ઉઝબેક હલવો - “કુદરતી!! સ્વાદિષ્ટ!! ખાંડ નથી !! સમરકંદ હલવો. કોકો સાથે ઉઝ્બેક હલવા માટેની રેસીપી

પ્રવાસીઓ ખુશીથી તેને લાંબા પ્રવાસ પર તેમની સાથે લઈ ગયા; પ્રથમ, હલવો કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે, વધુમાં, એક ખૂબ જ નાનો ટુકડો પ્રવાસી માટે આખા અઠવાડિયા માટે પૂરતો હતો, અને બીજું, તે લાંબા સમય સુધી બગાડી શકતું નથી. પર્શિયામાં, આ મીઠાઈ સામાન્ય રીતે જાદુઈ ગુણધર્મોથી સંપન્ન હતી. હલવો સૌપ્રથમ ક્રુસેડ્સના યુગ દરમિયાન રશિયા લાવવામાં આવ્યો હતો. પૂર્વીય સારાસેન્સ (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) માં સામેલ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટતામાં અમારા નાઈટ્સ ખૂબ જ રસ ધરાવતા હતા. હલવો બનાવનાર હલવાઈને કંદલાચી કહેવાતા. શેકલ્સનો વ્યવસાય આજે પણ રસોઇયાના અન્ય વ્યવસાયોથી અલગ છે, અને તે બધા કારણ કે હલવો બનાવવા માટે માત્ર વિશેષ તાલીમ જ નહીં, પણ જરૂરી કુશળતાની પણ જરૂર છે. કમનસીબે, આ દિવસોમાં હલવો ફક્ત ત્રણ દેશોમાં જ હાથથી બનાવવામાં આવે છે: ઈરાન, અફઘાનિસ્તાન અને તુર્કી. અલબત્ત, ઉલ્લેખિત દેશોના ઝૂંપડાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવેલ હલવો સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં શ્રેષ્ઠ છે. વાસ્તવિક માસ્ટર્સ આ ડેઝર્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરે છે?

હલવો બનાવવો

ચાલો જાણીએ કે હલવો શેમાંથી બને છે? તે બધા બીજ સાથે શરૂ થાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ગરમ હવા સાથે સૂકવવામાં આવે છે. જૂની રેસીપી મુજબ, હલેલ બીજ તળેલા હોવા જોઈએ, અને ફક્ત કાસ્ટ આયર્ન ડચ ઓવન પર. માત્ર ત્યારે જ બીજમાં સોનેરી પોપડો અને અનન્ય ગંધ હશે. બીજને સતત હલાવતા રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે, જો તેઓ બળી જાય, તો હલવો કડવો લાગશે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, લગભગ તમામ ભેજ સૂર્યમુખીના બીજમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે. પરંતુ હેલ્ધી ઓઈલનું પ્રમાણ ઘટતું નથી. અનાજને સારી રીતે પીસવા માટે, તેમાં ભેજનું પ્રમાણ 2% કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. દરેક બીજ અડધા તેલ છે. કંદલાચી શેકેલા બીજને એક્સ્ટ્રેક્ટરમાં મોકલે છે, જે કર્નલોને સારી રીતે પીસીને પ્રોટીન માસમાં ફેરવે છે. છીણેલા બીજમાંથી બનાવેલી તૈલી પેસ્ટને હેલ્વિન કહેવામાં આવે છે. આ જૂની રેસીપીનો આધાર છે. પેસ્ટને ઘણી વખત ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કની જેમ પ્રવાહી ન બને. પછી, જૂની રેસીપીને અનુસરીને, કારીગરો થોડી વેનીલા ઉમેરે છે. આગળ, કારામેલ તૈયાર કરો. પ્રથમ, ચાસણી પાણી, ખાંડ અને દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયાર ખાંડની ચાસણી જાડી અને ચીકણી હોવી જોઈએ. મીઠી સમૂહને કારામેલમાં ફેરવવા માટે, તેમાં સાબુના મૂળનો ઉકાળો ઉમેરવામાં આવે છે. આ ભૂમધ્ય છોડના મૂળમાં સેપોનિન નામના પદાર્થો હોય છે, જે જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, ત્યારે જાડા સફેદ ફીણ બનાવે છે. હલવો તૈયાર કરવા માટે, સાબુદાણાનો ઉકાળો ખાંડની ચાસણીમાં ભેળવીને સ્થિર ફીણમાં હલાવવામાં આવે છે. પરિણામ બરફ-સફેદ કારામેલ છે. પછી જાદુ શરૂ થાય છે. કારામેલને હેલ્વિન સાથે જોડવામાં આવે છે. બંને ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે તે ખૂબ જ પ્રવાહી છે. મીઠાઈ કેવી રીતે સખત અને ક્ષીણ થઈ જાય છે? આ તે છે જ્યાં જાદુ આવેલું છે. ભાવિ હલવો ઓર સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જેમ કે ઘણી સદીઓ પહેલા પૂર્વમાં કરવામાં આવતું હતું. યુક્તિ એ છે કે ગૂંથતી વખતે ધીમેધીમે કારામેલ સેરને બહાર કાઢો. એક થ્રેડ 10 મીટર સુધી લંબાઈ શકે છે. માત્ર આટલી સારી રીતે ભેળવવાથી જ હલવો હવાવાળો અને તંતુમય બનશે. જો મિક્સર સમૂહને મિશ્રિત કરે છે, તો તે નાજુક કારામેલ થ્રેડોને તોડી નાખશે, જે મીઠાઈને રેતીની જેમ ક્ષીણ થઈ જશે. એટલે કે, જો તમે હલવો બનાવતી વખતે મિકેનિઝમનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને ક્યારેય વાસ્તવિક, યોગ્ય સ્વાદિષ્ટતા મળશે નહીં. ગૂંથ્યા પછી હલવો સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. હવે તેને બોક્સમાં પેક કરી શકાય છે. ચોકલેટ હલવો પણ હાથ વડે ભેળવો. અહીં તેને વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો મીઠાશ હવાદાર નહીં, પરંતુ સખત બનશે.

યોગ્ય હલવો કેવી રીતે પસંદ કરવો

આપણા દેશમાં, કમનસીબે, હવે હલવો હાથથી બનતો નથી. અને હલવાના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન દરમિયાન, હલવો ઝડપથી ચરબીને સપાટી પર મુક્ત કરે છે, અથવા, તેનાથી વિપરીત, સુકાઈ જાય છે અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. આ ઉપરાંત, અમારા ઉત્પાદકો, જેમ તમે જાણો છો, તેમાં તમામ પ્રકારના ઘટકો ઉમેરવા માટે દોષિત છે: સ્વાદ, મીઠાશ અને ઘટ્ટ, તેમની સાથે કુદરતી ખાંડ અને મધને બદલીને. આ પદાર્થો પ્રાચીન વાનગીઓમાં પૂરા પાડવામાં આવતાં નથી અને, અલબત્ત, ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને તેની રચના બગડે છે. તેથી, ખરીદતી વખતે, હલવાની રચના વાંચવાનું ભૂલશો નહીં. પેકેજીંગમાં માત્ર બીજ અથવા બદામ, ખાંડ અથવા મધ, ફોમિંગ એજન્ટ (સાબુ અથવા લિકરિસ રુટ), દાળ અને વેનીલીન હોવા જોઈએ. હલવામાં સ્તરવાળી તંતુમય માળખું હોવું જોઈએ, ક્ષીણ ન થવું જોઈએ અને સાધારણ ભેજવાળું હોવું જોઈએ. જો પેકેજિંગ પારદર્શક હોય, તો તે સારું છે, તો ખરીદનાર તે જોવા માટે સક્ષમ હશે કે તેને કઈ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ ઓફર કરવામાં આવે છે. જો પેકેજની અંદર ચરબીના ટીપાં દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે કાં તો તકનીકી પ્રક્રિયા અથવા હલવાના સંગ્રહની શરતોનું ઉલ્લંઘન થયું હતું. એવું બને છે કે હલવો શાબ્દિક રીતે ચરબીના પૂલમાં તરે છે અને તેના નિશાન સ્ટોર શેલ્ફ પર રહે છે. આ સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય છે.

