ડીજોન મસ્ટર્ડ નિયમિત મસ્ટર્ડથી કેવી રીતે અલગ છે? ડીજોન મસ્ટર્ડ એ હળવા તીખાપણું અને ઉત્કૃષ્ટ મસાલેદાર સ્વાદનું મિશ્રણ છે.

સરસવજમીન અને આખા બીજમાંથી બનાવેલ મસાલા છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે યુરોપિયન દેશોરશિયાએ પણ સરસવ ખાવાની પરંપરા જાળવી રાખી છે. સાચું, ત્યાં એક તફાવત છે - રશિયામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે મસાલેદાર સરસવ, અને યુરોપમાં મીઠાઈનો ઉપયોગ થાય છે.

ડીજોન મસ્ટર્ડ શું છે?

સૌથી પ્રખ્યાત મસ્ટર્ડ ડીજોન છે. તેનો ઇતિહાસ ડીજોન શહેરમાં 1747નો છે. સામાન્ય કરતાં અલગ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદઅને સુખદ સુગંધ. શરૂઆતમાં, ડીજોન મસ્ટર્ડ કાળા બીજમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું. હાલમાં, તેને તૈયાર કરતી વખતે, સફેદ બીજ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

જેથી ડીજોન મસ્ટર્ડ અંદરની જેમ બહાર આવે શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંડીજોન, કુશ્કીને બીજમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે. આનો આભાર, સરસવ એક સુખદ પ્રાપ્ત કરશે પીળો. પછી પાકી ન ગયેલી દ્રાક્ષનો રસ, વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ તેમજ મીઠું ઉમેરો. વપરાતી જડીબુટ્ટીઓમાં થાઇમ, ટેરેગોન અને લવંડરનો સમાવેશ થાય છે. તેમના માટે આભાર, ડીજોન મસ્ટર્ડ હસ્તગત કરે છે અનન્ય સ્વાદ. જો બીજી સરસવ ઉમેરવામાં આવે હર્બલ સપ્લિમેન્ટ્સ, તે હવે ડીજોન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાશે નહીં.

વિશ્વ વેપારમાં, ડીજોન મસ્ટર્ડના વાર્ષિક ટર્નઓવરમાંથી અડધાથી વધુ ફ્રાન્સમાંથી આવે છે. કેટલાક સૌથી મોટા ઉત્પાદકો અમોરા અને મેલે છે. ડીજોન મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે વિવિધ ચટણીઓઅને સીઝનીંગ. આ સરસવનો ઉપયોગ તળેલા માંસ અથવા માછલી માટે પણ થાય છે. અસ્તિત્વમાં છે બે પ્રકારના ડીજોન મસ્ટર્ડ- નમ્ર અને મજબૂત.

નિયમ પ્રમાણે, ડીજોન મસ્ટર્ડ માટીના બરણીમાં વેચાય છે, જે સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. આપણા દેશમાં તે ફ્રાન્સમાં જેટલી વાર મળી શકતું નથી. પરંતુ જો તમને અચાનક કોઈ સુપરમાર્કેટ મળે કે જ્યાં તેઓ ડીજોન મસ્ટર્ડ વેચે છે, તો યાદ રાખો, તુલસી સાથેના 205 ગ્રામ વજનના જારની કિંમત લગભગ 230 રુબેલ્સ છે, અને સામાન્ય મસાલેદાર ડીજોન મસ્ટર્ડ, 250 ગ્રામ વજન, તમારી કિંમત લગભગ 150 રુબેલ્સ હશે.

હકીકતમાં, ડીજોન મસ્ટર્ડ બનાવવાની રેસીપી એટલી જટિલ નથી., અને કોઈપણ ગૃહિણી તેને રાંધી શકે છે.

ડીજોન મસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવી?

સંયોજન:

1. સફેદ ડ્રાય વાઇન- 1 ચમચી.
2. મસ્ટર્ડ પાવડર - 60 ગ્રામ
3. લસણ - 1 લવિંગ
4. મીઠું - 1 ચમચી.
5. વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
6. કુદરતી મધ - 1 ચમચી.
7. ડુંગળી - 1 પીસી.
8. ટાબાસ્કો સોસ - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

• સ્લાઇસ નાના ટુકડાડુંગળી અને લસણ.
• પેનમાં વાઇન, મધ, સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. જગાડવો.
• આગ પર પૅન મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 7 મિનિટ માટે સણસણવું. ઓછી ગરમી.
• મિશ્રણને સ્ટવમાંથી કાઢી લો અને ગાળી લો.
• મિશ્રણમાં ઉમેરો સરસવ પાવડરઅને દરેક વસ્તુને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હરાવ્યું.
• મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ટાબાસ્કો સોસ (થોડા ટીપાં), મીઠું ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.
• મિશ્રણ પર મૂકો ધીમી આગઅને સરસવને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સરસવમાં ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
• ઠંડુ કરો અને તેમાં સરસવ રેડો કાચની બરણી, ઢાંકણથી ઢાંકીને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
• 2 દિવસ પછી, ડીજોન મસ્ટર્ડ ખાઈ શકાય છે, અનુભવી શકાય છે માંસની વાનગીઓ, બાફેલી જીભ, ચરબીયુક્ત અથવા મરઘાં.

સંયોજન:

1. શુષ્ક સફેદ વાઇન - 400 મિલી
2. ડુંગળી - 1 પીસી.
3. લસણ - 3 લવિંગ
4. મધ - 3 ચમચી.
5. મસ્ટર્ડ પાવડર - 130 ગ્રામ
6. રેપસીડ તેલ - 1 ચમચી.
7. મીઠું - 2 ચમચી.
8. તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

• ડુંગળી, તુલસી અને લસણને સમારી લો.
• સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નોન-સ્ટીક કોટિંગવાઇન રેડો અને સમારેલી ઘટકો ઉમેરો. ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• તૈયાર મિશ્રણને ઠંડુ કરો, સ્ટ્રેનર વડે ગાળી લો અને જે બચે છે તેને કાઢી નાખો.
• સતત હલાવતા રહો, તૈયાર મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક સરસવનો પાવડર ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
• સરસવના મિશ્રણમાં ઉમેરો રેપસીડ તેલ, મધ અને મીઠું. ધીમા તાપે મૂકો અને સરસવ ઘટ્ટ થાય અને મુલાયમ બને ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ કિસ્સામાં, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ.
• પરિણામી ડીજોન મસ્ટર્ડને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• સરસવ ખાવા માટે તૈયાર છે.

સંયોજન:

1. સફેદ અને કાળા સરસવના દાણા - 150 ગ્રામ
2. પ્રોવેન્સ મસાલા મિશ્રણની જડીબુટ્ટીઓ - 1 ટીસ્પૂન.
3. પ્રવાહી મધ - 1 ચમચી.
4. તજ - 1 ચપટી
5. લવિંગ - 2 પીસી.
6. મીઠું - 1 ચમચી.
7. મસાલા - સ્વાદ માટે
8. વાઇન સરકો - 1 tsp.
9. ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ મૂકો પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, લવિંગ, મસાલાના થોડા વટાણા અને થોડું પાણી ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેમાં મીઠું નાખીને 2 મિનિટ ઉકાળો.
• મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને બાઉલમાં, સફેદ અને કાળા સરસવના દાણાને વાટવું.
• સરસવના છીણને એક અલગ બરણીમાં રેડો અને ચાળણી દ્વારા મસાલાના પાણીનું મિશ્રણ રેડો. મિશ્રણમાં મધ અને એક ચપટી તજ ઉમેરો. યાદ રાખો, પ્રવાહી સહેજ સરસવના દાણાને આવરી લેવું જોઈએ, પરંતુ ત્યાં વધુ પડતું હોવું જોઈએ નહીં.
• સરકો રેડો અને ઓલિવ તેલ. જગાડવો.
• જ્યારે સરસવને ઠંડુ કરવું જોઈએ ઓરડાના તાપમાનેઅને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડીજોન મસ્ટર્ડ બનાવવું

ડીજોન મસ્ટર્ડ બનાવવું

અગાઉની પોસ્ટમાં http://galkolas.ru/post353668495/ ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે રેસીપી છે. હું તમને ઘરે તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ ઓફર કરું છું. મને ઘણી વાનગીઓ મળી છે, તે ખૂબ જ અલગ નથી, પરંતુ કેટલાકમાં ટમેટા પેસ્ટ હોય છે, જ્યારે અન્ય નથી. તમારા માટે વિવિધ વિકલ્પો, જે અહીં આપેલ છે: ru.wikihow.com અને tvcook.ru, અને તમે રસોઈની રેસીપી અજમાવી જુઓ જે તમને સૌથી વધુ ગમે છે. હું ડીજોન મસ્ટર્ડ અને તેના લક્ષણો વિશે થોડાક શબ્દો કહીશ.

ડીજોન મસ્ટર્ડવિશ્વમાં ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડની પ્રખ્યાત જાત છે. તેને તેનું નામ ફ્રાન્સના ડીજોન શહેર પરથી મળ્યું, જ્યાં તેનું પ્રથમ ઉત્પાદન થયું હતું. તેની તૈયારીની વિશિષ્ટતા તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકો પર આધારિત છે. અને આ છાલવાળી કાળી સરસવના દાણામાંથી બનેલો પાવડર છે, જે પાણી કે સરકોથી નહીં, પણ ભળે છે. ખાટો રસઅપરિપક્વ દ્રાક્ષ અથવા સફેદ વાઇન. તેનો ઉપયોગ વિવિધ ચટણીઓ, સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે અને તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે તળેલું માંસ. તે ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે અને ખૂબ મજબૂત છે. ફ્રાન્સમાં ડીજોન મસ્ટર્ડની 20 થી વધુ જાતો ઉત્પન્ન થાય છે, અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય સફેદ વાઇન મસ્ટર્ડ છે.

ઘટકો:ડુંગળી (સમારેલી) - 85 ગ્રામ (1 કપ), લસણ (સમારેલી) - 2 લવિંગ. મધ - 30 ગ્રામ (2 ચમચી), સરસવ (સૂકા) - 120 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ - 15 ગ્રામ (1 ચમચી), મીઠું - 10 ગ્રામ (2 ચમચી), ટાબાસ્કો સોસ - 4 ટીપાં, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન - 400 ગ્રામ (2) કપ)

નાના સોસપાનમાં, લસણ, વાઇન અને ડુંગળીને બોઇલમાં લાવો. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ અને લસણને છીણવું જોઈએ. તાપમાનને નીચામાં ઘટાડો. આ મિશ્રણને ઢાંકીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને મિશ્રણને બાઉલમાં રેડો. ઠંડુ થવા દો.

બીજી નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂકી સરસવ મૂકો. ડુંગળી અને લસણના કોઈપણ ટુકડાને દૂર કરવા માટે પેનમાં વાઇનના મિશ્રણને ગાળી લો. બને ત્યાં સુધી બરાબર મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહ. પછી ટાબાસ્કો સોસ, મીઠું, તેલ અને મધ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

ધીમા તાપે પેન મૂકો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આ તબક્કે સરસવને અડ્યા વિના છોડશો નહીં, કારણ કે સારી સુસંગતતા માટે ઘટ્ટ થતી વખતે સતત હલાવતા રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સરસવ ઘટ્ટ થાય એટલે તેને તાપ પરથી ઉતારી લો. સરસવને નોન-મેટાલિક કન્ટેનરમાં 8 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.

ડીજોન મસ્ટર્ડ (આખા અનાજની આવૃત્તિ)

ઘટકો:બ્રાઉન સરસવના દાણા - 45 ગ્રામ (1/4 કપ), પીળા બીજસરસવ - 45 ગ્રામ (1/4 કપ), ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન - 50 ગ્રામ (1/2 કપ), વ્હાઇટ વાઇન વિનેગર - 50 ગ્રામ (1/2 કપ), મીઠું - 1/2 ચમચી. (ચપટી), પ્રકાશ - બ્રાઉન સુગર- 5 ગ્રામ (1 ચમચી) - વૈકલ્પિક.

એક નાનો બાઉલ લો. તેમાં બધી સામગ્રી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જાડા પ્લાસ્ટિકની લપેટી (અથવા ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ) વડે ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ માટે છોડી દો.

- તમે સરસવને મિક્સ કરીને સર્વ કરો તે પહેલાં આ જરૂરી પગલું છે. ડીજોનના તમામ સ્વાદોને બહાર કાઢવા માટે ઘટકોને ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવી આવશ્યક છે.

પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ દૂર કરો. સરસવના મિશ્રણને બાઉલમાંથી બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મિશ્રણ માટે બરછટ રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે તે માત્ર 30 સેકંડ લે છે.

- ધ્યાનમાં રાખો કે આ રેસીપીમાં એકસમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી અશક્ય છે, તેથી સરસવની પ્રક્રિયા કરવામાં અડધો દિવસ પસાર કરશો નહીં.

સરસવને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા નાના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી ઢાંકીને સ્ટોર કરો. સમય જતાં (નાની માત્રામાં), સરસવનો સ્વાદ સુધરે છે.

— એલિલ આઇસોથિયોસાયનેટ એ સરસવના દાણામાં જોવા મળતું તેલ છે જે ગરમી અને તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે પરંતુ સમય જતાં ઝાંખું થઈ જાય છે. તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી સરસવનો સંગ્રહ કરશો, તે વધુ ટેન્ડર હશે.

ડીજોન મસ્ટર્ડ (ટામેટા પેસ્ટ સાથે)

ઘટકો:સરસવ પાવડર - 50 - 60 ગ્રામ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન - 1 કપ. મધ - 1 ચમચી. l ડુંગળી (મોટી) - 1 પીસી. લસણ - 1 લવિંગ. વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. મીઠું - 1 ચમચી. ટાબાસ્કો સોસ - 1 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી.

ડુંગળીને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. લસણ, તેમજ ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 100 મિલી પાણી રેડવું, સમારેલી ડુંગળી અને લસણ, વાઇન, મધ અને જગાડવો. પાનને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને ઓછી ગરમી પર 5 - 7 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.

માં ઉમેરો તૈયાર marinadeમસ્ટર્ડ પાવડર અને મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. આ પછી, તેલ, ટાબાસ્કો સોસ (થોડા ટીપાં) અથવા રેડવું ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું. બધું બરાબર મિક્સ કરો. ધીમા તાપે સરસવના મિશ્રણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને મિશ્રણ ખાટા ક્રીમ જેવું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

પરિણામી સરસવને ઠંડુ કરો, કાચની બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો. પછી તેને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર મસ્ટર્ડ તૈયારી પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ રાહ જોવી વધુ સારું છે. તે બે દિવસ પછી દેખાય છે વાસ્તવિક સ્વાદડીજોન મસ્ટર્ડ.

મસ્ટર્ડ મસાલાની વાસ્તવિક રાણી છે. તેની સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ વિના, માંસ, શાકભાજી અને માછલીમાંથી બનેલી ઘણી વાનગીઓની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. "રશિયન મસ્ટર્ડ" તરીકે ઓળખાતી સરસવ સામાન્ય રીતે આપણામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતી. જો કે, તાજેતરમાં તમે ટેબલ પર કહેવાતા ફ્રેન્ચ અથવા ડીજોન મસ્ટર્ડ વધુને વધુ જોઈ શકો છો. ડીજોન મસ્ટર્ડ માત્ર સામાન્ય મસ્ટર્ડથી અલગ નથી દેખાવ, પણ સ્વાદ ગુણો, તેમજ એપ્લિકેશનનો અવકાશ.

ડીજોન અને નિયમિત સરસવની તૈયારીમાં તફાવત

રશિયન મસ્ટર્ડ: તૈયારીની સુવિધાઓ

રશિયન મસ્ટર્ડ તરીકે પણ ઓળખાય છે સરપતા સરસવ. તેને આ નામ એ હકીકતને કારણે મળ્યું છે કે આ ઉત્પાદનનું સૌથી મોટું ઉત્પાદન વોલ્ગોગ્રાડ નજીક સરેપ્ટા પ્રદેશમાં સ્થિત છે. તેને રશિયન એટલા માટે પણ કહેવામાં આવે છે કે તે ખાસ કરીને રશિયા અને અન્ય પૂર્વીય યુરોપિયન દેશોના રહેવાસીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવ્યું હતું, અને તેનો ઉપયોગ સ્થાનિક રાંધણકળાની તૈયારીમાં થતો હતો.

અન્ય પ્રકારની સરસવની જેમ, રશિયન મસ્ટર્ડ સૂકા બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. IN આ કિસ્સામાંહળવા રંગના ગ્રાઉન્ડ બીજનો ઉપયોગ કરો, કહેવાતા મસ્ટર્ડ પાવડર.

પરંપરાગત રેસીપીમાં ઓછામાં ઓછા મસાલાની જરૂર હોય છે. આ કિસ્સામાં, અગ્રણી ભૂમિકા મસ્ટર્ડને આપવામાં આવે છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તે માત્ર દ્વારા પૂરક છે મોટી સંખ્યામાંપાણી, ખાંડ, મીઠું અને થોડું સરકો.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી સરસવમાં ગઠ્ઠોની હાજરી વિના સમાન સુસંગતતા હોય છે. રંગ પીળોથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે. વિનેગરની તીવ્ર ગંધને ઉત્પાદન તકનીકી ઉલ્લંઘનની નિશાની માનવામાં આવે છે.

ડીજોન મસ્ટર્ડના રહસ્યો

ડીજોન મસ્ટર્ડ ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવ્યો. તે અહીં દેશના પૂર્વમાં ડીજોન શહેરમાં હતું કે તે પ્રથમ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. આ 19મી સદીમાં થયું હતું. ત્યારથી, ડીજોન મસ્ટર્ડ, અથવા તેને ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ પણ કહેવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ શેફ દ્વારા સલાડ અને મુખ્ય વાનગીઓની તૈયારીમાં કરવામાં આવે છે.

ડીજોન મસ્ટર્ડ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે ખાસ કાળા સરસવના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન પહેલાં, અનાજને ઘાટા ભૂસકોથી સાફ કરવામાં આવે છે, તેથી તૈયાર ઉત્પાદનએક સુખદ સોનેરી રંગ છે. નરમ પરંતુ સુયોજિત કરવા માટે સમૃદ્ધ સ્વાદડીજોન મસ્ટર્ડ, ઉમેરો દ્રાક્ષ સરકો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

ભૂલથી એવું માનવામાં આવે છે કે ડીજોન મસ્ટર્ડમાં આખા અનાજ હોવા જોઈએ. હકીકતમાં, તે બે પ્રકારમાં આવે છે: સાથે આખા અનાજઅને જમીન. તે માત્ર એટલું જ છે કે ડીજોન મસ્ટર્ડ બીન્સ આપણા દેશમાં વધુ વ્યાપક બની ગયા છે.

રેગ્યુલર મસ્ટર્ડ અને ડીજોન મસ્ટર્ડ વચ્ચે શું તફાવત છે?

રેગ્યુલર અને ડીજોન મસ્ટર્ડ બે ચટણીઓ છે જે બંને સમાન છે અને તે જ સમયે સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તેમના મુખ્ય તફાવતો નીચેના મુદ્દાઓમાં છે:

• સ્વાદ. રશિયન સરસવ સૌથી તીક્ષ્ણ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. ડીજોન મસ્ટર્ડ, તેનાથી વિપરીત, હળવા અને મીઠી છે, તેથી જેઓ મસાલેદાર ખોરાક પસંદ નથી કરતા તેઓને પણ તે ગમશે.

• દેખાવ. રશિયન મસ્ટર્ડ માત્ર સજાતીય ચટણીના રૂપમાં આવે છે, જ્યારે ડીજોન મસ્ટર્ડ મોટાભાગે અનાજમાં જોવા મળે છે.

• રેસીપી. ડીજોન મસ્ટર્ડ વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને મોટી સંખ્યામાં તૈયારી પદ્ધતિઓ પ્રદાન કરે છે, જ્યારે રશિયન મસ્ટર્ડ એક રેસીપીના ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

• અરજીનો અવકાશ. રશિયન મસ્ટર્ડ માંસ અથવા માછલી માટે ચટણી તરીકે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તે જેલીવાળા માંસના સ્વાદને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. ડીજોન મસ્ટર્ડ મોટેભાગે સલાડ, મરીનેડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જટિલ ચટણીઓ, પકવવા માટે વપરાય છે.

રશિયન મસ્ટર્ડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

રશિયન મસ્ટર્ડ ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• પાણી - 125 મિલી;
• સરસવ પાવડર - 100 ગ્રામ;
• સરકો - 125 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી શ્રેષ્ઠ છે) - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ અને મીઠું - 1 ચમચી. l

એક બાઉલમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, ત્યાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી પાવડરને ત્યાં રેડો, તેને સતત હલાવતા રહો. બાકીના ઘટકોને સમાન મિશ્રણમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. તૈયાર સરસવ સજાતીય હોવી જોઈએ. તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

ડીજોન મસ્ટર્ડ રેસીપી

આ પ્રકારની સરસવ તૈયાર કરવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• સરસવના દાણા - 70 ગ્રામ;
• મધ - 10 મિલી;
• સફેદ વાઇન (સૂકા) - 200 મિલી;
• સ્વાદ માટે મસાલા: મીઠું, લવિંગ, લસણ, મસાલા, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો.

ડીજોન મસ્ટર્ડ તૈયાર કરવું સરળ નથી ક્લાસિક રેસીપી, કારણ કે કાળા સરસવના દાણા મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. જો કે, તેઓ વધુ પરિચિત સફેદ સરસવના બીજ સાથે બદલી શકાય છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે તેમને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.

મસાલા એક પેનમાં રેડવામાં આવે છે, વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પછી ફિલ્ટર કરો. મસ્ટર્ડ પાવડર ધીમે ધીમે તૈયાર મરીનેડમાં રેડવામાં આવે છે. કાળજીપૂર્વક મિશ્રણને મિશ્રિત કર્યા પછી, મધ અને માખણ ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણ કરો.

ડીજોન મસ્ટર્ડ નિયમિત સરસવથી અલગ હોવા છતાં, તે સ્વાસ્થ્ય માટે સમાન રીતે ફાયદાકારક છે: તેઓ પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે. જો કે, વિપુલતા ગરમ મસાલાહાનિકારક હોઈ શકે છે, તેથી કોઈપણ પ્રકારની સરસવનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જોઈએ.

ડીજોન મસ્ટર્ડ (ફ્રેન્ચ મૌટાર્ડે ડી ડીજોન) પરંપરાગત ફ્રેન્ચ છે, જે વિવિધ મસાલા અને સફેદ વાઇનના ઉમેરા સાથે વિવિધ રંગોના બીજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાઇનની જગ્યાએ, પાણીનું મિશ્રણ પણ વાપરી શકાય છે, વાઇન સરકોઅને મીઠું.

મસાલાનો રંગ આછો પીળો છે, અને તેનો સમૃદ્ધ સ્વાદ મીઠો અને મસાલેદાર, કોમળ અને ગરમ હોઈ શકે છે. આવા મૂળ ગેસ સ્ટેશનમાછલી, માંસ, શાકભાજી અને વિવિધ સલાડમાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે સેવા આપે છે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 143 કેસીએલ છે આ લેખમાં આપણે ડીજોન મસ્ટર્ડને પગલું દ્વારા કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જોઈશું. અમે તમને ઓફર કરીએ છીએ વિગતવાર વાનગીઓફોટા સાથે રસોઈ.

ડીજોન મસ્ટર્ડ અને રેગ્યુલર મસ્ટર્ડ વચ્ચે શું તફાવત છે?

• આ ડ્રેસિંગનો સ્વાદ સામાન્ય કરતાં નરમ અને મીઠો છે, તેથી તે છે તૈયાર ચટણીસલાડ, મુખ્ય કોર્સ, નાસ્તા માટે;
• ફ્રેન્ચ સંસ્કરણ સામાન્ય રંગથી અલગ છે, જે બીજના પ્રકાર પર આધારિત છે;
• રશિયન અને અંગ્રેજી સ્વાદ પીળા અને સફેદ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ડીજોન ભૂરા બીજ (લગભગ કાળા) માંથી બનાવવામાં આવે છે;
• ડીજોન મસ્ટર્ડની તૈયારીમાં વિવિધ મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે - મસાલા, એલચી, લવિંગ, તજ.

ડીજોન મસ્ટર્ડનું આખા અનાજનું સંસ્કરણ

તે લગભગ સુગંધિત છે ક્રીમી વાનગીકુલીનતાના સ્પર્શ સાથે - માટે એક પ્રિય ઉમેરણ સેન્ડવીચની વિવિધતાઅને નાસ્તો. ડીજોન મસ્ટર્ડ ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ઝડપી છે. તે આના સૌથી સાચા ગુણગ્રાહકોને પણ આનંદ કરશે રાંધણ આનંદ.

ઘટકો:

• 0.5 કપ દરેક સફેદ વાઇન વિનેગર અને ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન;
• 4 મોટા ચમચી દરેક ભૂરા અને પીળા સરસવના દાણા;
• દંડ મીઠું એક ચપટી;
• 5 ગ્રામ લાઇટ બ્રાઉન સુગર (વૈકલ્પિક).

રસોઈ યોજના:

1. તેમાં સરસવના દાણા નાંખો કાચનાં વાસણો, સરકો અને વાઇન માં રેડવાની છે. ચાલો તેને ચુસ્તપણે ઢાંકીએ ક્લીંગ ફિલ્મઅને લિવિંગ રૂમના તાપમાને એક દિવસ માટે ઊભા રહેવા માટે દૂર કરો. બધા ઘટકો એકબીજાની સુગંધ સાથે "સંતૃપ્ત" હોવા જોઈએ;
2. આગળ, કન્ટેનરની સામગ્રીને મિક્સરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું ઉમેરો, જો ઇચ્છા હોય તો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને પેસ્ટ જેવા પદાર્થમાં હરાવ્યું;
3. સમૂહને સ્વચ્છમાં મૂકો કાચના કન્ટેનર, ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તૈયાર મસાલાને 12 કલાક પછી ચાખી શકાય છે, તે વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. પરંતુ આવા ઉત્પાદનને ત્રણ મહિનાથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઉત્તમ દેખાવ Moutarde ડી ડીજોન

આ રેસીપીમાં ચેસ્ટનટ (લગભગ કાળી) સરસવનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ કેટલીકવાર સૂકી સરસવનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ક્રીમી પાસ્તાજ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે નાના ઘેરા બદામી આખા અનાજ હોઈ શકે છે.

ફ્રેન્ચ ડીજોન મસ્ટર્ડને ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું જોઈએ જ્યાં સુધી સુગંધની ઉત્તમ શ્રેણી દેખાય નહીં, પરંતુ તેને તરત જ અજમાવવાની મનાઈ નથી.

ઘટકો:

• 4 મોટી ચમચી સરસવના દાણા (બ્રાઉન);
• 10 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• 100 ગ્રામ ડુંગળી;
• 200 મિલી ટેબલ સફેદ વાઇન;
• લસણ લવિંગ;
• મધ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ટોબાસ્કો સોસના 5 ટીપાં;
• 4 ગ્રામ મીઠું.

ડીજોન મસ્ટર્ડ રેસીપી:

1. છાલવાળા લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, ડુંગળીને બારીક છીણી પર છીણી લો, વાઇન રેડો;
2. તેને સોસપેનમાં મૂકો અને તેને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, 8 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા;
3. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો, પછી લસણ અને ડુંગળીના ટુકડાથી છૂટકારો મેળવવા માટે તેને ગાળી લો. સરસવના દાણા સાથે મિક્સ કરો, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને ભૂકો કરો. ચાલો બ્લેન્ડર સાથે બધું હરાવીએ;
4. થોડું માખણ ઉમેરો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને સમૂહ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો;
5. ટોબાસ્કો સોસ અને મધ ઉમેરો, જગાડવો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર બીજી ચાર મિનિટ રાંધો, સતત હલાવતા રહો (ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે);
6. તૈયાર મસ્ટર્ડમાં ક્રીમી, જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ. તમે તેને 2 મહિના સુધી રાખી શકો છો રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરનોન-મેટાલિક કન્ટેનરમાં.

અન્ય રસપ્રદ સીઝનીંગ વિકલ્પ

ઘાટા સરસવના દાણા, તેઓ જેટલા તીક્ષ્ણ છે. વધુ નાજુક રાંધણ આનંદ તૈયાર કરવા માટે, હળવા અનાજ લો. ડ્રેસિંગને સ્વાદ માટે બેસવાની જરૂર છે. જો તે ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે બેસે છે, તો તે તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં અદ્ભુત ઉમેરો કરશે.

ઘટકોનું વર્ણન:

• 1/2 નાની ચમચી દરેક હળદર, બ્રાઉન દાણાદાર ખાંડ, મધ, સરકો;
• સ્વચ્છ પાણીના 0.5 કપ;
• 20 ગ્રામ સરસવના દાણા;
• સ્ટાર વરિયાળી;
• એક ચપટી તજ.

તૈયારી:

1. સરસવના દાણાને પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો, સતત હલાવતા રહેવાનું યાદ રાખો. તેઓ ફૂલી અને નરમ બનવું જોઈએ;
2. આ સમયે, અમે સુગંધિત આધાર જાતે તૈયાર કરીએ છીએ. હળદર, ખાંડ, સરકો, પ્રાધાન્ય પ્રવાહી મધ અને એક મોટી ચમચી પાણી મિક્સ કરો. બધું સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો અને મધ અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (લગભગ એક કલાક);
3. વરિયાળીને મોર્ટારમાં પાવડરમાં પીસી લો. તજ સાથે તે આપશે રાંધણ માસ્ટરપીસમસાલેદાર સુગંધ;
4. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. જો સરસવના દાણાવાળા બાઉલમાં વધારે પાણી બાકી હોય તો તેને રેડી દો. ચાલો તેને ત્યાં ઉમેરીએ તૈયાર આધારઅને સ્વાદિષ્ટ મસાલા;
5. જગાડવો અને ઉત્પાદનને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે તેની બધી આકર્ષક સુગંધ પ્રગટ કરવા દો.

ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે વિટામિન સલાડ

સાથે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે ફ્રેન્ચ ડ્રેસિંગ. આ તેમાંથી માત્ર એક છે.

જરૂરી ઘટકો:

• મુઠ્ઠીભર તાજી ક્રાનબેરી, તાજી પાલકઅને બદામ;
• 100 ગ્રામ બકરી ચીઝ(હાર્ડ ચીઝ સાથે બદલી શકાય છે).

• બ્રાઉન સુગરના નાના ચમચી;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ, ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ એક મોટી ચમચી.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા:

1. સ્પિનચને ધોઈ અને સૂકવી, પ્લેટ પર રેન્ડમ રીતે ગોઠવો;
2. ટોચ પર ક્રાનબેરી છંટકાવ (જો તેઓ સ્થિર હોય, તો તમારે તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે);
3. ચીઝનો ભૂકો કરો (જો તે સખત હોય, તો તેને ક્યુબ્સમાં કાપો) અને છીણેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો.

ચટણી બનાવવા માટે, બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો અને અમારી "સુંદરતા" પર રેડો. આ વાનગી હળવા રાત્રિભોજન માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ અને યોગ્ય છે.

ફેટા ચીઝ અને દાળ સાથે સલાડ

ઘટકોની સૂચિ:

• 3 ટામેટાં;
• લસણ એક લવિંગ;
• 200 ગ્રામ ચીઝ;
• ડુંગળીનું માથું;
• 200 ગ્રામ મિસ્ટ્રલ દાળ;
• લીલો;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ, સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ સૂચનો:

1. મસૂરને ઉકળતા, સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પકાવો. પ્રવાહીને મીઠું કરો, કઠોળને સલાડ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 8-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો;
2. દાળને રાંધતી વખતે, ચીઝનો ભૂકો કરો, ટામેટાંના ટુકડા કરો અને ડુંગળીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
3. દંડ છીણી પર લસણ ઘસવું;
4. ઠંડક કરેલ કઠોળમાં ડુંગળી, ટામેટાં, ચીઝ ઉમેરો. ફ્રેન્ચ સીઝનીંગ સાથે સીઝન, લસણ, મીઠું ઉમેરો, બધું જગાડવો;
5. પીરસતાં પહેલાં, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

સલાડ "નોસ્ટાલ્જિક"

જમાનાની નોસ્ટાલ્જિક વાનગી સોવિયેત યુનિયન 70 ના દાયકાના અંતમાં, જે મેયોનેઝ સાથે પકવવામાં આવ્યું હતું અને રજાઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અમે ડ્રેસિંગમાં અમારા પોતાના ફેરફારો કરીશું અને તેને ખાટી ક્રીમ અને સરસવ બનાવીશું.

પ્રોડક્ટ્સ:

• 3 ઇંડા;
• સુવાદાણા;
• કેન (200 ગ્રામ) તૈયાર સ્ક્વિડ;
• માટે ચોખાની થેલી ઝડપી રસોઈ(પ્રાધાન્ય TM “Mistral”);
• ખાટા ક્રીમ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ એક ચમચી.

ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે કચુંબર તૈયાર કરો:

1. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સૂચનો અનુસાર ચોખાને ઉકાળો, ઠંડુ કરો;
2. પૂર્વ-બાફેલા સખત બાફેલા ઇંડાને નાના સમઘનનું કાપો;
3. સ્ક્વિડને બારીક કાપો;
4. ધોવાઇ સુવાદાણા અંગત સ્વાર્થ;
5. મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ સાથે તમામ ઘટકો, મોસમ મિક્સ કરો.

વિડિઓ: ડીજોન મસ્ટર્ડ રેસીપી

ફ્રાન્સમાં ડીજોન નામનું એક અદ્ભુત શહેર છે, અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય સરસવ ત્યાંથી આવે છે. સૌ પ્રથમ, ડીજોન મસ્ટર્ડ તેની રેસીપીમાં રશિયન મસ્ટર્ડથી અલગ છે. અમારી ચટણીની પોતાની વિશિષ્ટ શૈલી છે, તે મસાલેદાર છે, ખૂબ ગરમ છે. જો તમને શરદી થાય છે, તો તે તરત જ તમારું નાક સાફ કરી દેશે, આ એક મીઠી ફ્રેન્ચ મસાલા નથી - આપણું પણ. ઠંડો શિયાળોગરમ કરે છે

દેખાવનો ઇતિહાસ

ફ્રાન્સમાં, 1292 થી સરસવનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન તેનો શાહી રજિસ્ટરમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. "ડીજોન" મસ્ટર્ડ નામ 13મી સદીથી જાણીતું છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, "ડીજોન" શબ્દ ડીજોન શહેરના નામ પરથી આવ્યો છે, જ્યાં તેનું નિર્માણ થવાનું શરૂ થયું હતું.

ધીરે ધીરે, આ સીઝનીંગના ઉત્પાદન માટે ભાગીદારી બનાવવામાં આવી, તેના ઉત્પાદન માટે મશીનો દેખાયા અને મૂળ વાનગીઓ, જેમાં સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ થતો હતો. આ ઉત્પાદનથી લોકોના જીવનમાં ડીજોન મસ્ટર્ડના સક્રિય આક્રમણની શરૂઆત થઈ. વિવિધ દેશો. અને 1937 માં, ડીજોન મસ્ટર્ડ બ્રાન્ડને સત્તાવાર રીતે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

ડીજોન અને નિયમિત રશિયન મસ્ટર્ડ વચ્ચે શું તફાવત છે?

ચાલો તફાવતો પર નજીકથી નજર કરીએ:

1. ફ્રેન્ચ ઉત્પાદન છાલવાળા કાળા અને સરસોનાં દાણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજ સંપૂર્ણ અથવા કચડી શકાય છે અને બર્ગન્ડીમાં ડીજોન નજીક ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં અપરિપક્વ દ્રાક્ષનો રસ અથવા યુવાન સફેદ વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે. ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનનો સ્વાદ નાજુક છે, સાથે મીઠો અને ખાટો સ્વાદ. રચનામાં મસાલા હોઈ શકે છે, જેમ કે ટેરેગોન, લવંડર અથવા થાઇમ;
2. અમારી સરસવ મોટાભાગે પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે આજકાલ તમે સારેપ્ટા સરસવના દાણામાંથી ઉત્પાદન ખરીદી શકો છો, જે વોલ્ગોગ્રાડ નજીક ઉગાડવામાં આવે છે. સીઝનિંગ પાવડર અનાજને પીસીને મેળવવામાં આવતો નથી, પરંતુ તે કેકમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે દાણામાંથી તેલ નિચોડ્યા પછી રહે છે. શું તમે તફાવત અનુભવો છો? અમારા અનાજની ફ્રેન્ચ ચટણીમાં દેશી સરસવનું તેલ હોય છે અને અમારો સીઝનીંગ પાવડર ઉમેરે છે વનસ્પતિ તેલ. પરંતુ માત્ર સરસવનું તેલકઠોરતા અને તીક્ષ્ણતાને નરમ કરી શકે છે, અને સામાન્ય સૂર્યમુખી તેલના, તેથી જ આપણે આપણી ચટણીમાંથી રડીએ છીએ;
3. તેથી, ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનમાં હળવો સ્વાદ હોય છે, તે સાધારણ મસાલેદાર હોય છે, બિલકુલ કઠોરતા વિના અને થોડી મીઠી હોય છે. અમારું ઉત્પાદન વધુ ગરમ છે, વધુ ગુસ્સે છે;
4. યુ ફ્રેન્ચ ચટણીચીકણું માળખું સાથે અદ્ભુત નરમ સુસંગતતા, તે મોટાભાગે અનાજમાં જોવા મળે છે, અને આપણું સામાન્ય રીતે એક સરળ ચટણી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડીજોનનો રંગ આછા પીળાથી તેજસ્વી પીળો સુધીનો હોઈ શકે છે;
5. ફ્રેન્ચ પાસે રસોઈની એક જ રીત નથી. કુદરતી વાઇન સરકો, સફેદ અથવા લાલ બર્ગન્ડીનો દારૂ, તેમજ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે. એક સમય હતો જ્યારે વાઇન વિનેગરને બદલે ખાટા સરકો ઉમેરવામાં આવતો હતો દ્રાક્ષનો રસવર્જ્યુસ (વર્જ્યુસ), જે એકદમ યોગ્ય પણ હતું. અમારી રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે સરસવ ઉપરાંત, તમારે પાણી, મીઠું, કેટલાક મસાલા અને સરકોની જરૂર પડશે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

ડીજોન મસ્ટર્ડ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. તે સારી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. તેથી, તે કોઈપણ માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે, અને ખાસ કરીને ગ્રીલ પર રાંધેલા કબાબ અથવા શીશ કબાબ સાથે. તે બાફેલા ડુક્કરનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ ચોપને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે જો, કડાઈમાં એક ટુકડો મૂકતા પહેલા, તમે તેને આ મસાલા સાથે બધી બાજુઓ પર ગ્રીસ કરો. માંસ રસદાર અને નરમ હશે.

તમે તેને અલગ રીતે કરી શકો છો: માંસને ટુકડાઓમાં કાપો (4 સેમી જાડા), દરેકમાં કટ બનાવો. મસાલા અને ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે ટુકડાઓ ઘસવું. ટ્રાંસવર્સ કટ માટે આભાર, માંસ સારી રીતે પલાળેલું છે. પછી તેને એક કડાઈમાં તેલ સાથે ગરમ તળી લો.

અનાજમાં સમાયેલ બી વિટામિન યોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી અનાજ સાથે ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનમાં પણ ખૂબ ફાયદાકારક ગુણધર્મો. અનાજ સરસવ પણ પોતાની જાતને આદર્શ રીતે વાનગીઓમાં બતાવે છે ચરબીયુક્ત માંસ. અનાજ સળગાવવાથી તમને ચરબીયુક્ત ખોરાકને વધુ સારી રીતે પચવામાં મદદ મળશે, કારણ કે છોડવું માંસ ઉત્પાદનોઅને સમૃદ્ધ કોબી સૂપઆગ્રહણીય નથી, ખાસ કરીને શિયાળામાં.

તે ઘણી ચટણીઓમાં સંપૂર્ણપણે બદલી ન શકાય તેવી છે અને સલાડ ડ્રેસિંગ્સ. છેવટે, કેટલાક લોકોને મીઠાશ ગમે છે, અને અન્યને કડવાશ ગમે છે. આ ચટણી દરેકને શાંતિ આપશે. અંગે હોમમેઇડ મેયોનેઝ, પછી બિન-દાણાદાર ઉમેરવું વધુ સારું છે ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ, પછી તે માછલીથી લઈને સલાડ સુધીની દરેક વસ્તુને શાબ્દિક રીતે અનુકૂળ કરશે.

તમે ઉમેરણો સાથે સર્જનાત્મક બની શકો છો: માછલી માટે ટેરેગોન અને અનાજ મસ્ટર્ડ સાથે મેયોનેઝ બનાવો, માંસમાં વધારાનું લસણ અને થાઇમ ઉમેરો. ચટણી કડવો અને સ્વાદ સુધારે છે તીક્ષ્ણ શાકભાજી, જેમ કે ડાઈકોન મૂળો અથવા સેલરી.

તે માછલી અને સીફૂડમાં મસાલેદાર સુગંધ ઉમેરશે જે ફ્રેન્ચ સોસના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક લોકપ્રિય બેલ્જિયન વાનગી મસેલ્સ ઇન છે સરસવની ચટણી, જેમાં, મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, ડીજોનનું ઉત્પાદન ઉમેરવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ રેસીપી

ફ્રેન્ચ સોસ બનાવવાની રેસીપી જટિલ લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે સરસવના દાણા પર આધારિત છે, જે આજે કોઈ સમસ્યા વિના ખરીદી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• શ્યામ અને હળવા સરસવના દાણા - 100 ગ્રામ વજનનું મિશ્રણ;
• ગરમ પાણી - 2 ચમચી. ચમચી;
• સફેદ વાઇન - 50 મિલી;
• બાલ્સમિક - 50 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 60 ગ્રામ;
• કુદરતી મધ - 40 ગ્રામ;
• દરિયાઈ મીઠું - 8 ગ્રામ;
• મરીનું મિશ્રણ - 2 ચપટી.

કુલ રસોઈ સમય: 2 કલાક 15 મિનિટ.

કેવી રીતે કરવું:

ફ્રેન્ચ સોસ માટે અવેજી

જો કે, શોધો ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનરિપ્લેસમેન્ટ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. સલાડમાં, તમામ ઘટકો સાથે ખાટા ક્રીમ ડ્રેસિંગ મહાન કામ કરે છે. નિયમિત સરસવ. સાચું, થોડો તીક્ષ્ણતા સાથે સ્વાદ અસામાન્ય બને છે, પરંતુ જો તમે આ ડ્રેસિંગ સાથે તાજા કોબીના કચુંબરનો ઉપયોગ કરો છો, તો શાકભાજી વધુ કોમળ બનશે.

જો તમને ખરેખર કંઈક જોઈએ છે, તો તમારે તેને તૈયાર કરવું જોઈએ. તેથી, પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, ત્યાં કોઈ ડીજોન મસ્ટર્ડ નથી - વાનગીમાં નિયમિત ટેબલ મસ્ટર્ડ ઉમેરો, પરંતુ horseradish સ્વાદ સાથે.

બીજા નંબરે મસ્ટર્ડનું કોસાક વર્ઝન છે; કાકડીનું અથાણું. મસાલેદાર, ખાટી, મીઠી નોંધો - તેમાં વાનગીને વિશેષ સ્વાદ આપવા માટે બધું છે.

અને અંતે, અમારી બ્રાઉન સારેપ્ટા મસ્ટર્ડ, જે વોલ્ગોગ્રાડ નજીક ઉગાડવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ડીજોનથી થોડો અલગ છે. તેનો ઉપયોગ કોઈપણ ઉત્પાદન, ખાસ કરીને માંસ, અથાણાં અને ચટણીઓમાં, અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં ઉમેરી શકાય છે.