કુદરતી મધ કેવી રીતે નક્કી કરવું. તમે કયા પ્રકારનું મધ ખરીદ્યું છે તે સરળતાથી કેવી રીતે નક્કી કરવું - વાસ્તવિક કે નકલી

કુદરતી મધ તેના ઔષધીય અને ઔષધીય ગુણો માટે મૂલ્યવાન છે પોષક ગુણધર્મો. મનુષ્યો માટેના ફાયદા એ હકીકતને કારણે છે કે તેની રચનામાં ખનિજોની સૂચિ માનવ રક્તમાં રહેલા ખનિજો જેવી જ છે. આ ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે, જે તેમાં રહેલા ઉત્સેચકોની માત્રા પર આધાર રાખે છે. આમ, તાઈગા જાતોમાં, ડાયસ્ટેઝ સંખ્યા 40 સુધી પહોંચી શકે છે. તેથી જ કોચના બેસિલસ પણ મધમાં 3 કલાકથી વધુ ટકી શકતા નથી. ઉત્પાદનો જેમ કે માખણ, માંસને બગાડ્યા વિના કેટલાક મહિનાઓ સુધી તેમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઉત્પાદન કુદરતી છે, તો તે ચેપ અથવા ઝેરનું કારણ બની શકતું નથી. પણ કેવી રીતે નક્કી કરવું કે મધ કુદરતી છે કે નકલી, જો તે ત્રણ સૌથી ખોટા ઉત્પાદનોમાંથી એક છે?

રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરના આંકડા મુજબ, મધમાખી ઉછેર બજાર પર દરેક પાંચમી જાર નકલી છે. માત્ર એક ચમચી ઉત્પાદન (લગભગ 30 ગ્રામ) મેળવવા માટે, 200 મધમાખીઓ આખો દિવસ કામ કરે છે.

સંખ્યા વધારવા માટે, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ વિવિધ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરે છે:

• સમૂહ અને જાડાઈ વધારવા માટે વિદેશી ઉત્પાદનો ઉમેરો (સ્ટાર્ચ, લોટ, ચાક, ખાંડની ચાસણી);
• મધમાખીઓને ખાંડ ખવડાવો;
• ગરમ, ખરીદદારોને વધુ આકર્ષક દેખાવ આપે છે;
• કુદરતી ઉત્પાદન તરીકે કૃત્રિમ ઉત્પાદનને પસાર કરવું.

પાક્યા વગરના મધનું વેચાણ સામાન્ય છે. મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ તે પાકવાની રાહ જોતા નથી અને મધ સંગ્રહની ઊંચાઈએ પણ પંપ કરવાનું શરૂ કરે છે. એક નિયમ તરીકે, આનું કારણ કોષોની અછત છે. આવા મધ ઉત્સેચકો સાથે નબળી રીતે સમૃદ્ધ છે અને ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. તે સુસંગતતામાં પ્રવાહી છે, કારણ કે તેની રચનામાં કેટલીકવાર ધોરણ કરતા બમણું પાણી હોઈ શકે છે.

કૃત્રિમ મધનું ઉત્પાદન એટલી કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે કે તેને ફક્ત કુદરતી મધથી અલગ કરી શકાય છે પ્રયોગશાળા શરતો. પરંતુ જે લોકો બજારો, મધમાખીઓ અને સ્ટોર્સમાં ખરીદે છે તેમની પાસે રચના નક્કી કરવા માટે માઇક્રોસ્કોપ અથવા ભેજ માપવા માટે ઉપકરણ નથી. તેથી પ્રશ્ન ઉભો થાય છે કે, ખરીદતી વખતે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી ઉપલબ્ધ માધ્યમોઅને પદ્ધતિઓ?

તે વધુ સારું છે જો ખરીદતા પહેલા મૂલ્યવાન ઉત્પાદનની જાતો, લાક્ષણિકતાઓ અને ગુણધર્મો વિશેની માહિતીથી પરિચિત થવાની તક હોય.

વર્ગીકરણ

વર્ગીકરણ પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓ, નિષ્કર્ષણની પદ્ધતિ અને રંગ પર આધારિત છે. તેથી, જો મધમાખીઓ એક છોડ (બિયાં સાથેનો દાણો, લિન્ડેન, બબૂલ, લિન્ડેન, મેપલ) માંથી અમૃત એકત્રિત કરે છે, તો પરિણામ એ મોનોફ્લોરલ ઉત્પાદન છે. જો મધપૂડો ઘાસના મેદાનોમાં, ફૂલોના મેદાનની વચ્ચે, બગીચામાં સ્થિત હતો, તો તે મિશ્રિત થશે (પોલીફ્લોરલ).

મધમાખીઓ માત્ર ફૂલના અમૃતમાંથી જ નહીં, પણ છોડ દ્વારા સ્ત્રાવતા મીઠા રસમાંથી અને છોડ પર રહેતા જંતુઓના સ્ત્રાવ (હનીડ્યૂ)માંથી પણ મધ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. હનીડ્યુમાંથી મળતું મધ હનીડ્યુ કહેવાય છે. તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ અથવા સ્વાદ નથી, તે ઘણીવાર ઘેરો બદામી રંગનો હોય છે, કેટલીકવાર લીલો રંગ ધરાવે છે અને તેને બીજા-વર્ગની ગણવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષણની પદ્ધતિ અનુસાર, ઉત્પાદન આ હોઈ શકે છે:

• ગુરુત્વાકર્ષણ - મધપૂડામાંથી સ્વતંત્ર રીતે વહેવું;
• કેન્દ્રત્યાગી - મધ એક્સ્ટ્રેક્ટરમાં મધપૂડામાંથી પમ્પ કરીને મેળવવામાં આવે છે;
• સેલ્યુલર - સીલબંધ મધપૂડામાં વેચાય છે.

પસંદ કરતી વખતે શું જોવું

ખરીદી કરવા જતી વખતે તમારે સૌથી પહેલા જાણવાની જરૂર છે કે તમે જે વેરાયટી ખરીદવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે કયો રંગ છે અને તે શું આવે છે, જેથી લેબલ પરની માહિતીથી મૂંઝવણમાં ન આવે.

દરેક વિવિધતાનો પોતાનો રંગ હોય છે, જે પીળાથી ભૂરા રંગના તમામ શેડ્સમાં બદલાય છે:

• લિન્ડેન મધધરાવે છે એમ્બર,
• બિયાં સાથેનો દાણો ભૂરા રંગના તમામ શેડ્સ સૂચવે છે,
• ફ્લોરલ - આછો પીળો,
• ક્લોવર લગભગ રંગહીન છે,
• સૂર્યમુખી - સોનેરી પીળો.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધ રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના પારદર્શક છે. જો ત્યાં ઉમેરણો હોય, તો તે વાદળછાયું હશે અને તેમાં કાંપ હોઈ શકે છે. ત્યાં સમાવેશ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. આ એવા કણો છે જે પંમ્પિંગ દરમિયાન ફિલ્ટર કરવામાં આવ્યા ન હતા.

સ્વાદના ડેટાના આધારે, માત્ર મધ સોમેલિયર ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન નક્કી કરી શકે છે.

નિષ્ણાત ન લેવાની સલાહ આપે છે મોટી સંખ્યામાંઅને તેને તમારા મોંમાં તમારી જીભ પર એક પ્રકારનું “સ્મીયર” કરો. આ કિસ્સામાં, તમારે વ્રણ સંવેદના અનુભવવી જોઈએ. પછી એક શ્વાસ લો અને જેમ તમે શ્વાસ બહાર કાઢો છો તેમ આફ્ટરટેસ્ટ દેખાવા જોઈએ.

