નકલી મધ કેવી રીતે ઓળખવું. મધ

હેલો પ્રિય વાચકો! જો તમે વારંવાર મારો બ્લોગ તપાસો છો, તો તમે જાણો છો કે હું ઘણી વાર મારી વાનગીઓમાં મધનો ઉપયોગ કરું છું. આજે મારે તમારી સાથે તેના વિશે વાત કરવી છે. પ્રકારો અને જાતો શું છે? ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી? સારું મધ ક્યાં ખરીદવું? તમને આ લેખમાં આ પ્રશ્નોના જવાબો અને અન્ય રસપ્રદ તથ્યો મળશે.

થોડો ઇતિહાસ

મધનો ઉલ્લેખ ઇજિપ્તની હાયરોગ્લિફ્સમાં જોવા મળ્યો હતો. રાજાઓએ તેનો ઉપયોગ નાણાકીય સમકક્ષ તરીકે કર્યો અને તેને તેમના દેવતાઓ માટે સૌથી મૂલ્યવાન અર્પણ માન્યું. બાઇબલમાં મધનો ઉલ્લેખ છે, અને ગ્રીક લોકો તેને દેવતાઓનો ખોરાક માનતા હતા. અગિયારમી સદીમાં, તે ખેડૂતો માટે ખંડણી તરીકે જર્મન શાસકોને ઓફર કરવામાં આવી હતી.

આજે તેનો ઉપયોગ એક ઉપાય અને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર તરીકે થાય છે. આ એક સાર્વત્રિક ઉપચાર સાધન છે જે કોઈપણ ઉંમરે માનવ સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.

ઉનાળાના અંતે, મધમાખી ઉછેરનારા મેળાઓનું આયોજન કરે છે જ્યાં તમે મધમાખીના વિવિધ ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો. દરેક ખરીદનારને આ ઉપયોગી ઉત્પાદનની નકલી મળી શકે છે. આને થતું અટકાવવા માટે, હું ખોટીકરણની સૌથી આધુનિક પદ્ધતિઓ ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

નકલી બનાવવાની ઘણી રીતો છે

1. મધમાખીઓને ખાંડ સાથે ખવડાવવું - સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં (સીઝન દીઠ 8 કિલોથી વધુ નહીં), મધમાખીઓ જીવવા માટે ખોરાક આપવો જરૂરી છે. આ પમ્પ આઉટ મધ માટે વળતર છે. આ સ્વરૂપમાં પણ, પ્રોબોસિસમાંથી પસાર થતી ખાંડની ચાસણી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદનમાં તેની રચનામાં લગભગ કોઈ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો નથી.
2. ખોટા બનાવવાનો બીજો રસ્તો એ છે કે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પાણીમાં ભળી ગયેલી ખાંડ ઉમેરો, સ્વાદ ઉમેરી શકાય છે. આ પ્રજાતિ શંકાસ્પદ સફેદ રંગ દ્વારા અલગ પડે છે.
3. તરબૂચ અથવા તરબૂચનો રસ ઉમેરી શકાય છે, જે, જ્યારે બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે ચીકણું ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે છે. હાઇડ્રોલિસિસ માટે, સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે, અને ગંધ કૃત્રિમ મધ એસેન્સ અથવા કુદરતી મધની મદદથી આપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેજસ્વી સુગંધ ધરાવતી જાતોનો ઉપયોગ કરો (બિયાં સાથેનો દાણો, ધાણા અથવા લિન્ડેન).
4. કેટલીકવાર બટેટા અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ, સામાન્ય ચાક અથવા ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉમેરણો ઉત્પાદનની માત્રામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. તમે પાણીમાં ઓગળેલા મધમાં આયોડિનના એક ડ્રોપને ડ્રોપ કરીને તેમને નક્કી કરી શકો છો. જો મધ નબળી ગુણવત્તાનું હોય, તો વાદળી ડાઘ દેખાશે.

કલરિંગ માટે ચા, સેન્ટ જ્હોન્સ વોર્ટ અથવા હળદર ઉમેરો. વધારાના રંગો વિસર્જન પર અવક્ષેપ કરી શકે છે. કૃત્રિમ મધમાં વિશ્વાસપાત્ર ગુણધર્મો છે, તેમાં સુખદ સ્વાદ અને ગંધ છે.

કેટલીકવાર ફક્ત પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં જ ખોટાપણું શોધવાનું શક્ય છે. તેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજો હોય છે, પરંતુ તેમાં બાયોએક્ટિવ પદાર્થો, ડેક્સટ્રાન્સ અને પરાગનો અભાવ હોય છે.

યોગ્ય દેખાવ કેવી રીતે પસંદ કરવો

કુદરતી ઉત્પાદનમાં વિવિધ શેડ્સ છે: પ્રકાશથી ઘેરા અથવા ભૂરા સુધી. ડાર્ક વધુ ઉપયોગી છે (બિયાં સાથેનો દાણો, બોરડોક), કારણ કે તેમાં વધુ ખનિજો, આયર્ન, કોપર, મેંગેનીઝ છે. પ્રકાશ - લિન્ડેન, કપાસ, બબૂલ. તે ખૂબ જ સુગંધિત છે. વિવિધ છોડમાંથી એકત્ર કરાયેલ મધને પોલીફેરીક કહેવાય છે.

કુદરતી મધમાં પરાગ રજકણો હોય છે અને સમય જતાં તે સ્ફટિક બની જાય છે. બનાવટી, પારદર્શક, ફ્લેકિંગની સંભાવના છે અને હંમેશા વહેતી સુસંગતતા હશે.

• સ્વાદ

સ્વાદ ખાંડયુક્ત-એસ્ટ્રિંગન્ટ હોવો જોઈએ. બિયાં સાથેનો દાણો અને સૂર્યમુખી સૌથી તેજસ્વી અને સૌથી ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે, અને લિન્ડેન ખૂબ નાજુક છે. વાસ્તવિક, મોઢામાં બેક કરે છે અને ઓગળી જાય છે. જો ત્યાં નકલી હોય, તો તે ઓગળતું નથી અને કારામેલ અથવા ખાંડની ચાસણીનો સ્વાદ હોય છે, તે સુખદ બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા છોડતું નથી.

• ત્વચા પર ક્રિયા

એક સારું સંપૂર્ણપણે ત્વચામાં શોષાય છે અને સરળતાથી ઘસવામાં આવે છે. નકલી એક ચીકણું પગેરું અને વણ ઓગળેલા અનાજ છોડે છે.

• પેપર ચેક

ટીપું કાગળ પર ફેલાવું જોઈએ નહીં. "લિન્ડેન" માંથી, કાગળ પર ડાઘ ફેલાય છે. આ સામગ્રીમાં પાણીની હાજરી સૂચવે છે.

• સુસંગતતા દ્વારા

ચમચામાંથી કુદરતી પ્રવાહ સતત પાતળા થ્રેડમાં થાય છે અને પેગોડામાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. નબળી ગુણવત્તા, ટીપાં અને પાંદડા સ્પ્લેશ. નકલીનો એક ડ્રોપ તરત જ બલ્કમાં પડે છે.

• ખાંડ માટે તપાસ કરી રહ્યા છીએ

બ્રેડનો ટુકડો મધમાં બોળવામાં આવે છે, કુદરતી રીતે તે સખત થઈ જશે, નકલીમાં તે નરમ થઈ જશે.

• ચાકની હાજરી કેવી રીતે નક્કી કરવી?

પાણીમાં ભળેલા મધને ઘનતા આપવા માટે ચાક ઉમેરવામાં આવે છે. તે રંગહીન અને ગંધહીન છે. તમે તેને સરકો સાથે ટપકાવીને ઓળખી શકો છો - એક હિસ દેખાય છે.

• મેટલનો ઉપયોગ કરીને નકલીનું નિર્ધારણ

ગરમ વાયરનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી મધની ઓળખ, તેના ગુણધર્મોના આધારે, ગરમ ધાતુની વસ્તુઓને વળગી રહેતી નથી. નકલી લાકડી પર રહેશે.

• વજન દ્વારા

ઉચ્ચ ગુણવત્તા, અકુદરતી કરતાં ભારે. વર્તમાનના એક લિટર કેનનું વજન ઓછામાં ઓછું 1.4 કિલોગ્રામ છે.

યોગ્ય સંગ્રહ

સિરામિક જાર અથવા નાના ડાર્ક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. તમે દંતવલ્કના વાસણો અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને મીણના કાગળથી બનેલી સ્ફટિકીકૃત વાનગીઓ યોગ્ય છે. આયર્ન કન્ટેનર યોગ્ય નથી, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પદાર્થોની રચના સાથે ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે.

લાકડાના કન્ટેનર દરેક માટે યોગ્ય નથી. ઓકમાંથી - તે મધને ઘેરો રંગ આપશે, અને શંકુદ્રુપ જાતો - કડવાશ.

મધ વિદેશી ગંધને શોષવામાં સક્ષમ છે, તેથી તમારે તેને તીવ્ર ગંધવાળા પદાર્થોથી દૂર રાખવાની જરૂર છે. તે ભેજને પણ શોષી લે છે, જે તેને પ્રવાહી બનાવે છે, તેથી સ્થળ શુષ્ક હોવું જોઈએ.

મધની જાતો

બાવળ.આછો પીળો રંગ, ડીકોન્જેસ્ટન્ટ ગુણધર્મ અને પિત્તને પાતળું કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. મધમાખીઓ તેને બાવળના ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન એકત્રિત કરે છે - મે, અને જુલાઈના મધ્યમાં તેને બહાર કાઢે છે. આ સૌથી મૂલ્યવાન જાતોમાંની એક છે. તેમાં વિટામિન અને ખનિજોનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે. મૂળભૂત ગુણધર્મો:

• લોહીના રોગોમાં ઉપયોગી;
• હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે;
• ઊંઘ સુધારે છે;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે;
• મગજને ઉત્તેજિત કરે છે;
• ચામડીના રોગો માટે વપરાય છે.

તેનો ઉપયોગ રમતગમતના પોષણ માટે, ઊર્જા પૂરક તરીકે અને ડાયાબિટીસની સારવાર માટે પણ થાય છે. બબૂલનું મધ આછું પીળું અથવા સફેદ હોઈ શકે છે, તે બાવળના પ્રકારને આધારે લણવામાં આવ્યું હતું. કુદરતી મધ કડવું નથી, તે પ્રવાહી અને ચીકણું છે. એક દિવસમાં, મધમાખી પરિવાર 12 કિલો આ ઉત્પાદન એકત્રિત કરે છે.

પહાડ- પોલિફેરિક (ફોર્બ્સ) નો સંદર્ભ આપે છે. સ્વચ્છ પર્વતીય વાતાવરણમાં લણણી કરવામાં આવે છે, તે હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. રંગ પ્રકાશથી ભૂરા સુધી બદલાય છે. તે એક મસાલેદાર, ફળનો સ્વાદ ધરાવે છે અને ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. એનિમિયા અને હાયપોવિટામિનોસિસની સારવાર માટે વપરાય છે. એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. સ્થાનિક રીતે ઘા હીલિંગ માટે વપરાય છે. શ્વસન માર્ગ, મૌખિક પોલાણ, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોમાં મદદ કરે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો- સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. શ્યામ જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ છે. તેમાં એન્ટિબાયોટિક્સ અને એન્ઝાઇમ હોય છે. પોષક તત્ત્વોના અનન્ય સંયોજને તેને ચેપી રોગો માટે અનિવાર્ય બનાવ્યું છે.

બિયાં સાથેનો દાણો મધ સ્ટેફાયલોકોકસ અને એસ્ચેરીચીયા કોલી સામે બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે. વિટામીન સી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે હીલિંગ ગુણધર્મોમાં વધારો થાય છે. તેમાં કફનાશક અને ડાયફોરેટિક અસર હોય છે, તેથી તે શરદી અને પલ્મોનરી રોગો માટે અસરકારક છે.

ક્લોવર- સફેદ અથવા એમ્બર. તે એક વિચિત્ર, કેન્ડી સ્વાદ, પારદર્શક રંગ અને હર્બલ સુગંધ ધરાવે છે. તે યકૃત, હૃદય, સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના રોગોમાં હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તેની પુનર્જીવિત અસર છે, તેનો ઉપયોગ ઘાવની સારવાર માટે થાય છે.

forbs- મધ એ જ વિસ્તારમાં ઉગતા ફૂલોના છોડ, ઝાડ અને ઝાડીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન એકત્રિત. આ વિસ્તારમાં પ્રવર્તતા છોડનો રંગ અને સુગંધ અલગ હોઈ શકે છે. સોનેરી ક્થથાઇ. બેક્ટેરિયાનાશક અસર છે. વિવિધ બળતરા રોગો, અનિદ્રા અને સ્ક્લેરોસિસ માટે વપરાય છે.

મધ એ ઉપયોગી આહાર ઉત્પાદન છે. 100 ગ્રામમાં 300 કિલોકેલરી હોય છે, અને ખાંડ - 400. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની વિકૃતિઓ અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓથી પીડાતા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી.

મધ ક્યાં ખરીદવું

હવે સ્ટોરની છાજલીઓ અને બજારોમાં, ઘણી ઓછી ગુણવત્તાવાળા મધ છે. ઉત્પાદન સસ્તું નથી અને જ્યારે તમે નકલી પર જાઓ ત્યારે તે દયાની વાત છે.

સ્વાભાવિક રીતે, ખોટી વાતો ટાળવાની સૌથી વિશ્વસનીય રીત એ છે કે તમારું પોતાનું મધ મેળવવું અથવા તેને સંબંધીઓ અને મિત્રો પાસેથી ખરીદવું. પરંતુ તમારે કબૂલ કરવું જ પડશે કે દરેકની પોતાની મચ્છીવાડી કે ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં પરિચિતો હોતા નથી.

તેથી, મધ ખરીદવા માટે, હું એક વિશ્વસનીય સ્થળ - એક સ્ટોર સૂચવી શકું છું ઇકોટોપિયા. હું તેને એક વર્ષથી ત્યાં લઈ રહ્યો છું અને હું કહી શકું છું કે સારા ભાવે ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ છે. સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને મોસ્કોમાં દુકાનો છે. અન્ય પ્રદેશો માટે ટપાલ દ્વારા ડિલિવરી છે. જોકે મને શિપિંગ ખર્ચ ખબર નથી.

જો તમે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવાની અન્ય રીતો જાણો છો, તો મને તેમના વિશે જાણીને આનંદ થશે. કૃપા કરીને ટિપ્પણીઓ લખો અને મારા બ્લોગ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

તમામ શ્રેષ્ઠ! ડોરોફીવ પાવેલ.

કુદરતી મધમાખી મધ એ એક મોંઘું ઉત્પાદન છે. મધની કેટલીક દુર્લભ જાતો, જેમ કે ચેસ્ટનટ, નારંગી અને વિલો, ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે અને તેની કિંમત સૌથી વધુ છે. કુદરતી ઉત્પાદનની દુર્લભતા પણ તેની કિંમત નક્કી કરે છે, કિંમત અનુરૂપ રીતે વધારે છે, અને આ સાથે, અનૈતિક વિક્રેતાઓ, અને કેટલીકવાર ફક્ત સ્કેમર્સથી નફાની સંભાવના વધે છે.

આપણે ભૂલવું ન જોઈએ કે કૃત્રિમ મધ જેવી વસ્તુ છે. આ એક સસ્તી ખાંડની ચાસણી છે, જેમાં રંગો અને સ્વાદો ઉમેરવામાં આવે છે. આવા મધને સામાન્ય રીતે વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કૃત્રિમ મધ ખતરનાક નથી, પરંતુ તે એકદમ નકામું છે, તેથી પેકેજ પરના ટેક્સ્ટને કાળજીપૂર્વક વાંચો, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે તમે શું ખરીદી રહ્યાં છો.

એક કિલોગ્રામ કુદરતી મધમાંથી, બાસ્ટર્ડ્સ ઘણા કિલોગ્રામ પાતળું મધ "ખરાબ" કરી શકે છે અને તેને કુદરતી મધના ભાવે વેચી શકે છે. નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા મધની મોંઘી ખરીદી ટાળવા માટે, નકલી અને વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની કેટલીક સરળ રીતો છે. 100% નહીં કે તમે આ રીતે વેચનારને ખુલ્લી પાડશો, પરંતુ ઓછામાં ઓછી ઉચ્ચ ડિગ્રીની સંભાવના સાથે, તે નક્કી કરવું શક્ય બનશે કે તમે ખાનગી વિક્રેતા પાસેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું મધ ખરીદ્યું છે કે નહીં.

મધ કેવી રીતે બનાવટી છે

જ્યારથી ખાંડ ઉદ્યોગનો વિકાસ થવા લાગ્યો ત્યારથી મધ બનાવટી કરવામાં આવ્યું છે. પ્રથમ બનાવટી મધ - તે પાણી અને સ્વાદ સાથે મિશ્રિત સામાન્ય ખાંડ હતી. સામાન્ય રીતે આવા બનાવટીને વધુ મુશ્કેલ શોધવા માટે, વાસ્તવિક મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર આવા મિશ્રણમાં, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પદાર્થો પણ મળી આવ્યા હતા. આપણા સમયમાં, છેતરપિંડી કરવાની તકનીક નાટકીય રીતે આગળ વધી છે. હવે બનાવટી બનાવવા માટે દાળ, ઉલટા ખાંડ (ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝના સમાન ભાગોમાંથી બનાવેલ ખાંડની ચાસણી), સુક્રોઝ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય વિવિધ ફિલરનો ઉપયોગ થાય છે. નકલી વસ્તુઓ એ સ્તરે પહોંચી ગઈ છે કે લેબોરેટરીમાં પણ તેને શોધવી મુશ્કેલ છે.

ગરીબ-ગુણવત્તાવાળા મધથી ગ્રાહકોનું રક્ષણ રાજ્ય દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું અને, સૈદ્ધાંતિક રીતે, વિશ્વસનીય સ્ટોરમાં મધ ખરીદવું, જ્યાં બધું દસ્તાવેજો સાથે વ્યવસ્થિત છે, તે નકલી બનવાની શક્યતા નથી. પરંતુ ખાનગી વ્યક્તિઓ પાસેથી ઘણું મધ ખરીદવામાં આવે છે જે કોઈ ચકાસણીને પાત્ર નથી. પરંતુ મધમાં અશુદ્ધિઓ, એ હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે તેઓ આ ઉત્પાદનના ફાયદા ઘટાડે છે, તમારા સ્વાસ્થ્યને સીધું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

મધની બનાવટી આમાં વહેંચાયેલી છે:

1) સમૂહ, સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે વિવિધ ઉમેરણોના ઉમેરા સાથે કુદરતી મધ
2) અમૃત ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ મધ
3) કૃત્રિમ મધ

સૌથી સામાન્ય મધની ભેળસેળ ખાંડની ચાસણી છે. તે જ ચાસણીને ઘણીવાર અપરિપકવ મધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે જેથી તે ખૂટતી મીઠાશ મળે.

પ્રથમ, મધ પરિપક્વ હોવું જોઈએ. છેવટે, મધમાખીઓ લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી અમૃત પર કામ કરે છે: તેઓ પાણીનું બાષ્પીભવન કરે છે, તેને ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, જટિલ શર્કરાને સરળમાં તોડી નાખે છે. આ સમય દરમિયાન, મધ નાખવામાં આવે છે. મધમાખીઓ મીણ કેપ્સ સાથે તૈયાર ઉત્પાદનને સીલ કરે છે - તે આ મધ છે જેમાં તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘણીવાર, મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધના સંગ્રહ દરમિયાન મધ બહાર પંપ કરે છે, કાંસકોના અભાવને કારણે તે પાકવાની રાહ જોયા વિના. આવા મધમાં પાણીનું પ્રમાણ કેટલીકવાર ધોરણ કરતા બમણું હોય છે, તે ઉત્સેચકો અને સુક્રોઝથી સમૃદ્ધ થતું નથી અને ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે.

મધની પરિપક્વતા નક્કી કરવા માટે, તેને 20 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, ચમચી વડે હલાવતા રહો. પછી ચમચીને બહાર કાઢીને ફેરવવામાં આવે છે. પાકેલું મધ તેની આસપાસ લપેટી લે છે. સમય સમય પર તે ખાંડયુક્ત બની શકે છે, આ સામાન્ય છે. જો તમે તેને તેની પાછલી સ્થિતિમાં પરત કરવા માંગો છો, તો તેને પાણીના સ્નાનમાં સહેજ ગરમ કરો. પરંતુ કેટલીકવાર તે વધુ ખાટા ઉશ્કેરે છે.

કુદરતી મધ પરીક્ષણ

સરળ પરીક્ષણોની મદદથી, તમે નક્કી કરી શકો છો કે મધ કુદરતી છે કે નહીં. લોટ અને સ્ટાર્ચને પાણીમાં ભળેલા મધની થોડી માત્રામાં આયોડિનની એક ટીપું ઉમેરીને નક્કી કરવામાં આવે છે. જો સોલ્યુશન વાદળી થઈ જાય, તો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ સાથે મધ. મધમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. જેથી પાણીમાં ભળેલુ મધ ઘટ્ટ રહે.

જો વિનેગર એસેન્સ ઉમેરતી વખતે સોલ્યુશન સિઝ થઈ જાય, તો મધમાં ચાક હોય છે.

જો થોડી માત્રામાં લેપિસ (સિલ્વર નાઈટ્રેટ) ઉમેરવામાં આવે ત્યારે મધના 5-10% જલીય દ્રાવણમાં સફેદ અવક્ષેપ રચાય છે, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી

રંગ દ્વારા

દરેક પ્રકારના મધનો પોતાનો અનોખો રંગ હોય છે. ફૂલ મધ - આછો પીળો, લિન્ડેન - એમ્બર, રાખ - પારદર્શક, પાણીની જેમ, બિયાં સાથેનો દાણો ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સ ધરાવે છે. અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ મધ, એક નિયમ તરીકે, પારદર્શક હોય છે, પછી ભલે તે ગમે તે રંગનો હોય.

મધ, જે તેની રચનામાં ઉમેરણો ધરાવે છે (ખાંડ, સ્ટાર્ચ, અન્ય અશુદ્ધિઓ), વાદળછાયું છે, અને જો તમે નજીકથી જુઓ, તો તમે તેમાં કાંપ શોધી શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, અહીં પણ એક કેચ છે, પારદર્શક મધ કાં તો તાજું મધ હોય છે અથવા ઓગાળવામાં આવે છે! જો તેઓ તમને મધની સિઝનમાં શુદ્ધ પારદર્શક મધ વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો મોટા ભાગે તે ઓગળે છે, અથવા તે સામાન્ય રીતે નકલી છે. સમય જતાં, મધને કેન્ડી કરી શકાય છે, આ કોઈ સમસ્યા નથી, તે સમય જતાં તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને વ્યવહારીક રીતે ગુમાવતું નથી.

સ્વાદ દ્વારા

વાસ્તવિક મધમાં સુગંધિત સુગંધ હોય છે. આ સુગંધ અનુપમ છે. ખાંડના મિશ્રણવાળા મધમાં સુગંધ હોતી નથી, અને તેનો સ્વાદ મીઠા પાણીના સ્વાદની નજીક છે.

સ્નિગ્ધતા

પાત્રમાં પાતળી લાકડી નાખીને મધનો નમૂનો લો. જો તે વાસ્તવિક મધ હોય, તો તે લાંબા સતત થ્રેડ સાથે લાકડીને અનુસરે છે, અને જ્યારે આ દોરો તૂટી જાય છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે પડી જશે, મધની સપાટી પર એક સંઘાડો, પેગોડા બનાવશે, જે પછી ધીમે ધીમે વિખેરાઈ જશે.

બીજી તરફ, નકલી મધ ગુંદર જેવું વર્તન કરશે: તે લાકડીમાંથી મોટા પ્રમાણમાં ડ્રેઇન કરશે અને નીચે ટપકશે, સ્પ્લેશ બનાવશે.

ફોટો: કુદરતી મધ, પાતળો સતત દોરો

સુસંગતતા દ્વારા

વાસ્તવિક મધમાં, તે પાતળું, કોમળ છે. મધને આંગળીઓ વચ્ચે સરળતાથી ઘસવામાં આવે છે અને ત્વચામાં શોષાય છે, જે નકલી વિશે કહી શકાય નહીં. નકલી મધની રચના રફ હોય છે અને ઘસવામાં આવે ત્યારે આંગળીઓ પર ગઠ્ઠો રહે છે.

અનામતમાં બજારમાં મધ ખરીદતા પહેલા 2-3 નિયમિત વિક્રેતાઓ પાસેથી તમને ગમતું ઉત્પાદન લો. 100 ગ્રામથી શરૂ કરવા માટે. ભલામણ કરેલ ગુણવત્તા પરીક્ષણો ઘરે જ કરો અને પછી જ તેને તે જ વિક્રેતાઓ પાસેથી ભાવિ ઉપયોગ માટે ખરીદો.

મધ શરદી માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે પ્રતિરક્ષા સુધારે છે અને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. બાળકોને ખાસ કરીને આ ઉત્પાદનની જરૂર છે, તે તેમને રોગોનો પ્રતિકાર કરવામાં અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ આ બધું કુદરતી મધને જ લાગુ પડે છે. અને તાજેતરમાં, બજારમાં ઘણી બધી બનાવટીઓ આવી છે, જે એક નજરમાં નક્કી કરવી મુશ્કેલ છે. જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓએ જાણવું જોઈએ કે વાસ્તવિક મધને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવું.

બજારમાં ખરીદી કરતી વખતે, તમે માત્ર ખાંડની ચાસણીથી ભેળવેલું ઉત્પાદન જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ નકલી પણ જોઈ શકો છો. અનૈતિક ઉત્પાદકો વોલ્યુમ વધારવા માટે દાળ, જિલેટીન, સ્ટાર્ચ અને લાકડાંઈ નો વહેર પણ ઉમેરી શકે છે.

તમે ઉત્પાદનના તબક્કે પણ નકલી મધ બનાવી શકો છો. મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી સાથે ખવડાવે છે અને તેઓ એવું ઉત્પાદન બનાવે છે જેમાં લગભગ કોઈ પોષક તત્વો હોતા નથી. તે માત્ર એક મીઠી સારવાર છે. તમારે નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે, જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન થાય. વધુ નફો મેળવવા માટે, કેટલાક અનૈતિક ખેડૂતો કાંસકો ખૂબ વહેલો ખેંચી લે છે. મધને હજી પાકવાનો સમય નથી અને તે નકામું રહે છે.

મધ ખરીદતી વખતે તે વાસ્તવિક છે કે કેમ તે કેવી રીતે તપાસવું? ઓરડાના તાપમાને, ઉત્પાદનની સુસંગતતા દ્વારા નકલી ઓળખી શકાય છે. મધને મિશ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો - તેમાં ફીણ ન હોવું જોઈએ અને અશુદ્ધિઓ હોવી જોઈએ નહીં. જો તમે બરણીમાંથી ચમચી પર થોડું સ્કૂપ કરો અને તેને ફેરવો, તો તમે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જોશો. અપરિપક્વ અને

તે ઝડપથી નીકળી જશે. એક વાસ્તવિક હીલિંગ ઉત્પાદન ચીકણું હોવું જોઈએ, ચમચીની આસપાસ લપેટી, અને જો તમે તેને રેડવા માંગતા હો, તો તે ટીપાંમાં તૂટી જવું જોઈએ નહીં. એક પાતળો, સમાન પ્રવાહ સપાટી પર એક નાની ટેકરી બનાવે છે.

માત્ર તાજા મધ પ્રવાહી હોઈ શકે છે. 3-6 મહિના પછી, તે સખત અને સ્ફટિકીકૃત થવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે વેચાણ માટે સ્ટોર્સમાં, તે ગરમ થાય છે, અને તે લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહે છે. પરંતુ આવા ઉત્પાદનમાં કોઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી.

નકલી સ્વાદમાંથી વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું? ઉપચારાત્મક બનવા માટે, તેમાં ફક્ત છોડનું અમૃત હોવું આવશ્યક છે. તેથી, વાસ્તવિક મધ ફૂલોની જેમ ગંધ કરે છે અને તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે. જો તમે તેને ગળી જાઓ, તો પછી

તમે તમારા ગળામાં મંથન અનુભવશો. નકલી એ માત્ર એક મીઠી સારવાર હશે, જેમાં ઘણી વખત વિદેશી ગંધ અને સ્વાદનું મિશ્રણ હોય છે.

જો તમે પહેલેથી જ ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે અને તેને ઘરે લાવ્યું છે, તો પછી નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું? તેને પાણીમાં હલાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન જ જોઈએ. અને કોઈ અશુદ્ધિઓ છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, સોલ્યુશનમાં થોડું આયોડિન નાખો. જો તે વાદળી થઈ જાય, તો ત્યાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ હતો. ચાકની અશુદ્ધિઓ સરકો પર પ્રતિક્રિયા આપે છે - તે ફીણ અને સિઝલ કરશે.

વાસ્તવિક મધને નકલીમાંથી કેવી રીતે અલગ કરવું? તેને પાણીથી પાતળું કરો અને થોડું એમોનિયા છોડો. જો તેમાં દાળ ઉમેરવામાં આવે, તો સોલ્યુશન બ્રાઉન થઈ જશે અને એક અવક્ષેપ બનશે. કાગળ પર મધ ટપકાવવાનો એક સરળ રસ્તો છે. તેને શોષી લેવું જોઈએ નહીં અને સપાટી પર ફેલાવવું જોઈએ નહીં.

જેઓ તેને સારવાર માટે ખરીદે છે તેમના માટે વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે ઓળખવું તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો હોવા જોઈએ, તેથી મધમાં મૂકેલા ખોરાકનો ટુકડો લાંબા સમય સુધી બગડવો જોઈએ નહીં. જો તે ખાટી હોય, ફીણ અને આથોના ચિહ્નો દેખાય છે, તો પછી ઉત્પાદન સારવાર માટે યોગ્ય નથી.

પ્રાકૃતિકતા માટે મધ કેવી રીતે તપાસવું? મધ એક અનન્ય ઉત્પાદન છે, જે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે હીલિંગ એજન્ટ પણ છે. કમનસીબે, હવે કુદરતી મધ અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અને વેચાણકર્તાઓને કારણે દુર્લભ છે. હવે તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે મધની પ્રાકૃતિકતા માટે કેવી રીતે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન માત્ર નકામી નથી, પણ કેટલાક કિસ્સાઓમાં જોખમી પણ છે. તેથી, તમારે વિક્રેતા પાસેથી સાબિત મધ પસંદ કરવાની જરૂર છે જે ઘણા વર્ષોથી આ ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરે છે.

બાહ્ય તપાસ

અલબત્ત, યાદ રાખવાની પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી આવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે, જેના માટે દરેક મધમાખી આ મીઠાઈ બનાવવા માટે કામ કરી રહી છે. શું તે વાસ્તવિક મધ છે? વિક્રેતાઓને આ પ્રશ્ન પૂછવામાં ડરશો નહીં, ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર માટે પૂછવું વધુ સારું છે, જો તે ત્યાં ન હોય, તો સંભવતઃ વેચનાર અનૈતિક છે અને આ સ્વાદિષ્ટતામાં વિવિધ અશુદ્ધિઓ ભળી શકે છે. તેથી, તમારે જાણવું જોઈએ કે કુદરતી મધ શું હોવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન કુદરતી છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે, વાસ્તવિક મધની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ મદદ કરશે:

1. વરસાદ અને ડિલેમિનેશન વિના એકરૂપ સુસંગતતા;
2. સમૃદ્ધ ફૂલોની સુગંધ
3. હળવા પીળાથી ઘેરા બદામી સુધીનો રંગ;
4. વજન પાણી કરતાં ભારે છે;
5. પ્રવાહી સુસંગતતા ઉત્પાદન સહેજ પારદર્શક હોવું જોઈએ;
6. સ્વાદ સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે મીઠો છે.

આ પ્રોડક્ટમાં કેટલી પ્રોપર્ટીઝ છે તેના આધારે, એ નોંધવું જોઈએ કે દરેક કુટુંબ દર વર્ષે તેમના સ્ટોકને તેની સાથે ફરી ભરે છે. તેથી, નકલી મધથી કુદરતી રીતે અલગ પાડવાની તમામ લોકપ્રિય રીતો વિશે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

બાહ્ય સંકેતો દ્વારા મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી? અલબત્ત, આ એકદમ મુશ્કેલ છે, કારણ કે હંમેશા ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં આદર્શ સુસંગતતા હોતી નથી. તેથી, વાસ્તવિક મધને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવું શ્રેષ્ઠ છે:

• સૌ પ્રથમ, તમારે મધની સપાટી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, જો તેમાં પરપોટા હોય, તો સંભવતઃ આ ઉત્પાદન પાણીથી ભળે છે.
• ખૂબ સફેદ અથવા શુદ્ધ મધ ખરીદશો નહીં, કારણ કે આ સૂચવે છે કે તે નકલી છે.
• જ્યારે આ ઉત્પાદનને તમારી આંગળીઓથી ઘસવું, ત્યારે તે ત્વચામાં સમાઈ જવું જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો ઉત્પાદન મોટા ભાગે નકલી છે.
• સુગંધ પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જે સુખદ અને સુગંધિત હોવી જોઈએ. તેથી, આ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે તમારે ગંધની ભાવના પર વિશ્વાસ કરવાની જરૂર છે.
• મીઠાઈયુક્ત ઉત્પાદન ખરાબ નથી, કારણ કે તે બોલે છે, સૌ પ્રથમ, તેની પ્રાકૃતિકતા. તેથી, શંકાસ્પદ ગંધ સાથે પ્રવાહી કરતાં એક પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

આવી સરળ ચકાસણી પદ્ધતિઓ તમને મોટી સંખ્યામાં ગુણધર્મો સાથે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં મદદ કરશે જે તમને સારી ઊર્જા સાથે ચાર્જ કરશે અને શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારશે. નકલી મધમાં આ ગુણધર્મો નથી અને તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તમારે કુદરતી ઉત્પાદનના ચિહ્નોને ધ્યાનમાં લેતા, માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી સ્વાદિષ્ટ પસંદ કરવી જોઈએ, જેથી તેનો ખરેખર ફાયદો થાય.

ઘરે ઉત્પાદન તપાસો

ઘરે નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે અલગ કરવું? આ એક ખૂબ જ સુસંગત મુદ્દો છે, કારણ કે ઘણા લોકો આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ તરીકે કરે છે. અને હવે ઘણા વિક્રેતાઓ વધુ મોંઘા મધ માટે નિયમિત વેરાયટી બનાવી શકે છે અથવા તો સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા ઉત્પાદનમાંથી આ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે.

તેથી, માત્ર કુદરતી મધનો ઉપયોગ કરવા માટે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટેની તમામ રીતો જાણવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. એક સ્નિગ્ધતાનો ઉપયોગ કરીને સારવારની પરિપક્વતાને માપવાનો છે. આવા પરીક્ષણ સામાન્ય ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેમાં થોડું મધમાખી ઉત્પાદન એકત્રિત કરવાની જરૂર છે અને વિશાળ પ્રવાહ બનાવવા માટે તેને ઉપર ઉઠાવવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, ચમચી ખાલી ન થાય ત્યાં સુધી તે સતત હોવું જોઈએ, અને પ્રવાહી સપાટી પર ફેલાવું જોઈએ નહીં.

પછી તમે આ મીઠાશમાંથી બીજી એક ચમચી લઈ તેને આડા-અવળા ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો. તે જ સમયે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા મધને ડ્રેઇન ન કરવું જોઈએ. જો મધમાખી ઉત્પાદન હજુ પણ વહે છે, તો આ સૂચવે છે કે મધ પાક્યું નથી. આમ, આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ વ્યક્તિને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં. છેવટે, તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં, કંઈક ખોટું થયું. આ સામાન્ય રીતે ત્યારે થાય છે જ્યારે મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ તેને ખૂબ ઝડપથી બહાર કાઢવાનું શરૂ કરે છે અને મધમાખીઓએ તેની યોગ્ય સારવાર કરી નથી અને તેને સીલ કરી દીધી છે.

ઘરે, તમે મધની પ્રાકૃતિકતા અને પાણીની સામગ્રી ચકાસી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદનનું વજન કરવાની જરૂર છે. જો એક લિટર મધ 1.4 કિલોગ્રામ કરતાં ઓછું હોય, તો આ સૂચવે છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં પાણી છે. તે પાણી છે જે પછીથી આ સ્વાદિષ્ટતાને એક અપ્રિય અને અકુદરતી છાંયો આપી શકે છે, તે હકીકતનો ઉલ્લેખ ન કરવો કે આવા મધના ઉત્પાદનમાં ગુણધર્મો હશે નહીં. જો મધ પહેલેથી જ ખાંડ બનાવવાનું શરૂ કરે છે અને તેને પ્રવાહી અને કેન્ડીવાળા ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, તો આ તેની અપરિપક્વતાના સંકેતોમાંનું એક છે.

અલબત્ત, પાણીનો મામૂલી ઉમેરો કોઈ પરિણામનું કારણ બનશે નહીં, પરંતુ આવા મધ કોઈપણ ગુણધર્મો વિના સરળ મીઠાઈ કરતાં વધુ કંઈ નથી. તેનો સલામત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે સામાન્ય શરદીની સારવારમાં પણ મદદ કરશે નહીં. પાકેલા ઉત્પાદન ઉપરાંત અને પાણીથી ભળે છે, ત્યાં વધુ ખતરનાક છે જેમાં વિવિધ અશુદ્ધિઓ હોય છે. તેથી, તેમની હાજરી માટે મધને કેવી રીતે તપાસવું તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ એલર્જી અથવા વધુ ગંભીર પરિણામોનું કારણ ન બને.

અશુદ્ધિઓ માટે ઉત્પાદન તપાસો

આ ઉત્પાદનની મહાન લોકપ્રિયતા સાથે, જ્યારે બિનઅનુભવી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અથવા ડીલરો મધમાં પાણી ઉમેરે છે અને તેને લોટ અથવા અન્ય પદાર્થો સાથે ઘટ્ટ કરે છે ત્યારે કિસ્સાઓ વધુ વારંવાર બન્યા છે. આમ, આ સમૂહ બે વાર મેળવવામાં આવે છે, જે અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓને વધારાનો નફો આપે છે.

તેથી, તમારે મધની ગુણવત્તા અને તેમાં વિવિધ ઉમેરણોની હાજરી કેવી રીતે તપાસવી તે જાણવું જોઈએ. અલબત્ત, પ્રયોગશાળા સંશોધન માટે આ મધમાખી ઉત્પાદનને સોંપવું જરૂરી છે તે રીતે સૌથી વધુ માહિતીપ્રદ હશે. ત્યાં, ટકાવારીની દ્રષ્ટિએ, તેઓ તેની સંપૂર્ણ રચના નક્કી કરવામાં સક્ષમ હશે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ આ કરશે નહીં. આ માટે, ઘરે જ પ્રમાણિકતા માટે આ મીઠાશ નક્કી કરવી જરૂરી છે. ઘરની પદ્ધતિ સો ટકા સચોટ નથી, પરંતુ તેના માટે આભાર તમે સારા મધને ખરાબથી અલગ કરી શકો છો:

1. આ કરવા માટે, તમારે તેને પારદર્શક કન્ટેનરમાં પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને પ્રકાશમાં લાવવાની જરૂર છે. જો તે કુદરતી છે, તો પાણી વાદળછાયું અથવા બહુરંગી બનશે, અને જો તેમાં અન્ય પદાર્થો હશે, તો તે અવક્ષેપ બનાવશે.
2. બીજી પદ્ધતિ માટે, તમારે રાસાયણિક પેન્સિલ ખરીદવાની જરૂર છે. તેમને હથેળી પર પકડવાની જરૂર છે, જે પ્રથમ મધ સાથે ગંધવા જોઈએ. જો હથેળી લીલી અથવા જાંબલી થઈ જાય તો આ મીઠાશમાં અશુદ્ધિઓ છે. તે જ સમયે, કુદરતી મધ કોઈપણ ટ્રેસ છોડવું જોઈએ નહીં. આ પદ્ધતિ 100% પરિણામ આપે છે.

જો આ મીઠાઈ લાંબા સમય પહેલા ખરીદવામાં આવી હતી અને પહેલેથી જ કેન્ડી કરવામાં આવી છે, તો તમારે તેને યોગ્ય રીતે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. સારા ઉત્પાદનમાં, સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયા સમાનરૂપે થાય છે. અન્ય પદાર્થો ધરાવતા સમૂહમાં, કેન્દ્ર પ્રવાહી રહેશે અને ભૂરા રંગ પ્રાપ્ત કરશે. આવી મીઠાશનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં રહેલા પદાર્થો બગડી શકે છે.

તમારી જાતને એલર્જી અને હલકી-ગુણવત્તાવાળા મધમાખી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામોથી બચાવવા માટે, તમારે ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તરત જ મધની તપાસ કરવાની જરૂર છે, આ તેમાં વધારાના પદાર્થોને ઓળખવામાં મદદ કરશે. ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક, બાળકો દ્વારા ઉપયોગ કરતા પહેલા મધમાખી ઉત્પાદનની તપાસ કરવી જોઈએ; આ માટે, ચકાસણીની બિન-પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે શોધી શકો છો કે તે મધ છે કે નહીં, અને તેની રચનામાં બરાબર શું છે. અને પછી નિષ્કર્ષ દોરો કે શું બાળકો માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.

બિન-પરંપરાગત ચકાસણી પદ્ધતિઓ

બિન-પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી ઉત્પાદનને કેવી રીતે અલગ પાડવું? મીઠા દાંત અને આ સ્વાદિષ્ટતાના સાચા ગુણગ્રાહકો લાંબા સમયથી આવી ચકાસણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે. છેવટે, હવે જ્યારે વિક્રેતાઓએ વધારાના પદાર્થોની સામગ્રી છુપાવવાનું શીખ્યા છે, ત્યારે સાચા ઉત્પાદનને નકલીથી અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને મધની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરવાથી તમને આવી લોકપ્રિય મીઠાશને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શીખવામાં મદદ મળશે, પણ મધની પ્રામાણિકતાને પણ ઓળખવામાં મદદ મળશે. આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તમે શોધી શકો છો કે કયું મધ વાસ્તવિક છે:

• કાગળને આગ લગાડીને, જેના પર તમારે સૌ પ્રથમ આ મીઠાશ ફેલાવવાની જરૂર છે. જો મધ કોઈપણ રીતે બદલાયું નથી, પરંતુ માત્ર વધુ પ્રવાહી બની ગયું છે, તો આ કુદરતી મધની નિશાની છે. પીગળેલી સુસંગતતા અથવા ભૂરા રંગ સૂચવે છે કે મધમાખીઓને ચાસણી આપવામાં આવી હતી, અમૃત નહીં, અથવા ઉત્પાદનમાં ખાંડ છે.
• કોઈપણ થાળીમાં એક ચમચી આ મીઠાશ અને ત્રણ ચમચી સાદું પાણી રેડવું જરૂરી છે. તે પછી, પ્લેટને આડી સ્થિતિમાં છોડીને, તેને યોગ્ય રીતે હલાવવાની જરૂર છે. આ એક પેટર્નમાં પરિણમવું જોઈએ જે હનીકોમ્બ જેવું લાગે છે.
• આ મીઠાશ સાથે બ્રેડનો ટુકડો ફેલાવો અને લગભગ 10 મિનિટ રાહ જુઓ. તે પછી, તમારે બ્રેડને સ્પર્શ કરવાની જરૂર છે, સામાન્ય રીતે તે સખત થવી જોઈએ, જો તેનાથી વિપરીત, તે નરમ થઈ જાય, તો પછી તેમાં ખાંડની ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે.
• સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાયરને આગ પર ગરમ કરવું જોઈએ, અને પછી મધના સમૂહમાં નીચે ઉતારવું જોઈએ. તે પછી, તેને દૂર કરવું અને કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી આવશ્યક છે. સારા ઉત્પાદનમાં વાયર પર કંઈ જ બચશે નહીં, જ્યારે ખરાબ ઉત્પાદનમાં અશુદ્ધિઓના નિશાન હોઈ શકે છે.
• મધમાખી ઉત્પાદનની થોડી માત્રામાં આયોડિન ઉમેરવું આવશ્યક છે. આ માટે, આયોડિનના 3 ટીપાં પૂરતા છે, જેના પછી તમારે પ્રતિક્રિયા અવલોકન કરવાની જરૂર છે. જો આયોડિન વાદળી થઈ જાય, તો આ મધમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટની હાજરી સૂચવે છે.
• મધને વિનેગરથી પણ ચેક કરી શકાય છે. તે ચાક ચિપ્સને જાહેર કરવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, મધના જથ્થામાં થોડી માત્રામાં સરકોના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો તે ચાક સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો તે હિસ કરવાનું શરૂ કરે છે.

મધમાખીના સારા ઉત્પાદનને ખરાબમાંથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? આ દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરી શકે છે, કારણ કે આમાંથી કોઈપણ પદ્ધતિ ઘરે કરી શકાય છે. તેથી, કયું મધ કુદરતી છે અને કયું નથી તે અંગેના પ્રશ્નો આ અનન્ય અને ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદનના જાણકારોને ચિંતા કરશે નહીં.

મધના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે કે તેમને લાંબા સમય સુધી સૂચિબદ્ધ કરવું શક્ય છે. મધ ખાવામાં આવે છે અને કોસ્મેટિક ક્ષેત્રમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેની સાથે વિવિધ માસ્ક તૈયાર કરે છે. તેની સાથે, તેઓ ગળાની સારવાર કરે છે અને હેમેટોમાસ, ઉઝરડાથી છુટકારો મેળવે છે અને ઘણા રોગો સામેની લડતમાં વધારાના સાધન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આવી વર્સેટિલિટી અને લોકપ્રિયતા નકલી પ્રોડક્ટ વેચતા ઘણા સ્કેમર્સ અને સટોડિયાઓને પણ આકર્ષે છે. ચાલો વાસ્તવિક નકલીમાંથી મધને કેવી રીતે અલગ કરવું તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

જૂથ દ્વારા વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું

મધને વિવિધ પરિમાણોના આધારે ત્રણ જુદા જુદા જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

1. મૂળ. જો ઉત્પાદન એક છોડમાંથી હોય, તો તેને મોનોફ્લોરલ કહેવામાં આવે છે. એવું બને છે કે તેઓ તેને વિવિધ ફૂલોમાંથી મેળવે છે, જે બગીચામાં અથવા ઘાસના મેદાનમાં ઉગે છે. પછી મધ પોલિફ્લોરલ છે. વધુમાં, તે કાં તો ફક્ત ફૂલોના અમૃતમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે જેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોય છે, અથવા પાંદડાના રસ, તેમજ એફિડ અને અન્ય જંતુઓમાંથી, જાડા, ઘાટા અને ખરાબ- મધની સુગંધ. પછીના પ્રકારનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ઉપયોગી નથી, પરંતુ તે વ્યક્તિને નુકસાન પણ કરી શકે છે.
2. ઉત્પાદન મોડ. આ પરિમાણ પર આધાર રાખીને, તે ગુરુત્વાકર્ષણ-પ્રવાહ, મધપૂડામાંથી વહેતું, દબાયેલું અથવા દબાયેલું અને કેન્દ્રત્યાગી હોઈ શકે છે, એટલે કે, સેન્ટ્રીફ્યુજ દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવે છે. તે પછીની પદ્ધતિ છે જેનો વધુ વખત ઉપયોગ થાય છે અને પારદર્શક શુદ્ધ મધ મેળવવામાં આવે છે.
3. દૃશ્યમાન તફાવતો. તે સુસંગતતામાં પ્રવાહી અથવા જાડા છે. ફૂલોની મધમાખીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા અમૃતના આધારે રંગ હળવા પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાય છે.

વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની ઘણી રીતો છે, જેની આપણે થોડી વાર પછી ચર્ચા કરીશું. ખરેખર, ઉત્પાદનનો દેખાવ પણ અનુભવી ગુણગ્રાહકને ચેતવણી આપી શકે છે. ચાલો પહેલા અભ્યાસ કરીએ કે નકલી શું છે.

નકલી કેવી રીતે અલગ પાડવી

નકલી નક્કી કરવા માટે, તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તેઓ શું છે.

ઘણીવાર ડીલરો કુદરતી મધને ઉમેરણો સાથે પાતળું કરે છે. આ ચાના પાંદડા, સ્ટાર્ચ, ચાક, રેતી અને વધુ સાથે ખાંડની ચાસણી છે. ઉમેરણો અકુદરતી રીતે હળવા અથવા ખૂબ ઘાટા રંગમાં દેખાઈ શકે છે અથવા કારામેલ જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. મધ વાદળછાયું બને છે અથવા કાંપ હોય છે.

અન્ય પ્રકારની નબળી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ મધ છે જે અમૃતમાંથી મેળવવામાં આવતી નથી. મધમાખીઓને ચાસણીથી ખવડાવવામાં આવે છે, પ્રોસેસ્ડ ખાંડ મેળવે છે. બનાવટીને કેવી રીતે અલગ પાડવી તે સમજવા માટે, તમારે તેની ગંધ લેવાની જરૂર છે (ગંધ મીઠા પાણી જેવી જ છે) અને તેનો પ્રયાસ કરો (ખાંડના સ્ફટિકો અથવા પાવડર તમારા મોંમાં રહેશે).

તેઓ સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉત્પાદન પણ બનાવે છે. પછી, તેઓ ફક્ત એસિડ સાથે ખાંડની ચાસણી ઉકાળે છે અને તેને સોડાથી સાફ કરે છે, સ્ટાર્ચ અને વિવિધ સ્વાદો ઉમેરે છે. "મધ" માં ખાંડયુક્ત સ્વાદ હોય છે, તે ડિલેમિનેટ અથવા ગઠ્ઠો હોઈ શકે છે.

અલબત્ત, ઓછી કિંમત પણ નકલીનું નિશ્ચિત સંકેત છે. મોહક કિંમતે મધ મળ્યા પછી, શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખરીદવા માટે ઉતાવળ ન કરવી તે વધુ સારું છે, પરંતુ પહેલા એ વિચારો કે મધમાખી ઉછેર કરનાર, મધ મેળવવા માટે આટલા પ્રયત્નો કર્યા પછી, તેને આટલા સસ્તા ભાવે કેમ વેચે છે? ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે આ એક નિમ્ન-ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે, જેમાં કુદરતી અથવા વધુ ખરાબ, સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે.

નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું

દર વર્ષે અનૈતિક ઉત્પાદકો અને પુનર્વિક્રેતાઓની લાયકાત માત્ર વધી રહી છે. તેથી, કુદરતી ઉત્પાદનને કૃત્રિમ ઉત્પાદનથી અલગ પાડવું વધુ મુશ્કેલ બની જાય છે. ઘણીવાર દૃષ્ટિની રીતે આ શક્ય પણ નથી હોતું. તેથી, નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવા માટે અન્ય રીતો ઘડી કાઢવામાં આવી છે.

તમે એક ગ્લાસ પાણી અને આયોડિનનો ઉપયોગ કરીને નકલીની "ગણતરી" કરી શકો છો. ગ્લાસમાં થોડું મધ ઉમેરો, પછી પાણી, તેને હલાવો. ઉમેરણો પછી તળિયે સ્થાયી થશે. અને જો તમે આયોડિન છોડો છો, તો વાદળી રંગનો દેખાવ તમને તેમાં રહેલા સ્ટાર્ચ વિશે જણાવશે.

જો ઓરડો વીસ ડિગ્રી અને તેથી વધુ હોય, તો પછી ચમચી વડે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો, તેના પર ઝડપથી મધ ફેરવો. વાસ્તવિક ઉત્પાદન કારામેલ જેવું બની જશે, ફરતું અને ટપકતું નથી. અને જો તે વહે છે, અને પરપોટા પણ ફૂંકાય છે, તો તમે એક અલગ રંગ જોઈ શકો છો, જે સ્પષ્ટપણે ઉમેરણો સૂચવે છે.

તમે, તેનાથી વિપરીત, મધને ચમચીમાંથી ડ્રેઇન કરી શકો છો. કુદરતી, વિક્ષેપ વિના રિબન બનાવશે, અને સ્લાઇડમાં સૂઈ જશે.

કાગળ પર થોડું મધ નાખો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. જો વિપરીત બાજુ પર કોઈ ભીનું સ્થળ દેખાતું નથી, તો આ એક વાસ્તવિક અનડિલ્યુટેડ ઉત્પાદન છે.

મધને સ્ટાર્ચ સાથે છાંટવામાં આવે છે - સફેદ ફિલ્મની રચના બતાવશે કે તે વાસ્તવિક છે. પલાળવાથી નકલી ખબર પડી જશે.

સ્ફટિકિત મધને ક્યારેક આગ લગાડવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય ગલન તેની સારી ગુણવત્તા બતાવશે, અને હિસિંગ અને ક્રેકીંગ વધારાના ઘટકોની હાજરી સૂચવે છે.

કાગળના નાના ટુકડાને મધ સાથે ગંધવાથી, તેને આગ લગાડવામાં આવે છે. સારું ઉત્પાદન બર્ન કરશે નહીં, ઓગળશે નહીં અથવા બ્રાઉન થશે નહીં.

જો મધ સાથે ચમચીમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, તો ઉમેરાયેલ ચાક તેમાં ફીણ આવશે. જો રંગ વાદળી થઈ જાય તો ઉમેરવામાં આવેલ આયોડિનનું એક ટીપું સ્ટાર્ચની હાજરી બતાવશે.

કુદરતી મધને નકલી મધથી અલગ પાડવાની સારી રીત એ છે કે બ્રેડના ટુકડાનો ઉપયોગ કરવો. તેને મધમાં દસથી પંદર મિનિટ સુધી બોળવામાં આવે છે. જો આ સમય પછી, બ્રેડ નરમ ન રહે, તો બધું ક્રમમાં છે. જ્યારે તમે ખાંડનું પાણી ઉમેરો છો, ત્યારે તે નરમ થઈ જશે.

દેખાવ દ્વારા નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ કરવું

મધના કેટલાક દુર્લભ પ્રકારો, તેમના નામથી, સતર્કતાનું કારણ બને છે. કેટલીક અવિદ્યમાન જાતોનો વિચાર કરો.

• કેમોલીથી - વિવિધતા અસ્તિત્વમાં નથી.
• શાહી જેલીમાંથી - તેને બનાવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને તેને વેચવું લગભગ અશક્ય છે. શાહી જેલી સફેદ રંગનું વાસ્તવિક મધ ખૂબ મોંઘું હોવું જોઈએ.
• મે - એક વાસ્તવિક મધમાખી ઉછેર કરનાર મે મહિનામાં ઉત્પાદન એકત્રિત કરશે નહીં, કારણ કે મધમાખીઓ ફક્ત આ સમયે જ ખવડાવે છે.
• બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરીમાંથી - છોડમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં અમૃત હોય છે, તેથી તેને વેચાણ માટે બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો મધમાખીઓને રસ આપવામાં આવે છે, તો પછી ઉત્પાદન નબળી ગુણવત્તાનું છે અને તે ન ખરીદવું વધુ સારું છે.
• જંગલી ગુલાબ, મકાઈ, હેઝલ, લ્યુપિનમાંથી. આ છોડમાં ફક્ત ફૂલોમાં અમૃત નથી હોતું, તેથી ઉત્પાદકોને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે પૂછવું સરસ રહેશે.
• તમે કોળામાંથી મધ બનાવી શકો છો, પરંતુ તેમાં જંતુનાશકોની હાજરીને કારણે તે ખતરનાક બની શકે છે.

તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ જો તેઓ કહેવાતા "જંગલી" મધ વિશે વાત કરે છે અને વેચનાર પાસે વિવિધ પ્રકારની વિવિધતા છે.

વાસ્તવિક મધમાં ફૂલોની સુગંધ હોય છે, એક સુખદ સ્વાદ હોય છે, જે સહેજ કડવો અને ગળામાં દુખાવો થઈ શકે છે. દેખાવ અને ઉપરોક્ત તમામ પરિમાણો દ્વારા વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની રીતોથી સજ્જ, તમે નકલી માટે પડશો નહીં, અને માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ઉત્પાદનની ખરીદી અને ઉપયોગ કરશો.