એપલ સ્ટ્રુડેલ કણક અને તેને કેવી રીતે બનાવવું. સફરજન સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે બનાવવું

સ્ટ્રુડેલ નામની ઑસ્ટ્રિયન રસોઈપ્રથાની વાનગી તેના ઉત્તમ સ્વાદ અને ક્રિસ્પી પોપડા માટે બેકડ સામાનના ચાહકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તેની તૈયારીનું રહસ્ય કણકને ભેળવવામાં આવેલું છે: તે ખૂબ જ પાતળું અને અર્ધપારદર્શક પણ હોવું જોઈએ. તેને બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે, અને વિગતવાર વાનગીઓ (ફોટા સાથે) તમને કાર્યનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

સ્ટ્રુડેલ શું છે

આ નામ એક રોલના રૂપમાં પ્રખ્યાત ઑસ્ટ્રિયન વાનગી પર જાય છે, જેમાં ખૂબ જ પાતળો કણક અને તમામ પ્રકારની ભરણનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટ્રુડેલનું ભાષાંતર "વમળ, ફનલ-આકારના વમળ, ટોર્નેડો" તરીકે થાય છે, જે તેની તૈયારીની પદ્ધતિ - વળી જતું હોય છે. આ પેસ્ટ્રીની ઘણી જાતો છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય સફરજન, તજ અને કિસમિસ સાથે વિયેનીઝ સ્ટ્રુડેલ છે.

સ્ટ્રુડેલ કણક કેવી રીતે બનાવવી

સ્ટ્રુડેલ બનાવવામાં સફળતાની ચાવી યોગ્ય રીતે ગૂંથેલી કણક છે. વાનગીને સફળ બનાવવા માટે, ગૂંથવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અનુભવી શેફની આ ભલામણોને અનુસરો:

1. ઘણીવાર સ્ટ્રુડેલ માટેના કણકને ખેંચાયેલા અથવા પફ પેસ્ટ્રી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બેઝ (દહીં, ખમીર અને ખમીર-મુક્ત) માટે ઘણી અન્ય વાનગીઓ છે, જેની સાથે વાનગી ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનતી નથી. જેઓ લાંબા સમય સુધી કણક ભેળવીને પરેશાન કરવાનું પસંદ કરતા નથી તેઓ પિટા બ્રેડમાં ભરણ પણ લપેટી લે છે.
2. આધારને અગાઉથી મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તેને ઉકાળવા અને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થવા માટે સમયની જરૂર છે.
3. સ્ટ્રુડેલનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ તેનો પાતળો આધાર છે, જે ખૂબ જ ઝડપથી ખેંચાતો હોવો જોઈએ, નહીં તો સમૂહ સુકાઈ જશે.
4. જો તમે કણકને વધુ ફ્લેકી બનાવવા માંગો છો, તો ઘટકોમાં સ્પષ્ટ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો.
5. તમે બ્રેડ મશીનમાં, ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને અથવા હાથથી સ્ટ્રુડેલ કણક ભેળવી શકો છો.

સ્ટ્રુડેલ કણક રેસીપી

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે સ્ટ્રુડેલ માટે આધારને ગૂંથવું એ ખૂબ જ જટિલ પ્રક્રિયા છે, પરંતુ વાસ્તવમાં એવું નથી. સૌથી સરળ રેસીપી અનુસાર પહેલા કણક તૈયાર કરો, અને જ્યારે તમે તેને હેંગ કરી લો, ત્યારે વધુ જટિલ પદ્ધતિઓ તમારી શક્તિમાં હશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ક્રિયાઓના ક્રમ અને ઘટકોના પ્રમાણનું સખતપણે પાલન કરવું, પછી આધાર મજબૂત, સ્થિતિસ્થાપક હશે, સારી રીતે ખેંચાશે, અને બેકડ સામાન સ્વાદિષ્ટ બનશે, ક્રિસ્પી, મોહક પોપડો સાથે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ સ્ટ્રુડેલ કણકના ઘણા ફાયદા છે: તેને ઘટકોના ન્યૂનતમ સમૂહની જરૂર છે, સમૂહ ભેળવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે ટેબલ, વાનગીઓ અથવા હાથને બિલકુલ વળગી રહેતું નથી, અને તે જરૂરી નથી. ખેંચાયેલ તમારે ફક્ત ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં આધારને રોલ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તમે વાનગીને ભરી શકો છો, રોલ કરી શકો છો અને સાલે બ્રે.

ઘટકો:

• લોટ (ઘઉં) - 260 ગ્રામ;
• તેલ (દુર્બળ) - 1/3 ચમચી;
• પાણી (ગરમ, ફિલ્ટર કરેલ) - 0.5 ચમચી.;
• મીઠું - છરીની ટોચ પર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બધા ઘટકોને ભેગું કરો, ચમચી સાથે ભળી દો, અને પછી તમારા હાથથી વધુ સારી રીતે કરો.
2. મિશ્રણને ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી ગૂંથવાનું ચાલુ રાખો.
3. લગભગ 5 મિનિટ પછી, આધાર નરમ, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક બની જશે. તેને એક બોલમાં ફેરવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
4. કણકને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ટેબલ પર અલગથી રોલ કરો.
5. પ્રક્રિયાને સરળ અને ઝડપી બનાવવા માટે, સમયાંતરે સ્તરને બીજી બાજુ ફેરવો, તેને ફરીથી તેલથી ગ્રીસ કરો અને જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ન પહોંચો ત્યાં સુધી રોલિંગ ચાલુ રાખો.

સફરજન સ્ટ્રુડેલ માટે

ઘટકોની સૂચિમાં ઇંડા અને લીંબુના રસની હાજરીમાં વિયેનીઝ એપલ સ્ટ્રુડેલ કણક માટેની આ રેસીપી પાછલા એક કરતા અલગ છે. પ્રથમ વધારાના ઘટક આધારની મજબૂતાઈની ખાતરી આપે છે; તે રોલિંગ, વળી જતું અને પકવવા દરમિયાન ફાટી જશે નહીં. લીંબુનો રસ સમૂહમાં સ્થિતિસ્થાપકતા ઉમેરે છે, કારણ કે ઇંડા હજુ પણ તેને ખેંચવા માટે ઓછા લવચીક બનાવે છે. સફરજન ઉપરાંત, તમે ફિલિંગમાં નાશપતીનો, પ્લમ્સ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી અને અન્ય ફળો અને બેરી મૂકી શકો છો.

ઘટકો:

• પાણી - 0.15 એલ;
• તેલ (સૂર્યમુખી) - 30 મિલી;
• લોટ - ¼ કિલો;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 3 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઓરડાના તાપમાને પાણી ગરમ કરો, મીઠું ઉમેરો, જગાડવો.
2. એક અલગ બાઉલમાં લોટને ચાળી લો.
3. ઇંડાને હરાવ્યું, તેલ અને સાઇટ્રસ રસ સાથે ભળી દો. લોટમાં મિશ્રણ રેડો, તેમાં કૂવો બનાવો. હળવા હાથે હલાવો.
4. હલાવવાનું બંધ કર્યા વગર થોડું થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો.
5. કણકને લોટથી છાંટેલા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તમારા હાથથી કણક ભેળવાનું ચાલુ રાખો. તમારું કાર્ય એ સુનિશ્ચિત કરવાનું છે કે ત્યાં એક પણ ગઠ્ઠો નથી અને આધાર ચોંટવાનું બંધ કરે છે.
6. સમૂહને એક બોલમાં ફેરવો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, ફિલ્મમાં લપેટો અને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો.
7. કણક જે પ્લેટ પર પડેલો છે તેના કરતા થોડો પહોળો તળિયાનો વ્યાસ ધરાવતો તવા લો, તેમાં પાણી રેડો અને ઉકાળો.
8. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ગરમ પાનના તળિયે આધાર સાથે પ્લેટ મૂકો અને ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને આવરે છે. એક કલાક માટે છોડી દો.
9. તેને બહાર કાઢો, કણકને પાતળો રોલ કરો, તેને સ્ટફ કરો, રોલ અપ કરો. સ્ટ્રુડેલને બેક કરો.

સ્ટ્રેચ કણક

સ્ટ્રુડેલ માટે સ્ટ્રેચ કણક તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ જણાવેલ ઘટકોના પ્રમાણને અનુસરવાનું છે અને બધું ઝડપથી કરવું. આવા આધાર સાથે તૈયાર બેકડ સામાન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે. ઘણી ગૃહિણીઓ કણક રોલ કરવા માટે ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરે છે. આ અહીં કરવાનું યોગ્ય નથી, કારણ કે પ્રક્રિયા ફક્ત વધુ મુશ્કેલ અને વિલંબિત હશે.

ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લોટ - 0.45 કિગ્રા;
• પાણી - 0.1 એલ;
• મીઠું - છરીની ટોચ પર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોટને સારી રીતે ચાળી લો, તેને સૂકા ટેબલ પર ઢગલામાં નાખો અને તેમાં કૂવો બનાવો.
2. તેમાં ઇંડાને હરાવ્યું, બલ્ક ઘટકો ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક પાણીમાં રેડવું.
3. ઘટકોને હળવા હલનચલન સાથે મિક્સ કરો, અને પછી કણકને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવો.
4. એક બોલમાં રોલ કરો, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.
5. 1.5 કલાક પછી, તેને બહાર કાઢો, તેને કાપડથી ઢંકાયેલી કામની સપાટી પર મૂકો અને તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરો.
6. આ કાળજીપૂર્વક કરો, ધીમે ધીમે, જ્યાં સુધી તમને ખૂબ જ પાતળું અર્ધપારદર્શક સ્તર ન મળે.
7. ફિલિંગ ઉમેરતા પહેલા તેને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો.

