શિયાળા માટે સરળ લિંગનબેરી બ્લેન્ક્સ. કાઉબેરી જામ - વિશ્વની દરેક વસ્તુ માટે રૂબી ઉપચાર

કાઉબેરી બેરીમાં શર્કરા, ટેનીન, રિબોફ્લેવિન (વિટામિન B2), મેંગેનીઝ સંયોજનો, જટિલ કાર્બનિક એસિડ અને બેન્ઝોઇક એસિડ હોય છે, જે તેમને સડોથી રક્ષણ આપે છે.

ખાદ્ય હેતુઓ ઉપરાંત, બેરીનો ઉપયોગ સારવારમાં થાય છે: હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ. ક્રેનબેરીના ફળો બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે અને ડાયાબિટીસના હળવા સ્વરૂપોની સારવારમાં સહાયક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાઉબેરી બેરીની લણણી પેશાબ, જામ, મુરબ્બો, મરીનેડ્સ વગેરે તરીકે કરવામાં આવે છે, તેમાંથી રસ અને વાઇન બનાવવામાં આવે છે.

કાઉબેરી જામ
પાકેલા બેરીને સૉર્ટ કરો, દાંડી, ફૂલોના સૂકા અવશેષો અને અન્ય અશુદ્ધિઓ દૂર કરો, ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. પછી ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો (બેરીના પાક અને કદના આધારે), પાણી કાઢી નાખો અને બેરીને ઠંડુ કરો. તમે બેરીને ઉકળતા પાણીમાં ઓસામણિયુંમાં મૂકીને નાના ભાગોમાં બ્લાન્ચ કરી શકો છો. જે પાણીમાં બેરી ઉકાળવામાં આવે છે તે ચાસણી બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
બેરીને તૈયાર ગરમ ચાસણીમાં નાખો અને એક જ પગલામાં રાંધો: પ્રથમ 8-10 મિનિટ વધુ ગરમી પર, બેરીને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચી વડે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવો અને પરિણામી ફીણને દૂર કરો, અને પછી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર. ઉકળતા ક્ષણથી રાંધવાનો સમય 20-25 મિનિટ છે. "ડ્રિપ" ટેસ્ટ નક્કી કરવા માટે જામની તૈયારી.
જામને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ કરવા માટે મૂકો અને 8-10 કલાક માટે ઊભા રહો, પછી તેને 1 અથવા 2 લિટરની ક્ષમતાવાળા સ્વચ્છ, સૂકા કાચના જારમાં પેક કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને અંધારી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

1 કિલો બેરી માટે - 1.3-1.5 કિલો ખાંડ, 1 ગ્લાસ પાણી.

સફરજન સાથે ક્રેનબેરી જામ
પ્રથમ રેસીપીની જેમ બેરી તૈયાર કરો. સફરજન, પ્રાધાન્યમાં તજ, એન્ટોનોવ, વરિયાળી, છાલ, કોર દૂર કરો, 7-8 મીમી જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપી લો અને લિંગનબેરીની જેમ જ બ્લાન્ચ કરો. તેમને ગરમ ચાસણીમાં એકસાથે મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

500 ગ્રામ ક્રેનબેરી, 500 ગ્રામ સફરજન, 1.3 કિલો ખાંડ, 1 ગ્લાસ પાણી.

મધ સાથે કાઉબેરી જામ
મધ સાથે અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ જામ તૈયાર કરી શકાય છે. પાકેલા બેરીને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો. ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કર્યા પછી, તેમને તૈયાર ચાસણીમાં મૂકો. એક જ વારમાં ધીમા તાપે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
રસોઈના અંત પહેલા, મસાલા ઉમેરો - ફુદીનાના પાંદડા (2-3 ટુકડાઓ), લિન્ડેન બ્લોસમ અને ગુલાબની પાંખડીઓ.
જામને સ્વચ્છ, સૂકા કાચની બરણીઓમાં પેક કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ચાસણી માટે: 1 કિલો બેરી માટે - 100 ગ્રામ પાણી, 500-700 ગ્રામ મધ, છરીની ટોચ પર પીસેલી તજ, 2-3 લવિંગ અને 1 ચમચી લીંબુનો ઝાટકો.

કાઉબેરી જામ
લીંગોનબેરીને ધોઈ, પાંદડા સાફ કરી, સડેલા અને પાકેલા બેરીને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને તરત જ કાઢી નાખો. સફરજન અને નાશપતીનો છાલ, 4 સ્લાઇસેસમાં કાપી, કોર દૂર કરો. ચાસણી તૈયાર કરો, તેમની સાથે સફરજન અને નાશપતીનો સાથે લિંગનબેરી રેડો. ફળો પારદર્શક બને ત્યાં સુધી રાંધો. રસોઈ પૂરી થાય તે પહેલાં, થોડી ઝીણી સમારેલી, ખાંડ-રાંધેલા નારંગીની છાલ ઉમેરો.
ગરમ જામને માટીના વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સેલોફેનથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.
1 કિલો ક્રેનબેરી માટે - 250 ગ્રામ સફરજન, 250 ગ્રામ નાશપતી, 300 ગ્રામ ખાંડ.

ગાજર અને ખાંડ સાથે કાઉબેરી
લિંગનબેરીને સૉર્ટ કરો, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 3 સેકંડથી વધુ નહીં. ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, તેના છેડા કાપી નાખો, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને છોલી અને કાપી નાખો. ગાજરની છાલ કાઢીને 4-5 મીમી જાડા ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
બ્લેન્ચિંગ કર્યા પછી, બેરીને બાઉલ અથવા સોસપાનમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં ગરમ ​​કરો અને 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી બ્લેન્ચ કરેલા ગાજર ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જ્યારે તાપમાન 102 ° સે સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ઉત્પાદનને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કાચની બરણીમાં ગરમ ​​​​પેક કરો.
ઉકળતા પાણીમાં અડધા લિટરના જારમાં જંતુરહિત કરો - 15 મિનિટ, લિટર - 20 મિનિટ.
1 કિલો ક્રાનબેરી, 450 ગ્રામ છાલવાળા ગાજર, 350 ગ્રામ ખાંડ.

લિંગનબેરી પોતાના રસમાં (1 રીત)
લિંગનબેરીના પાકેલા બેરીને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો અને લાકડાના બેરલ અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરમાં 10 સે.મી.ના સ્તર સાથે રેડો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી ટેમ્પ કરો, પછી આગલું સ્તર રેડો - 10 સે.મી. અને બેરલ ન થાય ત્યાં સુધી. ભરેલ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર એક લાકડાના વર્તુળ મૂકે છે, અને તેને જુલમ, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ડેઝર્ટ તરીકે સેવા આપતા પહેલા, બેરીને ખાંડ અને મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.
તેમની પાસેથી તમે જેલી રસોઇ કરી શકો છો, પીણાં, ફળ પીણાં તૈયાર કરી શકો છો.

પોતાના જ્યુસમાં કાઉબેરી (2 પદ્ધતિ)
તાજા, સમાનરૂપે રંગીન બેરીને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. ધોવા પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે બેરીને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યુસિંગ માટે, અસમાન રંગના ફળો પસંદ કરી શકાય છે.
બેરીને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસ સાથે રેડો, સોસપાનમાં 95 ° સે તાપમાને ગરમ કરો, ગરમ કાચની બરણીમાં ઝડપથી પેકેજ કરો; અડધા લિટરના જારને ઉકળતા પાણીમાં 5-6 મિનિટ, લિટર જાર - 10 મિનિટ, ત્રણ લિટર જાર - 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો; રોલ અપ
બેરીના 7 ભાગો માટે - રસના 3 ભાગો.

ખાંડ સાથે કાઉબેરીનો રસ
પાકેલા લિંગનબેરીને સૉર્ટ કરો, ધોવા, પાણી રેડવું, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો. તે પછી, લિંગનબેરીને 2-3 કલાક માટે ઉકાળવા દેવી જોઈએ અને તેને ચાળણી પર મૂકવી જોઈએ જેથી કરીને તેનો રસ રાતોરાત નીકળી જાય.
બીજા દિવસે, રસમાં ખાંડ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
બરણીઓમાં ગરમ ​​રસ રેડો અને જંતુરહિત કરો: અડધા લિટરના બરણીમાં 25 મિનિટ, લિટર જાર 35 મિનિટ અને ત્રણ લિટરના બરણી 45 મિનિટ માટે.
વંધ્યીકરણ પછી, તરત જ ગરમ જારને રોલ અપ કરો.
1200 ગ્રામ રસ માટે - 600 ગ્રામ ખાંડ.

કાઉબેરી પસંદ (1 રસ્તો)
તૈયાર લિંગનબેરીને સ્વચ્છ ટબ, દંતવલ્ક પાન, ડોલ અથવા બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડું ભરણ પર રેડો, 2-3 દિવસ માટે આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પછી સંગ્રહ માટે ઠંડા ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકો.
તેને ટેબલ પર માંસ, અનાજ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે, તેમજ ડેઝર્ટના રૂપમાં પીરસો.
ભરવા માટે: 1 લિટર પાણી માટે - 1 ચમચી. એક ચમચી ખાંડ, 5 ગ્રામ મીઠું, 1 ગ્રામ તજ, 0.5 ગ્રામ લવિંગ - ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો. તમે અડધા સફરજન ઉમેરી શકો છો.

કાઉબેરી પિક્ડ (2 વે)
જો ત્યાં કોઈ ભોંયરું અથવા ભોંયરું ન હોય, તો ઘરના સંગ્રહ માટે લિંગનબેરી આ રીતે પલાળી શકાય છે. તૈયાર કરેલા ત્રણ-લિટરના બરણીમાં, ધોયેલા લિંગનબેરીને ખૂબ જ ટોચ પર રેડવું, ઠંડું ભરણમાં રેડવું, ઢાંકણ સાથે કૉર્ક અને સ્ટોરેજમાં મૂકો.
બધી માંસની વાનગીઓ, ખાસ કરીને મરઘાં માટે સાઇડ ડિશ તરીકે લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરો.
રેડતા માટે: 1 લિટર પાણી, 200 ગ્રામ ખાંડ.

કાઉબેરી સફરજન અથવા નાશપતીનો સાથે અથાણું
અથાણાંવાળા લિંગનબેરી સફરજન અથવા નાશપતીનો સાથે સંયોજનમાં સારી છે. બેરી તૈયાર કરો. સફરજન અથવા નાશપતીનાં 4 ભાગોમાં કાપો, ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ચ કરો (નાસપતી - 4-5 મિનિટ, સફરજન - 1-3 મિનિટ) અને ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સફરજન અથવા નાશપતીનો સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે, અથવા તેને બરણીમાં હરોળમાં મૂકી શકાય છે.
બરણીમાં ઠંડુ મરીનેડ રેડો, પછી લીટરના બરણીઓને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો - 15 મિનિટ, બે-લિટર જાર - 25 મિનિટ, તરત જ ઢાંકણાને રોલ કરો.
1 કિલો ક્રેનબેરી માટે - 0.5 કિલો સફરજન અથવા નાશપતીનો. મરીનેડ માટે: 2.5 કપ પાણી (630 ગ્રામ), અડધો ગ્લાસ (120 ગ્રામ) ટેબલ વિનેગર, 10 ચમચી. ખાંડના ચમચી, મીઠું 1/3 ચમચી.
મસાલામાંથી, તમે તજ, લવિંગ, મસાલા મૂકી શકો છો.

શિયાળા માટે તાજી કાઉબેરી
શિયાળામાં, મીઠાઈ માટે તાજા લિંગનબેરી પીરસવાનું સારું છે, જે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અશુદ્ધિઓમાંથી નાની ઓવરપાઇપ અને ચોળેલી ક્રેનબેરીને છાલ કરો, પાણીને ધોઈ લો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પહોળા બાઉલમાં મૂકો અથવા સ્ટવ પર તેમના પોતાના રસમાં તે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ઠંડુ થયા પછી, ચાળણીમાંથી ઘસો અને પરિણામી પ્યુરીના બે ભાગો પર મધનો એક ભાગ મૂકો. મધ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્યુરીને લાકડાના ચમચી વડે સારી રીતે હલાવો. આમ, તમને પસંદ કરેલ બેરી માટે ભરણ મળશે. હવે તમારે પાકેલા, નુકસાન વિનાની તાજી બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને બરણીમાં ખભા સુધી મૂકી દો, અને પછી રાંધેલી પ્યુરી રેડો, ખાલી જગ્યાને વધુ સારી રીતે ભરવા માટે હળવા હાથે હલાવો.
ઢાંકણા સાથે જાર બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સૂકા કાઉબેરી
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, છાયામાં હવામાં ધોઈ અને સૂકાવો. જ્યારે તેઓ સૂકાઈ જાય, ત્યારે તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (ઠંડકવાળા રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાતોરાત વધુ સારી). સૂકા બેરીને જાળી સાથે બાંધેલી માટી અથવા કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો સૂકા બેરીને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવામાં આવે છે, તો તે કોફીના કેન અથવા ચાના ડબ્બામાં સંપૂર્ણ રીતે (3-5 વર્ષ કે તેથી વધુ) સંગ્રહિત થાય છે. એક ગ્લાસ ઠંડા અથવા બાફેલા ગરમ પાણી સાથે એક ચમચી લિંગનબેરી પાવડર રેડો - તમને તાજા લિંગનબેરીના સ્વાદ સાથે અદ્ભુત પીણું મળે છે.
સમાન પાવડર અસંખ્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, ચટણીઓ, રસ, ફળોના પીણાં અને કોમ્પોટ્સ માટે ઉત્તમ કાચો માલ હશે.

હેલો પ્રિય વાચકો. આજે મારી પાસે ગેસ્ટ પોસ્ટ હશે. લાંબા સમયથી હું શિયાળા માટે લિંગનબેરીની લણણીના વિષય પર સ્પર્શ કરવા માંગતો હતો. પરંતુ અમારા વિસ્તારમાં લિંગનબેરી વધતી નથી, અને જેમ તમે પહેલાથી જ જાણો છો, હું જાતે વાનગીઓ તપાસું છું, અને હું તમને ફક્ત સાબિત વાનગીઓ આપું છું. અને પરિસ્થિતિમાંથી બહાર આવવા માટે, મને એક એવી વ્યક્તિ મળી જે પોતે લિંગનબેરીની લણણી કરે છે. અને તેમ છતાં વાનગીઓ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા વિના હશે, પરંતુ તે ચકાસાયેલ છે. અને નતાલિયા બોગોયાવલેન્સકાયા લિંગનબેરી વિશે અથવા તેના બદલે શિયાળા માટે રસોઈ માટેની વાનગીઓ વિશે વાત કરશે. હું તેણીને ફ્લોર આપું છું.

હેલો પ્રિય મિત્રો!

અમે, શહેરના રહેવાસીઓ, દર વર્ષે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની મોટી લણણીનો સંગ્રહ કરવાનો આનંદ ધરાવતા નથી. લીંગોનબેરીની ઝાડીઓ ચૂંટતી વખતે મેં અનુભવેલી લાગણીઓ, સમૃદ્ધ લાલ-બરગન્ડી રંગના પાકેલા, રસદાર ફળોથી સંપૂર્ણપણે પથરાયેલી - તે અવિશ્વસનીય છે!

સપ્ટેમ્બરમાં, ભારતીય ઉનાળાની ઊંચાઈએ, જ્યારે હવામાન ગરમ અને સન્ની હતું, ત્યારે અમે નોવગોરોડના અમારા મિત્રોને તેમની મુલાકાત લેવાના આમંત્રણનો જવાબ આપ્યો. તેઓએ કહ્યું કે આ વર્ષે લિંગનબેરી દેખીતી રીતે અદ્રશ્ય છે.

તમે માનશો નહીં! જંગલમાં અને સની ગ્લેડ્સ પર - એક નક્કર, લાલ કાર્પેટ. બેસો અને એક જગ્યાએ બેરીની અડધી ડોલ ઉપાડો. તમારે જંગલમાં દૂર જવાની પણ જરૂર નથી. થોડા દિવસો સુધી અમે આંખની કીકીમાં ટ્રંકને કારમાં લોડ કર્યો. સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં અમે અમારા સંબંધીઓને ભેટ આપી હતી અને શિયાળાની તૈયારી કરવા માટે અમારી પાસે બે અઠવાડિયા પૂરતું કામ હતું.

હવે હું તમને કહીશ કે મેં આટલી મોટી લણણીનો કેવી રીતે સામનો કર્યો, હું શિયાળા માટે લિંગનબેરીને કયા સ્વરૂપમાં સાચવું છું અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટેની કઈ વાનગીઓ મેં પહેલેથી જ બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. હું ફક્ત આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બેરીનો આનંદ માણું છું. પરિવાર પણ તેને પ્રેમ કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, લિંગનબેરીના ફાયદા વિશે! આ લેખમાં, મેં બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, તેમની રચના, આરોગ્ય અસરો અને ઘણા રોગોની સારવારમાં ઉપયોગથી સંબંધિત બધું પ્રકાશિત કર્યું છે. વાંચો, ખૂબ જ ઉપયોગી માહિતી, જો તમે પહેલાથી લિંગનબેરી વિશે જાણતા નથી. હવે ચાલો રેસિપી પર આગળ વધીએ!

શિયાળાની તૈયારીઓ માટે કાઉબેરીની વાનગીઓ

એક બ્લેન્ડર માં ખાંડ સાથે Lingonberries

મેં એક કિલોગ્રામ લિંગનબેરી લીધી, છટણી કરી અને વહેતા પાણીથી ઓસામણિયું વડે ધોઈ. પછી તેને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી લો. ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. મેં એક કિલોગ્રામ અને 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી, મિશ્રણને બ્લેન્ડરથી ઘસ્યું. ખાંડ ઓગળી જાય તે માટે તેને થોડી વાર રહેવા દો. પછી સૂકા, વરાળ-વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. માર્ગ દ્વારા, ખાંડને કુદરતી મધ સાથે બદલી શકાય છે. આ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ તે વધુ ખર્ચ કરશે. અને તમે ખાંડ ઉમેરી શકતા નથી અથવા ઓછામાં ઓછું, લગભગ 300 ગ્રામ. ભયંકર કંઈ થશે નહીં, ઉત્પાદન બગડશે નહીં, કારણ કે. લિંગનબેરીમાં બેન્ઝોઇક એસિડ હોય છે, જે એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. શિયાળામાં, તમે શુદ્ધ લિંગનબેરી સાથે ચા પી શકો છો, તેમાંથી ફળ પીણું બનાવી શકો છો, ફક્ત તેને પાણીથી પાતળું કરો અને પી શકો છો.

ક્રેનબૅરી રસ માટે રેસીપી

મોર્સ મારું પ્રિય પીણું છે. બાળપણમાં પણ, મારી માતાએ અમને ક્રેનબેરી અથવા લિંગનબેરીમાંથી આવું પીણું બનાવ્યું. હું ક્રેનબેરીનો રસ કેવી રીતે બનાવી શકું? હું તેને રાંધતો નથી, કારણ કે ઊંચા તાપમાને મોટાભાગના વિટામિન્સ નાશ પામે છે. હું મારા બ્લેન્ક્સમાંથી (ફ્રોઝન, પાણીમાં પલાળેલી) જેટલી જરૂર હોય તેટલી બેરી લઉં છું. ઉદાહરણ તરીકે, બે ચશ્મા. એક કોલું સાથે defrosting પછી, હું એક ઓસામણિયું મારફતે રસ સ્વીઝ. મેં છાલને સોસપેનમાં મૂકી, પાણી ભરો અને 5-10 મિનિટ માટે પકાવો. ફરી એકવાર હું એક ઓસામણિયું દ્વારા તાણ. હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસમાં ઠંડુ કરેલ સૂપ ઉમેરું છું. મધ સાથે રસને મધુર બનાવવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે ખાંડનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. બધું, સ્વાદિષ્ટ ફળ પીણું તૈયાર છે! પીવો અને આનંદ કરો. અને શરદીની જેમ, તે સુખદ અને ઉપયોગી છે, તમે તેને અભિવ્યક્ત કરી શકતા નથી.

અથાણાંના ક્રાનબેરી માટે રેસીપી

શિયાળા માટે, તમે પલાળેલા લિંગનબેરી તૈયાર કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે અને માંસ અને મરઘાંમાં સાઇડ ડિશ તરીકે ઉમેરી શકાય છે. સલાડ અથવા વિનિગ્રેટમાં ઉમેરી શકાય છે.

ચાલો પહેલા ચાસણી બનાવી લઈએ. એક લિટર પાણી માટે, 2 ચમચી લો. રેતી અને 2 ચમચી મીઠું. અને મસાલાના વટાણા અને લવિંગની કળીઓ 7 - 8 ટુકડાઓ પણ ઉમેરો. તજની એક લાકડી અનાવશ્યક રહેશે નહીં. ચાસણીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ સમય સુધીમાં, અમે 1 કિલો સ્વચ્છ, સૂકા બેરી તૈયાર કરીશું. જો તમે શિયાળામાં ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તે પાણીના જારમાં બેરીને સ્થિર અથવા સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અને પછી બધું સરળ છે! તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો, ચાસણી ઉમેરો, મિક્સ કરો - અને ઉકળતા પાણીના બરણીઓથી સ્વચ્છ રીતે ધોઈ અને સ્કેલ્ડ કરો. ઢાંકણા સાથે બંધ. શિયાળામાં, આ એક સ્વાદિષ્ટ વિવિધતા છે! તેની તુલના કોઈપણ કેચઅપ અને ચટણી સાથે કરી શકાતી નથી.

શિયાળા માટે સફરજન સાથે મેરીનેટેડ ક્રેનબેરી

પ્રમાણિક બનવા માટે, મેં આ રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો નથી, પરંતુ મને તે ગમ્યું. અમારા ડાચામાં એક વર્ષમાં એન્ટોનોવ સફરજનની લણણી થાય છે. M.b. કોઈ દિવસ આ રેસીપી કામમાં આવશે. પણ હું તમને તેની સાથે પરિચય કરાવીશ.

તમારે એક કિલોગ્રામ લિંગનબેરી અને અડધો કિલોગ્રામ સફરજન લેવાની જરૂર છે. બેરી ધોવા જોઈએ, પછી કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી જોઈએ. અને સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર દૂર કરો. અમે તે બધું બેંકોમાં મૂકીએ છીએ. મરીનેડ રાંધો: 700 મિલી પાણી, 100 મિલી 9% સરકો, 250 ગ્રામ રેતી, અડધી ચમચી મીઠું, તજ, મરી અને લવિંગ સ્વાદ માટે. ઉકળતા ચાસણી સાથે લિંગનબેરી રેડો. અમે 10 - 15 મિનિટ માટે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. પછી જાર લપેટીને બીજા દિવસ સુધી બાકી રહે છે. સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, તેઓ ક્યારેય વિસ્ફોટ થયા નથી.

લિંગનબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

મેં પણ પાનખરમાં આ જામ પૂરતો બનાવ્યો. દોઢ કિલોગ્રામ ધોવાઇ અને સૂકા બેરી માટે, મેં એક કિલોગ્રામ રેતી અને એક ગ્લાસ પાણી લીધું.

મેં જામ બનાવવા માટે એક બાઉલ લીધો. મેં ત્યાં ખાંડ અને પાણી નાખ્યું. તેણીએ ચાસણીને ઉકળવા દીધી, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ખાંડને સતત હલાવતા રહી, અને પછી બીજી 7 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે પછી, બેરી ઉકળતા ચાસણીમાં રેડવામાં આવી હતી. બોઇલ પર લાવો અને તેમને 7 મિનિટ માટે ઉકાળો. આગ શમી ગઈ. બધા સમય ફીણ દૂર. તે પછી, બેસિનને આગમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે અને તરત જ જંતુરહિત જારમાં રેડવું, ઢાંકણા બંધ કરો.

સામાન્ય રીતે હું હંમેશા આ રીતે બ્લેકકુરન્ટ જામ રાંધું છું, પરંતુ પછી જારને ઇન્સ્યુલેટેડ અને બીજા દિવસ સુધી છોડી દેવા જોઈએ. નહિંતર, ઘણા બરણીઓની ટોચ પર ઘાટ બનશે. મેં જોખમ ન લેવાનું નક્કી કર્યું અને લિંગનબેરી જામ સાથે તે જ કર્યું. જો કે, બેન્ઝોઇક એસિડ, જે લિંગનબેરીમાં સમાયેલ છે, જામને ઘાટથી સુરક્ષિત રાખવો જોઈએ.

શિયાળા માટે આ બધી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ લિંગનબેરી તૈયારીઓ નથી! મારી પાસે તમારા માટે કંઈક બીજું છે. તો થોડી ધીરજ રાખો અને ચાલો જોઈએ શિયાળાની તૈયારીઓ માટે આપણે ઘરે કઈ કઈ વાનગીઓ બનાવી શકીએ છીએ.

ક્રેનબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

જો તમે સમાન સુસંગતતાનો સૌમ્ય જામ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એક કિલોગ્રામ બેરી લો. જો તમે બેરી સીઝન દરમિયાન જામ બનાવતા હોવ, તો તાજા બેરીનો ઉપયોગ કરો. હવે, શિયાળામાં, તમે સ્થિર રાશિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરો, સાફ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો.

તે જરૂરી છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ હોય, તેથી અમે પાનખર બેરીને આગ પર મૂકીએ અને અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરીએ, તેને ઉકળવા દો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટોલોકુષ્કા સાથે ભેળવીએ છીએ, ચીઝક્લોથમાંથી પસાર કરીએ છીએ, ચાળણીમાં નાખ્યો છે. પોમેસમાં થોડું વધુ પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. પછી ફરીથી ચાળણીમાંથી પસાર કરો. હવે બેરી પ્યુરીમાં 500 ગ્રામ રેતી ઉમેરો, ચમચી વડે હલાવો અને આગ લગાડો. તેને ઉકળવા દો, ફીણ દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. જંતુરહિત જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો, ઢાંકણા બંધ કરો, જારને લપેટો અને બીજા દિવસ સુધી છોડી દો. અમે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરીએ છીએ. આવા નાજુક જામ પેનકેક, કુટીર ચીઝ કેસરોલ, બન પર ફેલાયેલા બાળકોને ખૂબ જ પસંદ છે.

જો આપણે લાંબા સમય સુધી જામ રાંધીએ, તો તે અમારી સાથે જાડું થઈ જશે, વોલ્યુમ અડધાથી ઘટશે. આ સમૂહને જંતુરહિત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તમને કન્ફિચર અથવા માર્શમેલો મળશે. તે મુરબ્બો જેવું છે, તમે તેને છરીથી કાપી શકો છો, લિંગનબેરીની મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો, પાવડર ખાંડમાં રોલ કરી શકો છો અને બાળકોની સારવાર કરી શકો છો.

લિંગનબેરી સાથે શોર્ટબ્રેડ પાઇ માટેની રેસીપી

ઇન્ટરનેટ પર લિંગનબેરી ભરવા સાથે પાઈ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. તેઓ યીસ્ટના કણક, રેતી, પફ પર બનાવવામાં આવે છે. મેં અમારા પરિવાર માટે આવી પાઇ પસંદ કરી - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી પર. ખાંડ સાથે whipped ખાટા ક્રીમ સાથે ટોચ પર. શનિવાર હોવાથી મિત્રો મળવા આવ્યા. પાઇ એક મોટી સફળતા હતી. તે દયાની વાત છે કે તે પૂરતું ન હતું, તે ચાલ્યો ગયો! મેં તે કેવી રીતે કર્યું?

મેં 500 ગ્રામ ફ્રોઝન લિંગનબેરી લીધી, તેને ધોઈ, કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા મૂકી. આ દરમિયાન, મેં કણક બનાવવાનું શરૂ કર્યું. એક દંતવલ્ક બાઉલમાં મેં નરમ માખણનું પેક મૂક્યું - 200 ગ્રામ. મેં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી - 200 ગ્રામ, ત્યાં બે ઇંડા તોડી નાખ્યા અને એક ચમચી બેકિંગ પાવડર અથવા અડધો ચમચી સોડા સરકોથી quenched. 100 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ ઉમેર્યું. મેં લાકડાના મોટા ચમચી વડે બધી સામગ્રી મિક્સ કરી અને ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું. કુલ, આશરે 500 - 600 જી.આર. કણક ભેળવો જેથી તે નરમ હોય અને ગઠ્ઠો ન હોય. મેં તેને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.

પછી તેણીએ કણકને વળેલું અને તેને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર નાખ્યું. કણકની કિનારીઓ બાજુઓ બનાવવા માટે થોડી ઉંચી કરવામાં આવે છે. બેરી કણક પર બહાર નાખ્યો, સમતળ કરેલું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી તાપમાન પર હોવી જોઈએ.

તે 20% ખાટી ક્રીમ લેવાનું બાકી છે - 300 ગ્રામ, એક ગ્લાસ રેતી ઉમેરો, મિક્સરથી હરાવ્યું અને અમારી ગરમ પાઇ પર રેડવું. તેને થોડા કલાકો સુધી રહેવા દો, પલાળી રાખો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું!

લિંગનબેરી લિકર

જો તમારી પાસે લિંગનબેરીનો આટલો મોટો પાક હોય તો તમે લિંગનબેરી લિકર વિના કેવી રીતે કરી શકો! ચાલો તે નવા વર્ષ માટે કરીએ! પોતાની - તે હંમેશા ખરીદી કરતાં વધુ સારી છે.

મેં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 500 ગ્રામ લીધી, પીગળી, ધોઈ, સૂકવી અને ટોલ્કુષ્કા સાથે છૂંદેલા. મેં તેને ત્રણ લિટરના બરણીમાં મૂક્યું, 500 મિલી વોડકા રેડ્યું, ઢાંકણ બંધ કર્યું અને મિશ્રિત કર્યું. એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

તે પછી, ઝીણી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરીને, કેક દૂર કરો. મેં પ્રવાહી ભાગને સોસપાનમાં મૂક્યો, 400 ગ્રામ રેતી ઉમેરી - અને સ્ટોવ પર. ખાંડને ગરમ કરો અને હલાવો. બોઇલ પર લાવો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. બધા! ડીકેન્ટરમાં રેડવામાં આવે છે. રજા માટે દારૂ તૈયાર છે. તેને ઊભા રહેવા દો, નવા વર્ષની રાહ જુઓ.

સારું, મિત્રો વિશે શું! જેમ તમે જોઈ શકો છો, તમે લિંગનબેરીમાંથી શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારીઓ કરી શકો છો. હવે તમારી પાસે વાનગીઓ છે! નાની વાત છે. જો તમારી પાસે લિંગનબેરી સ્થિર છે, તો તેમાંથી કંઈક સ્વાદિષ્ટ બનાવો. અને જો નહીં, તો પછી ભાવિ લિંગનબેરી પાકો સુધી લેખને બુકમાર્ક કરો.

લેખ તમને જણાવશે કે તમે શિયાળા માટે લિંગનબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો અને તમે તેમાંથી શું રસોઇ કરી શકો છો.

શું જરૂરી રહેશે:

• તાજા બેરી -લિટર જાર
• નિસ્યંદિત પાણી -
• કાઉબેરીના પાન -મુઠ્ઠીભર

ખાડો:

• બેરીને સ્વચ્છ પાણીથી રેડો (પાણી ગરમ ન હોવું જોઈએ, તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ).
• જારની ગરદનને નાયલોન અથવા જાળીથી ઢાંકી દો (આ જંતુઓને પ્રવેશતા અટકાવશે) અને ઢાંકણને છિદ્રો સાથે બંધ કરો.

રસોઈ વિના શિયાળા માટે મધ સાથે લિંગનબેરી: રેસીપી

સ્ટોરેજ રેસીપી તમને શરદી અને ચેપી રોગોને રોકવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને તમારા મૂડને સુધારવા માટે ઠંડા સિઝનમાં તમારી સાથે વાસ્તવિક "વિટામિન બોમ્બ" રાખવાની મંજૂરી આપશે.

તમને જરૂર પડશે:

• બેરી - 1 કિ.ગ્રા. (પસંદ કરેલ અને સ્વચ્છ ક્રાનબેરી)
• મધ - 500 ગ્રામ (પ્રવાહી, કોઈપણ ગ્રેડ)
• પાણી -જરૂર મુજબ (શુદ્ધ અથવા નિસ્યંદિત).
• તજ -¼ ચમચી
• મીઠું -ચપટી
• કાર્નેશન - 2-3 પીસી.

કેવી રીતે પલાળવું:

• બેરી પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને સ્વચ્છ ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે. તે પછી, તેમને સ્વચ્છ જારમાં રેડવું જોઈએ.
• બેરીની ટોચ પર મીઠું અને તજ છંટકાવ, લવિંગ મૂકો.
• ગરમ ઉકળતા પાણીથી બેરીને સ્કેલ્ડ કરો અને 10-15 સેકન્ડ પછી તેને ડ્રેઇન કરો.
• તમે ચાસણી બનાવવા માટે સમાન પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• જો તમે 2 લિટરના બરણીમાં મધમાં બેરી પલાળી રાખો, તો તમારે આશરે 400 મિલીલીટરની જરૂર પડશે. પાણી (કદાચ ઓછું, તે બધા બેરી પર આધારિત છે).
• પાણીમાં મધ ઓગાળો અને પરિણામી ચાસણી સાથે બેરી રેડવું.
• જારને સામાન્ય પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, તમે એક મહિનામાં લિંગનબેરીને મધમાં ખાઈ શકો છો.

શિયાળા માટે ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું Lingonberries: રેસીપી

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ બેરી તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને ખાંડ સાથે ઘસવું. ખાંડ લિંગનબેરીને બગડતા અટકાવશે, અને હીટ ટ્રીટમેન્ટની ગેરહાજરી તમામ વિટામિન અને પોષક ગુણધર્મોને સાચવશે કારણ કે તે તાજા બેરીમાં હાજર છે.

