11 જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા kfc રચના. KFC ચિકન પાંખો

કદાચ દરેક જણ KFC જેવી ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇનને જાણે છે. આ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી જૂની અને સૌથી પ્રખ્યાત ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સમાંની એક છે. તેને તેની જંગલી લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત થઈ છે, જેમાં ચિકનના પગ, પાંખો અને બ્રિસ્કેટનો સમાવેશ થાય છે, જેને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

સુપ્રસિદ્ધ ફાસ્ટ ફૂડનો ઇતિહાસ

એક દિવસ, હાર્લેન્ડ સેન્ડર્સને એક વિચાર આવ્યો જે તેના જીવનમાં ધરમૂળથી વધુ સારા માટે બદલી નાખશે. તેણે તેની પોતાની ઓટો રિપેર શોપના મુલાકાતીઓ માટે એક કાફે ખોલવાનું નક્કી કર્યું, જ્યાં તેમની કાર રિપેર થઈ રહી હોય ત્યારે તેઓ નાસ્તો કરી શકે. આમ, ઓટો રિપેર શોપનો એક ઓરડો લોકપ્રિય નાસ્તા બારમાં ફેરવાઈ ગયો, જ્યાં માલિક વ્યક્તિગત રીતે 11 જુદા જુદા મસાલાઓ સાથે તૈયાર ચિકન તૈયાર કરે છે. રસોઈનો સમય ઘટાડવા માટે, સેન્ડર્સે પ્રેશર કૂકર ખરીદ્યું. આ, બદલામાં, તેના નફામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો, અને રસોઈ પ્રક્રિયા હવે 30 ને બદલે માત્ર 15 મિનિટની હતી.

ત્યારબાદ, 1936 માં, રાજ્યના ગવર્નરે રાંધણ વ્યવસાયના વિકાસ માટે હાર્લેન્ડ સેન્ડર્સને કેન્ટુકી કર્નલનો દરજ્જો આપ્યો.

1937 માં, હાર્લેન્ડનો વ્યવસાય આકાશને આંબી ગયો. તે પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ફૂટપ્રિન્ટને 142 સીટો સુધી વિસ્તારી રહ્યો છે. અને તેનું સ્વાદિષ્ટ ચિકન કેન્ટુકી રાજ્યનું એક વિશિષ્ટ અને સીમાચિહ્ન બની ગયું છે.

સમય પસાર થયો અને 1950 માં અણધાર્યા ફેરફારો થયા. હાઇવે 75 નું બાંધકામ હમણાં જ સમાપ્ત થયું હતું, જેના પરિણામે ફાસ્ટ ફૂડ મુલાકાતીઓની સંખ્યામાં તીવ્ર ઘટાડો થયો હતો, અને કર્નલનો રાંધણ વ્યવસાય તળિયે ગયો હતો.

મુશ્કેલીઓમાંથી બહાર આવવા માટે, હાર્લેન્ડને રેસ્ટોરન્ટ વેચવાની ફરજ પડી. પરંતુ તે ગરીબીમાં પોતાનું જીવન જીવવા માંગતો ન હતો, અને તેણે તેની ચિકન રેસીપી ઘણા નાસ્તા બાર અને રેસ્ટોરન્ટમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું. કર્નેલે વેચાતી દરેક વાનગી માટે 5 સેન્ટ માંગ્યા અને 1964માં સેન્ડર્સની ગુડીઝ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકા, કેનેડા અને ઈંગ્લેન્ડમાં 600 ફ્રેન્ચાઈઝી સ્થળોએ વેચાવા લાગી. તે જ વર્ષે, હાર્લેન્ડે તેમની કંપની રોકાણકારોને વેચી દીધી જેમણે તેમને $2 મિલિયન ચૂકવ્યા અને તેમને આ શક્તિશાળી નેટવર્કના પ્રતિનિધિ તરીકે નોકરીની ઓફર કરી.

KFC પ્રવૃત્તિઓ

આ કંપની કેટરિંગ સેવાઓ પૂરી પાડે છે. તેમના મેનુનો આધાર તેલ અને મસાલામાં તળેલા ચિકનના ટુકડા છે. આ સુપ્રસિદ્ધ રેસ્ટોરન્ટના વર્ગીકરણમાં સલાડ (સીઝર, ગ્રીક, પિકાન્ટે, કોલેસ્લો) પણ શામેલ છે; સેન્ડવીચ (ક્લાસિક, મીની, મસાલેદાર, લાંબી); બાસ્કેટ (બાસ્કેટ ડ્યુઓ, બાસ્કેટબોલ 20 અથવા 30 મસાલેદાર પાંખો, વિશાળ બાસ્કેટબોલ, આંગળી ચાટતો બાસ્કેટબોલ) અને ઘણાં વિવિધ પીણાં.

