રોસ્ટ બીફ રેસીપી. ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય

બીફ marinades

માંસને નરમ અને રસદાર બનાવવા અને સૂક્ષ્મ અથવા તેજસ્વી સુગંધ મેળવવા માટે, તે મેરીનેટેડ છે. આ પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં કરવામાં આવે છે જેથી ટુકડાઓ ખુલ્લી ધાતુને સ્પર્શે નહીં અને તેનો સ્વાદ બગડે નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન માંસને મરીનેડ સાથે કોટેડ કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તેમાંથી ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે: લોટ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે.

બરબેકયુ માટે

ઘટકો:

• 3 ચમચી. વાઇન સરકોના ચમચી;
• 2 ડુંગળી;
• 1 ચમચી ધાણાના બીજ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 ટીસ્પૂન કાળા મરી

ડુંગળીને બારીક કાપો, મરી, મીઠું, સરકો, ધાણા ઉમેરો. અદલાબદલી માંસને તમારા હાથથી મરીનેડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને થોડું કોમ્પેક્ટેડ થાય છે. વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 1 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે

ઘટકો:

• લીંબુ
• 2 ડુંગળી;
• લસણની 4 લવિંગ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મરી

લીંબુનો રસ ઠંડા પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ, મીઠું અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. માંસને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ઠંડી મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને 3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ટુકડો માટે

ઘટકો:

• લસણની 6 લવિંગ;
• 1 ડુંગળી;
• 3 ચમચી. 9% સરકોના ચમચી;
• અડધો ગ્લાસ ઓલિવ તેલ;
• સોયા સોસનો અડધો ગ્લાસ;
• 2 ચમચી. સરસવના ચમચી;
• ચમચી મીઠું;
• ચમચી મરી;
• રોઝમેરી

તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. બીફ સ્ટીક્સને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.

તળવા માટે

ઘટકો:

• એક ગ્લાસ પાણી;
• 2 ડુંગળી;
• લીંબુ
• 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી;
• 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી;
• ½ ચમચી કરી;
• 1 ચમચી માંસ મસાલા

ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને તમારા હાથથી મેશ કરો અને તેને અદલાબદલી બીફ સાથે મિક્સ કરો, મસાલા સાથે છંટકાવ કરો. પાણીને લીંબુનો રસ, ખાંડ અને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, માંસ સાથે બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરો.

ગોમાંસને ક્યાં સુધી ફ્રાય કરવું?

માંસ ટુકડાઓમાં, સ્ટીક્સ અથવા ચોપ્સના સ્વરૂપમાં તળેલું છે. આ કરવા માટે, ફ્રાઈંગ પાન, ગ્રીલ, ઓવનનો ઉપયોગ કરો. દરેક વાનગીની તૈયારીની પોતાની ડિગ્રી હોય છે.

સ્ટીક એ 2-4 સેમી જાડા બીફ માંસનો ટુકડો છે, જે લહેરિયાત સપાટી સાથે ખાસ ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. સ્ટીક્સને તળવાની મૂળભૂત પદ્ધતિઓ જાણીને તેને બંને બાજુ 30 સેકન્ડથી 5 મિનિટ સુધી તળવામાં આવે છે.

સ્ટીક તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તમારે તેના પર દબાવવાની જરૂર છે.

બીફને ફ્રાય કરવાની એક સરળ રીત છે 3-4 સેમી ક્યુબ્સમાં તેને 25-30 મિનિટ માટે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધો.

એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ચોપને આગ પર રાખો, પછી તેને ફેરવો અને દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ઉત્તમ નમૂનાના બીફ અને ડુંગળી સ્ટયૂ રેસીપી

રસોઈ માટે તમારે જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પાનની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય કાસ્ટ આયર્ન. તે માંસને સૂકવવા અને બળી જતા અટકાવે છે.

આ વાનગીની કેલરી સામગ્રી 275 કેસીએલ છે. નીચેના ઘટકો 3 સર્વિંગ બનાવે છે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 2 ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• એક ચપટી કાળા મરી;
• 100 મિલી. પીવાનું પાણી;
• 1 ચમચી મીઠું

કેવી રીતે રાંધવા:

ગોમાંસને ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને મધ્યમ ભાગોમાં કાપો. તેમને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને જગાડવો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં માંસ મૂકો. તેને વધુ તાપ પર 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

બ્રાઉન કરેલા ટુકડાઓમાં ડુંગળી ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. ડુંગળી નરમ અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને ફ્રાય કરો. તપેલીમાં ગરમ ​​પાણી રેડો, ગરમી ઓછી કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે માંસને ઉકાળો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી સાથે બીફ

સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી રેસીપી. આ વાનગી માટે, માંસની ગરદનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પછી માંસ નરમ હશે. તે વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે અથવા તેના પોતાના પર પીરસી શકાય છે.


ઘટકો:

• 350 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ઘંટડી મરી;
• ગાજર - 1 પીસી. અથવા અડધા;
• 2 તાજા ટામેટાં;
• લસણની 1 લવિંગ;
• મીઠું, માંસ મસાલા,
• તાજી પીસી કાળા મરી;
• 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;
• 50 મિલી. પાણી
• લીલો

ગોમાંસને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો અને હથોડીથી થોડું પાઉન્ડ કરો. તેને મધ્યમ તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. માંસમાં અડધા રિંગ્સ અથવા પીછાઓમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો.

ગાજરને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પેનમાં મૂકો. તેને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો અને 5-7 મિનિટ સુધી હલાવો. ઘંટડી મરી સ્ટ્રીપ્સ ઉમેરો.

ઉત્પાદનોને મીઠું કરો, 50 મિલી રેડવું. પાણી અને માંસ અને શાકભાજીને ઢાંકણની નીચે 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તાજા ટામેટાંના ટુકડા અને બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો, હલાવો. ટામેટાના ફાચરનો આકાર જાળવી રાખવા માટે વાનગીને 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ અને સર્વ કરો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાટા ક્રીમમાં બીફ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ માંસ બિલકુલ ફેટી નથી.

ઘટકો:

• 600 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું;
• માંસ માટે મસાલા;
• સૂર્યમુખી તેલ

માંસને બારીક કાપો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, બીફને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો. ધીમા તાપે ઢાંકીને પકાવો. ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી, તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

100 મિલી મિક્સ કરો. ખાટી ક્રીમ અને 200 મિલી. ઉકાળેલું પાણી. આ મિશ્રણને બીફના ટુકડા પર રેડો, તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. લગભગ 20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

પછી તમે ગરમીમાંથી સારવાર દૂર કરી શકો છો અને સેવા આપી શકો છો.

નાળિયેરની ચટણીમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ

આવા અસામાન્ય કેસીંગમાંનું માંસ તીક્ષ્ણ હોય છે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નારિયેળના દૂધની જરૂર પડશે, જે તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો અથવા અખરોટનો પલ્પ જાતે સ્ક્વિઝ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ બીફ ફીલેટ;
• 1 ગ્લાસ નારિયેળનું દૂધ;
• 2 ડુંગળી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• તાજી ગરમ મરી;
• આદુનો ટુકડો;
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
• તાજા લીંબુ મલમના 2 sprigs;
• ½ ચમચી. બ્રાઉન સુગરના ચમચી

ડુંગળીને બારીક કાપો. આદુને છોલીને તેના મોટા ટુકડા કરી લો. ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. લસણ અને લીંબુ મલમ સહિત બધું જ બ્લેન્ડરમાં મૂકો. નારિયેળના દૂધમાં રેડો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. પછી તેને એક ઊંડા તવામાં તેલ સાથે રેડો અને 3 મિનિટ સુધી પકાવો.

માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બાકીનું દૂધ રેડો અને માંસ નરમ થાય અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

ખાંડ અને મીઠું સાથે વાનગી સીઝન.

ક્રીમી રાસ્પબેરી સોસમાં બીફ

તે તારણ આપે છે કે માત્ર કોઈપણ સાઇડ ડીશ માંસ સાથે જ નહીં, પણ બેરી પણ સારી રીતે જાય છે. આ કિસ્સામાં, બીફને સ્ટ્યૂ, તળેલું અને ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 800 ગ્રામ માંસ;
• મુઠ્ઠીભર તાજા અથવા સ્થિર રાસબેરિઝ;
• લિંગનબેરી જામના 1.5-2 ચમચી;
• 200 મિલી. ક્રીમ;
• 60 ગ્રામ માખણ;
• ½ ગ્લાસ રેડ વાઇન;
• ½ કપ સૂપ;
• મીઠું;
• બરછટ કાળા મરી

જામ સ્ટોરમાંથી ખરીદી શકાય છે, જ્યાં સુધી તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ન હોય. લિંગનબેરીને ક્રેનબેરી સાથે બદલી શકાય છે.

જો માંસ સ્થિર થઈ ગયું હોય, તો અંદરના રસને જાળવી રાખવા માટે તેને ધીમે ધીમે ઓગળવા દો. પછી તેને નાની સ્લાઈસમાં કાપીને મરી સાથે છંટકાવ કરો.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બીફના ટુકડા મૂકો. તેઓ સંપૂર્ણપણે રાંધેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ બળી ન જોઈએ. પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો.

માંસના ટુકડાને થોડું હલાવો. તેમાં જામ અને રેડ વાઇન ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયે, બેરીને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને તેમને સૂકવી દો, કદાચ કાગળના ટુવાલ પર.

માંસમાં સૂપ અને ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય તો, માંસને ફરીથી મીઠું કરો.

એક બાઉલમાં બેરી મૂકો, બધી સામગ્રીઓ મિક્સ કરો અને 10-12 મિનિટ માટે રાંધો.

સ્ટોવમાંથી વાનગી દૂર કરો અને તેને ટેબલ પર લાવો.

કેવી રીતે રસદાર ફ્રાય બીફ સ્ટીક

ઘટકો:

• સ્ટીકના રૂપમાં પસંદ કરેલ બીફ, 2 પીસી.;
• ફ્રાઈંગ માટે સૂર્યમુખી તેલ;
• મીઠું;
• મરી;
• ફ્રેન્ચ ઔષધો

કેવી રીતે રાંધવા:

સ્ટીકને ધોવાની જરૂર નથી. તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. મરી અને મીઠું, તેમજ મસાલા સાથે માંસ છંટકાવ. તેમને તમારા હાથથી સ્ટીકમાં ઘસવું. ગોમાંસની બંને બાજુઓને સૂર્યમુખી તેલથી સારવાર કરો. કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.

સ્ટીકને પેનમાં મૂકો અને દરેક બાજુ 1 મિનિટ માટે રાંધો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને ઘણી વખત ફેરવો. આ કરવા માટે, કાંટોને બદલે સાણસીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી રસ બહાર ન આવે.

બીફ એક તીક્ષ્ણ પરંતુ બહુમુખી માંસ છે જે ખારા, મસાલેદાર અને મીઠા ઘટકો સાથે સારી રીતે જોડાય છે. મને આશા છે કે સૂચિબદ્ધ વાનગીઓ તમને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
રશિયનમાં પોટમાં બીફ કેવી રીતે રાંધવું તે પણ શીખો
બોન એપેટીટ!

બીફ, તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, તેને સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારનું માંસ કહી શકાય નહીં. આના માટે ઘણા કારણો છે: એક જગ્યાએ અલોકશાહી કિંમત, ખૂબ જ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનું વેચાણ અને તૈયારીની વિશિષ્ટતા. આ લેખમાં અમે તમારા મોંમાં તળેલું માંસ કેવી રીતે પીગળી શકાય તેના રહસ્યો જાહેર કરીશું.

એક સરળ પરંતુ ખૂબ ઝડપી નથી રેસીપી.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ગોમાંસ, વ્યાખ્યા દ્વારા, લાંબા સમય સુધી મેરીનેટિંગ અને લાંબા સમય સુધી હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થવું જોઈએ, જેના કારણે તે નરમ બને છે.

ઘટકો:

• 1.2 કિલો ગોમાંસ;
• 4 ડુંગળીના વડા;
• વનસ્પતિ તેલનો સ્ટેક;
• 3 ગણું વધુ પાણી;
• મરીના દાણા અને મીઠું.

તૈયારીના તબક્કા:

1. પલ્પ ધોવાઇ જાય છે અને નાના ટુકડા (એક ડંખનું કદ) માં કાપવામાં આવે છે.
2. 2 ડુંગળીના માથાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, બાકીના - અડધા રિંગ્સમાં.
3. મીઠું ચડાવેલું માંસ સૂકા, ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તે તરત જ રસ છોડે છે.
4. જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય અને માંસએ સોનેરી પોપડો મેળવ્યો હોય, ત્યારે તેલ ઉમેરો.
5. તેલ ગરમ થયા પછી, ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો.
6. 3 મિનિટ પછી, ઉકળતા પાણીને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
7. પ્રવાહી ઉકળે પછી, માંસને 2 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઢાંકીને રાંધવામાં આવે છે.

