લાલ માછલીનું વર્ગીકરણ કેવિઅર. માછલી કેવિઅરની કિંમત

વિવિધ પ્રજાતિઓના પ્રોસેસ્ડ અને મીઠું ચડાવેલું માછલીના ઇંડા એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે બ્રેડ, પૅનકૅક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે, સલાડને શણગારે છે અથવા તેને વિવિધ નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે કે કેવિઅર મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર, અને દ્રષ્ટિની ગુણવત્તા પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે અને તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. કેવિઅરમાં સક્રિય પદાર્થોનો એક અનન્ય સમૂહ છે, જેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય આયોડિન, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોલિક એસિડ, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન એ, ડી અને ઇ છે. માર્ગ દ્વારા, કેવિઅર ઝડપથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, ગુણવત્તાયુક્ત જેમાંથી માંસ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે એડીમાની વૃત્તિ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અને ઇસ્કેમિક રોગોવાળા લોકો માટે કેવિઅરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. કારણ મીઠું છે, જે સ્વાદિષ્ટમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે.

કેવિઅરની જાતો

પરંપરાગત રીતે, તમામ પ્રકારના કેવિઅરને ત્રણ કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે જે માછલીના પરિવાર, તેમજ માછીમારીની પદ્ધતિ અનુસાર ઉત્પાદનને લાક્ષણિકતા આપે છે. કેવિઅર વિવિધ માછલી, એક જ પ્રજાતિના પણ, સ્વાદ, રંગ અને કદમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. તે કેટલાક મોલસ્કના કેવિઅરને પણ પ્રકાશિત કરવા યોગ્ય છે, તેમજ દ્રાક્ષ ગોકળગાયઅને કટલફિશ.

• લાલ કેવિઅર.તે સૅલ્મોન માછલી જેવી કે ચમ, સોકી, ચિનૂક, કોહો સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા કૅટફિશમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• કાળો કેવિઅર.પાસેથી પ્રાપ્ત થાય છે સ્ટર્જન માછલીજેમ કે બેલુગા, સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, સ્ટર્લેટ, સ્પાઇક. આ કેટેગરીમાં સૌથી વધુ શામેલ છે ખર્ચાળ કેવિઅરવિશ્વમાં, જેને ઘણીવાર "સફેદ કાળો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આવા કેવિઅરનો રંગ સોનેરી હોય છે, અને તે પુખ્ત વયના લોકો પાસેથી મેળવવામાં આવે છે (માછલી જેટલી મોટી, હળવા અને કેવિઅર વધુ મૂલ્યવાન છે) અને આલ્બિનો માછલી. આજે, કાળા કેવિઅરને દાણાદાર જાર અને બેરલ કેવિઅર (ફિલ્મો અને નસોને સાફ કરીને અને આખા, અવિકૃત દાણા જેવા), દબાયેલા (દબાયેલા દાણા) અને અંડાકાર (અનાજ જોડાયેલી પેશીઓથી અલગ થતા નથી)માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.
• આંશિક કેવિઅર, જેને પીળો અથવા સફેદ પણ કહેવામાં આવે છે.હકીકતમાં, આ કોઈપણ માછલીની કોઈપણ કેવિઅર છે જે સૅલ્મોન અને સ્ટર્જન પરિવારો સાથે સંબંધિત નથી. તે બે પેટાજાતિઓમાં પણ વહેંચાયેલું છે: બરછટ-દાણાવાળી (પાઇક, ઝેન્ડર) અને નાના-દાણાવાળી (કાર્પ, સેબ્રેફિશ). અમે એ પણ નોંધીએ છીએ કે આંશિક એ ​​માછલીનું કુટુંબ નથી, પરંતુ નાની-જાળીની જાળીથી માછલી પકડવાની કહેવાતી પદ્ધતિ છે, જે મોટાભાગે પાઈક, બ્રીમ, મુલેટ, પટ્ટાવાળી મુલેટ, પોલોક અને સૂચિની નીચે પકડે છે.

કાળા કેવિઅરના પ્રકાર

બેલુગા કેવિઅર

કેવિઅરનો એક પ્રકાર જે વિશ્વમાં સૌથી મોંઘો અને મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. બેલુગા કેવિઅર માત્ર ખર્ચમાં જ નહીં, પણ પોષક મૂલ્યમાં પણ અગ્રણી છે સ્વાદિષ્ટતાજેના માટે તે gourmets દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તેમાં મીંજવાળું સ્વાદ છે અને, લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ, માછલીની ગંધ બિલકુલ નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બેલુગા કેવિઅર તે છે જેનો સોનેરી રંગ છે અને તે લગભગ સો વર્ષ જૂની માછલીમાંથી મેળવવામાં આવ્યો હતો. સ્વાભાવિક રીતે, આવી સ્વાદિષ્ટતાની કિંમત સ્કેલ નથી અને પ્રતિ કિલોગ્રામ €7,000 સુધી પહોંચી શકે છે.

તેને બોફિન માછલીના કેવિઅરથી અલગ પાડવું જોઈએ, જે દેખાવમાં ખૂબ સમાન લાગે છે, અને તેથી તે ઘણીવાર સ્ટર્જન પરિવારની માછલીમાંથી ક્લાસિક બ્લેક કેવિઅર તરીકે પસાર થાય છે. "નકલી" ને ઓળખવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લાગે છે. પ્રથમ, તે કિંમત દ્વારા અલગ પાડવામાં આવશે જે અસ્પષ્ટપણે ઓછી હશે. બીજું, સ્વાદ, તે બરછટ અને "સરળ" હશે.

સ્ટર્જન કેવિઅર

બેલુગા કેવિઅરથી વિપરીત, સ્ટર્જન કેવિઅર ઘણી ઓછી લોકપ્રિય છે, અને તેની કિંમત પણ ઘણી ઓછી છે. તે ખૂબ જ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે, દરિયાઈ અને તે પણ આયોડાઇઝ્ડ. કેટલાક કહે છે કે સ્ટર્જન કેવિઅરમાં શેવાળનો સ્વાદ હોય છે. જો કે, તે આ અસામાન્ય માટે ચોક્કસપણે છે, ભલે ગમે તે હોય સમાન સ્વાદઅને કેવિઅરનું મૂલ્ય છે.

માર્ગ દ્વારા, સ્ટર્જન કેવિઅરના ફાયદાઓમાં તેની ઓછી મીઠું સામગ્રી છે. શ્રીમંતોને જાહેર કરવા અને અસામાન્ય સ્વાદ, અથાણાં દરમિયાન, બેલુગા કેવિઅર તૈયાર કરતી વખતે, કહો કે, ખારા કરતાં ઓછી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે.

સેવરુગા કેવિઅર

ચુનંદા કેવિઅરનું વર્તુળ સ્ટેલેટ સ્ટર્જન દ્વારા બંધ કરવામાં આવે છે, જે મૂલ્ય અને સ્વાદમાં તેના વધુ ખર્ચાળ સમકક્ષો કરતાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. એકમાત્ર વસ્તુ જે તેણી તરફ દોરી જાય છે તે રચનામાં ચરબીનું પ્રમાણ છે. સેવરુગા કેવિઅર કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને તે વજન ઘટાડવા માટે બિનસલાહભર્યું છે. જો કે, જો તમે આહાર પર ન હોવ અને ખૂબ પરવડી શકો, તો તમને કેવિઅરનો સૂક્ષ્મ પરંતુ યાદગાર સ્વાદ ગમશે. સ્ટર્જનની તુલનામાં, તે ઘણું ઓછું ઉચ્ચારણ લાગે છે, પરંતુ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ તેને વધુ ખરાબ બનાવતું નથી.

સ્ટર્લેટ કેવિઅર

સ્ટર્જનની જેમ, સ્ટર્લેટ કેવિઅરમાં ઉચ્ચારણ દરિયાઈ સ્વાદ હોય છે, જે જો કે, વધુ નરમ હોય છે. જો કે, સામાન્ય રીતે, આવા કેવિઅર મજબૂત ફિશી આફ્ટરટેસ્ટને કારણે વધુ ચોક્કસ હોય છે. બધા સ્ટર્જનમાંથી, સ્ટર્જન કેવિઅર સૌથી સસ્તું છે, જે, અલબત્ત, તેને ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનાવતું નથી. જેમ તેઓ કહે છે, સ્વાદ અને રંગ માટે કોઈ સાથીઓ નથી, તેથી, ગોરમેટ્સમાં તમે આ વિવિધ પ્રકારના કેવિઅરના ચાહકો શોધી શકો છો.

કાલુગા કેવિઅર

સ્વાદ માટે, આ કેવિઅર કંઈક અંશે બેલુગા કેવિઅર જેવું જ છે, પરંતુ માત્ર ઓછા ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને મીંજવાળું રંગ સાથે. વધુમાં, ચરબીની સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે તેના સમકક્ષ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે આગળ છે, પરંતુ તે આ ગુણો છે જે તેને ખૂબ કોમળ અને નરમ બનાવે છે.

લાલ કેવિઅરના પ્રકાર

ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર

જો તમે કાઉન્ટર પર પરિચિત લાલ કેવિઅર જોશો, તો મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર હશે. તેણીએ મેળવ્યું વ્યાપકતેજસ્વી અને સુખદ સ્વાદ, તેમજ આ માછલીની ઉચ્ચ ફળદ્રુપતા માટે આભાર, જે ઉત્પાદનને મોટી માત્રામાં ઉત્પન્ન કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેના સાર્વત્રિક સ્વાદ માટે આભાર - ખૂબ માછલીવાળું નથી, પરંતુ તે જ સમયે ઓળખી શકાય તેવું, તે જનતાની તરફેણમાં જીત્યું. ખરીદતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે કે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર ઘણીવાર મીઠું ચડાવેલું હોય છે, તેથી તેને વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદવું વધુ સારું છે.

કેટો કેવિઅર

લાલ કેવિઅરના તમામ પ્રકારોમાં સૌથી ચરબીયુક્ત. દરમિયાન, ચોક્કસપણે તેની કેલરી સામગ્રીને કારણે ચમ કેવિઅરતે એક નાજુક અને સુખદ તેલયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે, જે, જો કે, દરેકને પસંદ નથી. તે ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં ખોદવામાં આવે છે. આ ગ્રાહકોમાં આવા કેવિઅરની અપ્રિયતાને કારણે છે.

coho caviar

સક્રિય પદાર્થોની ઉત્તમ રચનાને કારણે આવા કેવિઅરને લાલ કેવિઅરની તમામ જાતોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જો કે, આ ફાયદાઓ હોવા છતાં, કોહો સૅલ્મોન કેવિઅરને ગ્રાહકોમાં વધુ લોકપ્રિયતા મળી નથી. સ્વાદની વાત કરીએ તો, તે એકદમ વિશિષ્ટ છે અને તેમાં નોંધપાત્ર કડવાશ છે, જેના કારણે ઘણાને તે ગમતું નથી.

Sockeye caviar

ચાલુ રશિયન બજારસોકી કેવિઅર એટલું સામાન્ય નથી, કારણ કે આપણા દેશમાં તે તેના ઉચ્ચારણને કારણે ખાસ પ્રિય નથી. માછલીનો સ્વાદ. તે પણ રસપ્રદ છે કે તે ચોક્કસપણે આ વિશિષ્ટ લક્ષણને કારણે છે કે તે યુરોપ અને અમેરિકામાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, જ્યાં અમારા માટે આવા અસામાન્ય સ્વાદ શેડને સ્વાદિષ્ટ અને દારૂનું માનવામાં આવે છે.

ટ્રાઉટ કેવિઅર

ટ્રાઉટ કેવિઅર એકદમ ખારું છે અને તેમાં નોંધપાત્ર કડવાશ છે, તેથી જ તે ગ્રાહકોમાં અપ્રિય છે. દરમિયાન, તે સારી રીતે જાય છે મલાઇ માખનઅને અન્ય ઘણા આથો દૂધ ઉત્પાદનો, તેથી જ તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રોલ્સ અને અન્ય નાસ્તાની તૈયારીમાં કરવામાં આવે છે જેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં નરમ અને બિન-આક્રમક સ્વાદ ઉત્પાદનો છે.

આંશિક કેવિઅરના પ્રકાર

પાઈક કેવિઅર

આંશિક કેવિઅરની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક. પાઈક કેવિઅર તે બધી જાતો કરતાં ઘણી સસ્તી છે જેનું આપણે અગાઉ વર્ણન કર્યું છે. જો કે, તેની તમામ સસ્તીતા માટે, યોગ્ય મીઠું ચડાવવુંતે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે અને સ્ટોર શેલ્ફ પરના તેના વધુ ખર્ચાળ અને શુદ્ધ પડોશીઓ કરતાં કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. વધુમાં, પાઈક કેવિઅર ખૂબ જ ઉપયોગી છે અને ઓછા હિમોગ્લોબિન ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પોલાક કેવિઅર

આંશિક કેવિઅરની એક અત્યંત લોકપ્રિય વિવિધતા, જે અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર મોટા પાયે પ્રસ્તુત થાય છે. તે જાણવું ઉપયોગી છે કે પોલોક રો માત્ર વિવિધ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ નથી, પણ કેલરીમાં પણ ઓછી છે. દ્વારા દેખાવતેણી યાદ અપાવે છે સફેદ પેસ્ટઅને ચોક્કસ અને ખૂબ જ ઓળખી શકાય તેવો સ્વાદ ધરાવે છે.

કૉડ રો

તેના પોષણ માટે અને સ્વાદ ગુણધર્મોકૉડ કેવિઅર ઘણા ઉમદા પ્રકારના કેવિઅરથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેણી પાસે છે નાજુક સ્વાદઅને વ્યવહારીક રીતે માછલી જેવું રંગ નથી. તે ઘણીવાર સલાડ, નાસ્તાની તૈયારીમાં વપરાય છે અને તે બ્રેડ અને તમામ પ્રકારની શાકભાજી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. કૉડ ઇંડા ખૂબ નાના હોય છે અને તેમાં આલૂ રંગ હોય છે.

કેપેલિન કેવિઅર

કેપેલીન કેવિઅરમાં ખૂબ જ અસામાન્ય, તીક્ષ્ણ અને સૌથી અસ્પષ્ટ સ્વાદ નથી, તેથી તેનો વ્યવહારિક રીતે તેના "શુદ્ધ" સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થતો નથી. જો કે, તે ઘણીવાર સ્ટોર્સમાં પેસ્ટના રૂપમાં મળી શકે છે: કેપેલીન કેવિઅર સાથે મિશ્રિત થાય છે. વિવિધ તેલઅથવા મેયોનેઝ અને નાના કાચની બરણીઓમાં વેચાય છે. પાસ્તામાં મસાલા ઉમેરવાની ખાતરી કરો, જે શેડ કરે છે અને કેટલીકવાર ચોક્કસ સ્વાદને મફલ કરે છે. ઘણીવાર પણ જોવા મળે છે ધૂમ્રપાન કરાયેલ કેવિઅરકેપેલીન

પાઇક પેર્ચ કેવિઅર

આવા કેવિઅરમાં નાજુક હોય છે ગુલાબી રંગઅને પાણીયુક્ત રચના. ઝેન્ડર કેવિઅરને ગોર્મેટ અથવા મૂલ્યવાન કહેવું અશક્ય છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, તે હજી પણ ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિયતા અને પ્રેમનો આનંદ માણે છે. ચાલો તેનો સામનો કરીએ, આ ઉત્પાદનની ઓછી કિંમત મોટે ભાગે સારી માંગનું કારણ છે. પાઈક પેર્ચ કેવિઅર ખરીદતી વખતે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તેમાં મોટે ભાગે સમાવિષ્ટ હશે મોટી સંખ્યામાવનસ્પતિ તેલ, જે તેના પર અસર કરી શકે છે સ્વાદ લક્ષણો. ખાસ કરીને જો કેવિઅર ખૂબ લાંબા સમય પહેલા બનાવવામાં આવ્યું હતું.

બ્રીમ કેવિઅર

બ્રીમ કેવિઅર કાચા ખાઈ શકાય તેવા કેટલાકમાંથી એક છે. તે સોનેરી રંગ ધરાવે છે, અને ઇંડા પોતે નાના અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. ચાહકો આ રીતે બ્રીમ કેવિઅર ખાવાની સલાહ આપે છે સ્વતંત્ર નાસ્તોપરંતુ તે સેન્ડવીચમાં પણ સરસ દેખાશે તળેલીભજિયામાં

ઉડતી માછલી કેવિઅર

ફ્લાઇંગ ફિશ રો ભાગ્યે જ સમૃદ્ધ ખોરાક તરીકે ખાવામાં આવે છે. ઘણી વાર તે સુશી અથવા રોલ્સમાં મળી શકે છે. આવા કેવિઅરનો ઉપયોગ વાનગીઓને સુશોભિત કરવા, વિવિધ સાથે ટિંટીંગ કરવા માટે અનુકૂળ છે ખાદ્ય રંગ. દરમિયાન, તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે તે એક આદર્શ આહાર ખોરાક બની શકે છે અને ઉચ્ચ સામગ્રીસરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન.

કેવિઅરનું વર્ગીકરણ: કેવિઅરના મુખ્ય પ્રકાર, માછલીની પ્રજાતિઓ દ્વારા કાળા, લાલ અને પીળા કેવિઅરનું વર્ગીકરણ, ઇંડાની પ્રક્રિયા અને પેકેજિંગની પદ્ધતિ.

કેવિઅર એ માછલીની વિવિધ પ્રજાતિઓના ખાસ પ્રોસેસ્ડ ઇંડા છે. આ ઉત્પાદન તેના સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે અને પોષક ગુણધર્મોવિશ્વભરમાં ત્યાં ઘણા પ્રકારના કેવિઅર નથી, સૌથી મૂલ્યવાન કાળા અને લાલ છે. પરંતુ ત્યાં અન્ય જાતો છે, અને દરેક, બદલામાં, અન્ય પેટાજાતિઓનો સમાવેશ કરે છે. કેવિઅરનું વિગતવાર વર્ગીકરણ આ વિવિધતાને સમજવામાં મદદ કરશે.

કેવિઅરના મુખ્ય પ્રકારો:

1. કાળો કેવિઅર - સ્ટર્જન માછલીનો કેવિઅર (બેલુગા, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, સ્ટર્લેટ, સ્ટર્જન);
2. લાલ કેવિઅર - કેવિઅર સૅલ્મોન માછલી, મુખ્યત્વે દૂર પૂર્વીય (ગુલાબી સૅલ્મોન, ચિનૂક સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન);
3. ગુલાબી કેવિઅર - વેન્ડેસ, વ્હાઇટફિશ, પોલોક, કૉડનો કેવિઅર;
4. પીળો અથવા આંશિક કેવિઅર - માછલીનો કેવિઅર જે રશિયન નદીઓમાં રહે છે: પાઈક પેર્ચ, પાઈક, રેમ, રોચ, પટ્ટાવાળી મુલેટ અને મુલેટ. તેને ઘણીવાર "સફેદ" કહેવામાં આવે છે, જો કે હકીકતમાં આંશિક કેવિઅરનો રંગ પીળો હોય છે;
5. ઉડતી માછલી કેવિઅર ટોબીકો;
6. અનુકરણ (કૃત્રિમ, સરોગેટ, પ્રોટીન કેવિઅર).

કાળા કેવિઅરનું વર્ગીકરણ

પ્રક્રિયા પદ્ધતિના આધારે કાળા કેવિઅરની જાતો:

1. દાણાદાર - કેવિઅર, જે માછલીને પકડ્યા પછી તરત જ ચાળણી પર ઘસવામાં આવે છે, જેના કારણે તેના અનાજ અંડાશયમાંથી સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય છે, સાચવે છે. ગોળાકાર આકારઅને પછી ઝીણા ટેબલ મીઠું સાથે મીઠું ચડાવેલું. યાસ્તિક એ બેગ-શેલ છે, જેમાં એક મજબૂત ફિલ્મ હોય છે જે દરેક કેવિઅરને આવરી લે છે;
2. દબાવવામાં આવેલું - કેવિઅર, જે માછલીને પકડ્યા પછી તરત જ અંડાશયમાં મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને પછી નાના ચાટમાં નાખવામાં આવે છે, સહેજ સૂકવવામાં આવે છે, અને તે પછી જ તેને અંડાશયમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને ખાસ વાટ્સમાં દબાવવામાં આવે છે. સ્ટેલેટ સ્ટર્જન કેવિઅરને શ્રેષ્ઠ દબાવવામાં આવેલું કેવિઅર માનવામાં આવે છે - તે એક નાજુક સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે;
3. ટ્રોઇશ્નાયા (અથવા ટર્નરી) - કેવિઅર, જે બરાબર દાણાદારની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ, બાદમાંથી વિપરીત, મીઠું ચડાવેલું નથી, પરંતુ ગરમ સાથે રેડવામાં આવે છે. મજબૂત ખારા, પછી ચાળણી પર પાછું ઝુકે છે, અને જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થાય છે, ત્યારે તેને હર્મેટિકલી બેરલમાં પેક કરવામાં આવે છે. ખાસ પ્રસંગો માટે ઉત્પાદિત;
4. Yastychnaya - caviar કે જે yastyk સાથે મીઠું ચડાવેલું છે, અને તદ્દન ઠંડુ છે, અને આ સ્વરૂપમાં વેચાણ પર જાય છે. આ સસ્તું કેવિઅર છે, ઘણીવાર ઓવરસોલ્ટેડ, કોમ્પેક્ટેડ ટેક્સચર, મેટ અથવા સુકાઈ જાય છે.

કેલરી સામગ્રી અને કાળા કેવિઅરની જાતો

કાળા કેવિઅરની દરેક જાતો (કેવિઅર સિવાય), મીઠું ચડાવવાની સ્વાદિષ્ટતા અને તાજગીની ડિગ્રીના આધારે, 3 જાતોમાં વહેંચાયેલી છે: સૌથી વધુ, પ્રથમ અને બીજી. કાળા કેવિઅરના વિવિધ પ્રકારોમાં 100 ગ્રામ દીઠ 200 થી 270 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી હોય છે, જેમાં 22-28% પ્રોટીન અને 9-18% ચરબી (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ) હોય છે.

કાળા દાણાદાર કેવિઅરના મુખ્ય પ્રકારો:

1. બેલુગા કેવિઅર - સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ પ્રથમ સ્થાને, ઇંડા ચાંદી અથવા ઘાટા ગ્રે રંગના સૂક્ષ્મ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે હોય છે. કેલરી સામગ્રી - 100 ગ્રામ દીઠ 237 kcal. પોષણ મૂલ્ય: પ્રોટીન - 27.2 ગ્રામ, ચરબી - 14.2 ગ્રામ;
2. સ્ટર્જન કેવિઅર - પીળા અથવા ભૂરા રંગના ઇંડા, બેલુગા કરતા નાના, તીવ્ર સ્વાદ સાથે, જેમાં તમે સમુદ્ર અને શેવાળની ​​છાયા અનુભવી શકો છો. સ્ટર્જન કેવિઅર બેલુગા કેવિઅર કરતાં સસ્તું છે. કેલરી સામગ્રી - 100 ગ્રામ દીઠ 203 kcal. પોષણ મૂલ્ય: પ્રોટીન - 28 ગ્રામ, ચરબી - 9.7 ગ્રામ;
3. સ્ટેલેટ સ્ટર્જન કેવિઅર - ઇંડા નાના હોય છે, પરંતુ બેલુગા કેવિઅર કરતાં વધુ સ્થિતિસ્થાપક, કાળો રંગ, નાજુક સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ. કેલરી સામગ્રી - 221 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ. પોષણ મૂલ્ય: પ્રોટીન - 28.4 ગ્રામ, ચરબી - 11.9 ગ્રામ.

પેકેજિંગ પદ્ધતિ અનુસાર કાળા દાણાદાર કેવિઅરની જાતો:

1. તૈયાર - જારમાં પેક, 5% સુધી મીઠું ધરાવે છે. આ શ્રેષ્ઠ દાણાદાર કેવિઅર છે;
2. પીપડો - પેક કરેલ ઓક બેરલ, તૈયાર કરતાં સહેજ મીઠું અને બરછટ, 10% સુધી મીઠું ધરાવે છે. સ્થાનિક બજાર માટે વિકસિત નથી;
3. પાશ્ચરાઇઝ્ડ - કાચની બરણીમાં કેવિઅર, જે મીઠું સાથે સારવાર કર્યા પછી, હર્મેટિકલી પેક કરવામાં આવે છે અને ડબલ પેશ્ચરાઇઝેશનમાંથી પસાર થાય છે.

લાલ કેવિઅરનું વર્ગીકરણ

લાલ કેવિઅરના મુખ્ય પ્રકારો:

1. ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર રશિયામાં શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સામાન્ય છે. મધ્યમ કદના ઇંડા, નારંગી રંગના, ઉચ્ચારણ દરિયાઈ સુગંધ અને હળવા, ભાગ્યે જ સમજી શકાય તેવી કડવાશ સાથે;
2. કેટોવાયા કેવિઅર - સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. ઇંડા ગુલાબી સૅલ્મોન કરતા મોટા હોય છે, પાતળા સ્થિતિસ્થાપક ફિલ્મ, તેજસ્વી નારંગી હોય છે;
3. કોહો સૅલ્મોન (સિલ્વર સૅલ્મોન) ના કેવિઅર - એક અનન્ય છે વિટામિન રચનાજેના કારણે તે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. ઇંડા કદમાં મધ્યમ, નરમ, ક્રીમી સ્વાદ અને નોંધપાત્ર કડવાશ સાથે ઘેરા નારંગી રંગના હોય છે;
4. સોકી સૅલ્મોન કેવિઅર રશિયામાં લોકપ્રિય નથી, પરંતુ યુરોપિયનો તેના વિશિષ્ટતાને શ્રદ્ધાંજલિ આપે છે, તીવ્ર સ્વાદસાથે સહેજ કડવાશ. ઇંડા નાના, સંતૃપ્ત લાલ હોય છે;
5. ટ્રાઉટ કેવિઅર - સામાન્ય રીતે કેનેપે અને સેન્ડવીચ પર પીરસવામાં આવે છે, ઇંડા ચીકણા અને તદ્દન ખારા, મધ્યમ કદના, ગુલાબી અથવા સોનેરી રંગ સાથે, તેજસ્વી સુગંધઅને અસંતૃપ્ત સ્વાદ.

કેલરી સામગ્રી, પ્રક્રિયા તકનીક અને લાલ કેવિઅરની જાતો

પ્રક્રિયા પદ્ધતિ માટે, સૅલ્મોન કેવિઅર માત્ર દાણાદાર છે. કાળા કેવિઅરથી વિપરીત, તે વધુ મજબૂત રીતે મીઠું કરે છે અને સમાન સ્વાદ ધોરણો ધરાવે છે. કેવિઅરને ઇંડામાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને 8-15 મિનિટ માટે દરિયામાં ડૂબી જાય છે, પછી તેને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે. લાલ કેવિઅરમાં માત્ર પ્રથમ અને બીજા ગ્રેડ છે. લાલ કેવિઅરની કેલરી સામગ્રી - 230 થી 270 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ. પ્રોટીન સામગ્રી - 31-35%, ચરબી - 11-18% (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ).

ગુલાબી કેવિઅર લાલ કેવિઅર કરતાં ઓછું ઉપયોગી નથી, પરંતુ તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે, અને તેથી તેની કેલરી સામગ્રી અડધા જેટલી હોય છે. લાલ કેવિઅરની જેમ જ તૈયાર. માત્ર દાણાદાર ઉત્પાદન.

પીળા (આંશિક) કેવિઅરનું વર્ગીકરણ

પ્રક્રિયા પદ્ધતિના આધારે પીળા કેવિઅરની જાતો:

1. યાસ્તિક કેવિઅર - અંડાશયમાં બે રીતે મીઠું ચડાવેલું:

• સૂકી લાકડાની છાતીમાં 8-12 દિવસ માટે, અને પછી ધોવાઇ અને બેરલમાં નાખ્યો. તેથી તેઓ પાઈક પેર્ચ (જેને ગાલાગન કહેવાય છે), રોચ અને બ્રીમ (જેને ટેરામા કહેવાય છે) ના કેવિઅરને મીઠું કરે છે;
• 3-4 કલાક માટે મજબૂત દરિયામાં, તે પછી તેને 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવવામાં આવે છે (મુલેટ કેવિઅર);

2. બ્રેકથ્રુ કેવિઅર- યાસ્ટિક્સથી મુક્ત થયા પછી જ મીઠું ચડાવેલું, તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વનસ્પતિ તેલ હોઈ શકે છે. આ રીતે, પાઈક, રોચ, બ્રીમ અને પાઈકપર્ચનું કેવિઅર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કાળા, અને લાલ, અને ગુલાબી અને પીળા કેવિઅર બંનેમાં અનન્ય વિટામિન અને ખનિજ રચના છે અને ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય. આ તે છે જે એક કરે છે વિવિધ પ્રકારોકેવિઅર - મહાન લાભઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેવિઅર તાજી, યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરેલ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે.

ટેબલ પર લાલ કેવિઅર વિના નવું વર્ષ શું છે ?! તમારા મોંમાં ઓગળતા લાલ પરપોટા, શેમ્પેઈનના સોનેરી ઓવરફ્લો સાથે મળીને, રજા, વૈભવી જીવનની લાગણી બનાવો. કયો લાલ કેવિઅર શ્રેષ્ઠ છે, અને શું મૂલ્યવાન ગુણોતેમાં છુપાયેલું છે - અમે વધુ વિગતવાર સમજીશું.

તે શું છે અને તેઓ શું ખાય છે?

આ ઉત્પાદન હવે સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે.

લાલ કેવિઅરને તમામ પ્રકારની સૅલ્મોન માછલીઓ દ્વારા ફેંકવામાં આવે છે, જેમ કે ટ્રાઉટ, પિંક સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચિનૂક સૅલ્મોન વગેરે.

આ ઉત્પાદનના અનાજ સામાન્ય રીતે મોટા હોય છે, બર્ગન્ડીનો દારૂ અને તેજસ્વી લાલથી નારંગી સુધી, અંદર પરપોટા હોય છે.

સૌથી સામાન્ય પ્રકાર ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર છે. તે આ ઉત્પાદન છે જે ઘણીવાર અમારા ટેબલ પર દેખાય છે, કારણ કે ગુલાબી સૅલ્મોન સ્પાવિંગ વારંવાર અને પુષ્કળ હોય છે.

કેવિઅરનો સ્વાદ માછલીના પ્રકારને આધારે બદલાય છે. તેથી, ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર એક સુખદ છે ક્લાસિક સ્વાદઉચ્ચારણ દરિયાઈ સુગંધ સાથે; sockeye સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન - સહેજ કડવો; ચમ સૅલ્મોન - ક્રીમી.

તે જ સમયે, સ્ટોરમાં, અલબત્ત, તમને પહેલેથી જ પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ મળશે - મીઠું, તેલ અને એન્ટિસેપ્ટિક્સ સાથે મિશ્રિત.

તૈયારીની પદ્ધતિ અનુસાર, દાણાદાર અને દબાવવામાં આવેલા કેવિઅરને અલગ પાડવામાં આવે છે. બાદમાં એક પ્યુરી છે, જે પ્રથમ પ્રકારના ઉત્પાદન માટે અયોગ્ય સમૂહમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કદ દ્વારા, કેવિઅર થાય છે:

• સૌથી મોટો (શાહી) - ચમ સૅલ્મોન અને ચિનૂક સૅલ્મોન (લગભગ 7 મીમી વ્યાસ);
• મધ્યમ - ગુલાબી સૅલ્મોન (5 મીમી);
• નાના - સોકી સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન (4 મીમી);
• સૌથી નાનું ટ્રાઉટ (2-3 મીમી) છે.

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે કયું લાલ કેવિઅર પસંદ કરવું વધુ સારું છે, તો અમે તમને તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપીએ છીએ, કારણ કે આ પ્રકારના ઉત્પાદનની રચના લગભગ સમાન છે.

ઉત્પાદન તબક્કાઓ

જો તમે વારંવાર વિચાર્યું હોય કે લાલ કેવિઅરનું શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદક કયું છે, તો પછી આ ઉત્પાદનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વિશેની માહિતી રસપ્રદ રહેશે.

લાલ કેવિઅરના ઉત્પાદન માટે મોટાભાગની માછલીઓ સખાલિન અને કામચટકા (પેસિફિક મહાસાગર) માં પકડાય છે.

4 તબક્કાઓ ઓળખી શકાય છે.

• કટિંગ: માછલી ગટ થઈ ગઈ છે, તેમાંથી કેવિઅર સાથે યાસ્ટિક્સ (બેગ) લેવામાં આવે છે. પ્રકાર દ્વારા સૉર્ટ કરો. પ્રામાણિક ઉત્પાદકવધારે ચાર્જ કરવા અને તેમાંથી નફો મેળવવા માટે ઉત્પાદનને ક્યારેય મિશ્રિત કરશે નહીં.
• સ્ક્રીનીંગ: કાચા કેવિઅરને બ્યુટરી મશીનની મદદથી અંડાશયમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે.
• મીઠું ચડાવવું: મજબૂત ખારા દ્રાવણમાં થાય છે, સમયસર - 15 મિનિટ, સંતૃપ્તિ 4% હોવી જોઈએ.
• પેકેજિંગ: તેઓ કેવિઅરને ખાસ ઉપકરણમાં "સ્ક્વિઝ" કરે છે, જેના પછી માસ્ટર ઉમેરે છે વનસ્પતિ તેલ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, એન્ટિસેપ્ટિક્સ. આ તબક્કે, કેવિઅર વિદેશી સંસ્થાઓ (ફિલ્મો, રક્ત) ની હાજરી માટે પણ અર્ધપારદર્શક છે.

પછી યોગ્ય કન્ટેનરમાં એક લેઆઉટ છે.

સંયોજન

કયો લાલ કેવિઅર શ્રેષ્ઠ છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે, તે કેવી રીતે અને કઈ પરિસ્થિતિઓમાં બનાવવામાં આવ્યું તેના પર ઘણું નિર્ભર છે.

સામાન્ય રીતે લેબલ પર તમે નીચેની માહિતી મેળવી શકો છો: કેવિઅર, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ. બાદમાં તરીકે, સોર્બિક એસિડ E200, સોડિયમ બેન્ઝોએટ E211 નો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. ચિંતા કરશો નહીં, નાના ડોઝમાં તેઓ નુકસાન કરતા નથી.

યુરોટ્રોપિન (E239) નો ઉપયોગ હવે થતો નથી કારણ કે તે ઝેરી છે - કિડનીમાંથી પસાર થતાં, તે ફોર્માલ્ડિહાઇડમાં વિઘટિત થાય છે, તેથી લેબલનો અભ્યાસ કરતી વખતે અને ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે આ પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે.

લાલ કેવિઅર 1 લી અને 2 જી ગ્રેડ છે. GOST 18173-2004 સૂચકાંકો આપે છે, જેના આધારે તે નક્કી કરવામાં આવે છે.

આમ, બીજા ગ્રેડનો કેવિઅર ઓછો પ્રસ્તુત દેખાશે.

પેકેજ

કન્ટેનર જ્યાં લાલ કેવિઅર સંગ્રહિત છે તે નુકસાન, રસ્ટ (જો ટીન), ચિપ્સ વગેરેથી મુક્ત હોવું જોઈએ.

જારને લેબલ કરતી વખતે, માછલીનો પ્રકાર સૂચવવો આવશ્યક છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વનસ્પતિ તેલ રચનામાં હાજર હોઈ શકે છે, અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને જાડાઓને શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે.

જો તમે જારમાં કેવિઅર પસંદ કરો છો, તો યાદ રાખો કે ઉત્પાદકે માછલીનો પ્રકાર, ઉત્પાદનની તારીખ, સમાપ્તિ તારીખ, રચના, ગ્રેડ, GOST નો સંકેત વૈકલ્પિક છે, પરંતુ સ્વાગત છે. તારીખ અંદર સ્ટેમ્પ થયેલ હોવું જ જોઈએ.

જો તમે માંથી ઉત્પાદન ખરીદી રહ્યા છો કાચનું પાત્ર, ઇંડાની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો - તે ચોળાયેલ ન હોવા જોઈએ, સફેદ ફોલ્લીઓ ઉત્પાદનને નુકસાન સૂચવી શકે છે.

જો જારમાં ઘણું વધારે પ્રવાહી હોય, તો પછી કેવિઅર સ્થિર થઈ ગયું છે અથવા સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

ઉત્પાદન 4 મહિના માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના -4 થી -6 તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તે સાથે - 12.

મૂલ્ય

લાલ કેવિઅર તેનામાં બદલી ન શકાય તેવું છે ઉપયોગી ગુણો, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ છે જેમ કે PP, E, C, B1, B2, A, D, E, ખનિજો- ફ્લોરિન, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મોલિબ્ડેનમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ; ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ.

મૂળભૂત રીતે, માછલીના ઇંડામાં પ્રોટીન હોય છે, જે માનવ શરીર દ્વારા પ્રાણી કરતાં વધુ સરળતાથી શોષાય છે. કેવિઅરનો ઉપયોગ 3 વર્ષની વયના બાળકો દ્વારા કરી શકાય છે, અને તે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓને માત્ર મધ્યસ્થતામાં જ માન્ય છે, કારણ કે તેમાં મીઠું હોય છે.

લેસીથિન કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, ફોલિક એસિડ- તંદુરસ્ત ત્વચાની ચાવી અને એનિમિયાની ગેરહાજરી. ઉપરાંત, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હિમોગ્લોબિન વધે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

તે જ સમયે, વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો અનુસાર, કેવિઅર પુરુષો માટે કામોત્તેજક છે, કારણ કે તે ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધારે છે.

આ ઉત્પાદન તમારી આકૃતિને બગાડે નહીં, કારણ કે 100 ગ્રામમાં ફક્ત 240-260 કેસીએલ હોય છે.

ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે કયા મહિનાનો લાલ કેવિઅર શ્રેષ્ઠ છે. કારણ કે સૅલ્મોન સ્પાવિંગ સામાન્ય રીતે જુલાઈ-ઓગસ્ટમાં થાય છે, પછી તમારે જારમાં એક ઉત્પાદન પસંદ કરવું જોઈએ જેમાં આ સમયગાળાની તારીખ હોય, અન્યથા તમે સ્થિર ઉત્પાદનોમાંથી ઘરે કેવિઅર લાવી શકો છો, જે હવે એટલું સ્વાદિષ્ટ નથી.

પસંદગીના નિયમો

શ્રેષ્ઠ લાલ કેવિઅર શું છે? અહીં ધ્યાન આપવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:

• ક્ષમતા - સ્મજ, ટીપાં વિના;
• સ્થિતિસ્થાપક ઇંડા;
• રંગ સમાન છે;
• અનાજમાં કર્નલની હાજરી (લાઇટ સ્પોટ);
• ચોંટતા નથી;
• સાધારણ ખારી, મજબૂત કડવાશ વિના;
• શુષ્ક (ક્ષીણ થઈ ગયેલું), એટલે કે, ઓછામાં ઓછું પ્રવાહી;
• ત્યાં કોઈ વધારાના તત્વો ન હોવા જોઈએ - ગંઠાવાનું, ફિલ્મો;
• તૈયારીનો સમય: જુલાઈ-ઓગસ્ટ;
• બેંક પરની તારીખ અંદરથી કાપવી આવશ્યક છે;
• રચનામાં પ્રિઝર્વેટિવ E239 (યુરોટ્રોપિન) ન હોવો જોઈએ.

ઘણા નિષ્ણાતોને ખાતરી છે કે કયા લાલ કેવિઅરને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, તમારે માછલી કયા પ્રદેશમાંથી આવે છે તે શોધવાની જરૂર છે. તેથી, કામચાટકામાં લાલ કેવિઅરની તૈયારી માટે એક આદર્શ કાચો માલ છે, કારણ કે અહીં સ્પાવિંગ માટેનું વાતાવરણ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, ખારાશ ખુલ્લા સમુદ્રમાં જેટલી ઊંચી નથી.

લાલ કે કાળો?

તમે પહેલા પ્રકારના કેવિઅર વિશે ઘણું શીખ્યા છો, પરંતુ કાળો એક રહસ્ય રહે છે. ચાલો જાણીએ કે કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

બ્લેક કેવિઅર એ સ્ટર્જન માછલી (બેલુગા, સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન) નું ઉત્પાદન છે. તે હવે એક દુર્લભ આહાર સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે.

કાળો કેવિઅર દાણાદાર, દબાયેલો અને અંડાકાર હોય છે, જ્યારે લાલ કેવિઅરનું મૂલ્ય મુખ્યત્વે અનાજમાંથી જ મળે છે.

આ ઉત્પાદન એમિનો એસિડ, એસ્પાર્ટિક અને ગ્લુટામાઇન, ઓમેગા -3થી સમૃદ્ધ છે, તેમાં લ્યુસીન, લાયસિન, ખનિજો, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન્સ છે.

અલબત્ત, કાળા કેવિઅરની કિંમત લાલ કેવિઅર કરતાં ઘણી વધારે છે, કારણ કે તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા વધુ જટિલ છે. માત્ર 10-15 વર્ષની ઉંમરે પહોંચી ગયેલી માછલીઓ જ ભાગ્યે જ ફણગાવે છે. અને સામૂહિક શિકારને કારણે, મોટાભાગની સ્ટર્જનની પ્રજાતિઓ રેડ બુકમાં ભયંકર તરીકે સૂચિબદ્ધ છે.

તેથી જ લાલ કેવિઅર વધુ સસ્તું છે.

સ્વાદમાં, લાલ કેવિઅર કાળા કેવિઅર કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, અને મૂલ્ય અને ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે લગભગ સમાન છે.

ટેસ્ટ ખરીદી

સારા લાલ કેવિઅર પસંદ કરવાનું એટલું સરળ નથી. કઈ પેઢી વધુ સારી છે? સંભવતઃ, ઘણા લોકો જાણે છે કે ચેનલ વન લાંબા સમયથી "ટેસ્ટ ખરીદી" તરીકે ઓળખાતા ગ્રાહકોના હિતમાં એક કાર્યક્રમનું પ્રસારણ કરી રહ્યું છે.

તેથી, 2016 ના નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, નાગરિકોએ પસંદ કર્યું કે લાલ કેવિઅરની કઈ બ્રાન્ડ વધુ સારી છે. તે વર્ષે કાર્યક્રમનો વિજેતા PARSAKH LLC હતો, જે યુઝ્નો-સાખાલિન્સ્ક, સાખાલિન પ્રદેશ શહેરમાં સ્થિત છે. તેમના કેવિઅર GOST 18173-2004 અનુસાર તાજા પકડેલા ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન માં બહાર પાડવામાં આવે છે મેટલ કરી શકો છોકવર પર હોલોગ્રાફિક કી સાથે, અને કેટલીકવાર સુવિધા માટે વધારાના કવર સાથે પણ.

2015 માં, રશિયન સીજેએસસી "લાલ" એકનો ચેમ્પિયન બન્યો, 2014 માં - તુનાઇચા કંપની એલએલસી.

આ પ્રોગ્રામમાં, નીચેની રીતે લાલ કેવિઅરની ગુણવત્તા તપાસવાની દરખાસ્ત કરવામાં આવી છે: સૂકી ફ્લેટ પ્લેટ પર મૂકેલા ઇંડા પર ફટકો. જો તેઓ રોલ આઉટ કરે છે - સારું, કેવિઅર કુદરતી છે અને નિયમો અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, અન્યથા તકનીકનું ઉલ્લંઘન થાય છે અથવા ઉત્પાદન નબળી ગુણવત્તાનું છે.

ચાલો લાલ કેવિઅરની લોકપ્રિય સમીક્ષાઓ પણ તપાસીએ - કયા ઉત્પાદક વધુ સારું છે? ગ્રાહકો દ્વારા સાખાલિન કેવિઅર કંપની, ઉપરોક્ત PARSAKH LLC, સખાલિન માછલી, નોર્થ ઈસ્ટર્ન કંપની ક્રાસ્નોયે ઝોલોટો, ઓર્લાન્ડો અને કાઈટ્સને ઘણા "તારા" આપવામાં આવ્યા હતા.

રોયલ ટ્રીટ

તેથી, શ્રેષ્ઠ લાલ કેવિઅર કયું છે તે નક્કી કર્યા પછી, તમે બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો રાંધણ માસ્ટરપીસઅને, તે મુજબ, સ્વાદ.

લગભગ 90% રશિયનો અનુસાર, ત્યાંથી સેન્ડવીચ છે સફેદ બ્રેડમાખણ અને કેવિઅર સાથે. તેઓ શેમ્પેઈન સાથે કેટલી સારી રીતે જાય છે!

જો તમે આકૃતિ વિશે વિચારી રહ્યાં છો, તો તમે માખણ અને રોલને ઇંડા, ચિકન અથવા ક્વેઈલથી બદલી શકો છો. આ સ્વરૂપમાં, વાનગી ખૂબ જ ભવ્ય અને ઉત્સવની લાગે છે, અને ત્યાં ઘણી ઓછી કેલરી છે.

વિદેશીઓ માને છે કે કેવિઅર સાથે પેનકેક મૂળ છે રશિયન વાનગીઅને ખરેખર તેમની પ્રશંસા કરો.

મોટે ભાગે આ ઉત્પાદનવાનગીઓને સજાવવા માટે વપરાય છે, તેમને "છટાદાર" આપે છે, પરંતુ ઘણા તેનો ઉપયોગ માત્ર નાસ્તામાં જ નહીં, પણ સલાડ, સૂપમાં પણ કરે છે.

લાલ કેવિઅર ઘણા પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમ કે સ્ક્વિડ, ઝીંગા, ચીઝ, માછલી, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, ગાજર, મૂળો, એવોકાડો, મશરૂમ્સ વગેરે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે તેણીની "ભાગીદારી" સાથે કઈ વાનગી રાંધો છો તે મહત્વનું નથી, તે શાહી સારવારમાં ફેરવાય છે.

લાલ કેવિઅર એ પ્રકૃતિની મૂલ્યવાન અને ખૂબ જ ઉપયોગી ભેટ છે. કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, તે કરશે ફાયદાકારક અસરજ્યારે મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે શરીર પર. તેની સાથે અતિશય ખાવું નહીં, કારણ કે રચનામાં હજી પણ મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે.

તે જ સમયે, કેવિઅર પસંદ કરવાના નિયમો વિશે ભૂલશો નહીં, પછી તમે હંમેશા તમારા ઘરને તાજા અને સ્વસ્થ "લાલ" સાથે ખુશ કરી શકો છો.

લગભગ કોઈપણ ઉત્સવની તહેવારલાલ કેવિઅર વિના પૂર્ણ નથી. તેથી, લાલ કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે, કયું કેવિઅર વધુ સારું છે - કાચમાં અથવા છૂટક, કઈ માછલી વધુ સારી રીતે લાલ કેવિઅર છે, અને લાલ કેવિઅરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે પણ જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. ત્રણ પ્રકારની સૅલ્મોન માછલીની લાલ કેવિઅર લોકપ્રિય છે: ચમ સૅલ્મોન કેવિઅર - લાલ છાંટા અને નાજુક સ્વાદવાળા મોટા નારંગી ઇંડા; ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર - મધ્યમ કદનું, તેજસ્વી નારંગી રંગનું, કડવાશના ખૂબ જ ઓછા સ્વાદ સાથે; સોકી કેવિઅર - તીવ્ર ગંધ અને કડવો સ્વાદ સાથે નાના ઘેરા લાલ ઇંડા. ચાલો જાણીએ કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લાલ સૅલ્મોન કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું.

લાલ સૅલ્મોન કેવિઅર

રેડ સૅલ્મોન કેવિઅર એ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માન્યતા પ્રાપ્ત સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. સૅલ્મોન કેવિઅરમાં સુખદ છે નરમ સ્વાદ, તે પૌષ્ટિક અને ઉપયોગી છે. વધુમાં, સૅલ્મોન કેવિઅર ચોક્કસપણે સૌથી પ્રિય રશિયન રજાઓ - નવું વર્ષ અને મસ્લેનિત્સા પર પીરસવામાં આવે છે. કેવિઅર પીરસવાની ઘણી રીતો છે, યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ મૂળભૂત નિયમ છે - જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે લાલ કેવિઅર ઠંડુ હોવું જોઈએ, પછી ભલે તે ગરમ પૅનકૅક્સમાં જાય! અને, અલબત્ત, યોગ્ય લાલ કેવિઅર પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તમે સૅલ્મોન માછલીના લાલ કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ખૂબ લાંબા સમય સુધી વાત કરી શકો છો. લાલ કેવિઅર સૌથી વધુ એક છે પૌષ્ટિક ખોરાક, તેણી પાસે મોટી છે પોષણ મૂલ્ય. 100 ગ્રામ કાળા (દાણાદાર અથવા દબાયેલા) કેવિઅરમાં 280 કેલરી હોય છે. અને 100 ગ્રામ લાલ કેવિઅર - 270 કેલરી. સરખામણી માટે: મધ્યમ-ચરબીવાળા માંસની સમાન માત્રા માત્ર 120 કેલરી પ્રદાન કરે છે. 100 ગ્રામ દૂધમાં માત્ર 70 કેલરી હોય છે. લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી ગુણધર્મો એ હકીકતમાં પણ છે કે તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે!

તેથી, લાલ કેવિઅર - સૌથી આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ , જે મનુષ્યમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચનાને અસર કરે છે, ચયાપચય અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને પણ નિયંત્રિત કરે છે. પ્રોટીનથી સમૃદ્ધઅને ચરબી કે જે સરળતાથી પચાવી શકાય છે, આ કેવિઅરમાં તે બધું છે જે સંપૂર્ણ વિકાસ અને કાર્ય માટે જરૂરી છે માનવ શરીર:

• લેસીથિન, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને તટસ્થ કરે છે
• વિટામિન્સ ઇ, ડી, જૂથો બી અને એ
• ફોસ્ફરસ
• લોખંડ
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3
• એક પ્રોટીન જે એમિનો એસિડનું સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ પૂરું પાડે છે

તે રસપ્રદ છે કે જે લાલ રંગમાં સમાયેલ છે સૅલ્મોન કેવિઅર પોષક તત્વોત્વચા પર સઘન કાર્ય કરો, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અટકાવો અને અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને પુનઃસ્થાપિત કરો.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કેવિઅર, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમાં હજી પણ મીઠું હોય છે, અને તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અથવા કોરોનરી હૃદય રોગથી પીડિત એડીમાની સંભાવના ધરાવતા લોકોને 2 કરતા વધુ સેન્ડવીચ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એક દિવસ. ડોકટરોની સામાન્ય ભલામણ એ છે કે લાલ કેવિઅર આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. જો તમે અઠવાડિયામાં 1-2 વખત તેનો ઉપયોગ કરો તો આદર્શ.

કયું લાલ કેવિઅર વધુ સારું છે

• લાલ કેવિઅર ઇંડાનું કદ - કઈ માછલીમાં વધુ હોય છે
  

• લાલ કેવિઅર ઇંડાનો રંગ - કઈ માછલી વધુ સુંદર છે
  

અમારા છાજલીઓ પર, મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકારની સૅલ્મોન માછલીની લાલ કેવિઅર રજૂ કરવામાં આવે છે:

1. ચમ કેવિઅર- લાલ સ્પ્લેશ અને નાજુક સ્વાદવાળા મોટા નારંગી ઇંડા;
2. ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર- મધ્યમ કદ, તેજસ્વી નારંગી રંગ, કડવાશના ખૂબ જ ઓછા સ્વાદ સાથે;
3. sockeye caviar- તીવ્ર ગંધ અને કડવો સ્વાદ સાથે ઘેરા લાલ રંગના નાના ઇંડા.

લાલ કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

લાલ સૅલ્મોન કેવિઅર, કમનસીબે, નબળી ગુણવત્તાની છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેવિઅર પસંદ કરવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• ટીનમાં કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

• છૂટક કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

• કાચની બરણીમાં કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

મોટાભાગના લોકો એવું વિચારે છે કાચમાં લાલ કેવિઅર વધુ સારી રીતે ખરીદો, કારણ કે સૅલ્મોન માછલીના દાણાદાર કેવિઅર, બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેના ગુણો લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે અને તે માટે વધુ અનુકૂળ છે રિટેલબેરલ લાલ કેવિઅર કરતાં. કેવિઅર દાણાદાર સૅલ્મોન માછલીને 1 અને 2 ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છેઅનાજની સ્થિતિ, સ્વાદ, કેવિઅરની ગંધ અને તેમાં મીઠાની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેતા:

• 1 લી ગ્રેડના કેવિઅરમાં આખા સ્થિતિસ્થાપક અનાજ હોવા જોઈએ, તેમાં કોઈ ફિલ્મો અને લોહી ન હોવું જોઈએ. 1 લી ગ્રેડના કેવિઅરમાં મીઠાનું પ્રમાણ 4 થી 6% છે, 2 જી ગ્રેડમાં - 4 થી 8% છે.
  • લાક્ષણિક ચિહ્નો: માછલીની એક જાતિના કેવિઅર; સમાન રંગ; મજબૂત અનાજ; વિદેશી આફ્ટરટેસ્ટ વિના સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ; સહેજ મીઠું ચડાવેલું, ક્ષાર 4-6%; કાદવ અને ફૂટતા ઇંડાનો અભાવ. સોકી સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન કેવિઅર માટે, રંગની વિવિધતા અને કડવો સ્વાદની મંજૂરી છે.

લાલ કેવિઅર કેવી રીતે ખાવું

જો તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે લાલ કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું, તો તમારે ફક્ત તેનો આનંદ માણવો પડશે. મધ્યસ્થતામાં નરમ અને નમ્ર ખારા સ્વાદઇંડા આનંદ અને અંદર આપશે શુદ્ધ સ્વરૂપઅને વાનગીઓમાં. અને તમે અલગ અલગ રીતે લાલ કેવિઅર ખાઈ શકો છો.

લાલ કેવિઅર શ્રેષ્ઠ રશિયન પરંપરાઓમાં પેનકેક, બટાકાની પેનકેક અથવા વોડકા માટે અદ્ભુત એપેટાઇઝર તરીકે સારી છે.

અરજી કરી શકશે નિયમિત સેન્ડવીચમાખણ અને કેવિઅર સાથે અથવા સર્વ કરો સ્ટફ્ડ ઇંડાકેવિઅર સાથે.

અને તમે કેવિઅર યુરોપમાં જે રીતે કરવામાં આવે છે તે રીતે ખાઈ શકો છો, તેને પાસ્તામાં, સાઇડ ડિશ તરીકે, ચટણીઓમાં, હળવા સલાડમાં અને ગરમ ગરમ વાનગીઓમાં વાપરી શકો છો, અથવા તેની સાથે ખાટા ક્રીમ સાથે કેનેપેને સજાવટ કરી શકો છો, અને તેને ફક્ત ક્રીમ સાથે પીરસો છો.

અમારા કાયમી નિષ્ણાત ઇલ્ગીઝ શરાફીવાલાલ કેવિઅર પસંદ કરવાનો તેણીનો અનુભવ શેર કર્યો. ઇલ્ગીઝ શરાફીવા: “લાલ સૅલ્મોન કેવિઅર એ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માન્યતા પ્રાપ્ત સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. સૅલ્મોન કેવિઅરમાં સુખદ હળવો સ્વાદ હોય છે, તે પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ હોય છે. વધુમાં, સૅલ્મોન કેવિઅર ચોક્કસપણે સૌથી પ્રિય રશિયન રજાઓ - નવું વર્ષ અને મસ્લેનિત્સા પર પીરસવામાં આવે છે. કેવિઅર પીરસવાની ઘણી રીતો છે, યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ મૂળભૂત નિયમ છે - જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે લાલ કેવિઅર ઠંડુ હોવું જોઈએ, પછી ભલે તે ગરમ પૅનકૅક્સમાં જાય! અને, અલબત્ત, યોગ્ય લાલ કેવિઅર પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે."

લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તમે સૅલ્મોન માછલીના લાલ કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ખૂબ લાંબા સમય સુધી વાત કરી શકો છો. લાલ કેવિઅર એ સૌથી પૌષ્ટિક ખોરાકમાંનું એક છે, તે મહાન પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. 100 ગ્રામ કાળા (દાણાદાર અથવા દબાયેલા) કેવિઅરમાં 280 કેલરી હોય છે. અને 100 ગ્રામ લાલ કેવિઅર - 270 કેલરી. સરખામણી માટે: મધ્યમ-ચરબીવાળા માંસની સમાન માત્રા માત્ર 120 કેલરી પ્રદાન કરે છે. 100 ગ્રામ દૂધમાં માત્ર 70 કેલરી હોય છે. લાલ કેવિઅરના ઉપયોગી ગુણધર્મો એ હકીકતમાં પણ છે કે તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે!

તેથી, લાલ કેવિઅર - સૌથી ઉપયોગી સ્વાદિષ્ટ, જે મનુષ્યમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચનાને અસર કરે છે, ચયાપચય અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને પણ નિયંત્રિત કરે છે. પ્રોટીન અને ચરબીથી ભરપૂર જે સરળતાથી પચાવી શકાય છે, આ કેવિઅરમાં તે બધું છે જે માનવ શરીરના સંપૂર્ણ વિકાસ અને કાર્ય માટે જરૂરી છે:

• લેસીથિન, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને તટસ્થ કરે છે
• વિટામિન્સ ઇ, ડી, જૂથો બી અને એ
• ફોસ્ફરસ
• લોખંડ
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3
• એક પ્રોટીન જે એમિનો એસિડનું સંપૂર્ણ સ્પેક્ટ્રમ પૂરું પાડે છે

રસપ્રદ વાત એ છે કે, લાલ સૅલ્મોન કેવિઅરમાં રહેલા પોષક તત્વો ત્વચા પર તીવ્ર અસર કરે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે અને અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કેવિઅર, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમાં હજી પણ મીઠું હોય છે, અને તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અથવા કોરોનરી હૃદય રોગથી પીડિત એડીમાની સંભાવના ધરાવતા લોકોને 2 કરતા વધુ સેન્ડવીચ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એક દિવસ. ડોકટરોની સામાન્ય ભલામણ એ છે કે લાલ કેવિઅર આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. જો તમે અઠવાડિયામાં 1-2 વખત તેનો ઉપયોગ કરો તો આદર્શ.

કયું લાલ કેવિઅર વધુ સારું છે

• લાલ કેવિઅર ઇંડાનું કદ - કઈ માછલીમાં વધુ હોય છે
  

• લાલ કેવિઅર ઇંડાનો રંગ - કઈ માછલી વધુ સુંદર છે
  

અમારા છાજલીઓ પર, મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકારની સૅલ્મોન માછલીની લાલ કેવિઅર રજૂ કરવામાં આવે છે:

1. ચમ કેવિઅર- લાલ સ્પ્લેશ અને નાજુક સ્વાદ સાથે મોટા નારંગી ઇંડા;
2. ગુલાબી સૅલ્મોન કેવિઅર- મધ્યમ કદ, તેજસ્વી નારંગી રંગ, કડવાશના ખૂબ જ ઓછા સ્વાદ સાથે;
3. sockeye caviar- તીવ્ર ઉચ્ચારણ ગંધ અને કડવો સ્વાદ સાથે ઘેરા લાલ રંગના નાના ઇંડા.

લાલ કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

લાલ સૅલ્મોન કેવિઅર, કમનસીબે, નબળી ગુણવત્તાની છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેવિઅર પસંદ કરવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• ટીનમાં કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

• છૂટક કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

• કાચની બરણીમાં કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

મોટાભાગના લોકો એવું વિચારે છે કાચમાં લાલ કેવિઅર વધુ સારી રીતે ખરીદો, કારણ કે દાણાદાર સૅલ્મોન કેવિઅર, બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે, તેના ગુણો લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે અને બેરલવાળા લાલ કેવિઅર કરતાં છૂટક વેપાર માટે વધુ અનુકૂળ છે. કેવિઅર દાણાદાર સૅલ્મોન માછલીને 1 અને 2 ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છેઅનાજની સ્થિતિ, સ્વાદ, કેવિઅરની ગંધ અને તેમાં મીઠાની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેતા:

• 1 લી ગ્રેડના કેવિઅરમાં આખા સ્થિતિસ્થાપક અનાજ હોવા જોઈએ, તેમાં કોઈ ફિલ્મો અને લોહી ન હોવું જોઈએ. 1 લી ગ્રેડના કેવિઅરમાં મીઠાનું પ્રમાણ 4 થી 6% છે, 2 જી ગ્રેડમાં - 4 થી 8% છે.
  • લાક્ષણિક ચિહ્નો: માછલીની એક જાતિના કેવિઅર; સમાન રંગ; મજબૂત અનાજ; વિદેશી આફ્ટરટેસ્ટ વિના સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ; સહેજ મીઠું ચડાવેલું, ક્ષાર 4-6%; કાદવ અને ફૂટતા ઇંડાનો અભાવ. સોકી સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન કેવિઅર માટે, રંગની વિવિધતા અને કડવો સ્વાદની મંજૂરી છે.

લાલ કેવિઅર કેવી રીતે ખાવું

જો તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે લાલ કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું, તો તમારે ફક્ત તેનો આનંદ માણવો પડશે. ઇંડાનો નરમ અને નમ્ર સાધારણ ખારો સ્વાદ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને વાનગીઓ બંનેમાં આનંદ આપશે. અને તમે અલગ અલગ રીતે લાલ કેવિઅર ખાઈ શકો છો.

લાલ કેવિઅર શ્રેષ્ઠ રશિયન પરંપરાઓમાં પેનકેક, બટાકાની પેનકેક અથવા વોડકા માટે અદ્ભુત એપેટાઇઝર તરીકે સારી છે.

તમે માખણ અને કેવિઅર સાથે સામાન્ય સેન્ડવીચ સર્વ કરી શકો છો અથવા કેવિઅર સાથે સ્ટફ્ડ ઇંડા સર્વ કરી શકો છો.

અને તમે કેવિઅર યુરોપમાં જે રીતે કરવામાં આવે છે તે રીતે ખાઈ શકો છો, તેને પાસ્તામાં, સાઇડ ડિશ તરીકે, ચટણીઓમાં, હળવા સલાડમાં અને ગરમ ગરમ વાનગીઓમાં વાપરી શકો છો, અથવા તેની સાથે ખાટા ક્રીમ સાથે કેનેપેને સજાવટ કરી શકો છો, અને તેને ફક્ત ક્રીમ સાથે પીરસો છો.

આ વિષય પર અગાઉ: