ઇટાલિયન ટમેટાની ચટણી. ઇટાલિયન ટમેટાની ચટણી

તાજા ટામેટાં પર આધારિત, તુલસીનો છોડ, અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે - આ તે છે જે બનાવે છે સામાન્ય વાનગીઅનન્ય, મસાલેદાર અને રસપ્રદ. આ ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પરંતુ અંતે તેઓ આપે છે ખાસ સ્વાદ સામાન્ય પાસ્તા. દરેક ગૃહિણી ઘણી વાનગીઓની નોંધ લઈ શકે છે જે મેનૂમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા પુરુષો બોલોગ્નીસ સોસને તેના માંસના ઘટક માટે પસંદ કરે છે. જો કે, તેઓ ના પાડશે નહીં ક્રીમ સોસબેકન સાથે. અને સ્ત્રીઓ ઓછી કેલરીનો વિકલ્પ પસંદ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીલી તુલસી અથવા અન્ય વનસ્પતિઓ પર આધારિત. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્પાઘેટ્ટી ચટણીઓ જરૂરી છે, તેથી તમારે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

નાજુકાઈના માંસ અને ટામેટાં સાથે બોલોગ્નીસ ચટણી

સૌથી પ્રખ્યાત ટમેટા ઇટાલિયન ચટણીસ્પાઘેટ્ટી માટે તે બોલોગ્નીસ છે. તેમાં સમાવેશ થાય છે નાજુકાઈનું માંસ, જે વાનગીને વધુ સંતોષકારક અને પ્રખર બનાવે છે. આવી ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે લો નીચેના ઘટકો:

• આઠ તાજા ટામેટાં, માંસવાળા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે;
• નાજુકાઈના માંસના 250 ગ્રામ, પ્રાધાન્યમાં ગોમાંસ;
• લસણની મોટી લવિંગ;
• એક સો ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન;
• ડ્રાય રેડ વાઇનનો અડધો ગ્લાસ;
• સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, જેમ કે ઓરેગાનો અથવા તુલસીનો છોડ.

ઇટાલિયન ટમેટા સ્પાઘેટ્ટી ચટણી સાથે જોડાઈ જડીબુટ્ટીઓપુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને તે ગમે છે. તે નોંધનીય છે કે કેટલાક લોકો તાજા ટામેટાંને પેસ્ટ સાથે બદલે છે. આ સ્વીકાર્ય છે. પરંતુ પછી તે પ્રાપ્ત કરવું મુશ્કેલ છે ઇચ્છિત સુસંગતતાચટણી, જે અંતિમ વાનગીને બગાડે છે. તેથી, તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

બોલોગ્નીસ સોસ બનાવવી

તેઓ લેવા સાથે શરૂ કરવા માટે ગ્રાઉન્ડ બીફઅને તેને થોડા ઓલિવ ઓઈલમાં ફ્રાય કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તેને બદલી શકો છો નાજુકાઈના ચિકન, પરંતુ માં મૂળ રેસીપીતેઓ લાલ માંસનો ઉપયોગ કરે છે. હવે નાજુકાઈના માંસમાં વાઇન રેડો, જગાડવો, માંસના ગઠ્ઠો દૂર કરો. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે અને પછી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી ફળમાંથી ત્વચાને દૂર કરવામાં સરળ બને. ટામેટાંને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો, લગભગ અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સૂકા અથવા તાજા જડીબુટ્ટીઓ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. તમારે ઉડી અદલાબદલી લસણ પણ ઉમેરવાની જરૂર છે. બીજી દસ મિનિટ પકાવો. સ્પાઘેટ્ટી પર તૈયાર ચટણી રેડો અને ઉપર છીણેલું પરમેસન ચીઝ છાંટો. ક્લાસિક ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી સોસ તૈયાર છે!

