જો ઇંડા પાણીમાં તરતા હોય તો શું કરવું. તાજગી માટે ઇંડા તપાસવાની અન્ય રીતો

અમારી સાઇટ પર તમે ઇંડાની થીમ પર ઘણું બધું શોધી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, અથવા. આજે આપણે શા માટે વાત કરીશું સડેલા ઇંડાપાણીમાં તરતી ક્ષમતા ધરાવે છે.

સામાન્ય રીતે, અમારા દૂરના પૂર્વજોએ આ રીતે તાજગી માટે આ ઉત્પાદનને તપાસવાનું શરૂ કર્યું. ત્યારે પણ તેઓ જાણતા હતા કે બગડેલા ઈંડા પાણીમાં ડૂબી જતા નથી. ચાલો આ ઘટનાને વિજ્ઞાનની દ્રષ્ટિએ સમજાવીએ. તેથી, શેલ હેઠળ શેલ પટલ છે, જેમાં બે સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે. તે હવા અને ભેજને પોતાના દ્વારા પસાર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. જેમ તમે જાણો છો, ઇંડાને બે ધાર હોય છે: એક તીક્ષ્ણ છે, બીજી મંદબુદ્ધિ છે. બાદમાં, આ જ શેલનું સ્તરીકરણ કરવામાં આવે છે, પરિણામે એક નાનો હવા ચેમ્બર (જેને પુગા કહેવાય છે). ઇંડા જેટલા જૂના, તેમાં સ્કેરક્રોનું પ્રમાણ વધારે છે.

તે રસપ્રદ છે કે જોકે શેલ સંપૂર્ણપણે બહારની દુનિયાના પ્રભાવથી સુરક્ષિત લાગે છે, આ બિલકુલ નથી. તેણી, ઉદાહરણ તરીકે, ખૂબ જ સરળતાથી સુક્ષ્મજીવાણુઓ પોતાને દ્વારા પસાર કરે છે. તદુપરાંત, આ ચિકન ઇંડા મૂક્યા પછી લગભગ તરત જ થાય છે (આ બિંદુ સુધી, પક્ષીના શરીરમાં હોવાથી, તે જંતુરહિત-સ્વચ્છ ઉત્પાદન છે). જ્યારે સુક્ષ્મજીવાણુઓને કારણે કવચની નીચે પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે, ત્યારે ગેસ છોડવામાં આવે છે, જે અત્યંત દુર્ગંધહાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ, જે પ્રોટીનના વિઘટનના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. કારણ કે હવા અને પરિણામી વાયુઓ પાણી કરતાં વધુ હળવા હોય છે નથી તાજા ઇંડાજ્યારે તમે તેને વાસણમાં મૂકો છો ત્યારે તે પૉપ અપ થાય છે.

જે લોકો ઓછામાં ઓછા સમયે સમયે રસોડામાં જાય છે, માત્ર ખાવા માટે જ નહીં, પણ કંઈક રાંધવા માટે પણ, સમય જતાં ઉપયોગી નાની વસ્તુઓની નોંધ લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા રસોઈ દરમિયાન તરતા નથી, પરંતુ તળિયે આવેલા છે. તેથી, જ્યારે કાચું ઈંડું પાણીમાં તરે છે ત્યારે ઊભી થતી અસ્પષ્ટ શંકાઓ પાયાવિહોણી નથી.

કોઈપણ રીતે અંદર શું છે?

ખરીદતી વખતે આવા ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવામાં મુશ્કેલીઓ સ્પષ્ટ છે. ખાસ કરીને હાઈપરમાર્કેટમાં, જ્યાં ઈંડા મોટાભાગે બંધ, અપારદર્શક પેકેજીંગમાં વેચાય છે. પરંતુ જ્યારે અમે તેમને ઘરે લાવીએ છીએ અને રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ ત્યારે બધું સ્પષ્ટ થઈ જાય છે. જો આ બધા સાથે તમારે તેમને તોડવું પડશે, તો નીચેના ચિહ્નોએ તમને વિચારવા જોઈએ:

હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ.
અપારદર્શક સફેદ.
જ્યારે તપેલીમાં અથવા બાઉલમાં તોડવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી તરત જ ફેલાય છે.

પરંતુ તમે ઇંડાને તોડ્યા વિના તેની તાજગી કેવી રીતે ચકાસશો? બસ તેને પાણીમાં નાખી દો. જો અંડકોષ પાણીમાં તરે છે, તો તે બગડેલું અથવા વાસી છે.

તૂટેલા અંડકોષ શા માટે તરે છે?

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, અંડકોષ બિલકુલ હર્મેટિક નથી. શેલમાં છિદ્રો હોય છે જેથી ચિક શ્વાસ લઈ શકે. પરંતુ ઓક્સિજન સિવાય, નાના જીવો પણ તેમના દ્વારા અંદર પ્રવેશ કરે છે. તેમાંના કેટલાકની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, સડેલી પ્રક્રિયાઓ વિકસિત થાય છે અને વાયુઓ મુક્ત થાય છે. જો અંડકોષ પાણીમાં તરતો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ઘણા બધા વાયુઓ એકઠા થયા છે, જે પાણી કરતા હળવા છે.

માર્ગ દ્વારા, જો અંદર કોઈ હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ન હોય જે ધૂમ્રપાન અને બીભત્સ ગંધનું કારણ બને છે, તો પણ એક જૂનું અંડકોષ તરતી રહેશે. બ્લન્ટ બાજુ પર પ્રોટીન અને શેલ પટલ વચ્ચે હવા સમાનરૂપે સંચિત થાય છે. આ જ કારણોસર, વાસી અંડકોષ ખૂબ જ હલકો હોય છે.

માર્ગ દ્વારા, તેથી જ ઇંડા સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે મંદબુદ્ધિનો અંતઉપર જેથી જરદી હવાના ચેમ્બરના સંપર્કમાં ન આવે. અને તેને રેફ્રિજરેટરના દરવાજાના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ન મૂકવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેના વારંવાર ખોલવાથી તે હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તેઓ ઝડપથી બગડે છે.

જો અંડકોષ પોપ અપ સો ટકા નહીં

જ્યારે, જ્યારે પાણીમાં ડૂબી જાય છે, ત્યારે અંડકોષ તરત જ તળિયે જાય છે અને આડી સ્થિતિ લે છે, ત્યારે અમારી પાસે ખૂબ જ તાજું ઉત્પાદન છે. પરંતુ સમય જતાં, અંદર થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ પ્રોટીન અને જરદીની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરે છે, જે તેમને વધુ પાણીયુક્ત બનાવે છે. તેથી, જો અંડકોષ એક અસ્પષ્ટ અંત સાથે પાણીમાં તરતું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તે લગભગ એક અઠવાડિયા જૂનો છે. તેથી, તમે હજી પણ તેને ખાઈ શકો છો. જો તે ઊભી સ્થિતિને સમજે છે, તો તે લગભગ 2-3 અઠવાડિયા જૂનું છે. એક મહિના કરતાં વધુ જૂનું ઈંડું સો ટકા તરે છે અને તમે તેને ખાઈ શકતા નથી.

ભ્રામક મીઠું

સમજુ લોકો ઇંડા ઉકાળતી વખતે થોડું મીઠું નાખે છે, જેથી આકસ્મિક રીતે તૂટેલા ઈંડા બહાર ન નીકળી જાય. તેથી, તેના પર ભાર મૂકવો આવશ્યક છે કે જો તમે પહેલા પાણીમાં મીઠું ઉમેરશો, તો તાજગીની સાચી વ્યાખ્યા પ્રશ્નમાં હશે. હકીકત એ છે કે મીઠું પાણીની ઘનતા વધારે છે. જો ઈંડું પાણીમાં તરે છે જે અગાઉ મીઠું ચડાવેલું હતું, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તે વાસી છે. પરંતુ જો તે ખારા પાણીમાં પણ આડું આવેલું હોય તો તાજા ઉત્પાદનઅને ન હોઈ શકે.

સ્ટોરમાં ઇંડાની ગુણવત્તા કેવી રીતે શોધવી

જેથી કરીને એવું ન બને કે ખરીદેલા ત્રણેય 10 ઇંડા અચાનક તરતા હોય, તમારે ખરીદતી વખતે તેમની તાજગી શોધવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

સમાપ્તિ તારીખ જુઓ. તે સમજવું આવશ્યક છે કે ઉત્પાદનનો વર્ગ પેકેજિંગ પર સૂચવવો આવશ્યક છે. એવા આહાર ઇંડા છે જે 8 દિવસથી ઓછા સમયમાં સંગ્રહિત થાય છે, અને ત્યાં કેન્ટીન (બ્લુ પ્રિન્ટ) છે, જે આપણે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ખરીદીએ છીએ. તેમની સૌથી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ એક મહિનાની છે. લાંબા ગાળાના લોકોનો એક વર્ગ પણ છે. તેઓ લગભગ છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ તે પ્રસંગોપાત સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે.
સપાટી તપાસો. શેલ મેટ અને સહેજ રફ હોવો જોઈએ. તે માત્ર વાસી ઈંડામાં જ મુલાયમ અને ચમકદાર હોય છે.
તમારા હાથમાં અંડકોષનું વજન કરો. જો તે જૂનું છે, તો તે વજનમાં ખૂબ જ હલકું હશે.
ઈંડાને હલાવો. જ્યારે તે તાજી હોય છે, ત્યારે જરદી અંદર ખસતી નથી. આનો અર્થ એ છે કે તમને લાગશે નહીં કે શેલમાં કંઈક અટકી રહ્યું છે, અને ધ્રુજારી વખતે તમને કોઈ અવાજ સંભળાશે નહીં.

ઠીક છે, હવે અમે શું છે તે શોધી કાઢ્યું છે, અને શોધી કાઢ્યું છે કે જો અંડકોષ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં તરતો હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તે વાસી છે અથવા તો સડેલું છે. સામાન્ય રીતે, બાફેલું ઈંડું ઉપર તરી શકે છે, ભૂલથી કાચાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ આવી ગડબડ ક્યારેક ક્યારેક થાય છે. તેથી, આરોગ્ય પર બચત ન કરવી અને વાસી ઉત્પાદન ફેંકવું વધુ સારું છે.

જે લોકો ઓછામાં ઓછા ક્યારેક રસોડામાં માત્ર ખાવા માટે જ નહીં, પણ કંઈક રાંધવા પણ જાય છે, સમય જતાં ઉપયોગી નાની વસ્તુઓની નોંધ લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઇંડા રસોઈ દરમિયાન તરતા નથી, પરંતુ તળિયે આવેલા છે. તેથી, જ્યારે કાચું ઈંડું પાણીમાં તરે છે ત્યારે ઊભી થતી અસ્પષ્ટ શંકાઓ પાયાવિહોણી નથી.

અંદર શું છે?

ખરીદતી વખતે આવા ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવામાં મુશ્કેલીઓ સ્પષ્ટ છે. ખાસ કરીને સુપરમાર્કેટમાં, જ્યાં ઈંડા મોટાભાગે બંધ, અપારદર્શક પેકેજિંગમાં વેચાય છે. પરંતુ જ્યારે અમે તેમને ઘરે લાવીએ છીએ અને રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ ત્યારે બધું સ્પષ્ટ થઈ જાય છે. જો તે જ સમયે તમારે તેમને તોડવું હોય, તો નીચેના ચિહ્નોએ તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ:

હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ.
અપારદર્શક સફેદ.
જ્યારે તપેલી અથવા બાઉલમાં તોડવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી તરત જ ફેલાય છે.

પરંતુ તમે ઇંડાને તોડ્યા વિના તેની તાજગી કેવી રીતે ચકાસશો? ફક્ત પાણીમાં બોળી દો. જો ઇંડા પાણીમાં તરે છે, તો તે બગડેલું અથવા વાસી છે.

બગડેલું ઈંડું શા માટે તરે છે?

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ઇંડા જરાય હર્મેટિક નથી. શેલમાં છિદ્રો હોય છે જેથી ચિક શ્વાસ લઈ શકે. પરંતુ ઓક્સિજન ઉપરાંત, સુક્ષ્મસજીવો પણ તેમના દ્વારા પ્રવેશ કરે છે. તેમાંના કેટલાકની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ વિકસિત થાય છે અને વાયુઓ મુક્ત થાય છે. જો ઇંડા પાણીમાં તરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ઘણા બધા વાયુઓ એકઠા થયા છે, જે પાણી કરતા હળવા છે.

માર્ગ દ્વારા, જો અંદર કોઈ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો ન હોય જે સડો અને અપ્રિય ગંધનું કારણ બને છે, તો પણ જૂનું ઇંડા તરતું રહેશે. બ્લન્ટ બાજુ પર પ્રોટીન અને શેલ મેમ્બ્રેન વચ્ચે હવા ધીમે ધીમે સંચિત થાય છે. આ જ કારણસર, વાસી ઈંડું ખૂબ હલકું હોય છે.

માર્ગ દ્વારા, તેથી જ ઇંડાને બ્લન્ટ એન્ડ અપ સાથે સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી જરદી હવાના ચેમ્બરના સંપર્કમાં ન આવે. અને તેને રેફ્રિજરેટરના દરવાજાના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ન મૂકવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેના વારંવાર ખોલવાથી તે હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તે ઝડપથી બગડે છે.

જો ઇંડા સંપૂર્ણપણે ફ્લોટ ન થાય

જ્યારે, જ્યારે પાણીમાં ડૂબી જાય છે, ત્યારે ઇંડા તરત જ તળિયે જાય છે અને આડી સ્થિતિ લે છે, પછી અમારી પાસે ખૂબ જ તાજું ઉત્પાદન છે. પરંતુ સમય જતાં, અંદર થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ પ્રોટીન અને જરદીની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરે છે, તેમને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે. તેથી, જો ઇંડા એક અસ્પષ્ટ અંત સાથે પાણીમાં તરે છે, તો તે લગભગ એક અઠવાડિયા જૂનું છે. તેથી, તમે હજી પણ તેને ખાઈ શકો છો. જો તે ઊભી સ્થિતિ લે છે, તો તે લગભગ 2-3 અઠવાડિયા જૂની છે. એક મહિના કરતાં વધુ જૂનું ઈંડું સંપૂર્ણપણે તરે છે અને ખાઈ શકાતું નથી.

ભ્રામક મીઠું

જાણકાર લોકો ઇંડા ઉકાળતી વખતે થોડું મીઠું નાખે છે જેથી આકસ્મિક રીતે તૂટેલા ઈંડા બહાર ન નીકળી જાય. તેથી, એ નોંધવું જોઈએ કે જો તમે પહેલા પાણીમાં મીઠું ઉમેરશો, તો તાજગીની સાચી વ્યાખ્યા પ્રશ્નમાં હશે. હકીકત એ છે કે મીઠું વધે છે. જો ઇંડા પાણીમાં તરે છે જે અગાઉ મીઠું ચડાવેલું છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તે વાસી છે. પરંતુ જો તે ખારા પાણીમાં પણ આડું હોય, તો ત્યાં કોઈ તાજી ઉત્પાદન હોઈ શકે નહીં.

સ્ટોરમાં ઇંડાની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

જેથી કરીને એવું ન બને કે ખરીદેલા ત્રણેય ડઝન ઇંડા અચાનક સપાટી પર આવી જાય, તમારે ખરીદતી વખતે તેમની તાજગી નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

જુઓ તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે ઉત્પાદનનો વર્ગ પેકેજિંગ પર સૂચવાયેલ હોવો જોઈએ. ખાવું આહાર ઇંડા, જે 8 દિવસથી વધુ સંગ્રહિત નથી, અને ત્યાં કેન્ટીન છે (પ્રિન્ટ વાદળી રંગનું), જે આપણે મોટાભાગે ખરીદીએ છીએ. તેમની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ એક મહિના છે. લાંબા ગાળાના લોકોનો એક વર્ગ પણ છે. તેઓ લગભગ છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ તે સ્ટોર્સમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
સપાટીની તપાસ કરો. શેલ મેટ અને સહેજ રફ હોવો જોઈએ. તે માત્ર વાસી ઈંડામાં જ મુલાયમ અને ચમકદાર હોય છે.
તમારા હાથમાં ઇંડાનું વજન કરો. જો તે જૂનું છે, તો તે વજનમાં ખૂબ જ હલકું હશે.
ઈંડાને હલાવો. જ્યારે તે તાજી હોય છે, ત્યારે જરદી અંદર ખસતી નથી. આનો અર્થ એ છે કે તમને લાગશે નહીં કે શેલમાં કંઈક અટકી રહ્યું છે, અને ધ્રુજારી વખતે તમને કોઈ અવાજ સંભળાશે નહીં.

ઠીક છે, હવે આપણે શું છે તે શોધી કાઢ્યું છે, અને સમજાયું છે કે જો ઇંડા સંપૂર્ણપણે પાણીમાં તરે છે, તો તે વાસી છે, અથવા તો સડેલું છે. જો કે, બાફેલું ઈંડું તરી શકે છે, ભૂલથી કાચા ઈંડાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ આવી મૂંઝવણ ભાગ્યે જ થાય છે. તેથી, આરોગ્ય પર બચત ન કરવી અને વાસી ઉત્પાદન ફેંકવું વધુ સારું છે.

ઇંડાની તાજગી તપાસવાની એક સરળ રીત છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદો અથવા અન્યત્ર. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત ઇંડાને હલાવવાની જરૂર છે અને, જો તે તાજી હોય, તો પછી ઇંડાની સામગ્રીને હલાવવામાં આવતી નથી.

જો કે, પાણીની મદદથી ઇંડાની ગુણવત્તા વધુ વિશ્વસનીય રીતે નક્કી કરવી શક્ય છે. પાણીમાં ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી? ખૂબ જ સરળ:

100 ગ્રામ પાતળું કરો ટેબલ મીઠુંલગભગ અડધો લિટર પાણી અને તેમાં ઈંડું ડુબાડો. આવા માં બાદબાકી ખારા ઉકેલતાજું ઈંડું તરત જ ડૂબી જાય છે, “બે થી ત્રણ અઠવાડિયા જૂનું” ઈંડું પાણીમાં ઉગે છે અથવા મંદ હોય છે સાથે તરતું હોય છે, અને પાંચ અઠવાડિયાથી વધુ ઉંમરના ઈંડા દ્રાવણની સપાટી પર તરતા હોય છે.

માર્ગ દ્વારા, જો "અનટેસ્ટેડ" ઇંડા રાંધતી વખતે, તે તરત જ પોપ અપ થાય છે, તો આ સ્પષ્ટ સંકેત છે કે તે વાસી છે.

ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવાની ઘણી વધુ લોકપ્રિય રીતો છે.

1. ઈંડાના શેલની તપાસ કરો: તાજા ઈંડામાં સખત શેલ હોય છે. જો શેલ નરમ હોય, તો ઇંડા ચોક્કસપણે સડેલું છે.

2. તાજું ઈંડું તડકામાં ચમકે છે, એટલે કે તેની અંદર તમે જરદી જોઈ શકો છો.

3. તમારા હાથમાં ઇંડાને સારી રીતે હલાવો. જો તમને લાગે કે જરદી એક બાજુથી બીજી તરફ ખસી રહી છે, તો આવા ઇંડાને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.

4. બાફેલા તાજા ઈંડાની છાલ જૂનાની જેમ નથી. અને વાસી શેલોથી સરળતાથી પાછળ રહે છે.

5. ઇંડાને ટેબલ પર સપાટ સપાટી પર મૂકો અને તેને સખત સ્પિન કરો. તાજું ઈંડું બિલકુલ ફરતું નથી. પરંતુ વાસી ઈંડું મુક્તપણે ફરે છે.

6. તાજુ ઈંડુ વાસી કરતા ભારે હોય છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ વજન દ્વારા ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવામાં સક્ષમ નથી ...

અને શું તમે જાણો છો કે ...

તાજગી અનુસાર, ઇંડાને આહાર અને ટેબલ ઇંડામાં વહેંચવામાં આવે છે. જો ઇંડા સાત દિવસ પહેલાં ચિકન દ્વારા નાખ્યો હોય તો - ઇંડા આહાર છે, તેના દેખાવના એક અઠવાડિયા પછી, ઇંડા કેન્ટીનની શ્રેણીમાં જાય છે.

ટેબલ ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ 25 દિવસ છે.

બગડેલું ઈંડું શા માટે તરે છે?

ઇંડાના શેલ હેઠળ બે-સ્તરની શેલ પટલ છે. તે ભેજ અને હવાને પસાર થવા દે છે, પરંતુ પ્રોટીનને પસાર થવા દેતું નથી. ઇંડાના અસ્પષ્ટ છેડે, આ શેલ એક્સ્ફોલિયેટ થાય છે, અને એર ચેમ્બર (પુગા) બને છે. ગર્ભના ગેસના વિનિમયને સુનિશ્ચિત કરવામાં ઇંડાનું એર ચેમ્બર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ઈંડું જેટલું જૂનું છે, તેમાં એર ચેમ્બર તેટલો મોટો છે.

ઇંડા શેલ મુક્તપણે માત્ર હવા જ પસાર કરે છે. સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, જેમાં પ્યુટ્રેફેક્ટિવનો સમાવેશ થાય છે, તે પણ તેના દ્વારા ઇંડામાં પ્રવેશ કરે છે. જ્યાં સુધી ઇંડા નાખવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે જંતુરહિત ઉત્પાદન છે. પરંતુ ડિમોલિશનની થોડીક સેકંડ પછી, તેની સામગ્રીઓ પર્યાવરણીય સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. ઇંડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ સાથે, વાયુઓ મુક્ત થાય છે અને દુર્ગંધ. સડેલી ગંધઇંડા એ હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ ગેસની ગંધ છે, જે ઇંડાના સફેદ રંગના વિઘટન દરમિયાન રચાય છે.

જૂના ઇંડામાં સંચિત હવા અને વાયુઓ પાણી કરતાં હળવા હોય છે. તેથી, પાણીમાં નીચે આવવાથી, આવા ઇંડા તરે છે.

ક્વેઈલ ઈંડાં ચિકન ઈંડાં કરતાં અલગ છે કે ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે તો પણ તે ક્યારેય ફાટશે નહીં. વધુમાં, તેઓ ખરેખર "શાહી" સ્વાદિષ્ટ છે. આખું કારણ એ છે કે ઓછો સમય આપવામાં આવે છે ગરમીની સારવાર, વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન અંતમાં બહાર આવશે, તેથી તેમના સ્વાદ અને ફાયદા સંપૂર્ણપણે તેમને રાંધવાની ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે.

ઓછી ગરમીની સારવાર, વધુ સારું. છેવટે, અતિશય રાંધેલા ઇંડા તેમના પોતાના બધા ગુમાવે છે, તેથી તેને તરત જ ઉકળતા પાણીમાં ઉતારવું વધુ સારું છે.

ક્વેઈલ ઈંડાં ચિકન ઈંડા કરતાં ઓછા એલર્જેનિક હોય છે, પરંતુ તેમ છતાં તમારે દૂર વહી જવું જોઈએ નહીં. એક ધોરણ તરીકે, પુખ્ત વયના લોકો માટે 4-5 ટુકડાઓ અને બાળક માટે 2-3 ટુકડાઓ સુધીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

રેસીપી

રાંધવાના 20 મિનિટ પહેલાં તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો.
વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પૂરતું પાણી રેડવું જેથી ઇંડા ઉમેર્યા પછી, તે તેમને સંપૂર્ણપણે છુપાવી દે.
જો ઇચ્છિત હોય, તો પાણીને ચપટી મીઠું વડે સહેજ મીઠું કરી શકાય છે.
ઇંડાને પાણીમાં ડુબાડો. તે ઠંડા અને પહેલાથી બાફેલી બંનેમાં ડૂબી શકાય છે.

કેટલો સમય લાગશે

ઉકળતા પછી:

નરમ-બાફેલી 1-2 મિનિટ;
સખત બાફેલી 5 મિનિટ.

જો ક્વેઈલ ઈંડું તરે છે

જો ક્વેઈલ ઈંડું, પાણીમાં ડૂબેલું, તરતું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે જૂનું છે અને આંશિક રીતે સુકાઈ ગયું છે. તાજા લોકો તેમના વજનને કારણે ઝડપથી તળિયે ડૂબી જાય છે અને તેમની બાજુ પર સૂઈ જાય છે, જ્યારે જૂના લોકો કાં તો તીક્ષ્ણ છેડા સાથે નીચે ડૂબી જાય છે અથવા સામાન્ય રીતે ઉપર તરતા હોય છે. પછીના કિસ્સામાં, આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે, સંભવત,, તેની સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે.

ઈંડું તાજું છે કે કેમ અને ઈંડું પાણીમાં કેમ તરે છે તે કેવી રીતે જાણવું; શું બચ્ચું ઇંડામાં શ્વાસ લે છે; કાચા ઇંડાનું જોખમ શું છે; સૅલ્મોનેલા કયા તાપમાને મૃત્યુ પામે છે; કેવી રીતે રાંધવું અને સ્ટોર કરવું ચિકન ઇંડા; શું ઇંડા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે? ઇંડામાં બે જરદી શા માટે છે, તેમજ અન્ય રસપ્રદ તથ્યોઇંડા વિશે.

1. ચિકન ઇંડામાં શું હોય છે?

રચાયેલા ઇંડામાં પ્રોટીન, જરદી, શેલ અને પટલનો સમાવેશ થાય છે. ચિકન ઇંડામાં, 10-12% સમૂહ શેલ છે, 56-61% પ્રોટીન છે અને 27-32% જરદી છે. શેલ વિનાના ઇંડાની પ્રવાહી સામગ્રીમાં, પ્રોટીનનો હિસ્સો લગભગ 64%, અને જરદી - 36% છે.

2. ઈંડાનું શેલ શું બને છે?

હંગેરિયન ડોકટરોના અભ્યાસ મુજબ, તે સાબિત થયું છે કે ઇંડાના શેલમાં 90% કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ (કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ) છે. આ ઉપરાંત, શેલમાં મેગ્નેશિયમ (0.55%), ફોસ્ફરસ (0.25%), સિલિકોન (0.12%), પોટેશિયમ (0.08%), સોડિયમ (0.03%), તાંબુ, આયર્ન, સલ્ફર, ફ્લોરિન, એલ્યુમિનિયમ, મેંગેનીઝ, ઝીંક પણ હોય છે. , molybdenum અને અન્ય ઘણા તત્વો (કુલ 27). રસપ્રદ વાત એ છે કે ઇંડા શેલની રચના માનવ હાડકાં અને દાંતની રચના જેવી જ છે.

બહાર, શેલ સૂકા લાળના સ્તરથી ઢંકાયેલો છે - શેલ પટલ, જે ઇંડામાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન અને સુક્ષ્મસજીવોના પ્રવેશને અટકાવે છે. અંદર એક શેલ મેમ્બ્રેન છે, જે પ્રોટીનને પસાર થવા દેતું નથી, બેક્ટેરિયાના પ્રવેશમાં વિલંબ કરે છે, પરંતુ હવા, ભેજ અને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો પસાર કરે છે. અને તે એક સ્થિતિસ્થાપક પ્રોટીન ફિલ્મ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે.

3. ચિકન શેલ દ્વારા ઇંડામાં કેવી રીતે શ્વાસ લે છે?

ઇંડા શેલમાં છિદ્રો દ્વારા શ્વાસ લે છે. પ્રથમ નજરમાં, શેલ ગાઢ લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે છિદ્રાળુ, ગેસ-પારગમ્ય માળખું ધરાવે છે. જો તમે બૃહદદર્શક કાચ દ્વારા શેલની સપાટીને જુઓ, તો તમે ઘણા નાના છિદ્રો જોઈ શકો છો જેના દ્વારા ચિકન માટે હવા પસાર થાય છે. છિદ્રો દ્વારા, ઓક્સિજન ઇંડામાં પ્રવેશ કરે છે, અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડઅને ભેજ દૂર થાય છે. ચિકન ઇંડાના શેલમાં લગભગ 7500 છિદ્રો હોય છે! ઇંડાના મંદ છેડા પર વધુ છિદ્રો હોય છે અને તીક્ષ્ણ ભાગ પર ઓછા હોય છે.

4. ચિકન ઈંડાના શેલની જાડાઈ કેટલી છે?

ચિકન ઇંડાના શેલની જાડાઈ 0.3 થી 0.4 મીમી સુધીની હોય છે, અને તે ઇંડાની સમગ્ર સપાટી પર સમાન હોતી નથી. ઇંડાના તીક્ષ્ણ છેડે, શેલ બ્લન્ટ કરતા થોડો જાડો હોય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સમાન પક્ષીના ઇંડામાં શેલની વિવિધ જાડાઈ હોઈ શકે છે. શેલ મૂક્યાની શરૂઆતમાં જાડું હોય છે, સામાન્ય રીતે શિયાળામાં, અને માર્ચથી સપ્ટેમ્બર સુધી પાતળું હોય છે. શેલની શક્તિમાં ઘટાડો થવાનું એક કારણ એ છે કે બિછાવેલી મોસમના અંત સુધીમાં પક્ષીના શરીરમાં કેલ્શિયમના ભંડારનો ઘટાડો થાય છે.

5. ઈંડાના શેલનો રંગ શું નક્કી કરે છે?

ઈંડાના શેલનો રંગ બિછાવેલી મરઘીની જાતિ પર આધાર રાખે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સફેદ કાનવાળી મરઘીઓ સફેદ ઇંડા મૂકે છે, જ્યારે લાલ કાનવાળી મરઘીઓ ભૂરા ઇંડા મૂકે છે.

6. કયા ઇંડા વધુ સારા છે - સફેદ કે ભૂરા?

આ પ્રશ્ન ઘણી ગૃહિણીઓને રસ છે. વાસ્તવમાં, ભૂરા અને સફેદ ઇંડા વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી. ચિકન ઇંડાના શેલનો રંગ ઇંડાના પોષક મૂલ્ય, તેના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરતું નથી. તેને ઈંડાની તાજગી સાથે પણ કોઈ લેવાદેવા નથી. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે બ્રાઉન ઇંડામાં ગાઢ શેલ હોય છે, પરંતુ તેમાં લોહીના ડાઘ વધુ જોવા મળે છે. મજબૂત શેલને લીધે, ભૂરા ઇંડા થોડા લાંબા સમય સુધી રાખે છે અને નુકસાન વિના પરિવહન કરવા માટે સરળ છે. તેથી, મરઘાં ખેડૂતો તેમની પ્રશંસા કરે છે.

7. તમે વાસી ઇંડામાંથી તાજા ઇંડા કેવી રીતે કહી શકો?

તમારે ઇંડાને પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. જો તે તાજું હોય, તો તે આડી સ્થિતિમાં વાનગીના તળિયે સૂઈ જશે. જો ઈંડું એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ જૂનું હોય, તો તેનો મંદબુદ્ધિનો છેડો ઉપર તરતો રહે છે. પાણીમાં ઊભું લટકતું ઈંડું 2-3 અઠવાડિયા જૂનું હોય છે અને ઉપર તરતું ઈંડું 6-7 અઠવાડિયા જૂનું હોય છે.

8. વાસી ઈંડા શા માટે તરતા હોય છે?

ઇંડાની ઉછરતા તેની તાજગી પર આધારિત છે. હકીકત એ છે કે ઇંડાના અસ્પષ્ટ છેડે, સબશેલ અને આલ્બ્યુમિનસ મેમ્બ્રેન વચ્ચે ધીમે ધીમે એર ચેમ્બર (પુગા) રચાય છે. સંગ્રહ દરમિયાન, ભેજ છિદ્રો દ્વારા ઇંડામાંથી બાષ્પીભવન થાય છે, જે હવાની જગ્યામાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે. તેથી, લાંબા સમય સુધી ઇંડા સંગ્રહિત થાય છે, એર ચેમ્બરનું કદ વધુ વધે છે. તેથી જ તમારે ખરીદતી વખતે મેટ સપાટીવાળા ઇંડા પસંદ કરવા જોઈએ, ચળકતી નહીં - આ તેમની તાજગીની ડિગ્રી સૂચવે છે. જો ઈંડા મોટા હોય પણ હળવા હોય, તો તેમની પાસે વિશાળ હવા ચેમ્બર હોય છે અને તેઓ તેમની શેલ્ફ લાઈફના અંતની નજીક હોય છે. સ્ટોરમાં ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તમે તેને હલાવી શકો છો. જો સમાવિષ્ટો એક બાજુથી બીજી બાજુ લટકતા હોય, તો આવા ઇંડા પહેલાથી જ બગડેલું છે અને ખરીદી શકાતું નથી.

9. ઈંડાને શેલ કરવા માટે ક્યારેક મુશ્કેલ કેમ હોય છે?

તે તારણ આપે છે કે તે ઇંડાની તાજગી પર આધારિત છે. તાજેતરમાં મૂકેલા ઇંડાની સામગ્રી શેલ ફિલ્મને વધુ ચુસ્તપણે વળગી રહે છે, તેથી તાજા ઇંડાને છાલવું વધુ મુશ્કેલ છે. અને જો તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે અઠવાડિયા માટે સૂઈ જાય છે, તો પછી રસોઈ કર્યા પછી તેઓને સરળ અને ઝડપી સાફ કરી શકાય છે.

10. શા માટે સખત બાફેલા ઈંડામાં ક્યારેક રાખોડી-લીલી જરદી હોય છે?

આવું થાય છે જો, નિયમ પ્રમાણે, ખૂબ જ તાજા ઇંડાને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં ન આવે અથવા જો તેને ઉકાળ્યા પછી સમયસર ઠંડુ ન કરવામાં આવે. વધારે રાંધેલા ઈંડામાં, જરદીની છાલ લીલોતરી બની જાય છે. આ આયર્ન અને સલ્ફરની પ્રતિક્રિયાને કારણે થાય છે, જે ઇંડામાં સમાયેલ છે. જ્યારે ઈંડાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રોટીનમાંથી સલ્ફર જરદીમાંથી લોખંડના સંપર્કમાં આવે છે અને તેમની વચ્ચેના જોડાણ પર આયર્ન સલ્ફાઈડ બને છે, જેના કારણે જરદીની આસપાસ રાખોડી-લીલો રંગ દેખાય છે. ઈંડાં જેટલાં જૂનાં, તેટલી ઝડપથી આ થાય છે. લાંબા સમય સુધી રસોઈ અને ઉચ્ચ તાપમાન પણ આ પ્રતિક્રિયાને વેગ આપે છે.

11. શું તમે લીલા જરદી સાથે ઈંડા ખાઈ શકો છો?

હા, આ ઈંડા ખાવા યોગ્ય છે. જરદીના શેલ પર લીલોતરી રંગ ઇંડાના સ્વાદને અસર કરતું નથી અને તેનો અર્થ એ નથી કે તે બગડેલું છે. જો કે, મજબૂત રીતે વધુ રાંધેલા ઇંડા પ્રોટીનની ગુણવત્તામાં બગડે છે, તેથી તેને 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો નહીં. જરદીની લીલોતરી ટાળવા માટે, તાજા ઇંડાનો ઉપયોગ કરો અને ઉકાળ્યા પછી તરત જ તેને ઠંડુ કરો.

12. ચિકન ઈંડામાં લોહીના ડાઘા શા માટે છે?

ક્યારેક ઈંડામાં લોહીના નાના સ્પેક્સ જોવા મળે છે. તેઓ એ હકીકતને કારણે દેખાય છે કે બિછાવેલી મરઘીમાં રક્ત વાહિનીઓ ફાટી જાય છે અને અંડાશયમાંથી અલગ થવા દરમિયાન લોહી જરદીમાં પ્રવેશ કરે છે. માં લોહીના ફોલ્લીઓ વધુ સામાન્ય છે બ્રાઉન ઇંડા. આ રક્ત સમાવિષ્ટો ગર્ભ સાથે મૂંઝવણમાં ન હોવા જોઈએ. એવું બને છે કે ઇંડામાં જરદી પર લોહીની રીંગ હોય છે. આનો અર્થ એ થયો કે ઇંડામાં ગર્ભનો વિકાસ થવા લાગ્યો અને ચિકનની રુધિરાભિસરણ તંત્રની રચના થઈ (જો ઈંડાનો સંગ્રહ સખત તાપમાન), પરંતુ વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કે ગર્ભ મૃત્યુ પામ્યો.

13. શું તમે લોહીના ડાઘાવાળા ઈંડા ખાઈ શકો છો?

હા, આ ઈંડા ખાવા માટે એકદમ યોગ્ય છે. ઇંડામાં લોહીના ટીપાં આરોગ્ય માટે જોખમી નથી અને સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર કરતા નથી. પરંતુ જરદીની સપાટી પર લાલ ફોલ્લીઓ અપ્રિય લાગે છે, તેથી રાંધતા પહેલા તેને છરીની મદદથી દૂર કરવું વધુ સારું છે. જો કે, લોહીની વીંટીવાળા ઇંડા જેમાં ગર્ભ પહેલેથી જ બનવાનું શરૂ થઈ ગયું હોય તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાવા જોઈએ નહીં.

14. કયો દેશ સૌથી વધુ ઈંડાનો વપરાશ કરે છે?

માથાદીઠ ઈંડાના વપરાશની બાબતમાં મેક્સિકો વિશ્વમાં પ્રથમ ક્રમે છે. મેક્સીકન નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, દેશનો દરેક રહેવાસી દર વર્ષે 21.9 કિલો ઇંડા ખાય છે, જે દરરોજ સરેરાશ દોઢ ઇંડા છે. મેક્સિકન લોકો અન્ય દેશો કરતાં દરરોજ વધુ ઇંડા ખાય છે. માથાદીઠ ઈંડાના વપરાશમાં જાપાન વિશ્વમાં અગ્રેસર હતું. આ દેશનો દરેક રહેવાસી વાર્ષિક 320 ઇંડા ખાય છે, એટલે કે, દરરોજ આશરે એક ઇંડા.

15. ઈંડાની મધ્યમાં જરદી એક જ સ્થિતિમાં કેમ રહે છે?

ચિકન ઇંડાના પ્રોટીનમાં ત્રણ સ્તરો હોય છે: બાહ્ય અને આંતરિક સ્તરો પ્રવાહી હોય છે, અને વચ્ચેનો એક ગીચ હોય છે. જરદીની આસપાસનું પ્રોટીન શેલની નીચે કરતાં વધુ ગીચ હોય છે. આ સ્તરમાં, જે જરદીની આસપાસ સ્થિત છે, જરદીની બંને બાજુએ ઇંડાના મંદ અને તીક્ષ્ણ છેડા વચ્ચે સ્થિતિસ્થાપક ટ્વિસ્ટેડ કોર્ડ રચાય છે. આ પ્રોટીન કોર્ડ્સ, કહેવાતા હેઇલસ્ટોન્સ અથવા ચેલાઝ (ચાલાઝ) છે, જે ઇંડાની મધ્યમાં જરદીને પકડી રાખે છે, પરંતુ તેને તેની ધરીની આસપાસ ફરતા અટકાવતા નથી. ચલાઝા ગાઢ પ્રોટીનમાંથી બને છે, તેઓ રકાબીમાં રેડવામાં આવેલા ઇંડા પર જોઈ શકાય છે. તેમના છેડા આલ્બ્યુમેનમાં મુક્તપણે તરતા હોય છે - ઇંડાની મંદ બાજુ પરનો કર્લ તેની આસપાસના વધુ પ્રવાહી પ્રોટીનના સ્તરમાં તરતો હોય છે, અને ઇંડાની તીક્ષ્ણ બાજુ પરનો કર્લ પ્રોટીનના ગીચ મધ્યમ સ્તરમાં પ્રવેશ કરે છે.

16. શા માટે પ્રોટીન ક્યારેક અપારદર્શક હોય છે?

પ્રોટીનનો વાદળછાયું સફેદ રંગ ની હાજરીને કારણે છે મોટી સંખ્યામાંઇંડામાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ CO2. વાદળછાયું સફેદ એ ઇંડાની તાજગીની નિશાની છે, કારણ કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ હજુ સુધી તેને છોડવાનો સમય નથી. જૂના ઇંડામાં, આ તત્વ શેલના છિદ્રો દ્વારા બાષ્પીભવન થાય છે.

17. ઈંડાની જરદીમાં જોવા મળતા પીળા અને લીલા રંગના સ્ફટિકો શું છે?

આ રિબોફ્લેવિન (લેક્ટોફ્લેવિન અથવા વિટામિન B2) છે - સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સમાંનું એક. રિબોફ્લેવિન પીળા સ્ફટિકો છે, જે પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય છે. ઇંડા જરદી તેમાંથી એક છે ખોરાક સ્ત્રોતોરિબોફ્લેવિન 100 ગ્રામ ઈંડામાં 0.3-0.8 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન (વિટામિન B2) હોય છે.

18. શું તમે કાચા ઈંડા ખાઈ શકો છો?

ના, કાચા ઈંડાનું સેવન ન કરવું જોઈએ, બાળકોને આપવા દો. તેમાં ઘણા રોગોના પેથોજેન્સ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા, જે મનુષ્યમાં ખોરાકની ઝેરનું કારણ બને છે, અને કેટલીકવાર ગૂંચવણો સાથે સૅલ્મોનેલોસિસના ગંભીર સ્વરૂપો. કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા ઈંડા, તેમજ તેમની સાથેની વાનગીઓ (ઘરે બનાવેલ મેયોનેઝ, પુડિંગ, કેટલીક ચટણીઓ અને ક્રીમ, ઇંડા સોડામાં) ચેપના સંભવિત સ્ત્રોત છે. અપ્રિય પરિણામો નરમ-બાફેલા ઇંડા અથવા અપૂરતા તળેલા તળેલા ઇંડાનો ઉપયોગ તરફ દોરી શકે છે. વહેતું જરદી. બીજી તરફ, સખત બાફેલા ઈંડાં, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડાં અથવા સારી રીતે તૈયાર કરેલા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડાં સૅલ્મોનેલોસિસ અથવા ફૂડ પોઈઝનીંગ. બેક્ટેરિયા શેલ પર અને ઇંડાની અંદર બંને મળી શકે છે, તેથી તેને યોગ્ય રીતે રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ જંતુઓને મારી નાખે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે મોટા દેશોમાં વાર્ષિક 400,000 થી વધુ લોકો ઇંડાના ઝેરનો ભોગ બને છે, જેમાંથી લગભગ 200 કેસ મૃત્યુમાં સમાપ્ત થાય છે. આ ઉપરાંત, કાચા ઇંડા શરીરને લાભ આપતા નથી, કારણ કે તે બાફેલા ઇંડા કરતાં વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે.

19. ફૂડ પોઈઝનિંગ શું છે અને તેના કારણો શું છે?

20. ફૂડ પોઈઝનિંગના ચિહ્નો શું છે?

ખોરાકજન્ય બીમારીના મુખ્ય લક્ષણો છે પેટમાં દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા અથવા કબજિયાત, મોઢામાં ખરાબ સ્વાદ, માથાનો દુખાવોઅને ચક્કર, ઘણીવાર તાવ, ગંભીર નબળાઇ, અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં - ચેતનાની ખોટ. મુ તીવ્ર ઝેરપહેલેથી જ 1-2 કલાક પછી તાપમાન વધે છે, દેખાય છે ગંભીર ઉલ્ટીઅને છૂટક મળ, ચક્કર અને નબળાઇ, નાડી ઝડપી થાય છે, ચહેરાની ચામડી સફેદ થઈ જાય છે, હોઠનો રંગ બદલાય છે, અને બોટ્યુલિઝમ સાથે, ગૂંગળામણ અને શ્વસન ધરપકડ થઈ શકે છે. તેથી, જ્યારે આવા લક્ષણો દેખાય છે, ત્યારે તમારે તાત્કાલિક એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરવો જોઈએ.

21. ઈંડા ખાતી વખતે ફૂડ પોઈઝનિંગથી કેવી રીતે બચવું?

ઇંડા ખરીદતી વખતે, સમાપ્તિ તારીખ તપાસો. સ્ટોરમાં ઇંડા ખરીદવું વધુ સારું છે - સામાન્ય રીતે શેલ પર સ્ટેમ્પ કરેલી તારીખ હોય છે. તપાસો કે ઇંડા તિરાડ અથવા તૂટેલા નથી - આવા ઇંડાનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. જો ઈંડું વાસી નીકળ્યું હોય અથવા તેમાં અપ્રિય ગંધ હોય, તો તેને તરત જ ફેંકી દેવી જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેનું સેવન કે પ્રાણીઓને ન કરવું જોઈએ, અન્યથા તમે ઈંડું મેળવી શકો છો. ગંભીર ઝેર. તાજા ઈંડાં સૅલ્મોનેલાના સંવર્ધનની શક્યતા ઓછી હોય છે. કુદરતી સંરક્ષણ પદ્ધતિ 20 દિવસ માટે ઇંડામાં તેમની વૃદ્ધિને અટકાવે છે. જોખમ ન લેવું અને કાચા ઇંડા ન પીવું તે વધુ સારું છે, નરમ-બાફેલા ઇંડા અથવા તળેલા ઇંડા રાંધશો નહીં. કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ ટાળવી જોઈએ.

બેક્ટેરિયા ઈંડાની અંદર અને શેલ પર બંને હોઈ શકે છે, તેથી ઈંડાને રાંધતા પહેલા સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ગરમ પાણી(તાપમાન 80°C) ઓછામાં ઓછી 7 સેકન્ડ માટે. હકીકત એ છે કે સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા ઇંડાના શેલની સપાટી પરથી ઇંડામાં પ્રવેશી શકે છે જ્યારે તે તૂટી જાય છે. વધુમાં, બેક્ટેરિયા હાથ, વાનગીઓ, ટેબલ, અન્ય ખાદ્યપદાર્થો અને વસ્તુઓમાં ખૂબ જ સરળતાથી ફેલાય છે, તેથી ઇંડાને સ્પર્શ કરતા પહેલા અને પછી તમારા હાથ ધોવાની ખાતરી કરો અને રસોઈ કર્યા પછી, ઇંડાને સ્પર્શતી દરેક વસ્તુને ધોઈ લો. તમે તોડ્યા પછી એક કાચું ઈંડુંખોરાક તૈયાર કરવા માટે, તમારા હાથ ધોવાની ખાતરી કરો. રાંધતી વખતે, એક જ પ્લેટમાં કાચી અને પછી ક્યારેય ન મૂકો તૈયાર ઉત્પાદનો. યોગ્ય રીતે રાંધેલ ખોરાક પણ બેક્ટેરિયાથી દૂષિત થઈ શકે છે જો ટીપાં અથવા નાના કણો હોય કાચા ખોરાકઆકસ્મિક રીતે તેમાં પડવું. ખાતરી કરો કે સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ સારી રીતે તળેલા હોય અને કાચા ન રહે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો (ડમ્પલિંગ, મીટબોલ્સ અને અન્ય) સારી રીતે ઉકાળો અથવા ફ્રાય કરો. ફૂડ પ્રોસેસિંગ પહેલાં સંપૂર્ણપણે તૈયારસંભવિત ખતરનાક બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા અને ગંભીર ફૂડ પોઇઝનિંગથી બચવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.

22. ઈંડામાં સૌથી પ્રખ્યાત બેક્ટેરિયમ કયું છે?

આ સૅલ્મોનેલા છે, જે મરઘાંના ઈંડા, માંસ, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં રહે છે. સૅલ્મોનેલોસિસ (અથવા પેરાટાઇફોઇડ) એક તીવ્ર છે આંતરડાના રોગ, કહેવાય છે વિવિધ પ્રકારોસૅલ્મોનેલા, ફૂડ પોઇઝનિંગનું ખૂબ જ સામાન્ય સ્વરૂપ. સાલ્મોનેલા ચેપનો મુખ્ય માર્ગ ખોરાક દ્વારા છે. આ બેક્ટેરિયા ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે ખાદ્ય ઉત્પાદનો(ખાસ કરીને ગરમીમાં), પરંતુ તેમનો સ્વાદ બદલશો નહીં અને દેખાવ. સૅલ્મોનેલા પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં એકઠા થાય છે, સૂકવણી, ઠંડું સહન કરે છે અને 2 મહિના સુધી પાણીમાં ટકી રહે છે. તેઓ ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવવું, મરીનેડ્સ માટે પ્રતિરોધક છે, પરંતુ જ્યારે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી નાશ પામે છે. સેવનનો સમયગાળો 2-6 કલાકથી 2-3 દિવસ સુધી ચાલે છે. સૅલ્મોનેલોસિસ જઠરાંત્રિય માર્ગને નુકસાન અને નશોના વિકાસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને તેની સાથે ઝાડા, ઉબકા, ઉલટી, પેટમાં ખેંચાણ, માથાનો દુખાવો, અસ્વસ્થતા, એલિવેટેડ તાપમાન. આ કિસ્સામાં, તમારે તાત્કાલિક ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. સાલ્મોનેલા એન્ટરિટિડિસ (સાલ્મોનેલા એન્ટરિટિડિસ) ઘણા દેશોમાં આવા બેક્ટેરિયાનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે.

23. ઈંડાને રાંધવામાં કેટલી મિનિટ લાગે છે?

સાલ્મોનેલા ખૂબ જ પ્રતિરોધક છે અને માત્ર લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારથી જ મૃત્યુ પામે છે. તેઓ +7 થી +45 ° સે તાપમાને પ્રજનન કરે છે, અને તેમના માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન +35-37 ° સે છે. +5 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચેના તાપમાને, સાલ્મોનેલાનો વિકાસ અટકે છે. +70-75°C પર સૅલ્મોનેલા 5-10 મિનિટમાં મરી જાય છે, અને જ્યારે તરત જ ઉકાળવામાં આવે છે. તેથી, ફક્ત સખત બાફેલા ઇંડા સંપૂર્ણપણે સલામત હોઈ શકે છે. પાણી ઉકળે ત્યારથી ઈંડાંને 8-10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા જોઈએ અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડાં અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડાં સૂકાં થાય ત્યાં સુધી તળવા જોઈએ.

24. કયા તાપમાને ઈંડાની સફેદી અને જરદી સખત બને છે?

પ્રોટીન +60°C પર જાડું થાય છે અને +65°C પર સખત થાય છે. જરદી +65°C પર ઘટ્ટ થવા લાગે છે અને +73°C પર સખત બને છે.

25. ઇંડા ધરાવતી વાનગીઓને કયા તાપમાને રાંધીને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ?

બેક્ટેરિયાને મારવા માટે ઇંડા ધરાવતી વાનગીઓને રસોઈ દરમિયાન ઓછામાં ઓછા +70 ° સે તાપમાને ગરમ કરવી જોઈએ. થોડા સમય માટે સંગ્રહિત ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવા માટે પણ ઓછામાં ઓછા + 70 ° સે તાપમાને હોવું જોઈએ. ખોરાકને +60 °C થી ઉપર અથવા +10 °C થી નીચેના તાપમાને સંગ્રહિત કરવો જોઈએ. રાંધેલા ખોરાકનો સંગ્રહ ન કરવો જોઈએ ઓરડાના તાપમાને. દર 20 મિનિટે +20-40°C પર બેક્ટેરિયાની સંખ્યા બમણી થાય છે અને ઝેરનું જોખમ વધે છે. સૂક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રજનન માટે અનુકૂળ વાતાવરણ ગરમ અને ભેજવાળું છે. અને ઠંડી તેમને વધતા અટકાવે છે. તેથી, ખાધા પછી, બાકીના ઉત્પાદનોને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરવા જોઈએ.

26. ચિકન ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

ઇંડા ખરીદ્યા પછી તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ. ઇંડાને રેફ્રિજરેટરની સૌથી ઠંડી જગ્યાએ (પાછળની દિવાલની નજીક) અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ અને વિશિષ્ટ પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મોટા ભાગના રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર ઈંડાનો સમર્પિત ડબ્બો હોય છે, તેમ છતાં રેફ્રિજરેટરના દરવાજામાં ઈંડાનો સંગ્રહ કરવો ખોટું છે. આ સૌથી ગરમ સ્થળ છે, અને રેફ્રિજરેટર વારંવાર ખોલવામાં આવે છે અને ઇંડા વારંવાર તાપમાનના વધઘટના સંપર્કમાં આવે છે.

27. ઇંડાને પેકેજમાં સંગ્રહિત કરવાનું શા માટે વધુ સારું છે?

એગશેલમાં હજારો છિદ્રો હોય છે જેના દ્વારા ગંધ તેમજ બેક્ટેરિયા પ્રવેશી શકે છે. તેથી, ઇંડાને ખાસ ટ્રેમાં અને તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનોથી દૂર રાખવા જોઈએ, જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી તાજા રહે. વધુમાં, ઇંડા ટ્રેમાં સંગ્રહ ઇંડામાંથી પડોશી ઉત્પાદનોમાં બેક્ટેરિયાના ફેલાવાને ટાળશે.

28. ઈંડાને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે - તીક્ષ્ણ અથવા બ્લન્ટ એન્ડ ડાઉન?

ઈંડાને પોઈન્ટેડ છેડા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે નાખવામાં આવે છે જેથી જરદી કેન્દ્રમાં હોય. આ સ્થિતિમાં, ઇંડા "શ્વાસ" લઈ શકશે અને તેમની તાજગી લાંબો સમય જાળવી શકશે, કારણ કે મંદ છેડે વધુ છિદ્રો છે જેના દ્વારા ઓક્સિજન ઇંડામાં પ્રવેશે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર નીકળી જાય છે. વધુમાં, ઇંડાના મંદ છેડે હવાની જગ્યા હોય છે જેમાં બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે, અને જ્યારે મંદ છેડે ફેરવાય છે, ત્યારે તેઓ ઉપર તરતા રહે છે અને ઇંડામાં પ્રવેશ કરે છે.

29. શું ઇંડા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

ના, તમારે ઈંડાનો સંગ્રહ ન કરવો જોઈએ ફ્રીઝર- તેઓ ત્યાં થીજી જશે. ઇંડા સંગ્રહિત કરવા માટેનું આદર્શ તાપમાન +4°C છે.

30. ઈંડા કેટલા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે?

તાજા ઇંડા ઉત્પાદનની તારીખથી 4-5 અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં પણ ઇંડાને 6 અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઇંડા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે કારણ કે તેમની સપાટી પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ છે. તેથી, રસોઈ પહેલાં તરત જ તેમને ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

31. બાફેલા ઈંડા કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય?

શેલમાં સખત બાફેલા ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેને 3 દિવસની અંદર ખાવું શ્રેષ્ઠ છે. ઉકાળવાથી શેલ પરની રક્ષણાત્મક ફિલ્મનો નાશ થાય છે, જે ઇંડાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઇંડાની વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવી આવશ્યક છે. ઇંડા સલાડ 3-4 દિવસ માટે સંગ્રહિત સ્ટફ્ડ ઇંડા- 2-3 દિવસ.

32. શું ઇંડા ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

તમે કરી શકો છો, પરંતુ તે ન કરવું વધુ સારું છે. રેફ્રિજરેટર વિના, ઇંડા ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, ઓરડાના તાપમાને એક દિવસમાં પણ તેઓ તેમની તાજગી ગુમાવે છે. ઓરડાના તાપમાને ઇંડાના સંગ્રહનો એક દિવસ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહના આખા અઠવાડિયા જેટલો છે.

33. એક ચિકન ઈંડાનું વજન કેટલું છે?

ઇંડાનો સમૂહ 35 થી 75 ગ્રામ સુધીનો હોય છે. સરેરાશ વજનચિકન ઇંડા 50-55 ગ્રામ છે. આનો અર્થ એ છે કે એક ડઝન મધ્યમ ઇંડાનું વજન 500-550 ગ્રામ હોઈ શકે છે, અને એક કિલોગ્રામ લગભગ 20 ઇંડા હશે.

34. તેમનું વજન કેટલું છે ઇંડા સફેદઅને જરદી અલગથી?

જરદીનું વજન આખા ઇંડાના વજનના આશરે 1/3 જેટલું છે, અને આલ્બુમેનનું વજન ઇંડાના વજનના 2/3 જેટલું છે. એટલે કે, સરેરાશ ઇંડામાં, જરદીનું વજન 17 ગ્રામ છે, અને ઇંડાના સફેદ રંગનું વજન 34 ગ્રામ છે. અને એક કિલોગ્રામમાં 59 જરદી અથવા 30 પ્રોટીન હશે.

35. જરદીનો રંગ શું નક્કી કરે છે?

ઇંડા જરદીનો રંગ - આછો પીળો અથવા તેજસ્વી નારંગી - ચિકનના પોષણ પર આધાર રાખે છે. ચિકન ફીડમાં રહેલા કેરોટીનોઈડ્સ આપે છે પીળોજરદી કેરોટીનોઇડ્સ કુદરતી રીતે બનતા રંગદ્રવ્યો છે જે પીળા, નારંગી અથવા લાલ રંગના હોય છે. તેઓ શાકભાજી અને ફળો સહિત ઘણા છોડને રંગ આપે છે. ચિકન કેરોટીનોઈડ્સ (મકાઈ, રજકો, ઘાસનું ભોજન) ધરાવતું ફીડ જેટલું વધારે ખાય છે, તેટલો જ જરદીનો રંગ તેજસ્વી થાય છે. જો કે, બધા કેરોટીનોઇડ્સ જરદીને રંગ આપતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, canthaxanthin અને lutein આપે છે સોનેરી પીળો રંગજરદી અને બીટા કેરોટીન રંગને અસર કરતું નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે જરદીનો રંગ ઇંડાની ગુણવત્તા, પોષણ મૂલ્ય અને સ્વાદને અસર કરતું નથી.

36. ઈંડા પરના નિશાનનો અર્થ શું થાય છે?

પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં ઉત્પાદિત અને સ્ટોરમાં વેચાતા દરેક ઇંડાને લેબલ કરવું આવશ્યક છે. ઇંડાને આહાર અને કોષ્ટકમાં વહેંચવામાં આવે છે. ઇંડા ગણતરી પ્રથમ આહારતેઓને તોડી પાડવામાં આવ્યાના 7 દિવસ પછી. તેથી, ઉત્પાદનની તારીખ જોવી મહત્વપૂર્ણ છે. આવા ઇંડા આહાર માટે યોગ્ય છે અને બાળક ખોરાક. 7 દિવસના સંગ્રહ પછીના આહાર ઇંડાને ટેબલ ઇંડા ગણવામાં આવે છે.

માર્કિંગનો પ્રથમ સંકેત અનુમતિપાત્ર શેલ્ફ લાઇફ સૂચવે છે:
- અક્ષર "ડી" નો અર્થ ડાયેટરી ઇંડા છે, જે 7 દિવસમાં વેચાય છે.
- અક્ષર "C" નો અર્થ છે ટેબલ ઇંડા, આવા ઇંડા 25 દિવસમાં વેચાય છે.

આ સમયગાળો માન્ય છે જો ઈંડા 0 અને +20 ° સે વચ્ચેના તાપમાને સંગ્રહિત થાય.

માર્કિંગમાંનો બીજો અક્ષર તેના વજનના આધારે ઇંડાની શ્રેણી સૂચવે છે:
- "IN" ઉચ્ચતમ શ્રેણી- 75 ગ્રામ અથવા વધુ.
- "ઓ" પસંદ કરેલ ઇંડા - 65 થી 74.9 ગ્રામ સુધી.
- "1" પ્રથમ શ્રેણી - 55 થી 64.9 ગ્રામ સુધી.
- "2" બીજી શ્રેણી - 45 થી 54.9 ગ્રામ સુધી.
- "3" ત્રીજી શ્રેણી - 35 થી 44.9 ગ્રામ સુધી.

જો ઈંડા કોઈ પણ નિશાન વગર વેચવામાં આવે છે, તો તમારે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમ ન આપવું જોઈએ અને તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં. વિવિધ કેટેગરીના ઇંડા માત્ર વજનમાં અલગ પડે છે, અને તેમના શેલનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે. વધુમાં, કેટલાક ઇંડા બે જરદી સાથે આવે છે.

37. અને ચિકન ઇંડાનું કદ શું નક્કી કરે છે?

ઇંડાનો સમૂહ અને કદ વિવિધ પરિબળો પર આધારિત છે. તેમાંથી મુખ્ય બિછાવેલી મરઘીની ઉંમર છે. નાની મરઘીઓ નાના ઇંડા મૂકે છે, જ્યારે મોટી મરઘીઓ મોટા ઇંડા મૂકે છે. શરૂઆતમાં, ઇંડાનો સમૂહ 40-50 ગ્રામ હોઈ શકે છે, અને ચિકનની ઉંમર સુધીમાં તે 57-65 ગ્રામ સુધી વધે છે. ઇંડાનું કદ પણ મૂકેલી મરઘીની જાતિ અને વજન પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય કરતાં ઓછું વજન ધરાવતી મરઘીઓ નાના ઈંડા મૂકે છે. આવાસની સ્થિતિ, પક્ષીઓને ખોરાક, આબોહવા, વર્ષની ઋતુ અને દિવસનો સમય પણ ઈંડાના કદને અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ હવામાનમાં, મરઘીઓ ઓછી ખાય છે, જે ઘણીવાર નાના ઇંડામાં પરિણમે છે. જોકે કેટલીકવાર યુવાન મરઘીઓ પણ મોટા ઈંડા અથવા બે જરદીવાળા ઈંડા પણ વહન કરે છે. અને એવું બને છે કે તેઓ ઇંડામાં શોધે છે મોટી માત્રામાંજરદી

38. ચિકન બે જરદીના ઈંડા શા માટે મૂકે છે?

નિષ્ણાતોના મતે, બે જરદીવાળા ઇંડા એક વિસંગતતા છે. જ્યારે બે કોષો એક જ સમયે પરિપક્વ થાય છે અને મરઘીની પ્રજનન પ્રણાલીમાંથી એકસાથે પસાર થાય છે ત્યારે ડબલ-જરદી ઇંડા ઉત્પન્ન થાય છે. સામાન્ય રીતે, આવા ઇંડા કાં તો યુવાન મૂકેલી મરઘીઓ દ્વારા નાખવામાં આવે છે જેમણે હજુ સુધી પ્રજનન ચક્ર સ્થાપિત કર્યું નથી, અથવા પુખ્ત પક્ષીઓ (લગભગ એક વર્ષ જૂના) દ્વારા. સૌથી મોટી સંખ્યામરઘીઓ ઓવિપોઝિશનના પ્રથમ અઠવાડિયામાં બે જરદીના ઇંડા મૂકે છે. મરઘીઓની બે જરદીના ઇંડા મૂકવાની ક્ષમતા વારસામાં મળી શકે છે. જો કે, કેટલીકવાર બે જરદીવાળા ઇંડા રોગગ્રસ્ત પક્ષીની નિશાની હોઈ શકે છે. જો મરઘીઓને ઓવ્યુલેશન, ઓવીડક્ટની બળતરાની સમસ્યા હોય, તો તેઓ બે જરદી સાથે, જરદી વગરના, ખૂબ નાના અથવા વિવિધ ખામીઓ સાથે ઇંડા લઈ શકે છે. મરઘીઓને ખોરાક આપવાની અને જાળવણીની શરતોના ઉલ્લંઘનને કારણે મરઘીઓમાં ઓવીડક્ટના રોગો થઈ શકે છે, ઓરડામાં ભીનાશ અને ગંદકી.

બે જરદીવાળા ઇંડા પ્રકૃતિમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે અને તે વ્યવહારુ નથી. તેઓ ક્યારેય મરઘી ઉગાડતા નથી. અગાઉ, આવા ઇંડાને બિન-માનક ગણવામાં આવતા હતા અને ઇંડા પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવતા હતા. પરંતુ તે પછી તેઓ ખરીદદારોમાં માંગમાં રહેવા લાગ્યા, કારણ કે તેઓ સામાન્ય કરતાં સ્વાદમાં અલગ નથી, પરંતુ વધુ વજન ધરાવે છે - 70-80 ગ્રામ (જ્યારે પસંદ કરેલ ઇંડાવજન 65-75 ગ્રામ). તેથી, મરઘાંને હવે ખાસ કરીને મરઘાં ફાર્મમાં ઉછેરવામાં આવે છે, જે બે જરદી સાથે ઇંડા વહન કરે છે. બે જરદીવાળા ઇંડા સંપૂર્ણપણે હાનિકારક અને વપરાશ માટે યોગ્ય છે.

39. મરઘી એક વર્ષમાં કેટલા ઈંડા મૂકે છે?

એક વર્ષમાં, એક બિછાવેલી મરઘી લગભગ 220-250 ઇંડા મૂકે છે, અને કેટલીક મરઘીઓ 300 અથવા તેનાથી પણ વધુ ઇંડા મૂકે છે. મરઘીને ઈંડું આપવામાં લગભગ 24-26 કલાક લાગે છે. મરઘી ઈંડું મૂકે તેના અડધા કલાક પછી તેના શરીરમાં નવું ઈંડું બનવાનું શરૂ થાય છે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે સફેદ ચિકન દર વર્ષે લાલ અથવા ઘાટા કરતાં સરેરાશ 45 વધુ ઈંડા વહન કરે છે.

40. મરઘીના ઈંડાનું ઉત્પાદન શું નક્કી કરે છે?

ચોક્કસ સમયગાળા માટે ચિકનમાંથી મેળવેલા ઈંડાની સંખ્યા, એટલે કે ઈંડાનું ઉત્પાદન, ચિકનની જાતિ, તેની ઉંમર, રાખવાની સ્થિતિ, પોષણ, પક્ષીનું સ્વાસ્થ્ય તેમજ વારસાગત ગુણધર્મો અને વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખે છે. . ઉદાહરણ તરીકે, ઈંડાની જાતિની મરઘીઓ માંસ-ઈંડાની મરઘીઓ કરતાં 10-12% વધુ ઈંડાં મૂકે છે અને માંસની જાતિની મરઘીઓ કરતાં લગભગ બમણી. ઇંડા આપતી જાતિઓની મરઘીઓ 5-6 મહિનાની ઉંમરે તેમના પ્રથમ ઇંડા મૂકવાનું શરૂ કરે છે. મરઘીઓ લગભગ 10 વર્ષ સુધી ઈંડા મુકવામાં સક્ષમ હોય છે. પરંતુ ઇંડાના ઉત્પાદનમાં વધારો બિછાવવાના પ્રથમ વર્ષમાં જોવા મળે છે, જે દરમિયાન મરઘીઓ 250-300 ઇંડા આપી શકે છે. પક્ષીની ઉંમર સાથે, ઇંડાના ઉત્પાદનમાં પ્રથમ વર્ષની સરખામણીમાં દર વર્ષે 10-15% ઘટાડો થાય છે. તેથી, ઔદ્યોગિક ખેતરોમાં, ચિકનનો ઉપયોગ ફક્ત બિછાવેના પ્રથમ વર્ષ દરમિયાન અને સંવર્ધન ફાર્મ પર - 2-3 વર્ષ દરમિયાન કરવો આર્થિક રીતે નફાકારક છે. અને બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં, ફક્ત શ્રેષ્ઠ બિછાવેલી મરઘીઓ બાકી છે. સામાન્ય રીતે, સંવર્ધન કરતા ટોળામાં 55-60% નાની મરઘીઓ, 30-35% બે વર્ષની અને 10% ત્રણ વર્ષની વયની મરઘીઓ હોય છે. રુસ્ટરનો ઉપયોગ 2 વર્ષ સુધી થાય છે, સૌથી મૂલ્યવાન - 3 વર્ષ સુધી.

41. ઈંડાનો સફેદ રંગ શું સમાવે છે?

ઈંડાના બ્લોકમાં પાણી (85%), પ્રોટીન (12-13%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (0.7%), ચરબી (0.3%), ગ્લુકોઝ, વિવિધ ઉત્સેચકો, જૂથ બીના વિટામિન્સ હોય છે. પ્રોટીનમાં સમાયેલ પ્રોટીનનો અડધો ભાગ હોય છે. ઇંડામાં કેન્દ્રિત. તેમાં માનવ શરીરના પ્રોટીનના નિર્માણ માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ, તેમજ લાઇસોઝાઇમ, એક પ્રોટીન પદાર્થ છે જે સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખે છે અને ઓગળે છે, જેમાં પુટ્રેફેક્ટિવનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ જ્યારે પ્રોટીનના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થાય છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. પ્રોટીન શેલની નજીક પ્રવાહી અને જરદીની આસપાસ જાડું હોય છે. ઇંડા પ્રોટીન એ ખોરાકમાં જોવા મળતું સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય અને સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે. તેને સંદર્ભ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે અને તેની સામે અન્ય પ્રોટીનનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે. ઈંડાની સફેદીમાં લગભગ 17 કેલરી હોય છે.

42. ઈંડાની જરદીમાં શું હોય છે?

ઈંડાની જરદીમાં પાણી (50%), ચરબી (30% થી વધુ), પ્રોટીન (16%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (0.2%), કોલેસ્ટ્રોલ અને ખનિજો. જો કે, ઇંડા એ ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન નથી, કારણ કે જરદીમાં વધુ હાનિકારક અસંતૃપ્ત ચરબી (70-75%), અને સંતૃપ્ત ચરબી - લગભગ 28% હોય છે. ઈંડાની જરદી વિટામીન A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP અને અન્યથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર, આયર્ન, મેંગેનીઝ, આયોડિન, કોપર, કોબાલ્ટ પણ હોય છે. વધુમાં, ઇંડા જરદીમાં લેસીથિન હોય છે, જે ચયાપચયમાં સામેલ છે અને સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. નર્વસ સિસ્ટમ. જરદી બહારથી પાતળા પારદર્શક શેલથી ઢંકાયેલી હોય છે અને તેમાં વૈકલ્પિક કેન્દ્રિત ઘેરા અને પ્રકાશ સ્તરો હોય છે. જરદીમાં લગભગ 60 કેલરી હોય છે, જે પ્રોટીન કરતાં ત્રણ ગણી વધારે હોય છે.

43. ચિકન ઈંડાના ફાયદા શું છે?

ઇંડામાં બધું જ હોય છે પોષક તત્વોમાનવ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી. આ એક અનિવાર્ય ખોરાક ઉત્પાદન છે જે ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને સસ્તું છે. ઇંડા એ પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું આદર્શ સંયોજન છે. ઇંડા છે મૂલ્યવાન સ્ત્રોતખિસકોલી એક ઇંડામાં ભલામણ કરેલ 12-14% હોય છે દૈનિક વપરાશપુખ્ત વયના લોકો માટે પ્રોટીન. સરેરાશ ચિકન ઇંડામાં આશરે 6.5 ગ્રામ પ્રોટીન (પ્રોટીન), તેમજ 5.8 ગ્રામ સરળતાથી સુપાચ્ય ચરબી હોય છે, જે ફોસ્ફોલિપિડ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરમાં ચરબીના પરિવહનમાં સામેલ છે, તે તમામ કોષ પટલનો ભાગ છે. ચિકન ઇંડાના પ્રોટીન અને ચરબી શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. ઇંડા એ એકમાત્ર ખોરાક છે જે 97-98% સુપાચ્ય છે. દ્વારા પોષણ મૂલ્યએક ચિકન ઇંડા 200 મિલી દૂધ અથવા 50 ગ્રામ માંસની સમકક્ષ છે. નાના બાળકો માટે, આ પછીનું બીજું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન છે સ્તન નું દૂધ. ઈંડામાં કેલરી ઓછી હોય છે - એક મીડીયમ ઈંડામાં 75 કેલરી હોય છે.

ચિકન ઇંડા દૈનિક માનવ આહારમાં જરૂરી વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. ઈંડામાં વિટામિન A, D, E, H, K, PP અને B વિટામિન્સ હોય છે. તેમાં માત્ર વિટામિન Cનો અભાવ હોય છે. તેમાં ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, સલ્ફર, પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત, કોપર, ફ્લોરિન, મેંગેનીઝ પણ હોય છે. , આયોડિન. ફોસ્ફરસ શરીરના તમામ પેશીઓનો એક ભાગ છે, ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, હૃદય અને કિડનીની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કેલ્શિયમ હાડકાની પેશીઓનો આધાર બનાવે છે, તે હાડપિંજર અને દાંતમાં જોવા મળે છે અને લોહીના ગંઠાઈ જવાને અસર કરે છે. આયર્ન હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, હિમોગ્લોબિનની રચના માટે જરૂરી છે, શરીરમાં ઓક્સિજન પરિવહન પ્રદાન કરે છે. મેગ્નેશિયમ મગજના સામાન્ય કાર્યને ટેકો આપે છે, હાડકાની રચના અને રક્ત ખાંડના સ્તરના નિયમનમાં સામેલ છે. પોટેશિયમ લોહીના એસિડ-બેઝ સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે, ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં ભાગ લે છે, હૃદય અને કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

ઇંડા ફોલિક એસિડ, બાયોટિન અને કોલિનનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે ઈંડાની જરદીમાં જોવા મળે છે. ફોલિક એસિડ(વિટામિન B9) રુધિરાભિસરણ તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, સપોર્ટ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. બાયોટિન (વિટામિન એચ) એ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે જે પ્રોટીન અને ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે. તે ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. કોલિન (વિટામિન B4) યકૃતમાં ચરબીની રચનાને અટકાવે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, મગજને સક્રિય કરે છે, યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

44. શું કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને કારણે ઈંડા ખાવાનું ખરાબ છે?

પહેલાં, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલની હાજરીને કારણે ઈંડાનો વપરાશ મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી હતી. પરંતુ ઘણા અભ્યાસો પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે એલિવેટેડ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલનું મુખ્ય કારણ ખોરાકનો ઉપયોગ છે. ઉચ્ચ સામગ્રીસંતૃપ્ત ચરબી (મુખ્યત્વે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો). ઇંડામાં સંતૃપ્ત ચરબી પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે. ઇંડા જરદીવધુ તંદુરસ્ત ચરબી ખાઓ જે કોષોને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે. ઇંડામાં 5 ગ્રામ ચરબી હાનિકારક છે સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનમાં ફાળો માત્ર 1.5 ગ્રામ છે. અને સંતૃપ્ત ચરબીના આટલા નાના જથ્થાથી પણ નુકસાનની ભરપાઈ થાય છે. ઉપયોગી પદાર્થો, જે શરીર દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને અટકાવે છે અને તેના ઉત્સર્જનમાં ફાળો આપે છે. કોલીન લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ જમા થતા અટકાવે છે. કોલિન એ ફોસ્ફોલિપિડ લેસીથિનનો એક ભાગ છે, જે શરીરના કોષોનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, કોલેસ્ટ્રોલના સામાન્ય સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, લીવર સિરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, અને 50% યકૃતમાં લેસીથિન હોય છે. દૈનિક જરૂરિયાતશરીરમાં લેસીથિન લગભગ 5-6 ગ્રામ છે. ઇંડાની જરદીમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ આશરે 3.5 ગ્રામ લેસીથિન હોય છે (અને 100 ગ્રામ ઘેટાં, બીફ અથવા વટાણામાં માત્ર 0.8 ગ્રામ લેસીથિન હોય છે).

45. તમે દરરોજ અથવા દર અઠવાડિયે કેટલા ઈંડા ખાઈ શકો છો?

એક ઈંડું, અને તે ઈંડાની જરદીમાં હોય છે, તેમાં લગભગ 215 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, અને રોજ નો દરકોલેસ્ટ્રોલ લગભગ 300 મિલિગ્રામ છે. તેથી, સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ધરાવતા લોકો સુરક્ષિત રીતે દરરોજ 1 ઈંડું ખાઈ શકે છે. મુ એલિવેટેડ સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ અથવા કેટલાક રોગો (એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, યકૃત રોગ) માટે ઇંડાના વપરાશને સપ્તાહ દીઠ 3 ટુકડાઓ સુધી મર્યાદિત કરવો જોઈએ. માખણ, ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ચરબીયુક્ત માંસ, સોસેજ અથવા બદામ, તે પણ દર અઠવાડિયે 2-3 ટુકડાઓ ખાવામાં ઇંડા સંખ્યા ઘટાડવા વર્થ છે. કોલેસ્ટ્રોલના વધતા સ્તર સાથે, તમે પ્રોટીન ખાઈ શકો છો, અને જરદીનો ઇનકાર કરી શકો છો, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, તે જાપાનમાં છે, જે માથાદીઠ ચિકન ઇંડાના વપરાશમાં વિશ્વના નેતાઓમાંનું એક માનવામાં આવે છે, ત્યાં શતાબ્દીની વિક્રમી સંખ્યા છે અને ત્યાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું સૌથી નીચું સ્તર છે. તેથી, કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને લીધે ઇંડાના જોખમો વિશે અગાઉ લોકપ્રિય પૂર્વગ્રહ તેની ઉપયોગિતાને લાંબા સમયથી જીવી ગયો છે.

લેખ પર આધારિત.

કોઈપણ ગૃહિણી ઘરે ઇંડાની તાજગી તપાસવા અને તેની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માંગે છે. ઇંડાની તાજગી પાણીમાં નક્કી કરી શકાય છે. શું તમારી પાસે ઘરે બનાવેલા ઈંડાં છે કે ઈંડાં છે - કેટલીકવાર શંકાઓ ઊભી થાય છે અને તેને દૂર કરવામાં માત્ર થોડી મિનિટો લાગે છે!

અમારા મીની-ફાર્મ પર, ખાસ કરીને ઉનાળામાં, તે ઘણીવાર થાય છે કે ઘણાં ઇંડા એકઠા થાય છે. તમે તેમને થોડા સમય માટે સૉર્ટ કરો, જ્યાં તે વધુ ફ્રેશ હોય ત્યાં સ્થાનાંતરિત કરો, પરંતુ પછી તમે ચોક્કસપણે કોઈપણ રીતે મૂંઝવણમાં પડી જશો. અને પછી સરળ પરીક્ષણો મને મદદ કરે છે.

ઘરે ઈંડાની તાજગીના પરીક્ષણો

કાનની નજીક ઇંડાને હલાવવાનું સૌથી સરળ છે. જો તે ફફડે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે પ્રથમ તાજગી નથી, તે હવામાં લઈ ગઈ છે. તાજું ઈંડું ચુસ્તપણે ભરેલું હોય છે અને અંદર કશું લટકતું નથી.

બીજી કસોટી - પાણીમાં ઇંડાની તાજગી સ્થાપિત કરવા માટે - શેલના છિદ્રો દ્વારા ઇંડામાં પ્રવેશેલી હવાની માત્રાને ચોક્કસપણે તપાસવા પર આધારિત છે.

પાણીમાં ઇંડાની તાજગી માટે પરીક્ષણ કરો. ઇંડા તળિયે છે.

તે દિવસે મૂકેલા સૌથી તાજા ઇંડામાં હવા નથી. ચિકન ઈંડું તરતું નથી, તે એક ગ્લાસ પાણીના તળિયે રહે છે.

ઇંડા (ફિલ્મ) ની શેલ પટલ શેલ સામે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, અને અંદરની પટલ પ્રોટીનને આવરી લે છે. તેઓ એકબીજા સાથે મજબૂત રીતે જોડાયેલા છે.

તે આ કારણોસર છે કે તાજા સખત બાફેલા ઇંડાને છાલવું એકદમ અશક્ય છે !!! શેલ ફક્ત પ્રોટીનથી પાછળ રહે છે અને રસોઈ કર્યા પછી કોઈ ઠંડુ પાણી મદદ કરશે નહીં! છાલવાળા ઇંડાનો દેખાવ સંપૂર્ણપણે અસ્પષ્ટ છે!

સખત બાફેલી માટે - હું પસંદ કરું છું ચિકન ઇંડા, જે પહેલાથી જ એક અઠવાડિયા માટે નીચે પડે છે.

પાણીમાં ઇંડાની તાજગી માટે પરીક્ષણ કરો. ઇંડા કાચની મધ્યમાં તરે છે.

ઈંડું મંદબુદ્ધિના છેડા સાથે ઊગ્યું છે અથવા પાણીના ગ્લાસની વચ્ચે તરતું છે.

ઇંડા ઠંડુ થયા પછી, શેલની અંદર ઇંડાનો સમૂહ થોડો સંકોચાય છે, વોલ્યુમમાં ઘટાડો થાય છે. અંદરના શેલ (ફિલ્મો) અલગ થઈ જાય છે, જે ઈંડાની મંદ બાજુ પર એર પોકેટ બનાવે છે. ઇંડા જેટલા લાંબા સમય સુધી રહે છે, તેટલું વધુ ભેજ શેલના છિદ્રો દ્વારા બાષ્પીભવન થાય છે અને હવા ચૂસી જાય છે.

આવી તાજગી સાથે, ઇંડા અદ્ભુત રીતે સખત બાફેલા અને સરળતાથી છાલવાળા હોય છે!

પાણીમાં ઇંડાની તાજગી માટે પરીક્ષણ કરો. ઈંડું તરતું.

ઇંડા પાણીની સપાટી પર છે, સંપૂર્ણપણે સપાટી પર છે.

તેથી, ઇંડા જૂનું છે, લાંબા સમયથી પડેલું છે અને ઘણી હવા ચૂસી છે. અંદર ગુણાત્મક ફેરફારો થયા છે. પ્રોટીન પાણી જેવું પ્રવાહી બની ગયું. જરદી સપાટ થઈ ગઈ છે.

આનો અર્થ એ નથી કે ઈંડું બગડી ગયું છે અને તેને ખાવું જોઈએ નહીં.

હું કેટલીકવાર કુલ માસમાંથી આવા ઇંડા મૂકું છું અને તેને એક અલગ કપમાં તોડી નાખું છું, જો તે હજી પણ બગડેલું હોય. અને ત્યારથી ઘરેલું ચિકનલગભગ દરરોજ, પછી હંમેશા તાજા ઇંડા પુષ્કળ હોય છે. જૂનું ચિકન ઇંડાહું સામાન્ય રીતે તે કૂતરાને આપું છું.

માર્ગ દ્વારા, ઘરેલું ઇંડાતમે એક જ સમયે બધું ધોઈ શકતા નથી, પરંતુ તમે જે રાંધવા જઈ રહ્યા છો તે જ રકમ.

ચિકન ઇંડા શેલ મેમ્બ્રેન (ક્યુટિકલ) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તે છિદ્રોને બંધ કરે છે, ભેજનું વધુ પડતું બાષ્પીભવન અટકાવે છે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અવરોધ તરીકે કામ કરે છે. સમય જતાં, ક્યુટિકલ તૂટી જાય છે અને ઇંડા ચમકદાર બને છે. તે અન્ય એક છે પરીક્ષણ ઘરે ઇંડાની તાજગી માટે!

બધું સરળ છે! તમારા સમયની થોડી મિનિટો અને ચિકન ઇંડા કોઈપણ ઉપકરણો વિના તાજગી માટે તપાસવામાં આવે છે! તમે તમારા પરિવારને ખવડાવી શકો છો!

તમને અને તમારા પરિવારને સારું સ્વાસ્થ્ય!

અંદર શું છે?

હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ.
અપારદર્શક સફેદ.
જ્યારે તપેલી અથવા બાઉલમાં તોડવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી તરત જ ફેલાય છે.

બગડેલું ઈંડું શા માટે તરે છે?

જો ઇંડા સંપૂર્ણપણે ફ્લોટ ન થાય

ભ્રામક મીઠું

સ્ટોરમાં ઇંડાની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

જુઓ તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે ઉત્પાદનનો વર્ગ પેકેજિંગ પર સૂચવાયેલ હોવો જોઈએ. એવા આહાર ઇંડા છે જે 8 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, અને ત્યાં કેન્ટીન ઇંડા (બ્લુ પ્રિન્ટ) છે, જે આપણે મોટાભાગે ખરીદીએ છીએ. તેમની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ એક મહિના છે. લાંબા ગાળાના લોકોનો એક વર્ગ પણ છે. તેઓ લગભગ છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ તે સ્ટોર્સમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
સપાટીની તપાસ કરો. શેલ મેટ અને સહેજ રફ હોવો જોઈએ. તે માત્ર વાસી ઈંડામાં જ મુલાયમ અને ચમકદાર હોય છે.
તમારા હાથમાં ઇંડાનું વજન કરો. જો તે જૂનું છે, તો તે વજનમાં ખૂબ જ હલકું હશે.
ઈંડાને હલાવો. જ્યારે તે તાજી હોય છે, ત્યારે જરદી અંદર ખસતી નથી. આનો અર્થ એ છે કે તમને લાગશે નહીં કે શેલમાં કંઈક અટકી રહ્યું છે, અને ધ્રુજારી વખતે તમને કોઈ અવાજ સંભળાશે નહીં.

ઠીક છે, હવે આપણે શું છે તે શોધી કાઢ્યું છે, અને સમજાયું છે કે જો ઇંડા સંપૂર્ણપણે પાણીમાં તરે છે, તો તે વાસી છે, અથવા તો સડેલું છે. જો કે, તે વધી શકે છે બાફેલા ઈંડા, ભૂલથી કાચાની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ આવી મૂંઝવણ ભાગ્યે જ થાય છે. તેથી, આરોગ્ય પર બચત ન કરવી અને વાસી ઉત્પાદન ફેંકવું વધુ સારું છે.

જો ઇંડા પાણીમાં તરતા હોય, તો તેનો અર્થ શું છે? શું તેઓ રાંધી શકાતા નથી?

સ્પષ્ટપણે તેઓ દૂષિત છે. આનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ઈંડાની તાજગી ચકાસવા માટે થાય છે.
જો તમે લાંબા સમય સુધી રાંધશો તો તમે તેને બાફેલી ખાઈ શકો છો કે કેમ તે વિશે છે! ???
તેઓ કહે છે કે જો ઇંડા એક અસ્પષ્ટ અંત સાથે તરતું હોય, તો તે એક અઠવાડિયા જૂનું છે અને તમે તેને ખાઈ શકો છો, અને જો તે તીક્ષ્ણ હોય, તો તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.
તેઓ રસોઇ કરતા નથી! તેઓ બગડી ગયા છે. જો ઇંડા પાણીમાં ડૂબી જાય, તો તે તાજા છે, જો તે સહેજ તરતા હોય, તો તમારે તેને ખાવા માટે ઉતાવળ કરવાની જરૂર છે, અને જો તે તરતા હોય, તો તે વાસી છે. ટીપ: ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં બ્લન્ટ એન્ડ અપ અને તીક્ષ્ણ છેડા સાથે સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જેથી તેઓ તેમની તાજગી લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે, તપાસવામાં આવે!
મને લાગે છે કે તે અશક્ય છે
તેઓ વૃદ્ધ છે, ફક્ત ફેંકી દો.
અલબત્ત તમે કરી શકતા નથી
એક પણ તાજુ ઈંડું ક્યારેય તરે નહીં.
જો ઇંડા સપાટી પર આવે છે, તો તેનો અર્થ ફક્ત એક જ વસ્તુ છે. તે જૂની છે!
કારણ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે સમય જતાં ઇંડામાં હવાનું પોલાણ વધે છે.
કેટલાક ઇંડાને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળો જેથી શેલ ફાટી ન જાય, તે સારી રીતે સાફ થાય છે. તે એક દંતકથા છે.
પરંતુ પહેલેથી જ 7-10 દિવસ જૂનું ઇંડા ખોરાક માટે એકદમ યોગ્ય છે, સંગ્રહની સ્થિતિને આધિન, ખારા પાણીમાં તે પાણીના સ્તંભમાં સહેજ તરતી શકે છે. તે ઘનતા સાથે કરવાનું છે.
તરતા ઇંડા મારી ભૂખ બગાડે છે અને હું તેને બદલી નાખું છું =)
તેમને ખાઓ, પરવા કરશો નહીં 😉
તે સરસ છે, જાણે કે ઘણા ઇંડા એક અસ્પષ્ટ અંત સાથે તરતા હોય, હું રાંધવામાં ડરતો નથી))))
જો ઇંડા સપાટી પર આવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે તમારા પતિએ આજે તમારી સાથે છેતરપિંડી કરી છે ...
ઇંડા ખૂબ તાજા નથી. તમે રસોઇ કરી શકો છો, અને ત્યાં તે જોવામાં આવશે - કેવી રીતે તાજી નથી. કદાચ ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી :)
સડેલું.
હું ફક્ત બીજા બધા જવાબોમાં ઉમેરી શકું છું: તેને તોડો, તમે તમારા માટે જોશો, અને પછી તમે કલ્પના કરશો કે ઇંડા કેટલું તરે છે અને તે કેટલું વાસી છે.
જૂની, શુષ્ક અને પાણી કરતાં હળવા.
માત્ર સો વર્ષ પહેલાં, ઇંડાની તાજગી અને ગુણવત્તા પાણીની મદદથી ચોક્કસપણે નક્કી કરવામાં આવી હતી. શંકાસ્પદ ઈંડું ખાલી પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું. જો ઇંડા તળિયે ડૂબી જાય, તો બધું ક્રમમાં છે. આ દર્શાવે છે કે ઇંડા એકદમ તાજું હતું અને કાચું હોવા છતાં પણ વપરાશ માટે યોગ્ય છે.
જો ઇંડા પાનખરમાં બંધ થઈ જાય અને કન્ટેનરની મધ્યમાં ક્યાંક તરતું હોય, તો એવું માનવામાં આવતું હતું કે ઇંડા પહેલેથી જ વિચારી રહ્યું છે, અને તે તરત જ ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ (અને કાચા સ્વરૂપમાં નહીં), કારણ કે થોડી માત્રા પછી. સમય તે બિનઉપયોગી બની જશે.

જો કોઈ ઈંડું, પાણીમાં ડુબાડ્યું હોય, તો તે તરતું હોય અને તેમાં તરતું હોય, જેમ કે ... છિદ્રમાં એક પાન, નિષ્કર્ષ અસ્પષ્ટ હતો: તમારે આવા ઇંડા ન ખાવા જોઈએ. તેને કચરાપેટીમાં ફેંકવું વધુ સારું છે.

ઇંડાના શેલ હેઠળ, સડો અને પ્રોટીનના વિઘટનની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે, જેના પરિણામે વાયુઓ બહાર આવે છે (અને પછી હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ દેખાય છે), જે શાળાના સમયથી જાણીતી છે, તે પાણી કરતાં હળવા છે. અને સડોની પ્રક્રિયા જેટલી વધારે છે, તેટલા વધુ વાયુઓ, જે, ઇંડામાં પહેલેથી જ હવા સાથે જોડાઈને, બગડેલા ઇંડાને પાણીની સપાટી પર ઉભા કરે છે. તેથી, જો ઇંડા પાણીના કન્ટેનરની ખૂબ જ ગરદન પર તરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઇંડા માત્ર જૂનું નથી, પણ સડેલું પણ છે.
તે પ્રતિબંધિત છે