તળેલી માછલી માટે ગ્રેવી. દૂધ, જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રીમમાંથી સ્વાદિષ્ટ માછલીની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી? પોલિશ, માછલી, માછલી માટે મેયોનેઝ સોસ માટેની વાનગીઓ

માછલીની ચટણી તમને ચાલુ કરવાની મંજૂરી આપે છે સામાન્ય વાનગીવી દારૂનું સારવારલાયક રેસ્ટોરન્ટ મેનુ. સૌથી સરળ રેસીપી પણ ધરમૂળથી બદલાય છે સ્વાદ ગુણોતૈયાર સારવાર. જો તમે ચટણી પર વધુ ધ્યાન આપો છો, તો અસર ફક્ત આશ્ચર્યજનક હશે!

માછલીના સૂપ, ટમેટા પેસ્ટ અથવા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને માછલીની ચટણી તૈયાર કરી શકાય છે. રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવેલ મસાલા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ માછલી માટે ખાસ પકવવાની પ્રક્રિયા અથવા સ્વ-રચિત સમૂહ હોઈ શકે છે વિવિધ પ્રકારોમરી અને જડીબુટ્ટીઓ. આ ઉપરાંત, ચટણીમાં કેવિઅર ઉમેરવામાં આવે છે, લીંબુનો રસઅને ઝાટકો, સ્ટાર્ચ, તાજી વનસ્પતિ, લસણ, આદુ, વગેરે.

માછલી માટે ચટણી પસંદ કરતી વખતે, તમારે ફક્ત તેના પ્રકારને જ નહીં, પણ તૈયારીની પદ્ધતિ પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. પકવવા માટે, પ્રવાહી ચટણીઓ વધુ યોગ્ય છે; તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીને સારી રીતે સંતૃપ્ત કરશે અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. જો માછલી તળેલી હોય, તો તમે જાડા સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે સાથે પીરસવામાં આવશે તૈયાર સારવાર. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બધા પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે જેથી વાનગીના સ્વાદમાં સંપૂર્ણપણે વિક્ષેપ ન આવે, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, તેની શક્તિ પર ભાર મૂકવો.

જો ચટણી માછલીથી અલગથી પીરસવામાં આવે છે, તો તેને સુંદર બાઉલમાં અથવા ખાસ ચટણીની હોડીમાં મૂકવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, પહેલા તેને ઠંડું કરવું વધુ સારું છે ઓરડાના તાપમાને. તમે પાણી પણ આપી શકો છો તૈયાર વાનગીટોચ પર, અથવા માછલી સાથે પ્લેટની બાજુ પર ચટણી મૂકો.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે જે માછલીની વાનગીઓના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે વધારે છે. ગરમ મિશ્રણમાં લાલ કેવિઅર ન નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ઇંડા સખત ન બને. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મીઠું અને મરી સાથે અન્ય કોઈપણ માછલીની સીઝનીંગ અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• 200 મિલી ક્રીમ;
• 1 લીંબુ;
• 2 ચમચી. લાલ કેવિઅર;
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાટી ક્રીમ રેડો અને ઉકાળો.
2. અડધા લીંબુમાંથી ઝાટકોને બારીક છીણી પર છીણી લો અને ક્રીમમાં ઉમેરો.
3. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે પાનની સામગ્રીને સીઝન કરો.
4. ચટણીને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો.
5. ક્રીમના મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
6. ચટણીમાં 2 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ અને લાલ કેવિઅર ઉમેરો.
7. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને સર્વ કરો.

નેટવર્કમાંથી રસપ્રદ

સફેદ ચટણી કોઈપણ પ્રકારની માછલી માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે તે ઉકળતું નથી, પરંતુ માત્ર શાક વઘારવાનું તપેલું માં સારી રીતે ગરમ થાય છે. તમારે ખૂબ જ ઓછા જાયફળ, મીઠું અને મરીની જરૂર છે; દરેક મસાલાની 1-2 ચપટી રસોઈની પસંદગીઓને આધારે પૂરતી હશે.

ઘટકો:

• 3 ઇંડા;
• 100 મિલી માછલી સૂપ;
• 250 મિલી ક્રીમ;
• 1 ટીસ્પૂન. લીંબુનો રસ;
• જાયફળ;
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, જરદીમાં ક્રીમ ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે બધું હરાવ્યું.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં સૂપ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.
3. સોસને એક તપેલીમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
4. સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ અને સીઝનીંગ ઉમેરો.

અસામાન્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી, તળેલી અથવા બેકડ માછલી માટે બનાવાયેલ છે. ઇંડા કાપતી વખતે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બારીક ટુકડાની સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરવી, પરંતુ પ્યુરી નહીં. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તેને મધ્યમ ગતિ પર સેટ કરો. આ ચટણીને જરૂર પડે ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ માખણ;
• 1 લીંબુ;
• 5 ઇંડા;
• તાજી વનસ્પતિના 2 ગુચ્છો;
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઈંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને ટુકડા કરો.
2. ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને છરી વડે ખૂબ જ બારીક કાપો.
3. લીંબુને બે ભાગમાં કાપીને સ્વચ્છ બાઉલમાં રસ કાઢી લો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેને બોઇલમાં લાવો.
5. ઉકળતા તેલમાં જડીબુટ્ટીઓ અને અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરો.
6. ચટણીમાં મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને હલાવો.
7. અન્ય 3-4 મિનિટ માટે પાનની સામગ્રીને રાંધવા.
8. પીરસતાં પહેલાં ચટણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

માં માછલી મીઠી અને ખાટી ચટણી- આ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ, જે ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, બંને લાલ અને સફેદ માછલી, મુખ્ય વસ્તુ કાળજીપૂર્વક તેમાંથી બીજ દૂર કરવા માટે છે. આ રેસીપી ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં જોવા મળે છે. ચાઇનીઝ રાંધણકળા. જો માછલીનું બેટર ખૂબ જાડું થઈ જાય, તો તમારે તેમાં પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, ફક્ત બીજા ઇંડામાં બીટ કરો.

ઘટકો:

• 1 કિલો માછલી;
• 2 ડુંગળી;
• 3 ઘંટડી મરી;
• 2 ઇંડા;
• 4 ચમચી. l લોટ
• ½ ચમચી. સરકો;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 2 ચમચી. ધાણા
• તૈયાર અનેનાસનો 1 ડબ્બો;
• 1 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ;
• 1 ½ કપ પાણી;
• 1 ચમચી. l સ્ટાર્ચ
• 2 ચમચી. l સહારા;
• 2 ચમચી. l સોયા સોસ;
• આદુ રુટ;
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરકો, અડધો ગ્લાસ પાણી અને મિક્સ કરો અનેનાસનો રસએક બરણીમાંથી.
2. આગ પર પાન મૂકો અને સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો.
3. બાકીના ગ્લાસ પાણીમાં સ્ટાર્ચ ઓગાળો અને તે જ પેનમાં રેડો.
4. ખાંડ ઉમેરો અને, સતત હલાવતા રહો, ચટણીને જાડાઈ સુધી લાવો.
5. ફિશ ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
6. એક અલગ બાઉલમાં, ત્યાં સુધી ઇંડા અને લોટ મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહ.
7. ફિલેટને પરિણામી બેટરમાં ડૂબાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
8. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુ અને લસણને અલગથી ફ્રાય કરો.
9. અનાનસ અને ઘંટડી મરીબરછટ વિનિમય કરો અને ડુંગળી સાથે પેનમાં ઉમેરો.
10. માછલીના ટુકડાને એક સામાન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને થોડીવાર માટે પલાળી દો.
11. દરેક વસ્તુ પર તૈયાર ચટણી રેડો અને ડીશને મધ્યમ તાપ પર બીજી 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ ચટણી તેનાથી થોડી અલગ છે પરંપરાગત રેસીપી bechamel, પરંતુ આ તફાવતો તેને માછલીની વાનગીઓ માટે વધુ યોગ્ય બનાવે છે. તમારે આ વાનગીમાં ઈંડાના સફેદ રંગની જરૂર નથી, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 600 ગ્રામ ફિશ ફીલેટ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 300 મિલી દૂધ;
• 130 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 1 ઇંડા;
• 2 ચમચી. l લોટ
• 50 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• લીંબુ;
• મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફિલેટને ભાગોમાં કાપો અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો.
2. બેકિંગ ડીશને 2 ચમચી માખણથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં માછલી મૂકો.
3. ફિલેટની ટોચ પર થોડું વધુ માખણ મૂકો.
4. માછલીને 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
5. બાકી માખણએક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓગળે.
6. લોટ ઉમેરો અને તેને થોડો ફ્રાય કરો, બર્ન ટાળો.
7. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
8. તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો.
9. ચટણીમાં ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા જરદી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
10. ફિશ ફીલેટ પર ચટણી રેડો અને છીણેલું ચીઝ ઉમેરો.
11. અન્ય 15 મિનિટ માટે સમાન તાપમાને વાનગીને બેક કરો.

હવે તમે જાણો છો કે ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર માછલીની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. બોન એપેટીટ!

માછલીની ચટણી એ વાનગીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે તેને રસદાર બનાવે છે અને તેને અનુકૂળ રીતે પૂરક બનાવે છે. સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ. કેટલીક વાનગીઓ સાર્વત્રિક છે, જ્યારે અન્યનો ઉપયોગ ફક્ત સાથે જ થવો જોઈએ... ચોક્કસ પ્રકારમાછલીની સારવાર. તેઓ તમને યોગ્ય માછલીની ચટણી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે સમજવામાં મદદ કરશે. સરળ ભલામણોઅનુભવી શેફ પાસેથી:

• જો રેસીપીમાં ઇંડા હોય, તો હોમમેઇડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ ચટણીને મોહક પીળો રંગ આપશે;
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી રાંધતી વખતે, એક સમાન સુસંગતતા મેળવવા માટે તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ;
• ચટણીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, માછલી પોતે વ્યવહારીક અનસોલ્ટેડ હોવી જોઈએ;
• ચટણી માટે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે એક તીવ્ર ખાટા આપશે અને વધારાની માછલીની સુગંધ દૂર કરશે;
• પ્રાપ્ત કરવા માટે ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ વધુ જાડા પસંદ કરવી જોઈએ ઇચ્છિત સુસંગતતાચટણી

દરેક વ્યક્તિએ સમયાંતરે માછલી ખાવી જોઈએ, કારણ કે તે એક સ્ત્રોત છે મૂલ્યવાન પદાર્થોઅને સૂક્ષ્મ તત્વો. તેને તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ફ્રાઈંગ છે. પરંતુ કેટલીકવાર તમે ખરેખર આ વાનગીમાં કંઈક અસામાન્ય ઉમેરવા માંગો છો. આ કિસ્સામાં, તળેલી માછલી માટે ચટણી બચાવમાં આવશે.

તમે માછલીને શું આપી શકો છો?

માટે યોગ્ય એક કરતાં વધુ રેસીપી છે વિવિધ પ્રકારોમાછલી વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ગ્રેવી તૈયાર કરી શકાય છે.

મેક્સિકોમાં, માછલીને મસાલેદાર ટમેટાની ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે, ફ્રાન્સમાં - ક્રીમી સોસમાં, જાપાનમાં - સોયા સોસમાં, પરંતુ આપણે ખાટા ક્રીમ સાથેની વાનગીઓમાં વધુ ટેવાયેલા છીએ.

પરંતુ આ ગ્રેવીઝ ઉપરાંત, તમે ઘણી અન્ય તૈયાર કરી શકો છો, કારણ કે નીચેના ઉત્પાદનો માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે:

• લીંબુ
• સફેદ વાઇન;
• બેરી, ખાસ કરીને ક્રાનબેરી;
• દાડમ;
• મશરૂમ્સ;
• લીલો;
• કુદરતી દહીંવગેરે

ચાલો માછલી માટે સૌથી લોકપ્રિય વિવિધતા જોઈએ.

દૂધની ચટણીઓ

આ કેટેગરીની દરેક રેસીપીમાં એક મહત્વપૂર્ણ તફાવત છે, જેના વિના સ્વાદની કોમળતા ખોવાઈ જાય છે: ગ્રેવી ફક્ત માખણથી જ તૈયાર થવી જોઈએ. આગળ તમે દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. સૌથી સરળ રેસીપી એ નાજુક ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં તળેલી માછલી છે. આ કરવા માટે, તમારે ફ્રાઈંગ પાનને ગરમ કરવાની અને 30-50 ગ્રામ માખણ ઓગળવાની જરૂર છે.

