બીન વાનગીઓ માટે સરળ વાનગીઓ. કઠોળ સાથે શું રાંધવા? કઠોળને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? એક પોટ માં ડુક્કરનું માંસ સાથે કઠોળ

કઠોળમાંથી કેવી રીતે અને શું તૈયાર કરી શકાય: મેગેઝિન વેબસાઇટ પરથી ટોચની 10 વાનગીઓ

કઠોળ એક એવો છોડ છે જે રસોઈ બનાવવામાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે લોકો આ પ્રકારની લેગ્યુમને "વનસ્પતિ માંસ" કહે છે, આમ શરીર માટે તેના મૂલ્ય પર ભાર મૂકે છે. કઠોળમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો હોય છે, તેથી શાકાહારી આહારમાં, કઠોળનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોના વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

કઠોળ રાંધણ નિષ્ણાતોને કલ્પના માટે વિશાળ ક્ષેત્ર પ્રદાન કરે છે, જેનો ઉપયોગ કરીને તમે આવા સામાન્ય ઉત્પાદનમાંથી એક આકર્ષક વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. વાનગીઓ કે જેમાં કઠોળ મુખ્ય ઘટક છે તે સૌથી નાજુક ક્રીમ સૂપ, સુગંધિત અને આરોગ્યપ્રદ સાઇડ ડીશ, અદભૂત સલાડ અને અસામાન્ય મીઠાઈઓ છે જે વાસ્તવિક ગોરમેટ્સને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. કઠોળના આ પ્રતિનિધિ સાથેની વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા ફક્ત તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે જ નહીં, પણ તેના પ્રકારોની વૈવિધ્યતાને પણ કારણે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં રસોડામાં સફેદ, લાલ અને લીલા કઠોળનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે દેખાવ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં અલગ છે.

રેસીપી 1.

સામગ્રી: 110 ગ્રામ સફેદ કઠોળ, 2 પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, 1 કેન સ્પ્રેટ, 170 ગ્રામ ડુંગળી, મેયોનેઝ, 26 મિલી વનસ્પતિ તેલ, સુશોભન માટે સુવાદાણા, મીઠું.

કઠોળને ધોઈને 6 કલાક પલાળી રાખો. પછી તેમાં નવશેકા પાણી નાખી 50 મિનિટ પકાવો. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં મીઠું ઉમેરો. કૂલ. અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. કચુંબરને રાઉન્ડ ડીશ પર સ્તરોમાં મૂકો, દરેક પર મેયોનેઝનો પાતળો સ્તર ફેલાવો. પ્રથમ સ્તર કઠોળ છે, જે આ વાનગીમાં દરિયાઈ કાંકરાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પછી - સ્પ્રેટ્સ, જે અમે તેમની પૂંછડીઓ સાથે મધ્યમાં મૂકીએ છીએ. આગળનું સ્તર તળેલી ડુંગળી છે - "સીવીડ". ટોચ પર ચીઝકેક છીણવું જે દરિયાઈ ફીણનું અનુકરણ કરે છે. સુવાદાણા sprigs સાથે શણગારે છે.

રેસીપી 2.

સામગ્રી: 300 ગ્રામ લાલ કઠોળ, 350 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 280 ગ્રામ તૈયાર મકાઈ, 2 અથાણાંવાળી કાકડી, 90 ગ્રામ ડુંગળી, 2 લવિંગ લસણ, 180 ગ્રામ કાળી બ્રેડ, 45 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 4 ચેરી ટામેટાં, 50 ગ્રામ લેટીસ, મીઠું, મેવો મરી

કઠોળને 8 કલાક પલાળી રાખો. પછી એક કલાક માટે ઉકાળો. ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો. મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને તેને 3-4 ભાગોમાં કાપો. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. ડુંગળીને 25 મિલી ગરમ તેલમાં મૂકો, 5 મિનિટ પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ફ્રાય, મીઠું, મરી અને ઠંડુ કરો. બ્રેડને ક્યુબ્સમાં કાપો, ક્રસ્ટ્સ દૂર કરો. બ્રેડના ટુકડાને બાકીના તેલ સાથે સ્પ્રે કરો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. કાકડીઓને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ટામેટાં અને લેટીસના પાન ધોઈ લો. સલાડ બાઉલમાં કાકડી, મકાઈ, ડુંગળી અને કઠોળ સાથે ઠંડુ મશરૂમ મૂકો. લસણની છાલ કાઢીને સલાડના બાઉલમાં સ્વીઝ કરો. મેયોનેઝ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. લેટીસના પાંદડાઓના પલંગ પર ભાગોમાં મૂકો. ક્રાઉટન્સથી છંટકાવ કરો અને અડધા ભાગમાં કાપેલા ચેરી ટમેટાથી સજાવટ કરો.

રેસીપી 3.

સામગ્રી: 320 ગ્રામ સફેદ દાળો, 260 ગ્રામ ડુંગળી, 65 ગ્રામ માખણ, 4 લવિંગ લસણ, 14 ગ્રામ લોટ, મીઠું, લાલ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા.

કઠોળને ધોઈને 7 કલાક પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન, અમે એકવાર પાણી બદલીએ છીએ. પછી કઠોળને ધોઈ નાખો અને 2 લિટર નવશેકા પાણીમાં લગભગ એક કલાક સુધી મીઠું વગર પકાવો. કઠોળને અડધા પ્રવાહી સાથે હરાવ્યું જેમાં તેઓ બ્લેન્ડરમાં રાંધવામાં આવ્યા હતા. બાકીના સૂપને ડ્રેસિંગ માટે છોડી દો. સૂપ માટે ડ્રેસિંગ બનાવવું. આ કરવા માટે, ડુંગળી, લસણને છાલ કરો, તેને ધોઈ લો અને તેને બારીક કાપો. માખણ ઓગળે, ડુંગળીને 5 મિનિટ માટે સોસપાનમાં ફ્રાય કરો, લસણ ઉમેરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો, સતત હલાવતા રહો. લોટ ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સૂપના થોડા ચમચી ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. 3 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ડ્રેસિંગમાં બીન પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. બાઉલમાં રેડો, લાલ મરી અને જડીબુટ્ટીઓ એક ચપટી સાથે છંટકાવ.

રેસીપી 4.

સામગ્રી: 210 ગ્રામ તૈયાર સફેદ કઠોળ, 90 ગ્રામ લીલા કઠોળ, 180 ગ્રામ બ્રોકોલી, 340 ગ્રામ ટામેટાં, પેટીઓલ સેલરીના 2 ટુકડા, 120 ગ્રામ મધ્યમ કદના પાસ્તા, 120 ગ્રામ ઝુચીની, 80 ગ્રામ ડુંગળી, 60 ગ્રામ ગાજર, 54 ગ્રામ ગાજર , 47 મિલી ઓલિવ તેલ, 1.6 લિટર માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપ, લસણની 2 લવિંગ, થાઇમ, મીઠું.

ડુંગળી, સેલરી, ગાજર અને લસણની છાલ કાઢી, ધોઈને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ઝુચીનીને કોગળા કરો અને બારમાં કાપો. લીલા કઠોળને ધોઈ લો અને તેના છેડાને કાપી નાખો. એક સોસપેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં સમારેલી સેલરી, ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. 8 મિનિટ પછી, લસણ, ઝુચીની, લીલા કઠોળ ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જો જરૂરી હોય તો થોડો સૂપ ઉમેરો. ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ત્વચાને દૂર કરો, સમઘનનું કાપી લો અને 5 મિનિટ માટે સોસપાનમાં મૂકો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ ઉકાળો. સ્ટ્યૂડ શાકભાજીને ઉકળતા સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અડધા કલાક માટે રાંધવા. બ્રોકોલીને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. સૂપમાં પહેલાથી ધોયેલા તૈયાર કઠોળ, બ્રોકોલી, પાસ્તા, ટમેટા પેસ્ટ અને થાઇમ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો.

રેસીપી 5.

સામગ્રી: 550 ગ્રામ લાલ કઠોળ, 180 ગ્રામ ડુંગળી, 140 ગ્રામ ગાજર, 130 ગ્રામ ઘંટડી મરી, 47 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 55 ગ્રામ ટામેટાની પેસ્ટ, ½ ટીસ્પૂન. હોપ્સ-સુનેલી, અડધો તુલસીનો સમૂહ, પીસેલાનો અડધો સમૂહ, 3 ખાડીના પાન, 2 લવિંગ લસણ, 45 મિલી પાણી, મીઠું, મરી.

કઠોળને ધોઈને 7 કલાક પલાળી રાખો. તાજા પાણીમાં દોઢ કલાક પકાવો, રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો. અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને અખાદ્ય ભાગો દૂર કરીએ છીએ. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં અને મરીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. સમારેલા શાકભાજીને ગરમ તેલમાં તળો. અંતે, સુનેલી હોપ્સ ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટ સાથે પાણી મિક્સ કરો, તળેલા શાકભાજીમાં ઉમેરો, અડધા કલાક માટે સણસણવું. ખાડી પર્ણ, છાલ અને સમારેલ લસણ અને કઠોળ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. ગ્રીન્સને કોગળા કરો, તેને વિનિમય કરો, તેને કઠોળ અને શાકભાજીમાં ઉમેરો. મરી, 3 મિનિટ પછી તાપ બંધ કરો

રેસીપી 6.

સામગ્રી: 420 ગ્રામ તૈયાર સફેદ કઠોળ, 360 ગ્રામ હેમ, 2 ચિકન ઇંડા, 370 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ, 160 ગ્રામ લોટ, 90 ગ્રામ ડુંગળી, 20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 2 લવિંગ લસણ, સૂર્યમુખી તેલ, મીઠું.

ડુંગળીની છાલ કાઢી, ધોઈને છીણી લો. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળો. હેમને કાપો, કઠોળ અને ડુંગળી સાથે ભળી દો. લસણને છોલીને તેનો ભૂકો કરી લો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કોગળા અને તેને વિનિમય કરવો. કઠોળ અને હેમમાં સમારેલ લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણમાંથી અમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને નાજુકાઈના માંસ બનાવીએ છીએ. નાના ગોળાકાર કટલેટ બનાવો. એક થાળીમાં લોટ નાખો, બીજી પ્લેટમાં ફટાકડા નાખો અને ઈંડાને ત્રીજી થાળીમાં નાખો. ઇંડાને મીઠું વડે હળવાશથી હરાવ્યું. તેલમાં ફ્રાય કરો, બીન કટલેટને એક પછી એક ડુબાડો - લોટ, ઈંડા, બ્રેડક્રમ્સમાં. તાજા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 7.

સામગ્રી: 520 ગ્રામ સફેદ દાળો, 80 મિલી ઓલિવ તેલ, 320 ગ્રામ લોટ, 190 મિલી પાણી, 1 ચમચી. l સ્ટાર્ચ, મીઠું.

કઠોળને ધોઈને 7 કલાક પલાળી રાખો. લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા. રસોઈના અંતે મીઠું. 190 મિલી પાણી સહેજ ગરમ કરો, તેલ સાથે મિક્સ કરો, થોડું મીઠું અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. એક સ્થિતિસ્થાપક કણક મેળવવા માટે જરૂરી માત્રામાં આ મિશ્રણમાં ઘઉંના લોટને ચાળી લો - લગભગ 300 ગ્રામ કણકને પાંચ ટુકડાઓમાં વહેંચો. ત્રણ ભાગોને પાતળો રોલ કરો. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો. રોલ આઉટ કરેલા કણકને એક પછી એક મૂકો અને 190 ડિગ્રી પર 12 મિનિટ માટે બેક કરો. બાકીના બે ટુકડાને પણ આ જ રીતે પાથરી દો. કાચા કણકનો એક ટુકડો એક ઊંડા ગ્રીસ પેનમાં મૂકો, બાજુઓ બનાવે છે. કઠોળને ચાર ભાગમાં વહેંચો. પ્રથમને મોલ્ડમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, જો કઠોળ મીઠું વગરના હોય, તો તેના પર તેલ રેડવું. અમે ટોચ પર એક બેકડ કેક મૂકીએ છીએ, અને ફરીથી તેના પર માખણ સાથે કઠોળ. તેથી અમે કેક અને કઠોળના વૈકલ્પિક સ્તરો. કાચા કણકને પાઇની ટોચ પર મૂકો, તેને બાજુઓ પર સુરક્ષિત કરો. તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ અને કાંટો વડે પ્રિક કરો. 200 ડિગ્રી પર 50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. અંતના 7 મિનિટ પહેલા, ટોચની ગરમી ચાલુ કરો.

રેસીપી 8.

સામગ્રી: 480 ગ્રામ લીલા કઠોળ, 1 બતકના સ્તન, 480 ગ્રામ રાસબેરિઝ, 70 મિલી દાડમનો રસ, 34 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 30 ગ્રામ માખણ, 45 ગ્રામ મધ, 115 ગ્રામ ખાંડ, 6 મસાલા વટાણા, 190 મિલી વાઇન, મીઠું, ધાણા.

બતકને ધોઈ લો, ચામડી અને હાડકાં દૂર કરો. પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું. ફ્રાઈંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલને માખણ સાથે મિક્સ કરો. બતકને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી તેને બહાર કાઢો, તેને મધ સાથે સમીયર કરો, ધાણા સાથે છંટકાવ કરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. કઠોળને ધોઈ લો અને છેડાને ટ્રિમ કરો. તેલમાં જ્યાં પક્ષી તળેલું હતું ત્યાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, 15 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને દાડમનો રસ ઉમેરો. અડધો કલાક હલાવતા રહીને ઢાંકી દો. કઠોળને પ્લેટ પર મૂકો અને બતકને ટોચ પર મૂકો. બાકીની ખાંડને સોસપેનમાં વાઇન સાથે મિક્સ કરો, તેને ગરમ કરો, ધોવાઇ રાસબેરિઝ ઉમેરો. 7 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. વાનગી પર પરિણામી ચટણી રેડો.

રેસીપી 9.

સામગ્રી: 150 ગ્રામ લાલ કઠોળ, 600 મિલી વીસ ટકા ક્રીમ, 300 મિલી દૂધ, 275 ગ્રામ ખાંડ, 4 જરદી, ½ લીંબુ, 45 ગ્રામ અખરોટ, ફુદીનો.

કઠોળને 8 કલાક પલાળી રાખો, 50 ગ્રામ ખાંડ સાથે લગભગ એક કલાક પાણીમાં ઉકાળો. કૂલ, બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું. 300 મિલી ક્રીમ રેડો, સારી રીતે હરાવ્યું. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો. બદામને છોલીને કાપી લો. જરદીને 150 મિલી દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને બીટ કરો. બાકીની ક્રીમ અને બીજું 150 મિલી દૂધ પેનમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ધીમે ધીમે પીટેલી જરદી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. સારી રીતે ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવ્યા વિના ગરમીથી દૂર કરો. સતત હલાવતા રહો, ઝાટકો ઉમેરો અને લીંબુનો રસ નિચોવો. પરિણામી સમૂહને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. પછી તેને બીન પ્યુરી સાથે મિક્સ કરવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝરમાં 2 કલાક માટે મૂકો, દર અડધા કલાકે આઈસ્ક્રીમને સારી રીતે હલાવતા રહો. પછી સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. ભાગોમાં સર્વ કરો, બદામથી છંટકાવ કરો અને ફુદીનાથી સજાવટ કરો.

રેસીપી 10.

સામગ્રી: 1 કપ કાળી કઠોળ, 2 ચિકન ઇંડા, 160 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ, 140 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર, 30 ગ્રામ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી, 75 ગ્રામ અખરોટ, 50 મિલી પાણી, વેનીલા ખાંડની એક થેલી.