ડુંગળી કાપવાની બે રીતો બદલ આભાર, તેનો એક ભાગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે, ચટણીમાં ફેરવાઈ જશે, અને બીજો તૈયાર વાનગીમાં ધ્યાનપાત્ર રહેશે.

શાકભાજી સાથે રસોઈ

આ રેસીપી ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ અનુસાર શાકભાજી સાથે બીફ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે એક યુવાન પ્રાણી પાસેથી ½ કિલો પલ્પ ખરીદવાની જરૂર છે.

વધુમાં, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બલ્બ;
• ટમેટા
• ગાજર
• 2 લસણ લવિંગ;
• 1 ટુકડો મીઠી મરી;
• 100 મિલી વનસ્પતિ સૂપ;
• મીઠું અને સીઝનીંગ.

કાર્ય પ્રગતિ:

1. માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને ગરમ તેલ પર મૂકવામાં આવે છે, જેમાં તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
2. પછીથી, માંસને પકવવામાં આવે છે અને શાકભાજી સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે: ડુંગળી, ગાજર, મરી. બાદમાં પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પૂર્વ-કટ છે.
3. લસણના લવિંગને પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે.
4. પાનની સામગ્રી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તળેલી છે.
5. આગળ, ટમેટા અને લસણ અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે.
6. વાનગી 10 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખે છે, ત્યારબાદ તેને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

જો માંસ એકદમ જૂનું હોય, તો તમારે તેને પહેલા સરકો અથવા પાણીમાં લીંબુના રસ સાથે મેરીનેટ કરવું જોઈએ.

રાત્રિભોજન માટે બટાકાની વાનગી

સાંજના ભોજન માટે આ એક ઉત્તમ વિચાર છે, જ્યારે તમારે તમારા પતિને ખવડાવવાની જરૂર હોય કે જેઓ દિવસભરના કામ પછી થાકેલા હોય અને નાની બ્રેટ્સ જેમણે ઘણી બધી કેલરી વેડફેલી હોય.

રસોડાને મોહક સુગંધથી ભરવા માટે, અને પછી પ્લેટો પર અદભૂત ટ્રીટ દેખાવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ½ કિલો ગોમાંસ;
• 8 બટાકાની કંદ;
• 1 ગાજર અને ડુંગળી;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• ½ લિટર પાણી;
• મીઠું, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

ક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. માંસમાંથી મધ્યમ કદના ટુકડા તૈયાર કરવામાં આવે છે.
2. ડુંગળી રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ગાજર ઘસવામાં આવે છે.
3. ગોમાંસને સોસપેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, પછી તેમાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
4. 5 મિનિટ પછી, વાનગીની સામગ્રી પાણીથી ભરેલી છે અને મીઠું ચડાવેલું છે.
5. માંસને લગભગ 2 કલાક સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બટાકાના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે.
6. બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, જેના પછી વાનગી અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે. પ્રક્રિયાના અંતે, ખોરાકને પકવવામાં આવે છે અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે.

પીરસતાં પહેલાં, માંસ અને બટાટા થોડા સમય માટે ઊભા રહેવું જોઈએ જેથી કરીને ઉત્પાદનોની સુગંધ અને સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને.

શેકેલા બીફ સ્ટીક

વાસ્તવિક રસદાર ટુકડો તૈયાર કરવા માટે, શબના આંતરકોસ્ટલ ભાગમાંથી તાજા માંસનો ઉપયોગ થાય છે.

કરિયાણાનો સેટ સરળ છે:

• 800 ગ્રામ ટેન્ડરલોઇન;
• માખણનો ટુકડો;
• મીઠું અને મનપસંદ સીઝનીંગ.

પગલાંનો ક્રમ:

1. ટેન્ડરલોઇનના ટુકડામાંથી 4 સ્ટીક્સ તૈયાર કરો.
2. તૈયારીઓને એક બાજુ મીઠું ચડાવેલું અને પકવવામાં આવે છે, જેની સાથે તે ગરમ તેલમાં નાખવામાં આવે છે.
3. પછી ભાગોને બીજી બાજુથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ફેરવવામાં આવે છે.
4. સ્ટીક્સને 3 થી 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, જે ઇચ્છિત પરિણામ પર આધાર રાખે છે (મધ્યમાં ગુલાબી અથવા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે).

નોંધ! "સૌથી વધુ કોમળ" પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, પ્રાણીની કતલ કર્યા પછી, ટેન્ડરલોઇનને રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 3 દિવસ માટે આરામ કરવો જોઈએ.

ધીમા કૂકરમાં માંસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં આ આધુનિક કિચન એપ્લાયન્સ છે, જે રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે, તો તમે તેમાં સરળતાથી બીફ ડીશ તૈયાર કરી શકો છો.

રેસીપીને જીવંત બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે:

• 0.7 કિલો માંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 150 ગ્રામ prunes;
• લસણની 3 લવિંગ;
• ½ લિટર પાણી અથવા સૂપ;
• 50 ગ્રામ લોટ;
• થોડું વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું.

મેનિપ્યુલેશન્સનો ક્રમ:

1. બીફને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે સહેજ મારવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજિત થાય છે.
2. "બેકિંગ" મોડમાં, પહેલાથી સમારેલી ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આ પછી, તેમાં માંસ ઉમેરવામાં આવે છે.
3. ઢાંકણ ખોલીને સમૂહને અન્ય 10 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે, અને પછી લોટ, લસણની ગ્રુઅલ અને સૂકા ફળો સાથે પૂરક થાય છે.
4. બધું પાણીથી ભરેલું છે.
5. જ્યારે બાદમાં ઉકળે છે, ત્યારે મલ્ટિકુકરને "સ્ટ્યૂ" મોડ પર સ્વિચ કરવામાં આવે છે, જેમાં વાનગી 60 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે.

પ્રુન્સ એ મુખ્ય ગુપ્ત ઘટક છે જે માંસને વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા આપે છે.

ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ ફ્રાય

શું તમે બાળપણના સ્વાદનો અનુભવ કરવા માંગો છો, જ્યારે કિન્ડરગાર્ટનમાં અતિ સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ પીરસવામાં આવે છે?

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 1 ગાજર અને ડુંગળી;
• 30 ગ્રામ લોટ;
• 30 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• મીઠું અને સીઝનીંગ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ ફ્રાય કરવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:

1. માંસ ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
2. ડુંગળી નાની કાપવામાં આવે છે, અને ગાજર છીણવામાં આવે છે અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. અદલાબદલી શાકભાજી માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે (એક સમયે એક).
4. જ્યારે તેઓ નરમ બને છે, ત્યારે વાનગીમાં લોટ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. બધું 5 મિનિટ માટે તળેલું છે અને ઉકળતા પાણીના બે ચશ્મા સાથે રેડવામાં આવે છે.
6. ગૌલાશ મીઠું ચડાવેલું છે અને લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખે છે.
7. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયાના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, પાનમાં ખાડીના પાંદડા ઉમેરો.

તમે તેની સાથે ખૂબ જ રસપ્રદ માંસની વાનગીથી પરિચિત થવાનું શરૂ કરી શકો છો, જે નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 600 ગ્રામ ટેન્ડરલોઇન;
• 2 ડુંગળી;
• 300 ગ્રામ લીલા કઠોળ;
• 100 ગ્રામ સ્ટાર્ચ;
• 6 લસણ લવિંગ;
• 2 પીસી. મીઠી મરી;
• 100 મિલી સોયા સોસ;
• વનસ્પતિ તેલની સમાન માત્રા;
• 30 મિલી ચોખા સરકો;
• મીઠું અને સીઝનીંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટેન્ડરલોઇનને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે ½ સોયા સોસ, સરકો, અડધા લસણ, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરીને અને સીઝનીંગના મરીનેડથી ભરેલો હોય છે. નોંધ! બીફને 40 થી 60 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
2. એક અલગ બાઉલમાં, બાકીની ચટણી અને લસણની ગ્રુઅલ મિક્સ કરો.
3. મેરીનેટેડ માંસને સ્ટાર્ચમાં ફેરવવામાં આવે છે, પછી ગરમ તેલમાં કેટલાક ભાગોમાં તળવામાં આવે છે અને પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. મરી અને ડુંગળીની પટ્ટીઓ તેમજ લીલા કઠોળને ત્યાં એકાંતરે તળવામાં આવે છે.
5. માંસ સહિત તમામ ઘટકો, સોયા-લસણના મિશ્રણ સાથે મિશ્ર અને પકવવામાં આવે છે.

બીફ ફ્રાય કરવાની ઘણી રીતો છે. પરંતુ આ વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનવા માટે, તમારે આ પ્રકારના માંસની લાક્ષણિકતાઓ વિશે વધુ શીખવું જોઈએ અને વિશ્વ રાંધણકળાના તિજોરીમાંથી તેની તૈયારી માટે સાબિત વાનગીઓથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ. ગોમાંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે વિશે આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ગોમાંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

બીફ ફ્રાય કરતા પહેલા, તમારે ફ્રાઈંગ માટે માંસનો યોગ્ય ટુકડો પસંદ કરીને તૈયાર કરવો જોઈએ. યંગ બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. માંસના પસંદ કરેલા ટુકડાને ફિલ્મો અને રજ્જૂથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો, વધારાની ચરબીને કાપી નાખવી જોઈએ.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્રાય કરવા માટે, તમે નીચેની સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• બીફ માંસ - સેવા દીઠ 200 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ);
• મીઠું, મરી;
• તળેલા માંસ (સ્વાદ માટે) માટે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મરીનું મિશ્રણ;
• ડુંગળી (વૈકલ્પિક).

રેસીપી 1: ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. માંસના રાંધેલા ટુકડાને સમગ્ર અનાજમાં 10-12 મીમીના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.
2. હેમર વડે અદલાબદલી બીફના ટુકડાને હળવા હાથે હરાવવું.
3. અદલાબદલી માંસને મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે છંટકાવ.
4. કથ્થઈ રંગનો પોપડો ન બને ત્યાં સુધી તેલ સાથે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો (તળવાની ડિગ્રી અલગ હોઈ શકે છે: મજબૂત, મધ્યમ, મધ્યમ-દુર્લભ અથવા દુર્લભ).
5. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને રાંધેલા માંસમાંથી અથવા તેની સાથે અલગથી ફ્રાય કરો.

રેસીપી 2: ટેન્ડર બીફને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. માંસના રાંધેલા ટુકડાને આખા અનાજની જાડા સ્લાઇસેસ (20-25 સે.મી.)માં કાપવા જોઈએ.
2. ઝીણા સમારેલા ટુકડાને હલાવો.
3. મીઠું, મરી, ઈચ્છા મુજબ અન્ય મસાલા સાથે છંટકાવ.
4. પોપડો ન બને ત્યાં સુધી બંને બાજુએ ફ્રાય કરો.
5. સોફ્ટ બીફને ફ્રાય કરવા માટે, તમારે માંસ સાથે પાનમાં થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. તળેલા ટુકડાને પાણીથી છંટકાવ કરવો જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીધા જ ફ્રાઈંગ પાનમાં (200 - 220 ડિગ્રી તાપમાન પર) મૂકવો જોઈએ.
6. છૂટા પડેલા રસ ઉપર રેડીને બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

બીફ સ્ટીકને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ક્લાસિક સ્ટીક એ બીફનો ટુકડો છે, 3 સેમી જાડા, બંને બાજુઓ પર તળેલું છે, સ્ટીક માટે, તાજા માંસ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી સ્ટીક ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ હશે. તમે બીફ સ્ટીકને ફ્રાય કરો તે પહેલાં, તમારે તેની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવાની જરૂર છે: નબળા ડિગ્રી પર, માંસનું આંતરિક તાપમાન 45 થી 50 ° સે હોય છે. મધ્યમ સાથે, આ તાપમાન 55 થી 60 ° સે અને ડીપ ફ્રાઈડ સ્ટીક માટે - 65 -70 ° સે. આ તાપમાન રાંધણ થર્મોમીટર દ્વારા તપાસવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે ત્યાં ન હોય, તો પ્રાયોગિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્ટીકના રંગ દ્વારા ફ્રાઈંગની ડિગ્રી નક્કી કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, એક મધ્યમ-દુર્લભ ટુકડો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે એક સમાન ભૂરા રંગનો હોવો જોઈએ અને જ્યારે વીંધવામાં આવે ત્યારે ગુલાબી રંગનો રસ નીકળવો જોઈએ.

માખણમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

આ રેસીપીમાં શામેલ છે:

• 800 ગ્રામ - 1 કિલો માંસ;
• 50 ગ્રામ. માખણ
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે).

