પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરદન કેવી રીતે રાંધવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગળાનો આખો ટુકડો: શ્રેષ્ઠ રસોઈ વાનગીઓ પી

ડુક્કરનું માંસ વધુ માંગમાં છે કારણ કે આ માંસ અલગ છે મીઠો સ્વાદઅને રસાળતા. ટેબલ પર તેની હાજરી વિના કદાચ એક પણ રજા પૂર્ણ થતી નથી. ડુક્કરની ગરદન ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ હોય છે. તેમાં રહેલા રેસા શબના અન્ય ભાગો કરતાં પાતળા હોય છે, અને અહીં વધુ ચરબી હોય છે, તેથી જ આ માંસ ખૂબ રસદાર છે. "સ્વાસ્થ્ય વિશે લોકપ્રિય" તમને જણાવશે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના માંસને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા. ગરદનના ભાગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવું તે શીખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે કોઈ પણ આવા અદ્ભુત ઉત્પાદનને બગાડવા માંગતું નથી.

ડુક્કરની ગરદન કેવી રીતે પસંદ કરવી?

વાનગીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. શું ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. તાજા, મરચાં માંસને પ્રાધાન્ય આપો જે આછા ગુલાબી રંગના હોય.

2. ડુક્કરનું માંસ સૂંઘો - જો ગંધ સુખદ હોય, થોડી મીઠી હોય, તો આ એક સારો સંકેત છે. જો ત્યાં બિલકુલ ગંધ ન હોય, તો સંભવતઃ તે આયાતી ઉત્પાદન છે જેની સારવાર રસાયણોથી કરવામાં આવી છે.

3. સેબેસીયસ નસોના રંગ પર ધ્યાન આપો - તે સફેદ અથવા દૂધિયું હોવું જોઈએ, પરંતુ પીળો નહીં. આ રંગ સૂચવે છે કે ડુક્કર પહેલેથી જ વૃદ્ધ હતો.

વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ અથવા ખેડૂતો પાસેથી ડુક્કરનું માંસ ખરીદો જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન થાય અને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની ખાતરી મળે.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન ગરમીથી પકવવું?

પ્રી-મેરીનેશન સાથે સ્લીવ રેસીપી

ઘટકો: 1 કિલો તાજી ગરદન, 2 ચમચી સરસવ, 4 લવિંગ લસણ, મરી - 1.5 ચમચી, મીઠું - એક મોટી ચપટી. તમે પોર્ક માટે બનાવાયેલ મસાલા પણ લઈ શકો છો.

ચાલો માંસને મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. લસણની લવિંગને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. એક તીક્ષ્ણ છરી લો અને નાના ખિસ્સા બનાવવા માટે તેની મદદનો ઉપયોગ કરો. તેમાંના દરેકમાં લસણનો ટુકડો દાખલ કરો. પછી મરી અને મીઠું સાથે સરસવ ભેગું કરો. આ મિશ્રણ વડે માંસને બધી બાજુથી સારી રીતે ઘસો. તેને બેકિંગ સ્લીવમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ગરદનને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા દો, પ્રાધાન્યમાં 12.

અમે પેકેજ બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ. ખાતરી કરો કે સ્લીવ ચુસ્તપણે બંધાયેલ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો, ત્યાં ડુક્કરની ગરદન મૂકો. સ્લીવમાં પકવવાનો સમય 45 મિનિટ છે. આ સમયગાળાના અંતે, તમારે માંસને ખુલ્લા કરવા માટે સ્લીવને કાપીને તેની ધારને નીચે કરવાની જરૂર છે. આ સ્વરૂપમાં, સપાટી પર બ્લશ દેખાય ત્યાં સુધી તેને લગભગ 30 મિનિટ સુધી શેકવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનની તત્પરતા તપાસવી સરળ છે - તેને છરીથી પૂરતા ઊંડાણમાં વીંધો. ખાતરી કરો કે રસ સ્પષ્ટ રીતે વહે છે. આનો અર્થ એ છે કે ગરદન તૈયાર છે, તમે તેને ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.

ટામેટાં અને ચીઝ સાથે વરખમાં ડુક્કરનું માંસ ગરદન બેક કરો

ચાલો સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ગરદન તૈયાર કરવાની બીજી રીત જોઈએ. આ વાનગી તેના ભવ્ય અને મોહક દેખાવ દ્વારા અલગ પડે છે અને તે તેના પર હાજર હોવાનો દાવો કરી શકે છે. ઉત્સવની કોષ્ટક.

ઘટકો: ડુક્કરની ગરદન (તમારી પાસે જે પણ છે, મુખ્ય વસ્તુ તે જાડી છે), ટામેટાં - 4 ટુકડાઓ, ચીઝ - 100 ગ્રામ, મીઠું - 2 ચમચી, મરીનું મિશ્રણ - 2 ચમચી, સૂકું લસણ - સ્વાદ માટે.

માંસ ધોવા અને તેને સૂકવવાની ખાતરી કરો. એક બાઉલમાં ગ્રાઉન્ડ લસણ સહિત મસાલા ભેગું કરો. ગરદન પર ઊંડા કટ બનાવો જેથી માંસના સ્તરો આધારથી અલગ ન થાય. દરેક વિભાગની જાડાઈ આશરે 1-1.5 સેન્ટિમીટર છે. આખા ટુકડાને મસાલાના મિશ્રણથી ઘસવું, અને માંસની પ્લેટની વચ્ચે પણ મસાલા સાથે સારી રીતે સારવાર કરો.

ટામેટાંને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો અને ચીઝ સાથે પણ તે જ કરો. હવે અમારું કાર્ય માંસને ચીઝ અને ટમેટાના રિંગ્સ સાથે ભરવાનું છે. માંસના ભાગો વચ્ચે ટામેટાંના ટુકડા અને ચીઝના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક દાખલ કરો. 200 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો. ડુક્કરની ગરદનને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. એક કલાક ઢાંકીને બેક કરો. પછી વરખ ખોલો, માંસ પર રસ રેડો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું છોડી દો. તાપમાન 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું આવશ્યક છે.

ડુક્કરનું માંસ ગરદન બટાકા અને ચીઝ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં

ડુક્કરની ગરદનને સાઇડ ડિશ સાથે પણ બેક કરી શકાય છે. બટાટા માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે, વધુમાં, તેઓ ડુક્કરના રસ અને સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો: પોર્ક નેક - 1 કિલો, બટાકા - 1.2 કિગ્રા, વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ., ડુંગળી - 2 વડા, મીઠું, મરીનું મિશ્રણ, ખાડી પર્ણ, ચીઝ - 100 ગ્રામ, ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ, ચીઝ - 100 ગ્રામ.

માંસને ધોઈ લો, એક સેન્ટીમીટર જાડા કરતાં થોડી વધુ સ્લાઇસેસમાં કાપો, બીટ, મીઠું અને મરી. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગળાના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો અને રૂમમાં 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. બટાકાની છાલ કરો, કંદને 4-6 ભાગોમાં કાપો. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો અને ચીઝને છીણી લો.

અમે આ રીતે સ્લીવ ભરીએ છીએ - અમે બટાકાની સ્લાઇસેસને નીચે મૂકીએ છીએ, તેમને મીઠું ચડાવતા અને તેલમાં ફેરવ્યા પછી. ટામેટાં સાથે બટાકાની ટોચ, પછી ડુંગળી સાથે ડુક્કરનું એક સ્તર અને સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ. અમે હજી ચીઝનો ઉપયોગ કરતા નથી. સ્લીવને કડક રીતે બાંધો અને તેને બેકિંગ શીટ પર ઓવનમાં મૂકો. તાપમાન - 200 ડિગ્રી, રસોઈનો સમય - 1 કલાક. આ પછી, સ્લીવને કાપી લો અને માંસને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો, તેને ઓગળવા દો અને થોડું બ્રાઉન કરો.

તમે ગમે તેટલું ડુક્કરનું માંસ ગરદન સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો - આ ઉત્પાદન કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારું છે, પરંતુ જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ એક વિશિષ્ટ રસ અને સુગંધ મેળવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરની ગરદન રાંધવી મુશ્કેલ નથી - મુખ્ય વસ્તુ તેને મસાલા સાથે મેરીનેટ કરવી છે જેથી માંસ મસાલેદાર બને. યાદ રાખો, જેથી ઉત્પાદન તેની રસાળતા ગુમાવે નહીં, તેને સ્લીવમાં, વરખમાં અથવા તેની નીચે શેકવું વધુ સારું છે. ચીઝ કોટ. ઉપરોક્ત વાનગીઓ સાથે ડુક્કરના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે તમારી વાનગીઓ પૂર્ણ કરો!

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરદન માટે આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે, જે બાળકો માટે પણ યોગ્ય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તે મસાલેદાર સાથે વૈવિધ્યસભર કરી શકાય છે ટમેટા મરીનેડઅથવા શાકભાજી ઉમેરો. આ માંસને માત્ર મુખ્ય વાનગી તરીકે જ નહીં, પણ એપેટાઇઝર તરીકે પણ પીરસી શકાય છે. તેનો પ્રયાસ કરો, હું ભલામણ કરું છું ...

ઘટકો

• પોર્ક ગરદન - 1 કિલો;
• મરી - 1 ચપટી;
• લસણ - 5-10 લવિંગ;
• મસાલા - 1 ચપટી (સ્વાદ માટે);
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ

• ચાલો માંસ તૈયાર કરીએ. ડુક્કરનું માંસ ધોવા, તેને સૂકવી અને તેને વરખની શીટ પર મૂકો.
• વધારાની ફિલ્મો દૂર કરો અથવા મોટા ટુકડાઇચ્છા મુજબ ચરબી. ગરદન એકદમ ચરબીયુક્ત માંસ હોવાથી, અમે રસોઈ દરમિયાન વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીશું નહીં. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેના મસાલાઓનો સમૂહ સાચવવા માટે ન્યૂનતમ છે સાચો સ્વાદમાંસ
• બધી બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે સૂકા ગરદનને મોસમ કરો.
• તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ટુકડાની સમગ્ર સપાટી પર નાના છિદ્રો બનાવો.
• લસણને મુખ્ય અને અભિન્ન ઘટક ગણી શકાય. તેના માટે આભાર, માંસ આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત બને છે. લસણની છાલ કાઢો અને દરેક લવિંગને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો.
• માંસમાં અગાઉ કાપેલા છિદ્રોમાં લસણની લવિંગ દાખલ કરો. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીવરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં necks પણ તમારા મનપસંદ માંસ મસાલા સાથે પૂરક કરી શકાય છે. તમે પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો ગરમ મરી, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અથવા તૈયાર કીટ.
• હવે વરખને કાળજીપૂર્વક લપેટી લો જેથી વધુ રસ ન નીકળે અને માંસને સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો (190*C કરતાં વધુ નહીં).
• 1.5-2 કલાક પછી, માંસના ટુકડાના કદના આધારે, વરખને કાળજીપૂર્વક ખોલો. લગભગ 210-220*C તાપમાને ગરદનને બીજી 15-20 મિનિટ માટે શેકવા માટે છોડી દો. આ રીતે, માંસ અંદર રસદાર હશે, અને ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન હશે.

ડુક્કરની ગરદન ગૃહિણીઓમાં લાયક માંગમાં છે, કારણ કે તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ રસદાર અને કોમળ હોય છે. પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરની ગરદન, આખા ટુકડામાં શેકવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સારી છે. તે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પરંતુ દેખાવવાનગીઓ અને સ્વાદ એટલા આકર્ષક છે કે આવા માંસ કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે.

ડુક્કરની ગરદન કેવી રીતે શેકવી

તમારે ડુક્કરનું માંસ ગરદન રાંધવા માટે શું કરવાની જરૂર છે

મુખ્ય ઘટક આ વાનગીનીડુક્કરની ગરદનનું વજન 1-1.5 કિગ્રા છે, જ્યારે તેના માટેનો મરીનેડ, તેમજ પકવવાની પદ્ધતિઓ અલગ હોઈ શકે છે.

પ્રથમ મેરીનેટિંગ પદ્ધતિ:

• લસણની 2-3 લવિંગ, એક પ્રેસમાંથી પસાર થઈ;
• 1 tsp દરેક મસાલા રોઝમેરી, થાઇમ, કાળા મરી;
• 1 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• 1 ચમચી. મીઠું ચમચી.

બીજી મેરીનેટ પદ્ધતિ:

• 1 ચમચી. l મીઠું;
• 2 ચમચી. એલ પ્રવાહી મધ;
• 1 tsp દરેક માર્જોરમ અને ઓરેગાનો મસાલા.

મેરીનેટ કરવાની ત્રીજી પદ્ધતિ:

• 1 ચમચી. l મીઠું;
• 30 ગ્રામ લીંબુનો રસ;
• સ્વાદ માટે મરી;
• 30 ગ્રામ ઓલિવ તેલ.

પસંદ કરેલા મરીનેડના તમામ ઘટકો એકબીજા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તે તૈયાર, ધોવાઇ અને સૂકા માંસ પર સમાનરૂપે ઘસવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું આવશ્યક છે.

વરખમાં ગરદન કેવી રીતે શેકવી

ગરદન પકવવા પહેલાં, તેને ધોવા અને મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. તમે મસાલા સાથે પ્રક્રિયા કર્યા પછી સીધા જ માંસને સાલે બ્રે can કરી શકો છો, પરંતુ તે સુગંધિત નહીં હોય. જો તમારી પાસે મેરીનેટ કરવા માટે પૂરતો સમય નથી, તો ગરદનને લસણથી ભરવાથી સ્વાદમાં વધુ તીવ્રતા ઉમેરવામાં મદદ મળશે. આ કરવા માટે, સમગ્ર વિસ્તારમાં માંસમાં લગભગ 2-3 સેમી ઊંડા છરી વડે પંચર બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાંના દરેકમાં લસણની પાતળી સ્લાઇસ મૂકવામાં આવે છે.

પછી તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરવી જોઈએ અને તેમાં ગરદનનો ટુકડો મૂકો, વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી. માંસ માટે રસોઈનો સમય તેના વજનના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે: 1 કિલો માટે એક કલાક પૂરતો છે, પછી દરેક 100 ગ્રામ માટે, ટુકડાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવાની લગભગ 5 મિનિટ ઉમેરવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરતા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પહેલા, વરખનું ટોચનું સ્તર ખોલવું આવશ્યક છે જેથી માંસ પર સોનેરી પોપડો બને.

ગરદનની તત્પરતા તપાસવી સરળ છે: જ્યારે તમે માંસના ટુકડાને વીંધો છો, ત્યારે સ્પષ્ટ અથવા સહેજ પીળો, પરંતુ લોહિયાળ નથી, રસ છોડવો જોઈએ.

સ્લીવમાં ગરદન કેવી રીતે શેકવી

સ્લીવમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ ખાસ કરીને રસદાર બને છે, તેને તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત માંસને ખાસ રાંધણ સ્લીવમાં મૂકો. આ કરવા માટે, તમારે માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, તેને સ્લીવમાં મૂકો, તેની કિનારીઓ સુરક્ષિત કરો અને તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

એક કલાક માટે 180 ° સે તાપમાને માંસને રાંધવા. જ્યારે આ રીતે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર બને છે, પરંતુ પોપડા વિના. જો તમે બાદમાં મેળવવા માંગો છો, તો પછી સ્લીવને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરતા પહેલા એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં ટોચ પર ખોલવાની જરૂર પડશે.

ડુક્કરના ગરદનના 1 કિલોગ્રામ વજનના ટુકડાને 180 ડિગ્રી પર બેક કરો. મલ્ટિકુકરમાં, "બેકિંગ" મોડમાં 180 ડિગ્રી તાપમાન પર ડુક્કરના માંસની ગરદનને 180 ડિગ્રી તાપમાન પર બેક કરો. પોર્ક ગરદન, ટુકડાઓમાં કાપી, માટે શેકવામાં - ટુકડાઓની જાડાઈ પર આધાર રાખીને.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ ગરદન સાલે બ્રે

ડુક્કરની ગરદનને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવી?
પ્રવાહી મરીનેડમાં ડુક્કરની ગરદન ઢાંકણથી ઢંકાયેલી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મેરીનેટ કરવું જોઈએ. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અથવા સીધી સ્લીવમાં ચટણીના મેરીનેડમાં ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરો. બંને કિસ્સાઓમાં, ડુક્કરનું માંસ પર પ્રેસ મૂકવું યોગ્ય છે.

પકવતા પહેલા ડુક્કરના ગળામાં શું ભરવું?
ડુક્કરની ગરદન ગાજર, લસણ, પ્રુન્સ, કિસમિસ, સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. ચરબીયુક્ત, જંગલી લસણ.

ડુક્કરના ગરદન માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ
રોઝમેરી, કારાવે, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, કરી, હળદર, માર્જોરમ, થાઇમ, ઋષિ, ટેરેગોન, જાયફળ, કોથમીર.

ડુક્કરના ગરદનના કિલોગ્રામ દીઠ કેટલું મીઠું?
બિન-મીઠું ધરાવતા મરીનેડ્સ માટે - 2 ચમચી. મીઠું ધરાવતા મરીનેડ્સ (સોયા અને અન્ય ચટણીઓ સાથે) માટે - 1 ચમચી.

બેકડ ડુક્કરનું માંસ ગરદન સાથે શું સેવા આપવી?
તાજા અને અથાણાંવાળા શાકભાજી, અથાણાં અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ડુક્કરનું માંસ પીરસો.

વરખમાં ડુક્કરની ગરદન કેવી રીતે શેકવી
પોર્ક ગરદનને વરખમાં લપેટી, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને મોકલો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના મધ્ય રેક માટે.
જો વાનગી શેકવામાં આવે છે ધીમા કૂકરમાં, મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં મરીનેડ સાથે ડુક્કરના માંસની ગરદન મૂકો.
સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંડુક્કરની ગરદનને 180 ડિગ્રી પર 1 કલાક માટે બેક કરો. પકવવાના અંતની 10 મિનિટ પહેલાં, ફોઇલને ફોલ્ડ કરો સોનેરી પોપડોડુક્કરનું માંસ ગરદન.

રોસ્ટિંગ પાનમાં ડુક્કરની ગરદન કેવી રીતે શેકવી
ડુક્કરની ગરદનને સ્લીવમાં મૂકો, તેને બંને બાજુઓ પર બાંધો, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને મધ્યમ સ્તર પર મૂકો. ઓવન.
પોર્ક ગરદન સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંનીચલા સ્તર પર સ્લીવમાં ગરમીથી પકવવું.
ડુક્કરની ગરદનને સ્લીવમાં શેકવી મલ્ટિકુકર્સમલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં મરીનેડ સાથે માંસ મૂકો.

ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે marinades

ડુક્કરના 1 કિલોગ્રામ માટે

1. મધ-નારંગી મરીનેડડુક્કરના ગરદન માટે. 3 સમારેલા નારંગી, ઓરેગાનો, મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલ (3 ચમચી) સાથે 2 ચમચી મધ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણથી ડુક્કરના ગળાને કોટ કરો અને તેને 3-5 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

2. હની-સોયા મરીનેડડુક્કરના ગરદન માટે. 50 ગ્રામ સરસવને 200 મિલીલીટર સોયા સોસ, 2 ચમચી મધ, કાળી સાથે મિક્સ કરો. જમીન મરીઅને મીઠું. ડુક્કરની ગરદનને કોટ કરો, એક કન્ટેનરમાં મૂકો અને અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળીથી આવરી લો. 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

3. મસાલેદાર marinadeડુક્કરના ગરદન માટે. ડુક્કરની ગરદનને મીઠું (1 ચમચી) વડે ઘસો, તેમાં લસણ (5-6 લવિંગ), પીસેલા કાળા મરી સાથે છીણવું, "ડુક્કરના માંસ માટે" પકવવું. ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેડમાં 5-8 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, પછી 1 કલાક માટે બેક કરો.

4. ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે ડુંગળી મરીનેડ: ડુંગળી(3 હેડ) છોલીને રિંગ્સમાં કાપીને, થોડું મેશ કરો અને મીઠું, લસણ (5 લવિંગ) છાંટો અને તેને ડુક્કરના ગળામાં ભરો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓથી ઘસો, ડુંગળીથી ઢાંકી દો અને ઠંડી જગ્યાએ 5-5 માટે મેરીનેટ કરો. 8 કલાક. માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન ગરમીથી પકવવું ડુંગળી મરીનેડ 1 કલાક

5. ડુક્કરના ગરદન માટે ડુંગળી-લીંબુ મરીનેડ: 3 સમારેલા ટામેટાં, અડધા લીંબુમાંથી રસ, 3 ડુંગળી, મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ. ડુક્કરની ગરદનને ઠંડી જગ્યાએ 5-8 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

6. વાઇન marinadeડુક્કરના ગરદન માટે: 1 ગ્લાસ વાઇન, 3 ડુંગળી, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે. ડુક્કરની ગરદનને ઠંડી જગ્યાએ 4-6 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, 1 કલાક માટે બેક કરો.

7. ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે ખનિજ marinade: મીઠું સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન ઘસવું, લસણ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સામગ્રી. એક બાઉલમાં અડધો લિટર મિનરલ વોટર રેડો, તેમાં 1 લીંબુ નિચોવો અને પોર્ક નેક મૂકો. ઠંડી જગ્યાએ 5-7 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

8. ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે બીયર marinade. ડુક્કરની ગરદનને મીઠું, મસાલા અને લસણ સાથેની સામગ્રી સાથે ઘસવું. બીયર (પ્રાધાન્ય તાજી) રેડો અને 2-4 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મેરીનેટ કરો.

9. સોયા મરીનેડડુક્કરનું માંસ માટે. લસણ સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન ભરો, મસાલા સાથે ઘસવું અને રેડવું સોયા સોસ 2:1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે. 2 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મેરીનેટ કરો.

10. મસ્ટર્ડ-ખાટા ક્રીમ મરીનેડડુક્કરના ગરદન માટે. મસ્ટર્ડના 2 ચમચી અને લસણના 3 લવિંગ સાથે 3 ચમચી ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. ગરદનને લસણ (5 લવિંગ) અને પ્રુન્સ (20 ટુકડાઓ) સાથે ભરો, સરસવ-ખાટા ક્રીમના મિશ્રણથી ઘસો અને 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

11. ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે કેફિર-ડુંગળી marinade. અડધો લિટર કીફિરને સમારેલી ડુંગળી (5 માથા) સાથે મિક્સ કરો, કીવીના 5 ટુકડાને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને આ બધા સાથે ડુક્કરના માંસની ગરદનને ઘસો. ખાતે મેરીનેટ કરો ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક.

પોર્ક નેક અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ. જો તમે ડુક્કરની ગરદનને આખા ટુકડામાં રાંધશો તો તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ રસદાર બનશે. અને ગળાના સ્વાદના વિવિધ શેડ્સનો ઉપયોગ કરીને મેળવી શકાય છે વિવિધ પ્રકારોઅથાણું ડુક્કરનું માંસ.

હું તમને થોડા ઓફર કરવા માંગુ છું રસોઈ વાનગીઓ ડુક્કરનું માંસ ગરદન આખો ભાગ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ડુક્કરની ગરદન, પકાવવાની સ્લીવમાં ડુક્કરની ગરદન, ફોઇલમાં શેકેલી ડુક્કરની ગરદન, ફોઇલમાં બાફેલી ડુક્કરની ગરદન, ધીમા કૂકરમાં શેકેલી ડુક્કરની ગરદન, સ્ટફ્ડ ડુક્કરની ગરદન અને ડુક્કરના ગરદન માટે મરીનેડ્સ.

