લીંબુ અને ચૂનો: તફાવતો, પસંદગી, ઉપયોગ. લીંબુનું ફળ, તે લીંબુથી કેવી રીતે અલગ છે, સાઇટ્રસના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ચૂનો એક ન પાકેલા લીંબુ જેવો જ છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે લીલો હોય છે, પરંતુ તે પીળો પણ હોઈ શકે છે. ચૂનો અને લીંબુમાં વિટામીન C, B અને A મોટી માત્રામાં હોય છે. જ્યારે લીંબુ અને ચૂનો ખાવો ઉપયોગી છે. શરદી, નબળી પ્રતિરક્ષા અને ફેફસાની સમસ્યાઓ. ફળો ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે શુદ્ધ સ્વરૂપઅને મોટેભાગે તેઓ ચા અથવા અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, ચૂનો કે લીંબુ? આ ફળો વચ્ચે મુખ્ય તફાવત શું છે?

લીંબુના ફાયદા શું છે?

લીંબુની કિંમત ચૂના કરતાં ઓછી છે અને તે આપણા દેશમાં વધુ લોકપ્રિય છે. આ ફળ તેના હોવા છતાં, ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવી છે ખાટો સ્વાદ. તે ચા, સલાડ અને વિવિધ સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર લીંબુમાં કડવો સ્વાદ હોય છે અને આ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે ફળ પૂરતા પ્રમાણમાં પાકેલા નથી. લીંબુ આપણા દેશમાં પહોંચે તે માટે, તે ઘણીવાર પાકે તે પહેલાં લેવામાં આવે છે. આ ફળોમાં ઓછું હોય છે ઉપયોગી પદાર્થો, તેમાંથી જે પાકે છે અને તેમના વતનમાં ખવાય છે.

લીંબુમાં મોટી માત્રામાં વિટામીન C, તેમજ A, P, B, પોટેશિયમ અને કોપર હોય છે. જો કે, તે સમજવા યોગ્ય છે કે તે લીંબુ જે ગરમ દેશોમાંથી અમારી પાસે આવે છે તેમાં વિટામિન્સની ખૂબ ઓછી ટકાવારી હોય છે. લીંબુ જેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેટલા ઓછા પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે. જેમ લીંબુમાં પોટેશિયમ હોય છે તેમ ફળમાં પણ હોય છે હકારાત્મક અસરકાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને રક્ત વાહિનીઓ પર.

લીંબુનો રસ ખૂબ જ સારો બેક્ટેરિયાનાશક એજન્ટ છે. એટલા માટે ડોકટરો શરદી અને ફ્લૂ માટે લીંબુ સાથે ચા પીવાની ભલામણ કરે છે. ખાટા ફળ સંપૂર્ણપણે ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે અને પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે. હકીકત એ છે કે લીંબુ ખૂબ ખાટા હોવા છતાં, તે પેટની એસિડિટીને ઘટાડી શકે છે. લીંબુ લીવર માટે સારું છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. પ્રાચીન સમયમાં, ઘણી સ્ત્રીઓના રોગોની સારવાર લીંબુથી કરવામાં આવતી હતી.

ચૂનાના ફાયદા શું છે?

બધું હોવા છતાં ફાયદાકારક ગુણધર્મોલીંબુ, તે ચૂનો સાથે તુલના કરી શકતું નથી. આ ફળમાં વધુ પ્રમાણમાં વિટામિન અને પોષક તત્વો હોય છે. વિટામિન સી ઉપરાંત, ચૂનો પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને થાઇમીનથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં બી વિટામિન્સ હોય છે, જે હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ અને માટે જરૂરી છે નર્વસ સિસ્ટમ. ચૂનામાં જરૂરી એવા તમામ વિટામિન્સ અને તત્વોનો સમાવેશ થાય છે મહિલા આરોગ્ય.

ચૂનો હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગો માટે ઉપયોગી છે. માટે આભાર મહાન સામગ્રીપેક્ટીન્સ, ચૂનો સંપૂર્ણપણે કાર્સિનોજેનિક તત્વોના શરીરને સાફ કરે છે અને પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે. લીંબુની જેમ જ ચૂનો એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક છે. ફળ ફક્ત શરદી માટે જ નહીં, પણ મસાઓ અને પેપિલોમાની સારવાર માટે પણ અસરકારક છે.

નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે ચૂનો ખાવો ઉપયોગી છે. તે તમારા આત્માને શાંત કરે છે અને ઉત્થાન આપે છે. ચૂનાની મદદથી, તમે માત્ર હતાશા અને વધેલી ભાવનાત્મકતા જ નહીં, પણ વધુ ગંભીર માનસિક બિમારીઓને પણ દૂર કરી શકો છો.

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે પસંદગી કરતી વખતે, તમારે સૌ પ્રથમ, તમારા સ્વાદ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ. લીંબુ કરતાં ચૂનો મોંઘો હોય છે અને તેમાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. જો કે, આનાથી લીંબુના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થતો નથી, જે ઘણા વર્ષોથી સૌથી લોકપ્રિય સાઇટ્રસ ફળોમાંનું એક છે.

વાસ્તવિક ચૂનો એ એક ફળ છે જે સાઇટ્રસ પરિવાર, રુટાસીનું છે. ઘણા લોકો જેમણે તેની સાથે વ્યવહાર કર્યો છે, તે સ્પષ્ટ છે કે તે લીંબુ સાથે સ્પષ્ટ આનુવંશિક સંબંધ ધરાવે છે, અને આ સાચું છે. આ સાઇટ્રસ ફળવિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, તેમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ બંને છે, અને તેનો ઉપયોગ તેના સંબંધીની જેમ રસોઈમાં પણ થાય છે.

ફળનો દેખાવ અને આકાર

સામાન્ય લીંબુ સદાબહાર વૃક્ષો પર પાકે છે, જે ક્યારેક આઠ મીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. ફળ પોતે ગોળાકાર છેડા સાથે ઇંડા જેવો આકાર ધરાવે છે. લીલું લીંબુ- ચૂનો બે મીટરની લંબાઇ સુધી પહોંચતી ઝાડીઓ પર વધે છે, દુર્લભ કિસ્સાઓમાં - પાંચ. બાહ્ય રીતે, તે તેના નાના કદ અને ગોળાકાર આકારમાં લીંબુથી અલગ છે. રંગમાં તફાવત પણ નોંધનીય છે: ચૂનામાં તેજસ્વી લીલી છાલ અને તે જ લીલો પલ્પ હોય છે, જ્યારે લીંબુ, જેમ કે આપણે તેને જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ, તે પીળો છે. પલ્પની રચનામાં તફાવત છે - ચૂનો ગાઢ અને રસદાર પલ્પ ધરાવે છે, જે ગ્રાન્યુલ્સની યાદ અપાવે છે, જ્યારે લીંબુનો પલ્પ પારદર્શક હોય છે અને તેટલો રસદાર નથી.

ચૂનો એ અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવતું એક ફળ છે, પરંતુ કેટલાક કારણોસર તે હજી સુધી રશિયામાં પૂરતી પ્રશંસા પામ્યું નથી, અને તે દરેક સ્ટોરમાં કાઉન્ટર પર જોવા મળતું નથી. પરંપરાગત લીંબુ આપણા વિસ્તારમાં વધુ પરિચિત છે અને સસ્તા પણ છે. આ લીલા રંગના ફળોનો ઉપયોગ ઘણીવાર સજાવટ માટે પણ થાય છે કન્ફેક્શનરીઅથવા તેનો રસ વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરે છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્ન એ છે કે આ ફળ શેનું વર્ણસંકર છે? મોટાભાગના લોકો માને છે કે આ અમુક પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળ સાથે લીંબુનો વર્ણસંકર છે, પરંતુ આ અભિપ્રાય ખોટો છે, અને તે સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત શુદ્ધ પ્રજાતિ છે.

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે શું તફાવત છે

લીંબુ અથવા ચૂનો સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે - આ એક પ્રશ્ન છે જે ગ્રાહકો સતત પૂછે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે ચૂનો એક પાકેલો લીંબુ છે, પરંતુ આવું નથી; છાલ અને પલ્પનો લીલો રંગ એ ફળની કુદરતી સ્થિતિ છે, જેમ કે તેનો સમૃદ્ધ ખાટો સ્વાદ છે. જે ખાટી છે? તે બંને પ્રકારના ફળોની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે, પરંતુ તેમ છતાં તે પ્રથમ છે જે સૌથી ખાટા ફળોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. રચનામાં એસ્કોર્બિક એસિડની સાંદ્રતાને લીધે, થોડા લોકો ખાંડ વિના તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તે માત્ર ખાટી જ નથી, પરંતુ તેના સ્વાદમાં કડવાશનો સંકેત પણ છે.

જોકે આ ફળ સમાવે છે વધુલીંબુ કરતાં વિટામિન સી, ગરમીની સારવાર દરમિયાન લગભગ 60% ફાયદાકારક પદાર્થ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. લીંબુમાં, આવી પ્રક્રિયાઓ જોવા મળતી નથી. બાદમાં સૌથી મૂલ્યવાન સંપત્તિ ફાયટોનસાઇડ્સની હાજરી છે, જ્યારે ચૂનો ફળોના એસિડ અને બી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે.

તેમની વચ્ચે અન્ય કયા તફાવતો છે? પ્રથમ ફળ આપવા માટે આખું વર્ષ, જ્યારે લીંબુની લણણી વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર થાય છે. ઉપરાંત, ચૂનો ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોને પસંદ કરે છે, જ્યારે લીંબુ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં સારી રીતે ઉગે છે. સારું, અને છેલ્લે, રશિયામાં તેઓ લીંબુ સાથે વોડકા પીવા માટે વપરાય છે, જ્યારે ચૂનો કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સાથે પીવામાં આવે છે.

કેલરી સામગ્રી

લિમાનું મૂલ્ય ઓછું છે, તેથી તે, અન્ય ઘણા લોકોની જેમ, વજન ઘટાડવા માટેની વાનગીઓમાં વપરાય છે. ફળોના પલ્પના 100 ગ્રામ દીઠ ચૂનાની કેલરી સામગ્રી માત્ર 16 કેસીએલ છે, અને વિટામિન્સનું મૂલ્ય પ્રભાવશાળી છે.

પોષણ મૂલ્ય

BJU ના પરિમાણો નીચે મુજબ છે:

• 0.9 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 0.1 ગ્રામ ચરબી;
• 3 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ.

વિટામિન્સ અને ખનિજો

ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ચૂનો તેના સંબંધિત કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તેનાથી કંઈક અંશે આગળ પણ છે - તેમાં વધુ વિટામિન્સ છે. તેથી, તાજા ફળએસ્કોર્બિક એસિડનો ઘણો સમાવેશ થાય છે - 29 મિલિગ્રામ. ચૂનામાં વિટામિન A, B અને K અને ફોલિક એસિડ હોય છે, જે મહિલાઓના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. રચનામાં સૂક્ષ્મ તત્વોની સૂચિ અતિ વિશાળ છે - ત્યાં ઝીંક, આયર્ન અને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ અને સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ ફોસ્ફરસ, આયર્ન છે.

ઉપયોગ કરો

ફળનું સેવન સૌથી વધુ થાય છે વિવિધ પ્રકારોઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ચૂનો લોકપ્રિય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. આ સ્વરૂપમાં, તે તે લોકોની સહાય માટે આવશે જેમના માટે તાજા ફળ ખાવાનું બિનસલાહભર્યું છે, અને તેના સૂકા સ્વરૂપમાં, ચૂનો સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. વધુમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાને બાદ કરતાં, ફળના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે. તમે ફક્ત ફળના પલ્પને જ નહીં, પણ છાલને પણ સૂકવી શકો છો. એશિયન દેશોમાં, સૂકા ચૂનો પાવડરનો ઉપયોગ લગભગ તમામ મસાલાઓમાં થાય છે અને તે વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. પરંપરાગત રાંધણકળાઅસામાન્ય મસાલેદાર સ્વાદઅને ચૂનોની સુગંધ, તે ચામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

તમારે આમાંથી કયું ફળ ખાવાનું પસંદ કરવું જોઈએ - લીંબુ કે ચૂનો? આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી, તેથી તમારે તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓથી આગળ વધવું જોઈએ. લીંબુ પણ રચનામાં સમૃદ્ધ છે - વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રા તેના સંબંધિત કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

તમે ચૂનો સાથે શું રસોઇ કરી શકો છો? સૌથી લોકપ્રિય જવાબ છે રસ અથવા તાજો રસ. તે ચોક્કસપણે સ્વસ્થ છે, પરંતુ તેના ચોક્કસ સ્વાદ અને થોડી કડવાશને કારણે દરેકને તે ગમશે નહીં. ફાયદાકારક ગુણધર્મોની સંપૂર્ણ શ્રેણી માટે, તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો અથવા. સ્વાદને વધુ તટસ્થ બનાવવા માટે, તમે રસને પાતળો કરી શકો છો ખનિજ પાણીઅથવા મીઠા ફળો ઉમેરો.

ચૂનો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

જો કે આ ફળો ખૂબ સમાન છે, તેઓ સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ અલગ છે. આમ, ચૂનો બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે ઘરે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે લીંબુ તેના ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને કારણે આખા બે મહિના સુધી બગડે નહીં.

ચૂનો 12 ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ચૂનાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, માનવ શરીર માટે ચૂનાના ફાયદા શું છે:

1. વિટામિન સીની સમૃદ્ધ સામગ્રી એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે, અને શરીર પર કાયાકલ્પની અસર પણ કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સામાન્ય રાખે છે અને કોલેજનનું સંશ્લેષણ કરે છે.
2. વિટામિન સી સાથે સંયોજનમાં પોટેશિયમ રુધિરકેશિકાઓની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
3. ચૂનાના આવશ્યક તેલની હાજરી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે, તેથી તે ઓછી માત્રામાં તેનું સેવન કરવા યોગ્ય છે.
4. માટે આંતરડાના રોગોચૂનાના ફાયદા સાબિત થયા છે, આંતરડાની ગતિશીલતા પણ સુધરે છે.
5. મીઠા સાથેનો રસ કબજિયાતમાં મદદ કરે છે અને સામાન્ય રીતે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
6. શરદીની સારવારમાં નિવારણ અને પુનઃપ્રાપ્તિની ગતિ, તેમજ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી અને વિટામિનની ઉણપનો સામનો કરવો.
7. પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેમાં યુરોલોજિકલ અને જીનીટલ ચેપ સામે લડે છે.
8. બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવું.
9. રચનામાં ફોસ્ફરસ દાંત પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે, જે બાળકો અને કિશોરો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
10. ખનિજોમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે; આ ખાસ કરીને પેઢા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેમના રક્તસ્રાવને અટકાવે છે.
11. કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો નિવારણ. અસરકારક રેસીપી- સ્લાઇસેસને તમારી શિન્સ પર રાતોરાત મૂકો અને પાટો વડે સુરક્ષિત કરો. આવા કોમ્પ્રેસની સારી નિવારક અસર હશે.
12. ચૂનો અને લીંબુનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી અને ત્વચારોગવિજ્ઞાનમાં પણ થાય છે - તે ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, જંતુનાશક કરે છે અને તેજસ્વી દેખાવ આપે છે અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ચૂનાના ફાયદા અને નુકસાન વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા છે, તેથી તમારે તેનું સેવન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

લીંબુના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેના નજીકના આનુવંશિક સંબંધી, ચૂનો, ઘણી સમાનતા ધરાવે છે. ઘણા લોકો આ બે સાઇટ્રસ ફળોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે, કેટલાક માને છે કે ચૂનો એક ન પાકેલો લીંબુ છે. જોકે આ સત્યથી દૂર છે. કયું ફળ આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગે સતત ચર્ચા ચાલી રહી છે. બંને સાઇટ્રસ ફળોમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, તે સમાન વનસ્પતિ જાતિના હોય છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, પરંતુ ત્યાં જ તેમની સમાનતા સમાપ્ત થાય છે. ચાલો, ફોટોગ્રાફ્સ જોઈને, તેમના મુખ્ય તફાવતો શું છે તે શોધી કાઢીએ.

લીંબુ અને ચૂનો વચ્ચે શું તફાવત છે

કદ અને રંગ ઉપરાંત, ફળોમાં અન્ય વિશિષ્ટ લક્ષણો છે:

• લીંબુનો સંગ્રહ થાય છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના બે મહિના, અને માત્ર બે અઠવાડિયા માટે ચૂનો.
• લીંબુ ખાટા હોય છે, અને ચૂનો પણ વધુ ખાટો હોય છે અને તેમાં કડવો સ્વાદ હોય છે.
• લીંબુ ચૂનો કરતાં મોટું હોય છે, જોકે પછીની કેટલીક જાતો લીંબુ જેટલી મોટી હોય છે.

ચૂનો અને લીંબુ બે અલગ-અલગ ફળો છે

• ચૂનો પલ્પ ધરાવે છે લીલો, અને લીંબુનો પલ્પ લીલોતરી અથવા પીળો છે.
• લીંબુ આખું વર્ષ ફળ આપે છે, જ્યારે લીંબુ વર્ષમાં એકવાર ફળ આપે છે.
• વોડકા લીંબુ સાથે માણવામાં આવે છે, અને કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ પીવો ચૂનો વિના અધૂરો છે.
• ચૂનોનું વતન ઉષ્ણકટિબંધીય છે, અને લીંબુ એ ઉષ્ણકટિબંધીય ઝોનનો રહેવાસી છે.
• ચૂનો વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

સલાહ. સાઇટ્રસ ફળો પસંદ કરતી વખતે, વજન પર ધ્યાન આપો, ફળ જેટલું ભારે હોય છે, તેમાં વધુ રસ હોય છે. ચૂનાની છાલ લીલી હોવી જોઈએ; લીંબુનો લીલો રંગ સૂચવે છે કે ફળ પાકેલું નથી અને ખૂબ ખાટા હશે. ફળની ચામડી મક્કમ હોવી જોઈએ.

શું તેમને એક કરે છે

સાઇટ્રસની છાલ અને બીજમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. બંને સાઇટ્રસ ફળોમાં વિટામિન સીની વધુ માત્રા હોય છે, તેથી આ ફળોનું સેવન પ્રતિરક્ષા વધારવામાં મદદ કરે છે.

બંને સાઇટ્રસ ફળોમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન હોય છે.

વિટામિન પી રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારે છે. રચનામાં ફળોના એસિડ્સ, પેક્ટીન, માઇક્રો અને મેક્રોએલિમેન્ટ્સ, બી વિટામિન્સ પણ હોય છે જે તેમને સુગંધ આપે છે અને ફાયટોનસાઇડલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો કે, એવું કહી શકાય નહીં કે તેઓ શરીર પર સમાન અસર કરે છે.

લીંબુ ના હીલિંગ ગુણધર્મો

ફળના પલ્પમાં સાઇટ્રિક એસિડ, કેરોટીન, ખાંડ, પેક્ટીન અને વિટામિન્સ હોય છે. 16મી સદીમાં, સ્કર્વીના ઉપાય તરીકે લાંબા દરિયાઈ સફરમાં લીંબુ લેવાનું શરૂ થયું. પાછળથી અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લગભગ અડધા દૈનિક માત્રાએક લીંબુમાં વિટામિન સી મળી આવે છે. લીંબુમાં ખનિજો સમૃદ્ધપણે રજૂ થાય છે; દરેક રસમાં આવા પદાર્થોનો સમાવેશ થતો નથી.

વિટામીનની ઉણપ અથવા તેનાથી વિપરીત, હાયપરવિટામિનોસિસને રોકવા માટે લીંબુનું સેવન કરવામાં આવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ, સ્કર્વી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ગળામાં દુખાવો અને સંધિવાની સારવાર માટે. લીંબુના ઉપયોગ માટેના સંકેતો ખનિજ ચયાપચયની વિકૃતિઓ, ધમનીનું હાયપરટેન્શન અને યુરોલિથિયાસિસ છે. લીંબુ પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે અને ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. લીંબુમાં રહેલા પદાર્થો શરીરને Ca અને Fe શોષવામાં મદદ કરે છે. એવા પુરાવા છે કે લીંબુ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. લીંબુના રસ સાથે એક ગ્લાસ પાણી, સવારે ખાલી પેટ પીવાથી શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ મળે છે અને વધારાના વજન સામે લડવામાં પણ મદદ મળે છે.

લીંબુનો ઉપયોગ રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

IN કોસ્મેટિક હેતુઓ માટેલીંબુનો ઉપયોગ ચહેરાના માસ્કમાં ફ્રીકલ્સ અને ઉંમરના ફોલ્લીઓ દૂર કરવા અને ત્વચામાં નાની તિરાડોને મટાડવા માટે થાય છે. તેઓ વાળના બામ, લોશન અને ક્રીમ બનાવે છે.

ચૂનાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

લીંબુનો ઉપયોગ લીંબુની જેમ જ થાય છે. તે વિટામિન સીનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ લીંબુ કરતાં ચૂનામાં આ વિટામિન પાંચ ગણું વધારે હોય છે. ચૂનામાં ફોલિક એસિડ હોય છે, પરંતુ લીંબુ નથી હોતું. ફોલિક એસિડરુધિરાભિસરણના વિકાસમાં ભાગ લે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ચૂનોનું સેવન ખાસ કરીને મહત્વનું છે, જ્યારે ગર્ભનો વિકાસ થતો હોય. ચૂનો ટોક્સિકોસિસમાં પણ મદદ કરે છે.

તે નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, શાંત અસર ધરાવે છે, થાક અને ચીડિયાપણું દૂર કરે છે. તાજો રસકાચ સાથે ચૂનો ગરમ પાણીખાલી પેટ પર, વધારાની ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

લીંબુ અને ચૂનાના વપરાશ પર પ્રતિબંધો છે:

• જઠરનો સોજો;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;

સાઇટ્રસ ફળો ખાતી વખતે તમારે વિરોધાભાસ પ્રત્યે સચેત રહેવું જોઈએ

• જઠરાંત્રિય અલ્સર;
• તીવ્ર નેફ્રાઇટિસ, કોલાઇટિસ, એન્ટરિટિસ;
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

સલાહ. કાપેલું લીંબુ ખૂબ જ ઝડપથી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે, તેમજ ગરમીની સારવાર દરમિયાન. તાજા સાઇટ્રસ ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

લીંબુનો રસ માછલી પર રેડવામાં આવે છે (ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત પ્રકારો), સલાડ પહેરવામાં આવે છે અને બરબેકયુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોકટેલ બનાવવામાં ચૂનો અને લીંબુનો ઉપયોગ થાય છે. ચૂનો સાથે મોજીટો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. બેકડ સામાનમાં ઝાટકો અને પલ્પ બંનેનો ઉપયોગ થાય છે. મીઠાઈવાળા ફળો ઝાટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સૂકા સ્વરૂપમાં ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લીંબુ અને ચૂનો મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા અને મીઠાઈઓ અને પીણાં બંનેમાં વપરાય છે

લાલ મરી સાથે ચૂનો સરસ કામ કરે છે. તેનો ઉપયોગ એશિયન રાંધણકળામાં દરેક જગ્યાએ થાય છે. લીંબુનો ઉપયોગ સાઇટ્રસ સ્વાદને જાળવવા માટે પીરસતાં પહેલાં મોસમના ખોરાકમાં થાય છે, અને ચૂનો કોઈપણ તબક્કે ઉમેરવામાં આવે છે.

સાઇટ્રસ ફળમાંથી મહત્તમ રસ કાઢવા માટે, ફળને ટેબલ પર ફેરવો, તેના પર નિશ્ચિતપણે દબાવો. તે નરમ બનશે અને સરળતાથી રસ છોડશે. રસને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર કરો, તેને પાણી અથવા ખનિજ પાણીમાં ઉમેરો અને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણાથી તમારા શરીરને આનંદ આપો.

તમારે ચૂના વિશે શું જાણવાની જરૂર છે: વિડિઓ

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે શું તફાવત છે: ફોટો

ચૂનો અને લીંબુના સ્વાસ્થ્ય લાભો, જે આનુવંશિક રીતે સમાન છોડ છે, મોટાભાગે સમાન છે. ચૂનો અને લીંબુ - જે આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગેની ચર્ચા ઘણા વર્ષોથી ચાલી રહી છે, અને હજુ પણ આ પ્રશ્નનો કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી.

આપણા ઘણા દેશબંધુઓ ઘણીવાર લીંબુને ચૂનો સાથે ભેળસેળ કરે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે સંપૂર્ણપણે અલગ સાઇટ્રસ ફળો છે. એક નાનો લીલો રંગનો ચૂનો મોટા કરતા અલગ હોય છે પીળા લીંબુમાત્ર રંગ અને કદમાં જ નહીં, પણ વધુ ખાટા, કડવા સ્વાદમાં પણ. આ ફળો પણ અલગ રીતે સંગ્રહિત થાય છે: જ્યારે લીંબુ સરળતાથી રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ બે મહિના સુધી રહી શકે છે, ટેન્ડર ચૂનોનું શેલ્ફ લાઇફ બે અઠવાડિયાથી વધુ નથી. જો કે, આ ફળોમાં પણ ઘણું સામ્ય છે.

આ પેજ પર તમને લીંબુના ફાયદા અને ચૂનાના ફાયદા વિશે માહિતી મળશે. તમે લીંબુ અને લામાને કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તેનું સેવન કેવી રીતે કરવું તે પણ શીખી શકશો.

લીંબુનો ઉપયોગ અનાદિ કાળથી થાય છે દવા, અને અમારા સમયમાં તે હીલિંગ ગુણધર્મોવૈજ્ઞાનિક પુષ્ટિ મળી. ગરમ પાણીલીંબુ સાથે લાંબા સમયથી ગળાની સારવાર માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; વજન ઘટાડવા અને શરીરને સાફ કરવા માટે લીંબુ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને સાઇટ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર - એસ્ટર અને ક્ષાર સાઇટ્રિક એસિડ - લીંબુનો રસકિડની પત્થરોની રચના અટકાવે છે.

લીંબુ અને લીંબુમાં વિટામિન સી હોય છે

બંને સાઇટ્રસ ફળો વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે, જે બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને વેસ્ક્યુલર નાજુકતાને અટકાવે છે. લીંબુમાં લીંબુ કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે, જો કે આ તફાવત નજીવો છે.

વિટામિન સી શરીરના જોડાયેલી પેશીઓના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, આપણા કોષોને તેનાથી સુરક્ષિત કરે છે હાનિકારક અસરોમુક્ત રેડિકલ, અને શરીર દ્વારા આયર્નના શોષણને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. લીમ્સ અને લીંબુમાં વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી ખલાસીઓ માટે સ્કર્વી નામના ભયંકર રોગથી મહાન ભૌગોલિક શોધ દરમિયાન વાસ્તવિક મુક્તિ બની હતી.

આ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન ઉપરાંત, લીંબુ અને ચૂનો પણ અન્ય ધરાવે છે. મૂલ્યવાન પદાર્થો, ઉદાહરણ તરીકે લિમોનોઇડ્સ, જેમાં લિમોનિનનો સમાવેશ થાય છે. આ સંયોજન, મુખ્યત્વે સાઇટ્રસ ફળોની છાલ અને બીજમાં કેન્દ્રિત છે, તે વૈજ્ઞાનિક રીતે કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો સાબિત કરે છે. આમ, એરિઝોના યુનિવર્સિટીના સંશોધનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે લીંબુ સાથે બ્લેક ટી પીવાથી ત્વચાના કેન્સરની સંભાવના 30% ઓછી થાય છે. આ ઉપરાંત, લિમોનિન લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

લીંબુ અને ચૂનોની રચના વચ્ચે પણ તફાવત છે: ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ પ્રખ્યાત છે ઉચ્ચ સામગ્રીફાયટોનસાઇડ્સ અને વિટામિન પી, અને બીજું ફળ એસિડ્સ અને બી વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે.

લીંબુ અને ચૂનો કેવી રીતે પસંદ અને ઉપયોગ કરવો

લીંબુ ખરીદતી વખતે, સ્થિતિસ્થાપક પસંદ કરો પીળા ફળો. છાલનો લીલો રંગ સૂચવે છે કે લીંબુ પાક્યું નથી અને તે ખૂબ ખાટા છે. પરંતુ ચૂનો માટે, લીલોતરી રંગ એ ધોરણ છે. અને બંને સાઇટ્રસ માટે નિયમ લાગુ પડે છે: ફળ જેટલું ભારે, તે વધુ તાજું અને તેમાં વધુ રસ હોય છે.

સારું, સાઇટ્રસ ફળો કોને પસંદ નથી? તેઓ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે અને અનફર્ગેટેબલ સુગંધ, તેઓ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને માછલીની વાનગીઓ, પીણાં, મીઠાઈઓ. રસોઈ બનાવતી વખતે, આપણે મોટેભાગે ચૂનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ તેનો ભાઈ વિદેશમાં વધુ લોકપ્રિય છે - લીલો ચૂનો. શું તે વધુ ચૂકવવા અને તેને ખરીદવા યોગ્ય છે? અથવા નિયમિત લીંબુ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે? અમે અમારા લેખમાં આ વિશે વાત કરીશું.

લીંબુ અને ચૂનો: શું તફાવત છે, તફાવત

સૌ પ્રથમ, ચાલો સામાન્ય લક્ષણો વિશે વાત કરીએ. બંને ફળો સાઇટ્રસ ફળો છે અને તેમાં વિટામિન સી હોય છે. મોટી માત્રામાં. તેઓ ખાટા અને તેજસ્વી સ્વાદ પણ ધરાવે છે, કંઈપણ વગર અનુપમ સુગંધ. વિટામિન સી ઉપરાંત, ફળોમાં હોય છે આવશ્યક તેલ, ફાઇબર.

બંને સાઇટ્રસ ફળો લગભગ સમાન હોય છે પોષણ મૂલ્ય(કેલરી સામગ્રી). લીંબુ અને ચૂનો બંનેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 30 કેલરી અને 2.8 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આ હોવા છતાં, ચૂનામાં થોડું વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઓછું પ્રોટીન હોય છે.

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે શું તફાવત છે? સામાન્ય લક્ષણોની હાજરી હોવા છતાં, સાઇટ્રસ ફળોમાં ઘણા નોંધપાત્ર તફાવતો છે, જેના વિશે આપણે હમણાં વાત કરીશું:

બાહ્ય તફાવત. તે અસંભવિત છે કે તમે લીંબુ અને ચૂનોને મૂંઝવશો, કારણ કે તે દૃષ્ટિની રીતે અલગ છે. લીંબુ મોટા અને પીળા રંગના હોય છે. ચૂનો તેમના નાના કદ અને લીલા અથવા ઘેરા પીળા રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. છાલ પણ અલગ છે, અને લીંબુની છાલ જાડી અને સખત હોય છે.

વિવિધ પ્રદેશોમાં વૃદ્ધિ પામે છે. લીંબુ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને ચૂનો વધુ ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લીંબુના ઝાડ અનેક ગણા ઊંચા (7-8 મીટર) હોય છે, ચૂનાના ઝાડ લગભગ બે મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે. ચૂનાના ઝાડનો ફાયદો એ છે કે તેઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ફળ આપે છે, લીંબુના ઝાડથી વિપરીત (વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર).

સ્વાદ ગુણો . બંને ફળોમાં ખાટા સ્વાદ અને સમાન સુગંધ હોવા છતાં, તે હજુ પણ અલગ છે. તેમનામાં જે સામ્ય છે તે એ છે કે તેઓ બંને ખાટા છે. ચૂનો તેના તીક્ષ્ણ, કડવો સ્વાદ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. તે અસંભવિત છે કે તમે ચૂનાની ફાચર સાદા અથવા ખાંડ સાથે ખાવા માંગતા હોવ, જેમ કે લીંબુ, જેમાં વધુ હોય છે હળવો સ્વાદ. તેથી જ ચૂનો મોટાભાગે વાનગીઓ અને પીણાં તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

એસિડિટી . બંને ફળોમાં સમાન એસિડ સ્તર હોવા છતાં, તેઓ હજુ પણ અલગ છે. લીંબુના રસની એસિડિટી 2 અને 2.6 ની વચ્ચે છે અને ચૂનાના રસની એસિડિટી 2 અને 2.35 ની વચ્ચે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો. શું તમે જાણો છો કે લીંબુમાં વિટામિન સી ઘણું વધારે હોય છે? બરાબર કેટલું? 100 ગ્રામ લીંબુમાં લગભગ 53 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, અને 100 ગ્રામ ચૂનામાં માત્ર 29 મિલિગ્રામ હોય છે, લગભગ અડધા જેટલું.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો. ચૂનો તેમના મજબૂત સ્વાદને કારણે દરેક વાનગીમાં ઉમેરી શકાતા નથી. લીંબુ વધુ સર્વતોમુખી છે; તે ચા અને કોફી, સલાડ ડ્રેસિંગ, ચટણી, બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ, માંસ, માછલી અને સીફૂડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ચૂનો મોટાભાગે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે એશિયન રાંધણકળા, લેટિન અમેરિકા, આલ્કોહોલિક અને માત્ર કોકટેલમાં જ નહીં, કેટલીક મીઠાઈઓમાં. તેનો ઉપયોગ મોજીટો અને માર્ગારીટા જેવા પ્રખ્યાત કોકટેલ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

લીંબુ અને લીંબુનો રસ શરૂઆતમાં નહીં, પરંતુ રસોઈના અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારતે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને સ્વાદ ગુણો. પરંતુ તેના લીલા સમકક્ષ કોઈપણ સમયે ઉમેરી શકાય છે - બંને શરૂઆતમાં અને રસોઈના અંતે.

સંગ્રહ શરતો. જો તમે સાઇટ્રસ ફળ શોધી રહ્યાં છો જે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ચાલે, તો લીંબુ પસંદ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં ચૂનો માત્ર બે અઠવાડિયા માટે તાજો રહેશે, પરંતુ તેનો પીળો સમકક્ષ બે મહિના સુધી તાજો રહેશે.

શું લીંબુને ચૂનોથી બદલવું શક્ય છે?

અમે રેસીપીને વળગી રહેવાની અને એક સાઇટ્રસ ફળને બીજા સાથે બદલવાનો પ્રયાસ ન કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. શા માટે? આ વાનગીના સ્વાદને અસર કરશે. ખોટા ફળ ઉમેરીને, તમે વાનગીને બગાડવાનું જોખમ લો છો, તેથી રેસીપીમાં પ્રસ્તુત ભલામણોનો પ્રયોગ અને પાલન ન કરવું તે વધુ સારું છે. જો તમે અવેજી કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે ચૂનોનો રસ વધુ કેન્દ્રિત છે અને તમારે તેની ઓછી જરૂર પડશે.