મીઠી અંજીરનું ઝાડ - ઘરે અંજીર કેવી રીતે સૂકવવું. અંજીર - ઔષધીય ગુણોવાળું એક મધુર ફળ

અંજીરનું ફૂલ અથવા ફળ એ એક ઉત્પાદન છે જે ધરાવે છે વિશાળ જથ્થોઉપયોગી સંયોજનો, વિટામિન્સ અને ખનિજો.

તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ હોય છે અને અંજીરમાં અન્ય કોઈપણ શાકભાજી કે ફળો કરતાં વધુ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. અને જો તમે તાજા અંજીરની સારી લણણી ખરીદવા અથવા લણવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો તમારે તેની લણણી કેવી રીતે કરવી તે જાણવું જોઈએ. તમે જામ બનાવી શકો છો, પરંતુ ફળોને સૂકવવા માટે તે સરળ અને વધુ વ્યવહારુ છે, જેથી પછીથી, જરૂર મુજબ, તેઓ ખાય અથવા કોમ્પોટ્સ અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકાય. સૂકા અંજીર તેમના તમામ ફાયદા જાળવી રાખે છે, જે ઉપવાસ કરનારા લોકો માટે ખાસ કરીને સુખદ છે.

અંજીરને કેવી રીતે સૂકવવું

ફળોને સૂકવવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે: કુદરતી રીતેઅને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. શરૂ કરવા માટે, કેટલીક ટીપ્સ:

1. 2 કિલોથી તાજા ઉત્પાદન 700-800 ગ્રામ મેળવો. સૂકા;

2. તમારે ફક્ત સૌથી વધુ લણણી કરવાની જરૂર છે પાકેલા ફળો. પરિપક્વતા સૂચક - ફળ જમીન પર પડે છે, તેને ફક્ત ધોવાની જરૂર છે અને સંગ્રહ માટે તૈયાર કરી શકાય છે;

3. સૂકવણી માટે કાપતા પહેલા, ફળોને સાફ કરવામાં આવતાં નથી, માત્ર ટીપાં, છલકાતા સ્થળોને કાપી નાખવામાં આવે છે, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે;

4. વધુ મેળવવા માટે મીઠો સ્વાદસૂકા અંજીર, તમે ખાંડના એક ભાગ અને 3 ભાગ પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળી શકો છો, અંજીરને ચાસણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ફળો કાઢીને સૂકવવાનું શરૂ કરો. ચાસણીનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ અને જેલી રાંધવા માટે થાય છે.

પરંતુ ઘણા લોકોને સૂકા અંજીરનો સામાન્ય સ્વાદ પણ ગમે છે, તે ખૂબ મીઠો નથી, તેની ગંધ થોડી મીંજવાળી અને ખૂબ જ સુખદ હોય છે. અને હવે, કુદરતી રીતે અંજીરને કેવી રીતે સૂકવવું:

1. તીક્ષ્ણ છરી વડે ધોયેલા અને સૂકા ફળોને અર્ધભાગમાં કાપો;

2. મેટલ ગ્રીલ અથવા સૂકવણી ટ્રે પર ફળ મૂકો. જો કોષો ખૂબ મોટા હોય, તો પછી જાળી સાથે વાનગીઓને પહેલાથી મૂકો, તેને બાજુઓ પર ઠીક કરો જેથી તે સ્ક્વિઝ ન થાય;

3. અંજીર કટ બાજુ ઉપર સાથે નાખવામાં આવે છે;

4. બેરીને જાળીથી ઢાંકી દો અને ફેબ્રિકને સુરક્ષિત કરો જેથી કરીને તે છૂટી ન જાય અને રસદાર બેરીને વળગી રહે;

5. એક દિવસ માટે ખુલ્લા તડકામાં છોડી દો, રાત્રે રૂમમાં લાવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા અંજીર કેવી રીતે બનાવવું

1. અગાઉના સંસ્કરણમાં સૂચવ્યા મુજબ ઉત્પાદન તૈયાર કરો;

2. 60 C પર ઓવન ચાલુ કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ગરમ થાય તેની રાહ જુઓ. જો આવા કોઈ નીચા તાપમાન મર્યાદા ન હોય, તો તમારે તેને ન્યૂનતમ ગણવામાં આવે છે તે હીટિંગ પર સેટ કરવાની જરૂર છે અને સૂકવણીની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને બંધ કર્યા વિના કેબિનેટના દરવાજાને સહેજ ખોલો;

3. તૈયાર ફળોના અર્ધભાગને વાયર રેક પર અથવા સેલ્યુલર તળિયે બેકિંગ શીટ પર મૂકો - આ આવશ્યક છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બધી બાજુઓથી હવાની અવરજવર હોવી આવશ્યક છે, અન્યથા તે શેકવામાં આવશે;

4. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, સૂકી, સમય સમય પર ફેરવી, લગભગ 8-24 કલાક.

તત્પરતા ત્વચામાં કાપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - રસ વહેતો નથી, જેનો અર્થ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શુષ્ક છે. તમે આખા ફળોને પણ સૂકવી શકો છો, પરંતુ તે પછી પ્રક્રિયામાં બમણો સમય લાગશે.

સૂકા અંજીરની કેલરી

જો તમને સારું થવાનો ડર હોય, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે સૂકા અંજીરમાં કેટલી કેલરી છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 248 કેસીએલ છે. ઉત્પાદન આકૃતિને અનુસરતા લોકો માટે આ એક સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને ખૂબ જ સુખદ નાસ્તો છે. પરંતુ તેઓ સૂકા અંજીર કેવી રીતે ખાય છે? તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સૂકા અંજીર પસંદ કરતી વખતે, તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

1. રંગ - મેટ ફિનિશ સાથે આછો ભુરો.

2. આકાર - સહેજ ફ્લેટન્ડ;

3. કદ - સમાન, ખૂબ મોટી નથી.

સૂકા અંજીરનો સ્વાદ ફક્ત તાજો અને મીઠો હોય છે, ઘાટની કોઈપણ સુગંધ, ખાટાપણું એ નબળી-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની નિશાની છે. આવા અંજીરને ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે જેથી ઝેર ન આવે. જો અંજીરના સૂકા ફળો પર સેકરિન દેખાય છે, તો પછી ચાસણીના ઉમેરા સાથે અંજીરને સૂકવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને કાઢી નાખો, તે સ્વાદ માટે ખૂબ સુખદ ન હોઈ શકે. અને, અલબત્ત, ઉત્પાદન પર કોઈ શ્યામ ફોલ્લીઓ ન હોવા જોઈએ, આ એક સંકેત છે કે પહેલેથી જ સડતો પાક સૂકાઈ રહ્યો છે, જેનો અર્થ છે કે ખોરાકથી કોઈ ફાયદો થશે નહીં.

અમે સૂકા અંજીર પસંદ કર્યા, કેવી રીતે ખાવું:

1. સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગ કરો, ટુકડા કરો અથવા તમે ફળને કાપી શકો છો;

2. માંસની ચટણીઓ, મીઠાઈઓ અથવા કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરો;

3. મધ, ક્રીમ, ચીઝ સાથે ખાઓ.

પરંતુ તેમ છતાં, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે સૂકા અંજીરમાં કેટલી કેલરી છે જેથી સ્વાદિષ્ટતા વધુ પડતી "ચરબી" ન બને અને કમરને નુકસાન ન પહોંચાડે. સારી રીતે સૂકાયેલા અંજીરના ફળમાં 250 kcal/100g હોય છે, તેમાં એક ચમચી મધ ઉમેરવાથી તમે કેલરીનું પ્રમાણ વધારે નહીં વધારશો, પરંતુ તમને તે બરાબર મળશે. સ્વસ્થ નાસ્તો. અને માર્ગ દ્વારા, ફળને સારી રીતે ધોવાથી નુકસાન ન કરો, પ્રાધાન્યમાં બ્રશથી અને ગરમ પાણી, પણ ડોઝ કરવાની જરૂર છે સૂકા ફળ. અંજીરના ઝાડમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે, તેથી જ્યારે પ્રથમ વખત અંજીર ખાઓ ત્યારે તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.

સૂકા અંજીરનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

અંજીરના ઝાડને સૂકવવા માટે તે પૂરતું નથી; સ્ટોરેજ ટેક્નોલોજીના સહેજ ઉલ્લંઘન પર, તમામ કાર્ય બગાડવામાં આવશે. સંગ્રહમાં કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓ નથી, ફળોને કાચની બરણીમાં સંપૂર્ણ રીતે ફીટ કરેલ ઢાંકણ સાથે મૂકવા અને ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે પૂરતું છે. શેલ્ફ લાઇફ 8 મહિના સુધી. પરંતુ જો તેમાં ઘણાં બધાં હોય તો સૂકા અંજીરને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું? થીજી જવું! નકારાત્મક તાપમાનની અસર શેલ્ફ લાઇફને એક વર્ષ સુધી લંબાવે છે, જ્યારે અંજીરનું ઝાડ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેના ગુણધર્મો અને ગુણો ગુમાવતું નથી.

સૂકા અંજીરનો કોમ્પોટ

સૂકા અંજીર સાથેની વાનગીઓ વિવિધ છે. તમે સવારે મ્યુસ્લી, પોર્રીજ અથવા મીઠાઈઓમાં ફળ ઉમેરી શકો છો. સૂકા અંજીરમાંથી કોમ્પોટ બનાવવું ખૂબ જ સારું છે, જેમાં સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સનો પણ સમાવેશ થાય છે. અંજીરને મનસ્વી માત્રામાં લેવામાં આવે છે, બાકીના ઘટકોની જેમ, ખાંડ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પૂર્વ ધોવાઇ સૂકા જરદાળુ અને prunes ઉકળતા પાણી રેડવાની છે, ત્યાં સુધી ઉકાળો સંપૂર્ણપણે તૈયારઅને તેમાં ધોયેલા સૂકા અંજીરના ટુકડા ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને તમે તમારી જાતને વિટામિન અને સુખદ પીણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘણા સૂકા ફળોની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે, પરંતુ દરેકની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, તેથી ચાલો જોઈએ કે સૂકા અંજીરને ઘરે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તે બગડે નહીં અને તેની બધી જાળવણી જાળવી રાખે. ફાયદાકારક લક્ષણો.

સૂકા અંજીરને ઘરે ક્યાં અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

તાજા કોમળ અંજીરથી વિપરીત, સૂકા અંજીરમાં હોય છે લાંબા ગાળાનાસંગ્રહ અને ઓછા પસંદીદા. શ્રેષ્ઠ શરતોસૂકા અંજીરનો સંગ્રહ કરવા માટે, નીચા તાપમાન અને ભેજ, તેમજ સીધા સૂર્યપ્રકાશની ગેરહાજરી (શ્યામ, ઠંડી અને સૂકી જગ્યા) હશે.

જો આ મીઠા સૂકા ફળના ટૂંકા સંગ્રહની જરૂર હોય, તો તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં (ઉદાહરણ તરીકે, ઢાંકણવાળી બરણી) મૂકી શકાય છે અને ઠંડી પેન્ટ્રી અથવા લોકરમાં છોડી શકાય છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા ફળો તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. અઠવાડિયામાં એકવાર જેથી જાર ઘનીકરણ ન થાય અને તાજી હવામાં પ્રવેશ આપે જેથી અંજીર ગૂંગળામણ ન થાય.

સૂકા અંજીરને ઘરે સ્ટોર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવાનો છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ખાસ કન્ટેનર (ગ્લાસ અથવા મેટલ કેન, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરખોરાક માટે), જે બંધ થાય છે, કારણ કે આ સૂકા ફળ ગંધને પોતાનામાં સારી રીતે શોષી લે છે. સૂકા અંજીરને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરતી વખતે, દર 1-2 અઠવાડિયામાં તેને તપાસવું જરૂરી છે જેથી કન્ટેનરમાં કન્ડેન્સેશન એકઠું ન થાય અને ફળો પર ઘાટ ન બને.

ઘરે સૂકા અંજીરની શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધીની હોઈ શકે છે.

નોંધ: સૂકા અંજીર આખા વર્ષ દરમિયાન સ્ટોરમાં સરળતાથી ખરીદી શકાય છે, તેથી તેને ન ખરીદવું વધુ સારું છે. મોટી માત્રામાં, અને તેને એક કે બે વાર લો, જેથી તે તમારા ઘરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન થાય.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, સૂકા અંજીરને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે, જ્યાં તેને 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તે તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે.

મહત્વપૂર્ણ: ઠંડા ઠંડું કર્યા પછી અને ફ્રીઝરમાં અંજીર સંગ્રહિત કર્યા પછી, તેઓ સરળતાથી ડિફ્રોસ્ટ થવું જોઈએ જ્યારે ઓરડાના તાપમાને. વધારાનુ ગરમીની સારવારઅથવા ઝડપી ડિફ્રોસ્ટિંગ આ સૂકા ફળના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરી શકે છે.

ઘરે સૂકા અંજીર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

સારી રીતે સૂકવેલા અંજીરથી વિપરીત, સૂકા અંજીરમાં વધુ ભેજ હોય ​​છે અને તે સડવા માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને જંતુના લાર્વા દેખાય છે, તેથી, ઘરે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડામાં સજ્જડ બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. માં સ્થિર ફ્રીઝર, અગાઉ નાના ભાગોમાં વિભાજિત.

સફરજન, તરબૂચ, કેળા, પ્લમ, જરદાળુ - આ અને અન્ય ઘણા ફળોમાંથી સૂકવવાનું તમારા પોતાના પર કરવું સરળ છે. પરંતુ આ માટે હંમેશા પૂરતો સમય હોતો નથી, તેથી વધુ વખત આપણે હજી પણ પહેલેથી જ ખરીદીએ છીએ તૈયાર ઉત્પાદન. અહીં એ સમજવું અગત્યનું છે કે ઔદ્યોગિક ધોરણે, ખાસ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને ફળની તૈયારીઓ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે અને સરળ બનાવે છે, પરંતુ સૂકા ફળોની ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફને અસર કરે છે.

સૂકવણી લક્ષણો

સરખામણી માટે, અહીં છે કે વિવિધ સૂકવણી પદ્ધતિઓ અંતિમ ઉત્પાદનને કેવી રીતે અસર કરે છે:

• છાયામાં - તે લાંબુ છે પરંતુ સંપૂર્ણ રીતજ્યારે ફળમાંથી પાણી ધીમે ધીમે અને સમાનરૂપે બાષ્પીભવન થાય છે;
• સૂર્યમાં - ફળો ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, પરંતુ બધા નહીં ઉપયોગી સામગ્રીતેઓ ગરમીને પ્રેમ કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, આ પદ્ધતિથી વિટામિન A અને C આંશિક રીતે ખોવાઈ જાય છે);
• ઔદ્યોગિક ભઠ્ઠીઓ- બળપૂર્વક સૂકવવાથી અડધા ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ મરી જાય છે.

નીચેનું કોષ્ટક યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવેલા ઉત્પાદનોની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓનું વર્ણન કરે છે.

કોષ્ટક - બાહ્ય સંકેતો દ્વારા "સારા" સૂકા ફળોને કેવી રીતે ઓળખવા

વાલીઓના કહેવા મુજબ જે બાળકોને મીઠાઈની જગ્યાએ મીઠાઈ આપવામાં આવે છે સૂકા ફળશરદી થવાની શક્યતા ઓછી છે.

કઈ પ્રોડક્ટ ખરીદવા યોગ્ય નથી

સુંદર નારંગી જરદાળુ અને રાખોડી ઝાંખા જરદાળુ વચ્ચે પસંદગી કરતી વખતે, કારણનો અવાજ સાંભળવો મુશ્કેલ છે - જે ફળો વેચાણ પૂર્વેની તૈયારીમાંથી પસાર થઈ ગયા છે તે ખૂબ આકર્ષક લાગે છે. તેમ છતાં, જ્યારે પણ તમારો હાથ સ્વાદિષ્ટ ચળકતી કાપણી અથવા તેજસ્વી લાલ ચેરી માટે પહોંચે છે, ત્યારે યાદ રાખો - અકુદરતી સુંદરતા જોખમી છે. ઉત્પાદકો આ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરે છે બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓઉત્પાદન?

• રંગ. અંબર અથવા નારંગી સૂકા જરદાળુને હાનિકારક કર્ક્યુમિનથી રંગીન કરી શકાય છે અથવા રિબોફ્લેવિન ફોસ્ફેટ, ઝેરી આલ્કેન અને ટાર્ટાઝિન સાથે સારવાર કરી શકાય છે. ફળો કેવી રીતે હસ્તગત કરવામાં આવ્યા હતા તે આંખ દ્વારા અલગ કરો તેજસ્વી રંગ, અશક્ય.
• પલાળીને. જો, ઉદાહરણ તરીકે, અંજીર પર ઊંડી તિરાડો દેખાય છે, તો આ એક સંકેત છે કે ઉત્પાદન કોસ્ટિક સોડામાં પલાળેલું હતું.
• ઘસતાં. સૂકા ફળની ચમક કુદરતી હોઈ શકતી નથી. ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને ઉત્પાદકો ગ્લિસરીન અથવા સાથે સુંદરતા પુનઃસ્થાપિત કરે છે સોયાબીન તેલટ્રાન્સ ચરબી સાથે.
• ધુમાડો સારવાર. જો સૂકા જરદાળુ અથવા કાપણીમાં તીક્ષ્ણ "ધૂમ્રપાન કરાયેલ" સ્વાદ હોય, તો તે તેમના પર લાગુ કરવામાં આવે છે. પ્રવાહી ધુમાડો”, કાર્સિનોજેન્સની સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત.

નરમ અને અતિશય મોહક દેખાતા સૂકા ફળો ખરીદો. "બિન-માર્કેટેબલ" દેખાવ સૂચવે છે કે ફળોને કુદરતી રીતે સૂકવવામાં આવ્યા હતા અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવી ન હતી. તેઓ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને ક્યારે યોગ્ય સંગ્રહતેમાંના ઉપયોગી પદાર્થો ઘણા મહિનાઓ સુધી અદૃશ્ય થઈ જશે નહીં.

સૂકા ફળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા: તૈયારી, સ્થળની પસંદગી અને કન્ટેનર

"ઘરે સૂકા ફળો ક્યાં સંગ્રહિત કરવા?" એ પ્રથમ પ્રશ્ન છે જે ખરીદી પછી ઉદ્ભવે છે. એટી આદર્શસૂકવણીને 65-75% સુધી હવામાં ભેજ અને 2-10 ° સે તાપમાન સાથે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. એપાર્ટમેન્ટમાં આવી પરિસ્થિતિઓ બનાવવી મુશ્કેલ છે, તેથી તે સ્થાન પસંદ કરો જ્યાં તે શક્ય તેટલું શ્યામ અને શુષ્ક હોય. કદાચ તે દૂરના રસોડું કેબિનેટ અથવા પેન્ટ્રી હશે. તે મહત્વનું છે કે નજીકમાં કોઈ સ્ટોવ અથવા હીટિંગ રેડિએટર્સ નથી. પસંદ કરેલી જગ્યાએ ભેજને નિયંત્રિત કરવા માટે, મીઠું અથવા ચોખાને કપડામાં લપેટી અને સૂકા ફળો સાથે છાજલીઓ પર સોર્બન્ટ મૂકો.

શું સૂકા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે? આ પદ્ધતિ ફક્ત "ભીના" ઉત્પાદનો જેમ કે prunes અથવા કિસમિસ માટે લાગુ પડે છે. અને પછી, જો તમે પર ગણતરી નથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહઅને ટૂંક સમયમાં ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવો. તે શા માટે છે? ઉદાહરણ તરીકે, પ્રમાણભૂત ટપક એકમોમાં, હવામાં ભેજ 90% સુધી પહોંચે છે, જે મોટાભાગના ડ્રાયર્સ માટે હાનિકારક છે.

પ્રારંભિક પ્રક્રિયા

સૂકા ફળોને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, ખરીદી કર્યા પછી તરત જ, પેકેજ ખોલો અને ગુણવત્તા નિયંત્રણ હાથ ધરો: ફળો માટે યોગ્ય લાંબો સંગ્રહ, જો તમે તેને તમારા હાથમાં સ્ક્વિઝ કરો તો એકસાથે વળગી ન રહો. પરંતુ તે બધુ જ નથી. નીચેના મેનિપ્યુલેશન્સ શેલ્ફ લાઇફને લંબાવશે.

• દોસુષ્કા. ભીના ફળો પસંદ કરો, તેને કાગળ પર એક સ્તરમાં મૂકો અને તેને યાર્ડમાં અથવા એપાર્ટમેન્ટમાં પ્રકાશ વિના છાંયોમાં સૂકવો.
• ઘાટ અને જંતુઓનું નિવારણ. વધારાના સૂકા ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 60-80 ° સે તાપમાને દોઢ કલાક માટે ગરમ કરવામાં આવે છે.
• "રંગો" નું નિષ્ક્રિયકરણ. જો તમે લુબ્રિકન્ટ્સ અને રંગોથી સારવાર કરેલા તેજસ્વી ફળો ખરીદ્યા હોય, તો તમારે ઉત્પાદનને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું પડશે. તેથી તમે આંશિક રીતે આંતરિક "રસાયણશાસ્ત્ર" થી છુટકારો મેળવો છો અને સપાટી પરથી ગ્લિસરીન અને તેલને ધોઈ નાખો છો. તે પછી, સૂકા ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી અને ગરમ કરવા જોઈએ.