ડુક્કરની ગરદન ચરબીની છટાઓવાળા પ્રાણીના ગળામાંથી ખૂબ જ કોમળ ડુક્કરનું માંસ છે. ડુક્કરના ગળાના ટુકડાનો આકાર 30 સે.મી.થી વધુ લાંબી સોસેજની જાડી રખડુ જેવો હોય છે સુમેળભર્યું સંયોજન કોમળ માંસચરબી સાથે સ્નાયુઓ અને નસોને પમ્પ કર્યા વિના. ડુક્કરનું માંસ ગરદન પસંદ કરતી વખતે, તમારે આ ચરબીના રંગ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે સફેદ અથવા સફેદ-ગુલાબી હોવું જોઈએ (કોઈપણ કિસ્સામાં પીળો નહીં!). બસ યોગ્ય પસંદગીડુક્કરનું માંસ ગરદન ખૂબ જ કોમળ અને સાથે તમને પ્રદાન કરશે રસદાર વાનગીડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલ છે જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે.

ડુક્કરના ગરદનના ટુકડાની પસંદગી કરવામાં આવે છે, ચાલો તેને મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરીએ.
તમે ડુક્કરના શીશ કબાબની જેમ જ ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરી શકો છો. વિવિધ રીતે. આ માંસને વધારાની રસ અને સ્વાદ આપશે.

ડુક્કરના માંસ માટે મરીનેડ (ડુક્કરની ગરદન):

1. ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરવાની સૌથી સહેલી રીત અને માંસને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની સુગંધ આપવી: 800-1300 ગ્રામ વજનવાળા ડુક્કરના ગળા (પલ્પ) ના ટુકડાને મીઠું, છીણેલું લસણ, મરી અને સૂકી વનસ્પતિ (તુલસી, થાઇમ, રોઝમેરી, થાઇમ, ઓરેગાનો) ના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે. ડુક્કરનું માંસ માટે યોગ્ય - તમારા સ્વાદ માટે પસંદ કરો!). રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો.

2. ડુંગળી મરીનેડ: બરછટ સમારેલી ડુંગળીને મીઠું નાખીને પીસી લેવામાં આવે છે (ડુંગળીનો રસ આ રીતે વધુ સારી રીતે નીકળે છે) અને ડુક્કરનું માંસ, લસણ સાથે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે, ડુંગળીથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

3. ટામેટાં, ડુંગળી અને સાથે માંસ મેરીનેટિંગ લીંબુનો રસ : વીડુંગળીનો મેરીનેડ, અડધા લીંબુનો રસ, 2-3 ટામેટાં, પાતળા સ્લાઇસેસમાં, 1 ચમચી ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ. કેટલાક કલાકો માટે marinates ઠંડી જગ્યા. તૈયાર કરતી વખતે મેં આ મરીનેડનો ઉપયોગ કર્યો

4. વાઇનમાં માંસને મેરીનેટ કરવું : ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પોર્ક મરીનેડમાં 1 ગ્લાસ કોઈપણ વાઈન ઉમેરો. ડુક્કરના ગરદનને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરો; તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી શકો છો.

5. ખનિજ પાણીમાં માંસને મેરીનેટ કરવું : ડુક્કરની ગરદનને સારી રીતે મીઠું કરો, લસણ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘસવું. સ્પાર્કલિંગ પાણીની 1 બોટલ જેમ કે આર્કિઝ અથવા બોન એક્વા એક લીંબુના રસ અને 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો. ડુક્કરના ગરદન પર સોડા વોટર મરીનેડ રેડો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દો.

6. ડુક્કરનું માંસ માટે બીયર marinade. ડુક્કરની ગરદનને મીઠું, મસાલા અને લસણ સાથે ઘસવું. બિયરની એક બોટલ (0.5 લિટર) માં રેડો. 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

7. પોર્ક મરીનેડ - સોયા સોસ . ડુક્કરના ગળા પર સોયા સોસ રેડો, લસણ અને મસાલા (મીઠું વગર) સાથે 1.5-2 કલાક માટે લોખંડની જાળીવાળું.

8. પોર્ક નેક ઇન સરસવની ચટણી . ડુક્કરનું માંસ માટે મસ્ટર્ડ મરીનેડ: 3 ચમચી ખાટી ક્રીમ (જો તમને ગમે તો મેયોનેઝ) 2 ચમચી સરસવ અને 2-3 સમારેલી લસણની લવિંગ સાથે મિક્સ કરો. ગરદન કોટેડ છે મસ્ટર્ડ મરીનેડ(જો ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે સૌપ્રથમ મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે) અને 2 કલાક માટે, અથવા પ્રાધાન્યમાં રાતોરાત ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

9. શીશ કબાબની જેમ જ પોર્ક નેક પણ મેરીનેટ કરી શકાય છે કેફિર-ડુંગળીના મરીનેડમાં અને કિવિ સાથે પણ . આ કરવા માટે, 7 સમારેલી ડુંગળી સાથે 0.5 લિટર કીફિર મિક્સ કરો (જ્યાં સુધી રસ દેખાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને મીઠું સાથે પીસી લો) અને 3-4 કીવી પ્યુરી. મીઠું, મસાલા અને રેડવાની સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન ઘસવું કીફિર મરીનેડ. ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરો, કારણ કે કેફિરને માંસને મેરીનેટ કરવા માટે ગરમીની જરૂર પડે છે. જો તમે ડુક્કરનું માંસ રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, તો પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

માંસને મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું છે (અથવા ફક્ત મીઠું ચડાવેલું અને મરી), હવે ફક્ત ડુક્કરના માંસને કેવી રીતે અને કેવી રીતે રાંધવું તે પસંદ કરવાનું બાકી છે.

