મીઠાઈઓ માટે મીઠી ચટણીઓ (વાનગીઓ, રસોઈ તકનીક). મીઠી ચટણીઓ

મીઠાઈ કોને ન ગમે? આવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે, ના, ના, પરંતુ તમને કંઈક રસદાર, સુગંધિત, ઠંડી અથવા મીઠી વસ્તુઓ જોઈએ છે જે ગરમીથી છલકાતી હોય. આઈસ્ક્રીમ, કેક, ક્રમ્પેટ્સ, કૂકીઝ, ચીઝકેક્સ, વગેરે - ત્યાં મોટી સંખ્યામાં મહાન મીઠાઈઓ છે. તેમાંથી મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં સુગંધિત મીઠી ચટણીઓથી સજાવવામાં આવે છે. અને હોમમેઇડ વાનગીઓ કરતાં વધુ ખરાબ શું છે, શા માટે પ્રિયજનોને કૃપા કરીને નહીં મૂળ ગ્રેવીતાજા ફળો, બદામ અથવા મધથી લઈને તમારા મનપસંદ પેનકેક અથવા હોમમેઇડ કૂકીઝ. અમે તમને અમારા સંગ્રહમાંથી તમારી પોતાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠી ચટણીઓ રાંધવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

કારામેલ સોસ "કાજેતા"

આ મીઠી ચટણીમેક્સિકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય (જેને "કાહેતા" પણ કહેવાય છે), તેનો સ્વાદ આપણા જેવો છે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, પરંતુ વાસ્તવમાં, ત્યાં તફાવતો છે: તે એટલું મીઠી નથી અને છે નાજુક સ્વાદદૂધ કારામેલ. આ ગ્રેવી ગોલ્ડન પેનકેક, સુગંધિત વેફલ્સ સહિત તમામ હોમમેઇડ મીઠાઈઓ માટે આદર્શ છે. આ ઉપરાંત, આ ચટણીને થોડું પચાવીને, તમે મેળવી શકો છો સંપૂર્ણ ક્રીમકેક અથવા બેકડ બદામ માટે.

અમને જરૂર પડશે:

• 3.5% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે દૂધ - 2 કપ;
• ખાંડ - 1/3 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• સોડા - 4 ગ્રામ (1/5 ચમચી);
• તજ - 1 લાકડી;
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ:

1. રસોઈ માટે, અમને જાડા તળિયે, લાકડાના સ્પેટુલા અને થોડી ધીરજ સાથે સોસપાનની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, દૂધ ગરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ખાંડ, મીઠું, તજ અને વેનીલીન ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો (ખાંડ બળી ન જાય તે માટે, આપણે હંમેશાં હલાવવું પડશે);
2. ઉકળવા માટે ગરમ કરો, અને જ્યારે દૂધ "ભાગી જવા" શરૂ થાય છે, ત્યારે ગરમીથી દૂર કરો અને સોડા ઉમેરો. પ્રવાહી ફરીથી વોલ્યુમમાં વધારો કરશે, પરંતુ પછી સ્થાયી થશે. પછી અમે નબળા પ્રકાશ પર મૂકીએ છીએ, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે જગાડવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ;
3. તેથી અમે અમારી ભાવિ ચટણીને 20 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તજમાંથી તજ દૂર કરીએ છીએ. તેણીએ તેનો તમામ સ્વાદ અને સુગંધ ચટણીને આપી, તેથી વધુ જરૂર નથી. ચટણી પોતે ધીમે ધીમે જાડી થાય છે અને સોનેરી રંગ મેળવે છે;
4. અમે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, હલાવતા રહીએ છીએ, અન્ય 40 મિનિટ માટે;
5. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરવા માટે સેટ કરો. આપણું દૂધ ઘટ્ટ થઈ ગયું છે, રંગ મેળવ્યો છે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ. પરિણામી ગ્રેવી તરત જ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે જારમાં પણ રેડી શકાય છે. આવા સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓએક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે (જો તેઓ જૂઠું બોલે, અલબત્ત).

બોન એપેટીટ!

ટીપ: આ રેસીપી માટે દૂધ ખરીદવું તેના બદલે ઘરે લેવું વધુ સારું છે - તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે. પણ ગાયનું દૂધજો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને બકરી સાથે બદલી શકો છો જો તમને આ ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન ગમે છે.

વેનીલા પેનકેક સોસ

આ સ્વાદિષ્ટ ચટણીપેનકેક, પેનકેક અને અન્ય ગરમ હોમમેઇડ પેસ્ટ્રી માટે સારું.

અમને જરૂર પડશે:

• ક્રીમ - 250 મિલી;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - 1 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ:

1. ચટણી તૈયાર કરવા માટે, અમને સૌથી વધુ જરૂર છે તાજા ઇંડા. અમે તેમને તોડીએ છીએ, પ્રોટીનમાંથી જરદીને કાળજીપૂર્વક અલગ કરીએ છીએ;
2. ખાંડ સાથે યોલ્સ મિક્સ કરો, ત્યાં સુધી તેને હરાવ્યું એકરૂપ સમૂહ, સ્ટાર્ચ, વેનીલીન, મીઠું ઉમેરો. સફેદ થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.
3. પરિણામી મિશ્રણમાં ક્રીમ રેડવું, બધું ફરીથી ભળી દો;
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું, મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ગરમ કરો. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, વોલ્યુમમાં વધારો - ઝડપથી ગરમીથી દૂર કરો;
5. ગરમ દૂધને પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમી જરદીના મિશ્રણમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. અમે સફળ થઈશું જાડી ચટણીસોનેરી ક્રીમ રંગ, તેને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર! આવા ટેન્ડર અને મીઠી ગ્રેવી સાથે હોટ પેનકેક બેંગ સાથે છૂટાછવાયા.

સ્ટ્રોબેરી કસ્ટાર્ડ સોસ

શું તમારી પાસે ઘરે સ્ટ્રોબેરી સ્થિર છે, પરંતુ તમે હજી પણ તેમાંથી શું રાંધવું તે નક્કી કરી શકતા નથી? તો પછી આ રેસીપી તમારી રાહ જોઈ રહી છે! સ્વાદિષ્ટ બેરી સોસ ચીઝકેક, તિરામિસુ અને વધુ સાથે સરસ છે આનંદી મીઠાઈઓ. વધુમાં, તેઓ કોઈપણ હોમમેઇડ કેક (પેનકેક, પેનકેક, કૂકીઝ) સાથે અથવા ચા સાથે જામને બદલે વાપરી શકાય છે. જો કે, મીઠાઈઓમાં આવા ઉમેરણો રેફ્રિજરેટરમાં પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂધમાં ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી (મોસમ હોય તો તમે તાજી ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1.5 કપ (300 ગ્રામ);
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• લોટ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - 1 ચપટી.

રસોઈ:

1. સ્થિર સ્ટ્રોબેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો, ધોઈ લો, દાંડીઓ દૂર કરો. સુકાવા દો અને સંપૂર્ણપણે બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ફેંકી દો. પછી આપણે તેને નાજુક હવાદાર સ્લરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, જે પછી આપણે બીજને દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ;
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇંડા તોડી, ખાંડ, લોટ ઉમેરો, સરળ સુધી ઝટકવું સાથે હરાવ્યું;
3. ખાંડ-ઇંડાના મિશ્રણમાં દૂધ રેડો, મિક્સ કરો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જાડા થાય ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો (આમાં લગભગ 5-10 મિનિટ લાગશે). અમને સૌમ્ય કસ્ટાર્ડ મળે છે;
4. આગમાંથી માસ દૂર કરો, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
5. ઠંડુ કરેલ ક્રીમમાં, નરમ માખણ ઉમેરો, સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીઅને પછી સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠી સ્ટ્રોબેરી ચટણી તૈયાર છે!

બેરી મધ

એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી, પરંતુ બાળકોને તે કેટલું ગમે છે - તમે તેને કાન દ્વારા ખેંચી શકતા નથી! તમે તેમાં કોઈપણ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, બ્લેકબેરી, ગૂસબેરી, મિચુરિન કરન્ટસ અને જ્યારે તે સિઝનમાં ન હોય ત્યારે - સ્થિર રાશિઓમાંથી રસોઇ કરો. મીઠી ચટણી ખાટા સાથે મેળવવામાં આવે છે, ક્લોઇંગ નહીં, ચીઝકેક્સ, પેનકેક અને અન્ય હોમમેઇડ પેસ્ટ્રી સાથે સારી રીતે જાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ બેરી - 1 કપ (200 ગ્રામ);
• મધ - 3/4 કપ (250 ગ્રામ);
• લીંબુ ઝાટકો (સ્વાદ માટે)
• પાણી - 50 - 100 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. અમે જંગલના કાટમાળ, પાંદડા અને ટ્વિગ્સમાંથી અમારી મનપસંદ તાજી બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ. પછી આપણે ધોઈએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર હોય, તો તેને ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના રેસીપી અનુસાર તરત જ રાંધવામાં આવે છે;
2. અમે બધા એક પેનમાં પાણી ઉમેરીને સૂઈ જઈએ છીએ. જેટલું વધારે પ્રવાહી (50-100 ગ્રામ) આપણે રેડીશું, તેટલું વધુ પ્રવાહી ચાસણી બહાર આવશે.
3. મધ્યમ તાપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, બોઇલમાં લાવો;
4. જલદી તે ઉકળે છે, ગરમીને ખૂબ જ લઘુત્તમ કરો, જેના પર આપણે 5 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ;
5. આ સમય પછી, મધ, લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો, ફરીથી બોઇલ પર લાવો. તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે - તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરો, અને પછી ઠંડુ થવા માટે સેટ કરો;
6. ઠંડી કરેલી મીઠી ચટણીને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને પછી દાણા અને સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. તમારા પ્રિયજન માટે મીઠી ચટણી ઘર પકવવાતૈયાર!

ટેન્ગેરિન અને બદામ સાથે ફળોના કચુંબર માટે ચટણી

પકવવા ઉપરાંત, ત્યાં ઘણી જુદી જુદી મીઠાઈઓ છે - આ આઈસ્ક્રીમ છે, તેમજ ફળ સલાડ. તેમાંના મોટાભાગના દહીં અથવા વ્હિપ્ડ ક્રીમથી સજ્જ છે, પરંતુ તમે તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનોમાં થોડી મૌલિકતા ઉમેરી શકો છો અને અસામાન્ય રસોઇ કરી શકો છો. મીઠી ડ્રેસિંગ. આ ચટણી મીઠી ટેન્ગેરિન, પાઈન નટ્સ, બદામ અને પર આધારિત છે ટેન્ડર ક્રીમ. તે માત્ર ફળ મીઠાઈઓ માટે જ નહીં, પણ મિશ્ર પ્રકારના સલાડ માટે પણ સરસ છે, જ્યાં આવા ઘટકો એક વાનગીમાં જોડવામાં આવે છે. વિવિધ ઉત્પાદનોજેમ કે: ચીઝ અને અનાનસ, નારંગી અને કોરિયન ગાજરવગેરે, તેમજ આઈસ્ક્રીમ. જો તમે રસોઈની આ પદ્ધતિની વિરુદ્ધ છો - પ્રયાસ કર્યા વિના ઇનકાર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. કદાચ આ ડ્રેસિંગ રેસીપી તમારા મનપસંદમાંની એક બની જશે.

અમને જરૂર પડશે:

• મીઠી ટેન્ગેરિન - 3 ફળો;
• ચિકન જરદી - 1 પીસી .;
• પાઈન નટ્સ - 1/3 કપ;
• મકાઈનું તેલ (ઓલિવ તેલ હોઈ શકે છે) - 2 ચમચી;
• ક્રીમ 35% ચરબી - 150 મિલી;
• ખાંડ - 4 ચમચી;
• બદામ - 30 ગ્રામ;
• મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

1. ટેન્ગેરિન છાલ કરો, સ્લાઇસેસ વચ્ચેના સફેદ સ્તરોને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. તેમને શક્ય તેટલું નાનું કાપો. તમે તેને બ્લેન્ડર વડે પણ હળવા કાપી શકો છો (અસમાન ટુકડાઓમાં, સજાતીય સમૂહ નહીં);
2. બદામને છરી વડે ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તેને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો (તમે બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો);
3. ક્રીમને અગાઉથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, અને પછી મીઠું ચપટી સાથે ચાબુક મારવું જોઈએ. જ્યારે તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં જાડા થઈ જાય, ત્યારે થોડી ખાંડ ઉમેરો અને મજબૂત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું;
4. અમે અમારી ચટણી એકત્રિત કરીએ છીએ. અદલાબદલી ટેન્ગેરિન ઉમેરો મકાઈનું તેલ, એકમાંથી કાચી જરદી ઉમેરો ચિકન ઇંડાઅને ભારે ચાબૂક મારી ક્રીમ. અહીં ઝીણી સમારેલી બદામ પણ ઉમેરો. પાઈન નટ્સ. ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે થોડું હરાવ્યું. મૂળ, સુગંધિત અને રસદાર ડ્રેસિંગમીઠી સલાડ અને આઈસ્ક્રીમ માટે તૈયાર!

ચોકલેટ સોસ "લાઈક ન્યુટેલા"

આ સરળ રીતે બનાવી શકાય તેવી ચટણી ખરેખર નામનાની યાદ અપાવે છે ચોકલેટ પેસ્ટએક નજીવા તફાવત સાથે - સસ્તા ઘટકોતમે ઘણું રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી, જ્યારે સ્ટોરમાં મૂળનો એક નાનો જાર ખૂબ ખર્ચાળ છે. ચોકલેટ મીઠી ચટણીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે કુદરતી દૂધ, તેમની શેલ્ફ લાઇફ પ્રમાણમાં ટૂંકી છે - રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 3-4 દિવસ.

અમને જરૂર પડશે:

• દૂધ -3 કપ;
• ખાંડ (રેતી) - 1.5 કપ;
• લોટ - 4 ચમચી. સ્લાઇડ વિના;
• કુદરતી ખાંડ-મુક્ત કોકો - 4 ચમચી;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• છાલવાળી અખરોટ - 60 ગ્રામ.

રસોઈ:

1. શરૂ કરવા માટે, જથ્થાબંધ ઘટકોને મિક્સ કરો - કોકો અને ખાંડને સારી રીતે મિક્સ કરો, તેમાં લોટ ઉમેરો. આ કરવામાં આવે છે જેથી અસ્થિર ઘટકો પ્રવાહી સાથે સરળતાથી ભળી જાય;
2. એક કડાઈમાં દૂધ ગરમ કરો અને ઉમેરો મીઠી મિશ્રણલોટ, ખાંડ અને કોકોમાંથી, મિશ્રણ;
3. પોટ પર મૂકો પાણી સ્નાન, ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. અમે ઘણીવાર દખલ કરીએ છીએ, કારણ કે તે ઝડપથી તળિયે બળી જાય છે;
4. જ્યારે ગ્રેવી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં જાડાઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડુ કરવા મોકલો;
5. અમે અખરોટને નાનું વિનિમય કરીએ છીએ, ચટણીમાં ઉમેરીએ છીએ;
6. જ્યારે સમૂહ ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થાય છે, ઉમેરો નરમ માખણ, અને પછી ચમચી વડે બધું ભેળવી દો. મીઠી ચટણી તૈયાર છે!

650 ગ્રામ જાડા ખાટી ક્રીમ, 300 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, 1-2 લીંબુ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 100 મિલી મેડિરા, 1 ગ્રામ જાયફળ.

ધોયેલી સ્ટ્રોબેરીને બારીક ચાળણી વડે ઘસો, ઉમેરો લીંબુ સરબત, બારીક છીણેલું લીંબુ ઝાટકો, મડેઇરા, ખાંડ, સમારેલા જાયફળ અને મિશ્રણ પરિણામી મિશ્રણને ખાટી ક્રીમ સાથે ભેગું કરો, જ્યાં સુધી એક સમાન સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. સકારાત્મક તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં ચટણી સ્ટોર કરો.

આ ચટણી હેઠળ સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, કાતરી નારંગી, ટેન્જેરીન, સફરજન અને અન્ય ફળો અને બેરી સર્વ કરો.

400 ગ્રામ સફરજન (એન્ટોનોવ કરતાં વધુ સારું), 200 ગ્રામ ખાંડ, 1 લીમોન અથવા 1 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ, 600 મિલી પાણી, 30-35 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ, તજ, લવિંગ સ્વાદ માટે.

સફરજન, છાલ અને બીજને ધોઈ, છાલને અલગથી નાખો અને રાંધો. તૈયાર સફરજનને એક બાઉલમાં મૂકો અને તેની છાલમાંથી સૂપ રેડો, તેમાં ખાંડ, લીંબુનો રસ ઉમેરો અથવા સાઇટ્રિક એસીડ, તજ, લવિંગ અને ટેન્ડર સુધી સીલબંધ કન્ટેનર માં રાંધવા. તે પછી, સફરજનના મિશ્રણને સાફ કરો, બોઇલ પર લાવો, ઝટકવું સાથે સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે પાતળું માં રેડવું. ઠંડુ પાણિસ્ટાર્ચ અને ફરીથી બોઇલ લાવો.

વિવિધ મીઠી રાંધણ અનાજ અને લોટના ઉત્પાદનો સાથે પીરસો.

આ ચટણીને શેકેલા હંસ, બતક, માંસ સાથે ગરમ પીરસી શકાય છે, પરંતુ માત્ર સ્ટાર્ચ વિના અને જાડા ક્રીમની સુસંગતતામાં ઉકાળીને.

ઉત્પાદનમાં મોટી સંખ્યામાંસફરજનમાંથી આ ચટણી છાલ કાપી શકાતી નથી, ફક્ત બીજ સાથે કોરને દૂર કરો.

600 ગ્રામ સફરજન, 800 મિલી પાણી, 150 ગ્રામ ખાંડ, 30 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ.

સફરજન ધોવા. સફરજનની છાલ ઉતાર્યા વિના, બીજ વડે કોર કાઢી નાખો, વિનિમય કરો, સોસપાનમાં મૂકો, ધોરણના 2/3 પાણીમાં રેડો), ઢાંકણ બંધ કરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને ચાળણી અથવા મેશર દ્વારા ઘસો. માં પ્રાપ્ત સફરજનની ચટણીખાંડ નાખો, બાકીનું (1/3 ધોરણ) પાણી રેડો અને ઉકાળો. 5-7 મિનિટ પછી, બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો, બાફેલા ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો, સ્પેટુલા સાથે ઝડપથી હલાવતા રહો અને બોઇલ પર લાવો.

આ ચટણી સૂકા સફરજનમાંથી પણ બનાવી શકાય છે.

ચટણીને અનાજ, ચોખાની ખીચડી, બાજરી, પાસ્તા, પુડિંગ્સ, પૅનકૅક્સ વગેરે સાથે ગરમ કે ઠંડી સર્વ કરો.

500 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી અથવા રાસબેરી (દાંડી વગર), 600 ગ્રામ ખાંડ, 250 મિલી પાણી.

પાણી સાથે ખાંડ રેડો અને ચાસણી ઉકાળો. ધોયેલા બેરીને તૈયાર ગરમ ચાસણીમાં ડુબાડો અને 6-7 કલાક રહેવા દો, પછી જામની જેમ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. રસોઈ કરતી વખતે, પરિણામી ફીણ દૂર કરો.

આઈસ્ક્રીમ સાથે ઠંડુ સર્વ કરો.

400 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, 200 ગ્રામ ખાંડ, 600 મિલી પાણી, 30-35 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ.

ખાંડની ચાસણી ઉકાળો. સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરો, દાંડીઓ દૂર કરો, કોગળા કરો અને સાફ કરો. સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીમાં ચાસણી રેડો અને બોઇલ પર લાવો, પછી સતત હલાવતા રહીને ધીમે ધીમે ઠંડા પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડો અને ફરીથી ઉકાળો.

રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરીમાંથી સમાન ચટણી તૈયાર કરી શકાય છે.

પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ, પેનકેક, પેનકેક સાથે ગરમ અથવા ઠંડા સર્વ કરો.

250 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, 500 મિલી પાણી, 50 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી બટેટાનો સ્ટાર્ચ, લીંબુનો રસ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલ, કોગળા, ખાંડ સાથે પાણી રેડવું અને ઉકાળો, પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સૂપમાંથી અલગ કરો, ચાળણી દ્વારા ઘસો, સૂપ સાથે ફરીથી જોડો, સ્ટાર્ચ ઉમેરો, પાતળું કરો. ઠંડુ પાણિમિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. લીંબુના રસ સાથે તૈયાર ચટણીને સીઝન કરો.

પુડિંગ્સ, અનાજ, કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સ સાથે સર્વ કરો.

150 ગ્રામ કરન્ટસ, 100 ગ્રામ રાસબેરિઝ, 80 ગ્રામ ખાંડ, 130 ગ્રામ ક્રીમ, 10 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ.

કરન્ટસ અને રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને થોડી માત્રામાં પાણી રેડવું, ઉકાળો. બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસો. પ્રવાહીનો કૂલ ભાગ, બટાકાની સ્ટાર્ચ સાથે ભળી દો, બાકીના પ્રવાહીમાં રેડવું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો. ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. તમે કાચા જરદી ઉમેરી શકો છો.

200 ગ્રામ ગૂસબેરી, 10 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ, 60 - 80 ગ્રામ ખાંડ, 50 મિલી દ્રાક્ષ વાઇન(જો ગૂસબેરી પીળી અથવા લીલી જાતો હોય તો સફેદ, અથવા જો ગૂસબેરી લાલ જાતો હોય તો લાલ).

ગૂસબેરીને કોગળા કરો, ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રા રેડો, ઉકાળો, સાફ કરો, બટાકાની સ્ટાર્ચ (પાણીના 3 ચમચીમાં ભળેલો), ખાંડ અને વાઇન ઉમેરો, ઉકાળો. ઠંડી ચટણીમાં જરદી ઉમેરી શકાય છે.

500 ગ્રામ ક્રેનબેરી, 1 લિટર પાણી, 250 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચ, 100 મિલી વાઇન (રીસલિંગ), સ્વાદ માટે તજ.

લિંગનબેરીને અલગ કરો, કોગળા કરો, ઉપર ઠંડુ પાણી રેડો અને ઉકાળો (લિંગનબેરી નરમ હોવી જોઈએ). સૂપને ડ્રેઇન કરો, તાણ કરો, લિંગનબેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને સૂપ સાથે ભેગું કરો. લિંગનબેરી સાથેના ઉકાળામાં ખાંડ, વાઇન, થોડી તજ ઉમેરો અને બધું ઉકાળો (5-7 મિનિટથી વધુ નહીં). પછી મિશ્રણમાં ઠંડા પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો.

તળેલી રમત, જંગલી માંસની વાનગીઓ, ચિકન, ચિકન, ટર્કી સાથે પીરસો.

60 ગ્રામ ગુલાબ હિપ્સ અથવા 30 ગ્રામ રોઝ હિપ પાવડર, 900 મિલી પાણી, 160 ગ્રામ ખાંડ, 40 ગ્રામ બટેટા સ્ટાર્ચ, 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ અથવા 2 સે.મી. લીંબુનો રસ ચમચી.

ગુલાબના હિપ્સને સૉર્ટ કરો, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, બાઉલમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીને રેડો, બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 20-25 મિનિટ સુધી ફૂલી જવા માટે છોડી દો. તે પછી, પ્રેરણાને બીજા બાઉલમાં રેડો, અને ફળોને લાકડાના પેસ્ટલથી ભેળવી દો. પરિણામી પ્યુરીમાં પ્રેરણા રેડો, મિશ્રણ કરો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને 10-12 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમ કરવાનું બંધ કરો. 30 મિનિટ પછી, જ્યારે સૂપ રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તેને 2-3 વખત ફોલ્ડ કરેલી જાળી દ્વારા ગાળી લો, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો. તે પછી, બટાકાની સ્ટાર્ચમાં રેડવું, ઠંડા પાણીથી ભળે, અને તેને ઉકળવા દો.

સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે સૂપમાં થોડું લીંબુ, ટેન્જેરીન અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરી શકો છો. જો તમે સાઇટ્રિક એસિડને બદલે લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે પહેલેથી જ ઉમેરવામાં આવે છે તૈયાર ચટણી.

અનાજ, પાસ્તા સાથે સર્વ કરો.

600 ગ્રામ તાજા જરદાળુ, 110 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ, 250 ગ્રામ ખાંડ, 400 મિલી પાણી.

તાજા જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. પાણીથી હાડકાં રેડો, ખાંડ નાખો અને ચાસણી ઉકાળો. ચાસણીને ગાળી લો, જરદાળુના પલ્પ પર અથવા સારી રીતે ધોયેલા સૂકા જરદાળુ પર રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તે પછી, જરદાળુ (સૂકા જરદાળુ) ને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી સમૂહમાં વાઇન અથવા લિકર ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

વિવિધ મીઠી વાનગીઓ સાથે ગરમ કે ઠંડી સર્વ કરો.

200 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ, 90-100 ગ્રામ ખાંડ, 100 ગ્રામ વાઇન (મસ્કટ અથવા મસ્કાટેલ).

સૂકા જરદાળુ ધોઈ લો ગરમ પાણી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 2 કપ પાણી રેડવું અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બાફેલા સૂકા જરદાળુને બારીક વાળની ​​ચાળણી વડે લૂછી લો, પાનમાં પાછું મૂકો, ખાંડ અને 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો, બધું જ હલાવો, આગ પર મૂકો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે પછી, ચટણીને આગમાંથી દૂર કરો, તેમાં વાઇન ઉમેરો અને જગાડવો.

તમે સૂકા જરદાળુને જરદાળુ પ્યુરી (400 ગ્રામ) સાથે બદલીને જરદાળુની ચટણી પણ તૈયાર કરી શકો છો.

150 ગ્રામ બદામ, 700 મિલી દૂધ, 200 ગ્રામ ખાંડ, 5 ઈંડા.

બદામને ઉકળતા પાણી અને છાલ વડે ઉકાળો. છાલવાળી બદામને ક્રશ કરો, થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે ભળી દો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. જો બદામને અગાઉથી કચડી નાખવામાં આવતી નથી, તો પછી જ્યારે તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા જ્યારે મોર્ટારમાં ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે બદામમાંથી તેલ બહાર આવશે, જે સમૂહને ઘાટા કરવામાં અને તેની સ્થિતિસ્થાપકતાના નુકશાનમાં ફાળો આપશે. બદામને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, નાના ભાગોમાં ઠંડુ બાફેલું દૂધ ઉમેરો. બાકીના દૂધ સાથે કચડી માસને પાતળું કરો અને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. આ પછી બાકી રહેલી બદામને ફરીથી ઘસવામાં આવે છે અથવા ભરણ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. પછી ઇંડાને બાકીની ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને સફેદ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી સમૂહને ગરમ બદામના દૂધ સાથે પાતળું કરો અને 75-80 ° સે તાપમાને ઉકાળો.

મીઠી પુડિંગ્સ અને કેસરોલ્સ સાથે સર્વ કરો.

800 મિલી દૂધ, 80 ગ્રામ મીઠી બદામ, 10 ગ્રામ કડવી બદામ, 5 ઈંડા, 250 ગ્રામ ખાંડ.

એક કડાઈમાં મીઠી અને કડવી બદામ નાખો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 10-15 મિનિટ પછી, બદામને છોલી લો, 2-3 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો, પછી માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી વારંવાર છીણીને પસાર કરો, થોડું દૂધ ઉમેરો જેથી બદામ તેલયુક્ત ન બને.

છીણેલી બદામને મોર્ટારમાં પેસ્ટલ વડે સારી રીતે પીસી લો, ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો. બદામને પાતળું કરો, પ્યુરી જેવા સમૂહમાં કચડીને, બાકીના દૂધ સાથે, દુર્લભ નેપકિન અથવા જાળી વડે ગાળી લો અને સ્ક્વિઝ કરો. ભરવા માટે વાપરવા માટે બદામ (પોમેસ) ના અવશેષો શેકેલા સફરજન, પેનકેક.

ઇંડા અથવા ઇંડા જરદીને ખાંડ સાથે સારી રીતે પીસી લો જેથી મિશ્રણ સફેદ થઈ જાય, અને પછી રાંધેલા ગરમ બદામના દૂધથી પાતળું કરો અને ઉકાળો, 75-80 ° સે તાપમાને સ્પેટુલા સાથે હલાવતા રહો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.

પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ વગેરે સાથે ઠંડુ અથવા ગરમ પીરસો.

700 મિલી બદામવાળું દુધ, 250 ગ્રામ ખાંડ, 100 ગ્રામ મીઠી બદામ, 25 ગ્રામ માખણ, 5 ઇંડા (જરદી), 20 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ, 2 લીંબુ.

ક્રીમ માખણ, કાચા ઇંડા જરદી, લોટ અને ખાંડ સારી રીતે. પરિણામી મિશ્રણમાં છીણેલી ઝાટકો અને લીંબુનો રસ, બારીક સમારેલી બદામ ઉમેરો અને હલાવો. પછી ધીમે ધીમે (ત્રણ અથવા ચાર ડોઝમાં) ગરમ બદામનું દૂધ રેડવું, ઝડપથી હલાવો, પછી ચટણી ઉકાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.

પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ સાથે સર્વ કરો.

300 મિલી દૂધ, 2 ઇંડા, 90 ગ્રામ ખાંડ, 1/2 વેનીલા ખાંડ પાવડર, 1 ચમચી ઘઉંનો લોટ.

ખાંડને ઈંડાની જરદી અને લોટ સાથે સારી રીતે પીસી લો. આ સમૂહને ગરમ દૂધથી પાતળું કરો અને સતત હલાવતા રહો, ચટણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો. જલદી ચટણી ઘટ્ટ થાય છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો, ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો.

પુડિંગ્સ, ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

400 મિલી દૂધ, 3 ઇંડા (જરદી), 90 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી ઘઉંનો લોટ અથવા બટેટાનો સ્ટાર્ચ, વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ સ્વાદ અનુસાર.

ઠંડા દૂધ (1/2 કપ) સાથે એક ચમચી લોટ અથવા સ્ટાર્ચ પાતળું કરો. જરદીને ખાંડ સાથે પીસી લો. પાતળા લોટ સાથે ભેગું કરો અને ધીમે ધીમે 1.5 કપ ગરમ દૂધ રેડો. વેનીલીન સાથે મિશ્રણનો સ્વાદ લો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો ઓછી આગ, સતત હલાવતા રહો. ગરમીમાંથી ચટણી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

ને સર્વ કરો વિવિધ ક્રિમ, પુડિંગ્સ, ચાસણી માં soaked કણક ઉત્પાદનો.

300 મિલી દૂધ, 2 ઇંડા (જરદી), 90 ગ્રામ ખાંડ, 1 સે.મી. એક ચમચી કોકો પાવડર, 1 ચમચી ઘઉંનો લોટ.

ઇંડા જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, કોકો અને લોટ ઉમેરો, જગાડવો, ગરમ દૂધથી પાતળું કરો અને આગ પર મૂકો. સતત હલાવતા રહો, ચટણીને બોઇલમાં લાવો (પરંતુ ઉકાળો નહીં). ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તેને તાપ પરથી ઉતારી લો અને સ્ટ્રેનર વડે ગાળી લો.

પુડિંગ્સ, ક્રીમ અને કેસરોલ્સ સાથે સર્વ કરો.

800 મિલી દૂધ, 6 ઇંડા (જરદી), 150 ગ્રામ ખાંડ, 50 ગ્રામ ચોકલેટ.

જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને, ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો, જ્યાં સુધી સમૂહનું પ્રમાણ 2-3 ગણું ન વધે ત્યાં સુધી હરાવ્યું. સતત હલાવતા રહીને, તેમાં ઓગળેલી છીણેલી ચોકલેટ સાથે ગરમ દૂધ રેડો. તે પછી, સમૂહને 75-80 ° સે પર ઉકાળો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને તાણ કરો.

ગરમાગરમ સર્વ કરો ચોખાની ખીરઅથવા સૂફલે અને અન્ય અનાજ અથવા લોટવાળી મીઠી વાનગીઓ.

950 મિલી દૂધ, 50 ગ્રામ કોકો (પાવડર) અથવા 30 ગ્રામ ચોકલેટ, 4 ઇંડા (જરદી), 40 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ, 30 ગ્રામ માખણ.

માખણમાં લોટને હળવાશથી ફેલાવો; ગરમ દૂધ અને ઉકાળો સાથે પાતળું. કોકો પાવડરને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, જરદી સાથે ભેગું કરો અને ફરીથી સારી રીતે પીસી લો. પછી ધીમે ધીમે ગરમ (75-80 ° સે) પ્રવાહી દૂધની ચટણીમાં રેડવું, સતત હલાવતા રહીને ઉકાળો, જાડા ક્રીમની સુસંગતતા લાવો. તૈયાર ચટણીને ગાળી લો.

ચોકલેટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, અને દૂધના ભાગ સાથે ચોકલેટને ગરમ કરો અને દૂધની ચટણીમાં ઉમેરો.

પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ, સોફલ્સ અને ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

200 મિલી સફેદ દ્રાક્ષ વાઇન, 1 લીંબુ, 4 ઇંડા (જરદી), 4 ચમચી ખાંડ, 1 ગ્લાસ રમ.

એક ગ્લાસ સફેદ મિક્સ કરો કુદરતી વાઇન, 1/2 કપ પાણી, લીંબુનો રસ. મિશ્રણને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, 75-80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો, આ પ્રવાહી સાથે જરદી રેડો અને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. જ્યાં સુધી સમગ્ર સમૂહ જાડું ન થાય ત્યાં સુધી આગ પર હરાવ્યું. અંતે, દૂર કરતા પહેલા, મિશ્રણ માટે એક ગ્લાસ રમ ઉમેરો.

ખીર સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

250 મિલી સફેદ દ્રાક્ષ વાઇન, 125 મિલી પાણી, 150 ગ્રામ ખાંડ, 4 ઇંડા (જરદી), 2 વેનીલા ખાંડ પાવડર, 1 સે.મી. એક ચમચી લીંબુનો રસ.

દંતવલ્ક અથવા ગરમી-પ્રતિરોધક કાચના વાસણમાં વાઇન અને પાણી રેડવું, ખાંડ, ઇંડા જરદી, વેનીલા ખાંડ અને એક ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો. પાણીના સ્નાનમાં મધ્યમ તાપે રાંધો, ઝટકવું સાથે સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી જાડા ફીણ ન બને ત્યાં સુધી.

ગરમ મીઠી વાનગીઓ (ખીર વગેરે) સાથે તરત જ સર્વ કરો.

500 મિલી દૂધ, 90 ગ્રામ ખાંડ, 3-4 ઇંડા (જરદી), 1-2 વેનીલા ખાંડ પાવડર.

ઇંડાની જરદીને ખાંડ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. દૂધમાં રેડવું, મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, ઝટકવું સાથે સતત હલાવતા રહો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને હલાવતા સમયે ઠંડુ કરો. વેનીલા ખાંડ સાથે ચટણીનો સ્વાદ લો.

ક્રીમ, પુડિંગ સાથે સર્વ કરો.

1/2 લિ લાલ વાઇન, 500 ગ્રામ ખાંડ, 1 લીંબુ, 200 મિલી પાણી, 35-40 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચ.

ઝાટકો અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે ખાંડની ચાસણી ઉકાળો, રસોઈના અંતે, રેડ વાઇન રેડો, બોઇલ પર લાવો, જ્યારે પડદા સાથે હલાવતા રહો, ત્યારે ઠંડા પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

મીઠી ગરમ વાનગીઓ, ફળ ઉત્પાદનો, સોફલે સાથે પીરસો.

150 ગ્રામ પ્લમ જામ, 10 ગ્રામ બટેટાનો સ્ટાર્ચ, 250 મિલી દૂધ, તજ, લીંબુની છાલ સ્વાદ પ્રમાણે.વિષયવસ્તુના કોષ્ટકમાં

"એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી સુંદર હોવી જોઈએ,
અને સુંદર વાનગીસ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ."
A. ગાયોટ.

શું આપણી વાનગીઓને માત્ર વધુ સુંદર જ નહીં, પણ ઘણી વખત સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવી શકે છે? કોઈ શંકા વિના, ચટણીઓ! તમામ પ્રકારની ચટણીઓની હજારો વાનગીઓની શોધ, તૈયાર અને ખાવામાં આવી છે, જેમ કે તેઓ કહે છે, આપણા પહેલાં. અમે પ્રયાસ કર્યો તેમાંથી કેટલાક મનપસંદ બની ગયા છે, અન્ય અમારા આહારમાં દાખલ કરવામાં સક્ષમ નથી. પરંતુ તે હોઈ શકે છે, સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર અને પૂરતી રકમ ગરમ ચટણીઓઘણીવાર પૂરક અને અમારી માછલી, માંસ અને સજાવટ વનસ્પતિ વાનગીઓ. પરંતુ મીઠાઈઓ વિશે શું? છેવટે, તેઓ તેમના સ્વાદને છાંયો અને ભાર આપવા માટે પણ લાયક છે. આ તે છે જ્યાં મીઠી ચટણીઓ ગૃહિણીઓની સહાય માટે આવે છે, જે માત્ર નથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉમેરોપેસ્ટ્રી, મીઠાઈઓ અને અનાજ માટે, પણ તેમના માટે પોતાનો "ઝાટકો" પણ લાવે છે, જે તૈયાર વાનગીઓના સ્વાદને સમૃદ્ધ અને વધારે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનમાં ખૂટતી મીઠાશ અથવા ખાટા ઉમેરવા માટે મીઠી ચટણીઓ જરૂરી છે.

રાંધણ વિશ્વમાં, મીઠી ચટણીઓની અકલ્પનીય વિવિધતા અને જથ્થો છે: ફળ અને બેરી, દૂધ, વેનીલા, ક્રીમ, ચોકલેટ, ઇંડા, કોફી ... તેમની તૈયારી માટે, કોઈપણ તાજી અથવા સૂકા ફળોઅને બેરી, અને મસાલા તરીકે અને સ્વાદ ઉમેરણોમધ, ચોકલેટ, વેનીલા ખાંડ, સાઇટ્રસની છાલ, જાયફળ, તજ, બટેટા અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ, તેમજ મસાલા માટે વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાં. થી પ્રવાહી ઘટકોફળનો ઉપયોગ કરો અને બેરીનો રસ, ચાસણી, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા અને ક્રીમ, કોફી અને કોકો. ચટણી (ઠંડી કે ગરમ) કેવી રીતે સર્વ કરવી તે મુખ્ય વાનગીના પ્રકાર પર જ આધાર રાખે છે. પરંતુ કઈ મીઠી ચટણીઓ રાંધવા, અને કઈ વાનગીઓ માટે - તે પરિચારિકા માટે સ્વાદની બાબત છે, જે નિઃશંકપણે, તેના દરેક રાંધેલાને સૂક્ષ્મ રીતે અનુભવે છે. રસોઈ માસ્ટરપીસ. અમે ફક્ત સલાહ સાથે થોડી મદદ કરી શકીએ છીએ.

ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ આધારિત ચટણીઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને પેસ્ટ્રી અથવા આઈસ્ક્રીમ પર સુંદર લાગે છે. વધુમાં, તેઓ મીઠાઈને મોહક પણ આપે છે ચોકલેટ સ્વાદ. મીઠી ચટણીઓ ઠંડી અને ગરમ બંને રીતે સારી હોય છે અને તેને અલગ વાનગીમાં અને મુખ્ય કોર્સ સાથે યુગલગીતમાં પીરસવામાં આવે છે: કેસરોલ્સ, પુડિંગ્સ, પેનકેક, પેનકેક અથવા અનાજ મીટબોલ્સ. મીઠી ફળની ચટણીઓજેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે તાજા સફરજન, જરદાળુ, પીચીસ, ​​તમે ફળોના સલાડની મોસમ પણ કરી શકો છો. મીઠી ચટણીઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તરીકે થાય છે.

. સલાહ દ્વારા અનુભવી શેફમીઠી ચટણીઓની તૈયારી માટે, જાડા તળિયે અને દંતવલ્ક કોટિંગ સાથેના નાના સોસપાનનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે જેથી ચટણીના રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનોના ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયા ન થાય.

ફળો અથવા બેરી પર આધારિત ચટણીઓ તૈયાર કરતી વખતે, રસને પહેલા માખણ અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, અને આ ઓછી ગરમી પર શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે જેથી મિશ્રણ તળિયે વળગી ન જાય.

જો રેસીપીમાં ઇંડા અથવા પ્રોટીનનો સમાવેશ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે, તો તેમને પહેલા સારી રીતે પીટવું આવશ્યક છે.

વાઇન, કોગ્નેક અથવા દારૂ પર રેડવામાં આવે છે છેલ્લું પગલુંઅને આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન કરવા માટે ફરીથી ચટણીને ગરમ કરો.

જો શક્ય હોય તો, બટાકાના સ્ટાર્ચને બદલે કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો. કેટલાક સૌંદર્યશાસ્ત્રીઓ માને છે કે બટાકાની સ્ટાર્ચ તૈયાર ચટણીના સ્વાદ અને સુગંધને બગાડી શકે છે.

રસોઈની એડન સાઇટ તમને મીઠી ચટણીઓની દુનિયામાંથી સ્વાદિષ્ટ વૈભવનો માત્ર એક નાનો અંશ આપે છે. પરંતુ આ પણ મીઠી ચટણીઓની પ્રશંસા કરવા અને પ્રેમ કરવા માટે પૂરતું હશે.

ઘટકો:
200 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી
4 ચમચી સહારા,
1 ચમચી સ્ટાર્ચ
થોડી તજ અને લીંબુનો ઝાટકો.

રસોઈ:
ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી ભેગું કરો અને જગાડવો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ગરમ કરો, કાળજીપૂર્વક સ્ટાર્ચ, તજ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો. શાંત થાઓ. ચટણીને એક બાઉલમાં મૂકો, ફુદીનાના પાનથી ગાર્નિશ કરો અને પાઇ સાથે સર્વ કરો.

ઘટકો:
250 ગ્રામ પીટેડ ચેરી,
½ સ્ટેક સહારા,
120 મિલી પાણી
½ ટીસ્પૂન જમીન તજ.

રસોઈ:
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. એક બોઇલમાં લાવો અને મિશ્રણ અડધાથી ઓછું થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. પછી ચેરી, તજ ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ પકાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને આ ચટણીને કેક અથવા આઈસ્ક્રીમ પર રેડો.

ઘટકો:
200 મિલી દૂધ
વેનીલા પાવડરનો 1 સેચેટ
2 જરદી,
60 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ:
વેનીલા સાથે દૂધ ઉકાળો, કાંટો વડે જરદીને હલાવો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો (તે ઓગળી જાય અને જરદી સફેદ થઈ જાય). આગમાંથી દૂર કરો. આ મિશ્રણને દૂધ સાથે રેડો અને હલાવતા રહો. પછી પરિણામી સમૂહ મૂકો ધીમી આગ. સારી રીતે હલાવો જેથી ચટણી દહીં ન પડે અને તળિયે વળગી રહે. ઉકાળો નહીં! જ્યારે ચટણી ચમચીમાંથી ટપકવાનું બંધ કરે, ત્યારે તે તૈયાર છે. આગમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
2 સ્ટેક ક્રીમ
½ સ્ટેક સહારા,
5 જરદી,
1 ચમચી સ્ટાર્ચ
વેનીલીન - છરીની ટોચ પર.

રસોઈ:
ક્રીમને ખાંડ સાથે ઉકાળો, તેમાં સ્ટાર્ચ સાથે છૂંદેલા જરદી ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો, વેનીલા ઉમેરો. સમૂહને ગરમ કરો, પરંતુ બોઇલમાં લાવશો નહીં. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને પાઈ અને પુડિંગ્સ સાથે સર્વ કરો.

ઘટકો:
300 મિલી ભારે ક્રીમ
50 ગ્રામ માખણ,
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

રસોઈ:
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓગળે માખણ, ઉમેરો પાઉડર ખાંડઅને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી ક્રીમ ઉમેરો અને ગરમ થવાનું ચાલુ રાખો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સરળ ન થાય.

દૂધની ચટણી

ઘટકો:
2 સ્ટેક દૂધ
1 ચમચી ઘઉંનો લોટ
1 જરદી,
1 ચમચી સહારા,
⅓ ટીસ્પૂન વેનીલીન

રસોઈ:
જરદીને ખાંડ અને લોટથી ઘસો, અડધા દૂધથી પાતળું કરો, બાકીનું દૂધ ઉકાળો, તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરો, વેનીલીન અને, હલાવતા, ગરમ કરો. ચટણીની સુસંગતતા ક્રીમ કરતાં વધુ જાડી હોવી જોઈએ નહીં.

કોફી સાથે વેનીલા સોસ

ઘટકો:
200 ગ્રામ દૂધ
250 ગ્રામ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ
5 જરદી,
3 ચમચી સહારા,
વેનીલાનો 1 સેચેટ
1 ટીસ્પૂન ઇન્સ્ટન્ટ કોફી.

રસોઈ:
દૂધમાં વેનીલા નાંખો અને ઉકળવા દો. પાણીના સ્નાનમાં સફેદ થાય ત્યાં સુધી જરદીને ખાંડ સાથે હરાવ્યું. તેમાં વેનીલા દૂધ ઉમેરો ઇંડા ક્રીમહલાવવાનું બંધ કર્યા વિના. શાંત થાઓ. આઈસ્ક્રીમ, કોફી પાઉડર ઉમેરીને બરાબર બીટ કરો. પીરસતી વખતે પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

ઘટકો:
1 લિટર દૂધ
3 ચમચી સહારા,
1 ચમચી લોટ
2 ચમચી કોકો
1 જરદી.

રસોઈ:
દૂધ ઉકાળો. ખાંડ, લોટ અને જરદી સાથે પાઉન્ડ કોકો, દૂધ સાથે સમૂહને પાતળું કરો, તેને ભાગોમાં રજૂ કરો. હલાવતા રહો, ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

લાલ વાઇન અને બદામ સાથે ચટણી

ઘટકો:
1.5 સ્ટેક. લાલ વાઇન,
1.5 સ્ટેક. પાણી
3-4 ચમચી સહારા,
2 ચમચી સ્ટાર્ચ
3-4 ચમચી સમારેલા અખરોટ,
સાઇટ્રિક એસિડ - છરીની ટોચ પર.

રસોઈ:
પાણી સાથે વાઇન મિક્સ કરો, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો. પછી, હલાવતી વખતે, ઠંડા બાફેલા પાણીમાં ભળેલો ફિલ્ટર કરેલ બટેટાનો સ્ટાર્ચ રેડો અને મિશ્રણને ઝડપથી બોઇલમાં લાવો. સાઇટ્રિક એસિડ, ભૂકો અને તળેલું ઉમેરો અખરોટઅને સારી રીતે મિક્સ કરો.

વાઇન ઇંડા ચટણી

ઘટકો:
2 સ્ટેક સફેદ ટેબલ વાઇન,
1 લીંબુ
5 ઇંડા
5 જરદી,
300 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ:
ઈંડા અને ઈંડાની જરદીને ખાંડ, વાઈન સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને લીંબુમાંથી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી કાપી લો અને સતત હલાવતા રહો, ધીમા તાપે ઉકાળો. જ્યારે ચટણી વોલ્યુમમાં બમણી થઈ જાય (એક રુંવાટીવાળું ફીણમાં ફેરવાય છે), ત્યારે ચટણીમાંથી ઝાટકો દૂર કરો. આ ચટણીને પુડિંગ્સ અથવા ચાર્લોટ્સ સાથે તરત જ પીરસો, નહીં તો 15 મિનિટ પછી ફીણ પડી જશે, અને ચટણી પ્રવાહી બની જશે, જો કે સ્વાદ આનાથી બિલકુલ પીડાશે નહીં.

ઘટકો:
100 ગ્રામ મુરબ્બો,
2 સ્ટેક પાણી
લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:
મુરબ્બો સારી રીતે મેશ કરો, ગરમ ઉમેરો ઉકાળેલું પાણી, લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ અથવા નારંગીની છાલઅને એકરૂપ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

સફેદ વાઇન અને કિસમિસ સાથે ચટણી

ઘટકો:
½ સ્ટેક બીજ વગરના કિસમિસ,
1 સ્ટેક પાણી
1 ચમચી સ્ટાર્ચ
50 મિલી લિકર
અડધા લીંબુનો રસ.

રસોઈ:
કિસમિસને સૉર્ટ કરો, તેને કોગળા કરો, પાણીથી ભરો અને થોડું ઉકાળો. લીંબુનો રસ, પાણી અને લિકરથી ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. જગાડતી વખતે, સમૂહને બોઇલમાં લાવો.
કેસરોલ્સ, પુડિંગ્સ અને પાઈ સાથે સર્વ કરો.

રમ સાથે મીઠી ચટણી

ઘટકો:
2 સ્ટેક ચરબી ક્રીમ,
3 જરદી,
½ સ્ટેક સહારા,
1 ટીસ્પૂન સ્ટાર્ચ
રમ 10 મિલી.

રસોઈ:
ઘસવું કાચા જરદીખાંડ સાથે સફેદ. થોડા પાણીમાં ઓગળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. મિશ્રણમાં ક્રીમ રેડો, જ્યારે stirring. સતત હલાવતા રહો, ધીમા તાપે ગરમ કરો. પછી રમ ઉમેરો. આ ચટણી પૅનકૅક્સ અને કેસરોલ્સ માટે આદર્શ છે.

વાઇન અને બેરી સોસ

ઘટકો:
1 સ્ટેક કોઈપણ બેરી (રાસબેરી, બ્લેકબેરી, સ્ટ્રોબેરી),
1 સ્ટેક સહારા,
1 સ્ટેક લાલ વાઇન,
½ ટીસ્પૂન તજ

રસોઈ:
એક ચાળણી દ્વારા બેરી ઘસવું. વાઇનમાં ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી બેરી, તજ ઉમેરો અને પરિણામી સમૂહને ઉકાળો. આ સ્વીટ સર્વ કરો સુગંધિત ચટણીચીઝકેક અને પેનકેક માટે.

ઘટકો:
170 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ,
115 મિલી પાણી
30 ગ્રામ માખણ,
6 ચમચી ક્રીમ
½ ટીસ્પૂન વેનીલા એસેન્સ.

રસોઈ:
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ગરમ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ચોકલેટને ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં તોડી લો, માખણને કાપી લો, સોસપેનમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને, સતત હલાવતા રહો, ક્રીમ અને વેનીલા ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

લિકર સાથે નારંગી ચટણી

ઘટકો:
150 મિલી પાણી
2 નારંગી
50 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર
1 ચમચી સ્ટાર્ચ
1 ગ્લાસ નારંગી લિકર.

રસોઈ:
નારંગીની છાલને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, છાલેલા નારંગીમાંથી રસ નિચોવી, ખાંડ, પાણી ઉમેરો, છાલની પટ્ટીઓ ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તાણ, સ્ટાર્ચ ઉમેરો, ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને દારૂમાં રેડવું. બીજા નારંગીની છાલ, સ્લાઇસેસમાં વિભાજીત કરો, બારીક કાપો અને ચટણીમાં ઉમેરો.

રાસ્પબેરી અને રેવંચી ચટણી

ઘટકો:
250 ગ્રામ તાજા રાસબેરિઝ,
450 ગ્રામ રેવંચી દાંડી
170 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ
200 મિલી પાણી
½ વેનીલા પોડ
પાતળી કાતરી નારંગી ઝાટકોની 4 સ્ટ્રીપ્સ.

રસોઈ:
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેમાં નારંગી ઝાટકો, ખાંડ અને વેનીલા મૂકો. ધીમી આગ પર મૂકો અને ખાંડને વિસર્જન કરો, હલાવતા રહો જાડા ચાસણી. રેવંચીનો અડધો ભાગ ઉમેરો, પ્રી-કટ કરો નાના ટુકડા, અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી 4 મિનિટ માટે રાંધો, પછી તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને બાકીના અડધા ભાગ સાથે તે જ કરો. જ્યારે બધા રેવંચી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે ઉકાળો. ચટણીમાંથી ઝાટકો અને વેનીલાને દૂર કરો, રેવંચી પરત કરો અને ધીમે ધીમે ગરમ કરો. રાસબેરિઝ ઉમેરો અને ગરમ થઈ ગયા પછી, તૈયાર ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો.

ઘટકો:
100 ગ્રામ પ્લમ જામ,
500 ગ્રામ પાણી
50 ગ્રામ ખાંડ
¼ લીંબુ
10 ગ્રામ સ્ટાર્ચ,
એક ચપટી તજ.

રસોઈ:
લીંબુના ઝાટકા સાથે પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ, પ્લમ જામ, તજ ઉમેરો અને સારી રીતે ઉકાળો. કોર્ન સ્ટાર્ચને ઠંડા પાણીમાં ઓગાળીને ઉકળતા ચટણીમાં હલાવો.

ફળની ચટણી

ઘટકો:
2 નારંગી
1 લીંબુ
1 સ્ટેક ક્રીમ
1 ઈંડું
1 ટીસ્પૂન મકાઈનો સ્ટાર્ચ,
1.5 ચમચી સહારા.

રસોઈ:
નારંગી અને લીંબુની છાલ. ઝાટકો છીણી લો, અને ફળમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ઇંડાને ખાંડ સાથે સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, ઝાટકો સાથે ભેગું કરો, પછી સ્ટાર્ચ સાથે મિશ્રિત ક્રીમ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય અને લગભગ ઉકળે ત્યારે તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને સતત હલાવતા રહો, તેમાં નારંગી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ ચટણી મીઠી અનાજ, પુડિંગ્સ, દાદી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રોઝશીપ સોસ

ઘટકો:
4 ચમચી મુરબ્બો અથવા રોઝશીપ જામ,
1 સ્ટેક સૂકી લાલ વાઇન
અડધા લીંબુનો રસ
2 ચમચી સ્ટાર્ચ
2 ચમચી પાણી
20 ગ્રામ ફિલાડેલ્ફિયા સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ
ખાંડ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:
ઠંડા પાણીમાં સ્ટાર્ચને પાતળું કરો અને ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ, ડ્રાય રેડ વાઇન અને રોઝશીપ મુરબ્બો (અથવા જામ) ઉમેરો. એક કડાઈમાં બધું રેડો અને તેને ઉકળવા દો, પછી સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો મલાઇ માખન. આ ચટણી ગરમ પીરસવી જોઈએ.

ઘટકો:
400 ગ્રામ એન્ટોનોવકા,
1 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ,
30 ગ્રામ સ્ટાર્ચ,
લવિંગ, તજ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:
સફરજન છાલ, કોર દૂર કરો. છાલને અલગથી ઉકાળો અને આ સૂપ સાથે મધ્યમ કદના સમારેલા સફરજન નાખો. સાઇટ્રિક એસિડ, લવિંગ, તજ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર મિશ્રણને ચાળણી વડે લૂછી લો અને ધીમા આગ પર પાછું મૂકો. ધીમે ધીમે પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. ચટણી સર્વ કરો મીઠી પેસ્ટ્રીઅથવા અનાજ પુડિંગ્સ. એ જ રીતે, ખાંડ અને એસિડની માત્રામાં થોડો ફેરફાર કરીને, તમે નાશપતીનો, જરદાળુ અને પીચમાંથી મીઠી ચટણી બનાવી શકો છો.

અલબત્ત, આઈસ્ક્રીમ, પેનકેક અને કેસરોલ્સ પીરસવા માટે, શિયાળા માટે તૈયાર જામમાંથી સામાન્ય બેરી સીરપનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન શક્ય છે. પરંતુ જો તમે ખૂબ આળસુ ન હોવ અને સ્વપ્ન જોશો, તો તમે આવી સ્વાદિષ્ટ મીઠી ચટણીઓ રાંધી શકો છો જે સામાન્ય મીઠાઈઓ બની જશે. દારૂનું વાનગીઓઆખા કુટુંબ માટે, જેની પાસે કહેવાનું વધુ એક કારણ હશે: "અમારી માતા માત્ર એક જાદુગર છે!"

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

ચટણીઓ વાનગીઓમાં ઉમેરો વધારાના શેડ્સસ્વાદ, મુખ્ય નોંધ પર ભાર મૂકે છે. સમાન વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે વિવિધ ચટણીઓ, તમે વિવિધ આકર્ષક વિવિધતાઓ બનાવી શકો છો.

આવશ્યકપણે સમાન ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતી વખતે તેઓ અમને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ અને સુગંધ પણ આપે છે. ચરબી અથવા ઇંડાનો ઉપયોગ કરીને ચટણીઓ વાનગીમાં ઉમેરો કરે છે વધારાની કેલરી, દુર્બળ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ આકૃતિનું રક્ષણ કરે છે.

પેનકેક જેવી પરંપરાગત અને સદીઓ જૂની વાનગી માટે ઘણી ચટણીઓની શોધ થઈ ચૂકી છે. મોટાભાગના લોકો પૅનકૅક્સમાં ખાટી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા ચીઝ ઉમેરવા માટે ટેવાયેલા છે. પરંતુ શા માટે કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં?

વિદેશમાં, પેનકેક ચટણી સર્વ કરવા માટે લોકપ્રિય છે. આ એક પરંપરાગત કેનેડિયન ચટણી છે જે ખાંડ અને કાળા મેપલ્સના રસને ઉકાળીને મેળવવામાં આવે છે.

શું પસંદ કરવું તે પેનકેકના ભરવા પર આધારિત છે. જો તમે પૅનકૅક્સ માટે ચટણી બનાવવા જઈ રહ્યાં છો, તો યાદ રાખો કે શરૂઆતમાં પૅનકૅક્સ મીઠી કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તૈયાર ભોજનટોપિંગ્સ વિના, મીઠી ચટણીઓ અથવા ખાટી ક્રીમ શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ જો પેનકેકમાં ભરણ હોય, તો તે મૂલ્યવાન છે ખાસ ધ્યાનતેણી તરફ વળો. માટે મીઠી ભરણમોટેભાગે બેરી અથવા ફળોનો ઉપયોગ કરો. ચટણીઓ માત્ર ભાર આપવા માટે જ નહીં, પણ વાનગીના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે પણ બનાવવામાં આવી છે. તેથી, ખૂબ જ મીઠી પેનકેક માટે, એક મધ્યમ-મીઠી ચટણી અથવા ખાટા ક્રીમ પર આધારિત સંપૂર્ણપણે તટસ્થ ચટણી યોગ્ય છે.

હાર્દિક પૅનકૅક્સ માટે, મીઠા વગરની ચટણી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચીઝ અથવા લોટ. તમે તેને સ્ટોર પર ખરીદી શકો છો અથવા તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. હવે સ્ટોર છાજલીઓ અને રસોઈ માટેની વાનગીઓ પર બંને તૈયાર ચટણીઓની વિશાળ પસંદગી છે.

અલગ અને સૌથી વધુ પરંપરાગત ચટણીપેનકેક માટે મધ છે. તેનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે અને વધારા તરીકે બંને તરીકે થાય છે. મધમાં બી વિટામીન, પ્રોટીન, એન્ઝાઇમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ઘણા તત્વો હોય છે. ઉપયોગી તત્વો. જો કે, તેમનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં.

ચટણીઓને સામાન્ય રીતે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટમાં વહેંચવામાં આવે છે. પ્રથમ માટે આભાર, પેનકેક માં ફેરવે છે દારૂનું મીઠાઈ. મીઠી ચટણીઓમાં દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, વિવિધ સીરપ, ચોકલેટનો સમાવેશ થાય છે. તેમાંના મોટા ભાગના પર ખરીદી શકાય છે તૈયાર.

મીઠી ચટણીઓમાં વેનીલા અને તજ, બેરી અને બદામ પણ હોઈ શકે છે.

ફળ અને બેરીની ચટણી ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે. પછીના કિસ્સામાં, ત્વચાની રચના અટકાવવા માટે, તેને ઠંડું પાડવું જોઈએ, વારંવાર અને ધીમેધીમે સ્પેટુલા સાથે હલાવવું જોઈએ. જો આ તૈયાર પેનકેક સોસ છે, તો તેને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

પૅનકૅક્સ માટે મીઠા વગરની ચટણી અન્ય વાનગીઓ માટે ચટણી જેવી જ છે: મરઘાં, માંસ અથવા માછલી. તેઓ મશરૂમ્સ, બટાકા, માંસ, ચીઝ અથવા શાકભાજી જેવા આદર્શ છે. તેનો ઉપયોગ ચિપ્સ માટે ચટણી તરીકે પણ થાય છે.
મસાલા અને મસાલા unsweetened ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મોટેભાગે તે તુલસીનો છોડ, કરી, માર્જોરમ, થાઇમ, મરી છે. આવા ચટણીઓને પૅનકૅક્સ ગરમ અથવા તો ગરમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પેનકેક માટે લોકપ્રિય છે ચીઝ સોસ. તેની તૈયારી માટે વપરાય છે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, દૂધ, માખણ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

પૅનકૅક્સ માટે ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે એકબીજા સાથે ઉત્પાદનો અને મસાલાઓની સુસંગતતા યાદ રાખવી જોઈએ. બાકીના માટે, તમે તમારી કલ્પના પર આધાર રાખી શકો છો. તમારામાં મીઠી ચટણીઓ ઉમેરવાનો પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં સ્વાદિષ્ટ પેનકેક. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન વાનગીઓ હંમેશા અનેનાસ અને મીઠી મરી સાથે સારી રીતે જાય છે. અને લસણ અથવા અન્ય કોઈપણ ધરાવતી વાનગીઓ માટે આશ્ચર્યજનક રીતે યોગ્ય ગરમ મસાલાતીક્ષ્ણતાને નરમ પાડવી અને ભાર મૂકવો અસામાન્ય સ્વાદ. સાથે વાનગીઓ માટે માછલી ભરવાલોટ આધારિત પેનકેક ચટણી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે પૅનકૅક્સ માટે તમે સેવા આપી શકો છો તે અદ્ભુત બનશે ઉનાળાની વાનગી.

પેનકેક - માત્ર એક પરંપરાગત વાનગીકાર્નિવલ માટે. નાસ્તામાં સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે તમારી જાતને ટ્રીટ કરો અથવા બપોરનો મીઠો નાસ્તો લો.

દૂધ પર આધારિત છે. સૌમ્ય ધરાવે છે મીઠો સ્વાદ. દૂધને નાની આગ પર ગરમ કરવું જરૂરી છે, સતત હલાવતા રહો, સોજી (અડધો લિટર દૂધ - અડધો ગ્લાસ સોજી), 2 ચમચી ઉમેરો. સહારા. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે માસ થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે તેને ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેરી મિશ્રણ. રાસબેરિઝ અને સ્ટ્રોબેરીને મેશ કરો, ખાંડ સાથે મિશ્રણ છંટકાવ. એક મોટી ચાળણીમાંથી પસાર કરો, થોડું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે - દૂધિયું સ્વાદકન્ડેન્સ્ડ દૂધ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ની ખાટાને અનુકૂળ રીતે છાંયો આપશે.

માટે ગરમ ચટણી માંસ ભરણ. ડુંગળીને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો, એક ચમચી લોટ ઉમેરો, એક ગ્લાસ સૂપમાં રેડો અને એક મિનિટ માટે ઉકાળો. મીઠું. સૂપ મજબૂત હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય ચિકનમાંથી. તમે લસણ ઉમેરી શકો છો. આ ચટણી પ્રેમીઓ માટે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ એકદમ ચોક્કસ છે.

બધું પાછલી રેસીપી મુજબ તે જ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ અંતે એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે - પ્રાધાન્યમાં 30-40%.

બોન એપેટીટ!