બકલાવા - ટર્કીશ, આર્મેનિયન અને અઝરબૈજાની રાંધણકળામાંથી મધની મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ. બકલાવા - ટર્કિશ, આર્મેનિયન અને અઝરબૈજાની રાંધણકળામાંથી મધની મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ ઘરે આર્મેનિયન બકલાવા માટેની રેસીપી

તૈયાર કરો: લોટ, ખાટી ક્રીમ, માખણ, અખરોટ, મધ, ખાંડ, સોડા અને મસાલા.

કણક માટે, ખાટી ક્રીમ, નરમ માખણ અને ઇંડા મિક્સ કરો.

પછી ભાગોમાં લોટ અને સોડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

તમારે એક સરસ સ્થિતિસ્થાપક, નરમ અને રુંવાટીવાળું કણક મેળવવું જોઈએ.

કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, સૂકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ રહેવા દો.

ભરણ તૈયાર કરો. સજાવટ માટે કેટલાક બદામ અલગ રાખો.

મુખ્ય ભાગને વિવિધ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને દાણાદાર ખાંડ અને મસાલા સાથે ભેગા કરો.

કણકના દરેક ટુકડાને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, તેને મોલ્ડમાં મૂકો, અખરોટ ભરવા સાથે વૈકલ્પિક કરો.

તમને કણકના ચાર સ્તરો વચ્ચે ભરવાના ત્રણ સ્તરો મળશે.

કણકને હીરામાં કાપો જેથી કણકના સૌથી નીચલા સ્તર સિવાયના તમામ સ્તરો કાપવામાં આવે. ચળકાટ માટે કાચા જરદીથી સપાટીને બ્રશ કરો અને દરેક હીરાની ટોચ પર અડધા અથવા ક્વાર્ટર અખરોટને ચોંટાડો.

બેકિંગ શીટને 180-200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. 15 મિનિટ પછી, છરી વડે કટને દૂર કરો, નવીકરણ કરો અને પ્રથમ ભરણ - ઓગાળેલા માખણથી ભરો.

લગભગ 45 મિનિટ વધુ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાન પર પાછા ફરો.

બીજું ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ખાંડને પાણીમાં ઓગાળી, બોઇલમાં લાવો અને સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને જ્યારે ચાસણી થોડી ઠંડી થઈ જાય ત્યારે તેમાં મધ ઉમેરો અને હલાવો.

આર્મેનિયન શૈલીમાં તૈયાર ગરમ બકલાવા માટે, ફરીથી કટને હીરાના આકારમાં નવીકરણ કરો અને બીજી ભરણમાં રેડો: પ્રથમ, હીરા પરના દરેક અખરોટ માટે એક ચમચી, અને પછી કટમાં પાતળો પ્રવાહ.

બકલવાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને આ સમય દરમિયાન તે સારી રીતે પલાળી જશે. સેવા આપવા માટે, હીરાના ટુકડાને અંત સુધી કાપો, એટલે કે. પહેલેથી જ કણકનો છેલ્લો સ્તર.

રેસીપી સરળ છે, અને બકલાવા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે (આ એક અલ્પોક્તિ છે), તેને અજમાવી જુઓ, તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને કૃપા કરીને.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ
• માખણ - 50 ગ્રામ
• યીસ્ટ - 20 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• પાણી - 1/2 કપ

ભરવા માટે:

• અખરોટ - 250 ગ્રામ
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ
• મધ - 100-120 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• તજ
• એલચી

રેસીપી અનુસાર આર્મેનિયન બકલાવા રાંધવા:

1. ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે.
2. ઈંડાને ઓગાળેલા માખણથી હરાવો, ગરમ પાણીમાં આથો અને લોટ ભેળવો, લોટ ભેળવો અને તેને 1.5-2 કલાક માટે "વધવા" માટે છોડી દો.
3. આ સમય દરમિયાન, ભરણ તૈયાર કરો. અખરોટને ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવી, છરી વડે છીણી, ખાંડ, તજ અને ઈલાયચી મિક્સ કરો.
4. વધેલા કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગને 2 મીમીની જાડાઈમાં અને બીજાને 3 મીમીની જાડાઈમાં ફેરવો.
5. બેકિંગ ટ્રેને માખણથી ગ્રીસ કરો, તેના પર કણકનો જાડો સ્તર મૂકો, ઉપર 4 મીમીના સ્તર સાથે ભરણ મૂકો, પછી કણકનો પાતળો પડ. અમે કણકની ધારને ચપટી કરીએ છીએ.
6. બકલાવાને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો જ્યાં સુધી તે વધે નહીં, પછી તેને પીટેલા જરદીથી બ્રશ કરો અને સમગ્ર ઉત્પાદનને સમાન કદના હીરામાં કાપો.
7. બેકિંગ શીટને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (200-220 C) માં મૂકો અને બકલાવાને 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો.
8. તૈયાર ગરમ બકલાવાને ઉદારતાથી મધ સાથે રેડો જેથી માત્ર ટોચનું સ્તર જ નહીં, પણ ભરણ પણ ભીંજાઈ જાય.

આર્મેનિયન બકલાવા તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1. બેકિંગ સોડાને લોટ સાથે ભેગું કરો અને હલાવો.

   
   
2. (બેનર_બેનર1)

   બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને માર્જરિનને સીધા લોટમાં છીણી લો.

   
   

3. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, માર્જરિન અને લોટને જગાડવો જ્યાં સુધી તે ઝીણા ટુકડામાં ફેરવાઈ ન જાય.

   
   

4. માર્જરિન સાથે લોટમાં જરદી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

   
   

5. કણક ભેળવીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

   
   

6. બદામને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. સફેદને મિક્સરમાં પીટ કરો અને ધીમે ધીમે, નાના ભાગોમાં, સફેદમાં ખાંડ ઉમેરો.

   
   

7. બદામ સાથે પ્રોટીન મિશ્રણ ભેગું કરો અને જગાડવો.

   
   
8. (બેનર_બેનર2)

   "આરામ" કણકને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

   
   

9. અમે દરેક ભાગને પાતળા કેકમાં રોલ કરીએ છીએ, તેને ઇચ્છિત આકાર આપીએ છીએ.

   
   

10. પોપડાને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને સ્તર આપો અને ભરણનો અડધો ભાગ ફેલાવો. ફિલિંગને સ્પેટુલાથી લેવલ કરો અને પછી કણકનો બીજો લેયર અને બાકીનું ફિલિંગ મૂકો. કણકના ત્રીજા સ્તર સાથે બધું આવરી લો.

    
    

11. રડી અને ચળકતી પોપડો મેળવવા માટે, કણકના છેલ્લા સ્તરને જરદીથી બ્રશ કરો, જેમ કે ફોટામાં.

    
    

12. બકલાવાને ભાગોમાં કાપો.

    
    

13. બકલવાના ટુકડાને બદામથી સજાવો અને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. 25-30 મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

    
    

14. તૈયાર આર્મેનિયન બકલાવાને ઠંડુ થવા દો અને સર્વ કરો!

    
    
    

વર્ણન

આર્મેનિયન મધ બકલાવા- એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને પ્રાચ્ય મીઠી વાનગી. વિશ્વમાં બકલાવાની વાનગીઓની વિશાળ સંખ્યા છે. અમે તમને ઘરે મધ બાકલાવા તૈયાર કરવાના ફોટા સાથે સમય-ચકાસાયેલ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અજમાવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. એવું માનવામાં આવે છે કે આ વાનગીનું આર્મેનિયન સંસ્કરણ છે, જો કે તેના અઝરબૈજાની મૂળને પણ નકારી શકાય નહીં.

સામાન્ય રીતે, આર્મેનિયનો ભાગ્યે જ બહુ-સ્તરવાળા બકલાવા તૈયાર કરે છે (જેમ કે આ કિસ્સામાં), સામાન્ય રીતે પોતાને માત્ર ત્રણ કે ચાર સ્તરો સુધી મર્યાદિત કરે છે. પરંતુ બહુ-સ્તરવાળી આર્મેનિયન બકલાવા હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે, જો કે તે દુર્લભ છે. આજે આપણે ખૂબ જ સરળ, સસ્તું ઉત્પાદનોમાંથી આ બરાબર તૈયાર કરીશું.

આ રેસીપી અનુસાર બકલાવા ખૂબ જ કોમળ બને છે અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. તમારા માટે જોવા માટે તેને તૈયાર કરો.

ઘટકો

• 
  (4 ચમચી.)
• 
  (350 ગ્રામ)
• 
  (2.5 ચમચી.)
• 
  (4 પીસી.)
• 
  (300 ગ્રામ)
• 
  (2 ચમચી.)
• 
  (2 ચમચી.)
• 
  (1 ચમચી)

રસોઈ પગલાં

ચાલો ટેસ્ટથી શરૂઆત કરીએ. બધા લોટ અને 300 ગ્રામ માખણને ક્ષીણ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. ત્રણ ઇંડાના જરદીને અલગ કરો અને માખણ-લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરો. અમે ત્યાં ખાટી ક્રીમ અને ખાવાનો સોડા મૂકીએ છીએ અને એક સમાન સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવીએ છીએ, જેમાંથી આપણે એક બોલ બનાવીએ છીએ અને તેને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાયી થવા માટે મોકલીએ છીએ.



એક કલાક પછી, કણકને બહાર કાઢો અને તેને 8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો, જેમાંથી આપણે બોલમાં પણ રોલ કરીએ છીએ.



ચાલો ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ. અખરોટને બરછટ લોટમાં પીસી લો. અમે તેમને 4 ઇંડા અને ખાંડના સફેદ સાથે જોડીએ છીએ.



પરિણામ આના જેવું મિશ્રણ હોવું જોઈએ.



કણકના દરેક ટુકડાને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવો, કાઉંટરટૉપને લોટથી થોડું ધૂળ કરો (નહીં તો કણક ચોંટી જશે).



અમે કણકના સ્તરને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને સરખે ભાગે ઢાંકીએ છીએ, પરંતુ ખૂબ જાડા નહીં, ભરણ સાથે, તેને આગલા સ્તરથી ઢાંકીએ છીએ અને તેથી છેલ્લા સ્તર સુધી વૈકલ્પિક કણક-ભરણ-કણક.



પરિણામી મોનોલિથને હીરામાં કાપો, ઇંડા જરદીથી ઢાંકો અને અખરોટના અર્ધભાગથી સજાવટ કરો. હવે અમે બકલાવાને 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરવા મોકલીએ છીએ. તે લગભગ 45 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.



બકલાવા તૈયાર થાય તેના લગભગ 7 મિનિટ પહેલાં, તમારે તેને દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેને મધ અને 50 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણના મિશ્રણ સાથે રેડવાની જરૂર છે, અને પછી પકવવાનું સમાપ્ત કરો.



પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બકલાવાને દૂર કર્યા પછી, તેને બેકિંગ શીટ પર સીધું ઠંડુ થવા દેવાની ખાતરી કરો, નહીં તો તે લીક થઈ જશે..



હવે તમે આર્મેનિયન મધ બકલવાના અદ્ભુત સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો. હોમમેઇડ ટી પાર્ટી માટે આ પરફેક્ટ ડેઝર્ટ છે.



બોન એપેટીટ!

રસોઈ સૂચનો

4 કલાક પ્રિન્ટ

1. સફેદને જરદીથી અલગ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. છરી વડે બદામને બારીક કાપો. કણક બહાર રોલ. ઢોરની ગમાણ યોલ્સમાંથી સફેદને કેવી રીતે અલગ કરવું

2. કણકને પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં જ 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે. કણકની માત્ર બે સ્ટ્રીપ્સ બેક કરો. વધુ બે એક અલગ ભાવિનો સામનો કરશે. કણક વધે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. સાધન ઓવન થર્મોમીટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખરેખર કેવી રીતે ગરમ થાય છે, ભલે તમે ચોક્કસ તાપમાન સેટ કરો, તે ફક્ત અનુભવથી જ સમજી શકાય છે. હાથ પર એક નાનું થર્મોમીટર રાખવું વધુ સારું છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ગ્રીલ પર લટકાવવામાં આવે છે. અને તે વધુ સારું છે કે તે એક સાથે અને સચોટ રીતે ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને ફેરનહીટ બતાવે - સ્વિસ ઘડિયાળની જેમ. જ્યારે તમારે તાપમાન શાસનનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે થર્મોમીટર મહત્વપૂર્ણ છે: ઉદાહરણ તરીકે, પકવવાના કિસ્સામાં.

3. જ્યારે બદામ કાપવામાં આવે છે, ત્યારે 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને તજ ઉમેરો.

4. મેરીંગ્યુ માટે, ઠંડા કરેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને મિક્સર વડે સારી રીતે પીટ કરો. તેમાં 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે જાડા થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું, જ્યાં સુધી તમે બાઉલને ઊંધો ફેરવો ત્યારે મેરીંગ્યુ “ઊભા” ન રહે ત્યાં સુધી, જાણે કંઈ થયું જ ન હોય. મિક્સર સાધન ઈંડાની સફેદીને હરાવવી, તેમજ નાજુકાઈના માંસ અથવા કણક જેવા અન્ય પદાર્થોને હાથથી નહીં (કારણ કે આ માટે પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર છે), પરંતુ કિચનએઈડ જેવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આર્ટિસન મોડેલમાં દસ સ્પીડ મોડ્સ અને કોઈપણ સુસંગતતા સાથે કામ કરવા માટે ત્રણ અલગ અલગ જોડાણો છે, અને તે સાર્વત્રિક ફૂડ પ્રોસેસર પણ છે.

5. બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર મૂકો. ટોચ પર કણકની "કાચી" શીટ છે. meringue સાથે ફેલાવો. ટોચ પર ખાંડ અને તજ સાથે બદામ છંટકાવ. બેકડ પેસ્ટ્રી સ્ટ્રીપ સાથે કવર કરો. પછી ફરીથી મેરીંગ્યુ ફેલાવો, તેમાં બદામ રેડો, અને તૈયાર કણકની પટ્ટીથી ઢાંકી દો. અને ફરીથી - ટોચ પર meringue અને બદામ. બકલાવાને કાચા કણકથી ઢાંકી દો અને તમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને સીલ કરો. બકલાવાને કાપો, જરદીથી બ્રશ કરો, અખરોટથી ગાર્નિશ કરો અને દસ મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.
સાધન બેકિંગ પેપર પકવવા માટે પણ, વાયર રેક પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખુલ્લા પાઈ અને ક્વિચ મૂકવું વધુ સારું છે, અને ગરમીથી ઉકળતી ચટણીને સળિયા વચ્ચે ટપકતા અટકાવવા માટે, બેકિંગ પેપર મદદ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, ફિન્સ એક સારું ઉત્પાદન કરે છે - તે એકદમ ગાઢ છે અને પહેલેથી જ શીટ્સમાં વહેંચાયેલું છે જે બૉક્સમાંથી બહાર નીકળવું સરળ છે. અને કાગળમાંથી વધુ કંઈ જરૂરી નથી.

6. જ્યારે બકલવા બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે સ્ટવ પર મધ અને માખણ ગરમ કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બકલાવાને દૂર કરો, જૂના કટ સાથે ફરીથી કાપો અને કાળજીપૂર્વક તેમાં મધ રેડો. 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. સાધન મધ ડિસ્પેન્સર ઉપકરણ મધને ખાંચોમાં રાખે છે, જેથી તે ધીમે ધીમે વાનગી પર અથવા ફક્ત બ્રેડ પર વહે છે. તમે વિવિધ પીણાંમાં મધ ઉમેરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ધાતુ અને સિલિકોન તેમના લાકડાના સમકક્ષો કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે.