સલગમમાંથી શું રાંધવું. સલગમ વાનગીઓ: વાનગીઓનો સંગ્રહ

51757 6

"દાદાએ સલગમ વાવેલો ...". આ રીતે રશિયન લોક વાર્તા શરૂ થાય છે, જેમાં સલગમને એક મોટી અને મૈત્રીપૂર્ણ કંપની દ્વારા ખેંચવામાં આવી હતી, તે ખૂબ જ વિશાળ બન્યું. વાસ્તવમાં, સલગમનું વજન 500 ગ્રામથી વધુ નથી. મોટા નમૂનાઓ અત્યંત દુર્લભ છે. સરેરાશ સલગમનું કદ 250-300 ગ્રામ છે. વનસ્પતિ અને ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે, સલગમ પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. રુસમાં, સલગમનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરવામાં આવતો હતો - તેઓ કાચા, બેકડ, સ્ટફ્ડ, સલગમ સાથે રાંધેલા પોર્રીજ ખાતા હતા. અભિવ્યક્તિ પણ દેખાય છે "ઉકાળેલા સલગમ કરતાં વધુ સરળ", અર્થ - "સસ્તી" ની વિભાવના.

19મી સદીમાં બટાકાના આગમન પહેલા, સલગમ ખેડૂતોના મુખ્ય ખોરાકમાંનો એક હતો. સલગમ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી અને દૈનિક ખોરાક તરીકે સેવા આપવામાં આવી હતી. સલગમ સરળ રીતે રાંધવામાં આવતા હતા. આજે, જૂની કુકબુક્સ બચી ગઈ છે, જ્યાં તમે સલગમ સાથે વાનગીઓ શોધી શકો છો. કમનસીબે, બટાકાએ ખેડૂત કોષ્ટકોમાંથી સલગમને બદલ્યું, અને આજે આ શાકભાજી અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગઈ છે.

સલગમ છૂટક સાંકળોમાં વેચાતી નથી, હું શું કહી શકું, અને રુટ પાક કૃષિ બજારમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે. ઉનાળાના રહેવાસીઓ અને તે લોકો કે જેમની પાસે ઘરગથ્થુ પ્લોટ છે તેઓ સલગમ ઉગાડવા અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ રાંધવા પરવડી શકે છે.

ઉપવાસ દરમિયાન સલગમ એક અનિવાર્ય મૂળ પાક છે. સલગમ સાથેની વાનગીઓ હાર્દિક અને પૌષ્ટિક હોય છે, તે શરીરને વિટામિન A અને C, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ વગેરેથી સંતૃપ્ત કરે છે. પાકેલા સલગમનો રંગ સમૃદ્ધ પીળો હોય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તમે સમાન રંગ જોઈ શકો છો, કટ શુષ્ક છે, રસના ચિહ્નો વિના. સલગમ એક મીઠી-મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તીક્ષ્ણતા પ્રભુત્વ હોવી જોઈએ નહીં. જો સ્વાદમાં કડવાશ અનુભવાય છે - સલગમ પાક્યો નથી, પાક વહેલો લેવામાં આવ્યો હતો, મૂળ પાકને જરૂરી શર્કરા મળી નથી.

સલગમ કેવી રીતે રાંધવા?

શાકભાજી કેવિઅર સલગમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડાઇસ સલગમ, ડુંગળી, ગાજર, લસણ. ડુંગળી વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે, પછી ગાજર અને સલગમ ઉમેરવામાં આવે છે, તળેલું. લસણ, ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું અને મરી સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો. શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી, ઢાંકણની નીચે, ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ. શાકભાજી કેવિઅર ઠંડુ થાય છે. પીરસતી વખતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. બોરોડિનો બ્રેડ સાથે એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપે છે.

સફરજન, ગાજર, બદામ, કોળું, કોબી સાથે જોડીને સલાડમાં સલગમ ઉમેરવામાં આવે છે. સલગમ સલાડ હંમેશા સરકો અથવા લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ અથવા ખાટા ક્રીમની પસંદગી સાથે પકવવામાં આવે છે.

નાસ્તાની સેન્ડવીચ મીઠી સલગમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રાઈ, અનાજ અથવા બ્રાન બ્રેડને જાડા ખાટા ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અથવા દહીં ચીઝથી ગંધવામાં આવે છે. સલગમ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, બ્રેડ પર મૂકવામાં આવે છે. સેન્ડવીચ તૈયાર છે.

સલગમ સાથે ઓક્રોશકા એ રશિયન ક્લાસિક છે. બટાકાને પહેલા ઓક્રોશકામાં નહીં, પરંતુ સલગમ મૂકવામાં આવ્યા હતા. મૂળ પાક ઉકાળવામાં આવે છે. મીઠું, પાસાદાર બાફેલા ઈંડા અને તાજા કાકડીઓ સાથે સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. ઓક્રોશકાને મીઠું ચડાવેલું અને ઠંડું કેવાસ સાથે રેડવામાં આવે છે.

સલગમ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ડુંગળી અને ગાજર પસાર કરો. સલગમની છાલ ઉતારી, ક્યુબ્સમાં કાપીને, ઉકળતા પાણી અથવા સૂપમાં મૂકી, બટાકા, કઠોળ, વટાણા, ઝુચીની, ટામેટાં વગેરે ઉમેરો. શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સૂપ મસાલા અને લસણ સાથે પકવવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સલગમ પ્યુરી સૂપ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઓછા સૂપ સાથે. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં સૂપને ગ્રાઇન્ડ કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, સૂપને ઇચ્છિત ઘનતા પર લાવો, બોઇલ પર લાવો. સૂપ તળેલા સલગમના ટુકડા અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સલગમને તેલમાં બટાકાની જેમ તળવામાં આવે છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ પૂર્વ-બાફેલા, ઠંડુ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સલગમ ક્યુબ્સમાં કાપો. સોફ્ટ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સલગમ ફ્રાય કરો, ડુંગળી ઉમેરો, પછી એક મિનિટ પછી મશરૂમ્સ. સ્વાદ માટે બધા મીઠું અને મરી. ગરમ પીરસ્યું.

સલગમને વાસણમાં બાજરીના પોર્રીજ સાથે રાંધવામાં આવે છે. સલગમ ક્યુબ્સમાં કાપો. અનાજ સાથે મિક્સ કરો, વાસણમાં મિશ્રણ મૂકો, મીઠું, સ્વાદ અને માખણ માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો. ઉકળતા પાણી અથવા ગરમ દૂધમાં રેડવું. ઢાંકણા સાથે પોટ્સ આવરી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, મધ્યમ મોડ સેટ કરો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષાય નહીં ત્યાં સુધી રાંધવા. તે પછી, સ્ટોવ બંધ કરવામાં આવે છે, પોર્રીજ સાથે સલગમ બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે પીરસવામાં આવે છે. સલગમ સાથે બાજરીનો પોર્રીજ ક્ષીણ અને સુગંધિત બને છે.
ડકને સલગમ સાથે ભર્યા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. સલગમના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ, મીઠું અને મરીમાં તળવામાં આવે છે. બતક મીઠું ચડાવેલું છે, સલગમથી ભરેલું છે. ટેન્ડર સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટા ક્રીમ અને ગરમીથી પકવવું સાથે બતક ઊંજવું.

માંસ, હોમમેઇડ હેમ અને સલગમ સાથે પાઇ એ જૂની સાઇબેરીયન વાનગી છે. કણક તાજી ભેળવી દેવામાં આવે છે. રોલ્ડ આઉટ કણકને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. બાફેલા સલગમ, તળેલા મશરૂમ્સ, ડુંગળી, હોમમેઇડ હેમ અને બાફેલા ડુક્કરના ટુકડાઓ મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પાઇને કણકના સ્તરથી ઢાંકવામાં આવે છે, કિનારીઓને અલંકારિક રીતે પિંચ કરવામાં આવે છે, સપાટી પર કટ બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ઓગળેલા ગરમ માખણ રેડવામાં આવે છે. પાઇને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

સલગમને હવાદાર પ્યુરીમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. સલગમને બારીક કાપવામાં આવે છે, સોસપેનમાં નાખવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે. સૂપ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, માખણ અને ગરમ દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, મિક્સરથી પીટવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું માંસ, હંસ, ગોમાંસ સલગમ સાથે શેકવામાં આવે છે. માંસના ઉત્પાદનોને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, સલગમ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પોટ્સમાં મૂકવામાં આવે છે, તળેલી ડુંગળી, મશરૂમ્સ અથવા કઠોળ ઉમેરવામાં આવે છે, સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, માંસ અને સલગમ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

સલગમ સોસેજ સાથે શેકવામાં આવે છે. સલગમ બાફવામાં આવે છે. સોસેજને સલગમ જેવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બધું મિશ્રિત છે, સ્વાદ માટે ડુંગળી, લસણ અથવા લસણ તીર, મીઠું, ગરમ મરી અથવા લોખંડની જાળીવાળું horseradish ઉમેરો. ખાટા ક્રીમમાં રેડવું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

સલગમને તળેલા મશરૂમ્સથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, જાડી-દિવાલોવાળી વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપે શેકવામાં આવે છે જેથી સલગમ સારી રીતે શેકવામાં આવે અને નરમ બને.

સલગમ ખૂબ જ ભાગ્યે જ ગૃહિણીઓ દ્વારા રસોઈમાં વપરાય છે, પરંતુ નિરર્થક. છેવટે, તેમાં ઘણા ખનિજો, વિટામિન સી અને આવશ્યક તેલ છે. ચાલો સલગમમાંથી કઈ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ રાંધી શકાય તેની રેસિપિ એકસાથે શોધીએ.

સલગમ સૂપ રેસીપી

ઘટકો:

• સલગમ - 155 ગ્રામ;
• મીઠી લાલ મરી - 55 ગ્રામ;
• ગાજર - 75 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 65 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ રુટ - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ અથવા માંસ સૂપ - 315 મિલી;
• મસાલા
• ક્રીમ - 205 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ

અમે શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, પ્રક્રિયા કરીએ છીએ અને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ગાજર સાથે ડુંગળી ફ્રાય કરો. પછી અમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, સેલરિ, ઘંટડી મરી અને સલગમ નાખીએ છીએ. મસાલા સાથે સીઝન, થોડી મિનિટો માટે બ્રાઉન, અને પછી સૂપમાં રેડવું અને ટેન્ડર સુધી 15 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવા. આગળ, બ્લેન્ડર સાથે પૅનની સામગ્રીને પ્યુરી કરો, ફરીથી આગ પર પાછા ફરો, ક્રીમમાં રેડવું અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

સલગમ સલાડ રેસીપી

ઘટકો:

• સલગમ - 650 ગ્રામ;
• મસાલા
• ડુંગળી - 55 ગ્રામ;
• તાજી વનસ્પતિ - વૈકલ્પિક;
• દુર્બળ મેયોનેઝ અથવા વનસ્પતિ તેલ - ડ્રેસિંગ માટે.

રસોઈ

અમે સલગમ ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ અને બરછટ છીણીએ છીએ. પ્રોસેસ્ડ ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને એક બાઉલમાં શાકભાજી મિક્સ કરો. મસાલાઓ સાથે મોસમ, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સજાવટ કરો અને માખણ અથવા મેયોનેઝ સાથે મોસમ કરો.

હાર્દિક સલગમ સલાડ રેસીપી

ઘટકો:

• સલગમ - 355 ગ્રામ;
• ચીઝ - 125 ગ્રામ;
• પસંદ કરેલ ઇંડા - 4 પીસી.;
• લસણ - 10 ગ્રામ;
• - 225 મિલી;
• તાજા સુવાદાણા - વૈકલ્પિક;
• મસાલા

રસોઈ

અમે સલગમ ધોઈએ છીએ, સાફ કરીએ છીએ અને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરીએ છીએ. પ્રોસેસ્ડ લસણને પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો અને ચીઝને ઝીણી છીણી પર કાપી લો. ચિકન ઇંડાને ઉકાળો, છાલ કરો અને છરી વડે બારીક કાપો. અમે સલાડ બાઉલમાં તમામ ઘટકોને ભેગા કરીએ છીએ, ઓલિવ મેયોનેઝ સાથે મોસમ અને મિશ્રણ કરીએ છીએ, તાજા સુવાદાણા સાથે વાનગીને સુશોભિત કરીએ છીએ.

ધીમા કૂકરમાં બટાકા સાથે સલગમ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• સલગમ - 315 ગ્રામ;
• બટાકા - 135 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 15 મિલી;
• ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક;
• મસાલા

રસોઈ

અમે સલગમ અને બટાકા ધોઈએ છીએ, છાલ કાઢીએ છીએ અને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે બધી શાકભાજીને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, વનસ્પતિ તેલ રેડવું, મસાલા ફેંકી દો અને તમારા હાથથી ભળી દો. મલ્ટિકુકરના તળિયે પાણી રેડો, ટોચ પર સ્ટીમર ટોપલી મૂકો અને તૈયાર શાકભાજી ત્યાં મોકલો. અમે ઉપકરણને ઢાંકણ સાથે બંધ કરીએ છીએ, "સ્ટીમ કૂકિંગ" મોડને સક્રિય કરીએ છીએ અને વાનગીને 30 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. પીરસતાં પહેલાં, વાનગી પર તેલ રેડવું અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

બેકડ સલગમ રેસીપી

ઘટકો:

• સલગમ - 6 પીસી.;
• માખણ - 45 ગ્રામ;
• લોટ - 35 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી;
• દૂધ - 755 મિલી;
• બોઇલોન ક્યુબ - 0.5 પીસી.;
• ચીઝ - 85 ગ્રામ;
• મસાલા

રસોઈ

અમે સલગમ ધોઈએ છીએ, સાફ કરીએ છીએ અને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરીએ છીએ. મોટા સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, ત્યાં શાકભાજી મૂકો અને તેને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. માખણ ઓગળે, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, લોટમાં નાખો અને 2 મિનિટ માટે રાંધો. આગળ, ધીમે ધીમે દૂધમાં રેડવું અને, સતત હલાવતા, મિશ્રણને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ચટણીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો, તેમાં છીણેલું બાઉલન ક્યુબ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સલગમના સોફ્ટ સ્લાઇસેસને એક સમાન સ્તરમાં મોલ્ડમાં ફેલાવો, દૂધનું મિશ્રણ રેડવું અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. અમે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર 15 મિનિટ માટે વાનગીને સાલે બ્રે.

સલગમ પ્યુરી રેસીપી

ઘટકો:

રસોઈ

અમે સલગમ સાફ કરીએ છીએ, તેમને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ અને તેમને પાણીથી સંપૂર્ણપણે ભરીએ છીએ. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આગળ, વાનગીઓની સામગ્રીને ક્રશ સાથે ભેળવી દો, માખણ ઉમેરો, ગરમ દૂધમાં રેડો, ઇંડા તોડો અને બ્રેડક્રમ્સમાં ફેંકી દો. બધું મિક્સ કરો અને પરિણામી વનસ્પતિ પ્યુરીને સિરામિક મોલ્ડમાં મૂકો. અમે સપાટીને સ્તર આપીએ છીએ, તેને ખાટા ક્રીમથી કોટ કરીએ છીએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીને 15 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ.

સલગમએ રાંધણ નિષ્ણાતોમાં અયોગ્ય રીતે લોકપ્રિયતા ગુમાવી દીધી છે. આ સ્વસ્થ અને સસ્તી રુટ શાકભાજીને વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે - સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડીશ. નીચે સલગમ રાંધવા માટેની સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

ઘટકો: 8 - 9 પીસી. સલગમ, 60 ગ્રામ માખણ, એક ગ્લાસ ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ, 1/3 કપ ક્રમ્બ્સ, 2 મોટા ઇંડા, અડધો ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ, રોક મીઠું.

1. રુટ પાકને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને સોસપાનમાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરની સામગ્રીને તરત જ મીઠું કરો.
2. સલગમ ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે - તે ખૂબ નરમ બનવું જોઈએ.
3. તૈયાર મૂળ પાકને પુશર વડે સારી રીતે ભેળવી દેવામાં આવે છે. સહેજ પીટેલા ઇંડા, ઓગાળવામાં માખણ, ક્રીમ તેમાં રેડવામાં આવે છે. બાદમાંને બદલે, તમે નિયમિત સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. ક્રેકર ક્રમ્બ્સ, સ્વાદ માટે મીઠું સમાન સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
5. સંપૂર્ણ મિશ્રણ કર્યા પછી, સલગમ પ્યુરીને સિરામિક કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, તેને ઉદારતાથી ખાટી ક્રીમથી ગંધવામાં આવે છે અને 12-14 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

વાનગીને સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

સફરજન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી કેવી રીતે શેકવી

સામગ્રી: 270 ગ્રામ તાજા સલગમ, 320 ગ્રામ ખાટા સફરજન, 1.5 કપ ડાર્ક કિસમિસ અને ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ, 60 ગ્રામ માખણ, 2 નાના. છરીની ટોચ પર બારીક છીણેલા લીંબુનો ઝાટકો, આદુ, એલચી અને લવિંગની ચમચી.

1. કિસમિસ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
2. સલગમને છાલવામાં આવે છે, નાના સમઘનનું કાપીને સિરામિક પોટના તળિયે નાખવામાં આવે છે.
3. બધા પસંદ કરેલા મસાલા, સમારેલી સાઇટ્રસ ઝાટકો અને ધોવાઇ કિસમિસ તરત જ તૈયાર મૂળ પાકમાં નાખવામાં આવે છે. સૂચિબદ્ધ મસાલાઓને બદલે, તમે તમારી પસંદ મુજબ સ્ટાર વરિયાળી, જાયફળ, ધાણા અથવા અન્ય કોઈપણ લઈ શકો છો.
4. સફરજન, ચામડીની સાથે, લઘુચિત્ર સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને સલગમ પર પણ મોકલવામાં આવે છે.
5. વપરાયેલ તમામ ઘટકોને એક વાસણમાં હળવાશથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
6. કન્ટેનરની ટોચ પર ક્રીમ રેડવામાં આવે છે. જો તેઓ હાથમાં ન હોય, તો તમે સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક પોટ અને માખણ માં બંધબેસે છે.
7. ઢાંકણની નીચે, વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરેરાશ તાપમાને લગભગ એક કલાક માટે સુસ્ત રહે છે - મૂળ પાક સારી રીતે નરમ થવો જોઈએ. કાંટો વડે આને તપાસવું અનુકૂળ છે.

જો તમે તેમાં કુદરતી મધમાખી મધ અથવા નિયમિત ખાંડ ઉમેરો તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર સલગમને હેલ્ધી ડેઝર્ટ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે.

ડુંગળી સાથે તળેલી સલગમ

સામગ્રી: અડધો કિલો સલગમ, 220 ગ્રામ ડુંગળી, 2 ચમચી. ઘઉંના લોટના ચમચી, શુદ્ધ તેલ 90 મિલી, 1 નાનું. એક ચમચી દાણાદાર ખાંડ, એટલું જ મીઠું.

1. સલગમ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તેમાંથી ટોચ અને પૂંછડી દૂર કરવામાં આવે છે. ત્વચા બાકી છે. આગળ, ઉત્પાદન બરછટ ઘસવામાં આવે છે.
2. ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને સલગમમાં ખસેડવામાં આવે છે.
3. ઘટકો ખાંડ અને ઘઉંના લોટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સારી રીતે ગરમ થાય છે. તૈયાર શાકભાજી ઉકળતા પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે. વારંવાર હલાવતા રહેવાથી, તેઓ સ્વાદિષ્ટ સોનેરી રંગ (લગભગ 15 મિનિટ) સુધી તળવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. તમે તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયાર તળેલા સલગમ માંસ અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે ભૂકો કરેલા અનાજ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

બાફવામાં સલગમ

ઘટકો: 4 પીસી. સલગમ, 6 - 8 ચમચી. શુદ્ધ પાણીના ચમચી, સ્વાદ માટે મીઠું. ચાલો સૌથી સરળ ઝડપી સલગમ વાનગી કેવી રીતે રાંધવા તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

1. લગભગ સમાન કદના મૂળ પાકને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, છાલવામાં આવે છે અને પાતળા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે.
2. જ્યારે સલગમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 160 - 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવી જોઈએ.
3. મૂળ પાકના ટુકડા માટીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી મીઠું પાણી રેડવામાં આવે છે. જો તમે તેને પ્રવાહીની માત્રા સાથે વધુપડતું કરો છો, તો સલગમ બાફેલી થઈ જશે.
4. પોટને બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 70-80 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.

તૈયાર બાફેલા સલગમ ઓગાળેલા માખણ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

શેમ્પિનોન્સ સાથે સલગમ કેવી રીતે ભરવું?

સામગ્રી: મોટી સલગમ, 130 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ, ડુંગળીનું માથું, 75 ગ્રામ માખણ, 90 મિલી મધ્યમ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, ઝીણું મીઠું. મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ સલગમ કેવી રીતે રાંધવા તે નીચે વર્ણવેલ છે.

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 - 190 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ હોવી જોઈએ.
2. મૂળ પાકને સખત વનસ્પતિ બ્રશથી ખૂબ જ સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. પૂંછડીનો પાતળો ભાગ કાપી નાખવામાં આવે છે.
3. સલગમને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને તેને 60 થી 70 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવન (મધ્યમ સ્તર) પર મોકલવામાં આવે છે.
4. ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને માખણના ત્રીજા ભાગમાં ભૂખ લાગે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
5. ફિનિશ્ડ સલગમ ઠંડુ થાય છે, ત્યારબાદ તેમાંથી ઉપરનો ભાગ કાપી નાખવામાં આવે છે. નાના છરી સાથે, તમામ પલ્પને મૂળ પાકની મધ્યમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. શાકભાજીનો આ ભાગ ખૂબ જ બારીક કાપવામાં આવે છે અને શેમ્પિનોનના નાના ટુકડાઓ સાથે ડુંગળીના પાનમાં મોકલવામાં આવે છે. ભાવિ વાનગી માટે ભરણ 8 - 9 મિનિટ માટે તળેલું છે.
6. માખણનો બીજો અડધો ભાગ તેના પર નાખવામાં આવે છે. સમૂહ સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું છે.
7. ઠંડુ કરેલ સલગમ પાછલા પગલામાંથી પરિણામી ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ છે. તેની અંદરનું સ્ટફિંગ ચુસ્તપણે ભરેલું હોવું જોઈએ.
8. બાકીના તેલ અને ખાટા ક્રીમના ટુકડા મૂળ પાકની ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.

સલગમ અન્ય 25 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર જાય છે. રાત્રિભોજન માટે, સારવાર ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સ અને સલગમ સાથે બટાકાની casserole

સામગ્રી: 430 ગ્રામ સમારેલી મશરૂમ કેપ્સ, 1 ચમચી. શુષ્ક સફેદ વાઇન, 1 tsp. નાજુકાઈના તાજા લસણ, 2 ચમચી. l માખણ, સોફ્ટ ચીઝ અને સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ સ્પ્રિગ, 4 ચમચી. ડુંગળીની અડધી વીંટી, 230 ગ્રામ મધ્યમ બટાકાના ટુકડા, 170 ગ્રામ છાલવાળી અને પાતળી કાપેલી સલગમ, અડધો ગ્લાસ છીણેલું હાર્ડ ચીઝ, મીઠું, 1/3 ચમચી. ચરબી વગરની ક્રીમ.

1. લસણ સાથેના મશરૂમ્સ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી માખણમાં તળેલા હોય છે. આગળ, તેમને વાઇન રેડવામાં આવે છે. બીજી 4 મિનિટ પછી, તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને મીઠું અહીં મોકલવામાં આવે છે. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સમૂહ સુસ્ત રહે છે.
2. સોફ્ટ ચીઝને ફ્રાઈંગ પાનમાં દાખલ કરવામાં આવે છે જે પહેલાથી આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તેની સામગ્રીને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
3. વેકેશન પેનમાં ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. બટાટા ગરમી-પ્રતિરોધક તેલયુક્ત સ્વરૂપમાં નાખવામાં આવે છે. તેના ટુકડાઓ પર મીઠું છાંટવામાં આવે છે.
5. ડુંગળીની પાતળી અર્ધ-રિંગ્સ અને બધા મસાલા ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, સલગમની સ્લાઇસેસ અને તપેલીની સામગ્રીનું વિતરણ કરવામાં આવે છે.
6. ફોર્મમાંના તમામ ઉત્પાદનો ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

આ કેસરોલને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ તાપમાને લગભગ એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.

સલગમ, ગાજર અને કોબીનો વિન્ટર સલાડ

ઘટકો: 230 ગ્રામ યુવાન કોબી, તાજા સલગમ, ગાજર 180 ગ્રામ, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાનો અડધો સમૂહ, મીઠું, 60 મિલી સુગંધિત તેલ.

1. ચર્ચા કરેલ સલગમ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ પગલું એ છે કે કોબીને બારીક કાપો, ગાજરને છીણી લો અને સલગમને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ગ્રીન્સ ઉડી અદલાબદલી છે.
3. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું, હાથ વડે ભેળવવામાં આવે છે અને પછી તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે.

મીઠી સરસવની થોડી માત્રા તૈયાર વાનગીના સ્વાદને વધુ રસપ્રદ બનાવવામાં મદદ કરશે.

ચિકન સૂપ સાથે શાકભાજી સૂપ

સામગ્રી: અડધો કિલો ચિકન બ્રેસ્ટ, 180 ગ્રામ સલગમ, અડધી મીઠી મરી, ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના બે પાન, મીઠું, મરીનું મિશ્રણ.

1. સ્તનને મીઠાના પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લવરુષ્કા સાથે બોઇલમાં મોકલવામાં આવે છે. આગળ, માંસને અસ્થિમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ચિકન સૂપમાં પરત આવે છે.
2. તેની સાથે, છાલવાળા સલગમના ક્યુબ્સ પેનમાં જાય છે.
3. બીજી 5 મિનિટ પછી, શેકેલી મનસ્વી રીતે સમારેલી ડુંગળી, મીઠી મરી અને ગાજર સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બધા ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી વાનગી મીઠું ચડાવેલું, મરી અને રાંધવામાં આવે છે.

સલગમ સૂપ તાજી વનસ્પતિ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

સલગમ porridge - સરળ અને સ્વાદિષ્ટ

સામગ્રી: 2 મધ્યમ સલગમ, 1 ચમચી. l માખણ, મીઠું, પીસી હળદર અને દાણાદાર ખાંડ સ્વાદ માટે.

1. રુટ પાક ધોવાઇ જાય છે, સારી રીતે સાફ થાય છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે છાલવાળા સલગમને નાના સમઘનનું કાપી શકો છો. જલદી ટુકડાઓ નરમ થાય છે, તમે આગલા પગલા પર આગળ વધી શકો છો.
2. તૈયાર કૂલ્ડ સલગમને બ્લેન્ડર વડે ચાબુક મારવામાં આવે છે. તમે તેને નિયમિત છૂંદેલા બટાકાની સાથે પ્રક્રિયા કરી શકો છો. હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તેમની ચોક્કસ રકમ તેના પર નિર્ભર છે કે શું તે સલગમના પોર્રીજને મીઠી અથવા ખારી બનાવવાની યોજના છે.
3. પહેલેથી જ તૈયાર વાનગીમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને કોઈપણ શાકભાજી સાથે બદલી શકો છો.

ટ્રીટને તેના પોતાના પર ભોજન તરીકે અથવા હાર્દિક સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

માંસ સાથે સ્ટયૂ

સામગ્રી: 2 મોટી ડુંગળી, બેકનની 4 સ્ટ્રીપ્સ, 1.5 કિલો બીફ ટેન્ડરલોઇન, 1/3 ચમચી. ચાળેલા લોટ, 4 - 6 લસણની લવિંગ, 4 - 5 ચમચી. l સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ 2 sprigs, 2 ખાડીના પાંદડા, 3 tbsp. મજબૂત માંસ સૂપ, 1.5 ચમચી. ડ્રાય રેડ વાઇન, 1 ચમચી. l ટામેટાની પેસ્ટ, 4 મોટા સલગમ, મીઠું, તાજી પીસેલી કાળા મરી, 1/3 ચમચી. ઓલિવ તેલ.

1. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલને મોટા અને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, તેમાં ડુંગળીના ક્યુબ્સ રેડવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજી નરમ થાય છે, ત્યારે તમે બેકન મૂકી શકો છો. ઘટકો એકસાથે રાંધવામાં આવે છે. પરિણામે, ડુંગળીના ટુકડા ગુલાબી અને મોહક બનવા જોઈએ, અને બેકનના ટુકડા ક્રિસ્પી હોવા જોઈએ. પાનની સામગ્રીને અલગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
2. એ જ બાઉલમાં બાકીના તેલ પર, બીફને તળવામાં આવે છે, નાના, સમાન, સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આખી પ્રક્રિયામાં 8-9 મિનિટનો સમય લાગશે. આગળ, માંસને લોટથી છાંટવામાં આવે છે અને, હલાવતા પછી, બીજી થોડી મિનિટો માટે તળવામાં આવે છે.
3. પ્રથમ ચરણમાંથી તળેલું પાન પર પાછું આવે છે. અદલાબદલી ગ્રીન્સ પણ ત્યાં રેડવામાં આવે છે, લવરુષ્કા, મરી, મીઠું અને થાઇમ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. વાઇન કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. વાનગીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. મધ્યમ તાપ પર, સમૂહ 4 - 5 મિનિટ માટે સુસ્ત રહે છે, ત્યારબાદ તેમાં માંસનો સૂપ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. આગને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે, અને ઘટકોને 90 મિનિટ માટે ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ હેઠળ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
6. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, કાચા સલગમના નાના સમઘનનું પેનમાં રેડવામાં આવે છે. મૂળ પાક સાથે, સારવાર અન્ય 15 - 17 મિનિટ માટે સુસ્ત રહે છે.

તમે સમારેલી તાજી વનસ્પતિ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

આવી વાનગીમાં સલગમ સામાન્ય બટાકા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે.

ખેડૂત સૂપ રેસીપી

સામગ્રી: 2 મધ્યમ બટાકાના કંદ, શુદ્ધ પાણીના 5 પ્રમાણભૂત ગ્લાસ, સ્વાદ માટે બરછટ મીઠું, કોબીના ¼ નાના વડા (પ્રાધાન્ય તાજા), 1 પીસી. ગાજર, સલગમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, ડુંગળી અને ટામેટાં, 3 ચમચી. l ફેટી માખણ, ખાટી ક્રીમ, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ.

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મીઠું ચડાવેલું છે અને આગ પર મોકલવામાં આવે છે. સૂપને વધુ સંતૃપ્ત બનાવવા માટે, ખાડીના પાંદડા અને કોઈપણ મનપસંદ મસાલા તરત જ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે તેમાં કોબી નાખવામાં આવે છે. આ શાકભાજીને પહેલા ધોવા જોઈએ, ઉપલા બગડેલા પાંદડામાંથી મુક્ત કરીને, કાપીને, અને પછી જ પેનમાં રેડવું જોઈએ. નાના સ્ટ્રો બહાર વળે છે, ઝડપથી ખેડૂત સૂપ આખરે રાંધશે. તમે શિયાળાની કોબીની તૈયારી માટે ખાસ કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. સલગમને ભાવિ સૂપમાં પણ મોકલવામાં આવે છે. તે પૂર્વ-સાફ, ધોવાઇ અને નાના સમઘનનું કાપી છે.
4. બટાકાનો ઉપયોગ પરિચારિકાના પોતાના અને બધા ઘરના સ્વાદ માટે થાય છે. જો તે હાથમાં ન હતું, તો પછી તમે ઉપયોગમાં લેવાતા સલગમની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો. જો બટાકાનો હજુ ઉપયોગ કરવાનો હોય, તો તેને છોલીને, ધોઈને લગભગ મૂળ પાકની જેમ લગભગ સમાન ક્યુબ્સમાં કાપવી જોઈએ. તે ભવિષ્યના સૂપમાં પણ સૂઈ જાય છે.
5. જ્યારે વાનગીનો આધાર રાંધવામાં આવે છે, તમારે ફ્રાઈંગ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ડુંગળી અને ગાજર અવ્યવસ્થિત રીતે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, અને પછી ઓગાળેલા માખણમાં તળવામાં આવે છે. રસોઈની શરૂઆત પછી 3-4 મિનિટ પછી, ત્વચા સાથે ટામેટાંના ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ભાવિ સૂપની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવા માંગતા હો, તો તમે શાકભાજીને પહેલાથી ફ્રાય કર્યા વિના, અદલાબદલી, પરંતુ કાચા પાનમાં રેડી શકો છો.
6. જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી વાનગી રાંધવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ચડાવેલું.

પરિણામી સારવાર તાજી ખાટી ક્રીમ અને સમારેલી વનસ્પતિ સાથે રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે.

સલગમ અને સફરજન સાથે પોર્ક કચુંબર

સામગ્રી: 3 ચમચી. l સફરજન જેલી, પોર્ક પલ્પ એક પાઉન્ડ, 1 નાની. એક ચમચી જીરું, અડધો ગ્લાસ ઓલિવ તેલ, ડુંગળી, 2 મોટી ચમચી મીઠી સરસવ, ¼ ચમચી. ગુણવત્તાયુક્ત સફરજન સીડર સરકો, લેટીસ (1 પીસી.), મોટો સલગમ, 1 મીઠો અને ખાટા સફરજન, 220 ગ્રામ સોફ્ટ ચીઝ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ, મીઠું, તાજી પીસેલી કાળા મરી.

1. પ્રથમ તમારે માંસ સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. ડુક્કરનું માંસ પણ સુંદર નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, કદમાં લગભગ સમાન. પરિણામી સ્લાઇસેસ સહેજ બોલ મારવામાં આવે છે.
2. માંસના ટુકડાને 2 ચમચીના મિશ્રણથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ. l સફરજન જેલી, મીઠું અને જીરું. આ સ્વરૂપમાં, તેઓને ઘણી મિનિટો માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ બંને બાજુએ ગરમ તેલમાં સારી રીતે તળેલા હોય છે. સ્લાઇસેસ રડી અને લોહી વગરની હોવી જોઈએ.
3. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને 8-9 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
4. પીળા સલગમના કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે, સરકો, સરસવ અને બાકીની સફરજન જેલીને એકસાથે હલાવો. સમૂહ મીઠું ચડાવેલું, મરી ભરેલું છે. ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં, તેમાં ઠંડુ ઓલિવ તેલ પણ રેડવામાં આવે છે.
5. લેટીસના પાંદડા ફાડીને મોટા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. તેમને ઠંડુ ડુક્કરનું માંસ રેડવામાં આવે છે. અધિક પ્રવાહીમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલી ડુંગળી પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.
6. સફરજન, કાચા સલગમ અને ચીઝના નાના ક્યુબ્સને બાઉલમાં ખસેડવામાં આવે છે.

બધા ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ચોથા પગલાથી ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ટેબલ પર સારવાર આપવામાં આવે છે.

હવાઇયન અથાણું શાકભાજી

સામગ્રી: 3 મોટા સલગમ, મધ્યમ રસાળ મીઠા ગાજર, પીળા અથવા લાલ મીઠી ઘંટડી મરી, અડધો ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ અને સફરજન સીડર વિનેગર, 2 મોટી ચમચી ટેબલ મીઠું.

1. મૂળ પાકોને પહેલા સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે. પછી તેઓ પહેલેથી જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. બાદમાંની જાડાઈ 3 - 4 મીમી હોવી જોઈએ.
2. દાંડી અને કોર વિના બલ્ગેરિયન મરીને ટૂંકી પહોળી લાકડીઓમાં કાપવામાં આવે છે.
3. તૈયાર શાકભાજીને એક વિશાળ બાઉલમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ટેબલ મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. તમે તમારા હાથથી સ્લાઇસેસને થોડી ક્રશ પણ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તેમની પ્રામાણિકતાનું ઉલ્લંઘન કરવાની નથી.
4. શાકભાજી લગભગ એક કલાક માટે રેડશે. આગળ, બાઉલમાંથી વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ઘટકો ધોવાઇ જાય છે અને જારમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
5. ખાંડ સાથે સરકોને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આગ પર મોકલવામાં આવે છે જ્યાં સુધી રેતી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. આગળ, બરણીમાં તૈયાર શાકભાજી પરિણામી મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

તમે થોડા કલાકોમાં તૈયાર નાસ્તો અજમાવી શકો છો અને તેને 3-4 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો.

આપણામાંથી બહુ ઓછા લોકોએ સલગમ જોયા છે, ઓછા લોકોએ તેને અજમાવ્યો છે, અને માત્ર થોડા જ લોકો જાણે છે કે તેને કેવી રીતે રાંધવું. પરંતુ અમારા પૂર્વજોના ટેબલ પર, તે એક સ્વાગત ઉત્પાદન હતું. યાદ રાખો: "દાદાએ સલગમ વાવેલો, એક મોટો, મોટો સલગમ વધ્યો ...". તેની "નાની બહેન" પણ - મૂળો, ગ્રાહક માટે વધુ પરિચિત છે, ઓછામાં ઓછું તે વનસ્પતિ વિભાગોના છાજલીઓ પર મળી શકે છે.

શાકભાજીના પાક તરીકે, સલગમ ચાલીસ સદીઓ પહેલાથી જાણીતું છે. તે પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, રોમન સામ્રાજ્ય અને હેલ્લાસમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. તે માત્ર ખાવામાં આવતું ન હતું અને બીજમાંથી તેલ બનાવવામાં આવતું હતું, પરંતુ લોક દવાઓમાં પણ તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો.

રુસમાં, તે પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે, અને ગરીબો માટે લગભગ મુખ્ય ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે. તે ગ્રીસથી અમારી પાસે આવ્યું, અને બટાકાના આગમન સુધી, તે આહારમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે સેવા આપતું હતું. અને પ્રથમ કોર્સ તરીકે, એપેટાઇઝર અને તે પણ ડેઝર્ટ અને પીણાં.

સલગમની ઘણી જાતો છે જે મૂળ પાકના રંગ, આકાર અને કદમાં ભિન્ન હોય છે. સૌથી પ્રખ્યાત પીળો છે. આ છોડ કોબી અથવા ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે તે હકીકત હોવા છતાં, મૂળ પાક મુખ્યત્વે ખાવામાં આવે છે. જોકે સલગમની ટોચમાંથી સલાડ માટેની વાનગીઓ જાણીતી છે.

સલગમ તેમની અભેદ્યતા માટે મૂલ્યવાન હતા, તેઓ લગભગ કોઈપણ જમીનમાં ઉગી શકે છે અને ખાસ કાળજીની જરૂર નથી. સલગમ ખોરાક ખૂબ જ સંતોષકારક છે, તેમાં રહેલા ફાઇબરને આભારી છે, જ્યારે તેમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં કિલોકેલરી હોય છે. તે નવી લણણી સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જ્યારે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોની હાજરી જાળવી રાખે છે. Rus માં સલગમ પાકની નિષ્ફળતા એક આપત્તિ હતી.

સલગમ એક ઔષધીય છોડ તરીકે

સલગમમાં લીંબુ અથવા નારંગી કરતાં બમણું વિટામિન સી હોય છે. તેમાં વિટામીન A, B1, B2, B5, PP, કેરોટીન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સોડિયમ, સલ્ફર, મેંગેનીઝ અને આયોડિન પણ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે. તે છોડમાં એક અત્યંત દુર્લભ તત્વ ધરાવે છે - ગ્લુકોરાફેનિન, જે કેન્સર વિરોધી અને એન્ટિ-ડાયાબિટીક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

તેના ઔષધીય ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે. સલગમ લોહીને શુદ્ધ અને જંતુમુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે, કિડની અને મૂત્રાશયની પત્થરો તોડી નાખે છે, ચેપ સામેની લડાઈમાં, ચામડીના રોગો અને બ્રોન્કાઇટિસ, હૃદય, યકૃત, હાડકાં અને સાંધાના રોગો અને જઠરાંત્રિય માર્ગની સારવારમાં મદદ કરે છે.

ભૂતકાળમાં, તેના રસનો ઉપયોગ પીડાનાશક, શામક અને કફનાશક તરીકે થતો હતો, તેઓને બાળકોમાં રિકેટ્સ અને બેરીબેરી માટે સારવાર આપવામાં આવતી હતી.

આજકાલ, સલગમને બાળકોના ખોરાક માટે અને ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરાયેલ આહાર ઉત્પાદન તરીકે એપ્લિકેશન મળી છે. તે આંતરડાના રોગોમાં અસરકારક છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, સલગમ ઘણા આહારનો આધાર બની ગયો છે.

સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

સલગમ એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે. તેમાંથી તમે બંને સ્વતંત્ર વાનગીઓ અને વાનગીઓ બનાવી શકો છો જેમાં તેનો ઉપયોગ ઘટકોમાંના એક તરીકે થાય છે. તેમાંથી તમે સૂપ, પોર્રીજ, છૂંદેલા બટાકા, કેવાસ, સ્ટફિંગ બનાવી શકો છો
પાઇ, બતક અથવા હંસ. તે શિયાળા માટે આથો અને મીઠું ચડાવેલું છે. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે હજી પણ બટાટાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. નહિંતર, અમે હજી પણ તેને આપણા આહારના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક તરીકે માનીએ છીએ. જો કે, બટાટા સલગમ જેટલા ઉપયોગી નથી.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, સલગમ એ આહાર ઉત્પાદન છે, તેમાં ફક્ત 28 કિલોકલોરી છે. સૌથી પ્રખ્યાત આહાર એ છે કે મીઠાઈઓ છોડી દો, સલગમના થોડા ટુકડા સાથે ખાવાનું શરૂ કરો. તેનો સિદ્ધાંત એ છે કે શરીર ભવિષ્યમાં ખાવામાં આવતા ખોરાકમાંથી મેળવે છે તેના કરતાં ફાઇબરના પ્રોસેસિંગ અને એસિમિલેશન પર વધુ ઊર્જા ખર્ચ કરે છે (અલબત્ત, જો આ બટાકા સાથેની પાઈ ન હોય અને ચરબીયુક્ત અથવા માખણ સાથેની સેન્ડવીચ ન હોય, ઉદાહરણ તરીકે) .

મીઠાઈઓના પ્રેમીઓ માટે, પરંતુ વધુ સારું થવા માટે તૈયાર નથી - કેન્ડીડ સલગમ માટેની એક સરળ રેસીપી. સલગમને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકે છે, મધના સ્તરો સાથે છેદાય છે. એક દિવસ માટે ઊભા રહેવા દો અને કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર છે.

જેમને ચિપ્સ ગમે છે, પરંતુ તે કેટલી હાનિકારક છે તેની જાણ છે, તેમના માટે સલગમને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે હળવા મોસમ કરો અને સૂકવવા માટે છોડી દો. સમાનતા સો ટકા નથી, પરંતુ ફાયદા સ્પષ્ટ છે.

સલગમ ઉત્તમ સાઇડ ડીશ બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેકડ સલગમ. ચામડીમાંથી 4 મધ્યમ મૂળની શાકભાજી છાલ કરો, તેને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો. અડધા ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું. કૂલ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, અદલાબદલી ડુંગળી, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ.

તમે સલગમ ગ્રેટિન બનાવી શકો છો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ધીમી આંચ પર માખણ ઓગળે, કાપેલા સલગમનો એક સ્તર નાખો, છીણેલું પનીર અને સમારેલા લસણ સાથે છંટકાવ કરો. સ્તરોને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. થોડી માત્રામાં સૂપ અને ક્રીમ સાથે બધું રેડો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, 180 ડિગ્રી પહેલાથી 20-25 મિનિટ માટે ગરમ કરો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે.

સલગમ પ્યુરી સૂપ. તમારે જરૂર પડશે: 1 ડુંગળી, સેલરિના 2-3 દાંડી, લીક્સ, 4 ગાજર, 2 સલગમ. બધી સામગ્રીને રેન્ડમલી કાપો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી સણસણવું. ઉકળતા સૂપના દોઢ લિટરમાં રોસ્ટને ડુબાડો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, બંધ કરતા પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં ખાડીના પાન, પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ અને એક ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. મરીના મિશ્રણ સાથે મીઠું અને મરી. સૂપને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. તાજી વનસ્પતિ અને ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.

સલગમ porridge. આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે અમે છાલવાળી સલગમને મનસ્વી રીતે કાપીએ છીએ, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ટુકડાઓ લગભગ સમાન છે અને તે જ સમયે રાંધવા. તદનુસાર, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પાણી નિતારી લો, વાટવું, મીઠું, રંગ માટે હળદર અને એક ચમચી માખણ ઉમેરો. પોરીજને વાસણમાં રાંધી શકાય છે. આ કરવા માટે, અમે સલગમ રાંધતા નથી, પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 150 ડિગ્રી પર સુસ્ત થવા માટે મૂકીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, વાસણમાં સલગમ રાંધવાની સરળતાને કારણે "ઉકાળેલા સલગમ કરતાં વધુ સરળ" અભિવ્યક્તિ ચોક્કસપણે દેખાઈ. તે બ્રેડ પછી તરત જ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવ્યું હતું, એટલે કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને ખાસ ઓગળવાની જરૂર નથી, અને સલગમ અને પાણી સિવાય કંઈપણ જરૂરી નથી. જો પોર્રીજને મીઠી બનાવવાની યોજના છે, તો તે બાફેલી કિસમિસ અને સૂકા જરદાળુ ઉમેરવા યોગ્ય છે. જો ખારી હોય, તો પછી સમારેલી કાકડીઓ, કેપર્સ અથવા ઓલિવ.

વિડિઓ રેસીપી નંબર 1

વિડિઓ રેસીપી નંબર 2

વિડિઓ રેસીપી નંબર 3

સામાન્ય રીતે, સલગમ સાથે ઘણી વાનગીઓ છે, તે લગભગ તમામ વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. એક વાત યાદ રાખવા જેવી છે. રાંધતા પહેલા, તેનો સ્વાદ લો. તેનો થોડો ચોક્કસ મીઠો સ્વાદ હોવો જોઈએ. જો સલગમ કડવો હોય, તો પછી એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી કામ કરશે નહીં.