સીફૂડ સોસ: ઘટકો

ચટણીના અન્ય રસપ્રદ સંસ્કરણમાં સીફૂડ છે. તે દરિયાઈ કોકટેલ સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તમે ઝીંગા અથવા સ્ક્વિડ જેવા કોઈપણ ઘટકો પસંદ કરી શકો છો. અહીં ઘણો સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. ઉપરાંત, આ ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી સોસ રેસીપી ખૂબ મસાલેદાર છે, જે ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. તેના માટે તમારે લેવાની જરૂર છે નીચેના ઉત્પાદનો:

• 350 ગ્રામ દરિયાઈ કોકટેલ;
• આઠ ટમેટાં;
• લસણની બે લવિંગ;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• મરી સ્વાદ માટે અને જરૂરી મસાલેદારતા પર આધાર રાખીને;
• ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનના બે ચમચી;
• થોડું ઓલિવ તેલ.

મરી સૂકા અને બંને લઈ શકાય છે તાજા.

ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી સોસ કેવી રીતે બનાવવી?

પ્રથમ તમારે ઉકાળવાની જરૂર છે દરિયાઈ કોકટેલલગભગ બે મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં. તે જ સૂપમાં તમે સ્પાઘેટ્ટી પોતે જ રસોઇ કરી શકો છો.

લસણની છાલ અને બારીક કાપો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો, મીઠું અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો, રસ બહાર આવે ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.

ટામેટાં છાલવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પલ્પને બારીક સમારેલી અને તળેલી છે ઉચ્ચ આગલગભગ એક મિનિટ, મરી અને સફેદ વાઇન ઉમેરો. હવે તમારે કરવું જોઈએ ધીમી આગઅને બીજી સાત મિનિટ માટે ઉકાળો. લસણ અને તેલનું મિશ્રણ ઉમેરો અને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે રાંધો.

તૈયાર સ્પાઘેટ્ટી ઇટાલિયન ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને સીફૂડ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

પેસ્ટો સોસ: ઘણા બધા રંગ

તે માનવું ભૂલ છે કે સ્પાઘેટ્ટી ચટણી ફક્ત ટામેટાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેસ્ટો સોસ. આ ખરેખર અધિકૃત ઇટાલિયન ચટણી છે! તે સ્પાઘેટ્ટી માટે પણ આદર્શ છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• ઓલિવ તેલ એક ચમચી;
• તાજા તુલસીનો સમૂહ;
• લસણ લવિંગ;
• ચાલીસ ગ્રામ પાઈન નટ્સ;
• લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પચાસ ગ્રામ;
• થોડું મીઠું (સ્વાદ માટે).

આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. બધું (ચીઝ સિવાય) બ્લેન્ડરમાં મૂકવામાં આવે છે અને અદલાબદલી થાય છે. તમારે પેસ્ટ મેળવવી જોઈએ. પછી તેમાં પનીર ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો.

ક્રીમી ટમેટાની ચટણી: ઘટકોની સૂચિ

આ ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી ચટણી માટે પણ યોગ્ય છે માંસની વાનગીઓ. તૈયારી માટે લો:

• બે ટમેટાં;
• 100 મિલી ભારે ક્રીમ;
• ડુંગળીના બે માથા;
• સૂકા તુલસીનો છોડ પાંચ ગ્રામ;
• અડધી ચમચી અડજિકા;
• થોડી પીસી કાળા મરી.

આ ચટણી એકદમ નાજુક છે, પરંતુ તે તીવ્ર છે અને તેનો સ્વાદ તેજસ્વી છે.

પાસ્તા સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પ્રથમ તેઓ સાફ કરે છે ડુંગળી. તેઓએ તેને એકદમ બારીક કાપી નાખ્યું. ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું ઉમેરી શકો છો માખણજેથી તે બળી ન જાય. ટામેટાં કાપવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે અને છાલ કરે છે. કાતરી નાના ટુકડાઅને પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો.

જ્યારે ટામેટાં થોડું સ્ટ્યૂ થઈ જાય, ત્યારે ક્રીમ અને થોડું મીઠું ઉમેરવાનો સમય છે. ચટણી હલાવવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, તુલસીનો છોડ, મરી અને એડિકા ઉમેરો. બીજી પાંચ મિનિટ પકાવો.

