દાગેસ્તાન રેસીપીમાંથી મીઠું ચડાવેલું લસણના વડાઓ. શિયાળા માટે લસણની લણણી

હવે લસણને મીઠું કરવાનો સમય છે જ્યારે તે હજી ખૂબ જ નાનો છે)

ઘણા લોકો જાણે છે કે લસણ ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે બદલી ન શકાય તેવું છે, કારણ કે તેમાં અદ્ભુત, અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ છે. આ ઉપરાંત, લસણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે આ શાકભાજીમાં એન્ટિફંગલ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. તે દયાની વાત છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં, ઉદાહરણ તરીકે, હાથમાં ભોંયરું વિના, લસણને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનું લગભગ અશક્ય છે. ઉકેલ સરળ છે - તમારે તેને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું?

તમે લસણને વિવિધ રીતે મીઠું કરી શકો છો, ત્યાં ઘણી રીતો છે, જેમાંથી દરેક તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, મીઠું ચડાવવું લસણને માત્ર બગાડવા માટે જ નહીં, પણ તેની બધી વસ્તુઓને જાળવી રાખવા દે છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મોઆઠ મહિનાની અંદર. આ તે લોકોને ખુશ કરી શકતું નથી જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રતિરક્ષાનું નિરીક્ષણ કરે છે, તેમજ જેઓ તીવ્ર પ્રત્યે ઉદાસીન નથી, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓલસણ ના ઉમેરા સાથે.

આખા લસણના વડાઓને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- આશરે 300 ગ્રામ મીઠું;
- 1 કિલોગ્રામ લસણના વડાઓ.
જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે લસણના વડાઓ છાલેલા નથી. તમારે ફક્ત છરી વડે તમામ મૂળ અને વધારાના ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડાને દૂર કરવાની જરૂર છે. અગાઉથી યોગ્ય કદની બરણી તૈયાર કરો; તેનું પ્રમાણ તમે કેટલા લસણને રાંધવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. તમારે તમારા કન્ટેનરના તળિયે મીઠાનું એક નાનું સ્તર રેડવાની જરૂર છે, અને તેની ટોચ પર લસણના વડાઓ મૂકો. હવે તમારે બિછાવેલા માથા વચ્ચેની બધી જગ્યાઓને મીઠાથી ભરવાની જરૂર પડશે, અને પછી આગળનું સ્તર બનાવો. પરિણામે, તે તારણ આપે છે કે લસણના તમામ વડાઓ સંપૂર્ણપણે મીઠામાં ઢંકાયેલા છે, જ્યારે લસણનો છેલ્લો સ્તર સંપૂર્ણપણે આવરી લેવો જોઈએ. જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.

લસણના વડાઓ કે જે અથાણાંમાં હોય છે તેને કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જ્યારે તમે તેને ખાશો, ત્યારે તમે મીઠું ચડાવેલું અને તાજા લસણ વચ્ચેનો તફાવત ભાગ્યે જ અનુભવશો, કારણ કે તે એટલું જ ગાઢ અને ભચડ ભરેલું રહેશે.

અથાણું લસણના ટુકડા

લસણના ટુકડાને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- છાલવાળા લસણના 100 ગ્રામ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી;
- મીઠું 30 ગ્રામ.
આ અથાણાંની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે લસણને છાલવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરો. છાલવાળી લસણની લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવી આવશ્યક છે. પરિણામી પ્લાસ્ટિકમાં મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, અનાજને સમગ્ર લસણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આખું પરિણામી મિશ્રણ યોગ્ય જથ્થાના જારમાં મૂકવું જોઈએ જેથી કન્ટેનર શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ભરાઈ જાય. આ પછી, જે બાકી રહે છે તે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનું છે.
આ પદ્ધતિ માત્ર પુખ્ત લસણને અથાણાં માટે જ યોગ્ય નથી; બસ એ જ રીતે દરેક વસ્તુના ટુકડા કરો અને મીઠું કરો. આ મસાલાને સીધા જ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણટુકડાઓ સલાડમાં અને સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ બનાવતી વખતે બંને સારા હોય છે.

ખારા માં લસણ

ખારામાં લસણ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- લસણના વડાઓ;
- 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ મીઠું.
તમારે લસણને લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર નથી; તમારે માથાને આખું છોડી દેવું જોઈએ. જો કે, મીઠું ચડાવતા પહેલા, બધા મૂળ, ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડા અને પાંદડા દૂર કરો અને પછી લસણને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, ખાતરી કરો કે માથા પર કોઈ માટી અથવા ધૂળ બાકી નથી. આ પછી, લસણને મોટામાં મૂકો, પ્રાધાન્ય ત્રણ લિટર જારઅને ભરો ઠંડુ પાણી. આગામી ત્રણ દિવસ માટે, તમારે નિયમિતપણે જારમાં પાણી બદલવું જોઈએ, દિવસમાં લગભગ બે વાર. આ પછી, કન્ટેનરમાંથી પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. હવે તમામ પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, અને તમે સીધા જ લસણનું અથાણું શરૂ કરી શકો છો.

ખારાથી ભરેલા લસણની બરણીને પાણીના તપેલામાં બોઇલમાં લાવીને જંતુરહિત કરવી જોઈએ.

પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો, પછી લસણ પર બ્રિન રેડો. હવે તમારે ફક્ત જારને ખાસ ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને સ્ટોરેજ માટે મોકલવાનું છે.

અથાણું લસણ "ત્સારસ્કી" - રસોઈ માટેની રેસીપી જ્યોર્જિયન રાંધણકળા, આ અથાણાંવાળા લસણની રેસીપીમાં ધ્યાન અને સમયની જરૂર છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

Tsarskoye અથાણાંવાળા લસણ માટે ઘટકો

• લસણ - 15-20 હેડ
• ખાંડ - 0.5 કપ
• કાળા મરી - 8-10 વટાણા
• મસાલા - 8-10 વટાણા
• લવિંગ - 2-3 કળીઓ
• દ્રાક્ષ સરકો - 0.5 કપ
• દ્રાક્ષનો રસ - 1 એલ

અથાણાંવાળા લસણ "ત્સારસ્કો" માટેની રેસીપી

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા માટે રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, અથાણું “ત્સારસ્કી” લસણ, તાજા લસણ, લવિંગને અલગ કર્યા વિના, ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવી દો. સૂકાયા પછી, લવિંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના લસણના માથામાંથી રુટ રોઝેટને કાપી નાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જારમાં લસણ મૂકો અને એક દિવસ માટે ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. દૂર કર્યા પછી, કુશ્કીના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો, કોગળા કરો અને મોટા નીચા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

1 લિટર પાણી અને 2 tbsp થી. મીઠું, ખારા તૈયાર કરો અને તેને લસણ પર રેડો. ત્રણ અઠવાડિયા માટે દરરોજ દરિયાને બદલો. ત્રણ અઠવાડિયા પછી, 1 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ અને સમાન પ્રમાણમાં મીઠું, બધા મસાલા અને સરકો ઉમેરો. મરીનેડને 1-2 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. લસણ પર તૈયાર મરીનેડ રેડો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

બે અઠવાડિયા પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને લસણમાં રોયલ રીતે રેડવું દ્રાક્ષનો રસએક અઠવાડિયા માટે, પછી રસ કાઢી નાખો અને ફરીથી લસણ પર મરીનેડ રેડવું. લસણને બીજા 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પછી સર્વ કરો.

આજે તમે ઉનાળા અને શિયાળા બંનેમાં સ્ટોરમાં લગભગ બધું જ ખરીદી શકો છો. આ કારણોસર, હોમમેઇડ તૈયારીઓએ તેમની સુસંગતતા કંઈક અંશે ગુમાવી દીધી છે, પરંતુ આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં જ લાગે છે. હકીકતમાં ઘર કેનિંગહૂંફ અને પ્રેમથી રાંધવામાં આવે છે તે માત્ર શિયાળા માટે કેટલીક શાકભાજીને સાચવવાનો એક માર્ગ નથી, પણ બનાવવાની એક શ્રેષ્ઠ તક પણ છે. અનન્ય ઉત્પાદન, જે તમને સ્ટોરમાં ક્યારેય નહીં મળે. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું લસણ. આ વાનગી તદ્દન સર્વતોમુખી છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે વધારાના ઘટકઅને તેનો સંપૂર્ણપણે ભૂમિકામાં ઉપયોગ કરો સ્વતંત્ર નાસ્તો. ચાલો તેને અજમાવીએ!

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું લસણ - એક બરણીમાં વિટામિન્સ

રસોઈ વાનગીઓ

તદુપરાંત, લસણના ઉપરોક્ત તમામ ગુણો અંતિમ નથી. આ ઉત્પાદન ઘણી વસ્તુઓ માટે સક્ષમ છે, અને તમે આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કારણોસર, શિયાળા માટે લસણના અથાણાંની વાનગીઓ વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સૌ પ્રથમ, અમે તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માટે રેસીપી ઓફર કરવા માંગીએ છીએ થોડું મીઠું ચડાવેલું લસણ, જેને તમે તૈયારી કર્યા પછી એક અઠવાડિયાની અંદર અજમાવી શકો છો.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• લસણ;
• પાણી - 1 લિટર;
• મીઠું - 80 ગ્રામ;
• horseradish પર્ણ;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 3 પીસી.;
• સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી.;
• કાળા મરી - 6 વટાણા.

