કોફીના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે. સ્ત્રી શરીર પર કોફીની અસર

વિટામિન સી;
- વિટામિન પીપી;
- લિપિડ્સ (ચરબી);
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
- પ્રોટીન;
- ટેનીન;
- કેફીન;
- ક્લોરોજેનિક એસિડ;
- કાર્બનિક એસિડ;
- આવશ્યક તેલ;
- આલ્કલોઇડ ટ્રિગોનેલિન;
- કાફેઓલ;
- પોટેશિયમ;
- સોડિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- લોખંડ;
- ફોસ્ફરસ;
- સલ્ફર;
- મેગ્નેશિયમ;
- એમિનો એસિડ;
- સેલ્યુલોઝ;
- કોફી તેલ;
- ફિનોલિક સંયોજનો;
- થિયોફેલિન.

કોફીની ઉત્પત્તિ અને ઉત્પાદનનો ઇતિહાસ

એવા પુરાવા છે કે ઉકાળોના રૂપમાં પીણું પ્રથમ ફળના શેલમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું. કોફી વૃક્ષજે ઇથોપિયામાં ઉછર્યા હતા. પણ તે બેસ્વાદ હતો. એક દંતકથા છે કે કોફીના ઝાડની શોધ ભરવાડ કાલડી દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેણે જોયું કે તેની બકરીઓ, કોફીના ઝાડના લાલ ફળો અને ચળકતા પાંદડા ખાય છે, ખુશખુશાલ અને રમતિયાળ બની જાય છે. તેણે ફળો અને પાંદડાઓનો ઉકાળો બનાવ્યો, પરંતુ પીણું ઘૃણાસ્પદ બન્યું. ભરવાડ તેના હૃદયમાં ઉકાળો બહાર કાઢે છે અને બાકીની ડાળીઓને આગમાં ફેંકી દે છે. અને પછી તેને લાગ્યું અદ્ભુત સુગંધકેમ્પ ફાયરમાંથી નીકળે છે. ભરવાડે તેની શોધ મઠના મઠાધિપતિ સાથે શેર કરી, જે નજીકમાં હતો. ધીરે ધીરે સાધુઓ અનાજ સાફ કરીને શેકવા લાગ્યા.

અરેબિયન દ્વીપકલ્પના પ્રદેશ પર ચમત્કારિક વૃક્ષો ઉગાડવાનું શરૂ થયું, પછી તેમને ગુપ્ત રીતે જાવા અને સુમાત્રાના ટાપુઓ પર લઈ જવામાં આવ્યા. 15મી સદીમાં તુર્કીમાં પ્રથમ કોફી શોપ ખોલવામાં આવી હતી. પછી તેઓએ યુરોપમાં ભવ્ય પીણા વિશે શીખ્યા. શરૂઆતમાં, કોફીનું ઉત્પાદન ઑસ્ટ્રિયામાં થવાનું શરૂ થયું, પછીથી તે ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને રશિયામાં આવ્યું.

18મી સદીથી, કોફી મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા, બ્રાઝિલ, જમૈકા અને ક્યુબામાં વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે. હાલમાં, વિયેતનામ, ઇથોપિયા, સિલોન, ભારત, મેક્સિકો અને ગરમ આબોહવા ધરાવતા અન્ય દેશોમાં પણ કોફી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનું ઉત્પાદન થાય છે, પરંતુ બ્રાઝિલ અને કોલંબિયા ઉત્પાદનના સૌથી મોટા સપ્લાયર તરીકે ગણવામાં આવે છે. ઘણા છે વિવિધ જાતોકોફી ઔદ્યોગિક મૂલ્ય"રોબસ્ટા" અને "અરેબિકા" જાતો છે.

રોબસ્ટામાં ઘણું વધારે કેફીન છે, આ કોફીનો સ્વાદ ખાટો અને કડવો છે, અરેબિકા નાજુક સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

કોફીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કોફી ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ માટે કોફી ગ્રાઇન્ડર, કોફી મેકર છે. કોફી બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, તેમજ કોફી પીણાંના પ્રેમીઓ છે. કોઈપણ કાફેમાં, મુલાકાતીઓને કપ આપવામાં આવશે સુગંધિત કોફીઆમાંથી પસંદ કરવા માટે: કાળો, દૂધ સાથે, કેપુચીનો અથવા અમેરિકનો.

જો તમારી પાસે ઘરે ગ્રાઉન્ડ કોફી નથી, તો તમે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્યારેક માં ઇન્સ્ટન્ટ કોફીઉત્પાદકો થોડી જમીન ઉમેરો. કોફીને સૌથી વધુ ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે, પીતા પહેલા જમીન અને તુર્કમાં રાંધવામાં આવે છે.

જો કે ઘણા લોકો સવારના કપ કોફી સાથે દિવસની શરૂઆત કરે છે, પરંતુ તેને ખાવાના અડધા કલાક પછી પીવું ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, પછી તેની શરીર પર યોગ્ય અસર પડશે.

એવું માનવામાં આવે છે કે કોફી ઉત્તેજિત કરે છે, કે તેને સૂવાના સમય પહેલાં પીવું જોઈએ નહીં, પરંતુ કેટલાક લોકો માટે, કોફીની સોપોરિફિક અસર હોય છે. દેખીતી રીતે પર વિવિધ જીવોતે અલગ રીતે કાર્ય કરે છે.

કોફી ઉત્તેજિત કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, મૂડ સુધારે છે, માઇગ્રેનમાં મદદ કરે છે, તાણ દૂર કરે છે અને થાક દૂર કરે છે.

ગ્રાઉન્ડ કોફી ઉત્તમ ટોનિક ફેસ માસ્ક અને બોડી સ્ક્રબ બનાવે છે. ત્વચા માટે સ્ક્રબ અને રેપ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેઓ ખાટા ક્રીમ અથવા મધ સાથે ગ્રાઉન્ડ કોફીનું મિશ્રણ કરીને મેળવવામાં આવે છે.

તમે 500 મિલી સાથે 200 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોફી મિક્સ કરી શકો છો ગરમ પાણી, ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા દો, પછી આ મિશ્રણને શરીર પર લાગુ કરો, પોલિઇથિલિનથી ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ રાખો. પછી કોકોના સ્તરને ધોઈ લો. જો ઘણા સમય સુધીઆવી પ્રક્રિયાઓ કરવાથી, તમે સેલ્યુલાઇટથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

કોફીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે લીલી ચાઅને ફળોના રસ, અને સેલ વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, અને તે કેન્સરયુક્ત ગાંઠોની ઘટનાનું નિવારણ પણ છે. એન્ટીબેક્ટેરિયલ કોફી દાંતના સડો અને ગળાના રોગોને અટકાવે છે, શરીરમાંથી પ્રવાહી દૂર કરે છે અને પાચન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, અસર ધરાવે છે અને હળવા રેચક છે.

કોફી પીવા માટે વિરોધાભાસ

કોફી ઉત્સાહ આપે છે અને હાઈપોટેન્સિવ દર્દીઓના સ્વરમાં વધારો કરે છે, પરંતુ હાયપરટેન્શનમાં તે બિનસલાહભર્યું છે. ઉપરાંત, મજબૂત ઉત્તેજના સાથે, વધેલા આંખના દબાણ સાથે કોફી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની હાજરીમાં કોફી પીણું, સાથે કિડની નિષ્ફળતા, જઠરનો સોજો, ઝાડા, બાવલ સિંડ્રોમ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ. તેનો ઉપયોગ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા થવો જોઈએ નહીં.

12મી સદીમાં, આ સુગંધિત પીણું આભારી હતું જાદુઈ ગુણધર્મો. તેનું મૂળ દંતકથાઓ અને દંતકથાઓથી ભરેલું છે. અને આનું કારણ તેનો મોહક અને જાદુઈ સ્વાદ અને સુગંધ છે.

યુવાની રાખે છે

કુદરતી કોફી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે, જે અકાળ વૃદ્ધત્વના ગુનેગાર છે અને શરીરમાં કેલ્શિયમનું સ્તર ઘટાડે છે.

મગજ ઉત્તેજક

કોફી પરિભ્રમણ, સતર્કતા અને પ્રતિભાવમાં સુધારો કરે છે. ઊર્જા આપે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

ભૂખ ઓછી કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

કોફી ઝડપથી ભૂખ ઓછી કરી શકે છે અને આ વાસ્તવિક ભેટજેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. ખાંડ અને દૂધ વગરની સાદી બ્લેક કોફી શરીરમાં રહેલા ગ્લાયકોજેલ તત્વને તોડીને ભૂખ ઓછી કરી શકે છે. આ પદાર્થ માનવ શરીરમાં મુખ્યત્વે સ્નાયુઓ અને યકૃતમાં જોવા મળે છે. જ્યારે તૂટી જાય છે, ત્યારે તે ખાંડ છોડે છે, જે કુદરતી રીતે ભૂખ ઘટાડે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સવારે 10 વાગ્યાથી સાંજે 5 વાગ્યાની વચ્ચે કોફી પીવાની સલાહ આપે છે.

કામેચ્છા વધે છે

માત્ર સ્ત્રીઓમાં જ નહીં, પણ સ્ત્રીઓમાં પણ જાતીય ઈચ્છા વધે છે. આ હેતુઓ માટે, તમારે કોલ્ડ કોફી પીવાની જરૂર છે.

કોફીની રચનામાં 1200 થી વધુ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જે તેને આપે છે અનન્ય સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ. મુખ્ય ઘટક કેફીન છે, જે અમુક રોગોમાં બિનસલાહભર્યું છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

કુદરતી બ્લેક કોફી- વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય પીણાંમાંનું એક, ઘણા લોકો સુગંધિત કપ વિના નવા દિવસની શરૂઆતની કલ્પના કરી શકતા નથી પ્રેરણાદાયક કોફી. જો કે, આજ સુધી આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિવાદો છે. અસંખ્ય અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવી રહ્યા છે, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો ફરી એકવાર સાબિત કરે છે નકારાત્મક પ્રભાવમાનવ શરીર પર કોફી, અન્ય લોકો તેના નવા ગુણધર્મો શોધવાનું ચાલુ રાખે છે, જે અગાઉ જાણીતા નથી.

આ પ્રકારની કોફી તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપી છે, પરંતુ સ્વાદની દૃષ્ટિએ તે વાસ્તવિક કરતાં ઘણી હલકી ગુણવત્તાવાળી છે. અને તેમાં કેફીન હોય છે મોટી માત્રામાંતેથી, કોફી પ્રેમીઓને અનાજમાંથી પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બંને છે.

એવા પુરાવા છે કે ઉકાળોના રૂપમાં પીણું સૌપ્રથમ કોફીના ઝાડના ફળના શેલમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે ઇથોપિયામાં ઉગ્યું હતું. પણ તે બેસ્વાદ હતો. એક દંતકથા છે કે કોફીના ઝાડની શોધ ભરવાડ કાલડી દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેણે જોયું કે તેની બકરીઓ, કોફીના ઝાડના લાલ ફળો અને ચળકતા પાંદડા ખાય છે, ખુશખુશાલ અને રમતિયાળ બની જાય છે.

તેણે ફળો અને પાંદડાઓનો ઉકાળો બનાવ્યો, પરંતુ પીણું ઘૃણાસ્પદ બન્યું. ભરવાડ તેના હૃદયમાં ઉકાળો બહાર કાઢે છે અને બાકીની ડાળીઓને આગમાં ફેંકી દે છે. અને પછી તેને આગમાંથી નીકળતી અદભૂત સુગંધનો અનુભવ થયો.

ભરવાડે તેની શોધ મઠના મઠાધિપતિ સાથે શેર કરી, જે નજીકમાં હતો. ધીરે ધીરે સાધુઓ અનાજ સાફ કરીને શેકવા લાગ્યા.

અરેબિયન દ્વીપકલ્પના પ્રદેશ પર ચમત્કારિક વૃક્ષો ઉગાડવાનું શરૂ થયું, પછી તેમને ગુપ્ત રીતે જાવા અને સુમાત્રાના ટાપુઓ પર લઈ જવામાં આવ્યા. 15મી સદીમાં તુર્કીમાં પ્રથમ કોફી શોપ ખોલવામાં આવી હતી. પછી તેઓએ યુરોપમાં ભવ્ય પીણા વિશે શીખ્યા. શરૂઆતમાં, કોફીનું ઉત્પાદન ઑસ્ટ્રિયામાં થવાનું શરૂ થયું, પછીથી તે ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને રશિયામાં આવ્યું.

18મી સદીથી, કોફી મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા, બ્રાઝિલ, જમૈકા અને ક્યુબામાં વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે. હાલમાં, વિયેતનામ, ઇથોપિયા, સિલોન, ભારત, મેક્સિકો અને ગરમ આબોહવા ધરાવતા અન્ય દેશોમાં પણ કોફી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનું ઉત્પાદન થાય છે, પરંતુ બ્રાઝિલ અને કોલંબિયા ઉત્પાદનના સૌથી મોટા સપ્લાયર તરીકે ગણવામાં આવે છે.

કોફીની ઘણી વિવિધ જાતો છે, રોબસ્ટા અને અરેબિકા જાતો ઔદ્યોગિક મહત્વ ધરાવે છે.

કેવી રીતે અને કેટલું પીવું?

પરંતુ પૃથ્વીની દરેક વસ્તુની જેમ, તમારે કોફીનું સેવન ડોઝની રીતે કરવાની જરૂર છે. તેથી તેના સક્ષમ પીવા માટે ઘણા નિયમો છે. યાદ રાખો કે મોટા ડોઝ ચોક્કસપણે તમને નુકસાન સિવાય કંઈપણ લાવશે નહીં. મહત્તમ માન્ય માત્રાઆ પીણું પ્રતિ દિવસ કેફે (વોલ્યુમમાં નાનું) જેવું કપ છે.

યાદ રાખો કે કોફીનો દુરુપયોગ વધારો તરફ દોરી જાય છે લોહિનુ દબાણ, ક્રોનિક અનિદ્રા સુધી ઊંઘની વિકૃતિઓ, તેમજ નર્વસ ડિસઓર્ડરની ઘટના. મહાન અનુભવ ધરાવતી વ્યક્તિ વધુ પડતો ઉપયોગકોફીમાં બરડ હાડકાં હોય છે, કારણ કે આ પીણું શરીરમાંથી કેલ્શિયમ લે છે, અને આ ગંભીર અસ્થિભંગ તરફ દોરી શકે છે.

ઉપયોગી દ્રાવ્ય અને સરોગેટ નથી, પરંતુ 100% કુદરતી છે. દરેક વ્યક્તિ તેની પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, પોતાના માટે તેની વિવિધતા પસંદ કરે છે.

ખાંડ વિના કોફી પીવું શ્રેષ્ઠ છે, ક્રીમ અથવા દૂધની થોડી માત્રા ઉમેરીને. આ તમને પેટની દિવાલો પર તેની નકારાત્મક અસર ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.

કોફી શું ગ્રાઇન્ડ છે?

તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને, સુગંધના વિકાસની અવધિ અને સ્વાદિષ્ટતાવાપરવુ વિવિધ પ્રકારોગ્રાઇન્ડીંગ ફાળવો:

અસંસ્કારી

• એપ્લિકેશન: ફ્રેન્ચ પ્રેસ, પિસ્ટન બ્રુઅર્સ અથવા ક્લાસિક કોફી પોટ્સ માટે શ્રેષ્ઠ
• સ્વાદના સંપૂર્ણ અભિવ્યક્તિ માટે જરૂરી સમય: 8-9 મિનિટ સુધી

સરેરાશ

• એપ્લિકેશન: સૌથી સર્વતોમુખી ગ્રાઇન્ડ, વિવિધ ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ માટે વપરાય છે, કેરોબ કોફી ઉત્પાદકો માટે સારી છે
• સમય: 6 મિનિટ સુધી

પાતળું

• એપ્લિકેશન: કોફી મેકરમાં કોફી બનાવવી
• સમય: 4 મિનિટ સુધી

ખૂબ સરસ (પાવડર)

• ઉપયોગ: ટર્કિશ કોફી કહેવાતી ટર્કિશ કોફી બનાવવા માટે આદર્શ.
• સમય: 1 મિનિટ

ખૂબ ઝીણું ગ્રાઇન્ડીંગ કડવું હોઈ શકે છે, જો પણ બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગકોફી પાણીયુક્ત થઈ શકે છે, કારણ કે જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન હોય, તો તેની પાસે તેનો સ્વાદ જાહેર કરવાનો સમય નથી. વધુમાં, અલ્ટ્રા-ફાઇન તેમજ ખૂબ જ બરછટ કોફી ગ્રાઇન્ડ કોફી મશીનને રોકી શકે છે. તેથી, તૈયારીના પ્રકારને આધારે સૌથી યોગ્ય વ્યક્તિગત સ્વાદ શોધવા માટે, ગ્રાઇન્ડીંગને સારી રીતે ગોઠવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે કોફી ગ્રાઇન્ડર (મેન્યુઅલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક) નો ઉપયોગ કરીને જાતે કોફી ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અથવા તમે તરત જ ઔદ્યોગિક રીતે મેળવેલ ઇચ્છિત ગ્રાઇન્ડીંગ ખરીદી શકો છો. બાદમાં સામાન્ય રીતે સમાન કદના કોફી કણોને પસંદ કરવા માટે વધારાના ગાળણ (ખાસ ચાળણી દ્વારા) પસાર થાય છે. તે જાણીતું છે કે સજાતીય કોફી તેના સ્વાદ ગુણધર્મોને વધુ સારી રીતે દર્શાવે છે.

ગ્રાઉન્ડ કોફી કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

કોફી હવા અને પ્રકાશ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. તેથી, તેને ઠંડી જગ્યાએ હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

પેકેજ ખોલ્યા પછી, ગ્રાઉન્ડ કોફીએક અઠવાડિયા પછી તેની મૂળ સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવે છે. તદનુસાર, માટે મહત્તમ સંરક્ષણસ્વાદિષ્ટ ગ્રાઉન્ડ કોફી વેક્યૂમમાં હોવી જોઈએ.

સંયોજન સમૂહ વિવિધ ઘટકોવિવિધ પ્રમાણમાં કોફી સાથે, કોફી પીણાંની મોટી ભાત મેળવો. આઈસ્ક્રીમ, કારામેલ, દૂધ, ચોકલેટ, દારૂ, મધ, બેરી સિરપ, વગેરે. કોફી-સુસંગત ઉત્પાદનોની આંશિક સૂચિ છે જે તેને આપે છે અનન્ય સ્વાદઅને ગંધ.

સૌથી સામાન્ય કોફી પીણાં પૈકી:

• એસ્પ્રેસો- શુદ્ધ કોફી, જે કોફીની ઊંચી સાંદ્રતા સાથે નાના જથ્થામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પીણુંને ખૂબ જ મજબૂત બનાવે છે; કોફી પીણાંની અન્ય જાતોની તૈયારી માટેનો આધાર છે
• અમેરિકનો- જેઓ મજબૂત એસ્પ્રેસોની કડવાશને પસંદ નથી કરતા તેમના માટે તે ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી સાથેનો એસ્પ્રેસો છે
• કેપ્પુચીનો- ઉમેરવામાં આવેલ દૂધ અને દૂધના ફ્રોથ સાથે કોફી
• macchiato- કેપુચીનોની પેટાજાતિઓ: સમાન પ્રમાણમાં કોફી + દૂધનું ફીણ
• લટ્ટે- કોફી સાથે દૂધ, જ્યાં પીણાનો મોટો હિસ્સો દૂધ છે
• ચશ્મા- આઈસ્ક્રીમ સાથે કોફી
• આઇરિશ- આલ્કોહોલ સાથે કોફી
• મોચા- ચોકલેટ સાથે લેટ
• વિયેનીઝ કોફી- ચોકલેટ, તજ સાથે ટોચ પર વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે એસ્પ્રેસો, જાયફળઅને વગેરે
• રોમાનો- લીંબુ ઝાટકો સાથે એસ્પ્રેસો
• ટર્કિશ કોફી- મસાલા (તજ, એલચી, વગેરે) સાથે ફીણ સાથે, ક્લાસિક કોફી સેઝવેમાં ઉકાળવામાં આવે છે
• અને અન્ય ઘણા

દૂધ સાથેની કોફી સારી છે કે ખરાબ?

દૂધ કેફીનની અસરને દબાવી દે છે, તેથી દૂધ સાથેની કોફી ઓછી ટોનિક અસર ધરાવે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અન્ય રોગોથી પીડિત લોકો માટે કે જેમાં દૂધ સાથે કેફીન, કોફીમાં સામેલ થવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
મર્યાદિત માત્રામાં બહાર નીકળવાનો એક સરસ રસ્તો હોઈ શકે છે.

કોફી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી?

કોફીના અંતિમ ગુણધર્મો, તેના ફાયદા અથવા નુકસાન સહિત, પદ્ધતિ અને યોગ્ય તૈયારી પર આધાર રાખે છે.

રાંધવા માટે સારી કોફીઘરે, ખાસ કોફી મશીનની ગેરહાજરીમાં, તમારે:

• ટર્કમાં કોફી રેડો
• ઠંડુ પાણી રેડવું
• ફીણ વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમીથી દૂર કરો
• તેને થોડા સમય માટે સ્થાયી થવા દો, અને પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરો
• કપમાં કોફી રેડતા પહેલા, બાદમાં ઉકળતા પાણીથી ગરમ કરવું જોઈએ

ટર્કિશ કોફી તૈયાર કરવા માટે, પાણીના ગ્લાસ દીઠ 10 ગ્રામ (3 ચમચી) નો ઉપયોગ કરો, પરંતુ પસંદગીના આધારે ડોઝ બદલી શકાય છે.

• કોફી બીન્સની ગુણવત્તા ચકાસવા માટે, તમે તેને રેડી શકો છો ઠંડુ પાણિ, થોડું હલાવો અને પાણી કાઢી લો. જો પાણીનો રંગ બદલાયો નથી, તો તેનો અર્થ એ કે કોફી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, એટલે કે. રંગો સમાવતા નથી
• ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં અશુદ્ધિઓનું પરીક્ષણ એ જ રીતે કરી શકાય છે: તેના પર ઠંડુ પાણી રેડવું. જો અશુદ્ધિઓ હાજર હોય, તો તે સ્થાયી થઈ જશે અને તમે તેને કન્ટેનરના તળિયે જોશો.