કઠોળને 5 કલાક પલાળી રાખો. કઠોળને ધોઈને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી કાઢી લો અને ઠંડુ કરો. ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો. અમે કોફીને ગરમ પાણીમાં પાતળું કરીએ છીએ. અમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બાફેલા કઠોળને પ્યુરીમાં ફેરવીએ છીએ. ઇંડામાં હરાવ્યું, ઓગાળવામાં ચોકલેટ અને કોફી ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. પાનને ચર્મપત્રથી ઢાંકો અને બીન કણકમાં રેડવું. બદામને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. તેમને કણક પર છંટકાવ. લગભગ 20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. અમે લાકડીથી તત્પરતા તપાસીએ છીએ, જે થોડી ભીની હોવી જોઈએ. બ્રાઉનીને ઠંડી કરો અને ભાગોમાં કાપો.

કઠોળ સાથે વાનગીઓ- આનો અર્થ એ છે કે તમારા આહારમાં શરીર માટે ફાયદાકારક પદાર્થો, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ ભરો. આ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓમાં એવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે જે સુમેળમાં મશરૂમ્સ, માંસ, માછલી અને ચીઝ જેવા કઠોળ સાથે જોડાય છે.

કઠોળ રક્તવાહિની તંત્રના સંખ્યાબંધ રોગોને અટકાવી શકે છે. તેમાં મૂત્રવર્ધક ગુણધર્મો પણ છે, તેથી કેટલીક કિડની સમસ્યાઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીનનો ઉકાળો નર્વસ તાણ માટે ઉપયોગી છે; તે શરીરને ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને તમામ પ્રકારના તાણનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરશે.

આ તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે, પરંતુ આવા પરિચિત અને પ્રિય કઠોળમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ આટલા લાંબા સમય પહેલા અમારા ટેબલ પર દેખાયા હતા. સત્તરમી સદીમાં, કઠોળ ફક્ત યુરોપમાં વનસ્પતિ ઉદ્યાનોમાં ઉગાડવામાં આવતા હતા, નવી દુનિયાના વિચિત્ર છોડમાંના એક તરીકે. અને માત્ર અઢારમી સદીમાં જ કઠોળ ખેતરોમાંથી તેમની વિજયી કૂચ શરૂ કરી, અને તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ યુરોપિયનોના ટેબલ પર ફેલાવા લાગી. રશિયામાં, કઠોળ સોળમી સદીમાં દેખાયા હતા, પરંતુ અઢારમી સદીના મધ્યમાં જ તેમનું રાંધણ મહત્વ પ્રાપ્ત કર્યું હતું, અમારા પૂર્વજોના હૃદય જીતી લીધા હતા, જેમણે તેમને ટર્કિશ કઠોળ કહે છે. આજે, કઠોળ દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે અને શંકા વિના તે સૌથી લોકપ્રિય અને વ્યાપક કઠોળમાંની એક છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ, બીન ડીશને ખૂબ જ શ્રમ-સઘન અને ગેરવાજબી સમયની જરૂર હોવાનું માનતા, તેમના ઘરના મેનૂમાંથી કઠોળને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખે છે. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. આજે અમે તમને બતાવવાની કોશિશ કરીશું કે સ્વાદિષ્ટ બીનની વાનગીઓ તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, અને તમારી મહેનતનું પરિણામ તમને અને તમારા પરિવાર બંનેને આનંદ આપશે. ચાલો આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ અને સાથે મળીને યાદ કરીએ કે કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા.

સામાન્ય રીતે, રસોઈમાં કઠોળનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે, તેને બે અલગ અલગ પ્રકારોમાં વહેંચવાનો રિવાજ છે - લીલા કઠોળ અને પરિપક્વ બીન બીજ. જો કે, મૂળભૂત રીતે, જ્યારે આપણે કઠોળ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમારો અર્થ પરિપક્વ કઠોળ છે, જેના સૂકા બીજનો ઉપયોગ ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તેઓ આવા કઠોળમાંથી શું રસોઇ કરી શકે છે! સ્વાદિષ્ટ સલાડ અને એપેટાઇઝર, સૂપ અને મરચાં, ગરમ મુખ્ય કોર્સ અને મીઠાઈઓ પણ. કઠોળને બાફવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તળેલા અને શેકવામાં આવે છે અને કઠોળમાંથી હળવા કટલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. કઠોળ મોટાભાગની શાકભાજી સાથે, પાસ્તા સાથે, ડેરી ઉત્પાદનો સાથે, માંસ અને મરઘાં સાથે સારી રીતે જાય છે, જે માંસ ખાનારાઓના ટેબલ અને શાકાહારી મેનૂ બંને પર તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓને ઇચ્છનીય બનાવે છે. કોઈપણ જડીબુટ્ટીઓ અને તમારા મનપસંદ સીઝનીંગ અને મસાલા સાથે કઠોળની ઉત્તમ સુસંગતતા અહીં ઉમેરો, અને તમે સરળતાથી જોશો કે બીન ડીશની શ્રેણી તમારી રાંધણ કલ્પના અને સ્વાદ પસંદગીઓ સિવાય કંઈપણ દ્વારા મર્યાદિત નથી.

આજે, “કુલિનરી એડન” એ તમારા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ અને થોડી રાંધણ યુક્તિઓ એકત્રિત અને રેકોર્ડ કરી છે, જેમાં સાબિત વાનગીઓ છે જે ચોક્કસપણે સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓને પણ મદદ કરશે, અને તમને કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા તે જણાવશે.

1. સ્ટોરમાં કઠોળ પસંદ કરતી વખતે, તેમના દેખાવ પર વધુ ધ્યાન આપો. કઠોળના દાણા સુંવાળું, રંગ અને કદમાં એકસમાન હોવા જોઈએ, જંતુઓ દ્વારા દેખાતા નુકસાન અથવા બગાડના ચિહ્નો વિના. બેગમાં કોઈ સ્ટીકી બીન દાણા છે કે કેમ તે તપાસવાની ખાતરી કરો, કારણ કે સ્ટીકી બીન્સ તમને સૂચવે છે કે સંગ્રહ અથવા પરિવહન દરમિયાન તાપમાન અથવા ભેજની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન થયું હતું, અને અનાજની વધેલી ભેજ તેમના બગાડની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે. ફેક્ટરી-પેક્ડ કઠોળ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે પેકેજિંગ અકબંધ છે. કઠોળની થેલીનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો અને ખાતરી કરો કે થેલી વધુ પડતા કચરો અને જીવાતોથી મુક્ત છે. છૂટક કઠોળ ખરીદતી વખતે, ખરીદતા પહેલા તેને સૂંઘો. કોઈપણ વિદેશી ગંધ, મસ્ટિનેસની ગંધ, ઘાટ, ભીનાશ, સૂચવે છે કે તમને હલકી ગુણવત્તાની, બગડેલી કઠોળ ઓફર કરવામાં આવી રહી છે. આવી ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે તમે બગડેલા કઠોળમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકશો નહીં.