1. બીફના ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.
2. 3 સેમી જાડા અને મરીના કેટલાક ભાગોમાં કાપો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે.
4. સ્ટીક્સને પેનમાં મૂકો અને દરેક બાજુએ એકાંતરે ફ્રાય કરો (મધ્યમ પૂર્ણતા માટે દરેક બાજુ 4 મિનિટ).
5. પીરસતાં પહેલાં મીઠું સ્ટીક્સ.

નીચેની ટીપ્સનો હેતુ શિખાઉ રસોઈયાને શેકેલા બીફ ડીશ તૈયાર કરવામાં મદદ કરવાનો છે. વધુમાં, માંસને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવા માટેની વાનગીઓ અને ટીપ્સ અહીં મળી શકે છે: માંસને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું.

1. રસોઈ દરમિયાન માંસની જાડાઈમાં એકસમાન ગરમીનો પ્રવેશ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ફ્રાઈંગ માટે બીફ માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું જોઈએ.
2. ગોમાંસને કોલસા પર તળતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેનું તાપમાન ફ્રાઈંગ પેનમાં કરતાં વધારે છે, તેથી માંસને પ્રથમ પોપડો બનાવવા માટે બંને બાજુ તળવું જોઈએ (જેથી રસ બહાર ન આવે), અને તે પછી જ. વધુ તળવાનું ચાલુ રાખો.
3. માંસને તળતી વખતે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ધૂમ્રપાન ન કરવું જોઈએ - આ માંસને સખત બનાવશે ગરમ ફ્રાઈંગ પૅનનું તાપમાન એવું હોવું જોઈએ કે જ્યારે તેના પર માંસ મૂકે ત્યારે તેનો અવાજ સંભળાય.
4. બીફ સ્ટીક્સને ગરમીમાંથી દૂર કર્યા પછી, તેમને 7-10 મિનિટ માટે બેસવા દો. આનાથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન ઉપર આવતા જ્યુસને આખા ટુકડામાં વહેંચવામાં આવશે અને સ્ટીકના સ્વાદને વધુ કોમળ બનાવશે.

અલબત્ત, માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્રાય કરવાની આ બધી જાણીતી રીતો નથી, પરંતુ તેમાંથી માત્ર સૌથી પ્રસિદ્ધ અને સુલભ છે. જો કે, તેમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે સાહજિક રીતે ઘણું કરવાનું શીખી શકશો, અને કદાચ તમારી પોતાની વાનગીઓની શોધ કરી શકશો.

પણ વધુ રસપ્રદ

ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ વિડીયો રેસીપી

અમે તમારા માટે પગલું-દર-પગલાની રસોઈ પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે એક વિડિઓ પણ તૈયાર કર્યો છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે અંગેની ટીપ્સ જોઈને, તમે આ વાનગીને ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો, જેમાં તમામ જરૂરી ઘટકો છે.

હજી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ:

ટૅગ્સ પોસ્ટ કરો:
બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, સોફ્ટ બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, બીફ સ્ટીક કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, બીફને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, બીફને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈંગ બીફ, બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું માંસ

બીફ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ છે, પરંતુ તે તૈયારીમાં એકદમ તરંગી છે. તે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌથી બજેટ-ફ્રેંડલી વિકલ્પ સ્ટ્યૂડ માંસ છે; જ્યારે બાફવામાં આવે છે, તે આહાર ખોરાક છે, પરંતુ જો તમે માંસને ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે સૌથી વધુ, કદાચ, "સ્વાદિષ્ટ" રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરી છે.

રોસ્ટ બીફ: ગુણદોષ

ફ્રાઇડ બીફ ઉપર સોનેરી બ્રાઉન પોપડો અને અંદરથી રસદાર માંસ હોય છે. સ્વાદિષ્ટ ભોજનના રસિકોમાં મોહક વાનગી લોકપ્રિય છે. શા માટે ગોરમેટ્સ, અને માત્ર અન્ય જ નહીં, તળેલા માંસને પસંદ કરે છે?

1. ફ્રાઇડ બીફ ઝડપથી રાંધે છે. પરિણામે, તે તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતું નથી. બાફેલા અને સ્ટ્યૂડ બીફ માંસને તૈયાર કરવા માટે સમયનું નોંધપાત્ર રોકાણ જરૂરી છે.
2. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, આવી "સ્વાદિષ્ટ" ગંધ ફેલાય છે કે જે એક મિનિટ પહેલા ભૂખ્યા ન હતા તે પણ ભૂખ લગાડે છે.
3. આ માંસની વાનગી પેટમાં ભારેપણું લાવતું નથી અને તે સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય છે.
4. તળેલું માંસ માત્ર એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે જ નહીં, પણ રસોઈ પ્રક્રિયાના મધ્યવર્તી સંસ્કરણ તરીકે પણ કાર્ય કરી શકે છે.
5. આ રીતે તમે રોજિંદા અને ઉત્સવની બંને પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.
6. તમે બીફના કોઈપણ ભાગને ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ તાજા અને યુવાન માંસ હજુ પણ વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે અને રાંધવા માટે ઝડપી છે.

પરંતુ ડોકટરો તૈયારીની આ પદ્ધતિના ફાયદા પર પ્રશ્ન કરે છે.

પ્રથમ, લગભગ તમામ વાનગીઓ અનુસાર, માંસને મોટી માત્રામાં તેલમાં તળવામાં આવે છે, જે તેની ચરબી અને કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. આનો અર્થ એ છે કે જો તમે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સરળતાથી વધારાના પાઉન્ડ મેળવી શકો છો.

બીજું, ફ્રાઈંગ ખૂબ ઊંચા તાપમાને થાય છે, જે કાર્સિનોજેન્સ સહિત વિવિધ હાનિકારક પદાર્થોની રચના તરફ દોરી જાય છે. તેઓ ખાસ કરીને તેમના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી પોપડામાં "સમૃદ્ધ" છે.

એક વધુ ગંભીર સમસ્યા છે કે જેઓ બીફ ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરે છે તેઓએ તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. જ્યારે માંસ તૈયાર હોય ત્યારે તમારે તે ક્ષણને "પકડવાની" જરૂર છે. એટલે કે, તમે તેને ઓવરકૂક કરી શકતા નથી - સ્વાદ વધુ ખરાબ થશે.

માંસ અને અન્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તમારે જે જોઈએ તે બધું તૈયાર કરવું.

ફ્રાઈંગ માટે તમારે વનસ્પતિ તેલ અને મીઠુંની જરૂર છે. ઘણી વાર, ગૃહિણીઓ કાળા મરી (વટાણા), ખાડીના પાંદડા, લસણની બે અથવા ત્રણ લવિંગ અને થોડી મેયોનેઝ, તેમના સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા પણ ઉમેરે છે. માંસને નરમ બનાવવા માટે, તે પહેલાથી મારવામાં આવે છે. તેથી, માંસને હરાવવા માટે વપરાતું સાધન પણ હાથમાં હોવું જોઈએ.

માંસ જરૂરિયાતો:

• ઘેરો રંગ ન હોવો જોઈએ;
• હવામાનની ધાર નથી;
• પીળા ચરબીના સ્તરોની ગેરહાજરી.

જો માંસના ટુકડામાં આવા ચિહ્નો હોય, તો તે ચોક્કસપણે જૂના પ્રાણીનું માંસ છે, અને તે ઉપરાંત, તે લાંબા સમયથી ડિસ્પ્લે કેસ પર પડેલું છે અથવા અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત છે. તેથી, તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

આ એક પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પાન હોઈ શકે છે, એક સરસ રીત એ છે કે ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો, અથવા માઇક્રોવેવ (અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) માં તમે ગ્રીલ અથવા થૂંક પર બીફને ફ્રાય કરી શકો છો. દેશનો વિકલ્પ ચારકોલ-ગ્રિલ્ડ મીટ છે. ફ્રાઈંગ માંસ માટે ખાસ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો

જાડા-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન લેવી અને તેલને પહેલાથી ગરમ કરવું વધુ સારું છે. માંસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉચ્ચ ગરમી પર તળવામાં આવે છે, અને પછી ગરમી ઓછી થાય છે.

આ તકનીક તમને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપશે, જે દેખાવમાં સુખદ હોવા ઉપરાંત અને સ્વાદ ઉમેરવા ઉપરાંત, તમને માંસના રસને અંદર સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.

કોલસા પર માંસ

ગ્રીલને ગરમ કરવું સારું છે, કારણ કે ત્યાં ઘણી ગરમી હોવી જોઈએ. બીફ સ્ટીકને ફ્રાય કરવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ત્યાં પર્યાપ્ત ગરમ કોલસો છે અને, સૌથી અગત્યનું, તે સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે. અને સમયસર ટુકડાઓ ફેરવો.

શેકેલા માંસ

તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તમે એક મોટો ટુકડો લઈ શકો છો, ત્યાં એક વિકલ્પ છે - કબાબ, એટલે કે, નાના ટુકડાઓમાં કાપો. વર્કપીસને પ્રી-મેરીનેટ કરવાની ખાતરી કરો, પ્રાધાન્ય વાઇનમાં, અથવા, તેની ગેરહાજરીમાં, દ્રાક્ષના સરકો અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે. રસોઈનો સમયગાળો અને મોડ ગ્રીલ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર સેટ થવો જોઈએ.

તમે આ રીતે તૈયારી ચકાસી શકો છો: ટુકડાના સૌથી જાડા ભાગને લાકડીથી વીંધો (પ્રાધાન્ય લાકડાના) - જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે, તો માંસ તૈયાર છે, જો તે લાલ રંગનું હોય, તો તમારે તેને વધુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

તે માંસ ખાવાનું સુખદ છે જેમાં ફિલ્મો, વધારાના હાડકાં અને ફેટી સમાવેશ નથી. તેથી, ગોમાંસનો ટુકડો પ્રથમ સાફ કરવો આવશ્યક છે.

માંસ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે.

માંસને એક મોટા ટુકડામાં તળી શકાય છે, સ્ટીક્સમાં અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, માંસનો મોટો ટુકડો રાંધવામાં વધુ સમય લેશે. આ કિસ્સામાં, તમારે અંડરકુકિંગ ટાળવા માટે જાડાઈ સાથે ઓવરબોર્ડ ન જવું જોઈએ.

બીફ, અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, કંઈક અંશે શુષ્ક અને સખત હોય છે. તેથી, રસોઈયા પૂર્વ-મેરીનેટ કરે છે અને તેને હરાવે છે. અથાણાં માટે, ઉત્તમ વિકલ્પો ડ્રાય વાઇન છે, પ્રાધાન્યમાં લાલ, અને ખાટા ફળોના રસ - પ્લમ, દાડમ, સફરજન. ઓલિવ ઓઇલ અને મેયોનેઝમાં પલાળવાથી પણ નરમ અને રસ વધારવામાં મદદ મળે છે.

બીફ રોસ્ટિંગ ટેકનોલોજી

માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ ઝડપથી રાંધે છે. રાંધતા પહેલા, માંસનો ટુકડો તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ સાથે ઘસવો જોઈએ, પરંતુ ફ્રાઈંગની મધ્યમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોપને આ રીતે તળવું જોઈએ: વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ટુકડાઓ, અગાઉ સીઝનીંગ સાથે ઘસવામાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. થોડી મિનિટો, અને એક બાજુ પોપડા સાથે "પકડ્યું" છે, તેને ફેરવો, અને બીજી બાજુ તે જ રીતે તળેલી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, દરેક બાજુ મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. આગળ, ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને, ધીમા તાપે તળો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો રસાળતાની ખાતરી કરશે.

શેકેલા માંસને સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેને રાંધવાની પ્રથમ પંદર મિનિટ સુધી બાફેલા ચર્મપત્રમાં લપેટી રાખો. આ રીતે ટુકડો સુકાશે નહીં અને એક સમાન સોનેરી પોપડોથી ઢંકાયેલો રહેશે.

નાના ટુકડાઓ અનાજની દિશાના ખૂણા પર કાપવામાં આવે છે.

સ્ટીક માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું વધુ સારું છે, અને જાડાઈ ચાર સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

• બીફ એક સખત માંસ છે, તેથી તેને હરાવવું વધુ સારું છે. પરંતુ તમે માંસની તૈયારીમાં ખાલી છિદ્રોને વીંધી શકો છો, જે ઝડપી અને તળવામાં પણ ફાળો આપશે.
• રસોઈ દરમિયાન, માંસને લાલ વાઇનથી છંટકાવ કરી શકાય છે - આ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે.
• જો તમારે તળેલા માંસમાં સૂપ ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તે ગરમ હોવું જોઈએ. નહિંતર, માંસ સખત થઈ જશે.

મૂળ રેસીપી: ચાઈનીઝ-શૈલીનું મસાલેદાર તળેલું માંસ

માંસને બારમાં કાપવામાં આવે છે અને મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે. મરીનેડ માટે તમારે સોયા સોસની જરૂર છે, જેમાં બારીક સમારેલા આદુ અને લસણ અને એક મરચું મરી (જો મોટું હોય તો અડધું), અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જો ચટણી મીઠું ઉમેર્યા વિના હોય, તો તેને મરીનેડમાં ઉમેરવી જોઈએ. બીફ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

અડધા કિલો ગોમાંસ માટે તમારે બે ડુંગળી અને સમાન સંખ્યામાં મધ્યમ ગાજરની જરૂર છે. ત્રણ કે ચાર મરી. લસણ અને મીઠું સ્વાદ માટે. તમારે અડધા ગ્લાસ સોયા સોસની જરૂર પડશે. શ્યામ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

મેરીનેટ કરવા માટે અડધો કલાક પૂરતો છે. આ સમય દરમિયાન, મીઠી મરી અને ગાજર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. મોટા બલ્બ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી આછો ધુમાડો દેખાવા લાગે. માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી મરીનેડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. એક લાકડાના spatula સાથે જગાડવો. 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી દૂર કરો. બાકીના તેલમાં ગાજર અને ડુંગળી મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. આગ ઘટાડી શકાય છે. પછી મરીનેડ સોસમાં રેડવું, મરી અને માંસ ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે હલાવો અને ફ્રાય કરો.

સફેદ રુંવાટીવાળું ચોખા સાઇડ ડિશ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે.

બીફ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ છે, પરંતુ તે તૈયારીમાં એકદમ તરંગી છે. તે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌથી બજેટ-ફ્રેંડલી વિકલ્પ સ્ટ્યૂડ માંસ છે; જ્યારે બાફવામાં આવે છે, તે આહાર ખોરાક છે, પરંતુ જો તમે માંસને ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે સૌથી વધુ, કદાચ, "સ્વાદિષ્ટ" રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરી છે.

રોસ્ટ બીફ: ગુણદોષ

ફ્રાઇડ બીફ ઉપર સોનેરી બ્રાઉન પોપડો અને અંદરથી રસદાર માંસ હોય છે. સ્વાદિષ્ટ ભોજનના રસિકોમાં મોહક વાનગી લોકપ્રિય છે. શા માટે ગોરમેટ્સ, અને માત્ર અન્ય જ નહીં, તળેલા માંસને પસંદ કરે છે?

1. ફ્રાઇડ બીફ ઝડપથી રાંધે છે. પરિણામે, તે તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતું નથી. બાફેલા અને સ્ટ્યૂડ બીફ માંસને તૈયાર કરવા માટે સમયનું નોંધપાત્ર રોકાણ જરૂરી છે.
2. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, આવી "સ્વાદિષ્ટ" ગંધ ફેલાય છે કે જે એક મિનિટ પહેલા ભૂખ્યા ન હતા તે પણ ભૂખ લગાડે છે.
3. આ માંસની વાનગી પેટમાં ભારેપણું લાવતું નથી અને તે સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય છે.
4. તળેલું માંસ માત્ર એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે જ નહીં, પણ રસોઈ પ્રક્રિયાના મધ્યવર્તી સંસ્કરણ તરીકે પણ કાર્ય કરી શકે છે.
5. આ રીતે તમે રોજિંદા અને ઉત્સવની બંને પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.
6. તમે બીફના કોઈપણ ભાગને ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ તાજા અને યુવાન માંસ હજુ પણ વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે અને રાંધવા માટે ઝડપી છે.

પરંતુ ડોકટરો તૈયારીની આ પદ્ધતિના ફાયદા પર પ્રશ્ન કરે છે.

પ્રથમ, લગભગ તમામ વાનગીઓ અનુસાર, માંસને મોટી માત્રામાં તેલમાં તળવામાં આવે છે, જે તેની ચરબી અને કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. આનો અર્થ એ છે કે જો તમે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સરળતાથી વધારાના પાઉન્ડ મેળવી શકો છો.

બીજું, ફ્રાઈંગ ખૂબ ઊંચા તાપમાને થાય છે, જે કાર્સિનોજેન્સ સહિત વિવિધ હાનિકારક પદાર્થોની રચના તરફ દોરી જાય છે. તેઓ ખાસ કરીને તેમના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી પોપડામાં "સમૃદ્ધ" છે.

એક વધુ ગંભીર સમસ્યા છે કે જેઓ બીફ ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરે છે તેઓએ તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. જ્યારે માંસ તૈયાર હોય ત્યારે તમારે તે ક્ષણને "પકડવાની" જરૂર છે. એટલે કે, તમે તેને ઓવરકૂક કરી શકતા નથી - સ્વાદ વધુ ખરાબ થશે.

માંસ અને અન્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તમારે જે જોઈએ તે બધું તૈયાર કરવું.

ફ્રાઈંગ માટે તમારે વનસ્પતિ તેલ અને મીઠુંની જરૂર છે. ઘણી વાર, ગૃહિણીઓ કાળા મરી (વટાણા), ખાડીના પાંદડા, લસણની બે અથવા ત્રણ લવિંગ અને થોડી મેયોનેઝ, તેમના સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા પણ ઉમેરે છે. માંસને નરમ બનાવવા માટે, તે પહેલાથી મારવામાં આવે છે. તેથી, માંસને હરાવવા માટે વપરાતું સાધન પણ હાથમાં હોવું જોઈએ.

માંસ જરૂરિયાતો:

• ઘેરો રંગ ન હોવો જોઈએ;
• હવામાનની ધાર નથી;
• પીળા ચરબીના સ્તરોની ગેરહાજરી.

જો માંસના ટુકડામાં આવા ચિહ્નો હોય, તો તે ચોક્કસપણે જૂના પ્રાણીનું માંસ છે, અને તે ઉપરાંત, તે લાંબા સમયથી ડિસ્પ્લે કેસ પર પડેલું છે અથવા અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત છે. તેથી, તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

આ એક પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પાન હોઈ શકે છે, એક સરસ રીત એ છે કે ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો, અથવા માઇક્રોવેવ (અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) માં તમે ગ્રીલ અથવા થૂંક પર બીફને ફ્રાય કરી શકો છો. દેશનો વિકલ્પ ચારકોલ-ગ્રિલ્ડ મીટ છે. ફ્રાઈંગ માંસ માટે ખાસ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો

જાડા-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન લેવી અને તેલને પહેલાથી ગરમ કરવું વધુ સારું છે. માંસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉચ્ચ ગરમી પર તળવામાં આવે છે, અને પછી ગરમી ઓછી થાય છે.