પફ

અનુભવી શેફ જાણે છે કે સ્ટ્રુડેલ માટે પફ પેસ્ટ્રી જાતે ભેળવી વધુ સારું છે, જો કે સ્ટોર આ ઉત્પાદનોની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે. પ્રક્રિયામાં કોઈ વિશેષ રાંધણ કુશળતાની જરૂર હોતી નથી, પરંતુ હોમમેઇડ બેઝ સાથે પકવવું વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. વધુમાં, તમે પફ પેસ્ટ્રીનો ડબલ ભાગ ભેળવી શકો છો અને તેને આગલી વખત સુધી ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• લોટ (ચાળીને) - 325 ગ્રામ;
• પાણી - 1 ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી;
• તેલ (સૂર્યમુખી) - 0.15 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એસિડને પાણીમાં ઓગાળીને થોડી મિનિટો માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
2. 2 ચમચી ભેગું કરો. મીઠું સાથે લોટ, એસિડિફાઇડ પાણીમાં રેડવું. જગાડવો.
3. કામની સપાટીને લોટથી ધૂળ કરો, તેના પર આધાર સ્થાનાંતરિત કરો અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી ભેળવો.
4. એક બોલમાં રોલ કરો, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને ½ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. બાકીના લોટને માખણ સાથે મિક્સ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1/3 કલાક માટે મૂકો.
6. કણકના બોલને બહાર કાઢો, તેને પાતળો રોલ કરો (2-3 મીમી સુધી), માખણ-લોટના મિશ્રણથી સ્તરની સપાટીને બ્રશ કરો.
7. સ્તરને રોલમાં ફેરવો, તેને ટેબલ પર હરાવ્યું, તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 1/2 કલાક માટે મૂકો.
8. તેને ફરીથી બહાર કાઢો, રોલિંગ પિન ચલાવો - 2 વખત આજુબાજુ, 2 વખત સાથે, અને પછી પાતળો રોલ કરો.
9. તેને 4 વખત ફોલ્ડ કરો, તેને ફરીથી રોલ આઉટ કરો અને સ્ટ્રુડેલની વધુ તૈયારી માટે આગળ વધો.

ઝડપી આથો આધાર

ઉમેરાયેલ યીસ્ટ સાથે જાતે કણક ભેળવું પણ વધુ સારું છે. તેની સાથે, સ્ટ્રુડેલ તાજા કરતાં વધુ રુંવાટીવાળું અને આનંદી બનશે, જો કે તે ક્રિસ્પી નથી. આ ગુણધર્મો યીસ્ટમાં હાજર ફૂગના સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા બેકડ સામાનને આપવામાં આવે છે. ઓછી માત્રામાં તેલ ઉમેરવાને કારણે યીસ્ટ-આધારિત સ્ટ્રુડેલમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 4-5 પીસી.
• ડુંગળી (મોટી) - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• માંસ - 300 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ
• પીસેલા કાળા મરી
• મસાલા (થાઇમ, ખાડી પર્ણ)

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 2.5 ચમચી.
• પાણી - 0.75 ચમચી.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - એક ચપટી

સ્ટ્રુડેલ કણકના પાતળા સ્તરમાંથી રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, આ એક મીઠી ભરણ સાથે ડેઝર્ટ વાનગી છે. પરંતુ સ્નેક બાર સ્ટ્રુડેલ્સ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા અને માંસના ટુકડા સાથે - સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ.

માંસ અને બટાકા સાથે સ્ટ્રુડેલ કણક વિવિધ સંસ્કરણોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે પાણી, ઇંડા અને લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે - જેમ કે ડમ્પલિંગ. તેઓ દૂધ, કીફિર અથવા યીસ્ટના કણકનો પણ ઉપયોગ કરે છે, પછી તૈયાર વાનગી વધુ હવાદાર બને છે.

માંસ અને બટાકા સાથે સ્ટ્રુડેલ્સ કેવી રીતે રાંધવા - ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ઘટકો તૈયાર કરો

પ્રથમ, લોટ, પાણી, ઇંડા અને મીઠું માંથી કણક ભેળવી. તે નરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ તમારા હાથને બિલકુલ વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. લોટને નેપકીન વડે ઢાંકીને તે પાકે ત્યાં સુધી રહેવા દો.

તમે વાનગીમાં કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, ચિકન. તે બધા તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. 20 મિનિટ માટે ફ્રાય, stirring.

તળેલા માંસને ઊંડા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પરિણામી ચરબી અહીં રેડો.

બટાકાના કંદને ધોઈ લો, છાલ કાઢી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

માંસની ટોચ પર બટાકાની એક સ્તર મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો.

પછી ડુંગળી, છાલવાળી અને સમારેલી એક સ્તર આવે છે. માત્ર અડધી ડુંગળી લો, બીજો ભાગ રોલમાં જશે.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને પેનમાં પણ મૂકો.

વનસ્પતિ તેલમાં થોડી સમારેલી ડુંગળી હળવા સોનેરી, ઠંડી થાય ત્યાં સુધી તળો.

નરમ કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો અને તેના પર તૈયાર ડુંગળી મૂકો.

ચુસ્ત રોલમાં રોલ કરો અને ક્રોસવાઇઝ 3-4 સેમી ભાગોમાં કાપો.

કડાઈમાં પાણી રેડવું જેથી તે બટાકાને આવરી લે. સ્ટ્રુડેલની ટોચ પર મૂકો. મીઠું, મરી, મસાલા ઉમેરો. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને ધીમા તાપે 35 -40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

બટાકાની સાથે માંસ સ્ટ્રુડેલ તૈયાર છે! જે બચે છે તે વાનગીને ભાગવાળી પ્લેટોમાં મૂકવાનું છે, તેને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવવું અને તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકથી આનંદિત કરવાનું છે.

ધીમા કૂકરમાં માંસ અને બટાકા સાથે સ્ટ્રુડેલ

એક બાઉલમાં 3 કપ લોટ મૂકો. તેમાં એક છિદ્ર બનાવો, જેમાં એક ગ્લાસ દૂધ, એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને એક ઇંડા રેડવું. નરમ કણક ભેળવો. લોટ સાથે ધૂળ, તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, ઉપર તળેલી ડુંગળી મૂકો અને કણકને સોસેજમાં ફેરવો.

માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને ધીમા કૂકરમાં ફ્રાય કરો, 20 મિનિટ માટે "ફ્રાય" મોડ સેટ કરો. નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, છાલવાળા અને કાપેલા બટાકાને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. આગળ, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. છેલ્લે, સ્ટ્રુડેલ ટુકડાઓ ઉમેરો. સ્વાદ માટે વાનગીને મીઠું કરો, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલા ઉમેરો. 1.5 - 2 ગ્લાસ પાણી રેડો અને 1 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ/સ્ટ્યૂ" મોડમાં બટાકાની સાથે મીટ સ્ટ્રુડેલ રાંધો.

કેફિર બટાકા અને માંસ સાથે સ્ટ્રુડેલ્સ

સ્ટ્રુડેલ્સ તૈયાર કરવા માટે, સોડાના ચમચી સાથે એક ગ્લાસ કીફિર મિક્સ કરો. ઘટકો પ્રતિક્રિયા કરવા માટે 3-5 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી તેમાં મીઠું, ઈંડું અને પૂરતો લોટ ઉમેરો જેથી નરમ, નરમ કણક બને. નાજુકાઈના માંસ (લગભગ 300 ગ્રામ)ને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી સાથે તળેલી કણકની પાતળી રોલ્ડ શીટ પર મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈને અડધા રસ્તે છાલવાળા અને સમારેલા બટાકાની સાથે ભરો અને ટોચ પર માંસના સ્ટ્રુડેલ્સ મૂકો. મીઠું, સીઝનીંગ (ખાડી પર્ણ, થાઇમ, ઓરેગાનો) ઉમેરો. ઠંડુ પાણી રેડો અને વાનગીને ઓછી ગરમી પર મૂકો. 40 મિનિટ પછી સ્ટ્રુડેલ્સ તૈયાર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ અને બટાકા સાથે Strudel

માંસ અને બટાટા સાથેના સ્ટ્રુડેલ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધી શકાય છે. કણક માટે યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી કણક પ્રથમ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં 30 ગ્રામ તાજા યીસ્ટને ઓગાળી લો, તેમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને ફીણ થવા લાગે ત્યાં સુધી મિશ્રણને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. કણકમાં લોટ (0.5 -0.7 કિગ્રા), ઓગાળેલા માખણના 50 ગ્રામ, એક ઈંડું, પાણી ઉમેરો. ખમીર કણક ભેળવી. તેને પાતળો રોલ કરો, ઓગાળેલા માખણથી સપાટીને બ્રશ કરો અને તેને રોલમાં ફેરવો. ડુંગળી અને ગાજર સાથે તળેલા માંસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પછી બટાકાને છોલીને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો. આગળ, સ્ટ્રુડેલને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તમારા સ્વાદ મુજબ વાનગીને મીઠું કરો, સીઝનીંગ ઉમેરો, વરખથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર માંસ અને બટાકાની સાથે સ્ટ્રુડેલ બેક કરો.

ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ, ચા માટે શ્રેષ્ઠ ડેઝર્ટ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ એપલ સ્ટ્રુડેલ છે. અમારી પસંદગીમાં સરળ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે, જે પગલું-દર-પગલાના ફોટા માટે આભાર, શિખાઉ માણસ પણ સંભાળી શકે છે!

• તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીની 2 શીટ
• 0.5 ચમચી તજ
• 2-3 મોટા સફરજન
• 2 ચમચી. લોટ
• 2 ચમચી. સહારા
• 2 ચમચી. નિયમિત ખાંડ
• ચમચી બ્રાઉન સુગર
• 0.5 કપ સમારેલા બદામ
• 2 ચમચી. બ્રેડક્રમ્સ

લ્યુબ્રિકેશન માટે:

• 1 ટીસ્પૂન પાણી
• 1 ઈંડું

સફરજનને ધોઈ, છાલ અને ક્યુબ્સમાં કાપો.

સફરજનને તજ, લોટ અને બે પ્રકારની ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. સફરજનને 20 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી તેઓ તેનો રસ છોડે.

બીજા બાઉલમાં, બ્રેડક્રમ્સ અને બે પ્રકારની ખાંડ સાથે બદામ મિક્સ કરો.

ડિફ્રોસ્ટેડ કણકની એક શીટ બહાર કાઢો, તેને અખરોટ-બ્રેડના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો અને ઉપર સફરજન મૂકો.

ભરણને ઢાંકવા માટે કણકની કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો. અમે કણકની બીજી શીટ અને બાકીના ભરણ સાથે તે જ પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

રોલ્સની કિનારીઓને નીચે ફોલ્ડ કરો અને સ્ટ્રુડેલને બેકિંગ શીટ પર, ગ્રીસ કરેલી અથવા કાગળથી પાકા કરો. જરદી અને પાણીથી ટોચને બ્રશ કરો.

દરેક રોલ પર ક્રોસ કટ બનાવો.

અમે અમારા સ્ટ્રુડેલ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 190 ડિગ્રી પર બેક કરીએ છીએ, આ લગભગ 40-45 મિનિટ છે.

રેસીપી 2: તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી એપલ સ્ટ્રુડેલ (ફોટો સાથે)

અમે ધારી શકીએ છીએ કે ડેઝર્ટનું આ સંસ્કરણ ક્લાસિક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં સફરજન, કચડી બદામ અને તજ પાવડર છે. આ મીઠી વાનગીનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અને સુસંગતતા મેળવવા માટે આ મીઠાઈની તૈયારીની પ્રક્રિયાને અનુસરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

• બ્રેડક્રમ્સ - 2 ચમચી;
• તૈયાર કણક - 2 સ્તરો;
• 1 લી ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ભરવા માટે દાણાદાર ખાંડ - 5 ચમચી;
• મોટા સફરજન - 3 ટુકડાઓ;
• સારું માખણ - 45 ગ્રામ;
• તજ પાવડર - 2 ચમચી;
• અખરોટનો ભૂકો - ½ કપ.

પ્રથમ, તમારે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી એપલ સ્ટ્રુડેલ માટે કણકને ડીફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ, ફોટા સાથેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર. જ્યારે કણક ડિફ્રોસ્ટિંગ છે, તે મુખ્ય ભરણ તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, મોટા સફરજન લો, તેમને પાણીમાં ધોઈ લો અને કોર અને બીજ દૂર કરો.

જો ફળની ચામડી ખૂબ જાડી હોય, તો તેને કાપી નાખવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતાને બગાડે નહીં. ફળોને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી સફરજનને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં વધારાના તજ પાવડર અને દાણાદાર ખાંડ રેડવામાં આવે છે. ફળો આ ફોર્મમાં પંદર મિનિટ માટે બાકી છે.

જો શક્ય હોય તો, તમારે સફરજનના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવા જોઈએ જ્યાં માખણ અગાઉથી ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ટુકડાઓ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આ સમૂહમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાનું પણ યોગ્ય છે જેથી સફરજન કારામેલાઇઝ થાય. એક અલગ બાઉલમાં, બદામનો ભૂકો અને બે ચમચી બ્રેડક્રમ્સ મિક્સ કરો.

પહેલેથી જ ઓગળેલા કણકને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સપાટીને નરમ માખણના ટુકડાથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. ટોચ પર અખરોટ ભરવાનું પાતળું પડ છંટકાવ કરો, એક ધાર ખાલી રાખો. રોલના અંતને પાછળથી સુરક્ષિત કરવા માટે આ જરૂરી છે, જેથી પકવવા દરમિયાન ભરણ તૈયાર મીઠાઈમાંથી બહાર ન આવે.

સફરજનના ટુકડાઓ બદામના સ્તર પર મૂકવામાં આવે છે; જો ફળો ખાલી કાપવામાં આવ્યા હોય, તો તે ઉપર દાણાદાર ખાંડ અને તજ પાવડર છાંટવામાં આવે છે. હવે તમારે માખણનો ટુકડો લેવો જોઈએ, તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને ભરણની ટોચ પર મૂકો.

કણકના બે સ્તરોમાંથી બે સરખા રોલ રોલ કરવામાં આવે છે; રોલ્સનો છેડો ટોચ પર સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે જેથી પકવવા દરમિયાન ભરણમાંથી રસ બહાર ન આવે.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી તૈયાર સફરજનના સ્ટ્રુડેલ્સ, ફોટા સાથેની ચોક્કસ રેસીપી અનુસાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ, ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ, કણકને ચિકન જરદી વડે ગ્રીસ કરો અને રોલની સપાટી પર નાના કટ કરો.

પકવવાની પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી ચાલીસ મિનિટ ચાલે છે, તાપમાનનું ચિહ્ન 190 ડિગ્રી કરતા વધારે હોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ અહીં તમારે ફક્ત તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખવાની જરૂર છે. જ્યારે આ સફરજન અને તજના રોલ્સ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેમને પાઉડર ખાંડ સાથે થોડું છાંટવું જોઈએ, અને તે પછી જ તમે ડેઝર્ટ સર્વ કરી શકો છો.

રેસીપી 3: કિસમિસ સાથે એપલ સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે બનાવવું (પગલું બાય સ્ટેપ)

• કણક (શીટ) - 500 ગ્રામ,
• સફરજન (મીઠી અને ખાટા) - 4 પીસી.,
• કિસમિસ (બીજ વગર) - 100 ગ્રામ,
• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી.,
• માખણ (માખણ) - 80 ગ્રામ,
• તજ (જમીન) - 2 ચમચી,
• ચિકન ટેબલ ઇંડા - 1 પીસી.,
• પાઉડર ખાંડ,
• બ્રેડક્રમ્સ - 2 ચમચી.

સૌ પ્રથમ, કણકના પેકેજને બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો, જેથી તેને સરળતાથી રોલઆઉટ કરી શકાય. આગળ, કિસમિસ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લગભગ 15 મિનિટ માટે વરાળ માટે છોડી દો.

સફરજનની છાલ કાઢી, બીજની પોડ અને દાંડી કાપી નાખો.

પછી સફરજનને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ મૂકો અને સફરજનના ટુકડા ઉમેરો. સફરજનને ધીમા તાપે 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી મોટાભાગની ભેજ બાષ્પીભવન ન થઈ જાય.

તજ ઉમેરો. અને ફિલિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

રોલિંગ પિન વડે કણકને પાતળો રોલ કરો.

અને તેના પર ફિલિંગ મૂકો. એક બાજુ અમે ભર્યા વગર અંદાજે 5-6 સે.મી. પ્રથમ, કિસમિસ અને બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો.

અને ઉપર સફરજન ભરણ મૂકો.

સ્ટ્રુડેલને રોલમાં રોલ કરો, ભરણ સાથે બાજુથી શરૂ કરો. અને પછી અમે તેને મુક્ત ધારથી આવરી લઈએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક કિનારીઓને સીલ કરીએ છીએ. સ્ટ્રુડેલને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પીટેલા ઇંડાથી બ્રશ કરો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ઉત્પાદનને 170 ડિગ્રી તાપમાન પર 35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

રેસીપી 4: પફ પેસ્ટ્રી સફરજન સાથે સ્વાદિષ્ટ વિયેનીઝ સ્ટ્રુડેલ

પ્રખ્યાત વિયેનીઝ સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે રાંધવા તે થોડા લોકો જાણે છે! ઘણા લોકો ફક્ત કાપેલા સફરજન સાથે કણકને લપેટીને તેને લોકપ્રિય વાનગી તરીકે સર્વ કરે છે, કેટલાક પફ પેસ્ટ્રી વગેરેને બદલે યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ કરે છે. આ ફક્ત સુગંધિત સફરજનની સ્વાદિષ્ટતાના વાસ્તવિક સ્વાદને બગાડે છે, જેનો સ્વાદ કાયમ રહેશે. તમારી યાદશક્તિ જો તમે તેને એકવાર રાંધી લો.

સફરજન સાથે પફ સ્ટ્રુડેલ માટે, તમારે તમારા મફત સમયના પાંચ કલાક પસાર કરવાની જરૂર નથી - તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રી, થોડા સફરજન અને અન્ય ઘટકો સાથે મેળવી શકો છો જે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે.

• 2-3 પાકેલા સફરજન
• 0.5 કિલો પફ પેસ્ટ્રી
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન. બેકિંગ સીઝનીંગ
• 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ અથવા બિસ્કિટના ટુકડા
• બ્રશ કરવા માટે 1 ક્વેઈલ ઇંડા

ચાલો તરત જ સફરજન ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ, પરંતુ જો તમે તેને સ્થિર ખરીદ્યું હોય તો તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું ભૂલશો નહીં! સફરજનને પાણીમાં ધોઈને ચાર ભાગોમાં કાપો. અમે તેમાંથી દરેકમાંથી બીજની શીંગો કાપી નાખીએ છીએ અને તેને ફરીથી ધોઈએ છીએ.

પછી દરેક ક્વાર્ટરને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.

કાપેલા સફરજનને લાડુ અથવા સોસપાનમાં રેડો, 25 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

પછી અમે બેકિંગ સીઝનીંગ ઉમેરીએ છીએ - તે ડેઝર્ટને અવર્ણનીય મીઠી સુગંધ આપશે. અને તજ, જે મસાલાનો ભાગ છે, સફરજન સાથે શ્રેષ્ઠ સુમેળ કરે છે!

શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેના સમાવિષ્ટોને લગભગ 5-7 મિનિટ માટે અડધો કરો. તે જરૂરી છે કે ખાંડ ઓગળે અને સફરજનના ટુકડા પર કારામેલાઈઝ થાય.

આ પછી, કણકને લંબચોરસ સ્તરમાં ફેરવો અને એક ધારને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પરંતુ અંત સુધી કાપ્યા વિના.

