બોર્ડેક્સ કઈ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે? ફ્રેન્ચ વાઇન: બોર્ડેક્સ

બોર્ડેક્સ એ વિશ્વના સૌથી પ્રખ્યાત વાઇન પ્રદેશોમાંનું એક છે અને ફ્રાન્સ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. અહીં ઉત્પાદિત પીણાંને ઉચ્ચ ગુણવત્તા, પ્રતિષ્ઠા અને ઉત્તમ શુદ્ધ સ્વાદનું મોડેલ માનવામાં આવે છે.

ફ્રાન્સના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં આ સૌથી જૂનો પ્રદેશ છે, જે સમાન નામના શહેરની નજીકમાં એટલાન્ટિક કિનારે સ્થિત છે. વાઇનયાર્ડ્સ વિશાળ પ્રદેશ પર કબજો કરે છે (વિશ્વમાં બીજો) - ગિરોન્ડે વિભાગનો લગભગ સમગ્ર વિસ્તાર. બોર્ડેક્સનો વાઇન ઉગાડતો પ્રદેશ ગિરોન્ડે નદીની ખીણ અને તેમાં વહેતી ડોર્ડોગ્ને અને ગેરોન નદીઓમાં વિસ્તરેલો છે. જળાશયો વિસ્તારને ત્રણ મુખ્ય વાઇન ઉગાડતા ઝોનમાં વિભાજિત કરે છે: ગિરોન્ડેનો ડાબો કાંઠો, જમણો કાંઠો અને મેસોપોટેમિયા.

ફ્રાન્સમાં આ સ્થાને ઉત્પાદિત વાઇનની ઉચ્ચ ગુણવત્તા મોટે ભાગે વાઇનમેકિંગ માટે અનુકૂળ આબોહવા અને ભૌગોલિક પરિસ્થિતિઓના અનન્ય સંયોજનને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે. અહીં વહેતી અસંખ્ય નાની નદીઓ સાથે મળીને ત્રણ મુખ્ય નદીઓ, માત્ર ભેજની જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે, પણ ગ્રાહકોને ઝડપથી અને સરળતાથી ઉત્પાદનો પહોંચાડવાની ક્ષમતા પણ પૂરી પાડે છે. પશ્ચિમથી, પાઈન જંગલો દ્વારા દ્રાક્ષાવાડીઓ દરિયાઈ પવનોથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત છે. પ્રદેશની આબોહવા પ્રમાણમાં હળવી છે, હિમ દુર્લભ છે.

ડાબા કાંઠાની જમીન ખડકાળતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - રેતી અને કાંકરાની ઉચ્ચ સામગ્રી. આવી માટી સારી ડ્રેનેજ બનાવે છે અને સંપૂર્ણ રીતે ગરમી એકઠી કરે છે, જે પાકને પાકવામાં મદદ કરે છે.

જમણો કાંઠો જમીનની વૈવિધ્યસભર રચના દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કેલ્કેરિયસ, અને માટી અને રેતાળ જમીન પણ છે. દ્રાક્ષાવાડીઓ પૂરી પાડવા માટે વરસાદી પાણીનો સંગ્રહ કરવાની ક્ષમતા તેમની સામાન્ય વિશેષતા છે.

મેસોપોટેમીયામાં, કેલ્કેરિયસ અને ચીકણી માટી પ્રબળ છે, જેના પર સફેદ દ્રાક્ષની જાતો સારી રીતે ઉગે છે.

તે શેમાંથી બને છે

બોર્ડેક્સના ઉત્પાદનનો આધાર દ્રાક્ષની ઘણી જાતોનું મિશ્રણ છે. તદુપરાંત, સમગ્ર દ્રાક્ષવાડી વિસ્તારના માત્ર 10 ટકાથી વધુ ગોરાઓ બનાવે છે.

રેડ વાઇન નીચેની દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે:

• કેબરનેટ સોવિગ્નન મેડોક અને ગ્રેવ્સ પ્રદેશો (ડાબી કાંઠે) સામાન્ય છે. દ્રાક્ષ ગરમ, રેતાળ જમીનને પસંદ કરે છે, પાકવાનો સમય મોડો હોય છે. આ દ્રાક્ષના બેરીમાંથી ઉત્પાદિત રેડ વાઇન કઠોરતા અને હળવા મરીના અંડરટોન ધરાવે છે.
• મેરલોટ (જમણી કાંઠે પ્રબળ) ભેજવાળી માટીની જમીન પર સારી રીતે ઉગે છે અને તેની લાક્ષણિકતા પૂર્વનિર્ધારણ છે. પીણાંને પૂર્ણતા, રંગ, "જંગલી" વુડી નોંધો આપે છે.
• કેબરનેટ ફ્રાન્ક (સેન્ટ-એમિલિયન પ્રદેશ) પીણાંને શક્તિ, ઘનતા અને સૌમ્ય બ્લેકબેરી ટોન આપે છે.
• દ્રાક્ષ મેલબેક (બિલાડી), પેટિટ વર્ડોટ, કાર્મેનેર.

સફેદ જાતો:

1. સેમિલોન એ દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જેમાંથી સફેદ મીઠી વાઇન મેળવવામાં આવે છે. નોબલ રોટ, જે આ વિવિધતાના બેરીને અસર કરે છે, ફળને સૂકવવામાં ફાળો આપે છે અને ત્યાંથી તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે. પીણાં નરમ સોનેરી રંગછટા દ્વારા અલગ પડે છે અને તેનો ભવ્ય મીઠો સ્વાદ હોય છે.
2. સોવિગ્નન બ્લેન્ક એક ઉત્તમ સુગંધિત સંસાધન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ વિવિધતામાંથી મેળવેલા સફેદ સૂકા પીણાં તેમના તાજા સ્વાદ અને કાળા કિસમિસની સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે.
3. Muscadelle માટીની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે માટીને પસંદ કરે છે અને ફૂલોની અદ્ભુત સુગંધ અને થોડી એસિડિટી ઉત્પન્ન કરે છે.
4. જાતો ઉગ્ની બ્લેન્ક, કોલમ્બાર્ડ.

વાર્તા

ફ્રાન્સના આ પ્રાચીન પ્રદેશમાં વાઇન બનાવવાનું કામ લગભગ બે હજાર વર્ષ પહેલાં શરૂ થયું હતું. દ્રાક્ષનું પ્રથમ વાવેતર અહીં 1લી સદી એડીમાં દેખાયું હતું. ઇ. જો કે, 12મી સદીમાં અંગ્રેજી રાજા હેનરી પ્લાન્ટાજેનેટ અને ફ્રેન્ચ રાણી એલેનોર એક્વિટેઈનના લગ્ન પછી જ તેઓ વ્યાપક બન્યા હતા. જમીનો ઈંગ્લેન્ડના અધિકારક્ષેત્ર હેઠળ ગઈ, અને અહીં ઉત્પાદિત વાઈન ખૂબ જ લોકપ્રિય અને માંગમાં આવી. જો કે, સો વર્ષના યુદ્ધના અંતે, એક્વિટેઇન ફરીથી ફ્રાન્સ ગયો.

19મી સદીમાં, પ્રદેશના વાઇન ઉત્પાદનનું તાજેતરના ધોરણો અનુસાર મૂલ્યાંકન કરવાનું શરૂ થયું, જેના કારણે બોર્ડેક્સનો વિકાસ અને ઝડપી આર્થિક વિકાસ થયો. 1855 માં, ફ્રાન્સમાં પ્રખ્યાત શાહી વર્ગીકરણ બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે મુજબ પીણાંની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદન સ્થિરતાના લાંબા ગાળાના અવલોકનોના આધારે મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું.

એક નિયમ તરીકે, બોર્ડેક્સ ખાનગી સાહસિકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેમની વાઇનરીઓને "ચેટેઉ" કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ ફ્રેન્ચમાં "કિલ્લો" થાય છે. સામાન્ય રીતે ચટાઉમાં 1-3 પ્રકારના પીણાં ઉત્પન્ન થાય છે. મુખ્ય બ્રાન્ડ કે જેમાં ફાર્મ વિશેષતા ધરાવે છે તે તેને એક નામ આપે છે.

વર્ગીકરણ

સમગ્ર બોર્ડેક્સ વાઇન પ્રદેશને અનેક નામોમાં વહેંચવામાં આવ્યો છે, જેની સંખ્યા પાંચ ડઝનથી વધુ છે. તે બધા છ મુખ્ય જૂથોમાં જોડાયેલા છે:

1. મેડોક અને ગ્રેવ (શ્રેષ્ઠ અને સૌથી ખર્ચાળ);
2. લિબોર્ન;
3. શુષ્ક સફેદ;
4. મીઠાઈ સફેદ;
5. "બોર્ડેક્સ" (લાલ અને ગુલાબી);
6. "બિલાડી".

લાલ બોર્ડેક્સ

દ્રાક્ષની જાતોના મુખ્ય ઘટકો જેમાંથી લાલ બોર્ડેક્સ મેળવવામાં આવે છે તે મેરલોટ અને કેબરનેટ સોવિગ્નન છે. તેમનું પ્રમાણ ફ્રાન્સના આ પ્રદેશમાં વાઇનરીના સ્થાન પર આધારિત છે.

ડાબી કાંઠાના ઉત્પાદકો કેબરનેટ દ્રાક્ષનું વર્ચસ્વ ધરાવે છે, જ્યારે જમણી કાંઠાના ઉત્પાદકો મેરલોટ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

ડાબા કાંઠાનું વાઇન ઉત્પાદન ઉચ્ચ સ્તરના આલ્કોહોલ, ટેનીન અને એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વાઇન સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. તે ખર્ચાળ અને અનુભવી છે, તેને વધુ "પુરૂષવાચી" ગણવામાં આવે છે. મુખ્ય સુગંધ બેરી, મસાલેદાર, ચંદન, દેવદાર, ચોકલેટ અને મફિનના સંકેતો સાથે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ લેફ્ટ-બેંક ઉત્પાદકો ચટેઉ ડેસ્ટર્નલ, ચટેઉ લાફિટ, ચટેઉ મોન્ટ્રોઝ, ચટેઉ માર્ગોક્સ અને અન્ય છે.

જમણા કાંઠાના પીણાં નરમ, મખમલી, હળવા, મધ્યમ એસિડિટી અને ઓછા ટેનીનવાળા હોય છે. સ્વાદ રસદાર અને ફળ જેવું છે. "સ્ત્રી", નશામાં યુવાન અને ઓછા ખર્ચાળ. પોમેરોલ અને સેન્ટ-એમિલિયન એપિલેશન્સ શ્રેષ્ઠ મેરલોટ ઉગાડવા માટે સૌથી અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ ધરાવે છે. પ્રખ્યાત રાઇટ-બેંક ઉત્પાદકો: "ચેટેઉ એન્જેલસ", "ચેટેઉ ઓઝોન", "ચેટેઉ લા ફ્લુર" અને અન્ય.

સફેદ વાઇન

સફેદ બોર્ડેક્સ શુષ્ક અને મીઠી હોઈ શકે છે. લીલી સફરજન અને ગ્રેપફ્રૂટના સંકેતો સાથે સુગંધ તાજી, ફ્લોરલ-ફ્રુટી છે. વિશ્વમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ અને ખૂબ જ લોકપ્રિય એ સાઉટર્નેસ એપિલેશનમાંથી ચટેઉ ડી' યેક્વેમ છે, જે જમણા કાંઠાથી સંબંધિત છે. પીણાનો મીઠો સ્વાદ અને વિશેષ માયા ખાસ ફૂગ દ્વારા આપવામાં આવે છે જે દ્રાક્ષ પર ફેલાય છે. નોબલ રોટ ખાંડની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, આમ મધ અને પાકેલા પીળા ફળોના સંકેતો સાથે સુગંધને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

રોઝ વાઇન

તેઓ સરળતા અને હળવાશ, સહેજ એસિડિટી અને તાજું ફળની સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

સંયોજન

તમે વાઇનના સ્વાદને સાચા અર્થમાં જાણી શકો છો અને માત્ર ખોરાક અને યોગ્ય વાતાવરણ સાથે સારા સંયોજનથી જ તેનો આનંદ માણી શકો છો.

નાજુક ફ્રૂટ ટોનવાળા હળવા સફેદ અથવા ગુલાબી પીણાં સારા એપેરિટિફ તરીકે સેવા આપી શકે છે. તેઓ હળવા સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના નાના ભાગો માટે યોગ્ય છે.

લાલ બોર્ડેક્સ દરરોજ અને તમામ પ્રસંગો માટે યોગ્ય છે. તે સસ્તું હોઈ શકે છે, અથવા તે ફ્રાન્સમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત, પ્રખ્યાત હોઈ શકે છે "ગ્રાન્ડ ક્રુ", જેનો ઉપયોગ ફક્ત જીવનમાં ખાસ ક્ષણો પર થાય છે.

પીણાંને 8 થી 16 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે.

આજે, તેમજ ઘણી સદીઓ પહેલા, ફ્રેન્ચ વાઇન્સને માનક માનવામાં આવે છે, જે વિશ્વભરના વાઇન ઉત્પાદકો સમાન છે.

- રુચિઓ અને જરૂરિયાતોને આધારે ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. અસ્તિત્વ ધરાવે છે માર્ગો ડેસ વિન્સ ડી બોર્ડેક્સ- બોર્ડેક્સ વાઈન રોડ("" સાથે સામ્યતા દ્વારા). જો કે, તેનાથી વિપરીત, તેને "ખર્ચાળ" કહેવું સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. તે તેના બદલે ગારોને નદીના પલંગ પર ચૅટાઉના સ્વરૂપમાં વાઇનરીઓની સામાન્ય સાંદ્રતા છે. જો કે, કેટલાકના પોતાના માર્ગો છે " બોર્ડેક્સનો વાઇન રોડ«:

• ફ્રેન્ચટ્રીપ તરફથી સલાહ: એપ્રિલથી ઓક્ટોબર સુધી તમે પ્રવાસી ટ્રેનમાં મુસાફરી કરી શકો છો. સાયકલ પણ પરફેક્ટ છે, જે એકદમ સસ્તામાં ભાડે આપી શકાય છે.

લા રૂટ ડેસ ચૅટૉક્સ

બોર્ડેક્સના મુખ્ય દ્રાક્ષાવાડીઓ દ્વારા પ્રવાસનો કાર્યક્રમ:

મેડોક વાઇનયાર્ડ્સ દ્વારા પ્રવાસનો કાર્યક્રમ:

માર્ગોક્સ તમારી મુસાફરી શરૂ કરવા માટે એક શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે. સ્થાનિક સી hateau margouxએક અને સૌથી જૂનામાંથી એકનું ઉત્પાદન કરે છે. વધુમાં, આ ગામ કહેવાતા 'રૂટ ડેસ ચૅટૉક્સ'ના ખૂબ જ દક્ષિણ છેડે છે, જે D2 રોડ છે જે મેડોકથી સેન્ટ-વિવિઅન સુધીના પૂર્વ કિનારેથી પસાર થાય છે અને સૌથી નોંધપાત્ર દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી પસાર થાય છે.

ફ્રાન્સમાં, બોર્ડેક્સ વાઇન પ્રદેશ સૌથી જૂના અને સૌથી મોટામાંનો એક છે - બોર્ડેક્સ વાઇન 12મી સદીથી જાણીતી છે. લાંબા સમયથી, તે ઉપદેશોમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યું છે - પ્રદેશો જ્યાં દ્રાક્ષ એક સ્વાદ સાથે ઉગાડવામાં આવે છે જે આ ચોક્કસ સ્થાન માટે અનન્ય છે, અને વાઇન ફેક્ટરીઓ પણ ત્યાં સ્થિત છે. ત્યાંથી, ફ્રેન્ચ ડિસ્ટિલરીઝના ઉત્પાદનો ડઝનેક દેશોમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે, અને રશિયા તેનો અપવાદ નથી.

દર બે વર્ષે, જૂનના અંતમાં, બોર્ડેક્સ ચાર-દિવસીય બોર્ડેક્સ ફેટે લે વિન ઉત્સવનું આયોજન કરે છે, જ્યાં આ પીણાના પ્રેમીઓ બોર્ડેક્સ અને એક્વિટેનની શ્રેષ્ઠ વાઇનનો સ્વાદ લઈ શકે છે, તેમજ બોર્ડેક્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું અને પીવું તે શીખી શકે છે.

2014 માં, તહેવારની શરૂઆત 26 જૂને થાય છે, અને રજાની પૂર્વસંધ્યાએ, સાઇટ વિશ્વમાં આ સૌથી લોકપ્રિય વાઇનની પસંદગી અને ઉપયોગ પર એક નાનો સેમિનાર યોજે છે.

યોગ્ય બોર્ડેક્સ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ચાલો એ હકીકતથી શરૂઆત કરીએ કે બોર્ડેક્સ એક મિશ્રિત વાઇન છે અને તે ફક્ત નીચેની દ્રાક્ષની જાતોના સંયોજનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: કેબરનેટ સોવિગ્નન, કેબરનેટ ફ્રાન્ક, સોવિગ્નન બ્લેન્ક, સેમિલોન, મેરલોટ, મસ્કાડેલ અને પેટિટ વર્ડોટ, કેટલીકવાર (ખૂબ જ ભાગ્યે જ) માલબેક અને કાર્મેન વપરાયેલ આ કિસ્સામાં, કાચી સામગ્રીનું નામ બોટલ પર, વાઇન લેબલ પર સૂચવવું આવશ્યક છે. કન્ટેનર બીજું શું ચિહ્નિત થયેલ છે તે વિશે અમે વધુ વિગતવાર વાત કરીશું.

બોર્ડેક્સ એપિલેશન્સ

તમે વાઇન ખરીદો તે પહેલાં, લેબલ પર એપિલેશનનું નામ જોવાની ખાતરી કરો. બોર્ડેક્સમાં તેમાંના ઘણા છે, અમે તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાતની સૂચિ બનાવીશું અને ત્યાં ઉત્પાદિત પીણાંનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન આપીશું:

સાટરનેસ. આ વિસ્તાર એક વિશિષ્ટ માઇક્રોક્લાઇમેટ દ્વારા અલગ પડે છે, જેમાં સવારના ધુમ્મસને સુકા દિવસની હવા સાથે સુમેળમાં જોડવામાં આવે છે. આ એક ખાસ ફૂગના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, જે ધીમે ધીમે દ્રાક્ષને વેલાની ઉપર કિસમિસમાં ફેરવે છે. આમાંથી, રસ મીઠો બને છે, એક ખાસ સુગંધ દેખાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણા પગલામાં લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઉછેરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષનો ઉપયોગ લાલ અને સફેદ બંને વાઇન બનાવવા માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મધ, કેન્ડીવાળા ફળો અને શેકેલા જરદાળુની નોંધ સાથે.

માર્ગોટ (માર્ગોક્સ). સ્થાનિક માટી દ્રાક્ષને નાજુક અને ભવ્ય સુગંધ આપે છે, જે વાઇનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, તે વાયોલેટ, મસાલા અને લાકડાના ટોન સાથે ઉત્કૃષ્ટ બને છે.

પૌઇલેક. એવું માનવામાં આવે છે કે તે આ વિસ્તારમાં છે કે શ્રેષ્ઠ, સૌથી મોંઘા અને મૂલ્યવાન બોર્ડેક્સ વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે (750 મિલીલીટરની બિન-સંગ્રહી સ્થિતિની એક બોટલની કિંમત 130 હજાર રુબેલ્સથી વધુ હોઈ શકે છે), તેમાં દેવદાર, પાકેલા, ધૂપના ટોન છે. , કોફી, તમાકુ, વેનીલા અને કાળા કિસમિસ.

મેડોક. આ નામની દેખીતી રીતે ઉજ્જડ જમીન પર, કેબરનેટ સોવિગ્નન સુંદર રીતે ઉગે છે - તે તેમાંથી છે કે મેડોકની સૌથી પ્રખ્યાત વાઇન મુખ્યત્વે બનાવવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ રીતે લાંબા એક્સપોઝર માટે અનુકૂળ છે. આ પીણાંનો સ્વાદ, એક નિયમ તરીકે, ફળની સ્પષ્ટ નોંધો સાથે - રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી, કરન્ટસ, અને મીઠા મસાલાના ટોન સાથે, અને પછીનો સ્વાદ ખૂબ લાંબો છે.

કબરો. લાલ વાઇન માટે કેબરનેટ સોવિગ્નન, મેરલોટ, કેબરનેટ ફ્રેન્ક તેમજ ગોરાઓ માટે સોવિગ્નન અને સેમિલોન અહીં ઉગાડવામાં આવે છે. રેડ વાઇનમાં દેવદાર, વાયોલેટ અને તમાકુના સંકેતો સાથે ખાટું, સહેજ તીક્ષ્ણ સ્વાદ હોય છે અને તેમાં એક વિશિષ્ટ ખનિજ સુગંધ હોય છે. તેઓ 30 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સફેદ વાઇન, ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વને કારણે, લિન્ડેન ફૂલો અને ગોર્સનો સ્વાદ મેળવે છે.

પોમેરોલ (પોમેરોલ). આ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતી મુખ્ય દ્રાક્ષની વિવિધતા મેરલોટ છે. વાઇન મૂળ "પ્રાણી" સુગંધ અને કોફી, બ્લેકબેરી, લાલ ફળો, ચારકોલ અને અંડરગ્રોથની નોંધ માટે જાણીતી છે.

સેન્ટ-જુલિયન. આ એપિલેશનની વાઇન તેમની ચોકલેટ નોટ્સ માટે લિકરિસ, ઓક અને ટોસ્ટના સંકેતો માટે પ્રખ્યાત છે. કેટલીક જાતોમાં કલગીમાં મસાલા, લાલ બેરી અને દેવદાર અથવા વેનીલા અને ચંદનનો સમાવેશ થાય છે. વર્ષોથી, આ વાઇન વધુ નાજુક બની જાય છે.

અન્ય લેબલીંગ અને બોટલ આકાર

બીજો શબ્દ જે સારી ગુણવત્તાવાળા બોર્ડેક્સના લેબલ પર હોવો જોઈએ: "ચેટાઉ". આનો અર્થ એ છે કે તે એસ્ટેટ પર બનાવવામાં આવે છે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે અને વાઇન બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે, આ એક સંપૂર્ણ-ચક્રનું ઉત્પાદન છે - વેલોના વાવેતરથી બોટલિંગ સુધી. દરેક "ચેટો" નું પોતાનું નામ હોય છે, અને તે બોટલ પર સૂચવાયેલ હોવું જોઈએ, અને કેટલીકવાર તેના પર કિલ્લો દર્શાવવામાં આવે છે (આ રીતે "ચેટાઉ" નો શાબ્દિક અનુવાદ થાય છે).

સ્વાભાવિક રીતે, લણણીનું વર્ષ વાસ્તવિક બોર્ડેક્સની બોટલ પર પણ સૂચવવામાં આવે છે. જો તમે વાઇન માટે ઘણા પૈસા ચૂકવવા જઇ રહ્યા છો, તો લેબલ પર દેખાતા વર્ષમાં બોર્ડેક્સમાં હવામાન કેવું હતું તે શોધવા માટે ખૂબ આળસુ ન બનો. હકીકત એ છે કે પીણાનો સ્વાદ હવામાન પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાય છે, તે સામાન્ય કરતાં વધુ શુષ્ક અથવા ઓછું સંતૃપ્ત હોઈ શકે છે. માર્ગ દ્વારા, મોંઘી રેસ્ટોરાંમાં ભદ્ર વાઇન અને સોમેલીયર્સ વેચતી કેટલીક સાઇટ્સ આ માહિતી પ્રદાન કરે છે.

ફ્રેન્ચ બોર્ડેક્સ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને પીવું

બોર્ડેક્સ પરંપરાગત રીતે બોર્ડેક્સ પ્રદેશ માટે પ્રમાણભૂત સ્વરૂપમાં બોટલ્ડ છે - સાંકડી, તળિયે ઊંડી વિરામ સાથે, ઊંચી બાજુઓ અને "ઊભા" ખભા સાથે, લાલ વાઇન માટે લીલો કાચ અને સફેદ વાઇન માટે પારદર્શક. તેથી જો તમને સ્ટોરમાં અને સૂચિબદ્ધ ચિહ્નો વિના ડાર્ક ગ્લાસની બોટલ દેખાય છે, તો સંભવતઃ તમારી પાસે મામૂલી નકલી છે.

તમારે "ખરીદો" અને શિલાલેખ ન કરવો જોઈએ: "ગ્રાન્ડ વિન ડી બોર્ડેક્સ", જેનો અર્થ છે "બોર્ડેક્સનો ગ્રેટ વાઇન". તાજેતરમાં, અથવા તેના બદલે, 2001 થી, બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત કોઈપણ વાઇન પર આ શબ્દો લખવામાં આવ્યા છે, તેથી બોટલમાં માસ્ટરપીસ નહીં, પરંતુ ખૂબ જ સામાન્ય પીણું શોધવાનું સરળ છે.

પરંતુ જો તમે શિલાલેખ જોયો: “ગ્રાન્ડ વિન”, તો આ પહેલેથી જ એક સૂચક છે કે ઉત્પાદક આ ચોક્કસ પ્રકારના વાઇનમાં નિષ્ણાત છે, જો કે તે અન્ય જાતો પણ ઉત્પન્ન કરે છે. આ, તેથી વાત કરવા માટે, આ ચોક્કસ વાઇનમેકરનો મુખ્ય વાઇન છે, તેથી, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ.

બોર્ડેક્સ કેવી રીતે પીવું

બોર્ડેક્સ એક ઉમદા પીણું છે, જેનો અર્થ છે કે તેના વપરાશની સંસ્કૃતિ છે. જો તમે આ વાઇનમાંથી વાસ્તવિક આનંદ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને યોગ્ય રીતે "સર્વ" કરવું જોઈએ અને "ગાર્નિશ" કરવું જોઈએ.

ફ્રેન્ચ બોર્ડેક્સ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને પીવું

બોર્ડેક્સ ચશ્મા

ઉત્તમ નમૂનાના બર્ગન્ડીનો દારૂ ચશ્મા ટ્યૂલિપ્સ જેવા આકારના હોય છે અને તેમાં એકદમ મોટી માત્રા હોય છે - તેમની ક્ષમતા 600 મિલીથી શરૂ થાય છે અને 1080 મિલી સુધી પહોંચી શકે છે. હકીકત એ છે કે કોઈપણ બોર્ડેક્સ વાઇનમાં એક જટિલ કલગી અને બહુ-સ્તરવાળી સુગંધ હોય છે, અને માત્ર આવા ચશ્મામાં તે સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય છે.

સુગંધની નરમ ફ્રુટી-ફ્લોરલ નોટ્સ કાચની ટોચ પર ભેગી થાય છે, પછી - તાજગી આપતી ગ્રીન્સ અને ઓકના ટેનીન વાઇનની સપાટી પર છુપાઇ જાય છે, તેથી તમે પહેલા કલગીને શ્વાસમાં લેવાનો આનંદ માણો અને પછી તેનો સ્વાદ માણો.

જો કે, જો તમે ત્રીસ વર્ષ જૂની વાઇન (ક્રિયાપદ "પીણું" અહીં ફક્ત અયોગ્ય છે) ચાખવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી 300-400 મિલીલીટરના ગ્લાસને પ્રાધાન્ય આપો - સંગ્રહ બોર્ડેક્સમાં શ્રેષ્ઠ ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ છે, જે સરળ છે. મોટા કન્ટેનરમાં "ખોવાયેલ".

અને કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે જે ગ્લાસ પસંદ કરો છો તે કોઈ બાબત નથી, બોર્ડેક્સને તે બિંદુ સુધી રેડવામાં આવે છે જ્યાં બાઉલ સાંકડી થવાનું શરૂ થાય છે.

બોર્ડેક્સ તાપમાન

વાઇનના તાપમાન પીણાની ધારણાને પણ અસર કરે છે. હકીકતમાં, દરેક બોર્ડેક્સ વિવિધતાને ચોક્કસ સ્થિતિમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં સામાન્ય નિયમો છે:

• ચોકલેટ, લાકડું, મસાલા, કાળા કિસમિસ, તમાકુ, પર્ણસમૂહ, શેવાળ અને ટ્રફલ્સ સહિતના જટિલ બહુ-ઘટકોના કલગી સાથે બોર્ડેક્સ રેડ વાઇન જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે 15-18 ડિગ્રી હોવી જોઈએ.
• લાલ બર્ગન્ડીનો દારૂ, એક કલગીમાં મસાલા, લાલ બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ ધરાવે છે, તેને 9-11 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
• મધ, જરદાળુ, ફૂલો અને મસાલાની નોંધો સાથે અસંતૃપ્ત લાલ રંગની વાઇન્સને 8-12 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે.
• સૂકા ફળ, ક્રાઉટન્સ, વેનીલા અને મસાલાના સંકેતો સાથે સફેદ સમૃદ્ધ બોર્ડેક્સ વાઇન 13-15 ડિગ્રી પર શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રગટ થાય છે.
• બેકડ સફરજન, બદામ, ક્રીમ અને મસાલાના ટોન સાથે સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર સફેદ બર્ગન્ડી 10-12 ડિગ્રી સુધી ઠંડું પીરસવામાં આવે છે.
• યુવાન સોવિગ્નન બ્લેન્ક દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ હળવા વાઇન અને કલગીમાં સાઇટ્રસ, હર્બલ, સફરજનની નોંધો 8-12 ડિગ્રી પર આદર્શ રીતે "સાઉન્ડ" હોય છે.

બોર્ડેક્સ શું સાથે પીરસવામાં આવે છે?

સ્વાભાવિક રીતે, બોર્ડેક્સ જેવા વાઇન માટે યોગ્ય રાંધણ ઉમેરણની જરૂર છે. અમે "તાપમાન શાસન" વિશે વાત કરતી વખતે તે કલગી માટે ગેસ્ટ્રોનોમિક સંયોજનોની સૂચિ બનાવીશું કે જેના વિશે અમે વાત કરી હતી.

ફ્રેન્ચ બોર્ડેક્સ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને પીવું

• ચોકલેટ, લાકડું, મસાલા, કાળા કિસમિસ, તમાકુ, પર્ણસમૂહ, શેવાળ અને ટ્રફલ્સ સહિત જટિલ બહુ-ઘટકોના કલગી સાથે બોર્ડેક્સ રેડ વાઇન, માંસ અને રમતની વાનગીઓ સાથે તેમજ ખૂબ મસાલેદાર ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે અને હકીકતમાં, ટ્રફલ્સ સાથે. .
• લાલ બોર્ડેક્સ, એક કલગીમાં મસાલા, લાલ બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ ધરાવે છે, તેને નરમ ચીઝ, માંસની સ્વાદિષ્ટ, જંગલી અને મરઘાંની વાનગીઓ તેમજ જટિલ ચટણી સાથે માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
• નોંધો સાથે અસંતૃપ્ત લાલ વાઇન

વિશ્વની કેટલીક વાઇન્સમાં ચેટાઉ લાફાઇટ-રોથસ્કાઇલ્ડ, ચેટાઉ લેટૌર, ચેટેઉ માર્ગોક્સ, ચેટેઉ માઉટન રોથસ્કાઇલ્ડ, ચેટેઉ હૌટ-બ્રાયન, ચટેઉ ડી'વાયક્વમ, ચેટો એન્જેલસ, ચેટો એન્જેલસ, ચેટો બૈચેલસ, ચેટો એન્જેલસ, ચેટો એન્જેલસ અને ચેટો એન્જેલસની ગહનતા છે. ટ્રુસ વાઇન માર્કેટ પરના સૌથી મોટા નામો, વિશ્વની સૌથી મોંઘી વાઇન - તે ગુણગ્રાહકોની ઇચ્છાનો વિષય છે અને તેને નફાકારક રોકાણ માનવામાં આવે છે, તે માત્ર નશામાં જ નહીં પણ એકત્રિત પણ કરવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાઇન સમૃદ્ધ કલગી દ્વારા અલગ પડે છે. , ઊંડો સ્વાદ, જટિલ અંડરટોન, સંસ્કારિતા અને અનન્ય પાત્ર. બોર્ડેક્સની શ્રેષ્ઠ વાઇન, ઉત્પાદકો અને વાઇનમેકર્સના કામ ઉપરાંત, તેમની ખાનદાની ટેરોઇરની અસાધારણ ગુણવત્તાને આભારી છે, જે ફક્ત તે જ જમીન નથી કે જેના પર દ્રાક્ષની વાડી ઉગે છે. , પરંતુ સમગ્ર ઇકોસિસ્ટમ જેમાં માટી, આબોહવા અને વેલાઓ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. અનન્ય મૂળ તેમને ગુણવત્તા અને મૂળભૂત સુવિધાઓથી સંપન્ન કરે છે, પરંતુ તે વિશ્વની અન્ય કોઈપણ વાઇનથી વિપરીત બનાવે છે, તેમની વિશિષ્ટતાનું રક્ષણ કરે છે.

બોર્ડેક્સ વાઇનની શ્રેષ્ઠતા વાઇનમેકિંગની સદીઓ જૂની પરંપરાઓ અને ફળદ્રુપ જમીન, માઇક્રોક્લાઇમેટ, દ્રાક્ષની જાતો અને બોર્ડેક્સ વાઇન પ્રદેશના ઇતિહાસના સફળ સંયોજન દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. પહેલેથી જ 17મી સદીમાં, હૌટ-બ્રાયન વાઇન બ્રિટનમાં એક મોટી સફળતા હતી અને તે ખૂબ જ મોંઘી હતી. તે જ સમયે, લેફાઇટ, લાટોર અને માર્ગોક્સ એસ્ટેટ પ્રખ્યાત બની. આ વાઇનની અજોડ ગુણવત્તાએ તેમના નામોને પ્રખ્યાત બનાવ્યા, અને માંગે તેમની કિંમતો એવી ઊંચાઈ સુધી વધારી દીધી જે અન્ય બોર્ડેક્સ વાઇન્સ માટે અગમ્ય હતી. આ વાઇન્સને પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ તરીકે ઓળખાતી અલગ કોમર્શિયલ કેટેગરીમાં સામેલ કરવામાં આવી છે. તે જ સમયે, સાઉટર્નેસના ઉત્કૃષ્ટ ખેતરો ક્રુના સત્તાવાર ગૌરવમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય પ્રદેશોથી વિપરીત, જ્યાં ક્રુ કેટલાક માલિકો અથવા તો બે કે ત્રણ ગામો સાથે જોડાયેલા ટેરોઇર પર કબજો કરી શકે છે, બોર્ડેક્સમાં આ ખ્યાલ વાઇન ઉદ્યોગને અનુરૂપ છે. આમ, બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં Chateau શબ્દ ક્રુનો પર્યાય બની ગયો.

1855ના શાહી વર્ગીકરણે સદીઓથી રચાયેલી આ વાઇનની સ્થિતિને માત્ર મજબૂત બનાવી અને વિશ્વની અન્ય વાઇન્સમાં તેમના વિશિષ્ટ સ્થાનને કાયદેસર બનાવ્યું.

બોર્ડેક્સ એ ફ્રાન્સમાં સૌથી મોટો વાઇન પ્રદેશ છે, જે ગારોને અને ડોર્ડોગ્ને નદીઓ વચ્ચે સ્થિત છે. આ ફળદ્રુપ વિસ્તાર ઘણો મોટો છે, તેથી નિષ્ણાતો તેને ઘણા વધુ પેટા પ્રદેશોમાં વિભાજિત કરે છે.
બોર્ડેક્સ પણ વિભાજિત થયેલ છે:
- ડાબી કાંઠે;
- જમણી કાંઠે;
- મેસોપોટેમિયા (એન્ટ્રે-દ-મેર).

દ્રાક્ષ ઉગાડવા માટેનો સૌથી શ્રેષ્ઠ વિસ્તાર એ લેફ્ટ બેંક છે, તે ત્યાંથી જ રેડ વાઇનની તમામ પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સે તેમની મુસાફરી શરૂ કરી. Hauts-Medoc, Pauillac, Saint-Julian, Margot, Pessac-Leognan, Saint-Estephe ના પ્રદેશો ફક્ત તેમના વતનમાં જ પ્રખ્યાત નથી. તેઓ સામાન્ય નામ હેઠળ એક થયા છે - મેડોક. આ પ્રદેશમાંથી જ ડાયોનિસસનું પીણું પ્રથમ વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. માર્ગ દ્વારા, કુલ પાંચ વર્ગીકરણ પ્રણાલીઓ છે, જેમાંથી મુખ્ય બોર્ડેક્સ વાઇન્સ (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855) નું સત્તાવાર વર્ગીકરણ છે, જે 1855 માં અપનાવવામાં આવ્યું હતું અને આજ સુધી તે સૌથી સચોટ છે. જો કે, બોર્ડેક્સ પ્રદેશ દર વર્ષે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં નોંધપાત્ર વધઘટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે વિન્ટેજના આધારે વાઇનની ગુણવત્તા અને લાક્ષણિકતામાં ફેરફાર કરે છે અને મહાન વાઇન્સ માટે મિલેસાઇમનું મહત્વ સમજાવે છે.

ગ્રાન્ડ ક્રુમાંથી વાઇન ખૂબ લાંબા સમય સુધી પરિપક્વ થાય છે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ અઢાર મહિનાથી બે, અને કેટલીકવાર બેરલમાં ત્રણ વર્ષ સુધી વિતાવે છે; ટકાઉપણું દ્વારા અલગ પડે છે - તેઓ 10-15 વર્ષ પછી તેમના શ્રેષ્ઠ ગુણોની ટોચ પર પહોંચે છે, અને ખાસ વર્ષોમાં - 20-30 વર્ષ પછી. તેમનું જીવન ચક્ર 30-60 વર્ષ છે, અને અપવાદરૂપ વાઇન 100 વર્ષ સુધી જીવી શકે છે. આ ઉમદા વાઇન વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોને મિશ્રિત કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ વાઇનને વધુ જટિલ બનાવે છે, અને ઉચ્ચ વાઇનના વ્યક્તિગત ઘટકોના પ્રમાણને બદલીને, કેટલાક વિન્ટેજ વર્ષોની અપૂર્ણતાઓને સરળ બનાવવી શક્ય છે.

બોર્ડેક્સ વાઇન્સનું વર્ગીકરણ.
1 ગ્રાન્ડ ક્રુ (ગ્રાન્ડ ક્રુ) - ગ્રાન્ડ્સ વિન્સ ડી બોર્ડેક્સ. સૌથી પ્રસિદ્ધ પાંચ વાઇન્સ કે જેણે વિશ્વભરમાં વિશ્વાસ અને લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
. Chateau Margaux - માર્ગોક્સનો કોમ્યુન
. Chateau LatouLatour - Pauillac
. Chateau Lafite Rothschild - Pauillac
. Chateau Mouton Rothschild - Pauillac (Chateau ને 1973 માં પ્રીમિયર ક્રુનો દરજ્જો મળ્યો)
. Chateau Haut-Brion - Pessac-Leognan

2 ગ્રાન્ડ ક્રુ - બીજો ગ્રાન્ડ ક્રુ
. ચટેઉ રૌસન-સેગ્લા (માર્ગોક્સ)
. Chateau Rauzan-Gassies (માર્ગોક્સ)
. Chateau Leoville-Las Cases (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Leoville-Poyferre (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Leoville-Barton (સેન્ટ-જુલિયન)
. ચટેઉ ડર્ફોર્ટ-વિવેન્સ (માર્ગોક્સ)
. Chateau Gruaud-Larose (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Lascombes (માર્ગોક્સ)
. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Pichon-Longueville-Baron (Pauillac)
. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
. Chateau Ducru-Beaucaillou (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Cos d'Estournel (સેન્ટ-Estephe)
. ચટેઉ મોન્ટ્રોઝ (સેન્ટ-એસ્ટેફ)

3 ગ્રાન્ડ ક્રુ - ત્રીજા વર્ગના ગ્રાન્ડ ક્રુ

. ચટેઉ લેંગોઆ-બાર્ટન (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Giscours Labarde (માર્ગોક્સ)
. Chateau Malescot Saint-Exupery (માર્ગોક્સ)
. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Cantenac-બ્રાઉન Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Palmer Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau La Lagune Ludon (Haut-Medoc)
. Chateau Desmirail (માર્ગોક્સ)
. ચટેઉ કેલોન-સેગુર (સેન્ટ-એસ્ટેફે)
. Chateau Ferriere (માર્ગોક્સ)
. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (માર્ગોક્સ)
. Chateau Kirwan Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau D'Issan Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Lagrange (સેન્ટ-જુલિયન)

4 ગ્રાન્ડ ક્રુ - ચોથો વર્ગ ગ્રાન્ડ ક્રુ
. Chateau Saint-Pierre (સેન્ટ-જુલિયન)
. ચટેઉ ટેલ્બોટ (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Branaire-Ducru (સેન્ટ-જુલિયન)
. ચટેઉ ડુહાર્ટ-મિલોન-રોથસચાઈલ્ડ (પૌઈલેક)
. Chateau Pouget Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
. Chateau Lafon-Rochet (સેન્ટ-એસ્ટેફે)
. Chateau Beychevelle (સેન્ટ-જુલિયન)
. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Marquis-de-Terme (માર્ગોક્સ)

5 ગ્રાન્ડ ક્રુ - પાંચમો વર્ગ ગ્રાન્ડ ક્રુ
. Chateau Pontet-Canet (Pauillac)
. Chateau Batailley (Pauillac)
. Chateau Haut-Batailley (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
. Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)
. Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
. Chateau Lynch Moussas (Pauillac)
. Chateau Dauzac Labarde (માર્ગોક્સ)
. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)
. Chateau du Tertre Arsac (માર્ગોક્સ)
. Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
. Chateau Pedesclaux (Pauillac)
. Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Medoc)
. ચટેઉ કોસ-લેબોરી (સેન્ટ-એસ્ટેફે)
. Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
. Chateau Croizet-Bages (Pauillac)
. Chateau Cantemerle Macau (Haut-Medoc)

GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 અથવા GRAND VIN BORDEAUX બ્રાન્ડ પોતે પહેલેથી જ કહે છે કે વાઇન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની છે. જો કે, કેટલીકવાર ઉત્પાદક સૂચવે છે કે પીણું કયા વર્ગનું છે. માર્ગ દ્વારા, પ્રીમિયર ક્રુ સુપરિઅર વાઇનની બોટલની કિંમત શ્રેણી 20,000 રુબેલ્સથી 100 હજાર ડોલર સુધીની છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે બધું બ્રાન્ડ, ઉત્પાદનનું વર્ષ, વગેરે પર આધારિત છે.

પ્રીમિયર્સ ક્રુસ અને ડ્યુક્સીમેસ ક્રુસ છવ્વીસ ચટેઉ સાઉટર્નેસ, બાર્સેક.
પ્રીમિયર ક્રુસ(પ્રીમિયર ક્રસ)
. Chateau લા ટુર-Blanche
. Chateau Lafaurie Peyraguey
. Chateau Clos Haut Peyraguey
. Chateau de Rayne Vigneau
. Chateau d'Yquem
. Chateau Suduiraut
. Chateau Coutet
. Chateau Climens
. Chateau Guiraud
. Chateau Rieussec.
. Chateau Rabaud-પ્રોમિસ
. Chateau Sigalas-Rabaud

Deuxiemes Crus
. Chateau de Myrat
. Chateau Doisy-Daene
. Chateau Doisy Dubroca
. Chateau Doisy-Vedrines
. Chateau d'Arche
. Chateau Filhot
. Chateau Broustet Chateau Nairac
. Chateau Caillou
. Chateau Suau
. Chateau de Malle
. Chateau Romer du Hayot
. Chateau Lamothe-Despujols
. Chateau Lamothe-Guignard

1855 ના વર્ગીકરણ મુજબ, આ પ્રદેશમાં લગભગ સો જેટલા ખેતરો હોવા છતાં, ફક્ત લગભગ એંસી ખેતરો સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતા.

ક્રુસ બુર્જિયો.
1932 માં, ગિરોન્ડેની સત્તાવાર સંસ્થાઓએ વિશ્વને ક્રુસ બુર્જિયો (ક્રુ બુર્જિયો) વર્ગીકરણ પ્રણાલી બનાવી અને બતાવી. તેમાં 444 chateaus સામેલ હતા. પરંતુ 20મી સદીની શરૂઆતમાં એસ્ટેટની કુલ સંખ્યા સો કરતાં વધુ હતી, અને ઘણા લોકો નાખુશ હતા કે માત્ર પ્રથમ 80 chateaus વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા હતા. યુદ્ધે તેના પોતાના ગોઠવણો કર્યા, અને થોડા વર્ષોમાં અડધાથી વધુ વાઇનરી નાદાર થઈ ગઈ. અને 444 સાહસોમાંથી, માત્ર 94 જ રહ્યા. 21મી સદી (2003) ની શરૂઆતમાં, તેમની સંખ્યા વધીને 247 થઈ ગઈ.
2007 માં, બોર્ડેક્સ વાઇન વર્ગીકરણ પ્રણાલીને ન્યાયતંત્ર દ્વારા નકારી અને અમાન્ય કરવામાં આવી હતી. જો કે, બે વર્ષ પછી (2009) અધિકારીઓએ વર્ગીકરણના મૂલ્યને માન્યતા આપી અને સિસ્ટમને ફરીથી ઉપયોગમાં લઈ આવી. હવે સૂચિ વાર્ષિક ધોરણે અપડેટ કરવામાં આવે છે અને તમામ અપડેટ રજિસ્ટરમાં કરવામાં આવે છે. Chateau Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux અને અન્ય ઘણી કંપનીઓ લાંબા સમયથી આ સૂચિના અનિવાર્ય સભ્યો છે. માર્ગ દ્વારા, ક્રુસ બુર્જિયો બોટલ લેબલ પર પણ જોઈ શકાય છે.

Crus Classes de Graves એ વેચાણ એજન્ટો દ્વારા સંકલિત વર્ગીકરણ છે. કુલ મળીને, આ સૂચિમાં સોળ વાઇન છે. સૂચિમાં શામેલ છે:
. Chateau Bouscaut
. Chateau Haut Bailly
. Chateau Carbonnieux
. ડોમેઈન ડી શેવેલિયર
. Chateau de Fieuzal
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic-Lagraviere
. Chateau લા ટુર-Martillac
. Chateau Smith-Haut-Lafitte
. Chateau Haut-Brion
. Chateau La Mission-Haut-Brion
. Chateau Pape-Clement
. Chateau Latour-Haut-Brion
સફેદ વાઇન
. Chateau Bouscaut
. Chateau Carbonnieux
. ડોમેઈન ડી શેવેલિયર
. Chateau d'Olivier
. Chateau Malartic Lagraviere
. Chateau લા ટુર-Martillac
. Chateau Laville-Haut-Brion
. Chateau Couhins-Lurton
. Chateau Couhins
. Chateau Haut-Brion

લેસ ગ્રાન્ડ્સ ક્રુસ ડી સેન્ટ-એમિલિયન (જમણી કાંઠે).
AOC સેન્ટ-એમિલિયન ગ્રાન્ડ ક્રુ - સેન્ટ-એમિલિયનની શ્રેષ્ઠ વાઇન. સેન્ટ-એમિલિયનની વાઇન્સનું વર્ગીકરણ 1955માં કરવામાં આવ્યું હતું અને દર 10 વર્ષે યાદીઓમાં સુધારો કરવામાં આવે છે (1855 સિસ્ટમથી વિપરીત, જે અકબંધ રહે છે). વર્ગીકરણમાં બે શ્રેણીઓનો સમાવેશ થાય છે, કુલ 68 chateaus, પરંતુ તે બધાને AOC સેન્ટ-એમિલિયન ગ્રાન્ડ ક્રુ તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. એટલે કે, જો તમે બોટલ પર આવા શિલાલેખ જોશો, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમે સેન્ટ-એમિલિયન પાસેથી શ્રેષ્ઠ ખરીદી કરી રહ્યાં છો. માર્ગ દ્વારા, રેન્કિંગમાં ટોચની રેખાઓ બે ખેતરો દ્વારા કબજે કરવામાં આવી છે - ચેટેઉ ઓસોન (ચેટો ઓઝોન) અને ચેટાઉ ચેવલ બ્લેન્ક (ચેવલ બ્લેન્ક), તેઓ પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ A ની શ્રેણીના છે.

2006 વર્ગીકરણ
પ્રીમિયર ક્રુસ એ
. Chateau Ausone
. ચટેઉ ચેવલ બ્લેન્ક

પ્રીમિયર ક્રુસ બી
. Chateau L'Angelus
. Chateau Beausejour
. Chateau Beau Sejour Becot
. Chateau Belair
. ચટેઉ કેનન
. Chateau Figeac
. Chateau La Gaffelière
. Chateau Magdelaine
. Chateau Pavie
. Chateau Pavie Macquin
. Chateau Troplong-Mondot
. Chateau Trotteveille
. Clos Fourtet
. ગ્રાન્ડ ક્રુસ વર્ગો
. Chateau Balestard લા Tonnelle
. Chateau Bellefont-Belcier
. Chateau Bergat
. Chateau Berliquet
. Chateau કેડેટ Piola
. Chateau Canon la Gaffelière
. Chateau Cap de Mourlin
. Chateau Chauvin
. Chateau Corbin
. Chateau Corbin Michotte
. Chateau Dassault
. Chateau Destieux
. Chateau Fleur-કાર્ડિનલ
. Chateau Fonplegade
. Chateau Fonroque
. ચટેઉ ફ્રાન્ક મેને
. ચટેઉ ગ્રાન્ડ કોર્બીન
. Chateau Grand Corbin Despagne
. Chateau Grand Mayne
. Chateau Grand Pontet
. Chateau Haut Corbin
. Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
. Chateau La Clotte
. Chateau લા Couspaude
. ચટેઉ લા ડોમિનિક
. ચટેઉ લા સેરે
. Chateau લા ટૂર Figeac
. Chateau Laniote
. Chateau Larcis Ducasse
. Chateau Larmande
. Chateau Laroque
. Chateau Laroze
. Chateau Le Prieure
. ચટેઉ લેસ ગ્રાન્ડેસ મુરેલ્સ
. ચટેઉ ગાદલા
. Chateau Monbousquet
. Chateau Moulin du Cadet
. Chateau Pavie-Decesse
. Chateau Ripeau
. Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie
. Chateau Soutard
. Clos de l'Oratoire
. ક્લોસ ડેસ જેકોબિન્સ
. ક્લોસ સેન્ટ-માર્ટિન
. Couvent ડેસ જેકોબિન્સ

પોમેરોલ.
અગાઉ, વાઇન્સને અહીં ક્યારેય વર્ગીકૃત કરવામાં આવી ન હતી, પરંતુ વાઇન વિવેચક રોબર્ટ પાર્કરે પરિસ્થિતિને સુધારી અને હવે અમે અપવાદરૂપ અને ઉત્તમને અલગ કરી શકીએ છીએ.
અપવાદરૂપ
. Chateau Clinet
. Chateau લા Conseillante
. Chateau L'eglise-Clinet
. Chateau L'evangile
. Chateau લા Fleur દ ગે
. Chateau Lafleur
. Chateau Petrus
. ચટેઉ લે પિન
. Chateau Trotanoy

ઉત્તમ
. ચટેઉ લે બોન પાશ્ચર
. Chateau Certan ડી મે
. Chateau Clos L'Eglise
. Chateau લા Croix ડુ Casse
. Chateau La Fleur-Petrus
. Chateau Gazin
. Chateau Latour અને Pomerol
. ચટેઉ નેનિન
. Chateau Petit ગામ Vieux
. ચટેઉ સર્ટા

અલબત્ત, આ લેબલીંગ અને વર્ગીકરણ મુખ્યત્વે વાઇન વ્યાવસાયિકો માટે બનાવાયેલ છે. વાઇનની અજોડ ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે સામાન્ય ગ્રાહકને પીણાના લેબલ પર માત્ર થોડા શબ્દોની જરૂર હોય છે.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC અથવા SAINT-ESTEPHE AOC - AOC લેબલ સાથેનું કોઈપણ પીણું.
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC એ વાઇનમેકિંગની દંતકથાઓ છે.
બંને કિસ્સાઓમાં, તેમાં કોઈ શંકા નથી કે તમારી પાસે અસાધારણ પીણું છે, નકલી નથી.

પ્રાચીન સમયમાં (6ઠ્ઠી સદી બીસીમાં) રોમનોએ ગૌલ્સને વેલો વાવવા દબાણ કર્યું. પાંચ સદીઓ પછી, તેઓએ (રોમનોએ) ગૌલમાં તમામ દ્રાક્ષાવાડીઓનો નાશ કર્યો, કારણ કે તેઓ તેને શાહી વેપાર માટે જોખમ તરીકે જોતા હતા. પરંતુ સ્થાનિક વસ્તીમાં વાઇનનો પ્રેમ નાબૂદ થઈ શક્યો નહીં, અને તેઓએ શરૂઆતથી જ બધું શરૂ કર્યું. આજે, દરેક વ્યક્તિ બોર્ડેક્સના પ્રદેશને જાણે છે, જેની વાઇન સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે. આ ઉમદા પીણાના ઉત્પાદનમાં ફ્રેન્ચ વાઇનમેકર્સને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. ચાલો બોર્ડેક્સના વાઇન પર વધુ ધ્યાન આપીએ, વર્ગીકરણને ધ્યાનમાં લઈએ, ઇતિહાસ વિશે શીખીએ.

બોર્ડેક્સ, ફ્રાન્સ

બોર્ડેક્સનો વાઇન પ્રદેશ ગિરોન્ડે ખીણમાં સ્થિત છે, જેના માથા પર સમાન નામનું શહેર છે. આ વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત વાઇનની બ્રાન્ડને "બોર્ડેક્સ" પણ કહેવામાં આવે છે. પ્રાદેશિક નામ બોર્ડેક્સ એઓસી છે. વિશ્વભરમાં, "બોર્ડેક્સ" શબ્દનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં થાય છે - વાઇનની વિશાળ શ્રેણીના નામ તરીકે (સફેદ, લાલ, રોઝ), સસ્તી ટેબલ બ્રાન્ડથી લઈને સૌથી પ્રખ્યાત બ્રાન્ડેડ સુધી.

નિયમ પ્રમાણે, બોર્ડેક્સ વાઇનનું ઉત્પાદન ખાનગી ખેતરોમાં થાય છે, જેને ફ્રેન્ચમાં "ચેટો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પ્રદેશમાં લગભગ નવ હજાર ખેતરો છે, પંદર હજાર વાઇન ઉત્પાદકો, નાનાથી મોટા સુધી ધ્યાનમાં લેતા, જ્યાં ઔદ્યોગિક ધોરણે વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે. બોર્ડેક્સમાં, દર વર્ષે વિવિધ વાઇનની 700 મિલિયન બોટલો (લાલ, સફેદ, મીઠી અને સ્પાર્કલિંગ) ઉત્પન્ન થાય છે. રંગ "બરગન્ડી" નું નામ લાલ વાઇન બોર્ડેક્સ પરથી આવ્યું છે.

દ્રાક્ષની જાતો

બોર્ડેક્સનો પ્રદેશ આ ઉમદા પીણાના મિશ્રણ માટે જાણીતો છે. દ્રાક્ષની અનુમતિ પ્રાપ્ત જાતોને મિશ્રિત કરીને અહીં વાઇન બનાવવામાં આવે છે. ક્લાસિક બોર્ડેક્સ જાતો:

• "મેરલોટ";
• "કેબરનેટ ફ્રેન્ક";
• "કેબરનેટ સોવિગ્નન";
• "નાની વેરડોટ".

કાર્મેનેર અને માલબેક મિશ્રણોમાં ઓછા ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બોર્ડેક્સમાં, વાઇન પરંપરાગત રીતે ડાબી-બેંક અને જમણી-બેંક વાઇનમાં વિભાજિત થાય છે. ગિરોન્ડેનો ડાબો કાંઠો ઘણીવાર મિશ્રણમાં "કેબરનેટ સોવિગ્નન" નો ઉપયોગ કરે છે, જમણો કાંઠો "મેરલોટ" પસંદ કરે છે.

સફેદ બોર્ડેક્સ વાઇન પરંપરાગત રીતે મિશ્રિત છે. તેના ઉત્પાદન માટે, સેમિલોન, સોવિગ્નન બ્લેન્ક અને મસ્કેડલ જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. ક્યારેક "uni blany", "colombard", "merlot blanc" પણ લેવામાં આવે છે. અન્ય દેશોમાં વાઇન ઉત્પાદકો જ્યારે બોર્ડેક્સનું ઉત્પાદન કરે છે ત્યારે તેઓ આ પ્રકારના સંયોજનોનો ઉપયોગ કરે છે.

વાર્તા

બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત વાઇન વૈવિધ્યસભર છે અને દરેકનો લાંબો અને રસપ્રદ ઇતિહાસ છે. ગૌલના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં (એક્વિટાનિયા) બિટુરીગીની આદિજાતિ રહેતી હતી. રહેવાસીઓ ભેજ-પ્રતિરોધક દ્રાક્ષની વિવિધતાની ખેતીમાં રોકાયેલા હતા, જેને "બિટુરીકા" કહેવામાં આવતું હતું. તે આજના Cabernet Sauvignon ના પૂર્વજ છે. બિટુરીજીસનું મુખ્ય શહેર બર્ડિગાલા હતું, આજે તે બોર્ડેક્સ (ફ્રાન્સ) છે. રોમનો દ્વારા વિજય મેળવ્યા પછી, બિટુરીજીસે વાઇનમેકિંગના ક્ષેત્રમાંથી ઘણું જ્ઞાન અપનાવ્યું. ગાલી વાઇન ટૂંક સમયમાં શ્રેષ્ઠ ઇટાલિયન બ્રાન્ડ્સ સાથે સ્પર્ધા કરવાનું શરૂ કર્યું.

1152 માં, હેનરી II અને ડચેસ ઓફ એક્વિટેઇનના લગ્ન થયા, અને આ પ્રદેશ લાંબા ત્રણસો વર્ષ માટે અંગ્રેજી બન્યો. ગૉલ્સ ઈંગ્લેન્ડમાં વાઇનના મુખ્ય સપ્લાયર્સ બન્યા. પાછળથી, સો વર્ષના યુદ્ધે વાઇનના વેપારમાં વિકસતા સંબંધોમાં વિક્ષેપ પાડ્યો. 1453 માં, કેસ્ટિલનની લડાઇ પછી, એક્વિટેન ફ્રાન્સ પાછો ફર્યો.

બોર્ડેક્સમાં આર્થિક વિકાસ 19મી સદીમાં શરૂ થયો હતો. વાઇન્સને ગુણવત્તાના ધોરણો દ્વારા નક્કી કરવાનું શરૂ થયું. તેઓ ખૂબ જ ઊંચી માંગમાં હતા, અને આનાથી નોંધપાત્ર નાણાકીય લાભ થયો. પ્રખ્યાત વર્ગીકરણ 1855 માં અપનાવવામાં આવ્યું હતું. અત્યાર સુધી, વાઇન્સ તેના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. બોર્ડેક્સ વાઇન્સનું વર્ગીકરણ સ્થિર ગુણવત્તા, લાંબા ગાળાના મૂલ્યાંકનના આધારે કરવામાં આવે છે. પીણાના પદાનુક્રમમાં સ્થાન ઉચ્ચતમ પસંદગીની બાંયધરી આપે છે. વર્ગીકરણમાં સમાવિષ્ટ ફાર્મ માટેનો માપદંડ એ ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને ઉચ્ચ-વર્ગના ઉત્પાદનનું પુનઃઉત્પાદન કરવાની ક્ષમતાની પુષ્ટિ છે.

ભૂગોળ

બોર્ડેક્સ પ્રદેશ, જેની વાઇન સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે, તે લગભગ 1.15 હજાર ચોરસ કિલોમીટરના દ્રાક્ષવાડીઓ હેઠળનો વિસ્તાર ધરાવે છે. આ વિશ્વમાં બીજું સ્થાન છે, પ્રથમ ફ્રેન્ચ લેંગ્યુડોક છે, જ્યાં વાઇનયાર્ડ્સનો વિસ્તાર 2.5 હજાર ચોરસ કિલોમીટર છે.

બોર્ડેક્સ વાઇનની સફળતાની ચાવી અનન્ય ભૌગોલિક, ભૌગોલિક અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ છે. પ્રદેશની જમીનોમાં સ્તરો છે - મૂળભૂત રેતી, કાંકરી અને ચૂનાના પથ્થર. બે નદીઓ ડોર્ડોગ્ને અને ગેરોનની ખીણમાં હળવા ભેજવાળી આબોહવા સમુદ્રની નિકટતા પૂરી પાડે છે.

વિશાળ વાઇન પ્રદેશ કેટલાક પેટા-પ્રદેશોમાં વહેંચાયેલું છે. સરહદો Dordogne અને Garonne નદીઓ છે. વાઇન ઉત્પાદકો મેસોપોટેમીયા, જમણી કાંઠે અને ડાબેરીઓને અલગ પાડે છે. લેફ્ટ બેંકમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત બોર્ડેક્સ વાઇન. સ્થાનિક પ્રખ્યાત નામો સામાન્ય નામ મેડોક હેઠળ સંયુક્ત છે. સ્થાનિક વાઇન પ્રથમ વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. કુલ મળીને, બોર્ડેક્સ વાઇનમાં પાંચ વર્ગીકરણ પ્રણાલીઓ છે.

બોર્ડેક્સ વાઇન વર્ગીકરણ

1855 માં, બોર્ડેક્સ વાઇન્સનું સત્તાવાર વર્ગીકરણ દેખાયું. આ ઘટના નેપોલિયન III ને આભારી છે. તેમણે ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઈન્ડસ્ટ્રીને દેશના તમામ પ્રદેશોમાંથી વાઈનની શ્રેષ્ઠ જાતો આપવાનો આદેશ આપ્યો હતો. તેઓ પેરિસમાં 1855 ના પ્રદર્શનમાં રજૂ કરવાના હતા.

ગીરોન્ડે વિભાગના વાઇનમેકર દ્વારા ફ્રેન્ચ બોર્ડેક્સ વાઇન આપવામાં આવ્યો હતો. તે પછી જ વાઇન બ્રોકર્સની સિન્ડિકેટ દ્વારા ગ્રેવ્સ અને મેડોક કોમ્યુન્સમાંથી બોર્ડેક્સ વાઇન્સનું વર્ગીકરણ કરવાનો નિર્ણય લેવામાં આવ્યો હતો. વર્ગીકરણ ફક્ત ડાબી કાંઠાની વાઇન પર જ સ્પર્શ્યું હતું, જમણી કાંઠાની વાઇન પ્રદર્શન માટે રજૂ કરવામાં આવી ન હતી. 1910 સુધી, લિબોર્નની મ્યુનિસિપાલિટીમાં કોઈ સિન્ડિકેટ નહોતું; 1855ના વર્ગીકરણમાં જમણા કાંઠાની વાઇનનો સમાવેશ થતો ન હતો.

આ વર્ગીકરણ એક દસ્તાવેજ બની ગયું જેમાં વાઈનરીઓને વાઈન ગુણવત્તાના સ્તર અનુસાર, સમગ્ર ફ્રેન્ચ અર્થતંત્ર માટે તેમના મહત્વ અનુસાર અનુક્રમે સ્પષ્ટપણે વિતરિત કરવામાં આવી હતી.

ઈતિહાસમાં માત્ર થોડી વાર વર્ગીકરણમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે: 1856માં, જ્યારે Château Cantemerleને Cru Classe શ્રેણીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું; 1973માં, જ્યારે ચટેઉ માઉટન-રોથચાઈલ્ડની એસ્ટેટને અંતે ઉચ્ચ દરજ્જો આપવામાં આવ્યો અને તે પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ કેટેગરીમાં દાખલ થયો; અને જ્યારે સેન્ટ-જુલિયનના કમ્યુનનું અર્થતંત્ર માર્ગોટની અર્થવ્યવસ્થા દ્વારા સમાઈ ગયું હતું. આ વર્ગીકરણમાં, 60 ઘરો નિશ્ચિત છે (એક ગ્રેવ્સના સમુદાયમાંથી, બાકીનું મેડોકમાંથી).

ક્રુ બુર્જિયો. વાઇન ગ્રેવા

20મી સદીની શરૂઆતમાં, જ્યાં શ્રેષ્ઠ બોર્ડેક્સ વાઇન્સનું ઉત્પાદન થતું હતું તેવા ખેતરોની સંખ્યા વધી અને સોને વટાવી ગઈ. અલબત્ત, તેઓ સંતુષ્ટ ન હતા કે વર્ગીકરણ પ્રણાલીમાં ફક્ત પ્રથમ 80 ખેતરોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.

1932 માં, ગિરોન્ડેના વિભાગ દ્વારા ક્રુ બુર્જિયો સિસ્ટમ વિકસિત અને પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. તેમાં 444 એસ્ટેટનો સમાવેશ થાય છે. બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન, ઘણા ખેતરો નાશ પામ્યા હતા, તેમાંથી ફક્ત 94 જ રહ્યા હતા. 2003 માં, સૂચિ વધીને 247 થઈ ગઈ હતી. આ સિસ્ટમ સાથે બધું એટલું સરળ નથી. 2007માં કોર્ટે તેને અમાન્ય જાહેર કર્યો હતો. પરંતુ 2009 માં, સરકારે ફરીથી સિસ્ટમને પુનર્જીવિત કરી અને હવે દર સપ્ટેમ્બરમાં વર્ગીકૃત ચૅટોસ સૂચિમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ સૂચિમાંથી તમામ ઉત્પાદકોને લેફ્ટ બેંકના લાયક વાઇનમેકર કહી શકાય. વાઇનની બોટલો ક્રુ બુર્જિયો લેબલ ધરાવે છે. તમે અહીં Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette નો ઉલ્લેખ કરી શકો છો.

1953 માં, ગ્રેવા વાઇન્સનું વર્ગીકરણ રચાયું હતું. 1959 માં, દસ્તાવેજમાં નાના ફેરફારો કરવામાં આવ્યા હતા. તે વેચાણ એજન્ટો દ્વારા સંકલિત કરવામાં આવ્યું હતું જેઓ વાઇન માર્કેટ પરના અવતરણો વિશે સંપૂર્ણપણે બધું જાણતા હતા. અહીં કોઈ ઉપકેટેગરીઝ નથી. ગ્રેવા વાઇન્સનું કાં તો વર્ગીકરણ હોય છે અથવા તે નથી.

સેન્ટ એમિલિયનની વાઇન

1955 માં, તેઓએ સેન્ટ-એમિલિયન વાઇનનું વર્ગીકરણ બનાવ્યું. આ યાદીઓની દર દસ વર્ષે સમીક્ષા કરવામાં આવે છે, અધિકૃત વર્ગીકરણથી વિપરીત, જે બિલકુલ બદલાતી નથી, પરંતુ તેના મૂળ દેખાવને જાળવી રાખે છે.

સેન્ટ-એમિલનોઆના વાઇનને બે કેટેગરીમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યા છે (કુલ 68 ચેટાઉસ). બધા લેબલ્સ AOC સેન્ટ-એમિલિયન ગ્રાન્ડ ક્રુ નામ ધરાવે છે.

જો તમે વાઇનની બોટલ ખરીદો છો અને તેના પર આ શિલાલેખ જુઓ છો, તો ખાતરી કરો કે આ સેન્ટ-એમિલિયનની શ્રેષ્ઠ વાઇનમાંથી એક છે. નોંધનીય છે કે સૂચિમાં ટોચના સ્થાનો ચટેઉ ઓઝોન અને ચેવલ બ્લેન્કની એસ્ટેટ દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યા છે, તેઓ પ્રીમિયર ગ્રાન્ડ ક્રુ ક્લાસ A ની શ્રેણીમાં છે.

પ્રથમ અને બીજી વાઇન. વાઇન જૂથો

સૌથી પ્રતિષ્ઠિત પીણું બોર્ડેક્સમાંથી સફેદ અને લાલ વાઇન માનવામાં આવે છે, જે સૌથી જૂની વેલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફર્સ્ટ ગ્રૂપની આ વાઇન્સ મજબૂત વૃદ્ધત્વ ક્ષમતા, મજબૂત ટેનીન માળખું ધરાવે છે. બીજી વાઇન યુવાન વાઇનયાર્ડમાંથી લણણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં ફળદ્રુપ, હળવા પાત્ર હોય છે. તેઓ મોટે ભાગે વૃદ્ધાવસ્થા વિના, નાની ઉંમરે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અપીલ સિસ્ટમ

બોર્ડેક્સ પ્રદેશ વર્ગીકૃત એપેલેશન્સ (AOCs) માં વિભાજિત થયેલ છે. આ માઇક્રોઝોન્સ છે જે તેમની પોતાની આગવી આબોહવા, માટી, તકનીકી અને અન્ય પરિસ્થિતિઓને જોડે છે. પ્રદેશમાં માત્ર 57 અલગ-અલગ પદો છે. આ સંખ્યામાં પ્રાદેશિક, ઉપ-પ્રાદેશિક અને સાંપ્રદાયિક ઝોનનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ, બદલામાં, પ્રકાર દ્વારા છ જૂથોમાં જૂથ થયેલ છે. સૌથી પ્રખ્યાત અને મોટા પાયે નીચેના છે:

• બોર્ડેક્સ.
• એન્ટર ડી માયર.
• બોર્ડેક્સ સુપિરિયર.
• બારસક.
• કોટ ડી બોર્ડેક્સ.
• સાટરનેસ.
• અમૃત.
• ફ્રોન્સેક.
• ઓહ મેડોક.
• પોમેરોલ.
• માર્ગોટ.
• સેન્ટ એમિલિયન.
• પોયાક.
• પેસેક-લિયોગન.
• સેન્ટ એસ્ટેપ.
• ગ્રેવ.
• સેન્ટ જુલિયન.

સમગ્ર વિશ્વમાં, નિષ્ણાતો લાલ બોર્ડેક્સ વાઇન્સને સૌથી વધુ રેટ કરે છે. સફેદ જાતો ઓછી લોકપ્રિય છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, તે સફેદ બોર્ડેક્સ છે જે ઉચ્ચ કિંમત - વાઇનની દ્રષ્ટિએ બીજા ક્રમે છે, જેની કિંમતે લંડનમાં યોજાયેલી જૂની વાઇનની હરાજીમાં તમામ સહભાગીઓને ચોંકાવી દીધા હતા. Chateau d'Yquem ની 1787 ની બોટલ, એક સ્વીટ વ્હાઇટ સાઉટરન્સ, 2006 માં £55,000 (જે લગભગ $90,000 છે) માં વેચાઈ હતી.

સૂચના. બોર્ડેક્સની શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સ (સમીક્ષાઓ અનુસાર)

અલબત્ત, પ્રદેશની તમામ વાઇન અને તેમની શ્રેણીઓને યાદ રાખવું એ અવાસ્તવિક છે. તેથી, ધ્યાન રાખો કે ખૂબ જ ખરાબ બોર્ડેક્સ વાઇનને મળવું મુશ્કેલ છે, ગ્રાહકો તેના વિશે નકારાત્મક સમીક્ષાઓ ક્યારેય છોડતા નથી. આ આશ્ચર્યજનક નથી. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે આ પ્રદેશને વાઇનમેકિંગની રાજધાની કહેવામાં આવે છે. અનન્ય માઇક્રોક્લાઇમેટ, ફળદ્રુપ જમીન, સ્પર્ધા અને અંતે, મૂળ અને નામ દ્વારા વાઇન્સનું નિયંત્રણ - આ બધું ખાતરી કરે છે કે નમૂનાઓ અધિકૃત અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે. તેથી, જો તમે બોટલ પર AOC ચિહ્ન જુઓ છો, તો જાણો કે સ્વાદ તમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરશે. જો તમને લેબલ પર GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC મળે, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે આ વાઇન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે અને ઉત્તમ પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે.

બોર્ડેક્સ વાઇનના પ્રેમીઓ અનુસાર, 2016 માં નીચેના શ્રેષ્ઠ હતા:

• શેટો મોન્ટ્રોઝ (સેન્ટ એસ્ટેફ પ્રદેશ). ઘણા ગુણગ્રાહકોની આ બ્રાન્ડ ફક્ત ધાક તરફ દોરી જાય છે. આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તે 1855 થી બોર્ડેક્સમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ ડોમેન અન્ય બ્રાન્ડની વાઇનનું ઉત્પાદન પણ કરે છે, પરંતુ આ એક સૌથી વધુ માંગમાં છે.
• Chateau Haut-Batailley (Pauillac appellation). વિશ્વની સૌથી જૂની વાઇનરીઓમાંની એક. આ પીણાની અઢાર શ્રેણીઓ ઉત્પન્ન કરે છે.
• શેટો દેવર-મિલોન (પોલેક નામ). પહેલાં, વાઇનનું અલગ નામ હતું, હવે તે આ એક હેઠળ વિતરિત કરવામાં આવે છે. આ વાઇનને બોર્ડેક્સમાંથી સૌથી વધુ બોર્ડેક્સ તરીકે દર્શાવી શકાય છે, સૌથી વધુ સો ટકા, વાસ્તવિક. તમામ સંબંધિત પ્રમાણપત્રો શામેલ છે. આ ડોમેન 175 હેક્ટરમાં વાઇન દ્રાક્ષની શ્રેષ્ઠ જાતો ઉગાડે છે.
• Chateau Léoville-Las Cases (બોર્ડેક્સ પ્રદેશ). આ બ્રાન્ડ માત્ર લાલ જ નહીં, પણ સફેદ વાઇન પણ બનાવે છે. એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ સાઇટ્રસ પાકની સુગંધ અને તેજસ્વી, ઉચ્ચારણ સ્વાદ છે.
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac appellation). ઉત્તમ, સારી રીતે યાદ રહેલ સ્વાદ. તે જ પ્રદેશ Pauillac થી સંબંધિત છે.
• પેટ્રસ (પોમેરોલ એપેલેશન). શાબ્દિક રીતે દરેક વ્યક્તિ આ બ્રાન્ડને જાણે છે, તેને ખાસ પરિચયની જરૂર નથી. પેટ્રસ તેની ખાસ કરીને મોંઘી વાઇન માટે પ્રખ્યાત છે.
• Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). મેડોકમાંથી વાઇન ખાસ કરીને 19મી સદીથી લોકપ્રિય છે. હંમેશા શ્રેષ્ઠમાંના એક તરીકે રેન્કિંગમાં રહે છે.
• Chateau Lagrange (બોર્ડેક્સ). ફ્રેન્ચ વાઇન બોર્ડેક્સની શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ.
• Chateau Gruaud-Larose (બોર્ડેક્સ). દૈવી પીણાના જાણકારોમાં છેલ્લા વર્ષમાં આ બ્રાન્ડ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે.