ખાનમ - સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી. અજોડ ખાનમ: પગલા-દર-પગલાં ફોટા સાથે પ્રાચ્ય રાંધણકળા માટેની રેસીપી

વર્ણન

નાજુકાઈના માંસ સાથે ખાનમ- પરંપરાગત અને સરળ રેસીપી. આવી પ્રાચ્ય વાનગી તૈયાર કરવા માટે, અમને ઓછામાં ઓછા ઘટકો અને સમયની જરૂર છે. ખાનમમાં કણક અને ઘણીવાર માંસ ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. કણક તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે: ફક્ત બધું મિક્સ કરો જરૂરી ઘટકોઅને ઉત્પાદનને પૂરતા પ્રમાણમાં ઉકાળવા દો. આ પછી, અમને જરૂરી સ્તરને રોલ આઉટ કરવાનું શક્ય બનશે, જે રોલ માટેનો આધાર બનશે. નાજુકાઈના માંસને ભરવામાં કોઈ સમસ્યા હશે નહીં: માંસ ઉપરાંત, અમે તેમાં ફક્ત સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા ઉમેરીશું.

વાનગી સરળ લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે ખૂબ જ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ હશે, ખાસ કરીને જો તમે તેને ઘરે રાંધશો. તમે તેને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સાથે સર્વ કરી શકો છો: ખાટી ક્રીમ અથવા ટમેટા યોગ્ય છે.જો તમે ફોટા સાથે અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ અને ખૂબ જ સરળ રેસીપીનો અભ્યાસ કરશો તો તમે નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ ખાનમ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું તે બરાબર શીખી શકશો. વિઝ્યુઅલ સૂચનાઓ રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે અને તમે આજે તમારા પ્રિયજનોને અસામાન્ય, પરંતુ ખૂબ જ ખુશ કરી શકશો. સ્વાદિષ્ટ ખાનુમમાંસ સાથે. ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

ઘટકો

• 
  (1/2 ચમચી.)
• 
  (1 ટુકડો)
• 
  (3 ચમચી.)
• 
  (કણક માટે 2/3 ચમચી + ભરવા માટે 1 ચમચી)
• 
  (2 1/2 ચમચી.)
• 
  (500 ગ્રામ)
• 
  (2 પીસી.)
• 
  (50 ગ્રામ)
• 
  (સ્વાદ માટે)

રસોઈ પગલાં

પ્રથમ, ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. ખાનમ જેવી વાનગી માટે, કણક સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે.એક ઊંડા બાઉલમાં આપણે એક ચિકન ઇંડા સાથે લોટ ભેળવીએ છીએ, નિયમિત જરૂરી વોલ્યુમ ઠંડુ પાણી, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ. અમે આ તમામ ઘટકોને કાંટો વડે મિક્સ કરીશું, અને પછી સૂકા, લોટવાળા કાઉન્ટરટૉપ પર ફક્ત અમારા હાથથી. પરિણામી ઉત્પાદનને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને તેને ચુસ્ત બોલમાં ફેરવો, પછી તેને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી કણક સખત થાય.



આ સમય દરમિયાન અમે ભરણ તૈયાર કરીશું. કારણ કે આપણે ઉમેરણો વિના સૌથી સામાન્ય અને પ્રમાણભૂત ભરણનો ઉપયોગ કરીશું, તો પછી આપણે માંસ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. અમે પલ્પના પસંદ કરેલા ટુકડાને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. ઘણીવાર તેઓ ખાનમ માટે પણ ઉપયોગ કરે છેનાજુકાઈના નાજુકાઈના માંસ . સફાઈડુંગળી અને તેને છરી વડે અથવા બ્લેન્ડરમાં ખૂબ જ બારીક કાપો. અદલાબદલી માંસ સાથે ડુંગળી મિક્સ કરો, મીઠું અને કાળો ઉમેરોજમીન મરી . અમે મેળવીએ ત્યાં સુધી ઘટકોને મિક્સ કરોએકરૂપ સમૂહ



કોઈ ગઠ્ઠો નથી.



સાથે કણક સમગ્ર સપાટી પર એક નાનો એકાંતકિનારી પરથી, તૈયાર ફિલિંગને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. અમે માખણના ટુકડાને ભાવિ રોલના સમગ્ર વિસ્તાર પર સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ.



કણકને કાળજીપૂર્વક રોલમાં લપેટી લો અને બધી કિનારીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરો જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાનમ અલગ ન પડે. કણકના બીજા બોલ અને બાકીના ભરવા સાથે મેનિપ્યુલેશન્સનું પુનરાવર્તન કરો.



સ્ટીમરના પાયાને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર તૈયાર રોલ મૂકો.



ખાનમને મધ્યમ તાપ પર 30-40 મિનિટ સુધી રાંધો.



તૈયાર વાનગીગરમા-ગરમ અને સાથે સર્વ કરો ખાટી ક્રીમ ચટણી. ડબલ બોઈલરમાં રાંધેલા નાજુકાઈના માંસ સાથે ખાનમ તૈયાર છે.



બોન એપેટીટ!

ઓરિએન્ટલ રાંધણકળા અદ્ભુત વાનગીઓમાં સમૃદ્ધ છે. તેમાંથી એક “ખાનુમ” વાનગી છે.

આ અદ્ભુત રેસીપીની નોંધ લઈને, માત્ર માસ્ટરપીસના વતનમાં જ નહીં, ગૃહિણીઓએ તેની પ્રશંસા કરી.

રસદાર ગરમ ખાનમના દેખાવનો ઇતિહાસ

સંભવતઃ ખાનમ - ઉઝ્બેક વાનગી. જો કે, તે વિવિધમાં વ્યાપક છે લોક વાનગીઓ, તૈયારીમાં તફાવત છે, પરંતુ નાટ્યાત્મક નથી. રશિયનમાં નામના સંશોધિત સંસ્કરણો છે: ખાનમ, હુનોન, ખાનન અને અન્ય.

તેને ગમે તે કહેવાય, વાનગીનો સાર એ જ છે - તે ભરવા સાથે બાફવામાં રોલ છે. મુખ્ય હાઇલાઇટ પાતળા, ટેન્ડર કણક છે.

આ કદાચ શા માટે કોઈપણ ભરવા સાથે ઉત્પાદન ધરાવે છે જાદુઈ સ્વાદ. ભરવાના વિકલ્પો ગૃહિણીઓના વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરવામાં આવે છે: બટેટા, માંસ, શાકભાજી.

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીના દેખાવ વિશે એક દંતકથા છે. IN પ્રાચીન સમયપરિવારના વડા જ્યારે અપેક્ષા ન હતા ત્યારે ઘરે પરત ફર્યા.

તેમણે લાંબો સમયતે ગેરહાજર હતો અને તેની અણધારી મુલાકાત માટે ખૂબ જ ખુશ હતો, પરંતુ પરિચારિકા તે માણસને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખવડાવવા તૈયાર ન હતી. અને તેણી તેને તેણીની મનપસંદ મંતી સાથે લાડ કરવા માંગતી હતી, પરંતુ તેને ઝડપથી બનાવવું અશક્ય હતું.

આળસ અથવા બુદ્ધિ એ સ્ત્રીની અનુગામી ક્રિયાઓ માટેનો આધાર બનાવ્યો - ઇતિહાસ મૌન છે.

જલદી તેણીએ કણક બહાર કાઢ્યું, નાજુકાઈના માંસને ફ્લેટબ્રેડ પર સ્મૂથ કરી, તેને રોલમાં ફેરવ્યું અને તેને તૈયાર કરવા માટે સેટ કર્યું.

પછી તેણીએ રોલને ટુકડાઓમાં કાપીને ટેબલ પર પીરસ્યો.

તે કંઈપણ માટે નથી કે આ રેસીપીનું બીજું નામ છે - "આળસુ મંતી". અને વાનગીને ઝડપી બુદ્ધિશાળી ગૃહિણીના માનમાં ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું, જેમણે ખાનમ નામ આપ્યું હતું.

સાથે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા

ખાનમ તેની વિવિધ પ્રકારની ભરણ માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ મૂળમાં ક્લાસિક સંસ્કરણડુંગળી સાથે બટાટા છે.

ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર ક્લાસિક ખાનમ માટે કણક તૈયાર કરવું અને ભરવું આના જેવું લાગે છે:

ભરણને વિભાજિત કરવાની જરૂર છે, તે 2 રોલ્સ માટે પૂરતું હોવું જોઈએ. તૈયાર આધારકણકને પણ બે ભાગમાં વહેંચો, જો શક્ય હોય તો સમાન ભાગો.

તેમાંથી એકને પાતળો રોલ કરો, માખણથી ગ્રીસ કરો, તૈયાર ફિલિંગના અડધા ભાગથી ભરો. ધીમેધીમે મિશ્રણને કણક પર સ્મૂથ કરો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં.

રોલ સારી રીતે લપેટી જાય અને ભરણ બહાર ન પડે તે માટે, સ્તરની ધાર 7-10 સેમી સુધી ખાલી રહેવી જોઈએ.

હવે તમારે ભરવા માટે મીઠાની જરૂર પડશે. બટાકાને મીઠું અને બે ચમચી તેલ સાથે સીઝન કરો.

રોલને ઢીલી રીતે રોલ કરો, પછી તરત જ બીજો રોલ બનાવવાનું શરૂ કરો.

ઉત્પાદન mantyshnitsa ના ગ્રીસ તળિયે મૂકવામાં આવે છે.

રસોઈમાં 45-50 મિનિટનો સમય લાગશે.

ચટણી માટે, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત તમામ ઉત્પાદનોને અવ્યવસ્થિત રીતે નાના સ્લાઇસેસમાં કાપો: ડુંગળી, મરી, લસણ. બધું ફ્રાય કરો. ટામેટાં ઉકળતા શાકભાજીમાં છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે, હંમેશા ચામડી વગર.

બધું મીઠું, ખાંડ અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગ સાથે પકવવામાં આવે છે. ટામેટા સીઝનીંગવાનગી માટે બાફવું જોઈએ.

ખાનમ કાપવા માટે તૈયાર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો કોઈપણ જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભાગો છંટકાવ અને સુગંધિત ચટણી સાથે પીરસો.

ક્લાસિક ખાનમ રેસીપીને સચોટ રીતે સમજવા અને એકીકૃત કરવા માટે, વિડિઓ જુઓ:

ધીમા કૂકરમાં બટાકા સાથે ખાનમ

મોટેભાગે, ખાનમ પ્રેશર કૂકરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ ધીમા કૂકરમાં તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી.

કણક અને ભરણ અગાઉની રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. માત્ર ચટણીની રચના બદલાય છે: તાજા ટામેટાંને ટામેટાંથી બદલવામાં આવે છે.

તેને પણ જરૂર પડશે:

• 2 ડુંગળી;
• ફ્રાઈંગ માટે તેલ;
• ટામેટા - 200 ગ્રામ.

ચટણીને ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં વિશિષ્ટ મોડમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

1. તેલ રેડવામાં આવે છે;
2. ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે;
3. બધું ટમેટાથી ભરેલું છે;
4. "ફ્રાઈંગ" મોડ પર સેટ કરો, ઉત્પાદન પ્રકાર "શાકભાજી". ચટણી માટે રસોઈનો સમય 15 મિનિટ છે. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ચટણી ઉમેરો - હવે બટાકાની ભરણ સાથે રોલ્સ તેનું સ્થાન લેશે.

તૈયાર કરેલા લોટને પાથરીને તેના પર ફેલાવો બટાટા ભરવા. એક રોલ બનાવો.

ટ્રેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર ખાનમ મૂકો. આ વખતે એક અલગ મોડ પસંદ કરવામાં આવ્યો છે - "સ્ટીમ". તૈયારી માટે 35 મિનિટ પૂરતી હશે.

સુગંધિત “આળસુ મંતી” તૈયાર છે. બહાર મૂકે છે, કાપી, તેના પર ચટણી રેડવાની છે. ધીમા કૂકરમાં પ્રાચ્ય વાનગી મેન્ટીશ્નિત્સા જેટલી જ રસદાર અને કોમળ છે.

અને અહીં મલ્ટિ-કૂકર માટેની વિડિઓ રેસીપી છે:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉઝ્બેક રોલ માટે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, કણક ઉત્પાદન નવું પ્રાપ્ત કરશે સ્વાદ ગુણો. સિવાય સુગંધિત ભરણએક કડક પોપડો દેખાય છે. આ રેસીપી માટે ભરવામાં બટાકાની સાથે મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસ હશે.

કણકની તૈયારી માં જેવી જ છે ક્લાસિક રેસીપી: ચાળેલા લોટમાં મીઠું, પાણી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો. કણક ભેળવીને ઠંડુ કરો.

ભરવા માટેના ઉત્પાદનો:

• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 250 ગ્રામ;
• બટાકા અને ડુંગળી - દરેક 200 ગ્રામ;
• પાણી - 150 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી, સીઝનીંગ.

પગલા-દર-પગલાં ફોટા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાનમ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે.

નાજુકાઈના માંસને બારીક સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા બટાકા, મીઠું અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.

આ મિશ્રણને કણકના રોલ આઉટ પાતળા સ્તર પર મૂકો, ટોચ પર મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

રોલની કિનારીઓને સારી રીતે સીલ કરો અને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેના તળિયાને તેલથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ.

ખાનમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, કડાઈમાં થોડું પાણી ઉમેરો.

અમે વિડિઓમાં આ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ, પરંતુ ડુક્કરના બદલે ભરણમાં ગોમાંસ હશે. અને અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નહીં, પરંતુ પરંપરાગત પ્રેશર કૂકરમાં રસોઇ કરીશું:

ઉઝબેક લોકો રોલ શિલ્પમાં કલ્પનાનો સ્પર્શ ઉમેરે છે અને પરિણામ વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ છે. સિવાય પરંપરાગત રોલ્સ, તમે હનુમાને ગુલાબ અને પરબિડીયાઓના રૂપમાં શોધી શકો છો. કોઈપણ વ્યક્તિ ઈચ્છે તો આકારો સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે.

તમે ફિલિંગ્સ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો અને જોઈએ, તેને ભેગું કરી શકો છો અને નવી સાથે આવી શકો છો. માંસ, કોળું, બટાકા, રીંગણાનો ઉપયોગ કરો - રોલ માટે તમારી મનપસંદ ભરણ પસંદ કરો.

જો તમારી પાસે મેન્ટીશ્નિત્સા અથવા સ્ટીમર ન હોય તો પણ, તે કોઈ વાંધો નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું નથી માંગતા? એક ઉકળતા તવા પર એક કોલન્ડર સેટમાં રોલ મૂકો. ક્રિયામાં વરાળ રસોઈ!

કણકને હાથથી ભેળવી શકાય છે અથવા બ્રેડ મશીનમાં મૂકી શકાય છે, આ કિસ્સામાં તે વધુ હવાદાર અને પ્રકાશ હશે.

તમે શું જાણો છો બીફ જીભ? શું તમે તેમાંથી ઘણી બધી વાનગીઓ રાંધો છો? અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે આ ઑફલની રચનાને ધ્યાનમાં લો અને તેની સાથે કંઈક સ્વાદિષ્ટ રાંધો. પ્રેમથી રસોઇ કરો!

કોઈપણ જે રોકે છે તે ઘરે બનાવેલા ડમ્પલિંગ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકે છે અને થોડો પ્રયત્ન કરો અને ડમ્પલિંગ પહેલેથી જ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવામાં આવે છે!

આમાં નરમ-બાફેલા ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું તે જાણો એક સરળ બાબતઘણી બધી ઘોંઘાટ!

કણકમાં ઇંડા મૂકવું કે નાજુકાઈના માંસને પહેલા ફ્રાય કરવું - ત્યાં કોઈ કડક નિયમો નથી. પરિચારિકા પસંદ કરે છે!

ચટણી બે પ્રકારની તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટામેટાં પર આધારિત રેસીપી (રસ અથવા તાજા ટામેટાં) ઉપર આપેલ છે. IN લસણની ચટણીઉપયોગ કરવામાં આવે છે નીચેના ઘટકો: મનસ્વી પ્રમાણમાં, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમ, મરી. લસણને કચડી નાખવામાં આવે છે, ગ્રીન્સ બારીક કાપવામાં આવે છે અને બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

પ્રાચ્ય, અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાની રેસીપી શિખાઉ ગૃહિણી દ્વારા સરળતાથી માસ્ટર થઈ શકે છે. ખાનુમ પાસે છે અદ્ભુત સ્વાદઅને ખૂબ યોગ્ય લાગે છે. તે માટે પણ યોગ્ય છે કૌટુંબિક રાત્રિભોજન, અને ચાલુ ઉત્સવની કોષ્ટકતેને ત્યાં મુકવામાં કોઈ શરમ નથી.

મત આપવા માટે તમારે JavaScript સક્ષમ કરવાની જરૂર છે

નમસ્કાર મિત્રો! ખાનમ એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રાચ્ય વાનગીઓમાંની એક છે. તેના મૂળમાં, તે વિશાળ છે અને રસદાર માનતા રે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે - ન્યૂનતમ મજૂરી ખર્ચ, જે કણકના કાપેલા ટુકડાઓમાંથી શિલ્પ બનાવવાની જરૂર છે તેનાથી વિપરીત. અને સ્વાદ અલગ નથી. વાનગી ખૂબ જ સંતોષકારક, મોહક અને સુગંધિત બને છે, ખાસ કરીને જો તમે મસાલા ઉમેરો છો, ખાસ કરીને, જીરું અને કાળા મરી આદર્શ છે.

તમે ફિલિંગ્સ સાથે ક્રિએટિવ પણ બની શકો છો. આ ફોટો રેસીપી નાજુકાઈના માંસ, બટાકા, ડુંગળી અને ગાજર સાથે કનુમા બતાવે છે, અને લેખના ખૂબ જ તળિયે, આ સાઇટ પરના રિવાજ મુજબ, ત્યાં એક વિડિઓ રેસીપી છે, પરંતુ ગાજરને બદલે માત્ર કોળા સાથે. કોળુ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે, વાનગીને વધુ રસદાર બનાવે છે. અથવા તમે ગાજર કે બટાકા બિલકુલ ઉમેરી શકતા નથી, તમારી જાતને ફક્ત નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળી સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો - તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ પણ હશે. અથવા, સરળ કોળાની મંટી બનાવો - એક રસદાર અને ખૂબ જ સ્વસ્થ નાસ્તો.

જે ઉપલબ્ધ છે તેના આધારે બધું જ રોલમાં ફેરવવાનું અને તેને ડબલ બોઈલર અથવા પ્રેશર કૂકરમાં મૂકવાનું બાકી છે. હું ઇલેક્ટ્રિક સ્ટીમર પસંદ કરું છું, તે વધુ અનુકૂળ, નાનું અને વધુ કાર્યાત્મક છે. સારું, પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ. આ ખરેખર યોગ્ય વાનગી માટે તમારે ઘણાં ઘટકોની જરૂર પડશે નહીં, તમારા માટે જુઓ:

ઘટકો:

• બે ગ્લાસ લોટ
• ઠંડુ પાણી - 100 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી (2 ચમચી. ચમચી).
• નાજુકાઈના માંસ - 700 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2-3 વડા
• બટાકા - 3 પીસી.
• માખણ, ગ્રીસિંગ માટે.
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે.
• તમે કોળું ઉમેરી શકો છો (જે અમે કરીશું)
• ઝીરા - 2 ચમચી.
• ગાજર - 1 ટુકડો, અથવા કોળું, સમકક્ષ

માર્ગ દ્વારા, જો, નાજુકાઈના માંસને બદલે, તમે ઉડી અદલાબદલી માંસ બનાવશો તો તે વધુ સારું અને રસદાર હશે. આ એક ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ છે, પૂર્વમાં તેને એરોબેટિક્સ ગણવામાં આવે છે, અને તે સૌથી મૂલ્યવાન મહેમાનો માટે કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને જો તે ફેટી માંસ છે - તાજા ઘેટાંના, ટુકડાઓના ઉમેરા સાથે ચરબી પૂંછડી ચરબી. ચોક્કસપણે ચરબી પૂંછડી ચરબીના ટુકડાઓ, પ્રાધાન્ય ઘેટાંના. સૌથી સ્વાદિષ્ટ "" પણ બનાવવામાં આવે છે - અમેઝિંગ પફ પેસ્ટ્રી, ફક્ત તેમના માટેનું માંસ થોડું મોટું કાપવામાં આવે છે.

તમે કણક તૈયાર કરીને રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે:

1. એક અલગ બાઉલમાં લોટને ચાળી લો.

2. અડધી ચમચી મીઠું અડધા ભાગમાં એટલે કે 100 ગ્રામ પાણીમાં ઓગાળી લો.

3. એ જ ગ્લાસમાં, અને તે જ પાણીમાં, 2 ચમચી ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ.

4. લોટમાં મીઠું-તેલ-પાણીનું મિશ્રણ રેડો અને લોટ બાંધો.

તમારે ખાસ કાળજી સાથે ભેળવવાની જરૂર છે.

5. કણકને જાડા કપડા અથવા વેફલ ટુવાલથી ઢાંકીને આરામ કરવા દો. અને ચાલો ભરણ સાથે શરૂ કરીએ.

6. ડુંગળીને બે ભાગમાં વહેંચીને પાતળી કટકા કરો.

થોડો રસ છોડવા માટે તેને થોડું મેશ કરો અને સ્ક્વિઝ કરો.

7. અને નાજુકાઈના માંસમાં, ભરણમાં ડુંગળી ઉમેરો.

8. ગાજર અથવા કોળાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો - આ ક્ષણે તમને જે જોઈએ છે, અને ભરણમાં ઉમેરો.

9. અમે બટાકાની સાથે તે જ કરીએ છીએ - તેમને ગાજર કરતા સહેજ મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીને માંસ, ગાજર અને ડુંગળી સાથે બાઉલમાં ઉમેરો.

10. સ્વાદ માટે પીસી કાળા મરી સાથે સીઝન.

11. જીરું વિશે ભૂલશો નહીં - સાથેનો મસાલો જાદુઈ સુગંધ! તે 2 ચમચી ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

સાવચેત રહો! ઝીરા વેચાય છે, જોકે ખૂબ જ ભાગ્યે જ, સ્ટોર્સમાં, પ્રમાણભૂત સીલબંધ બેગમાં જેમ કે ખાડીના પાન, મરીના દાણા અને અન્ય મસાલા. પરંતુ વધુ વખત, તેઓ વેપારીઓની મુલાકાત લઈને લાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે શેરી તંબુઓમાં સ્થિત હોય છે, અને વજન દ્વારા મસાલા વેચે છે. અહીં તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે કેટલાક, દુર્લભ દુષ્ટ આત્માઓ, જીરાની આડમાં સામાન્ય જીરું સુંઘે છે. જીરું એ જીરું નથી, અને તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે જીરું માત્ર સ્વાદને જ નહીં, પણ ખોરાકની સુગંધને પણ સંપૂર્ણપણે બગાડે છે.

12. આ આખી વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરો. અને ચાલો ટેસ્ટ કરીએ.

13. કણકના ટુકડાને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, પરંતુ આ તમારી પાસે કયા પ્રકારનું સ્ટીમર છે તેના પર નિર્ભર છે. ખાણ નાની અને બે માળની છે, તેથી અમે તેને બે ભાગમાં વહેંચીએ છીએ. જો તમારી પાસે એક મોટો છે, જેમ કે મારો પુત્ર, જે હમણાં જ બોલવાનું શીખી રહ્યો છે, કહે છે - ઓન્ન્યા (વિશાળ) પર, તો તમારે તેને વિભાજિત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ એક, મોટો કનુમા બનાવો, પરંતુ કેવી રીતે - આગળ જુઓ.

14. ટેબલ અથવા કટીંગ બોર્ડને ગ્રીસ કરો જ્યાં આપણે વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે કણકને રોલ કરીશું.

15. કણકને પાતળો રોલ કરો, લગભગ 2 મિલીમીટર જાડો, પરંતુ અહીં તેને સમાનરૂપે રોલ આઉટ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તમે પોતે સમજો છો કે જ્યાં તે પાતળું હશે ત્યાં તે ફાટી જશે.

16. વનસ્પતિ તેલ વડે રોલ્ડ આઉટ કણકની શીટને પાતળી ગ્રીસ કરો,

અને સમગ્ર વિસ્તાર પર સમાનરૂપે ઘસવું. તેને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને ફેલાવો નહીં - ત્યાં ઘણું તેલ ન હોવું જોઈએ.

17. ભરણને સમાનરૂપે ફેલાવો, અને, એકદમ કોઈપણ ધારથી, તેને રોલમાં લપેટવાનું શરૂ કરો.

18. છેડાને સીલ કરવાની ખાતરી કરો જેથી રસદાર રસ બહાર ન આવે!

19. છેલ્લે કણકની કિનારીઓને ગુંદર કરો, ત્યાં રોલની સામગ્રીને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

20. સ્ટીમરના તળિયાને તેલથી ગ્રીસ કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક તેમાં કનુમા મૂકો. જો તમારી પાસે ગોળાકાર પ્રેશર કૂકર હોય, તો એક બનાવ્યા પછી મોટો રોલ, તેને સેન્ટ્રલ હેન્ડલની આસપાસ મૂકો, છેડાને જોડો, અને રોલ ઉપરાંત, તમને એક વિશાળ અને સ્વાદિષ્ટ બેગલ મળશે.

21. આ મારું નાનું પણ ભરોસાપાત્ર સ્ટીમર છે. ટાઈમર 55 મિનિટ પર સેટ કરેલ છે. પરંતુ સ્ટીમર સ્ટીમરથી અલગ છે, તેથી તે અગાઉ તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે 40 મિનિટમાં. તે પ્રેશર કૂકર સાથે સમાન છે, જે આગની તીવ્રતાના આધારે સ્ટોવ પર સ્થાપિત થયેલ છે.

22. તૈયાર, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ સાથે ઉદારતાથી ગ્રીસ માખણ, અને તમે તેને ટેબલ પર સર્વ કરી શકો છો!

મને આશા છે કે મેં તમને કંટાળો આપ્યો નથી વિગતવાર ફોટોરેસીપી - મેં એક પણ ચૂકી ન જવાનો પ્રયાસ કર્યો મહત્વપૂર્ણ વિગત. જો તમે કંઈપણ ચૂકી ગયા હો, તો તમે હંમેશા તેને સુધારી શકો છો અથવા નીચેની ટિપ્પણીઓમાં ઉમેરી શકો છો, જેના માટે હું અનંત આભારી રહીશ, અથવા મારા ખંત માટે મને સ્ટાર રેટિંગ આપો. 🙂 માર્ગ દ્વારા, જો તમે પ્રાચ્ય મૂળની વધુ સમાન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અજમાવવા માંગતા હો, તો તમે રોકી શકો છો.

પી.એસ. હું ભૂલી ગયો, તેઓ કોબી સાથે ખાનુમ પણ બનાવે છે, ઘાસ સાથે, તે તે પ્રકારનું નથી, પરંતુ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, જેનું નામ છે. ભરવાડનું પર્સ. સામાન્ય રીતે, શાકાહારીઓને પણ અહીં ફરવાની જગ્યા હોય છે! બોન એપેટીટ!

મહિલાઓ ખાદ્યપદાર્થો વેચતી જોઈ શકાય છે. અને આ નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ફાસ્ટ ફૂડ નથી, પરંતુ હોમમેઇડ ડીશ છે: કેક, મીઠાઈઓ, વિવિધ નાસ્તા, સમસા અને, અલબત્ત, ખાનમ. આ પ્રાચ્ય રસોઈની શ્રેષ્ઠ કૃતિ છે, જે બનાવવાનું એટલું સરળ છે કે બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તેને રાંધી શકે છે. તે જ સમયે, તે સ્વાદિષ્ટ અને છે રસપ્રદ વાનગીતમારા રજાના ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ અને પૂરક બનાવી શકે છે.

આ વાનગી ઉઝબેકની છે રાષ્ટ્રીય ભોજન. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, તેમજ ઘણા વૈકલ્પિક નામો છે: ખાનમ, હનોન, હુનાન, હનીમ, હુનાન. રચનામાં, તે સાર્વત્રિક રીતે લોકપ્રિય મંતી જેવું લાગે છે, માત્ર એટલું જ તફાવત છે કે ખાનુમ સમાપ્ત ફોર્મમોલ્ડેડ ટુકડાઓ કરતાં રોલ જેવું લાગે છે. કેવી રીતે રાંધવા

ખાનમની દંતકથા

આ વાનગીની ઉત્પત્તિ વિશે એક દંતકથા છે. આ એક મજાક વધુ છે, પરંતુ હજુ પણ. એક ઉઝબેક મહિલા તેના પતિના યુદ્ધમાંથી પાછા ફર્યા વિશે જાણતી હતી. જો કે, તેણીના સારો મૂડચિંતા અને ઉદાસીનો માર્ગ આપ્યો, કારણ કે તેના પતિને માનતા કિરણોનો ખૂબ શોખ હતો.

સ્ત્રી તેના પતિને સુખદ આશ્ચર્ય સાથે મળવા માંગતી હોવાથી, પરંતુ શારીરિક રીતે તેણી પાસે મંટી બનાવવાનો સમય ન હતો, તેણીએ ફક્ત કણક ફેરવી અને તેને ભરીને ભરી. અને તેથી ખાનમ દેખાયો, જે લોકપ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગયો.

તે શું છે?

ખાનમ કેવી રીતે રાંધવા? આ કરવા માટે તમારે કણક, ભરવા અને રાંધવાના વાસણોની જરૂર પડશે. તે ખાસ પ્રેશર કૂકરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કણક એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમ કે ડમ્પલિંગ અથવા માંટી - લોટ, પાણી, મીઠું અને ઇંડા. તેને ગૂંથવું જોઈએ, નેપકિનથી આવરી લેવું જોઈએ અને લગભગ એક કલાક સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવું જોઈએ.

ખાનમ માટેનું ફિલિંગ પિઝાની જેમ જ રચાય છે - તમે રેફ્રિજરેટરમાં જે પણ હોય તે લઈ શકો છો. ઉત્તમ નમૂનાના ભરણઆ વાનગી માટે - ડુંગળી અને બટાકા સાથે માંસ. તમે કોબી અને ગાજર, ડુંગળી, કોળું અથવા માત્ર ચરબીના ટુકડા સાથે માંસ પણ મૂકી શકો છો. તમે શાક ખાનુમ પણ રાંધી શકો છો. મૂળ નિયમ એ છે કે શાકભાજીને બારીક કાપો અથવા તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

જેમ તમે અનુમાન કરી શકો છો, બધું તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કરવામાં આવે છે. સંયોજનો ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે: ડુંગળી અને ગાજર સાથે કોબી, કોળું, ડુંગળી, બટાકા, ડુંગળી, ફૂલકોબીજડીબુટ્ટીઓ સાથે, ઘંટડી મરીરીંગણા અને તેથી વધુ સાથે. શાકભાજી ભરવાકાચા અથવા તેલમાં થોડું તળેલું ઉમેરી શકાય છે. તમે ખાનુમને ડબલ બોઈલરમાં ભર્યા વિના રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો. આ વિકલ્પ માટે, કણકને ઉદારતાથી ખાટા ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે.

કરવું માંસ ભરવું, તમે માંસને છીણી અથવા કાપી શકો છો નાના સમઘન. રસાળતા માટે, ચરબીની પૂંછડીની ચરબી અથવા ચરબીયુક્ત ચરબી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બટાટા અને ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અથવા તેમને છીણી શકો છો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બટાટા નાના સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. મીઠું, મરી અને મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

મુખ્ય રહસ્ય શું છે?

કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે અને તેમાંથી દરેકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે. કેવી રીતે પાતળો કણક, ખાનમ જેટલું સારું હશે. ભરણ તૈયાર સ્તર પર નાખવામાં આવે છે, અને વર્કપીસ રોલમાં લપેટી છે. બદલામાં, તેને રિંગમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી ભરવાની સામગ્રીના આધારે 45-60 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પ્રેશર કૂકર અથવા સ્ટીમર ગ્રીડને તેલથી ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા રોલ તળિયે વળગી રહેશે. તેના ઉપરના ભાગમાં પાણી છાંટવામાં આવે છે.

જો તમારી પાસે પ્રેશર કૂકર અથવા ડબલ બોઈલર ન હોય તો ખાનમ કેવી રીતે રાંધવા? મદદ કરી શકે છે સરળ શાક વઘારવાનું તપેલુંઅને એક ઓસામણિયું. આ કિસ્સામાં, ખાનમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીના તપેલામાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ રોલને ટુકડાઓમાં કાપવા, તેને ડીશ પર મૂકવા, ચટણી પર રેડવાની અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરવાનો રિવાજ છે. નિયમ પ્રમાણે, ખાનુમ માટે ટમેટા અથવા ક્રીમ સોસ બનાવવામાં આવે છે. પ્રથમ વિકલ્પ માટે, તમારે ડુંગળી અને ગાજરને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, ટામેટાં (અથવા ટમેટા પેસ્ટ) ઉમેરો અને લગભગ 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. IN ક્રીમ સોસપરંપરાગત રીતે, મરી અને લોખંડની જાળીવાળું લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.

ખાનમ કેવી રીતે રાંધવા: ક્લાસિક રેસીપી

પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, ભરવાની દ્રષ્ટિએ ઉઝબેક ખાનમ અને રાંધણ તકનીકપરિચિત માનતા કિરણો સાથે ખૂબ સમાન. આ અંશતઃ સાચું છે, ખાસ કરીને કારણ કે આ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ કંઈક અંશે સમાન છે. અને કેટલાક તો ઉઝબેક ખાનમને પણ કહે છે “ આળસુ માનતા કિરણો" પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી, કારણ કે ખૂબ આળસુ વ્યક્તિ ખાનુમ બનાવતી નથી.

ક્લાસિક ખાનમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે.

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 640-690 ગ્રામ.
• પાણી - 225 મિલી.
• શાક શુદ્ધ તેલ- 110 ગ્રામ.
• મીઠું - 10 ગ્રામ.

ફિલર માટે:

• નાજુકાઈના માંસ અથવા માંસ - 1.2 કિગ્રા.
• ડુંગળી - 650-800 ગ્રામ.
• ચરબી અથવા તેલ - 200 ગ્રામ.
• જીરું - સ્વાદ માટે.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.

કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

લગભગ એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો, તેમાં મીઠું ઓગાળો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પછી લોટને ચાળી લો, તેને પ્રવાહી મિશ્રણમાં નાના ભાગોમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. શરૂઆતમાં, તમારે આ એક ચમચી સાથે કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી સમૂહ જાડા ન થાય. આ પછી, લોટની સપાટી પર લોટ મૂકો અને તેને તમારા હાથથી ભેળવો, લોટ ઉમેરો. તમારે ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ. ભેળવવાની જરૂર છે લાંબા સમય સુધી, અને આખી પ્રક્રિયા તમને ઓછામાં ઓછી વીસ મિનિટ લેશે. પછી કણકને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો.

બેકિંગ મશીનમાં આવા કણક તૈયાર કરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે, કારણ કે તમારી ભાગીદારી વિના તમામ ઘટકો સમાનરૂપે અને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્ર કરવામાં આવશે.

ભરવાની તૈયારી

જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, માંસને ધોઈને સૂકવી દો (મૂળમાં લેમ્બ). આ પછી, તમારે તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, અથવા તેને નાજુકાઈના માંસમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. તેમાં પહેલાથી સમારેલી ડુંગળી, ચરબી અથવા સારી રીતે ઠંડુ કરેલું તેલ ઉમેરો. મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સ્વાદાનુસાર સમારેલું જીરું ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો.

રચના

ઘરે ખાનમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી? મરચી કણકટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ (આ રકમ ચાર ઉત્પાદનો બનાવવી જોઈએ), અને તેમાંથી દરેકને લગભગ એક મિલીમીટરની જાડાઈ સુધી સપાટ સપાટી પર ફેરવવામાં આવે છે. તમે આ સ્તરને જેટલું પાતળું બનાવશો, તૈયાર વાનગી એટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ભરણને ટુકડાઓની સંખ્યા અનુસાર દૃષ્ટિની રીતે વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પછી તે દરેક સ્તરની સપાટી પર નાખવામાં આવે છે, ધારથી સહેજ પીછેહઠ કરે છે. કણકને ફોલ્ડ કરો અને રોલમાં ભરીને તેને રિંગમાં ફેરવો અને રસોઇ દરમિયાન રસ ગુમાવતા અટકાવવા માટે કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક સીલ કરો. પ્રેશર કૂકરમાં ખાનમ કેવી રીતે રાંધવા? વાનગીને ચાલીસ-પાંચ મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે.

વાનગીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો, સ્લાઇસેસમાં પ્રી-કટ કરો અને ડિશ પર મૂકો. તમે તમારી પસંદગીની ચટણીને અલગથી સર્વ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

સુધારેલ સંસ્કરણ

નાજુકાઈના માંસ સાથે ખાનમને કેવી રીતે રાંધવા તે ઉપર છે ક્લાસિક સ્વરૂપ. વધુમાં, વાનગી મૂળ રીતે બનાવી શકાય છે. ઉઝબેક ખાનમ માટે ભરણ અલગ છે: શાકભાજી અથવા માંસ. ફિલિંગ કેવી રીતે કાપવામાં આવે છે તેમાં પણ તફાવત છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાશ્કંદમાં ખાનમ માટે ભરણ ઘણીવાર કાપી નાખવામાં આવે છે નાની પટ્ટાઓ, અને ફરગાના પ્રદેશમાં - ક્યુબ્સમાં. તાશ્કંદમાં, ગૃહિણીઓ ભરણમાં લોખંડની જાળીવાળું ગાજર પણ ઉમેરે છે, જે તેને તેજસ્વી અને વધુ વિશિષ્ટ બનાવે છે.

આ ફોર્મમાં કરી શકાય છે ગુલાબી ફૂલો. તેને "ગુલ-ખાનુમ" કહેવામાં આવે છે, જે ઉઝબેકમાંથી "રંગીન ખાનમ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે.

એક કિલો કણક માટે તમારે લગભગ 350-400 ગ્રામ લોટ, મીઠું (સ્વાદ માટે), 1 ઈંડું, પાણી, 1-2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ લેવું જોઈએ.

ભરવા માટે તમારે ડુંગળી (લગભગ ત્રણ મધ્યમ માથા), બટાકા (બે અથવા ત્રણ મૂળ શાકભાજી), માંસ (500 - 600 ગ્રામ), 45 ગ્રામ ઘેટાંની ચરબી (રસ માટે), થોડું મીઠું, કાળી અને લાલ મરી સ્વાદ માટે જોઈએ. .

બીજા પ્રકારના ભરણ માટે તમારે ડુંગળી (બે નાની અથવા એક મોટી ડુંગળી), ટામેટાં (બે, અડધા ભાગમાં કાપી) ની જરૂર પડશે. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ(સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળીસ્વાદ માટે), લસણ (બે અથવા ત્રણ લવિંગ). તમે કોથમીર ઉમેરીને બીજી લગાવી શકો છો રાંધણ રહસ્ય: જીરું (જીરું) નો ઉપયોગ કરો - પ્રાચ્ય વાનગીઓની વિશેષતા! આ પ્રકારની ખાનુમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

રંગીન ખાનમ રાંધવા

આ ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું? તમારે એક ઊંડા બાઉલની જરૂર છે જેમાં તમારે ડુંગળી કાપવી જોઈએ, તેને મીઠું કરવું જોઈએ અને મિશ્રણ કરવું જોઈએ. પછી તેમાં સમારેલા બટેટા ઉમેરો નાજુકાઈનું માંસઅને ફરીથી મિક્સ કરો.

પછી બીજું ભરણ બનાવો. પાસાદાર ડુંગળીને લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ટામેટાં ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે તૈયાર થાય તે પહેલાં, સમારેલી લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. ધાણા અને જીરું વિશે પણ ભૂલશો નહીં.

આ પ્રકારની ખાનુમ બનાવવાની રેસીપી ક્લાસિકથી અલગ નથી. દરેક પ્રકારના ભરણ માટે બે કણકના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો. ઉઝબેક ખાનમઆ પ્રકાર 45-60 મિનિટ માટે mantyshnitsa અથવા ડબલ બોઈલરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સમાપ્ત ઉત્પાદનટુકડાઓમાં કાપો અને પ્લેટ પર મૂકો, બે પ્રકારોને એકબીજા સાથે વૈકલ્પિક કરો. તે ફૂલની પાંખડીઓ જેવી દેખાશે.

ઉઝબેકને ઘણીવાર માત્ર ખાનમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જ નહીં, પણ તેને કેવી રીતે ખાવું તે પણ પૂછવામાં આવે છે. આ વાનગીના સાચા ચાહકો દાવો કરે છે કે છરીઓ અને કાંટોનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાચો સ્વાદખોવાઈ જાય છે. તેથી, ઉઝબેકિસ્તાનમાં, ખાનમ પરંપરાગત રીતે હાથથી ખાવામાં આવે છે.

6-7 પિરસવાનું

1 કલાક 30 મિનિટ

202 kcal

5 /5 (1 )

મને ખાતરી છે કે ઘણા લોકોએ આવા અદ્ભુત વિશે સાંભળ્યું નથી પ્રાચ્ય વાનગીખાનુમની જેમ. હકીકતમાં, લગભગ તમામ ગૃહિણીઓને કોઈક સમયે આનો સામનો કરવો પડે છે. અદ્ભુત રેસીપી. ખાનમ છે સામાન્ય માનતા કિરણો, પરંતુ વધુ "આળસુ" સંસ્કરણમાં. તે હકીકત હોવા છતાં કે તે મંટી કરતાં તૈયાર કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લે છે, તેનો સ્વાદ અલગ નથી. તેથી, હું તમને મારી સરળ વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવાનું સૂચન કરું છું.

નાજુકાઈના માંસ સાથે ખાનમ માટે રેસીપી

ડબલ બોઈલર અથવા મલ્ટિકુકર જેમાં “સ્ટીમ” રસોઈ મોડ, એક છરી, ક્લિંગ ફિલ્મ, કિચન બોર્ડ, રોલિંગ પિન, ડીપ બાઉલ્સ.

ઘટકો

યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

• તેઓ સાથે ખાનુમ તૈયાર કરે છે વિવિધ ભરણ સાથે. એકમાત્ર સતત ઘટક કણક રહે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત લોટ પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં પ્રીમિયમ, ચકાસાયેલ બ્રાન્ડ્સઅને ઉમેરતા પહેલા ચાળવાનું ભૂલશો નહીં.
• ખાનમ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફિલિંગ છે: વિવિધ શાકભાજી, સાથે માંસ વિવિધ શાકભાજીઅને ડુંગળી અને ગાજર સાથે માંસ.
• મોટેભાગે આ વાનગી નાજુકાઈના માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ મૂળ સંસ્કરણમાં, તેમાં અદલાબદલી માંસ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું.
• તમે બદલી શકો છો નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસઅન્ય કોઈપણ માટે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન વાનગીને પાતળી બનાવશે. પરંતુ બીફ તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે. બીફ અને ડુક્કરના માંસમાંથી મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસ બનાવો અને હાર્દિક અને રસદાર ભરણ મેળવો.
• સીઝનીંગ તમારા સ્વાદ માટે હોઈ શકે છે. પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો, નહીં તો મસાલા ભરણ અને કણકના સ્વાદને ડૂબી જશે.

1. એક ઊંડા બાઉલમાં 580 ગ્રામ લોટ ચાળી લો. 1 ઉમેરો ચિકન ઇંડા, 210 ગ્રામ ફિલ્ટર કરેલું પાણી, 60 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 2-3 ગ્રામ મીઠું.
   
   
2. લોટને સ્થિતિસ્થાપક અને મુલાયમ બને ત્યાં સુધી ભેળવો.
   
   
3. કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
   
   
4. 3 ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
   
   
5. ડુંગળીને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં 1-2 ગ્રામ મરી, 4-5 ગ્રામ તુલસી અને 2 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. અમે અમારા હાથથી બધું ભેળવીએ છીએ જેથી ડુંગળી શક્ય તેટલો મસાલાને શોષી લે.
   
   
6. છાલ અને નાના સ્ટ્રીપ્સ 3 બટાકા માં કાપી.
   
   
7. ડુંગળીમાં 520 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ અને સમારેલા બટેટા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
   
   
8. કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને રોલિંગ પિન વડે પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
   
   
9. ભરણને કણક પર સરખી રીતે ફેલાવો અને તેને રોલમાં લપેટી લો.
   
   
10. અમે કિનારીઓને સીલ કરીએ છીએ જેથી ભરણ બહાર ન આવે.
    
    
11. બાફતી વાનગીને 15 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં અમારી વાનગીને રિંગમાં મૂકો.
    
    
12. સ્ટીમર અથવા મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં એક લિટર પાણી રેડો અને બે ખાડીના પાન ઉમેરો.
    
    
13. બાઉલમાં પેન મૂકો અને 50 મિનિટ માટે રાંધો.
    
    
14. સમય વીતી ગયા પછી, વાનગીને ઓગાળેલા માખણથી ગ્રીસ કરો અને ચટણી સાથે સર્વ કરો.
    
    

નાજુકાઈના માંસ સાથે ખાનમ રાંધવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

વિડીયોમાં તમે ખાનુમ બનાવવાની રેસીપી જોઈ શકો છો.

માંસ અને બટાકા સાથે ખાનમ માટેની રેસીપી

રસોઈનો સમય: 95-100 મિનિટ.
પિરસવાની સંખ્યા: 6-8.
100 ગ્રામ દીઠ કેલરીની સંખ્યા: 234 kcal.
રસોડાનાં વાસણો અને સાધનો:નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાન, સ્પેટુલા, સ્ટીમર, રોલિંગ પીન, છરી, કટિંગ બોર્ડ, કાચ, ઊંડા બાઉલ.

ઘટકો

રસોઈ ક્રમ

1. એક કપમાં, 1 ચિકન ઇંડા, 150 ગ્રામ પાણી, 4 ગ્રામ મીઠું અને 40 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ મિક્સ કરો.
   
   
2. એક ઊંડા બાઉલમાં 610 ગ્રામ લોટ ચાળી, તેમાં એક કાણું પાડીને ત્યાં રેડવું. પ્રવાહી ઘટકોજે અમે એક કપમાં મિક્સ કર્યું.
   
   
3. જ્યાં સુધી તે તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી લોટ બાંધો. ઢાંકણ અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
   
   
4. 1 મોટી ડુંગળી અને 2 મોટા બટાકાને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
   
   
5. એક ઊંડા બાઉલમાં, સમારેલી ડુંગળી, બટાકા અને 420 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો. 1-2 ગ્રામ મરી, 0.5-1 ગ્રામ જીરું અને 2-3 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો.
   
   
6. કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો અને તેના પર સમાનરૂપે ભરણ ફેલાવો.
   
   
7. તેને કાળજીપૂર્વક એક રોલમાં લપેટી અને 2 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલથી કિનારીઓને ગ્રીસ કરો જેથી કરીને તેઓ એકસાથે વધુ સારી રીતે વળગી રહે.
   
   
8. સ્ટીમર પેનને 3 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને અમારી વાનગી મૂકો.
   
   
9. સ્ટીમર પેનમાં 1.5 લિટર પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો, વાનગી સાથે પેન મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 50 મિનિટ માટે રસોઈ.
   
   
10. 1 નાની ડુંગળી અને લસણની 2 લવિંગને છાલ અને બારીક કાપો.
    
    
11. સ્ટોવ પર નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં 40 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ રેડો.
    
    
12. તેલ ગરમ થાય એટલે પેનમાં સમારેલી ડુંગળી અને લસણ નાખો.
    
    
13. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને 75 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.
    
    
14. IN ટમેટા પેસ્ટ 5 ગ્રામ લોટ ચાળો.
    
    
15. 1.5 ગ્રામ સુનેલી હોપ્સ, 5 ગ્રામ ખાંડ અને 1-2 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો.
    
    
16. 200 ગ્રામ ફિલ્ટર કરેલ પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો.
    
    
17. જલદી ચટણી ઉકળે, તેને બંધ કરો અને તેને અમારી વાનગી સાથે સર્વ કરો.
    
    

માંસ અને બટાકા સાથે ખાનમ રાંધવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

વિડીયોમાં તમે ખાનુમ વાનગી બનાવવાની રેસીપી જોઈ શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં ખાનમના ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

રસોઈનો સમય: 65-75 મિનિટ.
પિરસવાની સંખ્યા: 6-7.
100 ગ્રામ દીઠ કેલરીની સંખ્યા: 275 kcal.
રસોડાનાં વાસણો અને સાધનો:"સ્ટીમ" મોડ સાથે મલ્ટિકુકર, છરી, કટીંગ બોર્ડ, નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પાન, સ્પેટુલા, રોલીંગ પીન, ડીપ બાઉલ.

ઘટકો

રસોઈ ક્રમ

1. એક ઊંડા બાઉલમાં, 260 ગ્રામ ચાળેલું લોટ, 25 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 1 ચિકન ઈંડું અને 50 ગ્રામ પાણી મિક્સ કરો.
   
   
2. લોટ બાંધી ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મઅને 15 મિનિટ આરામ કરવા દો.
   
   
3. 1 ડુંગળી કાપો અને નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળી દો.
   
   
4. ભરણમાં 2-3 ગ્રામ મરી અને 3-4 ગ્રામ મીઠું અને 10 ગ્રામ પાણી ઉમેરો. મિક્સ કરો.
   
   
5. છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી 1 વધુ ડુંગળી.
   
   
6. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને 15 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ રેડવું. ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
   
   
7. એક ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છોલીને છીણી લો.
   
   
8. ડુંગળી તળાઈ જાય એટલે તેમાં ગાજર ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી તળો.
   
   
9. કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.
   
   
10. પ્રથમ સ્તરમાં, નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીને સમાનરૂપે કણક પર ફેલાવો.
    
    
11. નાજુકાઈના માંસની ટોચ પર તળેલી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો.
    
    
12. સાફ કરો અને ઘસવું બરછટ છીણી 3 બટાકા. છીણેલા બટાકાને ત્રીજા સ્તરમાં ફેલાવો.
    
    
13. અમારી વાનગીને કાળજીપૂર્વક રોલમાં લપેટી અને કિનારીઓને ચપટી કરો.
    
    
14. રોલને સ્ટીમિંગ પેનમાં મૂકો.
    
    
15. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં 700 ગ્રામ પાણી રેડો, 4-5 ગ્રામ મીઠું, 3 વટાણા ઉમેરો મસાલાઅને 2 ખાડીના પાન.
    
    
16. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં વાનગી સાથે પૅન મૂકો. 40 મિનિટ માટે "સ્ટીમ" મોડ સેટ કરો.
    
    

ધીમા કૂકરમાં ખાનમ રાંધવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

આ વિડિઓમાં તમે સ્વાદિષ્ટ અને માટે રેસીપી જોઈ શકો છો નથી નિયમિત વાનગીખાનમ ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે.

કેવી રીતે સેવા આપવી અને વાનગીને કેવી રીતે પૂરક બનાવવી

• વાનગીમાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરવાથી ડરશો નહીં. આ તે વિકલ્પ છે જ્યાં તમામ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ખાનમના અંતિમ સંસ્કરણમાં આદર્શ લાગે છે.
• જો તમે ખાનમમાં મશરૂમ્સ, રીંગણા અને ટામેટાં ઉમેરો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છેડુંગળી અને ગાજર સાથે. આ વાનગીને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.
• આ વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે વિવિધ ચટણીઓ . તમે તેમને જાતે રસોઇ કરી શકો છો, અથવા તમે તૈયાર ખરીદી શકો છો. આદર્શ વિકલ્પોત્યાં હશે: લસણ, મસાલેદાર ટમેટા, horseradish, adjika અને અન્ય ગરમ ચટણીઓ.
• વાનગી ગરમ પીરસવી જોઈએમી. માખણ અથવા ચરબી સાથે વાનગીને ગ્રીસ કરો. તમે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ કરી શકો છો.
• અલગ ચટણીના બાઉલમાં ચટણી સર્વ કરો.

• કણકને પાતળો રોલ કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તે ભરણના રસથી સંતૃપ્ત થશે નહીં અને સૂકાઈ જશે. પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો જેથી કણક ફાટી ન જાય.
• સ્ટીમર અથવા મલ્ટિકુકરમાં વરાળ માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ જેથી તમે જે વાનગીમાં રસોઇ કરી રહ્યાં હોવ તે વાનગી અને સપાટી વચ્ચે મુક્તપણે ફરે.
• ખાનમ કણક રેસીપીમાં, તમે પાણી, દૂધ અથવા કીફિરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• જો તમે પાણીમાં એક ચમચી મીઠું નાખશો, તો વરાળ વધુ ઉત્પન્ન થશે અને વાનગી ઝડપથી રાંધશે.

ઉપરાંત, તમારા માટે રેસીપી લખવાનું ભૂલશો નહીં. સાઇબેરીયન ડમ્પલિંગ- મને ખાતરી છે કે તમને રેસીપી ગમશે, તે એકદમ અસામાન્ય છે અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી. ફરી પ્રયાસ કરશો નહીં સામાન્ય તૈયારીનિયમિત વાનગી - તેઓ તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં. અને તે આ વાનગીઓની સામાન્ય તૈયારી પર તમારા દૃષ્ટિકોણને બદલશે.

આજે મેં તમારી સાથે પ્રેશર કૂકર (સ્ટીમર) અને ધીમા કૂકરમાં ખાનુમ તૈયાર કરવાની ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી શેર કરી છે. રસોઇ કરો, પ્રયાસ કરો અને તમારી ટિપ્પણીઓ મૂકો. તમે ટિપ્પણીઓમાં આ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય વાનગી તૈયાર કરવા માટેના તમારા વિકલ્પો પણ લખી શકો છો. બોન એપેટીટ!