બીજી આખી કિનારી પર ફટાકડા અથવા બિસ્કિટનો ભૂકો છાંટવો.

તેના પર તૈયાર સફરજનનું ફિલિંગ મૂકો અને તેને સ્મૂથ કરો.

ભરણ પર કણકની બે બાજુની કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક ટેક કરો અને પછી આખા ટુકડાને રોલમાં ફેરવો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, કટ સ્ટ્રીપ્સ સ્વાદિષ્ટ ખાલી મધ્યમાં બરાબર બહાર આવ્યું છે.

તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પીટેલા ક્વેઈલ ઇંડા અથવા નિયમિત ચિકન ઇંડા જરદી સાથે બ્રશ કરો.

180-200 સી પર લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓવનમાં ડેઝર્ટને બેક કરો.

સફરજન સાથેના પફ સ્ટ્રુડેલને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને તેને ભાગોમાં કાપો, જો ઈચ્છો તો પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

રેસીપી 5: સફરજન અને બદામ સાથે પફ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રુડેલ

આ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, કોઈપણ મુશ્કેલી વિના, અને જો તમે કેટલાક ખૂબ જ સરળ નિયમો જાણો છો, તો એક શિખાઉ રસોઈયા પણ આ રેસીપીને સંભાળી શકે છે.

• પફ પેસ્ટ્રી (યીસ્ટ-ફ્રી) 250 ગ્રામ (¼ પેકેજ અથવા 1 ફ્લેટ ચોરસ)
• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 500 ગ્રામ
• ખાંડ 4 ચમચી
• ક્રશ કરેલા ફટાકડા 4 ચમચી
• તજ ½ ચમચી અથવા સ્વાદ અનુસાર
• કિસમિસ 50 ગ્રામ
• અખરોટ 50 ગ્રામ
• ઇંડા જરદી 1 ટુકડો
• ઘઉંનો લોટ 1 ચમચી
• શુદ્ધ પાણી 150 મિલીલીટર

સૌ પ્રથમ, રસોઈની શરૂઆતના લગભગ 30-40 મિનિટ પહેલાં, કાઉંટરટૉપ પર પફ પેસ્ટ્રીનો ટુકડો મૂકો, તેને તેની સંપૂર્ણ લંબાઈ સુધી ખોલો અને તેને ઓગળવા માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. પછી 190-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરવા માટે ઓવન ચાલુ કરો અને બેકિંગ પેપરની શીટ સાથે નોન-સ્ટીક બેકિંગ શીટને લાઇન કરો.

અમે એક મિનિટ પણ બગાડતા નથી, જ્યારે અર્ધ-તૈયાર લોટનું ઉત્પાદન ડિફ્રોસ્ટિંગ કરી રહ્યું છે, અમે અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. કીટલીમાં થોડું શુદ્ધ પાણી રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, તેને ગરમ થવા દો. પછી અમે સૂકા કિસમિસને એક ઓસામણિયુંમાં ફેંકીએ છીએ અને તેને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ.

અમે સૂકી દ્રાક્ષને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, થોડા સમય પછી તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને આ સ્વરૂપમાં 10-15 મિનિટ માટે વરાળ માટે છોડી દો. આ પછી, અમે ફરીથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી અથવા તેમાંથી વધુ પ્રવાહી નીકળી જાય ત્યાં સુધી તેને તેમાં છોડી દઈએ છીએ.

આગળ, અમે અખરોટને ક્રમમાં ગોઠવીએ છીએ, તેમાંથી કોઈપણ પ્રકારના કાટમાળને દૂર કરીએ છીએ, અને કર્નલોને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે મધ્યમ અથવા ઝીણા ટુકડાઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, સ્થિર બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર, મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા જૂના જમાનાની રીત, તેમને બેગમાં મૂકીને અને હેચેટ અથવા રોલિંગ પિનની પાછળથી કચડી નાખો.

હવે આપણે સફરજન તરફ ધ્યાન આપીએ છીએ, તેને વહેતા પાણીમાં ધોઈએ છીએ, કાગળના રસોડાના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ, દરેકને 2 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, તેને છાલ કરીએ છીએ અને બીજ, તેમજ પૂંછડીઓ સાથે કોરમાંથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. અમે ફળોના પલ્પને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકીએ છીએ, તેને 5 મિલીમીટરથી 1 સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથે ક્યુબ્સ અથવા પ્લેટોમાં કાપીએ છીએ અને આગળ વધીએ છીએ.

એક ઊંડા બાઉલમાં સમારેલા સફરજન, સૂકા કિસમિસ, સીંગદાણા, ખાંડ અને થોડી તજ મૂકો. આ ઘટકોને એક ચમચી સાથે હળવાશથી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સરળ ન થાય - ભરણ તૈયાર છે, આગળ વધો!

ચિકન ઇંડા જરદીને એક નાના બાઉલમાં મૂકો અને તેને ટેબલ ફોર્કથી હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે હળવા, એકરૂપ સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં, તમારે ખૂબ ઉત્સાહી બનવાની જરૂર નથી, એક હળવા ફ્લફીનેસ પર્યાપ્ત છે.

આ પછી, અમે ડિફ્રોસ્ટેડ કણક પર પાછા આવીએ છીએ, શીટને રસોડાના ટુવાલ અથવા શીટ પર મૂકીએ છીએ, બંને બાજુઓ પર હળવાશથી લોટ છાંટીએ છીએ અને, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તેને એક દિશામાં ખૂબ જ પાતળા લંબચોરસમાં ફેરવો જેથી રચનાને ખલેલ પહોંચાડે નહીં. સ્તરોની.

પછી તેની સપાટીને છીણેલા બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરો અને અર્ધ-તૈયાર લોટના ઉત્પાદનને દૃષ્ટિની રીતે બે ભાગોમાં વહેંચો.

દરેક ધાર પર 2 સેન્ટિમીટર ખાલી જગ્યા છોડીને એક બાજુ પર ભરણ મૂકો.

આગળ, તે જ ટુવાલ અથવા શીટનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક રોલને રોલ અપ કરો, તેને છેડેથી ચુસ્તપણે ચપટી કરો, તેને નીચે દબાવો અને પરિણામી ઉત્પાદનને સીમ ડાઉન સાથે તૈયાર બેકિંગ શીટ પર ખસેડો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો હજી પણ કાચી મીઠાઈને અર્ધચંદ્રાકારનો દેખાવ આપો, બેકિંગ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, તેને પીટેલા ઇંડા જરદીથી ગ્રીસ કરો અને આગળના, લગભગ અંતિમ પગલા પર આગળ વધો.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તપાસીએ છીએ, જો ગરમી ખૂબ વધારે હોય, તો તેને ઇચ્છિત તાપમાને ઘટાડી દો અને તે પછી જ ત્યાં મધ્યમ રેક પર સ્ટ્રુડેલ મૂકો. અમે તેને 35-40 મિનિટ માટે શેકીએ છીએ, જે દરમિયાન ડેઝર્ટ સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે અને સુંદર સોનેરી ભૂરા પોપડાથી આવરી લેવામાં આવશે. જલદી આવું થાય, તમારા હાથ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મૂકો અને બેકિંગ શીટને કાઉન્ટરટૉપ પર અગાઉ મૂકવામાં આવેલા કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો.

બેકડ સામાનને રસોડાના ટુવાલ વડે ઢાંકી દો, એકદમ મોટો ગેપ છોડી દો અને તેને થોડો ઠંડો થવા દો. પછી, વિશાળ કિચન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, સ્ટ્રુડેલને મોટી ફ્લેટ ડીશ પર ખસેડો, જો ઇચ્છિત હોય તો પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, રસોડાના તીક્ષ્ણ છરી વડે ક્રોસવાઇઝ ભાગોમાં વહેંચો, તેને પ્લેટો પર વહેંચો અને આગળ વધો અને તેનો સ્વાદ લો!

રેસીપી 6: ખમીર વિના પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ એપલ સ્ટ્રુડેલ

• પફ પેસ્ટ્રી (યીસ્ટ-ફ્રી) - 450-500 ગ્રામ;
• સ્વાદિષ્ટ માખણ - 40 ગ્રામ;
• બ્રેડક્રમ્સ (ઝીણી, સફેદ) - 20 ગ્રામ;
• સફરજન - 300-400 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 100-200 ગ્રામ;
• જરદી - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી;
• તજ અને વેનીલીન - સ્વાદ માટે.

પેકેજિંગમાંથી તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીને કાળજીપૂર્વક ખોલો અને દૂર કરો. તેને લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી તમારે તેને લોટથી છાંટવામાં આવેલી રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે. તમારે તેને શક્ય તેટલું પાતળું રોલ કરવાની જરૂર છે.

માઇક્રોવેવમાં અથવા સ્ટીમ બાથમાં માખણ (કોઈપણ સંજોગોમાં ફેલાવો નહીં) ઓગળે. પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને તેની સાથે કણક બ્રશ કરો. પછી બ્રેડક્રમ્સ સાથે માખણ છંટકાવ. આ સ્ટ્રુડેલ રેસીપી માટે નાના ફટાકડા શ્રેષ્ઠ છે. સ્તર ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ.

સફરજન અને કિસમિસ તૈયાર કરો. ફક્ત કિસમિસને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો. સ્વચ્છ સફરજન (માથા વગર)ને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. કિસમિસ સાથે સફરજન મિક્સ કરો. તમે સ્વાદ માટે થોડું તજ અથવા વેનીલા ઉમેરી શકો છો.

કણક પર ભરણને વિતરિત કરો, સ્ટ્રુડેલને લપેટીને સરળ બનાવવા માટે કિનારીઓ પર 2-3 સેમી છોડી દો.

ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, જેથી કણકને ફાડી ન શકાય, સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલને ટ્વિસ્ટ કરો. અમે અંતને બંધ કરીએ છીએ અને ચપટી કરીએ છીએ.

જરદીને હળવા હાથે હરાવો અને તેની સાથે રોલની ટોચને બ્રશ કરો.

પફ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રુડેલને ઓવનમાં 40-45 મિનિટ માટે સફરજન સાથે બેક કરો, તેને 220 સે. પહેલા ગરમ કરો.

સ્ટ્રુડેલ ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં સ્વાદિષ્ટ છે. કેટલીક રેસ્ટોરાં તેને ક્રીમ બ્રુલીના સ્કૂપ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે, આ પેસ્ટ્રીને સમાન ટુકડાઓમાં કાપવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી કેટલીકવાર રોલ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી વધુ સારું છે. આ વાનગીને હર્બલ ચા, લટ્ટે, કોકો, જ્યુસ અને અન્ય પીણાં સાથે પીરસવી ખૂબ જ સારી છે. તમે વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે ચોકલેટ સીરપ (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ ફળની ચાસણી) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રેસીપી 7: ઘરે એપલ સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે બનાવવી

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ એપલ સ્ટ્રુડેલ માટેની એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી, ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી!

• પફ પેસ્ટ્રી - 250 ગ્રામ
• સફરજન - 4 પીસી
• તજ - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.

પ્રથમ તમારે ફક્ત તે ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે જેનો ઉપયોગ તમે ઘરે એપલ સ્ટ્રુડેલ બનાવવા માટે કરશો. તાજા, પસંદ કરેલા સફરજનને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પફ પેસ્ટ્રીને ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ અને તજ અને દાણાદાર ખાંડની જરૂરી માત્રા માપવી જોઈએ. સફરજન સાધારણ મીઠી અને ખાટા હોવા જોઈએ, અન્યથા મસાલાની મદદથી વધારાની ભરપાઈ કરવી પડશે.

પગલું-દર-પગલાની રેસીપીને અનુસરીને, સફરજન પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરો. તેમને ખડતલ કોરમાંથી મુક્ત કરો. સખત ત્વચા પણ દૂર કરી શકાય છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી. પછી તૈયાર કરેલા ફળને લગભગ સમાન આકાર અને કદના નાના ક્યુબ્સમાં ફેરવો.

અદલાબદલી સફરજનને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને જરૂરી માત્રામાં તજ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. આ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ડિફ્રોસ્ટેડ પફ પેસ્ટ્રીના સ્તરને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને શક્ય તેટલું પાતળું રોલઆઉટ કરવું આવશ્યક છે. તેને કાઉન્ટરટૉપ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને ઘઉંના લોટની થોડી માત્રાથી છંટકાવ કરો. સ્તરની શ્રેષ્ઠ જાડાઈ માત્ર થોડા મિલીમીટર છે.

આગળ, રેસીપી અનુસાર, તમારે કાળજીપૂર્વક તૈયાર ભરણને એક બાજુ પર મૂકવાની અને કણકની ધારને ફોલ્ડ કરવાની જરૂર છે, જે રોલની શરૂઆત બનશે. બાજુઓ પર કિનારીઓને સારી રીતે સીલ કરો અને કણકમાં ભરણને સંપૂર્ણપણે લપેટો, એક મોટો લંબચોરસ રોલ બનાવે છે.

પછી જે બાકી રહે છે તે કણકને દોરડામાં લપેટી લેવાનું છે, જેમાંથી સફરજન કદાચ બહાર નહીં આવે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ભાવિ સ્ટ્રુડેલને પ્રી-ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આ નાજુક મીઠાઈને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટને દૂર કરો અને તેને સહેજ ઠંડુ કરો જેથી કટીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન મીઠાઈ અલગ ન પડે. તેને આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ્સ અથવા અખરોટની પાંખડીઓ સાથે ઓગાળેલી ચોકલેટ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

આ રેસીપી ચોક્કસ કૃપા કરીને છે અને બહુ ઓછો સમય લે છે. સફરજન સાથે પફ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રુડેલ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 8: ઑસ્ટ્રિયન-શૈલી એપલ સ્ટ્રુડેલ (પગલાં-દર-પગલાં ફોટા)

એપલ ફિલિંગ સાથે પરંપરાગત ઑસ્ટ્રિયન પેસ્ટ્રીની હળવા ભિન્નતા - તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

• તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી - 1 સ્તર (15×20 સે.મી.)
• સફરજન - 1 માધ્યમ
• અખરોટ - 80 ગ્રામ
• કિસમિસ - 3 મુઠ્ઠીભર
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• નાનો ટુકડો બટકું (અથવા ઉમેરણો વિના બ્રેડક્રમ્સ) ​​- 4-5 ચમચી.
• માખણ - સ્તરોને લુબ્રિકેટ કરવા માટે
• રોલને ગ્રીસ કરવા માટે ઇંડા - 1 પીસી.

કિસમિસને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. સફરજનની છાલ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. બદામને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો.

બ્રેડક્રમ્સ તૈયાર કરો (મેં હમણાં જ એક સૂકી રખડુ લીધી છે અને તેને ટુકડાઓમાં કચડી નાખ્યું છે), તમે સ્ટોરમાંથી તૈયાર તૈયાર લઈ શકો છો (ફક્ત મસાલા અને ઉમેરણો વિના!).

એક ભીના ટુવાલ પર કણકને રોલ કરો. તેઓ કહે છે કે તમારે તેને રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે જેથી અખબારનું લખાણ દેખાય. સારું, મેં તેને વધુ જાડું ફેરવ્યું, જોકે ટુવાલ દેખાતો હતો.

હવે તમે ફિલિંગ ઘટકોને મિક્સ કરી શકો છો. તમે સ્વાદ માટે થોડી તજ ઉમેરી શકો છો.

વેબસાઇટ વેબસાઇટની રાંધણ ક્લબ દ્વારા બધી વાનગીઓ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે

દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ ઘણાં બધાં ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ, તેમજ જર્મન અને પરંપરાગત યુરોપિયન ભોજનને પસંદ કરે છે, અમે આજની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. સ્ટ્રુડેલ્સ માટેનો કણક, જે આપણે તૈયાર કરીશું, તે સ્થિતિસ્થાપક, લવચીક અને ખૂબ જ પાતળી રીતે વળેલું હોવું જોઈએ. ફિલર્સ માટે ઘણા વિકલ્પો છે, તેમજ કણક તૈયાર કરવામાં કેટલીક સુવિધાઓ છે. ચાલો આ લેખમાં બધું શોધીએ.

પફ પેસ્ટ્રી

કોઈપણ ફળ સ્ટ્રુડેલમાં સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ બગીચાના ફળો શ્રેષ્ઠ છે. અમારા કિસ્સામાં, ચાલો સફરજન, નાશપતીનો અને તેનું ઝાડ સાથે રસોઈ કરવાનું વિચારીએ. વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• માખણ - 140 ગ્રામ;
• પ્રીમિયમ ચાળેલા ઘઉંનો લોટ - 30 ગ્રામ;
• ખૂબ જ પાતળા ફિલો પફ પેસ્ટ્રી - 6 શીટ્સ;
• બગીચાના ફળો (સફરજન, નાશપતીનો, ક્વિન્સ અથવા અન્ય) - 800 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
• બ્લાન્ક કરેલી બદામ, છાલવાળી - 100 ગ્રામ;
• "કલ્વાડોસ" (વ્હિસ્કી અથવા ડાર્ક રમ સાથે બદલી શકાય છે);
• પસંદ કરેલ ઇંડા - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 1 ટુકડો;
• મસાલેદાર પકવવાના મસાલાનું મિશ્રણ - 100 ગ્રામ;
• આલુ - 100 ગ્રામ.

આ રેસીપીમાં આપણે તૈયાર ખૂબ જ પાતળા ફાયલો કણકનો ઉપયોગ કરીશું. એપલ સ્ટ્રુડેલમાં સૌથી પાતળું શેલ હોવું જોઈએ. કેટલીક ગૃહિણીઓ પ્રસ્તુત વાનગીને ચોક્કસ રીતે શેકતી નથી કારણ કે તેઓ કણકને પાતળો રોલ કરવામાં ડરતી હોય છે અને આ સામગ્રી સાથે કામ કરવાનું જોખમ લેતી નથી. આ પ્રક્રિયામાં કંઈ ખોટું નથી, કારણ કે કણક ફાટતું નથી, અને તેની સ્પષ્ટ નાજુકતા હોવા છતાં, તે એકદમ સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (2 સેમી પહોળું). ઓરડાના તાપમાને ઉત્પાદનને નરમ થવા દો. તમે પહેલેથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો અને તેને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તરત જ બેકિંગ શીટ લો, તેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને ચર્મપત્ર કાગળથી દોરો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં રાંધેલા બદામને ગ્રાઇન્ડ કરો; જો તમારી પાસે આવું ઉપકરણ ન હોય, તો તમે બ્લેન્ડરમાં હેલિકોપ્ટર જોડાણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પફ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રુડેલ રેસીપી બદામનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે જે લગભગ પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

મૂળ ગેસ સ્ટેશન

શું તમે ટુકડાઓમાં કાપેલા માખણ વિશે ભૂલી ગયા છો? એવું લાગે છે કે આ ઘટકનો પણ ઉપયોગ કરવાનો સમય આવી ગયો છે. સોફ્ટ કરેલા ટુકડાઓને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવવું. પછી ઇંડાને માખણમાં તિરાડો અને માત્ર પીટાય ત્યાં સુધી હલાવો. અમે ત્યાં લોટ, બદામ અને લીંબુનો ઝાટકો પણ મોકલીએ છીએ અને હવે ફૂડ પ્રોસેસરમાં તમામ ઘટકોને સારી રીતે પીટ કરીએ છીએ. ટીપ: ઝીણી છીણીનો ઉપયોગ કરીને આખા લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો. અમારું તૈયાર ડ્રેસિંગ થોડા સમય પછી એપલ સ્ટ્રુડેલ કણકમાં જશે, પરંતુ હમણાં માટે તમે તેને બાજુ પર મૂકી શકો છો.

ચાલો થોડું ફળ લઈએ

અમારી મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટે ફળ ભરવાની તૈયારી શરૂ કરવાનો આ સમય છે. સફરજન, નાસપતી, ક્વિન્સ અને આલુને સારી રીતે ધોઈ લો (જો તમારી પાસે અન્ય ફળો હોય, તો કોઈ વાંધો નહીં), બીજ અને ખાડાઓ દૂર કરો, જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં છાલ કાઢી લો. હવે તમામ ઘટકોને નાની સ્લાઈસમાં કાપીને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો, મીઠી પકવવા માટે મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો, થોડી મિનિટો પહેલાં જેમાંથી ઝાટકો કાઢવામાં આવ્યો હતો તે લીંબુમાંથી રસ નિચોવો, કેલ્વાડોસ (વ્હિસ્કી અથવા વ્હિસ્કી) ના નાના ભાગમાં રેડો. રમ), પછી મિક્સ કરો. ફિલર થોડું બેસવું જોઈએ, તેથી અમે તેને બાજુ પર ખસેડીએ છીએ.

ફિલો કણક: વાનગીઓ. ગાર્ડન ફળ સ્ટ્રુડેલ, રચના પ્રક્રિયા

હવે આપણે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓછી ગરમી પર 15 ગ્રામ માખણ ઓગળવાની જરૂર છે. ટેબલને સ્વચ્છ વેફલ ટુવાલ વડે લાઇન કરો અને ઉપર પાતળી પફ પેસ્ટ્રીની એક શીટ મૂકો. પેસ્ટ્રી બ્રશ લો અને ટુવાલ પર પડેલા કણકની વિરુદ્ધ લાંબી ધારને બ્રશ કરો. અમે લગભગ 2 સે.મી.ના પ્રોટ્રુઝન સાથે સ્મીયર ધારની બાજુમાં આગલું સ્તર મૂકીશું આ અંતર આપણા માટે શીટ્સની કિનારીઓને એકબીજાની સામે દબાવવા અને તેમને એકસાથે ગુંદર કરવા માટે પૂરતું હશે. અમે બે ગુંદરવાળી શીટ્સ ખોલીએ છીએ અને સમગ્ર બદામ ડ્રેસિંગના ત્રીજા ભાગ સાથે સમગ્ર સપાટીને ગ્રીસ કરીએ છીએ. પફ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રુડેલ રેસીપી ફાયલોની છ શીટ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. અમે શીટ્સના વધુ બે જોડીને ગ્લુઇંગ કરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કર્યા પછી, અમે લેન્ડસ્કેપ શીટ્સની જેમ 3 મોટી સપાટીઓ ખોલીશું, એકબીજા પર લગાવીશું અને અખરોટના ગર્ભાધાનથી ગંધિત કરીશું.

બદામની ચટણી સાથે ગ્રીસ કરેલા કણકના અંતિમ સ્તર પર રેડવામાં આવેલા ફળને મૂકો. સ્તરની સપાટી સમાનરૂપે આવરી લેવી જોઈએ, પરંતુ એવી રીતે કે બધી કિનારીઓમાંથી 2 સે.મી.નું પ્રોટ્રુઝન બને.

ઓગાળેલા માખણથી ધારને કાળજીપૂર્વક બ્રશ કરવાનું ભૂલશો નહીં. ધ્યાન આપો! હવે સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ આવે છે. અમે પલાળેલી પ્લેટોને વિરુદ્ધ ધારથી શરૂ કરીને, ભરણ સાથે રોલ અપ કરીશું. કાળજીપૂર્વક, પરંતુ ખૂબ ચુસ્તપણે નહીં, સ્ટ્રુડેલને તમારી તરફ એક રોલમાં લપેટો. અમે વર્કપીસને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને ટોચને ફરીથી તેલથી કોટ કરીએ છીએ. 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, પફ પેસ્ટ્રીમાંથી સ્ટ્રુડેલ બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. તૈયાર વાનગી ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે (અમારા કિસ્સામાં ત્યાં 8 હશે) અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે જ્યારે તે હજી પણ ગરમ ગરમ હોય છે, ક્રીમી આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે મીઠાઈને પૂરક બનાવે છે. અદ્ભુત સંયોજન!

સ્ટ્રેચ કણકમાંથી ચેરી સ્ટ્રુડેલ માટેની રેસીપી

અલબત્ત, માંસના ઘટકોનો ઉપયોગ સ્ટ્રુડેલ માટે ભરણ તરીકે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ આ વાનગી ફળ અથવા સફરજનના ભરણ સાથે મીઠાઈ તરીકે સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે. હવે અમે તેને સ્ટ્રુડેલ માટે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીશું, અને પછી તેને ચેરીઓથી ભરીશું. કણક માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 150 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી

અમે તરત જ લોટને 2 ભાગોમાં વહેંચીશું, જેમાંથી 200 ગ્રામ વાસ્તવમાં સ્ટ્રેચ કણક માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, અને બાકીના 50 ગ્રામનો ઉપયોગ રોલ આઉટ કરવા માટે કરવામાં આવશે.

ભરવા માટે અમે લઈશું:

• પીટેડ ચેરી - 800 ગ્રામ;
• અખરોટ (બદામ) - 50 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• ક્ષીણ થઈ ગયેલી શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ (ગ્રાઉન્ડ બટર ક્રેકર્સ) - 50 ગ્રામ;
• કણકની સપાટીને કોટિંગ માટે માખણ - 100 ગ્રામ.

જો તમે કૂકીઝનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે આ ઘટકને અન્ય 50 ગ્રામ બદામ સાથે બદલી શકો છો.

સ્ટ્રુડેલ કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી? પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

એક ઊંડા ગોળ બાઉલમાં એક ચપટી મીઠું સાથે લોટને ચાળી લો. અમે કણક માટે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીશું, તેને લોટમાં રેડવું, પછી વનસ્પતિ તેલનો 1 ચમચી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને એવો કણક ભેળવો જે સખત ન હોય, તમારા હાથને સહેજ પણ ચોંટે. ડરશો નહીં કે કણક સ્ટીકી છે - તે આવું હોવું જોઈએ. બાકીનો લોટ હજી ઉમેરશો નહીં, પરંતુ વધુ ભેળવવા માટે, તમારી હથેળીઓને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. તમે ગઠ્ઠાને હાથથી મેશ કરી શકો છો, અથવા તમે બ્રેડ મેકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્ટ્રુડેલ કણક, રેસીપી કે જેના માટે આપણે આવરી લઈએ છીએ, તેને બ્રેડ મશીનમાં "ડમ્પલિંગ" અથવા "પિઝા" મોડમાં 10 મિનિટ માટે ભેળવી દેવામાં આવે છે. જ્યારે સારી ગઠ્ઠો બને છે, ત્યારે તેને સેલોફેનમાં પેક કરો, તેને ટુવાલમાં લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને બીજા 1 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફૂલી જવાનો સમય હશે, અને ભવિષ્યમાં સામગ્રી સાથે કામ કરતી વખતે તમને કોઈ અસુવિધાનો અનુભવ થશે નહીં. અમારી રેસીપી આગળ શું કહે છે? કાઢવામાં આવેલ સ્ટ્રુડેલ કણકને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખવો જોઈએ. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નિયમ છે, અને જો તેનું પાલન કરવામાં ન આવે તો, સ્તરને રોલ આઉટ કરતી વખતે આધાર ફાટી જશે.

પ્રક્રિયા ચેરી

વાનગી તૈયાર કરવા માટે કઈ ચેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય તે અમે હજી સુધી ધ્યાનમાં લીધું નથી. હકીકતમાં, તાજા અને સ્થિર બંને કરશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ બીજ વિનાની છે. ઘટકને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાનાંતરિત કરો, એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. પછી આપણે ચેરી સીરપ બનાવવાની જરૂર પડશે, આ કરવા માટે, બેરીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. પ્રસંગોપાત હલાવતા રહો, 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધશો નહીં, કારણ કે અમને જામની જરૂર નથી. ચાસણીમાં બેરીને ઠંડુ થવા દો અને પછી એક ઓસામણિયું માં કાઢી નાખો. આગળ, અમને ફક્ત બેરીની જરૂર પડશે, પરંતુ ચાસણીનો ઉપયોગ અન્ય હેતુઓ માટે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જેલી માટે.

બદામ અને કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો

નટ્સ ભરવા માટે યોગ્ય નથી, તેથી અમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં 7 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર શેકીએ છીએ. ઘટકને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. શેકેલી બદામ ઠંડી થઈ જાય પછી, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને માસને ગ્રાઇન્ડ કરો. અમે શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ સાથે સમાન પ્રક્રિયા કરીશું, તેના ટુકડા કર્યા પછી. હવે એક અલગ બાઉલમાં બંને ઘટકોને મિક્સ કરો.

કણક બહાર ખેંચો

સ્ટ્રુડેલ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કણક મેળવવા માટે (જે રેસીપી આપણે હવે અભ્યાસ કરી રહ્યા છીએ), અમે કપાસના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીશું. ટેબલ પર ટુવાલ ફેલાવો અને સપાટીને લોટથી સારી રીતે છંટકાવ કરો, ટોચ પર કણક મૂકો, પછી ફરીથી લોટથી છંટકાવ કરો. ટુવાલ પર સીધા બેઝને નિયમિત સ્તરમાં ફેરવો. આધાર હજી પાતળો નથી, પરંતુ અમને યાદ છે કે આ માટે કણક અત્યંત પાતળું હોવું જોઈએ. આ બાબતે રેસીપી શું સલાહ આપે છે? સ્ટ્રુડેલ કણકને તમારા હાથથી વર્તુળમાં ખેંચવું આવશ્યક છે, આંસુથી સ્તરને સુરક્ષિત કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. ટુવાલની પેટર્ન સ્તર દ્વારા સ્પષ્ટપણે દેખાય ત્યાં સુધી અમે ખેંચવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરીશું.

આ રેસીપી (સ્ટ્રુડેલ કણક) બનાવવા માટે સરળ છે; મુખ્ય વસ્તુ કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરવાનું છે, અને જો ખેંચતી વખતે એક નાનો છિદ્ર રચાય છે, તો તેને સ્તરની ધારથી નાનો ટુકડો ફાડીને સીલ કરી શકાય છે.

જો સ્તર ખૂબ હોલી હોય, તો જ્યારે ફોલ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે ફિનિશ્ડ ડીશમાંની બધી અપૂર્ણતા છુપાઈ જશે. પરંતુ સ્ટ્રુડેલ કણકને ફરીથી રોલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (લેખમાં રેસીપી આપવામાં આવી છે). નહિંતર, સામગ્રી તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે, અને વાનગી બિલકુલ બહાર આવશે નહીં.

અંતિમ તબક્કો

પિઝા કટર અથવા કાતરનો ઉપયોગ કરીને રોલ આઉટ લેયરની જાડી કિનારીઓ દૂર કરો. પછી સપાટીને ઓગાળેલા માખણથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં ગ્રાઉન્ડ નટ્સ અને કૂકીઝનું મિશ્રણ મૂકો. ઘટકોને છંટકાવ કરો જેથી સ્તરની બધી કિનારીઓમાંથી 4 સે.મી.નું પ્રોટ્રુઝન હોય, અને છેલ્લા વળાંક માટે લગભગ 10 સે.મી. છોડી દો, તે સ્તરની સપાટી પર બેરીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે રહે છે. બાકીના અડધા કપ ખાંડ સાથે બધું છંટકાવ. જ્યારે વળી જતું હોય, ત્યારે તમે તમારી જાતને ટુવાલથી મદદ કરી શકો છો. ઓગાળેલા માખણથી ટોચને બ્રશ કરો અને ચર્મપત્ર કાગળથી પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. અડધા કલાક માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર સ્ટ્રુડેલને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તેને ભાગોમાં કાપો.

બોન એપેટીટ!

લગભગ તમામ લોકોને અલગ-અલગ મીઠાઈઓ પસંદ હોય છે. ખાસ કરીને લોકપ્રિય એપલ સ્ટ્રુડેલ છે - એક સ્તર કેક, જેના માટે ઘણી બધી સરળ પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ છે. આ ડેઝર્ટ ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળાની ઓળખ છે. સ્ટ્રુડેલ બનાવવા માટે કયા વિકલ્પો અસ્તિત્વમાં છે તે શોધો. તમે પણ આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી શકશો.

સફરજન સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે બનાવવું

હોમમેઇડ બેકડ સામાન સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં સ્વાદ અને અન્ય સૂચકાંકોમાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ જાણતી નથી કે તેને કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે અથવા ડરતી હોય છે. એપલ સ્ટ્રુડેલ એ વાનગીઓની શ્રેણીમાં આવે છે જેને મોટાભાગના લોકો તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ માને છે, અને યોગ્ય રીતે. કેટલાક રહસ્યો અને યુક્તિઓ જાણીને, આવી પાઇ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. સ્ટ્રુડેલ (એપફેલસ્ટ્રુડેલ) એપલ ફિલિંગ સાથેના પાતળા કણકનો રોલ છે, જેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ:

1. રોલ્ડ એપલ રોલને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર (અથવા બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી), સીમની બાજુ નીચે રાખો, જેથી તે તૂટી ન જાય.
2. ઉચ્ચ ગ્લુટેન સાથે લોટનો ઉપયોગ કરો.
3. સફરજન ભરવામાં બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો ફળનો રસ પાઇમાંથી નીકળી શકે છે અને તે બગડી જશે.
4. રોલ ફક્ત પ્રીહિટેડ ઓવનમાં જ મૂકવામાં આવે છે.
5. વિયેનીઝ સ્ટ્રુડેલ ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે તેની જાતે અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

એપલ સ્ટ્રુડેલ ભરણ

ફળો ઉપરાંત, તમે એપલ પાઇમાં અન્ય ખોરાક ઉમેરી શકો છો. સફરજન, કિસમિસ અને બદામ સાથે સ્ટ્રુડેલ માટેની રેસીપી ઘણીવાર જોવા મળે છે. એપલ પાઈમાં બેરી, ખસખસ, દહીંનો સમૂહ, વેનીલા ખાંડ, તજ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. ભરણને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેના પર થોડી માત્રામાં કોગ્નેક અથવા રમ રેડી શકો છો. ફટાકડા ઉમેરવાની ખાતરી કરો જે ફળ અને બેરીના રસને શોષી લેશે. એક નિયમ તરીકે, સફરજનને છાલવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પછી તેઓ ખાંડ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. એપલ સ્ટ્રુડેલ ફિલિંગ માટેના સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પો:

• કુટીર ચીઝ;
• બદામ અને કિસમિસ;
• ચોકલેટ;
• લીંબુ ઝાટકો;
• સૂકા જરદાળુ.

સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ કણક

એપલ પાઇ માટેનો આધાર પાણી અને મીઠાના ઉમેરા સાથે ચાળેલા લોટ, માખણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ગૂંથ્યા પછી, કણકને રેફ્રિજરેટરમાં થોડો સમય રાખવો જોઈએ, તે ખૂબ સ્થિતિસ્થાપક બનવો જોઈએ. પછી તેને શક્ય તેટલા પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, સ્વચ્છ શણના ટુવાલ પર મૂકવામાં આવે છે, અને માખણથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. હવે સ્ટ્રુડેલની ઘણી જાતો છે. પાઇ ફક્ત હોમમેઇડ સ્ટ્રેચ કણકમાંથી જ નહીં, પણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.

એપલ સ્ટ્રુડેલ રેસિપિ

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, સફરજન ભરણ સાથેનો રોલ સ્ટ્રેચ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ માત્ર એકથી દૂર છે. આધાર પફ, યીસ્ટ હોઈ શકે છે. ફાયલો કણકમાંથી બનાવેલ સ્ટ્રુડેલ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તાજા બેરી અને બદામ સફરજન ભરવામાં મૂકવામાં આવે છે. થોડી અલગ મીઠાઈની વાનગીઓ તપાસો અને તમે સરળતાથી એક અદ્ભુત પાઈ બનાવી શકો છો.

ક્લાસિકલ

• રસોઈનો સમય: 120 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 1583 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• ભોજન: ઑસ્ટ્રિયન.

વિયેનીઝ એપલ સ્ટ્રુડેલ ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળાની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. આ દેશમાં પહોંચતી વખતે, દરેક પ્રવાસી ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર ડેઝર્ટ અજમાવવા માટે બંધાયેલો છે. સ્ટ્રુડેલ સામાન્ય રીતે પાઉડર ખાંડ અને ક્રીમી અથવા બેરી આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે છાંટવામાં આવે છે. જો તમને પકવવાનું ગમતું હોય, તો તમારે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સફરજનની મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે ચોક્કસપણે શીખવું જોઈએ.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 135 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 25 મિલી;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 0.5 ચમચી;
• મીઠું - એક ચમચીની ટોચ પર;
• ખાંડ - 75 ગ્રામ;
• પાણી - 65 મિલી;
• લીંબુ - ક્વાર્ટર;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 2-3 પીસી. (ફળના કદ પર આધાર રાખીને);
• ઘઉંની બ્રેડ - 1-2 ટુકડાઓ;
• છાલ અને સમારેલા અખરોટ - 50 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 40 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડા બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં લોટ ચાળી લો. પાણી, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે મિશ્રણ ભેળવી. સમયાંતરે તેને ટેબલ સામે બળપૂર્વક સ્લેમ કરો.
2. કણકને બોલનો આકાર આપો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. બ્રેડને ઓવન અથવા માઇક્રોવેવમાં સૂકવી લો. તેને છીણવું, થોડી માત્રામાં તેલમાં ભૂકો તળો.
4. કિસમિસને ધોઈને સૂકવી લો. અખરોટ માં જગાડવો.
5. સફરજનને ધોઈને સૂકવી લો. સ્કિન્સ અને કોરો દૂર કરો. ફળોને ટુકડાઓમાં કાપો અને તરત જ લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસમાં રેડવું, નહીં તો તે ઘાટા થઈ જશે. બદામ, કિસમિસમાં જગાડવો, ખાંડ ઉમેરો, તજ સાથે છંટકાવ.
6. ટેબલ પર શણનો ટુવાલ મૂકો અને લોટથી છંટકાવ કરો. કણકને ટોચ પર મૂકો અને તેને લંબચોરસમાં આકાર આપવાનો પ્રયાસ કરો. જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી તમારા હાથથી આધારને ખેંચો.
7. 10 ગ્રામ માખણનો ટુકડો ઓગળે. બેઝને ગ્રીસ કરો અને બ્રેડના ટુકડાથી છંટકાવ કરો. એક ધાર સાથે સફરજન ભરણ મૂકો. બાજુઓમાં ફોલ્ડ કરો અને એપલ રોલને કાળજીપૂર્વક રોલ કરવાનું શરૂ કરો.
8. એપલ પાઇ, સીમની બાજુ નીચે, બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર અને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ સાથે મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. પકવવામાં 40-45 મિનિટનો સમય લાગશે.
9. તૈયાર સ્ટ્રુડેલને બહાર કાઢો અને તેલથી બ્રશ કરો. પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ અને સર્વ કરો.

જર્મન

• રસોઈનો સમય: 135 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 1953 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• ભોજન: જર્મન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરેરાશથી ઉપર.

જર્મનીમાં, ઑસ્ટ્રિયન ડેઝર્ટ સ્ટ્રુડેલ ઓછી લોકપ્રિય નથી. અહીં તે સફરજન અને પ્રવાહી કારામેલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભરણમાં થોડો મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી સફરજનની મીઠાઈ અવિશ્વસનીય રીતે સુગંધિત બહાર આવે છે. જર્મન એપલ સ્ટ્રુડેલ રજાના ટેબલ પર એક આદર્શ વાનગી હશે; તે ફોટામાં સરસ લાગે છે. આ એપલ ડેઝર્ટ સાથે તમે તમારા પ્રિયજનો અને મહેમાનોને પ્રભાવિત કરવાની ખાતરી આપી છે.

ઘટકો:

• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 2 મોટા;
• માખણ - 2 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - ક્વાર્ટર;
• લોટ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 75 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી;
• મીઠું - 2 ચપટી;
• આદુ કૂકીનો ભૂકો - એક ક્વાર્ટર કપ;
• બ્રાન્ડી - 1 ચમચી. એલ.;
• તજ - 0.5 ચમચી;
• પ્રવાહી કારામેલ - 0.5 ચમચી. એલ.;
• કિસમિસ - એક ક્વાર્ટર કપ;
• ગ્રાઉન્ડ લવિંગ - 2 ચપટી;
• બ્રાઉન સુગર - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એપલ સ્ટ્રુડેલ તૈયાર કરતા પહેલા, ચાળેલા લોટને મીઠું કરો, વનસ્પતિ તેલ અને પાણી ઉમેરો. સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી. એક બોલમાં બનાવો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને 30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
2. સફરજનને ધોઈ લો, કોરો દૂર કરો, પલ્પને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે તરત જ છંટકાવ.
3. કિસમિસ પર ગરમ પાણી રેડો અને તેને એક ક્વાર્ટર સુધી પલાળી રાખો.
4. બ્રાન્ડી, બ્રાઉન સુગર, કારામેલ, અડધું ઓગળેલું માખણ અને મસાલા સાથે સફરજનને ટોસ કરો. કિસમિસ ઉમેરો.
5. ઠંડા કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, અને પછી તેને તમારા હાથથી અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ખેંચો. ઘી સાથે બ્રશ કરો.
6. આધારની એક ધાર પર સફરજન ભરણ મૂકો અને કાળજીપૂર્વક તેને રોલ અપ કરો. ઉપરના ભાગને માખણથી ગ્રીસ કરો. ત્રાંસા ઘણા સુઘડ કટ બનાવો.
7. ઓવનને 175 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર એપલ રોલ મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને 25 મિનિટ માટે રાંધવા.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી

• રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 934 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• ભોજન: ઑસ્ટ્રિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: ઓછી.

ગૃહિણી પાસે હંમેશા કણક જાતે બનાવવાનો સમય હોતો નથી, પરંતુ સ્ટ્રુડેલ માટે તમે તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાંથી રાંધવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી એપલ સ્ટ્રુડેલ માટેની રેસીપી સરળ છે. જે વ્યક્તિએ પહેલાં ક્યારેય મીઠાઈઓ રાંધી નથી તે પણ તેને માસ્ટર કરી શકે છે. તે ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને ફોટામાં તે ફક્ત આકર્ષક લાગે છે.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 250 ગ્રામ;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• સફરજન - 300 ગ્રામ;
• બ્રેડક્રમ્સ - 1 ચમચી;
• તજ - 0.5 ચમચી;
• કિસમિસ - 45 ગ્રામ;
• રમ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• બદામ - 25 ગ્રામ;
• બ્રાઉન સુગર - 1.5 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્ટ્રુડેલ તૈયાર કરતા પહેલા, કણકને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો. કિસમિસ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. સફરજનની છાલ કાઢો, કોર દૂર કરો અને પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં અડધું માખણ ઓગળી લો. સફરજનને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ સોનેરી રંગ મેળવે નહીં. રમમાં રેડો અને ખાંડ ઉમેરો. ફળને થોડી વધુ મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. સફરજનને કાળજીપૂર્વક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તજ, કિસમિસ અને બદામનો ભૂકો ઉમેરો. જગાડવો.
5. પફ પેસ્ટ્રીને ખૂબ પાતળી વાળી લો. બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ. સમગ્ર સપાટી પર સફરજન ભરણ ફેલાવો.
6. કણકને લોગમાં ફેરવો અને કણકની કિનારીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરો. બેકિંગ શીટ પર સીમની બાજુ નીચે મૂકો. માખણ ઓગળે. તેની સાથે પફ પેસ્ટ્રી એપલ સ્ટ્રુડેલને બ્રશ કરો.
7. એપલ પાઇને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં અડધા કલાક માટે બેક કરો.

યીસ્ટના કણકમાંથી

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 2986 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• રસોડું: હોમમેઇડ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: ઉચ્ચ.

જો તમને યીસ્ટના કણક સાથે પકવવાનું ગમે છે, તો તમે તેમાંથી સ્ટ્રુડેલ પણ બનાવી શકો છો. રસોઈ પ્રક્રિયા સૌથી સરળ નથી, પરંતુ અનુભવી ગૃહિણી તે કરી શકશે. આ સ્ટ્રુડેલ માત્ર સફરજન જ નહીં, પણ તાજી ચેરીઓથી પણ ભરેલું છે. એપલ પાઇનો સ્વાદ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે, થોડી ખાટા સાથે. યીસ્ટ કણક સ્ટ્રુડેલ પુખ્ત વયના અને મીઠા દાંતવાળા નાના બંનેને અપીલ કરશે.

ઘટકો:

• ગરમ દૂધ - 0.5 કપ;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 0.5 ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• તાજી પીટેડ ચેરી - 0.5 કપ;
• મીઠું - 0.25 ચમચી;
• કન્ફેક્શનરી ક્રમ્બ્સ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 1.5 કપ;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 50-75 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ.;
• સફરજન - 0.5 કિગ્રા;
• કાચા ખમીર - 15 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. 10 ગ્રામ ખાંડ અને ખમીર સાથે ગરમ દૂધ મિક્સ કરો. કણકને ગરમ જગ્યાએ 7-10 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. 2 ચમચી ઉમેરો. l લોટ જગાડવો અને અન્ય 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. કણકને મોટા કન્ટેનરમાં રેડો, કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ધીમે ધીમે, નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો.
4. તૈયાર કણકને ટુવાલ વડે ઢાંકીને એક કલાક ગરમ રાખો. આ સમય દરમિયાન, સમૂહ વોલ્યુમમાં બમણો થશે.
5. ફળો અને બેરીને ધોઈ લો અને કિસમિસને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. સફરજનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
6. ભીના હાથે લોટ મિક્સ કરો. શણના ટુવાલ સાથે પાકા ટેબલ પર, પાતળા સ્તરને રોલ કરો.
7. સફરજન, ચેરી અને સૂકા કિસમિસને સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
8. ખાંડ, તજ અને કન્ફેક્શનરી ક્રમ્બ્સ સાથે સફરજન ભરવા છંટકાવ. રોલને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો અને ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર સીમની બાજુ નીચે મૂકો. જરદી સાથે ગ્રીસ.
9. ઓવનને 170 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. તેમાં સ્ટ્રુડેલ મૂકો અને 25-30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પીરસતાં પહેલાં પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

ફિલો કણકમાંથી બનાવેલ છે

• રસોઈનો સમય: 95 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 1428 કેસીએલ.
• હેતુ: મીઠાઈ.
• ભોજન: ગ્રીક.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

આગામી સ્ટ્રુડેલ માટે, તૈયાર ફિલો ક્રોટાસ કણકનો ઉપયોગ થાય છે. ઘરે આ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. ફિલો એ સ્ટ્રેચ મેથડનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલી કણકની સૌથી પાતળી શીટ્સ છે જે પાંખડીઓ જેવી લાગે છે. તાજા અને સ્થિર વેચાય છે. ફિલો કણકનો ઝડપથી ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે; શીટ્સને સુકાઈ જવાથી અને તિરાડ પડવાથી બચવા માટે તેને બહાર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.

ઘટકો:

• ફાયલો ક્રુટાસ કણક - 6 શીટ્સ;
• લીંબુ - ક્વાર્ટર;
• કિસમિસ - અડધો ગ્લાસ;
• ગ્રાઉન્ડ લવિંગ - એક ચપટી;
• સફરજન - 2 પીસી.;
• મીઠું - એક ચપટી;
• ખાંડ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• તજ - અડધો ચમચી;
• અખરોટ - અડધો ગ્લાસ;
• રમ અથવા કોગ્નેક - 2 ચમચી. એલ.;
• વાસી બ્રેડના ટુકડા - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• માખણ - 50 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તમે ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો તે આલ્કોહોલિક પીણા સાથે કિસમિસ રેડો. સ્ટોવ પર મૂકો અને થોડો ગરમ કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું માખણ ઓગળે અને બ્રેડના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. અખરોટને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
4. સફરજનને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. તેમને બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો, જેમાં તમે અગાઉ લીંબુના એક ક્વાર્ટરમાંથી રસ ઓગળ્યો છે. થોડીવાર પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.
5. સફરજનને બ્રેડના ટુકડા, બદામ અને કિસમિસ, તજ, લવિંગ, ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
6. ટેબલ પર ચર્મપત્રનો ટુકડો ફેલાવો. ફાયલો કણકનું પ્રથમ સ્તર મૂકો, ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો અને થોડી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. દરેક સ્તર સાથે સમાન પુનરાવર્તન કરો.
7. આધારની એક ધાર પર ભરણ મૂકો અને કાળજીપૂર્વક એક ચુસ્ત એપલ રોલ રોલ કરો. બેકિંગ શીટ પર સીમની બાજુ નીચે મૂકો અને માખણથી બ્રશ કરો.
8. સ્ટ્રુડેલને 20-25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. ભાગોમાં કાપીને અને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીને સર્વ કરો.

વિડિયો