હલવાના તૂટવા પર જોઈ શકાય તેવા સફેદ કારામેલ આઈસિકલ પણ તેની નીચી ગુણવત્તા અને તકનીકી પ્રક્રિયાના ઉલ્લંઘનને સૂચવે છે. જો તમે હલવાના ટુકડા પર ડાર્ક કોટિંગ સ્પષ્ટપણે જોશો, તો તેનો અર્થ એ કે તેની શેલ્ફ લાઇફ લગભગ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. છૂટક સ્વાદિષ્ટની શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત બે મહિનાથી વધુ છે. જો તેને ચોકલેટ સાથે એન્રોબ કરવામાં આવે અથવા વેક્યૂમ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને પેકેજ કરવામાં આવે, તો આ સમયગાળો છ મહિના સુધી વધારી શકાય છે. ઉપરાંત, હલવામાં બીજની ભૂકી અથવા બદામના કણો ન હોવા જોઈએ. આ ફક્ત ઉત્પાદનની નીચી ગુણવત્તા સૂચવી શકે છે, જે બાળકોને આપવા માટે પણ અસુરક્ષિત છે.

હલવાના ગુણધર્મો અને ફાયદા

તે તારણ આપે છે કે હલવો ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળવા માટેનો અદ્ભુત સ્વાદ જ નથી, પણ અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે જે વાસ્તવિક મૂલ્ય ધરાવે છે. શરૂઆતમાં, એવું કહેવું આવશ્યક છે કે સારા હલવામાં માત્ર કુદરતી ઘટકો હોય છે, તેથી તે બાળકોને ડર્યા વિના આપી શકાય છે.

હલવો કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

તેમાં વનસ્પતિ ચરબીનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ માત્ર તેમને જ નહીં. હલવો ફેટી એસિડ, પ્રોટીન અને ડાયેટરી ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં માનવો માટે જરૂરી ખનિજોની નોંધપાત્ર સામગ્રી છે: પોટેશિયમ, જસત, તાંબુ, આયર્ન, તેમજ ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. આ સ્વસ્થ મીઠાઈમાં કાયાકલ્પના ગુણો છે. હલવાના તમામ ફાયદાઓ તે ઉત્પાદનોના ફાયદાઓમાં નીચે આવે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે. છેવટે, જ્યારે સૂકવવામાં આવે અને કચડી નાખવામાં આવે ત્યારે બીજ અથવા બદામ તેમની મિલકતો ગુમાવતા નથી. હલવો, જેમાં ઘણા ઘટકો હોય છે, તે ફક્ત આ ગુણધર્મોને વધારે છે.

કોઈપણ કુદરતી હલવાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેમાં રહેલા છોડના મૂળના બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે. આ લિનોલીક, લિનોલેનિક, ઓલીક અને અન્ય મૂલ્યવાન એસિડ જેવા પદાર્થો છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન પણ હોય છે, જેમાં ઉપયોગી પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ હોય છે. અને, અલબત્ત, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ કે જે આ ઉત્પાદનમાં સમૃદ્ધ છે. સામાન્ય રીતે, હલવો કયા કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેના આધારે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બદલાશે. જ્યારે આપણે તેની વિવિધ જાતો જોઈશું ત્યારે આપણે આ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીશું.

હલવો ખાય છે

શું સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે હલવો શક્ય છે?

અલબત્ત, નર્સિંગ માતાઓ તેમના આહાર વિશે ખૂબ જ કડક હોય છે. અને આ સાચું છે, કારણ કે તેઓ જે ખાય છે તેનાથી નવજાત બાળકને નુકસાન ન થવું જોઈએ. પરંતુ, જો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે શું સ્તનપાન કરાવતી માતાને હલવો હોઈ શકે છે, તો જવાબ મોટે ભાગે હકારાત્મક હશે.

એક યુવાન માતા, અલબત્ત, કંઈક મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ માંગે છે, પરંતુ ત્યાં ઘણી વસ્તુઓ છે જે તે કરી શકતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ હલવો ખોરાક માટે સ્વીકાર્ય ઉત્પાદન હોઈ શકે છે. ઘણી માતાઓ તેને બાળકના જન્મ પછીના પ્રથમ દિવસથી જ ખાય છે. કેટલાક પૂર્વીય દેશોમાં, સ્તનપાન દરમિયાન હલવો પણ સૂચવવામાં આવે છે.

ચાલો યાદ કરીએ કે હલવો શેમાંથી બને છે? મુખ્ય ઘટક બદામ અથવા બીજ છે. બંને એલર્જન નથી અને નુકસાન પહોંચાડવું જોઈએ નહીં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો તમારી પાસે કેક, કેન્ડી અથવા હલવા વચ્ચે પસંદગી હોય, તો પછી હલવાને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે.

બીજી બાજુ, ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેનો વપરાશ પાચન પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે જો માતા દ્વારા મીઠાશ નબળી રીતે પચવામાં આવે છે, તો તે ચોક્કસપણે બાળકમાં અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે, ઉદાહરણ તરીકે, પેટનું ફૂલવું.

તેથી, તમારે બધી નર્સિંગ માતાઓના સુવર્ણ નિયમનું પાલન કરવાની જરૂર છે. તમારે હલવો દાખલ કરવાની જરૂર છે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ધીમે ધીમે, નાના ટુકડાથી શરૂ કરીને. જો બાળક સૂર્યમુખીના હલવા માટે ખૂબ જ સારો પ્રતિસાદ ન આપે, તો પછી તમે બીજો પ્રયાસ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, મગફળી અથવા તાહિની. સદનસીબે, હલવાની ડઝનેક જાતો છે અને તેમાંથી પસંદ કરવા માટે પુષ્કળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ રચનાની પ્રાકૃતિકતા અને સમાપ્તિ તારીખનું નિરીક્ષણ કરવું છે. સમય જતાં, તમે તમારા માટે એવા ઉત્પાદકને પસંદ કરી શકશો કે જેનું ઉત્પાદન માતા અને બાળક બંને માટે યોગ્ય છે. જો માતાને જન્મ આપતા પહેલા આ પસંદગી કરવાનો સમય હોય તો તે સરસ છે. આ કરવા માટે, તમારે ખાલી પેટ પર હલવાનો એક નાનો ટુકડો ખાવાની જરૂર છે, જો તે પીડા અથવા ભારેપણુંનું કારણ નથી, તો સંભવતઃ તમે તેને ખોરાક દરમિયાન ડર્યા વિના ખાઈ શકો છો.

શું હલવો હાનિકારક છે?

હલવો માત્ર ફાયદા જ નહીં, નુકસાન પણ કરી શકે છે. હલવાનું નુકસાન મુખ્યત્વે તેની કેલરી સામગ્રી અને વધેલી મીઠાશમાં રહેલું છે. ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી તરત જ તેને ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે અસ્વીકાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. હલવાની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા તેના વપરાશ પર ગંભીર પ્રતિબંધો બનાવે છે. જેઓ એલર્જીથી પીડાય છે તેમના માટે તે બિનસલાહભર્યું હોઈ શકે છે. આ એક ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન હોવાથી, જેમને સ્વાદુપિંડ અથવા યકૃતની સમસ્યા હોય તેઓએ તેને વધુ માત્રામાં ન ખાવું જોઈએ.

આ મીઠાઈની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દરરોજ 30 ગ્રામથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ન ખાવાની ભલામણ કરે છે. આગળનું પાસું હલવા હેઠળના ઉત્પાદનોના ગુણધર્મો છે. સમય જતાં, સૂર્યમુખીના બીજ કેડમિયમ જેવા હાનિકારક પદાર્થને એકઠા કરી શકે છે. તેથી, ફક્ત તાજા હલવાનો જ ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે જે ઉત્પાદન લાંબા સમયથી પડ્યું હોય તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. મગફળીના હલવામાં અફલાટોક્સિન જેવું ખતરનાક ઝેર હોઈ શકે છે, તેથી તેને બાળકોને આપવાનું ટાળવું વધુ સારું છે. વધુમાં, અનૈતિક ઉત્પાદકો તાહિની અથવા તલના હલવામાં આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવો ધરાવતા પદાર્થો ઉમેરી શકે છે, જે મોટાભાગે મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક નથી.

હલવાના પ્રકાર

• સૂર્યમુખી હલવો.આપણા દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હલવો, અલબત્ત, સૂર્યમુખી હલવો છે. તે બાળપણથી આપણા બધા માટે જાણીતી છે અને ઘણા લોકો તેને પ્રેમ કરે છે. તે સૂર્યમુખીના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો રંગ લગભગ છાલવાળા બીજ જેટલો જ હોવો જોઈએ. સૂર્યમુખીના હલવાના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. તેનો ઉપયોગ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારી શકે છે, સામાન્ય રીતે પાચનની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, આ જૂથના બી વિટામિન્સની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, તે ડિપ્રેશનને દબાવી શકે છે અને અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે ખીલ અને ડેન્ડ્રફ જેવી અપ્રિય બિમારીઓ. હલવામાં અન્ય વિટામિન છે જે માનવો માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ફાયદાકારક છે - વિટામિન ડી. તેની સામગ્રી શરીરને કેલ્શિયમ શોષવામાં મદદ કરે છે, આપણે કહી શકીએ કે આ માટે તે જરૂરી છે; આપણા શરીર માટે કેલ્શિયમ શું છે? આ મજબૂત હાડકાં અને દાંત, નખ અને વાળ છે. મીઠાઈમાં રહેલું વિટામિન E શરીરને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરવામાં મદદ કરે છે. સૂર્યમુખીના હલવાના ફાયદા એ છે કે બીજ પોતે મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન જેવા ભયંકર રોગને રોકવા માટેનું એક ઉત્તમ સાધન છે. સૂર્યમુખીના બીજ પિત્તરસ વિષેનું માર્ગ અને યકૃતની સામાન્ય કામગીરી પર પણ ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે. તેમની પાસે બીજી નોંધપાત્ર મિલકત છે - તેઓ આંતરડા, સ્તનધારી ગ્રંથીઓ, ફેફસાં, અંડાશય અને માનવ ત્વચા જેવા વિવિધ અવયવોમાં ગાંઠ પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવવામાં સક્ષમ છે.
• મગફળીનો હલવો.નામ સૂચવે છે તેમ, તે મગફળીમાંથી બનાવેલ હલવો છે. તે સૂર્યમુખીથી રંગમાં અલગ છે અને તેમાં ક્રીમી રંગ હોવો જોઈએ. મગફળી માનવ શરીર માટે સૂર્યમુખીના બીજ કરતાં ઓછી ફાયદાકારક નથી. મગફળીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે વિટામિન બી 9 અથવા તેને ફોલિક એસિડ પણ કહેવામાં આવે છે તે અતિ સમૃદ્ધ છે. આ વિટામિન ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી છે, પરંતુ માત્ર તેમના માટે જ નહીં. ફોલિક એસિડના ફાયદાઓમાં માનવ કોષોને નવીકરણ કરવાની ક્ષમતા છે, જેનાથી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી થાય છે. મગફળીમાં રહેલા અન્ય વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો આપણી નર્વસ સિસ્ટમને વધુ સારી રીતે કામ કરવા, યોગ્ય ધ્યાન અને યાદશક્તિને મજબૂત બનાવે છે. શરીર પર તેની ફાયદાકારક અસર ભાગ્યે જ વધુ પડતી અંદાજ કરી શકાય છે, મગફળી યકૃત, હૃદય અને સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. તે મુક્ત રેડિકલને પણ સારી રીતે દૂર કરે છે અને ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.
• તલ અથવા તાહીની હલવો.તુર્કીમાં તેઓ તલના બીજમાંથી હલવો બનાવે છે. તેને તલ અથવા તાહીની હલવો કહેવામાં આવે છે. આ હલવાને સામાન્ય રીતે તુર્કી હલવો પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે આ તે દેશ છે જ્યાંથી તે આવે છે અને જ્યાં તેને શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં આવે છે. તલનો હલવો સૂર્યમુખીના હલવા કરતાં ઘણો હળવો હોય છે, આ ઉપરાંત તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે; તલ એ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો બીજો ભંડાર છે. મોટાભાગે તેમાં વિટામિન A હોય છે, જે દ્રષ્ટિ, સુંદર ત્વચા અને સામાન્ય રીતે આપણી પ્રતિરક્ષાની સ્થિતિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તલમાં ઝીંક ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તંદુરસ્ત વાળ અને નખ માટે આ પદાર્થ જરૂરી છે. અન્ય મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વ આયર્ન છે, જે લોહીની રચના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તલમાં રહેલું ફોસ્ફરસ મગજના કાર્યને સુધારે છે. તલના બીજ શ્વસનતંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે, તેમની પાસે એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પણ છે. તેમની પાસે એક વધુ, તાજેતરમાં શોધાયેલ ફાયદો પણ છે. તેઓ ઓક્સિજન ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે, જે કોષોના નવીકરણમાં મદદ કરે છે અને શરીરને તાણ અને તાણમાંથી વધુ સારી રીતે પુનઃપ્રાપ્ત કરવા દે છે. તલ શરીર પર આલ્કોહોલની અસરોનો સામનો કરવા અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં પણ સક્ષમ છે.
• અખરોટનો હલવો.અખરોટના હલવાના ઉત્પાદન માટે માત્ર મગફળીના દાણાનો ઉપયોગ કાચા માલ તરીકે થતો નથી. અન્ય નટ્સ જેમ કે કાજુ, અખરોટ, બદામ અને પિસ્તાનો ઉપયોગ ઘણીવાર આધાર તરીકે થાય છે. અખરોટ વિવિધ વિટામિન્સ, ખાસ કરીને A, E અને લગભગ સમગ્ર B જૂથના વિટામિન્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. વૃદ્ધ લોકો દ્વારા સેનાઇલ ડિમેન્શિયાની શરૂઆતને રોકવા માટે અખરોટનું સેવન કરવું જોઈએ. તેઓ હાર્ટ એટેકનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે.