પરંતુ આથોને કારણે એસિડ, ગરમ થવાના પરિણામે કારામેલ સ્વાદ અને મજબૂત કડવાશ જેવી ખામીઓ બિનઅનુભવી ખરીદનાર દ્વારા શોધી શકાય છે. મધમાં એક અલગ સુગંધ હોય છે. જો તે ચાસણીથી ભળે છે, તો ગંધ ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર હશે.

જો તમે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે થોડું મધ ઘસો છો, તો તે ત્વચામાં શોષાઈ જશે અને તેની સુસંગતતા એકસરખી થશે. જો અનાજ લાગે છે અને અસમાન રીતે પડે છે, તો આ ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન સૂચવે છે.

સ્ટોર્સમાં અને મેળાઓમાં, વેચાતા કન્ટેનર પર, સુક્રોઝની માત્રા વિશેની માહિતીવાળા લેબલ જરૂરી છે. GOST મુજબ, તે 1 થી 6 એકમોની રેન્જમાં સમાયેલ હોવું જોઈએ. જો મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે, તો એકમોની સંખ્યા 30 સુધી પહોંચી શકે છે.

ઉપરાંત, દરેક મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસે મધમાખીઓ માટે વેટરનરી પાસપોર્ટ હોવો આવશ્યક છે. તેને પૂછવામાં શરમાવાની જરૂર નથી, કારણ કે બીમાર મધમાખીઓ દ્વારા અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવ્યું ન હતું તે શોધવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.

પાનખરમાં ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

રશિયામાં લણણી ઓગસ્ટના અંતમાં સમાપ્ત થાય છે. આ પછી, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, અને તે વેચાણ પર જાય છે. તાજા ઉત્પાદનસુસંગતતામાં જાડા, પરંતુ ક્રીમી નથી. જો એમ હોય, તો પછી આ તેના પોતાના સંકોચનનું મધ નથી - તેને ચાબુક મારવામાં આવ્યું હતું . નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી જાતોને ઘણીવાર ચાબુક મારવામાં આવે છે, જેનાથી તે મોંઘા અને કેટલીકવાર ભદ્ર લોકોમાં ફેરવાય છે. ચાબુક મારવામાં આવે ત્યારે ખોવાઈ જાય છે ઉપયોગી ઘટકો, અને આઉટપુટ માત્ર છે કસ્ટાર્ડ. વધુમાં, જો માં લિટર જારતાજા મધ લગભગ 1.5 કિલો હશે, પછી ચાબુક મારેલું મધ અડધું હશે. આ ફક્ત વેચનારને જ ફાયદાકારક છે.

આલ્કોહોલિક સ્વાદ, ખાટી ગંધ, હલાવવામાં આવે ત્યારે હિસિંગ અને સપાટી પરના પરપોટા સૂચવે છે કે મધ આથો આવી ગયું છે. એક નિયમ તરીકે, જ્યારે મધમાખી ઉછેર કરનાર તેને એકત્રિત કરવા માટે ઉતાવળમાં હતો ત્યારે આ અપરિપક્વ મધ સાથે થાય છે.

કુદરતી ઉત્પાદનતેમાં 21% જેટલું પાણી હોય છે, તેથી તેની સુસંગતતા ચીકણું અને પાણી કરતાં 1.5 ગણી વધારે છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનના એક લિટરનું વજન 1440 ગ્રામ હોવું જોઈએ. વજન એ ગુણવત્તા નક્કી કરવાની એક પદ્ધતિ છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે લિન્ડેન મધ સહેજ હળવા હોય છે, જ્યારે ફૂલોની જાતો ભારે હોય છે. બબૂલ અને પર્વત ચેસ્ટનટમાંથી લેવામાં આવેલા અપવાદ સિવાય, પાનખરની જાતો પ્રવાહી નથી.

શિયાળાની ઘોંઘાટ

શિયાળામાં, મધ પ્રવાહી હોઈ શકતું નથી. જો તેઓ તેને શિયાળામાં વેચે છે પ્રવાહી ઉત્પાદન, જેનો અર્થ છે કે તે ગરમીને આધિન હતું. તમારે જાણવું જોઈએ કે 40 થી વધુ તાપમાને માત્ર ખનિજો જ રહે છે, અને ઉત્સેચકો નાશ પામે છે. જ્યારે 60 થી ઉપર ગરમ થાય છે, ત્યારે કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે. આવા મધના સેવનથી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના રોગો થઈ શકે છે.

IN શિયાળાનો સમયગુણવત્તા સ્ફટિકીકરણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સમૂહ અલગ કર્યા વિના એકરૂપ હોવો જોઈએ. જો મધ બરણીના તળિયે જાડું થઈ જાય પણ ટોચ પર પ્રવાહી રહે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે પાક્યું નથી. પરંતુ અહીં પણ સૂક્ષ્મતા છે. તેથી, વસંતની જાતો ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે. રચનામાં વધુ ગ્લુકોઝ, સ્ફટિકીકરણ ઝડપથી થાય છે. તેનું સ્તર, બદલામાં, તેના બોટનિકલ મૂળ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખી મધમાં મોટી માત્રામાં ગ્લુકોઝ હોય છે અને તે કાંસકોમાં હોય ત્યારે પણ ઘણીવાર સ્ફટિકીકરણ કરી શકે છે. તેથી, મધમાખીની ભેટ 2 અઠવાડિયા અથવા એક વર્ષમાં જાડી થઈ શકે છે. જો સ્ફટિકીકૃત ઉત્પાદનમાં અનાજ મોટા હોય, તો તેમાં વધુ ગ્લુકોઝ હોય છે, જો નાનું હોય, તો તેમાં વધુ ફ્રુક્ટોઝ હોય છે.

ઘર ગુણવત્તા પરીક્ષણ

માર્ગો મધ કુદરતી છે કે કેમ તે કેવી રીતે નક્કી કરવુંઘરમાં ઘણું બધું થયું છે.

સૌથી સરળ અને ઉપલબ્ધ પદ્ધતિઓમધ કુદરતી છે કે કેમ તે નક્કી કરો:

1. ચાક, મોલાસીસ, સ્ટાર્ચ જેવા વધારાના પદાર્થોની હાજરી એક થી બેના ગુણોત્તરમાં મધને પાણીમાં ઓગાળીને શોધી શકાય છે. જો મધ નકલી છે, તો પાણી વાદળછાયું થઈ જશે અને કાંપ ધીમે ધીમે બનવાનું શરૂ થશે. જો તમે સોલ્યુશનમાં વિનેગર નાખો અને ગેસ પરપોટા બનવા લાગે, તો તેનો અર્થ એ કે ચાક ઉમેરવામાં આવ્યું છે.
2. રચનામાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ આયોડિન સોલ્યુશન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, મધમાં આયોડિન સોલ્યુશનનું એક ટીપું નાખો, જો તે વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ત્યાં વિદેશી અશુદ્ધિઓ છે.
3. ગરમ ચામાં મધ ઉમેરતી વખતે, પીણું ઘાટા થઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં કોઈ કાંપ ન હોવો જોઈએ.
4. પાકેલું મધ, જ્યારે ચમચીમાંથી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે વિક્ષેપ વિના રિબનની જેમ કર્લ્સ. પાકેલા મધનો પ્રવાહ ચોક્કસપણે તૂટી જશે. ગુણવત્તા ઉત્પાદનજો તમે તેને ફેરવશો તો તે ચમચીમાંથી છૂટશે નહીં, પરંતુ જો તે ખાંડ છે, તો તે ચોક્કસપણે નીકળી જશે.
5. જો પરિપક્વ મધને સ્ટ્રીમમાં એક જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે, તો પછી સ્લાઇડ બનાવવી જોઈએ અને તે જેટલું ઊંચું છે, તેટલું ઓછું ભેજ. ઉચ્ચ પાણીનું પ્રમાણ ધરાવતું ઉત્પાદન સ્લાઇડ બનાવ્યા વિના ફેલાય છે.
6. પેપર નેપકિન પર ડ્રોપ મૂકીને પરિપક્વતા નક્કી કરી શકાય છે. ડ્રોપ તેના આકારને જાળવી રાખવો જોઈએ અને કાગળમાં શોષાય નહીં.
7. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં ડૂબેલો બ્રેડનો ટુકડો સખત બને છે. જો બ્રેડ ફેલાય છે, તો તેનો અર્થ એ કે તે નકલી છે.

ઉત્પાદન સંગ્રહ

ઘણીવાર, કુદરતી ઘટકોના ચાહકોને એક પ્રશ્ન હોય છે: ઘરે મધને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?કેટલાક ઘોંઘાટ છે, જે વિષય છે ઉપયોગી ઉત્પાદનઘણા વર્ષો સુધી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં.

મધ સંગ્રહ તાપમાન સતત હોવું જોઈએ. તે પ્રકાશથી ડરતો હોય છે, તેથી નીચેની શરતો સાથે સંગ્રહનો નિયમ છે: ગરમ અને શ્યામ. જ્યારે યોગ્ય રીતે જાળવણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે મધ તેના ગુણધર્મોને દાયકાઓ સુધી જાળવી રાખે છે. નિષ્ણાતો માને છે કે સંગ્રહના દર વર્ષે, ડાયસ્ટેસિસના બે એકમો ખોવાઈ જાય છે.

પ્લાસ્ટિક અને ધાતુના વાસણો, કાચ, સિરામિક્સ, લાકડું અથવા એલ્યુમિનિયમ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સ્ફટિકીકરણ એ એક કુદરતી ઘટના છે જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરતી નથી. પરંતુ જો તમે પ્રવાહી મધનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને ગરમ કરી શકતા નથી. તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખીને તે ઓગળવા માટે, જારને ગરમ પાણીમાં મૂકવા માટે તે પૂરતું છે, જેને બદલવાની જરૂર છે. જો ઉચ્ચ ભેજની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન પણ ખાટા થઈ શકે છે, કારણ કે તે સરળતાથી ભેજને શોષી લે છે.

પરિચિત વસ્તુઓને અલગ, ક્યારેક વિચિત્ર, કોણથી જોવાનું રસપ્રદ હોઈ શકે છે. અમે સામાન્ય રીતે તેના વિશે વિચારતા નથી, પરંતુ ઘણા રોજિંદા ઉત્પાદનો એ માનવતા દ્વારા પ્રમોટ કરાયેલ બ્રાન્ડ્સ છે જેમાં દરેકમાં સહજ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડને ચોક્કસ ઉમદા ઉત્પાદન તરીકે માનવામાં આવે છે, જે સખત માનવ શ્રમ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જે મુશ્કેલ સમયમાં પણ વ્યક્તિને સંતોષી શકે છે અને તેની ભૂખ સંતોષી શકે છે. દૂધ, અને હંમેશા "દેશ" લાક્ષણિકતા સાથે, જીવનની અમારી મુખ્ય આશાને શક્તિ અને આરોગ્ય આપે છે - બાળકો તેમના દાદા-દાદી સાથે શહેરની બહાર રજાઓ ગાળતા હોય છે. મધ શું સાથે સંકળાયેલ છે? કદાચ મધ એ ખેતરો અને તેના મુખ્ય નિષ્ણાતો અને વાલીઓ - મધમાખીઓનું હીલિંગ રહસ્યમય સૂત્ર છે.
દુર્ભાગ્યે, આપણા સમયમાં, રહસ્ય અને ગુપ્તતાની આભા ફક્ત મધમાં જ નહીં, પણ કોઈપણ ઉત્પાદનમાં પણ સહજ છે. તેઓ જે વેચે છે તે શું અને કઈ પરિસ્થિતિમાં બનાવે છે તેના પરથી અનુમાન લગાવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ત્યાં સંખ્યાબંધ પ્રમાણમાં છે સરળ રીતોકેટલાક પરિમાણો અનુસાર મધ તપાસો, જોકે તે બધા નથી. માત્ર એક પ્રયોગશાળા સૌથી સંપૂર્ણ આકારણી આપી શકે છે. પરંતુ વધારાના રાસાયણિક રીએજન્ટ્સ ખરીદવાની ચિંતા કર્યા વિના, કેટલીક વસ્તુઓ ઘરે શોધી શકાય છે. પરંતુ પ્રથમ તમારે એ જાણવાની જરૂર છે કે મધ સામાન્ય રીતે કેવું દેખાઈ શકે છે.

બે મધ સ્ટેટ્સ

સ્ટોન મધ - તદ્દન દુર્લભ વિવિધતાખડકો અને ખડકોની તિરાડોમાં સ્થાયી થતી જંગલી મધમાખીઓ દ્વારા એકત્ર કરાયેલ મધ. આ મધમાં ખૂબ જ ઓછો ભેજ હોય ​​છે અને તે એટલું મજબૂત હોય છે કે તેના ટુકડા કરી નાખવા પડે છે. તેથી, તે ઘણીવાર કન્ટેનર વિના સંગ્રહિત થાય છે, ફક્ત કંઈકમાં આવરિત.

જાતોને અલગ પાડવાનું શીખવું

પાકેલા મધને નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

સારા મધને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો તેને નિષ્ક્રિય વાતાવરણમાં રાખવામાં આવે જે ઉત્પાદન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી. આયર્ન કન્ટેનરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે કે જે દંતવલ્ક સાથે કોટેડ નથી તેઓ તેમની સામગ્રી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. પ્લાસ્ટિકને બદલે, સિરામિકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે અથવા લાકડાની વાનગીઓ. જૂના દિવસોમાં, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધ સંગ્રહિત કરતા હતા લાકડાના બેરલલિન્ડેનમાંથી, યોગ્ય રીતે મીણ સાથે કોટેડ. તેમાં રહેલું મધ કેટલાંક વર્ષો સુધી બગડ્યું નહીં. પ્રાચીન ગ્રીક અને ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા મધને દેવતાઓના ખોરાક તરીકે આદરવામાં આવતો હતો. ઇજિપ્તના રાજાઓની કબરોમાં, મધના વાસણો મળી આવ્યા હતા, જેણે આજ સુધી તેના ખોરાકના ગુણોને જાળવી રાખ્યા છે.