કોઈપણ સૂકા ફળની સરેરાશ શેલ્ફ લાઇફ (જામ્યા વિના) એક વર્ષની અંદર છે. સંગ્રહ દરમિયાન, ફળોને મિશ્રિત કરશો નહીં: અંજીર સૂકા ચેરી સાથે ભેજ અને સુગંધ શેર કરશે, તરબૂચ સાથે કાપણી, સફરજન સાથે તારીખો. પરિણામે, તમને પકવવા માટે પણ અયોગ્ય વિવિધ ઉત્પાદનો મળશે.

તાપમાન

ઓછી ભેજની સ્થિતિમાં ખાટા ફળો મીઠા અને માંસલ ફળો કરતાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે પાણી અને ખાંડ એ ઘાટ અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસ માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે જે ખોરાકને બિનઉપયોગી બનાવે છે.

સૂકા ફળો માટે આદર્શ તાપમાન 10 ° સે કરતા વધારે નથી. જ્યારે થર્મોમીટર 17 ° સે ઉપર દર્શાવે છે, ત્યારે બધી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ ઝડપી બને છે, અને સૂકા ફળો ઝડપથી બગડે છે. શ્રેષ્ઠ નક્કી કરો તાપમાન શાસનતમારા સૂકા ફળોનો સંગ્રહ નીચેના કોષ્ટકને મદદ કરશે.

કોષ્ટક - ખાતે સૂકા ફળો અને સૂકા બેરીની શેલ્ફ લાઇફ વિવિધ તાપમાન(ભેજ 65-75%)

-20 ° સે (ફ્રીઝરમાં) સુધીના સતત તાપમાને, જો ફળને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં ન આવે તો શેલ્ફ લાઇફ વ્યવહારીક રીતે અમર્યાદિત છે.

ઘાટના સહેજ અભિવ્યક્તિ પર, સૂકા ફળો છોડી દેવા જોઈએ. તેમને ખાવું અત્યંત જોખમી છે - તમામ પ્રકારના મોલ્ડમાં કાર્સિનોજેનિક અફલાટોક્સિન હોય છે જે શરીરમાં એકઠા થાય છે અને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

યોગ્ય કન્ટેનર

પોલિઇથિલિન બેગમાં સૂકવણીને સંગ્રહિત કરવી તે સરળ અને અનુકૂળ છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ સાથે કોઈ ગેરેંટી નથી કે જંતુઓ ફિલ્મ હેઠળ નહીં આવે. ત્યાં વધુ વિશ્વસનીય માર્ગો છે.

• કાચની બરણીઓ. અથવા પ્લાસ્ટિક ટ્રે ખાદ્ય ઉત્પાદનો. આનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખૂબ જ સૂકા અને નોન-સ્ટીકી ફળો, જેમ કે સૂકા સફરજન, ચેરી અથવા ગુલાબ હિપ્સને સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે. તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનર ચુસ્તપણે બંધ છે. મોલ્ડ અથવા બગ્સ તપાસવા માટે સમયાંતરે જારની સામગ્રી તપાસો.
• પેપર બેગ અથવા કેનવાસ બેગ. આ લગભગ તમામ ફળો માટે યોગ્ય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ફેબ્રિક બેગને વધુ પ્રક્રિયા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: તેને મજબૂત ખારા ઉકેલમાં પલાળી રાખો (દોઢ લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ). પછી, કોગળા કર્યા વિના, સારી રીતે સૂકવો. રેસામાં સંચિત મીઠું જંતુઓ અટકાવશે અને કોથળીની અંદર ભેજનું નિયમન કરશે.
• વેક્યુમ બેગ. કોઈપણ સૂકા ફળો શૂન્યાવકાશમાં સરસ લાગે છે, પરંતુ "સ્ટીકી" (પ્રુન્સ, તરબૂચ, અંજીર) માટે આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

વજન દ્વારા ખરીદેલ સૂકા ફળોને હંમેશા ધોઈ લો, પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ. તમે તેના પર ઉકળતું પાણી પણ રેડી શકો છો. અને છાલવાળા બદામને શેકી લેવાનું વધુ સારું છે.

જંતુ સંરક્ષણ

જો તમને જાર અથવા ડ્રાયર બેગમાં ભૂલો મળે, તો એક જ સમયે બધું ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. કદાચ જંતુઓ પાસે હજી પ્રજનન કરવાનો સમય નથી. 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને એક કલાક માટે નુકસાન વિનાના ફળોને સૉર્ટ કરો અને ગરમ કરો. અને નાની ઘરેલું યુક્તિઓ સૂકા ફળોને શલભ અને અન્ય જંતુઓથી બચાવવામાં મદદ કરશે:

• ફુદીનો - સૂકવવાના સ્ટોરેજ કન્ટેનરના તળિયે ચર્મપત્ર અને સૂકા ફુદીનાના થોડા પાંદડા મૂકો;
• સરકો - ઉપયોગ કરતા પહેલા, જારને સરકો અને પાણી (1: 2) ના દ્રાવણથી કોગળા કરો, સૂકા, કોગળા કરશો નહીં;
• ઝાટકો - જંતુઓને લીંબુ, ટેન્જેરીન, નારંગીની ગંધ ગમતી નથી અને સૂકા સાઇટ્રસ ફળો પર હુમલો કરતા નથી, તેથી સૂકા ફળો સાથે શેલ્ફ પર ઝાટકો મૂકો (મહિનામાં એકવાર સ્કિન બદલો).

સાથે સૂકા ફળો ઓછી સામગ્રીભેજ, જેમ કે સફરજન, ક્વિન્સ અથવા નાશપતીનો, સમસ્યા વિના સંગ્રહિત થાય છે. રસદાર ફળોના બગાડને અટકાવવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, જે સૂકાયા પછી પણ, એકદમ ઊંચી ભેજ જાળવી રાખે છે. આવા ફળો માટે, કેટલીક ભલામણો ધ્યાનમાં લો.

• કાપણી સારી રીતે સૂકાયેલા આલુને લગભગ 20 ° સે તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો ઘર ખૂબ ગરમ હોય, તો ફ્રીઝરમાં પ્રુન્સ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. ઉત્પાદનને કાગળ, વેક્યૂમ અથવા કાચ (પ્લાસ્ટિક) કન્ટેનરમાં રાખો.
• સૂકા જરદાળુ, જરદાળુ. સૂકા જરદાળુ સંગ્રહવા માટે સરળ ઘર રસોઈકારણ કે તે સામાન્ય રીતે સારી રીતે સુકાઈ જાય છે. સૂકા જરદાળુ મૂકો બંધ કન્ટેનરઅથવા શણની થેલીમાં, અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલો. પરંતુ જો તમે લાંબા સમય સુધી ટીશ્યુ પેકેજમાં જરદાળુ સ્ટોર કરો છો, તો તે સુકાઈ જશે અને સફેદ કોટિંગથી ઢંકાઈ જશે. તમે ઠંડું કરીને શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકો છો: આ રીતે સૂકા જરદાળુ બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખાવું તે પહેલાં, ફળો ઓરડાના તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે.
• કિસમિસ. રેફ્રિજરેટર વિના કિસમિસ સ્ટોર કરવું વધુ સારું છે. ઉત્પાદન હવાને પસંદ કરે છે, તેથી સૂકા બેરીસૉર્ટ કરો અને કોટન બેગમાં રેડો. કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને કાગળથી ઢાંકવામાં આવે છે, ચુસ્ત ઢાંકણા નહીં, અને સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા સૂકા કિસમિસને પાણીથી છંટકાવ કરો અને માઇક્રોવેવમાં એક મિનિટ માટે ગરમ કરો.
• તારીખો અને અંજીર. આવા ફળો ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે સંગ્રહિત થતા નથી. શિયાળા માટે સ્ટોક કરવા માટે, સૂકી મીઠાઈઓને ઢાંકણવાળા જારમાં અથવા વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. 5 ° સે સુધીના તાપમાને, ફળો તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને કેટલાક મહિનાઓ સુધી ગુમાવશે નહીં. આ ફળોને સામાન્ય પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત કરવું અશક્ય છે. "શિયાળો" પહેલાં સૂકા અંજીરઅને તારીખો ધોવાઇ નથી.

જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો બગીચો હોય અને તમે જાતે જ મોટી માત્રામાં સૂકવણી તૈયાર કરો છો તો સૂકા ફળોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે પ્રશ્ન સૌથી સુસંગત છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, ભવિષ્ય માટે ઉત્પાદન ખરીદવાનો કોઈ અર્થ નથી - સૂકા ફળો સ્ટોર્સમાં વેચાય છે આખું વર્ષ, અને સ્વસ્થ મીઠાઈકોઈપણ સમયે ખરીદી શકાય છે.

અંજીર એ સૌથી જૂનો ઉગાડવામાં આવતો છોડ છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાને પસંદ કરે છે. તેના ફળોને વાઇન બેરી કહેવામાં આવે છે. જેમ જેમ તેઓ પરિપક્વ થાય છે, તેઓ નાના બીજથી ભરેલા મીઠા, રસદાર, પિઅર-આકારના ફળો બને છે.

એટી તાજાઅંજીર ખાસ રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને જ્યારે સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે તે વધુ મીઠી બને છે અને તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.

બેરી તેના ગુણો ન ગુમાવે તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે.

તાજા અંજીર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

પાકેલા અંજીરને તાજા રાખવા સરળ નથી. તેની ત્વચા પાતળી હોય છે અને ફળ ખૂબ કોમળ હોય છે. તેથી, તે સરળતાથી આથો આવે છે અને ઝડપથી બગડે છે. અંજીરને પરિવહન પસંદ નથી. પરિવહન માટે, ફક્ત અપરિપક્વ ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેની પાસે મીઠાશ અને સ્વાદ મેળવવા માટે સમય નથી. ઉપયોગ કરતા પહેલા, આવા બેરીને પાકવા માટે સની જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ - ઉદાહરણ તરીકે, તેમને વિન્ડોઝિલ પર ફેલાવો. પરંતુ ત્યાં કોઈ ગેરેંટી નથી કે તેઓ નરમ અને રસદાર બનશે.

પાકું તાજા અંજીરજ્યાં તે ઉગે છે ત્યાં ઉપલબ્ધ છે: કાકેશસમાં, ક્રિમીઆમાં, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશના કાળા સમુદ્રના કાંઠે.

જો તમે તાજેતરમાં ક્યાંક ઝાડમાંથી તોડેલા ફળો ખરીદવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો એ નોંધવું જોઇએ કે તેઓ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી: આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થવામાં એક દિવસ પણ લાગશે નહીં.

તાજા અંજીરનો સંગ્રહ કરવાની શ્રેષ્ઠ જગ્યા છે રેફ્રિજરેટર, એટલે કે - ફળ માટે કમ્પાર્ટમેન્ટ. ત્યાં ફળો મૂકતા પહેલા, તાપમાન તપાસવું જરૂરી છે: અંજીરને એક કે બે અઠવાડિયા સુધી રાખવા માટે, તે ગરમીના એક ડિગ્રીથી ઉપર ન વધવું જોઈએ.

સૂકા અંજીરને સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

તાજા અંજીર કરતાં સૂકા અંજીરમાં ચાર ગણું વધુ પ્રોટીન અને ખાંડ હોય છે.

સૂકવવા માટે હળવા રંગના ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. તેઓ સોનેરી ત્વચા ધરાવે છે અને સફેદ પલ્પ. અંજીરનું કદ લગભગ પાંચ સેન્ટિમીટર વ્યાસનું છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે નાના ફળો મોટા ફળો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

રોપાઓને ત્રણ કે ચાર દિવસ તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. પછી તેઓને કન્ટેનરમાં નાખવું જોઈએ અને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ.

સૂકા અંજીર પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેના મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફળોમાં સુંદર એમ્બર અથવા ડાર્ક મેટ શેડ હોય છે;
• અંજીરની સપાટી પર સફેદ કોટિંગ ગ્લુકોઝ છે, જેમાંથી વધુ બહાર આવે છે. આવા ફળો ખૂબ મીઠા હોય છે;
• અંજીર પર ઘાટા ફોલ્લીઓ ન હોવા જોઈએ. આવી ખામીવાળા ફળોને બચાવી શકાતા નથી, કારણ કે તે પહેલાથી જ સહેજ બગડેલા છે;
• સારા અંજીર સ્પર્શ માટે સહેજ નરમ હોય છે. જો તે ખૂબ સખત હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ફળ ખૂબ શુષ્ક છે;
• અંજીર સહેજ ચપટી અને લગભગ સમાન કદના હોવા જોઈએ.

નમૂના લેવાથી નુકસાન થશે નહીં. ગુણવત્તાયુક્ત અંજીરનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. જો તે ખાટી નીકળ્યું, તો તેનો અર્થ બેમાંથી એક વસ્તુ છે:

• અંજીર ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી;
• સૂકવવા માટે, નીચા-ગ્રેડના કાચા માલનો ઉપયોગ થતો હતો, મોટે ભાગે વાસી.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા ફળો કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અંજીર ઓછી ભેજ અને તાપમાન પસંદ કરે છે. અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, તે ભીનું બને છે અને જંતુઓને આકર્ષે છે. તેથી, ફળોને સૂર્યપ્રકાશ અને ભેજથી દૂર રાખવામાં આવે છે.

તેથી, અંજીર સંગ્રહવા માટે, અમે સૂકી અને ઠંડી જગ્યા પસંદ કરીએ છીએ. ફળોને કેનવાસ બેગમાં મૂકી શકાય છે, તેમાં લોડ કરી શકાય છે કાચની બરણીઓઅને આવરણ. અંજીરને સરળ રીતે બંધબેસતા ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરમાં ફેલાવવા માટે પ્રતિબંધિત નથી.

અંજીર (ફિકસ કેરીકા) આપણા વિસ્તારમાં ઉગાડતા નથી, પરંતુ તેઓ લાંબા સમયથી ગણવામાં આવતા બંધ થઈ ગયા છે વિદેશી ફળ. અંજીરનું ઝાડ અથવા અંજીર - આ રીતે આપણે આ રહસ્યમય ફળોને કહીએ છીએ જે વર્ષના કોઈપણ સમયે સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે, પરંતુ તેમનો પાકવાનો સમયગાળો ઉનાળા અને પાનખરના અંતમાં આવે છે. અંજીર સૂકા અથવા તાજા હોઈ શકે છે, પરંતુ બંને પ્રકારોમાં ગુણવત્તાયુક્ત લક્ષણો છે જે અંજીરની ખરીદીમાં માર્ગદર્શન આપે છે. રંગ ગમે તેવો હોય, જે ઘાટો અને પ્રકાશ બંને હોઈ શકે, તાજા ફળો મક્કમ અને ફોલ્લીઓથી મુક્ત હોવા જોઈએ. સૂકા અંજીરમાં સુંદર હોય છે એમ્બર શેડઅને કોઈપણ ફોલ્લીઓ ન હોવા જોઈએ.

ગુણવત્તાયુક્ત ફળો હંમેશા નીરસ હોય છે, હોય છે સરસ ગંધઅને મીઠો સ્વાદ. સહેજ ખાટાપણું સૂચવે છે કે ફળ બગડવાનું શરૂ થયું. પરંતુ સફેદ કોટિંગ ભયજનક ન હોવું જોઈએ - તે માત્ર ગ્લુકોઝની વધારાની છે. અંજીરમાં એન્ટિપ્રાયરેટિક અને બળતરા વિરોધી સહિત ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, હેંગઓવરનો સામનો કરવામાં અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવવામાં મદદ કરે છે. એકમાત્ર ખામી એ છે કે ખાંડની અતિશય માત્રા, જે ડાયાબિટીસવાળા લોકોને તેનું સેવન કરવાની મંજૂરી આપતી નથી.

અંજીરનો સંગ્રહ કરવાની સૌથી અગત્યની બાબત

રેફ્રિજરેટર વિના, તાજા, સંપૂર્ણ પાકેલા ફળ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે.

ન પાકેલા અંજીરને થોડા દિવસો માટે અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ મોકલી શકાય છે અને તે વધુ મીઠા થઈ જશે.

સૂકા અંજીરને કેનવાસ બેગમાં મૂકવું જોઈએ, અને પછી અંદર કાચનું પાત્રચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે.

તાજા અંજીર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જો સ્ટોરમાં તાજી અંજીર મળી આવે, તો સંભવતઃ તે ક્રિમીઆ અથવા કાકેશસમાંથી લાવવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તમે તેને સૌથી નજીક ઉગાડી શકો છો. ઘરે અંજીરનો સંગ્રહ કરવો તદ્દન શક્ય છે. શું તેને ઓરડાના તાપમાને છોડી શકાય છે? કોઈ પણ સંજોગોમાં, કારણ કે આથો પ્રક્રિયાઓ ટૂંક સમયમાં પોતાને અનુભવશે.

શક્ય હોય ત્યાં સુધી, અંજીરને 1-3 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, તેથી આ ફળો માટેનું સ્થાન રેફ્રિજરેટરમાં છે.

તેને એક અલગ કન્ટેનરમાં રાખવું અથવા તેને કાગળમાં લપેટી રાખવું વધુ સારું છે જેથી તે વિદેશી ગંધને શોષી ન શકે. ચાર દિવસ સુધી - આવી પરિસ્થિતિઓમાં અંજીર કેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે.

ન પાકેલા અંજીરને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ઘરે અંજીરનો સંગ્રહ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ શક્ય નથી. જો તે પાકેલું નથી, તો અંજીરને નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને અંધારામાં, સૂકા અને અંજીરમાં છોડી દેવા જોઈએ. ઠંડી જગ્યાસંપૂર્ણ પરિપક્વતા સુધી. આવી જગ્યા પેન્ટ્રી, ભોંયરું, ભોંયરું, વગેરે હોઈ શકે છે.

પાકેલા અંજીરને જમણી બાજુના શેલ્ફ પર છોડી શકાય છે, થોડા દિવસો પછી તે તેની પરિપક્વતાની ટોચ પર પહોંચી જશે.

સૂકા અંજીરનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

સુકા અંજીરને શેમાં અને કયા તાપમાને રાખવું તેના આધારે છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે રેફ્રિજરેટરના તાજગીના ક્ષેત્રમાં, પેકેજ અથવા ફૂડ કન્ટેનરમાં તદ્દન આરામદાયક "લાગશે". મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે નિયમિતપણે અંજીર સાથે કન્ટેનર ખોલવાની જરૂર છે અને કોઈપણ ફળો અથવા ઘાટ બગડવાનું શરૂ કર્યું છે કે કેમ તે તપાસો. ભોંયરામાં પણ છે જરૂરી શરતોઆ ફળોનો સંગ્રહ.

અંજીરનો સંગ્રહ કરવાની એક રીત એ છે કે તેને લિનન બેગમાં અને પછી કાચના કન્ટેનરમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે મૂકો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઓરડામાં ભેજ 80% થી વધુ નથી, અને તાપમાન - 15 ° સે.

શિયાળા માટે અંજીર કેવી રીતે સાચવવી

અંજીર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું શિયાળામાં સૂકવવામાં આવે છે, ત્યાં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ ભોંયરામાં, તેને માત્ર ઘાટ દ્વારા જ ધમકી આપી શકાય છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે જંતુઓ સૂકા ફળો ખાવાનું પસંદ કરે છે, અને અંજીર કોઈ અપવાદ નથી. સલ્ફાઈટ્સ, એટલે કે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, જેને E220 તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે છે જે શિયાળા માટે સંગ્રહ માટે અંજીર પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આવી રચના સાથે અંજીર કાપવાની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, જીવાતોનો દેખાવ અટકાવી શકાય છે. પરંતુ આનો આશરો ન લેવો તે વધુ સારું છે, તેને હળવાશથી મૂકવું, ઉપયોગી પદ્ધતિઓ નહીં.

સંગ્રહ કરવાની અન્ય રીતો છે સૂકા અંજીરઘરે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાલી જગ્યાના રૂપમાં. અંજીરમાંથી તૈયાર સ્વાદિષ્ટ જામ, જામ, માર્શમેલો અને મીઠાઈઓ અને વાઇન પણ.

તમે તેને શિયાળા માટે ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો. આ માટે, -30 ° સે પર ઝડપી ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ ઘરે, ફ્રીઝરની ક્ષમતાઓ પૂરતી હશે.

ફ્રોઝન અંજીરને -15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પસંદ કરેલ પદ્ધતિ અને સ્થાનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ત્યાં એક છે મહત્વપૂર્ણ નિયમઅંજીરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું: ફળો એક સ્તરમાં હોવા જોઈએ, નહીં તો તેઓ ખૂબ ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરશે.