યોગ્ય તાપમાન કે જેના પર તમારે મૂનશાઇન ચલાવવાની જરૂર છે. મૂનશાઇનમાં મેશના નિસ્યંદન દરમિયાન યોગ્ય તાપમાન શાસન

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મૂનશાઇન મેળવવા માટે, અને તમારા સ્વાસ્થ્યને શક્ય તેટલું સુરક્ષિત રાખવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા તાપમાને મૂનશાઇન ચલાવવી. મૂનશાઇન બ્રુઇંગ દરમિયાન થતી તમામ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓની યોગ્ય સમજણ સાથે, તમે ઉચ્ચ-સ્તરની મૂનશાઇન ઉત્પન્ન કરશો જે તમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરશે.

મૂનશાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાના તાપમાનના તબક્કાના વર્ણન પર ધ્યાન આપો. પીણાના જરૂરી ભાગોને અલગ કરવા માટે, તમારે બધા ઘટકોનો યોગ્ય ઉત્કલન બિંદુ જાળવવાની જરૂર છે. આ અને અન્ય ઘણા રસપ્રદ અને ઉપયોગી તથ્યો આ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.

તે ઘણા પાસાઓને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે, જેની અમે આ લેખમાં વિગતવાર ચર્ચા કરીશું. અમે તમને નોંધો અને નોંધો બનાવવાની સલાહ આપીએ છીએ જેથી કરીને કંઈપણ ભૂલી ન જાય અને સંખ્યામાં મૂંઝવણમાં ન આવે. આ સૂચનાઓને યાદ રાખવામાં મદદ કરે છે અને પ્રક્રિયામાં પહેલાથી જ કોઈપણ સમયે રેકોર્ડ્સનો સંદર્ભ લેવાનું શક્ય બનાવે છે.

સૈદ્ધાંતિક આધાર

મૂનશાઇન પ્રક્રિયાના અસ્તિત્વની શક્યતા એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે પાણી, આલ્કોહોલ અને ફ્યુઝલ તેલના ઉત્કલન બિંદુઓ અલગ છે. પાણી 100 ડિગ્રી, આલ્કોહોલ 78.3 ડિગ્રી પર ઉકળે છે અને ફ્યુઝલ તેલનું બાષ્પીભવન 85 ડિગ્રીથી શરૂ થાય છે. આ ત્રણ ઘટકો મૂળ ઉત્પાદનમાં હાજર હોવાથી, મૂનશાઇનમાં તેનો ઉત્કલનબિંદુ હજુ પણ 78 થી 95 ડિગ્રી સુધીનો છે. પ્રારંભિક ઉત્પાદનમાં વધુ આલ્કોહોલ, પ્રારંભિક ઉત્કલન બિંદુ 78 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇન મેળવવા માટે, મૂનશાઇન સ્થિરનો ઉપયોગ કરીને, નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, 78 થી 93 ડિગ્રી તાપમાન જાળવવું જરૂરી છે. તે આ શ્રેણીમાં છે કે મેશને નિસ્યંદિત કરવું જોઈએ.

મૂનશાઇનમાં મેશના નિસ્યંદન માટે તાપમાનની સ્થિતિ

પ્રથમ તબક્કો

અમે મેશને મૂનશાઇનમાં સ્થિર કરીએ છીએ અને ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. મેશ 68-70 ડિગ્રી સુધી ગરમ થયા પછી, તેમાંથી પ્રકાશ હાનિકારક અપૂર્ણાંકો બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે: મિથાઈલ આલ્કોહોલ, એસિટિક એલ્ડીહાઈડ, વગેરે. પ્રક્રિયાની શરૂઆત દારૂની ગંધ અને મૂનશાઈનના પ્રથમ ટીપાંના દેખાવ દ્વારા સંકેત આપવામાં આવે છે.
આનાથી "પર્વચ" બહાર આવવાનું શરૂ થાય છે, જે લોકપ્રિય રીતે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ એવું નથી, પરિણામી મૂનશાઇનનો આ સૌથી હાનિકારક ભાગ છે - "માથું". તે નશામાં ન હોવું જોઈએ, પરંતુ પરિણામી આલ્કોહોલના મુખ્ય ભાગથી અલગ હોવું જોઈએ, અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત તકનીકી હેતુઓ માટે થાય છે.

70 ડિગ્રી સુધી, મેશ મહત્તમ ગરમી પર ગરમ થાય છે. પરંતુ જ્યારે 80 ડિગ્રીના તાપમાનની નજીક આવે છે, ત્યારે મેશને રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે ગરમીની તીવ્રતા ઘટાડવામાં આવે છે. આ મૂનશાઇનના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે.

મૂનશાઇનનું "શરીર" મેળવવું.

"માથું" કાપી નાખ્યા પછી, તમારે આલ્કોહોલ એકત્રિત કરવા માટે એક કન્ટેનર ઇન્સ્ટોલ કરવું જોઈએ અને મૂનશાઇનમાં તાપમાનને 85 - 90 ડિગ્રી સુધી વધારવું જોઈએ.

જો એલેમ્બિક થર્મોમીટરથી સજ્જ ન હોય, તો નિસ્યંદન પ્રક્રિયા બંધ થાય છે જ્યારે:

1. મૂનશાઇન સાથે ફળદ્રુપ કાગળ લાક્ષણિકતા વાદળી રંગ સાથે બળે છે.
2. બ્રેગનું તાપમાન 83 ડિગ્રી છે અને આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન શૂન્ય થઈ ગયું છે.
3. પરિણામી પીણાની તાકાત 30 ડિગ્રીથી નીચે આવશે.
4. પ્રક્રિયાનો અંત.

મુખ્ય "શરીર" પ્રાપ્ત કર્યા પછી, આલ્કોહોલની થોડી માત્રા મેશમાં રહે છે, પરંતુ હાનિકારક પદાર્થો પણ તેની સાથે ઉત્પાદનમાં પ્રવેશ કરે છે. 95 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને મેળવેલા આલ્કોહોલને "પૂંછડીઓ" કહેવામાં આવે છે. તે અલગથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને મેશના નવા બેચની મજબૂતાઈ વધારવા માટે વપરાય છે.

મેશને અપૂર્ણાંકમાં અલગ કરવાની બીજી રીત છે. તે હકીકત પર આધારિત છે કે પાણી દારૂ કરતાં ઊંચા તાપમાને થીજી જાય છે. આ એક ખૂબ જ લાંબી પદ્ધતિ છે જે તમને હાનિકારક પદાર્થો મૂનશાઇનથી સ્વચ્છ અને મુક્ત થવા દેતી નથી.

તેથી, જો તમને તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મજબૂત પીણાં ગમે છે, તો તમારે સારી રીતે બનાવેલી મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

www.chzda.ru

મેશ ડિસ્ટિલેશનના તાપમાનના તબક્કા

1. અસ્થિર અપૂર્ણાંકની પસંદગી (બિંદુ 1).જ્યારે મેશનું તાપમાન 65-68 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે હળવા હાનિકારક અપૂર્ણાંકો બાષ્પીભવન થવાનું શરૂ કરે છે (મિથાઈલ આલ્કોહોલ, એસીટાલ્ડીહાઈડ, ફોર્મિક એથિલ ઈથર, એસિટિક મિથાઈલ ઈથર અને અન્ય). આલ્કોહોલની ગંધ અને કન્ડેન્સ્ડ પ્રવાહીના પ્રથમ ટીપાં દેખાય છે.

લોકોમાં, પરિણામી મૂનશાઇનને "પર્વક" અથવા "પર્વચ" કહેવામાં આવે છે અને તેને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. હકીકતમાં, આ એક ઝેરી મિશ્રણ છે, જે પીવું જોખમી છે. હાનિકારક અશુદ્ધિઓની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને લીધે, પેર્વચ ઝડપથી નશો કરે છે, પરંતુ ઉપયોગના પરિણામો ઉદાસી છે. શાસ્ત્રીય નિસ્યંદનમાં, આ પ્રથમ અપૂર્ણાંકને "હેડ" કહેવામાં આવે છે, જે "કાપવામાં આવે છે" - એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી ફક્ત તકનીકી જરૂરિયાતો માટે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જ્યાં સુધી તાપમાન 63 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી, મેશને મહત્તમ ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી હીટિંગ રેટ ઝડપથી ઘટાડીને 65-68 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે. જો તમે આ ક્ષણને અવગણો છો, તો ગરમ મેશ રેફ્રિજરેટરમાં અને મૂનશાઇનના અન્ય ભાગોમાં હજી પણ મળી શકે છે. પરિણામે, પીણું ફ્યુઝલ રંગ પ્રાપ્ત કરશે, અને ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે બગડશે. પરિસ્થિતિને 20 ડિગ્રી સુધી મંદ કર્યા પછી મૂનશાઇનના બીજા નિસ્યંદન દ્વારા સુધારેલ છે.

વાદળછાયું મૂનશાઇનનું કારણ મેશનું ખોટું નિસ્યંદન છે

2. મુખ્ય ઉત્પાદન મેળવવું (બિંદુ 2).

જ્યારે "હેડ્સ" નું આઉટપુટ બંધ થઈ જાય, ત્યારે તમારે સ્ટીમર (જો કોઈ હોય તો) બદલવાની જરૂર છે, મૂનશાઇન એકત્રિત કરવા માટે એક કન્ટેનર બદલો અને ધીમે ધીમે હીટરની શક્તિ વધારવી, મેશને 78 ° સેના નિસ્યંદન પ્રારંભ તાપમાન પર લાવો. થોડા સમય પછી, જે મૂનશાઇનની ડિઝાઇન પર આધાર રાખે છે, મુખ્ય ઉત્પાદનનું આઉટપુટ શરૂ થશે.

ધીમે ધીમે, મેશનું તાપમાન વધશે, અને આઉટપુટની તીવ્રતા ઘટશે. જ્યારે મિશ્રણને 85 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે ત્યારે મૂનશાઇનનો સંગ્રહ બંધ થાય છે. આ ક્ષણથી, ફ્યુઝલ તેલ બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે, જે મૂનશાઇનને વાદળછાયું બનાવે છે અને ગુણવત્તા બગડે છે.

જો ત્યાં કોઈ થર્મોમીટર નથી, તો પછી મુખ્ય ઉત્પાદનની પસંદગી બંધ કરવામાં આવે છે જો:

• મૂનશાઇનમાં પલાળેલા કાગળનો ટુકડો વાદળી જ્યોતથી બળવાનું બંધ કરે છે;
• 83°C પર આઉટપુટ ઘટીને શૂન્ય થઈ જાય છે;
• મૂનશાઇનનો કિલ્લો 40 ડિગ્રી કરતા ઓછો છે.

3. છેલ્લા અપૂર્ણાંકની પસંદગી (બિંદુ 3).

બ્રાગા એથિલ આલ્કોહોલની ચોક્કસ સાંદ્રતા જાળવી રાખે છે, પરંતુ વધુ કે ઓછા શુદ્ધ સ્વરૂપમાં આલ્કોહોલ મેળવવાનું હવે શક્ય બનશે નહીં. તેથી, 85°C અને તેથી વધુ તાપમાને, નિસ્યંદન એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ ત્રીજો વાદળછાયું અપૂર્ણાંક છે, જેને "પૂંછડીઓ" કહેવાય છે, જે કિલ્લાને વધારવા માટે મેશના નવા ભાગમાં ઉમેરી શકાય છે.

મૂનશાઇન મેળવવાની બીજી પદ્ધતિ ફ્રીઝિંગ છે. નીચા તાપમાને, પાણી દારૂ કરતાં વધુ ઝડપથી થીજી જાય છે. પરંપરાગત નિસ્યંદનની તુલનામાં પ્રક્રિયા સમય માંગી લેતી અને બિનકાર્યક્ષમ છે, પરંતુ રસ ખાતર, હું તમને તેની સાથે પોતાને પરિચિત કરવાની સલાહ આપું છું. વિડિઓ પર વધુ.

alcofan.com

નિસ્યંદન પ્રક્રિયા અને જરૂરી તાપમાન

હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને અપ્રિય ગંધ વિના સ્ફટિક સ્પષ્ટ મૂનશાઇન મેળવવા માટે, હજી પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇન ખરીદવી પૂરતી નથી. કામગીરીનો યોગ્ય ક્રમ અને મહત્તમ તાપમાન જાળવવા જેવી બાબતો અહીં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઘરના ઉકાળવાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ તબક્કા છે. તમે પ્રયોગ કરી શકો છો, પરંતુ નિસ્યંદન તકનીકનું નિરીક્ષણ કર્યા વિના, શ્રેષ્ઠ પ્રારંભિક વાર્ટ (મેશ) પણ ખરાબ મૂનશાઇન બનશે.

તેથી, દારૂના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાના નિસ્યંદન માટે જરૂરી પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં લો.

1. સૌ પ્રથમ, મૂનશાઇનના નિષ્કર્ષણ શરૂ કરવા માટે, તમારે મેશ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મેશ બનાવવા માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે. તે બધા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે જે તમે અંતે મેળવવા માંગો છો. અને રેસીપી પોતે તમે જેમાંથી મૂનશાઇન ગાળવાનું નક્કી કરો છો તેના પર નિર્ભર છે.
2. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જો તમે કુદરતી ઉપાયોનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો જે તેમના પોતાના પર આથો લાવી શકે છે - કેન્ડીડ જામ, મધ, સફરજન - તો ખમીરની જરૂર નથી.
3. જો તમે ખાંડ અને યીસ્ટના ઉપયોગ સાથે પરંપરાગત રીતે જવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે જરૂરી પ્રમાણ અને વાનગીઓનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

પાણીની પસંદગી અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે - નળના પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: ન તો હાઇડ્રો-આલ્કલાઇન સંતુલન, ન તેની કઠિનતા, ન તો તેમાં ખનિજો અને રસાયણોની હાજરી, જે આથોની પ્રક્રિયાને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, તે જાણીતું છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં પાણીને ઉકાળો નહીં - તમે તેમાંથી તમામ ઓક્સિજન દૂર કરશો, જે આથો માટે ખૂબ જરૂરી છે.

ટીપ: કોઈપણ સ્વચ્છ, પ્રાધાન્ય વસંત અથવા આર્ટિશિયન પાણી, તેમજ કુવાઓનું પાણી ખરીદો.

સદનસીબે, હવે મોટી સંખ્યામાં સપ્લાયર્સ છે અને તમે હંમેશા નજીકના સ્ટોરમાં કોઈપણ બજેટ માટે પાણીનો વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો.

સૌથી સરળ મેશ રેસીપી

અમને જરૂર પડશે:

1. 1 કિલો ખાંડ;
2. 5 લિટર પાણી (તાપમાન 40 ° સે કરતા વધુ નહીં),
3. દબાવવામાં આથો 100 ગ્રામ અથવા સૂકી - 20 ગ્રામ

તમે ઇચ્છિત ઉત્પાદનની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ પ્રમાણ જાળવવાનું છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

પ્રથમ તમારે પાણીમાં ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે: જો તમે આ ન કરો, તો તે તળિયે સ્થાયી થશે, ઓગળશે નહીં અને આથોની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરશે નહીં.

• બીજા કન્ટેનરમાં, પાણી, ખમીર અને 2 ચમચી મિક્સ કરો. l ખાંડ, 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, સમય સમય પર sourdough stirring.
• જ્યારે ખમીર જીવંત બને છે, ત્યારે તમારે બધા ઘટકોને એક કન્ટેનરમાં મિશ્રિત કરવું જોઈએ જેમાં સમગ્ર આથો પ્રક્રિયા થશે.
• કાચની બરણી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ કાચ સૌથી તટસ્થ સામગ્રી છે.

બધા ઘટકોને સંયોજિત કર્યા પછી, તેની આંગળીઓની ટીપ્સને સોયથી વીંધ્યા પછી, જાર પર એક સામાન્ય તબીબી હાથમોજું મૂકો.

મૂનશાઇન નિસ્યંદન તાપમાન

તમારે યોગ્ય ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યા પસંદ કરવાની જરૂર છે. મૂનશાઇનનું નિસ્યંદન તાપમાન 20-35 °C ની રેન્જમાં હોવું જોઈએ.

આથોની પ્રક્રિયા પર સતત દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે - જ્યારે વધુ ગરમ થાય છે, ત્યારે ઉપયોગી પદાર્થોના નુકશાનની સંભાવના છે.

3-10 દિવસ પછી, મેશ મૂનશાઇનમાં વધુ નિસ્યંદન માટે તૈયાર થઈ જશે. મેશની તૈયારી નક્કી કરવી ખૂબ જ સરળ છે - ગ્લોવ દ્વારા: જો તે હજી પણ ફૂલેલું હોય, તો પછી આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ચાલુ છે, જો તે ઉડી જાય, તો મેશ તૈયાર છે.

ફિનિશ્ડ મેશ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, અમે તેના નિસ્યંદન તરફ આગળ વધીએ છીએ.

નિસ્યંદન પ્રક્રિયા આલ્કોહોલ, પાણી અને ફ્યુઝલ તેલના ઉત્કલન બિંદુઓમાં તફાવત પર આધારિત છે. પાણીનો ઉત્કલન બિંદુ 100°C છે, પરંતુ આલ્કોહોલ 78.3°C પર ઉકળે છે. તદનુસાર, આલ્કોહોલ અને પાણીના મિશ્રણનો ઉત્કલન બિંદુ આ શ્રેણીની સરેરાશ હશે, તે બધું ઘટકોના ગુણોત્તર પર આધારિત છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મૂનશાઇનને નિસ્યંદિત કરવા માટે, હીટિંગ પ્રક્રિયા તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે, અને તેનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રથમ પગલું મેશને પ્રકાશની અશુદ્ધિઓના ઉત્કલન બિંદુ સુધી ગરમ કરવાનું છે, એટલે કે 65-68 ° સે. થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને તાપમાન નિયંત્રણ કરવું આવશ્યક છે, પરંતુ જો આ ઉપકરણ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે તેને જાતે નક્કી કરી શકો છો: આલ્કોહોલની થોડી ગંધ દેખાશે, રેફ્રિજરેટરની દિવાલો પર ઘનીકરણ શોધી શકાય છે, અને મૂનશાઇનના પ્રથમ ટીપાં દેખાશે. બહાર નીકળવાના બિંદુથી. આ તબક્કે, ગરમીની પ્રક્રિયા કંઈપણ દ્વારા મર્યાદિત નથી, કારણ કે આ ક્ષણે આપણે જે પ્રાપ્ત કર્યું છે તે કહેવાતા પરવાચ છે - વપરાશ માટે સૌથી ઝેરી અને અયોગ્ય ઉત્પાદન.

પરંતુ તેને ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, કારણ કે પર્વાચ એ એસીટોનનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રસોડામાં ડીગ્રેઝર તરીકે.

પ્રથમ તબક્કાથી બીજા તબક્કામાં સંક્રમણ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પેર્વેક ડ્રેઇન થયા પછી, પ્રકાશની અશુદ્ધિઓનું સઘન પ્રકાશન શરૂ થાય છે. આ બિંદુથી, 78 ° સેના બીજા નિર્ણાયક ક્ષણ સુધી મિશ્રણને શક્ય તેટલું સરળ રીતે ગરમ કરવું જરૂરી છે, જે આલ્કોહોલના ઉત્કલન બિંદુને અનુરૂપ છે. સમગ્ર નિસ્યંદન સમય દરમિયાન 78-83 °C ની વચ્ચે પ્રમાણમાં નાની તાપમાન શ્રેણીમાં હીટિંગ રેટનું કુશળ સંતુલન જરૂરી છે. નહિંતર, કાં તો મેશનું ઇજેક્શન થશે, અથવા કનેક્ટિંગ ટ્યુબ કેકથી ભરાઈ જશે.

વ્યસ્ત સંબંધ

તે સમજવું અગત્યનું છે કે જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, નીચા ઉત્કલન બિંદુને કારણે આલ્કોહોલનું પ્રમાણ સતત ઘટશે, અનુક્રમે વધુ પાણી હશે, અને આખું મિશ્રણ ઝડપથી ઉકળવાનું શરૂ કરશે. પછી આપણે ત્રીજા તબક્કાની નજીક આવીશું, જે સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ - 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, ફ્યુઝલ તેલનું સઘન પ્રકાશન શરૂ થાય છે - મૂનશાઇનમાં અત્યંત અનિચ્છનીય પદાર્થો જે સ્વાદ અને શરીર માટે સલામતીની દ્રષ્ટિએ તેની ગુણવત્તાને વધુ ખરાબ કરે છે.

1. તમે શોધી શકો છો કે કાગળના ટુકડાની મદદથી મૂનશાઇન તૈયાર છે - તમારે તેને ભેજવા અને આગ લગાડવાની જરૂર છે. જો તે વાદળી જ્યોત સાથે બળે છે, તો નિસ્યંદન ચાલુ રાખો. જો તે ફ્લેશિંગ બંધ કરે છે, તો પછી તમે પ્રક્રિયાને સમાપ્ત કરી શકો છો.
2. જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે - પ્રારંભિક કાચા માલની પસંદગીથી લઈને નિસ્યંદન દરમિયાન તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવા સુધી, તો પછી મૂનશાઇન તૈયાર છે.
3. અને તૈયાર મૂનશાઇન સાથે શું કરવું તે તમારા પર છે. તમે તેનો ઉપયોગ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં કરી શકો છો - આ પીણું લોકપ્રિય રીતે "લિટલ વ્હાઇટ" તરીકે ઓળખાય છે. તમે તેને બેરલમાં આગ્રહ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં તમારી પાસે તમારા પોતાના કોગ્નેક, રમ અને વ્હિસ્કી પણ નિસ્યંદિત કરવાની તક હશે.

અને તમે સુધારણા પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકો છો, જેમાં તમે શુદ્ધ આલ્કોહોલ મેળવી શકો છો. સાચું, આને વધુ જટિલ અને ખર્ચાળ સાધનોની જરૂર છે.

નિસ્યંદિત મૂનશાઇન એ એક આકર્ષક અને સર્જનાત્મક પ્રવૃત્તિ છે. પરંતુ તે જ સમયે, તેના ઉપયોગ માટે જવાબદાર અભિગમ અપનાવવો મહત્વપૂર્ણ છે. યાદ રાખો કે દારૂનું વધુ પડતું વ્યસન દુઃખદ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

samogonhik.ru

પ્રથમ નિસ્યંદન

સંપૂર્ણપણે તૈયાર મેશ એક નિસ્યંદન સમઘન માં રેડવામાં આવે છે. પ્રથમ નિસ્યંદનનો હેતુ દારૂને અન્ય પદાર્થોથી અલગ કરવાનો છે. પ્રક્રિયા ઓછી ગરમી પર થાય છે. પીણાના સમગ્ર આઉટપુટને અપૂર્ણાંકમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જેનો આપણે સામાન્ય નામો દ્વારા ઉલ્લેખ કરીશું: "માથું", "શરીર" અને "પૂંછડી". ખર્ચવામાં આવેલ દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે પ્રથમ 50 ગ્રામ પીણું એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ફડચામાં લેવામાં આવે છે અથવા તકનીકી જરૂરિયાતો માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

આગળ, "બોડી" પસંદ કરો - વાસ્તવમાં કાચો આલ્કોહોલ - જે ખાંડમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇન મેળવવા માટે જરૂરી છે. જ્યારે ડિસ્ટિલેટની મજબૂતાઈ 40 ડિગ્રીથી નીચે આવે છે, ત્યારે પસંદગી બંધ કરવી જોઈએ. તાકાત નક્કી કરવા માટે, તમે આલ્કોહોલ મીટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે લોક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો - જ્યાં સુધી ચમચીમાં આલ્કોહોલ બળી જાય ત્યાં સુધી પસંદગી ચાલુ રાખી શકાય છે.

પ્રથમ નિસ્યંદનના અંતે, "પૂંછડીઓ" એક અલગ કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરો, જેમાં ફ્યુઝલ તેલનો યોગ્ય જથ્થો પણ હોય. જો કે, આ નિસ્યંદન, "માથા" થી વિપરીત, ખતરનાક નથી, અને ઉત્સાહી મૂનશીનર્સ, જેઓ સ્ટ્રીમ પર પીણાનું ઉત્પાદન કરે છે, તેને આગામી મેશમાં રેડવું - આ તેને મજબૂત બનાવે છે.

સફાઈ

આ તબક્કો બીજા નિસ્યંદન પહેલાનો છે, અને તેનો હેતુ પીણાને હાનિકારક અશુદ્ધિઓથી મુક્ત કરવાનો છે. આ કરવા માટે, કોલસા, પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ અને કેટલીક અન્ય પદ્ધતિઓની મદદથી મૂનશાઇનનું શુદ્ધિકરણ છે જેના વિશે આપણે પહેલેથી જ લખ્યું છે. તમારા માટે સૌથી અસરકારક લાગે તે પદ્ધતિ પસંદ કરો અને આગળ વધો, જ્યારે પીણુંને 15-20 ડિગ્રીની મજબૂતાઈમાં પાણીથી પાતળું કરવાનું ભૂલશો નહીં.

બીજું નિસ્યંદન

સફાઈ કર્યા પછી, નિસ્યંદન ક્યુબમાં કાચો આલ્કોહોલ રેડો અને ઓછી ગરમી પર નિસ્યંદન શરૂ કરો. અગાઉના નિસ્યંદનની જેમ, દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે પ્રથમ 50 ગ્રામ અલગથી લો અને તેનો આંતરિક વપરાશ માટે ઉપયોગ કરશો નહીં - ગોલી દ્વારા, આરોગ્ય વધુ ખર્ચાળ છે. આગળ, નિસ્યંદન લો જ્યાં સુધી તેની તાકાત 40 ડિગ્રીથી નીચે ન આવે. ખરેખર, આ તૈયાર પીણું છે, જેને માત્ર પાતળું કરવાની જરૂર છે.

બીજા નિસ્યંદનનો હેતુ માત્ર મજબૂત કરવાનો નથી, પણ હાનિકારક અને દુર્ગંધયુક્ત અશુદ્ધિઓને પણ દૂર કરવાનો છે.

ડિસ્ટિલિંગ મેશ ક્યારે બંધ કરવું

નિસ્યંદન પ્રક્રિયા ક્યારે બંધ થાય છે તે નિર્ધારિત કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. 1) નિસ્યંદન ક્યુબમાંથી તમામ આલ્કોહોલ લેવા માટે આલ્કોહોલનો સ્વાદ ન લાગે ત્યાં સુધી મેશને ચલાવવાનું સૌથી સરળ છે. આમ, અમે સ્વાદ લઈએ છીએ અને નિર્ણય લઈએ છીએ.
2. 2) અમે ટપકતા નિસ્યંદન સાથે પેપર નેપકિનને ભેજ કરીએ છીએ અને તેને આગ લગાડવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ: જો તે ઝડપથી સળગી જાય, તો પસંદગી ચાલુ રાખવી જોઈએ, જો તે બળી ન જાય, તો આલ્કોહોલ પહેલેથી જ બહાર આવી ગયો છે અને પ્રક્રિયાને રોકી શકાય છે.
3. 3) જો તમારી પાસે ડિસ્ટિલેશન ક્યુબમાં થર્મોમીટર હોય, તો અમે 96 ° સે તાપમાન નક્કી કરીએ છીએ, તેથી અમે મૂનશાઇનમાં ફ્યુઝલ અશુદ્ધિઓની સામગ્રીને મર્યાદિત કરીએ છીએ. આ ક્ષણ 40% ની તાકાત સાથે કૂલરમાંથી મૂનશાઇનના બહાર નીકળવાને અનુરૂપ છે.

આપણે જાણીએ છીએ કે નિસ્યંદન ક્યુબમાં તાપમાન દ્વારા મૂનશાઇન ડિસ્ટિલેશનનું નિયંત્રણ એ હકીકત પર આધારિત છે કે મૂનશાઇનમાં દરેક આલ્કોહોલ સામગ્રી ચોક્કસ ઉત્કલન બિંદુને અનુરૂપ છે.

નીચેના કોષ્ટકમાંથી લેવામાં આવેલ ડેટા.

થર્મોમીટર વડે નિસ્યંદન પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી

મંદન અને પતાવટ

આ તબક્કે, જે પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરે છે, મૂનશાઇનને ઇચ્છિત શક્તિમાં પાતળું કરો. હવે બધું ખાતરી માટે તૈયાર છે, પરંતુ, તમારી ઇચ્છાને મુઠ્ઠીમાં એકત્રિત કર્યા પછી, થોડી વધુ ધીરજ રાખો, અને મૂનશાઇનને બોટલમાં રેડો, તેને ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ 3-4 દિવસ સુધી ઊભા રહેવા દો. આમાંથી, પીણું નરમ અને વધુ સંતુલિત બનશે, અને મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથે તમે તેના સ્વાદની પ્રશંસા કરી શકશો.

Russiansmoke.rf

નિસ્યંદનના તાપમાનના તબક્કાઓની યોજનાકીય રજૂઆત

ચાલો નિસ્યંદનના તાપમાનના પગલાઓમાંથી પસાર થઈએ. પ્રથમ, ચાલો યોજનાકીય રીતે ગ્રાફ દોરીએ:

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ રેખાકૃતિ પર સેલ્સિયસ ડિગ્રી સૂચવવામાં આવી નથી - આ બધું એ હકીકત પરથી આવે છે કે, હકીકતમાં, બધું એટલું સરળ નથી. "મૂનશીનર્સ માટેના માર્ગદર્શિકાઓ" માં વાંચવા માટે કે 63-65 ° પ્રકાશ અપૂર્ણાંક ઉકળવા લાગે છે, તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે, 78 ° થી 85 ° સુધી શરીર જાય છે - તેને એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, અને 85 ° થી વધુ - પૂંછડીઓ - તમે તેમને પી શકતા નથી - રમુજી. હકીકત એ છે કે આ પદાર્થોના શુદ્ધ ઉત્કલન બિંદુઓ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, જો ઇથિલ આલ્કોહોલ 78.4° અને પાણી 100° પર ઉકળે, તો તેનું મિશ્રણ, પ્રમાણને આધારે, 78.4° + 100° ના "મિશ્ર" તાપમાને ઉકળે છે!!! સોલ્યુશન્સમાં, પાણી અને આલ્કોહોલ એકસાથે ઉકળે છે અને બાષ્પીભવન થાય છે! નીચેની યોજના વ્યવહારુ ઉપયોગ માટે વધુ વાજબી હશે:

નિસ્યંદનના તાપમાનના તબક્કા

હવે સીધા પગલાંઓ પર જાઓ:

પ્રથમ તબક્કે, આપણે માથાને અલગ કરવાની જરૂર છે - આ કહેવાતા "પર્વચ" છે - અસ્થિર અપૂર્ણાંક, જે પીવા માટે કંઈક નથી - અને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમાં એસીટાલ્ડીહાઈડ, ફોર્મિક એથિલ ઈથર, એસિટિક મિથાઈલ ઈથર, મિથાઈલ આલ્કોહોલ હોય છે.

અને અન્ય છાણ પણ ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી. સૌથી વધુ શક્ય ગરમી પર, રેફ્રિજરેટરમાંથી પ્રથમ ટીપાં દેખાય ત્યાં સુધી મેશને ગરમ કરો. પછી પ્રકાશ અપૂર્ણાંકના ઉત્કલન બિંદુ સુધી સરળતાથી પહોંચવા માટે ગરમીનો દર તીવ્રપણે ઘટાડવો આવશ્યક છે. નહિંતર, મેશ ઝડપથી ઉકળશે (અને આ કિસ્સામાં તે ફીણ પણ શરૂ કરશે) અને સ્પ્લેશ થવાનું શરૂ કરશે. અને સ્ટીમરની ગેરહાજરીમાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં પડી જશે, મૂનશાઇનની ગુણવત્તાને બગાડે છે.

આ સમયે માથાનો સંગ્રહ છે. જો ત્યાં કોઈ થર્મોમીટર નથી, તો રેફ્રિજરેટરમાંથી ઉત્પાદનના પ્રથમ ટીપાં દેખાય તે પછી ફક્ત ગરમીને ઓછી કરો. મૂનશાઇનના અપેક્ષિત આઉટપુટના લગભગ 5% પસંદ ન થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જોઈએ છીએ. (આ આંકડો વિવિધ સ્ત્રોતોમાં 3% થી 10% સુધી બદલાય છે - પરંતુ તે પહેલાથી જ તમે મૂનશાઇનને શેના માટે ડિસ્ટિલ કરી રહ્યાં છો અને કેટલા વધુ નિસ્યંદનનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે તેના પર નિર્ભર છે). અપેક્ષિત મૂનશાઇનના જથ્થાના 5% મેશના કુલ જથ્થાના આશરે 1% છે.

વડાઓ

એટલે કે, જો આપણે નિસ્યંદન ક્યુબમાં 5 લિટર મેશ રેડીએ, અને આપણે ~ 1 લિટર મૂનશાઇન મેળવવાની અપેક્ષા રાખીએ - નિસ્યંદનના પ્રથમ 50 ગ્રામ ખૂબ જ "હેડ" છે. તેઓ કાં તો રેડવામાં આવે છે અથવા તકનીકી હેતુઓ માટે વિશિષ્ટ રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

• 78 ° (અથવા 5% ની માત્રા સુધી પહોંચવા પર) પર પહોંચ્યા પછી, હીટિંગ બંધ કર્યા વિના, અમે નીચેની ક્રિયાઓ કરીએ છીએ - અમે સ્ટીમર બદલીએ છીએ, જો કોઈ હોય તો, અને મૂનશાઇન એકત્રિત કરવા માટે વાનગીઓ બદલીએ છીએ. પછી બીજો તબક્કો શરૂ થાય છે.
• તાપમાનનો બીજો તબક્કો સીધો મુખ્ય ઉત્પાદન - મૂનશાઇન પ્રાપ્ત કરી રહ્યો છે. નિસ્યંદનનું કહેવાતું "શરીર" અથવા "હૃદય". અમે 95-96 ° સે તાપમાને નિસ્યંદન કરીએ છીએ - આ તબક્કે તેને વધુ વધારવું અનિચ્છનીય છે - "પૂંછડીઓ" જશે - ફ્યુઝલ તેલ ધરાવતા અપૂર્ણાંક.
• તદનુસાર, જલદી નિસ્યંદન તાપમાન નિર્દિષ્ટ શ્રેણીમાં જાળવવામાં આવતું નથી, અથવા નિસ્યંદન આઉટપુટ વ્યવહારીક રીતે બંધ થઈ ગયું છે, અમે ફરીથી વાનગીઓ બદલીએ છીએ અને "પૂંછડીઓ" એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. થર્મોમીટરની ગેરહાજરીમાં, તમે નીચે પ્રમાણે "બોડી" ના નિસ્યંદનનો અંત ચકાસી શકો છો - નિસ્યંદનમાં પલાળેલા કાગળનો ટુકડો વાદળી જ્યોત સાથે ભડકતો નથી.

ત્રીજા તબક્કે, અમે તાપમાનને 100° સુધી વધારીને પૂંછડીઓ પસંદ કરીએ છીએ. આ અપૂર્ણાંકમાં, ફ્યુઝલ તેલની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત, ઇથિલ આલ્કોહોલ પણ હાજર છે, તેથી, સારી રીતે બગાડ ન કરવા માટે, તેની શક્તિ વધારવા માટે મેશના આગળના ભાગમાં પૂંછડીઓ ઉમેરી શકાય છે.

samogonka.org

"ભૌતિકશાસ્ત્ર" સમજવા માટે દારૂ સુધારણાસંપૂર્ણ 100% ઇથિલ આલ્કોહોલના મુખ્ય ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લો:
- ઉત્કલન બિંદુ = 78.3°C 760 mmHg પર
- પ્રવાહી ઘનતા = 790 kg/m3 20°C પર

તે જાણીતું છે કે ઇથિલ આલ્કોહોલ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય છે, જે કોઈપણ પ્રમાણમાં આલ્કોહોલ સાથે દ્વિસંગી પાણી-આલ્કોહોલ મિશ્રણ બનાવે છે. અહીં પાણી-આલ્કોહોલના દ્રાવણમાં ઇથેનોલના સમૂહ અને વોલ્યુમની સાંદ્રતા વચ્ચેનો તફાવત દર્શાવવો જરૂરી છે. આલ્કોહોલની સામૂહિક સાંદ્રતા એ સોલ્યુશનના સમૂહમાં આલ્કોહોલનો સમૂહ છે (g/g અથવા% wt. તરીકે સૂચિત).

વધુ વખત, વોલ્યુમેટ્રિક સાંદ્રતાની વિભાવનાનો ઉપયોગ થાય છે - આ મિશ્રણના જથ્થામાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ છે (એમએલ / એમએલ અથવા% વોલ્યુમ તરીકે સૂચિત). આલ્કોહોલ (0.79 ગ્રામ / મિલી) અને પાણી (1 ગ્રામ / મિલી) ની ઘનતામાં નોંધપાત્ર તફાવતને કારણે, વોલ્યુમ અને સામૂહિક સાંદ્રતાના મૂલ્યો નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. નીચેનામાં, માત્ર વોલ્યુમેટ્રિક એકાગ્રતાના ખ્યાલનો અહીં ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

તે સ્પષ્ટ છે કે બે પ્રવાહીના દ્રાવણનો ઉત્કલન બિંદુ તેમના વ્યક્તિગત ઉત્કલન બિંદુઓ વચ્ચે હોવો જોઈએ - પાણી માટે 100°C અને ઇથિલ આલ્કોહોલ માટે 78.3°C (760 mmHg પર). આ દ્રાવણના ઉત્કલન બિંદુ (બાષ્પીકરણ) ની અવલંબન, અથવા, શું સમાન છે, વરાળમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા પર સંતૃપ્ત પાણી-આલ્કોહોલ વરાળનું તાપમાન ફિગમાં બતાવવામાં આવ્યું છે. 1.

96.4% ની સાંદ્રતા સાથે અને 100% ઇથિલ આલ્કોહોલના ઉત્કલન બિંદુ કરતા ઓછા ઉત્કલન બિંદુ સાથે આ ગ્રાફમાં ખાસ કરીને નોંધનીય છે.

સૌથી વધુ દૃશ્યમાન પ્રક્રિયાઓ ઇથેનોલનું નિસ્યંદન અને સુધારણાદ્વિસંગી પાણી-આલ્કોહોલ મિશ્રણના તબક્કાઓના સંતુલન વળાંક અનુસાર સમજાવો (ફિગ. 2 જુઓ).

તે આકૃતિ પરથી જોઈ શકાય છે કે લગભગ સમગ્ર સંતુલન વળાંક Y=X કર્ણની ઉપર છે, એટલે કે, જ્યારે પાણી-આલ્કોહોલનું દ્રાવણ બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે વરાળમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા મૂળ પ્રવાહી કરતાં વધુ હોય છે. આ તે છે જે ઇથેનોલના નિસ્યંદન અને સુધારણાની પ્રક્રિયાઓને નીચે આપે છે.

કર્ણ સાથેના તબક્કાના સંતુલન વળાંકના આંતરછેદનો બિંદુ (A, X=Y=97.2% વોલ્યુમ દ્વારા) ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. આ એક ખાસ "એઝિયોટ્રોપ પોઈન્ટ" છે - બે શુદ્ધ ઘટકોનું અવિભાજ્ય રીતે ઉકળતું પ્રવાહી મિશ્રણ, જેને નિસ્યંદન અથવા સુધારણા દ્વારા ઘટકોમાં અલગ કરી શકાતું નથી. એઝોટ્રોપ પોઈન્ટની સૌથી નજીકના પાણી-આલ્કોહોલ મિશ્રણને રેક્ટીફાઈડ આલ્કોહોલ કહેવામાં આવે છે.

સંતુલન વળાંક અને વિકર્ણ Y=X (જુઓ આકૃતિ 2) નો ઉપયોગ કરીને, તમે જોઈ શકો છો કે 10% બ્રુના સરળ નિસ્યંદન સાથે, મૂનશાઈન પ્રથમ લગભગ 53% વોલ્યુમની સાંદ્રતા સાથે મેળવવામાં આવે છે. આગળ, પગલું 10-53 પછી, તમે નીચેના બનાવી શકો છો - 53-82, 82-88, 88-92, વગેરે. સ્ટેપનો વર્ટિકલ ઘટક વરાળના તબક્કામાં ઇથેનોલની ટકાવારીમાં વધારો દર્શાવે છે જ્યાં સુધી તબક્કો સંતુલન ન થાય (બિંદુ A). સ્ટેપનો આડો ઘટક આ વરાળનું ઘનીકરણ દર્શાવે છે (કર્ણ Y=X સાથે આડીના આંતરછેદનું બિંદુ). આકૃતિ બતાવે છે કે 10% ની પ્રારંભિક સાંદ્રતા સાથે મેશમાંથી સુધારેલ આલ્કોહોલ મેળવવા માટે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, આવા એક ડઝનથી વધુ ક્રમિક નિસ્યંદન થવું જોઈએ. વ્યવહારમાં, તેમાં ઘણું બધું હોવું જોઈએ, તેથી નિસ્યંદન ક્યુબમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા ઘટતી જાય છે, નિસ્યંદનની સાંદ્રતા તે મુજબ ઘટે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ પગલા પર 53% વોલ્યુમ. માત્ર નિસ્યંદનની પ્રારંભિક ક્ષણને અનુરૂપ છે. થોડા સમય પછી, મેશમાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા ઘટે છે અને અમારી પાસે પહેલાથી જ તેમાં 10% કરતા ઓછો આલ્કોહોલ છે, પરિણામે, પ્રથમ નિસ્યંદનના અંત સુધીમાં, પસંદ કરેલ મૂનશાઇનની સરેરાશ તાકાત 53% નથી. ., પરંતુ 35-40% વોલ્યુમ.

એ નોંધવું જોઇએ કે ઇથેનોલનું ઉત્કલન બિંદુ વાતાવરણીય દબાણ પર આધાર રાખે છે (ફિગ. 3 જુઓ). તદુપરાંત, આ અવલંબન સુધારણા પ્રક્રિયા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ડિગ્રીનો દર દસમો ભાગ મહત્વ ધરાવે છે.

ખૂબ, ખૂબ જ સરળ ફોર્મ્યુલેશનમાં, ઉપર વર્ણવેલ વ્યક્તિગત નિસ્યંદનના "પગલાઓ", પરંતુ અલગથી હાથ ધરવામાં આવતાં નથી, પરંતુ એક ઉપકરણમાં એકસાથે એસેમ્બલ થાય છે. દારૂ નિસ્યંદન પ્રક્રિયા. આવા નિસ્યંદન પ્લાન્ટમાં બીજો મોટો "પ્લસ" છે - સુધારેલ આલ્કોહોલ મેળવવાના કાર્યની સમાંતર, તે તેને આલ્કોહોલથી અલગ ઉત્કલન બિંદુ ધરાવતી અશુદ્ધિઓમાંથી સાફ કરવાની સમસ્યાને પણ હલ કરે છે (લેખમાં કોષ્ટક જુઓ ભૌતિકશાસ્ત્ર - સરળ નિસ્યંદન ).

આલ્કોહોલ મેળવવાના અમારા ધ્યેયથી આગળ વધીને, કોઈપણ પદાર્થને નિસ્યંદન કૉલમનો ઉપયોગ કરીને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અલગ કરી શકાય છે (જો તમે તેના ઉત્કલન બિંદુને જાણતા હોવ તો આ ખાસ કરીને સરળ રહેશે). ઉદાહરણ તરીકે, સ્પ્રુસ સોયના પ્રેરણાને નિસ્યંદિત કરીને, તમે પાઈન સોયની ગંધ માટે જવાબદાર ઘટકને અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો અથવા ગુલાબની પાંખડીઓના પ્રેરણામાંથી આ ફૂલોની ગંધ માટે જવાબદાર પદાર્થને બહાર કાઢી શકો છો. મૂનશાઇનરથી પરફ્યુમર સુધીનું એક પગલું છે; ઓ).

વાસ્તવમાં, નિસ્યંદન કૉલમ વિવિધ પ્રકારના હોય છે અને કેટલીકવાર તે ખૂબ જટિલ ઉપકરણ ધરાવે છે. તમે સૌથી જૂના ઉત્પાદકોમાંના એકની વેબસાઇટ પર સુધારણાના ભૌતિક અને તકનીકી પાસાઓનું ઊંડું વર્ણન જોઈ શકો છો.

નમસ્તે!

તાજેતરમાં, મને વારંવાર નીચેની યોજનાના પ્રશ્નો પૂછવામાં આવ્યા છે - કયા તાપમાને મૂનશાઇન ચલાવવી? અથવા, ડિસ્ટિલેશન ક્યુબમાં સ્થાપિત થર્મોમીટર અનુસાર મૂનશાઇન કેવી રીતે ચલાવવી? અને જેમ.

ખરેખર, મોટાભાગના શિખાઉ ડિસ્ટિલર્સમાં આવા પ્રશ્નો ઉભા થાય છે. આજે હું આ પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશ અને તમને કહીશ કે શું મૂનશાઇનમાં થર્મોમીટરની જરૂર છે અને તે આપણને શું આપે છે.

સૌ પ્રથમ, હું તમારું ધ્યાન એ હકીકત તરફ દોરવા માંગુ છું કે આ લેખ ક્લાસિક મૂનશાઇન પર કામ કરવા માટે સમર્પિત છે, જેમાં ટાંકી અને કુલરનો સમાવેશ થાય છે. અથવા અન્ય સુખોપર્ણિકટાંકી અને ડિસ્ટિલર વચ્ચે. થર્મોમીટર ડિસ્ટિલેશન ક્યુબમાં ઇન્સ્ટોલ કરેલું છે.

વધુ જટિલ સાધનો માટે, ત્યાં વિવિધ નિયમો છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક ફિલ્મ કૉલમ પર કામ કરવા માટે, મારી પાસે અલગ લેખ.

મૂનશાઇનમાં થર્મોમીટર શું આપે છે

હવે હું આ ઉપકરણના ફાયદાઓને સંક્ષિપ્તમાં સૂચિબદ્ધ કરીશ, અને આગળના વિભાગમાં હું તેમને વ્યવહારમાં કેવી રીતે મૂકવું તે સમજાવીશ.

1. નિસ્યંદનની શરૂઆતને ચોક્કસ રીતે નક્કી કરવાની ક્ષમતા, તેથી, જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે જ તેનો પુરવઠો ચાલુ કરીને પાણીની બચત કરો.
2. મેશની પ્રારંભિક તાકાત નક્કી કરો.
3. રેફ્રિજરેટરના આઉટલેટ પર મૂનશાઇનની વર્તમાન તાકાત નક્કી કરો, તેથી, નિસ્યંદન દરમિયાન હાઇડ્રોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.
4. સમયસર શરીરની પસંદગીથી પૂંછડીઓની પસંદગી પર સ્વિચ કરો.
5. ટેઇલિંગ્સની પસંદગી અને સમયસર સમગ્ર નિસ્યંદન સમાપ્ત કરો.
6. ક્યુબમાં બાકી રહેલા આલ્કોહોલની ગણતરી કરો.

તાપમાન દ્વારા નિસ્યંદન પ્રક્રિયાને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવી

જેમ તમે જાણો છો, ઇથિલ આલ્કોહોલ 78.4 ° સે (760 mm Hg ના વાતાવરણીય દબાણ પર) તાપમાને ઉકળે છે. પરંતુ મેશ અથવા કાચો આલ્કોહોલ એ પાણી-આલ્કોહોલનું દ્રાવણ છે ( અશુદ્ધિઓઉપેક્ષિત), અને તેથી આ દ્રાવણનો ઉત્કલન બિંદુ અલગ છે અને તેમાં ઇથેનોલની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. તદુપરાંત, વોશમાં આલ્કોહોલની ચોક્કસ માત્રા કૂલરમાં પ્રવેશતા વરાળમાં આલ્કોહોલની ચોક્કસ માત્રાને અનુરૂપ છે.

નીચે મેશ (અથવા કાચા) ના ઉત્કલન બિંદુની નિર્ભરતાનું કોષ્ટક તેમાં આલ્કોહોલ સામગ્રી પર છે.

પ્લેટ સરળ છે, પરંતુ હું હજી પણ તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે સમજાવીશ.

• જ્યારે નિસ્યંદન મેશ

1. ધારો કે તમે 10 લિટર મેશ રેડ્યું.
2. બ્રાગા બાફેલી અને પસંદગી 92 ડિગ્રી પર ગઈ, તેથી પ્રવાહીની શક્તિ લગભગ 12% છે. ફક્ત પ્રથમ ટીપાં પર જ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જરૂરી નથી, પરંતુ જ્યારે ખુશખુશાલ ટ્રિકલ જાય છે અને તાપમાન સ્થિર થાય છે. ગઈકાલે મારા પ્રથમ ટીપાં 88-89 ડિગ્રી પર દેખાયા, પરંતુ તાપમાન ખૂબ જ ઝડપથી 93 સુધી પહોંચ્યું અને પછી ખૂબ જ ધીમે ધીમે વધવા લાગ્યું - 0.1 ડિગ્રી દ્વારા. આ તે નંબર છે જેના પર તમારે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે.
3. તમારા લોભ અને ધીરજના આધારે અમે મૂનશાઇનને 98-99 ° સે સુધી લઈ જઈએ છીએ. હું સામાન્ય રીતે 98 સુધી વાહન ચલાવું છું. હું હજી પણ 100 ડિગ્રી સુધી સલાહ આપતો નથી - ઉત્પાદનનું નુકસાન નજીવું હશે, અને તમે ઘણો સમય પસાર કરશો અને તે જ સમયે ઘણી બધી બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓ એકત્રિત કરશો.

• કાચા દારૂના નિસ્યંદન દરમિયાન

1. ભરેલું, કહો, 20% સોર્ટિંગ.
2. કોષ્ટક મુજબ, અમે નક્કી કરીએ છીએ કે મિશ્રણનો ઉત્કલન બિંદુ 88-89 ડિગ્રી છે. તેથી, 80 ° સે પહેલા, પાણી ચાલુ કરવાની જરૂર નથી અને તેને બચાવી શકાય છે.
3. મોટાભાગની પદ્ધતિઓમાં, અને મારામાં નિસ્યંદન પર લેખ, જેટમાં (અથવા બર્ન કરતી વખતે) શરીરને 40% સુધી લઈ જવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ 95-96 °C ના તાપમાનને અનુરૂપ છે. તે. આવી ગરમી સાથે, તમે ટેઇલિંગ્સની પસંદગી પર આગળ વધી શકો છો. આગળ જોતાં, હું કહેવા માંગુ છું કે મારા નવીનતમ ડેટા અનુસાર, 93-94 ° સે પર પૂંછડીઓ પર સ્વિચ કરવું વધુ સારું છે. હા, આ રીતે અમે પૂંછડીઓ માટે મોટી માત્રામાં આલ્કોહોલ મોકલીએ છીએ, પરંતુ પછી આ ટેઇલિંગ્સમાંથી સારી ગુણવત્તાવાળી મૂનશાઇનની યોગ્ય માત્રાને સ્ક્વિઝ કરવાનું શક્ય બનશે. 93 ° સે પર શરીરની પસંદગી કેમ પૂર્ણ કરવી જરૂરી છે, જ્યારે હું પ્રાપ્ત માહિતીને ગોઠવીશ ત્યારે હું નીચેના લેખોમાંથી એકમાં કહીશ.
4. અમે 98-99 ડિગ્રી સુધી પૂંછડીઓ પસંદ કરીએ છીએ.

મૂનશાઇનના ઉત્પાદનમાં, નિસ્યંદન દરમિયાન મેશનું તાપમાન સર્વોચ્ચ મહત્વ છે. અતિશયોક્તિ વિના, મૂનશાઇનની ગુણવત્તા અને મૂનશાઇનની અખંડિતતા હજુ પણ તાપમાન શાસન કેટલી યોગ્ય રીતે અવલોકન કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. મેશને ખૂબ ઝડપથી બોઇલમાં લાવવાથી એલેમ્બિક પણ ફૂટી શકે છે. તમે અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. પરંતુ પહેલેથી જ એકત્રિત કરેલી અને તૈયાર કરેલી સલાહનો ઉપયોગ કરવો વધુ વ્યાજબી છે.

કાચા માલની રચના

બ્રાગા એ પાણી-આલ્કોહોલ સોલ્યુશન છે, જેમાં આલ્કોહોલ અને પાણી ઉપરાંત, આવશ્યક તેલ, એલ્ડીહાઇડ્સ અને અન્ય સંયોજનોની અશુદ્ધિઓ હોય છે. નિસ્યંદનનો મુદ્દો આ દ્રાવણમાંથી શક્ય તેટલો ઇથિલ આલ્કોહોલ કાઢવાનો છે. મેશમાંથી ઇથિલ આલ્કોહોલનું સૌથી સંપૂર્ણ વિભાજન અપૂર્ણાંકમાં વિભાજન સાથે નિસ્યંદન કરવાની મંજૂરી આપે છે. અસંખ્ય અપૂર્ણાંક નિસ્યંદન પદ્ધતિઓ છે. સાચો તાપમાન નિયંત્રણ શ્રેષ્ઠ અને સાબિત છે.

નિસ્યંદન તાપમાન

અપૂર્ણાંકમાં મૂનશાઇનનું વિભાજન મેશમાં સમાવિષ્ટ સંયોજનોના ઉત્કલન બિંદુઓમાં તફાવત પર આધારિત છે. 760 mm Hg ના દબાણ પર. કલા. ઇથિલ આલ્કોહોલનું ઉત્કલન બિંદુ 78.3 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે, પાણીનું 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. મેશમાં સમાવિષ્ટ બાકીના પદાર્થો આલ્કોહોલ પહેલાં અથવા પછીના બોઇલમાં. વિગતવાર ઉદાહરણમાં, મૂનશાઇનને કયા તાપમાને ચલાવવું તે ધ્યાનમાં લો.

રેન્જ 0-68°C

નિસ્યંદનની શરૂઆતમાં, ડિસ્ટિલરને 63 ડિગ્રી સેલ્સિયસની ઓપરેટિંગ પાવર પર લાવવામાં આવે છે. પછી હીટિંગ ઘટાડવામાં આવે છે જેથી મેશનું તાપમાન સરળતાથી 65-68 ° સે સુધી પહોંચે. મધ્યમ ગરમી સાથે, ધોવા આ સ્તર પર થોડો સમય લંબાવશે, અને તેમાંથી સરકી જશે નહીં. આ તબક્કે, નીચેના પ્રવાહી સંયોજનો ઉકળે છે:

• એસીટાલ્ડીહાઇડ - 20 ° સે;
• ફોર્મિક ઇથિલ ઇથર - 54°C;
• ફોર્મિક મિથાઈલ એસ્ટર - 57 ° સે;
• મિથાઈલ આલ્કોહોલ - 65 ° સે.

આ હાનિકારક અને ઝેરી સંયોજનોને "હેડ" કહેવામાં આવે છે અને તેમના અલગ થવાની પ્રક્રિયાને હેડની પસંદગી કહેવામાં આવે છે. તકનીકી જરૂરિયાતો માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

રેન્જ 78-85°C

હેડની પસંદગી પછી, સ્ટીમરને બદલવા અથવા સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અમે એક નવો કન્ટેનર મૂકીએ છીએ અને મૂનશાઇનના "શરીર" ને એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ સમગ્ર નિસ્યંદનનો હેતુ છે, હકીકતમાં, ઇથિલ આલ્કોહોલ. તેને બહાર કાઢવા માટે, અમે ધીમે ધીમે મેશનું તાપમાન 78 ° સે સુધી વધારીએ છીએ, ઇથિલના ઉકળતાની શરૂઆતની નજીક પહોંચીએ છીએ. ધોવામાં આલ્કોહોલની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, તે ઝડપથી બાષ્પીભવન થશે. શરીરની બહાર નીકળવું 85 ° સે સુધી ચાલુ રહે છે. અમે શક્ય હોય ત્યાં સુધી મેશને આ તાપમાન શ્રેણીમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

85°C ઉપર

નિસ્યંદન ક્યુબને 85 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીને, તમે હીટિંગ વધારી શકો છો અને "પૂંછડીઓ" ને ઝડપથી અલગ કરી શકો છો. હજુ પણ મૂનશાઇનમાં દારૂનો થોડો જથ્થો બાકી છે. પરંતુ તે એસિટિક અને ફોર્મિક એસિડ્સ, બ્યુટિરિક ઇથિલ ઇથર, એમીલ આલ્કોહોલ અને અન્ય ફ્યુઝલ સંયોજનોના મિશ્રણમાં 100 ° સે ઉપર ઉત્કલન બિંદુ સાથે ઓગળી જાય છે. તેઓને ઘણીવાર ફક્ત "શિવુહા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમના વધુ ઉપયોગ માટેનો એકમાત્ર વિકલ્પ આગામી નિસ્યંદન માટે નવા મેશમાં ઉમેરવાનો છે.

થર્મોમીટર વિના નિસ્યંદન

એવી પરિસ્થિતિઓમાં જ્યાં ડિસ્ટિલર હાથથી બનાવવામાં આવે છે અને થર્મોમીટરથી સજ્જ નથી, તમે તાપમાન રીડિંગ વિના કરી શકો છો.

ધ્યેય પસંદગી

આ કિસ્સામાં, ડબલ નિસ્યંદન જરૂરી છે. પ્રથમ તબક્કો અપૂર્ણાંકમાં કચડી નાખ્યા વિના હાથ ધરવામાં આવે છે. પૂર્ણ થયા પછી, કાચા આલ્કોહોલનું પ્રમાણ લિટરમાં અને તાકાતને ડિગ્રીમાં માપો. બ્રાગામાં કેટલું શુદ્ધ આલ્કોહોલ છે તેની ગણતરી કરવા માટે, તમારે આ ડેટાને એકબીજા દ્વારા ગુણાકાર કરવાની જરૂર છે. શુદ્ધ આલ્કોહોલના જથ્થાના 12-15% માથાઓ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે, જે બીજા નિસ્યંદન દરમિયાન અલગ કન્ટેનરમાં લેવું આવશ્યક છે.

હેડની ગણતરી કરવાની બીજી પ્રક્રિયા મેશની ખાંડની સામગ્રી પર આધારિત છે. ખમીર ઉમેરતા પહેલા વોર્ટની તૈયારીના તબક્કે માપન હાથ ધરવામાં આવે છે. ઉમેરવામાં આવતી દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે, 100 મિલી હેડ પસંદ કરવું આવશ્યક છે.

મૂનશાઇન બોડીનો સંગ્રહ

હેડ્સના પ્રકાશન પછીનું આગલું પગલું આલ્કોહોલ ડિસ્ટિલેટનું સંગ્રહ હશે. જ્યાં સુધી કાચી તાકાત 40 ° સે સુધી ઘટી જાય ત્યાં સુધી તે ચાલુ રહે છે. આલ્કોહોલ મીટરનો ઉપયોગ કર્યા વિના ટેક્નોલોજી મૂનશાઇનને આગ લગાડવાનું સૂચન કરે છે. જ્યાં સુધી કમ્બશન પ્રતિક્રિયા વાદળી જ્યોત સાથે હોય ત્યાં સુધી મુખ્ય અપૂર્ણાંક ચાલુ રહે છે. બર્ન કરવાનું બંધ કરો.

ધ્યાન, ફક્ત આજે જ!

લાંબા સમયથી, લોકોએ નોંધ્યું છે કે પ્રવાહી વિવિધ તાપમાને બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે. થોડા સમય પછી, તેઓ આ મિલકતનો ઉપયોગ કરવાનું શીખ્યા. આ જ્ઞાન શા માટે વપરાય છે? તકનીક કેવી રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે? શુદ્ધ આલ્કોહોલનું ઉત્કલન બિંદુ શું છે? લેખ આ પ્રશ્નોના જવાબ આપશે.

મૂનશાઇન એક સમયે એક હસ્તકલા હતી, પરંતુ હવે આ શોખ એક શોખ સિવાય બીજું કંઈ નથી. તદુપરાંત, તેમના શોખના માસ્ટર્સ અકલ્પનીય સ્તરે વધે છે. આ કેવી રીતે થાય છે અને કઈ બાજુથી સંપર્ક કરવો તે આ સૌથી સહેલો શોખ નથી?

આલ્કોહોલમાં પાણીથી અલગ ઘનતા હોય છે, અને પરિણામે, તેનું બાષ્પીભવન તાપમાન અલગ હશે. આ જ્ઞાનનો સૌથી વધુ ઉપયોગ મેશના નિસ્યંદનમાં થાય છે.

આથો કોમ્પોટ અથવા જામ નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, આઉટપુટ પર મૂનશાઇન મેળવે છે. આ પાણીને વાઇનમાં ફેરવવાનો જાદુ નથી, આ એક સામાન્ય શારીરિક ઘટના છે. જ્યારે મેશને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સૌથી અસ્થિર આલ્કોહોલ, જે શરીર માટે સૌથી વધુ ઝેરી હોય છે, તે પ્રથમ બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે. ઇથિલ આલ્કોહોલ પછી બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારબાદ ભારે આલ્કોહોલ આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર નાના ડોઝથી મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

તમે ડ્રાઇવિંગ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જાણવાની જરૂર છે:

1. આલ્કોહોલના ઉત્કલન બિંદુઓ. દરેક જૂથની પોતાની ડિગ્રી હોય છે.
2. અંતિમ ઉત્પાદન જેટલું શુદ્ધ, નિસ્યંદન વધુ સારું.
3. અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની મુખ્ય ગેરંટી એ પ્રારંભિક મેશની ગુણવત્તા છે.

આ જ્ઞાન પર આધાર રાખીને, નિસ્યંદન પ્રક્રિયા આધારિત છે. આમ, ખાંડ, બેરી, અનાજ, ફળ અને અન્ય કોઈપણ મેશમાંથી, આલ્કોહોલ ડિસ્ટિલેટ મેળવવામાં આવે છે. પ્રથમ તમારે એ જાણવાની જરૂર છે કે મૂનશાઇન કયા તાપમાને ચાલે છે?

આલ્કોહોલના ઉત્કલન બિંદુઓ

શુદ્ધ આદર્શ આલ્કોહોલનો ઉત્કલન બિંદુ સિત્તેર આઠ છે.

જલદી મેશ ચોક્કસ તાપમાને ગરમ થાય છે , સૌથી અસ્થિર ભાગો પ્રથમ બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે. સૌ પ્રથમ, મિથેનોલ, એસીટાલ્ડીહાઇડ અને અન્ય ખાસ કરીને ખતરનાક ઝેર બાષ્પીભવન થાય છે. આ પહેલેથી જ 64-67 ડિગ્રીના ઉકળતા બિંદુ પર થાય છે.

બીજો તબક્કો -ઇથિલ આલ્કોહોલ અલગ કરવામાં આવે છે - ગરમીની આગ ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. આમ, તાપમાન લગભગ 62-64 ડિગ્રી જાળવવામાં આવે છે. તે આ તાપમાન છે જે સમગ્ર નિસ્યંદન દરમિયાન જાળવવું આવશ્યક છે. જો કે, કન્ટેનરમાં મૂનશાઇનનું નિસ્યંદન તાપમાન ધીમે ધીમે વધે છે કારણ કે આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય છે.

જ્યારે તાપમાન 85 ડિગ્રી સુધી વધે છે, ત્રીજો તબક્કો શરૂ થાય છે. હવે તમામ સંભવિત ઇથિલ આલ્કોહોલ પહેલેથી જ અલગ કરવામાં આવ્યા છે, અને તેની પાછળ ફ્યુઝલ તેલનું બાષ્પીભવન થાય છે. આ ઝેરી પદાર્થો પણ છે જે પીવાના હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

તાપમાનને 95 ડિગ્રી અને તેનાથી ઉપર વધવાની મંજૂરી આપશો નહીં. આવી ઓવરહિટીંગ મૂનશાઇનના ઠંડક તત્વમાં મેશના પ્રકાશન તરફ દોરી જશે. આનાથી અંતિમ પીણાની ગુણવત્તા, તેનો રંગ અને સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે બગડશે.

ડ્રાઇવિંગ પ્રક્રિયા

વિવિધ તાપમાને બાષ્પીભવન કરવા માટે પ્રવાહીની સૌથી વધુ માંગની મિલકત છે મૂનશાઇનની કળા. ત્યાં તે તેની બધી ભવ્યતામાં ખુલે છે. તેનો ઉપયોગ અંતિમ ઉત્પાદનમાં તમામ બિનજરૂરી આલ્કોહોલને બાષ્પીભવન કરવાનો છે અને બહાર નીકળતી વખતે શુદ્ધ આલ્કોહોલ મેળવવાનો છે.

તે ફક્ત ઘર બનાવવાની કળા છે અને આ કળા કે જે આ ક્ષેત્રમાં ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ કરવાનું શીખ્યા છે. મૂનશાઇનની કળાનો ઉપયોગ કોઈ પણ રીતે કાદવવાળું દુર્ગંધયુક્ત મૂનશાઇન પૂરતો મર્યાદિત નથી. ઘરે, કેટલાક ઉત્સાહી લોકો વાસ્તવિક કાર્યો ચલાવવાનું શીખ્યા છે. પરંતુ, મૂળભૂત સાથે શરૂ કરીને, નિસ્યંદનના મુખ્ય તબક્કાઓ શું છે? અને મેશમાંથી મૂનશાઇન કેવી રીતે ચલાવવી?

હોમ બ્રુઇંગ માટેના સૌથી ઉપયોગી સાધનોમાંનું એક સરળ મીટર બનશે:

1. ઘર ઉકાળવા માટે થર્મોમીટર.
2. આલ્કોહોલોમીટર.

સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન, કન્ટેનરમાં યોગ્ય ડિગ્રી જાળવવી અને સ્ક્વિઝની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે. નિસ્યંદન પ્રમાણમાં નીચા તાપમાને હાથ ધરવામાં આવે છે.

પ્રથમ તબક્કેખતરનાક ઝેર સહિત સૌથી અસ્થિર અપૂર્ણાંકના બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયા છે: એસીટોન, મિથેનોલ. કહેવાતા હેડ કટ દૂર કરો. આ તબક્કે, મિથાઈલ આલ્કોહોલનું વિભાજન થાય છે. મિથેનોલનું ઉત્કલન બિંદુ 64.7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.

શરૂઆતમાં, મેશ સાથેના કન્ટેનરને મહત્તમ આગ પર સેટ કરવામાં આવે છે, અને તે ધીમે ધીમે આ તાપમાન સુધી ગરમ થાય છે. હકીકત એ છે કે મેશનું નિસ્યંદન શરૂ થયું છે તે ગંધ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે જે જ્યારે પ્રથમ પોમેસ દેખાય છે ત્યારે સ્પષ્ટપણે બહાર આવે છે. "પર્વક" (જેમ કે નિસ્યંદનના પ્રથમ તબક્કાના પોમેસને લોકપ્રિય રીતે કહેવામાં આવે છે), તેમાં તીવ્ર, ખૂબ સુખદ ગંધ નથી, તેનું કારણ મિથેનોલ અને તેનો ઉકાળો છે.

ખૂબ લાંબા સમય સુધી, પરવાકને શ્રેષ્ઠ મૂનશાઇન માનવામાં આવતું હતું. તે તમને ઝડપથી નશામાં બનાવે છે, અને આ ગુણવત્તા માટે તે વપરાશ માટે ખૂબ લોકપ્રિય બની ગયું છે. જો કે, કાપેલું માથું ઝડપથી નશો કરે છે કારણ કે તેની પાસે ઉચ્ચ ડિગ્રી છે, પરંતુ કારણ કે ઝેરી પદાર્થો સમાવે છે.

જ્યારે આઉટપુટ પ્રોડક્ટમાં આલ્કોહોલની તીવ્ર ગંધ આવવાનું બંધ થઈ જાય છે, ત્યારે આપણે કહી શકીએ કે મૂનશાઈન ઉકાળવાની પ્રક્રિયા બીજા તબક્કામાં આગળ વધી ગઈ છે.

અહીં મૂનશાઇનમાં મેશનું ઇચ્છિત નિસ્યંદન પહેલેથી જ શરૂ થાય છે. ઇથિલ આલ્કોહોલ બીજા તબક્કામાં અંતિમ ઉત્પાદન તરીકે બહાર આવવાનું શરૂ કરે છે. ઇથિલ આલ્કોહોલનું ઉત્કલન બિંદુ 78.37 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.

પ્રથમ તબક્કાના અંતે, કન્ટેનર હેઠળની આગ ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે, અને બાષ્પીભવન અટકાવવામાં આવે છે. જો કે, તાપમાન સતત વધતું રહે છે અને એથિલ આલ્કોહોલ ધરાવતા અપૂર્ણાંકને અલગ કરવાનું શરૂ થાય છે. તે પછી, તાપમાન વધુ વધે છે, અને "પૂંછડીઓ" જવાનું શરૂ કરે છે.

"પૂંછડીઓ" -લોકોમાં - વિભાગનો છેલ્લો અપૂર્ણાંક, જેમાં ફ્યુઝલ તેલ હોય છે. ફ્યુઝલ તેલનો ઉત્કલન બિંદુ સૌથી વધુ છે, કારણ કે આ સૌથી વધુ બિન-અસ્થિર અપૂર્ણાંક છે. છેલ્લું પોમેસ પણ બિનઉપયોગી છે.

બધા ઇથિલ આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થઈ ગયા પછી, નિસ્યંદન પૂર્ણ કરવું આવશ્યક છે. જો આલ્કોહોલ મીટરનો ઉપયોગ કરીને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ નક્કી કરવું શક્ય ન હોય, તો તમે અન્યથા કરી શકો છો. મૂનશાઇનમાંથી બહાર નીકળતી વખતે મેળવવામાં આવતા પ્રવાહીમાં કાગળનો ટુકડો ભીનો કરો અને તેને ધીમેથી આગ લગાડો. જો પ્રવાહીમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે હોય, તો કાગળ વાદળી આગમાં ફાટી જશે. જો આવું ન થયું હોય, તો તે તારણ કાઢવું ​​​​જરૂરી છે કે પ્રવાહીમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું છે અને તેમાં ફ્યુઝલ તેલ પહેલેથી જ પ્રબળ છે.

મેશમાંથી મૂનશાઇનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બહાર કાઢવું

મેશને મૂનશાઇનમાં કેવી રીતે વટાવી શકાય, સિદ્ધાંત પહેલેથી જ સ્પષ્ટ છે, પરંતુ વ્યવહારમાં આ કેવી રીતે થાય છે?

લગભગ કોઈપણ બ્રાગા આધાર તરીકે યોગ્ય છે.. તફાવત એ હશે કે વિવિધ ઉત્પાદનોમાંથી મેળવેલી મૂનશાઇનમાં વિવિધ સ્વાદના ગુણો હશે.

ગુણવત્તાયુક્ત અંતિમ પીણું મેળવવા માટે બ્રાગા એ મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. આધારની મજબૂતાઈની ડિગ્રી દસથી અઢાર ટકા હોવી જોઈએ.

મેશ બનાવવાની તકનીક માટે ઘણી જરૂરિયાતો અને માપદંડો છે.

આથો આવે છેઓરડાના તાપમાને યીસ્ટ અને સુગર વોર્ટ પર આધારિત. તે શ્રેષ્ઠ છે જો આથો પ્રક્રિયા કાચના કન્ટેનરમાં થાય છે.

ગરદન બંધ છે અને વાયુઓ દૂર કરવા માટે એક ટ્યુબ સ્થાપિત થયેલ છે. ટ્યુબનો અંત પાણીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે. આ હવામાંથી આથોને અલગ કરવાના કારણોસર કરવામાં આવે છે. એર એક્સેસ ખોલ્યા વિના, આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન મેશને નિયમિતપણે હલાવવાની જરૂર છે.

નિસ્યંદન માત્ર તૈયાર મેશમાંથી હાથ ધરવામાં આવે છે. તમે લાક્ષણિક હિસની ગેરહાજરી, ગેસ ઉત્સર્જનની સમાપ્તિ અને ઘટેલા અવક્ષેપ દ્વારા તેની તૈયારી નક્કી કરી શકો છો.

ફિનિશ્ડ બેઝને કાળજીપૂર્વક ટ્યુબ દ્વારા ગરમ કરવા માટે કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તે જ સમયે કાંપમાંથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. ઉકળતા અને બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયા શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સૌથી વધુ શક્ય આગ પર ગરમી કરો.

ઇચ્છિત પોમેસ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, શુદ્ધ આલ્કોહોલ ફરીથી ફિલ્ટર કરી શકાય છે. સફાઈ યાંત્રિક રીતે કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને સક્રિય કાર્બન, પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ અથવા ઘરગથ્થુ ફિલ્ટર દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આવા શુદ્ધિકરણ પછી, બીજું નિસ્યંદન જરૂરી છે.

ઉપરોક્ત તમામમાંથી, તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે મૂનશાઇન પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

1. પ્રારંભિક સામગ્રીની તૈયારી - મેશ.
2. અપૂર્ણાંકમાં નિસ્યંદન અને પ્રાથમિક વિભાજન. મિથેનોલ, ફ્યુઝલ તેલ અને અન્ય જેવા હાનિકારક પદાર્થોનું વિભાજન.
3. યાંત્રિક ગાળણક્રિયા.
4. ફરીથી નિસ્યંદન.

શુદ્ધ ઇથિલ આલ્કોહોલ મેળવવો

એક નિયમ તરીકે, પ્રક્રિયા જેના દ્વારા મેશ મૂનશાઇન બને છે ડ્રાયર દ્વારા ઉત્પાદિત. ટ્રાન્સફર સામાન્ય રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે વાહન?

આલ્કોહોલનું ઉત્કલન બિંદુ સમાન રહે છે. આવશ્યક તફાવત અન્યત્ર રહેલો છે. ડ્રાયર એ એક પ્રકારનું ફિલ્ટર છે. એવા સમયે જ્યારે સ્ટીમર વિના ઘરેલુ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા એ એક કપરું કાર્ય છે જેને સાવચેતીપૂર્વક દેખરેખની જરૂર છે, આવા ફિલ્ટર કાર્યને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.

તદુપરાંત, આલ્કોહોલ અને અન્ય હાનિકારક અશુદ્ધિઓનો ઉત્કલન બિંદુ અલગ હોવા છતાં, ઝેર હજુ પણ અંતિમ ઉત્પાદનમાં પ્રવેશ કરે છે. જ્યારે ડ્રાય સ્ટીમર નોંધપાત્ર માત્રામાં અશુદ્ધિઓ જાળવી રાખે છે.

બ્રાગા, જેને આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે, જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે અપૂર્ણાંકમાં અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ વિભાજન નથી. સુખોપર્નિક તમને અપૂર્ણાંક પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે સૌથી શુદ્ધ આલ્કોહોલ છે.

સાવચેતીના પગલાં

મૂનશાઇન એક રસપ્રદ પ્રક્રિયા છેપરંતુ સલામતી વિશે ભૂલશો નહીં. કામ અસ્થિર જ્વલનશીલ પદાર્થો સાથે સંબંધિત છે.

અવતરણ

ભાવિ પીણું અને તેના સ્વાદને સુધારવા માટેના વિકલ્પોમાંથી એક અવતરણ છે. તમામ નિસ્યંદન અને શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થયા પછી, પીણું પીવા માટે તૈયાર છે. જો કે, સંપૂર્ણતાની કોઈ મર્યાદા નથી.

ઘણા ગુણગ્રાહકો બેરલમાં પરિણામી નિસ્યંદનનો સામનો કરે છે. આનો આભાર, પીણું તેના સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરે છે.

વૃદ્ધત્વની સૌથી ઉમદા, આદરણીય અને લોકપ્રિય રીત છે ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વ. આલ્કોહોલ, જે લાંબા સમયથી આવા કન્ટેનરમાં છે, તેની લાક્ષણિકતાઓ અને મૂલ્યમાં ફેરફાર કરે છે.

આવા સંગ્રહ દરમિયાન, પીણું લાકડાના છિદ્રો દ્વારા ઓક્સિજન સંયોજનોથી સંતૃપ્ત થાય છે. તદુપરાંત, આલ્કોહોલ તેના રંગ, સુગંધ, આફ્ટરટેસ્ટને બદલે છે.

પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે સારા મેશનો કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, નિસ્યંદન તમામ નિયમો અનુસાર હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું અને તમામ તકનીકી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવામાં આવી હતી, અને તે ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ થયા પછી, આઉટપુટ સંપૂર્ણપણે અવર્ણનીય સ્વાદ પીણું.

લિગ્નીન, ટેનીન, નાઈટ્રોજનસ અને પ્રોટીન પદાર્થો સાથે સંતૃપ્તિ પીણાની લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાદને બદલે છે, તેને વધુ ઉમદા, નરમ અને સુખદ બનાવે છે.

અંતિમ ઉત્પાદન

પરિણામે, લગભગ કોઈપણ પીણું ચાલુ થઈ શકે છે. સ્વાદ અને કલ્પનાની બાબત. અંતિમ ઉત્પાદનનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે થોડા માપદંડો છે:

1. સ્વાદ.
2. શુદ્ધિકરણની ડિગ્રી.
3. રેસીપી (જ્ઞાનીઓ માટે).

જ્યારે તે આખરે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે કેવી રીતે મેશમાંથી મૂનશાઇનને યોગ્ય રીતે બહાર કાઢવું, તમે પ્રયોગ શરૂ કરી શકો છો. અંતિમ ઉત્પાદન માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે અને સ્વાદ અને વાનગીઓ પર કોઈ નિયંત્રણો નથી, ત્યાં ઇચ્છા હશે! તેથી જ મૂનશાઇનને મજબૂત પીણાં બનાવવાની આખી કળા કહેવામાં આવે છે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવા માટે કારીગરોને કેટલો સમય, મહેનત અને પૈસા લાગે છે, તે ચોક્કસ માટે જાણી શકાયું નથી. મેશમાંથી સારી મૂનશાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘણો સમય અને પ્રયત્ન લે છે અને ઘણા લોકો માટે એક વાસ્તવિક શોખ બની જાય છે.

ધ્યાન, ફક્ત આજે જ!