સારા સમાચાર એ છે કે KFC તેના મેનૂને વિશ્વના વિવિધ દેશોની વાનગીઓને અનુરૂપ બનાવે છે. તેથી, વાનગીઓની સંપૂર્ણ શ્રેણી લગભગ 300 વસ્તુઓ છે.

"11 મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ"

કર્નલની "11 મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ" માટેની મૂળ રેસીપી યોગ્ય રીતે રાંધણ ઉદ્યોગમાં સૌથી લોકપ્રિય વેપાર રહસ્યોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. જો કે, તે પેટન્ટ થયું ન હતું, કારણ કે પેટન્ટની સમાપ્તિ તારીખે સમગ્ર વિશ્વમાં સુપ્રસિદ્ધ રાંધણ રહસ્યની જાહેરાત કરી હોત. અને તેથી તેને બૌદ્ધિક સંપદા ગણવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણ ગુપ્તતા સુનિશ્ચિત કરે છે.

આ રેસીપીની એક નકલ, લેખક દ્વારા પોતે હસ્તાક્ષરિત, કંપનીના મુખ્ય મથક પર સ્થિત છે અને સલામત રીતે સુરક્ષિત રીતે છુપાયેલ છે. વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે 11 બોટલ પણ છે. આ વાતને આજ સુધી ગુપ્ત રાખવા માટે, કંપની રસોઈ પ્રક્રિયાને 2 તબક્કામાં વહેંચે છે.

આ રેસ્ટોરન્ટ ચેઇનના ભોજનના ચાહકોને કદાચ એ જાણવામાં રસ હશે કે:

• કંપનીના સ્થાપક શ્રી સેન્ડર્સ માત્ર 6 વર્ગોમાંથી સ્નાતક થયા. તેમના પિતાના અવસાન પછી, તેમને તેમના નાના ભાઈ અને બહેન સાથે ઘરે રહેવું પડ્યું જ્યારે તેમની માતા સખત મહેનત કરતી હતી. તે પછી જ વ્યક્તિની પ્રથમ રાંધણ ક્ષમતાઓ જાહેર કરવામાં આવી હતી;
• સેન્ડર્સને તેમની લશ્કરી સિદ્ધિઓ માટે નહીં, પરંતુ રસોઈમાં તેમના મહાન યોગદાન માટે કર્નલ કહેવામાં આવે છે. તેમને 1936માં કેન્ટુકીના ગવર્નર તરફથી આ બિરુદ મળ્યું હતું;
• તેની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટના ઉદઘાટન માટે, હાર્લેન્ડ બ્લેક બો ટાઈ સાથે વૈભવી સફેદ પોશાકમાં દેખાયો. આ છબી તેના દેખાવ સાથે એટલી સુમેળભરી હતી અને તેના ગ્રાહકોને એટલી પસંદ હતી કે આજદિન સુધી સેન્ડર્સ ફક્ત આ છબીમાં જ તેમની સામે દેખાય છે;
• હાર્લેન્ડ મેસોનિક લોજનો સભ્ય હતો. તેઓ 1917 માં ત્યાં પાછા આવ્યા અને તેમના દિવસોના અંત સુધી સમુદાય છોડ્યો નહીં. તેની કબર પર પણ મેસોનિક ચિહ્નની છબીઓ છે.

વિડિઓ:

કર્નલ સેન્ડર્સ ગભરાઈ જશે

વર્ષો પહેલા, કર્નલ હાર્લેન્ડ સેન્ડર્સ 11 હર્બ્સ અને સ્પાઈસ રબ માટે ટોપ-સિક્રેટ રેસીપી લઈને આવ્યા હતા જેમાં કેએફસીએ તેમના ચિકનને ડીપ-ફ્રાય કરતા પહેલા તેમાં ડુબાડ્યું હતું. રહસ્ય જાળવવા માટે, કંપની ઘટકોના ઉત્પાદનને બે તબક્કામાં વિભાજિત કરે છે: પ્રથમ ભાગ ગ્રિફિથ લેબોરેટરીઝ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, બીજો મેકકોર્મિક દ્વારા.