ટેક્નોલોજીનો આધુનિક યુગ તમને ચાળણી દ્વારા બેરીને મેન્યુઅલી ગ્રાઇન્ડ કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવાની મંજૂરી આપે છે, હવે તમે ખાસ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા નોઝલ સાથે જોડી શકો છો, તેમજ ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરીને, બ્લેન્ડરથી બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સરળ છે, અને સૌથી અગત્યનું - ઝડપી.

લોખંડની જાળીવાળું લિંગનબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

• બેરીને કોઈપણ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો, બાકીની કેક (ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેને ચાળણી દ્વારા કરો છો) કાઢી શકાય છે.
• બેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ 1:1 હોવું જોઈએ
• બેરી પ્યુરીને ખાંડ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને બરણીમાં ગોઠવો.
• જારને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકીને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે સફરજન સાથે લિંગનબેરી: વાનગીઓ

તેમાં ઘણા બધા છે અને તે બધા ખૂબ જ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે. આ બેરીને અન્ય ફળો અને ફળો સાથે જોડી શકાય છે: સફરજન, નાશપતીનો, સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી અને ઘણું બધું. આમ, તમને ફક્ત "વિટામિન" જ નહીં, પણ મૂળ જામ પણ મળે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સફરજન - 1 કિ.ગ્રા. (પ્રાધાન્ય મીઠી વિવિધતા)
• કાઉબેરી - 1 કિ.ગ્રા. (પસંદ કરેલ અને ધોયેલા બેરી)
• ખાંડ - 1 કિ.ગ્રા. (તમારી પસંદગી મુજબ ખાંડની માત્રા)
• તજ - 1-2 લાકડીઓ (જમીન સાથે બદલી શકાય છે)
• અડધા લીંબુનો રસ

રસોઈ:

• સફરજનને છાલવાળી, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવી જોઈએ.
• બેરી ધોવાઇ જાય છે અને સફરજનમાં ઉમેરવામાં આવે છે
• ખાંડ સાથે છંટકાવ અને સફરજન અને લિંગનબેરીનો રસ દો
• આ તમને ઘણા કલાકો લેશે.
• વાનગીઓને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવતા રહો જેથી ખાંડ બળી ન જાય.
• તજની લાકડીઓમાં ડૂબવું
• સામૂહિકને ઓછી ગરમી પર 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો
• લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો અને હલાવો, પછી બંધ કરો
• જામને ઠંડુ કરવું જોઈએ અને થોડા સમય પછી તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને પછી જ તેને રોલ અપ કરો.

લિંગનબેરી ચટણી અને માંસ માટે મસાલા: શિયાળા માટે રેસીપી

સૂચિત રેસીપીમાં માંસ માટે મોટી માત્રામાં લિંગનબેરી સોસની તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે. આ ચટણી રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં જાર માં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• કાઉબેરી બેરી - 450-500 ગ્રામ (પસંદ કરેલ અને ધોવાઇ)
• તજ - 1.5-2 ચમચી (લાકડીઓ સાથે બદલી શકાય છે).
• સ્ટાર્ચ (કોઈપણ)- 1 ચમચી. (નાની સ્લાઇડ સાથે
• ટેબલ વાઇન (પ્રાધાન્ય સફેદ શુષ્ક)- 80-100 મિલી.
• ખાંડ- 100-150 ગ્રામ (સ્વાદ માટે)
• પાણી- 1 ગ્લાસ (200 મિલીથી વધુ નહીં).

રસોઈ:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને પાણી ભરો, બોઇલ
• બેરી લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ.
• રસોઈ કર્યા પછી, બ્લેન્ડર સાથે સમૂહને હરાવ્યું
• સમૂહમાં વાઇન ઉમેરો અને નાની આગ પર મૂકો
• તજ અને ખાંડ ઉમેરો, થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધવા
• સ્ટાર્ચ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો
• ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.

મહત્વપૂર્ણ: ચટણી વિવિધ પ્રકારના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે બંને બાફેલી અને બેક કરી શકાય છે. તળેલા માંસને ચટણી સાથે સીઝન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. સુખદ ખાટા ચરબીની સામગ્રીને તટસ્થ કરે છે અને સૌથી ભારે માંસને પણ પચાવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, લિંગનબેરીની મીઠાશ અને એસિડિટી ડુક્કરના માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, અને ચટણીને તળેલા શીશ કબાબ, બીફ સ્ટીક, લેમ્બ અને ખાસ કરીને બતકના સ્તન સાથે સારી રીતે જોડી શકાય છે. ગરમ સલાડમાં ડ્રેસિંગ તરીકે ચટણી ઉમેરી શકાય છે. સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે બાફેલા શાકભાજી, બેકડ, બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, તળેલા બટાકા, બાફેલા અનાજ, શતાવરીનો છોડ, લીલા કઠોળ, બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે કાઉબેરી કચડી: રેસીપી અને ફોટો

કચડી લિંગનબેરી એ શિયાળા માટે બેરી તૈયાર કરવાની એક સરસ રીત છે જેથી તે તેના મહત્તમ પોષક તત્વો જાળવી રાખે. કચડી લિંગનબેરી પોતાને કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે ઉધાર આપતા નથી અને તેથી તેમનું વિટામિન ગુમાવતા નથી.

શિયાળામાં પકવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ફળોના પીણાં, કોમ્પોટ્સ, ચટણીઓ, જામ અને ટોપિંગ્સ તૈયાર કરવા માટે જાતે જ કચડી લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ, કચડી લિંગનબેરીને 2-3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે તમે બેરીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો.

કચડી લિંગનબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંખ્યા મર્યાદિત નથી, તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્ટોર કરવા માટે જારનું કદ જાતે પસંદ કરો છો. બેરી માસ સંપૂર્ણપણે જાર ભરવા જોઈએ.
• રાંધતા પહેલા, બેરીને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો, તેને સૂકવો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો.
• પછી બેરીને ઉંચી કિનારવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને બેરીને પાઉન્ડિંગ અને કચડી નાખવા માટે પોટેટો મેશર (ખાસ રસોડું સાધન) નો ઉપયોગ કરો.
• તમે લિંગનબેરીની સંપૂર્ણ રકમ અથવા ભાગોમાં તરત જ આ કરી શકો છો. દરેક વખતે માવો અને રસ સાથે જાર ભરો.
• ભરેલા જારને ઘણી વખત (ગરદન ઉપર) ફોલ્ડ કરેલ જાળીના સ્તરથી ઢાંકવું જોઈએ અને છિદ્રો સાથે ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે કાઉબેરીનો રસ: એક સરળ રેસીપી

મોર્સ એ તમામ પીણાંમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. મોર્સમાં વિટામિન બેરીની મહત્તમ માત્રા હોય છે જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોર્સને જારમાં બંધ કરી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે તાજા બેરી (પ્રાધાન્ય), સ્થિર, પલાળેલા, કચડી અથવા ચાસણી (મધ) માં બેરીમાંથી ફળ પીણું તૈયાર કરી શકો છો.

તાજા લિંગનબેરીમાંથી મોર્સ:

• બેરી (સંખ્યા મર્યાદિત નથી) ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવવી જોઈએ. તમે તેમને બ્લેન્ડરમાં પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો - તે ખૂબ સરળ છે. ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, જાળી દ્વારા બેરી માસને તાણ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં રસ મૂકો, અને કેક અને નરમ ભાગને પાણીથી રેડો અને આગ પર મૂકો.
• લિંગનબેરીના નરમ ભાગને મધ્યમ અથવા ઓછી ગરમી પર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જો ઇચ્છિત હોય તો ખાંડની પસંદગીની માત્રા ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર સ્વાદ ગમે છે, તો તમે તજની લાકડી મૂકી શકો છો, જો તાજી - ફુદીનો.
• પરિણામી "કોમ્પોટ" ને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવા દો.
• ચીઝક્લોથ દ્વારા પીણાને ગાળી લો જેથી તમામ પલ્પ રસમાં ન આવે.
• પરિણામી "કોમ્પોટ" ને બેરીના રસ સાથે મિક્સ કરો, ફળ પીણું તૈયાર છે.

મહત્વપૂર્ણ:જો તમે શિયાળા માટે ફ્રુટ ડ્રિંક બંધ કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે મિશ્રણ કર્યા પછી માસને બોઇલમાં લાવવો જોઈએ અને તેને બરણીમાં ફેરવવો જોઈએ.

શિયાળા માટે લિંગનબેરી જામ: સ્વાદિષ્ટ બ્લેન્ક્સ

જામ એક જાડા અને સજાતીય જામ છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નથી, પણ મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે પણ ખૂબ અનુકૂળ છે. લિંગનબેરી જામ સરળતાથી ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકાય છે, પાઇ, ઓવન પાઈ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• લિંગનબેરી બેરી - 1.5 કિગ્રા. (તાજા, ધોવાઇ અને પસંદ કરેલા, પરંતુ જામ સ્થિર અને પલાળેલા, કચડી બેરીમાંથી પણ બનાવી શકાય છે).
• ખાંડ - 800 ગ્રામ (1 કિલો સુધી, તમારી પસંદગીઓના આધારે, વધુ ખાંડ - જામ જાડા).
• લીંબુ - અડધા ફળનો રસ
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ (જો તમે ઘણી ખાંડ ઉમેરો તો સ્ટાર્ચથી બદલી શકાય છે અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે).

રસોઈ:

• બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડર સાથે કાળજીપૂર્વક વિક્ષેપિત કરવામાં આવે છે જેથી કોઈ જાડી સ્કિન્સ ન રહે.
• બેરી માસ ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સમૂહને ખૂબ જ સારી રીતે હલાવો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય, પરંતુ બળી ન જાય.
• જામને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા જોઈએ, દખલ કર્યા વિના હંમેશા. જો સમૂહ પ્રવાહી રહે છે, તો પેક્ટીન ઉમેરો. પેક્ટીનને સામાન્ય જિલેટીન અથવા અગર-અગર (પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલા) સાથે પણ બદલી શકાય છે. એક કોથળી પૂરતી છે.
• ઉકળતા પછી, ગરમ માસને જારમાં ફેરવો

શિયાળા માટે કાઉબેરી સીરપ: તેને રાંધવું કેટલું સરળ છે?

તૈયાર લિંગનબેરી સીરપનો ઉપયોગ પીણાં, મોસમની મીઠાઈઓ, વાનગીઓ અને તેની સાથે માંસ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તાજા બેરીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

લિંગનબેરી સીરપની તૈયારી:

• અડધા કિલો પસંદ કરેલા બેરીને પાણીથી ધોઈને સૂકવવા જોઈએ
• તે પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની અને તેમને 0.5 કિલો ખાંડ સાથે આવરી લે છે (બેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ 1: 1 છે).
• આગ નાની હોવી જોઈએ, ચાસણીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેને સારી રીતે હલાવો: ખાંડ ઓગળી જશે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ છોડશે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની થોડી દબાવો જેથી ત્યાં વધુ પ્રવાહી હોય અને સમૂહ બળી ન જાય.
• બાફેલી ચાસણીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને ગરમ હોવા છતાં, જાળીના ડબલ લેયર દ્વારા ગાળી લો. કેક કાઢી નાખો અને ચાસણીને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે પાણીમાં કાઉબેરી: એક સરળ રીત

તમે લિંગનબેરીને સામાન્ય સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી શકો છો, જ્યાં બેરી રસ છોડશે. જો તમે બાફેલી અથવા નિસ્યંદિત પાણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો ધોવાઇ બેરી બગડશે નહીં અને આથો આવશે નહીં. આવા ખાલી ભોંયરામાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો બેરીને મીઠા પાણીથી રેડવામાં આવી શકે છે (ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો).

શું જરૂરી રહેશે:

• તાજા બેરી -લિટર જાર
• નિસ્યંદિત પાણી - 2 લિટર (અથવા ઠંડા બાફેલી).

ખાડો:

• બેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી જોઈએ અને વહેતા પાણીથી ધોવા જોઈએ, તેમને સ્વચ્છ સપાટી પર ફેલાવીને સૂકવી જોઈએ.
• બેરીને 3-લિટરના બરણીમાં રેડો (અગાઉ વંધ્યીકૃત) અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને લિંગનબેરીના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો.
• સ્વચ્છ અને ઠંડા પાણી સાથે બેરી રેડવાની છે
• જારની ગરદનને નાયલોન અથવા જાળીથી ઢાંકી દો અને ઢાંકણને છિદ્રો સાથે બંધ કરો.
• બરણીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે દૂર કરવી જોઈએ: ભોંયરું, ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર.

શિયાળા માટે લિંગનબેરી કેવી રીતે સાચવવી?

શિયાળા માટે લિંગનબેરીને સાચવવાની સૌથી લોકપ્રિય અને અનુકૂળ રીત એ કોમ્પોટ બનાવવાનું છે. તેને બનાવવું મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા જોઈએ નહીં અને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન ન હોવી જોઈએ.

એક 3-લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કાઉબેરી- 1.5 કપ પસંદ કરેલ અને સ્વચ્છ બેરી
• લીંબુ- 2-3 સ્લાઇસ
• તજ- 0.5-1 લાકડી
• થોડા લિંગનબેરી પાંદડા
• ખાંડ- 1 કપ (કદાચ થોડો વધુ, તે તમારા સ્વાદ પર છે).

રસોઈ:

• કરવા માટેની પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તમારા માટે અનુકૂળ અને સાબિત રીતે જારને વંધ્યીકૃત કરવું.
• તમારા ધોવાઇ અને સૂકા બેરીને જારમાં રેડો
• જારને ઉપરથી ઉકળતા પાણીથી ભરો અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• પછી પાણી નિતારી લો અને ફરીથી ઉકાળો.
• એક બરણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર લીંબુ, પાંદડા અને તજ (જો ઇચ્છિત હોય તો) મૂકો.
• ખાંડ રેડો અને ઉકળતા પાણી રેડવું, જારને રોલ અપ કરો

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ લિંગનબેરી: અથાણાંના બેરી માટેની રેસીપી

મસાલા ઉમેરવાને કારણે મેરીનેટમાં સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ પીણાં, ચટણીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટેના આધાર તરીકે પણ થઈ શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• તાજા બેરી - 1 કિ.ગ્રા. (પસંદ કરેલ અને ધોવાઇ, સૂકવેલા)
• નિસ્યંદિત પાણી - 1 લિટર (તમે સામાન્ય બાફેલી, ઠંડાને બદલી શકો છો).
• ખાંડ- 40-50 ગ્રામ (3-5 ચમચી તમારી પસંદગીઓ અનુસાર)
• મીઠું- 1-2 ચમચી (તમારા સ્વાદ અનુસાર, દરિયાઈ મીઠું વાપરવું વધુ સારું છે).
• કાર્નેશન- 5-7 પીસી. મસાલાની કળીઓ
• તજ- 1 લાકડી (1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ સાથે બદલી શકાય છે)
• ઓલસ્પાઈસ- 4-6 વટાણા

વર્કપીસ:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેને અથાણાંના બરણીમાં રેડવું (ઉદાહરણ તરીકે, 2 લિટર પૂરતું હશે).
• મસાલા રેડો
• પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી, બોઇલ પર લાવો.
• ગરમ પાણી સાથે બેરી ભરો, કવર કરો અને અથાણાં માટે દૂર કરો.
• જારને ઠંડા અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો, આવા લિંગનબેરીને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું ક્રાનબેરી: એક સરળ રેસીપી

મીઠું ચડાવેલું ક્રાનબેરી એ ચટણીઓ અને સીઝનીંગ, માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે ડ્રેસિંગ, સાર્વક્રાઉટની તૈયારી માટેનો આધાર છે.

તમને જરૂર પડશે:

• કાઉબેરી બેરી - 1 કિ.ગ્રા. (પસંદ કરેલ, ધોયેલા અને સૂકા).
• શુદ્ધ પાણી - 1 લિટર (નિસ્યંદિત અથવા બાફેલી)
• ખાંડ - 1 ટીસ્પૂન (સ્લાઇડ વિના)
• મીઠું - 4-5 ચમચી (પ્રાધાન્ય ઉપયોગ કરો)
• કેટલાક લવિંગ

વર્કપીસ:

• શુદ્ધ બેરી વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે
• મરીનેડ તૈયાર કરો: પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, મસાલા ઉમેરો.
• પરિણામી ગરમ મરીનેડ સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રેડો, જાળી સાથે આવરી લો અને છિદ્રો સાથે ઢાંકણ, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે દૂર મૂકો.

શિયાળા માટે લિંગનબેરીને તાજી કેવી રીતે રાખવી?

શિયાળા પહેલા લિંગનબેરી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, બેરીના ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રાને સાચવીને:

• ખાડો- આ કિસ્સામાં, બેરી ગરમીની સારવારને આધિન નથી, જેનો અર્થ છે કે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી. તમે બેરીને ચાસણીમાં ભરી શકો છો અથવા તેને ક્રશ કરી શકો છો અને તેને તેના પોતાના રસમાં છોડી શકો છો.
• મેરીનેટ- આ કિસ્સામાં, બેરી પણ ગરમ થતી નથી અને તેના વિટામિન્સ ગુમાવતી નથી. બેરીને બગડતા અટકાવવા માટે, મરીનેડમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવું જોઈએ. બેરીને મધમાં રાખવું પણ સારું છે.
• થીજી જવું- આ પદ્ધતિ જામ અને કોમ્પોટ્સ રાંધવા કરતાં ઘણી "વધુ ઉપયોગી" છે, કારણ કે તે લિંગનબેરીને ગરમ કરતી નથી. બેરીને "શુષ્ક" રીતે સ્થિર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. બીજી સ્થિતિ જે અવલોકન કરવી આવશ્યક છે તે સિંગલ ડિફ્રોસ્ટિંગ છે, ફરીથી ઠંડું કર્યા વિના.

ખાંડ વિના શિયાળા માટે લિંગનબેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી?

ફ્રીઝિંગ બેરી:

• લિંગનબેરી ધોવા
• તેને ખુલ્લી હવામાં સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો જેથી બેરી પર કોઈ ભેજ રહે નહીં.
• બેરીને કન્ટેનરમાં અથવા પ્લાસ્ટિક બેગના ડબલ લેયરમાં રેડો.
• બેગને ફ્રીઝરમાં મોકલો (ડ્રાય ફ્રીઝ), તેને એક ગાંઠમાં બાંધો.
• જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી બેરીને બહાર કાઢવી અશક્ય છે.

મહત્વપૂર્ણ:તમે બેરીને બ્લેન્ડરથી પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અને સોડાથી ધોવાઇ પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં માસ રેડી શકો છો. બોટલને કિનારે ન ભરો, ગરદનથી 2-3 સે.મી. ખાલી રાખો. 0.5 લિટરની બોટલમાં ક્રેનબેરી સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે. સ્થિર બોટલને ઓગળવાની જરૂર નથી: તેને છરીથી અડધા ભાગમાં કાપી નાખો અને સમાવિષ્ટો દૂર કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે લિંગનબેરી કેવી રીતે સૂકવી?

તમે ઘરે બેરી સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની જરૂર છે:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને સૂકવી
• તેને બેકિંગ શીટ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે બેરી મોકલો
• તાપમાનને 50-60 ડિગ્રી પર ફેરવો
• બેરીને કેટલાક કલાકો સુધી સૂકવી દો, તમારે લગભગ 3-4 કલાકની જરૂર પડશે.
• દર કલાકે, પર્ણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, તેને હલાવો અને ફરીથી બેરીને સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

વિડિઓ: "કાઉબેરી - શોધ, સંગ્રહ, સફાઈ, ખાંડ. તૈયારી રેસીપી "

લિંગનબેરી એ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે, જેમાંથી શિયાળા માટે જામ, મુરબ્બો, કોમ્પોટ્સ વગેરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો આપણે "ફ્રીજિયન પર્વત ઇડાની વેલો" શબ્દનો લેટિનમાં અનુવાદ કરીએ, તો આપણને સામાન્ય લિંગનબેરી મળે છે. અથવા તદ્દન સામાન્ય નથી. છેવટે, લિંગનબેરીમાં એન્ટિસેપ્ટિક્સ અને કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિના ઉત્તેજકો, કોલેરેટિક અને વાસકોન્ક્ટીવ પદાર્થો હોય છે. સફરજન, દ્રાક્ષ અને ક્રેનબેરી કરતાં તેમાં વધુ કેરોટિન હોય છે.

શિયાળા માટે લિંગનબેરીની લણણી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. પાનખરમાં પલાળેલી અને સ્થિર બેરી બનાવવા માટે તે પૂરતું છે, તેમજ ખાંડ સાથે લિન્ગોનબેરીના ઘણા જાર તેમને ગરમ વાનગીઓ, ચટણીઓ અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરવા માટે પૂરતા છે. તદુપરાંત, આ બેરીનો તીવ્ર સ્વાદ કોઈપણ ભોજનની મુખ્ય નોંધો પર ભાર મૂકે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયારી અને પ્રક્રિયા માટેના નિયમોનું પાલન કરવાનું છે, તેમજ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ખાંડ અને વાનગીઓમાં દર્શાવેલ અન્ય ઘટકોના પ્રમાણનું પાલન કરવાનું છે.

જો તમે જંગલી સ્ટ્રોબેરીની સારી લણણી કરી હોય, તો શિયાળા માટે તેમાંથી રસોઇ કરવાની ખાતરી કરો!

જેથી લિંગનબેરીની જાળવણી આથો ન આવે અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આલ્કોહોલિક પીણું ન બને, ત્રણ સુવર્ણ નિયમોનું પાલન કરો:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે (તેઓ સંપૂર્ણ અને મજબૂત હોવા જોઈએ).
2. જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાની ખાતરી કરો.
3. સંરક્ષણ સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું અવલોકન કરો: રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું, ભોંયરું, બાલ્કની, લોગિઆ.

ખાંડ સાથે શિયાળા માટે લિંગનબેરીની તૈયારી

તમે લિંગનબેરી સાથે કંઈક કરો તે પહેલાં, તમારે નિશ્ચિતપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમે બરાબર શું મેળવવા માંગો છો: જામ, જામ, કન્ફિચર અથવા બીજું કંઈપણ. રાંધણ સૌંદર્ય શાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ કન્ફિચર વિકલ્પ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર છે.

Lingonberry confiture

ઘટકો:

• લિંગનબેરી - 1.3 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.9 કિગ્રા;
• પાણી - 0.25 એલ.

રસોઈ

1. બેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, તેમાંથી તમામ કચરો પસંદ કરો.
2. એક ઓસામણિયું સાથે ક્રેનબેરી ઘણી વખત કોગળા. પાણીને સંપૂર્ણ રીતે નીકળી જવા દો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવી (જેથી કન્ફિચર લાંબા સમય સુધી અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થશે).
3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઊંડા દળદાર શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાનાંતરિત કરો. પાણીમાં રેડવું. ક્રેનબેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
4. બ્લેન્ડર સાથે ક્રાનબેરી પ્યુરી કરો. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા બારીક ચાળણી દ્વારા બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો.
5. દાણાદાર ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું બેરી ભેગું કરો.
6. શાક વઘારવાનું તપેલું સ્ટોવ પર પાછું મૂકો. લિંગનબેરી કન્ફિચરને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી વોલ્યુમ ¼ ઓછું ન થાય.
7. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો. પૂર્વ-તૈયાર કાચમાં પેક, સારી રીતે ધોવાઇ, વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં. રોલ અપ. ઠંડા સ્થળે દૂર કરો.
8. કન્ફિચર સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાનો: રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું, ભોંયરું.

ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું ક્રાનબેરી

ખાંડ સાથે છૂંદેલા લિંગનબેરી તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ધોવાઇ અને સૂકા પાકેલા બેરી;
• ખાંડ 1 કિલો.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઉકાળવા માટે ઘણું પાણી ગરમ કરો અને પાકેલા લિંગનબેરીને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. સરળતા માટે, તમે એક ઓસામણિયું માં બેરી બ્લાન્ચ કરી શકો છો.
2. ગરમ બેરીને ચાળણી દ્વારા ઝડપથી ઘસો, પ્યુરીને જામ માટે સોસપાનમાં અથવા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ સાથે ભળી દો અને બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. લાકડાના અથવા સિલિકોન ચમચી વડે હલાવો જેથી ખાંડ તપેલીના તળિયે ન રહે. જો ખાંડ સાથે તૈયાર ક્રેનબેરીમાં સ્કિન્સ અને બીજની હાજરી તમને પરેશાન કરતી નથી, તો તમે ગરમ બેરીને મિક્સર સાથે પ્યુરીમાં પીસી શકો છો.
3. ખાંડ સાથે કાઉબેરી વંધ્યીકૃત ગરમ સૂકા જારમાં ભરે છે.
4. બરણીઓને સ્નાનમાં મૂકો, અડધા કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરો, રોલ અપ કરો, ફેરવો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ફેરવશો નહીં.

ખાંડ ચેક શૈલી સાથે કાઉબેરી

શિયાળા માટે ચેકમાં ખાંડ સાથે લિંગનબેરી રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• 1 કિલો પાકેલા લિંગનબેરી;
• ખાંડ 0.5 કિલો.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો, પીવાના પાણીથી રેડો, સોસપાનમાં રેડો, થોડું મેશ કરો, 2-3 ચમચી પાણી રેડો અને ઢાંકણની નીચે હળવા આગ પર મૂકો.
2. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ આપવાનું શરૂ કરે છે, ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો અને વોલ્યુમ ઘટે ત્યાં સુધી ઉકાળો, હલાવતા રહો.
3. જ્યારે ખાંડ સાથેના બેરીનું પ્રમાણ ઘટવાનું બંધ થાય છે, ત્યારે અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફીણ દૂર કરો.
4. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સ્લોટેડ ચમચી સાથે તૈયાર જાર હેઠળ, સૂકી અને ગરમ ગોઠવો.
5. પેનમાં બાકી રહેલી ચાસણીને ઉકાળો, બરણીમાં રેડો.
6. બરણીઓને તરત જ સીલ કરો, ફેરવો અને ધીમા ઠંડક માટે ધાબળોથી ઢાંકી દો.

ખાંડ વિના લિંગનબેરીની તૈયારી

આ રેસીપી તે લોકો માટે છે જેઓ ખાંડનું સેવન નથી કરતા. અહીં તેને મધ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જે નવી નોટો આપે છે. લિંગનબેરી-મધ યુગલગીત અણધારી રીતે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

ઘટકો:

• લિંગનબેરી - 1.5 કિગ્રા;
• મધ - 1.5 કિગ્રા.

રસોઈ

1. લિંગનબેરીને સૉર્ટ કરો. વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. એક ઓસામણિયું માં દૂર ફેંકી દો. બને તેટલું પાણી નિકળવા દો. બેરીને શણના કપડા પર વેરવિખેર કરો અને તેના પર સંપૂર્ણપણે સૂકવો.
2. સૂકા લિંગનબેરીને ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ મધની માત્રામાં રેડવું. બ્લેન્ડર વડે ફરીથી બીટ કરો.
3. લાકડાના અથવા સિલિકોન ચમચી વડે તૈયાર મધ-બેરી માસને સારી રીતે હલાવો. બેરીના રસમાં મધ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
4. 2 કલાક પછી, સમાપ્ત માસ સાથે વંધ્યીકૃત કન્ટેનર ભરો. ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. સીધા સૂર્યપ્રકાશથી બહાર ઠંડી જગ્યાએ ખસેડો.

વર્કપીસને મૂળ મસાલેદાર સ્વાદ આપવા માટે, તમે થોડી ગ્રાઉન્ડ લવિંગ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ આ તમારા સ્વાદ પર છે.

દરેકને બ્લેન્ક્સની તૈયારી ગમતી નથી (તે કોઈ વાંધો નથી કે કઈ છે), જેની તકનીકમાં રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. તે શા માટે સ્પષ્ટ છે: તે રાંધવામાં વધુ સમય લે છે, પ્રક્રિયાના અંતે વધુ વાનગીઓ ધોવા માટે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન વિટામિન્સ સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. તેથી, ઘણા લોકો બરાબર તે વાનગીઓ પસંદ કરે છે જ્યાં ગરમીની સારવાર ન હોય. રસોઈ કર્યા વિના શિયાળા માટે લિંગનબેરીની લણણી માટે આ વિકલ્પોમાંથી એક અહીં છે.

ઘટકો:

• ગેસ વિના બોટલ્ડ મિનરલ વોટર - 0.35 ગ્રામ;
• લીંબુ તાજા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.4 કિગ્રા;
• પાકેલા લિંગનબેરી - 0.9 કિગ્રા.

રસોઈ

1. શરૂ કરવા માટે, લિંગનબેરીને સૉર્ટ કરો. શરત દૂર કરવી જોઈએ નહીં. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા જે વપરાશ માટે યોગ્ય છે. રસોડાના ટુવાલ પર છંટકાવ. શુષ્ક.
2. આગળ, ક્રેનબેરીને પૂર્વ-તૈયાર, ધોયેલા, સૂકા, વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં ખસેડો.
3. સ્વાદ માટે તાજા લીંબુના ઉમેરા સાથે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો.
4. કાચના કન્ટેનરને તૈયાર ગરમ ચાસણી સાથે ઉત્પાદન સાથે ભરો અને બંધ કરો.

ઘટકો:

• તાજા લિંગનબેરી - 0.7 કિગ્રા;
• ગેસ વિના બોટલ્ડ મિનરલ વોટર - 1 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.06 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.015 કિગ્રા;
• મસાલા વટાણા - 0.005 કિગ્રા;
• તજ - 1 લાકડી;
• કાર્નેશન - 10 કળીઓ.

રસોઈ

1. જારને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો.
2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર સૉર્ટ. પાંદડા છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા. તેમને સંપૂર્ણપણે સુકાવો.
3. પછી કાચના કન્ટેનર ઉપર ખસેડો જેથી લિંગનબેરી જારમાંની બધી ખાલી જગ્યા લઈ લે.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. પાણીમાં રેડવું. તેમાં મીઠું, ખાંડ, મરી, લવિંગ અને તજ નાખો. શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો ઉકાળો. સ્ટોવ પરથી દૂર કરો. ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ. શાંત થાઓ.

સંગ્રહ: રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું, ભોંયરું, શિયાળામાં - તે જ, બાલ્કની સહિત.

શિયાળા માટે લિંગનબેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

સુગરલેસ

શું જરૂરી રહેશે:

• ક્રેનબેરી - 1 કિલો.

રસોઈ (વિકલ્પ 1)

1. લિંગનબેરીને કાટમાળમાંથી સાફ કરો અને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો.
2. તેમને એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો, ફ્રીઝરમાં મૂકો.
3. જ્યારે લિંગનબેરી સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જાય અને "ગ્લાસી" બની જાય, ત્યારે તેને ફ્રીઝર મોલ્ડમાં અથવા પ્લાસ્ટિકની પેકેજિંગ બેગમાં ખસેડો.

રસોઈ (વિકલ્પ 2)

ધોયેલા અને સૂકા બેરીને તરત જ ભાગવાળી બેગમાં ખસેડો (લેવામાં - વપરાયેલ), પ્લાસ્ટિકની નળી વડે બેગમાંથી હવા બહાર કાઢો અને બેગ પેક કર્યા પછી તેને ફ્રીઝરમાં ખસેડો.

તમે વિવિધ હેતુઓ માટે સ્થિર લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• રસોઇ kissels, compotes;
• રાંધવા જામ, જામ, સાચવે છે (જુઓ);
• ભરણ તરીકે પાઈમાં ઉમેરો, વગેરે.

ખાંડ સાથે

ત્યાં એક વિકલ્પ છે જેમાં ખાંડનો ઉપયોગ ઠંડું કરવા માટે થાય છે. આ કંઈક વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ - તમને ગમે તેમ.

શું જરૂરી રહેશે:

• લિંગનબેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા.

શુ કરવુ:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો, પહેલા એક ઓસામણિયુંમાં સૂકવો, પછી રસોડાના ટુવાલથી.
2. નીચે પ્રમાણે ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો: લિંગનબેરીનો એક સ્તર - દાણાદાર ખાંડનો એક સ્તર - બેરીનો એક સ્તર - દાણાદાર ખાંડનો એક સ્તર. અને તેથી ઉત્પાદનના અંત સુધી.
3. કન્ટેનરને સીલ કરો, ફ્રીઝરમાં મૂકો.

તમે પ્યુરી સ્ટેટમાં બેરીને સ્થિર પણ કરી શકો છો.

લિંગનબેરી સમગ્ર ઉત્તર ગોળાર્ધમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. તે રશિયા, બેલારુસ, બાલ્ટિક દેશો અને સ્કેન્ડિનેવિયા, ચેક રિપબ્લિક, પોલેન્ડ, જર્મની અને અન્ય દેશોમાં ઉગે છે. પરંતુ લિંગનબેરી ખાસ કરીને સાઇબિરીયામાં પ્રિય છે. બે સંજોગો આમાં ફાળો આપે છે - પ્રથમ, સાઇબિરીયામાં, લિંગનબેરી કદાચ સૌથી સામાન્ય બેરી છે, અને બીજું, તે સંપૂર્ણપણે તાજી અથવા પલાળીને સાચવવામાં આવે છે. જ્યુસ, સીરપ, કેવાસ, અન્ય પીણાં લિંગનબેરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેમજ જામ, મુરબ્બો, કેન્ડી ભરણ, બેરી ખાંડ સાથે પીસવામાં આવે છે અથવા ફક્ત સ્થિર થાય છે.
ઘરે, લિંગનબેરીને સાચવવી ખૂબ જ સરળ છે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી, ધોવા અને બોટલ, જાર અથવા બોટલમાં રેડવાની જરૂર છે. બરણીઓ ભરતી વખતે હળવા હાથે ટેપ કરો જેથી બેરી વધુ ગીચ હોય. ઠંડા બાફેલા પાણી સાથે બેરી રેડો, બંધ કરો અને 3 દિવસ અને ઠંડા સ્થાન માટે મૂકો. પછી તાજા સાથે પાણી બદલો, ચુસ્તપણે વાનગીઓ સીલ. અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
લિંગનબેરીની જેમ, અન્ય કોઈપણ બેરીની જેમ, તમે જામ, જામ, મુરબ્બો અને કોમ્પોટ્સ બનાવી શકો છો. તે માત્ર મધ, સફરજન અને નાશપતી સાથે જ નહીં, પણ કેટલીક શાકભાજી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. અહીં લિંગનબેરી બ્લેન્ક્સ બનાવવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ છે::


1. કાઉબેરી પલાળેલી
1 લિટર ચાસણીમાં 1 કિલો બેરી રેડો (1 લિટર ચાસણી રાંધવા માટે, 1 ચમચી ખાંડ, 5 ગ્રામ મીઠું, 1 ગ્રામ તજ, 0.5 ગ્રામ લવિંગ જરૂરી છે). ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને તૈયાર લિન્ગોનબેરી ઉપર રેડો.

2. પલાળેલી ક્રાનબેરી
ભરણની રચના: 1 લિટર પાણી માટે - 10-30 ગ્રામ મીઠું, 30-50 ગ્રામ ખાંડ.
તાજી ચૂંટેલી બેરીને સૉર્ટ કરો, ઠંડા પાણીમાં ધોવા અને તૈયાર વાનગીઓમાં રેડવું. પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળો, બોઇલ પર લાવો, ઠંડુ કરો અને બેરી પર રેડવું. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે સુગંધિત સફરજન, મસાલા, તજની છાલવાળી સ્લાઇસેસ ઉમેરી શકો છો. ટોચ પર લિનન કાપડ સાથે આવરી, એક વર્તુળ અને જુલમ મૂકો. 18-20 ° સે તાપમાને 6-7 દિવસ અથવા 8-9 દિવસ 12-15 ° સે તાપમાને રાખો, ત્યારબાદ લિંગનબેરી સાથેની વાનગીઓને ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરવી જોઈએ. 25-30 દિવસ પછી, લિંગનબેરી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

3. લિંગનબેરી પાણી (પદ્ધતિ 1)
પાકેલા ક્રેનબેરીથી ટબ અથવા કાચની બરણી ભરો, ઠંડું બાફેલું પાણી રેડો, ઢાંકણ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. એક મહિના પછી, તમે સહેજ લાલ, સહેજ ખાટા પાણી પી શકો છો, જે તેના નબળા રંગ અને સ્વાદ માટે, તેને પાણી નહીં, પરંતુ પાણી કહેવામાં આવે છે.

4. લિંગનબેરી પાણી (પદ્ધતિ 2)
તૈયાર કન્ટેનરમાં પાકેલા ધોયેલા લિંગનબેરીને રેડો, ઠંડું પાણી રેડો, જે ફુદીનાના 3-5 સ્પ્રિગ્સ સાથે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું. 3-4 અઠવાડિયા સુધી રાખો અને તાજું પીણું તરીકે ઉપયોગ કરો જે ભૂખ વધારે છે અને પાચન સુધારે છે.

5. લિંગનબેરી, પાણી (પદ્ધતિ 3)
પાકેલા લિંગનબેરીને ઠંડા બાફેલા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં રેડો, જેમાં ઉકળતા પહેલા 10 લિટર પાણી દીઠ 300-400 ગ્રામના દરે ખાંડ ઉમેરો.
લિંગનબેરી પાણી મેળવવાની અન્ય રીતો છે. દરેક પદ્ધતિની મુખ્ય શરત એ છે કે બેરીને નુકસાન થતું નથી અને તેમના શેલ દ્વારા રસનો ભાગ આપે છે.

6. marinade માં Lingonberries
મરીનેડ તૈયાર કરો: 3 કપ પાણી, 10 ચમચી. ખાંડના ચમચી, 8 ચમચી. મીઠું, તજ, લવિંગ, મસાલા, સરકોના ચમચી; બોઇલ પર લાવો, ઠંડુ કરો અને બરણીમાં બ્રુ-સ્નિકુ રેડો. 15 મિનિટ માટે લિટર જારને પાશ્ચરાઇઝ કરો.

7. સફરજન સાથે મેરીનેટેડ લિંગનબેરી
1 કિલો તૈયાર લિંગનબેરીમાં 0.5 કિલો સફરજન ઉમેરો, તેને 4 ભાગોમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, લિંગનબેરી સાથે મિક્સ કરો અને કાચની બરણીમાં ગોઠવો, ઠંડુ મરીનેડમાં રેડો, 15-20 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ કરો. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, 3 કપ પાણી, 0.5 કપ ટેબલ વિનેગર, 1 કપ ખાંડ, 0.5 ચમચી મીઠું, તજ, લવિંગ અને મરી લો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, ઠંડુ કરો અને જારમાં રેડવું.

8. તાજા લિંગનબેરીની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવી
પાકેલા, સ્વસ્થ, તાજી ચૂંટેલા બેરીને નાના બેરલમાં રેડવામાં આવે છે (તમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે ફક્ત ખોરાક માટે યોગ્ય છે), સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી રેડવું (પ્રાધાન્યમાં ઠંડુ બાફેલું), કૉર્કને ચુસ્તપણે કોર્ક કરો અને તેને કૂવામાં અથવા સ્વચ્છ જળાશયમાં નીચે કરો. વહેતુ પાણી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભરતા પહેલા, બેરલ અથવા અન્ય વાસણને ગરમ પાણી અને સોડા એશથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેને ઉકળતા પાણી (પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર ફક્ત ગરમ પાણી છે) વડે ઉકાળો અને ઠંડુ થવા માટે જાળીથી ઢાંકી દો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ ઠંડુ કરાયેલી વાનગીઓ ભરે છે.

9. કાઉબેરી સીરપ
ધોવાઇ લિંગનબેરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, કાચની બરણીમાં રેડો અને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો, 24 કલાક માટે છોડી દો, ચાસણી રેડો અને ફરીથી ખાંડ ઉમેરો. ચાસણીને જારમાં રેડવામાં આવે છે, વંધ્યીકૃત અને સીલ કરવામાં આવે છે.

10. કાઉબેરી કોમ્પોટ
ભરવાની રચના: 1 લિટર પાણી માટે - 0.4-1 કિલો ખાંડ.
પાકેલા, સરખા રંગના લિંગનબેરીને ધોઈને તેમના ખભા સુધી તૈયાર જારમાં નાખવી જોઈએ. બેરીના તળિયે અને ટોચ પર સમારેલા લીંબુના 2-3 ટુકડાઓ મૂકો. ગરમ ખાંડની ચાસણી રેડો અને 85 ° સે તાપમાને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો: લિટર જાર - 15 મિનિટ, બે-લિટર જાર - 25 મિનિટ, ત્રણ-લિટર જાર - 35-40 મિનિટ.

11. સફરજન સાથે કાઉબેરી કોમ્પોટ
ભરવાની રચના: 1 લિટર પાણી માટે - 300-400 ગ્રામ ખાંડ.
મીઠી સફરજનની છાલ, ટુકડાઓમાં કાપો. લિંગનબેરી અને ફળોના ટુકડાને જારમાં સ્તરોમાં અથવા મિશ્રિત કરો. બરણીના તળિયે અને સ્વાદ માટે બેરીની ટોચ પર, સમારેલા લીંબુના 2-3 ટુકડાઓ મૂકો. ગરમ ખાંડની ચાસણી રેડો અને 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પેશ્ચરાઇઝ કરો.

12. ચેકમાં કાઉબેરી કોમ્પોટ
ભરવાની રચના: 350 મિલી પાણી માટે - 400 ખાંડ, 1/2 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.
ખાંડની ચાસણી ઉકાળો. ધોવાઇ અને સૂકાયેલી લિંગનબેરીને બેચમાં ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડીને 4 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી બરણીમાં રેડો. જ્યારે બધી બેરી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચાસણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ફીણ દૂર કરો. જારમાં બેરી પર ચાસણી રેડો. 85 ° સે તાપમાને પાશ્ચરાઇઝ કરો, અડધા-લિટર જાર - 10 મિનિટ, લિટર - 15 મિનિટ, ત્રણ-લિટર - 25-30 મિનિટ.

13. લિંગનબેરી ખાંડ સાથે છૂંદેલા
1 કિલો ક્રાનબેરી, 1 કિલો ખાંડ.
પાકેલી, તીવ્ર રંગીન ક્રેનબેરીને ધોઈ લો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 5-6 "મિનિટ માટે ડુબાડો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો અને ખાંડ સાથે ભળી દો. પરિણામી સમૂહને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને તરત જ તેને ભરો. તેની સાથે જાર. ઉકળતા પાણીના પાણીમાં જંતુરહિત કરો: અડધો લિટર જાર - 20 મિનિટ, લિટર જાર - 25-30 મિનિટ.

14. સફરજન સાથે તેમના પોતાના રસમાં લિંગનબેરી
1 કિલો ક્રાનબેરી, 500 ગ્રામ સફરજન.
ભરવાની રચના: લિંગનબેરીનો રસ 1 લિટર, ખાંડ 300 ગ્રામ.
સફરજનને છાલ કરો, કોર દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. પાકેલા લિંગનબેરીને રાંધવાના બેસિનમાં રેડો, સફરજન ઉમેરો અને લિંગનબેરીના રસ સાથે દરેક વસ્તુ પર રેડો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો રસ મેળવવા માટે, 3 કપ પાણી રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને બેરી ફૂટે ત્યાં સુધી રાંધો; રસ સ્વીઝ અને તેમાં ખાંડ પાતળું. રાંધવાના બેસિનમાં સમૂહને ગરમ કરો, તેને બોઇલમાં લાવ્યા વિના, બરણીમાં રેડો અને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો: અડધા-લિટર જાર - 10 મિનિટ, લિટર - 15 મિનિટ, ત્રણ-લિટર - 25 મિનિટ.

15. પ્લમ સાથે તેમના પોતાના રસમાં લિંગનબેરી
ભરવાની રચના: લિંગનબેરીના 1 લિટર રસ માટે - 300-400 ગ્રામ ખાંડ.
અર્ધભાગમાં કાપેલા લિંગનબેરી અને પીટેડ પ્લમને બરણીમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. રસ ભરવા તૈયાર કરો (રેસીપી 14 જુઓ). ગરમ ભરણ સાથે બેરી સાથે જાર ભરો. 85 ° સે તાપમાને પાશ્ચરાઇઝ કરો: અડધા લિટર જાર - 10 મિનિટ, લિટર - 15 મિનિટ, ત્રણ લિટર - 25-30 મિનિટ. (ઉકળતા પાણીમાં અનુક્રમે 4, 8, 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો).

16.ચેકમાં કાઉબેરી પોતાના રસમાં (પદ્ધતિ 1)
1 કિલો ક્રાનબેરી, 500 ગ્રામ ખાંડ.
ધોયેલા અને સૂકાયેલા લિંગનબેરીને વાસણની નીચે થોડા ચમચી પાણી સાથે સોસપેનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેઓ રસ છોડે નહીં. સતત stirring સાથે ઉકાળો. ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. ફીણ એકત્રિત કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરો અને તેમને બરણીમાં મૂકો. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને બેરી પર રેડવું. તરત જ જારને સીલ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે ઊંધુંચત્તુ કરો.

17. ચેકમાં પોતાના જ્યુસમાં કાઉબેરી (પદ્ધતિ 2)
1 કિલો ક્રાનબેરી, 450 ગ્રામ ખાંડ.
ધોવાઇ અને સૂકા બેરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી ઓવનમાં ગરમ ​​કરો. જ્યારે બેરી "ગ્લાસી" બને છે, ત્યારે તેમને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને બેરી પર રેડવું. કેનને સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઊંધુંચત્તુ ફેરવવામાં આવે છે.

18. સીઝનીંગ લિંગનબેરી-સફરજન
1 કિલો ક્રેનબેરી, 1 કિલો સફરજન, 250 ગ્રામ ખાંડ, 1 ગ્લાસ પાણી, 3-4 લવિંગ, તજનો ટુકડો.
સફરજનને છાલ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર દૂર કરો. સ્લાઇસેસને રાંધવાના બાઉલમાં રેડો, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પાકેલા, ચળકતા રંગના લિંગનબેરીને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડો, પછી રસોઈના બેસિનમાં મૂકો. સફરજનની ચટણી અને ખાંડ ઉમેરો, 20-25 મિનિટ સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો. ગરમ બરણીમાં ગોઠવો અને જંતુરહિત કરો (રેસીપી 14 જુઓ).

19. કાઉબેરીનો રસ કુદરતી
રસ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત સંપૂર્ણ પાકેલા તાજી ચૂંટેલા બેરી લેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મેશ કરો, વધુ સારી રીતે રસ કાઢવા માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો અને દબાવો. રસને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ સીલ કરો.
કાઉબેરીના રસને પણ પાશ્ચરાઇઝેશન દ્વારા સાચવી શકાય છે.

20. કાઉબેરી જામ
1 કિલો લિંગનબેરી, 500 ગ્રામ ખાંડ, 1/2 કપ પાણી, તજનો ટુકડો, 3 લવિંગ અથવા એક ચમચી લીંબુનો ઝાટકો.
કડવાશ દૂર કરવા માટે સૉર્ટ કરેલ અને ધોવાઇ લિંગનબેરી, 2-3 મિનિટ માટે છોડી દો. ઉકળતા પાણીમાં અને રસોઈના બાઉલમાં મૂકો. પાણી, ખાંડ ઉમેરો અને એક જ વારમાં ધીમા તાપે પકાવો. રસોઈના અંત પહેલા સીઝનીંગ ઉમેરો.

21. મધ સાથે કાઉબેરી જામ
1 કિલો લિંગનબેરી, 700 ગ્રામ મધ, તજનો ટુકડો, 3 લવિંગ, 1 ચમચી લીંબુની છાલ, 1/2 કપ પાણી.
જામ ઉકાળો, અગાઉની રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ, ખાંડને બદલે માત્ર મધનો ઉપયોગ કરો.

22. નાશપતીનો સાથે કાઉબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 0.8-1 કિગ્રા નાશપતી, 1.2-1.4 કિગ્રા ખાંડ.
નાસપતી છોલી, સ્લાઇસેસમાં કાપી, કોર દૂર કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 3-5 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો.
જામને હંમેશની જેમ ઉકાળો (રેસીપી 20 જુઓ), અને રસોઈના અંતની લગભગ 15 મિનિટ પહેલાં, પિઅરના ટુકડા ઉમેરો.

23. સફરજન સાથે કાઉબેરી જામ (પદ્ધતિ 1)
1 કિલો ક્રાનબેરી, 400-500 ગ્રામ સફરજન, 1.2-1.4 કિલો ખાંડ. જામ માટે, સખત અને ખાટા સફરજન લો. પિઅર જામની જેમ જ તૈયાર કરો (રેસીપી 22 જુઓ).

24. સફરજન સાથે કાઉબેરી જામ (પદ્ધતિ 2)
1 કિલો ક્રેનબેરી, 1 કિલો સફરજન, 2.5 કિલો ખાંડ, 2 કપ પાણી.
બેરીને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો, ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે નીચે કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો. સખત અને ખાટા સફરજનને છાલ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર દૂર કરો. ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો, બોઇલ પર લાવો. લિંગનબેરી અને સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં નાખો. એક જ વારમાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
પૅક ગરમ કરો, પોલિઇથિલિન ઢાંકણો સાથે સીલ કરો.

25. તજ અને લવિંગ સાથે લિંગનબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી માટે - 1.5 કિલો ખાંડ, 1 ગ્લાસ પાણી, 1 ચમચી તજ પાવડર, 4 લવિંગ.
ઉકળતા પાણીથી ધોઈ અને ઉકાળો, લિંગનબેરીને જામ રાંધવા માટે બાઉલમાં રેડો, ખાંડ સાથે આવરી દો, પાણી, તજ અને લવિંગ ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રાંધવા.

26. કાઉબેરી જામ (બેલારુસિયનમાં)
1 કિલો બેરી માટે - 1.2 કિલો ખાંડ, 3 કપ પાણી, 3-4 પીસી. કાર્નેશન
જામને સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનાવવા માટે, પૂર્વ-તૈયાર બેરી ઉકળતા પાણી રેડવું અને 2-5 મિનિટ માટે તેમાં રાખો. તે પછી, તેમને સી-ટુ પર મૂકો, પછી જામ માટે બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ચાસણી રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, લવિંગ ઉમેરો.

27. કાઉબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 1.5 કિલો ખાંડ, 2 કપ પાણી.
પાકેલા, તીવ્ર રંગીન લિંગનબેરીને પલાળી દો અને રસોઈના બાઉલમાં મૂકો. પાણીમાં રેડો, અડધી ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો,
જ્યાં સુધી સમૂહ મૂળ વોલ્યુમના 1/2 સુધી ઘટે નહીં ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો.

28. સફરજન સાથે કાઉબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 500 ગ્રામ સફરજન, 3 કિલો ખાંડ, 4 ગ્લાસ પાણી.
ખાટા અને સખત સફરજનમાંથી છૂંદેલા બટાટા તૈયાર કરો. પ્યુરીને એક બાઉલમાં રેડો, તેમાં લિન્ગોનબેરી અને ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

29. સ્લોવાક લિંગનબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 1 કિલો સફરજન, 1 કિલો નાશપતી, 1 લીંબુ, 1 કિલો ખાંડ.
લિંગનબેરીને ધોઈને ગરમ કરવા માટે સૂકવી. 10 મિનિટ, સતત હલાવતા રહો. કાપેલા સફરજન અને નાશપતીનો ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ પકાવો. ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો અને, જગાડવાનું ચાલુ રાખીને, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. રસોઈના અંત પહેલા, લીંબુ ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી લો.
પેક જામ અડધા ઠંડું.

30. પ્લમ સાથે કાઉબેરી જામ
500 ગ્રામ લિંગનબેરી, 500 ગ્રામ પીટેડ પ્લમ, 750 ગ્રામ ખાંડ.
પ્લમને અડધા ભાગમાં કાપો, ખાડાઓ દૂર કરો. પ્લમને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ધોયેલા અને સૂકા બેરી સાથે મિક્સ કરો અને પહોળા તળિયાવાળા સોસપાનમાં થોડા ચમચી પાણી સાથે ઉકાળો. જ્યારે સમૂહ ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
ગરમ જામ પેક કરો.

31. ગાજર સાથે કાઉબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 500 ગ્રામ ગાજર, 300-500 ગ્રામ ખાંડ.
લિંગનબેરીને સૉર્ટ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડો, તેને રસોઈના બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડથી ઢાંકી દો, ધીમા તાપે ઉકાળો અને 8-10 મિનિટ માટે રાંધો.
ગાજરને સારી રીતે ધોઈ, છાલ કાઢી, ક્યુબ્સમાં અથવા 4-5 મીમી જાડા વર્તુળોમાં કાપો. અદલાબદલી ગાજરને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ડુબાડો, પછી તેને લિંગનબેરી સાથે રસોઈના બાઉલમાં મૂકો. મિક્સ કરો અને થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જામને ગરમ બરણીમાં ગોઠવો અને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો: અડધા-લિટર જાર - 15 મિનિટ, લિટર જાર - 20 મિનિટ.


32. ટેબલ બીટ સાથે કાઉબેરી જામ
1 કિલો લિંગનબેરી, 500 ગ્રામ ટેબલ બીટ, 300-500 ગ્રામ ખાંડ. ગાજર સાથે જામ જેવી જ રીતે તૈયાર (રેસીપી 31 જુઓ).

33. કાઉબેરી જામ
1 કિલો ક્રેનબેરી, 500 ગ્રામ ખાંડ, 1 ગ્લાસ પાણી.
પાકેલાં, ધોયેલાં લિંગનબેરીને રાંધવાના બાઉલમાં નાખો, તેમાં પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ગરમ કરો જ્યાં સુધી બેરી સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય. બાફેલી બેરીને ચાળણી વડે ગરમ કરતાં ઘસવું. પરિણામી પ્યુરીને રસોઈના બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સમૂહ મૂળ વોલ્યુમના 1/3 સુધી ઘટે નહીં. સૂકા અને ગરમ જારમાં ગરમ ​​જામ ગોઠવો, ઠંડુ કરો અને 2 સ્તરોમાં પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી આવરી લો.

34. કાઉબેરી જેલી
0.8 l લિંગનબેરીનો રસ, 0.2 l સફરજનનો રસ, 500 ગ્રામ ખાંડ.
લિંગનબેરીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો (રેસીપી 19 જુઓ) અને સફરજનમાંથી, બંનેને સોસપેનમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને મૂળ વોલ્યુમના લગભગ 1/3 જેટલું ઉકાળો. તૈયાર જેલીને બરણીમાં ગરમ ​​કરો અને 85-100 ° સે તાપમાને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો: અડધા લિટર જાર - 15 મિનિટ, લિટર - 20 મિનિટ, ત્રણ લિટર - 25 મિનિટ.

35. કાઉબેરીનો મુરબ્બો
1 કિલો ક્રાનબેરી, 400 ગ્રામ ખાંડ.
પાકેલાં બેરીને થોડા ચમચી પાણી વડે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી મૂસળી અથવા ઓસામણિયું સાથે મેશ કરો. ખાંડ સાથે પ્યુરી મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી, સામૂહિકને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.

36. સ્લોવાક-શૈલી લિંગનબેરી અને સફરજનનો મુરબ્બો
1 કિલો ક્રેનબેરી, 1 કિલો છાલવાળા સફરજન, 800 ગ્રામ ખાંડ, થોડી તજ, 1/2 લીંબુનો રસ.
હલાવતા સમયે કટકા કરેલા સફરજન સાથે ધોવાઇ અને સૂકા બેરીને ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં Prote-rete. પરિણામી પ્યુરીને ખાંડ, લીંબુનો રસ અને તજ સાથે મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.