લોટ સાથે મશરૂમ સોસ. મશરૂમ સોસ

મશરૂમ્સ લાંબા સમયથી રશિયન રાંધણકળાનો ભાગ છે. તેઓ તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત થાય છે. માનવીઓ માટે આ એકદમ ભારે ખોરાક હોવા છતાં, મશરૂમ્સ પણ ઉપયોગી છે. તેઓ ઘણા ઉપયોગી સમાવે છે આવશ્યક તેલ, ઉત્સેચકો, શર્કરા અને પ્રોટીન, ફાઇબર, ફેટી એસિડ, લેસીથિન, એમિનો એસિડ. માર્ગ દ્વારા, માંસ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. અમે યુરોપિયન રાંધણકળામાંથી શાકભાજી અને જુલીએન સાથે ચેન્ટેરેલ્સ જાણીએ છીએ. અમારી પાસે સામાન્ય છે તળેલા મશરૂમ્સ, મેરીનેટેડ, સ્ટ્યૂડ, મશરૂમ સોસ. આ લેખમાં છેલ્લી વાનગીની ચર્ચા કરવામાં આવશે.

રેસીપી નંબર 1: પોર્સિની મશરૂમ સોસ

તેઓ ખૂબ બનાવે છે સુગંધિત વાનગી, અને ઉમેરવામાં આવેલ ક્રીમ તેને ખાસ કરીને કોમળ બનાવે છે.

અમને જરૂર પડશે નીચેના ઘટકો : 200 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ, બે મધ્યમ કદની ડુંગળી, 100 મિલી ક્રીમ, બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ, એટલી જ માત્રામાં ખાટી ક્રીમ, એક ચમચી લોટ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું.

હવે મશરૂમની ચટણી તૈયાર થઈ જશે. અમે અમારા "સફેદ રાશિઓ" ધોઈએ છીએ અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, તેમાં મશરૂમ્સ ફેંકી દો અને 30 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો અને દસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. આપણને બીજી ફ્રાઈંગ પેનની જરૂર છે જેમાં આપણે લોટ ફ્રાય કરીશું. પછી તેમાં ખાટી ક્રીમ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, ક્રીમ રેડો, મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી ડુંગળી સાથે તળેલા "સફેદ" સાથે ચટણીને ભેગું કરો અને મિશ્રણ કરો. મશરૂમ સોસ તૈયાર છે.

રેસીપી નંબર 2: શાકભાજી સાથે ગ્રેવી

આ રેસીપી અન્ય ઘણા લોકો કરતા અલગ છે કારણ કે અહીં આપણે ગ્રેવીમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ગાજર ઉમેરીશું.

ઘટકો: 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ, પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ, બે લિટર પાણી, એક સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, એક ગાજર, એક ચમચી લોટ, મીઠું.

ટૂંક સમયમાં અમારી પાસે એક નવી મશરૂમની ચટણી તૈયાર હશે, જેની રેસીપી હવે આપણે અનુસરવાનું શરૂ કરીશું. અમે મશરૂમ્સ ધોઈએ છીએ ઠંડુ પાણી, બારીક કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લોટને સ્વચ્છ અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો જ્યાં સુધી તે મીંજવાળો રંગ ન મેળવે. બધા પ્રોસેસ્ડ શાકભાજી અને શેમ્પિનોન્સને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી ભરો, લોટ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. અમે તેને ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયાર!

રેસીપી નંબર 3: શેમ્પિનોન ગ્રેવી

હકીકત એ છે કે આ મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવે છે અને સ્ટોર્સમાં વેચાય છે આખું વર્ષ, અમે જ્યારે ઈચ્છીએ ત્યારે આવી વાનગી તૈયાર કરી શકીએ છીએ.

ઘટકો: 200 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ, બે મધ્યમ કદની ડુંગળી, ચાર ચમચી ટામેટાની પેસ્ટ, બે ચમચી સૂર્યમુખી તેલ, સુવાદાણા, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડીના પાન, કાળા મરી અને મીઠું.

તેથી, શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમ સોસ, રેસીપી.

મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેને સૂર્યમુખી તેલમાં સાંતળો. ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, તેને થોડું ફ્રાય થવા દો, અને થોડીવાર ઉકળવા દો. લગભગ 250 મિલી રેડવું ઉકાળેલું પાણીઅને ઉકાળો. શેમ્પિનોન્સને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને ઢાંકણ વિના 20 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. આ સમયની મધ્યમાં, મરી, મીઠું, ઉમેરો સૂકા જડીબુટ્ટીઓઅને ખાડી પર્ણ. આ ગ્રેવીને બાફેલા બટેટા અથવા પાસ્તા સાથે સર્વ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રેસીપી નંબર 4: ખાટા ક્રીમ સાથે ગ્રેવી

આ ગ્રેવી, ખાટી ક્રીમનો આભાર, બાફેલા ચોખા, બટાકા અથવા પાસ્તાને નવો, અસામાન્ય, મૂળ સ્વાદ આપશે.

ઘટકો: અડધો કિલો મશરૂમ્સ, એક ગ્લાસ પાણી, એટલી જ ખાટી ક્રીમ, ત્રણ ડુંગળી, ત્રણ લવિંગ લસણ, એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અને લોટ, વનસ્પતિ તેલ, મરી અને મીઠું.

અમે "ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ ગ્રેવી" નામની વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે માંસ ધોઈએ છીએ, તેને સાફ કરીએ છીએ અને તેને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પાન પર ખાટી ક્રીમ મૂકો અને ટમેટા પેસ્ટ, મરી અને મીઠું. લોટ, પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. 10 મિનિટ પછી, ફ્રાઈંગ પેનને તાપમાંથી દૂર કરો, લસણ, જે અગાઉ લસણના પ્રેસમાંથી પસાર થયું હતું, ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને શક્ય તેટલું સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર છે હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમની ચટણી. તમે બેક કરી શકો છો ચિકન પગઅને સર્વ કરો.

રેસીપી નંબર 5: સૂકા મશરૂમ ગ્રેવી

મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ ગોરામાંથી અમારી વાનગી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરે છે, પરંતુ આ બિલકુલ જરૂરી નથી. તમે કોઈપણ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો: તાજા, અથાણાંવાળા, સ્થિર અને સૂકા. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો પરિણામ વધુ ખરાબ રહેશે નહીં. અમે છેલ્લા રસોઇ કરીશું.

ચાર સર્વિંગ બનાવે છે: 200 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ, બે ડુંગળી, બે ચમચી લોટ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ, પીસેલા કાળા મરી, બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું.

તેથી, મશરૂમ સોસ, રેસીપી. ખાડો અને ઉકાળો સૂકા મશરૂમ્સ, સૂપને ગાળી લો અને બાજુ પર રાખો. ગોબ્લિન માંસને બારીક કાપો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. વનસ્પતિ તેલફ્રાય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો અને તેને મશરૂમના ઉકાળોથી પાતળો કરો. જાડા ખાટી ક્રીમ. મશરૂમ્સ, મીઠું સાથે ડુંગળી ઉમેરો, માખણ (થોડા ચમચી) અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જો ચટણી વહેતી હોય, તો થોડો લોટ ઉમેરો. વાનગી તૈયાર છે, તેને બટાકા, તળેલું માંસ, કટલેટ સાથે પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બોન એપેટીટ!

મશરૂમ્સ એવા ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે ઝડપી અને ઝડપી ટેબલ બંને પર મળી શકે છે. પોતાને દ્વારા, તેઓ વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ સ્વાદ ધરાવતા નથી, પરંતુ જ્યારે તેઓ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી. મશરૂમ ગ્રેવીનો ઉપયોગ સદીઓથી રોજિંદા સાદા ખોરાકમાં વધારા તરીકે કરવામાં આવે છે. પર આધાર રાખે છે વધારાના ઘટકો, તે માંસ, માછલી, વનસ્પતિ અથવા સજાવટ કરી શકે છે અનાજની વાનગી.

લેખમાં વાનગીઓની સૂચિ:

લેન્ટેન મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી.
• ટમેટા પેસ્ટ અથવા ક્રાસ્નોડાર સોસ
• વનસ્પતિ તેલ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મસાલા
• ખાડી પર્ણ

આ ગ્રેવી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. પહેલાથી ધોયેલા મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તમે ફ્રોઝન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તેમને ધોવાની જરૂર નથી. આગળ, મશરૂમ્સને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફ્રોઝનને બરફના ટુકડા સાથે એકસાથે મૂકી શકાય છે, પરંતુ તે પછી તમારે મોટા ભાગનું પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળવું પડશે. આ સમયે, ગાજર અને ડુંગળી છાલ. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને બારીક કાપો. શાકભાજીને મશરૂમ્સ સાથે મિક્સ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા તાજા અથવા જંગલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પહેલા તેમને પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. ધ્યાન: અજાણ્યા મશરૂમ્સ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે!

ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક અલગ બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલમાં લોટને ફ્રાય કરો. પછી તેને પાણીથી ભરો અને એકરૂપ સુસંગતતા મેળવવા માટે સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. મશરૂમ્સ અને શાકભાજીમાં લોટની ચટણી ઉમેરો, થોડું ઉકળતું પાણી ઉમેરો અને જગાડવો. પાણીની માત્રા ગ્રેવીની અપેક્ષિત જાડાઈ પર આધારિત છે. આગળ, તમારે ફ્રાઈંગ પાનમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી ચટણી એક સુખદ નારંગી રંગ લે. મસાલો ઉમેરો, ધીમા તાપે લગભગ 6 મિનિટ ઉકાળો અને બસ, ટમેટાની મશરૂમની ગ્રેવી તૈયાર છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.
• લસણ - 2-3 લવિંગ
• લોટ - 2 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ
• મરી

તાજા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ આ હોમમેઇડ ગ્રેવી ફક્ત સાઇડ ડીશ માટે જ નહીં, પણ કબાબ જેવા માંસ માટે પણ સારી છે. મશરૂમ્સ તૈયાર કરો અને નાના ટુકડા કરો. મધ મશરૂમ્સ જેમ છે તેમ છોડી શકાય છે. વનસ્પતિ તેલમાં છાલવાળી અને બારીક સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી પાણી બાષ્પીભવન ન થાય અને મશરૂમ્સ બ્રાઉન થવા લાગે. ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો, વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ગ્રેવીને ઇચ્છિત જાડાઈ આપવા માટે, તમે એક નાની ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને થોડો લોટ સરખે ભાગે વહેંચી શકો છો અને સારી રીતે ભળી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો, ગ્રેવીને પાણીથી પાતળી કરો. તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલાં, સમારેલ લસણ ઉમેરો, બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગરમી બંધ કરો. ગ્રેવીને થોડો ઉકાળવા દો અને મસાલાની સુગંધ શોષી લો.

મૂળ ચટણી કોઈપણ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે - સાઇડ ડિશ પણ, માંસ પણ, સલાડ પણ. તે જ સમયે, તમારે તેને તૈયાર કરવામાં ખૂબ ઓછો સમય પસાર કરવો પડશે. તે જ રીતે, ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળ રીતે, તમે મશરૂમની ચટણીને મિક્સ કરી શકો છો, જેના આધાર માટે બંને શેમ્પિનોન્સ અને કોઈપણ જંગલી મશરૂમ્સ યોગ્ય છે.

ઉત્તમ નમૂનાના મશરૂમ શેમ્પિનોન ચટણી

ઉત્પાદન રચના: 170 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, 70 ગ્રામ માખણ, 1 મોટી ચમચી લોટ, એક ગ્લાસ ખૂબ ભારે ક્રીમ, મીઠું, જાયફળ.

1. સફાઈ કર્યા પછી, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી લઘુચિત્ર ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. આગળ, શેમ્પિનોન્સમાંથી છોડવામાં આવેલ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તેઓને તેલથી ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં એકસાથે તળવામાં આવે છે.
2. ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે, અને બાકીની ચરબીમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઓગળે, લોટ ઉમેરો, ક્રીમ રેડો અને બધું સારી રીતે ગરમ કરો. તમે તેને જવા દો નહીં ડેરી ઉત્પાદનએક બોઇલ માટે!
3. ડુંગળી, મીઠું અને જાયફળ સાથેના મશરૂમ્સ ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. ચટણીને ગરમ કરો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વારંવાર હલાવતા રહો.

જો પરિચારિકા વાનગીની જાડાઈ સાથે ખૂબ દૂર ગઈ હોય, તો તે જ ભારે ક્રીમઅથવા તો નિયમિત દૂધ.

ક્રીમી સ્વાદ સાથે

સામગ્રી: 180 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ, 260 ગ્રામ ક્રીમ (35% ચરબી), 3-4 લસણની લવિંગ, 55 ગ્રામ માખણ, એક ચપટી કાળા મરી અને પીસેલા જાયફળ, મીઠું.

1. માખણને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓગાળવામાં આવે છે. અદલાબદલી લસણ તેમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે ધીમા તાપે ગરમ થાય છે. ઉત્પાદનને સતત હલાવવાની ખાતરી કરો જેથી તે બળી ન જાય.
2. આગળ, ઉડી અદલાબદલી પોર્સિની મશરૂમ્સ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે. તેઓ તરત જ મીઠું ચડાવેલું છે, સીઝનીંગ સાથે પકવવામાં આવે છે અને 8-9 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દે છે.
3. જાડા ભારે ક્રીમ રેડવામાં આવે છે અને પરિણામી સમૂહ વારંવાર હલાવતા 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ચટણી ઘટ્ટ થશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો થશે.

ક્રીમ સ્મૂધ સાથે ચેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમની ચટણી બનાવવા માટે, તમે તેને નિમજ્જન બ્લેન્ડરથી હરાવી શકો છો.

માંસ માટે મશરૂમ ચટણી - પગલું દ્વારા પગલું

સામગ્રી: 110 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, મોટી ડુંગળી (સફેદ), 60 ગ્રામ માખણ અને 1.5 કપ ક્રીમ (બંને ડેરી ઉત્પાદનો શક્ય તેટલી ચરબી હોવી જોઈએ), એક ચપટી મીઠું, 1 મોટી ચમચી ઘઉંનો લોટ.

1. ડુંગળીના નાના ટુકડાને સારી રીતે ગરમ કરીને તળવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. પછી અદલાબદલી મશરૂમ્સ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાંથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સમગ્ર માસ રાંધવામાં આવે છે.
2. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને લોટ સાથે ભેગું કરો. આ તે છે જ્યાં ક્રીમ રેડવામાં આવે છે. માસને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.
3. IN ક્રીમી આધારચટણી માટે, પ્રથમ પગલાથી ફ્રાઈંગને સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, સમૂહને મીઠું ચડાવેલું અને વારંવાર હલાવતા અન્ય 4-6 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

સાથે ગરમ માંસ સાથે મશરૂમ સોસ સર્વ કરો મોટી સંખ્યામાંસમારેલી તાજી વનસ્પતિ.

સ્પાઘેટ્ટી રેસીપી

ઘટકો: અડધો કિલો તાજા શેમ્પિનોન્સ, 25 ગ્રામ દરેક માખણ અને ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ, એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ વધુ પડતો નથી સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, ડુંગળી, રંગ મિશ્રણ ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠું.

1. પ્રથમ, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અદલાબદલી તાજા મશરૂમ્સઅને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી બધી ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી સમૂહને આગ પર છોડી દેવામાં આવે છે.
2. બીજા કન્ટેનરમાં, માખણ ઓગળે અને તેમાં લોટને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બાદમાં રંગ બદલવો જોઈએ નહીં, ઘણી ઓછી બર્ન.
3. લોટ અને માખણનું જાડું મિશ્રણ મશરૂમ્સમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તમામ ઘટકોને મીઠું ચડાવેલું અને સ્વાદ અનુસાર મરી નાખવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તમારે ભાવિ ચટણીમાં વધુ પડતા મસાલા ન ઉમેરવા જોઈએ. તેજસ્વી સ્વાદ, અન્યથા તેઓ મશરૂમ્સને "ગ્રહણ" કરશે.
4. પાનમાં જવાની છેલ્લી વસ્તુ ખાટી ક્રીમ છે. જ્યારે સામૂહિક ઉકળે છે, ત્યારે તમે તેના હેઠળ આગ બંધ કરી શકો છો.

આ સ્પાઘેટ્ટી સોસ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી

સામગ્રી: 15-20 ગ્રામ કોઈપણ સૂકા મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય સફેદ), 1-3 લસણની લવિંગ, 1 ચમચી. લોટનો ચમચી, 350-450 મિલી મશરૂમ સૂપ, સ્વાદ માટે મસાલા, 90 મિલી મધ્યમ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, મીઠું.

1. પ્રથમ તમારે સૂકા મશરૂમ્સ સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ઉકળતા પાણીથી ભરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને રાતોરાત છોડી પણ શકો છો. પોર્સિની મશરૂમ્સ આ ચટણી માટે આદર્શ છે કારણ કે તે અદ્ભુત સ્વાદ ઉમેરે છે.
2. તૈયાર મશરૂમ્સ ઉકળતા પાણીમાં 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તેમના પછી બાકી રહેલો સૂપ રેડવામાં આવતો નથી - તેનો ઉપયોગ ભવિષ્યમાં રસોઈ પ્રક્રિયામાં પણ કરવામાં આવશે.
3. સમાપ્ત મશરૂમ્સ ઉડી અદલાબદલી છે.
4. લોટને ફ્રાઈંગ પેનમાં કોઈપણ તેલની થોડી માત્રામાં તળવામાં આવે છે. તે ધીરે ધીરે તેની નજીક આવી રહ્યો છે મશરૂમ સૂપઅને સમગ્ર સમૂહને સઘન રીતે હલાવવામાં આવે છે.
5. ખાટી ક્રીમ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને બીજી 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે પૂરતું છે.

તૈયાર સૂકા મશરૂમની ચટણી ગરમ અને ઠંડી બંનેમાં સારી છે.

ખાટા ક્રીમ આધાર સાથે મશરૂમ ચટણી

ઉત્પાદન રચના: 90 મિલી સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ, 380 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, એક આખો ગ્લાસ હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ, 3 મોટી ચમચી પહેલાથી ચાળેલા લોટ, 60 ગ્રામ મહત્તમ ચરબીનું માખણ, ડુંગળી, ટેબલ મીઠું, પીસી કાળા મરી.

1. ડુંગળીની છાલ ઉતારી, નાના ટુકડા કરી તેને સાંતળો માખણ. જ્યારે શાકભાજી સોનેરી રંગ મેળવે છે, ત્યારે તેના પર જાઓ નાના ટુકડામશરૂમ્સ એકસાથે, ઉત્પાદનોને 3-4 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવામાં આવે છે.
2. ચટણીનો આધાર લોટ, મીઠું અને મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે.
3. બધું સારી રીતે મિશ્રિત છે. આ પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ પાડ્યા વિના, દૂધને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને ચટણી ત્યાં સુધી ઉકળતી રહે છે જ્યાં સુધી સંપૂર્ણ તૈયારીમશરૂમ્સ
4. જે બાકી છે તે ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાનું છે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ટ્રીટને રાંધવાનું છે. આગ ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ જેથી સમૂહ બળી ન જાય.

તૈયાર છે ક્રીમી મશરૂમ સોસતમે ટુકડાઓ સાથે સર્વ કરી શકો છો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો. જો વાનગીને હેશ બ્રાઉન્સ, પેનકેક દ્વારા પૂરક બનાવવામાં આવશે અથવા ફક્ત મીઠું ચડાવેલું ફટાકડા સાથે પીરસવામાં આવશે, તો પછી તેને પહેલા સારી રીતે ઠંડુ કરવાની જરૂર પડશે.

મશરૂમ્સ સાથે Bechamel

સામગ્રી: 290 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ), 730 મિલી હોમમેઇડ દૂધ, 80 ગ્રામ માખણ, 60 ગ્રામ પહેલાથી ચાળેલું લોટ, તાજા સુવાદાણાનો અડધો સમૂહ, બરછટ મીઠું, જમીન જાયફળ.

1. મશરૂમ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, થોડું સૂકવવામાં આવે છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગાળો અને તેના પર શેમ્પિનોન્સના ટુકડા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આમાં 12-15 મિનિટ લાગશે. પાનની સામગ્રીને સમયાંતરે વિશાળ સ્પેટુલા સાથે હલાવવામાં આવે છે.
2. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે, ખૂબ જ બારીક કાપવામાં આવે છે અને લગભગ તૈયાર મશરૂમ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ કર્યા પછી, ઘટકો 3-4 મિનિટ માટે એકસાથે રાંધવા. સમૂહ મીઠું ચડાવેલું છે અને સીઝનીંગ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
3. ચાળણી દ્વારા બાકીના ઘટકોમાં લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેને ઉમેર્યા પછી, કન્ટેનરના ઘટકો ઝડપથી અને સક્રિય રીતે મિશ્રિત થાય છે.
4. સોસપેનમાં દૂધ સારી રીતે ગરમ થાય છે. જ્યારે લોટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યારે તેને સોસ બેઝમાં પાતળા પ્રવાહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, સમૂહને સતત હલાવો જોઈએ.
5. ધીમા તાપે બીજી 5-6 મિનિટ માટે વાનગીને પકાવો.
6. ખૂબ જ અંતમાં, અદલાબદલી સુવાદાણા ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

શાકભાજીના કેસરોલ્સ, પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા, porridge અથવા માંસ સ્ટીક્સજો તે મશરૂમ સોસ સાથે પૂરક હોય તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બની શકે છે. અમે તમને ઓફર કરીએ છીએ લેન્ટેન વિકલ્પશેમ્પિનોન સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, જે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને ક્ષમતાઓના આધારે હંમેશા બદલી શકાય છે.

અમે પાણીનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમની ગ્રેવી તૈયાર કરીશું. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તેને બદલી શકો છો ચિકન સૂપ. કેટલીક વાનગીઓમાં દૂધિયું સ્વાદ ઉમેરવા માટે ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ નાજુક સુસંગતતા માટે જાડા તરીકે, અમે લોટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સની વાત કરીએ તો, તમે કયામાંથી ગ્રેવી બનાવવા માંગો છો તે પસંદગી તમારી છે. અમે શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ કારણ કે તે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે અને તંદુરસ્ત છે. વધુમાં, તેમને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, જે વાનગી બનાવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

સ્વાદ માહિતી બીજું: મશરૂમ્સ

ઘટકો

• શેમ્પિનોન્સ અથવા અન્ય મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5-2 ચમચી;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લોટ - 2 ચમચી;
• મરી, મીઠું;
• મશરૂમ ડીશ માટે સીઝનીંગ - વૈકલ્પિક;
• વનસ્પતિ તેલ.

શેમ્પિનોન્સમાંથી મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા અથવા બારીક સમારેલા ગાજર ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

શેમ્પિનોન્સના ટુકડા કરો અને તેને તળવા માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. લગભગ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ તબક્કે, તમે મશરૂમ ડીશ, તેમજ ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ માટે સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો.

લોટ ઉમેરો અને જગાડવો.

લગભગ 2 મિનિટ માટે લોટ સાથે મશરૂમ્સ ફ્રાય.

1.5-2 કપમાં રેડવું ગરમ પાણી. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પ્રવાહીની માત્રાનો ઉપયોગ કરો. પૅનની સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. ઢાંકીને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તાપ પરથી દૂર કરો અને મશરૂમ ગ્રેવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

નોંધ

• સૂકા વન મશરૂમમાંથી ગ્રેવી તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેમને પાણીથી ભરો અને 1.5-2 કલાક માટે છોડી દો. પછી મશરૂમ્સને લગભગ 1 કલાક માટે રાંધવા. મશરૂમના સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડો. તળેલી ડુંગળી અને ગાજર તૈયાર કરો. તેને મશરૂમ્સ સાથે મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો. લોટ અને મશરૂમ સૂપ ઉમેરો. લગભગ 15 મિનિટ ઢાંકીને ઉકાળો.
• ફ્રોઝન મશરૂમ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરો, કોગળા કરો અને પછી ડ્રેઇન કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર ફ્રાય કરો. પછી તમે મસાલા, લોટ અને પાણી ઉમેરી શકો છો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• તાજામાંથી ગ્રેવી તૈયાર કરવા વન મશરૂમ્સપ્રથમ ઉત્પાદનને સૉર્ટ કરો. પછી સારી રીતે કોગળા કરો અને સાફ કરો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં એક કલાક ઉકાળો. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો. ડુંગળી અને ગાજર સાથે વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. લોટ અને સૂપ ઉમેરો જેમાં મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવ્યા હતા. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સની વાત કરીએ તો, તમે શેમ્પિનોન્સ જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર તેમની પાસેથી આ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવાનો સમય - તે વધશે. ગાજર સાથે ડુંગળી આ કિસ્સામાંઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ તળ્યા પછી ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.
• જડીબુટ્ટી મેથી મશરૂમના સ્વાદને વધારવામાં મદદ કરશે, ખાસ કરીને શેમ્પિનોન્સમાં. તે સ્ટીવિંગ દરમિયાન પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને રસોઈના અંતે કાઢી નાખવામાં આવે છે.
• પીરસતા પહેલા એક સમયે એક ગ્રેવી તૈયાર કરો જેથી તે તેનો આદર્શ ગુમાવે નહીં સ્વાદ ગુણો. જો તમારે તેને છોડવું હોય, તો તેને ઢાંકણવાળા કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે સ્ટોર કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ કરો.
• જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે મશરૂમ સોસને ફિલ્મથી ઢાંકવામાં ન આવે તે માટે, તમે તેને પીરસતાં પહેલાં થોડા સમય માટે પાણીના સ્નાનમાં રાખી શકો છો.
• તેમાં વધારે મસાલા ન નાખો મશરૂમની વાનગીઓજેથી મશરૂમ્સના સ્વાદ અને સુગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે.

ઘણી ગૃહિણીઓ સામાન્ય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ (અથવા હોમમેઇડ) મેયોનેઝ અને કેચઅપનો ઉપયોગ કરીને કંટાળી જાય છે. અને અહીં આવી સરળ પરંતુ અતિ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ ચટણી બચાવમાં આવશે, જે માંસ, માછલી અને કોઈપણ સાઇડ ડીશ માટે યોગ્ય છે.

નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને સ્વાદિષ્ટ ટેકનોલોજીઆ વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

આ રીતે તૈયાર મશરૂમની ચટણી સરળ છે અને ખાસ સ્વાદ, કારણ કે માછલીના સૂપનો ઉપયોગ થાય છે, જે વાનગીની ભૂખને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે. તમે ચટણીમાં પ્રાચ્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તેને વધુ તીવ્રતા અને અસામાન્યતા આપશે.

તમને જરૂર પડશે:

• માછલીનો સૂપ - 700-800 મિલી,
• મશરૂમ્સ - 430 ગ્રામ,
• લોટ - 2-4 ચમચી. એલ.,
• માખણ 82% - 70 ગ્રામ,
• મસાલા.

મશરૂમની ચટણી સૂકા મશરૂમ્સની જેમ જ સ્થિર મશરૂમમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

અમે મશરૂમ્સ ધોઈએ છીએ અને દાંડી દૂર કરીએ છીએ. તમારે તેમને તેલમાં તળવાની જરૂર છે. સોનેરી પોપડો દેખાય તે પછી, પેનમાં લોટ રેડવો. જાડા સમૂહ બને ત્યાં સુધી જગાડવો. તેમાં થોડો ગરમ માછલીનો સૂપ નાખો. બધા ગઠ્ઠો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. તે પછી અમે બાકીના સૂપને આગળ મોકલીએ છીએ. મસાલા ઉમેરો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો. મશરૂમ સોસ તૈયાર છે!

રેસીપી નંબર 2

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ સૂપ - 230 મિલી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• મશરૂમ્સ - 440 ગ્રામ.
• માખણ 75 - 82% - 45 ગ્રામ.
• લોટ - 15 ગ્રામ.
• મસાલા.

જો તમે જંગલના ઉમદા પ્રતિનિધિઓને લો તો તે શ્રેષ્ઠ છે.

તેની અવર્ણનીય સુગંધ માટે પ્રખ્યાત.

મશરૂમ્સને સ્ટવ પર 40-60 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. જલદી તેઓ તૈયાર થાય છે, પાણીને નાના બાઉલમાં રેડવું, પરંતુ તેને રેડવું નહીં! તે કામમાં આવશે.

ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. લોટમાં મશરૂમનો સૂપ ઉમેરો, જગાડવો, કોઈપણ ગઠ્ઠો તોડી નાખો. 25-35 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો. મશરૂમની ચટણી લગભગ તૈયાર છે.

અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો. લગભગ 7-9 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે અમે ફ્રાઈંગને લોટ અને સૂપમાં મોકલીએ છીએ. મીઠું અને મરી. અન્ય 20 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો. આ મશરૂમ સોસને માછલી સાથે પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે મશરૂમ્સ સાથે બેચમેલ ચટણી એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, સૂપને બદલે માત્ર દૂધનો ઉપયોગ થાય છે.

રેસીપી નંબર 3

ઓઇસ્ટર મશરૂમ મશરૂમ ચટણી રેસીપીની સરળ વિવિધતામાં પણ સ્વાદિષ્ટ બને છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકોની જરૂર હોતી નથી. ઘણી ગૃહિણીઓ આ વાનગીને તેની સરળતા અને સસ્તીતા માટે પસંદ કરે છે. તેનું બીજું, વધુ સામાન્ય નામ છે "બેઝિક મશરૂમ સોસ." માટે પ્રાપ્ત થયો હતો અદ્ભુત સંયોજનકોઈપણ સાઇડ ડીશ અને માંસ સાથે.

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ - 230 ગ્રામ,
• પાણી - 550 મિલી,
• ડુંગળી - 2 પીસી.,
• ઘી માખણ - 40 - 55 ગ્રામ,
• લોટ - 10-15 ગ્રામ,
• મશરૂમ સૂપ - 400 મિલી.,
• મસાલા.

બિનઅનુભવી ગૃહિણી માટે મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને ભૂલો ન કરવી?

તૈયાર થાય ત્યાં સુધી મશરૂમ્સને પાણીમાં ઉકાળો (આશરે 40 - 55 મિનિટ). એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને સૂપ ડ્રેઇન કરે છે.

ડુંગળી અને મશરૂમને ઝીણા સમારી લો અને તેલમાં તળો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, રાંધ્યા પછી બાકી રહેલા મશરૂમના સૂપમાં રેડો. જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને.

લોટમાં રોસ્ટ ઉમેરો અને 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ત્યાં એક ચમચી માખણ અને મસાલા નાખો. અન્ય 7 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો. સ્વાદિષ્ટ મશરૂમની ચટણી સ્વાદ માટે તૈયાર છે!

રેસીપી નંબર 4

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ (સફેદ) - 130 ગ્રામ,
• માખણ 82% - 40 - 50 ગ્રામ,
• ખાટી ક્રીમ 15% - 150 ગ્રામ,
• મશરૂમ સૂપ - 350 મિલી,
• લોટ - 2-3 ચમચી. l

સફેદ મશરૂમની ચટણી તૈયાર કરવા માટે, મુખ્ય ઘટકવહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, ત્વચા અને દાંડીઓ દૂર કરો. તેને ઉકાળો. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં સૂપ રેડો, અને ઉત્પાદનને નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટને માખણમાં ફ્રાય કરો. 3 મિનિટ પછી, સૂપ મિશ્રણ સાથે અનુસરો. સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો.

સૂપ અને લોટમાં મશરૂમ્સ, ખાટી ક્રીમ અને મસાલા ઉમેરો. પોર્સિની મશરૂમ સોસ અજમાવવા માટે તૈયાર છે!

રેસીપી નંબર 5

મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી ઉત્સવની કોષ્ટક? છેવટે, મારે થોડું જોઈએ છે ખાસ વાનગી. નીચેની રેસીપી આવા મુશ્કેલ કાર્યમાં મદદ કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ - 40-60 ગ્રામ,
• ખાટી ક્રીમ - 30-50 ગ્રામ,
• લીંબુનો રસ - 10 ગ્રામ
• માખણ 82% - 35 - 40 ગ્રામ,
• ખાંડની ચાસણી - 55 ગ્રામ,
• મશરૂમ સૂપ - 350 મિલી,
• સીઝનિંગ્સ.

ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ તૈયાર કરવા માટે પગલું દ્વારા પગલું અલ્ગોરિધમ શું છે?

અમે મશરૂમ્સને સારી રીતે સાફ અને કોગળા કરીએ છીએ. હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો (પરંતુ તેને છોડી દો), મશરૂમ્સને ઠંડુ કરો, ટુકડાઓમાં કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં લોટ ફ્રાય કરો, અડધા સૂપમાં રેડવું. બોઇલ પર લાવો, જાડા મશરૂમની ચટણીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ખાંડની ચાસણી, લીંબુનો રસ.

10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો. મશરૂમની ચટણી લગભગ તૈયાર છે, જે બાકી છે તે સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું છે.

રેસીપી નંબર 6

ખાટી ક્રીમ સાથેની આ મશરૂમની ચટણી અતિ સ્વાદિષ્ટ અને બેકડ અથવા તળેલી મરઘાં માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય તાજા) - 150 - 250 ગ્રામ,
• સલગમ - 1 પીસી.,
• ગાજર - 1 પીસી.,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• માખણ 75 - 82% - 40 ગ્રામ,
• લોટ - 15 - 20 ગ્રામ,
• ખાટી ક્રીમ 15 - 20% - 50 - 150 ગ્રામ,
• તાજા ગ્રીન્સ,
• મશરૂમ સૂપ - 250 મિલી.

ખાટા ક્રીમ ની તૈયારી મશરૂમ ચટણીપ્રારંભિક તબક્કા સાથે શરૂ થાય છે.

અમે મશરૂમ્સને સાફ કરીએ છીએ અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેમને સ્ટોવ પર ઉકળવા માટે સેટ કરીએ છીએ. તે પછી, સૂપને ડ્રેઇન કરો અને ઉત્પાદનને કાપી નાખો.

ગાજર, ડુંગળી, સલગમને છોલીને ધોઈ લો. મધ્યમ છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા વિનિમય કરો. ચાલો ફ્રાય કરીએ વનસ્પતિ મિશ્રણગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમની ચટણી માટે.

સૂપનો અડધો ભાગ આગ પર મૂકો અને ઉકળવા માટે છોડી દો. બીજા ભાગમાં લોટ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે અમે તેને સ્ટોવ પર ઉકળતા સૂપ સાથે જોડીએ છીએ. ખાટી ક્રીમ સોસલગભગ તૈયાર.

સૂપ ઘટ્ટ થયા પછી તેમાં તળેલા શાકભાજી અને બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 5 મિનિટ રાહ જુઓ. આગળ - તાજી વનસ્પતિ સાથે ખાટી ક્રીમ અને મસાલા. ખાટી ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણીને અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધો, કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ઉકળવા ન દો.

રેસીપી નંબર 7

સ્પેનિશ મશરૂમ સોસ રેસીપી અતિ સરળ છે અને તેમાં ઘણા બધા ઘટકોની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે અગાઉથી સફેદ વાઇન ખરીદવાની જરૂર છે.

તમને જરૂર પડશે:

• મશરૂમ્સ - 140 ગ્રામ,
• સફેદ વાઇન - 30-50 મિલી,
• માખણ 82% - 45 ગ્રામ,
• માંસ સૂપ - 15 મિલી,
• લાલ ચટણી - 220 મિલી.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે. સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડો(5 મિનિટ). મશરૂમ્સમાં સફેદ વાઇન રેડો. ઉમેરાયેલ પ્રવાહીનો અડધો ભાગ બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે સૂપ અને ચટણીને પેનમાં રેડો જ્યાં મશરૂમ્સ સાથેની ચટણી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

15 મિનિટ માટે આગ પર છોડી દો. હવે વાનગી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: ચટણી ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સ સાથે વધુ ઉમદા દેખાશે, ખાસ કરીને માછલીના કટલેટ સાથે.

રેસીપી નંબર 8

ટમેટાના માંસ માટે મશરૂમની ચટણી માત્ર અડધા કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે અને તે ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ટોમેટો સોસ (અથવા પેસ્ટ) - 1 એલ,
• મશરૂમ્સ - 140 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• સૂર્યમુખી તેલ - 25 - 35 મિલી.

ડુંગળીને છોલીને બારીક સમારેલી હતી. તેલમાં પારદર્શક અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમાં કાપેલા મશરૂમ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અમે સમૂહ મોકલીએ છીએ ટમેટાની ચટણી. 5 મિનિટ માટે રાંધવા, stirring. મીઠું, મરી, મશરૂમ સોસમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો.

રેસીપી નંબર 9

ઘરમાં બાકી હોય તો સોસેજઅથવા હેમ, તમે તે કરી શકો છો મશરૂમ ચટણી, જે માટે રેસીપી, છતાં મોટી સંખ્યામાંઉત્પાદનો પણ સરળ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• માંસનો રસ - 500 મિલી,
• મશરૂમ સૂપ - 100 મિલી,
• હેમ અથવા પીવામાં સોસેજ- 45 ગ્રામ,
• ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ - 1 પીસી.,
• સફેદ વાઇન - 140 મિલી,
• મસાલા.

તમે રેસીપી નિપુણતા શરૂ કરો તે પહેલાં સ્વાદિષ્ટ ચટણીમશરૂમ્સ સાથે ચિકન, બનાવવી જોઈએ માંસનો રસ. શરૂઆતમાં, તે માંસ અથવા મરઘાંને ફ્રાય કરીને મેળવવામાં આવે છે. તેને ઘટ્ટ કરવાની જરૂર છે (સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને - 500 મિલી રસ દીઠ 8 ગ્રામ - જે ઠંડુ કરેલા ભાગ સાથે મિશ્રિત થાય છે. માંસ સૂપ, અને પછી આ મિશ્રણને ઉકળતા માંસના રસમાં રેડવું). જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું અને મરી. કેટલીક ગૃહિણીઓ માંસના ટુકડા છોડવાનું પસંદ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, સૂપ (રસ) માં. આ કિસ્સામાં, અંતિમ પરિણામ ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે ગ્રેવી છે.

ડુંગળી, ગાજર અને સેલરીને ધોઈ, છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. અમે એ જ રીતે હેમ કાપી. વનસ્પતિ મિશ્રણને પેનમાં રેડો અને સફેદ વાઇનમાં રેડો. સમયાંતરે હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો. મસાલા અને પૂર્વ-તૈયાર માંસનો રસ અને મશરૂમ સૂપ ઉમેરો. અમે હેમને ડુંગળી અને ગાજરમાં મોકલીએ છીએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરીને ચટણીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પછી ગ્રેવીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

નિષ્કર્ષ

મશરૂમ સોસ (અને ખાસ કરીને ચિકન ગ્રેવી) એ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ ઉમેરણ છે જેને કોઈપણ ગૃહિણી સરળતાથી માસ્ટર કરી શકે છે. અનન્ય સ્વાદકોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ, માંસ, માછલી અથવા મરઘાંને આનંદથી પૂરક બનાવશે. તેને તમારી પોતાની બનાવવા માટે ફક્ત રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરો. અનન્ય વાનગી. મશરૂમ ચટણી ઉત્સવની અને રોજિંદા ટેબલ બંનેની કેન્દ્રિય રચના બનવા માટે તદ્દન સક્ષમ છે.