આ રેસીપીને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સૌથી જાણીતા વેપાર રહસ્યોમાંનું એક માનવામાં આવે છે - અથવા તેના બદલે, તે માનવામાં આવતું હતું. તાજેતરમાં સુધી. કારણ કે નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ, કર્નલ સેન્ડર્સના ભત્રીજા જો લેડિંગ્ટન, જે હવે કંપની ચલાવે છે, તેણે શિકાગો ટ્રિબ્યુનને ઇન્ટરવ્યુ આપવાનું નક્કી કર્યું. તે લેખક જય જોન્સ સાથે વાત કરવા માટે મળ્યો, અને તેની સાથે ફેમિલી ફોટો આલ્બમ અને તેની કાકીની ઇચ્છા પણ લાવ્યો. વસિયતનામાના છેલ્લા પાના પર, જોન્સને એક વિચિત્ર હસ્તલિખિત નોંધ મળી, જે તે રેસીપીની પીડાદાયક રીતે યાદ અપાવે છે.

આ એન્ટ્રી તરત જ ટ્રિબ્યુનના ટ્વિટર એકાઉન્ટ પર દેખાઈ. લેડિંગ્ટન અને કેએફસીના બંને વકીલો નકારે છે કે આ 11 જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા માટેની મૂળ ગુપ્ત રેસીપી છે, પરંતુ ટ્રિબ્યુન એટલી સરળતાથી બંધ થશે નહીં. તેઓએ એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો: તેઓએ તેમને મળેલી રેસીપી અનુસાર ચિકન તૈયાર કર્યું, ખાસ આમંત્રિત પરીક્ષકોને તેની સારવાર કરી - અને તેઓએ સ્વીકાર્યું કે પરિણામી વાનગી KFC બ્રાન્ડેડ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

તેથી, રેસીપી છે:

• મીઠું (બે તૃતીયાંશ ચમચી)
• સુકા થાઇમ પાંદડા (અડધી ચમચી)
• સૂકા તુલસીના પાન (અડધી ચમચી)
• સૂકા ઓરેગાનો પાંદડા (ચમચીનો ત્રીજો ભાગ)
• સેલરી મીઠું (એક ચમચી)
• કાળા મરી (એક ચમચી)
• સૂકી સરસવ (એક ચમચી)
• પૅપ્રિકા (ચાર ચમચી)
• લસણ સાથે મીઠું (બે ચમચી)
• પીસેલું આદુ (એક ચમચી)
• પીસી સફેદ મરી (ત્રણ ચમચી).

શિકાગો ટ્રિબ્યુન ટ્વિટર પરથી છબી

જીવનની ઇકોલોજી: આપણે KFC વિશે શું જાણીએ છીએ? એક જૂની અમેરિકન બ્રાન્ડ, કેન્ટુકી ચિકન પર આધારિત મેનૂ સાથેનું કાફે. સ્થાપક ચોક્કસ કર્નલ સેન્ડર્સ છે, જેમને 11 જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે ચિકન ફ્રાય કરવાનો વિચાર આવ્યો, જેણે તેના સમગ્ર વ્યવસાયને સફળતા અપાવી. ઘણા લોકોએ રચના શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ... અને હવે અહીં સત્ય અને વ્યવસાયની ખોટી બાજુ છે.

આપણે KFC વિશે શું જાણીએ છીએ? એક જૂની અમેરિકન બ્રાન્ડ, કેન્ટુકી ચિકન પર આધારિત મેનૂ સાથેનું કાફે. સ્થાપક ચોક્કસ કર્નલ સેન્ડર્સ છે, જેમને 11 જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે ચિકન ફ્રાય કરવાનો વિચાર આવ્યો, જેણે તેના સમગ્ર વ્યવસાયને સફળતા અપાવી. ઘણા લોકોએ રચના શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ... અને હવે અહીં સત્ય અને વ્યવસાયની ખોટી બાજુ છે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે 1952 માં પ્રથમ કેફે ખોલતી વખતે, સેન્ડર્સ પાસે ચિકનને બરાબર શેમાં તળવું જોઈએ તેની કોઈ સ્પષ્ટ રેસીપી નહોતી કે જેથી તે તેનો અનન્ય સ્વાદ મેળવી શકે. હા, ત્યાં મસાલા અને ઔષધો હતા, પરંતુ ત્યાં કોઈ એક રેસીપી ન હતી. તેથી, તેણે મુલાકાતીઓને વિવિધ વિકલ્પો ઓફર કરીને પ્રયોગ કર્યો. અને અમુક સમયે હું એકમાત્ર વિકલ્પ પર સ્થાયી થયો જે દરેકને ગમ્યો.

આજકાલ, તે જાણીતું છે કે ફક્ત કંપનીના ચીફ મેનેજર જ તેમની સેફમાં મૂળ રેસીપી રાખે છે. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનું ઉત્પાદન બે અલગ-અલગ ફેક્ટરીઓમાં થાય છે અને ત્રીજા ભાગમાં ભેળવવામાં આવે છે. અને કેએફસી બ્રાન્ડની માલિકી ધરાવતી કંપનીના ટોચના અમુક લોકો જ રેસીપી જાણે છે. આ આજકાલનું સૌથી મોટું રાંધણ રહસ્ય છે.

સમસ્યા એ છે કે કેએફસીના સ્થાપકે તેમનો વ્યવસાય લાંબા સમય પહેલા, 1964 માં વેચ્યો, અને પછી બ્રાન્ડે ઘણી વખત માલિકો બદલ્યા. હવે યમ! બ્રાન્ડ્સ ઘણી મોટી સાંકળો ધરાવે છે અને ચિકન સામ્રાજ્ય તેમાંથી માત્ર એક છે.

તમને શા માટે લાગે છે કે આટલી મોટી કંપનીને એવા દાદાના વારસાની જરૂર છે જે હવે હયાત નથી? શા માટે આવી મુશ્કેલીઓ? શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે આ સૂચિને ગુપ્ત રાખવા માટે શું ખર્ચ થાય છે, અને તમે તેને તે રીતે કેવી રીતે રાખી શકો છો?

ચોક્કસ એક કાર્યકર તેની જગ્યાએ જે કરે છે તે બધું જાણે છે, બીજો જાણે છે કે તે શું કરે છે... આ લોકોને શોધવા મુશ્કેલ નથી. લોજિસ્ટિક્સ વિશે શું? આખી દુનિયા માટે એક છોડ... ચિકન સ્થાનિક છે, પેપ્સી સ્થાનિક છે, અને મસાલા ક્યાંયથી લાવવામાં આવે છે અને તમે તેના વિના રસોઇ કરી શકતા નથી... કોઈએ લાંબા સમય પહેલા કઠોળ ફેલાવ્યા હશે. કેએફસીમાં અમારા રસોડામાં કોણ કામ કરે છે? ખરું...

જો કે, એવા પ્રકાશનો છે જે કહે છે કે KFC રહસ્ય ખૂબ જ સરળ છે - મીઠું, કાળા મરી અને સ્વાદ વધારનાર સ્વાદ ઉમેરે છે. છેવટે, ચિકનને તેના ઘટકોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવા અને તેની રાસાયણિક રચના શોધવા માટે કોઈ તમને પરેશાન કરતું નથી. પરંતુ અમે, સામાન્ય ગ્રાહકો, કોઈપણ રસાયણશાસ્ત્ર અથવા પ્રયોગશાળાઓ વિના, રચના જાતે શોધી શકીએ છીએ.

રસોઈ નિષ્ણાતો કહે છે કે 70% જેટલા મસાલા અને ઔષધો ચિકન માંસ સાથે આવે છે. ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો નથી. પરંતુ સામાન્ય મસાલાનું મિશ્રણ કેવું દેખાય છે તે અહીં છે:

અને એકસાથે તે બધું આના જેવું દેખાવું જોઈએ:

અને એક વ્યક્તિ જે રસોઈ વિશે જાણે છે, હું કહીશ કે ચિકનનો ટુકડો ફ્રાય કરવા માટે, જેથી તે એક સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવે, તમારે આ મસાલાઓની ખૂબ જરૂર છે, વધુમાં, જ્યારે તેલમાં ઊંડા તળવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણી વસ્તુઓ હશે. હારી

જો કે, તેઓ ખરેખર કેએફસી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તેમના ચિકનને આ રીતે ડૂબાડે છે. સફેદ પાવડર, તેમાંથી મોટા ભાગનો લોટ.

હા, કાળા મરી અને મીઠું હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં ચોક્કસપણે હળદર, લાલ મરી અથવા કોઈપણ ઔષધિઓ બિલકુલ નથી, જે મિશ્રણની રચના અને રંગને બદલી નાખે છે જેમાં KFC ચિકન તળવામાં આવે છે. હું વધુ કહીશ, અંતિમ ઉત્પાદનમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ દેખાતા નથી અને તેમની ગંધ અનુભવાતી નથી ત્યાં તુલસી, રોઝમેરી, થાઇમ, ખાડીના પાન અથવા અન્ય કંઈપણ નથી.

શું તમે જાણો છો કે KFC શું છે? આ ઇન્ટરનેશનલ કેટરિંગ નેટવર્કનું સંક્ષેપ છે, જે મૂળ ચિકન વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં નિષ્ણાત છે. અમેરિકન કંપનીની સહી વાનગી ચિકન શબના ટુકડા છે, ખાસ બ્રેડિંગ, સીઝનીંગ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને તળેલા.

કેએફસીએ 1940 થી સુપ્રસિદ્ધ રેસીપીનું રહસ્ય રાખ્યું છે, પરંતુ તાજેતરમાં, અમેરિકન અખબારોમાંથી એકને આભારી, રહસ્ય જાહેરમાં જાણીતું બન્યું. ગોરમેટ્સ પાસે હવે ઘરે એક અદ્ભુત ચિકન વાનગી તૈયાર કરવાની તક છે.

થોડો ઇતિહાસ

ટ્રેડિંગ કંપનીનું નામ, જે વિશ્વભરમાં રેસ્ટોરન્ટ્સની સાંકળ ધરાવે છે, રશિયનમાં "કેન્ટુકી ફ્રાઈડ ચિકન" જેવું લાગે છે. લોકપ્રિયતા અને વેપારના જથ્થાના સંદર્ભમાં, મેકડોનાલ્ડની ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ પછીની આંતરરાષ્ટ્રીય સાંકળ 11 જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના વિશિષ્ટ કોટિંગમાં તળેલા ચિકન ટુકડાઓ છે નિવેદન કે સાંકળની રેસ્ટોરાંમાં તેઓ શ્રેષ્ઠ રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરે છે, જેને વેપાર રહસ્ય માનવામાં આવે છે.

કંપનીના સ્થાપક, જેણે 1940 પહેલા તેના ઇતિહાસની શરૂઆત કરી હતી, તે ઉદ્યોગસાહસિક હાર્લેન્ડ સેન્ડર્સ હતા. તેમની અથાક પ્રવૃત્તિ અને ઉદ્યોગસાહસિકતાએ ચિકન વાનગીને ફાસ્ટ ફૂડના પ્રતીક એવા પ્રખ્યાત હેમબર્ગરની મુખ્ય હરીફ બનાવી.

સેન્ડર્સને લોખંડની કઢાઈમાં તળેલા ચિકનના ટુકડાને રાંધવામાં માત્ર 35 મિનિટ લાગી. પ્રક્રિયાના સમયને ઘટાડવા માટે, ઉદ્યોગસાહસિકે પ્રેશર કૂકર ખરીદ્યું, જેણે ફ્રાઈંગનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડ્યો. બ્રેડિંગ મિશ્રણની રચનામાં સુધારો કરીને, રસોઈયાએ તેની પોતાની સહી રેસીપી બનાવી, જે ઘણા વર્ષોથી ગુપ્ત રાખવામાં આવી હતી.

ત્યારબાદ, ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇનને પેપ્સિકોની પાંખ હેઠળ આવવા માટે ઘણી વખત વેચવામાં આવી હતી, જેણે ઉત્પાદન, વર્ગીકરણ અને વેચાણ વધારવા માટે કામ કર્યું હતું. રેસ્ટોરન્ટની સાંકળ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં પથરાયેલી છે, જેમાં સોવિયેત પછીના દેશોનો સમાવેશ થાય છે.

મેનુની મુખ્ય વિશેષતા એ ચિકનનો પ્રેશર-ફ્રાઈડ ટુકડો છે, જે હંમેશા હાડકા પર રહે છે. હસ્તાક્ષર વાનગી કાર્ડબોર્ડ ડોલમાં વ્યક્તિગત અથવા કુટુંબના ભાગોમાં વેચાય છે. આ શ્રેષ્ઠ એપેટાઇઝર અને ઉમદા સારવાર છે ક્રિસ્પી પોપડાની નીચે, મરઘાંનું માંસ વધુ કોમળ બને છે, અને હવે તમે વાનગી જાતે તૈયાર કરી શકો છો, કારણ કે રેસીપીનું રહસ્ય જાહેર કરવામાં આવ્યું છે.

KFC ની મૂળ રસોઈ પદ્ધતિ

1. પક્ષીના શબને 9 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. શું થાય છે - દરેક પગ અને પાંખોના બે ટુકડા, જાંઘ, કીલ (1 ટુકડો), કરોડના ભાગ સાથે સ્તન (2 ટુકડા)
2. હેન્ડ-મેરીનેટેડ ચિકનને ઘઉંના લોટમાં સીઝનીંગ સાથે ડ્રેજ કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા 2-4 મિનિટ લે છે
3. ઉત્પાદન દબાણ હેઠળ તૈયાર કરવું જોઈએ અને 185 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને તળવું જોઈએ. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા માત્ર 7 મિનિટ લે છે
4. પછી તૈયાર વાનગી પાંચ મિનિટ માટે ઠંડુ થાય છે, ત્યારબાદ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમ કરવું જોઈએ. હવે તમે બાઈટના સ્વાદ સાથે ટેન્ડર માંસનો આનંદ લઈ શકો છો
5. ઉત્પાદનના વપરાશ માટે દોઢ કલાકનો સમય ફાળવવામાં આવે છે. કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર, આ સમય પછી ડિશને કાઢી નાખવી પડશે

બ્રેડિંગની રેસીપી અને ગુપ્ત રચના

અદ્ભુત ચિકનની ચાર પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• લોટ - બે કપ
• મીઠું - બે તૃતીયાંશ ચમચી
• સુકા થાઇમ પાંદડા, તેમજ તુલસીનો છોડ - દરેક અડધો ચમચી
• સૂકા ઓરેગાનો પાંદડા - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ
• એક ચમચી સૂકી સેલરી, કાળા મરી (જમીન), સરસવ (સૂકી), આદુ (ગ્રાઉન્ડ)
• પૅપ્રિકા - ચાર ચમચી
• લસણ મીઠું - બે ચમચી
• સફેદ મરી - ત્રણ ચમચી
• ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ - એક કપ
• એક ઇંડા, તમારે તેને હરાવવાની જરૂર છે
• કેનોલા - ઊંડા તળવા માટે રેપસીડ તેલ

સુપ્રસિદ્ધ રેસીપી અનુસાર ચિકન કેવી રીતે રાંધવા?

મસાલાના માપેલા સમૂહને મોટા બાઉલમાં લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. એક અલગ નાના કન્ટેનરમાં, ઇંડાને ક્રીમ સાથે જોડવામાં આવે છે. મરીનેડ ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ; તેનો ઉપયોગ ચિકનના ટુકડાને સૂકવવા માટે થાય છે. 20-30 મિનિટ પછી, ચિકનને દૂર કરો, વધારાની ક્રીમી ડ્રેસિંગને ડ્રેઇન થવા દો. ચિકન શબના ભાગોને મસાલા સાથે લોટ બ્રેડિંગમાં બધી બાજુઓ પર વળેલું છે. દરેક ટુકડો સંપૂર્ણપણે મિશ્રણથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ;

માંસને અદ્ભુત મરીનેડમાં પલાળવા માટે, રેસીપીમાં પલાળેલા ટુકડાને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખવાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, પછી તેને વાયર રેક પર મૂકો. આ સમય દરમિયાન, તમારે ડીપ ફ્રાઈંગ માટે કન્ટેનર તૈયાર કરવું જોઈએ, તે જાડી-દિવાલો, ઉચ્ચ કઢાઈ-પ્રકારનું પાન અથવા ઊંચી બાજુ સાથે કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન હોઈ શકે છે. વાસણ 6-7 સેન્ટિમીટર તેલથી ભરેલું હોય છે, જ્યાં સુધી ચરબીનું તાપમાન 175 °C સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી મહત્તમ ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે, અને તેને નિયંત્રિત કરવા માટે રસોડામાં થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઠંડા ચરબીને ગરમ કર્યા પછી, આંચને મધ્યમ કરો અને ચિકનના ટુકડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પ્રક્રિયામાં 15-20 મિનિટનો સમય લાગે છે, જે દરમિયાન દરેક ભાગને એકવાર ફેરવવો જોઈએ. કાગળના ટુવાલથી ઢંકાયેલી પ્લેટ પર તૈયાર સ્ટ્રીપ્સ (ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ હેઠળ ચિકનના મોટા ટુકડા) મૂકો. સરસવ, મીઠી અને ખાટી અથવા ચીઝ ચટણી વાનગીમાં એક મોહક ઉમેરો હશે.

ટેન્ડર ચિકન KFS ની જેમ રાંધવામાં આવે છે

માત્ર બાળકો જ નહીં, પુખ્ત વયના લોકો પણ કેટલીકવાર તેમની મનપસંદ ચિકન તેમજ અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેના વિકલ્પોમાંથી એકનો આનંદ લેવા માટે કેએફસી સંસ્થાઓની સાંકળની મુલાકાત લેવાનું પસંદ કરે છે. KFC શેફની રેસિપીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મસાલેદાર ચિકન તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. માંસના ટુકડા અંદરથી રસદાર બને છે, અને બહારનો પોપડો તમને સુખદ ક્રંચ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધથી આનંદિત કરશે.

પ્રખ્યાત વાનગીની રેસીપીમાં કયા ઘટકો શામેલ છે:

• ચિકન માંસ - 2 કિલો, તે ફીલેટ, પગ, પાંખો પણ હોઈ શકે છે
• 10 ચમચીની માત્રામાં ઘઉંનો લોટ
• હળદર અને મરચું મરી દરેક એક ચમચી
• પૅપ્રિકાના લગભગ બે ચમચી
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ - બે ચમચી
• કોઈપણ મરઘાં મસાલાનો એક ચમચી
• સ્ટાર્ચ - બે ચમચી, પરંતુ સ્લાઇડ સાથે
• તળવા માટે તેલ (શાકભાજી), પાણી, મીઠું
• 5-6 ચમચી ઓટ અથવા કોર્ન ફ્લેક્સ

આવા ઘટકો સાથેની સુધારેલી રેસીપી ચિકન શબના કોઈપણ ભાગને તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. જો કે, પાંખો પસંદ કરતી વખતે, તેને ફોલ્ડ પર કાપવાનું વધુ સારું છે. તે પાંખોના બિન-માંસ ભાગ (જ્યાં માત્ર ચામડી હોય છે) થી છુટકારો મેળવવા યોગ્ય છે, કારણ કે તે ઝડપથી બળી જાય છે.

સખત મારપીટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેમાં લોટ (4 ચમચી) અને તમામ સ્ટાર્ચ ભેગું કરવાની જરૂર પડશે. જગાડવો, મીઠું (tbsp.) અને બધી મસાલા, થોડું પાણી ઉમેરીને. બ્રેડિંગ તૈયાર કરવા માટે મરઘાંના ભાગોને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત મિશ્રણમાં 20-30 મિનિટ માટે પલાળી રાખવામાં આવે છે.

તૈયાર વાનગી માટે ખાસ કરીને ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવાનું રહસ્ય એ છે કે ફ્લેક્સ ઉમેરવામાં આવે છે, તે ઓટમીલ હોઈ શકે છે, અથવા તમે કોર્ન ફ્લેક્સ પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ મીઠા વગર. તૈયાર ફ્લેક્સને મોર્ટારમાં કચડી નાખવા જોઈએ, તેમાં લોટ ઉમેરવો જોઈએ (6 ચમચી), પછી સારી રીતે મિશ્રિત કરો.

હવે તમે મેરીનેટ કરેલા ચિકનના ટુકડાઓ કાઢી શકો છો, તેને બ્રેડિંગ મિશ્રણમાં ડુબાડી શકો છો અને તેને ઊંડા તવા અથવા સોસપેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો. ડીપ ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલને પહેલાથી ગરમ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ચિકનને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માત્ર 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ટુકડાઓ તેમાં મુક્તપણે તરતા રહે તે માટે પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ. બાકીની ચરબી દૂર કરવા માટે નેપકિન પર અદ્ભુત સ્ટ્રીપ્સ નાખવામાં આવે છે. આ ચિકન KFC ની વાનગી જેવું જ છે, જો કે તે અતિ મસાલેદાર નથી, પરંતુ મરચાંના અતિશય ગરમ ઉમેરોથી પરિસ્થિતિને સુધારી શકાય છે.