સોયા ઉત્પાદનો: લાભ અથવા નુકસાન. શું સોયા માંસ હિમોગ્લોબિન વધારે છે

સોયા શું છે અને તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે? આ પ્રશ્ન લગભગ દરેકને રસ છે. તે શું સાથે જોડાયેલ છે? હકીકત એ છે કે તાજેતરમાં વધુ અને વધુ ઉલ્લેખિત ઘટક આપણા સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવ્યા છે. આમ, તે ધીમે ધીમે માંસ, તેમજ અન્ય ઘટકોને બદલવાનું શરૂ કર્યું.

તો સોયા શું છે અને તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે? આ ઉત્પાદનના ફોટા અને તેની સુવિધાઓ નીચે રજૂ કરવામાં આવશે.

સામાન્ય માહિતી

સોયા - તે શું છે? આ વાર્ષિક હર્બેસિયસ પ્લાન્ટ કે જે ઉગાડવામાં આવેલ સોયા સાથે સંબંધિત છે તે દક્ષિણ યુરોપ, ઑસ્ટ્રેલિયા અને એશિયામાં તેમજ દક્ષિણમાં સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્તર અમેરિકા, દક્ષિણ અને હિંદ અને પ્રશાંત મહાસાગરના ટાપુઓ પર.

ઉત્પાદનના લક્ષણો

સોયા - તે શું છે? આ છોડના બીજ એકદમ સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. નિષ્ણાતોના મતે, આવા ફળોમાં નીચેના લક્ષણો છે:

• ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી (50% સુધી);
• ઉચ્ચ ઉપજ;
• નિવારણની શક્યતા રક્તવાહિની રોગઅને ઓસ્ટીયોપોરોસીસ;
• ઉપલબ્ધતા મોટી સંખ્યામાંબી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પોટેશિયમ.

તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

સોયા - તે શું છે, અને પ્રશ્નમાં ફળોમાં કયા ગુણધર્મો છે? તેમને અનન્ય ગુણધર્મોઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપો વ્યાપક શ્રેણીવિવિધ ઉત્પાદનો.

સોયાના જોખમો વિશે તમને જણાવતા પહેલા, તે કહેવું જોઈએ કે તેનો ઉપયોગ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ઉપરાંત, ફળો ખેતરના પ્રાણીઓ માટે ખોરાકનો ભાગ છે.

ઉત્પાદન લાભો

સોયામાં કયા ગુણધર્મો છે? આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન (સ્વાસ્થ્ય માટે) ઘણા નિષ્ણાતો દ્વારા વારંવાર ચર્ચાનો વિષય છે. તે જ સમયે, તેમાંના મોટાભાગના આવા ફળોને સંખ્યાબંધ સૂચકાંકોમાં અનન્ય માને છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે પ્રશ્નમાં ઉત્પાદન સમાવે છે મોટી રકમજીનેસ્ટીન, ફાયટીક એસિડ અને આઇસોફ્લેવોનોઇડ્સ. તે તેઓ છે જેમની અસર એસ્ટ્રોજન જેવા સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોનની ક્રિયા જેવી જ છે. સોયાની આ વિશેષતા તેના કેટલાક હીલિંગ ગુણધર્મોનું કારણ બને છે, એટલે કે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવાની ક્ષમતા.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે તે સૌમ્ય અને જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે, અને જીનેસ્ટીન અનન્ય પદાર્થજે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને ધીમો પાડે છે.

મૂળભૂત ગુણધર્મો

સોયા - તે શું છે અને તેના ગુણધર્મો શું છે? જે આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, તે પુખ્ત વયના અને કિશોરો બંનેના દૈનિક આહારમાં ઘણી વાર સમાવવામાં આવે છે. આવી વાનગીઓનો ઉપયોગ માત્ર પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે જ નહીં, પણ ડાયાથેસીસની સારવાર માટે પણ થાય છે. ડાયાબિટીસ, વિવિધ પ્રકારના એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, urolithiasis અને gallstone રોગો. તદુપરાંત, સોયા રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંઅને યકૃત.

આટલા લાંબા સમય પહેલા, નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે પ્રશ્નમાં ઉત્પાદનની રચનામાં લેસીથિન, એસિટિલકોલાઇન અને ફોસ્ફેટિડિલ્કોલાઇનનો સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થો મગજ અને નર્વસ પેશીઓના કોષોને અસરકારક રીતે પુનઃસ્થાપિત અને પુનઃનિર્માણ કરે છે, અને શીખવાની, માનસિક ક્ષમતાઓ અને મેમરી પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

એવું કહી શકાય નહીં કે ઉપરોક્ત તમામ તત્વો વ્યક્તિના જાતીય કાર્ય અને પ્રજનન પ્રણાલીને ટેકો આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વધુમાં, તેઓ માનસિક અને નૈતિક તાણ પછી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરે છે, અને દર્દીની મોટર પ્રવૃત્તિને પણ ટેકો આપે છે.

પ્રશ્નમાંનું ઉત્પાદન બીજું શું ઉપયોગી છે? લેસીથિન, જે તેનો એક ભાગ છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં, એડિપોઝ પેશીઓના ચયાપચયને વધારવા અને શરીરમાં અન્ય ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેવા માટે સક્ષમ છે. ઉપરાંત, આ ઘટક પેશીઓના અધોગતિ અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે, ધમનીના ચિહ્નોને ઘટાડે છે, સ્મૃતિ ભ્રંશ, સ્નાયુ ડિસ્ટ્રોફી અને ગ્લુકોમાની સારવાર કરે છે.

ખોરાકમાં સોયા કેમ હાનિકારક છે?

પ્રભાવશાળી યાદી ઉપરાંત ઉપયોગી ગુણધર્મોવિચારણા હેઠળના ઉત્પાદનમાં, તેમાં પણ મોટી સંખ્યા છે હાનિકારક ગુણો. માર્ગ દ્વારા, બાદમાં દૈનિક આહારમાં તેના ઉપયોગના તમામ ફાયદાઓને સરળતાથી નકારી શકે છે.

સ્થાનિક બજારમાં મોટાભાગના સોયા ઉત્પાદનો બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. એકમાત્ર અપવાદ એ ખોરાક છે જે આથો દ્વારા મેળવવામાં આવ્યો હતો.

સૌથી ખતરનાક આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયાબીન છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે આવા ઘટક હર્બિસાઇડના અવશેષોથી દૂષિત છે અને સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં બિલકુલ ફાળો આપતું નથી.

જીએમ સોયા કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે?

આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયા આટલું જોખમી કેમ છે? હકીકત એ છે કે તેને ઉગાડવાની પ્રક્રિયામાં, ખેડૂતો વાવેતરને રાઉન્ડઅપ તરીકે આવા શક્તિશાળી ઝેરી હર્બિસાઇડની વિશાળ માત્રા સાથે સારવાર કરે છે. બાદમાં માત્ર નીંદણ નિયંત્રણ માટે જ નહીં, પણ ઉપજમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવા માટે પણ રચાયેલ છે.

તે માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે?

અસંખ્ય અભ્યાસો દ્વારા, સંશોધકોએ તે શોધી કાઢ્યું છે નિયમિત ઉપયોગસોયા ઉત્પાદનો જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તકલીફ, રોગપ્રતિકારક તંત્રના રોગો, પ્રજનન વિકૃતિઓ અને તેમજ વંધ્યત્વ, હૃદયની સમસ્યાઓ અને કેન્સરના વિકાસનું કારણ બને છે.

સોયા અને સોયા ઉત્પાદનોના વારંવાર ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા કેટલાક પરિણામો અહીં છે:

• સ્તનધારી કેન્સર;
• કિડનીમાં પત્થરો;
• મગજને નુકસાન;
• ખોરાકની એલર્જી (ગંભીર સ્વરૂપો);
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિના કામમાં વિકૃતિઓ;
• રોગપ્રતિકારક તંત્રના રોગો;
• સ્ત્રીઓમાં જાતીય વિકૃતિઓ.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મજબૂત સેક્સના તે પ્રતિનિધિઓ જેઓ લાંબા સમય સુધી અઠવાડિયામાં 3 વખત સોયા ઉત્પાદનોનું સેવન કરે છે, તેમને અલ્ઝાઈમર રોગ થવાનું જોખમ લગભગ 2 ગણો વધી જાય છે. ઉપરાંત, આ ખોરાકનો દુરુપયોગ ઘણીવાર યાદશક્તિમાં ઘટાડો, મગજના સમૂહમાં ઘટાડો અને વિચાર પ્રક્રિયાઓના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે.

વ્યક્તિ પર નકારાત્મક અસર

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, સોયામાં ફાયટીક એસિડ હોય છે. શરીરમાં તેનું વધુ પડતું સેવન ઝીંક, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમના સંપૂર્ણ શોષણને અવરોધિત કરવામાં ફાળો આપે છે. વધુમાં, સોયા ઉત્પાદનોની મદદથી, વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓના જન્મ દરને નિયંત્રિત કરવાનું શીખ્યા છે. મુદ્દો એ છે કે માં મોટી માત્રામાંફાયટોસ્ટ્રોજન શરીરના પ્રજનન કાર્યને દબાવવામાં સક્ષમ છે અને તેની ગર્ભધારણ કરવાની ક્ષમતાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે ઘણા ઉત્પાદકો શિશુ સૂત્રમાં સોયા ઉમેરે છે. ઘણીવાર આ છોકરીઓમાં તરુણાવસ્થા અને છોકરાઓમાં વિકાસલક્ષી (શારીરિક) વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. આ સંદર્ભે, માં સોયા ઉત્પાદનોની રજૂઆત બાળકોનો ખોરાકસંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય.

સોયા ઉત્પાદનો. બીફસ્ટીક્સ અને ગૌલાશ, સોસેજ અને બર્ગર, દૂધ, દહીં અને ચીઝ, શતાવરીનો છોડ અને અન્ય પૌષ્ટિક ખોરાક તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, દાયકાઓથી, સોયા ખોરાક કેટલો આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગે વિવાદો શમ્યા નથી. કોઈ દાવો કરે છે કે તે શરીરને પુનર્જીવિત કરવામાં અને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને કોઈને ખાતરી છે કે તેના વારંવાર ઉપયોગને લીધે, કેન્સર કોષોનું જોખમ વધે છે.

આજે સાઇટ એ શોધવાનો પ્રયત્ન કરશે કે સોયા ફૂડને ફાયદો થાય છે કે નુકસાન ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનઆપણા શરીર માટે.

સોયા ખાવાના ફાયદા

સોયા ખાવાના ફાયદા

એમાં કોઈ શંકા નથી કે સોયામાં સમાયેલ પ્રોટીન એ પ્રાણી પ્રોટીનનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે અને તે શરીરને માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી મળેલી ઉર્જાનો જથ્થો પ્રદાન કરી શકે છે. વધુમાં, સોયા ખોરાક અનુક્રમે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની રચનામાં ફાળો આપતું નથી, રક્તવાહિની તંત્રના રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.

વધુમાં, સોયાબીનમાં વિટામીન અને અન્ય મોટી માત્રામાં હોય છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે ખરેખર શરીરના કાયાકલ્પમાં ફાળો આપે છે અને તેના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

સોયાબીનની રચના (100 ગ્રામ પરિપક્વ બીજ દીઠ):

• પ્રોટીન - 36.5 ગ્રામ
• ચરબી - 2.9 ગ્રામ (સંતૃપ્ત), 4.4 ગ્રામ (મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ), 11.3 ગ્રામ (બહુઅસંતૃપ્ત)
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 30.2 ગ્રામ
• વિટામિન એ - 0.001 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B6 - 0.377 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B9 - 0.375 મિલિગ્રામ
• વિટામિન સી - 6 મિલિગ્રામ
• વિટામિન ઇ - 17.3 મિલિગ્રામ
• વિટામિન પીપી - 3.2 મિલિગ્રામ
• આયર્ન - 15.7 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ - 1797 મિલિગ્રામ
• કેલ્શિયમ - 277 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ - 280 મિલિગ્રામ
• સોડિયમ - 2 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ - 704 મિલિગ્રામ
• ઝીંક - 4.9 મિલિગ્રામ

વધુમાં, સોયામાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ, લિનોલીક અને ફોલિક એસિડ્સ, ટોકોફેરોલ્સ, લેસીથિન, કોલિન હોય છે.

ઉપરોક્ત તમામનો અર્થ એ છે કે સોયા ઉત્પાદનો એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, ઝેર દૂર કરવાની યકૃતની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે, ચેતા કોષો અને સ્નાયુઓમાં ડીજનરેટિવ પરિવર્તનનું જોખમ ઘટાડે છે, રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત બનાવે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત ઘટાડે છે. વધુમાં, સોયા ડેરિવેટિવ્ઝ શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલના જુબાનીને અટકાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનું નિર્માણ અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે.

વધુમાં, સોયા ઉત્પાદનો પાચનમાં મદદ કરે છે અને મેમરીમાં સુધારો કરે છે, મજબૂત કરે છે અને પુનઃસ્થાપિત પણ કરે છે નર્વસ સિસ્ટમછોડવામાં મદદ કરો વધારે વજનઅને તેને સામાન્ય શ્રેણીમાં રાખો. તેઓ શરીરને સક્રિય અને સ્વસ્થ જીવન માટે પૂરતી હકારાત્મક ઊર્જા આપે છે.

સોયામાંથી ખોરાકનું નુકસાન

સોયામાંથી ખોરાકનું નુકસાન

માનવ શરીર પર સોયાની હાનિકારક અસરોનો અભ્યાસ કરવા માટે, ઘણા દેશોના વૈજ્ઞાનિકોએ ઘણા પ્રયોગો કર્યા જે નીચેના પ્રશ્નોના જવાબ આપવાના હતા:

• શું સોયા કેન્સરના કોષોનું કારણ બને છે?
• શું સોયા ખોરાક કામ કરે છે? થાઇરોઇડ ગ્રંથિ?
• શું સોયા ખોરાક અલ્ઝાઈમર રોગનું કારણ બની શકે છે?
• શું સોયા સ્ત્રી અને પુરૂષ પ્રજનન અંગોને નુકસાન પહોંચાડે છે?
• સોયા ઉત્પાદનો ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોના શોષણને કેવી રીતે અસર કરે છે?

જો કે, અભ્યાસ હેઠળના વિષયોએ ખૂબ જ વિરોધાભાસી પ્રતિક્રિયાઓ દર્શાવી હોવાથી, હાથ ધરવામાં આવેલા કોઈપણ પ્રયોગોએ હજુ સુધી કોઈ અસ્પષ્ટ જવાબ આપ્યો નથી. કદાચ આ અભ્યાસમાં ભાગ લેનારા લોકોની રાષ્ટ્રીયતાને કારણે છે, અને તેમની સાથે આનુવંશિક મેમરી- કેટલાક દેશોમાં, સોયાબીનનો ઉપયોગ ઘણી સદીઓથી કરવામાં આવે છે, અને ક્યાંક તેમાંથી ઉત્પાદનો ફક્ત 20-25 વર્ષ પહેલાં દેખાયા હતા.

તેમ છતાં, કેટલાક તારણો હજુ પણ દોરવામાં આવ્યા હતા.

1. સોયાના મધ્યમ અને વાજબી વપરાશ સાથે, કેન્સરના કોષો દેખાતા નથી, વધુમાં, ઓન્કોલોજીકલ રોગોનું જોખમ સામાન્ય રીતે ઓછું થાય છે.
2. જો આયોડિનનો પૂરતો જથ્થો અન્ય ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશે છે, તો પછી સોયા ખોરાકનો ઉપયોગ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીને અસર કરતું નથી.
3. સોયા ખાવાથી કોઈ પણ રીતે અલ્ઝાઈમર રોગનો વિકાસ થતો નથી, કારણ કે સોયાબીનમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે તેનાથી વિપરીત, આ રોગ સામે અસરકારક રીતે રક્ષણ આપે છે.
4. કેટલાક કિસ્સાઓમાં (અને અન્ય સૂચકાંકોની હાજરીમાં) સોયા ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ સ્ત્રી વંધ્યત્વ અને પુરુષ નપુંસકતા તરફ દોરી શકે છે.
5. હકીકત એ છે કે સોયા પોતે ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો ધરાવે છે, તે શરીરને લગભગ જરૂરી બધું પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે, અને તેમાંથી ઉત્પાદનો અન્યના શોષણમાં દખલ કરતા નથી. ખનિજો. જો કે, સોયા ખોરાકને આહારનો આધાર બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તે બદામ, શાકભાજી અને અનાજ સાથે પૂરક હોવું જોઈએ, અને જો તમે શાકાહારી નથી, તો પછી માંસ.

જો કે, સંશોધનના તારણો જેટલા પ્રોત્સાહક છે, ત્યાં કેટલાક અન્ય પરિબળો ધ્યાનમાં લેવાના છે. તે જાણીતું છે કે સોયા ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ 60-70% પ્રોટીઝ અવરોધકો, પ્રોટીન પ્રક્રિયા માટે બનાવાયેલ ઉત્સેચકો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, પેટમાં તૂટી જતા નથી અને, સ્વાદુપિંડમાં પ્રવેશતા, તેને વધુ સઘન રીતે કામ કરવા માટે ઉશ્કેરે છે, જે પરિણામ તેના હાયપરટ્રોફી (અંગમાં વધારો) નું કારણ બની શકે છે.

વધુમાં, લેકટીન્સ, જે સોયાનો પણ એક ભાગ છે, આંતરડાના શ્વૈષ્મકળાના શોષણ કાર્યમાં વિક્ષેપ પાડે છે, જે બદલામાં તેને બેક્ટેરિયાના ઝેર અને સડો ઉત્પાદનો માટે વધુ સુલભ બનાવે છે. વધુમાં, તેઓ વૃદ્ધિ મંદીનું કારણ બને છે.

ભૂલશો નહીં કે આપણા સમયમાં વિશ્વ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાકથી છલકાઈ ગયું છે, અને સોયા કોઈ અપવાદ નથી. સાચું છે, કેટલાક નિષ્ણાતોના મતે, આપણા દેશમાં, જીએમઓ સોયાબીન ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં જતા નથી. પરંતુ, જેમ તમે સમજો છો, ગ્રાહકોને કોઈ સત્ય કહેશે નહીં, અને રશિયા સોયાબીન ઉગાડવામાં અને તેમાંથી ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં અનુક્રમે પ્રથમ સ્થાનથી દૂર છે, અમે મુખ્યત્વે આયાતી માલ ખરીદીએ છીએ. તેથી "મ્યુટન્ટ સોયાબીન" ખરીદવાનું જોખમ ઘણું વધારે છે.

તારણો દોરવા

લેખના અંતે, ચાલો કહીએ: તમે સોયા ઉત્પાદનો ખાવા માંગો છો કે નહીં, તે તમારા પર થોડું નિર્ભર છે, સિવાય કે તમે નિર્વાહ અર્થતંત્રમાં રહેતા હોવ, જેમાં બ્રેડથી લઈને સોસેજ સુધીની દરેક વસ્તુ સ્વતંત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવતા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે, અને નજીકના ઘાસના મેદાનમાં કાપેલા ઘાસ સાથે વપરાશ માટે બનાવાયેલ પશુઓને ખવડાવો.

અન્ય કિસ્સાઓમાં, તે માત્ર એ હકીકતને ધ્યાનમાં લેવાનું બાકી છે કે સોયા લગભગ દરેક વસ્તુમાં હાજર છે જે આપણે ખાઈએ છીએ. તે પશુધન ફીડ, બેકરી અને ઉમેરવામાં આવે છે કન્ફેક્શનરી, તે કોઈપણ સોસેજ, સોસેજ, ડમ્પલિંગમાં હોય છે, તેના નિશાન ખરીદેલા ગાયના દૂધમાં અને કુદરતી (સોયા નહીં) ચીઝમાં જોવા મળે છે. કેચઅપની બોટલ પર અને બરણી પર પણ નાળિયેરનું દૂધતમે શિલાલેખ જોઈ શકો છો: "સોયાની થોડી માત્રાની સંભવિત હાજરી."

તેથી, તમને સોયા ઉત્પાદનોનો સ્વાદ ગમે તેટલો ગમે છે, તમારા સભાન નિર્ણય વિના તેનો કેટલો ભાગ તમારા પેટમાં જાય છે તે ધ્યાનમાં લો. કદાચ આ "શરીરને કાયાકલ્પ કરવા અને આરોગ્ય સુધારવા" માટે પૂરતું છે?

ખેતી કરેલ સોયા પરિવારની છે leguminous છોડ. આજે તે વિશ્વભરમાં જાણીતું અને વ્યાપક છે. અનન્ય માટે આભાર રાસાયણિક રચનાઅને ઉચ્ચ ઉપજ ધરાવતા સોયાનો ઉપયોગ ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

સોયાનો ઇતિહાસ ત્રીજી સહસ્ત્રાબ્દી બીસીમાં શરૂ થયો, જેનો અર્થ છે કે આ સંસ્કૃતિ ગ્રહ પરની સૌથી પ્રાચીન છે. ચીનને સોયાબીનનું જન્મસ્થળ ગણી શકાય, કારણ કે તે આ દેશમાં હતું કે તેની છબી સાથેના રોક ચિત્રો પુરાતત્વીય ખોદકામ દરમિયાન મળી આવ્યા હતા, અને પ્રથમ લેખિત સંદર્ભો પણ ચીનનો સંદર્ભ આપે છે.

સોયાની ખેતી માટે આગામી દેશ કોરિયા છે. તે પછી, 500 બીસીની આસપાસ, તે જાપાની ટાપુઓમાં ખાવામાં આવતું હતું. આ સંસ્કૃતિ 18મી સદીમાં યુરોપમાં જાણીતી બની, ફ્રાન્સ "પ્રગતિશીલ" દેશ બન્યો. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકાએ પછીથી જ સોયાબીનની ખેતી કરી - 19મી સદીની શરૂઆતમાં, તે પછી દેશમાં ઘણા બધા છોડના નમૂનાઓ લાવવામાં આવ્યા હતા, જેની સાથે શ્રેષ્ઠ સંવર્ધન સંસ્થાઓ કામ કરતી હતી. થોડા સમય પછી, અમેરિકનોએ ઔદ્યોગિક ધોરણે સોયાબીન ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, અને 20 મી સદીના મધ્ય સુધીમાં, તેની સાથે લગભગ એક મિલિયન હેક્ટર જમીન વાવી.

રશિયન જમીનો પર, પ્રથમ સોયાબીન પાક 1877 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો, અને સંવર્ધન કાર્ય 1912 માં પહેલેથી જ શરૂ થયું હતું, જેના માટે અમુર નદીના મુખ પર પ્રાયોગિક ક્ષેત્ર પ્રદાન કરવામાં આવ્યું હતું. નિષ્ણાતોના મતે, રશિયામાં સોયાબીનની ખેતીમાં વર્ષ 1924-1927 "નોંધપાત્ર" બન્યા. તે તે સમયે હતો કે ક્રાસ્નોદર અને સ્ટેવ્રોપોલ ​​પ્રદેશો, તેમજ રોસ્ટોવ પ્રદેશના ક્ષેત્રો, એકસાથે વાવવાનું શરૂ કર્યું.

રસપ્રદ! રશિયન નામ"સોયા" એ રોમાન્સ ભાષાઓ (સોજા) માંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યો છે, અને આ શબ્દના યુરોપીયન સ્વરૂપો જાપાનીઝ "શો: યુ" તરફ દોરી જાય છે, જેનો અર્થ થાય છે - સોયા સોસ.

સોયાની બાયોકેમિકલ રચના

100 ગ્રામનું પોષણ મૂલ્ય:

• કેલરી: 364 kcal
• પ્રોટીન્સ: 34.9 ગ્રામ
• ચરબી: 17.3 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 17.3 ગ્રામ

• ડાયેટરી ફાઇબર: 13.5 ગ્રામ
• પાણી: 12 ગ્રામ
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ: 5.7 ગ્રામ
• સ્ટાર્ચ: 11.6 ગ્રામ
• રાખ: 5 ગ્રામ
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ: 2.5 ગ્રામ
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ: 14.35 ગ્રામ

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ:

• કેલ્શિયમ: 348 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ: 226 મિલિગ્રામ
• સોડિયમ: 6 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 1607 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ: 603 મિલિગ્રામ
• ક્લોરિન: 64 મિલિગ્રામ
• સલ્ફર: 244 મિલિગ્રામ

વિટામિન્સ:

• વિટામિન પીપી: 2.2 મિલિગ્રામ
• બીટા કેરોટીન: 0.07 મિલિગ્રામ
• વિટામિન A (RE): 12 mcg
• વિટામિન B1 (થાઇમિન): 0.94 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન): 0.22 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B5 (પેન્ટોથેનિક): 1.75 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન): 0.85 મિલિગ્રામ
• વિટામિન B9 (ફોલિક): 200 એમસીજી
• વિટામિન ઇ (TE): 1.9 મિલિગ્રામ
• વિટામિન એચ (બાયોટિન): 60 એમસીજી
• વિટામિન પીપી (નિયાસિન સમકક્ષ): 9.7 મિલિગ્રામ
• ચોલિન: 270 મિલિગ્રામ

ટ્રેસ તત્વો:

• આયર્ન: 9.7 મિલિગ્રામ
• ઝીંક: 2.01 મિલિગ્રામ
• આયોડિન: 8.2 એમસીજી
• કોપર: 500 એમસીજી
• મેંગેનીઝ: 2.8 મિલિગ્રામ
• ક્રોમિયમ: 16 એમસીજી
• ફ્લોરિન: 120 એમસીજી
• મોલિબડેનમ: 99 એમસીજી
• બોરોન: 750 એમસીજી
• સિલિકોન: 177 મિલિગ્રામ
• કોબાલ્ટ: 31.2 એમસીજી
• એલ્યુમિનિયમ: 700 એમસીજી
• નિકલ: 304 એમસીજી
• સ્ટ્રોન્ટિયમ: 67 એમસીજી

પ્રોટીન અને ચરબી

મુખ્ય ઘટક આ ઉત્પાદનપ્રોટીન છે. માર્ગ દ્વારા, સોયા એ સૌથી વધુ પ્રોટીન પાકોમાંનું એક છે, જેના કારણે તે મુખ્ય છે માંસ ઉત્પાદનોઅને સારી રીતે શોષાય છે.

સોયાબીનના ચરબીયુક્ત તત્વો પણ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે; છોડના અનાજમાં નીચેના તત્વો હોય છે:

• પામીટિક એસિડ,
• લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડ,
• ઓલિક એસિડ.

ઉપરોક્ત એસિડના ફાયદા લાંબા સમયથી સાબિત થયા છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, લિનોલેનિક એસિડ એ ઓમેગા -3 એસિડનું વનસ્પતિ સંસ્કરણ છે, કારણ કે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોની રચનાની સંભાવના ઘટાડે છે:

• સોયામાં ફોસ્ફોલિપિડ્સની સામગ્રી યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને તેનાથી પીડિત લોકોમાં ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત ઘટાડે છે.
• ટોકોફેરોલ્સ એવા પદાર્થો છે જે શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને અસર કરે છે, તેના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાં વધારો કરે છે અને પુરુષ શક્તિ પર સકારાત્મક અસર પણ કરે છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ

આ તત્વો સોયાબીનમાં શર્કરા અને પોલિસેકરાઇડ્સ દ્વારા રજૂ થાય છે. રચનામાં સ્ટેચીયોઝ અને રેફિનોઝ પણ છે, જે બાયફિડોબેક્ટેરિયા માટે પોષણ છે અને આંતરડાની ડિસબાયોસિસના જોખમોને ઘટાડે છે.

સોયામાં ફાઇબરની હાજરી પાચન સુધારે છે, અટકાવે છે. ઉત્પાદનમાં આઇસોફ્લેવોન્સ (ગ્લિનેસ્ટિન, જેનિસ્ટિન, ગ્લાયસાઇટિન) પણ છે, જે હૃદયના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓમાં હોર્મોનલ સંતુલન જાળવે છે.

વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો

• સોયામાં મેક્રો અને સૂક્ષ્મ તત્વોની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, આયર્ન, બોરોન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને અન્ય.
• સોયાની વિટામિન રચના પણ વિશાળ છે: બીટા-કેરોટિન, પાયરિડોક્સિન, થાઇમીન, પેન્ટોથેનિક એસિડ, બાયોટિન, રિબોફ્લેવિન અને પીપી.

ઉપરોક્તમાંથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે સોયા સ્થિર કાર્ય અને આરોગ્ય માટે તમામ જરૂરી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. માનવ શરીર.

સોયાના ફાયદા

સોયાના ઉપરોક્ત ફાયદાઓ ઉપરાંત, નીચેનાને ઓળખી શકાય છે:

• સોયા ઉત્પાદનો વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે, લેસીથિન "ચરબી બર્નર" તરીકે કાર્ય કરે છે.
• લોહીમાં ઘટાડો - સોયાની આ ક્ષમતા અપવાદ વિના તમામ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવે છે. હકારાત્મક પરિણામો હાંસલ કરવા માટે, દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલા સોયા પ્રોટીનની માત્રા 25 ગ્રામ કરતા ઓછી ન હોવી જોઈએ.
• પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ ગાંઠોના નિર્માણને અટકાવવામાં સક્ષમ છે, ખાસ કરીને, વિકાસ
• કારણ કે તેની પોતાની રીતે સોયા પોષક રચનાવ્યવહારીક રીતે માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, તે એવા લોકો માટે અનિવાર્ય છે જેમને પ્રાણી પ્રોટીન અને લેક્ટોઝથી એલર્જી હોય છે.

સોયાનું નુકસાન

ઘણા હોવા છતાં ઉપયોગી ગુણો, સોયામાં પણ વિરોધાભાસ છે.

મહત્વપૂર્ણ! 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને મોટી માત્રામાં સોયાનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીના વિકાસમાં અવરોધનું કારણ બની શકે છે, પરિણામે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ સાથે સમસ્યાઓ થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! બાળકના જન્મની તૈયારી કરતી સ્ત્રીઓ માટે સોયા સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે! આ હકીકત હોર્મોન જેવા સંયોજનોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.

સોયા આનુવંશિક ફેરફારો

નોંધનીય છે કે સોયાબીન એ થોડાક કૃષિ પાકોમાંથી એક છે જે આજ સુધી આનુવંશિક ફેરફારોને આધિન છે. આજે, ટ્રાન્સજેનિક સોયાબીન ઘણા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. કાયદા દ્વારા ઉત્પાદકોએ સંશોધિત સોયાની હાજરી દર્શાવતા ઉત્પાદન લેબલ પરની માહિતી શામેલ કરવી જરૂરી છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છેલ્લી સદીના 90 ના દાયકાના અંતમાં પ્રથમ વખત ટ્રાન્સજેનિક સોયાબીન છોડવામાં આવ્યા હતા. ખેતીની આ પદ્ધતિ તેની ઓછી કિંમત અને નીંદણ નિયંત્રણમાં અસરકારકતાને કારણે ખેડૂતો માટે ખૂબ જ આકર્ષક છે. આજે, આ ઉત્પાદનને વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં આયાત કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ જીએમ સોયાબીનની ખેતી દરેક જગ્યાએ મંજૂરી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, રશિયામાં, કોઈપણ જીએમ પાક સાથે ખેતરોમાં વાવણી પ્રતિબંધિત છે, જો કે વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું નથી કે તેઓ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

માનવીઓ અને પર્યાવરણ બંને માટે સલામતી માટે સર્વેક્ષણ સહિત ટ્રાન્સજેનિક છોડની વિવિધતાનું પરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. હાલમાં બજારમાં GM સોયાનું એક જ સ્વરૂપ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ વિજ્ઞાન પ્રયોગશાળાઓ સંશોધન અને નવી જાતો વિકસાવી રહી છે જે વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે કૃષિ અને પોષક ગુણધર્મોમાં સુધારો થશે.

શું આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયાબીન અને અન્ય જીએમ ખોરાક જોખમી છે? જિનેટિક્સ આ વિડિઓ સમીક્ષામાં આ પ્રશ્નોના જવાબ આપે છે:

સોયા ઉત્પાદનો

સોયા અને સોયા ઉત્પાદનો વ્યાપકપણે જાપાનીઝમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અને ચાઇનીઝ રાંધણકળાશાકાહારીઓ પણ તેને આહારમાં સામેલ કરવાનું પસંદ કરે છે. ચાલો જોઈએ કે આ સંસ્કૃતિ ધરાવતા કયા ઉત્પાદનો સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

• સોયાબીન તેલ - સોયાબીનના બીજને દબાવીને મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર તળવા માટે થાય છે.
• - બીજમાંથી મેળવેલ પીણું.
• સોયા માંસ એ ડિફેટેડમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન છે સોયા લોટ.
• Miso, gochujang, doenjang એ સોયાબીનની પેસ્ટની જાતો છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે થાય છે.
• ટોફુ - સોયા ચીઝ, જે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના આધારે, સુસંગતતામાં અલગ હોઈ શકે છે.

ઉપરાંત, લોટ સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઘઉં અને રાઈ અને સોયા સોસની જેમ જ થાય છે, જે આપણા દેશમાં માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે સામાન્ય છે.

શાકાહારી સોસેજ, સોસેજ, કટલેટ અને હેમબર્ગરના આધારમાં સોયા ઉત્પાદનોનો પણ સમાવેશ થાય છે. મૂળભૂત રીતે, તેઓ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

રસપ્રદ! બીજની સારવાર પછી મેળવેલ કેકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કૃષિ. તે પશુ આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં સોયાનો ઉપયોગ

ઘણી કોસ્મેટિક કંપનીઓ હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ સોયા પ્રોટીન પર આધારિત ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળના ઉત્પાદનો બનાવે છે, જે આંશિક રીતે તૂટેલા પ્રોટીનને પૂર્વ-ડિફેટેડ સોયા લોટમાંથી મેળવે છે. આવા ઉત્પાદનોમાં નર આર્દ્રતા અને પુનર્જીવિત અસર હોય છે અને દંડ કરચલીઓને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે, એટલે કે, તેમની પાસે કાયાકલ્પ અસર હોય છે. સોયા આધારિત માસ્ક ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે:

• કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં થોડા મુઠ્ઠી સોયાને પીસીને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ઉમેરો. ઇંડા જરદીઅને લગભગ એક ચમચી ઓલિવ તેલ. સ્વચ્છ ચહેરા પર લાગુ કરો અને 10-15 મિનિટ રાખો, પછી પાણીથી કોગળા કરો અને મોઇશ્ચરાઇઝર સાથે ત્વચાની સારવાર કરો.
• વાળ માટે સમાન મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને સમગ્ર લંબાઈ સાથે વિતરિત કરવાની જરૂર છે, તમારા માથાને ટુવાલ સાથે લપેટી અને 50-60 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી વહેતા પાણીથી માસ્કને ધોઈ લો અને તમારા વાળને શેમ્પૂથી ધોઈ લો.

આફ્ટરવર્ડ

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન વિશે પહેલેથી જ ઘણું લખવામાં આવ્યું છે. વિશ્વના શ્રેષ્ઠ વૈજ્ઞાનિકો હજુ પણ દલીલ કરી રહ્યા છે કે શું સોયા ખરેખર ઉપયોગી/હાનિકારક છે. ત્યાં ઘણા વિરોધાભાસ છે, અને કેટલાક મુદ્દાઓ પર સંશોધકો હજુ સુધી સર્વસંમતિ પર આવ્યા નથી.

તમારા પરિવાર માટે રસોઈમાં સોયાનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે, પરંતુ એક સરળ નિયમ યાદ રાખો - બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે! ઉત્પાદનમાં કેટલી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે તે મહત્વનું નથી, તેમાંથી સંપ્રદાય બનાવવા યોગ્ય નથી. વૈવિધ્યસભર આહાર લો અને શારીરિક રીતે સ્વસ્થ રહો - તે ચોક્કસપણે નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં!

સોયા એ સૌથી જૂના લીગ્યુમ પાકોમાંના એકનો પ્રતિનિધિ છે. તેના ફાયદાઓ અને માનવ સ્વાસ્થ્યને થતા નુકસાન વિશે લાંબા સમયથી તમામ પ્રકારની ચર્ચાઓ ચાલી રહી છે. પૂર્વ એશિયાતેનું વતન માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. તેના ફળો વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેથી તેઓ સફળતાપૂર્વક પ્રાણી ઉત્પાદનોને બદલે છે. સોયામાં અદ્ભુત કેલરી ક્ષમતા છે. તેના પોતાના સ્વાદ અને ગંધ વિના, તે સોસેજ, પેટ અને અન્ય સહિત કુદરતી પ્રાણીના માંસમાંથી બનાવેલા કોઈપણ ઉત્પાદનોને બદલીને, તેને બહારથી શોષી લેવામાં સક્ષમ છે. માંસની વાનગીઓ, અને સોયા માંસના એનાલોગમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જતા નથી. ડીફેટેડ લોટ સોયા (સંરચનામાં ફેરફાર ન થાય ત્યાં સુધી પ્રોટીન ફાઇબરને દબાવીને), તેમજ સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં 40% પ્રોટીન હોય છે જે પ્રાણી પ્રોટીન, તેમજ આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન્સ B1, B9, C, D, E અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે.

સોયા - 11 સ્વાસ્થ્ય લાભો

1. કેન્સર નિવારણ

   કેન્સર મૃત્યુના ઘણા કારણોમાંનું એક છે આધુનિક સમાજ. સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ સૈદ્ધાંતિક રીતે સ્તન કેન્સરની ઘટનાઓમાં વધારો કરે છે. જો કે, મોટાભાગના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો સૂચવે છે કે સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ, તેનાથી વિપરીત, સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. સંશોધન પરિણામો એ પણ દર્શાવે છે કે ઉત્પાદન પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર સામે રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે. સોયા ઘટકો જેમ કે આઇસોફ્લેવોન્સ, લેકટિન અને લુનાસિન સંભવિત કેન્સર-નિવારક અસરો ધરાવે છે.

2. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે

   સોયા ચરબીની ન્યૂનતમ રકમનું સપ્લાયર છે. સોયાબીન ખરેખર તંદુરસ્ત, અસંતૃપ્ત ચરબીનો સારો સ્ત્રોત છે જે તમારા એકંદર કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ એથેરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોને ટાળે છે, જે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. વધુમાં, સોયામાં અમુક ચોક્કસ ફેટી એસિડ હોય છે જે તંદુરસ્ત રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે જરૂરી છે. લિનોલીક અને લિનોલેનિક, સોયામાં જોવા મળતા બે ફેટી એસિડ, શરીરમાં સરળ સ્નાયુ કાર્યને નિયંત્રિત કરવામાં અને બ્લડ પ્રેશરના યોગ્ય સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે. સોયા ફાઇબર્સ રુધિરવાહિનીઓ અને ધમનીઓની દિવાલોને સ્ક્રેપ કરીને, સાફ કરીને શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

3. ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવે છે

   સોયાબીન તમારા ચયાપચયના સંખ્યાબંધ પાસાઓને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ઊંઘમાં ખલેલ ઘટાડવામાં અને અનિદ્રાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, સોયામાં મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે એક ખનિજ છે જે તમારી ઊંઘની ગુણવત્તા, સમયગાળો અને આરામમાં સુધારો કરવા સાથે સીધો સંબંધ ધરાવે છે.

4. ચયાપચય સક્રિય કરે છે

   અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, સોયા એ પ્રોટીનનો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. જ્યારે શરીરમાં પૂરતું પ્રોટીન હોય છે, ત્યારે મેટાબોલિક સિસ્ટમને ગંભીર બૂસ્ટ મળે છે. પ્રોટીન એ કોષો, રુધિરવાહિનીઓ અને માનવ શરીરના વર્ચ્યુઅલ રીતે દરેક મહત્વપૂર્ણ અંગોના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે. સોયા પ્રોટીન કોષોના પુનર્જીવનની યોગ્ય સ્થિતિને સુનિશ્ચિત કરે છે. જ્યારે તમે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી જીવનશૈલીને અનુસરો છો ત્યારે પૂરતું પ્રોટીન મેળવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી સોયા સારો સ્ત્રોતઅને પ્રોટીનનો ઉત્તમ વિકલ્પ જે સામાન્ય રીતે લાલ માંસ, ચિકન, ઇંડા, ડેરી અને માછલીમાં જોવા મળે છે.

5. એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે

   સોયામાં તાંબુ અને આયર્નનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે, અને આ બંને તત્વો લાલ રક્તકણોની રચના માટે જરૂરી છે, જે એકવાર શરીરમાં ઓક્સિજન પહોંચાડે છે, જે શરીરની તમામ પ્રણાલીઓની તંદુરસ્ત કામગીરી તરફ દોરી જાય છે. તે ચયાપચયને મહત્તમ કરે છે અને ઊર્જા સ્તરમાં વધારો કરે છે અને એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે.

6. સ્ત્રીઓ માટે સોયાના ફાયદા

   મેનોપોઝ એ સ્ત્રીના જીવનનો સમયગાળો છે જ્યારે માસિક સ્રાવ બંધ થાય છે. આ સ્થિતિ ઘણીવાર અપ્રિય લક્ષણો સાથે હોય છે જેમ કે પરસેવો, મૂડ સ્વિંગ અને એસ્ટ્રોજનના સ્તરમાં ઘટાડો થવાને કારણે હોટ ફ્લૅશ. જો કે, એશિયન સ્ત્રીઓ, ખાસ કરીને જાપાની સ્ત્રીઓ, પશ્ચિમી સ્ત્રીઓ કરતાં મેનોપોઝ-સંબંધિત લક્ષણો અનુભવવાની શક્યતા ઘણી ઓછી હોય છે. એશિયામાં સોયા ઉત્પાદનોનો વધુ વપરાશ આ તફાવતને સમજાવે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયામાં જોવા મળતા આઇસોફ્લેવોન્સ મેનોપોઝના લક્ષણોને દૂર કરવામાં નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરી શકે છે.

7. બાળકોમાં જન્મજાત ખામીઓ અટકાવે છે

   સોયામાં વિટામિન્સ અને ફોલિક એસિડના જટિલ સ્તરની પ્રભાવશાળી માત્રા હોય છે, જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફોલિક એસિડશિશુઓમાં ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીને રોકવાની બાંયધરી આપે છે.

8. ઓસ્ટીયોપોરોસીસની સારવાર કરે છે

   ઓસ્ટીયોપોરોસિસથી પીડિત લોકો માટે સોયા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો અને અસ્થિભંગનું જોખમ વધે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો. આઇસોફ્લેવોન્સ સાથે સોયા ઉત્પાદનોનો વારંવાર ઉપયોગ મેનોપોઝ પછીની સ્ત્રીઓમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

9. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

   ફણગાવેલા સોયા બંને રીતે કામ કરે છે અને સારા અને ખરાબ બંને રીતે કરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, સોયા, તેમજ સોયા, ભૂખને દબાવનાર છે, જે લોકોને અતિશય આહારને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે જે સ્થૂળતા અને તેની સાથે સંકળાયેલા તમામ જોખમો તરફ દોરી જાય છે. આ ઉપરાંત, સોયાબીન સ્પ્રાઉટ્સમાં ફાઈબર અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે વધુ માત્રામાં ખાવાથી વજન વધી શકે છે. આમ, જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે અને જેઓ વજન વધારવા માંગે છે તે બંને માટે સોયા ફાયદાકારક છે.

10. ડાયાબિટીસથી બચાવે છે

    ડાયાબિટીસ એ સૌથી ખતરનાક બિમારીઓમાંની એક છે. અંકુરિત સોયાનો ઉપયોગ, અલબત્ત, અસરકારક પદ્ધતિઆ રોગની રોકથામ અને સારવાર, મુખ્યત્વે કારણ કે સોયા શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સને વધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેનાથી રોગને અસરકારક રીતે સંચાલિત કરવામાં અથવા તેની ઘટનાને અટકાવવામાં મદદ મળે છે. અગાઉના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઉત્પાદનો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ વિકસાવવાની સંભાવના ઘટાડે છે.

11. પાચન તંત્રને ઉત્તેજિત કરે છે

    સોયા ફાઇબર પાચન તંત્રની દ્રષ્ટિએ છોડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગોમાંનું એક છે. ફાઇબર સ્ટૂલને મજબૂત બનાવે છે, જે તેને પસાર કરે છે પાચન તંત્રવગર વિશેષ પ્રયાસો. તેવી જ રીતે, ફાઇબર પેરીસ્ટાલ્ટિક હલનચલન અને સરળ સ્નાયુ સંકોચનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ખોરાકને યોગ્ય રીતે પસાર કરવામાં મદદ કરે છે. ફાઇબર આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે કબજિયાત ખૂબ ગંભીર સ્થિતિ હોઈ શકે છે અને આંતરડાના કેન્સર તરફ દોરી શકે છે.

સોયા - નુકસાન અને વિરોધાભાસ

ખૂબ જ સ્વસ્થ હોવા ઉપરાંત, સોયા ઉત્પાદનો ચોક્કસ વર્ગના લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે અને કેટલાક બનાવે છે નકારાત્મક પરિણામો, દાખ્લા તરીકે:

• આધાશીશી. મહાન સામગ્રીસોયામાં રહેલા આઇસોફ્લેવોન્સ માઇગ્રેન જેવા રોગોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગો.કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સોયા ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ વિકૃતિઓનું કારણ બને છે, ખાસ કરીને બાળકો અને શિશુઓમાં. હાઈપોથાઈરોડિઝમથી પીડિત પુખ્ત વયના લોકોને પણ સોયા ઉત્પાદનો લેતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સોયા ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિઅને ગોઇટરના લક્ષણોનો વિકાસ.
• એલર્જી.ઘણા લોકો ખોરાકની એલર્જીથી પીડાય છે. તે મગફળી, દૂધ, શેલફિશ અને સોયા પર થઈ શકે છે. સોયા એલર્જીના ચિહ્નો અને લક્ષણોમાં વહેતું નાક, ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ગળવામાં તકલીફ, ચક્કર આવવા, બેહોશ થવી અને બ્લડ પ્રેશરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો શામેલ હોઈ શકે છે.
• જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ.સાથે કેટલીક સમસ્યાઓ જઠરાંત્રિય માર્ગક્યારેક સોયા ખોરાક સાથે સંકળાયેલ. સોયાનો દુરુપયોગ અપચો, ઉબકા, છૂટક સ્ટૂલ તરફ દોરી શકે છે.
• ને નુકસાન પુરુષ શરીર. સોયા પુરૂષ શરીર માટે ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક બંને છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકોના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયાનું સેવન પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરને અસર કરી શકે છે, તેમાં રહેલા ફાયટોસ્ટ્રોજનની સામગ્રી પુરૂષની જાતીય ઇચ્છા ઘટાડે છે. સંશોધન એ પણ સૂચવે છે કે સોયાનું સેવન પુરુષોમાં શુક્રાણુઓની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.
• સોયા સ્ત્રી શરીરને અસર કરે છે.વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો પણ સાબિત કરે છે કે સોયા માત્ર ઉપયોગી નથી, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં સ્ત્રી શરીર માટે હાનિકારક છે. સોયાના વધુ પડતા વપરાશને કારણે સ્ત્રીઓમાં સંભવિત ગાંઠની વૃદ્ધિ તેમજ સ્તન કેન્સરના જોખમોને ઓળખવામાં આવ્યા છે.

બીજું શું ઉપયોગી છે?

તાજેતરના વર્ષોમાં, સોયા મુખ્ય બની ગયું છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન. પરંતુ તેનો ઉપયોગ બરાબર શું છે? અને સોયા દરેક માટે સારી છે?

સોયાને ચમત્કારિક ખોરાક જાહેર કરવામાં આવ્યો છે. ઘઉંના જર્મ તેલ, બ્રોકોલી અને ફિટનેસ ક્લબના સભ્યપદ સાથે ગ્રાઉન્ડ સોયા, દૂધ, ટોફુ અને ચોકલેટથી ઢંકાયેલ સોયા નટ્સ પણ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પ્રતીક બની ગયા છે. દેશના રહેવાસીઓના ઉદાહરણનો વિચાર કરો ઉગતો સૂર્ય. જેમ તમે જાણો છો, તેઓ માતાના દૂધ પહેલાં લગભગ સોયા ઉત્પાદનો અજમાવતા હોય છે, પરંતુ તેમનું ઈર્ષાભાવપૂર્ણ આરોગ્ય અને સૌથી લાંબુ આયુષ્ય પહેલેથી જ બાયવર્ડ બની ગયું છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તેમના ઉદાહરણને અનુસરવાની, સોયાના અનુયાયી બનવાની ઇચ્છા છે અને હવે તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતા કરશો નહીં.

દરમિયાન, સોયાબીન વિશે વૈજ્ઞાનિક વિશ્વમાં કોઈ કરાર નથી. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો સોયા ઉત્પાદનોને આભારી છે જાદુઈ ગુણધર્મોસ્તન કેન્સરને અટકાવો, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરો, સેનાઇલ ડિમેન્શિયાનો પ્રતિકાર કરો, “મેનોપોઝની આફત”, હોટ ફ્લૅશનો સામનો કરો અને હાડકાના પેશીઓને મજબૂત કરો... વૈજ્ઞાનિક વિશ્વના અન્ય પ્રતિનિધિઓ દલીલ કરે છે કે આ મુશ્કેલીઓ સામેની લડાઈમાં સોયાની ભૂમિકા છે. ન્યૂનતમ, અને કેટલાક માને છે કે તેના અસંખ્ય સાથે સોયા આડઅસરોસારા કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે.

સ્તન નો રોગ

આંકડા અનુસાર, આ ભયંકર રોગ દરેક આઠમી મહિલાને ધમકી આપે છે. જો તમે તમારા પરિવારમાં સ્તન કેન્સરના દુઃખદ નિદાનને પહેલાથી જ મળ્યા હોય, તો તમને વધુ જોખમ રહેલું છે. વૈજ્ઞાનિકો સતત એવી દવાઓ શોધવા માટે કામ કરી રહ્યા છે જે દુર્ઘટનાને અટકાવી શકે, અને સોયા આ ભૂમિકા માટેના ઉમેદવારોમાંનું એક બની ગયું છે. તેના સમર્થકો દ્વારા ટાંકવામાં આવેલી પ્રથમ દલીલ નીચે મુજબ છે: "જાપાની સ્ત્રીઓ, જેમના આહારમાં પરંપરાગત રીતે સોયાનો સમાવેશ થાય છે, યુરોપિયનો અને અમેરિકનો કરતાં ઘણી ઓછી વાર સ્તન કેન્સરથી પીડાય છે." શું આનો અર્થ એ છે કે તે સોયા છે જે આ રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે? પ્રશ્ન જડ છે.

એસ્ટ્રોજન માટે રિપ્લેસમેન્ટચાલો સિદ્ધાંતમાં ડાઇવ કરીએ. સ્તન કોશિકાઓની વાનગીઓને બંધનકર્તા કરીને, એસ્ટ્રોજેન્સ તેમના વિભાજનને ઉત્તેજિત કરે છે. જો ત્યાં પહેલેથી જ ગાંઠ છે, તો પ્રારંભિક તબક્કામાં, એસ્ટ્રોજેન્સ, અલબત્ત, તેની વૃદ્ધિને વેગ આપે છે. આમ, એસ્ટ્રોજન કેન્સર એક્ટિવેટર બની જાય છે. તેથી જ કેટલીક કેન્સર વિરોધી દવાઓની ક્રિયાનો હેતુ શરીરમાં ફરતા એસ્ટ્રોજનની પ્રવૃત્તિને દબાવવાનો છે. સ્ત્રી શરીર. સોયામાં આઇસોફ્લેવોન્સ નામના પદાર્થો હોય છે, જે આશ્ચર્યજનક રીતે એસ્ટ્રોજનની રચનામાં સમાન હોય છે. આ કારણોસર, તેઓ સેલ રીસેપ્ટર્સને "કબજો" કરવામાં પણ સક્ષમ છે. પરિણામે, એસ્ટ્રોજનના પરમાણુઓ તેમની સાથે જોડાઈ શકતા નથી. તે તારણ આપે છે કે આઇસોફ્લેવોન્સ સમાન ભૂમિકા ભજવે છે દવાઓડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ તેની આડઅસરો નથી.

આઇસોફ્લેવોન્સ, છોડના સંયોજનો જે સોયા બનાવે છે, તેમના બાયોકેમિકલ બંધારણમાં સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સ એસ્ટ્રોજન જેવા જ છે અને સમાન અસર ધરાવે છે. જો કે, તમારા લોહીમાં એસ્ટ્રોજનની માત્રાના આધારે એસ્ટ્રોજેનિક અને એન્ટિ-એસ્ટ્રોજેનિક પ્રવૃત્તિ દર્શાવતા, આઇસોફ્લેવોન્સ પસંદગીયુક્ત રીતે કાર્ય કરે છે.

ચક્ર સાથે સંબંધસોયા આઇસોફ્લેવોન્સમાં માસિક ચક્રને લંબાવવાની અદભૂત ક્ષમતા હોય છે, અને આ સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. હકીકત એ છે કે દરેક ચક્ર હોર્મોનલ "તોફાનો" સાથે છે. તેઓ લોહીમાં એસ્ટ્રોજનની મોટી માત્રાના પ્રકાશન સાથે છે, જે તમે પહેલાથી જ જાણો છો, ગાંઠોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. જો માસિક ચક્રલંબાય છે, પછી હોર્મોનલ "તોફાનો" ઓછી વાર અનુભવવી પડે છે. અને આનો અર્થ એ છે કે સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટે છે.

જે મહિલાઓ દરરોજ 40 મિલિગ્રામ સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ લે છે, તે ચક્ર લગભગ 4 દિવસ સુધી લંબાય છે. એવું લાગે છે કે તે ખૂબ નથી. જો કે, તમે ગણતરી કરો કે એક દાયકામાં શું ફાયદો થશે! આંકડા મુજબ, યુરોપિયન મહિલાનું માસિક ચક્ર સરેરાશ 21-28 દિવસનું હોય છે, એટલે કે, 12-14 ચક્ર કૅલેન્ડર વર્ષમાં બંધબેસે છે. બીજી તરફ એશિયન મહિલાઓમાં 28-32 દિવસની સાઈકલ હોય છે, તેથી તેઓ તેમના જીવન દરમિયાન ઓછા ચક્ર મેળવે છે. વધુમાં, તેમનું પ્રથમ માસિક સ્રાવ પાછળથી આવે છે, પરંતુ મેનોપોઝ અગાઉ થાય છે. અને આનો ફરીથી અર્થ એ થયો કે એશિયન સ્ત્રીઓમાં યુરોપિયન સ્ત્રીઓ કરતાં ઓછા ચક્ર હોય છે. જો આપણે આ તમામ ડેટાને યુરોપમાં સ્તન કેન્સરના ઉચ્ચ આંકડા અને એશિયામાં નીચા આંકડા સાથે સરખાવીએ, તો આપણને સોયાની તરફેણમાં આયર્ન ક્લેડ દલીલ મળે છે. તમારા માસિક ચક્રને લંબાવીને, તે ખરેખર કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.

શું જો?હા, એશિયાની સ્ત્રીઓ, જેમના માટે સોયા એ મુખ્ય ખોરાક છે, ભાગ્યે જ સ્તન કેન્સર અને અન્ય પ્રકારના કેન્સર થાય છે. જો કે, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે, તેઓ કહે છે કે, સોયાને તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. કદાચ એશિયન સ્ત્રીઓમાં કેટલાક આનુવંશિક લક્ષણો છે જે તેમને ગાંઠોથી રક્ષણ આપે છે? પરંતુ અહીં અમેરિકન દવાનો ડેટા છે. જ્યારે ડોકટરોએ એશિયાના ઇમિગ્રન્ટ્સના અસંખ્ય સમુદાયોનું સર્વેક્ષણ કરવાનું શરૂ કર્યું કે જેમણે નિવાસસ્થાનની નવી જગ્યાએ તેમની ગેસ્ટ્રોનોમિક ટેવો બદલી, ત્યારે તે બહાર આવ્યું કે એશિયન મહિલાઓમાં કેન્સરના આંકડા મૂળ અમેરિકન મહિલાઓ કરતા ઘણા અલગ નથી.

વ્યવસાય પસંદ કરવા માટે સમય છેઅને કેટલાક વધુ સિદ્ધાંત. તે તારણ આપે છે કે માનવ શરીર નિયમિતપણે કહેવાતા સ્ટેમ કોશિકાઓનું ઉત્પાદન કરે છે. લોહી સાથે, તેઓ શરીરમાં "મુસાફરી" કરે છે અને, શરીરની જરૂરિયાતોને આધારે, સ્તનધારી ગ્રંથિ, લોહી, ત્વચા, આંતરડાના મ્યુકોસા વગેરેના કોષો બની શકે છે. કમનસીબે, સ્ટેમ કોષો કે જેમણે હજી સુધી "વ્યવસાય" ની પસંદગી અંગે નિર્ણય લીધો નથી તે કેન્સરના પ્રકાર તરીકે પુનર્જન્મ કરવામાં સક્ષમ છે.

તેથી, સોયા સ્ટેમ કોશિકાઓ માટે "વ્યવસાય" ની પસંદગીમાં ફાળો આપે છે, તેથી જ ઘણા સંશોધકો તેને કેન્સરનો ઉપચાર માને છે. કમનસીબે, સોયાની ફાયદાકારક અસરોમાં ચરબીનું માઈનસ છુપાયેલું છે. Isoflavones પર અવરોધક અસર હોય છે અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમબાળકો નાનપણથી જ સોયા ખાવા માટે ટેવાયેલા બાળકને થાઇરોઇડના રોગો થવાની શક્યતા તેના સાથીદારો પરંપરાગત દૂધ પર ઉછરેલી હોય છે.

જાપાનીઓ વિરુદ્ધ છે!તે વિચિત્ર છે કે જાપાની વૈજ્ઞાનિકો પોતે સોયા વિશે તેમના યુરોપિયન સાથીદારોના આશાવાદને શેર કરતા નથી. તેઓ જાપાની મહિલાઓમાં સ્તન કેન્સરના સાનુકૂળ આંકડાઓને માત્ર સ્વસ્થ રાષ્ટ્રીય આહારને આભારી છે. જાપાની સ્ત્રીઓ પરંપરાગત રીતે થોડું ખાય છે, વધુમાં, ઘણી સદીઓથી ગુપ્ત "સ્ત્રી" રાંધણકળાનો આધાર પાણીમાં બાફેલા ચોખા છે. દરમિયાન, યુરોપિયન સંશોધકો અતિશય આહાર અને સ્તન કેન્સરના વધતા જોખમ વચ્ચે મજબૂત સંબંધ દર્શાવે છે. તદુપરાંત, સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટેની ભલામણોની સૂચિમાં, આંતરરાષ્ટ્રીય આરોગ્ય સંસ્થાએ પહેલાથી જ વધુ વજન સામેની લડત પર એક આઇટમ શામેલ કરી છે.

કોલેસ્ટ્રોલ

એકમાત્ર વસ્તુ હકારાત્મક મિલકતસોયા, જેમાં વૈજ્ઞાનિકોને સો ટકા ખાતરી છે, તે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવાની તેની ક્ષમતા છે. સાચું, ઇચ્છિત અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે દરરોજ 25 ગ્રામ સોયા પ્રોટીન પ્રાપ્ત કરવું પડશે. આટલું બધું 250 ગ્રામ ટોફુ ચીઝમાં સમાયેલું છે. તે સ્પષ્ટ છે કે ટોફુની આટલી માત્રાને દૂર કરવાનો કોઈ રસ્તો નથી. તદુપરાંત, દરરોજ. કેવી રીતે બનવું? સોયા પ્રોટીન પાવડર ખરીદો. એક માપવાની ચમચીદવા પાણી, રસ અથવા ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાં ઓગાળી શકાય છે. અથવા તમે તેને તમારા સવારના ઓટમીલમાં ઉમેરી શકો છો.

ઑસ્ટિયોપોરોસિસ

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મેનોપોઝની સ્ત્રીઓમાં સોયા અસરકારક રીતે ઑસ્ટિયોપોરોસિસ સામે લડી શકે છે. સૌપ્રથમ, કારણ કે સોયામાં એસ્ટ્રોજન જેવા આઇસોફ્લેવોન્સ હોય છે, અને તે ચોક્કસપણે એસ્ટ્રોજનના અભાવને કારણે છે કે મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસ થાય છે. અને બીજું, સોયા પ્રોટીનમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાંને મજબૂત અને સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી છે.

તે એટલું સરળ નથી

જેઓ એન્ડોક્રિનોલોજિકલ રોગો ધરાવે છે તેમના દ્વારા સોયાની ખૂબ કાળજીપૂર્વક સારવાર કરવી જોઈએ: પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે દૈનિક ઉપયોગ 40 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન ધીમું કરે છે. નબળાઇ, બિન-સ્થાનિક પીડા અને કબજિયાતથી પીડાવા માટે આ પૂરતું હશે.

વૈજ્ઞાનિકો એ શોખને બાકાત રાખતા નથી સોયા ઉત્પાદનોયુરોલિથિઆસિસથી પીડિત લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આને સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે: સોયાબીનમાં ઓક્સાલિક એસિડ, ઓક્સાલેટ્સના ક્ષાર હોય છે, જે કિડની પત્થરોની રચના માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે. ના કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીહોર્મોન જેવા સંયોજનો, સોયા સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં બિનસલાહભર્યા છે.

સોયા અલગ છે

સોયાનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? ક્યાં રોકવું - સોયા નાજુકાઈનું માંસ, દૂધ, ચીઝ અથવા કદાચ સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ સાથે પૂરક? નિષ્ણાતો સર્વસંમતિથી પોષક પૂરવણીઓ સામે મત આપે છે. "શુદ્ધ" સ્વરૂપમાં આઇસોફ્લેવોન્સ લેવા માટે, તમારે સો ટકા ખાતરી હોવી જોઈએ કે તમારી પાસે ગાંઠની પ્રક્રિયા નથી. આ અર્થમાં મેડિકલ ડાયગ્નોસ્ટિક્સ હજુ પણ પાંગળું છે. તેથી જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે. વધુમાં, સાથે ખોરાક ઉમેરણોતમે મૂલ્યવાન પ્રાપ્ત કરશો નહીં દ્રાવ્ય ફાઇબર, જે સમૃદ્ધ છે કાર્બનિક ઉત્પાદનોસોયામાંથી અને જે આંતરડાના કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે સોયાનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, જેની આદત પાડવી એટલી સરળ નથી. તે અસંભવિત છે કે તમે તૈયારી વિના માસ્ટર કરી શકશો આખો કાચ સોયા દૂધ! તેથી, શરૂઆતમાં, ધીમે ધીમે તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં સોયા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ અથવા પાસ્તામાં ચીઝને બદલે ટોફુ મૂકો. સોયા મિન્સ સાથે, તમે સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસ અથવા ચોખાના કેસરોલ રાંધી શકો છો.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સોયાને સ્પષ્ટપણે બદલવાની સલાહ આપે છે હાનિકારક ઉત્પાદનો. ઉદાહરણ તરીકે, ચિપ્સને બદલે સોયા નટ્સ પર ક્રંચ કરો, અથવા ડુક્કરના ચરબીયુક્ત ટુકડાને બદલે પ્લેટમાં સોયા કટલેટ મૂકો (બચત 30 ગ્રામ ચરબીની હશે, અને આ ગંભીર છે!). જો કે, સોયા સાથે તમારા આહારમાંથી અન્ય તમામ પ્રોટીનને વિસ્થાપિત કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં! વિશ્વમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનના અન્ય ઘણા તંદુરસ્ત સ્ત્રોતો છે. યાદ રાખો, ત્યાં કોઈ ખરાબ પ્રોટીન નથી. આ અથવા તે પ્રોટીન વાનગી તૈયાર કરવાની રીત હાનિકારક છે ...