સારાંશ માટે, અહીં 10 આવશ્યક તથ્યો છે જે તમારે કોફી વિશે જાણવાની જરૂર છે:

1. મધ્યમ વપરાશ સાથે (દિવસમાં 3-4 કપથી વધુ નહીં), કોફી તંદુરસ્ત વ્યક્તિને નુકસાન કરતી નથી.
2. વધુમાં, કોફીમાં સંખ્યાબંધ છે ઉપયોગી ગુણધર્મોમગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવા, ડિપ્રેશનને દબાવવા સહિત, ઘણા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે
3. હૃદય, નર્વસ સિસ્ટમ અને યકૃત, કિડની વગેરેના અન્ય રોગોની હાજરીમાં કોફી પીવાના વિરોધાભાસ અસ્તિત્વમાં છે.
4. અરેબિકા બે વખત સમાવે છે ઓછી કેફીનરોબસ્ટા કરતાં
5. કોફી ગ્રાઇન્ડ બાબતો અલગ રસ્તાઓકોફી બનાવવી. ઉદાહરણ તરીકે, શ્રેષ્ઠનો ઉપયોગ ટર્કિશ કોફી બનાવવા માટે થાય છે અને તેનો સ્વાદ બરછટ પીસવા કરતાં ઓછો સમય લે છે.
6. કેફીનની માત્રા સાથે વધે છે ગરમીની સારવાર, એટલે કે ઘાટા શેકેલા કઠોળમાં હળવા શેકેલા કઠોળ કરતાં ઓછું કેફીન હોય છે
7. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી સસ્તી અને ઓછી કિંમતી કોફીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં વધુ કેફીન હોય છે.
8. કોફી બીન ખરીદવું અને ઉકાળતા પહેલા તેને પીસવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગ્રાઉન્ડ કોફી ઝડપથી તેની સુગંધ અને મૂળ ગુમાવે છે. સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ, અને લાંબા સમય સુધી વેક્યૂમ પેકેજીંગની ગેરહાજરીમાં તેને સંગ્રહિત કરવું અશક્ય છે
9. ડીકેફીનેટેડ કોફી અમુક ડીકેફીનેશન પદ્ધતિઓ સાથે પણ હાનિકારક હોઈ શકે છે.
10. સવારે કોફી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ખાલી પેટ પર નહીં, કારણ કે તે પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે.

કોફી તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

શું તમે જાણો છો કે લગભગ દરેક ડાયેટરી ફેટ બર્નિંગ સપ્લીમેન્ટમાં કેફીન જોવા મળે છે? હકીકત એ છે કે કેફીન એ થોડા કુદરતી પદાર્થોમાંથી એક છે જે ખરેખર 3-11% ચયાપચયમાં વધારો કરે છે અને શરીરની ચરબીના ભંગાણને વેગ આપે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ પદાર્થ મેદસ્વી વ્યક્તિઓમાં 10% અને સામાન્ય વજનવાળા વ્યક્તિઓમાં 29% દ્વારા લક્ષિત ચરબી બર્નિંગને વેગ આપી શકે છે.

કેફીન પ્રભાવ સુધારે છે

એક કપ કોફી, વ્યાયામના અડધા કલાક પહેલા પીવામાં આવે છે, તે તમારા પરફોર્મન્સને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકે છે. કેફીન નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજીત કરવા માટે સાબિત થયું છે, જેના કારણે તે ચરબીના ભંગાણને ઉત્તેજિત કરતા સંકેતો મોકલે છે.

કેફીન એડ્રેનાલિનના લોહીના સ્તરમાં પણ વધારો કરે છે, એક હોર્મોન જે શરીરને તીવ્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે તૈયાર કરે છે. આ અસરોને જોતાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે કોફી પીવાથી શારીરિક કાર્યક્ષમતામાં સરેરાશ 11-12% સુધારો થાય છે.

કોફીમાં પોષક તત્વો હોય છે

હા, કોફી માત્ર "રંગીન પાણી" કરતાં વધુ છે. પોષક તત્વોમાં સમાયેલ છે કૉફી દાણાં, તેને મૂલ્યવાન વિટામિન અને ખનિજ પીણું બનાવો.

તેથી, એક કપ કોફી સમાવે છે: 11% દૈનિક ભથ્થુંવિટામિન B2, 6% વિટામિન B5, 3% મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ, 2% મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન B3. જ્યારે આ નાની રકમ જેવી લાગે છે, આ સંખ્યાઓને તમે સામાન્ય રીતે પીતા હો તે 3-4 કપ કોફી વડે ગુણાકાર કરો અને તમારી પાસે પદાર્થોની નક્કર થેલી છે.

કોફી મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે

હકીકતમાં, કેફીનનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે સાયકોએક્ટિવ પદાર્થદુનિયા માં. એકવાર લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય પછી, કેફીન સીધા મગજમાં મોકલવામાં આવે છે.

અસંખ્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કોફી પીવાથી મેમરી, મૂડ, સતર્કતા, એકંદર ઉર્જા સ્તર, પ્રતિક્રિયા સમય અને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય સહિત વિવિધ કાર્યો પર હકારાત્મક અસર થાય છે.

કોફી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

અરે, વિશ્વભરમાં લગભગ 300 મિલિયન લોકો હાલમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસથી પીડાય છે. આ રોગ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અથવા આ હોર્મોન ઉત્પન્ન કરવામાં અસમર્થતાને કારણે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં વધારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

અભ્યાસના કેટલાક અવલોકનો દર્શાવે છે કે લોકોના જૂથો જે નિયમિતપણે કોફી પીનારા, આ રોગ માટે ઘણી ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે: વિવિધ સ્ત્રોતો અનુસાર, તેમને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ 23-50% ઓછું હોય છે.

કેફીન પાર્કિન્સન રોગ થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

પાર્કિન્સન રોગ એ અલ્ઝાઈમર રોગ પછીનો બીજો સૌથી સામાન્ય ન્યુરોડીજનરેટિવ રોગ માનવામાં આવે છે. તરત જ સંશોધકોના 4 જૂથો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે જે લોકો નિયમિતપણે કોફી પીવે છે, તેઓમાં પાર્કિન્સન રોગ થવાનું જોખમ 32 થી 60% સુધી ઘટી જાય છે.

તદુપરાંત, તે બહાર આવ્યું તેમ, તે કેફીન હતી જેની અસર હતી, કારણ કે ડીકેફિનેટેડ કોફીના ચાહકોમાં આવો સંબંધ જોવા મળ્યો ન હતો.

કોફી લીવરનું રક્ષણ કરે છે

આપણું યકૃત, જે દરરોજ શરીરમાં સો કરતાં વધુ વિવિધ કાર્યો કરે છે, તે ઘણીવાર રોગોનું લક્ષ્ય છે: હિપેટાઇટિસ, સ્થૂળતા, વાયરલ ચેપ અને અન્ય ખતરનાક રોગો જે સિરોસિસ તરફ દોરી જાય છે. તે તારણ આપે છે કે કોફી આ રોગ સામે રક્ષણ આપી શકે છે.

અમેરિકન મેડિકલ રિસર્ચ વિભાગના નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે જે લોકો દિવસમાં 4 કે તેથી વધુ કપ કોફી પીવે છે તેમને સિરોસિસ થવાની શક્યતા 80% ઓછી હોય છે.

કોફી ડિપ્રેશન સામે લડવામાં મદદ કરે છે

હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા 2011ના અભ્યાસમાં આકર્ષક પરિણામો મળ્યા: જે મહિલાઓ દિવસમાં 4 કે તેથી વધુ કપ કોફી પીતી હતી તેઓમાં ડિપ્રેશનની શક્યતા 20% ઓછી હતી. તેથી તમારી મનપસંદ કૂકીઝ સાથે એક કપ કોફી ખરેખર બ્લૂઝને વિખેરવામાં મદદ કરી શકે છે.

કોફી ચોક્કસ પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

લીવર કેન્સર અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર એ વિશ્વભરમાં કેન્સર મૃત્યુના 3જા અને 4થા મુખ્ય કારણો છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે નિયમિતપણે કોફી પીવાથી આ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.

સ્વીડિશ નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કોફી પીનારાઓને લીવર કેન્સરનું જોખમ 40% ઓછું હોય છે. અને બ્રિટિશ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એપિડેમિઓલોજી એન્ડ બાયોસ્ટેટિસ્ટિક્સના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જેઓ દિવસમાં 4-5 કપ કોફી પીવે છે તેમને કોલોરેક્ટલ કેન્સર થવાની સંભાવના 15% ઓછી છે.

કોફીથી હૃદયરોગ કે સ્ટ્રોક થતો નથી

આપણે વારંવાર સાંભળીએ છીએ કે કેફીન બ્લડ પ્રેશર વધારે છે અને પરિણામે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધે છે.

આ વિધાન માત્ર આંશિક રીતે સાચું છે: ઇટાલિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ કાર્ડિયોલોજીના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે મોટાભાગે કોફીના કારણે માત્ર થોડો વધારો થાય છે. લોહિનુ દબાણ(+ 3-4 મિલીમીટર પારો), જે અનુભવી કોફી પ્રેમીઓમાં ઝડપથી સામાન્ય થઈ જાય છે. જો કે, લોકોના નાના જૂથમાં, દબાણ ખરેખર વધી શકે છે, તેથી તમારી સ્થિતિનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું વધુ સારું છે.

પ્રથમ નજરમાં, કોફીમાં રહેલા ઘટકો શરીરને કોઈ નુકસાન પહોંચાડતા નથી. પરંતુ આ પીણું છોડી દેવાની ભલામણો હજી પણ ઘણી વાર સાંભળવામાં આવે છે. આ નીચેના નકારાત્મક પરિબળો દ્વારા સમજાવી શકાય છે:

• વ્યસન
  તમે દિવસમાં કેટલી પણ કપ કોફી પીઓ છો, તમે કોફીના ચોક્કસ ડોઝના વ્યસની બની જાઓ છો, જેના વિના તમે પહેલેથી જ થોડી અગવડતા અનુભવો છો. આ કારણોસર, અને આનંદની લાગણીને કારણે કે જે કોફી ઉત્તેજિત કરે છે, કેટલાક લોકો કોફીમાં માદક ગુણધર્મોને આભારી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો કે, ચોકલેટ ખાધા પછી "સુખ" હોર્મોન સેરોટોનિનનું પ્રકાશન પણ જોવા મળે છે. દેખીતી રીતે, આ ઉત્પાદનોનો ડ્રગ તરીકે ઉલ્લેખ કરવો એ અતિશયોક્તિ છે. જ્યાં સુધી વ્યસનનો સંબંધ છે ત્યાં સુધી, ચીડિયાપણું અને માથાનો દુખાવોના અપ્રિય લક્ષણો કે જ્યારે કોફી અચાનક બંધ કરવામાં આવે ત્યારે દેખાય છે તે સામાન્ય રીતે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

• હૃદય રોગ
  કોફીનું સેવન ઘણીવાર હૃદયરોગના જોખમ સાથે સંકળાયેલું હોય છે, ખાસ કરીને કોરોનરી હૃદય રોગ. એવા કોઈ વિશ્વસનીય પુરાવા નથી કે કોફી સંપૂર્ણ સ્વસ્થ વ્યક્તિમાં કોરોનરી હૃદય રોગનું કારણ બની શકે છે. જો કે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડિત લોકો માટે, કોફી, તેમજ અન્ય કેફીનયુક્ત ઉત્પાદનો પીવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

• દબાણ વધી રહ્યું છે
  કોફી ખરેખર બ્લડ પ્રેશર વધારી શકે છે, પરંતુ આ અસર અલ્પજીવી છે. વધુમાં, અભ્યાસના પરિણામોએ નોંધ્યું છે કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જે લોકો કોફીના ટેવાયેલા નથી તેઓ દબાણમાં વધારો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. જેઓ નિયમિતપણે કોફી પીતા હતા, તેમના દબાણમાં વધારો કાં તો જોવા મળ્યો ન હતો, અથવા તે નજીવો હતો. તેથી, કોફીના વપરાશ અને હાયપરટેન્શનના વિકાસ વચ્ચેનો સીધો સંબંધ ઓળખાયો નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે અમે વાજબી જથ્થા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ દૈનિક વપરાશકોફી (વધુ વિગતો માટે નીચે જુઓ) અને સ્વસ્થ લોકો. દેખીતી રીતે, કોફી હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.

• કેલ્શિયમ અપચો
  કોફી કેલ્શિયમના સંપૂર્ણ શોષણમાં દખલ કરે છે. આ એક કારણ છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોફીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જ્યારે કેલ્શિયમની ખાસ કરીને સ્ત્રી શરીરને જરૂર હોય છે. આ ઉપરાંત, કોફી (દહીં, ચીઝ, વગેરે) ના ઉપયોગ સાથે કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપતા ખોરાકના સેવનને જોડવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે કેલ્શિયમ ફક્ત શરીર દ્વારા શોષી શકાતું નથી.

• નર્વસનેસ અને ચીડિયાપણું
  નર્વસ સિસ્ટમની આ અને વધુ ગંભીર વિકૃતિઓ કેફીનના વધુ પડતા વપરાશનું કારણ બની શકે છે. અભ્યાસ મુજબ, દરરોજ 15 કપથી વધુ કોફી પીવાથી આભાસ, ગભરાટ, આંચકી, તાવ, હૃદયના ધબકારા વધવા, ઉલ્ટી, અપચો વગેરે થઈ શકે છે.
  કોફી પ્રત્યેની વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતાને પણ અહીં ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. કેટલાક માટે, દિવસમાં 4 કપ સુખાકારીને અસર કરતું નથી, અને કોઈ એક પછી નર્વસ અતિશય ઉત્તેજના અનુભવે છે.

• સૌમ્ય સ્તન ગાંઠોની રચના
  કેફીનના વધુ પડતા ડોઝની અસરનો અભ્યાસ કરતી વખતે આ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યો હતો સ્ત્રી શરીર. આ તમામ કેફીનયુક્ત ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે. એવા પુરાવા છે કે જ્યારે કેફીનનું સેવન બંધ કરવામાં આવે ત્યારે સૌમ્ય ગાંઠ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

• નિર્જલીકરણ
  કોફીનો એક ગેરફાયદો ડિહાઇડ્રેશન છે, જ્યારે વ્યક્તિને હંમેશા તરસ લાગતી નથી. તેથી, કોફી પ્રેમીઓએ તેઓ પીવાના પ્રવાહીની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ અને વધારાના પાણીના સેવનની જરૂરિયાતને યાદ રાખવી જોઈએ.

કોફીનું સેવન ન કરવું જોઈએ જ્યારે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ
• અનિદ્રા
• હાયપરટેન્શન અને હૃદય રોગ
• ગ્લુકોમા
• અતિશય ઉત્તેજના
• cholecystitis
• યકૃત સિરોસિસ
• પેટના રોગો (અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, વગેરે), કિડની
• અને વગેરે

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોફીને છોડી દેવા અથવા તેની માત્રા ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવી ચેતવણી પ્રથમ કસુવાવડની ધમકી દ્વારા સમજાવવામાં આવી હતી. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કેફીનનો દુરુપયોગ ગર્ભના વજન તેમજ ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળાને અસર કરે છે. કેફીન જન્મ સમયે વજન ઘટાડે છે અને સગર્ભાવસ્થાની ઉંમરમાં વધારો કરે છે.

સામાન્ય રીતે, ઓછી-ગુણવત્તાવાળી, સસ્તી કોફી ખરીદતી વખતે અને આ પીણું તૈયાર કરવાના નિયમોના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, નોંધપાત્ર દુરુપયોગની સ્થિતિમાં કોફીના જોખમો વિશે વાત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કોફી એ ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય પીણું છે. જો ચા વિશે વારંવાર વિવાદો થાય છે અને ઘણા લોકોને તે ખરેખર ગમતું નથી, તો લગભગ દરેક જણ કોફી પીવે છે. તેની ઘણી જાતો છે: એસ્પ્રેસો, કેપ્પુચિનો, લટ્ટે, મોચા, ગ્લેસ, અમેરિકનો અને ઘણી, અન્ય ઘણી. આવી વિવિધતાની દૃષ્ટિનો પ્રતિકાર કરવો અને ઓછામાં ઓછું કંઈક અજમાવવું અશક્ય છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કોફી શરીર માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. જો કે, શું તે ખરેખર આવું છે?

પીણાનો ઇતિહાસ

કોફી રહસ્યો અને રહસ્યોથી ભરેલો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે કોફી વૃક્ષનું જન્મસ્થળ ઇથોપિયા છે. ત્યાં જ કોફી બીન્સનો પ્રથમ સ્વાદ લેવામાં આવ્યો હતો. દંતકથા કહે છે કે આશ્રમના એક ઘેટાંપાળકોએ જોયું કે કેવી રીતે કેટલાક લાલ બેરી તેના બકરાને શક્તિ અને શક્તિ આપે છે. તેણે આ અનાજ મઠના મઠાધિપતિને આપ્યા, અને તે, તેમની ચમત્કારિક શક્તિની ખાતરી કરીને, તેના સાધુઓને કોફીના અનાજ આપવાનું શરૂ કર્યું. જો કે, તે દિવસોમાં તેઓ ફક્ત શેક્યા વિના અથવા પાણી સાથે ઉકાળ્યા વિના ચાવતા હતા.

પાછળથી, આરબો ઇથોપિયા આવ્યા, જેમણે બનાવ્યું કૉફી દાણાંકેન્ડી જેવું કંઈક. તેમને પાણી સાથે કોફી રેડવાનો વિચાર પણ આવ્યો. તેઓએ તેને 13મી સદીમાં જ ફ્રાય કરવાનું શરૂ કર્યું. પછી તેઓ યુરોપમાં પીણા વિશે શીખ્યા, અને તેઓએ અનાજ ખરીદવાનું શરૂ કર્યું. અરબી દ્વીપકલ્પની બહાર કોફીના વૃક્ષોના ફેલાવાને ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય અને વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં તેના અભિયાનો દ્વારા મોટાભાગે મદદ મળી હતી.

એવી દંતકથાઓ છે કે વેપારીઓ ગુપ્ત રીતે નિકાસ કરતા હતા કૉફી દાણાંમહાન ભૌગોલિક શોધ દરમિયાન વિવિધ ખંડોમાં. આનાથી કિંમતોને નીચે રાખવામાં મદદ મળી. અને હવે આપણે બ્રાઝિલ, કોસ્ટા રિકા, ક્યુબામાં ઉગાડવામાં આવતી કોફી પી શકીએ છીએ.

કોફી શું છે?

ઘણા લોકો વિચારે છે કે વિવિધ ઉમેરણો સાથે માત્ર બ્લેક કોફી અને કોફી છે. ઉમેરણો પર આધાર રાખીને, વિવિધ નામો થાય છે. જો કે, આ પીણાના સાચા નિષ્ણાતો જાણે છે કે બ્લેક કોફી પણ અલગ હોઈ શકે છે. સમયાંતરે આ પીણું પીતા સામાન્ય સામાન્ય માણસ માટે આ જાણવું અગત્યનું છે. હકીકત એ છે કે પીણાની શક્તિ અને તેના તમામ ગુણધર્મો કોફીના શેકવા અને તેની વિવિધતા પર આધારિત છે.

શેકવાની ડિગ્રી અનુસાર, તેઓ અલગ પાડે છે (ચડતા ક્રમમાં):

1. સ્કેન્ડિનેવિયન પ્રકાર.સૌથી હળવા અનાજ, સારી રીતે સૂકવેલા, પરંતુ માત્ર સહેજ શેકેલા. આવી કોફીમાં ખાટા સ્વાદ અને મજબૂત સુગંધ હોય છે, અને તે ઘણીવાર ઉમેરણો સાથે પીવામાં આવે છે.
2. વિયેના પ્રકાર.આ કોફીના દાણા સ્કેન્ડિનેવિયન રોસ્ટ કરતાં સહેજ ઘાટા છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. વિયેનીઝ કોફીમાં મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ અને ઓછી તીવ્ર સુગંધ હોય છે.
3. અમેરિકન પ્રકાર.અમેરિકનો પ્રેમીઓ માત્ર સુગંધ દ્વારા તેને અન્ય તમામ લોકોથી અલગ કરી શકે છે. આ એક સૂક્ષ્મ કડવાશ અને સુખદ કોફીની સુગંધ સાથેનું પીણું છે.
4. ફ્રેન્ચ પ્રકાર.અમેરિકન કરતાં સહેજ ઘાટા અને વધુ કડવો, મખમલી સ્વાદ ધરાવે છે.
5. ઇટાલિયન પ્રકાર.આ એક ઉત્તમ કોફી રેસીપી છે. કડવો અને સમૃદ્ધ એસ્પ્રેસો ઇટાલિયન શેકેલા કઠોળમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
6. ખંડીય પ્રકાર.દરેકને આ કોફી ગમશે નહીં. ખૂબ કડવો, કહેવાતા કાળો એસ્પ્રેસો. ઘણા તેને કોફી-એડ્રેનાલિન કહે છે.

રોસ્ટની ડિગ્રી જેટલી વધારે છે, કોફીમાં વધુ ટોનિક ગુણધર્મો છે. છેલ્લા બે પ્રકારના શેકવાના અનાજમાંથી પીણું સામાન્ય રીતે રાત્રિભોજન પછી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ફક્ત ઉત્સાહિત થવા માટે સવારે. તે કહેવું યોગ્ય છે કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉકાળેલી કોફી કરતા ઘણી નબળી છે. તેના ગુણધર્મોને શેકવાની ડિગ્રીથી ઓછી અસર થાય છે. ઉપરાંત, મહત્તમ રકમટોનિક પદાર્થોમાં માત્ર આખા અનાજ હોય ​​છે. ગ્રાઉન્ડ કોફી ઝડપથી તેમને ગુમાવે છે.

શેકવા ઉપરાંત, કોફીના વૃક્ષના પ્રકારનું ખૂબ મહત્વ છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે, તેના માત્ર બે પ્રકારોનો ઉપયોગ થાય છે: અરેબિકા અને રોબસ્ટા. પ્રથમ વિવિધતા ક્લાસિક છે અને અરબી દ્વીપકલ્પ પર ઉગે છે. આ તે જ કોફી બીન્સ છે જે લંબચોરસ આકાર અને લાક્ષણિક વળાંક ધરાવે છે. આ કોફી વધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ તેની સુગંધ અને સ્વાદ તે મૂલ્યના છે. રોબસ્ટા ઇન્ડોનેશિયા, શ્રીલંકા અને ભારતથી લાવવામાં આવે છે. દાણા ગોળાકાર અને હળવા રંગના હોય છે. તેનો સ્વાદ અને સુગંધ અરેબિકા કરતા અલગ છે, પરંતુ તેમાં વધુ કેફીન હોય છે. રોબસ્ટાનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બનાવવા માટે થાય છે.

આગળ, અમે ફક્ત કાળા વિશે વાત કરીશું ઉકાળેલી કોફીઅરેબિકા બીન્સમાંથી બનાવેલ છે. ફક્ત નીચે સૂચિબદ્ધ ગુણધર્મોની તીવ્રતા શેકવાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. તે યાદ રાખવા યોગ્ય છે વિવિધ ઉમેરણોમાત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ કોફીના ગુણધર્મો પણ બદલો.

2016 માં કોફીના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો. તેમના પરિણામ નીચેના ડેટા હતા:

1. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર પ્રભાવ.અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે કોફીનો દુરુપયોગ કરનારાઓમાં બ્લડ પ્રેશરમાં સતત વધારો થાય છે, અને કોરોનરી રોગોનું જોખમ પણ વધે છે. તે બહાર આવ્યું છે કે આ પીણું ખરેખર 10 mm Hg દ્વારા બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરી શકે છે, પરંતુ, તેનાથી વિપરિત, જેઓ તેને ભાગ્યે જ પીવે છે. કોફી દરેક માટે બ્લડ પ્રેશરમાં સતત વધારો કરતું નથી. આ ઉપરાંત, તે બહાર આવ્યું છે કે પીણું કોરોનરી રોગોના વિકાસને બિલકુલ અસર કરતું નથી.
2. કોફી અને ડાયાબિટીસ. તે બહાર આવ્યું છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોફી પીવી માત્ર હાનિકારક નથી, પણ ફાયદાકારક પણ છે. અલબત્ત, ખાંડ નથી. હકીકત એ છે કે કોફી ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા વધારે છે અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે. જો કે, ઇન્સ્યુલિન લેનારાઓ માટે, કોફી ટાળવી અથવા દવાઓના ડોઝને સમાયોજિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
3. નર્વસ સિસ્ટમ.આ પીણામાં સમાયેલ કેફીન ખરેખર ટોનિક અસર ધરાવે છે. જ્યારે નહીં વારંવાર ઉપયોગતે કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે, સુસ્તી દૂર કરે છે, માઇગ્રેન સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને પીડાનાશક દવાઓની અસરને પણ વધારે છે. જો કે, વારંવાર ઉપયોગ સાથે, કેફીન વ્યસનકારક છે. તેનો ઉપયોગ હવે ટોનિક અસર ધરાવતો નથી, અને તેની ગેરહાજરી, તેનાથી વિપરીત, સુસ્તી અને ઉદાસીનતાનું કારણ બને છે.
4. પાચન તંત્ર પર અસર.અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કોફી લીવરની બીમારીનું જોખમ ઘટાડે છે. મદ્યપાનથી પીડિત વ્યક્તિઓમાં અને નિયમિતપણે કોફી પીતા લોકોમાં, કોફી ન પીતા મદ્યપાન કરનારાઓ કરતાં યકૃતનો સિરોસિસ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી વાર જોવા મળે છે.
5. કોફી અને હાડકાં.પીણું હાડપિંજર સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. તે હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમ છોડવામાં સક્ષમ છે, તેમની નાજુકતામાં વધારો કરે છે અને અસ્થિભંગનું જોખમ વધારે છે.
6. ઓન્કોલોજી.અગાઉ કોફીને કાર્સિનોજેન માનવામાં આવતું હતું જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. તે બહાર આવ્યું છે કે એવા કોઈ પુરાવા નથી કે આ પીણું ગાંઠના રોગો થવાનું જોખમ વધારે છે. 2016 માં, કોફીને કાર્સિનોજેન્સની સૂચિમાંથી દૂર કરવામાં આવી હતી. તે જ સમયે, એવું જાણવા મળ્યું કે તે પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
7. કોફી અને ગર્ભાવસ્થાકેફીન પ્લેસેન્ટાને પાર કરવામાં સક્ષમ છે. તે નકારાત્મક અસર કરે છે રુધિરાભિસરણ તંત્રગર્ભ, અને તેનામાં એનિમિયાનું કારણ પણ બની શકે છે. જો પીણું દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો, અકાળ જન્મ અથવા કસુવાવડ થઈ શકે છે.

બિનસલાહભર્યું

ઉપરોક્ત તમામના આધારે, અમે કહી શકીએ કે કોફી પીવી અનિચ્છનીય છે:

1. હાયપરટેન્શન અથવા ગૌણ હાયપરટેન્શન ધરાવતા દર્દીઓ.
2. જેઓ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસથી પીડિત છે અને સારવાર માટે ઇન્સ્યુલિનનો ઉપયોગ કરે છે.
3. ઓસ્ટીયોપોરોસિસવાળા વૃદ્ધ લોકો.
4. હાડકાં અને દાંતના વિકાસ અને વિકાસ સમયે બાળકો.
5. ઉત્તેજક પ્રકારની નર્વસ પ્રવૃત્તિ, માનસિક બીમારી અને આક્રમકતાની વૃત્તિ ધરાવતી વ્યક્તિઓ.
6. કોઈપણ સમયે ગર્ભવતી.

આમ, આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે કોફીમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, પરંતુ તે જ સમયે, ઘણી બધી જોખમી છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ તે નક્કી કરવાનું શક્ય બનાવ્યું છે કે શરીરના કયા બંધારણો અને કોફી બરાબર કેવી રીતે અસર કરે છે. બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં, તેનો મધ્યમ ઉપયોગ શરીરને ખૂબ ફાયદા લાવે છે.

વિડિઓ: કોફી વિશેનું કાળું સત્ય

ઘણા લાંબા સમયથી કોફીના ફાયદા કે હાનિ અંગે વિવાદ ચાલી રહ્યો છે. અલબત્ત, કેફીન નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજનું ઉત્તેજક છે: સુસ્તી, સુસ્તી અને ઉદાસીનતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે. કોફીની ગંધ પણ તમારો મૂડ સુધારી શકે છે. પરંતુ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકોએ આ પીણુંનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ!

કોફી ઇન્દ્રિયોની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે: ગંધ, સુનાવણી અને દ્રષ્ટિ. તે સારી રીતે યાદ રાખવા અને માહિતીની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે.

ખાતે કોફી નિયમિત ઉપયોગઆંતરડાની ગાંઠોનું જોખમ ઘટાડે છે, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓના કાર્યને પણ અસર કરે છે: ખાંડનું શોષણ વધે છે, હોર્મોનનું ઉત્પાદન ઘટે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. થાઇરોઇડ ગ્રંથિની વિકૃતિઓ અથવા અસાધારણતા ધરાવતા લોકો, ડાયાબિટીસની સંભાવના ધરાવતા, ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ કોફી પી શકે છે. માન્ય દરઆ પીણું પીવું.

કોફીમાં ઘણા વિરોધાભાસ છે:

• વેસોકોન્સ્ટ્રક્શન. તેથી, તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે;
• પેટની વધેલી એસિડિટી. ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકો માટે પીવાની ભલામણ કરશો નહીં, પાચન માં થયેલું ગુમડું. જો તમે ખરેખર ઈચ્છો છો, તો તમે કોફીને બદલી શકો છો કોફી પીણું, અને જો આ વિકલ્પ વિકલ્પ નથી, તો કોફી ક્રીમ, દૂધ, ખાંડના ઉમેરા સાથે પી શકાય છે. આ કોફીની અસરને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડશે;
• કોફી રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને ઘટાડે છે, તેથી તે કિડની રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ, ગ્લુકોમાવાળા લોકો માટે સ્પષ્ટપણે બિનસલાહભર્યું છે;
• કોફી નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી તમે એવા લોકોને કોફી પી શકતા નથી કે જેમની પાસે પહેલેથી જ ચેતા "તોફાની" છે;
• માં મોટી સંખ્યામાંકોફી અનિદ્રા, ચક્કર, માથાનો દુખાવોનું કારણ બની શકે છે;
• અતિશય કોફીનો વપરાશ (દિવસમાં 6 કપથી વધુ) કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસના જોખમમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે;
• બાળકો અને વૃદ્ધોને કોફી ન પીવો.

કોફીના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

કોફી કારણ બની શકે છે શારીરિક વ્યસન. કોફી પર "હૂક" એ અચાનક તેને નકારવું જોઈએ નહીં, તે ધીમે ધીમે કરવું વધુ સારું છે. નહિંતર, તમે ચીડિયા, વિચલિત, અવરોધિત થઈ શકો છો, ઉબકા, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો અવલોકન કરવામાં આવશે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફી કરતાં નેચરલ કોફી ઘણી હેલ્ધી છે. કુદરતી કેફીન ઘણું ઓછું છે. માત્ર તે વધુપડતું નથી, આગ્રહણીય રકમ મજબૂત કોફીએક દિવસમાં - 3 કપ કરતાં વધુ નહીં.

કાફેમાં પ્રવેશતા, અમને રોબસ્ટા અને અરેબિકા બીન્સમાંથી સુગંધિત કોફીનો કપ મળે છે. અમે તેની સુગંધથી મોહિત અને ઇશારે છીએ. સવાર - કોફીના ફરજિયાત કપ વિના કેવી રીતે? કોફી એક લોકપ્રિય પીણું છે. ઉત્તેજક પીણાનો બીજો કપ લેતા, આપણે કોફી હાનિકારક છે કે ઉપયોગી તે વિશે વિચારતા નથી. જો તે નુકસાન કરે છે, તો કયા પ્રકારનું? અને જો તે લાભ છે, તો કયા પ્રકારનું?

બીજી બાજુ, એવું માનવામાં આવે છે કુદરતી કોફીએન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે, તેઓ શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકે છે. કોફીનો અભ્યાસ યુરોપ, અમેરિકા, ભારત, જાપાનમાં થાય છે. તેઓ પાર્કિન્સન રોગ, અલ્ઝાઈમર રોગ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, શ્વાસનળીના અસ્થમા જેવા રોગોના અભ્યાસક્રમ પર તેની અસરનો અભ્યાસ કરે છે.

કોફી વિશે આપણે ખરેખર શું જાણીએ છીએ?

• તેમાં કેફીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
• કેફીન મૂડ, નર્વસ સિસ્ટમ, કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે, બ્લડ પ્રેશર વધારે છે.
• અસ્થાયી રૂપે કાર્યક્ષમતા, એકાગ્રતા વધે છે.
• એક કપ કોફી પીવાની અસર 2 થી 6 કલાક સુધી ચાલે છે.

કોફીનું નુકસાન અથવા પીણાના વિરોધીઓની દલીલો

કોફી શા માટે હાનિકારક છે અને જો તમે તેને ઘણું પીશો તો શું થશે?

વ્યસન

• ઘણા લોકો સવારે કોફી પીવા માટે ટેવાયેલા હોય છે, પરંતુ સમય જતાં, ઇચ્છિત અસર મેળવવા માટે, તેઓને પાણીના કપ દીઠ કોફીની માત્રા વધારવાની ફરજ પડે છે. પીણાની માત્રા વધારવી વધુને વધુ વ્યસનકારક બની રહી છે.

• સ્થિતિ પર નકારાત્મક અસર પડે છે નર્વસ સિસ્ટમ, બિનજરૂરી રીતે ઉત્તેજક અને, તે મુજબ, તેને થાકવું. પછી તે શક્ય છે

• પીણાના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, શરીર કાયમી સ્થિતિમાં પ્રવેશ કરે છે. દૈનિક ઉપયોગકોફી ગેરવાજબી ચીડિયાપણું, આક્રમકતા, ફોબિયાસ તરફ દોરી જાય છે.

હૃદયને નુકસાન

• કોફી પીવાથી હૃદયના ધબકારા વધે છે, પલ્સને વેગ મળે છે, રિધમ ડિસઓર્ડર થઈ શકે છે. વધેલા બ્લડ પ્રેશર તરફ દોરી જાય છે.

પેટને નુકસાન

• કોફી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર બળતરાથી કાર્ય કરે છે, ખાલી પેટ પર વિનાશક અસર ખાસ કરીને મહાન છે. આ પીણાના પ્રેમીઓ માટે, બીમાર થવાનું જોખમ ઘણી વખત વધે છે.

સ્ત્રી સ્તન માટે નુકસાન

• કેફીન મેસ્ટોપેથીના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.

શરીરમાંથી ટ્રેસ તત્વો ધોવા

• આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો કેલ્શિયમ છે. જેઓ નિયમિતપણે કોફીમાં વ્યસ્ત રહે છે તેઓએ તોળાઈ રહેલા વિશે વિચારવું પડશે. અથવા ઓછામાં ઓછું કેલ્શિયમ ફરી ભરવા માટે દૂધ અથવા ક્રીમ સાથે કોફી પીવો. વૈકલ્પિક વિકલ્પ- આ ટ્રેસ એલિમેન્ટના ટેબ્લેટ સ્વરૂપો.

પણ

• ઇન્ટ્રાક્રેનિયલ દબાણ વધે છે.
• પરસેવો વધે છે.
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર.
• લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, હાથ ધ્રુજારી શરૂ થાય છે, ટિક્સ શક્ય છે.
• ગ્લુકોમા થવાનું જોખમ વધે છે.

કોફીના ફાયદા અથવા પીણા પ્રેમીઓની મુખ્ય દલીલો

કોફી કેટલી ઉપયોગી છે?

• એક કપ કોફી માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ઉત્સાહિત કરે છે, ઊર્જા ઉમેરે છે, જાતીય રીતે ઉત્તેજિત કરે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે (કદાચ હાયપોટેન્શન સાથે)

• કોફી બીન્સ - 100% કુદરતી, હર્બલ ઉત્પાદન, અને તેથી, એટલું હાનિકારક ન હોઈ શકે.

• વ્યસન. કોફી પીતી વખતે, જેમ કે ચોકલેટ પીતી વખતે, શરીર હોર્મોન સેરોટોનિન ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી જ સવારે તે પીવું આપણા માટે ખૂબ જ સુખદ છે. કોફીનું વ્યસન શારીરિક કરતાં વધુ મનોવૈજ્ઞાનિક છે, તે જીવનશૈલીની આદત વધુ છે.

• તે કોફીનો કપ નથી જે નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે, પરંતુ તે કેફીન ધરાવે છે. કોફી પીવાથી શરીરની પ્રતિક્રિયાઓ સુધરે છે, કાર્યક્ષમતા વધે છે, થાક અને સુસ્તી ઓછી થાય છે.

• કોફી હૃદયને ઉત્તેજિત કરે છે.

• એટી સુગંધિત પીણુંઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજો, કોફીમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી 30 કાર્બનિક એસિડ હોય છે.

• કામ દરમિયાન કોફી વિરામ પહેલેથી જ એક પરંપરા છે અને જીવન માર્ગ. તેઓ તમને સ્વિચ કરવા અને થોડો આરામ કરવા, સાથીદારો સાથે ચેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કોફી બ્રેક્સ સ્ટ્રક્ચર વર્કિંગ ડે.