પછી, ખાટા ક્રીમની જાડાઈના આધારે, થોડો લોટ ઉમેરો. એક મિનિટ પછી, ખાટા ક્રીમનો ગ્લાસ રેડવો. સુવાદાણા ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો. તમે ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં બ્રાઉન માછલી રાંધી શકો છો અથવા તેને અલગથી સર્વ કરી શકો છો, સ્વાદ માટે લસણ ઉમેરી શકો છો.

તળેલી લાલ માછલી સાથે મશરૂમની ચટણી સારી રીતે જાય છે. બેકમેલમાંથી આધાર તૈયાર કરી શકાય છે, જે પોતે જ આવી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ વધુ રસપ્રદ રેસીપીનીચે મુજબ છે. બારીક કાપો ડુંગળીઅને તેને સોસપેનમાં માખણમાં ફ્રાય કરો.

શેમ્પિનોનની પાતળી સ્લાઈસ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જો બધું તેલ શોષાઈ ગયું હોય. થોડું વધુ ઉમેરો અને લોટ સાથે મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો. પછી પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમ ઉમેરો. મીઠું, મરી, જાયફળ સાથે સીઝન કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.

બીજી રેસીપી ક્રીમ ચીઝ સોસમાં તળેલી માછલી છે. તે ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે વાદળી ચીઝઘાટ સાથે. સૌ પ્રથમ, ક્રીમ ગરમ કરો. પાસાદાર ચીઝ ઉમેરો અને તેને પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમમાં ઓગળી લો.

જો તમારે ચટણીને જાડી કરવાની જરૂર હોય, તો તેને લોટથી છંટકાવ કરો. મસાલાની જરૂર નથી, મીઠું પણ નહીં. આ રેસીપી લાલ માછલી, તેમજ કોડ માટે પણ આદર્શ છે.

ટામેટાની ચટણી

સફેદ માછલી માટે સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- તેને ટામેટાની ચટણીમાં પકાવો. ટામેટાં સ્વાદમાં પણ સારા હોય છે. ખાટી ક્રીમ વાનગી. આ ગ્રેવી ખાસ કરીને કોમળ અને તે જ સમયે સ્વાદમાં સમૃદ્ધ હશે.

મસાલેદાર ટમેટાની ચટણીમાં તળેલી માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ કરવા માટે તમે લઈ શકો છો તાજા ટામેટાં. તેમને છાલ કરવાની જરૂર છે, બીજને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો આવું ઉત્પાદન ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ટામેટાંનો રસ, કેચઅપ અથવા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને ગ્રેવી બનાવી શકો છો.

માછલીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો ઉચ્ચ આગ. પછી પેન ભરો ટામેટાંનો રસજ્યાં સુધી તે ટુકડાને અડધા રસ્તે આવરી લે નહીં. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઉકળવા માટે છોડી દો. છેલ્લે મરચું ઉમેરો પરંપરાગત સીઝનીંગઅને તમે ઓરેગાનો સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ટમેટાની ચટણીમાં વાનગી રાંધવાની હળવી અને મસાલેદાર ભિન્નતા ગરમ મરીના ઉપયોગને ન્યૂનતમ ઘટાડે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને માખણમાં ઉકાળો. તેને ટમેટાના રસથી ભરો, મસાલા ઉમેરો અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ. ઓછી ગરમી પર લગભગ ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો કરો. અંતે લાલ મરી ઉમેરવામાં આવે છે.

માં પણ ટમેટા સંસ્કરણઆદુ જેવા મસાલા અનાવશ્યક રહેશે નહીં, જાયફળ, પૅપ્રિકા, પીસેલા, લસણ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. આવી ગ્રેવીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે તૈયાર ખોરાક, અને તાજામાંથી.

તમે ઉમેરી શકો છો મીઠી મરીઅથવા જો તમને તે વધુ મસાલેદાર, મરચાનો પલ્પ ગમે છે. વધારાનો મસાલો આપે છે તાજા આદુઅને લસણ. જ્વલંત ગ્રેવી મીઠી ઘટકો સાથે મરીને જોડીને બનાવવામાં આવે છે. વધુ ખાંડ, ચટણી વધુ ગરમ હશે.

લીલી ચટણીઓ

લીલી ચટણી ઘણીવાર ક્રીમી બેઝ અને મસાલેદાર પાંદડા અને દાંડીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો માં ખાટી ક્રીમ આવૃત્તિજો તમારી પાસે પૂરતો સ્વાદ ન હોય, તો થોડી ગ્રીન્સ ઉમેરો. ઉદાહરણ તરીકે, લાલ માછલી માટે, તમે મશરૂમ સોસમાં સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો.

એક સારો વિકલ્પ પીસેલા અને તુલસીનો છોડ છે. સંપૂર્ણ ઉકેલ- જડીબુટ્ટીઓ સાથે કુદરતી દહીં. તેને ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.

માટે શેરમૌલા ચટણી રેસીપી તળેલી માછલી: જીરું અને ધાણાને ફ્રાય કરો, સમારી લો. કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઉમેરો ગ્રાઉન્ડ મસાલા, મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા, લીંબુનો રસ. લસણ અને ઓલિવ તેલ સાથેના મિશ્રણને સીઝન કરો.

ત્યાં થોડા વધુ છે રસપ્રદ ભિન્નતાગ્રેવી ઉદાહરણ તરીકે, તળેલી માછલી મધ-સોયા સોસ. એક બાઉલમાં, મધ અને સોયા સોસને 1:4 ના પ્રમાણમાં મિક્સ કરો, થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. આમાં માછલીને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

જ્યારે તે શેકી રહી હોય, ત્યારે બાકીના મરીનેડને સોસપેનમાં રેડો અને ગરમ કરો. જો ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય તો, વધુ સોયા સોસ, મધ અને થોડી વાઇન ઉમેરો. લગભગ અડધા વરાળ. સોયા ઉમેરા સાથે લાલ સૅલ્મોન વાનગી - મહાન વિકલ્પરજા વાનગી.

નીચે તળેલી માછલી બેરી ચટણીતે મોટાભાગે ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી અથવા લાલ કરન્ટસનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે બેરીને ચાળણી દ્વારા પીસવાની જરૂર છે, તેમાં થોડી ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સ્ટવ પર બધું ગરમ ​​કરો, મધ સાથે સીઝન કરો અને સર્વ કરો.

દાડમની ચટણી નરશરબની રેસીપી છે અઝરબૈજાની રાંધણકળા. દાડમના દાણાને છોલી લો અને તેને સોસપેનમાં ગરમ ​​કરો, રસને નિચોવવા માટે મેશરનો ઉપયોગ કરો. પછી તેને ડ્રેઇન કરો અને લગભગ એક ક્વાર્ટર પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તુલસી, ધાણા, થોડી તજ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તમે તેને સોયા સોસમાં મિક્સ કરી શકો છો.

રેસીપી લીંબુની ચટણીપાછલા એક જેવું જ છે, પરંતુ તમારે ફક્ત 1 લીંબુની જરૂર છે. તેમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, વાઇન, મધ, થોડું પાણી ઉમેરો અને સહેજ બાષ્પીભવન કરો. પછી સ્ટાર્ચ, સિઝન સાથે ઘટ્ટ કરો અને ફુદીનો અથવા લીંબુ મલમની પેસ્ટ ઉમેરો. ચટણીને હલાવતી વખતે, તેને બીજી મિનિટ માટે આગ પર રાખો. શાર્ક સ્ટીક માટે આ પરફેક્ટ ગ્રેવી છે.

ચટણીઓને ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે કારણ કે તે તેમના સ્વાદ પર ભાર મૂકી શકે છે અને તેના પર ભાર મૂકે છે. દરેક વાનગીની પોતાની ચટણી આદર્શ હશે. દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે બનાવેલી સફેદ ચટણીઓ દ્વારા માછલીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ રીતે વધારે છે. વધારાના શેડ્સતેમને માખણ, ખાટી ક્રીમ, ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ, વાઇન, સફેદ મરી અને અન્ય મસાલા દ્વારા સ્વાદ આપવામાં આવે છે. વાનગીઓ ક્રીમ સોસમાછલી માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે કે દરેક વ્યક્તિ તેના સ્વાદને અનુરૂપ વિકલ્પ શોધી શકે છે. જો તમે તેને સબમિટ કરો છો નદીની માછલી, પછી તે વેશપલટો શક્ય હશે ચોક્કસ ગંધ, જે દરેકને પસંદ નથી. જો તમે લાલ માછલી સાથે ક્રીમી સોસ પીરસો છો, તો તે તેના નાજુક અને ઉમદા સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે. તેથી, કોઈપણ ગૃહિણીને ક્રીમી સોસ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવાથી નુકસાન થશે નહીં, પછી ભલે તે તેના ઘરમાં કેવા પ્રકારની માછલી ખાવાનું પસંદ કરે.

રસોઈ સુવિધાઓ

ક્રીમી ચટણી પણ સારી છે કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે અને રાંધણના ઓછા અનુભવ સાથે પણ તે ઉત્તમ છે. વિશેષ પ્રયાસ. સંપૂર્ણ બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ જો કુશળ રસોઇયાની સલાહ લે તો તે ચટણી બનાવી શકે છે.

• જો તમે ચટણીને સુખદ રંગ આપવા માંગતા હો, તો લોટને અન્ય ઘટકો સાથે જોડતા પહેલા તેને કારામેલ રંગ ન આવે ત્યાં સુધી સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરતી વખતે, ચટણીને કાળજીપૂર્વક હલાવી લેવી જોઈએ જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. જો આને હજુ પણ અટકાવી શકાતું નથી, તો ચટણીને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ચાળણી દ્વારા ઘસવું જોઈએ અને તે પછી જ સ્ટોવ પર પાછા ફરવું અને રાંધવું જોઈએ.
• સૌથી નાજુક સુસંગતતા મેળવવા અને બર્નિંગને રોકવા માટે, ચટણીને પાણીના સ્નાનમાં અથવા, આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, અત્યંત ઓછી ગરમી પર રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર ચટણીમાં મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો, જ્યારે યાદ રાખો કે બધી સીઝનીંગ માછલી માટે યોગ્ય નથી. ત્યાં ઘણા બધા સુગંધિત ઉમેરણો ન હોવા જોઈએ જેથી કરીને તેઓ ચટણીના સ્વાદને અને તે માછલી કે જેની સાથે તે પીરસવામાં આવે છે તેને ડૂબી ન જાય.

તમે લંચ અથવા ડિનર માટે કેવા પ્રકારની માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છો તે ધ્યાનમાં લેતા ચટણીની રેસીપી પસંદ કરવી વધુ સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, પનીર સાથેની ચટણીઓ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અને સ્ટર્જન માટે વધુ યોગ્ય છે, સરસવ સાથે - હેરિંગ અને મેકરેલ માટે, સાથે મોટી સંખ્યામાંમસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ અને ચૂનોનો રસ - નદીની માછલી માટે. જો કે, તમારા પોતાના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, આ નિયમ તોડી શકાય છે.

ક્રીમી માછલીની ચટણી માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• પીવાની ક્રીમ - 100 મિલી;
• ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• તાજી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ;
• લીંબુ - 0.5 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ - એક ચપટી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• છરી વડે ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાનું મિશ્રણ સારી રીતે કામ કરે છે, તમે રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ ઉમેરી શકો છો.
• લીંબુને ધોઈ લો અને અડધા ફળમાંથી રસ નિચોવી લો. જો તેઓ તેમાં પ્રવેશ કરે તો તેમાંથી હાડકાં દૂર કરવાની ખાતરી કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડી ઝાટકો છીણી લો, અડધા ચમચીથી વધુ નહીં, અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઝાટકો મિક્સ કરો.
• ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટને આછો ફ્રાય કરો.
• અન્ય ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપેનમાં, માખણ ઓગળી લો અને તેની સાથે તૈયાર લોટ મિક્સ કરો.
• એક પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમ રેડો, શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો whisking.
• થોડી મિનિટો પછી, ગ્રીન્સ ઉમેરો અને જગાડવો. 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે, હલાવતા રહો.
• લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી ઉમેરો. જગાડવો અને તાપ પરથી દૂર કરો.

અનુસાર ક્રીમી સોસ તૈયાર આ રેસીપી, સાર્વત્રિક. તેને કોઈપણ પ્રકારની માછલી સાથે સર્વ કરી શકાય છે. આ રેસીપીને મૂળભૂત પણ ગણી શકાય. તેના આધારે, ઉમેરી રહ્યા છે વિવિધ ઘટકો, તમે માછલી માટે અન્ય ઘણી સફેદ ચટણીઓ બનાવી શકો છો, જેમ કે ચીઝ, લસણ.

ચીઝ સાથે ક્રીમી સોસ

• ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• સફેદ ડ્રાય વાઇન- 100 મિલી;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 40-60 ગ્રામ;
• રોઝમેરી - 2 sprigs;
• મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• રોઝમેરીને બારીક કાપો અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો.
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝને છીણી પર પીસી લો.
• માખણ ઓગળે, લોટ ઉમેરો, જગાડવો.
• એક મિનિટ પછી, પાતળા પ્રવાહમાં લોટ અને માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઠંડું વાઇન રેડવું. ગઠ્ઠો ટાળવા માટે ઝડપથી જગાડવો.
• ઓછી ગરમી પર કુક અથવા વરાળ સ્નાન 7-8 મિનિટ.
• ચીઝ ઉમેરો. રાંધવા, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઓગળે નહીં.
• મીઠું અને મસાલો નાખી હલાવો. એક મિનિટમાં ચટણી તૈયાર થઈ જશે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચટણીમાં ઉમેરવા માટે રોઝમેરીને કાપી શકતા નથી, પરંતુ તેની સાથે તૈયાર વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો. ટેન્ડર સાથે સફેદ ચટણી ક્રીમી સ્વાદ, આપેલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર, સૅલ્મોન અથવા સમાન પ્રકારની માછલીઓ માટે યોગ્ય છે.

લસણ અને બદામ સાથે ક્રીમી ચટણી

• પીવાની ક્રીમ - 0.2 એલ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• હેઝલનટ્સ - 2 પીસી.;
• તાજી વનસ્પતિ - 100 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ- 60 મિલી;
• પાણી - 100 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 40 મિલી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• લસણને ખૂબ જ બારીક કાપો અને તેને ઓલિવ તેલમાં 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પેનમાંથી રકાબી પર કાઢી લો.
• હેઝલનટ કર્નલોને મોર્ટારમાં મૂકો અને સારી રીતે પાઉન્ડ કરો, તેમને સારી રીતે કચડી નાખો - મોટા ટુકડાચટણીમાં ન મળવી જોઈએ.
• ધોઈ, પાણીમાંથી હલાવો અને તાજી વનસ્પતિઓને બારીક કાપો. પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સારી રીતે કામ કરે છે.
• ક્રીમને પાણીથી પાતળું કરો. ક્રીમને બદલે તમે ઉપયોગ કરી શકો છો સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ, પરંતુ પછી તેને પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર નથી.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ અથવા દૂધ રેડવું, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો.
• શેકેલું લસણ, છીણેલું હેઝલનટ્સ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. લીંબુના રસમાં રેડવું. સારી રીતે મિક્સ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
• તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો અને જગાડવો. એક મિનિટ પછી, સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો.

આ ચટણીનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રકારની માછલીને સ્ટીવિંગ અથવા પકવવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે. તેમાં કૉડ અને પોલોક ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ક્રીમી મસ્ટર્ડ સોસ

• પીવાની ક્રીમ - 0.2 એલ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 0.2 એલ;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• સરસવ (ચટણી) - 50 મિલી;
• ઘઉંનો લોટ - 40 ગ્રામ;
• શલોટ્સ - 30 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• તાજા સુવાદાણા - 100 ગ્રામ;

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ધોયેલા અને સૂકા સુવાદાણાને છરી વડે છીણી લો.
• ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો.
• એક તપેલીમાં માખણ ઓગળી લો અને તેમાં સીધો લોટ ચાળી લો.
• શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો whisking જ્યારે પાતળા પ્રવાહમાં વાઇનમાં રેડવાની છે.
• ચટણીને એક કે બે મિનિટ માટે પકાવો. તે જ રીતે ક્રીમ ઉમેરો. ચટણીને ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને સરસવ ઉમેરો. આ ઘટકોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે સારી રીતે હલાવો અને ચટણીને ગરમીથી દૂર કરો.

આ મસાલેદાર ચટણીનદીની માછલી, તેમજ હેરિંગ, મેકરેલ, હેરિંગ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તેને સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ સાથે પીરસવામાં આવતું નથી - આ ચટણી તેમને પણ બગાડે નહીં.

કાકડી સાથે ક્રીમી સોસ

• સફેદ દહીં (મીઠું વગરનું) - 0.25 એલ;
• તાજા સુવાદાણા - 50 ગ્રામ;
• તાજી કાકડી - 0.2 કિગ્રા;
• લીંબુનો રસ - 30 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું, કાળો જમીન મરી- સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• કાકડીને ધોઈને છોલી લો. તેને બારીક કાપો અથવા તેને બરછટ છીણી પર પીસી લો.
• એક ચાળણીમાં મૂકો અને વધારાનો રસ ડ્રેઇન કરવા માટે 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
• કાકડીના પલ્પને દહીં સાથે મિક્સ કરો.
• લીંબુના રસમાં ઝીણી સમારેલી સુવાદાણા, દબાવેલું લસણ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
• ચટણીને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે બીટ કરો.

હકીકત એ છે કે ચટણીમાં ક્રીમ નથી હોવા છતાં, તે એક સુખદ ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે. કાકડી અને લસણ તેને તાજગી અને તીક્ષ્ણતા આપે છે, લીંબુનો રસ તેને થોડો ખાટો આપે છે, અને ઓલિવ તેલ તેની સુસંગતતાને વધુ નાજુક અને ક્રીમી બનાવે છે. આ ચટણી પણ સારી છે કારણ કે તેને હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર નથી અને તે ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર થાય છે.

કેવિઅર સાથે ક્રીમી સોસ

• ભારે ક્રીમ - 0.2 એલ;
• લીંબુનો રસ - 40 મિલી;
• લીંબુ ઝાટકો - 5 ગ્રામ;
• લાલ કેવિઅર - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ક્રીમને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો.
• ઝાટકો અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા. તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે કેવિઅર, જે તમે થોડા સમય પછી ચટણીમાં ઉમેરશો, તે પહેલેથી જ મીઠું ચડાવેલું છે.
• ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• લીંબુનો રસ અને કેવિઅર ઉમેરો, હળવા હાથે હલાવો.

ગરમ ક્રીમમાં કેવિઅર ઉમેરશો નહીં, અન્યથા તે સખત બની શકે છે અને ચટણી ન ભરવાપાત્ર રીતે બગડી જશે.

માછલી માટે ક્રીમી સોસ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ, જેમાંથી દરેક અન્યથી અલગ છે. તદુપરાંત, રસોઈના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને જાણવું સફેદ ચટણી, તમે તમારી પોતાની બનાવીને પ્રયોગ કરી શકો છો અનન્ય વાનગીઓ. મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો ચોક્કસપણે તમારી રાંધણ કુશળતાની ખૂબ પ્રશંસા કરશે.

માછલી - અનન્ય ઉત્પાદન, આપણા શરીર માટે ઉપયોગી અને જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ અને ઉપયોગી પદાર્થો, વત્તા તે મહાન છે આહાર ઉત્પાદન, જે એકંદર સુખાકારીને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને વધારાના પાઉન્ડ્સમાંથી ઝડપથી અને અગવડતા વિના છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

માછલી સાથે કઈ ચટણી જાય છે?

યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ માછલીની ચટણી તમારી વાનગીને ઉત્કૃષ્ટ અને અનન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે અમે તમને આ લેખમાં તેની તૈયારીના રહસ્યોથી પરિચિત કરીશું.

માછલીની ચટણી - સંપૂર્ણ સંયોજન

માછલીની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે સાથે પીરસવામાં આવે છે દૂધની ચટણીઓ, જેનો આધાર દૂધ, ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ, તેમજ માછલીના સૂપ પર આધારિત ચટણીઓ છે. અંગે વધારાના ઘટકો, પછી તેમાંના મોટાભાગના શેફ વિવિધ મૂળ, સરકો, વાઇન, ઇંડા અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે તમારે માછલીની ચટણીમાં મસાલા અને સીઝનિંગ્સ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ઉમેરવી જોઈએ, અન્યથા તમે મુખ્ય વાનગીના સ્વાદને "અતિશકિત" કરવાનું જોખમ લેશો.

માટે આદર્શ માછલીની વાનગીઓકરશે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ગાજર, ડુંગળી અને સેલરિ, જે ચટણીમાં ઉમેરતા પહેલા સૌ પ્રથમ તળેલી હોવી જોઈએ. જો તમે માછલીના સૂપ પર આધારિત ચટણી તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો સૂપના આધાર તરીકે માછલીના માથા, પૂંછડી અને ફિન્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. નાના ભીંગડા અને માછલીના હાડકાં મેળવવાથી બચવા માટે, ચટણી તૈયાર કરતા પહેલા સૂપને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા તાણવું આવશ્યક છે.

સીઝનીંગનો ઉપયોગ માછલીના પ્રકાર પર આધારિત છે.તેથી, નદીની માછલીને વધારાની સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ અને ઉપયોગ કરો ખાડી પર્ણ, અને કેસર, પૅપ્રિકા અને સુવાદાણા લાલ માછલી માટે આદર્શ છે.

દૂધની ચટણીઓ, માછલી માટે ખાટી ક્રીમ સોસ

તૈયારી જટિલ ચટણીઓસમય, ચોક્કસ જ્ઞાન અને અનુભવની જરૂર છે, અમે કંઈક સરળ સાથે પ્રારંભ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ - માછલી માટે નાજુક ખાટી ક્રીમ ચટણી.રસોઈ માટે ખાટી ક્રીમ ચટણીતમને જરૂર પડશે:

• 15-20% ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 30-50 ગ્રામ;
• લોટ - 1-2 ચમચી;
• લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

માછલી માટે ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

1. એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, માખણ ઓગળી લો અને લોટ સાથે મિશ્રિત ખાટી ક્રીમ રેડો. વપરાયેલ લોટની માત્રા ખાટા ક્રીમની જાડાઈ પર આધારિત છે (માટે પ્રવાહી ખાટી ક્રીમતમે 2 ચમચી લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
2. થોડું લસણ (શાબ્દિક 0.5 લવિંગ), જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો.
3. પરિણામી મિશ્રણને 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો. આ ચટણીને અલગથી પીરસી શકાય છે અથવા માછલીને વધુ સ્ટ્યૂ કરવા માટે વાપરી શકાય છે.

માછલી માટે દૂધની ચટણીઓની થીમ પર વિવિધતા - ક્રીમ ચીઝ સોસ, જેની તૈયારી માટે 20-30% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે વાદળી ચીઝ અને ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું (પાણીના સ્નાનમાં) માં ક્રીમ ગરમ કરો અને સમારેલી ચીઝ ઉમેરો નાના સમઘન. જ્યારે ચીઝ ઓગળી જાય, ત્યારે સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો અને ચટણીને ઠંડી થવા દો. પછી મિશ્રણમાં ગ્રીન્સ ઉમેરો. તમે ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલીની ચટણી, ટમેટાની ચટણી

આપણે બધા બાળપણથી જ માછલી માટે ટમેટાની ચટણીથી પરિચિત છીએ, અને ટમેટામાં સ્પ્રેટ અને ગોબીઝનો સ્વાદ ભૂલી જવો અશક્ય છે. ટામેટાની ચટણી સફેદ માછલીની વાનગીઓ માટે સંપૂર્ણ પૂરક છે.મોટેભાગે, માછલીની વાનગીઓ આ ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તેને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધથી ભરે છે.

ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવાતમારે તાજા ટામેટાં અથવા તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે ટમેટા પેસ્ટ, ગાજર, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા. ગ્રેવી ઉમેરતા પહેલા, માછલીને બંને બાજુથી તળેલી હોવી જોઈએ. માં માછલી સ્ટ્યૂ ટમેટાની ચટણી 15-20 મિનિટથી વધુની જરૂર નથી, નહીં તો માછલી બગડી જશે.

જો તમે પ્રેમ કરો છો મસાલેદાર ખોરાક, તે ટમેટાની ચટણી- આ તે જ છે જેની તમને જરૂર છે. તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો ગરમ મરી, લસણ અને મસાલા. જાયફળ, આદુ, પીસેલા અને પૅપ્રિકા ચટણી અને માછલીનો સ્વાદ બગાડે નહીં. નાનું રહસ્ય- ઉમેરી રહ્યા છે ગરમ ચટણીથોડી ખાંડ તેને વધુ ગરમ કરશે.

સાલસા વર્ડે અને શેરમુલા - માછલી માટે લીલી ચટણીઓ

કે તેઓ શું કહેવાય છે લીલી ચટણી,જે રેસ્ટોરાં અને મોંઘા કાફેમાં માછલીની વાનગીઓ સાથે ઓફર કરવામાં આવે છે. ચટણીનો આધાર માખણ અથવા ઓલિવ તેલ છે, જેમાં ઉમેરવામાં આવે છે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા કોથમીર,ફુદીનો, તુલસીનો છોડ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં સમારેલો.

કોઈ ચટણીની જરૂર નથી ગરમીની સારવાર, પરંતુ તેને વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે, પીરસતાં પહેલાં તેને 20-30 મિનિટ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચટણીને ખારી આપવા માટે અને તીખો સ્વાદતમે એન્કોવીઝ, ડીજોન મસ્ટર્ડ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલી માટે ચટણી - વિચારો

માછલીની ચટણી માછલીની વાનગીઓમાં સૌથી સફળ ઉમેરો છે. જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે, તેઓ અલગ રીતે સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે અને પ્રગટ કરે છે, અને જો કંઈક ખોટું થાય છે, તો તેઓ સફળતાપૂર્વક સમુદ્ર અને નદીના ઊંડાણોના કેટલાક રહેવાસીઓની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓને છૂપાવશે.

સ્વાદિષ્ટ, સરળ માછલીની ચટણીઓ સરળતાથી તમારી મનપસંદ માછલીની વાનગીઓને નવી બનાવી શકે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે ફ્રેન્ચ માને છે કે વાનગીમાં ચટણી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે.
માછલી માટે સૌથી સરળ હોમમેઇડ ચટણીઓ પણ તળેલી, બાફેલી, બેક કરેલી અથવા રેસ્ટોરન્ટ કરતાં વધુ ખરાબ રીતે સુમેળ કરશે નહીં. માછલી સ્ટયૂ. ભાર મૂકવો ખોટું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચટણીઓ સાથે કેટલાક માછલીના એપેટાઇઝર, સલાડ અથવા જેલીવાળી માછલીનો સ્વાદ.

TO નથી ચરબીયુક્ત જાતોમાછલી માટે, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, દહીં, મેયોનેઝ અને માખણથી બનેલી હોમમેઇડ ચટણીઓ યોગ્ય છે. આ મુખ્ય ઘટકો છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટકોના વધારામાં શામેલ હોઈ શકે છે: શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, લસણ, horseradish, સરસવ, ઇંડા અને બદામ. પરંતુ ચરબીયુક્ત જાતો માટે, માછલી માટેની ચટણીઓ મોટેભાગે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં લીંબુ અથવા ટામેટાંનો રસ હોય છે, વાઇન સરકોઅને મસાલા પણ, જેની પસંદગી કેટલાક રહસ્યો જાણીને સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે. સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ખાડીના પાન ખૂબ જ "મૈત્રીપૂર્ણ" છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાર્પ સાથે, અને સૅલ્મોન સુવાદાણા, પૅપ્રિકા અને કેસર વિશે "પાગલ" છે, જ્યારે નદીની માછલી તુલસી સાથે જોડાણ માટે તદ્દન સંમત થશે.

માછલી માટેની ચટણીઓ તેમના અમલમાં એટલી સરળ અને રસપ્રદ છે કે કોઈપણ ગૃહિણી તેને તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જો તેની વાનગીનો સ્વાદ ફક્ત તેનાથી જ ફાયદો થાય.

માછલી માટે સફેદ ચટણી

ઘટકો:
300-400 મિલી માછલીનો સૂપ અથવા પાણી,
1 ચમચી. l લોટ
2 ચમચી. l માખણ
½ લીંબુ
મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું, શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા નાની ઊંચી બાજુવાળા ફ્રાઈંગ પાનમાં એક ચમચી માખણ વડે લોટને ફ્રાય કરો. માં રેડવું માછલી સૂપઅથવા માત્ર પાણી અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને ચટણીને તાપ પરથી ઉતારી લો. પછી લીંબુનો રસ, બાકીની ચમચી માખણ ઉમેરો, બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો અને પરિણામી સફેદ ચટણીને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો.
માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપીમાં લીંબુનો રસ 1-2 ચમચી સાથે બદલી શકાય છે. l કાકડીનું અથાણું, તે ખૂબ સારી રીતે બહાર આવશે.

આ કહેવું છે મૂળભૂત રેસીપી. તમે તેના આધારે બીજી ઘણી ચટણીઓ બનાવી શકો છો. સ્ક્રોલ કરો અને જુઓ!

આપણામાંના ઘણા બાફેલી માછલી પસંદ કરે છે. ખાવું બાફેલી માછલીચટણી સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે, ખાસ કરીને કારણ કે ત્યાં માત્ર આવી ચટણી છે - બાફેલી માછલી માટે ચટણી.

માછલી માટે ગરમ ચટણી "વ્હાઇટ વાઇન"

ઘટકો:
2 સ્ટેક્સ માછલીનો સૂપ,
1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ,
1 ડુંગળી,
1 ચમચી. l લોટ
1 ઇંડા જરદી,
1-2 ચમચી. l સફેદ વાઇન,
1-2 ચમચી. l લીંબુનો રસ,
2 ચમચી. l માખણ
મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, ડુંગળી, બારીક વિનિમય અને 1 tbsp સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફ્રાય. l માખણ અને લોટ સમાન રકમ. તળેલા લોટને માછલીના સૂપથી પાતળો કરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને 7-10 મિનિટ માટે રાંધો. પછી ગરમીમાંથી ચટણી દૂર કરો, 1 ચમચી સાથે મિશ્રિત કાચા ઇંડા જરદી ઉમેરો. l માખણ, સારી રીતે ભળી દો અને ચટણીને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો. પછી તાણેલી ચટણીમાં ઉમેરો ટેબલ વાઇનઅને લીંબુનો રસ.

મખમલી માછલીની ચટણી

ઘટકો:
3 ચમચી. l ઘઉંનો લોટ,
6 ચમચી. l માખણ
800 મિલી માછલીનો સૂપ,
150 ગ્રામ ક્રીમ,
સાઇટ્રિક એસિડ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
લોટને માખણમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સોસપેનમાં, સોસપાનમાં અથવા જાડી દિવાલો સાથે ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. માછલીના સૂપને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી ગરમીથી દૂર કરો, મીઠું ઉમેરો અને સાઇટ્રિક એસિડઅને વ્હીપ્ડ ક્રીમ. અને, અલબત્ત, પરિણામી ચટણીને સારી રીતે ભળી દો.

માછલી માટે ચટણી "દૂધ"

ઘટકો:
300 મિલી દૂધ,
2 ચમચી. l લોટ
1 ચમચી. l ચરબી (અથવા માખણ),

તૈયારી:
અગાઉની વાનગીઓની જેમ, ચરબી અથવા માખણ સાથે લોટને ફ્રાય કરો, પછી ગરમ દૂધથી પાતળો કરો, બોઇલમાં લાવો અને ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી ચટણીને તાપ પરથી દૂર કરો, તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો અને હલાવો.

દૂધ સાથે માછલી માટે ડુંગળીની ચટણી

ઘટકો:
2 સ્ટેક્સ 1-2 ચમચી સાથે મિશ્રિત દૂધ. l ક્રીમ
4-6 ચમચી. l સમારેલી ડુંગળી,
3 ચમચી. l માખણ
2 ચમચી. l લોટ
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લોટને માખણમાં ફ્રાય કરો. પછી, નાના ભાગોમાં, હલાવતા, દૂધ અને ક્રીમમાં રેડવું અને ચટણીને 5-7 મિનિટ માટે પકાવો. પીરસતાં પહેલાં, તેમાં ઉમેરો નાનો ટુકડોમાખણ

દૂધ સાથે ડુંગળીની ચટણી ખાસ કરીને બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ ફ્લાઉન્ડર, હલિબટ અથવા સાથે સારી છે દરિયાઈ ભાષામાં. જો કે તે અન્ય માછલીની વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે.

માછલી માટે ખાટી ક્રીમ ચટણી "સરળ અને ઝડપી"

ઘટકો:
200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
½ ચમચી. l લોટ
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટને હળવો સૂકવો, પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આ દરમિયાન ગરમ કરેલી ખાટા ક્રીમમાં ગરમ ​​લોટ રેડો અને સારી રીતે હલાવો. ચટણીને ઉકળવા દો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

horseradish સાથે માછલી માટે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
2 horseradish મૂળ,
1 સ્ટેક માછલીનો સૂપ,
1 ચમચી. l લોટ
1 ચમચી. l માખણ
મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
હોર્સરાડિશ મૂળને સારી રીતે ધોઈ લો, છાલ કરો, ઝીણી છીણી પર છીણી લો, ગરમ તેલ સાથે સોસપેનમાં મૂકો અને થોડું ફ્રાય કરો. પછી લોટ અને ગરમ સાથે છંટકાવ. પછી સૂપ, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને બોઇલ ઉમેરો.

આ ચટણી ઠંડા અને ગરમ માછલીની વાનગીઓ તેમજ એપેટાઇઝર માટે આદર્શ છે. માછલી એસ્પિક તેની સાથે મહાન છે!

માછલી માટે ખાટી ક્રીમ ચટણી "તાજગી"

ઘટકો:
3 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ,
1 ટીસ્પૂન. લીંબુનો ઝાટકો,
3 સેલરી દાંડી,
તુલસીનો 1 ટુકડો,
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. માર્ગ દ્વારા, તમે આ ચટણીમાં તમારા મનપસંદ ગ્રીન્સને સુરક્ષિત રીતે ઉમેરી શકો છો, અને માત્ર રેસીપીમાં દર્શાવેલ જ નહીં. મીઠું અને મરી ઉમેરો, પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે ભળી દો, તેને સોસ બોટમાં મૂકો અને માછલી સાથે પીરસો.

માછલી માટે લીલી ચટણી

ઘટકો:
250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
100 ગ્રામ તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી, તુલસીનો છોડ),
3 બાફેલા ઈંડા,
3 ચમચી. l વાઇન સરકો,

1 ચમચી. l સરસવ
ખાંડ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, તેને કાંટોથી મેશ કરો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો, સરસવ, સરકો, ખાંડ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અથવા તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અને તેના પર ખાટી ક્રીમ રેડો. ઈંડા-મસ્ટર્ડનું મિશ્રણ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. સરસવને બદલે તમે ઉપયોગ કરી શકો છો તાજા horseradish, લોખંડની જાળીવાળું અને ક્રીમ સાથે મિશ્ર. ઇંડા સફેદવિનિમય કરો, કુલ માસમાં ઉમેરો અને ચટણીને ઓરડાના તાપમાને થોડી ઉકાળવા દો.

માછલી માટે મેયોનેઝ ચટણી

ઘટકો:
4-6 ચમચી. l મેયોનેઝ,
લસણની 2-3 કળી,
1 તાજી નાની કાકડી,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 4-5 sprigs,
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો અને તેને મેયોનેઝમાં ઉમેરો. દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરો. તાજી કાકડી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી સ્વાદ. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ગ્રેવી બોટમાં સર્વ કરો.

ટામેટા આધારિત ચટણી ફેટી માછલી માટે ઉત્તમ છે.

ઘટકો:
2 સ્ટેક્સ ટામેટાંનો રસ,
2 ચમચી. l લોટ (ટોચ વગર),
2 ચમચી. l માખણ
1 ટીસ્પૂન. સહારા,
મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
પેનમાં ટામેટાંનો રસ રેડો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઉકળવા દો. લોટ સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને ટમેટાના રસ સાથે ભેગું કરો, જગાડવો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. તૈયાર છે ચટણીચાળણીમાંથી ગાળીને બાફેલી અથવા તળેલી માછલી સાથે પીરસો, (જો ઈચ્છો તો) થોડું વધુ મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરીને પીરસો.

માછલી માટે સરસવની ચટણી

ઘટકો:
2 ચમચી. સરસવ
6 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ,
2-3 ઈંડાની જરદી,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુનો રસ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
સરસવ સાથે અંગત સ્વાર્થ ઇંડા જરદીપેસ્ટ જેવું થાય ત્યાં સુધી. પછી ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સારી રીતે ભળી દો.

તે જાણીતું છે કે આજકાલ માછલીની ચટણી કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં કોઈપણ સમસ્યા વિના ખરીદી શકાય છે. પરંતુ તમારા પરિવાર માટેના પ્રેમથી તૈયાર કરેલી તમારી ચટણીઓ, છાજલીઓ પર સુઘડ હરોળમાં ઊભા હોય તેવા લોકો સાથે કેવી રીતે તુલના કરી શકે? અલબત્ત નહીં! માછલીની ચટણી જાતે તૈયાર કરો અને તમારા ઘરને તમારા નવા રાંધણ આનંદથી આનંદિત કરો!

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના