પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘઉંની બ્રેડ બેક કરો. ઘરે સફેદ ઘઉંની બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

હાથથી બનાવેલી બ્રેડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ, સ્ટાઇલિશ અને નફાકારક નથી. સૌ પ્રથમ, આ સર્જનાત્મકતાની આબેહૂબ છાપ છે, પ્રક્રિયામાંથી આનંદ અને પરિણામ. તમારા પોતાના હાથથી શેકવામાં આવેલી તાજી ઘઉંની બ્રેડની ગંધ એક અણધારી ડ્રાઇવ આપે છે જે તમારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર અનુભવવા યોગ્ય છે.

ઘઉંની બ્રેડની કેલરી સામગ્રી, પોષક મૂલ્ય અને પોષક મૂલ્ય

સફેદ બ્રેડ દૂર છે આહાર ઉત્પાદન. પ્રથમ વખત, થી રસદાર પેસ્ટ્રીઝ ઘઉંનો લોટઆથો પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં ફારુનના ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અને ખાવામાં આવતી કોઈપણ સ્વાદિષ્ટની જેમ મોટી માત્રામાં, તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તમારા આહારમાં આ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરતી વખતે તમારે તેની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

મેનુ બનાવતી વખતે, મૂલ્યોનું કોષ્ટક તમને નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરશે.

નિયમિત સફેદ બ્રેડના 100 ગ્રામમાં સમાવિષ્ટો:

• પ્રોટીન - 8 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 48.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 1.5 ગ્રામ.

પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે - 100 ગ્રામ દીઠ 244 કેસીએલ - આ ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ છે મહાન સામગ્રીકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

જો આપણે દરરોજ 2000 kcal ને ધોરણ તરીકે ધ્યાનમાં લઈએ, તો પોષણ મૂલ્ય સૂચકાંકો નીચે મુજબ છે:

• પ્રોટીન - 12%;
• ચરબી - 2%;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 18%;
• કેલરી સામગ્રી - 12%.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ ઘઉંની ખાટા બ્રેડ

સ્ટાર્ટર, અથવા ખાટા, કણકનો એક પ્રકાર છે જેમાં એક જ સમયે લેક્ટિક એસિડ અને યીસ્ટ હોય છે. તે બ્રેડને ફ્લફીનેસ, સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે. યુરોપમાં તેને મેટરનલ ટેસ્ટ કહેવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ટર અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને નિયમિતપણે ખવડાવવામાં આવે છે. અથાક કાળજી સાથે, તે વર્ષો સુધી જીવી શકે છે.

• સમાન પ્રમાણમાં લોટ મિક્સ કરો અને ઉકાળેલું પાણી. એક શાંત, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી જગ્યાએ મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સ્ટાર્ટરને વારંવાર હલાવવાની અથવા હલાવવાની જરૂર નથી. આથો કામ કરવા માટેનું આદર્શ તાપમાન 25 - 27 ºС છે. કણક સમાન શરતો હેઠળ સાબિત થાય છે. એક દિવસ પછી, ખમીર, જે હંમેશા હવામાં હાજર હોય છે, પોષક માધ્યમમાં સ્થાયી થશે અને ગુણાકાર કરશે.
• ઉત્પાદનોની સમાન માત્રા સાથે ખોરાક 5 - 7 દિવસ માટે દરરોજ હાથ ધરવામાં આવે છે. પરિપક્વ ખાટા બ્રેડને વધુ સારી રીતે ઉભા કરે છે, તેથી ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી.
• આગળ, વર્કપીસ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. વોલ્યુમ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે દર 5-7 દિવસમાં એકવાર અથવા ઉપયોગ કર્યા પછી તેને ખવડાવો.

આ રેસીપી કુશળ બેકર્સને આશ્ચર્યચકિત કરે તેવી શક્યતા નથી, તેના બદલે, તે નવા નિશાળીયા માટે ઉપયોગી થશે, જેઓ હમણાં જ હોમમેઇડ બ્રેડ શેકવાનું શરૂ કરે છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, રેસીપીમાં કોઈ ખાસ જરૂરિયાતો અથવા શરતો નથી, કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયા પણ પ્રાથમિક છે. ઉત્પાદનો સૌથી સામાન્ય છે: પાણી, લોટ, ખમીર, મીઠું અને ખાંડ.

હવે પરિણામ વિશે. આટલા ઓછા ઘટકોમાંથી પણ, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ મેળવવામાં આવે છે. પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સાધારણ ક્રિસ્પી છે, નાનો ટુકડો બટકું હવાવાળું છે, એક સમાન છિદ્ર સાથે. હોમમેઇડ બ્રેડમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન સાથે કંઈ સામ્ય નથી અને થોડા દિવસો પછી પણ તે નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને વિદેશી ગંધથી મુક્ત રહેશે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઉત્પાદનોની માત્રાથી 600 ગ્રામ વજનની 1 રોટલી મળશે.

કણક માટે સામગ્રી:

- ગરમ પાણી - 250 મિલી;

- તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ.

- મોટા ટેબલ મીઠું- 0.5 ચમચી. એલ;

- ઘઉંનો લોટ - 8 ચમચી. l ઊંચી સ્લાઇડ સાથે;

- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l (અને ઘાટ માટે થોડું માખણ).

હોમમેઇડ ઘઉંની બ્રેડ માટે કણક બનાવતા પહેલા, ખાતરી કરો કે ખમીર તાજું છે - કોઈ પણ સંજોગોમાં તે સમાપ્ત થવું જોઈએ નહીં અથવા તીક્ષ્ણ હોવું જોઈએ નહીં, ખરાબ ગંધ. જો બધું ખમીર સાથે ક્રમમાં છે, તો અમે કણક તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ. ખમીરને ભેળવીને બાઉલમાં છીણવું. ત્યાં ખાંડ પણ ઉમેરો. કણકમાં મીઠું નાખશો નહીં, તે યીસ્ટના સક્રિયકરણની પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે.

અમે પાણીને ગરમ કરીએ છીએ જેથી હાથ સુખદ ગરમ લાગે. ખમીર અને ખાંડમાં પાણી રેડવું અને જગાડવો. એક ચાળણીમાં 2 ચમચી મૂકો. લોટના સારી રીતે ઢગલાબંધ ચમચી. અને યીસ્ટ વડે લોટને સીધો પાણીમાં ચાળી લો. કણકના નાના ગઠ્ઠાઓને પાછળ છોડીને જગાડવો. કણક પ્રવાહી હશે, ખમીર ઝડપથી "જાગવું" અને કામ કરવાનું શરૂ કરવા માટે પૂરતું છે. તમે યીસ્ટ સાથે પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક પણ બનાવી શકો છો. મૂળ બ્રેડબ્રાન "એકોર્ડિયન" સાથે ઘઉંના લોટમાંથી.

કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને ઢાંકી દો. 25-30 મિનિટ પછી તે ફોટામાં જેવો દેખાશે - સપાટી છિદ્રો સાથે આવરી લેવામાં આવશે, કણક ફીણ શરૂ કરશે.

કણક જગાડવો, મીઠું ઉમેરો. વધુ લોટ ચાળી લો, પહેલા 5-6 ઢગલા ચમચા પૂરતા હશે. માં રેડવું વનસ્પતિ તેલ(આ કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે). બધું મિક્સ કરો અને બાઉલમાંથી કણકને ટેબલ પર નાખો. તમારે ટેબલ પર બીજી ચમચી લોટ ચાળવાની જરૂર છે.

કણકને ત્યાં સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે નરમ, એકરૂપ ન બને અને, જ્યારે દબાવવામાં આવે, ત્યારે તમારી હથેળીની નીચે સ્પ્રિંગ થવા લાગે. જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ગૂંથેલી કણક સરળતાથી બોલ બનાવશે અને ટેબલની સપાટી પર વળગી રહેશે નહીં. એક બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં લોટ મૂકો. હોમમેઇડ બ્રેડઘઉંના લોટમાંથી અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. કણક સાથે બાઉલને વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો (લગભગ એક કલાક, કદાચ થોડો વધુ).

જો રસોડું ગરમ ​​હોય અને ત્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોય, તો કણક એક કલાકમાં 2-3 વખત વધશે.

કણકને સહેજ ભેળવો અને તેને ગ્રીસ કરેલા તવામાં સ્થાનાંતરિત કરો. ટુવાલથી ઢાંકીને સ્ટોવ પર મૂકો. પહેલાથી ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

30-35 મિનિટ પછી કણક તવા સાથે ફ્લશ થઈ જશે.

હવે તમે તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકી શકો છો. ઘરે પકવવા ઘઉંની બ્રેડસુધી 20-25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. તૈયાર કરેલી રોટલીને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો, વાયર રેક પર ટુવાલ નીચે અથવા ચાલુ કરો. લાકડાનું બોર્ડ. જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે અમે બ્રેડને કાપીએ છીએ, પરંતુ ધીરજ રાખવી અને બ્રેડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવું વધુ સારું છે.

બ્રેડ વિશે કેટલી કહેવતો અને કહેવતો લોકો સાથે આવી છે તેની ગણતરી કરવી અશક્ય છે. પ્રાચીન કાળથી, બ્રેડને આદર આપવામાં આવે છે અને ખૂબ આદર સાથે વર્તે છે. બ્રેડ એ દરેક વસ્તુનું માથું છે! આજ સુધી તે મુખ્ય ખોરાક છે. બ્રેડ વિના તમે તૃપ્ત થશો નહીં.

પકવવું એ એક શ્રમ-સઘન અને સમય માંગી લેતું કાર્ય છે, પરંતુ આ બધું તમને તમારા પોતાના હાથથી પકવેલી સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત રખડુમાંથી મળતા આનંદ દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે.

બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, બ્રેડ મશીનમાં, થી શેકવામાં આવી શકે છે આથો કણકઅને ખમીર વિના કણક.

અમે તમને બ્રેડ માટેની ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશું જેમાં એક મોહક, અનન્ય સ્વાદ છે.

સૌ પ્રથમ, ચાલો હું તમને યાદ કરાવું.

1. જૂના દિવસોમાં તેઓએ કહ્યું કે બ્રેડનો સ્વાદ માયાળુ હાથ અને દયાળુ હૃદય પર આધારિત છે.
2. સ્વાદિષ્ટ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બ્રેડ માટે મહત્વપૂર્ણ છે લોટ અને સ્વચ્છ પાણી, પરીક્ષણમાં તેમનો સાચો ગુણોત્તર
3. હું ખાસ કરીને એ નોંધવા માંગુ છું કે કણક ભેળતી વખતે, ઓરડો ગરમ હોવો જોઈએ, અને લોટ ઠંડો ન હોવો જોઈએ.
4. ખમીર તૈયાર કરતી વખતે, તેને પાણીમાં સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, તેમાં થોડી માત્રામાં લોટ ઉમેરો.
5. ગૂંથેલા કણકને 4-6 કલાક માટે આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ.
6. સારી રીતે આથો આપેલ કણક છિદ્રાળુ હોય છે, તેમાં આલ્કોહોલની ગંધ હોય છે અને તેની ઉપર બહિર્મુખ આકાર હોય છે
7. આથો દરમિયાન, કણકને ટુવાલથી ઢાંકવું જોઈએ.

માટે આંબલી કેવી રીતે બનાવવી યીસ્ટ-મુક્ત કણક, તમે વધુ વાંચી શકો છો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ માટેની વાનગીઓ

A થી Z સુધી હોમમેઇડ બ્રેડ

ઘરે સફેદ ઘઉંની બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

આ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 કિલો ઘઉંનો લોટ તૈયાર કરવો પડશે

• 2 ગ્લાસ પાણી,
• 30-40 ગ્રામ યીસ્ટ,
• 1 ચમચી. મીઠું ચમચી,
• 2 ચમચી. l સહારા,
• 1-2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી. l માખણ

ચાલો કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ. અડધો લોટ લો, તેમાં 1.5 કપ પાણી અને યીસ્ટ મિક્સ કરો. આ બધું ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. પહેલા ખમીરને પાતળું કરવું અને તેને લોટમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે. તમારા હાથથી કણક ભેળવું શ્રેષ્ઠ છે, જો જરૂરી હોય તો થોડો લોટ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે તપેલીની દિવાલો પર ચોંટવાનું બંધ ન કરે.

ધ્યાનમાં રાખો કે પૅન એવી સાઈઝની હોવી જોઈએ કે કણક મુક્તપણે 3 ગણા કદમાં વધી શકે

ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને પૅનને 3 થી 4 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને સમયાંતરે (લગભગ દર કલાકે) ભેળવી દો.

કણક 1.5 - 2 વખત વધ્યા પછી, બાકીનો લોટ, પાણી, મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને ફરીથી કણક ભેળવો. જો તમે કણકને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માંગો છો, તો તેમાં એક ઇંડા ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભેળવી દો, પાનને ઢાંકી દો અને તેને 1.5 કલાક માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

મોલ્ડ તૈયાર કરો, તે ઊંડી બેકિંગ શીટ, સોસપેન, ખાસ બેકિંગ ડીશ હોઈ શકે છે, તેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં કણક મૂકો, ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે મોલ્ડને સંપૂર્ણપણે ભરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે કણક દરમિયાન કદમાં વધારો થશે. પકવવા

મોલ્ડને 20-40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પ્રાધાન્ય ગરમ રેડિએટરની નજીક. કણક થોડો વધુ ચઢશે.

હવે સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ - બેકિંગ બ્રેડ. જો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છે એલિવેટેડ તાપમાનઅને ઓછી ભેજથી આપણે ઓછી, બેકડ, સખત બ્રેડ મેળવી શકીએ છીએ, તેથી તાપમાન અને ભેજ ચોક્કસ સ્તરે બનાવવાની જરૂર છે.

શરૂ કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 160 - 180 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો બાઉલ મૂકો. મોલ્ડને મધ્યમ શેલ્ફ પર મૂકો અને 6 - 10 મિનિટ સુધી રાખો, પછી તાપમાનને 220 - 280 ડિગ્રી સુધી વધારવું, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, પકવવાના અંતે, તાપમાનને ફરીથી 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું. પકવવાનો સમય રખડુના વજન પર આધારિત છે, 1.5 કિલો માટે - લગભગ 1.5 કલાક.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બ્રેડને દૂર કર્યા પછી, તેને પાણી અથવા તેલ સાથે 1:1 પાતળું ઇંડા વડે બ્રશ કરો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. તે ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને ઘાટમાંથી દૂર કરી શકો છો.

પકવવાનું શરૂ કરો - અમને ખાતરી છે કે તમે સફળ થશો.

ખમીર સાથે હોમમેઇડ બ્રેડ માટેની જૂની રેસીપી

આ બ્રેડને શેકવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 10 ગ્રામ યીસ્ટ
• 0.5 કપ ગરમ પાણી
• 1 ગ્લાસ ગરમ દૂધ
• 4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું
• જરૂર મુજબ ઘઉંનો લોટ

તમારે આથો ઉમેરવાની જરૂર છે ગરમ પાણી 1 ટેબલસ્પૂન લોટ ઉમેરીને બધું બરાબર હલાવો. મીઠું, દૂધ અને માખણ ઉમેરો.

હલાવતી વખતે, લોટ ધીમે ધીમે ઉમેરો જ્યાં સુધી કણક સખત, પરંતુ નરમ, કોમળ અને તમારા હાથને ચોંટી ન જાય.

આખા કણકને ઘણા નાના કોલબોક્સમાં વિભાજીત કરો. સહેજ ચપટી કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પર અપલોડ કરો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને લગભગ 10 મિનિટ માટે બેક કરો.

બ્રેડને વીંધીને મેચ સાથે તૈયારી તપાસો જો કણક મેચને વળગી રહેતું નથી, તો બ્રેડ તૈયાર છે. તેને બહાર કાઢો અને તેને લાકડાના બોર્ડ પર મૂકો, તેને 20 મિનિટ માટે ટુવાલથી ઢાંકી દો.

પ્રાચીન રશિયન વાનગીઓમાં શણના તેલથી ઘાટને ગ્રીસ કરવાની સલાહ આપવામાં આવી હતી, અને બ્રેડને પકવતા પહેલા, લોટને બે દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

વ્યાવસાયિક બેકર્સ અનુસાર, વાસ્તવિક રાઈ બ્રેડ ફક્ત રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. ફક્ત તેમાં તમે વાસ્તવિક સુગંધ મેળવી શકો છો રાઈ બ્રેડ, અને રોટલી મોટી હોવી જોઈએ - લગભગ પાંચ કિલોગ્રામ.

ઠીક છે, ત્યાં થોડી ગૃહિણીઓ છે જેમને રશિયન સ્ટોવનો ઉપયોગ કરવાની તક છે, અને તેમ છતાં અમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું જોખમ લઈશું આ રેસીપીઅમારા આધુનિક એપાર્ટમેન્ટમાં તેને ઘરે પકવવા માટે.

અમારી રેસીપી પૂર્ણ કરવા માટે તમારે 2 કપ ચાળેલા ની જરૂર પડશે રાઈનો લોટ, 1 ગ્લાસ પાણી, 25 ગ્રામ ખમીર, એક ચમચીની ટોચ પર મીઠું.

એક બાઉલ લો, તેમાં લોટ નાખો. યીસ્ટને પાણીથી ઓગાળી લો, તેને બાઉલમાં રેડો, મીઠું ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ, મુલાયમ અને એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી કણક ભેળવો.

તેમાંથી બન બનાવો, 1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. કણક આથો આવશે અને વધશે, આથો રાઈના કણકની સુગંધ તેમાંથી નીકળશે.

આ પછી, તેને ફરીથી સારી રીતે ભેળવી દો, તેને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અગાઉ તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને આકાર આપો.

કણક વધે ત્યાં સુધી લગભગ એક કલાક રાહ જુઓ, તેને પાણીથી છંટકાવ કર્યા પછી 30 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

તૈયાર બ્રેડને મોલ્ડમાંથી કાઢી નાખો અને ઉપરના ભાગને પાણીથી થોડું ભીની કરો, ઠંડી થવા માટે ટુવાલથી ઢાંકી દો.

સુગંધિતનો ટુકડો તોડી નાખો સ્વાદિષ્ટ બ્રેડઅને ઠંડા દૂધ સાથે પ્રયાસ કરો. સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ છે.

દૂધિયું સફેદ બ્રેડ પકવવા માટેની એક સરળ રેસીપી

આ રેસીપી માટે, 850 ગ્રામ ઘઉંના લોટના આધારે તૈયાર કરો -

• 1 ગ્લાસ દૂધ
• 100 ગ્રામ ખાંડ
• 150 ગ્રામ માખણ
• 20 ગ્રામ યીસ્ટ
• છરીની ટોચ પર 3 ઇંડા અને મીઠું

સાથે શરૂ કરવા માટે ગરમ દૂધખમીરને પાતળું કરો, અડધી ખાંડ અને 100 ગ્રામ લોટ ઉમેરો, બનાવો સખત મારપીટ, તેને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

આ સમયે અમે ભરીશું, આ કરવા માટે, ઘસવું માખણજેથી તે બને સફેદ, સાથે જોડો ઇંડા જરદી, મીઠું અને ખાંડ. જ્યાં સુધી તમે પ્રવાહી એકરૂપ સમૂહ ન મેળવો ત્યાં સુધી આ બધું સારી રીતે મેશ કરો.

બાકીના ગોરાઓને બીટ કરો.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં કણક મૂકો, લોટ, ભરણ, અને ઇંડા સફેદ ઉમેરો. લોટને સારી રીતે ભેળવો, 2 સરખા ભાગોમાં વહેંચો, રોટલી બનાવો અને તેને પહેલાથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો બનની ટોચને કચડી બદામથી છંટકાવ કરી શકાય છે અને ઇંડા સાથે બ્રશ કરી શકાય છે. લગભગ 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે બેક કરો.

ખમીર વિના કણકમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ બ્રેડ માટેની વાનગીઓ

તજ અને કિસમિસ સાથે રેસીપી અનુસાર બન પકવવા

5 ઇંડામાંથી જરદી લો અને 100 ગ્રામ સાથે ભળી દો પાઉડર ખાંડસરળ સુધી.

0.5 ચમચી. જમીન તજ, લવિંગના 3 દાણા, બીજ વિનાના કિસમિસનો અડધો ગ્લાસ, એક લીંબુની છીણેલી છાલ, પરિણામી સમૂહમાં ઉમેરો અને તે બધું મિક્સ કરો.

ગોરાને બીટ કરો, મિશ્રણમાં ઉમેરો અને કણકને સારી રીતે ભેળવા માટે 50 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.

ગ્રીસ કરેલા પેનમાં ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી બેક કરો.

વેનીલા સાથે બટાકાની બ્રેડ રેસીપી

સફેદ થાય ત્યાં સુધી પાઉડર ખાંડ સાથે પીસ કરો, વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો, બટાકાનો લોટ, વેનીલીન અને બધું સારી રીતે ભેળવી દો.

એક ઘાટ લો, પ્રાધાન્ય ગોળ, તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને ઉપર લોટ છાંટવો, તેમાં કણક મૂકો.

થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરો.

આ બ્રેડની રચના –

• 120 ગ્રામ બટાકાનો લોટ
• 10 ઇંડા જરદી
• 5 પ્રોટીન
• 150 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
• 0.5 ચમચી વેનીલીન

ખમીર વગર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કોર્નબ્રેડ

કરો એકરૂપ સમૂહ, 3 ઈંડાની જરદી, 150 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ, 1 કપ ચાળેલું ઉમેરો મકાઈનો લોટ, લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો, એક લીંબુનો રસ. તે બધાને સારી રીતે ભેળવી દો.

12 ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવ્યું અને કણકમાં રેડવું, થોડું મિક્સ કરો.

ગ્રીસ કરેલા અને લોટવાળા પેનમાં ધીમા તાપે બેક કરો.

બ્રેડ મશીનમાં યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ બ્રેડ માટેની વાનગીઓ

બ્રેડ મશીનમાં મીઠી મરી સાથે ટેક્સ-મેક્સ બ્રેડ બેક કરો

આજે ઘણા લોકોના ઘરના રસોડામાં ઈલેક્ટ્રિક બ્રેડ ઉત્પાદકો હોવાથી, અમે અમારા મતે, સ્વાદિષ્ટ બ્રેડની મૂળ વાનગીઓ આપવાનું નક્કી કર્યું છે. બ્રેડ ઉત્પાદકોના ઘણા પ્રકારો છે, અને અમે આ એકદમ સામાન્ય ટેફાલ મોડેલમાં કરીશું, જેનો ઉપયોગ કરવો સૌથી સરળ છે.

• 225 મિલી પાણી
• 30 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ
• 6 ગ્રામ મીઠું (1 ચમચી)
• 290 ગ્રામ ચાળેલા ઘઉંનો લોટ

બ્રેડ મશીનમાં કન્ટેનર મૂકો, મોડ 5 પસંદ કરો (ફ્રેન્ચ બ્રેડ બેકિંગ), ઉત્પાદનનું વજન 750 ગ્રામ, પોપડાનો રંગ અને પ્રારંભ કરો. સિગ્નલ પછી, 100 ગ્રામ લાલ, પીળી અને લીલી મીઠી મરી ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી લો.

બ્રેડ મશીનમાં હવાઇયન બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

750 ગ્રામ રખડુ માટે, નીચેના ક્રમમાં કન્ટેનરમાં ઘટકો મૂકો:

• 135 મિલી દૂધ
• 1 ઈંડું
• 7 ગ્રામ મીઠું (1 ચમચી)
• 75 ગ્રામ ખાંડ
• 375 ગ્રામ ચાળેલા ઘઉંનો લોટ
• 5 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ (1 ટીસ્પૂન - 3 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ)

બ્રેડ મશીનમાં કન્ટેનર મૂકો, મોડ 6 પસંદ કરો (સૌથી વધુ બેકડ બ્રેડ), ઉત્પાદનનું વજન 750 ગ્રામ, પોપડાનો રંગ અને પ્રારંભ કરો. ઘૂંટણની શરૂઆતના 5 મિનિટ પછી, ઢાંકણ ખોલો અને 70 ગ્રામ નરમ માખણ ઉમેરો.

સિગ્નલ પછી, 30 ગ્રામ કોકો પાવડર અને 80 ગ્રામ પાસાદાર પાઈનેપલ ઉમેરો. પકવવાની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં, પીટેલા ઇંડા સાથે પોપડાને બ્રશ કરો, 10 ગ્રામ કોકો પાવડર છંટકાવ કરો અને 30 ગ્રામ પાઈનેપલ રિંગ્સથી સજાવો.

બ્રેડ મશીનમાં કેવી રીતે શેકવું અને રેસીપી પર વિડિઓ જુઓ

રસોઇયાની હોમમેઇડ દેશ-શૈલીની બ્રેડની વિડિઓ રેસીપી

આ બ્રેડ મારી ઇમ્પ્રૂવાઇઝેશન છે, જે ફરીથી સફળ રહી. ખૂબ જ નરમ અને હવાદાર નાનો ટુકડો બટકું, સુગંધિત પોપડો- શું સારું હોઈ શકે ?!

મારા પુત્ર અને મેં કણકમાં નોરી ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. તમે કંઈપણ ઉમેરવા માટે સ્વતંત્ર છો. તમે કોઈપણ બ્રાન ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા સૂકી વનસ્પતિ.

રચનામાં કોઈ માખણ અથવા ઇંડા ન હોવાથી, આ બ્રેડ લેન્ટ દરમિયાન તેમજ શાકાહારીઓ માટે ખાઈ શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ ઘઉંની બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, અમે સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું.

કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

લોટની કુલ રકમમાંથી, 5 ચમચી લો. લોટ, ખમીર સાથે ભળી દો, પાણી ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

અહીં ગરમ ​​પાણી લેવું જરૂરી નથી. રૂમનું તાપમાન પૂરતું છે.

ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને 20-30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કણક નોંધપાત્ર રીતે વધશે, પરપોટાથી ઢંકાઈ જશે અને પડવાનું શરૂ કરશે.

ખાંડ, મીઠું, ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

લોટ અને સમારેલી નોરી ઉમેરો (જો તમે સીવીડ સાથે બ્રેડ શેકવાનું નક્કી કરો છો).

સોફ્ટ ભેળવી સ્થિતિસ્થાપક કણક, જેને આપણે તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

એક કલાકમાં કણક.

કણક ભેળવો, એક રખડુ બનાવો અને તેને ચર્મપત્રથી પાકા પેનમાં મૂકો. તમે તેને તેલથી ગ્રીસ કરી શકો છો, પછી ચર્મપત્રનો ઉપયોગ થતો નથી.

ટુવાલ વડે ઢાંકીને બીજી 40 મિનિટ રહેવા દો.

કણક ફાળવેલ સમય પછી વધશે.

હોમમેઇડ ઘઉંની બ્રેડને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પહેલાથી 10 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને બીજી 20-30 મિનિટ માટે બેક કરો.

તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આસપાસ તમારા માર્ગ શોધો!

ઘઉંના લોટમાંથી ઘરે બનાવેલી રોટલી તૈયાર છે.

તેને તરત જ ઘાટમાંથી દૂર કરો અને વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

આ રીતે રોટલી નીકળી જશે. ક્રિસ્પી પોપડો અને ટેન્ડર નાનો ટુકડો બટકું!

ક્રોસ સેક્શનમાં તે આ રીતે દેખાય છે.

બોન એપેટીટ!

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

આ રેસીપી કુશળ બેકર્સને આશ્ચર્યચકિત કરે તેવી શક્યતા નથી, તેના બદલે, તે નવા નિશાળીયા માટે ઉપયોગી થશે, જેઓ હમણાં જ હોમમેઇડ બ્રેડ શેકવાનું શરૂ કરે છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, રેસીપીમાં કોઈ ખાસ જરૂરિયાતો અથવા શરતો નથી, કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયા પણ પ્રાથમિક છે. ઉત્પાદનો સૌથી સામાન્ય છે: પાણી, લોટ, ખમીર, મીઠું અને ખાંડ.
હવે પરિણામ વિશે. આવા ન્યૂનતમ ઘટકો સાથે પણ તે સ્વાદિષ્ટ રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સાધારણ ક્રિસ્પી છે, નાનો ટુકડો બટકું હવાવાળું છે, એક સમાન છિદ્ર સાથે. હોમમેઇડ બ્રેડમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન સાથે કંઈ સામ્ય નથી અને થોડા દિવસો પછી પણ તે નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને વિદેશી ગંધથી મુક્ત રહેશે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઉત્પાદનોની માત્રાથી 600 ગ્રામ વજનની 1 રોટલી મળશે.

કણક માટે સામગ્રી:

- ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. l ઊંચી સ્લાઇડ સાથે;
- ગરમ પાણી - 250 મિલી;
- ખાંડ - 0.5 ચમચી. એલ;
- તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ.

માટે બ્રેડ કણકતમને જરૂર પડશે:

- કણક;
- બરછટ ટેબલ મીઠું - 0.5 ચમચી. એલ;
- ઘઉંનો લોટ - 8 ચમચી. l ઊંચી સ્લાઇડ સાથે;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l (અને ઘાટ માટે થોડું માખણ).

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

હોમમેઇડ ઘઉંની બ્રેડ માટે કણક બનાવતા પહેલા, ખાતરી કરો કે ખમીર તાજું છે - કોઈ પણ સંજોગોમાં તેની સમયસીમા સમાપ્ત થવી જોઈએ નહીં અથવા તીવ્ર, અપ્રિય ગંધ હોવી જોઈએ નહીં. જો બધું ખમીર સાથે ક્રમમાં છે, તો અમે કણક તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ. ખમીરને ભેળવીને બાઉલમાં છીણવું. ત્યાં ખાંડ પણ ઉમેરો. કણકમાં મીઠું ન નાખો, તે યીસ્ટના સક્રિયકરણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકે છે.

અમે પાણીને ગરમ કરીએ છીએ જેથી હાથ સુખદ ગરમ લાગે. ખમીર અને ખાંડમાં પાણી રેડવું અને જગાડવો. એક ચાળણીમાં 2 ચમચી મૂકો. લોટના સારી રીતે ઢગલાબંધ ચમચી. અને યીસ્ટ વડે લોટને સીધો પાણીમાં ચાળી લો. કણકના નાના ગઠ્ઠાઓને પાછળ છોડીને જગાડવો. કણક પ્રવાહી હશે, ખમીર ઝડપથી "જાગવું" અને કામ કરવાનું શરૂ કરવા માટે પૂરતું છે. તમે ખમીર સાથે પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ રસોઇ પણ કરી શકો છો.

કણકને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને ઢાંકી દો. 25-30 મિનિટ પછી તે ફોટામાં જેવો દેખાશે - સપાટી છિદ્રો સાથે આવરી લેવામાં આવશે, કણક ફીણ શરૂ કરશે.

કણક જગાડવો, મીઠું ઉમેરો. વધુ લોટ ચાળી લો, પહેલા 5-6 ઢગલા ચમચા પૂરતા હશે. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો (આ કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે). બધું મિક્સ કરો અને બાઉલમાંથી કણકને ટેબલ પર નાખો. તમારે ટેબલ પર બીજી ચમચી લોટ ચાળવાની જરૂર છે.

કણકને ત્યાં સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે નરમ, એકરૂપ ન બને અને, જ્યારે દબાવવામાં આવે, ત્યારે તમારી હથેળીની નીચે સ્પ્રિંગ થવા લાગે. જો જરૂરી હોય તો લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ગૂંથેલી કણક સરળતાથી બોલ બનાવશે અને ટેબલની સપાટી પર વળગી રહેશે નહીં. એક બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં ઘરે બનાવેલા ઘઉંના લોટની રોટલી માટે કણક નાખો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. કણક સાથે બાઉલને વધવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો (લગભગ એક કલાક, કદાચ થોડો વધુ).

જો રસોડું ગરમ ​​હોય અને ત્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોય, તો કણક એક કલાકમાં 2-3 વખત વધશે.

કણકને સહેજ ભેળવો અને તેને ગ્રીસ કરેલા તવામાં સ્થાનાંતરિત કરો. ટુવાલથી ઢાંકીને સ્ટોવ પર મૂકો. પહેલાથી ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

30-35 મિનિટ પછી કણક તવા સાથે ફ્લશ થઈ જશે.

હવે તમે તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકી શકો છો. હોમમેઇડ ઘઉંની બ્રેડને ઓવનમાં 20-25 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તૈયાર કરેલી રોટલીને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો અને વાયર રેક પર ટુવાલ નીચે અથવા લાકડાના બોર્ડ પર ઠંડુ કરો. જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે અમે બ્રેડને કાપીએ છીએ, પરંતુ ધીરજ રાખવી અને બ્રેડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવું વધુ સારું છે.
અમે પકવવાની પણ ઑફર કરીએ છીએ