ભલામણ! ઘટકોનો આ જથ્થો એક થી ત્રણ માટે રચાયેલ છે લિટર જાર. પરંતુ લિટર અથવા તો અડધા લિટરના કન્ટેનરમાં લસણની લણણી કરવી વધુ અનુકૂળ છે. તેથી, જો તમે તેને નાના જારમાં અથાણું કરવા માંગતા હો, તો પછી ઘટકોને યોગ્ય પ્રમાણમાં વિભાજીત કરો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લસણને છરીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે છાલવા જોઈએ. જો તે તાજી હોય, તો "કપડાં" સરળતાથી તમારી આંગળીઓથી દૂર કરવામાં આવશે.
2. મરીનેડ તૈયાર કરો - પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું ઓગાળી લો.
3. કિસમિસ અને horseradish પાંદડા મૂકો, વંધ્યીકૃત જાર માં સુવાદાણા છત્રી, મરી ઉમેરો, લસણ લવિંગ સાથે ટોચ પર ભરો.
4. દરિયામાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

મીઠું ચડાવેલું લસણના પ્રેમીઓ માટે, અમે નીચેની રેસીપી ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• લસણ - 1 કિલો;
• મીઠું - 300 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. લસણના માથાને અલગ કરો, છરી વડે મૂળ અને ક્ષતિગ્રસ્ત છાલ દૂર કરો, ફક્ત ચુસ્તપણે ફિટિંગ ભીંગડા છોડી દો.
2. બરણીના તળિયે થોડી માત્રામાં મીઠું રેડો, લસણનો એક સ્તર મૂકો, ફરીથી મીઠું સાથે બધું છંટકાવ કરો, લસણની હરોળને પુનરાવર્તિત કરો - પરિણામે, બરણીમાંની બધી શાકભાજી ટોચ સહિત મીઠુંથી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ. રાશિઓ
3. જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તેમાં સંગ્રહ કરો ઠંડી જગ્યા.

રાજવી

હવે ચાલો જાણીએ કે જ્યોર્જિયન રેસીપી અનુસાર લસણને કેવી રીતે મીઠું કરવું.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• લસણના 20 વડા;
• અડધો ગ્લાસ ખાંડ;
• 9 કાળા મરીના દાણા;
• મસાલાના 9 વટાણા;
• લવિંગની 3 કળીઓ;
• અડધો ગ્લાસ દ્રાક્ષ સરકો;
• દ્રાક્ષનો રસ લિટર;
• મીઠું;
• પાણી

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. તાજા લસણના વડાઓને ઠંડી જગ્યાએ બે અઠવાડિયા સુધી સૂકવી દો.
2. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, મૂળ કાપી નાખો, બગડેલી ભૂકીને દૂર કરો, બધું કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો અને 24 કલાક માટે છોડી દો.
3. આ પછી, લસણને બહાર કાઢો, ભીંગડાના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો અને તેને પહોળા, નીચા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય સમાન કન્ટેનરમાં મૂકો.
4. બ્રિન તૈયાર કરો: એક લિટર પાણીમાં 2 ચમચી મીઠું ઓગાળીને ગરમ કરો.
5. પાનના સમાવિષ્ટો પર ખારા રેડો.
6. ત્રણ અઠવાડિયા માટે બધું છોડી દો, દરરોજ દરિયાને બદલો.
7. તે પછી, મરીનેડ તૈયાર કરો: કન્ટેનરમાં એક લિટર પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવો, અડધો ગ્લાસ ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બધા મસાલા ઉમેરો, સરકોમાં રેડવું.
8. 2 મિનિટ ઉકળ્યા પછી, ગેસનો પુરવઠો બંધ કરો, મરીનેડને ઠંડુ કરો, ફિલ્ટર કરો અને તેના પર લસણ રેડો.
9. જારને જાળીથી ઢાંકીને 14 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
10. મરીનેડને દ્રાક્ષના રસથી બદલો અને એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો.
11. તે પછી, રસને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી મરીનેડમાં રેડો, બીજા 5 દિવસ માટે ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, મીઠું ચડાવેલું લસણ માટેની બધી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે તૈયાર વાનગીતે તદ્દન સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. બોન એપેટીટ!

વેબસાઇટ પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.

હવે લસણને મીઠું કરવાનો સમય છે જ્યારે તે હજી ખૂબ જ નાનો છે. ઘણા લોકો જાણે છે કે લસણ ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે બદલી ન શકાય તેવું છે, કારણ કે તેમાં અદ્ભુત, અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ છે. આ ઉપરાંત, લસણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે આ શાકભાજીમાં એન્ટિફંગલ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. તે દયાની વાત છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં, ઉદાહરણ તરીકે, હાથમાં ભોંયરું વિના, લસણને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનું લગભગ અશક્ય છે. ઉકેલ સરળ છે - તમારે તેને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું?

તમે લસણને વિવિધ રીતે મીઠું કરી શકો છો, ત્યાં ઘણી રીતો છે, જેમાંથી દરેક તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, મીઠું ચડાવવું લસણને માત્ર બગાડવાનું જ નહીં, પણ તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને આઠ મહિના સુધી જાળવી રાખવા દે છે. આ તે લોકોને ખુશ કરી શકતું નથી જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર દેખરેખ રાખે છે, તેમજ જેઓ લસણના ઉમેરા સાથે મસાલેદાર, મોં-પાણીની વાનગીઓ પ્રત્યે ઉદાસીન નથી.

આખા લસણના વડાઓને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે લસણના વડાઓ છાલેલા નથી. તમારે ફક્ત છરી વડે તમામ મૂળ અને વધારાના ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડાને દૂર કરવાની જરૂર છે. અગાઉથી યોગ્ય કદની બરણી તૈયાર કરો; તેનું પ્રમાણ તમે કેટલા લસણને રાંધવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે.

તમારે તમારા કન્ટેનરના તળિયે મીઠાનું એક નાનું સ્તર રેડવાની જરૂર છે, અને તેની ટોચ પર લસણના વડાઓ મૂકો. હવે તમારે બિછાવેલા માથા વચ્ચેની બધી જગ્યાઓને મીઠાથી ભરવાની જરૂર પડશે, અને પછી આગળનું સ્તર બનાવો. પરિણામે, તે તારણ આપે છે કે લસણના તમામ વડાઓ સંપૂર્ણપણે મીઠામાં ઢંકાયેલા છે, જ્યારે લસણનો છેલ્લો સ્તર સંપૂર્ણપણે આવરી લેવો જોઈએ. જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.

લસણના વડાઓ કે જે અથાણાંમાં હોય છે તેને કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જ્યારે તમે તેને ખાશો, ત્યારે તમે મીઠું ચડાવેલું અને તાજા લસણ વચ્ચેનો તફાવત ભાગ્યે જ અનુભવશો, કારણ કે તે એટલું જ ગાઢ અને ભચડ ભરેલું રહેશે.

લસણને રોયલ રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું

અથાણું લસણના ટુકડા

લસણના ટુકડાને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

આ અથાણાંની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે લસણને છાલવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરો. છાલવાળી લસણની લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવી આવશ્યક છે.

પરિણામી પ્લાસ્ટિકમાં મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, અનાજને સમગ્ર લસણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આખું પરિણામી મિશ્રણ યોગ્ય જથ્થાના જારમાં મૂકવું જોઈએ જેથી કન્ટેનર શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ભરાઈ જાય.

આ પછી, જે બાકી રહે છે તે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનું છે.

આ પદ્ધતિ માત્ર પુખ્ત લસણને અથાણાં માટે જ યોગ્ય નથી; બસ એ જ રીતે દરેક વસ્તુના ટુકડા કરો અને મીઠું કરો. આ મસાલાને સીધા જ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણના ટુકડા સલાડ અને સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ બંનેમાં સારા છે.

ખારા માં લસણ

ખારામાં લસણ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તમારે લસણને લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર નથી, તમારે માથાને આખું છોડી દેવું જોઈએ. જો કે, મીઠું ચડાવતા પહેલા, બધા મૂળ, ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડા અને પાંદડા દૂર કરો અને પછી લસણને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, ખાતરી કરો કે માથા પર કોઈ માટી અથવા ધૂળ બાકી નથી. આ પછી, લસણને મોટા, પ્રાધાન્યમાં ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો.

આગામી ત્રણ દિવસ માટે, તમારે નિયમિતપણે જારમાં પાણી બદલવું જોઈએ, દિવસમાં લગભગ બે વાર. આ પછી, કન્ટેનરમાંથી પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. હવે તમામ પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, અને તમે સીધા જ લસણનું અથાણું શરૂ કરી શકો છો.

ખારાથી ભરેલા લસણની બરણીને પાણીના તપેલામાં બોઇલમાં લાવીને જંતુરહિત કરવી જોઈએ.

પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો, પછી લસણ પર બ્રિન રેડો. હવે તમારે ફક્ત જારને ખાસ ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને સ્ટોરેજ માટે મોકલવાનું છે.

અથાણું લસણ "ત્સારસ્કી" - એક જ્યોર્જિયન વાનગી તૈયાર કરવાની રેસીપી, અથાણાંવાળા લસણની આ રેસીપીમાં ધ્યાન અને સમયની જરૂર છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

Tsarskoye અથાણાંવાળા લસણ માટે ઘટકો:

શિયાળા માટે લસણ: તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું

લસણનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

અથાણાં કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી યુવાન લસણશિયાળામાં, અને બટાકાની સાથે સુગંધિત બાફેલા ડુક્કરનું માંસ પણ. પરંતુ અથાણું લસણ ખૂબ જ સરળ છે અને આવી વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. લસણને મરીનેડ સાથે અથવા વગર મીઠું ચડાવેલું છે, ઉમેરવામાં આવે છે વિવિધ ઘટકોસ્વાદ અને મસાલેદાર સુગંધની સમૃદ્ધિ માટે. આવું લસણ બની જશે મહાન નાસ્તોમાંસ અને પીવામાં માંસ માટે, સાથે સારી રીતે જાય છે સુગંધિત બોર્શટઅને કોઈપણ સજાવટ કરશે ઉત્સવની કોષ્ટકસૌંદર્યલક્ષી રજૂઆત.

તમે લસણના અથાણાં તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને યોગ્ય રીતે સાફ કરવું જોઈએ, જે તમે ઉપયોગ કરો છો તે અથાણાંના પ્રકાર પર આધારિત છે. તમે લસણને આખા માથા સાથે અથવા લવિંગ સાથે મીઠું કરી શકો છો અને, પદ્ધતિના આધારે, તમારે કેટલીક માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે. આખા માથાને મીઠું કરતી વખતે:

• અથાણાં માટે તમારે ફક્ત યુવાન લસણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે;
• લસણને માત્ર ઉપરની ખરબચડી છાલમાંથી છાલવું જોઈએ, નરમ યુવાન ત્વચા છોડીને;
• લસણને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે;
• લસણની ધાર અને પૂંછડીને કાપી નાખશો નહીં;
• આખા લસણને મોટા, ગાઢ કન્ટેનર, જાર અથવા બેરલમાં મૂકો.

લસણની લવિંગનું અથાણું કરવા માટે:

• તમે કોઈપણ પ્રકારના લસણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ યુવાન લસણને છાલવામાં સરળ છે;
• તમારે લસણને સંપૂર્ણપણે છાલવાની અને તેને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે, પરંતુ યુવાન લસણનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે લવિંગની આસપાસ નરમ શેલ છોડી શકો છો;
• લવિંગને નાના બરણીઓમાં ચુસ્તપણે પેક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ વધુ જગ્યા લેતા નથી;
• તમે લવિંગને મીઠું કરી શકો છો માંસ ઉત્પાદનો- ચરબીયુક્ત અથવા ડુક્કરનું પેટ;
• મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને લસણની લવિંગને મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે આ લસણ સુંદર લાગે છે અને તૈયાર કરવા માટે અત્યંત સરળ છે, કારણ કે છાલ અને રસોઈમાં ઓછામાં ઓછો સમય ખર્ચવામાં આવે છે.

• લસણના વડા - 1 કિલો
• બરછટ મીઠું - 350 ગ્રામ

1. કુશ્કીના ઉપરના સ્તરમાંથી લસણના માથાને છાલ કરો, મોટાભાગની દાંડી કાપી નાખો, ફક્ત એક નાની પૂંછડી છોડી દો.
2. મીઠાના સ્તર સાથે જાર અથવા બેરલના તળિયે આવરી લો.
3. લસણની લવિંગને મીઠાની ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો, નાના ગાબડા છોડી દો.
4. માથા અને લસણના સમગ્ર સ્તર વચ્ચેની બધી તિરાડોને મીઠું વડે સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો.
5. આ રીતે કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો. તમે સ્તરો વચ્ચે સુવાદાણા ફૂલો અથવા કિસમિસના પાંદડા ઉમેરી શકો છો.
6. જાર અથવા પીપડાને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. અથાણાં સ્ટોર કરવા માટેનો આદર્શ વિકલ્પ ભોંયરું હશે.

અથાણાંનું આ સંસ્કરણ લવિંગની સ્થિતિસ્થાપકતાને સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે; આદર્શ વિકલ્પનાના જાર માટે.

• લસણ લવિંગ - 1 કિલો
• મીઠું - 4 ચમચી.
• પાણી - 650 મિલી.
• સરકો - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 4 ચમચી.
• લવિંગ - 10 પીસી.
• મરીના દાણા - 8 પીસી.

1. સરકો સિવાય, મરીનેડના તમામ ઘટકો ઉકળતા સુધી ઉકાળો. મેરીનેડમાં સરકો ઉમેરો, ગરમીથી દૂર કરો.
2. લસણની છાલ કાઢીને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. બરણીમાં લસણની લવિંગ મૂકો અને મરીનેડથી ભરો.
4. જાર બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

આ લસણનું નાસ્તાનું સંસ્કરણ છે, જે તૈયાર મીઠું ચડાવેલું સુગંધિત લાર્ડ સાથે પીરસી શકાય છે. ઉપરાંત, આ મહાન ઉકેલજેઓ જાણતા નથી કે ચરબીનો સ્વાદિષ્ટ રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો જેથી તે ફ્રીઝરમાં વધારાની જગ્યા ન લે.

1. મસાલા, ખાડી પર્ણ, ગ્રાઉન્ડ મરી અને મરીના દાણા સાથે મીઠું મિક્સ કરો.
2. ચરબીયુક્તને મધ્યમ જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપો, તેમાંના કેટલાકને લસણની લવિંગથી ભરો. માંસના નાના સ્તરો સાથે ચરબીયુક્ત પસંદ કરો - તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે.
3. ચરબીને સારી રીતે છીણી લો બરછટ મીઠુંમસાલા સાથે.
4. લાર્ડને મોટા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો, તેને મીઠું, છાલવાળા લસણનો એક સ્તર અને ફરીથી મીઠું સાથે આવરી દો. બેરલને ટોચ પર ભરો.
5. લાર્ડને લગભગ ચાર મહિના સુધી ઠંડીમાં સ્ટોર કરો.

મસાલેદાર, મસાલેદાર, સાધારણ ગરમ - આ રીતે તે છે, આર્મેનિયન લસણ. આ લસણ ઠંડામાં શ્રેષ્ઠ અથાણું છે ઓક બેરલ, તેથી લસણના વડાઓ પરંપરાગત આર્મેનિયન વાનગીનો લાક્ષણિક સ્વાદ અને ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

• યુવાન લસણ - 1 કિલો
• દ્રાક્ષનો રસ - 50 મિલી.
• પાણી - 950 મિલી.
• દ્રાક્ષ સરકો - 5 ચમચી.
• ખાંડ - 50 ગ્રામ
• કાળા અને મસાલા મરી - 4 પીસી.
• પાર્ટીશનો અખરોટ- 5 પીસી.
• મીઠું - 50 ગ્રામ
• લવિંગ - 2 પીસી.

1. લસણના વડાઓને ઓક બેરલમાં ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને 24 કલાક માટે છોડી દો.
2. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને લસણમાંથી બહારની સખત ત્વચાને છાલ કરો. લસણને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. લસણને બરણીમાં અથવા બેરલમાં ચુસ્તપણે મૂકો, માથાથી માથા સુધી.
4. લસણ સોલ્યુશન રેડવું જરૂરી જથ્થોપાણી અને મીઠું. બીજા દિવસ માટે લસણના વડાઓ છોડી દો.
5. આ રીતે, લસણને 21 દિવસ સુધી અથાણું કરો, દરરોજ બ્રાઇન સોલ્યુશન બદલો.
6. ત્રણ અઠવાડિયા પછી, લસણના વડાઓને પાણી, મીઠું, સરકો અને ખાંડના મરીનેડ સાથે રેડવું. 15 દિવસ માટે ઠંડીમાં છોડી દો.
7. મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં અલગથી છોડી દો. દરમિયાન, લસણને સફેદ દ્રાક્ષના રસમાં સાત દિવસ પલાળી રાખો.
8. રસ ડ્રેઇન કરો અને લસણ પર અગાઉ સંગ્રહિત મરીનેડ રેડવું.
9. એક અઠવાડિયામાં મસાલેદાર લસણસર્વ કરી શકાય છે.

રંગમાં સુંદર અને પ્રસ્તુતિમાં ખૂબ જ તેજસ્વી - બીટ સાથે લસણ. તે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તેનો સ્વાદ પણ વધુ સારો છે.

• લસણ - 2 કિલો
• મીઠું - 5 ગ્રામ
• બીટનો રસ - 300 મિલી.
• ખાંડ - 50 ગ્રામ
• પાણી - 800 મિલી.

1. લસણની છાલ કાઢીને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. લસણના માથાને પાણીથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, લસણને પાણીથી ધોઈ લો.
3. જારમાં લસણના વડાઓને જાડા સ્તરમાં મૂકો.
4. બાફેલી ગરમ પાણીખાંડ અને મીઠું ઓગાળો, મરીનેડ ઠંડુ થયા પછી, બીટનો રસ ઉમેરો.
5. ઉકેલ સાથે લસણને સંપૂર્ણપણે ભરો, સ્વચ્છ જાળી સાથે આવરી દો, દબાણ લાગુ કરો.
6. લસણને ઠંડા સ્થળે બે અઠવાડિયા માટે છોડી દો, ત્યારબાદ લસણ પીરસી શકાય છે.
7. રાખો તૈયાર જારભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં.

તમે ફક્ત લસણના વડા અથવા લવિંગ જ નહીં, પણ અથાણું પણ કરી શકો છો લસણ તીર. વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ મસાલેદાર બહાર વળે છે.

• મરીના દાણા - 5 પીસી.
• લસણ તીર - 800 ગ્રામ
• લવિંગ - 3 પીસી.
• પાણી - 800 મિલી.
• મીઠું - 100 ગ્રામ
• મરચું - 4 ટુકડા
• લસણ લવિંગ - 1 વડા

1. તીરોને સારી રીતે ધોઈ નાખો અને ટોચને દૂર કરો.
2. ચોપ મોટા ટુકડાઅને જારમાં ગાઢ સ્તરમાં મૂકો.
3. લસણના એક માથાના મસાલા અને લવિંગને તીરની ટોચ પર મૂકો.
4. પાણી અને મીઠાના ઉકેલ સાથે લસણના તીરો ભરો.
5. ઠંડી જગ્યાએ મોકલો, પ્રાધાન્ય શ્યામ.

અથાણું લસણ એક સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ખૂબ જ સુગંધિત વાનગી છે. આ નાસ્તો કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય છે. લસણ સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને ખરેખર ક્રન્ચી બહાર આવે છે. અજમાવી જુઓ વિવિધ વિકલ્પોઅથાણું - અને મીઠું ચડાવેલું લસણનું તમારું પોતાનું વિશિષ્ટ સંસ્કરણ શોધો.

લસણનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

શિયાળા માટે લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - હીલિંગ શાકભાજીની તાજગી, સુગંધ અને ફાયદાઓ સાચવો

લસણના ફાયદા બધા જાણે છે અને તે પણ છે સ્વાદિષ્ટ મસાલાખોરાક માટે. આ શાકભાજીના કેટલાક પ્રેમીઓ તેના વિના એક દિવસ પણ જીવી શકતા નથી અને તેને તાજી પણ ખાઈ શકતા નથી. કમનસીબે, લસણને લાંબા સમય સુધી ઘરે સંગ્રહિત કરવું અશક્ય છે (તે રેફ્રિજરેટરમાં ઘાટી જાય છે અને રૂમમાં સુકાઈ જાય છે), તેથી શિયાળા માટે તેને મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે - આ વધુ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોને સાચવશે.

1 મીઠું ચડાવેલું લસણના ફાયદા અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે સંક્ષિપ્તમાં

એક સમયે, લોકો ફક્ત લસણના ફાયદાઓ વિશે જાણતા હતા અને વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે સક્રિયપણે તેનો ઉપયોગ કરતા હતા. હાલમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ પહેલેથી જ આ શાકભાજીનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યો છે અને દેખીતી રીતે શરીર પર તેની ચમત્કારિક અસરના લગભગ તમામ રહસ્યો શોધી કાઢ્યા છે. લસણમાં લગભગ 400 સક્રિય જૈવિક ઘટકો મળી આવ્યા છે. આ માત્ર વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો, ખનિજ ક્ષાર જ નહીં, પણ વિવિધ કાર્બનિક પદાર્થો પણ છે. આવશ્યક તેલ. લસણ તેમના અનન્ય પ્રમાણને કારણે અન્ય વસ્તુઓની સાથે ફાયદા લાવે છે, જે તમામ ઘટકોની પૂરક અને પરસ્પર મજબૂત અસરને સુનિશ્ચિત કરે છે.

વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે શાકભાજી

શિયાળા માટે લસણનો સંગ્રહ કરતી વખતે, અલબત્ત, કેટલાક વિટામિન્સ અને અન્ય પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે. પરંતુ તે આ શાકભાજીને મીઠું ચડાવવું છે જે તેને તેના હીલિંગ ઘટકોને લગભગ સમાન વોલ્યુમમાં સાચવવાની મંજૂરી આપે છે કારણ કે તે તાજા શાકભાજીમાં હાજર છે. સુગંધ પણ ખોવાઈ નથી. તેથી મીઠું ચડાવેલું લસણ તાજા લસણ કરતાં લગભગ ઓછું સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.

શિયાળા માટે લસણનું અથાણું

મીઠું ચડાવવું ઘણીવાર આથો અથવા ખોરાકના અથાણાં સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે. તે એક જ વસ્તુ નથી. આથો બનાવવાની વાનગીઓ અલગ છે કે ઉત્પાદનને ખારા સાથે આથો લાવવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને સમગ્ર સંગ્રહ સમયગાળા દરમિયાન તેને ચુસ્ત ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવતું નથી. મેરીનેટ કરતી વખતે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. લસણને અથાણું કરવાની બે રીત છે: સૂકી અને ખારીમાં.

2 અથાણાં લસણના નિયમો અને ઘોંઘાટ

અથાણાં માટે માત્ર તાજા, ચીમળાયેલ નહિ, થીજી ગયેલા નહિ, બગડવાના ચિહ્નો વગર અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ફણગાવેલા, અથવા વધુ સારા છતાં સહેજ પાકેલા નહિ હોય, લસણના વડા અથાણાં માટે યોગ્ય છે. તમે શાકભાજીમાં મીઠું અથવા મીઠું ઉમેરતા પહેલા, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું આવશ્યક છે. જો લસણને છાલવાળી લવિંગ, અદલાબદલી અથવા કચડી સાથે મીઠું ચડાવવાની જરૂર હોય, તો બધું સ્પષ્ટ છે. માથું લવિંગમાં ડિસએસેમ્બલ કરવું જોઈએ, જે પછી આપણે ભૂસકોમાંથી સાફ કરીએ છીએ, બગડેલાને ફેંકી દઈએ છીએ અથવા લગભગ સારા લોકોના સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખીએ છીએ.

જો રેસીપીમાં લસણને આખું મીઠું ચડાવવું અથવા છાલ વગરના લવિંગની જરૂર છે, તો તૈયારીનું કામ ઘણું ઓછું છે. વનસ્પતિના વડાઓને માટી અને ગંદકીથી મુક્ત કરવા જોઈએ, જો કોઈ હોય તો, તેમના મૂળ અને ઉપલા પૂંછડીને કાપી નાખવા જોઈએ, પછી લવિંગ ખોલતી વખતે, ઉપરની અને ક્ષતિગ્રસ્ત ભૂસકો દૂર કરવી જોઈએ, પરંતુ તેને છાલ્યા વિના. આ પછી, જો લસણને આખું મીઠું ચડાવવાની જરૂર હોય, તો કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરો. અમે માથાની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના, ઓળખાયેલા કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્ત દાંતને કાળજીપૂર્વક દૂર કરીએ છીએ. પછી, જો જરૂરી હોય તો, વહેતા પાણી હેઠળ લસણને કોગળા કરો. ઠંડુ પાણીઅને તેને સુકાવા દો.

ઉપરની ભૂકીમાંથી શાકભાજીના વડાઓને સાફ કરવું

જ્યારે તમારે લવિંગ સાથે મીઠું કરવાની જરૂર હોય, ત્યારે માથામાંથી ટોચની ભૂકી દૂર કર્યા પછી, અમે તેને ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ. પછી અમે પછીનું "ઓડિટ" કરીએ છીએ. અમે બગડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત દાંત કાઢી નાખીએ છીએ. જો તેઓ સંપૂર્ણપણે "નિરાશાહીન" ન હોય, તો અમે તેમને સાફ કરીએ છીએ, ટ્રિમ કરીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક, રસોઈ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવવા માટે કરીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ અથાણાં માટે યોગ્ય બાકીના છાલ વગરના લવિંગને કોગળા કરો અને પછી સૂકવવા માટે છોડી દો.

લસણને અથાણું કરતી વખતે, રેસીપીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, નીચેના કન્ટેનરના જારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• 2 અથવા 3 લિટર - જ્યારે આખા માથાની લણણી કરો;
• 1 એલ - લવિંગ માટે;
• 0.5 l સુધી - સમારેલા અને નાજુકાઈના લસણ માટે.

બરણીમાં કચડી લસણ મીઠું નાખવું

કેટલાક શાકભાજી પર ગરમ ખારા રેડવાની અથવા તેને જંતુરહિત કરવાની ભલામણ કરે છે. તમારે આ ન કરવું જોઈએ, કારણ કે પ્રથમ કિસ્સામાં તે અડધા રાંધવામાં આવશે, અને બીજામાં - બાફેલું લસણ. અલબત્ત, તે હવે સમાન તાજગી, સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી શકશે નહીં; તેમાં વિટામિન અને પોષક તત્ત્વો ઓછા હશે અને શેલ્ફ લાઇફ ઘણી ટૂંકી હશે.

મીઠું ચડાવેલું પૂર્ણ થયા પછી, લસણની બરણીને ચુસ્ત પ્લાસ્ટિક ઢાંકણથી તરત જ બંધ કરવી આવશ્યક છે. ડ્રાય પધ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાને. પરંતુ તમારે તેને ખુલ્લા પ્રકાશમાં, વિન્ડો પર સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં છોડવું જોઈએ નહીં. તે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું જેવી અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સૌથી લાંબો સમય ચાલશે. ખારામાં રાંધેલું લસણ ફક્ત ત્યાં જ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

3 ડ્રાય અથાણું તાજગી અને વિટામિન્સ જાળવવાની એક સરળ અને અસરકારક રીત છે

લસણનું સૂકું અથાણું, તેને લગભગ તાજું છોડીને, તમને શિયાળા માટે આ શાકભાજીને દરિયામાં અથવા અન્ય કોઈપણ રીતે તૈયાર કરતી વખતે કરતાં વધુ વિટામિન્સ, પોષક તત્ત્વો અને સક્રિય પદાર્થોને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, વપરાયેલી રેસીપીના આધારે, આવા મીઠું ચડાવેલું લસણ હંમેશા ઇચ્છિત તરીકે ખોરાકમાં વાપરી શકાતું નથી. તે અંદર છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, ડંખ, આ શાકભાજીના પ્રેમીઓની જેમ, માત્ર ત્યારે જ શક્ય બનશે જો તે આખા માથા અથવા અસ્વચ્છ લવિંગ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે અને મીઠું સાથે ભારે સંતૃપ્ત ન હોય. સૂકા-મીઠુંવાળા લસણને તેનો સ્વાદ અને ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના 8-9 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ડ્રાય સેલ્ટિંગ માટે ફક્ત થોડી જ વાનગીઓ છે, કારણ કે તૈયારીની આ પદ્ધતિમાં હંમેશા ફક્ત 2 ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે - લસણ પોતે અને મીઠું, અને સતત ગુણોત્તરમાં: પ્રથમના લગભગ ત્રણ ભાગ બીજામાંથી લગભગ એક હોવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે, લસણના 1 કિલો દીઠ 300-350 ગ્રામ મીઠું લેવામાં આવે છે. રેસિપી વચ્ચેનો માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે શાક કેવી રીતે મીઠું ચડાવવું: વડા, લવિંગ અથવા સમારેલી. મીઠું બિન-આયોડાઇઝ્ડ અને પ્રાધાન્યમાં બરછટ હોવું જોઈએ.

એક નિયમ તરીકે, આ રીતે મીઠું ચડાવેલું લસણનો ઉપયોગ થાય છે સુગંધિત મસાલા. વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેમાં બંને ઘટકોની જરૂર હોય છે - મીઠું અને આ શાકભાજી. આ બોર્શટ, સલાડ, મુખ્ય કોર્સ અથવા ચટણી હોઈ શકે છે. તદુપરાંત, તૈયાર ખોરાક અને ઉમેરવામાં આવેલ લસણ બંનેની ખારાશની ડિગ્રીનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. નહિંતર, ખોરાક અતિશય મીઠું ચડાવેલું અને ખૂબ વધારે હોઈ શકે છે. અદલાબદલી અને કચડી (ટ્વિસ્ટેડ) લસણના ટુકડાઓ સૌથી વધુ સંતૃપ્ત છે. બાદમાં મીઠાના વધારાના ઉમેરા વિના ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવતી વખતે સલામત રીતે વાપરી શકાય છે. જો તાજા લસણની સુગંધ વાનગીમાં પ્રબળ હોવી જોઈએ, તો પછી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકને થોડું મીઠું ચડાવવું જોઈએ, અને પીરસવાના થોડા સમય પહેલા, અથાણાંના શાકભાજી સાથે મોસમ કરો.

લસણના વડાઓનું સૂકું અથાણું

આખા માથાના અથાણાં માટે રેસીપી. જારના તળિયે મીઠું રેડો અને તેને પાતળા સ્તરથી સ્તર આપો. માથાને કાચના સંપર્કમાં આવતા અટકાવવા માટે જથ્થો પૂરતો હોવો જોઈએ. લસણનો પ્રથમ સ્તર મૂકો, તેની અને બરણીઓની દિવાલો, તેમજ અડીને આવેલા માથા વચ્ચે થોડી જગ્યા છોડવાનો પ્રયાસ કરો. તેને મીઠું છાંટવું, ખાલી જગ્યાઓ ભરીને તેને ઉપરથી થોડું ઢાંકવું. પછી તે જ રીતે લસણના આગળના સ્તરો ઉમેરો. બરણીની ગરદન પરના છેલ્લા માથાને અગાઉની હરોળમાં મૂકેલા કરતાં થોડું વધુ મીઠું સાથે ટોચ પર છાંટવું જોઈએ.

લવિંગ સાથે મીઠું ચડાવવું. પાછલી રેસીપીની જેમ જ, તમારે લવિંગ વચ્ચે ખાલી જગ્યા છોડવાની જરૂર પડશે, જેને માથા કરતાં વધુ વખત મીઠું છાંટવું પડશે. એટલે કે, વધુ સ્તરો હશે. પરંતુ આ તે છે જો તમે બધું યોગ્ય રીતે કરો જેથી લસણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે. તમે કાર્યને સરળ બનાવી શકો છો: આંખમાં એકાંતરે મીઠું અને લવિંગ રેડવું, અને પછી તેમને ભળી દો. હલાવતા પછી, આવા છેલ્લા ભાગને ટોચ પર મીઠું છાંટવું જોઈએ અને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં.

અદલાબદલી અથવા ટ્વિસ્ટેડ લસણ તૈયાર કરવા માટેની રેસીપી. અમે છાલવાળી લવિંગને ટુકડાઓ, સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અથવા તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ. પછી અદલાબદલી લસણને મીઠું સાથે મિક્સ કરો, અને પરિણામી સમૂહને ચુસ્તપણે મૂકો, નીચે દબાવીને, બરણીમાં, ગરદનના વિસ્તારમાં થોડી જગ્યા છોડી દો. ટોચ પર માત્ર મીઠું પાતળું પડ છંટકાવ.

4 બ્રિનમાં મીઠું કેવી રીતે કરવું - સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને

જો તમે શિયાળા માટે લસણને દરિયામાં મીઠું નાખો, તો તમને મળશે સ્વાદિષ્ટ તૈયારી, જે તરીકે ખાઈ શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી. સંગ્રહ દરમિયાન, કડવાશ શાકભાજીમાંથી "ધોઈ નાખવામાં આવશે", અને માત્ર થોડી સુખદ તીખું અને લાક્ષણિક સ્વાદ જ રહેશે. સાચું છે, આવા લસણમાં રહેલા વિટામિન્સ અને તેનાથી થતા ફાયદાઓ મીઠું ચડાવેલું સૂકી પદ્ધતિની તુલનામાં થોડા ઓછા હશે. અને તે છેલ્લા એક જેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. શિયાળા માટે આ રીતે મીઠું ચડાવેલ લસણનો ઉપયોગ તાજા લસણને બદલે વિવિધ વાનગીઓને સ્વાદ અને મજબૂત બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે.

આખા માથાના અથાણાં માટે રેસીપી. તમને જરૂર પડશે:

• શાકભાજી (માથાઓ) - જરૂર મુજબ;
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ.

આખા માથાના અથાણાં માટે બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું

માથાને યોગ્ય કન્ટેનરમાં ઠંડા પાણીથી ભરો. ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. તે જ સમયે, દિવસમાં 1-2 વખત પાણી બદલો. ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, લસણની તૈયાર રકમને અથાણું કરવા માટે જરૂરી જથ્થામાં ખારા તૈયાર કરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું ઉમેરો, જે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ. અમે પરિણામી ખારાને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને પછી તેને ઠંડુ કરીએ છીએ. અમે પાણીમાંથી માથાને દૂર કરીએ છીએ, તેમને બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેમને ઠંડુ કરેલા ખારાથી ભરીએ છીએ.

ફળોના જડીબુટ્ટીઓ સાથે દરિયામાં થોડું મીઠું ચડાવેલું લસણ. તમને જરૂર પડશે:

• શાકભાજી (વડા અથવા લવિંગ) - જેટલું જરૂરી હોય તેટલું;
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 80 ગ્રામ;
• તાજી વનસ્પતિ અને ફળના ઝાડના પાંદડા - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 1 લિ.

ફળોના જડીબુટ્ટીઓ સાથે દરિયામાં થોડું મીઠું ચડાવેલું લસણ

ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળો અને પછી 5-10 મિનિટ પકાવો ફળ ગ્રીન્સઅને પાંદડા. પછી તાપ પરથી બ્રિન દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. લસણને બરણીમાં મૂકો, ઠંડુ કરેલા દ્રાવણથી ભરો અને સીલ કરો. શાકભાજીને ઓરડામાં 5 દિવસ સુધી રહેવા દો, ત્યારબાદ અમે તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરીએ છીએ.

મસાલા સાથે રેસીપી. તમને જરૂર પડશે:

• શાકભાજી (માથા અથવા લવિંગ) - 2 કિલો;
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 150 ગ્રામ;
• મરી (વટાણા) - 15 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• પાણી - 1.2 એલ.

ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળો, અને પછી મરી અને ખાડીના પાનને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. તાપમાંથી દરિયાને દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. લસણને બરણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરેલા દ્રાવણથી ભરો.

શિયાળા માટે લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - વાનગીઓ અને સુગંધ અને ફાયદા જાળવવાની રીતો વિડિઓ

શિયાળા માટે લસણનું અથાણું કેવી રીતે કરવું? શ્રેષ્ઠ વાનગીઓની પસંદગી!

આજે તમે ઉનાળા અને શિયાળા બંનેમાં સ્ટોરમાં લગભગ બધું જ ખરીદી શકો છો. આ કારણોસર, હોમમેઇડ તૈયારીઓએ તેમની સુસંગતતા કંઈક અંશે ગુમાવી દીધી છે, પરંતુ આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં જ લાગે છે. વાસ્તવમાં, હૂંફ અને પ્રેમથી તૈયાર કરાયેલ હોમ કેનિંગ એ માત્ર શિયાળા માટે કેટલીક શાકભાજીને સાચવવાનો એક માર્ગ નથી, પણ એક અનન્ય ઉત્પાદન બનાવવાની એક શ્રેષ્ઠ તક પણ છે જે તમને સ્ટોરમાં ક્યારેય નહીં મળે. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું લસણ. આ વાનગી તદ્દન સર્વતોમુખી છે, કારણ કે તેનો વધારાના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે અને સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ચાલો તેને અજમાવીએ!

રસોઈ વાનગીઓ

તદુપરાંત, લસણના ઉપરોક્ત તમામ ગુણો અંતિમ નથી. આ ઉત્પાદન ઘણી વસ્તુઓ માટે સક્ષમ છે, અને તમે આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કારણોસર, શિયાળા માટે લસણના અથાણાંની વાનગીઓ વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જોઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સૌ પ્રથમ, અમે તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું લસણની રેસીપી આપવા માંગીએ છીએ, જે તમે તૈયાર કર્યા પછી એક અઠવાડિયામાં અજમાવી શકો છો.

• લસણ;
• પાણી - 1 લિટર;
• મીઠું - 80 ગ્રામ;
• horseradish પર્ણ;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 3 પીસી.;
• સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી.;
• કાળા મરી - 6 વટાણા.

ભલામણ! ઘટકોની આ રકમ એક ત્રણ-લિટર જાર માટે ગણવામાં આવે છે. પરંતુ લિટર અથવા તો અડધા લિટરના કન્ટેનરમાં લસણની લણણી કરવી વધુ અનુકૂળ છે. તેથી, જો તમે તેને નાના જારમાં અથાણું કરવા માંગતા હો, તો પછી ઘટકોને યોગ્ય પ્રમાણમાં વિભાજીત કરો.

1. લસણને છરીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે છાલવા જોઈએ. જો તે તાજી હોય, તો "કપડાં" સરળતાથી તમારી આંગળીઓથી દૂર કરવામાં આવશે.
2. મરીનેડ તૈયાર કરો - પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું ઓગાળી લો.
3. કિસમિસ અને horseradish પાંદડા મૂકો, વંધ્યીકૃત જાર માં સુવાદાણા છત્રી, મરી ઉમેરો, લસણ લવિંગ સાથે ટોચ પર ભરો.
4. દરિયામાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

મીઠું ચડાવેલું લસણ

મીઠું ચડાવેલું લસણના પ્રેમીઓ માટે, અમે નીચેની રેસીપી ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

1. લસણના માથાને અલગ કરો, છરી વડે મૂળ અને ક્ષતિગ્રસ્ત છાલ દૂર કરો, ફક્ત ચુસ્તપણે ફિટિંગ ભીંગડા છોડી દો.
2. બરણીના તળિયે થોડી માત્રામાં મીઠું રેડો, લસણનો એક સ્તર મૂકો, ફરીથી મીઠું સાથે બધું છંટકાવ કરો, લસણની હરોળને પુનરાવર્તિત કરો - પરિણામે, બરણીમાંની બધી શાકભાજી ટોચ સહિત મીઠુંથી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ. રાશિઓ
3. જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

હવે ચાલો જાણીએ કે જ્યોર્જિયન રેસીપી અનુસાર લસણને કેવી રીતે મીઠું કરવું.

• લસણના 20 વડા;
• અડધો ગ્લાસ ખાંડ;
• 9 કાળા મરીના દાણા;
• મસાલાના 9 વટાણા;
• લવિંગની 3 કળીઓ;
• અડધો ગ્લાસ દ્રાક્ષ સરકો;
• દ્રાક્ષનો રસ લિટર;
• મીઠું;
• પાણી

1. તાજા લસણના વડાઓને ઠંડી જગ્યાએ બે અઠવાડિયા સુધી સૂકવી દો.
2. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, મૂળ કાપી નાખો, બગડેલી ભૂકીને દૂર કરો, બધું કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો અને 24 કલાક માટે છોડી દો.
3. આ પછી, લસણને બહાર કાઢો, ભીંગડાના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો અને તેને પહોળા, નીચા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય સમાન કન્ટેનરમાં મૂકો.
4. બ્રિન તૈયાર કરો: એક લિટર પાણીમાં 2 ચમચી મીઠું ઓગાળીને ગરમ કરો.
5. પાનના સમાવિષ્ટો પર ખારા રેડો.
6. ત્રણ અઠવાડિયા માટે બધું છોડી દો, દરરોજ દરિયાને બદલો.
7. તે પછી, મરીનેડ તૈયાર કરો: કન્ટેનરમાં એક લિટર પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવો, અડધો ગ્લાસ ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, બધા મસાલા ઉમેરો, સરકોમાં રેડવું.
8. 2 મિનિટ ઉકળ્યા પછી, ગેસનો પુરવઠો બંધ કરો, મરીનેડને ઠંડુ કરો, ફિલ્ટર કરો અને તેના પર લસણ રેડો.
9. જારને જાળીથી ઢાંકીને 14 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
10. મરીનેડને દ્રાક્ષના રસથી બદલો અને એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો.
11. તે પછી, રસને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી મરીનેડમાં રેડો, બીજા 5 દિવસ માટે ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, મીઠું ચડાવેલું લસણ માટેની બધી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે, તૈયાર વાનગી એકદમ સ્વાદિષ્ટ બને છે. બોન એપેટીટ!

શું તમે તે લાખો મહિલાઓમાંથી એક છો જેઓ વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરે છે?

શું વજન ઘટાડવાના તમારા બધા પ્રયત્નો અસફળ રહ્યા છે? શું તમે પહેલેથી જ આમૂલ પગલાં વિશે વિચાર્યું છે? તે સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે પાતળી આકૃતિસ્વાસ્થ્યનું સૂચક અને ગૌરવનું કારણ છે. વધુમાં, આ ઓછામાં ઓછું માનવ દીર્ધાયુષ્ય છે. અને હકીકત એ છે કે વ્યક્તિ ગુમાવે છે " વધારાના પાઉન્ડ", જુવાન દેખાય છે - એક સ્વયંસિદ્ધ કે જેને પુરાવાની જરૂર નથી. તેથી, અમે એવી સ્ત્રીની વાર્તા વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ જે ગુમાવવામાં વ્યવસ્થાપિત છે વધારે વજનઝડપથી, અસરકારક રીતે અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયાઓ વિના. લેખ વાંચો >>

મીઠું ચડાવેલું લસણ - શિયાળા માટે સ્વસ્થ હોમમેઇડ તૈયારીઓ

અસાધારણ રીતે મસાલેદાર અને જ્વલંત, અદ્ભુત સુગંધ અને સાથે અનન્ય સ્વાદ- આ એ ઉપકલા છે જે લસણનું સૌથી સચોટ વર્ણન કરે છે. તમે આ ઉત્પાદનને કોઈપણ ઘરમાં, બંનેમાં શોધી શકો છો તાજા, અને વિવિધ સીઝનિંગ્સ, ડ્રેસિંગ્સ અને તૈયારીઓના ભાગ રૂપે. લસણની લોકપ્રિયતા નિર્વિવાદ છે, તેથી જ દરેક સમજદાર ઉનાળાના રહેવાસી ફક્ત તેના પ્લોટ પર પાક ઉગાડવાનો જ નહીં, પણ તેની તૈયારીઓ કરવા માટે પણ પ્રયત્ન કરે છે. શિયાળાનો સમયગાળોજ્યારે તાજા લસણ વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવાય છે.

સદનસીબે, આજકાલ આ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે વિવિધ સ્વરૂપોમાં. આમાં મીઠું ચડાવેલું લસણના વડાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી છે જેના માટે અથાણું, અથાણું, સૂકવવામાં આવે છે અને પેસ્ટના રૂપમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરેક તૈયારી વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીને, તમે લસણને તેના તમામ સ્વાદો અને સુગંધ સાથે સાચવી શકો છો જેથી તે પછીથી ઘરે બનાવેલી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે.

શું તમે જાણો છો? લસણના ગુણધર્મો બહુપક્ષીય છે અને લગભગ દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યાપકપણે જાણીતા છે. માટે આભાર ઉપયોગી પદાર્થો, ઉત્પાદનમાં હાજર, તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ પરંપરાગત દવાઓમાં પણ થાય છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું

લસણનું અથાણું એ શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતોમાંની એક છે.આ તૈયારીની સરળતા, ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અને તેમની ઓછી કિંમત દ્વારા સરળતાથી સમજાવવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું લસણ લવિંગ, જેની રેસીપી ઘણા વર્ષોથી જાણીતી છે, તે તેની સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે અને સ્વાદ ગુણો.

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું લસણ - આખા માથાના અથાણાંની રેસીપી

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે ટેબલ મીઠુંલસણના પ્રત્યેક કિલોગ્રામ માટે 300 ગ્રામના દરે. તેને ધોવા અથવા સાફ કરવાની જરૂર નથી - ફક્ત મૂળ અને ટોચની ક્ષતિગ્રસ્ત કુશ્કી દૂર કરો.

લસણના વડાઓ ઇચ્છિત વોલ્યુમના બરણીમાં મૂકવા જોઈએ, ઉદારતાથી સ્તરોમાં મીઠું છાંટવું જોઈએ, કોઈપણ ગાબડા અને તિરાડોને ભરીને. છેલ્લું સ્તર મીઠુંનું બનેલું હોવું જોઈએ. આદર્શ રીતે, વર્કપીસના સ્ટેક્ડ સ્તરો જારમાં સમાનરૂપે અલગ પડે તેવા હોવા જોઈએ.

તેમાં રેડવામાં આવેલા મીઠું ચડાવેલું લસણ સાથેના જારને ઢાંકણથી સીલ કરીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું આવશ્યક છે. આ રીતે તૈયાર થયેલું લસણ વર્ષના કોઈપણ સમયે વાપરી શકાય છે.

સમારેલા લસણના અથાણાં માટે રેસીપી

અથાણાં માટે, તમારે 3:1 ના ગુણોત્તરમાં લસણ અને શુદ્ધ મીઠું તૈયાર કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, 1 કિલોગ્રામ લસણ માટે - 300 ગ્રામ મીઠું.

પૂર્વ-સૉર્ટ કરેલ લસણને સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવે છે અને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરવામાં આવે છે; આ પછી, લસણને સમાન સ્લાઇસેસ (3-4 મિલીમીટર જાડા) માં કાપીને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી અથાણું રેડવામાં આવે છે કાચની બરણી, તેને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો અને તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ વડે હર્મેટિકલી ઢાંકી દો.

અથાણાંવાળા લસણને છ મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ કોઈપણ સમયે રસોઈમાં કરી શકાય છે, ઉમેરતા પહેલા તેને ધોઈ નાખો.

ખારા માં અથાણાં માટે રેસીપી

લસણના વડાઓ, માટી અને તમામ પ્રકારના દૂષણોથી સાફ કરવામાં આવે છે, વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને ઓરડાના તાપમાને શુદ્ધ પાણીથી ભરેલા યોગ્ય જથ્થાના બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે.

જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને 3-4 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, જારમાં પાણીને નવા સાથે નિયમિતપણે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ત્રણ દિવસ પછી, પાણી આખરે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને લસણને ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે, જે તૈયાર કરવા માટે તમારે તેમાં ઓગળેલા 200 ગ્રામ મીઠું સાથે બે લિટર પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે.

જારને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઠંડા સ્થળે છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનના તમામ ગુણોને જાળવવા માટે, નિયમિતપણે બરણીમાં ખારા ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે બાષ્પીભવન કરશે.

મહત્વપૂર્ણ!શિયાળામાં લસણની લણણીની મુખ્ય પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, તેની જાળવણી મુખ્યત્વે લણણીની સાચીતા અને સમય દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. માથાના તિરાડને અટકાવવા અને પાંદડા પીળા થવાના પ્રારંભિક તબક્કાને નિયંત્રિત કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

અથાણું લસણ રેસિપિ

શિયાળામાં લસણ તૈયાર કરવાની રીત તરીકે તમામ પ્રકારની મસાલા રાંધવા એ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. દરેક ગૃહિણી, એક નિયમ તરીકે, તૈયાર ઉત્પાદનનો વધુ ઉપયોગ કરવાની રીતો પર આધારિત, તેની તૈયારી માટેની પોતાની પદ્ધતિઓ અને વાનગીઓ શોધે છે જે તેના માટે આદર્શ છે.

પરંતુ આ હોવા છતાં, લગભગ દરેક જણ જાણે છે કે ઘરે લસણનું અથાણું કેવી રીતે કરવું. આવી તૈયારી માટેની રેસીપી વ્યવહારીક રીતે પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે અને લોકપ્રિયતા ગુમાવતી નથી. આ કોઈ અજાયબી નથી, કારણ કે અથાણાંવાળા લસણના વડાઓ અનન્ય સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ જાળવી રાખે છે, કોઈપણ વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

અથાણું લસણ - શિયાળા માટે તેને સફરજન સીડર વિનેગરમાં તૈયાર કરવાની રેસીપી

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 50 મિલીલીટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

જુવાન, પૂર્વ-સૉર્ટ કરેલ લસણને પાતળી ફિલ્મને દૂર કર્યા વિના વ્યક્તિગત લવિંગમાં કાળજીપૂર્વક ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, તેને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખાંડ, મીઠું અને સફરજન સીડર સરકો ઉમેરીને પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે.

પરિણામી મરીનેડ લસણમાં રેડવામાં આવે છે, અગાઉ અડધા લિટર વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 10 મિનિટ માટે પુનરાવર્તિત વંધ્યીકરણ કરવામાં આવે છે. જારને રોલ અપ કર્યા પછી, અથાણાંવાળા લસણને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘરે લસણનું અથાણું - સાઇટ્રિક એસિડ પર આધારિત રેસીપી

ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે અથાણું લસણ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે , તમારે કાળજીપૂર્વક માથાને અલગ લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર છે, તેમને ફિલ્મમાંથી છાલ કરો અને તેમને પલાળી દો ગરમ પાણીત્રણ કલાક માટે. થોડા સમય પછી, લસણ એક ઓસામણિયું માં પકડાય છે અને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.

ધોયેલા અને સૂકા લસણને ચાર મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત નાના જારમાં રેડવામાં આવે છે.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, મીઠું, ખાંડ અને ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડસૂચવેલ ડોઝ અનુસાર. ઉકળતાના પાંચ મિનિટ પછી, મરીનેડ ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તરત જ લસણ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. જારને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને સમાવિષ્ટોને ફરીથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

લસણના વડાઓને અથાણું બનાવવાની રેસીપી તમને પરવાનગી આપે છે લાંબા સમય સુધીઉત્પાદનના મૂળ સ્વાદ અને સુગંધને સાચવો, જે સાઇટ્રિક એસિડ આધારિત મરીનેડની અવર્ણનીય પિક્વન્સી દ્વારા પૂરક છે.

લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવું

શિયાળામાં લસણના ભંડારને આ રીતે સાચવવા માટે, તેમની તીક્ષ્ણતા દ્વારા અલગ પડે તેવી જાતો પસંદ કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

લસણને સૂકવતી વખતે, તમારે કાળજીપૂર્વક તેના માથાને લવિંગમાં અલગ કરવાની અને તેને સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. આ પછી, લસણને લગભગ 3-5 મીમી જાડામાં કાપો અને તેને બેકિંગ શીટ અથવા બારીક ચાળણી પર 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સૂકવવા માટે મૂકો.

વર્કપીસને છ કલાક સુધી સૂકવી દો, નિયમિતપણે સ્લાઇસેસ ફેરવો જેથી સુકાઈ જાય. આ રીતે મેળવેલા લસણને ઠંડુ કરીને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે. સંગ્રહ માટે, તમે અન્ય કન્ટેનર અથવા કન્ટેનર પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ હકીકત એ છે કે જારમાં લસણ હર્મેટિકલી હવાના સંપર્કથી સુરક્ષિત છે, જેનો અર્થ છે કે તે તેની સુગંધ જાળવી રાખે છે અને બગાડતું નથી.

એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં લસણ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. . આ પ્રકારની તૈયારી સાથે, લસણને +2-10 °C ના સતત તાપમાન અને ઓરડામાં મધ્યમ ભેજ પર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

શું તમે જાણો છો?સૂકા લસણને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અને આ રીતે એક સરસ મસાલેદાર પાવડર મેળવી શકાય છે, જે મીઠાની સાથે વાનગીઓ બનાવતી વખતે ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. ઉલ્લેખનીય છે કે આવા લસણ પાવડરતે એક કેન્દ્રિત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી મોટી વાનગી માટે પણ, એક નાની ચપટી પૂરતી છે (વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને). પાવડરને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે લસણને પેસ્ટ સ્વરૂપમાં કેવી રીતે સાચવવું

તૈયારી લસણની પેસ્ટ- એકદમ નવું, પરંતુ અત્યંત અસરકારક રેસીપીજેઓ ઘરે લસણ સાચવવાની રીતો શોધી રહ્યા છે તેમના માટે તૈયારીઓ.

રેસીપી સાર્વત્રિક છે અને માત્ર થોડા જ પ્રકારોમાં આવે છે, પરંતુ તેમના તફાવતો નોંધપાત્ર નથી અને વિગતવાર વર્ણનની જરૂર નથી.

• લસણ - 500 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે) - 100 મિલીલીટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લસણના વડાઓને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજિત કરવા જોઈએ, છાલવાળી અને સારી રીતે સૉર્ટ કરવી જોઈએ, તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલાને દૂર કરવી જોઈએ;
2. ગરમ પાણીમાં લસણને સારી રીતે ધોઈ લો;
3. તેને બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઓલિવ (વનસ્પતિ) તેલમાં રેડવું, પછી સરળ સુધી ભળી દો;
4. પરિણામી પેસ્ટને ગ્લાસ જારમાં રેડવું શ્રેષ્ઠ છે, તેને બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

શું તમે જાણો છો?લસણ હંમેશા લોકોનું ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, પરંતુ 1952 માં તેની લોકપ્રિયતા લગભગ તેના એપોજી પર પહોંચી ગઈ - સોવિયત યુનિયનમાં "સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિશેનું પુસ્તક" પ્રકાશિત થયું. તંદુરસ્ત ખોરાક", જેમાં ઘણા પ્રકરણો તેની તમામ વિવિધતાઓમાં લસણનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ માટે સમર્પિત હતા.

અથાણાંવાળા લસણના વડા બનાવવાની રેસીપી

લસણના વડાને અથાણાંના સ્વરૂપમાં કાપવું, જોકે દુર્લભ છે ઉત્તમ વિકલ્પએક ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદન તૈયાર કરી રહ્યું છે, જેનો ઉમેરો દોષરહિત સ્વાદવાળી વાનગીઓ બનાવી શકે છે.

તેમની દેખીતી અપ્રિયતા હોવા છતાં, વાસ્તવમાં આવી તૈયારીઓ માટે વાનગીઓમાં આવવું એકદમ સરળ છે, અને તેમની સંખ્યા અને વિવિધતા ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે. ગૃહિણીઓ ખાસ કરીને એ હકીકતથી ખુશ થશે કે આ રેસીપીથી શિયાળામાં લસણ ક્યાં સંગ્રહિત કરવું તે કોઈ વાંધો નથી, કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે અને લાંબા સમય સુધી તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

રેસીપી અથાણું લસણ

લિટર જાર દીઠ આવી તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• સુવાદાણા (બીજ) - 5 ગ્રામ;
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 1 ટુકડો (મોટો);
• કિસમિસ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• પાણી - 350 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. horseradish અને કાળા કિસમિસ પાંદડા એક મોટી પાંદડા સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને finely અદલાબદલી જ જોઈએ;
2. લસણને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજીત કરો અને પાતળી ફિલ્મમાંથી છાલ કરો;
3. લવિંગને ઠંડા ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં પલાળી રાખો;
4. લસણને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં મૂકો અને પાણી ઉમેરો. આ ફોર્મમાં રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક માટે છોડી દો;
5. થોડીવાર પછી, જારમાંથી પાણીને તૈયાર કન્ટેનરમાં નાખો (એક શાક વઘારવાનું તપેલું શ્રેષ્ઠ છે) અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. પર મૂકો ધીમી આગઅને ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો;
6. લસણના બરણીમાં તમારે પ્રથમ તબક્કે કચડી પાંદડા મૂકવાની જરૂર છે, સુવાદાણાના બીજ ઉમેરો અને તૈયાર દરિયામાં રેડવું;
7. લસણ અને અન્ય ઘટકો સાથેના જારને ચુસ્ત, હવાચુસ્ત ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે જ્યાં તે એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે;
8. આ પછી, અથાણું લસણ તૈયાર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

સલાદના રસમાં અથાણાંવાળા લસણની રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર અથાણું લસણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• બીટરૂટનો રસ - 150 મિલીલીટર;
• પાણી - 350 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• મીઠું - 35 ગ્રામ.

1. લસણને કાળજીપૂર્વક લવિંગમાં વહેંચવામાં આવે છે, ફિલ્મમાંથી સારી રીતે છાલવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે;
2. તૈયાર લવિંગને ઠંડા પાણીથી ભરેલા જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના પછી જારને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે;
3. આ પછી, લસણને ધોઈને ઊંડા બાઉલમાં એક સમાન સ્તરમાં મૂકવું જોઈએ;
4. અથાણાં માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે, પછી તેને ઉકાળો અને બીટનો રસ ઉમેરો. પરિણામી ઘટ્ટ લસણમાં રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે આવરી લેવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. તે 4-5 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.

હવે લસણને મીઠું કરવાનો સમય છે જ્યારે તે હજી ખૂબ જ નાનો છે. ઘણા લોકો જાણે છે કે લસણ ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે બદલી ન શકાય તેવું છે, કારણ કે તેમાં અદ્ભુત, અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ છે. આ ઉપરાંત, લસણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે આ શાકભાજીમાં એન્ટિફંગલ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. તે દયાની વાત છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં, ઉદાહરણ તરીકે, હાથમાં ભોંયરું વિના, લસણને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનું લગભગ અશક્ય છે. ઉકેલ સરળ છે - તમારે તેને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું?

તમે લસણને વિવિધ રીતે મીઠું કરી શકો છો, ત્યાં ઘણી રીતો છે, જેમાંથી દરેક તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, મીઠું ચડાવવું લસણને માત્ર બગાડવાનું જ નહીં, પણ તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને આઠ મહિના સુધી જાળવી રાખવા દે છે. આ તે લોકોને ખુશ કરી શકતું નથી જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર દેખરેખ રાખે છે, તેમજ જેઓ લસણના ઉમેરા સાથે મસાલેદાર, મોં-પાણીની વાનગીઓ પ્રત્યે ઉદાસીન નથી.

આખા લસણના વડાઓને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• આશરે 300 ગ્રામ મીઠું;
• 1 કિલોગ્રામ લસણના વડાઓ.

જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે લસણના વડાઓ છાલેલા નથી. તમારે ફક્ત છરી વડે તમામ મૂળ અને વધારાના ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડાને દૂર કરવાની જરૂર છે.

અગાઉથી યોગ્ય કદની બરણી તૈયાર કરો; તેનું પ્રમાણ તમે કેટલા લસણને રાંધવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે.

તમારે તમારા કન્ટેનરના તળિયે મીઠાનું એક નાનું સ્તર રેડવાની જરૂર છે, અને તેની ટોચ પર લસણના વડાઓ મૂકો. હવે તમારે બિછાવેલા માથા વચ્ચેની બધી જગ્યાઓને મીઠાથી ભરવાની જરૂર પડશે, અને પછી આગળનું સ્તર બનાવો.

પરિણામે, તે તારણ આપે છે કે લસણના તમામ વડાઓ સંપૂર્ણપણે મીઠામાં ઢંકાયેલા છે, જ્યારે લસણનો છેલ્લો સ્તર સંપૂર્ણપણે આવરી લેવો જોઈએ. જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.

લસણના વડાઓ કે જે અથાણાંમાં હોય છે તેને કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જ્યારે તમે તેને ખાશો, ત્યારે તમે મીઠું ચડાવેલું અને તાજા લસણ વચ્ચેનો તફાવત ભાગ્યે જ અનુભવશો, કારણ કે તે એટલું જ ગાઢ અને ભચડ ભરેલું રહેશે.

અથાણું લસણના ટુકડા

લસણના ટુકડાને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• છાલવાળા લસણના 100 ગ્રામ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી;
• 30 ગ્રામ મીઠું.

આ અથાણાંની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે લસણને છાલવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરો. છાલવાળી લસણની લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવી આવશ્યક છે.

પરિણામી પ્લાસ્ટિકમાં મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, અનાજને સમગ્ર લસણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આખું પરિણામી મિશ્રણ યોગ્ય જથ્થાના જારમાં મૂકવું જોઈએ જેથી કન્ટેનર શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ભરાઈ જાય.

આ પછી, જે બાકી રહે છે તે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનું છે.

આ પદ્ધતિ માત્ર પુખ્ત લસણને અથાણાં માટે જ યોગ્ય નથી; બસ એ જ રીતે દરેક વસ્તુના ટુકડા કરો અને મીઠું કરો. આ મસાલાને સીધા જ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણના ટુકડા સલાડ અને સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ બંનેમાં સારા છે.

ખારા માં લસણ

ખારામાં લસણ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લસણના વડાઓ;
• 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ મીઠું.

તમારે લસણને લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર નથી, તમારે માથાને આખું છોડી દેવું જોઈએ. જો કે, મીઠું ચડાવતા પહેલા, બધા મૂળ, ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડા અને પાંદડા દૂર કરો અને પછી લસણને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, ખાતરી કરો કે માથા પર કોઈ માટી અથવા ધૂળ બાકી નથી. આ પછી, લસણને મોટા, પ્રાધાન્યમાં ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો.

આગામી ત્રણ દિવસ માટે, તમારે નિયમિતપણે જારમાં પાણી બદલવું જોઈએ, દિવસમાં લગભગ બે વાર. આ પછી, કન્ટેનરમાંથી પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. હવે તમામ પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, અને તમે સીધા જ લસણનું અથાણું શરૂ કરી શકો છો.

ખારાથી ભરેલા લસણની બરણીને પાણીના તપેલામાં બોઇલમાં લાવીને જંતુરહિત કરવી જોઈએ.

પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો, પછી લસણ પર બ્રિન રેડો. હવે તમારે ફક્ત જારને ખાસ ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને સ્ટોરેજ માટે મોકલવાનું છે.

લસણને રોયલ રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું

અથાણું લસણ "ત્સારસ્કી" - એક જ્યોર્જિયન વાનગી તૈયાર કરવાની રેસીપી, અથાણાંવાળા લસણની આ રેસીપીમાં ધ્યાન અને સમયની જરૂર છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

Tsarskoye અથાણાંવાળા લસણ માટે ઘટકો:

• લસણ - 15-20 હેડ;
• ખાંડ - 0.5 કપ;
• કાળા મરી - 8-10 વટાણા;
• મસાલા - 8-10 વટાણા;
• લવિંગ - 2-3 કળીઓ;
• દ્રાક્ષ સરકો - 0.5 કપ;
• દ્રાક્ષનો રસ - 1 એલ;
• પાણી;
• મીઠું.

અથાણાંવાળા લસણ "ત્સારસ્કો" માટેની રેસીપી

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા માટે રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, સૂકા અથાણાંવાળા લસણ “ત્સારસ્કી”, તાજા લસણને લવિંગમાં અલગ કર્યા વિના, ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 અઠવાડિયા સુધી રાખો. સૂકાયા પછી, લવિંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના લસણના માથામાંથી રુટ રોઝેટને કાપી નાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જારમાં લસણ મૂકો અને એક દિવસ માટે ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. દૂર કર્યા પછી, કુશ્કીના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો, કોગળા કરો અને મોટા નીચા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

1 લિટર પાણી અને 2 tbsp થી. મીઠું, ખારા તૈયાર કરો અને તેને લસણ પર રેડો. ત્રણ અઠવાડિયા માટે દરરોજ દરિયાને બદલો. ત્રણ અઠવાડિયા પછી, 1 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ અને સમાન પ્રમાણમાં મીઠું, બધા મસાલા અને સરકો ઉમેરો. મરીનેડને 1-2 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. લસણ પર તૈયાર મરીનેડ રેડો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

બે અઠવાડિયા પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને એક અઠવાડિયા માટે લસણ પર દ્રાક્ષનો રસ શાહી રીતે રેડો, પછી રસ કાઢી નાખો અને ફરીથી લસણ પર મરીનેડ રેડો. લસણને બીજા 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પછી સર્વ કરો.