અન્ય ઉમેરણો નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

કૃત્રિમ મધની ઓળખ

નરમ બનાવટીકરણ

ક્વીન્સલેન્ડમાં ઓસ્ટ્રેલિયન વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મધમાખીઓ ગણતરી કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, પરંતુ માત્ર 4 સુધી. તેઓએ મધપૂડામાંથી અંધારી ટનલમાંથી બહાર નીકળ્યા, જ્યાં તેઓએ મધના છોડને સરળતાથી જોઈ શકાય તેવા તેજસ્વી માર્કર મૂક્યા. તેમાંથી એક પર અમૃત સતત સ્થિત હતું. જ્યારે મધમાખીઓને તેની આદત પડી ગઈ, ત્યારે સારવાર દૂર કરવામાં આવી. જો કે, વૈજ્ઞાનિકોએ આકાર, તેમની વચ્ચેનું અંતર અને ટ્યુબમાંના તમામ માર્કર્સનું સ્થાન બદલ્યું હોવા છતાં, મધમાખીઓએ અગાઉ અમૃત સમાવિષ્ટ એકમાં વધુ રસ દર્શાવવાનું ચાલુ રાખ્યું. પરંતુ જો અમૃત 4 થી માર્કર કરતા આગળ હતું, તો મધમાખીઓ અમૃતમાંથી મુક્ત થયેલ ચિહ્ન પર ધ્યાન આપતી નથી.

અલબત્ત, ચર્ચા કરેલી પદ્ધતિઓ અમને બધી ખોટી બાબતોને ઓળખવાની મંજૂરી આપતી નથી. છેવટે, મધમાખીઓના રોગો અને "નશામાં" મધમાંથી ઝેરથી મધને ચેપ લાગવાનો ભય પણ છે, જેના માટે અમૃત વૃક્ષોમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે જે માનવો માટે ઝેરી છે. આ જોખમોની ઓળખ માત્ર પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં જ શક્ય છે. પરંતુ મીરસોવેટોવ આશા રાખે છે કે ઓછામાં ઓછા માટે કેટલાક માર્ગદર્શન ગુણવત્તાયુક્ત મધઆ લેખ નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે.

મધને મધમાખી ઉછેરની સમગ્ર શ્રેણીમાંથી ઉપયોગી, હીલિંગ અને સૌથી વધુ ઇચ્છિત ઉત્પાદન તરીકે ગ્રાહકો અને વિજ્ઞાન દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે કુદરતી હોય તો જ. નસીબદાર છે જેઓ મધમાખી ઉછેરને જાણે છે અને સાબિત ઉત્પાદનો ખરીદવાની તક ધરાવે છે. સામાન્ય બજાર ખરીદનારએ શું કરવું જોઈએ, પોતાને નકલી વસ્તુઓથી કેવી રીતે સુરક્ષિત રાખવું અને તેની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ રાખવો?

મધની જાતો

ઘણીવાર વિક્રેતાઓ એક સસ્તું ઉત્પાદન રજૂ કરે છે જેના માટે વધુ લોકપ્રિય અને ખર્ચાળ તરીકે કોઈ માંગ નથી. આ કારણોસર, તમારે મધના વિવિધ પ્રકારો વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો તેનો ખ્યાલ હોવો જોઈએ.

દરેક જાતનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ મુખ્યત્વે ઉત્પાદન પહેલાં તરત જ મધમાખીઓ દ્વારા પરાગિત કરાયેલા છોડ પર આધાર રાખે છે. પણ શુદ્ધ મધથતું નથી, કારણ કે જંતુઓને એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ ઉડવાની આદત હોય છે, ઘણીવાર તે ભૂપ્રદેશ પણ બદલી નાખે છે. જો કે, દરેક વિવિધતામાં તે નક્કી કરવું શક્ય છે કે કયા રંગોની શ્રેણી પ્રબળ છે.

મધના પ્રકાર અને રંગ

દરેક પ્રકારની તેની પોતાની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ અને હીલિંગ ગુણધર્મો છે.

1. ચૂનો.સામેની લડાઈમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી તરીકે ઓળખાય છે શરદી. મૂળભૂત રીતે, તેનો આછો એમ્બર રંગ છે, પરંતુ તે પીળો અને પારદર્શક હોઈ શકે છે.
2. બિયાં સાથેનો દાણો.અલગ સમૃદ્ધ સ્વાદસાથે સહેજ કડવાશ. મુખ્ય રંગ લાલ રંગની છટા સાથે ઘેરો બદામી અથવા ઘેરો પીળો છે.
3. વન.રંગ શ્રેણી હળવા પીળાથી આછો ભુરો સુધીની છે.
4. લુગોવોય.હળવા શેડ્સ ધરાવે છે.
5. બાવળ.આ છોડમાંથી મળતું મધ લગભગ પારદર્શક હોય છે. અપવાદ એ કેન્ડીડ રાજ્ય છે, જ્યારે રંગ લગભગ સફેદ થઈ જાય છે.
6. ક્લોવર.પ્રકાશથી સમૃદ્ધ અને વિશિષ્ટ સુગંધ સાથે રંગમાં અંબર.
7. ક્રિમસન.ફક્ત મધ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી નહીં, પરંતુ ફૂલોમાંથી શેડ્સ લે છે, તેથી ઉત્પાદન પોતે જ હળવા રંગનું છે.

મધ ખરીદતી વખતે, કોઈ સંશોધન કરવું શક્ય નથી, અને વેચનાર તમને તમારા ઉત્પાદનોનું પરીક્ષણ કરવા માટે વધારાના પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં, પરંતુ તમે કુદરતી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન ખરીદવા માંગો છો. જે બાકી છે તે શીખવાનું છે કે બાહ્ય સંકેતો દ્વારા મધ ખરેખર વાસ્તવિક છે કે કેમ તે કેવી રીતે નક્કી કરવું.

1. જો મીઠી ઉત્પાદનની સપાટી પર પરપોટા સાથે ફીણ હોય, તો આ આથોની નિશાની છે, તેથી, તેમાં પાણી ઉમેરવામાં આવ્યું છે. કુદરતી મધની સામગ્રીમાં મીણ, પરાગ અને કુદરતી મૂળના અન્ય સમાવેશ હોય છે. પારદર્શિતા અને વધુ પડતો સ્વચ્છ દેખાવ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન કૃત્રિમ છે.
2. જ્યારે તમારી આંગળીઓથી ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે કુદરતી મધ ત્વચામાં સમાઈ જવું જોઈએ.
3. ચાખતી વખતે, તમારે તેની તીખાશ, સહેજ બર્નિંગ, મોંમાં કળતર અને મધ્યમ મીઠાશ અનુભવવી જોઈએ. જ્યારે તમે કારામેલની મીઠાશ અને સ્વાદ અનુભવો છો, ત્યારે એવી સંભાવના છે કે મધને "ગરમ" કરવામાં આવ્યું છે. આ તકનીકનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ઉત્પાદનમાં પ્રસ્તુતિ ઉમેરવા માટે થાય છે, પરંતુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં (હીટિંગ તાપમાનના આધારે) ઉત્પાદન હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.
4. કુદરતી મધમાં અનન્ય સુગંધિત સુગંધ હોય છે, જ્યારે તેનો કૃત્રિમ સમકક્ષ ગંધહીન હોય છે.
5. જ્યારે મધમાખી ઉત્પાદન કેન્ડી બને ત્યારે ગભરાશો નહીં. આ પ્રાકૃતિકતાનું સૂચક છે, કારણ કે તે બનાવટીથી વિપરીત સ્ફટિકીકરણને આધિન છે. જાણકાર ખરીદદારો હંમેશા પ્રવાહી સ્વરૂપમાં મધ ખરીદવાનો પ્રયત્ન કરતા નથી, પરંતુ તેનું સ્ફટિકીકરણ ઉત્તમ ગુણવત્તા સૂચવે છે, જે સૌથી વિશ્વસનીય પરીક્ષણ છે.

ઉમેરણો માટે ઘરે મધમાખી ઉત્પાદન તપાસો

સ્નિગ્ધતા પરિપક્વતા સૂચક.જે ઉત્પાદન મધમાખીઓ દ્વારા ચોક્કસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હોય, ભેજની ન્યૂનતમ ડિગ્રી સુધી પહોંચ્યું હોય અને તેમના દ્વારા સીલ કરવામાં આવે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને પરિપક્વ માનવામાં આવે છે. કેટલાક અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારા, નફાની શોધમાં, પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય અને તે પરિપક્વતા સુધી પહોંચે તે પહેલાં મધ બહાર કાઢવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, ઉત્પાદનનો હેતુ નથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, તેમાં આથો શરૂ થાય છે, અને સ્વાદ અને હીલિંગ ગુણો ખોવાઈ જાય છે.

ઘરે, પરિપક્વતાની તપાસ નિયમિત ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે, જેની સાથે તમારે થોડું મધ મેળવવું જોઈએ અને તેને જ્યાં સુધી પહોળો, સ્થિતિસ્થાપક પ્રવાહ ન બને ત્યાં સુધી ઉપાડવો જોઈએ. તે સતત વહેવું જોઈએ અને ફેલાવ્યા વિના સ્લાઇડમાં સ્થાયી થવું જોઈએ.

ફરીથી, મધમાખીઓના કાર્યનું પરિણામ મેળવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો, તેને ઉપાડો અને તેને સ્ક્રોલ કરો, તેને ધરીની આસપાસ આડી રીતે પકડી રાખો. મધ ટપકવું જોઈએ નહીં. આ તેની પરિપક્વતા દર્શાવે છે. નહિંતર, તે પ્રવાહી સમૂહ જેવું દેખાશે અને સપાટી પર ફેલાવાનું શરૂ કરશે.

કેન્ડીડ ઉત્પાદન પ્રવાહી અને સ્ફટિકીય ભાગોમાં વિભાજિત થવાનું શરૂ કર્યું - અપરિપક્વતાનું સૂચક.

વજન તપાસ.મધ પાણી કરતાં ભારે છે. સરેરાશ વજનવાસણો સિવાય 1 લિટર મધ 1.4 કિલો છે. જો આ સૂચક ઓછો હોય, તો પાણીનો નોંધપાત્ર ભાગ હાજર છે.

મધની પ્રાકૃતિકતા તપાસવાની સરળ રીતો

1. તેમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો ગરમ પાણીઅને એક કલાક માટે ઊભા રહેવા દો. ભેળસેળવાળું મધમાખી ઉત્પાદન કાચના તળિયે કાંપ છોડી દેશે અથવા સપાટી પર ફ્લેક્સ તરતી રહે છે.
2. કાગળના ટુકડા પર થોડું મધ નાખો અને તેને આગ લગાડો. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન બળેલા કાગળ પર યથાવત રહેશે. નકલી બ્રાઉન જેવું થઈ જશે બળેલી ખાંડ, અને અનુરૂપ ગંધ છોડશે.
3. મધની પ્રાકૃતિકતા ચકાસવાની અસરકારક રીત અને બજારમાં ખરીદતી વખતે પણ અનુકૂળ છે તે રાસાયણિક પેન્સિલ છે. જ્યારે તે ભેજના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેનો રંગ બદલાય છે, તેથી તેને મધમાખીના ઉત્પાદનમાં ડૂબાડીને, તમે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો કે તેઓ તમને જે ઉત્પાદન વેચી રહ્યા છે તે વાસ્તવિક છે કે દાણાદાર ખાંડના ઉમેરા સાથે પાણીથી ભળે છે.

ખાંડ ઘણીવાર નકલી ઉત્પાદનોનો એક ઘટક છે. મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ઘરે તેની હાજરીને ઘણી રીતે તપાસવાની ભલામણ કરે છે.

1. ગરમ દૂધમાં થોડું મધ નાખો - જો તે બળી ગયેલી ખાંડ સાથે નકલી હોય, તો તે દહીં થઈ જશે.
2. કુદરતી મધ સાથેની ચા તેને રંગ આપશે ઘેરો રંગ, નકલી બદલાશે નહીં.
3. મીઠાઈમાં બ્રેડ ક્રમ્બનો ટુકડો મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. કઠણ બ્રેડ ગુણવત્તાની નિશાની છે, જો તે નરમ થાય છે, તો પછી તમારી પાસે ઉમેરા સાથે મધ છે ખાંડની ચાસણી. શંકાસ્પદ ગુણવત્તા પણ છતી કરે છે સફેદ, ખાંડની નજીક.
4. શોષક કાગળ પર થોડું મધ નાખો અને તેને સમીયર કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે કામ કરે છે અને ભીના નિશાન બાકી છે, તો તમે ખાતરીપૂર્વક આરામ કરી શકો છો કે સરોગેટમાં પાણી અથવા ચાસણી છે.
5. પ્રાકૃતિકતા માટે ઘરે તપાસ કરવાની એક સરળ રીત એ ગરમ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વાયર સાથેની પ્રક્રિયા છે. તેને મધમાં બોળીને બહાર કાઢો. હાથ પરની સામગ્રી સ્વચ્છ હોવી જોઈએ; જો એડહેસિવ સમૂહના નિશાન રહે છે, તો તે સ્વચ્છ ઉત્પાદન નથી.
6. અગ્નિ પર ચમચીમાં રેડવામાં આવેલા મધને ગરમ કરીને અધિકૃતતા નક્કી કરવી સરળ છે. નકલી ઉત્પાદન સળગાવશે, અને કુદરતી ઉત્પાદન સહેજ સળગી જશે.

અન્ય ઉમેરણોનું નિર્ધારણ

મોટે ભાગે, ક્ષતિગ્રસ્ત ઉત્પાદનને કોઈપણ જરૂરી માધ્યમથી વેચવું આવશ્યક છે, અને જેથી અજાણ ખરીદદારને નબળી ગુણવત્તાના સંકેતો ધ્યાનમાં ન આવે, વેચાણકર્તાઓ વિવિધ યુક્તિઓનો આશરો લે છે. ગુણવત્તા મધમાં સહજ ન હોય તેવા ઉમેરણોની હાજરીથી પીડાય છે, પરંતુ તે માર્કેટેબલ બને છે.

નિર્ધારકોમાંનું એક આયોડિન છે. તેના પર થોડા ટીપાં મૂકવા માટે તે પૂરતું છે મીઠી ઉત્પાદન, અને તમે જાડાઈ માટે ઉમેરવામાં આવેલ સ્ટાર્ચની હાજરી નક્કી કરી શકો છો. રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પરિણામે, રંગ વાદળી અથવા વાદળીમાં બદલાશે. વધુ તીવ્ર રંગ, વધુ વિદેશી પદાર્થ છે. વાસ્તવિક મધમાં, છાંયો બદલાતો નથી.

ઉપયોગ કરીને સરકો સારઉમેરાયેલ ચાક જાહેર થાય છે. આ કરવા માટે, એક ચમચી ઉત્પાદનને 0.5 કપ પાણીમાં પાતળું કરો અને સરકો ઉમેરો. જો પાણી ઉભરાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ત્યાં ચાક છે.

તેઓ દાળની હાજરી માટે પણ પરીક્ષણ કરે છે. 2 ચમચી પાણી અને 1 ચમચી મધ મિક્સ કરો અને થોડા ટીપાં ઉમેરો એમોનિયા, હલાવો. સોલ્યુશનના રંગમાં ભૂરા રંગમાં ફેરફાર અને સમાન અવક્ષેપની રચના સૂચવે છે કે ઉમેરણ હજી પણ હાજર છે.

અને મધ ક્યારે કેન્ડી થાય છે તે જાણવા માટે તે સામાન્ય માહિતી તરીકે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે સંગ્રહના એક કે બે મહિના પછી શરૂ થાય છે. એક અપવાદ છે સરસવનું મધ, જે ખુલ્લા કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે તો 5 દિવસ પછી ઘટ્ટ થઈ શકે છે. સફેદ બબૂલનું ઉત્પાદન, તેનાથી વિપરિત, તેની મૂળ સ્થિતિમાં છ મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી રહે છે, અને જો જાર ચુસ્તપણે બંધ હોય, તો લાંબા સમય સુધી.

અકુદરતી મધ મે શ્રેષ્ઠ કેસ દૃશ્ય, તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ લાભ લાવશે નહીં, અને સૌથી ખરાબ રીતે, તેના પર હાનિકારક અસર કરશે. તેથી તમારે ઓછામાં ઓછું ઓછામાં ઓછું, તપાસની અવગણના ન કરવી જોઈએ.

વિડિઓ: ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

તે એવા લોકોના બચાવમાં આવે છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. ઠીક છે, જેઓ સમસ્યાઓથી પરેશાન નથી વધારે વજન, મધ કેક એક ટુકડો પોતાને સારવાર કરી શકે છે. તે નોંધવું જોઈએ કે સૌથી મૂલ્યવાન ગુણધર્મોમાત્ર કુદરતી મધ છે. કમનસીબે, હાલમાં, કેટલાક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નહીં, પરંતુ વોલ્યુમનો પીછો કરી રહ્યા છે. અપ્રમાણિકતાના પરિણામે, નકલી સામે આવવું એકદમ સરળ બની ગયું છે અને મધની આડમાં, મધ જેવી ગંધ પણ ન હોય તેવી વસ્તુ ખરીદવી. આજે તમે શીખીશું કે ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે ખરીદીના સમયે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી, તો પછી તમે તમારી જાતને ફક્ત પૈસાના બગાડથી જ નહીં, પણ એવી ખરીદીથી પણ બચાવી શકો છો જે તમને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં. તે જાણીતું છે કેટલાક લોકો મધની માત્રા વધારવા માટે મધમાખીઓને ખાંડ ખવડાવે છે.. આવા મધ સ્વાદ ગુણોવ્યવહારીક રીતે ફૂલથી અલગ નથી, પરંતુ ફાયદાકારક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ તે સ્પષ્ટપણે પાછળ છે. મધ પસંદ કરવા માટે ઘણી ભલામણો છે, અમે તમને પહેલાથી જ તેનો પરિચય આપ્યો છે, પરંતુ તેને પુનરાવર્તન કરવું ખોટું નથી. તેથી, તમે નીચેના માપદંડો દ્વારા મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો છો:

રંગ

મધનો રંગ તેની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે અને તે હળવા પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે. ફૂલોની જાતો સામાન્ય રીતે હળવા હોય છે, લિન્ડેન મધમાં એમ્બર રંગ હોય છે બિયાં સાથેનો દાણો મધભુરો રંગ ઉત્પન્ન કરે છે. આ કિસ્સામાં, મધ પારદર્શક હોવું જોઈએ, જો ઉત્પાદન વાદળછાયું હોય, તો આ સૂચવે છે કે તેમાં ઉમેરણો છે. મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનો ઘણીવાર મધમાં જોવા મળે છે - મધમાખીઓ, મધપૂડાના ટુકડા, આ તમને ચિંતા ન કરે, કારણ કે આ એક નિશ્ચિત સંકેત છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તામધ

સુગંધ

કુદરતી મધમાં એક વિશિષ્ટ ગંધ હોય છે જે અન્ય કોઈપણ સાથે ભેળસેળ કરી શકાતી નથી. જો મધમાં સહેજ અસ્પષ્ટ સુગંધ હોય, તો સંભવતઃ તમારી પાસે ઉમેરેલી ખાંડ સાથેનું ઉત્પાદન છે.

સ્નિગ્ધતા

મધની ગુણવત્તા તેની સ્નિગ્ધતા દ્વારા પણ નક્કી કરી શકાય છે. મધને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને સપાટીથી ઉપર ઉઠાવો;

સુસંગતતા

કોઈપણ જેણે ઓછામાં ઓછું એકવાર કુદરતી મધનો સ્વાદ લીધો છે તે પુષ્ટિ કરશે કે ઉત્પાદનમાં નાજુક સુસંગતતા છે. મધનું એક ટીપું લો અને તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસવાનો પ્રયાસ કરો. જો ઉત્પાદન શોષાય છે, તો આ તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે, નકલી મધઆવા મેનીપ્યુલેશનથી તે ગઠ્ઠામાં ફેરવાઈ જશે.

સ્વાદ

અને અલબત્ત, ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા મધને ચાખીને નક્કી કરી શકાય છે. વાસ્તવિક મધખાટો-મીઠો સ્વાદ છે. મધનો થોડો સ્વાદ લો, જો તમે કુદરતી ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરો છો, તો તમને ચોક્કસપણે ગળું મળશે

જો તમે તમારી ઇન્દ્રિયો પર વિશ્વાસ કરતા નથી, પરંતુ ફક્ત સંશોધન પરિણામો પર આધાર રાખવા માટે ટેવાયેલા છો, તો પછી તમે પ્રાયોગિક ધોરણે ઘરે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો છો.

પાણી સાથે મધની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે તપાસવી

ગરમ પાણીમાં એક ચમચી મધ નાખો. જો મધમાખી અમૃત પીગળી જાય ટૂંકા સમય, અને કાચના તળિયે એક ગઠ્ઠામાં આવેલા નથી, તો પછી તમને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે કોઈ શંકા હોઈ શકે નહીં.

મધ સાથે ચા - માત્ર સ્વાદિષ્ટ પીણું, પણ મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે એક ઉત્તમ પદ્ધતિ
જો તમે ચામાં એક ચમચી મધ નાખો છો, તો કુદરતી ઉત્પાદન તરત જ ઘાટા થઈ જશે.

મધ સાથેનું દૂધ ઉધરસમાં મદદ કરશે અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને ઓળખવામાં મદદ કરશે

તે જાણીતું છે કે જો તમે દૂધ અને મધ સાથે સારવારનો કોર્સ કરો છો તો તમે ઉધરસથી છુટકારો મેળવી શકો છો. જો કે, આ માત્ર રોગને દૂર કરવામાં જ નહીં, પણ મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં પણ મદદ કરશે. તેથી, જો તમે દૂધમાં અકુદરતી મધ ઉમેરો છો, તો તે દહીં થઈ જશે.

બ્લોટર સાથે મધની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે તપાસવી

બ્લોટર અથવા નેપકીનનો ટુકડો લો અને તેના પર થોડું મધ લગાવો. થોડીવાર પછી એક નજર નાખો વિપરીત બાજુકાગળ જો પાણીયુક્ત સ્થળ મળી આવે, તો તમારે મધની ઓછી ગુણવત્તા જણાવવી પડશે.

આયોડિન અને વિનેગર મધની ગુણવત્તાના સૂચક છે

ગ્લાસ ભરો ગરમ પાણીઅને તેમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો. આ પછી, પ્રવાહીમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો થોડીવાર પછી ગ્લાસમાંનું પાણી લાલ થઈ જાય વાદળી, તો આ સૂચવે છે કે મધમાં સ્ટાર્ચ હોય છે.

આયોડિનને બદલે, તમે મધ સાથે પાણીમાં સરકો ઉમેરી શકો છો. આ તમને ઉત્પાદનમાં ચાક ધરાવે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવાની મંજૂરી આપશે. એક નિયમ તરીકે, જો ત્યાં વિદેશી અશુદ્ધિઓ હોય, તો ગ્લાસમાં પાણી હિસ અને બબલ થવાનું શરૂ કરે છે.

બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી

મધ અને એક ભાગની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકે છે વાસી બ્રેડ. બ્રેડને મધ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. જો થોડીવાર પછી બ્રેડ નરમ થઈ જાય, તો તમારે સ્વીકારવું પડશે કે મધ કુદરતી નથી.
તમે બ્રેડના ટુકડા પર મધ ફેલાવીને તેની ગુણવત્તાનો નિર્ણય કરી શકો છો. નિયમ પ્રમાણે, કુદરતી ઉત્પાદન એક સમાન સ્તરમાં મૂકે છે, કિનારીઓમાંથી ટપકતું નથી અને ખૂબ ઝડપથી રૂપાંતરિત થાય છે. નરમ બ્રેડઘન માં.

મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે હીટિંગ એ અસરકારક પદ્ધતિ છે

એક ચમચી મધ સાથે ભરો અને તેને આગ પર ગરમ કરો. પ્રાકૃતિક ઉત્પાદન જલશે, અને અશુદ્ધિઓ ધરાવતું મધ સળગાવશે.

રાસાયણિક પેન્સિલ હલકી ગુણવત્તાવાળા મધને ઓળખવામાં મદદ કરશે.

ખૂબ જાડા ન હોય તેવા કાગળના ટુકડા પર મધનું એક ટીપું ફેલાવો અને તેના પર રાસાયણિક પેન્સિલ ચલાવો. વાદળી સ્ટેનનો દેખાવ સૂચવે છે કે મધમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચ છે.

સમય બધું તેની જગ્યાએ મૂકશે

જો તમે પ્રયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે મધને થોડા મહિના માટે એકલા છોડી શકો છો. સમય તમારા માટે બધું કરશે! તેથી, જો થોડા મહિના પછી મધ ઘટ્ટ અને સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન કુદરતી છે. જો મધ છ મહિના પછી પણ પ્રવાહી રહે છે, તો તેનો અર્થ એ કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ છે. જો મધ જાડું ન થયું હોય, પરંતુ બે સ્તરોમાં અલગ થઈ ગયું હોય - પ્રવાહી અને જાડું, તો ખાતરી કરો કે તમે પાક્યા વિનાનું ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે. તે, અલબત્ત, સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી, પરંતુ ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

અમને ખાતરી છે કે આ બધું કહ્યું છે તે પછી, તમારા માટે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય, અને જો જરૂરી હોય તો, તમે સરળતાથી મધમાખી ઉછેર કરનાર વેચનારને લાવવામાં સમર્થ હશો. સ્વચ્છ પાણી.

સાચી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મધમાખી ઉત્પાદન ખરીદવા માટે, નકલી નહીં, પ્રાકૃતિકતા માટે મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રયોગશાળા અને ઘરે બંનેમાં સમાન સફળતા સાથે કરી શકાય છે. ચાલાકને લોક પદ્ધતિઓઆમાં આયોડિન, રાસાયણિક પેન્સિલ, પાણી, સરકો, દૂધ અને અન્ય ઉપલબ્ધ માધ્યમો સાથે તપાસનો સમાવેશ થાય છે.

નકલી શું છે

કુદરતી મધ સામાન્ય રીતે ખાંડની ચાસણી, બીટરૂટ અથવા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે સ્ટાર્ચ સીરપ, સેકરિન, ચાક, લોટ અને અન્ય અશુદ્ધિઓ.

ધ્યાન આપો! શિયાળામાં વેચાતું પ્રવાહી મધ સૂચવે છે:

• ઉત્પાદન ખોટીકરણ વિશે;
• હીટિંગ દ્વારા સ્ફટિકીય સ્થિતિમાંથી ઇરાદાપૂર્વક દૂર કરવા વિશે, જે તેને તમામ ઉપચાર ગુણધર્મોથી વંચિત કરે છે.

તમારે ઉનાળામાં મીઠાઈવાળા મધથી પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે આનો અર્થ એ છે કે તે ગયા વર્ષથી છે.

પ્રાકૃતિકતા માટે મધ કેવી રીતે તપાસવું

ગુણવત્તા અને પ્રાકૃતિકતા મધમાખી ઉત્પાદનબે રીતે નક્કી કરી શકાય છે: "આંખ દ્વારા" અને વિશિષ્ટ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીને. ચાલો પ્રથમ પદ્ધતિને વધુ વિગતવાર જોઈએ.

આંખ દ્વારા મધ તપાસવું

સ્વાદ માટે

રંગ દ્વારા

મધના પ્રકારો જાણવાથી તમને નકલી સરળતાથી ઓળખવામાં મદદ મળશે. જેમ તમે જાણો છો, દરેક પ્રકારના મધમાખી ઉત્પાદનની પોતાની લાક્ષણિક છાયા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લિન્ડેનની વિવિધતા એમ્બર રંગની છે, ફૂલોની વિવિધતા સોનેરી પીળી છે, સરસવની વિવિધતા ક્રીમી પીળી છે, અને ચેસ્ટનટની વિવિધતા ઘેરા બદામી છે. પરંતુ તે બધા, રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, પારદર્શક અને સ્વચ્છ છે. નકલી મધ થોડું વાદળછાયું હોય છે અને તેમાં કાંપ હોય છે.

ગંધ દ્વારા

મધની ગુણવત્તા તેની સુગંધ દ્વારા સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે. કુદરતી ઉત્પાદન ફ્લોરલ અથવા હર્બલ નોંધો સાથે સુગંધિત હોય છે, જ્યારે ખાંડ, સ્ટાર્ચ અથવા લોટ સાથે મિશ્રિત મીઠાઈમાં કોઈ ગંધ હોતી નથી - ન તો સુખદ કે તીખી.

જાડાઈ અને સ્નિગ્ધતા દ્વારા

લાકડાની પાતળી લાકડીને મધમાં ડુબાડો અને પછી ધીમે ધીમે તેને બહાર કાઢો. વાસ્તવિક મધ લાંબા દોરાની જેમ તેને અનુસરશે. તૂટ્યા પછી, થ્રેડ તેની સપાટી પર એક ટાવર બનાવે છે, જે પછી ધીમે ધીમે ઉત્પાદન દ્વારા શોષાય છે. જો મધ ગુંદર જેવું બને છે અને લાકડીમાંથી નાના સ્પ્લેશમાં ટપકતું હોય છે, તો આ એક સરોગેટ છે.

સુસંગતતા દ્વારા

મધની ગુણવત્તા પર માંગ કરતી વખતે, તેની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપો. મધમાખી ઉછેરનું કુદરતી ઉત્પાદન તેના પાતળા, ચીકણું, નાજુક માળખું. તે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સારી રીતે ઘસે છે, ઓગળે છે અને ત્વચામાં શોષાય છે, જ્યારે નકલી તમારા હાથ પર ગઠ્ઠો છોડી દે છે, જે રફ ટેક્સચર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

અમે ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

ધ્યાન આપો! વિદેશી પદાર્થો ત્રણ કારણોસર મધમાં ભેળવવામાં આવે છે:

• ક્ષતિગ્રસ્ત માલના ચિહ્નો છુપાવવા માટે;
• તેને કુદરતી અને મોહક દેખાવ આપવા માટે;
• વજન ઉમેરવા માટે.

જો કે, અનૈતિક વિક્રેતાઓને ખુલ્લા પાડવું એકદમ સરળ છે. આયોડિન, રાસાયણિક પેન્સિલ, વિનેગર, આલ્કોહોલ, કાગળ, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને અન્ય વસ્તુઓ વડે મધનું પરીક્ષણ કરી શકાય છે.

દાળનું મિશ્રણ નક્કી કરવું

2 ભાગ નિસ્યંદિત પાણી સાથે એક ભાગ મધ મિક્સ કરો અને એમોનિયાના થોડા ટીપાં ઉમેરો. મિશ્રણને હલાવો. જો સોલ્યુશન બ્રાઉન થઈ જાય છે અને તે જ રંગનો અવક્ષેપ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન સ્ટાર્ચ સીરપ સાથે મિશ્રિત છે.
તમે તેની હાજરી બીજી રીતે નક્કી કરી શકો છો: મધને પાણીના બે ભાગમાં ઓગાળો અને મિશ્રણમાં 2-3 ટીપાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને 20-30 ગ્રામ ઉમેરો. વાઇન દારૂ. સોલ્યુશનની વાદળછાયુંતા દાળની હાજરી સૂચવે છે.

લોટ અથવા સ્ટાર્ચની હાજરી શોધવી

ચાલો જોઈએ કે લોટ અથવા સ્ટાર્ચની હાજરી માટે આયોડિન સાથે મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું. નિસ્યંદિત પાણીથી ઉત્પાદનને પાતળું કરો અને સોલ્યુશનમાં સામાન્ય આયોડિનના થોડા ટીપાં નાખો. કમ્પોઝિશનની બ્લુનેસ એ સ્પષ્ટ સંકેત છે કે એમ્બર ડેઝર્ટમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચ ભેળવવામાં આવ્યો છે.

ધ્યાન આપો! ઘાટો રંગ, મધમાખી ઉત્પાદનમાં વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે.

ચાક માટે તપાસી રહ્યું છે

મધને પાણીમાં ઓગાળો અને મિશ્રણમાં થોડા ટીપાં ઉમેરો એસિટિક એસિડ(સાર) જો સોલ્યુશન ઉકળે છે, લાક્ષણિક હિસ બહાર કાઢે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા છોડે છે, તો તમારી મીઠાઈ ચાકથી "સ્ટફ્ડ" છે.

ખાંડ "ઉજાગર કરવી".

મધમાખી ઉત્પાદનોના ખોટા બનાવટના વધતા જતા કિસ્સાઓના સંબંધમાં, ઘણા લોકોને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: ખાંડ માટે મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું? તમે આને ઘણી રીતે કરી શકો છો:

• ખાંડનું ઉત્પાદન તેના શંકાસ્પદ સફેદ રંગ અને સ્વાદને યાદ અપાવે છે મધુર પાણી, કોઈ કઠોરતા, ઓછી ગંધ.
• તેને ગરમ દૂધમાં ઉમેરો, અને જો તે દહીં થાય, તો તમારી પાસે બળી ગયેલી ખાંડના મિશ્રણ સાથે નકલી છે.
• નબળા ચાના કપમાં 1 ચમચી મધ ઓગાળો, અને પછી પ્રવાહીની તપાસ કરો. કપના તળિયે કાંપ એ સંકેત છે કે મધની ગુણવત્તા ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે.
• બ્રેડના ટુકડાને ડેઝર્ટમાં બોળીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. પછી તેને બહાર કાઢો અને તપાસો. નરમ બ્રેડ ખાંડની ચાસણીની હાજરી સૂચવે છે, સખત બ્રેડ ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સૂચવે છે.
• કાગળના ટુકડા (અખબાર અથવા ટોઇલેટ પેપર) પર થોડી એમ્બર ડેઝર્ટ મૂકો જે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે. જો તે કાગળ પર "સ્મીયર" કરે છે, ભીના નિશાન છોડી દે છે, અથવા તેમાંથી નીકળી જાય છે, તો તમે ખાંડની ચાસણી અથવા પાણી સાથે મિશ્રિત સરોગેટ ખરીદ્યું છે.

કેમિકલ પેન્સિલનો ઉપયોગ કરીને મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું

રાસાયણિક પેન્સિલ એ એક અસરકારક સાધન છે જેને તમારે બજારમાં અથવા મધમાખી ઉછેર મેળામાં તમારી સાથે ચોક્કસપણે લઈ જવું જોઈએ. તેની ખાસિયત એ છે કે જ્યારે તે ભેજના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તેનો રંગ બદલાય છે. મધ ખરીદતા પહેલા, તમારા સાધનને તેમાં બોળી દો. જો તેનો રંગ બદલાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેઓ તમને કુદરતી બ્રાન્ડ હેઠળ પાણીથી ભળેલું ઉત્પાદન વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે. ખાંડની ચાસણીમાં રહેલી અશુદ્ધિઓને ઓળખવા માટે રાસાયણિક પેન્સિલ વડે મધનું પરીક્ષણ પણ કરવામાં આવે છે.

ગુણવત્તા તપાસવાની સૌથી સહેલી રીત

1. એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં 1 ચમચી મધ ઓગાળો અને મિશ્રણને 1 કલાક માટે રહેવા દો. કાચના તળિયે બનેલો કાંપ અથવા સપાટી પર તરતા ફ્લેક્સ સૂચવે છે કે મધમાખીનું ઉત્પાદન અકુદરતી છે.
2. કાગળ પર મધ નાખો અને તેને આગ લગાડો. જો ઉત્પાદન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, તો માત્ર કાગળ જ બળી જશે, અને મધ અકબંધ રહેશે - તે જલશે નહીં, બર્ન કરશે નહીં અથવા ઘાટા થશે નહીં. નકલી ઉત્પાદન ભૂરા થઈ જશે અને સહેજ ઓગળી જશે, હવામાં બળી ગયેલી ખાંડની લાક્ષણિક ગંધ છોડશે.

મધમાં કેટલીકવાર તેની પ્રાકૃતિકતાના સ્પષ્ટ પુરાવા હોય છે - પરાગ અથવા મીણના કણો, મધમાખીની પાંખો. જો કે, આ હકીકત 100% ગેરંટી હોઈ શકે નહીં. ખરીદી કરતી વખતે, મધની ગુણવત્તાના મુખ્ય સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપો - રંગ, ગંધ, સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા. પરીક્ષણની ઉપરોક્ત તમામ પદ્ધતિઓને આધીન કરો અને કુદરતી ઉત્પાદનના ઉત્તમ સ્વાદનો આનંદ લો.