સરકો માં બીફ શીશ કબાબ. જુલાઈ અને ઓગસ્ટમાં રોગો અને જીવાતોથી છોડનું સુરક્ષિત રક્ષણ

ઠીક છે, લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી હૂંફ આવી ગઈ છે અને બરબેકયુ સીઝન ખોલવાનો સમય છે. અને પ્રકૃતિમાં ડાચા અથવા પિકનિકની તૈયારીઓ પૂરજોશમાં હોવાથી, અમને યોગ્ય વાનગીઓની જરૂર પડશે. અમે પહેલેથી જ ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને ટર્કીમાંથી કબાબ તૈયાર કર્યા છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર બીફ કબાબને મેરીનેટ કરવાનો આ સમય છે. કેટલાકને શંકા થઈ શકે છે કે સોફ્ટ બીફ કબાબ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે, બધું જોઈએ તે રીતે કાર્ય કરશે. ગોમાંસ પણ, યોગ્ય અભિગમ સાથે, જ્યારે સ્કીવર્સ પર બાંધવામાં આવે ત્યારે વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસમાં ફેરવાય છે.

તમારી મનપસંદ નિકાલજોગ ગ્રીલ, સની ઘાસના મેદાનમાં બેસવા માટે તેજસ્વી ધાબળા તૈયાર કરો અને ભૂલશો નહીં અને અદભૂત સાઇડ ડિશ તૈયાર કરો. આ દરમિયાન, હું તમને કહીશ કે માંસ અને વાછરડાનું માંસમાંથી શીશ કબાબ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા.

સંપૂર્ણ બીફ શીશ કબાબ કેવી રીતે રાંધવા

ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંના માંસ કરતાં શીશ કબાબ ઓછી વાર ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ પ્રકારનું માંસ કોલસા પર શેકવા માટે ખૂબ સૂકું માનવામાં આવે છે. જો કે, યોગ્ય મેરીનેટિંગ સાથે, ગોમાંસ રસદાર બને છે અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. રસોઈમાં શિખાઉ માણસ પણ રેસીપી અનુસાર શીશ કબાબની તૈયારીમાં નિપુણતા મેળવી શકે છે. સંપૂર્ણ વાનગી માટેનું પ્રથમ પગલું સંપૂર્ણ માંસ પસંદ કરવાનું છે.

બરબેકયુ માટે બીફ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

તમે તમારું બીફ સ્ટોર પર ખરીદો છો કે બજારમાં તે ખરેખર વાંધો નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તાજી છે. તાજા માંસમાં એક સમાન, લાલ રંગ હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી તેનો આકાર પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને સુખદ ગંધ આવે છે. પસંદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:

• યુવાન પ્રાણીઓના માંસને પ્રાધાન્ય આપો. જૂનું માંસ ઘાટા રંગનું હોય છે અને તેમાં પીળા ફેટી લેયર હોય છે. તેમાંથી કબાબ કડક અને તંતુમય બને છે.
• ઠંડું માંસ પસંદ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે સ્થિર માંસ ખરીદતી વખતે, ગૌણ ઠંડું થવાનું જોખમ રહેલું છે. તાજા માંસ ચારકોલ પર ગ્રીલિંગ માટે બિલકુલ યોગ્ય નથી.
• ટુકડાને બધી બાજુથી તપાસો, ખાતરી કરો કે તે ખૂબ કડક અથવા ખૂબ ચરબીયુક્ત નથી. ખૂબ જ દુર્બળ માંસ લેવાની જરૂર નથી, મધ્યમ જમીન શોધો. ટુકડાની સપાટી પર પાણી, લોહી અથવા લાળ ન હોવો જોઈએ.
• જો શક્ય હોય તો, બળદનું માંસ લો. તે રસદાર છે.
• શબના શ્રેષ્ઠ ભાગો ટેન્ડરલોઇન, ગરદન અથવા એન્ટ્રેકોટ છે.

શ્રેષ્ઠ બીફ શીશ કબાબ વાનગીઓ

તમારા માટે યોગ્ય અને સૌથી યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવી એ એક જટિલ અને ઉદ્યમી કાર્ય છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, કમનસીબે, તે અજમાયશ અને ભૂલ વિના શક્ય ન હોઈ શકે. એક તરફ, તમારે તે બરબેકયુ રેસિપી પસંદ કરવી જોઈએ જે તમારા માટે સ્વીકાર્ય અને મનપસંદ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને ખાટા સાથે માંસ ગમે છે, તો પછી લીંબુ, વાઇન અથવા દાડમના રસ સાથેના મરીનેડ્સ તમને આકર્ષિત કરી શકે છે. જો તમને ગરમ અને મસાલેદાર સ્વાદ ગમે છે, તો પછી મસાલાની સૂચિ અનુસાર કબાબ પસંદ કરો, જેમાં ફક્ત ડુંગળી અને કાળા મરીનો ઉપયોગ થાય છે, તે તમને ખૂબ કંટાળાજનક લાગશે.

વિદેશી પ્રેમીઓએ પ્રયોગ કરવા માટે અન્ય કોઈ કરતાં વધુ તૈયાર હોવું જોઈએ, કારણ કે વિચિત્ર અને સૌથી અસામાન્ય રેસીપી અનુસાર શું તૈયાર કરવામાં આવશે તે અગાઉથી અનુમાન લગાવવું હંમેશા શક્ય નથી. તમે પરિણામમાંથી નિરાશા અથવા સંપૂર્ણ આનંદની અપેક્ષા રાખી શકો છો.

સોયા સોસ મરીનેડમાં અનેનાસ અને મરી સાથે બીફ સ્કીવર્સ

આ રેસીપીમાં માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે તેની રસાળતાને જાળવી રાખે છે, અને મસાલા અને ચટણી તેને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે. બીફ સ્કીવર્સ એ હકીકતને કારણે નરમ હશે કે મરીનેડ સોયા સોસ અને શેરી (ફોર્ટિફાઇડ વાઇન) પર આધારિત છે. આ બે ઘટકો નરમાઈ માટે જવાબદાર રહેશે. આદુ અને લસણ સ્વાદ, સુગંધ અને મસાલેદારતા માટે જવાબદાર છે. મીઠી, ખાટા અને ખારા સ્વાદના સંયોજન માટે આભાર, ખૂબ જ અસામાન્ય સંતુલન પ્રાપ્ત થાય છે. તે પછી માત્ર લીલા મરી અને અનેનાસના ટુકડાઓ દ્વારા ભાર મૂકવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 2 લીલા મરી;
• 2 ડુંગળી;
• 2 બી. તૈયાર અનેનાસ;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 0.75 ચમચી. શેરી
• 0.75 ચમચી. સોયા સોસ;
• 0.5 ચમચી. શેરડી ખાંડ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 1 ટીસ્પૂન આદુ

તૈયારી:

1. ગોમાંસને ધોઈ લો અને તેને સૂકવવાની ખાતરી કરો. બધી નસો અને ખડતલ ભાગોને દૂર કરો, પછી 3cm ક્યુબ્સમાં કાપો.

2. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો જે માંસના ટુકડા જેવા કદમાં હશે. લસણને બારીક કાપો.

2. એક અલગ કપમાં, મરીનેડ તૈયાર કરો. સોયા સોસ અને શેરી સાથે માખણ મિક્સ કરો. ખાંડ, સમારેલું લસણ અને આદુ ઉમેરો.

3. આગળ, એક મોટી દંતવલ્ક પૅન અથવા કાચની બાઉલ લો. ત્યાં માંસના ટુકડા મૂકો અને તેમના પર મરીનેડ રેડો. ખૂબ જ સારી રીતે જગાડવો જેથી મરીનેડ તમામ ગોમાંસને આવરી લે. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મરીનેડમાં માંસ છોડો. આ સમય દરમિયાન, કોલસો તૈયાર કરો.

4. માંસને skewers પર દોરો, તેને મરી, ડુંગળી અને અનેનાસના ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક કરો. લગભગ દસ મિનિટ ફ્રાય કરો, જેમ જેમ તે રાંધે તેમ ફેરવો. તમારે skewer પર માંસનો ટુકડો કાપીને તત્પરતા તપાસવાની જરૂર છે. તે અંદર કાચો અને તેજસ્વી ગુલાબી ન હોવો જોઈએ.

તૈયાર કબાબને પુષ્કળ જડીબુટ્ટીઓ, તાજા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો અને પીણાં વિશે ભૂલશો નહીં. બીયર અથવા વાઇન આ કબાબ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

ટામેટાં અને શેમ્પિનોન્સ સાથે ફ્રેન્ચ કબાબ

અસામાન્ય કબાબ રેસીપી. ગ્રેપફ્રૂટનો આભાર, માંસ એક તીવ્ર સ્વાદ મેળવે છે, અને મશરૂમ્સ અને ટામેટાં એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે. તાજા લીંબુનો રસ બીફ કબાબમાં નરમાઈ ઉમેરશે. અહીંથી તે સ્પષ્ટ થાય છે કે વાનગીમાં તીવ્ર ખાટા હશે.

તમને જરૂર પડશે:

• 700 ગ્રામ બીફ ફીલેટ;
• 1 લીંબુ;
• 1 ચમચી. l ધાણા
• 10 પીસી. શેમ્પિનોન્સ;
• 5 પીસી. તાજા ટામેટાં;
• 2 ગ્રેપફ્રૂટ;
• મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ.

તૈયારી:

1. ધાણાને મોર્ટારમાં હળવા હાથે પીસી લો. તેને અન્ય મસાલા, લીંબુનો રસ અને ખાડીના પાન સાથે મિક્સ કરો.

2. હવે પરિણામી મિશ્રણને માંસ પર રેડો, હલાવો અને 2-3 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો. કન્ટેનરને આવરી લેવાની ખાતરી કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

3. દ્રાક્ષની છાલ અને બરછટ કાપો. ચેમ્પિનોન્સને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપો.

4. દરેક સ્કીવર પર માંસને દોરો, એકાંતરે ટુકડાઓ વચ્ચે ગ્રેપફ્રૂટ, શેમ્પિનોન અથવા ટામેટાં મૂકો.

5. બીફ 20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. ફ્રાય કરતી વખતે, બાકીના મરીનેડ સાથે કબાબને બેસ્ટ કરો. ગ્રીન્સ સાથે સર્વ કરો.

તમને આ સુગંધિત અને રસપ્રદ કબાબ ચોક્કસ ગમશે. ખાસ કરીને જો તમે નિયમિત વાનગીઓથી કંટાળી ગયા હોવ.

ચરબીયુક્ત, લિથુનિયન શૈલી સાથે વાછરડાનું માંસ કબાબ

કોલસા પર ચરબીયુક્ત સાથે વાછરડાનું માંસ રોલ્સ. ખૂબ જ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ. તેઓ વાછરડાના માંસના પાતળા ટુકડાઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ચરબીના ટુકડાને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે વીંટાળવામાં આવે છે. ઘણા લોકો એવી વાનગીઓથી પરિચિત છે જ્યાં ચરબીયુક્ત અથવા બેકોનના રૂપમાં થોડી ચરબી કબાબમાં દુર્બળ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, આ તેમાંથી એક છે. વાછરડાનું માંસ ખૂબ જ દુર્બળ માંસ છે, જે શેકવામાં આવે ત્યારે તેને થોડું સૂકવી શકે છે. આ ચરબીયુક્ત સાથે થશે નહીં, મારા પર વિશ્વાસ કરો. અને તમને ચોક્કસપણે સ્વાદ ગમશે, કારણ કે ત્યાં કોઈ શેખીખોર વિદેશી વસ્તુઓ અથવા ઘટકો નથી જે માંસના નાજુક સ્વાદને ડૂબી જશે. આ રેસીપી અનુસાર, બીફ કબાબ ચોક્કસપણે શુષ્ક અને રબરી બનશે નહીં.

તમને જરૂર પડશે:

• 700 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ;
• 200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત;
• 1 લીંબુ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી:

1. લસણ વિનિમય કરવો. માંસને 8-10 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો, પાતળા થાય ત્યાં સુધી હથોડીથી હરાવ્યું. મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ. લસણ સાથે ઘસવું.

2. માંસ પર લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ કરો, બધું જગાડવો અને ભાવિ કબાબને રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો. ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં જેથી કબાબની સુગંધ રેફ્રિજરેટરમાં રહેલા તમામ ખોરાકમાં ફેલાય નહીં.

3. જ્યારે કબાબ મેરીનેટ થઈ જાય અને તેને ગ્રીલ પર ફ્રાય કરવાનો સમય થઈ જાય, ત્યારે ચરબીને નાના ટુકડા કરી લો અને તેને માંસ પર મૂકો. વાછરડાનું માંસ રોલ રોલ કરો અને લાકડાના skewers સાથે કિનારીઓ સુરક્ષિત. આ સ્વરૂપમાં, વાછરડાનું માંસ skewers પર દોરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પાણીમાં ઓગળેલા લીંબુનો રસ રેડો.

વાનગી ખૂબ જ અસામાન્ય અને ઉત્સવની લાગે છે, અને તેનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે. પિકનિકને સફળ બનાવવા માટે આનાથી વધુ સારી રીત કઈ છે?

ચાઈનીઝ બીફ શીશ કબાબ રેસીપી

બરબેકયુ માટે બિન-માનક marinade, પરંતુ તે ચોક્કસપણે gourmets અને ચાઇનીઝ રાંધણકળા અને જેમ કે વાનગીઓ પ્રેમીઓ માટે અપીલ કરશે. લીલા સફરજન ખાસ કરીને રસપ્રદ સ્વાદ ઉમેરે છે. અને માંસ પોતે ઇંડા અને સ્ટાર્ચના પાતળા ક્રિસ્પી પોપડામાં તળવામાં આવશે, જાણે કે સખત મારપીટમાં.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 1 સફરજન (પ્રાધાન્ય લીલું);
• 1 ટમેટા;
• 1 ઘંટડી મરી;
• 2 પીસી. ડુંગળી (મોટી);
• 1 ઇંડા;
• કોગ્નેક;
• સોયા સોસ;
• સ્ટાર્ચ
• મીઠું, મરી

તૈયારી:

1. માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. સફરજન, ટામેટાં, મરીને સમારી લો.

2. સોયા સોસ, કોગ્નેક, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. માંસ અને શાકભાજી પર મિશ્રણ રેડવું. એ જ કન્ટેનરમાં સ્ટાર્ચ સાથે પીટેલું ઇંડા ઉમેરો. જગાડવો અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

3. નિયમિત કબાબની જેમ ગ્રીલ કરો, માંસ અને શાકભાજીને સ્કીવર્સ પર દોરો.

કેફિર સાથે બીફ શીશ કબાબને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

લીંબુ અથવા સરકો વિના મરીનેડ તૈયાર કરવાની બીજી રીત. સૌથી સામાન્ય કીફિરને લીધે માંસ ખૂબ જ કોમળ બને છે જે આપણે પીવા માટે ટેવાયેલા છીએ. કીફિર મરીનેડના ઘણા પ્રેમીઓ તમને કહેશે કે આ રીતે તમે તેની સંભવિત શુષ્કતા હોવા છતાં પણ ખૂબ જ નરમ અને રસદાર બીફ કબાબ મેળવી શકો છો. કીફિરનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ છે કે માંસને નરમ કરવાની ક્ષમતા. અને આ રેસીપીમાં હું સ્વાદની અસામાન્ય નોંધ ઉમેરવાનું સૂચન કરું છું - ફુદીનો.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 1 ચમચી. કીફિર;
• 1 મધ્યમ ડુંગળી;
• 1 ટીસ્પૂન સૂકા લીંબુ મલમ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી:

1. બીફને ક્યુબ્સમાં કાપો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો.

2. ડુંગળી સાથે કીફિરને મિક્સ કરો. જો ઇચ્છા હોય તો લીંબુ મલમ અથવા ફુદીનો ઉમેરો. માંસને કીફિર મિશ્રણમાં પલાળી રાખો અને રેફ્રિજરેટ કરો. માંસને ઓછામાં ઓછા 6-7 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ.

3. માંસને સ્કીવર્સ પર દોરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો (લગભગ 15 મિનિટ).

બીફ કબાબ એ ખૂબ ચરબીયુક્ત વાનગી નથી, પરંતુ તાજા શાકભાજી હજી પણ તેના માટે શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ છે.

દાડમના રસ સાથે બીફ શીશ કબાબ માટે મરીનેડ

મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ સાથે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી. દાડમની ચટણીનું એક ટીપું તૈયાર શીશ કબાબ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 1.5 ચમચી. દાડમનો રસ;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, કાળા મરીના દાણા;
• સુનેલી હોપ્સ, પીસેલા બીજ (વૈકલ્પિક)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ અને ડુંગળીના રિંગ્સના ટુકડા તૈયાર કરો. મસાલાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે ગમે તે મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. મસાલા સાથે માંસ અને ડુંગળી મિક્સ કરો. દાડમના રસમાં રેડો અને હલાવો. પછી એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી હલાવો. જુલમ હેઠળ ઠંડીમાં એક દિવસ માટે મેરીનેટ કરો.

3. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કોલસા પર ફ્રાય કરો. જ્યારે નીચેનો ભાગ બ્રાઉન થાય ત્યારે જ માંસને બીજી બાજુ ફેરવો.

4. દાડમના રસને બદલે, તમે મરીનેડ માટે લસણના થોડા લવિંગ અને ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી સાથે મિશ્રિત વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રોઝમેરી સ્કીવર્સ પર શીશ કબાબ, લીંબુમાં મેરીનેટ

જેઓ કુદરતમાં બહાર નીકળી શકતા ન હતા અને કોલસા પર શશલિકને ગ્રીલ કરી શકતા નથી તેઓએ ફ્રાઈંગ પેનમાં મિની-કબાબ્સ અજમાવવા જોઈએ. રોઝમેરી સ્કીવર્સ એ કોઈ ખાસ વિવિધતા નથી, પરંતુ ફક્ત તાજા રોઝમેરીના સ્પ્રિગ્સ છે. કલ્પના કરો કે તેઓ ઉત્તમ બીફ માંસને શું સ્વાદ આપી શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 1 ડુંગળી;
• 1 લીંબુ;
• રોઝમેરી ના sprigs;
• મીઠું, મરી

તૈયારી:

1. લીંબુના રસ, ડુંગળી, મીઠું અને મરીમાં માંસને રાતોરાત મેરીનેટ કરો.

2. રોઝમેરીને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. લગભગ 2/3 સ્ટેમ મુક્ત છોડીને, પાંદડા કાપી નાખો. સ્કીવર્સની ટીપ્સને સહેજ શાર્પ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.

3. ગોમાંસના 3 ટુકડાને સ્કીવર પર દોરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે પાનને ગ્રીસ કરો. માંસને એક બાજુ અને બીજી બાજુ પાંચ મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.

4. બીજી 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180°C) માં સ્કીવર્સ મૂકો.

તમે ગમે તે કબાબ રેસીપી પસંદ કરો, આનંદ સાથે રસોઇ કરો, અને તમે સફળ થશો!

ઘણી ગૃહિણીઓ વિવિધ પ્રકારના બીફ ડીશ તૈયાર કરવામાં આનંદ માણે છે, તે સારી રીતે જાણે છે કે તે કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ જ્યારે કબાબની વાત આવે છે, ત્યારે તેઓ તેને નહીં, પરંતુ અન્ય કોઈપણ માંસ પસંદ કરે છે. આ બધું એક મજબૂત માન્યતા વિશે છે: ગોમાંસ જ્યારે કોલસા પર તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ કબાબ બનાવતું નથી, તે શુષ્ક અને અઘરું થઈ જશે, કોઈ અખાદ્ય પણ કહી શકે છે. જો કે, આ નિવેદન ફક્ત ત્યારે જ સાચું છે જો તમે શીશ કબાબ માટે ખોટું માંસ પસંદ કરો અથવા તેના માટે ખોટું મરીનેડ બનાવો. બરબેકયુ માટે બીફને યોગ્ય રીતે પસંદ કરીને અને મેરીનેટ કરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે વધુ નાજુક રચના સાથે અન્ય પ્રકારના માંસની જેમ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ગોમાંસને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

બીફ શીશ કબાબ તૈયાર કરતી વખતે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે માંસને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું. નહિંતર, કબાબ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક થઈ જશે અને ચાવવું અશક્ય છે.

• તમારા માંસને પસંદ કરીને પ્રારંભ કરો. ફ્રોઝન બીફ બરબેકયુ માટે યોગ્ય નથી. તમારે તાજા અથવા ઠંડુ માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે.
• બરબેકયુ માટે, રમ્પ, ટેન્ડરલોઇન અને પાછળના પગનો ટુકડો યોગ્ય છે.
• જો શક્ય હોય તો, વાછરડાનું માંસને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે: જ્યારે કોલસા પર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે યુવાન માંસ વધુ કોમળ બને છે અને ઝડપથી રાંધે છે. માંસ જેટલું હળવું અને તેમાં ફાઇબર જેટલું ઓછું હોય તેટલું સારું.
• બીફને આખા દાણાના સ્કેવરમાં મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે એકબીજાની ટોચ પર બે મેચબોક્સના કદના ટુકડાઓ.
• બીફને મેરીનેટ કરતા પહેલા, તમે તેને કિચન હેમરથી હળવાશથી હરાવી શકો છો, પછી કબાબ નરમ થઈ જશે.
• બીફને મેરીનેટ કરવા માટે, તમારે પૂરતા પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્તરની એસિડિટીવાળા ઉત્પાદનોની જરૂર છે: સરકો, વાઇન, લીંબુનો રસ અને તેના જેવા. સોફ્ટ મેરીનેડ્સ જેમ કે મિનરલ વોટર અથવા સોયા સોસ બીફના કિસ્સામાં અસરકારક ન હોઈ શકે.
• એસિડ એલ્યુમિનિયમ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, પરિણામે હાનિકારક પદાર્થોની રચના થાય છે. આ કારણોસર, એલ્યુમિનિયમની વાનગીઓમાં બીફને મેરીનેટ કરવું અસ્વીકાર્ય છે. લાકડાના ટબ પણ ખૂબ સારી પસંદગી નથી. શ્રેષ્ઠ પસંદગી કાચ અથવા સિરામિક્સ, દંતવલ્ક કન્ટેનર અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણો છે.
• બીફને લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. આમાં સામાન્ય રીતે 6 થી 12 કલાકનો સમય લાગે છે, જે પસંદ કરેલ મરીનેડ અને માંસ કેટલું જુવાન અને કોમળ છે તેના આધારે.
• તમારે તરત જ મરીનેડમાં મીઠું ઉમેરવું જોઈએ નહીં: તે ખોરાકમાંથી પ્રવાહી ખેંચે છે. બીફને ખૂબ સૂકું ન થાય તે માટે, કબાબને રાંધવાના થોડા સમય પહેલા, લગભગ 20-30 મિનિટ પહેલાં મરીનેડમાં મીઠું ઉમેરો.
• જો તમે ટોચ પર વજન મૂકો તો બીફ વધુ સારી રીતે મેરીનેટ થશે.

તમારે બરબેકયુ માટે સ્ટોરમાં મેરીનેટ કરેલ બીફ ખરીદવું જોઈએ નહીં, કારણ કે માંસની ગુણવત્તા કેટલી સારી છે અને તેના માટે પસંદ કરેલ મેરીનેડ કેટલું સારું છે તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, મરીનેડની વાનગીઓ એટલી જટિલ નથી કે તમે તેને ઘરે બનાવી શકતા નથી, પછી ભલે તમારી પાસે રાંધણ અનુભવ ન હોય.

કિવિ સાથે ગોમાંસ માટે marinade

• માંસ - 2 કિલો;
• કિવિ - 3 પીસી.;
• લીંબુ - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ (રિફાઇન્ડ) - 50 મિલી;
• ડુંગળી - 0.25 કિગ્રા;
• ખાંડ - એક ચપટી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ગોમાંસ ધોવા. રસોડામાં ટુવાલ વડે સુકાવો. ફિલ્મો દૂર કરો, પરંતુ જો તમને તે મળે તો કોઈપણ ચરબી છોડી દો. અનાજને લગભગ 3 સેમી જાડા સ્તરોમાં કાપો, એક રાંધણ હથોડીથી બીટ કરો, ટુકડાઓને બેગમાં મૂકો જેથી કરીને છાંટા બધી દિશામાં ઉડી ન જાય. મરી અને માંસને બરબેકયુ માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને રિંગ્સમાં કાપો, પ્રાધાન્યમાં વધુ પાતળું નહીં. માંસ સાથે બાઉલમાં મૂકો અને જગાડવો.
• લીંબુને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો, લીંબુનો રસ નિચોવી લો. તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો.
• ગોમાંસ પર મિશ્રણ રેડો. બધું સારી રીતે ભળી દો જેથી મરીનેડ માંસના દરેક ટુકડાને આવરી લે.
• માંસને પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર પાણીનો બરણી મૂકો. આ બધું રેફ્રિજરેટરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો, પ્રાધાન્ય રાતોરાત.
• સવારે કીવીને ધોઈને તેની છાલ કાઢીને ટુકડા કરી લો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો. થોડી ખાંડ ઉમેરી હલાવો.
• કીવી પ્યુરીને માંસ સાથે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જગાડવો. ઓછામાં ઓછા બીજા કલાક માટે છોડી દો, પ્રાધાન્યમાં 2 કલાક.

માંસને સ્કીવર્સ પર દોરતા પહેલા, મીઠું ઉમેરો અને જગાડવો. કિવીમાં ઘણાં ફળોના એસિડ હોય છે, જે માંસને ખૂબ જ સારી રીતે નરમ પાડે છે અને રસોઈ દરમિયાન પ્રોટીનને કોગ્યુલેટ થતા અટકાવે છે. આ કારણોસર, કીવી પ્યુરીમાં મેરીનેટ કરેલા બીફ કબાબ હંમેશા નરમ અને રસદાર બને છે.

સરકો સાથે બીફ marinade

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• બરબેકયુ સીઝનીંગ - 40 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 50 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• મિનરલ વોટર (ગેસ સાથે) - જેટલું જરૂરી હોય તેટલું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બીફ ટેન્ડરલોઇનને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. બરબેકયુ માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો. આ ટુકડાઓ તેમને નરમ બનાવવા માટે મારવામાં આવે છે.
• બરબેકયુ સીઝનીંગ સાથે બીફના ટુકડાને ઘસવું.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને લગભગ 2-3 મીમી જાડા રિંગ્સમાં કાપો. માંસમાં ઉમેરો અને જગાડવો.
• બીફ માં તેલ રેડો અને જગાડવો.
• એક ગ્લાસ ખનિજ પાણી સાથે સરકોને પાતળું કરો. જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે નિયમિત બાફેલા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જો કે ખનિજ પાણી તમને બીફને થોડી ઝડપથી મેરીનેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
• માંસ પર મરીનેડ રેડો અને સારી રીતે જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો, થોડું પાણી ઉમેરો.
• ટોચ પર દબાણ મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં માંસ સાથે કન્ટેનર મૂકો. તેને 8-10 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

મેયોનેઝ સાથે બીફ marinade

• બીફ પલ્પ - 1 કિલો;
• મેયોનેઝ - 0.4 એલ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બીફને ધોઈને સૂકવી દો. તેને 40-50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપો.
• લસણને ખાસ પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો અને મેયોનેઝ સાથે ભળી દો.
• લીંબુને ધોઈ, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને તેમાંથી રસ નિચોવી લો.
• મેયોનેઝ સાથે લીંબુનો રસ ભેગું કરો અને મિશ્રણ કરો.
• મેયોનેઝમાં બીફના ટુકડા મૂકો. સારી રીતે ભળી દો જેથી ચટણી માંસના દરેક ટુકડાને કોટ કરે.
• રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત માંસ સાથે વાનગી મૂકો.

બીફને મેયોનેઝમાં 8-10 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. પછી કબાબ કોમળ અને રસદાર બનશે.

કીફિર સાથે બીફ મરીનેડ

• માંસ - 2 કિલો;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• કીફિર - 0.5 એલ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• મરી, મીઠું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ગોમાંસને ધોઈને, છોલીને, નેપકિન વડે સૂકવીને અને ઇચ્છિત કદના ટુકડા કરીને તૈયાર કરો.
• લસણને છરીથી બારીક કાપો, તેને મરી સાથે ભળી દો અને માંસ સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો. મસાલાને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે જગાડવો.
• લીંબુને ધોઈને સૂકવી લો. તેને કાપી, રસ બહાર સ્વીઝ. ઝાટકો છીણવું. લીંબુના રસ સાથે ઝાટકો મિક્સ કરો.
• રસમાં કીફિર રેડો અને જગાડવો. આ મિશ્રણને માંસ પર રેડો.
• ગોમાંસને હલાવો, પ્લેટ સાથે આવરી લો અને 10-12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ગોમાંસને કીફિરમાં લાંબા સમય સુધી રાખવાનો અર્થ છે, કારણ કે આ મરીનેડ ખૂબ ખાટી નથી. જો તમે 10 કલાક કરતાં પહેલાં મેરીનેડમાંથી માંસ દૂર કરો છો, તો તેમાંથી કબાબ નરમ અને રસદાર ન હોઈ શકે, તેથી તેને જોખમ ન લેવું અને માંસને પૂરતા સમય માટે મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે.

લીંબુ સાથે બીફ marinade

• માંસ - 1.5 કિગ્રા;
• લીંબુ - 2 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 150 મિલી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 5 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• માંસ ધોવા, તેને નેપકિન્સથી સૂકવી, તેને કાપી નાખો.
• લીંબુમાંથી રસ કાઢી લો. તેમાં એક લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. મરી ઉમેરો.
• લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને લીંબુના રસમાં ઉમેરો.
• રસમાં તેલ નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
• માંસ પર મરીનેડ રેડવું. જગાડવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમારે માંસને લીંબુના મેરીનેડમાં 10-12 કલાક માટે મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, 8-10 કલાક માટે દબાણ હેઠળ.

વાઇન સાથે બીફ marinade

• માંસ - 1.5 કિગ્રા;
• સૂકી લાલ વાઇન - 0.2 એલ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ગરમ કેપ્સિકમ - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બીફને 40-50 ગ્રામના ટુકડાઓમાં કાપો.
• લસણને છરી વડે બારીક કાપો.
• ડુંગળીની છાલ કાઢીને ખૂબ પાતળી રિંગ્સમાં કાપો. તમારા હાથથી ફેલાવો અને માંસ પર મૂકો.
• મરીને ધોઈ લો અને રિંગ્સમાં કાપો, તેમાંથી બીજ દૂર કરો. તેને માંસ પર મૂકો.
• માંસ સાથે કન્ટેનરમાં વાઇન રેડો અને બધું મિક્સ કરો.
• ટોચ પર વજન સાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બરબેકયુ માટે બીફને વાઇનમાં 8-10 કલાક માટે મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આ મરીનેડમાં તે મસાલેદાર બને છે, તમારે આને ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે.

દાડમના રસ સાથે બીફ મરીનેડ

• માંસ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• દાડમનો રસ - 0.5 એલ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• તાજા પીસેલા - 20 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ ધાણા, કાળા મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• માંસ ધોવા, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે ડાઘ, તેને કાપી.
• કોથમીરને છરી વડે છીણી લો. કોથમીર અને મરી સાથે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને માંસમાં ઉમેરો અને હલાવો.
• ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, માંસમાં ઉમેરો, જગાડવો.
• લીંબુમાંથી રસ કાઢીને તેમાં તેલ અને દાડમનો રસ મિક્સ કરો.
• માંસ ઉપર મિશ્રણ રેડવું. જગાડવો. 8-12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રાંધતા પહેલા બીફને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં.

દાડમના રસને બદલે, તમે ખાટા સફરજનના રસ, તેમજ અનેનાસના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બાકીની રેસીપી સરખી હશે. મેરીનેટનો સમય એ જ રહેશે.

યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરેલ બીફ પણ સ્કીવર્સ પર યોગ્ય રીતે તળેલું હોવું જોઈએ. વારંવાર skewers ચાલુ અને marinade સાથે માંસ baste ભૂલી નથી.

બીફ કબાબને મસાલેદાર કેચઅપ, એડિકા અને તાજા વેજીટેબલ સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જો તમે માનવતાના મનપસંદ ખોરાકને ક્રમાંક આપો છો, તો બ્રેડ પ્રથમ સ્થાને અને માંસ બીજા સ્થાને હશે. બ્રેડ એ મૂળભૂત વસ્તુ છે; તમે તેના વિના જીવી શકતા નથી. પરંતુ જો આપણે માંસને ધ્યાનમાં લઈએ તો, રાંધણ અર્થમાં કોઈ પણ યુગ હોય, દરેક જગ્યાએ કબાબનો ઓડ છે. તમે તેના વિના ક્યાંય જઈ શકતા નથી; કોઈપણ દેશમાં કોઈ પુસ્તક તેના વિના કરી શકતું નથી. નામ, અલબત્ત, અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ અર્થ એક જ છે - હજારો જુદી જુદી રીતે મેરીનેટ કરેલા માંસના ટુકડા, કોલસા પર તળેલા, ધુમાડાની ગંધ, મસાલા અને અવિશ્વસનીય, મન-ફૂંકાતા સ્વાદિષ્ટ છે. અને દરેક વસ્તુ માટે નિએન્ડરથલ્સ દોષિત છે; તેઓ ખુલ્લા આગ પર માંસ શેકવાનું રહસ્ય શોધનારા પ્રથમ હતા.

આજે આપણે બીફ કબાબ વિશે વાત કરીશું. બીફ માંસમાં ગાઢ મૂળ સ્વાદ હોય છે, જો કે, ચરબીના નાના સ્તરો સાથે, તેને ખાસ મરીનેડ અને મસાલાની જરૂર હોય છે. બીફ શીશ કબાબની વાનગીઓની સંખ્યા ખરેખર અમર્યાદિત છે. તે મસાલેદાર અને મસાલેદાર હોઈ શકે છે, લીંબુનો રસ અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે, ટમેટા અથવા મેયોનેઝ, કેફિર અથવા ડુંગળીની ચાસણીમાં - તે બધું રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. આ એકદમ અઘરું માંસ છે, તેથી તમારે તેના શ્રેષ્ઠ ભાગો પસંદ કરવાની જરૂર છે - ચરબીના સ્તર સાથે ટેન્ડરલોઇન અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, પાછળના પગની અંદર. રમ્પનો ઉપયોગ કબાબ અને સ્ટીક્સ બંને માટે થાય છે.

બીફ શીશ કબાબ - ખોરાકની તૈયારી

માંસના માંસના સ્નાયુબદ્ધ ભાગો, જેમ કે રમ્પ, માંસ એટલું સખત ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર પડશે. કબાબ માટે, "માર્બલ્ડ" બીફનો વિશેષ ફાયદો છે, જ્યાં માંસ ચરબીના પાતળા જાળી હેઠળ હોય છે. આ દેખાવ મેળવવા માટે, બળદની સંભાળ રાખતી વખતે વિશેષ પરિસ્થિતિઓ અને વિશેષ દિનચર્યા બનાવવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે ફેટનિંગ દરમિયાન તેઓ ખાસ મસાજ પણ મેળવે છે. તેથી, ટેન્ડરલોઇન - કરોડરજ્જુ સાથેના સ્નાયુઓમાંથી હાડકા વિનાના માંસનો એક લંબચોરસ ટુકડો - ખાસ કરીને નરમ હોય છે, અને તેમાંથી કબાબ કોમળ અને રસદાર હશે. ગરદન, ખભા અને પગની ઘૂંટી રાંધવામાં વધુ સમય લે છે અને મેરીનેટ કરવામાં વધુ સમય લેશે - એક કે બે દિવસ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને ફ્રાય કરતી વખતે વધુ પડતું સૂકવવું નહીં, જેથી તે સખત ન બને.

બીફ શીશ કબાબ - વાનગીઓ તૈયાર કરવી

તમે કોઈપણ બરબેકયુનો ઉપયોગ કરીને શીશ કબાબ રસોઇ કરી શકો છો - સંકુચિત પત્થરો અથવા ઇંટોથી બનેલા, અથવા કદાચ તમે કેમ્પ મેટલ સ્ટ્રક્ચર પસંદ કરો છો. મુખ્ય સિદ્ધાંત: ખુલ્લા કોલસામાંથી ગરમી. શ્રેષ્ઠ કોલસો પ્લમ, સફરજન અને ચેરીમાંથી આવે છે - માંસમાં ખાસ ફળની સુગંધ હોય છે. skewers ભૂલશો નહીં. તેમને શક્ય તેટલું નજીક મૂકો, "ચુસ્તપણે", જેથી કબાબ વધુ રસદાર હોય. માંસને કાચ, દંતવલ્ક અથવા માટીના કન્ટેનરમાં મેરીનેટ કરવું જોઈએ. એલ્યુમિનિયમનું પાન માંસનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

બીફ શીશ કબાબ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇનમાં સાઇબેરીયન કબાબ

આ રેસીપી અનુસાર શીશ કબાબ તૈયાર કર્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે યોગ્ય મરીનેડ કોઈપણ, સૌથી મુશ્કેલ માંસને પણ નરમ કરી શકે છે. સાઇબેરીયન તે જેવા છે, ઉત્સુક શિકારીઓ, તેઓ કોઈપણ માંસને ખાદ્ય બનાવી શકે છે. ગોમાંસને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ જે બહાર આવે છે તે રસદાર માંસ છે જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે.

ઘટકો:બીફ મીટ (3 કિગ્રા), ડુંગળી (1.5 કિગ્રા), મીઠું, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન 300 ગ્રામ, સરકો (150 ગ્રામ), લીંબુ, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન (પ્રત્યેક 1 પેક), લાલ મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ

તેથી, માંસને 4-5 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાંદડાઓનો આખો પડ મૂકો. અમે શીટ પર ડુંગળીની રિંગ્સ વિતરિત કરીએ છીએ અને તે પછી જ ટોચ પર ગોમાંસ મૂકો. મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે. ફરીથી ડુંગળી અને માંસ એક સ્તર. માંસ ન જાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. ઉપરથી મરી અને મીઠું છાંટવું. છેલ્લું સ્તર ડુંગળી અને ખાડી પર્ણ હશે. સરકો રેડો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને ટોચ પર પ્રેસ મૂકો: કંઈક ભારે. 24 કલાક માટે છોડી દો. મેરીનેટેડ માંસને રસમાંથી અલગ કરો, તેને નવા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 3-4 કલાક માટે વાઇન અને લીંબુનો રસ રેડવો. સ્કીવર પર દોરો અને સાઇબેરીયન-શૈલીના શીશ કબાબથી તમારા મહેમાનોને આનંદ આપો. સારી રીતે મેળવાયેલા અને શાંતિપૂર્ણ મહેમાનો તમારી પાર્ટી અને સફેદ વાઇનમાં કબાબના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને લાંબા સમય સુધી યાદ રાખશે.

રેસીપી 2: લેબનીઝ કોફ્તા કબાબ

કુફ્તા (કાફ્તા) એ લેબનીઝ રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, જે મેરીનેટેડ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ કબાબ છે. આ અદ્ભુત રેસીપી દરેકને વિનંતી છે જેમણે ક્યારેય કોફ્તા અજમાવ્યો છે. તમે 20 મિનિટમાં માંસ તૈયાર કરી શકો છો, અને તેને રાંધવામાં તમને બીજી 10 મિનિટ લાગશે.

ઘટકો: લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ (750 ગ્રામ.), ડુંગળી (1 પીસી.), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અડધો ગ્લાસ), મીઠું, મસાલા, પીસેલા કાળા મરી, પીસેલા લાલ મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ

એક મોટા કન્ટેનરમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ, મસાલા અને સમારેલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને 6 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેને સ્કીવરની આસપાસ લપેટો. 3 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સ્કીવર્સ પર છ સોસેજ બનાવે છે, સમય સમય પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મેરીનેટેડ નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ શીશ કબાબ એ એક ઉત્તમ ભૂખ છે;

રેસીપી 3: skewers પર બાળકો માટે અનેનાસ સાથે બીફ skewers

અપવાદરૂપે તેજસ્વી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સરળ રેસીપી માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે. જો તમે માંસના ટુકડાને નાના સ્કીવર્સ પર દોરો છો, તો તમને બાળકોની પાર્ટી માટે એક અદ્ભુત વાનગી મળશે. બાળકોને પાઈનેપલના ટુકડા ગમે છે અને બીફ અને પાઈનેપલનું કોમ્બિનેશન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ઘટકો:બીફ (અડધો કિલો), લસણ, સોયા સોસ, લાલ, પાસાદાર ઘંટડી મરી (1 પીસી), અનેનાસના ટુકડા (2 કપ).

રસોઈ પદ્ધતિ

લસણ અને સોયા સોસ મિક્સ કરો. માંસ કાપો અને તેને સારી રીતે હરાવ્યું, 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. અમે મરી અને અનેનાસ સાથે મિશ્રિત ટુકડાઓ દોરીએ છીએ, તમને કુલ 8-10 સ્કીવર્સ મળે છે. ગ્રીલ અથવા બરબેકયુનો ઉપયોગ કરીને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તમને શાશલિકના સ્વાદિષ્ટ ભાગો મળે છે જે ભાત અથવા સલાડ સાથે પીરસી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે સંપૂર્ણ રજા!

રેસીપી 4: સોયા સોસ સાથે મધ મરીનેડમાં બીફ શીશ કબાબ

કોકેશિયન બીફ શીશ કબાબનું ઉત્કૃષ્ટ સંસ્કરણ, મસાલેદાર સ્વાદ સાથે, વાસ્તવિક કોકેશિયન તાજગી અને જીવંતતાનું ઉદાહરણ.

ઘટકો:બીફ મીટ (1 કિલો), મધ (1 ચમચી), સોયા સોસ (80 મિલી), તલનું તેલ, છીણેલું આદુ (2 ચમચી), લસણ, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

માંસને ટુકડાઓ અને મીઠામાં કાપો. એક બાઉલમાં મધને ગરમ કરો, આદુને છીણી લો અને લસણને દબાવીને લસણને કાપી લો. ઘટકોને ભેગું કરો અને 4 કલાક માટે માંસ પર મિશ્રણ રેડવું. શીશ કબાબ સાથે, અમે શાકભાજીને સાઇડ ડિશ તરીકે શેકીએ છીએ; તેઓ માંસની સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે. મુખ્ય વસ્તુ તેને તમારી નજીક મૂકવાનું છે. જો ત્યાં ઘણા બધા લોકો હોય, તો તમે મોડું થવાનું જોખમ લેશો - તેઓ બધું જ ખાશે!

- જો તમે સરકોને બદલે લીંબુનો રસ વાપરો છો, તો સાવચેત રહો: ​​તમારે જ્યુસમાં થોડો ઓછો રસ જોઈએ છે, નહીં તો તમે માંસને ખાટા બનાવવાનું જોખમ લેશો.

- કેફિર ગોમાંસને નરમ અને કોમળ બનાવશે. લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરો, ઓછામાં ઓછું રાતોરાત.

- બીફને નરમ કરવા માટે, તમે મરીનેડમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો.

- માંસ સાથેના સ્કીવરથી કોલસા સુધીનું અંતર ઓછામાં ઓછું 15 સેમી હોવું જોઈએ.

ક્લાસ પર ક્લિક કરો

વીકેને કહો

તેના અભિન્ન ઘટક - બરબેકયુ વિના પ્રકૃતિની સફરની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. દરેક વ્યક્તિ સુગંધિત ભોજનની રાહ જોતી હોય છે, પરંતુ કેટલીકવાર પરિણામ અપેક્ષાઓ મુજબ રહેતું નથી. અને બધા એટલા માટે કે માંસ તૈયાર કરવા માટે ખોટો મરીનેડ પસંદ કરવામાં આવ્યો હતો જેથી માંસ નરમ હોય. આવી પરિસ્થિતિમાં ન આવવા માટે, તમારે કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવી જોઈએ અને પછી કોઈપણ પિકનિક વાસ્તવિક તહેવાર બની જશે અને મુખ્ય રસોઇયાની રાંધણ પ્રતિભાની પ્રશંસાનો ઓડ બની જશે.

તમે અંતમાં શું મેળવવા માંગો છો તે બરાબર જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, અથાણાં માટે કયા ઉત્પાદનો પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા તેના આધારે પસંદ કરેલ પલ્પ તૈયાર કરવામાં આવશે. તે જ સમયે, વિવિધ ઘટકો માટે ફાળવેલ સમયનું અવલોકન કરવું હંમેશા જરૂરી છે જે પછીથી માંસની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. માત્ર થોડીક ઘોંઘાટ કે જેના માટે તમારે અગાઉથી તૈયાર રહેવું જોઈએ અને ઉત્તમ પરિણામ આવવામાં લાંબો સમય લાગશે નહીં.

માંસને મેરીનેટ કરવા માટેના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

ગોમાંસ કેટલું સારું છે તે કોઈ બાબત નથી, તે ફક્ત અણધારી હોઈ શકે છે. ખોટો marinade અથવા તૈયારી પ્રક્રિયામાં ઉત્પાદનોમાંથી એક અને સમગ્ર પરિણામ ડ્રેઇન નીચે જશે. તમારે માંસ પસંદ કરવામાં અને મેરીનેટિંગ પદ્ધતિ બંનેમાં ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.

• કબાબ સંપૂર્ણ બનવા માટે, તમારે તાજા માંસ અથવા ઓછામાં ઓછું ઠંડુ માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ફ્રોઝનને તરત જ બાજુ પર મૂકી શકાય છે, કારણ કે વાનગી વ્યવહારીક રીતે અખાદ્ય બનશે: ઓવરડ્રાઇડ અને રેસાયુક્ત.
• જો તમે બરબેકયુ માટે એક રમ્પ, ગરદન, પાછળના પગની અંદર અથવા ટેન્ડરલોઇન ખરીદો છો, તો એક ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત થાય છે.
• તમારે બજાર અથવા સુપરમાર્કેટમાં તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદવાનો કાયમ ઇનકાર કરવો જોઈએ. ઘણીવાર પસંદ કરેલ માંસ વાસી હોય છે અને તેને મસાલા અને એસેન્સ સાથે પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર પડે છે.

અડધો રસ્તો પૂરો થઈ ગયો છે. મુખ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં આવ્યું છે, જે બાકી છે તે નાની બાબત છે: મરીનેડ. અને ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તેથી, ઘટકોના શ્રેષ્ઠ સંયોજનને પસંદ કરતી વખતે, તમારે ચોક્કસ ઉત્પાદનો માટે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ.

બીફ શીશ કબાબ મરીનેડ

મેરીનેટિંગ પદ્ધતિ પસંદ કરતા પહેલા ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી મુખ્ય ઘોંઘાટમાંની એક એ છે કે માંસ અને ઉત્પાદનો કે જેની સાથે ફ્રાઈંગની તૈયારીની સક્રિય પ્રક્રિયા થશે તૈયાર કરવા માટે ફાળવેલ સમય. તમારે દરેક રેસીપીને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની અને સૌથી રસપ્રદ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

સરકો સાથે

એક જાણીતી પદ્ધતિ જેના દ્વારા તમે શાબ્દિક એક કલાકમાં વાછરડાનું માંસ માટે જરૂરી ગુણો આપી શકો છો. તમારે રેસીપીમાં વપરાતા વધારાના ઘટકો માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ.

ઘટકો:

• બીફ પલ્પ - એક દંપતિ કિલોગ્રામ.
• ડુંગળી - 8 હેડ.
• પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ.
• વિનેગર એસેન્સ - 1 ચમચી.
• પાણી - 100 મિલિગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પલ્પને ધોઈ લો. મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને રાંધણ હથોડી સાથે થોડું હરાવ્યું. મધ્યમ વ્યાસના ટુકડાઓમાં કાપો.

2. તૈયાર કરેલા ટુકડાને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો. મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો અને બાઉલમાં ઉમેરો. ડુંગળીના રિંગ્સમાંથી રસ છોડવા માટે સારી રીતે હલાવો.

3. એસેન્સને પાણીથી પાતળું કરો. એક બાઉલમાં રેડવું. બરાબર મિક્સ કરો. દબાણ હેઠળ મૂકો. ઓછામાં ઓછા 7 કલાક ઊભા રહેવા દો. લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, તે નરમ હશે.

અનન્ય વાનગી બનાવવાની સૌથી સરળ અને આર્થિક રીત.

મેયોનેઝ સાથે

આ ચટણી વિના કરવું લગભગ અશક્ય છે. બીફ ખાસ કરીને નરમ અને રસદાર બને તે માટે, આ ઉત્પાદન નવા સ્વાદના પાસાઓનો ઉપયોગ કરવા અને શોધવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• બીફ - 2 કિલોગ્રામ.
• મેયોનેઝનો મોટો પેક.
• લીંબુ - 3 મધ્યમ ફળો.
• લસણ વડા.
• પસંદગી અનુસાર મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લીંબુને કોગળા કરો, તેને સૂકવો, લીંબુના ઝાટકાને બારીક છીણી પર છીણી લો.

2.લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. પ્રેસમાંથી પસાર થયેલા લસણ સાથે મિક્સ કરો. પલ્પને મધ્યમ વ્યાસના ટુકડાઓમાં કાપો અને તૈયાર ઉત્પાદનો સાથે ભળી દો.

3. મેયોનેઝ અને મસાલા સાથે સમારેલી લીંબુ ઝાટકો મિક્સ કરો. બાકીના ઘટકોમાં રેડવું. મીઠાની માત્રા તપાસો. ઓછામાં ઓછા અડધા દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ઓછા સમયમાં, પરિણામ અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરી શકશે નહીં.

પરિણામે, વાનગી અપેક્ષા મુજબ બરાબર બહાર આવશે: રસદાર, કોમળ અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે.

વાઇન સાથે

હોમમેઇડ વાઇન, જેનો ઉપયોગ ફર્સ્ટ-ક્લાસ મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, તે બીફ ખાવાથી અવિશ્વસનીય સ્વાદની સંવેદના બનાવવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• એક દંપતી કિલોગ્રામ બીફ.
• ડુંગળી - 5 વડા.
• હોમમેઇડ વાઇન - 300 મિલિગ્રામ.
• પસંદગી અનુસાર જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. વાછરડાનું માંસ સારી રીતે કોગળા. 3-5 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે ટુકડાઓમાં કાપો. કાચના બાઉલમાં ડુંગળી ઉમેરો, નાની રિંગ્સમાં કાપી લો. ડુંગળીનો રસ દેખાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવતા રહો.

2. જરૂરી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. વાઇન રેડો.

3. સારી રીતે મિક્સ કરો. ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો. તે આ સમય દરમિયાન છે કે ઉત્પાદનોના તમામ જરૂરી સ્વાદ ગુણો માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવશે.

બિન-માનક અભિગમ ક્લાસિક બરબેકયુના સાચા ગુણગ્રાહકોને આનંદ કરશે.

કિવિ સાથે

ઉષ્ણકટિબંધીય ફળની મદદથી તમે સરળતાથી એક અનન્ય ટ્વિસ્ટ ઉમેરી શકો છો અને તમારા ભોજનના સામાન્ય સ્વાદમાં વિવિધતા લાવી શકો છો.

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 2 કિલોગ્રામ.
• ડુંગળી - 7 માથા.
• કિવી - 1 ફળ.
• કાર્બોનેટેડ ખનિજ જળ - 500 મિલિગ્રામ.
• લોરેલ - 5 પાંદડા.
• પસંદગી અનુસાર સીઝનીંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પલ્પને ધોઈ લો અને મધ્યમ વ્યાસના સમાન ટુકડા કરો. ડુંગળીના રિંગ્સ અને ખાડી સાથે મિક્સ કરો. બરાબર મિક્સ કરો. ડુંગળીનો રસ દેખાવા જોઈએ.

2. કિવી ફળની છાલ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બારીક છીણી લો. તૈયાર ખોરાકમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઇચ્છિત મસાલા ઉમેરો. ખનિજ પાણીમાં રેડવું અને જગાડવો.

3. મેરીનેટિંગ સમય ઓછામાં ઓછો 5 કલાક લે છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, માંસને રાતોરાત છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટતા પર બિનપરંપરાગત ટેક સાથે તમારા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાની એક મૂળ રીત.

પાઈનેપલ

તમે તૈયારીને ઝડપી બનાવી શકો છો અને બિન-માનક ઘટકોને લીધે ભોજનમાં ક્લાસિક દેખાવમાં કંઈક નવું ઉમેરી શકો છો. તેઓ તે છે જે મૂળ નોંધો બનાવશે અને તમને વિશેષ માયા શોધવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• બીફ - કિલોગ્રામ એક દંપતિ.
• તાજા અનેનાસ - 1 ફળ.
• વાઇન સરકો - 150 મિલિગ્રામ.
• લસણ - વડા.
• ડુંગળી - 3 વડા.
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલિગ્રામ.
• ભૂમધ્ય વનસ્પતિ - 5 ગ્રામ.
• પસંદગી અનુસાર મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અનેનાસની છાલ, બારીક કાપો. અડધા ફળને લસણની લવિંગ સાથે મિક્સ કરો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનોને ગ્રાઇન્ડ કરો.

2. પરિણામી સમૂહમાં સરકો, ભૂમધ્ય વનસ્પતિઓ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

3. પલ્પને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, કાચના બાઉલમાં મૂકો અને મરીનેડ પર રેડો. ડુંગળીના રિંગ્સને બરછટ કાપો. કન્ટેનરમાં ઉમેરો અને જગાડવો. ફ્રાઈંગ માટે તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક લાગે છે.

કબાબને મૂળ બનાવવા માટે, તમારે એકાંતરે બીફ અને અનેનાસના ટુકડાને સ્કીવર પર દોરવાની જરૂર છે. પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરીને થોડી માત્રામાં ડુંગળી તૈયાર કરવી અને તેને તૈયાર સ્વાદિષ્ટતા સાથે પીરસો તે વધુ સારું છે.

ટામેટા

તે ટામેટાંનો આભાર છે કે તમે આહાર માંસમાં અનન્ય સ્વાદ બનાવી શકો છો. તેઓ શાબ્દિક રીતે તેને તેમની રસાળતાથી રંગે છે.

ઘટકો:

• પલ્પ - 2 કિલોગ્રામ.
• તાજા ટામેટાં અથવા પેસ્ટ - 300 ગ્રામ.
• સરકો - 50 મિલિગ્રામ.
• લીંબુ એક મોટું ફળ છે.
• સફેદ ટેબલ વાઇન - 100 મિલિગ્રામ.
• ડુંગળી - 6 હેડ.
• લોરેલ - 6 પાંદડા.
• પસંદગી અનુસાર મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. વાછરડાનું માંસ સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ 5 સેન્ટિમીટર વ્યાસના ટુકડા કરો.

2. દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે ડુંગળીની પાતળી વીંટી મૂકો. મરી. લોરેલ ઉમેરો. ટોચ પર તૈયાર માંસના અડધા ટુકડા મૂકો.

3. અન્ય સમાન સ્તર બનાવો. ડુંગળીની રિંગ્સ સાથે ટોચ પર બધું.

4. ટામેટાંને છીણી લો અથવા પાણી સાથે ટમેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરો. સરકો ઉમેરો અને માંસ સાથે કન્ટેનર માં રેડવાની છે. લગભગ 20 કલાક માટે છોડી દો.

5. માંસ બહાર ખેંચો. વાઇન અને મોટા લીંબુના રસમાં રેડવું. 5 કલાક માટે સંતૃપ્ત થવા માટે છોડી દો.

નોંધપાત્ર સમય રોકાણ હોવા છતાં, પરિણામી પરિણામ ચોક્કસપણે રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે કેટલાક પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય છે.

દાડમના રસ સાથે

દાડમ ફળ તમને ચોક્કસ અને સુખદ સ્વાદ આપશે. ખાટી નોંધો અને અદ્ભુત આફ્ટરટેસ્ટ આ ચોક્કસ પદ્ધતિને તમારી મનપસંદ બનાવી શકે છે.

ઘટકો:

• બીફ - 2-3 કિલોગ્રામ.
• લીંબુ - મોટા ફળોની જોડી.
• પીસેલા - એક ટોળું.
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી.
• દાડમનો રસ - 1500 મિલિગ્રામ.
• ડુંગળી - 4 વડા.
• પસંદગી અનુસાર મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પલ્પ તૈયાર કરો, કેટલાક સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે ટુકડાઓમાં કાપો. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

2. લીંબુ અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. મેરીનેટિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો. જગાડવો. કોથમીર કાપીને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો.

3. બાકીના ઘટકો સાથે ઓલિવ તેલ જગાડવો. દરેક વસ્તુ પર દાડમનો રસ રેડો. 8-10 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

એક બિનપરંપરાગત પદ્ધતિ તમને ઘણાં સ્વાદની સંવેદનાઓ આપશે અને તમને વાસ્તવિક કબાબની પ્રશંસા કરવાનું શીખવશે.

પૂર્વીય શૈલી

સાચા ગુણગ્રાહકો સારી રીતે જાણે છે કે માત્ર સારી રીતે પસંદ કરેલ પ્રાચ્ય મસાલા જ માંસના સ્વાદની અસાધારણ શ્રેણીને અભિવ્યક્ત કરી શકે છે. મૂળભૂત ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શીખવું જરૂરી છે જેથી પરિણામ વખાણની બહાર હોય.

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 2 કિલોગ્રામ.
• ટોમેટો સોસ - 50 મિલિગ્રામ.
• લસણ વડા.
• લીંબુ એક મોટું ફળ છે.
• ડુંગળી - 2 વડા.
• ઓલિવ તેલ - 150 મિલિગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.
• પસંદગીઓ અનુસાર ઓરિએન્ટલ મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પલ્પને 5 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા ટુકડાઓમાં કાપો. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. જગાડવો, ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ડુંગળી, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છૂંદો. કુલ સમૂહમાં ઉમેરો.

2. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરો. મિક્સ કરો. તેને 8-11 કલાક ઉકાળવા દો.

ઓરિએન્ટલ રેસીપી જટિલ નથી. પરંતુ સ્કેવર્સને ગ્રીલ પર મૂકવામાં આવે છે તે ક્ષણથી જે સુગંધ દેખાય છે અને પછીના સ્વાદની સંવેદનાઓ કંઈપણ દ્વારા અભિવ્યક્ત કરી શકાતી નથી.

કીફિર પર

સૂચિત આથો દૂધ પીણું એ લોકો માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે જેઓ ઝડપથી અને વિના પ્રયાસે યોગ્ય વાનગી મેળવવા માંગે છે.

ઘટકો:

• પલ્પ - 2 કિલોગ્રામ.
• કેફિર - અડધો લિટર.
• લીંબુ - બે ફળ.
• લસણ - એક માથું.
• પસંદગી અનુસાર મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1.લીંબુની ઝાટકો છીણી લો. રસ બહાર સ્વીઝ. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને કીફિરમાં ઉમેરો. ઝાટકો, રસ, મસાલા સાથે ભળવું.

2.બીફને સુઘડ નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. તૈયાર marinade ઉપર રેડવાની છે. માંસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાકનો સમય લાગશે.

કબાબ પીરસવાનો આ વિકલ્પ આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર અને સમૃદ્ધ બને છે.

યોગ્ય અને રસદાર બીફ કબાબ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

પલ્પનો સ્વાદ સમૃદ્ધ બનવા માટે, તમારે લાકડા એકત્રિત કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. ફળોના ઝાડને આદર્શ માનવામાં આવે છે કારણ કે, ખાસ રસની હાજરીને કારણે, તેઓ માંસને અજોડ સ્વાદ અને મીઠી સુગંધ આપે છે.

જો ઇગ્નીશન માટે સારા લોગ મેળવવાનું શક્ય ન હોય, તો તમારે ચારકોલ અને પ્રમાણભૂત ઇગ્નીશન પદ્ધતિનો આશરો લેવો જોઈએ. ઝેર શરીરમાં પ્રવેશતા ટાળવા માટે ખાસ પ્રવાહીનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

વાનગીને રાંધવાની કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવી હતી, વાયર રેક અથવા સ્કીવર્સ પસંદ કર્યા વિના, ફ્રાઈંગની પ્રથમ મિનિટમાં પોપડાની રચનાને અટકાવવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ કિસ્સામાં, માંસ, ઉત્તમ મરીનેડ હોવા છતાં, સખત અને વ્યવહારીક રીતે અખાદ્ય બનશે. સૌ પ્રથમ, તે તળેલું હોવું જોઈએ, અને તે પછી જ તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવો જોઈએ.

વાનગીને બળી ન જાય તે માટે કોલસાને સમયાંતરે પાણીથી છંટકાવ કરવો જોઈએ. માંસ પર ભેજ ન આવવા દો, કારણ કે તે સુકાઈ શકે છે.

બરબેકયુને સતત ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ચાર કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. બળી ગયેલી કબાબ તમારો આખો મૂડ બગાડી શકે છે અને થોડા જ સમયમાં ભૂખ વધારી શકે છે.

જો પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કાઓ અનુસરવામાં આવે છે, તો પછી તમે સંપૂર્ણપણે ખાતરી કરી શકો છો કે પ્રથમ-વર્ગની વાનગી તેના ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણધર્મોથી દરેકને આનંદ કરશે.

વધુ કોમળ વાનગી મેળવવા માટે, મેરીનેટ કરતા પહેલા પલ્પને સારી રીતે પીટવો જોઈએ.

બીફ શીશ કબાબ નરમ બનશે જો મધ્યમ કદના ટુકડાઓ માત્ર સમાનરૂપે તળેલા નથી, પણ તેમની રસાળતા પણ જાળવી રાખે છે.

કોઈપણ marinade ગોમાંસ આવરી જોઈએ. નહિંતર, સખત કબાબ મેળવવાની સંભાવના છે.

જો તમે સલાહને અનુસરો અને સૂચવેલ ભલામણોનો ઉપયોગ કરો તો સંપૂર્ણ બીફ કબાબ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. એક અદ્ભુત વાનગી લાલચમાં ગ્રીલ પર ધૂમ્રપાન કરશે અને મહેમાનોને વાસ્તવિક માંસની સ્વાદિષ્ટતા સાથે હાર્દિક ભોજન માટે આમંત્રિત કરશે.

ટ્વીટ

વીકેને કહો

ચારકોલ પર શેકેલું અને કેમ્પફાયરના ધુમાડાની ગંધથી માંસ કેટલું મોહક લાગે છે - તેથી જ લોકો શહેર છોડીને પ્રકૃતિમાં જવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ તે કેટલું શરમજનક હોઈ શકે છે, જો તમે ખરેખર અપેક્ષા કરો છો તેના બદલે, તમને વિપરીત મળે છે - બળી ગયેલું અને રબરી ચ્યુઇંગ ગમ પણ, જેનું દૃશ્ય ફક્ત તમારી ભૂખ જ નહીં, પણ તમારા સારા મૂડને પણ બગાડે છે.

અંતિમ બીફ કબાબ રસદાર અને નરમ બનવા માટે, તમારે માત્ર યોગ્ય માંસ જ પસંદ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે પણ જાણવાની જરૂર છે. આ વાનગી માટેનું ટેન્ડરલોઇન કોઈપણ નસો વિના હોવું જોઈએ, પરંતુ હંમેશા ચરબીના નાના સમાવેશ સાથે, જે રસોઈ માટે પણ ઉત્તમ છે. જો તમે ફક્ત સ્વચ્છ ફીલેટ લો છો, તો કબાબ થોડું સૂકાઈ જશે. તે તારણ આપે છે કે વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનવા માટે, તેમાં ચરબી હોવી આવશ્યક છે. તેમ છતાં, જો કોઈ કારણોસર તમે યોગ્ય માંસ શોધી શકતા નથી, તો પછી તમે માંસને ચરબીયુક્ત સાથે ફ્રાય કરી શકો છો, જ્યાં ક્રમ નીચે મુજબ હશે - માંસના દર 2 સ્લાઇસમાં ચરબીનો 1 ટુકડો.

આ રેસીપીમાં, હું તમને કહીશ કે કેવી રીતે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ સાથે બીફ કબાબને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું, અને જેથી માંસ નરમ અને રસદાર પણ બહાર આવે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે નીચે વર્ણવેલ તમામ નિયમોનું પાલન કરવું અને પછી તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો. અને આ લિંક તેમના માટે છે જેઓ તેને ચૂકી ગયા છે

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (સ્લીવમાં) માં શીશ કબાબ પકવવા માટે મરીનેડ - સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી

ઘટકો:

• બીફ માંસ - 1 કિલો
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.
• ડુંગળી - 5 પીસી
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 1/3 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

બે ડુંગળી અને ટામેટાંને મોટા ટુકડામાં કાપો. પછી તેને પ્યુરીમાં ફેરવવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો.

માંસ, ધોઈને મધ્યમ ટુકડાઓમાં, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ઉપર વનસ્પતિ મિશ્રણ રેડવું. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ગ્રાઈન્ડ મસાલા ઉમેરો.

બાકીની ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, માંસમાં ઉમેરો અને તમારા હાથથી સારી રીતે ભળી દો.

પછી પ્લેટ વડે ઢાંકી દો જેથી તે પેનની અંદર જાય. જુલમ બનાવવા માટે આ જરૂરી છે. ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ કિસ્સામાં, તે મારા માટે સાંજ છે, જેનો અર્થ છે કે હું સવાર સુધી કબાબને દૂર રાખું છું. અલબત્ત, જો તમારું માંસ તાજું છે, તો તેને મેરીનેટ કરવા માટે બે કલાક પૂરતા હશે.

કિવિ કબાબ મરીનેડ

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો
• કિવિ - 1 ટુકડો
• ડુંગળી - 3 પીસી
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

છરીનો ઉપયોગ કરીને કીવીમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, તેના પલ્પને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.

કિવીમાં એક ખાસ એન્ઝાઇમ હોય છે જે માંસને સારી રીતે નરમ પાડે છે.

ઝીણી સમારેલી અને ધોયેલા માંસના મોટા ટુકડાઓમાં સમારેલી ડુંગળી મૂકો, તમારી પસંદગી અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું જેથી તે માંસને કોટ કરે અને અંદર રસદાર રહે. અને કીવી પલ્પ ફેલાવો, પછી સારી રીતે મિક્સ કરો.

અને લગભગ 1.5-2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. જે પછી તમે તેનો હેતુપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેફિર મરીનેડ

ઘટકો:

• બીફ - 1 કિલો
• ડુંગળી - 4 પીસી
• કીફિર - 300 મિલી
• લીંબુ - 1/2 પીસી
• કોથમીર - 1 ટોળું
• પૅપ્રિકા - સ્વાદ માટે
• પીસેલું જીરું - 1/3 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસને ધોઈ લો અને તેને સમાન ચોરસમાં કાપો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તમારા હાથથી ભેળવી દો અને માંસ સાથે બાઉલમાં મૂકો, લીંબુનો રસ નિચોવો અને પીસેલા ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી રસ બહાર આવે અને મીઠું ઉમેરો.

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ગ્રાઉન્ડ જીરું, પૅપ્રિકા ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, કેફિરમાં રેડવું અને માંસને ભેળવીને મિક્સ કરો.

બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો.

શીશ કબાબને સરકો સાથે કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો
• ડુંગળી - 4 હેડ
• સરકો 9% - 2 ચમચી. l
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ગોમાંસને સરકોમાં યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવા માટે, આપણે ધોયેલા માંસને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, દરેક 50-60 ગ્રામ. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો, તેને તમારા હાથથી થોડો કચડી નાખો અને માંસ સાથે સ્તરોમાં પેનમાં મૂકો. અને દરેક સ્તરને થોડી માત્રામાં વિનેગરથી ભીની કરો.

જો આપણે ભાવિ કબાબને સાંજથી સવાર સુધી મેરીનેટ કરવા માટે છોડીએ, તો આપણે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે, અને જો આપણે તેને 2-3 કલાકમાં ઝડપથી રાંધવાની જરૂર હોય, તો પછી આપણે તેને ઓરડાના તાપમાને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દઈએ છીએ.

સૌથી અગત્યનું, સરકોના મરીનેડમાં ગોમાંસને વધુ પડતો એક્સપોઝ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો તે સખત થઈ જશે અને અંતે તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.

લીંબુ સાથે marinade

ઘટકો:

• માંસ - 1.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 1.5 કિગ્રા
• લીંબુ - 700 ગ્રામ
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ધોયેલા માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને યોગ્ય પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને રિંગ્સમાં વિનિમય કરો અને તેને માંસમાં ઉમેરો.

સારી રીતે મિક્સ કરો અને તમારા હાથથી બધું ભેળવી દો, પછી નીચે દબાવો, ઉદાહરણ તરીકે પ્લેટ વડે, અને લગભગ 1 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

વાઇન અને ખનિજ પાણીમાં મેરીનેટેડ માંસ

ઘટકો:

• બીફ - 1 કિલો
• ડુંગળી - 4 હેડ
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી
• લીંબુ - 1/2 પીસી
• રેડ વાઇન - 300 મિલી
• ખનિજ જળ - 300-500 મિલી
• કાળા મરીના દાણા - 10-15 પીસી.
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસને ધોઈ લો, ચોરસ ટુકડા કરો અને બાઉલમાં મૂકો. ત્યાં આપણે ખાડીના પાન, મરીના દાણા, કાળા મરી, મીઠું, લીંબુનો રસ નીચોવી, વાઇન અને અલબત્ત, ખૂબ કાર્બોનેટેડ ખનિજ પાણી રેડવું જેથી માંસ નરમ બને, અને અલબત્ત, ડુંગળીની રિંગ્સ પણ ઉમેરીએ.

તમારે વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરવાની જરૂર નથી કારણ કે માંસ ખાટા બની શકે છે.

તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5 કલાક માટે છોડી દો.

જો તમે મેરીનેટેડ માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માંગતા હો, તો રસોઈ કરતા પહેલા તમારે તેને 1.5 કલાક અગાઉથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે જેથી તે ગરમ ઓરડામાં ઊભા રહી શકે.

મેયોનેઝ સાથે શશલિક મરીનેડ

ઘટકો:

• બીફ - 1 કિલો
• મેયોનેઝ - 400 મિલી
• લીંબુ - 1 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપીમાં, આપણે વહેતા પાણીની નીચે લીંબુને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે, પછી તેને સૂકવી લો અને તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, અને તેને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

ગોમાંસને ધોઈ લો, મધ્યમ ટુકડા કરો, નસો કાપી લો, ફિલ્મ કરો અને બાઉલ અથવા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

સ્વચ્છ બાઉલમાં આપણે મરીનેડ બનાવીએ છીએ અને આ માટે આપણે મેયોનેઝ રેડવાની જરૂર છે, તેમાં લીંબુ સ્વીઝ કરો, લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો મૂકો, ત્યાં લસણ સ્વીઝ કરો અને સ્વાદ માટે મરી. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો.

તમને ગમે તે રીતે માંસને મીઠું કરો, મરીનેડમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 8-10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ સમય દરમિયાન, અમારા કબાબ એકદમ નરમ અને કોમળ બનશે.

મસ્ટર્ડ સાથે બીફ શીશ કબાબ

• બરબેકયુ માટે, ચરબી સાથે ટેન્ડરલોઇન, પાછળના પગની અંદર અથવા રમ્પ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
• એક નિયમ તરીકે, સ્થિર માંસ ખરીદવાની જરૂર નથી, આ વાનગી શુષ્ક છે. તમારે કૂલર પસંદ કરવાની જરૂર છે.
• સુપરમાર્કેટમાં તૈયાર ઉત્પાદન લેવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાંથી શું બહાર આવશે તેની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે.
• ગોમાંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે મોટા ટુકડાઓ અંદરથી શેકવામાં આવતાં નથી, અને ખૂબ નાના સૂકા થઈ જશે.
• માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં મરીનેડ હોવું જોઈએ.
• અને અલબત્ત, જો તમે રાંધતા પહેલા ગોમાંસને હરાવશો તો કબાબ નરમ થઈ જશે.
• કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે ફ્રાઈંગ દરમિયાન ખોરાકને બળી જવા દેવો જોઈએ નહીં, અન્યથા બધું નકામું થઈ જશે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય અને બોન એપેટીટ માટે રસોઇ કરો !!!