તમારે ચોકલેટ, ચા, કોફીનું વેચાણ કરતું રિટેલ આઉટલેટ ખોલવાની શું જરૂર છે? સ્વીકૃતિ અને વેચાણ માટેના નિયમો. ચોકલેટ અને કોકો પાવડર બેચમાં સ્વીકારવામાં આવે છે. ચોકલેટ વેચવા માટે કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે?

વેચાણકર્તાઓ માટે કાર્યસ્થળો ટ્રેડિંગ શરૂ થાય તે પહેલાં સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ તમામ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો સાથે પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

સ્ટોર્સ અને સેલ્ફ-સર્વિસ ડિપાર્ટમેન્ટ્સ (વિભાગો)માં, કેટલાક કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ્સ પૂર્વ-પેકેજ અને સેલોફેન અને અન્ય પેકેજિંગ સામગ્રીમાં પેક કરવામાં આવે છે જે યુએસએસઆર આરોગ્ય મંત્રાલય દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

વેચાણ વિસ્તારમાં પ્રવેશતા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા માટે કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવામાં આવે છે, પ્રકાર અને ગ્રેડ દ્વારા વર્ગીકૃત અને મૂકવામાં આવે છે:

1. વજનવાળા કારામેલ, ડ્રેજીસ, આવરિત કેન્ડી અને અન્યને કાઉન્ટર્સ અને દિવાલ કેબિનેટના બોક્સ અને કેસેટમાં રેડવામાં આવે છે;

2. વેઇટેડ કૂકીઝ, વેફલ્સ, સોફ્ટ કેન્ડી, ફળ અને બેરી અને ચોકલેટ ઉત્પાદનો સપ્લાયર કન્ટેનર (બોક્સ, બોક્સ) માં કાઉન્ટર્સની આંતરિક છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે;

3. કેક, રોલ્સ, મફિન્સ ફેક્ટરી દ્વારા બનાવેલ ટ્રેમાં અને શીટ્સ પર કાઉન્ટર્સ પર પ્રદર્શિત થાય છે;

4. ક્રીમ અથવા ફ્રુટ ફિનિશિંગ સાથે કેક અને પેસ્ટ્રીઝ રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ અને રેફ્રિજરેટેડ કેબિનેટમાં મૂકવામાં આવે છે;

5. પેકેજ્ડ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો કાઉન્ટર્સ, છાજલીઓ અને સ્લાઇડ્સ પર મૂકવામાં આવે છે.

કાઉન્ટર વિન્ડોમાં વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ તમામ પ્રકારના અને જાતોના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના નમૂનાઓ પ્રદર્શિત થાય છે. ખુલ્લા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના નમૂનાઓ ઇન્વેન્ટરી બાસ્કેટ, વાઝ, ડીશ, બેગ વગેરેમાં પ્રદર્શિત થાય છે.

કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું વેચાણ

કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું વેચાણ પૂર્વ-પેકેજ સ્વરૂપમાં, વ્યક્તિગત રીતે અથવા ખરીદનારની હાજરીમાં વજન કરીને કરવામાં આવે છે.

આવરિત મીઠાઈઓ વ્યક્તિગત વેચાણ માટે માન્ય છે. વ્યક્તિગત રીતે વેચાતી કેન્ડી માટે, ઉચ્ચ-સ્તરની વેપાર સંસ્થા ઉત્પાદનનું નામ અને ભાગ દીઠ કિંમત દર્શાવતી કિંમત સૂચિને મંજૂરી આપે છે.

જે માલસામાનમાં ફેક્ટરી પેકેજિંગ (કેક, ખુલ્લી મીઠાઈઓ, વજનની કૂકીઝ, વગેરે) નથી, તે સામાન, સ્પેટુલા, સ્કૂપ્સ અને અન્ય સાધનોના ફરજિયાત ઉપયોગ સાથે સ્વચ્છ કન્ટેનર (બેગ, બોક્સ, કાગળ) માં કરવામાં આવે છે.

કન્ફેક્શનરી અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો (અનાજ, મીઠું, વગેરે) ના વિતરણ માટે સમાન સ્કૂપ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

વેચાણ પ્રતિબંધિત છે:

1. સમાપ્ત થયેલ વોરંટી શેલ્ફ લાઇફ સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;

2. રેફ્રિજરેશન સાધનો ન હોય તેવા સાહસોમાં કસ્ટાર્ડ અને વ્હિપ્ડ ક્રીમ સાથે કેક અને પેસ્ટ્રી;

2. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનો સ્ક્રેપ.

ઉચ્ચ-સ્તરના વેપાર સંગઠનના નિર્દેશ પર, વેચાણ દરમિયાન ઉત્પન્ન થયેલ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનો સ્ક્રેપ પ્રક્રિયા માટે ઔદ્યોગિક સાહસોને ટ્રાન્સફર કરવો આવશ્યક છે.

વિક્રેતાઓએ તેઓ જે માલ વેચે છે તેની ગુણવત્તા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે.

બાંયધરીકૃત સ્ટોરેજ અવધિની સમાપ્તિ પછી, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો વેચાણમાંથી પાછી ખેંચી લેવામાં આવે છે અને તેમના વધુ ઉપયોગના મુદ્દાને ઉકેલવા માટે માલની ગુણવત્તા અથવા સેનિટરી નિરીક્ષણ અધિકારીઓને રાજ્ય તપાસમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના વેચાણ સાથે સંકળાયેલા કર્મચારીઓને આ નિયમોથી એન્ટરપ્રાઇઝના વહીવટ દ્વારા પરિચિત હોવા આવશ્યક છે.

મને કહો, શું તમે એવા લોકોમાંથી એક છો કે જેઓ ચોકલેટ વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી? હા? તમે એક્લા નથી! આ ઉત્પાદનોના મોટા પાયે વપરાશને કારણે ચોકલેટ ઉત્પાદકો અને વિક્રેતાઓ હંમેશા કોઈપણ કટોકટીમાંથી કોઈપણ નોંધપાત્ર નુકસાન વિના ટકી શક્યા છે. તેથી, જો તમે આ પ્રકારનો વ્યવસાય શરૂ કરવા વિશે વિચારી રહ્યાં હોવ, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ચોકલેટ સ્ટોર કેવી રીતે ખોલવો તે એકસાથે શોધી કાઢો.

મૂળભૂત ક્ષણો

આ બાબત હાથ ધરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. સૌ પ્રથમ, તમે મીઠાઈના ઉત્પાદનો વેચતી ચોકલેટ બુટિક ખોલી શકો છો જે તમે સપ્લાયર્સ પાસેથી ખરીદશો. તમે તમારું પોતાનું ઉત્પાદન પણ સ્થાપિત કરી શકો છો અને તમારા પોતાના સ્ટોર દ્વારા અથવા રિટેલ ચેન દ્વારા ઉત્પાદનો વેચી શકો છો.

ચોકલેટ વ્યવસાયના ફાયદા

આ પ્રકારની પ્રવૃત્તિના ફાયદાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ઉત્પાદનોની સતત માંગ (તે સમયની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે જ્યારે લોકો ચોકલેટ ખરીદવાનું બંધ કરશે);
• નાની પ્રારંભિક મૂડી (જો તમે મોટા પાયે ઉત્પાદનને બદલે છૂટક વેચાણ માટે ઓછી માત્રામાં ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવાની યોજના બનાવો છો);

• ચોકલેટ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનની તકનીકમાં મુશ્કેલીઓનો અભાવ: પ્રારંભિક તબક્કે પ્રક્રિયાની મૂળભૂત યુક્તિઓમાં નિપુણતા મેળવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, પછીથી તમે તમારી પોતાની રેસીપી બનાવવા માટે તમારી કુશળતા અને અનુભવનો ઉપયોગ કરી શકશો;

• ઉચ્ચ આવક: નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આ ક્ષેત્રમાં રોકાયેલા ઉદ્યોગસાહસિકો સરળતાથી 200% ના નફા પર વિશ્વાસ કરી શકે છે.

ખામીઓ

અન્ય કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ, ચોકલેટ વ્યવસાય, તેના ફાયદા ઉપરાંત, તેના ગેરફાયદા પણ ધરાવે છે. આમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• તમારા ઉત્પાદનોને સ્પર્ધાત્મક બનાવવા માટે, તમારે તેમને ગ્રાહક માટે અનન્ય અને આકર્ષક બનાવવાની જરૂર છે, જે, ચોકલેટ માર્કેટમાં વર્તમાન વિવિધતાને જોતાં, એટલું સરળ કાર્ય નથી.
• જો તમે કોઈ મોટું એન્ટરપ્રાઇઝ ખોલવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ, તો પણ તમે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં મુખ્ય નેતાઓ સાથે સ્પર્ધા કરી શકશો તેવી શક્યતા નથી, કારણ કે તેઓ ઘણા વર્ષોથી તેમની પોતાની બ્રાન્ડ વિકસાવવા પર કામ કરી રહ્યા છે અને ઘણાં નાણાંનું રોકાણ કર્યું છે. તેમના પ્રમોશન અને જાહેરાતમાં. જો કે, એક શહેરની અંદર તમે આ ઉત્પાદનના વિશિષ્ટ સ્થાનમાં સ્થાન મેળવવા માટે સક્ષમ હશો.

તમારા પોતાના નાના ઉત્પાદન સાથે ચોકલેટની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી

આ વિકલ્પ શરૂઆતના સાહસિકો માટે શ્રેષ્ઠ છે જેમની પાસે પ્રારંભિક રોકાણ માટે મોટી રકમ નથી. તેથી, જો તમે બનાવેલ ચોકલેટનું છૂટક વેચાણ કરવા માંગતા હો, તો આવા વ્યવસાય માટેના વ્યવસાય યોજનામાં, સૌ પ્રથમ, જગ્યા ભાડે આપવા અને જરૂરી ઉત્પાદન અને વ્યવસાયિક સાધનો ખરીદવાની કલમો શામેલ હોવી જોઈએ.

સ્ટોર ફોર્મેટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો તમે ચોકલેટ બુટિક ખોલવાનું નક્કી કરો છો, તો પહેલા તમારે તેના ફોર્મેટ પર નિર્ણય લેવાની જરૂર છે. તેથી, તમે તમારા પોતાના ઉત્પાદનના વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો પર વિશેષ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો અથવા વધુમાં, અન્ય સપ્લાયર્સ સાથે સહકાર આપી શકો છો.

વધુમાં, તમે તમારા ગ્રાહકોને કસ્ટમ ચોકલેટ ઉત્પાદનો બનાવવાની ઓફર કરી શકો છો. તમારે તમારા ઉત્પાદનોની કિંમતની શ્રેણી પણ નક્કી કરવાની જરૂર છે: તે ઇચ્છનીય છે કે વિવિધ કિંમતો પર વેચાણ પર ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી હોય, જે તમારા બુટિકમાં મોટી સંખ્યામાં ખરીદદારોને આકર્ષિત કરશે.

રૂમ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ચોકલેટ સ્ટોર કેવી રીતે ખોલવો તે પ્રશ્ન પર વિચાર કરતી વખતે, દરેક ઉભરતા ઉદ્યોગસાહસિક તેના બુટિકને ક્યાં મૂકવો તે વિશે વિચારે છે. ઉચ્ચ ટ્રાફિકવાળા સ્થાનો પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: ઉદાહરણ તરીકે, તમે મોટા શોપિંગ અને મનોરંજન કેન્દ્રમાં જગ્યા ભાડે આપી શકો છો.

જો તમે સ્ટ્રીટ ફોર્મેટ સ્ટોર પસંદ કરો છો, તો પછી વ્યસ્ત રાહદારી શેરીઓને પ્રાધાન્ય આપો. વિસ્તાર માટે, તમે 10-12 ચોરસ મીટરના નાના વિભાગ સાથે વ્યવસાય શરૂ કરી શકો છો. જો કે, ચોકલેટની દુકાન માટે શ્રેષ્ઠ વિસ્તાર 30 ચોરસ મીટર છે.

બુટિક ડિઝાઇન અને સાધનો

તમારા સ્ટોર માટે યોગ્ય ડિઝાઇન પસંદ કરવા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. નિયમ પ્રમાણે, આ પ્રકારના બુટિકને સુશોભિત કરવા માટે, તેઓ ચોકલેટ-ક્રીમ ટોનનો ઉપયોગ કરે છે જે તમે વેચી રહ્યાં છો તે ઉત્પાદનના રંગ સાથે મેળ ખાય છે.

ઉપરાંત, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો સ્ટોર કરવા માટે સ્ટાઇલિશ રેક્સ અને રેફ્રિજરેટર્સ વિશે ભૂલશો નહીં. આ ઉપરાંત, તમારા સ્ટોરને એર કન્ડીશનીંગથી સજ્જ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તાપમાન વધે છે, ચોકલેટ ખૂબ જ ઝડપથી તેની રજૂઆત ગુમાવે છે.

ભરતી

ચોકલેટ સ્ટોર કેવી રીતે ખોલવો તેની જટિલતાઓને સમજતી વખતે, તમારે લાયકાત ધરાવતા કામદારોની ભરતી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. નાના બુટિક માટે, શિફ્ટ દીઠ એક સેલ્સપર્સન પૂરતું હશે. આ કિસ્સામાં, તમારે કાં તો એવા કર્મચારીને પસંદ કરવાની જરૂર છે કે જેને આ પ્રકારની સંસ્થાઓમાં કામ કરવાનો અનુભવ હોય, અથવા યોગ્ય તાલીમ લેવાની જરૂર હોય જેથી કર્મચારીને વર્ગીકરણની સારી સમજ હોય, ગ્રાહકોને તેમની પસંદગીમાં મદદ કરી શકે અને ભેટ સેટને સુંદર રીતે ડિઝાઇન કરી શકે.

જો તમે તમારા પોતાના ઉત્પાદનો વેચવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી તેમને બનાવવા માટે તમારે એક વ્યાવસાયિક હલવાઈને રાખવાની જરૂર પડશે જે આ પ્રક્રિયાના તમામ રહસ્યો જાણે છે.

શ્રેણી

જો તમારું બુટીક ગ્રાહકોને વિવિધ પ્રકારની ફિલિંગ સાથે કન્ફેક્શનરી, તમામ પ્રકારની ચોકલેટ (કાળો, સફેદ, દૂધ, ઉમેરણો સાથે અને ફિલર વિના), ટ્રફલ્સ, પૂતળાં અને ચોકલેટ ફુવારાઓ સહિત ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે તો તમે નિયમિત ગ્રાહકોને ઝડપથી આકર્ષિત કરી શકો છો. વિવિધ રજાઓને સમર્પિત વેચાણ વસ્તુઓ માટે મુકવામાં પણ તે અર્થપૂર્ણ છે. આ વાનગીઓ ખૂબ જ ઝડપથી વેચાઈ જશે.

જાહેરાત અને પ્રમોશન

પ્રથમ વખત તમારું ચોકલેટ બુટિક ખુલે ત્યારે, તેની સક્રિય જાહેરાતો પર સમય અને પૈસા ખર્ચવામાં આળસુ ન બનો. નિયમિત ગ્રાહકો માટે બોનસ સિસ્ટમનો વિચાર કરો, પ્રોડક્ટ ટેસ્ટિંગ ગોઠવો, મોટી ખરીદી કરતી વખતે ગ્રાહકોને નાની ભેટ આપો, વગેરે. ઉપરાંત, આવા વ્યવસાયનો સોશિયલ નેટવર્કનો ઉપયોગ કરીને સક્રિયપણે પ્રચાર કરી શકાય છે.

ચોકલેટ બનાવવા માટેના સાધનો

જો તમે ચોકલેટ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે એક નાની વર્કશોપ સાથે સ્ટોર ખોલવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમારે ખર્ચાળ એકમો સહિત સંપૂર્ણ ઉત્પાદન લાઇન ખરીદવાની જરૂર રહેશે નહીં.

તેથી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને રેફ્રિજરેટર સાથે મેળવવું તદ્દન શક્ય છે.

જો કે, જો તમે મોટા પાયે ઉત્પાદનની યોજના બનાવી રહ્યા છો, તો પછી તમે યોગ્ય સાધનો વિના કરી શકતા નથી. સામાન્ય રીતે, આવી ઉત્પાદન લાઇન ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટ, ડીહાઇડ્રેટેડ ચોકલેટ પેસ્ટ, આકારની ચોકલેટ, કોટિંગ આઈસ્ક્રીમ અને કન્ફેક્શનરી માટે આઈસિંગ, ચોકલેટ (બંને ભરેલી અને ભરેલી) અને કેન્ડી અને બારના કાસ્ટિંગ માટે બનાવાયેલ છે.

અમે તમને ચોકલેટ માટે કયા સાધનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે વિશે વધુ જાણવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

એક વિશિષ્ટ ચોકલેટ કાસ્ટિંગ લાઇન ફિલર સાથે અથવા વગર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે રચાયેલ છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે કેન્ડી અને બાર બંને બનાવી શકો છો (એક કે ત્રણ તબક્કામાં, એકમની ડિઝાઇનના આધારે). ચોકલેટ ઉત્પાદન સાધનોમાં ટેમ્પરિંગ મશીનનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે તમને કોકો બટરના સ્થિર સ્વરૂપ સાથે સજાતીય ઠંડું ચોકલેટ માસ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

શંખનો ઉપયોગ કાચા માલમાંથી વધારાની ભેજ અને શેષ ટેનીનને દૂર કરવા માટે થાય છે. ચોકલેટ મિલનો ઉપયોગ કુદરતી ઉત્પાદનો, વનસ્પતિ તેલ સાથેની ચોકલેટ તેમજ ચોકલેટ અને કોકો માસના ઉત્પાદન માટે થાય છે. ચોકલેટ અને ક્રીમ માસને પીસવા અને મિક્સ કરવા માટે બોલ મિલનો ઉપયોગ થાય છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદન માટેના મોલ્ડ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનને ઇચ્છિત દેખાવ આપવા માટે રચાયેલ છે. આ સાધન ખૂબ જટિલ હોવાથી, તમારે તેને ખરીદવા માટે ઓછામાં ઓછા 10 મિલિયન રુબેલ્સ ખર્ચવા પડશે. આ સંદર્ભે, દરેક શિખાઉ ઉદ્યોગસાહસિક આવા વ્યવસાય ખોલવાનું પરવડી શકે તેમ નથી.

આજે અમે ચોકલેટની દુકાન કેવી રીતે ખોલવી તે વિશે સંક્ષિપ્તમાં વાત કરી અને તમને આ પ્રિય સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જરૂરી સાધનોનો પરિચય આપ્યો. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ માહિતી તમને મદદ કરશે, અને ટૂંક સમયમાં અમે તમારા ચોકલેટ બુટિકની મુલાકાત લઈ શકીશું.

શુભ દિવસ, મરિના!

સાનપિનની આવશ્યકતાઓ સાથે આઉટલેટના પાલન માટે SES તરફથી પરવાનગીઓ અગાઉથી મેળવવી આવશ્યક છે. સપ્લાયરો પાસેથી શિપિંગ દસ્તાવેજોની વિનંતી કરવી જરૂરી છે, તેમજ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો. વેચાણકર્તા દ્વારા માલનું વજન દ્વારા પેકેજિંગ કાયદા દ્વારા પ્રતિબંધિત નથી. વધુમાં, તમામ કર્મચારીઓ પાસે એકાઉન્ટન્ટ્સ અને સ્ટોર ડિરેક્ટર્સ (કાયદામાં તાજેતરના ફેરફારો) સહિત આરોગ્ય પ્રમાણપત્રો હોવા આવશ્યક છે.

આપની.

શું વકીલનો પ્રતિભાવ મદદરૂપ હતો? + 0 - 0

7. અરજદાર સૂચનાને 2 નકલોમાં સીધી અધિકૃત સંસ્થાને સબમિટ કરે છે અથવા વિનંતી કરેલ રિટર્ન રસીદ સાથે જોડાણોની સૂચિ સાથે અથવા અરજદારની ઉન્નત લાયકાત ધરાવતા ઇલેક્ટ્રોનિક હસ્તાક્ષર સાથેના ઇલેક્ટ્રોનિક દસ્તાવેજના રૂપમાં રજિસ્ટર્ડ મેઇલ દ્વારા મોકલે છે.
અરજદાર કાગળ પરની એક નકલમાં મલ્ટિફંક્શનલ સેન્ટરને સીધી સૂચના સબમિટ કરે છે.
જો સૂચના સીધી અધિકૃત સંસ્થાને સબમિટ કરવામાં આવે છે, તો તેની રજૂઆતનો દિવસ અધિકૃત સંસ્થા સાથે સૂચનાની નોંધણીનો દિવસ માનવામાં આવે છે. ટપાલ દ્વારા નોટિસ મોકલતી વખતે, તેના સબમિશનનો દિવસ તે દિવસ તરીકે ગણવામાં આવે છે જે પોસ્ટલ આઇટમ મોકલવામાં આવી હતી. ઇલેક્ટ્રોનિક દસ્તાવેજના રૂપમાં સૂચના મોકલતી વખતે, તેના સબમિશનનો દિવસ અધિકૃત સંસ્થાની ઇલેક્ટ્રોનિક દસ્તાવેજ વ્યવસ્થાપન સિસ્ટમમાં આ દસ્તાવેજની નોંધણીનો દિવસ માનવામાં આવે છે.
મલ્ટિફંક્શનલ સેન્ટર પર સીધા જ સૂચના સબમિટ કરતી વખતે, તેના સબમિશનનો દિવસ મલ્ટિફંક્શનલ સેન્ટરમાં સૂચનાની નોંધણીનો દિવસ માનવામાં આવે છે.

9. પ્રાપ્ત સૂચનાઓને રેકોર્ડ કરવા માટે જવાબદાર અધિકૃત સંસ્થાના અધિકારી, સૂચના પ્રાપ્ત થયાના દિવસે, તેની નોંધણી કરે છે અને સૂચનાની બંને નકલો પર તેની પ્રાપ્તિની તારીખ અને નોંધણી નંબર દર્શાવતી નિશાની મૂકે છે.
સૂચનાની એક નકલ અધિકૃત સંસ્થા પાસે રહે છે, અને બીજી નોંધણીના દિવસે અરજદારને આપવામાં આવે છે (મોકલવામાં આવે છે).
જો કોઈ સૂચના ઇલેક્ટ્રોનિક દસ્તાવેજના સ્વરૂપમાં સબમિટ કરવામાં આવે છે, તો પ્રાપ્ત સૂચનાઓને રેકોર્ડ કરવા માટે જવાબદાર અધિકૃત સંસ્થાના અધિકારી, તેની નોંધણીના દિવસે, અરજદારને ઇલેક્ટ્રોનિક સ્વરૂપમાં સૂચનાની રસીદની પુષ્ટિ મોકલવા માટે બંધાયેલા છે. અધિકૃત સંસ્થાના ઉન્નત લાયકાત ધરાવતા ઇલેક્ટ્રોનિક હસ્તાક્ષર સાથે હસ્તાક્ષર કરેલ દસ્તાવેજ.

જો મલ્ટિફંક્શનલ સેન્ટરમાં સૂચના સબમિટ કરવામાં આવે છે, તો મલ્ટિફંક્શનલ સેન્ટરનો અધિકારી સૂચનાની ઈલેક્ટ્રોનિક ઈમેજ જનરેટ કરે છે, જે તે અધિકૃત સંસ્થાને ઈલેક્ટ્રોનિક સ્વરૂપમાં ઉન્નત યોગ્ય ઈલેક્ટ્રોનિક હસ્તાક્ષરનો ઉપયોગ કરીને મોકલે છે, સૂચના પર સ્વીકૃતિનું ચિહ્ન મૂકે છે અને તે અરજદારને પરત કરે છે.

આપની, વકીલ સેરગેઈ નેસ્ટેરોવ.

શું વકીલનો પ્રતિભાવ મદદરૂપ હતો? + 1 - 0

સંકુચિત કરો

પ્રાપ્ત
ફી 33%

વકીલ, સમારા

મરિના, સૌ પ્રથમ, તમારે પ્રવૃત્તિઓની શરૂઆત વિશે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરને સૂચિત કરવાની જરૂર છે (અંતર, કારણ કે દસ્તાવેજ વિશાળ છે)

6. વધુમાં, નીચેના ફેરફારો વિશેની માહિતી અધિકૃત ફેડરલ એક્ઝિક્યુટિવ બોડીને જાણ કરવામાં આવે છે:
(જુલાઈ 28, 2012 N 133-FZ ના ફેડરલ કાયદા દ્વારા સુધારેલ)

(અગાઉની આવૃત્તિમાં લખાણ જુઓ)

1) કાનૂની એન્ટિટીના સ્થાનમાં ફેરફાર અને (અથવા) પ્રવૃત્તિઓના વાસ્તવિક અમલીકરણની જગ્યા;
2) વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકના નિવાસ સ્થાનમાં ફેરફાર;
3) કાનૂની એન્ટિટીનું પુનર્ગઠન.

(અગાઉની આવૃત્તિમાં લખાણ જુઓ)

8. રશિયન ફેડરેશનની સરકાર ચોક્કસ પ્રકારની વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓની શરૂઆતની સૂચનાનું સ્વરૂપ અને અધિકૃત રાજ્ય નિયંત્રણ (નિરીક્ષણ) સંસ્થાને સીધી અથવા બહુવિધ કાર્યકારી કેન્દ્ર દ્વારા આવી સૂચનાઓ સબમિટ કરવાની પ્રક્રિયાને સ્થાપિત કરે છે, જેમાં ઇલેક્ટ્રોનિક દસ્તાવેજો, તેમજ તેમને રેકોર્ડ કરવાની પ્રક્રિયા.
(જુલાઈ 27, 2010 N 227-FZ, તારીખ 25 જૂન, 2012 N 93-FZ, તારીખ 28 જુલાઈ, 2012 N 133-FZ ના ફેડરલ કાયદા દ્વારા સુધારેલ)

(અગાઉની આવૃત્તિમાં લખાણ જુઓ)

9. કાનૂની સંસ્થાઓ અને વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકો કે જેઓ આ લેખના ભાગ 2 માં ઉલ્લેખિત પ્રવૃત્તિઓના પ્રકારો કરે છે, ચોક્કસ પ્રકારની વ્યવસાયિક પ્રવૃત્તિઓની શરૂઆત વિશે અથવા ખોટી માહિતી ધરાવતી આવી સૂચનાઓ સબમિટ કરવામાં નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં, રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર જવાબદાર.

સુરક્ષા સેવા અથવા અન્ય સત્તાવાળાઓ પાસેથી પરવાનગી મેળવો

જેમ કે, તમે ઉલ્લેખિત પ્રવૃત્તિઓ કરવા માટે તમારે પરમિટ મેળવવાની જરૂર નથી (વધુમાં, “SES” અસ્તિત્વમાં નથી; આ સંક્ષેપ Rospotrebnadzor નો સંદર્ભ આપે છે).

મારે સપ્લાયર્સ પાસેથી કયા દસ્તાવેજોની વિનંતી કરવી જોઈએ?

ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ઘોષણા હવે સ્વેચ્છાએ હાથ ધરવામાં આવે છે. નબળી ગુણવત્તાના માલના કિસ્સામાં, ખરીદનારને વેચનાર તરીકે તમારી સામે દાવા કરવાનો અધિકાર છે.

શું કોઈ વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક સ્વતંત્ર રીતે માલ પેક કરી શકે છે અને આ માટે કયા દસ્તાવેજો અને પરમિટની જરૂર છે?

તમે ઉત્પાદન જાતે પેકેજ કરી શકો છો, જો કે, પેકેજિંગ પર ઉત્પાદન વિશેની માહિતી દર્શાવવી આવશ્યક છે; ગ્રાહક સુરક્ષા કાયદા અનુસાર, કોઈ પરમિટની જરૂર નથી

ગ્રાહક સુરક્ષા પર કાયદો

કલમ 10. માલ (કામ, સેવાઓ) વિશેની માહિતી

1. ઉત્પાદક (કાર્યકર્તા, વિક્રેતા) ઉપભોક્તાને તેમની યોગ્ય પસંદગીની સંભાવનાને સુનિશ્ચિત કરીને, માલ (કામો, સેવાઓ) વિશે જરૂરી અને વિશ્વસનીય માહિતી તરત જ પ્રદાન કરવા માટે બંધાયેલા છે. ચોક્કસ પ્રકારના માલ (કામો, સેવાઓ) માટે, ગ્રાહકને માહિતી સંચાર કરવાની સૂચિ અને પદ્ધતિઓ રશિયન ફેડરેશનની સરકાર દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવી છે.

2. માલ (કામ, સેવાઓ) વિશેની માહિતીમાં આવશ્યકપણે શામેલ હોવું જોઈએ:

તકનીકી નિયમન પર રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા સ્થાપિત તકનીકી નિયમન અથવા અન્ય હોદ્દાનું નામ અને ઉત્પાદનની સુસંગતતાની ફરજિયાત પુષ્ટિ સૂચવે છે;
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સંબંધમાં માલ (કામો, સેવાઓ) ના મૂળભૂત ઉપભોક્તા ગુણધર્મો પરની માહિતી, રચના પરની માહિતી (ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં વપરાતા ખોરાકના ઉમેરણો અને આહાર પૂરવણીઓના નામ સહિત, ઘટકોની હાજરી વિશેની માહિતી આનુવંશિક રીતે એન્જિનિયર્ડ સંશોધિત સજીવોનો ઉપયોગ કરીને મેળવેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનો, જો આવા ઘટકમાં આ સજીવોની સામગ્રી ટકાના નવ દસમા ભાગ કરતાં વધુ હોય), પોષક મૂલ્ય, હેતુ, ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉપયોગ અને સંગ્રહની શરતો, તૈયાર વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ , વજન (વોલ્યુમ), ઉત્પાદનની તારીખ અને સ્થળ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ (પેકેજિંગ), તેમજ અમુક રોગોમાં તેમના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ વિશેની માહિતી. માલસામાનની સૂચિ (કામો, સેવાઓ), જેના વિશેની માહિતીમાં ચોક્કસ રોગોમાં તેમના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ હોવા જોઈએ, તે રશિયન ફેડરેશનની સરકાર દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે;
રુબેલ્સમાં કિંમત અને માલ (કામ, સેવાઓ) ની ખરીદી માટે શરતો, જેમાં લોન આપતી વખતે, લોનનું કદ, ગ્રાહક દ્વારા ચૂકવવામાં આવતી સંપૂર્ણ રકમ અને આ રકમ માટે ચુકવણી શેડ્યૂલનો સમાવેશ થાય છે;
વોરંટી અવધિ, જો સ્થાપિત હોય;
માલના અસરકારક અને સલામત ઉપયોગ માટે નિયમો અને શરતો (કામો, સેવાઓ);
માલની ઉર્જા કાર્યક્ષમતા પરની માહિતી કે જેના માટે આવી માહિતીની જરૂરિયાત ઉર્જા બચત અને ઉર્જા કાર્યક્ષમતા વધારવાના કાયદા અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે;
સેવા જીવન અથવા માલસામાનની શેલ્ફ લાઇફ (કાર્ય), ગ્રાહક અધિકારોના સંરક્ષણ પરના કાયદા અનુસાર સ્થાપિત, તેમજ ઉલ્લેખિત સમયગાળાની સમાપ્તિ પછી ગ્રાહકની જરૂરી ક્રિયાઓ અને આવી કામગીરી કરવામાં નિષ્ફળતાના સંભવિત પરિણામો વિશેની માહિતી. ક્રિયાઓ, જો માલ (કામ) ચોક્કસ સમયગાળાની સમાપ્તિ પછી ગ્રાહકના જીવન, આરોગ્ય અને મિલકત માટે જોખમ ઊભું કરે છે અથવા હેતુપૂર્વક ઉપયોગ માટે અયોગ્ય બની જાય છે;
સરનામું (સ્થાન), ઉત્પાદકનું કોર્પોરેટ નામ (નામ), અધિકૃત સંસ્થા અથવા અધિકૃત વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક, આયાતકાર;
આ PLA ના કલમ 7 ના ફકરા 4 માં ઉલ્લેખિત માલ (કામ, સેવાઓ) ની સુસંગતતાની ફરજિયાત પુષ્ટિ પરની માહિતી;
માલના વેચાણ માટેના નિયમોની માહિતી (કામનું પ્રદર્શન, સેવાઓની જોગવાઈ);
ચોક્કસ વ્યક્તિનો સંકેત જે કાર્ય કરશે (સેવા પ્રદાન કરશે), અને તેના વિશેની માહિતી, જો આ સંબંધિત હોય, તો કાર્ય (સેવા) ની પ્રકૃતિના આધારે;
સંગીતના કલાકારો દ્વારા મનોરંજન સેવાઓની જોગવાઈમાં ફોનોગ્રામના ઉપયોગનો સંકેત.

જો ઉપભોક્તા દ્વારા ખરીદેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય અથવા ખામી(ઓ) સુધારવામાં આવી હોય, તો ગ્રાહકને આ વિશેની માહિતી પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે.

3. આ લેખના ફકરા 2 માં આપેલી માહિતીને ગ્રાહકોના ધ્યાન પર લાવવામાં આવે છે જે માલસામાન (કાર્યો, સેવાઓ), લેબલ્સ પર, નિશાનો પર અથવા અમુક પ્રકારના માલસામાન (કાર્યો) માટે અપનાવવામાં આવેલ અન્ય કોઈપણ રીતે ટેક્નિકલ દસ્તાવેજીકરણમાં જોડાયેલ છે. , સેવાઓ). માલસામાનની સુસંગતતાની ફરજિયાત પુષ્ટિ પરની માહિતી તકનીકી નિયમન પર રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા સ્થાપિત રીતે અને રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે, અને તેમાં આવા સુસંગતતાની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજની સંખ્યા, તેની માન્યતા અવધિ અને જારી કરાયેલ સંસ્થા વિશેની માહિતી શામેલ છે. તે

શું વકીલનો પ્રતિભાવ મદદરૂપ હતો? + 0 - 0

સંકુચિત કરો

ચોકલેટ અને કોકો પાવડર બેચમાં લેવામાં આવે છે. બેચ એ એક જ પ્રકારની, ગ્રેડ અને નામની પ્રોડક્ટ ગણાય છે, જે એક પાળીમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને એક ગુણવત્તા દસ્તાવેજમાં દસ્તાવેજીકૃત કરવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા દસ્તાવેજમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

ઉત્પાદકનું નામ, તેની ગૌણતા અને સ્થાન;

ઉત્પાદનનું નામ;

વસ્તુ બનાવ્યાની તારીખ;

નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજો સાથે ઉત્પાદન ગુણવત્તાના પાલનની પુષ્ટિ;

નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજીકરણનું હોદ્દો.

માલ સ્ટોર કર્મચારીઓ દ્વારા સ્વીકારવામાં આવે છે જેઓ નાણાકીય રીતે જવાબદાર છે.

સ્ટોરમાં માલના સ્વાગતમાં શામેલ છે:

પ્રાપ્ત માલની માત્રા, તેમની ગુણવત્તા અને સંપૂર્ણતા તપાસી રહ્યું છે

સંબંધિત દસ્તાવેજો સાથે સ્વીકૃતિની નોંધણી

નોંધણી માટે માલની સ્વીકૃતિ.

માલ સ્વીકારતી વખતે, સ્ટોરના કર્મચારીઓએ ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેની લાક્ષણિકતાઓ (નામ, જથ્થો, કિંમત, વગેરે) પરિવહનના ડેટા અને તેની સાથેના દસ્તાવેજોનું પાલન કરે છે. માર્ગ દ્વારા માલ પહોંચાડતી વખતે કન્સાઇનમેન્ટ નોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે સપ્લાયર દ્વારા ચાર મૂળ નકલોમાં જારી કરવામાં આવે છે અને તેમાં બે વિભાગોનો સમાવેશ થાય છે - કોમોડિટી અને ટ્રાન્સપોર્ટ. ઇન્વોઇસની બીજી નકલ સ્ટોરમાં રહે છે અને માલની સ્વીકૃતિ માટેના આધાર તરીકે સેવા આપે છે.

સ્વીકૃતિ દરમિયાન, માલના પેકેજિંગ પર અને તેની સાથેના દસ્તાવેજોમાં પ્રમાણપત્ર અને સમાપ્તિ તારીખો પરની માહિતીની ઉપલબ્ધતા તપાસવી જરૂરી છે.

જો માલની માત્રા અને ગુણવત્તા સાથેના દસ્તાવેજોમાં ઉલ્લેખિત ડેટાને અનુરૂપ હોય, તો તેના પર સ્ટોર સ્ટેમ્પ મૂકીને તેની પુષ્ટિ થાય છે. નાણાકીય રીતે જવાબદાર વ્યક્તિ કે જેણે માલ સ્વીકાર્યો છે તે સાથેના દસ્તાવેજો પર તેની સહી કરે છે અને તેને વેપાર સંગઠનની રાઉન્ડ સીલ સાથે પ્રમાણિત કરે છે.

વેચાણ નિયમો:

નાના બારના રૂપમાં ચોકલેટને કોર્કસ્ક્રુ પેટર્ન, ઝિગઝેગ અથવા સ્ટાર્સમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ડિસ્પ્લે કેસની નીચે મુખ્ય જગ્યાએ પ્રદર્શન માટે મોટા ચોકલેટ બાર (દરેક 1-2 બાર) મૂકવામાં આવે છે.

કોકો પાવડર કોફી અને ચાની બાજુમાં અલગ શેલ્ફ પર પ્રદર્શિત થાય છે.

1.6. ડિક્સી ટ્રેડિંગ એન્ટરપ્રાઇઝના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને ચોકલેટના છૂટક વેચાણનું વિશ્લેષણ

ખરીદદારોને સાધનસામગ્રી પર વેચાણ ક્ષેત્રમાં પ્રદર્શિત તમામ માલસામાનની મફત ઍક્સેસ છે, સ્વતંત્ર રીતે તેનું નિરીક્ષણ કરવાની અને સહાય વિના તેમને પસંદ કરવાની સંપૂર્ણ તક છે.

સ્વ-સેવા સાથે, વેચાણકર્તાઓના કાર્યો ગ્રાહકોની સલાહ લેવા, માલ પ્રદર્શિત કરવા અને વેચાણના ફ્લોર પર કામકાજના દિવસ દરમિયાન તેમના સ્ટોકને ફરીથી ભરવા માટે ઘટાડવામાં આવે છે. સુરક્ષા નિયંત્રણ.

ડિક્સી સ્ટોરની ભાતમાં નીચેના પ્રકારની ચોકલેટનો સમાવેશ થાય છે: શ્યામ, દૂધ, સફેદ, ડાયાબિટીસ.

કોકો પાવડર: લાલ કિંમત.

સ્ટોરમાં ચોકલેટ અને કોકો પાવડરની સ્વીકૃતિ વેચાણકર્તાઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. પ્રથમ, બધા સાથેના દસ્તાવેજોની હાજરી તપાસવામાં આવે છે: ઇન્વૉઇસેસ, ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર, અને પછી દેખાવ, ગુણવત્તા, જથ્થો. પછી માલ વેચાણ ફ્લોર પર આવે છે. ગ્રાહકોને વેચાણ માટે, ચોકલેટ અગ્રણી સ્થાને પ્રદર્શિત કરવામાં આવે છે, અને કોકો પાવડર ચા અને કોફીની બાજુમાં રેક્સ પર મૂકવામાં આવે છે.

ચોકલેટની કિંમતો 45 થી 100 રુબેલ્સ સુધીની છે. ટુકડાના માલ માટે, અને કોકો માટે 50 રુબેલ્સમાંથી.

ઉદાહરણ તરીકે, કારામેલ સાથે મિલ્કા મિલ્ક ચોકલેટ. ઉત્પાદક: Mon'delis Rus LLC. વ્લાદિમીર પ્રદેશ, પેટુશિન્સ્કી જિલ્લો, પોકરોવ, સેન્ટ. ફ્રાન્ઝ સ્ટોલવર્ક, નંબર 10.

માલ પ્રદર્શિત કરતી વખતે, ઉત્પાદનની ઉત્પાદન નિકટતા અવલોકન કરવામાં આવે છે, માલનો દેખાવ ધોરણોનું પાલન કરે છે, પેકેજિંગ નુકસાન વિના, વિદેશી ગંધ વિના છે.

ચોકલેટ એ માંગવામાં આવતી પ્રોડક્ટ છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને પ્રેમ કરે છે. છેવટે, આ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન પણ છે જે તાણ ઘટાડે છે, શક્તિ આપે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. ચોકલેટ વ્યવસાય એ એક સુખદ રોકાણ છે. તે નોંધપાત્ર પ્રારંભિક રોકાણ અને ઉચ્ચ નફાકારકતા દર્શાવે છે.

ચોકલેટ વ્યવસાય માટે સંભાવનાઓ

રશિયનો ચોકલેટને પસંદ કરે છે: તેના વિના એક પણ રજા પૂર્ણ થતી નથી, અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં, ભાગ્યે જ કોઈ વ્યક્તિ આ સ્વાદિષ્ટતા સાથે વ્યવહાર કરવાનો ઇનકાર કરે છે. વધુમાં, ચોકલેટનો વ્યાપકપણે ભેટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે - સામાન્ય બારથી લઈને ભદ્ર મીઠાઈઓ અને હાથથી બનાવેલી મૂર્તિઓના સમૂહ સુધી. તેથી, કોઈપણ આર્થિક પરિસ્થિતિમાં ચોકલેટની માંગ સ્થિર છે. રજાઓ દરમિયાન, ચોકલેટની માંગ 3-4 ગણી વધી જાય છે. વધુમાં, કેટલાક ડેટા અનુસાર, વેચાણ દર વર્ષે 1.5-2 ગણો વધે છે. આ તમામ પરિબળો ચોકલેટના ઉત્પાદન અને વેચાણને એક આશાસ્પદ વ્યવસાય ક્ષેત્ર બનાવે છે.

ચોકલેટ મીઠાઈઓની પસંદગી વિશાળ છે

વ્યાપાર વિચારો

ચોકલેટના વ્યવસાયને ગોઠવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે - તૈયાર યુરોપિયન ચોકલેટ વેચવાથી લઈને અસામાન્ય ચોકલેટ બાર બનાવવા સુધી.

ચોકલેટ બુટિક

સૌથી સરળ વિકલ્પ એ છે કે ચોકલેટની દુકાન ખોલવી જ્યાં વિદેશી અને રશિયન ઉત્પાદકોની તૈયાર ચોકલેટ વેચવામાં આવશે. આ વ્યવસાયની સરળતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તમારે સાધનસામગ્રી ખરીદવા, વર્કશોપ ભાડે આપવા અથવા કન્ફેક્શનર્સ અને ટેક્નોલૉજિસ્ટની ભરતી કરવાનો ખર્ચ ઉઠાવવાની જરૂર નથી. સંભવિત ગ્રાહકોનો સારો પ્રવાહ (ઉદાહરણ તરીકે, શોપિંગ સેન્ટરમાં અથવા શહેરના વ્યવસાયિક ભાગમાં) હોય તેવા સ્થળે રિટેલ આઉટલેટ ભાડે આપવા અને ઘણા વેચાણ સલાહકારોને ભાડે આપવા માટે તે પૂરતું છે. અલબત્ત, આ કિસ્સામાં તમારે ચોકલેટની ખરીદીમાં રોકાણ કરવું પડશે (1 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી).

ચોકલેટ બુટિકના વર્ગીકરણમાં હજારો ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે

સામાન્ય રીતે, ચોકલેટ બુટીક સરેરાશથી વધુ આવક ધરાવતા ગ્રાહકોને લક્ષ્ય બનાવે છે અને તેઓ ઉચ્ચ ચોકલેટની માંગમાં હોય છે. રશિયન ઉત્પાદકોમાં કોર્કુનોવ, યુ પાલિચા, કોનફેલ છે, પરંતુ બ્રાન્ડ, અલબત્ત, યુરોપિયન ઉત્પાદકો (બેલ્જિયન, સ્વિસ, જર્મન, ઇટાલિયન, અમેરિકન) દ્વારા સેટ કરવામાં આવી છે. આ વિશ્વ વિખ્યાત બ્રાન્ડ્સ છે Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli અને અન્ય.

બુટીક પર, હોટ ચોકલેટ અને વિવિધ ચોકલેટ મીઠાઈઓ સાથે એક નાનો કાફે ખોલવો તે મુજબની છે. બુટિકમાં હોટ ચોકલેટની સુગંધ ગ્રાહકોને મીઠાઈ ખરીદવા પ્રોત્સાહિત કરશે અને તમે ચોકલેટના ફુવારાની મદદથી ધ્યાન આકર્ષિત કરી શકો છો. કેટલાક કાફે રસોડામાં કાચની દિવાલ ઉમેરે છે જેથી ગ્રાહકો જોઈ શકે કે હાથથી બનાવેલી સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.

ગરમ પીણું તૈયાર કરવા માટે, ચોકલેટના ટુકડાને દૂધમાં ઓગળી લો

ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન

સ્વયંસંચાલિત ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન એ ખર્ચાળ સાધનો છે, પરંતુ તે તમને ઉત્પાદનોના મોટા જથ્થાનું ઉત્પાદન કરવા અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં માનવ હસ્તક્ષેપ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. આવા ઉત્પાદનને સેટ કરવા માટે, તમારે અનુભવી ટેક્નોલોજિસ્ટની જરૂર પડશે.

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ સામાન્ય રીતે તૈયાર ચોકલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે: તે ટેમ્પર્ડ (ઓગાળવામાં આવે છે), પછી બદામ, ફળો, મસાલા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી નવા બાર બનાવવામાં આવે છે. આવી ચોકલેટ્સ ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે, તેથી તેઓ મૂળ ભેટ તરીકે માંગમાં છે. તે જ હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ માટે જાય છે. બેલ્જિયન ચોકલેટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે થાય છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ અદભૂત છે.

અને તમે મીઠાઈઓમાંથી ચોકલેટના કલગી પણ બનાવી શકો છો.

ચોકલેટનો કલગી ખૂબ જ અસામાન્ય લાગે છે

ચોકલેટમાં ફળો

ચોકલેટમાં ફળો એ નિયમિત ચોકલેટનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેમાં "સ્ટ્રોબેરી" અને "ચેરી" શબ્દોનો મોટાભાગે અર્થ ઉમેરવામાં આવેલ સ્વાદ સાથે લવારો થાય છે. સાઇટ્રસ ફળો અને ચોકલેટ-આચ્છાદિત કેળા એ કુદરતી સ્વાદિષ્ટ છે જે તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરશે અને ભેટ તરીકે યોગ્ય છે. આવા ઉત્પાદનોનો ગેરલાભ એ તેમની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે. અને મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમારે જાતે ચોકલેટ બનાવવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી; તમારે ફક્ત એડિટિવ્સ વિના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બાર ખરીદવાની અને તેને ઓગળવાની જરૂર છે.

મોટેભાગે સ્ટ્રોબેરી ચોકલેટથી ઢંકાયેલી હોય છે, પરંતુ અન્ય વિકલ્પો છે: ચેરી, ટેન્જેરીન અને નારંગીના ટુકડા, કિવિ

ચોકલેટ આકૃતિઓ

ચોકલેટની મૂર્તિઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર રોમેન્ટિક ભેટ તરીકે થાય છે. તેમની પાસે ખૂબ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ નથી, અને હકીકત એ છે કે મૂર્તિઓ સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેમની કિંમત ઘણી વધારે છે. નાના આંકડાઓની કિંમત 80-200 રુબેલ્સ છે, અને મોટી રચનાઓ ગ્રાહકને હજારો રુબેલ્સનો ખર્ચ કરે છે. તેમને વેચવા માટે, તમે તમારો પોતાનો સ્ટોર ખોલી શકો છો અથવા ઓર્ડર આપવા માટે ઉત્પાદનો બનાવી શકો છો.

ચોકલેટ હાર્ટ્સ સામાન્ય રીતે પ્રિય ગર્લફ્રેન્ડ અથવા પત્નીને ભેટ તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે, પ્રાણીઓના પૂતળાં અને કાર્ટૂન પાત્રો જેવા બાળકો અને કારનો શોખ ધરાવતા માણસને તેના સપનાની ચોકલેટ કાર આપી શકાય છે. તટસ્થ વિષયો પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, બોસને સારા નસીબ અથવા ચોકલેટ મિલિયન ડોલરના પ્રતીક તરીકે ઘોડાની નાળ સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે. ચોકલેટ પેઇન્ટિંગ્સ અને મેડલ્સની માંગ છે. કોર્પોરેટ ક્લાયન્ટ્સ કોર્પોરેટ બ્રાન્ડ સાથે ચોકલેટ પૂતળાંની માંગમાં હોય છે, જે સામાન્ય રીતે ક્લાયન્ટ્સ અને બિઝનેસ પાર્ટનર્સ અને કંપનીના કર્મચારીઓ માટે ભેટ તરીકે મોટી માત્રામાં ઓર્ડર કરવામાં આવે છે.

મોટા ચોકલેટ આકૃતિઓ સામાન્ય રીતે હોલો બનાવવામાં આવે છે

ચોકલેટ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ

અન્ય ચોકલેટ ઉત્પાદન ચોકલેટ કેક છે. તેમને ઓર્ડર આપવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. વ્યક્તિગત શુભેચ્છાઓ સાથે કસ્ટમ-મેડ કેક એ એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના જન્મદિવસો, કોર્પોરેટ ઇવેન્ટ્સ, નવા વર્ષની રજાઓ, 8 માર્ચ, વર્ષગાંઠો, લગ્નો વગેરે માટે ખરીદવામાં આવે છે.

દિવસના હીરોના નામ સાથેની ચોકલેટ કેક એ એક મહાન ભેટ છે

ક્યાંથી શરૂ કરવું: વ્યવસાય નોંધણી

તમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચોકલેટિયર વ્યવસાયનું આયોજન કરી શકો છો. જો તમે નાની રકમના રોકાણથી શરૂઆત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક તરીકે નોંધણી કરો અને એક સરળ કરવેરા પ્રણાલી પસંદ કરો. જો તમે ભાગીદારો સાથે વેપાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો મર્યાદિત જવાબદારી કંપની સ્થાપિત કરવી વધુ સારું છે. શું તમે મોટા ગ્રાહકોને ચોકલેટ જથ્થાબંધ વેચાણ કરવાની યોજના બનાવી રહ્યા છો? એલએલસી ફોર્મેટ પ્રાધાન્યક્ષમ હશે.

નોંધણી પ્રક્રિયા પોતે જ સરળ છે; ટેક્સ ઓફિસ ત્રણ દિવસમાં વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકો અને એલએલસીની નોંધણી કરે છે. પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે તમે દસ્તાવેજો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો.

વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકોની નોંધણી માટેના દસ્તાવેજો:

• P21001 ફોર્મમાં વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકોની રાજ્ય નોંધણી માટેની અરજી - હાથથી અથવા પ્રિન્ટેડ ફોર્મમાં પૂર્ણ;
• તમારા પાસપોર્ટની એક નકલ (ટેક્સ ઑફિસની વ્યક્તિગત મુલાકાત દરમિયાન, તમારે મૂળ પણ પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે જેથી નિરીક્ષક ડેટાની તુલના કરી શકે);
• વ્યક્તિગત ટેક્સ નંબર (TIN) ની સોંપણીના પ્રમાણપત્રની નકલ;
• રાજ્ય ફરજની ચુકવણી માટે મૂળ રસીદ (800 રુબેલ્સ).

LLC નોંધણી માટે દસ્તાવેજો:

• P11001 ફોર્મમાં અરજી;
• એકમાત્ર સ્થાપકનો નિર્ણય અથવા એલએલસીની રચના પર સ્થાપકોની સામાન્ય મીટિંગની મિનિટ્સ;
• એલએલસી ચાર્ટર (2 નકલો);
• રાજ્ય ફરજની ચુકવણીની રસીદ (4 હજાર રુબેલ્સ);
• કાનૂની સરનામાની હાજરીની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો.

જો તમે જાતે ચોકલેટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આર્થિક પ્રવૃત્તિઓ માટે નીચેના વર્ગીકરણ કોડ પસંદ કરો (OKVED):

• 15.84 - કોકો, ચોકલેટ અને સુગર કન્ફેક્શનરીનું ઉત્પાદન;
• 52.61 - ઓર્ડર દ્વારા છૂટક વેપાર;
• 52.62 - તંબુઓ અને બજારોમાં છૂટક વેપાર;
• 52.63 - સ્ટોરની બહાર અન્ય છૂટક વેપાર.

પરવાનગી આપે છે

ચોકલેટનું ઉત્પાદન ખાદ્ય ઉદ્યોગનું હોવાથી, પ્રવૃત્તિની શરૂઆત વિશે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર (જે હવે સેનિટરી અને રોગચાળાના સ્ટેશન તરીકે સેવા આપે છે) ને સૂચિત કરવું જરૂરી છે. Rospotrebnadzor માત્ર ત્રણ વર્ષ પછી સુનિશ્ચિત નિરીક્ષણ કરવા માટે સક્ષમ હશે, અને જો તમારી વિરુદ્ધ ફરિયાદ પ્રાપ્ત થાય તો એક અનશિડ્યુલ નિરીક્ષણ કરવામાં આવશે. અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે તમારે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરને રેસીપી પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે.

અન્ય સત્તા અગ્નિશમન નિરીક્ષક છે. તે ધોરણો (સંચારની ઉપલબ્ધતા, ફાયર પ્રોટેક્શન સિસ્ટમ, વેન્ટિલેશન) સાથે કાર્યકારી જગ્યાના પાલન પર નિષ્કર્ષ જારી કરે છે.

ચોકલેટનું ઉત્પાદન 2010માં અપનાવવામાં આવેલા રાષ્ટ્રીય ધોરણ GOST R 52821–2007 દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. GOST માં સામાન્ય તકનીકી પરિસ્થિતિઓ શામેલ છે: તે વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટની રચના, તેનો સ્વાદ અને ગંધ, સુસંગતતા, દેખાવ, કાચા માલની જરૂરિયાતો, લેબલિંગ, પેકેજિંગ વગેરે નક્કી કરે છે.

રૂમ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો તમે રિટેલ આઉટલેટ ખોલ્યા વિના માત્ર ચોકલેટ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો વર્કશોપનું સ્થાન વાંધો નથી. તમે તેને ઉપનગરોમાં પણ શોધી શકો છો, કારણ કે ત્યાં ભાડું સામાન્ય રીતે સસ્તું હોય છે. ચોકલેટ બુટિક ખોલતી વખતે, ઉચ્ચ ટ્રાફિક સાથેનું સ્થાન પસંદ કરવું વધુ સારું છે - શહેરના કેન્દ્રમાં અથવા શોપિંગ સેન્ટરમાં. ભેટની દુકાનોની નજીકના શોપિંગ સેન્ટરમાં સ્ટોર મૂકવો શ્રેષ્ઠ છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે સજ્જ રૂમ આના જેવો દેખાય છે

વર્કશોપ માટેની આવશ્યકતાઓ માટે, તે પ્રમાણભૂત છે - કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે: 40 ચોરસ મીટરનો વિસ્તાર, સારું વેન્ટિલેશન, હીટિંગ, ગરમ અને ઠંડુ પાણી. 1.5 મીટરની ઊંચાઈ સુધીની દિવાલોને ટાઇલ કરવી આવશ્યક છે, અને 1.5 મીટરના સ્તરથી ઉપરની દિવાલો બિન-ઝેરી પેઇન્ટથી આવરી લેવી આવશ્યક છે.

પરિસરને ઘણા કાર્યાત્મક વિસ્તારોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ: સીધા ઉત્પાદનનું સ્થળ, કાચા માલ અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે વેરહાઉસ, કર્મચારીઓ માટે આરામ ખંડ અને શૌચાલય. કાચા માલ અને ઉત્પાદનો માટે વેરહાઉસ 16 ડિગ્રીના સતત તાપમાને હોવું આવશ્યક છે. છેવટે, જો તાપમાન શાસન અવલોકન કરવામાં આવતું નથી, તો તૈયાર ચોકલેટ ઓગળી જશે અને પછી સખત થઈ જશે, જે કદરૂપું સફેદ કોટિંગની રચના તરફ દોરી જશે.

શું ઘરે ચોકલેટ બનાવવી શક્ય છે?

કમનસીબે, કાનૂની વ્યવસાય ચલાવતી વખતે, એપાર્ટમેન્ટ અથવા ખાનગી મકાનમાં ખોરાકનું ઉત્પાદન પ્રતિબંધિત છે. જો તમે તમારા પોતાના હાથથી નાના વોલ્યુમનું ઉત્પાદન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પણ હાઉસિંગ સ્ટોકમાંથી ઉત્પાદન જગ્યાને દૂર કરવી જરૂરી છે. પરંતુ રહેણાંક મકાનમાં જગ્યા માટે આ કરવું શક્ય બનશે નહીં.

સ્ટાફ

ચોકલેટ વર્કશોપ માટે તમારે કન્ફેક્શનર-ટેક્નોલોજિસ્ટ, કામદારો, સાધનસામગ્રી જાળવણી કર્મચારીઓ, લોડર, ટ્રક સાથે ડ્રાઇવર, ક્લીનર, એડમિનિસ્ટ્રેટર, સેલ્સ મેનેજર, એકાઉન્ટન્ટ અને મેનેજરની જરૂર પડશે. અને જો ત્યાં સ્ટોર છે, તો વેચાણ સલાહકારો છે. અલબત્ત, શરૂઆતમાં તમે થોડા પ્રયત્નો સાથે મેળવી શકો છો, પરંતુ તમારે હજી પણ ટેક્નોલોજિસ્ટની જરૂર પડશે. તમે બાકીના કાર્યો જાતે કરી શકો છો; કેટલીક વસ્તુઓ આઉટસોર્સ કરવી વધુ સારું છે (ઉદાહરણ તરીકે, એકાઉન્ટિંગ, સાધનોની જાળવણી અને પરિવહન સેવાઓ).

ચોકલેટ ઉત્પાદનોની ગ્રાહકોમાં માંગ રહે તે માટે, ઉચ્ચ લાયકાત ધરાવતા કર્મચારીઓની ભરતી કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ.

વધુમાં, ચોકલેટનો વ્યવસાય ઘણીવાર પારિવારિક વ્યવસાય બની જાય છે, તેથી તમારી પત્ની (અથવા પતિ), માતા-પિતા અને પુખ્ત વયના બાળકોને સામેલ કરવા માટે નિઃસંકોચ રહો. જો તમને ચોકલેટ ઉત્પાદનના ક્ષેત્રમાં અનુભવ ન હોય, તો વિશિષ્ટ અભ્યાસક્રમો લેવા માટે તે ઉપયોગી થશે (તેમની કિંમત લગભગ 15 હજાર રુબેલ્સ છે).

ચોકલેટ સાથે સીધા કામ કરતા તમામ કર્મચારીઓ પાસે આરોગ્ય પ્રમાણપત્ર હોવું આવશ્યક છે.

કાચો માલ

તમે કાચા માલ તરીકે તૈયાર ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ફક્ત તેને પીગળી દો, તમારા ઘટકો ઉમેરો, તેને મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. પરંતુ જો તમે શરૂઆતથી ચોકલેટ બનાવવાની યોજના બનાવો છો, તો તમારે કોકો પાવડર, કોકો બટર અને પાવડર ખાંડની જરૂર પડશે.

ચોકલેટ વૃક્ષના ફળો કોકો બીન્સ છે જેમાંથી પાવડર અને માખણ બનાવવામાં આવે છે.

તે સસ્તું છે: કોકો પાવડર - લગભગ 120 રુબેલ્સ, કોકો બટર - 66 રુબેલ્સ, પાવડર ખાંડ - 55 રુબેલ્સ પ્રતિ કિલોગ્રામ. GOST ચોકલેટમાં કેરોબ (કેરોબ) ફળો ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે, જે કોકો પાવડરની અડધી કિંમત છે - પ્રતિ કિલોગ્રામ લગભગ 60 રુબેલ્સ. અને કોકો બટરને આંશિક રીતે વનસ્પતિ (પામ) માખણથી બદલી શકાય છે - તેની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ લગભગ 50 રુબેલ્સ છે. દૂધની ચરબી, મગફળી અને નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કોકો બટરના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. આવા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કાચા માલ પર 10% સુધી બચત કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે સસ્તા ઘટકોનો ઉપયોગ ચોકલેટના સ્વાદને અસર કરે છે.તેથી જો તમે ચુનંદા ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો અને તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તા પર ભાર મૂકે છે, તો ક્લાસિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ચોકલેટ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો: કાળો, દૂધ, કડવો, સફેદ, વાયુયુક્ત ચોકલેટ. તમે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, શાકાહારી લોકો અને આહાર પરના લોકો માટે ચોકલેટ બનાવી શકો છો.

વાયુયુક્ત ચોકલેટ હવાના પરપોટાથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને સફેદ ચોકલેટ કોકો બટર (કોકો પાવડર વિના)નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

ચોકલેટના મુખ્ય પ્રકારોની રચના GOST દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. આમ, ડાર્ક ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછું 55% કોકો પાવડર અને ઓછામાં ઓછું 33% કોકો બટર, ડાર્ક ચોકલેટ - અનુક્રમે 40 અને 20%, મિલ્ક ચોકલેટ - ઓછામાં ઓછા 25% કોકો ઉત્પાદનો, ઓછામાં ઓછા 12% દૂધના ઘન પદાર્થો, ઓછામાં ઓછા 2% .5% દૂધની ચરબી.

આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ફ્લેવરિંગ એડિટિવ તરીકે થાય છે. અને અલબત્ત, છીણેલી, છીણેલી અને આખા બદામ સાથેની ચોકલેટ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે: હેઝલનટ, બદામ, કાજુ, મગફળી, છાલવાળા પિસ્તા વગેરે. આખા બદામ શેકેલા અને તાજા હોવા જોઈએ, નહીં તો એક બરછટ અખરોટ આખા બારનો સ્વાદ બગાડે છે. ફળોના ટુકડા, કિસમિસ, વેફલ્સ, તજ, તલ, પફ્ડ રાઇસ, મુરબ્બો અને ઘણું બધું ચોકલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાં સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય સંયોજનો પણ છે: અંજીર સાથે ચોકલેટ, મરચું મરી, લીંબુ ઝાટકો, થાઇમ, ઓલિવ, આદુ, સૂકા ટામેટાં. મીઠાઈઓ અને ચોકલેટ બાર માટે ભરણ પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. બદામ ઉપરાંત, આ વિવિધ મીઠાઈઓ, સોફલ્સ, જેલી, નૌગાટ છે. મીઠી દાંત ધરાવતા લોકોમાં ટ્રફલ્સ અને પ્રાલિન પણ લોકપ્રિય છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ચોકલેટ સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી ટકી શકતી નથી - 2-6 મહિના.

પ્રયોગ કરો, કઈ ચોકલેટની માંગ છે તે ટ્રૅક કરો, ગ્રાહકને રુચિ આપવા માટે કંઈક નવું અને અસામાન્ય લઈને આવો.

તકનીકી પ્રક્રિયા અને સાધનો

ત્યાં સંપૂર્ણ સ્વચાલિત ચોકલેટ ઉત્પાદન લાઇન છે જે તમને કર્મચારીઓની ભરતી પર બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ આ ખર્ચાળ સાધનો છે. ઉદાહરણ તરીકે, રશિયન બનાવટની ઓટોમેટિક ચોકલેટ મોલ્ડિંગ લાઇન એસી 275 વન શોટની તેની મૂળભૂત ગોઠવણીમાં 6.65 મિલિયન રુબેલ્સની કિંમત છે. સ્વયંસંચાલિત લાઇન 1-2 લોકો દ્વારા સંચાલિત કરી શકાય છે, જ્યારે મેન્યુઅલ ઉત્પાદન માટે 8-10 લોકોની જરૂર પડશે.

ઓટોમેટેડ લાઇન પર ચોકલેટ ઉત્પાદનની યોજના

ચોકલેટ બનાવવા માટે તમારે કયા સાધનોની જરૂર છે તે સમજવા માટે, તમારે ઉત્પાદન તકનીકથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. તેમાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. રોલિંગ - ખાસ મિલમાં ગ્રાઇન્ડીંગ ઘટકો.
2. શંખ ચડાવવું - બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરવી. પ્રથમ, કોકો પાવડર અને પાવડર ખાંડ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી મિશ્રણમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારબાદ શુષ્ક મિશ્રણ કોકો બટર સાથે મિશ્રિત થાય છે. પરિણામે, એક સમાન (સમાન્યકૃત) સમૂહ રચાય છે. કોન્ચિંગ રોલર્સ ગ્રેનાઈટના બનેલા હોય છે, કારણ કે સ્ટીલ અને પ્લાસ્ટિક ગરમ ચોકલેટના મિશ્રણ માટે યોગ્ય નથી. શંખ વાગવાથી ચોકલેટના સ્વાદને સીધી અસર થાય છે - જેટલો લાંબો સમય શંખવામાં આવે તેટલું સારું. તેથી, ચુનંદા ચોકલેટને 5-15 દિવસ, નિયમિત ચોકલેટ 1-3 દિવસ માટે શંખવામાં આવે છે.
3. ટેમ્પરિંગ એ નિયંત્રિત તાપમાને ચોકલેટનું ઠંડક (અથવા ગરમ) અને સ્ફટિકીકરણ છે.
4. મોલ્ડિંગ - તૈયાર માસ અને સખ્તાઇ સાથે મોલ્ડ (ચોકલેટ માટે ખાસ મોલ્ડ) ભરવા.
5. રેપિંગ - વરખમાં ચોકલેટનું પેકેજિંગ.

જો તમે તૈયાર બારમાંથી હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો આખી પ્રક્રિયા ત્રણ તબક્કામાં આવે છે: ચોકલેટને ઓગાળવી (ટેમ્પરિંગ), ફિલિંગ અને મોલ્ડિંગ ઉમેરવું.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચોકલેટ ઉત્પાદન તકનીક એકદમ સરળ છે.જો કે, તેને સાધનોમાં નોંધપાત્ર રોકાણની જરૂર છે. તમને જરૂર પડશે:

• કોકો બટર ઓગાળવા માટે ચરબી બોઈલર;
• રોલિંગ માટે બોલ મિલ, બેરિંગ્સ જેવા સ્ટીલના દડાઓથી ભરેલી;
• સતત મિશ્રણ માટે 3-4 શંખ મશીનો (મેલેન્જર);
• મોલ્ડેડ ચોકલેટ અથવા કેન્ડીઝને ઠંડુ કરવા માટે ઊભી રેફ્રિજરેશન ટનલ.

નાના ઉત્પાદન માટે, 200 કિલોની ક્ષમતાવાળા શંખ મશીનો યોગ્ય છે.

વધારાના સાધનોમાં ઔદ્યોગિક એર કન્ડીશનીંગ, હૂડ્સ, થર્મોસ્ટેટ્સ, કન્વેયર બેલ્ટ, ગરમ પાઈપીંગ, મોલ્ડ અને સ્ટેમ્પીંગ મશીન, રેપીંગ મશીનો (મિનિટમાં 360 ટાઇલ્સ સુધી વીંટાળવામાં સક્ષમ), સ્પેટુલાસ, સ્ક્રેપર્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટોરમાં ચોકલેટ વેચવા માટે, તમારે રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસની જરૂર પડશે જે 15-20 ડિગ્રી તાપમાન જાળવી રાખે.

કોષ્ટક: ચોકલેટ ઉત્પાદન વર્કશોપ માટે મૂડી સાધનોની કિંમત

ચોકલેટ ઉત્પાદનોનું વિતરણ અને માર્કેટિંગ

ચોકલેટનું માર્કેટિંગ કરવાની રીતો તમે કયા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરશો અને તમે કોને લક્ષ્ય બનાવશો તેના પર આધાર રાખે છે. જો તમારી પાસે મોટા ઉત્પાદન વોલ્યુમોવાળી વર્કશોપ છે જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોને ગૌરવ આપે છે, તો પછી તમે તેને મીઠાઈઓ, કેન્ડી અને અન્ય મીઠાઈઓ તેમજ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સનું ઉત્પાદન કરતા અન્ય કન્ફેક્શનરી સાહસોને ઓફર કરી શકો છો. જો તમે અંતિમ ઉપભોક્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો છો, આકર્ષક પેકેજિંગ અને યાદગાર બ્રાન્ડ વિકસાવી છે, તો પછી સ્ટોર્સ અને રિટેલ ચેન સાથે સીધી વાટાઘાટો કરવાનો પ્રયાસ કરો. મોટી સાંકળોના છાજલીઓ પર આવવું સરળ નથી, પરંતુ તેમનું ટર્નઓવર વધારે છે. તમે ચોકલેટ બુટિક સાથે વાટાઘાટો કરી શકો છો, જે લગભગ તમામ મોટા શહેરોમાં જોવા મળે છે.

બીજો વિકલ્પ તમારો પોતાનો સ્ટોર ખોલવાનો છે. આ વર્કશોપની બાજુમાં એક બિંદુ હોઈ શકે છે, પરંતુ રાહદારીઓના વિશાળ પ્રવાહ સાથે શોપિંગ કેન્દ્રો અને શહેરની શેરીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે.

એક ચુનંદા ચોકલેટ સ્ટોર હવે દરેક મોટા શોપિંગ સેન્ટરમાં મળી શકે છે

ઘણા નાના ઉદ્યોગો, ખાસ કરીને હાથથી બનાવેલા ઉત્પાદન સાથે, માત્ર ઓર્ડર આપવા માટે ચોકલેટ બનાવે છે.તમે તમારી પોતાની વેબસાઇટ, સોશિયલ નેટવર્ક, સ્થાનિક મીડિયા, સિટી પોર્ટલ અને ફોરમ દ્વારા તેનો પ્રચાર કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ દાવા વગરની ચોકલેટના વધુ ઉત્પાદન અને બગાડના જોખમને ટાળે છે.

અલબત્ત, પ્રારંભિક તબક્કે તમારે જાહેરાતમાં રોકાણ કરવું પડશે. તમારા માટે ઉપલબ્ધ તમામ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો - શેરીઓમાં પત્રિકાઓ વિતરિત કરવા (તેઓ ચોકલેટની સુગંધ સાથે વિશિષ્ટ પરફ્યુમથી છંટકાવ કરી શકાય છે) થી લઈને ટેલિવિઝન પર જાહેરાતો સુધી. જો તમે ચોકલેટ બુટિક ખોલવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો મફત ટેસ્ટિંગ સાથે ભવ્ય ઓપનિંગ ગોઠવો. ભવિષ્યમાં, નવા હોદ્દાનો ટેસ્ટિંગ મહિનામાં એકવાર થઈ શકે છે.

ફ્રેન્ચાઇઝ અથવા પોતાની બ્રાન્ડ

ફ્રેન્ચાઇઝીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમે ગ્રાહકો માટે જાણીતી પહેલેથી પ્રમોટ કરેલી બ્રાન્ડ હેઠળ કામ કરશો. ફ્રેન્ચાઇઝર તમને ઉત્પાદન ગોઠવવામાં અને વિતરણ ચેનલો સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. જો કે, ફ્રેન્ચાઇઝી બનવા માટે (ફ્રેન્ચાઇઝી ખરીદો), તમારે 50 હજાર રુબેલ્સ ચૂકવવાની જરૂર છે.કેટલીક ફ્રેન્ચાઇઝીઓને રોયલ્ટીની જરૂર હોય છે - નફામાંથી ફ્રેન્ચાઇઝરને માસિક ચૂકવણી.

Frade હાથથી બનાવેલ ચોકલેટ આઉટલેટ

રશિયન બજાર પરની મોટાભાગની ફ્રેન્ચાઇઝીસ લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાંથી તૈયાર ઉત્પાદનોના વેચાણ માટે ઓફર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે બેલ્જિયન કંપની Baccarat ના ફ્રેન્ચાઇઝી બની શકો છો, જે હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ ઓફર કરે છે. રશિયન કંપનીઓમાંથી, હાથથી બનાવેલી ચોકલેટના કાઝાન ઉત્પાદક, ફ્રેડ, ફ્રેન્ચાઇઝ ઓફર કરે છે. તમે 50-100 હજાર રુબેલ્સની એકમ રકમ (એન્ટ્રી) ફી ચૂકવીને તમારા શહેરમાં ફ્રેડ ચોકલેટ વેચી શકો છો. કોન્ફેલ ફ્રેન્ચાઇઝની કિંમત 150 હજારથી 12 મિલિયન રુબેલ્સ છે, ચોકોનેલ - 620 હજાર રુબેલ્સથી, કેન્ડી શોપ - 600 હજાર રુબેલ્સથી.

નાણાકીય યોજના

નીચે ચોકલેટની દુકાન ખોલવાનો અંદાજિત ખર્ચ છે.

કોષ્ટક: ચોકલેટ ઉત્પાદનના આયોજન માટે પ્રારંભિક અને ચાલુ ખર્ચ

ખર્ચ અને નફાકારકતા

ચોકલેટનું ઉત્પાદન ખૂબ નફાકારક છે - સરેરાશ 200%. તમારા માટે ન્યાયાધીશ: 1 કિલો ચોકલેટની કિંમત 400-600 રુબેલ્સ છે, છૂટક સાંકળમાં ચોકલેટનો એક બાર (200 ગ્રામ) 100-200 રુબેલ્સ છે. આ તમને દર મહિને 300 હજારથી 2 મિલિયન રુબેલ્સ સુધીનો નફો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સાધનસામગ્રીની ઊંચી કિંમતને ધ્યાનમાં લેતા, ચોકલેટ ઉત્પાદન માટે સરેરાશ વળતરનો સમયગાળો 10 મહિનાથી 2 વર્ષનો છે.

વિડિઓ: ચોકલેટ વ્યવસાય કેવી રીતે ચલાવવો

આમ, જો તમે ચોકલેટ ઉત્પાદનમાં રોકાણ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો અસામાન્ય ઉમેરણો સાથે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનના ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની સતત માંગ છે. તેમ છતાં સાધનો ખૂબ ખર્ચાળ છે, ખર્ચ ઝડપથી ચૂકવશે. આ ક્ષેત્રમાં તમે દર મહિને 2 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી કમાઈ શકો છો.