મોલ્ડોવન, પરંપરાગત બેગેલ્સ માટેની જૂની રેસીપી. બીયર કણક જામ સાથે બિયર બેગલ્સ બેગલ્સ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

હું બીયર સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન બેગલ્સ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ મીઠી ટેબલ માટે યોગ્ય છે. એક કપ ગરમ ચા, સુગંધિત કોફી અથવા દૂધના મગ સાથે બેગેલ્સ ખાવાનું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

બેગલ્સ માટે બીયર કણક તૈયાર કરવું ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી જો તમે અમારી રેસીપી કાળજીપૂર્વક વાંચો, જેમાં હું બધું વિગતવાર જણાવવાનો અને બતાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ.

નીચેની સામગ્રી લો.

ગરમ બીયરમાં થોડી ખાંડ અને ખમીર ઓગાળો. ગરમ જગ્યાએ 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ફોમ કેપ રચવી જોઈએ.

બાકીની ખાંડ, સૂર્યમુખી તેલ, ચિકન ઇંડા ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ભાગોમાં ચાળેલા ઘઉંના લોટમાં છંટકાવ.

તમારા હાથને ચોંટી ન જાય તેવો કણક ભેળવો. તમારે રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં વધુ કે ઓછા લોટની જરૂર પડી શકે છે. ટુવાલથી ઢાંકીને 30-40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

કણકને સારી રીતે ભેળવી દો, દોરડામાં બનાવો અને નાના ટુકડા કરો.

હવે દરેક સાથે અલગથી કામ કરો. કણકના ટુકડાને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો. જો જરૂરી હોય તો, બોર્ડને લોટથી ધૂળ કરો. ઓગાળેલા માખણ સાથે સ્તરને બ્રશ કરો. ખાંડ સાથે છંટકાવ.

બીજા સ્તરને પ્રથમના વ્યાસમાં ફેરવો. પ્રથમ શીટની ટોચ પર મૂકો. ઓગાળેલા માખણ સાથે બ્રશ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ત્રીજા ભાગને બહાર કાઢો. તેને બીજા પર મૂકો. તેલ સાથે લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી. રોલિંગ પિન પર કાળજીપૂર્વક જાઓ.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ત્રિકોણાકાર ભાગોમાં કાપો. ત્રિકોણની સાંકડી બાજુએ, મધ્યમાં લગભગ અડધા ભાગમાં એક કટ બનાવો.

તેને રોલથી લપેટી લો.

ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ પૅન લાઇન કરો. રોલ્સ મૂકો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પીટેલી જરદી સાથે બ્રશ કરો અને ખસખસના બીજ સાથે છંટકાવ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 170-180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું, વધુ પડતું સૂકવું નહીં.

બીયર બેગલ્સ તૈયાર છે.

સહેજ ઠંડુ કરી સર્વ કરો.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!

જૂની રેસીપી
બેગેલ્સ માટે પફ પેસ્ટ્રી

હું તમને કહીશ કે જ્યારે હું નાનો હતો ત્યારે મારી દાદીએ મને કેવી રીતે શીખવ્યું હતું. મેં મારા બાળપણમાં તેની સાથે આમાંના ઘણા બેગલ્સ બનાવ્યા કે તે કદાચ આખી બટાલિયનને ખવડાવવા માટે પૂરતું હતું.

હકીકત એ છે કે દરેક રજા પર - તે લગ્ન હોય. નામકરણ (કુમેટ્રિયા), સૈન્યને વિદાય, અંતિમ સંસ્કાર, ગામના ચર્ચ, ક્રિસમસ, ઇસ્ટર, આ બેગલ્સ (મોલ્ડેવિયનમાં - કોર્ન્યુલેટ ફ્રેગેડે) પરંપરાગત મોલ્ડાવિયન માખણ, મીઠી વર્ટુટા સાથે હંમેશા ઉત્સવના ટેબલ પર હાજર હતા.
તેઓ હંમેશા ટેબલ સેટ કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ હતા.

તમને કેમ લાગે છે કે તેઓ એટલા લોકપ્રિય હતા?
પરંતુ કારણ કે આ ઉત્પાદનો દરેક ખેડૂત પરિવાર માટે ઉપલબ્ધ હતા.
તે. જૂના દિવસોમાં, દરેક યાર્ડમાં દર વર્ષે 2-3 બચ્ચાઓને ચરબી આપવામાં આવતી હતી. દરેક ગૃહિણી પાસે શુદ્ધ ચરબી હોય છે, કારણ કે તે અગાઉથી જાણતી હતી કે તેને કેવી રીતે ગરમ કરવું અને કયા હેતુઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવો.

દરેક આંગણામાં એક ગાય પણ હતી; દૂધને દૂધ આપવામાં આવતું હતું, અને દૂધમાંથી વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનું શક્ય હતું: કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, કિશલ્યાગ (ખાટા, આથો દૂધ), માખણ (ઓછી માત્રામાં), તેમજ મીઠું ચડાવેલું ચીઝ અને પોર્રીજ.

દરેક ખેડૂત વાર્ષિક, દરરોજ ખેતરમાં કામ કરતો હતો, જેથી ઘઉં ઉગે અને તેના પરિવારને આખા વર્ષ માટે ખાવા માટે કંઈક મળે. ઘઉંને લોટમાં પીસવામાં આવ્યો હતો. દર અઠવાડિયે લોટમાંથી બ્રેડ શેકવામાં આવતી હતી, જે આખા અઠવાડિયા માટે આખા કુટુંબ માટે પૂરતી હતી, તેમજ વિવિધ પ્લેસિન્ટા અને વર્ટુટા. કૂકીઝ અને વિવિધ બેકડ સામાન.

આ તે જ ઉત્પાદનો છે જેની આપણને મોલ્ડોવન પરંપરાગત બેગલ્સ તૈયાર કરવા માટે જરૂર છે.
પછી, સમય જતાં, માખણ અને માર્જરિન વેચાણ પર દેખાયા, તેમજ ખાટા ક્રીમ, લોટ, અને આ બધા ઉત્પાદનો સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. ઘણી ગૃહિણીઓએ માર્જરિન અથવા માખણ સાથે ડુક્કરનું માંસ ચરબીનું સ્થાન લીધું, અને આ રેસીપી (તેની તૈયારીમાં સરળતાને લીધે) મોંથી મોં સુધી બધે ફેલાઈ ગઈ.

રેસીપી જીવન માટે ખૂબ જ સરળતાથી યાદ રાખવામાં આવે છે. અને મેં ફોટોગ્રાફ્સ લેવાનો પણ પ્રયાસ કર્યો જેથી તે તમારી યાદમાં કાયમ માટે અંકિત થઈ જાય.

"તમને જે જોઈએ છે તે યાદ રાખો," દાદીએ કહ્યું:

3 કપ લોટ(તમારે તેમને સારી રીતે હલાવવાની જરૂર છે જેથી લોટ સ્થિર થઈ જાય.
- જો તમે તેને એક આંગળી કરતાં ઓછી ભરો છો (ફોટામાંની જેમ), તો તમારી પાસે બરાબર 150 ગ્રામ લોટ હશે.
- જો તમે ગ્લાસને સ્લાઇડ વડે ટોચ પર ભરો, તો તમારી પાસે બરાબર 200 ગ્રામ લોટ હશે.
- જો તમે તેને આ લાઇનમાં અડધું ભરો છો, પરંતુ ગ્લાસને સારી રીતે હલાવો જેથી લોટ સ્થિર થઈ જાય, અને આ લાઇનની ઉપર એક ટીપું પડે, તો આ ગ્લાસમાં 100 ગ્રામ લોટ હશે.

આને હંમેશ માટે યાદ રાખો અને તમારા માટે રેસિપી યાદ રાખવાનું હંમેશા સરળ રહેશે.

પોર્ક ફેટનો એક ગ્લાસ- ટોચ પર બીજો ભાગ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તમે ખાતરીપૂર્વક જાણો કે તમારી પાસે 200 ગ્રામ ચરબી હશે. તમે કાચમાં આ ખાલી જગ્યાઓ જુઓ છો, ટોચ પરનો આ ભાગ તે ખાલી જગ્યાઓને પૂરક બનાવે છે, ચરબી શુદ્ધ, સ્વચ્છ, કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના હોવી જોઈએ.

અહીં તમે તડતડાટ જુઓ છો, મેં રાંધેલી ચરબીમાંથી બચેલા ટુકડાઓ. .

એક ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ,પરંતુ યાદ રાખો, તમારા બેગલ્સ કોમળ બહાર આવે અને તમારા મોંમાં ઓગળી જાય તે માટે, ચરબીનો ઉપયોગ કરવો પૂરતો નથી, ખાટી ક્રીમ ખાટી હોવી જોઈએ અને ચમચી કાચમાં ઊભા રહેશે.
તેણીએ હંમેશા ખાટા ક્રીમમાં મીઠું પાતળું કરવાની સલાહ આપી, કારણ કે અગાઉ મીઠું બરછટ હતું. જો તે ખૂબ મોટું હોય, તો પછી એક ચમચી મીઠું પર એક મોટી ચમચી ઉકળતા પાણી રેડવું અને મીઠું ઓગળે ત્યાં સુધી બધું જ ઝડપથી હલાવો. અને પછી ખાટા ક્રીમ સાથે ભળવું.

વધુમાં શું ઉમેરવામાં આવે છે, આલ્કોહોલ, બેકિંગ સોડા, ખરેખર વાંધો નથી - આ ઘટકો કણકમાં હવાદારતા ઉમેરે છે. અને જરદીનો ઉમેરો એ વધુ ઉત્પાદનોને જોડે છે જેમાંથી બેગલ્સ માટે કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મૂળભૂત રેસીપી છે:

3 કપ લોટ
1 કપ ડુક્કરનું માંસ ચરબી
1 કપ ખાટી ક્રીમ
1 ચમચી મીઠું.
1 કપ પાઉડર ખાંડ

તમે સમજો છો કે પહેલા લોકો અભણ હતા અને લખી શકતા ન હતા, પરંતુ આ રેસીપી ખૂબ જ સરળતાથી યાદ રાખવામાં આવી હતી અને મોંથી મોંમાં પસાર થઈ હતી.

કણક ભેળવવાની આ પદ્ધતિ સૌથી સહેલી અને ઝડપી છે.
એક બાઉલ લો અને બધા ઠંડા ઉત્પાદનોને તમારા હાથથી મિક્સ કરો, ઝડપી હલનચલન સાથે, ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરો.
1-2 મિનિટ ભેળવ્યા પછી કણકની સ્થિતિ ઉપરના ફોટામાં જેવી જ હોવી જોઈએ.

કણકને બીજી 3-4 મિનિટ માટે ભેળવો અને જુઓ કે કણક કેવી રીતે એક બોલમાં ભેગું થાય છે, તમારા હાથમાંથી અને દિવાલોથી ચોંટી જાય છે. કણક સ્પર્શ માટે પ્લાસ્ટિસિન જેવું લાગે છે. પછી તમે જાણશો કે તે તૈયાર છે.
યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ:
- ઠંડા થાય ત્યારે જ અને સારી રીતે લોટવાળા બોર્ડ પર લોટ બાંધો. અમે અમારા હાથ, કણક અને લોટ સાથે ધૂળ પણ કરીએ છીએ.
આ પછી, અમે તેને શણના ટુવાલમાં ચોરીએ છીએ અને તેને ઠંડીમાં છોડીએ છીએ જેથી તે સારી રીતે આરામ કરે, લોટ ફૂલી જાય અને કણક સ્થિતિસ્થાપક બને.

અને અહીં ફોટામાં તમે રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક આરામ કર્યા પછી કણકનો કટ જોઈ શકો છો.

મોલ્ડેવિયન પરંપરાગત બેગેલ્સ
ગલન બેગલ્સ
પફ બેગલ્સ
હવા-રેતીના કણકમાંથી બનેલા બેગલ્સ અથવા કૂકીઝ
પાઉડર ખાંડ સાથે બેગેલ્સને ડસ્ટ કરવા માટેની સાચી પદ્ધતિ
બેગલ્સ બનાવવાની બીજી પદ્ધતિ
_________________

મોલ્ડવન પરંપરાગત રોગલ્સ માટે ભરવું

_________________

પ્રાચીન (યુદ્ધ પૂર્વે) બેંગ આકાર

રેસીપી અહીં છે;

ઘણા લોકો બારમાં અથવા સાંજે ટીવી જોતા મૈત્રીપૂર્ણ મેળાવડા સાથે બીયરને સાંકળે છે. ફક્ત થોડા જ જાણે છે કે તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થઈ શકે છે, જેમાં મીઠી વાનગીઓ બનાવતી વખતે પણ સામેલ છે. કોઈપણ જે તેના આધારે પકવવાનો પ્રયાસ કરે છે તે ઉદાસીન રહેવાની શક્યતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સવારની કોફી માટે સોફ્ટ બીયર બેગલ્સ એ એક વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ છે, જેની ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવી છે.

ઉત્તમ નમૂનાના વાનગી રેસીપી

ટેન્ડર બેગલ્સ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• હળવા બીયર - અડધી બોટલ;
• લોટ - 3.5 કપ;
• માર્જરિન - 250 ગ્રામ;
• મીઠું અને સોડા - દરેક એક ચપટી;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ભરણ, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન જામ - 200 ગ્રામ.

માર્જરિનને ધીમા તાપે ઓગળે અને તેમાં બિયર ઉમેરો, મીઠું અને સોડા ઉમેરો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, કણકને સારી રીતે ભેળવી દો. તમારી પાસે પ્લાસ્ટિક હોવું જોઈએ અને ખૂબ બેહદ માસ ન હોવો જોઈએ.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો, પછી તેને સવારે બહાર કાઢો અને ઓરડાના તાપમાને બીજા કલાક માટે આરામ કરવા દો. પછી તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, તેને વર્તુળમાં આકાર આપો અને તેને આઠ ભાગોમાં વહેંચો.

દરેક પરિણામી સેક્ટરને ફિલિંગ સાથે ભરો અને પહોળા છેડાથી શરૂ કરીને ટ્યુબમાં રોલ કરો. બે પ્લેટો તૈયાર કરો: એકમાં પીટેલું ઈંડું હશે, અને બીજામાં ખાંડ હશે. દરેક બેગલને એક પછી એક, પહેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં, પછી ખાંડમાં ડૂબાવો. ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

લેન્ટેન રેસીપી

બીયર સાથે લીન બેગલ્સ તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• બીયર - 0.5 એલ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 0.5 એલ.
• લોટ - 2 કિલો.
• ખાંડ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

માખણ સાથે બીયર ભેગું કરો, પછી ધીમે ધીમે લોટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પરિણામી સમૂહને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમને વર્તુળનો આકાર આપો. દરેક વર્તુળને આઠ સેક્ટરમાં વિભાજીત કરો, ભરણ ઉમેરો અને બેગલ્સ રોલ કરો. લગભગ અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

જો તમે વાનગી તૈયાર કર્યા પછી લાંબા સમય સુધી ટેબલને સ્ક્રબ કરવા માંગતા નથી, તો લિનન ટુવાલ પર કણક ભેળવી દો. આ રીતે મિશ્રણ ફેબ્રિકને વળગી રહેતું નથી, અને ટેબલની સપાટી સ્વચ્છ છે. પરિચારિકાને જે કરવાનું બાકી છે તે ફક્ત ટુવાલને હલાવવાનું છે.

તમારા સ્વાદ અનુસાર બેગલ્સ માટે ભરણ પસંદ કરો: તે જામ, મુરબ્બો, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા જામ હોઈ શકે છે. જ્યારે તમે બેકડ સામાનને આકાર આપવાનું શરૂ કરો ત્યારે તેને બહાર નીકળવાથી રોકવા માટે, તેમાં થોડું અખરોટ ઉમેરો. તેઓ તેને એક સુખદ સ્વાદ અને સ્નિગ્ધતા આપશે.

બીયર બેગલ્સ એ સ્ત્રી માટે એક વાસ્તવિક શોધ છે જે પોતાને અને તેના ઘરના લોકોને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે લાડ કરવા માંગે છે. તેને બનાવવામાં માત્ર 20-30 મિનિટનો સમય લાગે છે, રેફ્રિજરેટરમાં કણક "આવવા" માટે જે સમય લાગે છે તેની ગણતરી કરતા નથી, અને દરેક ગૃહિણી સરળ રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરી શકે છે. પરિણામ એ એક ખરબચડી, કડક અને મીઠી પેસ્ટ્રી છે જેનાથી બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો આનંદિત થાય છે.