અન્ય લોકપ્રિય ચટણી

કાર્બોનારા છે અદ્ભુત ચટણીપાસ્તા માટે. પરંપરાગત રીતે તે ક્રીમ અને બેકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ બેકન;
• લસણની મોટી લવિંગ;
• 10 ટકા ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમના ચાર ચમચી;
• લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પચાસ ગ્રામ;
• છ જરદી;
• સ્વાદ માટે ઓલિવ તેલ અને કાળા મરી.

શરૂ કરવા માટે, બેકનને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને બધી બાજુઓ પર ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં તળવામાં આવે છે. લસણને બારીક કાપો અને ફ્રાઈંગના અંતે તેને બેકનમાં ઉમેરો.

આ યોલ્સ ક્રીમ સાથે જોડવામાં આવે છે અને ચાબુક મારવામાં આવે છે. મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને પાતળા પ્રવાહમાં પાણી આપો ગરમ પાસ્તાક્રીમ અને yolks મિશ્રણ, તે curl જોઈએ. તળેલી બેકન અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ટોચ. તરત જ સર્વ કરો.

ઇટાલિયન ચીઝ સોસ

આ રસોઈ વિકલ્પ માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• 50 મિલી ભારે ક્રીમ;
• 200 ગ્રામ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, તમે સાથે કરી શકો છો વિવિધ સ્વાદ;
• મરીના મિશ્રણનો અડધો ચમચી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ સમાન જથ્થો;
• એક ચપટી આદુ;
• થોડું જાયફળ;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

સૌપ્રથમ ચીઝને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. તેમાં ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે અને મોકલવામાં આવે છે પાણી સ્નાન. લગભગ આઠ મિનિટ રાંધો (હલાવતા રહો), આ સમય દરમિયાન ચટણી સજાતીય અને જાડી થવી જોઈએ. બધા મસાલા અને બારીક સમારેલ લસણ પણ અહીં મૂકવામાં આવે છે. ફરી મિક્સ કરો. જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે વધુ ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. ચીઝ અને ક્રીમ સાથે ઇટાલિયન સ્પાઘેટ્ટી સોસ તૈયાર છે!

ટુના અને ટામેટાં સાથે ચટણી

આ તૈયાર કરવા માટે રસપ્રદ વિકલ્પતમારે લેવાની જરૂર છે:

• જાર તૈયાર ટુના;
• ત્રણ તાજા ટામેટાં;
• ખાટા ક્રીમનો અડધો નાનો જાર;
• પ્રવાહી મધનો એક ચમચી;
• ઓલિવ તેલના બે ચમચી;
• સૂકા લસણનો એક ચમચી (બે તાજા લવિંગ સાથે બદલી શકાય છે);
• મીઠું અને કાળો જમીન મરી.

ટામેટાંને કાપીને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે જેથી ત્વચાને દૂર કરવામાં સરળતા રહે. માંસલ ફળોને તેમાં કાપો મોટા ટુકડા. એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ટામેટાં ઉમેરો. જ્યારે તેઓ થોડું નરમ થાય, ત્યારે મધ અને લસણ ઉમેરો. તાજાને બારીક કાપવાની જરૂર છે. સતત હલાવતા રહો, બધું ઉકાળો. લગભગ ત્રણ મિનિટ પછી, ફ્રાઈંગ પેનમાં ટુના, કાંટો, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સાથે મેશ કરો. અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ચટણીને ફ્રાય કરો, પરંતુ ઓછી ગરમી પર. પાસ્તાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ટુના સોસ સાથે ભળી દો, પછી ગરમીથી બધું દૂર કરો.

મશરૂમ્સ સાથે ચટણી

આ ક્રીમી સોસ તૈયાર કરવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• 700 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ;
• 10 ટકા ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 200 મિલી ક્રીમ;
• સોયા સોસના બે ચમચી;
• કોઈપણ ગંધહીન વનસ્પતિ તેલની સમાન માત્રા;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• મીઠું અને મરી.

મશરૂમ્સને ધોવા, છાલવા અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. તેમને ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલલગભગ પંદર મિનિટ (તેઓ જે પ્રવાહી સ્ત્રાવ કરે છે તે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી). મશરૂમ્સ બ્રાઉન થવા જોઈએ.

હવે તમે મશરૂમ્સમાં ક્રીમ ઉમેરી શકો છો અને સોયા સોસ. બધું મિક્સ કરો (જ્યાં સુધી ચટણી વોલ્યુમમાં ઘટાડો ન કરે). આ લગભગ પાંચ મિનિટ લે છે. પછી મીઠું, મરી અને છીણેલું લસણ ઉમેરો. ગરમાગરમ સ્પાઘેટ્ટી સાથે ઉકાળીને સર્વ કરો. સાથે પણ આ રેસીપીપણ વાપરી શકાય છે વન મશરૂમ્સજોકે, શેમ્પિનોન્સ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

વાસ્તવિક ઇટાલિયન પાસ્તા ઘણી ગૃહિણીઓ માટે જીવન બચાવનાર બની શકે છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે. જો કે, હું મારા મેનૂમાં કેટલીક વિવિધતા ઉમેરવા માંગુ છું. પછી ચટણીઓ બચાવમાં આવે છે. ટમેટા, ચીઝ અથવા અન્ય ડ્રેસિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી નવી વાનગી સાથે આવી શકો છો મૂળ સ્વાદઅને સુગંધ. તમે પ્રયોગ કરી શકો છો, વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકો છો, ઘટાડી શકો છો અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેમની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો. કોઈપણ કિસ્સામાં, ચટણી તે છે જે કોઈપણ (સૌથી વધુ પરિચિત) વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

આ રેસીપી, ગમે તેટલી સરળ, મુખ્ય ઘટકો અને સ્વાદોને જોડે છે ભૂમધ્ય રાંધણકળા. ચટણી 15 મિનિટમાં તૈયાર છે અને છે મહાન ઉમેરોચોખા અને પાસ્તા બંને માટે.

• ઓલ્ગા કિરીલોવા મે 23, 2011
• 67740
• 5

તેથી, બે પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

5 મધ્યમ ટામેટાં

3 લવિંગ લસણ

2 ચમચી ઓલિવ તેલ

તાજા તુલસીનો છોડ

સૂકા ઓરેગાનો

દરિયાઈ મીઠું

કાળા મરી

50 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન

હાર્ડ ચીઝ (પરમેસન)

1. પાસ્તા અથવા ચોખાને ઉકળતા, સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવા માટે મૂકો (આ પાણીને પછીથી ફેંકશો નહીં: તે ચટણી માટે ઉપયોગી થશે). પાસ્તાને 5 મિનિટથી વધુ નહીં, ચોખાને 15 મિનિટથી વધુ નહીં રાંધવા, જેથી તે સહેજ રાંધેલા - અલ-ડેંટે.

2. બારીક સમારેલા લસણને ફ્રાય કરો ઓલિવ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. ટામેટાંને બારીક કાપો અને લસણ સાથે પેનમાં ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવતા રહીને રાંધો અને તેનો રસ છોડો.

3. સૂકા ઓરેગાનો સાથે ચટણી છંટકાવ. મોસ્કો સ્ટોર્સમાં તે સામાન્ય રીતે મસાલા તરીકે, બેગમાં વેચાય છે. અને ઇટાલીમાં (આહ, નોસ્ટાલ્જીયા!) - સંપૂર્ણ શુષ્ક ટ્વિગ્સ. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. અદલાબદલી તુલસીનો છોડ ઉમેરો (ફક્ત પાંદડા જ નહીં, પણ સ્વાદ માટે દાંડી) અને જગાડવો.

4. જો ચટણીમાંથી પ્રવાહી ઉકળી ગયું હોય, તો પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરો જેમાં પાસ્તા અથવા ચોખા રાંધવામાં આવ્યા હતા. બરાબર મિક્સ કરો. યાદ રાખો કે રિસોટ્ટો માટેની ચટણી પાસ્તા કરતાં પાતળી હોવી જોઈએ.

5. વાઇન ઉમેરો અને અન્ય 1-2 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થઈ જશે, અને ચટણી એક સુખદ "અનૈતિકતાનો સ્વાદ" પ્રાપ્ત કરશે.

6. પેનમાં તાજા રાંધેલા પાસ્તા અથવા ચોખા ઉમેરો અને હલાવો. લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છાંટવામાં સર્વ કરો.

તે ખૂબ જ સરળ છે અને ઝડપી વાનગીજેમના હાથ તેમના ખભા પરથી એકદમ વધતા નથી તેવા લોકો માટે પણ આધીન છે. તમારા રસોડામાં બેસીને, તમે સરળતાથી રોમમાં પરિવહન કરી શકો છો અને તમારી જાતને પેન્થિઓનની સામેના કાફેમાં કેટલાક જીવંત ટેરેસ પર શોધી શકો છો.

પસાટા સોસ (ઈટાલિયનમાં પાસતા ડી પોમોડોરો) તેમાંથી અલગ છે મોટી રકમઇટાલીમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચટણી બ્રાન્ડ્સ. આ વ્યવહારીક સ્ટ્યૂડ છે તાજા ટામેટાંવી પોતાનો રસઉમેરા સાથે સુગંધિત મસાલાઅને શાકભાજી સીઝનીંગ.

પાસતા કુદરતી અને ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ ચટણીજે પાસ્તા અથવા સાથે પીરસવામાં આવે છે ઇટાલિયન પાસ્તા. તે પિઝા, માંસ અને બનાવવા માટે યોગ્ય છે માછલીની વાનગીઓ, અને જાડા માટેના આધાર તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે વનસ્પતિ સૂપ, જે શાકાહારીઓને ખૂબ ગમે છે.

પસાતા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તેને ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી. તમે હંમેશા તેને ઘરે જાતે બનાવી શકો છો, સીઝનિંગ્સ સાથે સર્જનાત્મક બની શકો છો અને નવા રસપ્રદ વિકલ્પો મેળવી શકો છો.

ઇટાલિયન સોસના ફાયદા

અદ્ભુત ઉપરાંત સ્વાદ ગુણો, મહાન ચટણીપણ ઉપયોગી.

તેના મુખ્ય ઘટકો - ટામેટાં, મુખ્યત્વે પાણી (95% સુધી) ધરાવે છે, પરંતુ તેનો મીઠો પલ્પ - એક વાસ્તવિક ખજાનોવિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો.

ટામેટાં બધું બચાવે છે ઉપયોગી પદાર્થોગરમીની સારવાર પછી પણ:

• કેન્સરનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, પાચન અને નર્વસ સિસ્ટમ્સની કામગીરીમાં સુધારો;
• રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ અને તાણ પ્રતિકાર વધારો;
• માનવ શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
• જીનીટોરીનરી વિસ્તારમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓને અટકાવો;
• વજન સામાન્ય કરો.

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં પાસતા ડી પોમોડોરો

આ અદ્ભુત વાનગી માત્ર તાજી તૈયાર જ નહીં, પણ તૈયાર પણ ખવાય છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદનતમારા પોતાના હાથથી બનાવેલ, વધુ સારું શું હોઈ શકે? બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મોશાકભાજી અને મસાલાઓના સમૂહમાંથી સાચવવામાં આવશે, અને તમે શિયાળામાં પણ એક સુખદ ટમેટા માસ્ટરપીસનો આનંદ માણશો.

અમને જરૂર પડશે:

• તાજા લાલ ટામેટાં - 2.0 કિલો (કેનિંગ માટે યોગ્ય ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, એટલે કે, કદમાં મધ્યમ અને પ્લમ-આકારના - તેમની ત્વચા જાડી છે);
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• સેલરિ દાંડી - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - સલગમ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 4-5 લવિંગ (જેઓને વધુ ગમે છે તેમના માટે ગરમ ચટણી, વધુ શક્ય છે);
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય ઓલિવ) - 2/3 કપ;
• તુલસીનો છોડ (લાલ અથવા લીલો) - 4-5 sprigs;
• મીઠું - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડ - દાણાદાર - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચાલો બધી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ધોઈએ, વાનગીઓ તૈયાર કરીએ ( સ્ટેનલેસ પાનજાડા તળિયા અને નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાન સાથે);
2. ગાજર, ડુંગળી અને લસણની છાલ;
3. ત્યાં ઘણા બધા ટામેટાં હોવાથી, તમારે ત્વચાને દૂર કરવા માટે તેને ચાળણીમાં અથવા ઓસામણિયું (ફળોને થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવું) માં ટિંકર કરવું પડશે અને બ્લાન્ચ કરવું પડશે. તે વધુ સારું રહેશે જો તમે પહેલા દરેક ટામેટાને ટોચ પર X સાથે કાપો (આ ત્વચાને ઝડપથી દૂર કરશે).
4. તૈયાર ટામેટાંને નાના-નાના ટુકડામાં કાપીને સોસપેનમાં મૂકો. ધીમા તાપે મૂકો અને ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.
5. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
6. ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો.
7. સેલરિને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
8. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં, એકાંતરે, બીજામાં એક ઉમેરીને, ગાજર, ડુંગળી અને લસણને લગભગ દસથી પંદર મિનિટ સુધી શેકો, છેલ્લે સેલરી ઉમેરીને. સમયાંતરે મિશ્રણને હલાવતા રહો. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ડુંગળી સોનેરી રંગ અને ચોક્કસ સુખદ ગંધ મેળવે છે.
9. પછી તળેલા શાકભાજીને બબલિંગમાં ઉમેરો ટમેટાની ચટણી, મીઠું અને ખાંડ. બીજી વીસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
10. અમે તુલસીનો છોડ અમારા હાથથી ફાડી નાખીએ છીએ અથવા તેને છરી વડે નાના ટુકડા કરી દઈએ છીએ અને તેને લગભગ તબદીલ કરીએ છીએ. તૈયાર ચટણી. અમે દરેક બાબતમાં દખલ કરીશું.
11. શાકભાજીના એકરૂપ સમૂહને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, મરી અને બે થી ત્રણ મિનિટ માટે બીટ કરો. બધું તૈયાર છે!

જો ચટણી સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી, તો ઠંડી કરો અને ગ્રેવી બોટમાં રેડો. જો તે શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તમારે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવાની અને તેને હવાચુસ્ત સીલ કરવાની જરૂર પડશે.

ઇટાલિયનમાં ચટણીને સાચવવા માટે, અમે જાર તૈયાર કરીશું:

• ચાલો તેમને ધોઈએ ખાવાનો સોડાવી ગરમ પાણી, સારી રીતે કોગળા;
• ચાલો માઇક્રોવેવમાં અડધા-લિટરના જારને પાંચ મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ;
• લોખંડના ઢાંકણાને ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ગરમ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો ગરમ ચટણીઅને તેને રોલ અપ કરો. જારને ધાબળામાં લપેટી અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

તૈયાર ઇટાલિયન ચટણીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઢાંકણની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. એક ફૂલેલું (બોમ્બવાળું) ઢાંકણ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન અયોગ્ય છે, કમનસીબે, તે ખાઈ શકાતું નથી; મોટે ભાગે, કંઈક ખોટું થયું અને તમે ટેક્નોલોજીમાં ભૂલો કરી. મારે બધું ફેંકી દેવું પડશે. પરંતુ, જો બધું બરાબર છે, તો તમે શ્યામ, શિયાળા અને ઠંડી સાંજે સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણી શકો છો.