એક પ્રકારનો હલવો જેમ કે પિસ્તાનો હલવો ભાગ્યે જ સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે, જો કે, આનાથી તેના સ્વાદના ગુણો અને તેમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થોમાં ઘટાડો થતો નથી. તે લોકોને બીમારીઓ પછી તેમની શક્તિ પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે; તે યકૃત અને હૃદયની સમસ્યાઓ માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે. પિસ્તામાં બીજી જાદુઈ મિલકત છે. કામોત્તેજક તરીકે કામ કરવાની તેમની ક્ષમતા જાણીતી છે. કેટલીકવાર તમે અઝોવ હલવાનો ઉલ્લેખ શોધી શકો છો. જો કે, આ પ્રકારનો હલવો અસ્તિત્વમાં નથી. જ્યારે આપણે આ કહીએ છીએ, ત્યારે અમારો અર્થ એઝોવ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીના ઉત્પાદનો છે.

હલવો ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ નથી. હલવો બનાવે છે તે તમામ ઘટકો આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો માટે ઉપલબ્ધ છે. તે રેસીપીને અનુસરવા માટે પૂરતું છે અને, સૌથી અગત્યનું, ઉત્પાદન તકનીક. પછી તમે અદ્ભુત સૂક્ષ્મ સ્વાદ અને અજોડ સુગંધ સાથે તમારો પોતાનો નાજુક હોમમેઇડ હલવો મેળવી શકો છો.

આહારશાસ્ત્રમાં હલવો

જીવનની મીઠાશનું પૂર્વીય પ્રતીક એ એવા ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે જે વિવિધ આહાર સાથે ખાય અને ખાવું જોઈએ. અને આ સ્ટીરિયોટાઇપ્સની વિરુદ્ધ છે કે સારવાર અથવા વજન ઘટાડવાના શાસનમાં, બધી મીઠાઈઓને બાકાત રાખવી જોઈએ. છેવટે, હલવામાં વધારે ખાંડ હોતી નથી. તેની કેટલીક જાતોમાં મધ અથવા ફ્રુક્ટોઝનો આધાર હોય છે. અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, બીન અથવા ગાજર જેવી જાતોએ આહાર ઉત્પાદનો તરીકે પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે.

હલવામાં માંસ ઉત્પાદનોની જેમ જ પ્રોટીન સંયોજનો હોય છે.પ્રાણીઓના પ્રોટીનની જેમ, સ્નાયુબદ્ધ પ્રણાલીના નિર્માણ માટે મનુષ્ય માટે વનસ્પતિ પ્રોટીન પણ જરૂરી છે. તેથી, એથ્લેટ્સ અને સક્રિય જીવનશૈલી ધરાવતા લોકોના પોષણ માટે હલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બિનસલાહભર્યું

હલવાના વપરાશને મર્યાદિત કરવાના કારણો નીચેના રોગો અને શરીરની પ્રતિક્રિયાઓ છે:

1. ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
2. યકૃતના રોગો;
3. સ્વાદુપિંડનો સોજો;
4. સ્થૂળતા;
5. એટોપિક ત્વચાકોપ અને હલવાના ઘટકો પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

• મહત્તમ દૈનિક ભાગ 30 ગ્રામ છે. એક અપવાદ એ વિશેષ આહાર છે, ઉદાહરણ તરીકે, હલવો અને કીફિર, લીલી ચા વગેરેનો ઉપયોગ કરીને વજન ઘટાડવાની પદ્ધતિઓ.
• તેને લેવાનો આદર્શ સમય દિવસનો પહેલો ભાગ છે.
• મીઠાઈને મીઠી પીણાથી ધોવી ન જોઈએ.
• ઉત્પાદન સાવધાની સાથે 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ઓફર કરવું જોઈએ.

જેઓ "આહાર પર" છે તેઓએ એક જ ભોજનમાં સમાવિષ્ટ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

અને જો ડેઝર્ટ માટે તમે હલવાનો ટુકડો - ક્લાસિક અથવા ડાયેટરી ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી લંચ (નાસ્તો) નો મુખ્ય ભાગ ઓછી કેલરી હોવો જોઈએ.

રચના, કેલરી સામગ્રીના પ્રકારો અને BZHU

હલવાની ઘણી જાતો છે: આધુનિક ખાદ્ય તકનીકો ક્લાસિક રેસીપીને સુધારવા અને તેના સ્વાદને સુધારવાનું શક્ય બનાવે છે. પરંતુ ઉત્પાદનના આધારમાં બદામ, બીજ, લોટ જેવા સતત ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. અને આધાર પર આધાર રાખીને, ત્યાં ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છે: સૂર્યમુખીના બીજમાંથી બનાવેલ ઉત્તમ હલવો, અખરોટનો હલવો અને તાહિની હલવો (તલના બીજમાંથી).

સૂર્યમુખી હલવો સૌથી સામાન્ય છે; હલવાના 100 ગ્રામ પીરસવામાં તેની કેલરી સામગ્રી સરેરાશ 500/550 kcal દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. અહીં 50% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે, જે ઉર્જા ઉછાળે છે, અને બાકીના 50% વનસ્પતિ પ્રોટીન અને અસંતૃપ્ત ચરબી વચ્ચે વહેંચવામાં આવે છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નુકસાન કરતું નથી.

સૂર્યમુખીના હલવાના પોષક લાભો નિર્વિવાદ છે: તે વિટામિન બી 2, ઇ, પીપીથી સમૃદ્ધ છે. ઉપરાંત, મીઠાઈના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આયર્ન, પોટેશિયમ, તાંબુ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ડાયેટરી ફાઈબર અને માલ્ટોઝની પૂરતી માત્રાની હાજરીને કારણે છે. અને તે વધારાના ઘટકો - ચોકલેટ, કેન્ડીવાળા ફળો, નારિયેળના ટુકડા અને અન્ય સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે.

અખરોટ અથવા મગફળી

આ પ્રકારની મનપસંદ મીઠાઈની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે વિવિધ બદામ (બદામ, કાજુ, હેઝલનટ્સ, વગેરે) અથવા તેના મિશ્રણ પર આધારિત હોઈ શકે છે. મગફળી, જો કે તે ફળી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, તે અખરોટના હલવા માટે પણ મૂલ્યવાન કાચો માલ માનવામાં આવે છે. તે ક્લાસિક સંસ્કરણ પર મહાન આહારના ફાયદા સાથે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન બનાવે છે. તેથી, મગફળીના હલવામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે: સૂચક 500 કેસીએલ સુધી પહોંચતું નથી. અને વિટામિનની રચના સમાન સ્તરે રહે છે. પીનટ ટ્રીટનું સમયાંતરે સેવન (દિવસ દીઠ 20 ગ્રામ) ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને યાદશક્તિની ક્ષતિનું ઉત્તમ નિવારણ છે.

એ જ શ્રેણીમાં, પિસ્તા સાથેનો હલવો લોકપ્રિય છે, જેની રચનામાં લોટ, દૂધ કારામેલ અને તમારા મનપસંદ બદામના દાણાનો સમાવેશ થાય છે. એક દુર્લભ વિકલ્પ છે જ્યારે પિસ્તાની મીઠાઈ નાજુક અખરોટની પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને કામોત્તેજક ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને રોમેન્ટિક તારીખો પર ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તાહિની અથવા તલ

તલનો હલવો એ મધ્ય એશિયાઈ રાંધણકળા માટે સામાન્ય મીઠાઈ છે. તેનો આધાર આખા તલ અથવા તેમના મધ્ય ભાગથી બનેલો છે - આ કિસ્સામાં તેને તાહિની કહેવામાં આવે છે. વિટામિન અને ખનિજ રચના આ પરિબળોથી પીડાતી નથી: બંને કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદન વિટામિન એફ અને ઇ, જસત, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમથી સંતૃપ્ત થાય છે.

કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ સેવા દીઠ 470 kcal તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. તે નોંધનીય છે કે આ વિવિધતામાં સેરોટોનિનની સૌથી વધુ સામગ્રી છે - મુખ્ય કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ, આનંદનું હોર્મોન. આ ઉત્પાદનમાં એસ્કોર્બિક એસિડની સાંદ્રતા એ અન્ય પોષક લાભ છે જે અમને કેન્સર નિવારણ માટે તલની મીઠાઈની ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

હલવો કેવી રીતે પસંદ કરવો?

તમારી મનપસંદ મીઠાઈનો સ્વાદ નિરાશ ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, પરંતુ શરીરને સાચો ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ અને અસંદિગ્ધ લાભો લાવે છે, તમારે કેટલીક ટીપ્સની નોંધ લેવાની જરૂર છે:

1. ખરીદી કરતી વખતે, તમે ધ્યાનમાં લઈ શકો તેવા ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપો. બ્લાઇન્ડ પેકેજિંગ, તેની તમામ રંગીનતા અને આકર્ષકતા માટે, હલકી ગુણવત્તાની કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટને છુપાવી શકે છે.
2. ડેઝર્ટના "દેખાવ" નું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, સમૂહની એકરૂપતા પર ધ્યાન આપો. તે તૂટી જવું જોઈએ, સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ, પરંતુ હળવા દબાણ હેઠળ ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં. અને સપાટી પર કોઈ બિનજરૂરી તત્વો નથી - અનાજ, ખાંડના ટીપાં, ભૂકી વગેરે.
3. હલવાની રચનામાં ઘાટા રંગનો સમાવેશ થતો નથી. સામાન્ય રીતે, અંધારું માસ તેની શેલ્ફ લાઇફની સમાપ્તિ સૂચવે છે.
4. જો વિક્રેતા તમને મીઠાશ (વિશિષ્ટ વિભાગમાં, બજારમાં) અજમાવવાની મંજૂરી આપે છે, તો પસંદગીનો માપદંડ સ્વાદ છે: સાધારણ મીઠી, કડવાશ વિના. ઉપરાંત, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે અને તમારા દાંતને વળગી રહેતું નથી.

કોઈપણ પ્રકારની તાજી સ્વાદિષ્ટતા હિમેટોપોએસિસ અને જઠરાંત્રિય કાર્ય માટે ઉપયોગી છે. ઘટકોની પ્રાકૃતિકતા અને રચનામાં ફોલિક એસિડ સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહારમાં અને "સૌંદર્ય ઉત્પાદનો" ની સૂચિમાં હલવાનો સમાવેશ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

તકે, શાકભાજી ખરીદતી વખતે, મારી નજર પ્રાચ્ય મીઠાઈના સેટ પર પડી. મેં તેને સ્ટોરમાં નહીં, પરંતુ નાના બજારમાં ખરીદ્યું. લેબલ પર તાશ્કંદ હલવો છે.

ત્રણ પ્રકારમાં ઉપલબ્ધ છે: ક્રીમી, ચોકલેટ અને પિસ્તા.

કાજુ, બદામ અને બીજનો ભૂકો અને આખા બદામનો મોટો જથ્થો જોઈને મને આશ્ચર્ય થયું. અલબત્ત મેં લીધો. એક પેકેજની કિંમત 100 રુબેલ્સ છે. વજન: 400 ગ્રામ. મેં આ પ્રકારનો હલવો પહેલાં ક્યારેય અજમાવ્યો નથી અને તે અસ્તિત્વમાં છે તે પણ જાણ્યું નથી. અને એરેક પર નહીં તો બીજે ક્યાંથી તમે માહિતી મેળવી શકો છો કે આ હલવો-કોસ છે. તે ઇન્ટરનેટ પર મળી

કોસ-હલવો હલવોમધ્ય એશિયાની રાષ્ટ્રીય પરંપરાગત મીઠાઈ છે. પૂર્વમાં, આ મીઠી ઉત્પાદનની અસંખ્ય જાતો છે, જેનો અસાધારણ સ્વાદ છે અને શરીર માટે ખૂબ ફાયદા છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે અરબીમાંથી અનુવાદિત હલવોઆ રીતે તેનું ભાષાંતર થાય છે - "મીઠાશ".

રચના કુદરતી છે. કોઈ રસાયણશાસ્ત્ર મળી આવ્યું નથી. પણ આ તો ક્રીમી હલવામાં છે. મને નથી લાગતું કે પિસ્તાએ રંગ વિના કર્યું. જો કે, પેકેજીંગ ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું બધું છોડી દે છે. પરંતુ મને લાગે છે કે તે સામાન્ય રીતે વજન દ્વારા વેચાય છે. આઉટલેટના વિક્રેતાઓ-માલિકો પોતે આ વિચાર સાથે આવ્યા હતા. પણ સારું કર્યું. અમે બધું બરાબર કર્યું.

અને હવે ક્રીમી હલવાના સ્વાદ વિશે. આપણે ચોક્કસપણે કહી શકીએ કે આ એક સ્વર્ગીય આનંદ છે. ખૂબ જ હળવા, મીઠી, પરંતુ ક્લોઇંગ નથી. તેમાં સામાન્ય સૂર્યમુખી અથવા મગફળીના હલવા સાથે કંઈ સામ્ય નથી, જે, માર્ગ દ્વારા, મને બિલકુલ ગમતું નથી. તે શરબત, નૌગાટ અને સફેદ ચોકલેટ વચ્ચેના ક્રોસ જેવું લાગે છે. સુસંગતતા સખત અથવા રુંવાટીવાળું નથી, અને ક્ષીણ થઈ જતું નથી. તેઓ બદામ પર કંજૂસાઈ કરતા ન હતા - તેમાં ઘણો મોટો જથ્થો છે: છીણેલા કાજુ, છીણ અને આખા બદામ, બીજ.

અલબત્ત, કેલરી સામગ્રી સાથે સમસ્યા છે: 100 ગ્રામ દીઠ 380 કેસીએલ છે. પરંતુ હું મારી જાતને આ સ્વાદિષ્ટતાનો ઇનકાર કરીશ નહીં. હું દિવસમાં બે વાર 20 ગ્રામ ખાઈશ.

હું હંમેશા નવા સ્વાદ શોધવા માટે ખુશ છું. ઓરિએન્ટલ રાંધણકળા તમને તેના પ્રેમમાં પડવાનું ચાલુ રાખે છે. આ મીઠાશ હવે મારા રસોડામાં લાંબા સમયથી સ્થિર થઈ ગઈ છે. પરંતુ તે ક્રીમી, ચોકલેટ અને પિસ્તા હતા જે મને પસંદ નહોતા.

હલવો શેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેનાથી પરિચિત થવાથી, તમે તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે બનાવવી તે અંગેના તમારા જ્ઞાનને વિસ્તૃત કરી શકશો અને ઉત્પાદનના પ્રભાવશાળી ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે શીખી શકશો. પ્રાચ્ય મીઠાઈ, ખાસ કરીને જો તમે તેને જાતે બનાવો છો, તો તે હૂંફાળું ઘરની ચા પાર્ટી માટે યોગ્ય ડેઝર્ટ હશે.

હલવો કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

હલવો, જેના ફાયદા અને શરીરને નુકસાન એ મૂળ ઘટકમાં રહેલા તત્વો અને વિટામિન્સ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તે મીઠાઈવાળા દાંતવાળા લોકો માટે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ જ નહીં, પણ એક વાનગી પણ બની શકે છે જે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સમગ્ર

1. સૂર્યમુખીની મીઠાશ એ બી વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે, જે નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તમામ પ્રકારના પ્રોટીન, ડાયેટરી ફાઈબર, વિટામિન E અને Dની પ્રોડક્ટની સામગ્રી ખૂબ મૂલ્યવાન છે.
2. અખરોટ અથવા મગફળીનો હલવો, વિટામિન PP, D, B2 અને B6 ની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત, ફોલિક એસિડનો સ્ત્રોત છે, જે શરીરના કોષોના પુનર્જીવન અને કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. તલ અને તાહિની હલવો એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને ઘણા વિટામિન્સ અને તત્વોનો સ્ત્રોત છે, જે એકસાથે કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિને ધીમું કરવામાં અને તેમની રચનાને રોકવામાં મદદ કરે છે. મીઠાઈઓનું સેવન કરવાથી તમે તમારા શરીરને મજબૂત કરી શકશો અને તેને ઉર્જાથી ભરી શકશો.
4. કોઈપણ પ્રકારનો હલવો ડાયાબિટીસ, જઠરાંત્રિય રોગોની તીવ્રતા અને સ્થૂળતા માટે બિનસલાહભર્યું છે.

હલવો શેમાંથી બને છે?

હલવો, જેની રચના કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે કયા ઉત્પાદનને આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે. યોગ્ય તકનીક સાથે અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા વિના, પ્રાચ્ય સ્વાદિષ્ટને બે મહિના સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

1. મીઠાઈ બનાવવા માટે છાલવાળા સૂર્યમુખીના બીજ, બદામ અથવા તલનો ઉપયોગ મૂળભૂત ઘટક તરીકે થાય છે.
2. હલવો તૈયાર કરવા માટે વપરાતો બીજો સતત ઘટક ખાંડ, મધ અથવા કારામેલ છે.
3. સ્વાદિષ્ટતાના આધારને ઇચ્છિત ટેક્સચર અને રંગ આપવા માટે, તેમાં સાબુના મૂળનો અર્ક ઉમેરવામાં આવે છે.

સૂર્યમુખી હલવો

ઘરે બનાવેલો હલવો નિઃશંકપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનશે. તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, તમામ પ્રકારના સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને અન્ય હાનિકારક અશુદ્ધિઓ શામેલ નથી જે ઘણીવાર ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હોમમેઇડ સૂર્યમુખીના હલવાની રચના અત્યંત સરળ અને દરેક માટે સુલભ છે.

ઘટકો:

• છાલવાળા સૂર્યમુખીના બીજ - 0.5 કિગ્રા;
• લોટ - 0.5 કપ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• પાણી - 75 મિલી;
• તેલ - 150 મિલી.

તૈયારી

1. ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બીજને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે.
2. બીજને બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બારીક પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, તેને છીણેલા બીજમાં ઉમેરો અને બ્લેન્ડર વડે ફરીથી બીટ કરો.
4. કારામેલ રંગની ચાસણી પાણી અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
5. કારામેલમાં પાતળા પ્રવાહમાં તેલ રેડવું, પછી બીજ અને લોટના મિશ્રણમાં જગાડવો.
6. મિશ્રણને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો.

તાહિની હલવો - તે શેમાંથી બને છે?

હલવો, જેની રેસીપી નીચે વર્ણવવામાં આવશે, તે છાલવાળા તલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ઉકળતા પાણીમાં પહેલાથી પલાળવામાં આવે છે. અંતિમ સફાઈ માટે, બીજને ખારા દ્રાવણમાં ધોવામાં આવે છે, જેના કારણે શેલ તળિયે સ્થિર થાય છે અને કર્નલો સપાટી પર તરતા હોય છે, ત્યારબાદ તે એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને તળવામાં આવે છે. તમે તૈયાર તાહિની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને આ પ્રક્રિયાને ટાળી શકો છો, જે ઘરે કરવું મુશ્કેલ છે.

ઘટકો:

• તાહિની પેસ્ટ - 4.5 ચમચી. ચમચી;
• મધ - 3 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. મધ અને તાહિની પેસ્ટ ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.
2. મિશ્રણને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને કેટલાક કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. તે સખત થઈ જાય પછી, તેને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને જો ઇચ્છા હોય તો તલ અને બદામ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ભારતીય હલવો

નીચેની ભલામણો એવા લોકો માટે છે જેઓ ભારતીય રેસીપી મુજબ હલવો કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવા માગે છે. આ ટેક્નોલૉજી કોઈપણ સામાન્ય પ્રાચ્ય કરતાં અલગ છે અને તે સોજી સાથે અથવા છીણેલા ગાજરના ઉમેરા સાથે કરવામાં આવે છે, એક સમાન પેસ્ટમાં દૂધ સાથે બાફવામાં આવે છે. જાયફળ ઉપરાંત, મીઠી ઘણીવાર એલચી અને અન્ય મસાલાઓ સાથે સ્વાદવાળી હોય છે.

ઘટકો:

• સોજી - 250 ગ્રામ;
• દૂધ - 750 મિલી;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 70 ગ્રામ;
• નારંગી ઝાટકો - 2 ચમચી;
• નારંગીનો રસ - 3 ચમચી. ચમચી;
• જાયફળ - 0.5 ચમચી;
• અખરોટ અથવા કાજુ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં ખાંડ ઓગળે અને ઉકળતા દૂધમાં થોડું થોડું રેડવું.
2. સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરો, તેમાં નારંગી ઝાટકો અને રસ, કિસમિસ અને જાયફળ ઉમેરો.
3. સોજીને તેલમાં 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, દૂધના મિશ્રણમાં ટ્રાન્સફર કરો.
4. મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળો, જ્યાં સુધી ભેજ શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને થોડું ઠંડુ થવા દો.

ઉઝ્બેક હલવો - રેસીપી

આગળ, ઉઝબેક ગૃહિણીઓ શેનામાંથી હલવો બનાવે છે. આ કિસ્સામાં મૂળભૂત ઘટક લોટ છે, જે શરૂઆતમાં ઓગળેલા માખણમાં તળવામાં આવે છે, અને પછી દૂધ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને જાડા અને પ્લાસ્ટિક સુધી ગરમ થાય છે. તમે પરિણામી સમૂહમાંથી બનેલા દડાઓ માટે બ્રેડિંગ તરીકે તલ અથવા અદલાબદલી બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• લોટ - 130 ગ્રામ;
• દૂધ - 500 મિલી;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ઘી - 130 ગ્રામ;

• અખરોટ અને ટોસ્ટેડ તલ.

તૈયારી

1. એક કડાઈમાં ઓગળેલા માખણને ગરમ કરો, તેમાં લોટ ઉમેરો, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
2. દૂધને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, ખાંડ ઉમેરો, તેને લોટ સાથેના કન્ટેનરમાં રેડો, હલાવતા રહો.
3. મિશ્રણને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, થોડું ઠંડુ થવા દો અને બોલમાં ફેરવો.
4. પીરસતાં પહેલાં, તલ અથવા બદામ છંટકાવ અથવા ડૂબવું.

તલનો હલવો

તલમાંથી બનાવેલ ઓરિએન્ટલ હલવો મીઠા દાંતવાળા લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. કોકો ઉમેર્યા વિના રેસીપી બનાવી શકાય છે, તેને લોટ અથવા દૂધ પાવડરના એક ભાગ સાથે બદલી શકાય છે. અંતિમ પરિણામ સંપૂર્ણપણે તલના બીજને પીસવાની ડિગ્રી પર અને ઉપયોગ કરતા પહેલા અનાજ તળેલા હતા કે કેમ તેના પર નિર્ભર રહેશે.

ઘટકો:

• તલ - 300 ગ્રામ;
• પાવડર દૂધ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કોકો - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

1. જો ઇચ્છિત હોય, તો તલને સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં હળવા બ્રાઉન કરવામાં આવે છે, પછી કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરવામાં આવે છે.
2. માખણ ઓગળે, તલનું મિશ્રણ ઉમેરો, ગરમ કરો, હલાવતા રહો અને ઠંડુ કરો.
3. એક બાઉલમાં દૂધ, ખાંડ અને કોકો ભેગું કરો, તલ અને માખણ ઉમેરો, મિક્સ કરો, મોલ્ડમાં ટ્રાન્સફર કરો અને કોમ્પેક્ટ કરો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં સખત કર્યા પછી, તે સ્વાદ માટે તૈયાર થઈ જશે.

ટર્કિશ હલવો

હોમમેઇડ હલવો, જેની રેસીપી આગળ રજૂ કરવામાં આવશે, તે તુર્કી રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે. ટર્કિશ મેસ્ટિકના ઉમેરા સાથે સોજીમાંથી મીઠી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વાનગીને એક લાક્ષણિકતાનો સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. તમે એડિટિવને કંઈપણ સાથે બદલી શકતા નથી, જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તેની ભાગીદારી વિના સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• સોજી - 500 ગ્રામ;
• દૂધ - 1 એલ;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• માખણ અને માર્જરિન - દરેક 130 ગ્રામ;
• ટર્કિશ મેસ્ટિક - 3 પીસી.;
• પાઈન નટ્સ - 70 ગ્રામ.

તૈયારી

1. માખણ અને માર્જરિન ઓગળે, સોજી અને બદામ ઉમેરો, ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. ઉમેરેલી ખાંડ અને મસ્તિક સાથે દૂધ ઉકાળો, બદામ સાથે સોજી રેડો, થોડી મિનિટો ગરમ કરો, હલાવતા રહો.
3. મીઠાશને 40 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો, પછી તજ, આઈસ્ક્રીમ અથવા પિસ્તાના લોટ સાથે સર્વ કરો.

ચોકલેટ માં હલવો

મીઠા દાંતવાળા અથવા ચોકલેટ પ્રત્યે વિશેષ આદર ધરાવતા લોકો માટે ચોકલેટ હલવો અથવા ચોકલેટ ગ્લેઝમાં તૈયાર કરેલી મીઠાઈ એ સાચો આનંદ છે. આ કિસ્સામાં, સુગંધ દેખાય ત્યાં સુધી ડેઝર્ટનો આધાર શેકેલી મગફળી છે, જે ઇચ્છિત હોય તો અન્ય બદામ અથવા બીજ સાથે બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• મગફળી - 300 ગ્રામ;
• કોકો બટર - 50 ગ્રામ;
• મધ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• ચોકલેટ - 150 ગ્રામ.

તૈયારી

1. મગફળીને તળવામાં આવે છે, બ્લેન્ડરમાં પીસવામાં આવે છે, મધ અને માખણ ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે અને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. ટુકડાઓ સખત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. ચોકલેટ ઓગળે, તેમાં હલવો ડુબાડો અને ઠંડીમાં ચર્મપત્ર પર સખત થવા દો.

મગફળીનો હલવો

અન્ય કોઈપણ ટ્રીટની જેમ, મગફળીની વાનગીઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક હોય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, બદામને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળવું આવશ્યક છે, ત્યારબાદ તેને છાલવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટતાને અનિચ્છનીય કડવાશ આપી શકે છે. વેનીલા ખાંડને વેનીલીન અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય ઉમેરણ સાથે બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• મગફળી - 2 કપ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• લોટ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 1/3 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 પેકેટ;
• તેલ - 1 ગ્લાસ.

તૈયારી

1. લોટને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.
2. મગફળીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, લોટ, માખણ અને વેનીલા સાથે મિક્સ કરો.
3. ખાંડ સાથે પાણી ઉકાળો, મગફળી અને લોટમાં કારામેલ ચાસણી રેડો, જગાડવો, ચર્મપત્ર સાથે મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સખત થવા માટે પ્રેસ હેઠળ છોડી દો.

સમરકંદ હલવો - રેસીપી

નીચેની રેસીપી તમને સમરકંદ હલવો શેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે શોધવામાં મદદ કરશે. આ કિસ્સામાં મુખ્ય ઘટકો અખરોટ અથવા અન્ય કોઈપણ બદામ અને તળેલા લોટ છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો રચનાને તલના બીજ અથવા અન્ય ઘટકો સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જેથી સ્વાદમાં વધારો થાય, તેને નવી સુગંધ અને તીક્ષ્ણતાથી ભરી શકાય.

ઘટકો:

• અખરોટ - 250 ગ્રામ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 2 ચશ્મા;
• લોટ - 250 ગ્રામ;
• તલ અને માખણ - દરેક 100 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 પેકેટ.

તૈયારી

1. પાણી અને ખાંડમાંથી મધ્યમ-જાડી ચાસણી બનાવો, તેને 7-8 મિનિટ સુધી ઉકાળો, હલાવતા રહો.
2. સમૂહને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી તેમાં સમારેલા બદામ, તલ, માખણ, વેનીલીન અને તળેલું લોટ ઉમેરો.
3. જાડું થાય ત્યાં સુધી આધારને ઉકાળો, ચર્મપત્ર સાથે ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. તૈયાર સમરકંદ હલવાને ભાગોમાં કાપીને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

લોટનો હલવો

માત્ર લોટ પણ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે જે તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને ચાના કપ સાથે સારવાર કરી શકો છો. ડેઝર્ટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સૂકા અખરોટ અથવા અન્ય કોઈપણ બદામ સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જે બેઝમાં ભળી જાય છે અથવા મીઠાશની ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે. તમે સ્વાદ માટે રચનામાં થોડી વેનીલા ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• પાઉડર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• ઘી - 180 ગ્રામ;
• લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• બદામ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. તેલ ગરમ કરો, ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, અને તે મીંજનો સ્વાદ ન આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. પાઉડર ખાંડમાં જગાડવો, થોડો વધુ ગરમ કરો અને ચર્મપત્ર-રેખિત તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બદામ ઉમેરો.
3. હજુ પણ ગરમ લોટનો હલવો ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરવામાં આવે છે.

પિસ્તાનો હલવો

હોમમેઇડ પિસ્તાનો હલવો અતિ મોહક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. મીઠાઈનો સુખદ મીંજવાળો સ્વાદ અને અસામાન્ય રંગ મીઠા દાંત સાથે દરેક પીકી ખાનારની જરૂરિયાતોને સંતોષશે. પીરસતાં પહેલાં, મીઠાઈને રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

હલવાનો ઈતિહાસ પૂર્વે પાંચમી સદીમાં શરૂ થયો હતો. જરા કલ્પના કરો કે આ મીઠાશ કેટલી સદીઓથી આપણામાં આવી છે! ઈરાનને હલવાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે રશિયામાં ક્યારે દેખાયું તે ચોક્કસ માટે જાણીતું નથી. આ સ્વાદિષ્ટની ઘણી જાતો છે. સમરકંદનો હલવો અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. આજે આપણે તેની રેસિપી જોઈશું.

કોઈપણ પ્રકારનો હલવો આપણા માટે ઉપયોગી છે, જેનો સીધો સંબંધ ઉત્પાદનના ઘટક રચના સાથે છે. પ્રથમ, તે ઝડપથી અને સરળતાથી પચાય છે અને શોષાય છે. બીજું, આ મીઠાશમાં ઘણી બધી વનસ્પતિ ચરબી હોય છે. અને ત્રીજું, તે પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. આપણે કહી શકીએ કે હલવાના એક નાના ટુકડામાં સામયિક કોષ્ટકનો અડધો ભાગ છે!

જો આપણે સમરકંદ હલવા વિશે ખાસ વાત કરીએ, તો સૌ પ્રથમ, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે પિસ્તાના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને તેમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો પણ દૂર કરે છે. આ હલવો કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓને તોડવામાં અને વેસ્ક્યુલર દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતા અને નરમાઈ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ધ્યાન આપો! સમરકંદનો હલવો ગંભીર બીમારીઓ પછી પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

પરંતુ પ્રાચ્ય મીઠાઈઓના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. તેથી, હલવાની આપણા શરીર પર નીચેની અસરો છે:

• મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે;
• પ્રજનન કાર્ય સુધારે છે;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ તરીકે કાર્ય કરે છે;
• શરીરના ઊર્જા અનામતને ફરી ભરે છે;
• આપણા શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યને સક્રિય કરે છે;
• ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર વધારે છે.

પરંતુ હલવો વ્યવહારીક રીતે આપણને નુકસાન કરતું નથી. મુખ્ય વસ્તુ તેને વાજબી માત્રામાં ખાવાનું છે. તેથી, નિષ્ણાતો દરરોજ આ મીઠાશના 30 ગ્રામથી વધુ ન લેવાની સલાહ આપે છે.

સમરકંદ હલવો નીચેની બિમારીઓના વિકાસમાં બિનસલાહભર્યું છે:

• એલર્જી;
• ડાયાથેસીસ;
• પિરિઓડોન્ટલ રોગ અને અસ્થિક્ષય;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
• સ્થૂળતા;
• મૂત્રાશય અને કિડનીમાં પત્થરોની રચના.

નોંધ! જો તમને કોઈ લાંબી બીમારી હોય, તો તમારે હલવો લેતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જોઈએ!

પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘરે તૈયાર કરવામાં આવેલ સમરકંદ હલવો કુદરતી અને આરોગ્યપ્રદ હશે. તેની રચના, જેમ કે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, તેમાં પિસ્તાનો સમાવેશ થાય છે, અને મીઠી બનાવવા માટેની તકનીક સરળ છે.

સંયોજન:

• 400 મિલી દૂધ;
• 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 2 ચમચી. l ઘી
• 0.2 કિગ્રા પિસ્તા.

સલાહ! તમે તલ અને અખરોટ સાથે હલવાના સ્વાદને પૂરક બનાવી શકો છો.

તૈયારી:

1. કાસ્ટ આયર્ન કન્ટેનરમાં દૂધ રેડવું.
2. પિસ્તાને ઝીણા સમારીને દૂધમાં ઉમેરો.
3. દાણાદાર ખાંડ અને ઓગાળેલા માખણ ઉમેરો.
4. આળસુ થયા વિના પરિણામી મિશ્રણને હલાવો અને મધ્યમ બર્નર પર ઉકાળો.
5. ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણને હલાવતા રહો.
6. જલદી તમે જોશો કે દૂધ લગભગ ઉકળી ગયું છે, બર્નર બંધ કરો.
7. એક મોલ્ડ લો અને તેમાં હલવાનું મિશ્રણ નાખો.
8. જ્યારે સ્વાદિષ્ટતા સખત થઈ જાય, ત્યારે તેને કોઈપણ આકારના ટુકડાઓમાં કાપી લો. તૈયાર!

ધ્યાન આપો! સમરકંદના હલવામાં ખૂબ ઊંચું ઊર્જા મૂલ્ય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ તેની કેલરી સામગ્રી લગભગ 300 કેસીએલ છે.

સમરકંદ હલવો બનાવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે. તલના બીજ સાથે ઘરે રેસીપી એકદમ સરળ છે, અને પરિણામે તમને ખરેખર શાહી સ્વાદિષ્ટ મળશે!

સંયોજન:

• 50 મિલી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ;
• 0.2 કિલો તલ;
• 100 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• 1 ચમચી. sifted ઘઉંનો લોટ;
• 150 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:

ઉઝ્બેક મીઠાઈ

ઓરિએન્ટલ મીઠાઈનો બીજો પ્રકાર અખરોટ સાથેનો હલવો છે. તમારા ઘરના દરેકને આ મીઠાઈ ગમશે!

સંયોજન:

• 130 ગ્રામ ઘી;
• 130 ગ્રામ sifted લોટ;
• 500 મિલી દૂધ;
• 0.2 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ;
• 0.5 ચમચી. છાલવાળી અખરોટ;
• 2 ચમચી. l તલ

તૈયારી:

નોંધ! તલના બીજ સાથે હલવો છાંટવાથી, તમે મીઠાશના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં વધારો કરો છો. જાપાનીઓએ સાબિત કર્યું છે કે તલ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં અને શરીરને કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરે છે.