2. જ્યારે તમે તમારી ખરીદી ઘરે લાવો છો, ત્યારે બીન દાણાનું ફરીથી કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો, તે જંતુના નુકસાનના ચિહ્નો દર્શાવે છે તે પસંદ કરો. કઠોળને ચુસ્તપણે બંધ કાચની બરણીમાં અથવા પ્લાસ્ટિક અથવા ટીન કન્ટેનરમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા સાથે સ્ટોર કરો. કઠોળમાં જીવાતોના ઉપદ્રવની સંભાવનાને ટાળવા માટે, દરેક બરણીના તળિયે લસણની બે થી ત્રણ છાલ વગરની લવિંગ મૂકો. તમે કઠોળને ઓરડાના તાપમાને અંધારી, સૂકી જગ્યાએ મૂકીને, અથવા રેફ્રિજરેટરના નીચેના ભાગમાં બીનના દાણા સાથેનો કન્ટેનર મૂકીને ઓછા તાપમાને સ્ટોર કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, બીન અનાજની શેલ્ફ લાઇફ 12 - 16 મહિનાથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

3. મોટાભાગની બીન ડીશની તૈયારી અનાજને પહેલાથી પલાળીને અને ઉકાળવાથી શરૂ થાય છે. કઠોળને ઠંડા પાણીમાં 12 થી 24 કલાક પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન, બીનના દાણા ફૂલી જાય છે અને સહેજ નરમ પડે છે, જે રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તમારા કઠોળને વધુ ઝડપથી રાંધવા અને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, જ્યારે પલાળીને, દરેક લિટર પાણી માટે સોડાના એક ચમચીના દરે પાણીમાં સોડા ઉમેરો. પલાળેલા કઠોળને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો અને પુષ્કળ પાણીથી ઢાંકી દો. રાંધવાના અંત સુધી ક્યારેય મીઠું નાખશો નહીં, કારણ કે આનાથી તમારા કઠોળ કડક રહી શકે છે. પછી પેનને વધુ તાપ પર મૂકો, પાણીને ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો, ફીણને છૂટો કરો, અને કઠોળને સૌથી ઓછી ગરમી પર નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સમયાંતરે તપાસો કે કઠોળ પાણીથી ઢંકાયેલ છે તેની ખાતરી કરો. જો જરૂરી હોય તો, કઠોળ ઉકળે એટલે તેમાં થોડું ઉકળતું પાણી ઉમેરો. રાંધવાનો સમય કઠોળના પ્રકાર અને પૂર્વ પલાળવાની અવધિ પર આધાર રાખે છે અને તે 30 મિનિટથી બે કે ત્રણ કલાક સુધીનો હોઈ શકે છે. માત્ર નિયમિતપણે અનાજની તત્પરતા અને તેમની નરમાઈ તપાસો અને યાદ રાખો કે તૈયાર કઠોળ એકદમ નરમ હોવા જોઈએ, અલ ડેન્ટેનો ખ્યાલ કઠોળને લાગુ પડતો નથી;

4. કોળા અને બકરી પનીર સાથે અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ બીન કચુંબર અજમાવવા માટે પાનખર એ શ્રેષ્ઠ સમય છે. 400 ગ્રામને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. કોળું, ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો અને 25 મિનિટ માટે 180° પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. તૈયાર કોળાને ઠંડુ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણીમાં 400 ગ્રામ કોગળા. બાફેલી અથવા તૈયાર કઠોળ. 200 ગ્રામને નાના ટુકડા કરો. નરમ બકરી ચીઝ. ડ્રેસિંગ અલગથી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, 6 ચમચી મિક્સ કરો. ઓલિવ તેલના ચમચી, 3 ચમચી. બાલ્સેમિક સરકોના ચમચી, 1 ચમચી. એક ચમચી મીઠી સરસવ, 1 ચમચી પ્રવાહી મધ, મીઠું અને સફેદ મરી સ્વાદ માટે. કઠોળને કચુંબરના બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર અડધો ડ્રેસિંગ રેડો. કોળાના ક્યુબ્સ અને બકરી ચીઝના ટુકડા સાથે ટોચ. તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એક ચમચી સાથે બધું છંટકાવ અને બાકીના ડ્રેસિંગ પર રેડવાની છે.

5. જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય એપેટાઇઝર્સમાંથી એક, લોબિયો, તમારા રોજિંદા મેનૂ અને તમારા રજાના ટેબલ બંનેને સરળતાથી સજાવટ કરશે. આઠ કલાક પલાળી રાખો, કોગળા કરો અને એક ગ્લાસ લાલ કઠોળને પાંચ ગ્લાસ પાણીમાં ઉકાળો. રસોઈનો સમય દોઢથી બે કલાકનો રહેશે. જ્યારે કઠોળ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે એક ગ્લાસ પ્રવાહી રેડો, અને કઠોળનો થોડો ભાગ પ્યુરીમાં ફેરવાય તે રીતે મેશરનો ઉપયોગ કરીને કઠોળને હળવા હાથે ક્રશ કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, એક ડુંગળી ઉમેરો, રિંગ્સના ક્વાર્ટરમાં કાપીને, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એક ગ્લાસ છાલેલા અખરોટ અને લસણની ત્રણ લવિંગને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો, તેને કાપીને, બીનનો સૂપ ઉમેરો અને ફરીથી પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. કઠોળમાં તળેલી ડુંગળી ઉમેરો, હલાવો અને ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી તેમાં અખરોટનો સમૂહ, 1 ચમચી સુનેલી હોપ્સ, 1 ચમચી સૂકી સેવરી, મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર લાલ મરી ઉમેરો. જગાડવો અને બધું એકસાથે રાંધો, સતત હલાવતા રહો, પાંચ મિનિટ માટે. ગરમીમાંથી દૂર કરો, 2 ચમચી ઉમેરો. રેડ વાઇન વિનેગરના ચમચી, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઠંડુ કરો. પીરસતાં પહેલાં, સમારેલી કોથમીર સાથે છંટકાવ.

6. ઝીંગા સાથે સ્વાદિષ્ટ બીન સૂપ તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. એક તપેલીમાં 3 ચમચી ગરમ કરો. ઓલિવ તેલના ચમચી, એક બારીક સમારેલી ડુંગળી, સેલરિની એક દાંડી, પાતળા રિંગ્સમાં કાપેલી, અને લસણની બે સમારેલી લવિંગ ઉમેરો. સાત મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. પછી 400 ગ્રામ ઉમેરો. બાફેલી અથવા તૈયાર કઠોળ, બે ખાડીના પાન, થાઇમના બે ટાંકાં અને 500 મિલી. ગરમ વનસ્પતિ સૂપ. બધું બરાબર મિક્સ કરો, બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી પકાવો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સૂપને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો અને પછી ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો. ટેન્ડર સુધી ઉકાળો અને 20 મોટા ઝીંગા છોલી લો. સૂપને બાઉલમાં નાખો, દરેક બાઉલમાં થોડા ઝીંગા ઉમેરો, ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને તરત જ સર્વ કરો.

7. લાલ કઠોળ સાથે સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ચીઝ સૂપ બનાવવું વધુ સરળ છે. એક નાની ડુંગળી, એક ગાજર, બે સેલરી દાંડીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો; લસણની ત્રણ લવિંગ કાપો. એક તપેલીમાં 3 ચમચી ગરમ કરો. ઓલિવ તેલના ચમચી, આઠ મિનિટ માટે, શાકભાજી અને ફ્રાય, stirring ઉમેરો. પછી તેમાં 300 મિલી રેડવું. ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, બધું જ હલાવો અને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકાળો. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 ½ લિટર વનસ્પતિ સૂપ અથવા પાણી ઉકાળો, 150 ગ્રામ ઉમેરો. સમારેલી સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ અને 100 ગ્રામ. બારીક છીણેલું પરમેસન, ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવો. તૈયાર ચીઝ મિશ્રણને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, શાકભાજી વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરી, હલાવો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી 400 ગ્રામ ઉમેરો. બાફેલા અથવા તૈયાર લાલ કઠોળ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, હલાવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો, ઘણી વાર હલાવતા રહો. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થાઇમ સાથે સૂપ છંટકાવ.

8. સફેદ કઠોળ અને થાઇમ સાથે સ્ટ્યૂ કરેલ ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અગાઉથી પલાળી રાખો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને એક ઓસામણિયુંમાં 500 ગ્રામ ડ્રેઇન કરો. સફેદ કઠોળ. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, 3 ચમચી ગરમ કરો. ઓલિવ તેલના ચમચી અને છ ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સને ઉચ્ચ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. ડ્રમસ્ટિક્સને થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પેનમાં વધુ 1 ચમચી ઉમેરો. એક ચમચી તેલ, બે બારીક સમારેલી ડુંગળી, ત્રણ સમારેલી લસણની લવિંગ, 250 ગ્રામ. ચેરી ટમેટાં, 2 ચમચી. સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંચ sprigs ના spoons. દરેક વસ્તુને એકસાથે મધ્યમ તાપે ઉકાળો, વારંવાર હલાવતા રહો, બે મિનિટ માટે. પછી તેમાં ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ, કઠોળ, મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર સફેદ મરી ઉમેરો. જગાડવો, કડાઈને ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને 25 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.

9. લેબનીઝ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ઘેટાં સાથેના કઠોળ અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ ભરપૂર હોય છે. 250 ગ્રામને 12 કલાક પલાળી રાખો. સફેદ કઠોળ. એક કિલો ઘેટાંના હાડકાં પર, ભાગોમાં સમારેલી, ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. બે લિટર ગરમ પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો, ફીણને મલાઈ કાઢી લો અને મધ્યમ તાપ પર દોઢ કલાક સુધી ઢાંકીને પકાવો. પછી કઠોળ, 1 ચમચી મસાલો અને 1 ચમચી જીરું ઉમેરો અને એક કલાક માટે બધું એકસાથે પકાવો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, બે બારીક સમારેલી ડુંગળી અને પાંચ સમારેલી લસણની લવિંગ ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી 3 ચમચી ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટના ચમચી, જગાડવો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. કઠોળ અને ઘેટાં સાથે સોસપેનમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજી મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને લાલ મરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં, સમારેલી કોથમીર સાથે છંટકાવ.

10. ડોમિનિકન શેફ અમને સ્વાદિષ્ટ બીન ડેઝર્ટ અજમાવવાની ઓફર કરે છે. 500 ગ્રામ ખાડો. છ કલાક માટે ગરમ પાણીમાં નરમ લાલ કઠોળ. પાણી કાઢી લો અને કઠોળને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. સમારેલા કઠોળને એક તપેલીમાં મૂકો, તેમાં ચાર કપ ગરમ દૂધ, એક કપ સાંદ્ર દૂધ, ત્રણ કપ બ્રાઉન સુગર, અડધી ચમચી મીઠું, બે તજની લાકડી, છ લવિંગ, અડધી ચમચી જાયફળ ઉમેરો. બધું જ હલાવો, ઉકાળો અને મધ્યમ તાપે રાંધો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 20 - 30 મિનિટ સુધી વારંવાર હલાવતા રહો. બધા આખા મસાલા કાઢી લો, 1 કપ કિસમિસ અને 6 ચમચી ઉમેરો. માખણના ચમચી. ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો. ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. મીઠાઈને તાજા ફળના ટુકડા અને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને પહોળા ચશ્મામાં સર્વ કરો.

અને તેના પૃષ્ઠો પરની “કુલિનરી ઈડન” વેબસાઈટ તમને હજી પણ વધુ મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ અને રસપ્રદ રસોઈ વાનગીઓ પ્રદાન કરવામાં હંમેશા ખુશ છે જે ચોક્કસપણે તમને કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા તે જણાવશે.

તમે કેટલી વાર કઠોળ રાંધો છો? ચોક્કસપણે મહિનામાં બે વખત કરતાં વધુ નહીં, પરંતુ તે દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકો અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત કઠોળ ખાવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તેમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી લગભગ તમામ પદાર્થો હોય છે. કઠોળમાં શુદ્ધિકરણ ગુણધર્મો હોય છે અને તેનો ઉપયોગ આહાર પોષણ માટે થાય છે, તેથી જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે તેમના માટે આ એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે! તમે કઠોળમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, અને નવી અસલ વાનગીઓ શીખ્યા પછી, તમે પોતે ઈચ્છો છો કે તે શક્ય તેટલી વાર તમારા ટેબલ પર દેખાય. સૂપ, લોબિયો, પેટ્સ, પાઈ અને સલાડમાં કઠોળ ઉમેરવામાં આવે છે, આ દરેક વાનગીનો મૂળ સ્વાદ હોય છે અને તે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર અનુભવે છે. વધુમાં, કઠોળમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનિજો હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને કેનિંગ દરમિયાન નાશ પામતા નથી, જેનો અર્થ છે કે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સૂકા અને તૈયાર કઠોળ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કઠોળની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. નીચે આપેલ બીન સૂપ રેસિપીમાંથી એક બનાવો અને ખાતરી કરો કે તમારા પરિવારમાં દરેકને તે ગમશે!

ઘટકો:
500 ગ્રામ લીલા કઠોળ,
500 ગ્રામ બટાકા
ડુંગળીનું 1 માથું,
200 મિલી દૂધ,
લસણની 2-3 કળી,
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
કઠોળને સારી રીતે ધોઈ લો, જે શીંગો બરછટ થવા લાગી છે તેને દૂર કરો અને બાકીની શીંગોની પૂંછડીઓ કાપી લો. બટાકાને ધોઈ, છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ડુંગળી અને લસણને છોલીને બારીક સમારી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સામગ્રી મૂકો અને પાણી ઉમેરો જેથી તે ભાગ્યે જ શાકભાજીને આવરી લે. ટેન્ડર સુધી શાકભાજી ઉકાળો. વનસ્પતિ સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો, ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો. જ્યારે તમામ 200 મિલી દૂધ શાકભાજી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે જાડા પ્યુરી, મીઠું અને મરી મેળવવું જોઈએ, સૂપને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે તેમાં વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. પછી સૂપને સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.
ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઘટકો:
500 ગ્રામ સૂકા લાલ કઠોળ,
1 મોટું ગાજર,
3 ડુંગળી,
150 ગ્રામ અખરોટ
2 ચમચી. વાઇન સરકો,
લસણની 4 કળી,
2 ચમચી. ટમેટાની પ્યુરી,
2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
કઠોળને ઠંડા પાણીથી ઢાંકીને રાતોરાત છોડી દો. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરો અને આગ પર મૂકો. પાણીમાં 2 ચમચી ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ અને ટેન્ડર સુધી કઠોળ રાંધવા. ડુંગળી અને લસણને છોલીને બારીક કાપો. ગાજરને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. કઠોળ તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, તેમાં ગાજર, ડુંગળી, લસણ, ટામેટાની પ્યુરી, મરી અને મીઠું નાખી, સારી રીતે મિક્સ કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર સૂપમાં સમારેલા અખરોટ, સરકો અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

બીન ડીશ જેવા વિષય પર સ્પર્શ કરવાથી, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ લોબિયોનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે. લોબિયો એ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની એક વાનગી છે, જેના માટે કોઈ એક રેસીપી નથી, પરંતુ આ વાનગી ગમે તે રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે, તેમાં હંમેશા કઠોળ હશે.

ઘટકો:
500 ગ્રામ કઠોળ
1 ચમચી. શેલ કરેલા અખરોટ,
½ ચમચી. દાડમના દાણા,
1 ચમચી. દાડમનો રસ,
ડુંગળીના 2 વડા,
લસણની 4 કળી,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
હળદર
તજ
વનસ્પતિ તેલ,
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
કઠોળને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી બદલો અને કઠોળને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. લસણ સાથે અખરોટને પીસી લો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સારી રીતે કોગળા કરો, વિનિમય કરો અને બદામ ઉમેરો, દાડમનો રસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, છરીની ટોચ પર તજ અને હળદર ઉમેરો. ડુંગળીને છોલી અને બારીક કાપો, વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ડુંગળીમાં બાફેલા દાળો ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ચટણી ઉમેરો, હલાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2-3 પછી તાપ પરથી દૂર કરો. મિનિટ તૈયાર લોબિયોને દાડમના દાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

ઘટકો:
500 ગ્રામ લીલા કઠોળ,
600 ગ્રામ ટામેટાં
½ ચમચી. શેલવાળા અખરોટ,
ડુંગળીના 2 વડા,
લસણની 1 કળી,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના 2-3 ગુચ્છા,
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, કટ કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને ત્વચાને દૂર કરો. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો, સોસપાનમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ટામેટાંને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કટ કરો. બીનની શીંગોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો અને ટામેટાં સાથે ભેગું કરો. ડુંગળીને છોલી અને બારીક કાપો અને તેમાં કઠોળ અને ટામેટાં ઉમેરો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. તેમાં બારીક સમારેલ લસણ, સમારેલા અખરોટ, મરી અને બારીક સમારેલા શાક ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10-12 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

રાત્રિભોજન માટે તમારા ઘરને શું ખુશ કરવું તે એક પ્રશ્ન છે જે ગૃહિણીઓ દરરોજ પોતાને પૂછે છે. હું ઇચ્છું છું કે તે સ્વાદિષ્ટ, મૂળ હોય અને જેથી મારે આખી સાંજે સ્ટોવ પર ઊભા ન રહેવું પડે. કામના સખત દિવસ પછી તમને ગરમ બીન ડીશની જરૂર હોય છે. રાત્રિભોજન હાર્દિક અને સ્વસ્થ હશે, અને તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગશે.

ઘટકો:
6 પીસી. બટાકા
તૈયાર મકાઈનો 1 ડબ્બો,
ડુંગળીનું 1 માથું,
300 ગ્રામ. તાજા શેમ્પિનોન્સ,
4 ચિકન પાંખો,
સોયા સોસ,
2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ,
2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ,
2 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલ.

તૈયારી:
મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, તેના ટુકડા કરો અને સોયા સોસમાં રેડો. બટાકાને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો, તેમાં મીઠું નાખો અને થોડીવાર પછી તેનો રસ કાઢી લો. એક ઓસામણિયું માં કઠોળ મૂકો અને રસ ડ્રેઇન કરે છે, પછી બટાટા ઉમેરો. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને પોટ્સમાં મૂકો; દરેક પોટની ટોચ પર એક ચિકન પાંખ મૂકો. અડધા લિટરના બરણીમાં, ટમેટા પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ અને સૂર્યમુખી તેલ મિક્સ કરો, ગરમ પાણીથી ટોચ પર ભરો, સારી રીતે ભળી દો અને પરિણામી ચટણીને પોટ્સમાં રેડો. વાસણને ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો અને 40 મિનિટ માટે 250°C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં મૂકો, પછી ઢાંકણા દૂર કરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

ઘટકો:
500 ગ્રામ બીફ
તૈયાર કઠોળના 2 કેન,
ડુંગળીના 1-2 વડા,
લસણની 2 કળી,
600 ગ્રામ ટામેટાં
2 ઘંટડી મરી,
વનસ્પતિ તેલ
3-4 ચમચી. કેચઅપ,
લીલો
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
માંસને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો, મીઠું અને મરી અને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ટામેટાં પર કટ કરો, ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો, મરી, ટામેટાં, ડુંગળી અને લસણને વિનિમય કરો. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને લસણને ફ્રાય કરો, મરી અને ટામેટાં ઉમેરો, પછી માંસ ઉમેરો, ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. જ્યારે માંસ તૈયાર હોય, ત્યારે કઠોળ, કેચઅપ અને ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિ ઉમેરો.

તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ અને ઝડપી બીન ડીશ સલાડ છે. એક સ્વાદિષ્ટ પ્રોટીન-વિટામિન કચુંબર તાજા અને તૈયાર કઠોળ બંનેમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, જ્યારે તાજા કઠોળને અગાઉથી ઉકાળવું વધુ સારું છે, જેથી જ્યારે તમને સ્વાદિષ્ટ કચુંબર જોઈએ છે, ત્યારે તમામ ઘટકો પહેલેથી જ તૈયાર છે.

ઘટકો:

2 અથાણાંવાળી કાકડીઓ,
ડુંગળીના 2 વડા,
મકાઈનો ½ ડબ્બો,
લસણની 2 કળી,
50 ગ્રામ. અખરોટ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
લીંબુનો રસ,
વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:
કઠોળ અને મકાઈ ડ્રેઇન કરો. કાકડીઓને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીની છાલ કરો, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને બારીક કાપો. ડુંગળી ઉપર લીંબુનો રસ રેડો. બધી શાકભાજી મિક્સ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો, અદલાબદલી લસણ અને બદામ ઉમેરો, તેલ સાથે ભળી દો, પરિણામી ડ્રેસિંગને સલાડમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

ઘટકો:
1 કેન તૈયાર લાલ કઠોળ,
સલાડ માટે ટુનાનું 1 કેન,
3 ટામેટાં
1-2 લાલ ડુંગળી,
2 ચમચી. ઓલિવ તેલ,
1 ચમચી. લીંબુનો રસ,
1 ટીસ્પૂન વાઇન સરકો,
મરી,
મીઠું

તૈયારી:
ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને સરકો મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ડુંગળીને પરિણામી મિશ્રણમાં 1-2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. ટામેટાંમાંથી સ્કિન કાઢી લો અને તેને નાના ટુકડા કરી લો. કઠોળમાંથી પ્રવાહી અને ટુનામાંથી તેલ કાઢી નાખો. કઠોળ, ટામેટાં અને ટુના ભેગું કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

બીન ડીશ રોજિંદા અને રજાના ટેબલ બંને માટે યોગ્ય છે. સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક સૂપ, સલાડ અને ગરમ વાનગીઓ તમને તેમની સરળતા અને તૈયારીની ઝડપથી આનંદિત કરશે. બીન ડીશનો ઇનકાર કરશો નહીં કારણ કે તેને પહેલા પલાળીને બાફેલી કરવાની જરૂર છે, તમે આ બધું અગાઉથી કરી શકો છો, તૈયાર કઠોળને ફ્રીઝ કરી શકો છો અને જરૂર મુજબ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કઠોળ એ ખનિજો અને વિટામિન્સનો ભંડાર છે જેની સાથે તમે તમારી આકૃતિ સાથે સમાધાન કર્યા વિના તમારી જાતને લાડ લડાવી શકો છો, તેથી નવી વાનગીઓમાં માસ્ટર કરો અને શક્ય તેટલી વાર તમારા ટેબલ પર નવી, મૂળ, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બીન ડીશ આવવા દો.

બીનની વાનગીઓમાં સેંકડો ભિન્નતા છે અને તે માત્ર અહીં જ નહીં, પરંતુ વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે. તંદુરસ્ત કઠોળ શાકભાજી અને માંસ, મસાલા અને મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે, જે સમૃદ્ધ સૂપ, દુર્બળ સલાડ અને વિટામિન-સમૃદ્ધ નાસ્તા તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જેમાંથી ઘણા દેશની ઓળખ બની ગયા છે, ખ્યાતિ કમાઈ છે.

કઠોળ સાથે શું રાંધવા?

બીનની વાનગીઓ "સરળ અને સ્વાદિષ્ટ" છે - વાનગીઓ કે જેની સાથે કોઈપણ ગૃહિણી ટેબલ પર માત્ર પ્રમાણભૂત બીન સૂપ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનો સાથે મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. કઠોળ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને માંસ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે, અને તેથી તે દુર્બળ ગરમ વાનગીઓ અને સલાડ માટે ઉત્તમ ઘટક છે.

1. કઠોળ માટેની વાનગીઓ વૈવિધ્યસભર છે અને જો સામાન્ય નિયમને અનુસરીને, કઠોળને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં 12 કલાક પલાળી રાખો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધશો તો તમને નાજુક સ્વાદથી આનંદ થશે.
2. બીન અને મશરૂમ સૂપને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે. બટાકા, તળેલા ગાજર, ડુંગળી અને મશરૂમને રાંધેલા કઠોળમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.
3. કઠોળ અને ઇંડાનો સંપૂર્ણ બીજો કોર્સ તૈયાર કરવો સરળ છે. રાંધેલા કઠોળને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેમાં પીટેલા ઈંડા નાખો અને 10 મિનિટ માટે બેક કરો.
4. તૈયાર લાલ કઠોળ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન ફીલેટનો પૌષ્ટિક કચુંબર તાત્કાલિક છે: કઠોળને ફીલેટના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો, તાજી કાકડી ઉમેરો અને મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો.

બીન લોબિયો એ પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગી છે, જે તેના રસ અને સુગંધ માટે પ્રખ્યાત છે. કોકેશિયન રાંધણકળામાં કઠોળ આદરણીય છે, અને તે રેસીપીમાં મુખ્ય ઘટક છે, જેનો સિદ્ધાંત સરળ છે: એક તાજી-સ્વાદ લેગ્યુમ, મસાલા અને ટામેટાંની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ, રસ અને સુગંધથી ભરપૂર. પલાળેલા કઠોળ સાથે, રસોઈમાં દોઢ કલાક લાગશે.

ઘટકો:

• લાલ કઠોળ - 300 ગ્રામ;
• અખરોટ - 120 ગ્રામ;
• ટામેટાંનો રસ - 200 મિલી;
• તેલ - 50 મિલી;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - એક ચપટી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણની લવિંગ - 3 પીસી.;
• હોપ્સ-સુનેલી - 10 ગ્રામ;
• કોથમીર - એક મુઠ્ઠીભર.

તૈયારી

1. કઠોળને 12 કલાક પલાળી રાખો. એક કલાક માટે રાંધવા.
2. ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો, તેમાં સમારેલ લસણ, બદામ, કઠોળ અને ટામેટાંનો રસ ઉમેરો.
3. સીઝન કરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. જ્યોર્જિયન બીનની વાનગીઓ રસોઈના અંતે જડીબુટ્ટીઓથી શણગારવામાં આવે છે.

બીન કટલેટ એ માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી ઉપવાસ કરનારા લોકો માટે એક ઉત્તમ શોધ છે, કારણ કે પ્રોટીનથી ભરપૂર કઠોળ પૌષ્ટિક હોય છે, ઓછી કેલરી હોય છે અને માંસને બદલી શકે છે. કટલેટ બનાવવા માટે, કોઈપણ પ્રકારની બીન યોગ્ય છે - મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે સરળતાથી બાફવામાં આવે છે અને નાજુકાઈના માંસમાં પીટવામાં આવે છે, જેમાં તમે ઇચ્છો તો શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• કઠોળ - 350 ગ્રામ;
• સોજી - 80 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• તેલ - 80 મિલી.

તૈયારી

1. કઠોળને 8 કલાક પલાળી રાખો. બ્લેન્ડરમાં ઉકાળો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો. બીન મિશ્રણમાં ઉમેરો.
3. સોજી ઉમેરો.
4. કટલેટ બનાવો અને તેને ફ્રાય કરો.

જો તમારી પાસે તૈયાર ઉત્પાદનનો બરણી હાથમાં હોય તો લાલ બીન સૂપ સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી વાનગીમાં ફેરવાઈ જશે. આ તૈયારી રસોઈના સમયને ઝડપી બનાવશે અને લાંબી પલાળવાની પ્રક્રિયાને દૂર કરશે, જે ગૃહિણીઓને પસંદ નથી. તમારે ફક્ત બટાકાની સાથે કઠોળને સૂપમાં ઉમેરવાની જરૂર છે અને 20 મિનિટ પછી તૈયાર ગરમ વાનગીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.

ઘટકો:

• તૈયાર લાલ કઠોળ - 600 ગ્રામ;
• ગોમાંસ - 250 ગ્રામ;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• પાણી - 2 એલ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મુઠ્ઠીભર;
• ટમેટા પેસ્ટ - 45 ગ્રામ;
• તેલ - 40 મિલી.

તૈયારી

1. બીફ ફ્રાય.
2. ડુંગળી, ટમેટાની પેસ્ટ અને એક લિટર પાણી ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. બટાકા અને કઠોળ ઉમેરો. પાણી ઉમેરો.
4. 20 મિનિટ માટે વાનગીને ઉકાળો.
5. આ લાલ બીનની વાનગીઓને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવીને પીરસવામાં આવે છે.

બીન પેસ્ટ એ એક પૌષ્ટિક નાસ્તો છે જેમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર વધુ હોય છે. વાનગી સાર્વત્રિક છે: તે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે ઉપયોગી છે, સસ્તું અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે, અને આહાર માટે યોગ્ય છે. તે ક્રાઉટન્સ પર ફેલાવી શકાય છે, સેન્ડવીચ બનાવી શકાય છે અથવા પિટા બ્રેડમાં લપેટી શકાય છે. દર વખતે નવા મસાલાનો ઉપયોગ કરીને પેટનો સ્વાદ બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• કઠોળ - 250 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 65 મિલી;
• લસણની લવિંગ - 3 પીસી.;
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - એક ચપટી;
• લીંબુનો રસ - 30 મિલી.

તૈયારી

1. પલાળેલા કઠોળને 2 કલાક પકાવો.
2. બધા ઘટકો સાથે બ્લેન્ડરમાં હરાવ્યું.
3. મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. બીન નાસ્તાને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ.

બીન અને કોર્ન સલાડ એ હળવા વાનગી છે જે માછલી, માંસ અથવા તેના પોતાના પર સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે. તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને, થોડી મિનિટોમાં નાસ્તો બનાવવો મુશ્કેલ નથી: તમારે કઠોળ અને મકાઈને ચટણી સાથે સીઝન કરવાની જરૂર છે અને તેને થોડીવાર માટે બેસવા દો. લીંબુનો રસ અને માખણનો ક્લાસિક ડ્રેસિંગ તાજગી ઉમેરશે.

ઘટકો:

• તૈયાર કઠોળ અને મકાઈ - દરેક 180 ગ્રામ;
• કેપર્સ - 20 ગ્રામ;
• વાઇન સરકો - 20 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• મધ - 1 ચમચી.

તૈયારી

1. કઠોળ, મકાઈ અને કેપર્સ ભેગું કરો.
2. વિનેગર, તેલ અને મધને ઝટકવું.
3. સલાડ પર ચટણી રેડો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે રેડવું.

કઠોળની સાઇડ ડિશ પૌષ્ટિક માંસમાં પ્રેરણાદાયક ઉમેરો થશે અને જો તમે લીલા કઠોળનો ઉપયોગ કરો છો. તેઓ તેમના "સંબંધીઓ" જેટલી ઊંચી કેલરીમાં હોતા નથી અને વિટામિન્સનો વિશાળ પુરવઠો ધરાવે છે, જે તેમને ઘણી વાનગીઓમાં ઇચ્છનીય ઘટક બનાવે છે. સીઝનીંગ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ - લીલા કઠોળ સ્વાદહીન છે અને તેની જરૂર છે.

ઘટકો:

• લીલા કઠોળ - 430 ગ્રામ;
• આદુ - 1/4 પીસી.;
• મરચું મરી - 1/4 પીસી.;
• સ્ટાર્ચ - 20 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 40 મિલી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• તેલ - 45 મિલી.

તૈયારી

1. કઠોળને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. મરચાં અને આદુ સાથે ફ્રાય કરો.
3. સ્ટાર્ચ, સોયા સોસ, ખાંડ અને 20 મિલી તેલ મિક્સ કરો.
4. ચટણીમાં રેડો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. સાઇડ ડિશ તરીકે બીનની વાનગીઓ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

એક લોકપ્રિય જ્યોર્જિઅન નાસ્તો જેમાં સુસંગતતા પેટની યાદ અપાવે છે. વાનગીમાં બે ભાગોનો સમાવેશ થાય છે: અખરોટ, લસણ, ગરમ લાલ મરી અને સુનેલી હોપ્સનું સામાન્ય ડ્રેસિંગ અને મુખ્ય ઘટક - કઠોળ. તે તૈયાર કરવું સરળ છે: તમારે ફક્ત માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરવાની અને મિશ્રણને બોલમાં બનાવવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• તૈયાર કઠોળ - 450 ગ્રામ;
• અખરોટ - 120 ગ્રામ;
• પીસેલા - એક ચપટી;
• લસણની લવિંગ - 2 પીસી.;
• હોપ્સ-સુનેલી - 20 ગ્રામ;
• પીસી લાલ મરી - 1/4 ચમચી;
• દાડમના બીજ.

તૈયારી

1. બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. બોલમાં બનાવો, એક છિદ્ર બનાવો અને તેને દાડમના દાણાથી ભરો.

એક આહાર વાનગી કે જે તમારા સાપ્તાહિક આહારમાં શામેલ હોવી જોઈએ. તેની સરળતા હોવા છતાં, તે ઘટકોની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે જે વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને મોસમના આધારે ખરીદી શકાય છે. રસોઈની વિશેષતા (ધીમા ઉકળતા) ઉત્પાદનોને સુગંધની આપલે કરવાની અને ઉપયોગી પુરવઠો જાળવી રાખવાની તક પૂરી પાડે છે.

ઘટકો:

• કઠોળ - 175 ગ્રામ;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 120 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 80 ગ્રામ;
• પાણી - 450 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• મરચું મરી - 1/2 પીસી.;
• ઝુચીની - 150 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પલાળેલા કઠોળને 2 કલાક પકાવો.
2. ગાજર, ડુંગળી, ઝુચીની અને ટામેટાંને ફ્રાય કરો.
3. પાણી, કઠોળ, ખાડી અને મરચું ઉમેરો.
4. ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

બીન સોસ એ ઉચ્ચ-કેલરી મેયોનેઝ ડ્રેસિંગનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેમાં હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. આ કુદરતી, ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન ઝડપી અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તે ચિપ્સ, ક્રાઉટન્સ અથવા તાજા શાકભાજીમાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે સેવા આપે છે. તેને કન્ટેનરમાં મૂકીને પિકનિક પર લઈ જવાનું અનુકૂળ છે.

/ 08.28.2016 13:26 વાગ્યે

શુભેચ્છાઓ, મિત્રો!

કેટલીકવાર તે મને રાંધણ વિષયો પર શરૂ કરાવે છે. આ વખતે હું તમને કઠોળ સાથેના સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી સ્ટયૂ વિશે જણાવીશ. અમારા પરિવારમાં દરેક વ્યક્તિને આ વાનગી ગમે છે, અને તે પરંપરાગત રીતે ઉનાળા-પાનખરની વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, જ્યારે તમામ ઘટકો આપણા પોતાના બગીચામાં પહેલેથી જ પાક્યા હોય છે. જો કે, જો ઘટકો ઉપલબ્ધ હોય, તો તે આખું વર્ષ તૈયાર કરી શકાય છે. તેથી, જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે કઠોળ સાથે શું રાંધવું, તો આ રેસીપી અજમાવો.

કઠોળ અહીં મુખ્ય ઘટક છે. તે તેના માટે આભાર છે કે વાનગી પૌષ્ટિક અને એટલી સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને જો તમે ધ્યાનમાં લો કે વનસ્પતિ પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન ઇ અને અન્ય વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોના સપ્લાયર કઠોળ સહિત કઠોળ છે, તો તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. માર્ગ દ્વારા, મેં તાજેતરમાં વાંચ્યું છે કે કઠોળ પણ આપણા શરીરને ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ પ્રદાન કરે છે, જે મેં પહેલાં ક્યારેય સાંભળ્યું ન હતું.

તેથી, તૈયારી માટે અમને જરૂર પડશે:

• 1 કપ તાજા કઠોળ (જો તમારી પાસે ન હોય, અથવા બધું ઝડપથી રાંધવા માંગતા હોય, તો તમે તૈયાર કુદરતી કઠોળનો ડબ્બો લઈ શકો છો, પરંતુ અસર સમાન નહીં હોય);
• 2-3 ડુંગળી (કદ પર આધારિત);
• 1 મોટું ગાજર;
• ઘંટડી મરીના 2 ટુકડા;
• 2-3 ટામેટાં;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 1-2 ચમચી ખાટી ક્રીમ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• સ્ટવિંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.

સૂકા કઠોળને ઠંડા પાણીમાં પલાળીને રેફ્રિજરેટરમાં 6-7 કલાક માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. પછી આ પાણી કાઢી લો, દાળને ધોઈ લો, નવશેકું પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે હું કઠોળને મીઠું કરું છું.

• નોંધ.હું કઠોળને પલાળ્યા વિના ખૂબ જ ઝડપથી રાંધતો હતો. મેં રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણી વખત ઠંડુ પાણી ઉમેર્યું, અને કઠોળ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધ્યા. અને પછી મેં ક્યાંક વાંચ્યું કે આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ તેને પલાળી રાખવું વધુ સારું છે. પછી કઠોળમાંથી એક પદાર્થ બહાર આવે છે, જે આંતરડામાં ગેસની રચનામાં વધારો કરે છે. મને ખબર નથી કે આ કેટલું સાચું છે, પરંતુ મેં તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.

અને બીજ વિશે એક વધુ વસ્તુ. અમારી મનપસંદ વિવિધતા, જે અમારા મતે, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર છે, તે પિન્ટો બીન્સ છે, જેનો સ્પેનિશમાં અર્થ થાય છે "રંગીન" (મને તાજેતરમાં જાણવા મળ્યું કે આ વિવિધતાને તે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ રોજિંદા જીવનમાં આપણે ફક્ત કહીએ છીએ " ડાઘાવાળા" દાળો).

પિન્ટો કઠોળ

જો તમારામાંથી કોઈ તમારા પોતાના બગીચાના ખુશ માલિક છે, તો હું વધુ કહીશ - આ વિશિષ્ટ વિવિધતા ખેતીમાં અભૂતપૂર્વ છે, કારણ કે તે ચડતી નથી, પરંતુ સુઘડ ઝાડીઓના રૂપમાં ઉગે છે અને પુષ્કળ પાક આપે છે - ત્યાં છે. ઘણી શીંગો, અને પોડમાં ઘણા કઠોળ છે. ઠીક છે, તે કોઈપણ કઠોળની જેમ જ જમીનને નાઇટ્રોજનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે. પરંતુ એવું લાગે છે કે હું વિષયથી દૂર થઈ ગયો છું.

રસોઈ પ્રક્રિયા

અમે તમામ ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ અને તેમને ક્રમિક રીતે વાનગીમાં મૂકીએ છીએ. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજર અને ઘંટડી મરીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં અને ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

પ્રથમ, ડુંગળીને ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેને થોડુંક રાંધો, હલાવતા રહો, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી, જેથી સુગંધ "બહાર આવે." પછી ડુંગળીમાં ઝીણા સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો. ગાજર પછી, ઘંટડી મરી ઉમેરો, ફરીથી થોડુંક ઉકાળો, હલાવતા રહો, અને પછી ટામેટાં ઉમેરો.

જ્યારે શાકભાજી થોડા સ્ટાઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર બાફેલા કઠોળ ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું, જો જરૂરી હોય તો (જે કઠોળ રાંધતી વખતે મીઠું ઉમેરતા નથી), સ્વાદ પ્રમાણે મસાલા ઉમેરો. મસાલા માટે હું કાળા મરી અને ધાણાનો ઉપયોગ કરું છું.

હવે તમે થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો, બધું સારી રીતે ભળી શકો છો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે રાંધી શકો છો - થોડી મિનિટો. અને ખૂબ જ અંતમાં, અદલાબદલી લસણ અને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

તમારે ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર નથી, કોને તે ગમતું નથી, પરંતુ તેની સાથે તે વધુ સારું લાગે છે.

તમે વાનગીને ઢાંકણની નીચે થોડું "ઇન્ફ્યુઝ" કરી શકો છો. પરંતુ સુગંધ એવી છે કે તમે લાંબા સમય સુધી પ્રતિકાર કરી શકશો નહીં. ચોખા અથવા પાસ્તા એ સારી સાઇડ ડિશ છે. જો કે તમે તેને બીજા માટે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો.

હું તમને, મિત્રો, બોન એપેટીટ અને સારા સ્વાસ્થ્યની ઇચ્છા કરું છું! ફરી મળીશું!