હા, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ડુક્કરના ગરદનનો ટુકડો તમે તેને મેરીનેટ કરતા પહેલા સ્ટફ અથવા સ્ટફ કરી શકો છો. ડુક્કરના માંસની ગરદનને ભરવા માટે, છરી વડે ઊંડા કટ કરો અને ડુક્કરનું માંસ ગાજરની લાંબી લાકડીઓ, લસણની લવિંગ અથવા પ્રુન્સથી ભરો. સ્ટફ્ડ ડુક્કરનું માંસ ગરદન તૈયાર કરવા માટે, ખૂબ જ છેડા સુધી કાપ્યા વિના, સમગ્ર ટુકડા પર કાપો બનાવો. તે પૃષ્ઠો સાથે એક પુસ્તક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ગરદનના ટુકડાઓની જાડાઈ લગભગ 1.5 સેમી છે આ પૃષ્ઠોમાં અમે સમારેલી સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સમાંથી નાજુકાઈના માંસ (ભરવું) દાખલ કરીએ છીએ. અખરોટઅને હરિયાળી. પ્રામાણિકપણે, ભરણ કંઈપણ હોઈ શકે છે, તે બધું તમારી કલ્પના પર આધારિત છે. તમે, ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીન્સને કાપીને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે મિક્સ કરી શકો છો. અથવા તમે માંસની ચાદરની વચ્ચે ચીઝ અથવા શાકભાજી (ઝુચીની, રીંગણા, ટામેટાં) ના ટુકડા ખાલી મૂકી શકો છો. ડુક્કરની ગરદનને સ્ટફિંગ અથવા સ્ટફિંગ કરતા પહેલા, ડુક્કરના માંસનો આખો ટુકડો (અથવા દરેક કટનો ટુકડો) મીઠું અને મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે. જો તમે જાડા મરીનેડનો ઉપયોગ કરો છો, જેમ કે સરસવ, તો પછી ટુકડાઓ મરીનેડ સાથે કોટેડ થઈ શકે છે. સ્ટફિંગ કર્યા પછી, ડુક્કરના ગળાના આખા ટુકડાને મરીનેડ (ચટણી) વડે કોટ કરો. કાપેલા ટુકડાને લાકડાના સ્કીવર્સ અથવા ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરો જેથી કરીને ટુકડો આખો દેખાય અને અલગ ન પડે.

પોર્ક નેક રેસિપિ:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ગરદન આખા ભાગ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 ગ્રામ પર લગભગ 1 કલાક (વત્તા અથવા ઓછા 20 મિનિટ, ડુક્કરના ગરદનના ટુકડાના વજનના આધારે) રાંધો. ગરદનને ઠંડા બેકિંગ પેનમાં અથવા બેકિંગ ડીશમાં શેકવું વધુ અનુકૂળ છે, મરીનેડ ચટણી સાથે ડુક્કરનું માંસનો ટુકડો મૂકે છે. જો મરીનેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો, તો પછી તમે જે સ્વરૂપમાં વાનગી તૈયાર કરી રહ્યાં છો તેમાં ફક્ત સૂપ અથવા પાણી અને વાઇન ઉમેરો. જ્યારે ટુકડાને છરીથી વીંધવામાં આવે છે ત્યારે બેકડ મીટની તૈયારી તે રસના રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. માંસનો રસલોહી વિના, પારદર્શક હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન રાંધતી વખતે, તમારે તેને છોડેલા રસ સાથે ઘણી વખત બેસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

બેકિંગ સ્લીવમાં ડુક્કરની ગરદન 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં. રસોઈનો સમય અગાઉની પદ્ધતિ જેવો જ છે. માંસને શેકવા માટેનો આ વિકલ્પ અનુકૂળ છે કારણ કે પકવવા દરમિયાન ચરબી છાંટી પડતી નથી, અને માંસ એક અનન્ય માઇક્રોક્લાઇમેટમાં રાંધવામાં આવે છે, તેની રસાળતા જાળવી રાખે છે. ડુક્કરના ગરદનનો ટુકડો સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે (જો ઇચ્છિત હોય તો મરીનેડ સાથે) અને બંને બાજુઓ પર બાંધવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, એક સુંદર નરમ પોપડો. જો તમે બેકડ માંસ માટે ઘાટા પોપડો મેળવવા માંગો છો, તો પછી રસોઈના અંતે, સ્લીવને ટોચ પર કાપો અને તમારા ડુક્કરના ટુકડાને અન્ય 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

પોર્ક ગરદન વરખ માં શેકવામાં - રસદાર ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાની બીજી રીત. મરીનેડમાંથી ચટણી અથવા શાકભાજી સાથે ડુક્કરના ગળાનો ટુકડો વરખની શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લપેટી અને શેકવામાં આવે છે. પકવવાનું તાપમાન 180 ડિગ્રી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરદન રાંધતી વખતે તે જ સમયે. પ્રાપ્ત કરવા માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડોરસોઈના અંતે, વરખને અનરોલ કરવામાં આવે છે અને વાનગીને અન્ય 10-15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

બાફવામાં ગરદન રેસીપી. તમે ગરદનને બે રીતે સ્ટીમ કરી શકો છો: તેને સ્ટીમર, પ્રેશર કૂકર અથવા ધીમા કૂકરમાં સીધા આખા ટુકડા તરીકે રાંધો અથવા ગરદનને વરખમાં લપેટીને તેમાં વરાળ કરો. ડુક્કરના ગરદનને બાફવાનો સમય ટુકડાના કદના આધારે 40-60 મિનિટનો છે.

પોર્ક નેક ધીમા કૂકરમાં શેકવામાં આવે છે. ધીમા કૂકરમાં ગરદન બનાવવાની રેસીપી સમાન છે , મારા દ્વારા અગાઉ વર્ણવેલ. "બેકિંગ" મોડ 60 મિનિટ માટે ચાલુ છે, ડુક્કરની ગરદન નાખવામાં આવે છે. તમે અડધો ગ્લાસ પાણી અથવા મરીનેડ ઉમેરી શકો છો જેમાં ગરદન મેરીનેટ કરવામાં આવી હતી. ખાતે તૈયાર બંધ ઢાંકણ. 30 મિનિટ પછી, ડુક્કરના ગળાના ટુકડાને બીજી બાજુ ફેરવો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. આ બિંદુએ, તમે ખાલી જગ્યામાં અદલાબદલી મશરૂમ્સ મૂકી શકો છો અને ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં પોર્ક નેક પોર્કબીજી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રાન્ડ મલ્ટિકુકર માટેની આ વિડિઓ રેસીપીમાં:

પેનાસોનિક મલ્ટિકુકર્સ અને "ફ્રાઈંગ મીટ" ફંક્શન વિનાના અન્ય મોડલ્સ માટે, "બેકિંગ" મોડમાં લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉમેરવામાં આવેલા માખણ સાથે માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરો અને 2 કલાક માટે "સ્ટીવિંગ" પર સ્વિચ કરો.

ડુક્કરનું માંસ ગરદન સાર્વક્રાઉટ સાથે ધીમા કૂકરમાં શેકવામાં આવે છે.

મલ્ટિકુકર શું છે અને તેમાં કઈ ક્ષમતાઓ છે?

અગાઉની રેસીપીની જેમ જ ગરદન 60 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચક્રની શરૂઆતથી 30 મિનિટ પછી, ગરદનનો ટુકડો ફેરવવામાં આવે છે, 500 ગ્રામ ઉમેરવામાં આવે છે. સાર્વક્રાઉટમલ્ટિકુકર બાઉલની ખાલી જગ્યાઓમાં અને 1 ચમચી ઓગાળવામાં અથવા માખણ. ઢાંકણ બંધ થાય છે અને સિગ્નલ સુધી વાનગી રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે. જો સિગ્નલ પછી કોબી તમને થોડી કઠોર લાગે છે અથવા તમે તેનાથી વધુ ઇચ્છો છો નાજુક સ્વાદ, મલ્ટિકુકરને સ્ટીવિંગ મોડ પર સ્વિચ કરો. આ રેસીપી હંગેરિયન ડુક્કરના ગરદન જેવી જ છે, તફાવત એ છે કે તે સંપૂર્ણ ભાગ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

,

શશલિક અને બરબેકયુની સિઝન શરૂ થાય છે. ડુક્કરની ગરદન અને બરબેકયુ પર તળેલા શાકભાજી અને રસોઈની જટિલતાઓ માટેની વિડિયો રેસીપી શેર કરી એડિટર-ઇન-ચીફ રાંધણ સામયિકનિકોલે બારાટોવ:

જો ડુક્કરના ગરદનની વાનગીઓ માંસ ખાનારા અને ડુક્કરના પ્રેમીઓ માટે ઉપયોગી હોય તો મને આનંદ થશે! 😉

અહીં તમારા માટે અન્ય મૂળ માંસ રેસીપી છે.

Anyuta અને તેણી સાથે તમારી સર્જનાત્મકતાનો આનંદ માણો નોટબુક! ફરી મળીશું!

પી.એસ. જો નેટવર્ક વ્યસ્ત છે, તો તમે તેને ઍક્સેસ કરી શકશો નહીં, બસ ઘણી વખત ફરી પ્રયાસ કરો :)