આ તકનીક તમને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપશે, જે દેખાવમાં સુખદ હોવા ઉપરાંત અને સ્વાદ ઉમેરવા ઉપરાંત, તમને માંસના રસને અંદર સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.

કોલસા પર માંસ

ગ્રીલને ગરમ કરવું સારું છે, કારણ કે ત્યાં ઘણી ગરમી હોવી જોઈએ. બીફ સ્ટીકને ફ્રાય કરવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ત્યાં પર્યાપ્ત ગરમ કોલસો છે અને, સૌથી અગત્યનું, તે સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે. અને સમયસર ટુકડાઓ ફેરવો.

શેકેલા માંસ

તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તમે એક મોટો ટુકડો લઈ શકો છો, ત્યાં એક વિકલ્પ છે - કબાબ, એટલે કે, નાના ટુકડાઓમાં કાપો. વર્કપીસને પ્રી-મેરીનેટ કરવાની ખાતરી કરો, પ્રાધાન્ય વાઇનમાં, અથવા, તેની ગેરહાજરીમાં, દ્રાક્ષના સરકો અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે. રસોઈનો સમયગાળો અને મોડ ગ્રીલ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર સેટ થવો જોઈએ.

તમે આ રીતે તૈયારી ચકાસી શકો છો: ટુકડાના સૌથી જાડા ભાગને લાકડીથી વીંધો (પ્રાધાન્ય લાકડાના) - જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે, તો માંસ તૈયાર છે, જો તે લાલ રંગનું હોય, તો તમારે તેને વધુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

તે માંસ ખાવાનું સુખદ છે જેમાં ફિલ્મો, વધારાના હાડકાં અને ફેટી સમાવેશ નથી. તેથી, ગોમાંસનો ટુકડો પ્રથમ સાફ કરવો આવશ્યક છે.

માંસ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે.

માંસને એક મોટા ટુકડામાં તળી શકાય છે, સ્ટીક્સમાં અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, માંસનો મોટો ટુકડો રાંધવામાં વધુ સમય લેશે. આ કિસ્સામાં, તમારે અંડરકુકિંગ ટાળવા માટે જાડાઈ સાથે ઓવરબોર્ડ ન જવું જોઈએ.

બીફ, અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, કંઈક અંશે શુષ્ક અને સખત હોય છે. તેથી, રસોઈયા પૂર્વ-મેરીનેટ કરે છે અને તેને હરાવે છે. અથાણાં માટે, ઉત્તમ વિકલ્પો ડ્રાય વાઇન છે, પ્રાધાન્યમાં લાલ, અને ખાટા ફળોના રસ - પ્લમ, દાડમ, સફરજન. ઓલિવ ઓઇલ અને મેયોનેઝમાં પલાળવાથી પણ નરમ અને રસ વધારવામાં મદદ મળે છે.

બીફ રોસ્ટિંગ ટેકનોલોજી

માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ ઝડપથી રાંધે છે. રાંધતા પહેલા, માંસનો ટુકડો તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ સાથે ઘસવો જોઈએ, પરંતુ ફ્રાઈંગની મધ્યમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોપને આ રીતે તળવું જોઈએ: વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ટુકડાઓ, અગાઉ સીઝનીંગ સાથે ઘસવામાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. થોડી મિનિટો, અને એક બાજુ પોપડા સાથે "પકડ્યું" છે, તેને ફેરવો, અને બીજી બાજુ તે જ રીતે તળેલી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, દરેક બાજુ મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. આગળ, ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવીને, ધીમા તાપે તળો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો રસાળતાની ખાતરી કરશે.

શેકેલા માંસને સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેને રાંધવાની પ્રથમ પંદર મિનિટ સુધી બાફેલા ચર્મપત્રમાં લપેટી રાખો. આ રીતે ટુકડો સુકાશે નહીં અને એક સમાન સોનેરી પોપડોથી ઢંકાયેલો રહેશે.

નાના ટુકડાઓ અનાજની દિશાના ખૂણા પર કાપવામાં આવે છે.

સ્ટીક માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું વધુ સારું છે, અને જાડાઈ ચાર સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

• બીફ એક સખત માંસ છે, તેથી તેને હરાવવું વધુ સારું છે. પરંતુ તમે માંસની તૈયારીમાં ખાલી છિદ્રોને વીંધી શકો છો, જે ઝડપી અને તળવામાં પણ ફાળો આપશે.
• રસોઈ દરમિયાન, માંસને લાલ વાઇનથી છંટકાવ કરી શકાય છે - આ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે.
• જો તમારે તળેલા માંસમાં સૂપ ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તે ગરમ હોવું જોઈએ. નહિંતર, માંસ સખત થઈ જશે.

મૂળ રેસીપી: ચાઈનીઝ-શૈલીનું મસાલેદાર તળેલું માંસ

માંસને બારમાં કાપવામાં આવે છે અને મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે. મરીનેડ માટે તમારે સોયા સોસની જરૂર છે, જેમાં બારીક સમારેલા આદુ અને લસણ અને એક મરચું મરી (જો મોટું હોય તો અડધું), અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જો ચટણી મીઠું ઉમેર્યા વિના હોય, તો તેને મરીનેડમાં ઉમેરવી જોઈએ. બીફ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

અડધા કિલો ગોમાંસ માટે તમારે બે ડુંગળી અને સમાન સંખ્યામાં મધ્યમ ગાજરની જરૂર છે. ત્રણ કે ચાર મરી. લસણ અને મીઠું સ્વાદ માટે. તમારે અડધા ગ્લાસ સોયા સોસની જરૂર પડશે. શ્યામ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

મેરીનેટ કરવા માટે અડધો કલાક પૂરતો છે. આ સમય દરમિયાન, મીઠી મરી અને ગાજર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. મોટા બલ્બ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી આછો ધુમાડો દેખાવા લાગે. માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી મરીનેડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. એક લાકડાના spatula સાથે જગાડવો. 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી દૂર કરો. બાકીના તેલમાં ગાજર અને ડુંગળી મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. આગ ઘટાડી શકાય છે. પછી મરીનેડ સોસમાં રેડવું, મરી અને માંસ ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે હલાવો અને ફ્રાય કરો.

સફેદ રુંવાટીવાળું ચોખા સાઇડ ડિશ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે.