વાઇન પીણું શું છે? વાઇન અને વાઇન પીણા વચ્ચે શું તફાવત છે

વાઇન પીણું - તે શું છે? આ પ્રશ્ન મોટાભાગના નાગરિકોને રસ છે. અને તેને સમજવા માટે, વાઇન શું છે અને તે વાઇન પીણાથી કેવી રીતે અલગ છે, તેના ઉત્પાદન માટે કઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેના ફાયદા શું છે તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

વાઇન અને વાઇન પીણું તફાવત

વાઇન એ આલ્કોહોલિક પીણું છે, જેની શક્તિ 9 થી 22 ડિગ્રી સુધી બદલાઈ શકે છે. તે બધા વપરાયેલી કાચી સામગ્રી અને ઉત્પાદન તકનીક પર આધારિત છે. આપણે જાણીએ છીએ તેમાંથી મોટાભાગની વાઇન દ્રાક્ષની વિવિધ જાતોને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. શક્તિ અને ચોક્કસ સ્વાદ વધારવા માટે તેમાંના કેટલાકમાં આલ્કોહોલ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે.

એક નિયમ તરીકે, ઉમદા વાઇન કુદરતી દ્રાક્ષના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આલ્કોહોલિક પીણાં બેરી, શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ વગેરેમાંથી પણ મેળવી શકાય છે. તેમાંથી વિવિધ પ્રકારના ફોર્ટિફાઇડ પીણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમના હેતુ અનુસાર, વાઇન્સને ડેઝર્ટ, ટેબલ અને કાર્બોરેટેડમાં વહેંચવામાં આવે છે, જે ટેબલ સેટ કરતી વખતે અને ચોક્કસ વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે પણ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પણ વાઇન પીણાં ઉપલબ્ધ છે.

વાઇન પીણું વાઇનથી અલગ શું છે?

વાઇન ડ્રિંક એ એક સમાન આલ્કોહોલિક પીણું છે જે ક્લાસિક વાઇન તરીકે સમાન વાઇન સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર એવી પરિસ્થિતિઓ ઊભી થાય છે જ્યારે, ચોક્કસ કારણોસર, વાઇન સામગ્રી ચોક્કસ પ્રકારની વાઇન તૈયાર કરવા માટે સંપૂર્ણ અને યોગ્ય બની શકતી નથી. મોટેભાગે, ઉત્પાદક દ્વારા સ્વીકારવામાં આવેલા તકનીકી કારણોસર મૂળ વાર્ટ બગડે છે, જો રસમાં આથો આવે છે, ખોટા ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા હોય અથવા મૂળ સામગ્રીએ ખોટી ગુણવત્તાનો સ્વાદ અથવા ગંધ પ્રાપ્ત કરી હોય.

આવી સ્થિતિમાં, વાઇન સામગ્રીને આલ્કોહોલ અથવા શુદ્ધ પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે. સ્વાદને નરમ કરવા અથવા સુધારવા માટે તેમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. એક શબ્દમાં, તે કંઈક ઉમેરે છે જે ક્લાસિક ઉમદા વાઇન તૈયાર કરતી વખતે પ્રતિબંધિત છે. આ રીતે વાઇન પીણું મેળવવામાં આવે છે.

નાણાકીય સુલભતાને ધ્યાનમાં રાખીને, મોટાભાગના નાગરિકો વાઇન પીણું પસંદ કરે છે. વાઇનમાં તફાવત એ છે કે તેમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વાઇન સામગ્રીનો માત્ર 50% જ સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેમ છતાં, કેટલાક ઉત્પાદકો આ જરૂરિયાતોને અવગણે છે અને તેમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછો કાચો માલ ઉમેરે છે. અને આ ફિનિશ્ડ પીણાના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે. તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે વાઇન ડ્રિંકનું ઉત્પાદન પાવડરમાંથી કરી શકાય છે. આ તપાસવું સરળ છે, બોટલના તળિયે એક નાનો કાંપ હશે.

"વાઇન ડ્રિંક શું છે" પ્રશ્ન સાથે, નાગરિકોને પણ રસ છે કે તેને ઉમદા વાઇનથી કેવી રીતે અલગ કરી શકાય. બધું એકદમ સરળ છે. આ પીણાં તેમની ઓછી કિંમત દ્વારા અલગ પડે છે, જ્યારે ઉમદા લાંબા-વૃદ્ધ પીણાંની કિંમત ઘણી વધારે છે.

વાઇન ડ્રિંક, જેમાંથી વાઇન સ્પષ્ટ છે તે તફાવત, એવા નાગરિકોમાં ખાસ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે જેમને મોંઘી વાઇન ખરીદવાની તક નથી. પરંતુ નિરાશ થશો નહીં, કારણ કે યોગ્ય અભિગમ સાથે, પીણું ઉચ્ચ ગુણવત્તા, સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ બનાવટીમાં ભાગવું નથી.

21 મી સદીની શરૂઆતમાં વાઇન પીણું રશિયન સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર દેખાયું. જો કે, તે પહેલાથી જ વસ્તીમાં ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવી ચૂક્યું છે. વાઇન પીણું અને વાઇન વચ્ચે શું તફાવત છે? શા માટે કેટલાક લોકો તેને ખરીદવાનું પસંદ કરે છે? અમારા લેખમાં આપણે આ બધા પ્રશ્નોના જવાબો આપીશું.

ઉત્પાદનો

વાઇન પીણું એ આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન છે. તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ડેઝર્ટ અને ટેબલ વાઇનના ઉત્પાદન જેવી જ છે. તે દ્રાક્ષ, બેરી, અનાજ, જડીબુટ્ટીઓની વિવિધ જાતોને આલ્કોહોલ અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીકવાર એવી પરિસ્થિતિઓ ઊભી થાય છે જ્યારે વાઇન સામગ્રી, કેટલાક કારણોસર, વાઇન બનાવવા માટે કાચો માલ બની શકતી નથી. તે મોટાભાગે તકનીકી કારણોસર બગાડે છે: તે અયોગ્ય ગુણવત્તાનો સ્વાદ અથવા ગંધ મેળવે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, તેમાંથી વાઇન પીણું તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદન વિવિધ કંપનીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તાજેતરમાં તેની ખૂબ માંગ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે બધા લોકો સારી, મોંઘી વાઇન ખરીદી શકતા નથી. નીચેના પીણાં સૌથી પ્રખ્યાત માનવામાં આવે છે:

• "પ્લમ" (જર્મની).
• "બોસ્કા રોઝા", "બોસ્કા એનિવર્સરી", "બોસ્કા ચાર્ડોનેય" (લિથુઆનિયા).
• "એડઝી પ્લમ વ્હાઇટ" (બલ્ગેરિયા).
• "સાંગરિયા એસ્ટા" (રશિયા).

ઉત્પાદન

વાઇન પીણું બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. વાઇન સામગ્રી કે જે વાઇન ઉત્પાદન માટે જરૂરી પસંદગીના માપદંડોમાંથી પસાર થઈ નથી તે આલ્કોહોલ અથવા શુદ્ધ પીવાના પાણીથી ભળે છે. તેમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં સુધારો અને નરમ પાડવો જોઈએ, જે વાઇન બનાવતી વખતે પ્રતિબંધિત છે. આ ઘટકોમાં સ્વાદ, રંગો, ઇમલ્સિફાયર વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીકવાર વાઇન પીણું પાવડર વાઇન સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આલ્કોહોલ સાથે ભળી જાય છે. પરંતુ રશિયન ફેડરેશનના કાયદા દ્વારા સ્થાપિત એક આવશ્યકતા છે: પીણામાં 50% વાઇન સામગ્રી હોવી આવશ્યક છે.

એવા ઘણા વાઇન ડ્રિંક્સ છે જે બાટલીમાં ભરેલા નથી, પરંતુ સીધા ગ્લાસમાં બનાવવામાં આવે છે. તેમનો આધાર વાઇન છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્પેનમાં તેઓ વાઇન પીણાં તૈયાર કરે છે: “રિબુજિટો”, “ટીનો ડી બેરાનો”, “સાંગરિયા”. બાહ્યરૂપે, તેઓ સામાન્ય કોકટેલ જેવું લાગે છે. આવું કોઈપણ પીણું બનાવવા માટે, તમારે પીવાનું પાણી, વાઇન, ફળો અથવા જડીબુટ્ટીઓની જરૂર પડશે. તેઓ બરફ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે સ્પાર્કલિંગ અથવા નિયમિત પાણી અને લાલ અથવા સફેદ વાઇન લઈ શકો છો.

પ્રજાતિઓ

વાઇન પીણું એ ઓછા આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન છે. આવા ઉત્પાદનની શક્તિ 25% સુધી છે. તેના તફાવતો વાઇન સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. પીણાંને નીચે પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: દ્રાક્ષ, બેરી, શાકભાજી, અનાજ વગેરે. તેઓ રંગમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. લાલ, સફેદ અને ગુલાબી જાતો છે. ઉત્પાદનો ખાંડ અને આલ્કોહોલ સામગ્રીમાં અલગ હોઈ શકે છે. તાજેતરમાં, અર્ધ-મીઠી વાઇન પીણાં સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાયા છે. તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ 3 થી 8% સુધી બદલાય છે.

કાર્બોનેટેડ વાઇન પીણાંને એક રસપ્રદ નવું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેઓ અલગ પડે છે કે ઉત્પાદન દરમિયાન તેઓ કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી સંતૃપ્ત થાય છે. આ ઉત્પાદનને સ્પાર્કલિંગ થવા દે છે. ઘણી વાર, આવા કાર્બોરેટેડ વાઇન પીણાંને શેમ્પેન કહેવામાં આવે છે. પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય નથી. શેમ્પેઈન ઉત્પાદન ટેકનોલોજી અલગ છે. આ જાતોની તાકાત 6.9 અથવા 12% છે.

ઉત્પાદક

રશિયામાં વાઇન પીણાંના ઉત્પાદનમાં ઘણી કંપનીઓ સામેલ છે. આંકડા અનુસાર, છેલ્લા ત્રણ વર્ષમાં આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં વધારો થયો છે. ઘરેલું સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર વાઇન પીણાં માત્ર એક સામાન્ય ઘટના નથી. ભૂતપૂર્વ CIS ના દેશોમાં આ માલની નિકાસ વધી છે. હાલમાં, રશિયન બજાર પર સૌથી સામાન્ય વાઇન પીણાં ક્રિમિઅન કંપની મસાન્ડ્રાના ઉત્પાદનો છે. આ ઉત્પાદક દર વર્ષે 10 મિલિયન બોટલ સુધી બોટલ બનાવે છે. રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર, જે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અંગે સૌથી કડક માનવામાં આવે છે, મસાન્ડ્રા વાઇન હાલના ધોરણોને પૂર્ણ કરતી નથી. બોટલના લેબલ પર "વાઇન ડ્રિંક" નામ હોવું આવશ્યક છે.

ફાયદા

વાઇન પીણાંની કિંમત કેટલી છે? આવા ઉત્પાદનોની કિંમતો સામાન્ય ડેઝર્ટ અથવા ટેબલ વાઇન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તી છે. સામાન્ય રીતે તે 200 રશિયન રુબેલ્સ છે. તેથી જ તે લોકોમાં પીણું ખૂબ જ લોકપ્રિય છે જેમની નાણાકીય પરિસ્થિતિ તેમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, મોંઘી વાઇન ખરીદવાની મંજૂરી આપતી નથી.

અને વાઇન પીણાનો સ્વાદ ઘણીવાર વાઇન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. પરંતુ આ ફક્ત ત્યારે જ છે જ્યારે ઉત્પાદન મૂળભૂત ઉત્પાદન તકનીકોના પાલનમાં તમામ નિયમો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. વિશ્વસનીય ઉત્પાદકોના વાઇન પીણામાં સુખદ સ્વાદ, સુગંધનો એક રસપ્રદ કલગી અને વિશેષ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. અલબત્ત, ખરીદનારએ એ હકીકત માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ કે ઉત્પાદનના ગુણધર્મો, ભલે તે ગમે તેટલી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા હોય, મીઠાઈ અથવા ટેબલ વાઇન કરતાં કંઈક અંશે સરળ છે. પરંતુ તેની કિંમત પણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે. આ તે છે જે એક રસપ્રદ નવું વાઇન પીણું માનવામાં આવે છે! આ ઉત્પાદન અને વાઇન વચ્ચેનો તફાવત, જોકે, તરત જ અનુભવાય છે.

ખામીઓ

રશિયન ફેડરેશનના કાયદા અનુસાર, વાઇન પીણામાં 50% વાઇન સામગ્રી હોવી આવશ્યક છે. પરંતુ તમામ ઉત્પાદકો કાયદાનું પાલન કરતા નથી. ઘણી વાર, ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં જરૂરિયાત કરતાં ઓછી કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. આ માત્ર સ્વાદ અને સુગંધને જ નહીં, પણ પીણાના ગુણધર્મોને પણ અસર કરે છે. આવા ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર નિસ્તેજ રંગ, ચોક્કસ ગંધ અને અપ્રિય સ્વાદ હોય છે.

મોટે ભાગે, વાઇન પીણું પાવડર કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. સંગ્રહ દરમિયાન, બોટલના તળિયે કાંપ રચાય છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન અપ્રિય આડઅસરોનું કારણ બની શકે છે. આમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: અસ્વસ્થ પેટ, ચક્કર, ઝેર, વગેરે. આને અવગણવા માટે, અમે વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી પીણાં ખરીદવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ફેસબુક

ટ્વિટર

મસાન્દ્રાના જનરલ ડિરેક્ટર સંક્રમણ સમયગાળા દરમિયાન ક્રિમીઆના મુખ્ય વાઇનમેકિંગ એન્ટરપ્રાઇઝને જે મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડ્યો તે વિશે વાત કરે છે.
ક્રિમીઆમાં કુલ અનાજની લણણી 980 હજાર ટન જેટલી થશે જેની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર 18-20 સેન્ટર હશે.
"મસાન્ડ્રા" વર્ષમાં 10 મિલિયન બોટલ વાઇનની બોટલ કરે છે - યુક્રેનમાં તે વિન્ટેજ વાઇનના ઉત્પાદકોમાં પ્રથમ ક્રમે છે. રશિયાના ભાગ રૂપે, ક્રિમિઅન એન્ટરપ્રાઇઝ તેની અગ્રણી સ્થિતિ જાળવી રાખશે - પરંતુ આ માટે તે જરૂરી છે કે પ્રખ્યાત ક્રિમિઅન વાઇનને વાઇન તરીકે ઓળખવામાં આવે, અને "વાઇન પીણું" તરીકે નહીં. શા માટે ક્રિમિઅન વાઇન રશિયન ધોરણોને પૂર્ણ કરતી નથી, મસાન્ડ્રાના જનરલ ડિરેક્ટર નિકોલાઈ બોયકોએ ઇન્ટરફેક્સ ન્યૂઝ એજન્સીના સંવાદદાતા અને રેસપબ્લિકાના ભૂતપૂર્વ સંપાદક દિમિત્રી ઝમુત્સ્કી સાથેની એક મુલાકાતમાં સમજાવ્યું.

"... જાણે રશિયામાં કોઈ આપણી રાહ જોતું નથી"

-?નિકોલાઈ કોન્સ્ટેન્ટિનોવિચ, ક્રિમીઆ રશિયાનો ભાગ બન્યા પછી મસાન્ડ્રા માટે શું બદલાયું? આની એન્ટરપ્રાઇઝના કાર્યને કેવી રીતે અસર થઈ?
- અમે ભાવનામાં રશિયનો છીએ, અને, અલબત્ત, ત્યાં આનંદ છે. અમે અમારા વતન પરત ફર્યા તેનો આનંદ છે. પરંતુ મારા માટે, "લાલ નિર્દેશક" તરીકે, એન્ટરપ્રાઇઝના સંચાલનને પ્રભાવિત કરતા ચોક્કસ પરિબળોથી ભાવનાત્મક ભાગને અલગ પાડવો મહત્વપૂર્ણ છે.
અમે સપનું જોયું કે મસાન્ડ્રા રશિયન બજારને તેની વાઇનથી સજાવટ કરશે - હવે આયાતકાર તરીકે નહીં, પરંતુ આપણા પોતાના, મૂળ, સ્થાનિક ઉત્પાદક તરીકે. પરંતુ તે બહાર આવ્યું છે કે અમે જુદા જુદા એપાર્ટમેન્ટ્સમાં રહેતા 23 વર્ષોમાં, આલ્કોહોલ માર્કેટને નિયંત્રિત કરતા રશિયન અને યુક્રેનિયન કાયદાઓ જુદી જુદી દિશામાં અલગ થઈ ગયા. અને હવે હું જોઉં છું - આશ્ચર્ય સાથે, એલાર્મ સાથે, ભયાનકતા સાથે પણ - કે અમારા ઉત્પાદનો અને અમે રશિયન કાયદામાં બંધબેસતા નથી.
ફોર્ટિફાઇડ વાઇન, જેને આપણે અનાજ અથવા બીટ આલ્કોહોલથી મજબૂત બનાવીએ છીએ, તે રશિયન ધોરણો અનુસાર, "વાઇન પીણું" છે. કલ્પના કરો, આપણું વિશ્વ વિખ્યાત “રેડ સ્ટોન વ્હાઇટ મસ્કત” એ ​​“વાઇન ડ્રિંક” છે! અમારું ગૌરવ કાહોર્સ "યુઝ્નોબેરેઝની", મડેઇરા "મસાન્ડ્રા", શેરી "મસાન્ડ્રા" છે - આ બધા "વાઇન પીણાં" છે! અમારું લાલ બંદર "લિવાડિયા" - નિકોલસ II નું પ્રિય બંદર - "વાઇન ડ્રિંક" બની ગયું છે!
આ અમને અમારા ઉત્પાદનને તે મુજબ સ્થાન આપવા માટે ફરજ પાડે છે: લેબલ્સ પર "વાઇન ડ્રિંક" લખવા માટે, જો કે અમારી મોટાભાગની વાઇન્સ ક્લાસિકલ, શૈક્ષણિક તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે સો કરતાં વધુ વર્ષો પહેલા હતી.
ઉપરાંત, રશિયાને બજારમાં "વાઇન ડ્રિંક્સ" ની હાજરીમાં રસ નથી, તેથી તેના પરનો આબકારી કર વાઇન કરતાં વધારે છે. મસાન્ડ્રા ઉત્પાદનો પરનો આબકારી વેરો અમે યુક્રેનમાં જે ચૂકવ્યો હતો તેના કરતાં લગભગ 50 ગણો વધારે હશે.
અત્યાર સુધીની સ્થિતિ એવી છે કે જાણે કોઈ આપણી રાહ જોતું નથી, અને આપણા દેશમાં મસાન્દ્રાની સ્થિતિ પહેલા કરતાં વધુ ખરાબ છે. આ અમારા માટે એક દુર્ઘટના છે. દુર્ઘટના વ્યક્તિગત છે, ફક્ત આપણી - કારણ કે આખા રશિયામાં ફક્ત મસાન્ડ્રા વાઇન બનાવવાની શાસ્ત્રીય, શૈક્ષણિક શાળાના સિદ્ધાંતો અનુસાર વાઇન બનાવે છે. જે લોકો બે થી ત્રણ અઠવાડિયામાં કોન્સન્ટ્રેટ્સમાંથી વાઇન બનાવે છે તેઓ વધુ સારી સ્થિતિમાં છે. અને અમારી પ્રોડક્ટ અસ્પર્ધાત્મક બની જાય છે.

- મને એક નિષ્કપટ પ્રશ્ન પૂછવા દો: મસાન્ડ્રાને રશિયન કાનૂની આવશ્યકતાઓ અનુસાર તેની તકનીકને ફરીથી બનાવવામાં અને અનાજ અથવા બીટના આલ્કોહોલને બદલે દ્રાક્ષના આલ્કોહોલ સાથે મજબૂત બનાવતા શું અટકાવે છે?
-?અમે પ્રયોગ કર્યો, દ્રાક્ષના આલ્કોહોલ સાથે મજબૂત બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેમ અમને ભલામણ કરવામાં આવી હતી. આવા પ્રયાસો બીજા સો વર્ષ માટે કરવામાં આવ્યા છે - 1880 ના દાયકામાં, વાઇન નિર્માતાઓ સેરગેઈ ઓખરીમેન્કો અને સલોમોન એલેક્ઝાન્ડર એગોરોવિચે આ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

-?અને પરિણામ શું છે?
-?ફક્ત ઉત્પાદન બગડ્યું હતું. જો અમે સારા અનાજના આલ્કોહોલ સાથે વાઇનને ફોર્ટિફાઇડ કર્યો હોત તો અમે મેળવી શક્યા હોત તેવું પરિણામ અમને મળ્યું નથી.

-?તે તારણ આપે છે કે દ્રાક્ષનો આલ્કોહોલ તમારા હેતુઓ માટે અનાજના આલ્કોહોલ કરતાં વધુ ખરાબ છે?
- અહીં વાત છે. દ્રાક્ષના આલ્કોહોલ કરતાં અનાજનો આલ્કોહોલ શુદ્ધતામાં દસ ગણો વધારે છે. દ્રાક્ષની ભાવના ફ્યુઝલ છે, ત્યાં સ્પષ્ટ ફ્યુઝલ ટોન છે. જો પોર્ટુગલમાં તમે સેન્ડેમેન કંપનીના ભોંયરાઓમાં જશો, જે પોર્ટ વાઇનના વિશ્વની અગ્રણી ઉત્પાદકોમાંની એક છે, તો તમને ઓછામાં ઓછી નવથી દસ વર્ષ જૂની વાઇનની સારવાર કરવામાં આવશે. વાઇન દ્રાક્ષના આલ્કોહોલમાંથી મેળવેલી ફ્યુઝલ સ્પિરિટને અદૃશ્ય થવા માટે તેટલો સમય લે છે. તમે ફક્ત યુવાન બંદર પી શકતા નથી!
વિશ્વ ધોરણો અમને વર્તમાન ફાસ્ટનિંગ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અમે સમગ્ર વિશ્વમાં વાઇન મોકલીએ છીએ - અને અમારી ફાસ્ટનિંગ પદ્ધતિ વિશે કોઈને કોઈ પ્રશ્ન નથી. ન તો સોથેબીની હરાજીમાં, ન તો ક્રિસ્ટીઝમાં, ન હેરિટેજમાં, ન બોનહામ્સમાં, ન જાપાનની હરાજીમાં, ન તો સિઓલની સ્પર્ધામાં - ક્યાંય આ કોઈને પરેશાન કરતું નથી!
તેથી હું રશિયન ધારાસભ્યોની સ્થિતિથી આશ્ચર્યચકિત છું. હું સમજી શકતો નથી કે તેઓએ કયા હેતુ માટે આ નિયમ રજૂ કર્યો.

-?શું તમે આ સમસ્યાની જાણ રશિયન કૃષિ મંત્રાલયને કરી છે?
-?હા, અમે પત્રોમાં પરિસ્થિતિની રૂપરેખા આપી છે, તેઓ તેના વિશે ઉચ્ચ સ્તરે જાણે છે. મસાન્ડ્રા સાથેના સંબંધમાં, સંખ્યાબંધ મુદ્દાઓ ઉકેલવા પડશે - ઉદાહરણ તરીકે, શું આપણે ફેડરલ એન્ટિટી છીએ કે ક્રિમિઅન. મને આશા છે કે આ તમામ મુદ્દાઓ ઉકેલાઈ જશે. મારા સાથીદારો અને હું, અલબત્ત, ઇચ્છીશ કે તે ઝડપથી થાય. પરંતુ અમે સમજીએ છીએ કે જેલી બેંકો સાથે દૂધની નદીઓ રશિયાના ભાગરૂપે બીજા દિવસે વહેશે નહીં. તેને સખત, ઉદ્યમી કાર્યની જરૂર છે – જેમાં આપણા ભાગનો પણ સમાવેશ થાય છે. અને અમે કામ કરી રહ્યા છીએ.

ઉત્પાદન એક ક્વાર્ટર સુધી ઘટ્યું
-?માર્ગ દ્વારા, "મસાન્ડ્રા" ની ભાવિ સ્થિતિ વિશે. રશિયામાં, જ્યાં સુધી હું જાણું છું, હાલમાં વાઇન વ્યવસાયમાં કોઈ રાજ્યની માલિકી નથી - બધું ખાનગી છે. શું તમને લાગે છે કે મસાન્દ્રા માટે રાજ્યની મિલકત રહેવું વધુ સારું છે?
-?આ રાજ્ય સ્તરે નક્કી કરવામાં આવશે. સત્તાવાળાઓ નક્કી કરશે - ક્રિમિઅન અને ફેડરલ. આપણું વર્તમાન માળખું, ખરેખર, રશિયન કાયદામાં એકદમ બંધબેસતું નથી.

-?ધારો કે અધિકારીઓએ તમને સલાહ લેવાનું નક્કી કર્યું.
- સારું, ચાલો સ્વપ્ન કરીએ. હું આ સમગ્ર પ્રક્રિયાને કેટલાક તબક્કામાં વહેંચીશ. પ્રથમ, અમારે રશિયન પરિસ્થિતિઓને અનુકૂલન કરવાની જરૂર છે, રશિયન નિયમો અનુસાર સંપૂર્ણ નોંધણી કરવી અને બજારના સંપૂર્ણ સહભાગી બનવાની જરૂર છે. મસાન્ડ્રા માટે રાજ્યના સાહસ તરીકે આ તબક્કામાંથી પસાર થવું વધુ સારું છે. અને પછી માલિકીના સ્વરૂપને બદલવા વિશે વિચારવું શક્ય બનશે.
મારી સમજમાં, મસાન્ડ્રા માટેની શ્રેષ્ઠ રેસીપી, જાહેર અને ખાનગી રસનું સંયોજન છે. રાજ્ય - જેથી કોઈ વ્યક્તિ મસાન્ડ્રાના હેતુને બદલી ન શકે, ખાનગી - જેથી રોકાણકાર એન્ટરપ્રાઇઝને પુનર્જીવિત કરવામાં મદદ કરે.

-?એન્ટરપ્રાઇઝમાં વર્તમાન પરિસ્થિતિ શું છે?
-?કારખાનાઓ કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને વાઇન બોટલ કરે છે. આ વર્ષના પ્રથમ ચાર મહિનામાં, અમે ગયા વર્ષના સમાન સમયગાળાના 76% બોટલિંગ કર્યું હતું. અમે ગતિ થોડી ધીમી કરી - તે ભારે વ્યસ્ત સમય હતો. હવે કાર્ય પકડવાનું છે. ગયા વર્ષના એપ્રિલની સરખામણીએ એપ્રિલમાં રશિયામાં અમારા ઉત્પાદનોની ડિલિવરી વધી છે. મે મહિનામાં અમે ગયા વર્ષના પરિણામો કરતાં પણ આગળ છીએ. અમને જૂન અને જુલાઈ માટે રશિયા તરફથી પ્રી-ઓર્ડર મળ્યા છે, જે આ સિઝન માટે સામાન્ય કરતાં ઘણા સારા છે. રશિયામાં કસ્ટમ્સ ડ્યુટી હવે અમારા વાઇન પર લાદવામાં આવતી નથી.
આ સંદર્ભમાં, અમારી સ્થિતિ ક્રિમીઆની અન્ય વાઇનરીઓ કરતાં વધુ સારી છે - ત્યાં એવા લોકો છે જેમને હજુ સુધી તેમના બેરિંગ મળ્યા નથી, અને ચાર મહિનામાં ગયા વર્ષની સરખામણીમાં ઘણી ઓછી વાઇન બોટલમાં છે - ગયા વર્ષના વોલ્યુમના લગભગ 12%, કેટલાક 30%.

"દૂર વિદેશ અમારા માટે બંધ છે ..."

-?શું તમે વિદેશમાં ડિલિવરી કરવાનું ચાલુ રાખો છો?
-?દૂર વિદેશ હવે આપણા માટે બંધ છે - એ હકીકતને કારણે કે યુક્રેન અને રશિયાએ પોટ તૂટ્યા છે. અમે પૂર્વમાં વાઇન મોકલી - ચીન, જાપાન, ઇન્ડોનેશિયા, કોરિયા, નેપાળ, તાઇવાન - ઓડેસા દ્વારા કન્ટેનર દ્વારા અને આગળ સમુદ્ર દ્વારા. હવે આ રસ્તો બંધ છે, અમે નવો રસ્તો શોધી રહ્યા છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, અમે રશિયા દ્વારા બેલારુસને ઉત્પાદનો મોકલીએ છીએ - માર્ગ લાંબો અને વધુ ખર્ચાળ છે. અમે ખૂબ જ મુશ્કેલી સાથે રશિયામાં કાર્ગો મોકલીએ છીએ - વેગન દ્વારા નહીં, પહેલાની જેમ, પરંતુ કાર દ્વારા. પરિવહન સંદેશાવ્યવહારની સમસ્યાઓનો તાત્કાલિક ઉકેલ લાવવાની જરૂર છે. મારો અભિપ્રાય છે કે દરિયાઈ પરિવહન પુનઃસ્થાપિત થવું જોઈએ. યાલ્ટા બંદર મુસાફરોને મેળવવા માટે સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર છે, અને ફિઓડોસિયા અને કેર્ચ બંદરો કાર્ગો ફેરી મેળવવા માટે સારી રીતે તૈયાર છે.
આ દરમિયાન, અમારો એજન્ડા દૂર પૂર્વ અને એશિયાના દેશોમાં પુરવઠો પુનઃસ્થાપિત કરવાનો છે. કેનેડા, યુએસએ, ચીનથી ઓર્ડર છે. અમે તેમને નોવોરોસિસ્ક પોર્ટ દ્વારા મોકલીશું. હું ખરેખર મેના અંત પહેલા આ શિપમેન્ટ શરૂ કરવા માંગુ છું.

-?ઓર્ડરનો મોટો જથ્થો?
-?ભવ્ય નથી. મસાન્દ્રાએ અગાઉ પ્રમાણમાં નાના જથ્થામાં નિકાસ કરી છે. અમે વર્ષમાં માત્ર 10 મિલિયન બોટલ વાઇન બનાવીએ છીએ. આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં અમારું કાર્ય વિસ્તરણ કરવાનું નથી, સ્પર્ધકોને કચડી નાખવાનું નથી - અમારી પાસે આ માટે પૂરતું ઉત્પાદન વોલ્યુમ નથી - પરંતુ બજારને સુશોભિત કરવાનું છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં, અમે રશિયા સહિત અમારા 60-65% ઉત્પાદનોની નિકાસ કરી છે. અમે વર્ષોથી 15-18 દેશોમાં, ગયા વર્ષે 12 દેશોમાં તેની નિકાસ કરી હતી. નિકાસના જથ્થાના સંદર્ભમાં રશિયા હંમેશા પ્રથમ સ્થાને રહ્યું છે.
હવે અમે તમામ વિદેશી બજારોમાં પાછા ફરવાનું કાર્ય સુયોજિત કર્યું છે જે અમે દાવ પર મૂક્યા છે. અમે અમારા ભાગીદારોને નવી પરિવહન યોજનામાં સંક્રમણને કારણે નાના ભાવ વધારા માટે સંમત થવા માટે સહમત કરીશું.
આપણે દરેક દેશમાં જઈને લડવું પડ્યું. વાઇન માર્કેટ સૌથી સુંદર છે. તે ભીડ છે. યુરોપિયન દેશોમાં, જેમ તમે જાણો છો, દ્રાક્ષાવાડીઓ કાપવામાં આવે છે, માલિકોને મોટા વળતર ચૂકવવામાં આવે છે - આ બધું ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં વાઇનના વધુ ઉત્પાદન ન થાય અને કિંમતો શૂન્ય પર ન આવે. ઉદાહરણ તરીકે, અમે લગભગ 30 વર્ષથી કેનેડિયન માર્કેટમાં પ્રવેશી રહ્યા છીએ. પરંતુ એવા દેશો છે જ્યાં આપણે સફળ થયા છીએ. જ્યારે તમે તાઈવાન આવો છો, ત્યારે તમે કદાચ તાઈપેઈની મધ્ય શેરીઓમાંની એક પર અમારો બ્રાન્ડેડ સ્ટોર જોશો. જો તમે એન્ટવર્પ, બેલ્જિયમમાં છો, તો તમે ઈચ્છો તો ત્યાં અમારો સ્ટોર શોધી શકો છો. શાંઘાઈ જાઓ અને ત્યાં મસાન્ડ્રા સ્ટોર છે. અને અહીં વિરોધાભાસ છે: આ દેશોમાં આપણું ઉત્પાદન પ્રિય અને વખાણવામાં આવે છે, પરંતુ આપણા મૂળ દેશમાં આપણે લગભગ આઉટકાસ્ટ છીએ.

-?શું યુક્રેનને તમારી વાઇનની સપ્લાય ચાલુ છે?
-?અત્યાર સુધી, અમારી વાઇન્સનું વેચાણ ધીમે ધીમે આગળ વધી રહ્યું છે. આગળ શું છે તે અસ્પષ્ટ છે. તે સામાન્ય રીતે અસ્પષ્ટ છે કે યુક્રેન ક્રિમીઆ સાથે આર્થિક સંબંધો કેવી રીતે બનાવશે, "કબજે કરેલ પ્રદેશ" તરીકે ઓળખાતી સ્થિતિની કઈ પદ્ધતિઓ પ્રદાન કરે છે. શું અમારો વાઇન વેચનારાઓ પર પ્રતિબંધ હશે?
હું આશા રાખું છું કે યુક્રેનિયન સત્તાવાળાઓ, આ પ્રશ્નોના જવાબ આપતી વખતે, તેમના નાગરિકો અને ગ્રાહકોના હિતોને ધ્યાનમાં લેશે. ઘણા લોકો 30-40 વર્ષથી મસાન્ડ્રા પી રહ્યા છે; તેઓ અમારી વાઇનને પસંદ કરે છે અને તેમને ટેબલ પર જોવા માંગે છે.

"અમારો બધો નફો કરના રૂપમાં છીનવી લેવામાં આવ્યો હતો."

- યુક્રેનિયન ઉત્પાદકો તરફથી "મસાન્ડ્રા" બોટલ્ડ વાઇન. શું તમે તેમની સાથે સહકાર કરવાનું ચાલુ રાખો છો?
-?હમણાં માટે, યુક્રેન તરફથી બોટલનો પુરવઠો ચાલુ છે. ઉપરાંત, અમે સંક્રમણ સમયગાળા માટે એન્ટરપ્રાઇઝ પર કન્ટેનરનો સ્ટોક બનાવ્યો છે. અમે લેબલ્સ, કેપ્સ અને ઇંધણનો સંગ્રહ કર્યો. બીજી બાજુ, અમે હવે રશિયન બોટલ માર્કેટનો અભ્યાસ કરી રહ્યા છીએ, રશિયન ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનોથી પરિચિત થઈ રહ્યા છીએ. કમનસીબે, રશિયન ગ્લાસ ફેક્ટરીઓમાંથી ક્રિમીઆમાં ડિલિવરી - માઇનિંગ વોટરમાંથી, ઉદાહરણ તરીકે - વધુ ખર્ચાળ હશે. વોલ્નોગોર્સ્કમાં (યુક્રેનના નેપ્રોપેટ્રોવસ્ક પ્રદેશમાં એક શહેર - IF) તે ખરીદવું અમારા માટે વધુ નફાકારક છે. મને આશા છે કે યુક્રેન અમારી સાથે દખલ નહીં કરે. દેશો વચ્ચેના સંબંધો, તે ગમે તે હોય, આર્થિક ભાગીદારીમાં દખલ ન કરવી જોઈએ.

-?શું યુક્રેનના "મુખ્ય ભૂમિ" પ્રદેશોના રહેવાસીઓ મસાન્ડ્રા દ્રાક્ષવાડીઓમાં મોસમી કામમાં સામેલ હતા?

-?હા, દર વર્ષે. હવે મસાન્દ્રા એસોસિએશન 2,300 લોકોને રોજગારી આપે છે, પરંતુ સફાઈ દરમિયાન, અમારા કર્મચારીઓની સંખ્યા બમણી થઈ ગઈ. પેન્શનરો આવ્યા, વત્તા વર્ષમાં એક હજાર જેટલા લોકો બહારથી આવ્યા. તેઓ યુક્રેનના સૌથી ગરીબ પ્રદેશોમાંથી અમારી પાસે આવ્યા હતા - તેઓએ મહિનાઓ સુધી ત્યાં 50 રિવનિયા બિલ (લગભગ 6 ડોલર 2013 વિનિમય દરે - IF) જોયું ન હતું. કેટલાક ફક્ત સફાઈ માટે જ નહીં, પરંતુ અમારા માટે વર્ષમાં 6-7 મહિના કામ કરે છે - અને સારા પૈસા કમાતા હતા.
વર્તમાન સ્થળાંતર નિયમો અનુસાર, યુક્રેનના નાગરિકો 90 દિવસ માટે ક્રિમીઆમાં પ્રવેશી શકે છે, પછી તેમને તે જ સમયગાળા માટે જવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેઓ પાછા આવી શકે છે.

"મારું સપનું માત્ર બ્રાન્ડેડ સ્ટોર દ્વારા વેચવાનું છે"

-?શું તમારી પાસે વૃદ્ધ વાઇન્સ માટે પૂરતા બેરલ છે?
-?દર વર્ષે અમે ધીમે ધીમે નવા બેરલ ખરીદીએ છીએ અને સ્ટોક ફરી ભરીએ છીએ. અમે વપરાયેલ બેરલ ફેંકતા નથી; તે સ્કોટલેન્ડ સહિત વ્હિસ્કી ઉત્પાદકો દ્વારા અમારી પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે. 50, 70 અથવા 100 વર્ષ સુધી વાઇન પીરસ્યા પછી, વ્હિસ્કી ઉત્પાદન માટે બેરલ એક મૂલ્યવાન સાધન બની જાય છે. કારણ કે લાકડું રંગ, ટેનિંગ અને અન્ય મૂલ્યવાન પદાર્થો સાથે લગભગ એક સેન્ટીમીટર ઊંડે ગર્ભિત છે. એક સ્કોટિશ કંપની, Glenglassaugh Distillery, 40-44 વર્ષની વયની વ્હિસ્કીને અમારા બેરલમાં 18 મહિના માટે રાખી, અને દોઢ વર્ષમાં અનોખી પ્રોપર્ટીઝ ધરાવતી પ્રોડક્ટ મળી, જે હવે ખૂબ જ મોંઘા ભાવે વેચાઈ રહી છે. 25 બેરલની પ્રથમ ટ્રાયલ બેચ પછી, આ કંપનીએ અમારી પાસેથી બીજા 75 બેરલ ખરીદ્યા - અને સહકાર ચાલુ રાખવા માંગે છે.
હું ભાર આપવા માંગુ છું: અમે જે વિન્ટેજ વાઇન ઉત્પન્ન કરીએ છીએ તે ઓક બેરલમાં જૂની છે - અમારી પાસે તેમાંથી 10 હજારથી વધુ છે. ત્યાં પણ બેરલ બનાવવાની શાળા છે - તે યુક્રેનમાં એકમાત્ર હતી. આ આજે એક અનાક્રોનિઝમ છે - લગભગ તમામ બજારના સહભાગીઓ કોંક્રિટ અથવા મેટલ કન્ટેનરમાં વાઇનની ઉંમર કરે છે. આ રીતે તે ઘણું સરળ છે. અને દરેક બેરલને બાળકની જેમ સંભાળવાની જરૂર છે. તમારે વાઇન રેડવાની જરૂર છે, ગરમી અને ઠંડા સાથે બેરલની સારવાર કરો.
-?તમે જથ્થાબંધ કંપની Rusvintorg મારફતે રશિયાને સપ્લાય કર્યું છે...
-?અમે આજે પણ તેની સાથે કામ કરીએ છીએ. અમારી પાસે સહકારનો બહોળો અનુભવ છે અને અમે સારા સંબંધો બાંધ્યા છે. હવે અમારી પાસે પૂરતા રુબેલ્સ નથી, અને અમે અમને ચોક્કસ રકમ અગાઉથી ચૂકવવાનું કહીએ છીએ - તેઓ તેમને અડધા રસ્તે મળી રહ્યા છે.

-?રશિયન રિટેલ ચેઇન્સે હજુ સુધી સીધી ડિલિવરી સ્થાપિત કરવાની ઓફર કરી નથી? તમને આવી દરખાસ્તો વિશે કેવું લાગે છે?
-?અત્યાર સુધી આવી કોઈ દરખાસ્ત આવી નથી. અત્યાર સુધી, રિટેલ ચેન સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાના તમામ મુદ્દાઓ અમારા રશિયન ભાગીદાર દ્વારા ઉકેલવામાં આવ્યા છે - આ બીજું કારણ છે કે તે અમને ખૂબ પ્રિય છે.

–?શું તમે ક્રિમીઆની જેમ રશિયામાં બ્રાન્ડેડ સ્ટોર્સનું નેટવર્ક બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યા છો?
-?આ મારું સપનું છે - મસાન્ડ્રાના તમામ ઉત્પાદનો બ્રાન્ડેડ સ્ટોર્સમાં વેચાય. પછી કોઈ ફુગાવેલા ભાવ નહીં હોય, નકલી નહીં હોય. ક્રિમીઆમાં, ઉત્પાદનોના કુલ જથ્થાના 26-27% બ્રાન્ડેડ સ્ટોર્સના અમારા નેટવર્ક દ્વારા વેચાય છે.
હવે અમારી પાસે મોસ્કોમાં ઘણા બ્રાન્ડેડ સ્ટોર્સ છે, અમારા રશિયન ભાગીદાર નેટવર્કને વિસ્તૃત કરવાની સંભાવના પર વિચાર કરી રહ્યા છે. મુખ્ય સમસ્યા સ્ટોર માટે સારી જગ્યા શોધવાની છે: સારા વિસ્તારમાં, પાર્કિંગ સાથે, અનુકૂળ પ્રવેશદ્વારો, વૉક-થ્રુ સ્થાન.

"જૂની વાઇન એ વાઇનમેકિંગની ટોચ છે"

- શું "મસાન્ડ્રા" તેના જૂના વાઇનના સંગ્રહને વિસ્તૃત કરવાનું ચાલુ રાખશે?
-?બેશક. સંગ્રહ કાયમ માટે જીવંત છે. વાઇન કે જે પરિપક્વ થઈ ગયો છે અને તેની ગુણવત્તાની ટોચ પર પહોંચ્યો છે તે વેચાય છે. અને દરેક લણણીની સૌથી સફળ, પ્રમાણભૂત વાઇન, તેનાથી વિપરીત, સંગ્રહમાં મૂકવામાં આવે છે - ચાલીસ, પચાસ અથવા નેવું વર્ષમાં તેમની સંભવિતતાને સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરવા માટે.
અમારા સંગ્રહમાં વાઇનની દસ લાખ બોટલો છે. જૂની વાઇન્સનો વિશ્વનો સૌથી મોટો સંગ્રહ! તેમાંના ઘણા સો વર્ષથી વધુ જૂના છે. પરંતુ લગભગ આ તમામ વાઇન પણ અનાજના આલ્કોહોલ સાથે મજબૂત હતા. રશિયામાં વર્તમાન ધોરણો આ વાઇનને "વાઇન ડ્રિંક્સ" ની શ્રેણીમાં સમાવે છે.
આ ઉપરાંત, રશિયન ધોરણોમાં "સંગ્રહ વાઇન" નો કોઈ ખ્યાલ નથી. જોકે જૂની વાઇન એ વાઇનમેકિંગની કળાનું શિખર છે! તે હંમેશા આ રીતે રહ્યું છે. ઓડિસી ફરીથી વાંચો, જ્યાં તેના વતન ઇથાકામાં મુખ્ય પાત્ર 11-વર્ષીય વાઇનની રાહ જોતો હતો, જે તે ભટકતો હતો ત્યારે આખો સમય પાકતો હતો. અથવા ધ થ્રી મસ્કેટીયર્સ માં "અરામિસ ડિઝર્ટેશન" પ્રકરણ શોધો, જ્યાં તે જૂના બર્ગન્ડી વાઇન સાથે તેના જીવનમાં પાછા ફરવાની ઉજવણી કરે છે.
અમારા સંગ્રહમાં સૌથી જૂનો વાઇન 1775નો જેરેઝ ડે લા ફ્રન્ટેરા છે. યુએસએ હજી વિશ્વના નકશા પર નહોતું! અમે કબૂલ કરીએ છીએ કે જ્યારે અમેરિકાથી મહેમાનો અમને આ હકીકતની યાદ અપાવવા આવે છે ત્યારે અમને ગમે છે.
જૂની વાઇન તેમની ખૂબ જ વિશિષ્ટ સંવેદના માટે પણ મૂલ્યવાન છે. એક પણ સામાન્ય વ્યક્તિ નહીં - ખાસ કરીને જો તે પહેલેથી જ વૃદ્ધ છે - ઉદાસીન રહેશે, શાંત રહેશે નહીં, તે જન્મેલા વર્ષનો વાઇન ચાખશે. જે વ્યક્તિએ ઘણું જોયું છે અને અનુભવ્યું છે તેના માટે પણ આ એક રોમાંચક ક્ષણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગેરાર્ડ ડેપાર્ડિયુ, જ્યારે અમે તેમના માટે 1948 ની વાઇનની બોટલ ખોલી ત્યારે અવર્ણનીય રીતે આનંદ થયો. "મારા ભગવાન, જ્યારે હું ઉઘાડપગું ચાલતો હતો, ત્યારે આ વાઇન પણ પરિપક્વતામાં તેના પ્રથમ પગલાં લઈ રહી હતી," પ્રતિક્રિયા હતી. લાંબા સમય સુધી, સિલ્વીયો બર્લુસ્કોની એ માનતા ન હતા કે તેઓ જન્મ્યા તે વર્ષથી - 1936 થી વાઇનની સારવાર કરવામાં આવી રહી છે. અને આપણી પાસે આવા ઘણા ઉદાહરણો છે.

-?ક્રિમીઆ માટે આશાસ્પદ ક્ષેત્રોમાંનું એક વાઇન પ્રવાસન છે. શું મસાન્ડ્રા પાસે આ દિશામાં વિકાસ કરવાની યોજના છે?
આ દિશામાં કામ કરવાનું શરૂ કરનાર ક્રિમીઆમાં "મસાન્ડ્રા" પ્રથમ વ્યક્તિ હતી - 1981 માં અમે 300-330 લોકો માટે અલુપકામાં એક ટેસ્ટિંગ કોમ્પ્લેક્સ ખોલ્યું. વોરોન્ટસોવ પેલેસના પર્યટનના માર્ગ પર, લોકો અમારી પાસે આવ્યા, અનુભવી માર્ગદર્શિકાઓએ તેમને દ્રાક્ષ વિશે, અમારી વાઇન વિશે કહ્યું. હવે અમારા દરેક આઠ ખેતરોમાં ટેસ્ટિંગ રૂમ છે. અમે આ દિશાને આશાસ્પદ માનીએ છીએ અને તેનો વિકાસ કરીશું.
અમે આશા રાખીએ છીએ, અલબત્ત, અમારી પાસે કામ કરવાની અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ હશે. રશિયાએ નાગરિકો પર આલ્કોહોલનો બોજ ઘટાડવા માટે પ્રયત્ન કરવાની જરૂર છે. અને આ માત્ર ઓછા મજબૂત પીણાં પીવાથી જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે - વોડકા જેવા ભારે “કિલર” નહિ, પરંતુ કુદરતી વાઇન જેવા હળવા પીણાં. સૌથી મજબૂત મસાન્ડ્રા વાઇન્સ - શેરી અને મડેઇરા - 19.5% આલ્કોહોલ ધરાવે છે. તે પણ ઘણું છે, પરંતુ તે 40-42% નથી, જેમ કે વોડકા અથવા વ્હિસ્કીમાં!

આજકાલ, આલ્કોહોલ બજારોના છાજલીઓ પર વિવિધ ઉત્પાદનોની વિશાળ પસંદગી છે, જે આકર્ષક લેબલોથી ભરેલી છે. પ્રાચીન કાળથી, તે સૌથી ઉમદા પીણાંમાંનું એક છે અને રહ્યું છે. લાલ કે સફેદ, અર્ધ-મીઠી કે સૂકી બોટલ વિના એક પણ તહેવાર પૂર્ણ થતો નથી.

જો કે, વધુ અને વધુ વખત આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે મોટે ભાગે પરિચિત બોટલના લેબલ પર "વાઇન ડ્રિંક" શિલાલેખ છે - આ લેખમાં આપણે વિશ્લેષણ કરીશું કે તે વાઇનથી કેવી રીતે અલગ છે?

વાઇનવિવિધ દ્રાક્ષની જાતોના દ્રાક્ષના રસના સંપૂર્ણ અથવા આંશિક આથોના પરિણામે મેળવવામાં આવતો આલ્કોહોલ છે. પીણામાં વધુ ઉમેરણો હોઈ શકતા નથી, એકમાત્ર અપવાદ ફોર્ટિફાઇડ વાઇન માટે આલ્કોહોલ છે.

વાઇન પીણુંતેમાં માત્ર દ્રાક્ષની વાઇન સામગ્રી જ નથી, પરંતુ અન્ય ફળો અથવા અનાજના પાકની સામગ્રી, તેમજ સુધારેલા ઇથિલ આલ્કોહોલ, અથવા કોગ્નેક, ફળ અને દ્રાક્ષ આલ્કોહોલના સ્વરૂપમાં ઉમેરણો પણ છે. વાઇન કોન્સન્ટ્રેટ્સ, ખાંડ, પાણી, રંગો અને સુગંધિત ઉમેરણોની મંજૂર સામગ્રી.

વિશિષ્ટતા.હલકી-ગુણવત્તાવાળા કાચા માલના સ્વાદને માસ્ક કરવા માટે સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને રંગો ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળોના રસ અને મસાલા, તેનાથી વિપરીત, તીવ્ર સ્વાદની નોંધો ઉમેરો.

વાઇન અને વાઇન ડ્રિંકને જ્યુસ અને જ્યુસ ડ્રિંક સાથે સરખાવી શકાય. કુદરતી રસમાં માત્ર 15 ટકા પાણી હોય છે; જો પ્રમાણ બદલાય છે અથવા અન્ય ઘટકો સમાયેલ છે, તો તે પહેલેથી જ રસ ધરાવતું ઉત્પાદન છે.

તેવી જ રીતે, વાઇન પીણામાં 50% વાઇન હોય છે, અને બાકીના વિવિધ ઉમેરણો હોય છે. આવા આલ્કોહોલને ખૂબ જ શુદ્ધ અને સુખદ ગણવામાં આવે છે જો તે વાઇન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ફળો, બેરી અથવા તો અનાજનો ઉપયોગ કરીને, કેટલીકવાર મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

સંદર્ભકેટલાક સોમેલિયર્સ માને છે કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન પ્રોડક્ટ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ વાઇન કરતાં પણ શ્રેષ્ઠ છે.

પરંતુ, કમનસીબે, એવા અન્ય પીણાં છે જેને વાઇન પણ કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉત્પાદકનું વાઇન ઉત્પાદન બગડ્યું હોય (જ્યુસ આથો આવી ગયો હોય, વાર્ટ બગડ્યો હોય, અથવા ગંધ અને સ્વાદ અયોગ્ય ગુણવત્તાના હોય), તો તેમાં પાણી, આલ્કોહોલ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા ફ્લેવર્સ અને ફ્લેવરિંગ એડિટિવ ઉમેરવામાં આવે છે. એક શબ્દમાં, તેઓ નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને ઠીક કરે છે જે સ્ટોર્સમાં મોકલવામાં આવે છે, ફક્ત અલગ નામ સાથે.

તો મૂળભૂત તફાવત શું છે?

કિલ્લો

1980 ના દાયકા સુધી ટેબલ વાઇનની શક્તિ 11% અને 12.5% ​​ની વચ્ચે બદલાતી હતી (13% સાથે પીણાં દુર્લભ હતા). 2003 થી, આંકડા બદલાયા છે: સફેદ વાઇન માટે 13%, અને લાલ વાઇન માટે - 14%.

સંદર્ભ. 80 ના દાયકામાં સસિકિયા બ્રાન્ડની તાકાત 12-12.5% ​​હતી, બે હજારમાં તે પહેલાથી જ 13.5% હતી.

હાલમાં, 13% કરતા ઓછા આલ્કોહોલની સાંદ્રતા સાથે ટેબલ વાઇન શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. ગરમ, સન્ની પ્રદેશોમાં સ્થિત વાઇન પ્લાન્ટેશન સામાન્ય રીતે 14% થી વધુ ABV ની વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે, કેટલાક 17% સુધી પહોંચે છે.

તે જ સમયે, વાઇન પીણાંની આલ્કોહોલ સામગ્રી 6 થી 28 ડિગ્રી સુધી બદલાય છે, કારણ કે, વાઇનથી વિપરીત, આ સૂચક નિર્માતા કેટલી આલ્કોહોલ ઉમેરે છે તેના પર નિર્ભર છે.

કિંમત

વાઇન ડ્રિંક્સ માટે સ્ટોર્સમાં કિંમત અલગ અલગ હોય છે અને ઉત્પાદનની રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. ત્યાં સસ્તા છે (બોટલ દીઠ 120 રુબેલ્સથી), જેના ઉત્પાદકો લેબલને શક્ય તેટલું વાઇન જેવું બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે અને ફક્ત નાના અક્ષરોમાં સૂચવે છે કે બોટલમાં વાઇન પીણું છે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ખર્ચાળ છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, વાસ્તવિક વાઇન પીણાંને તેમના પોતાના નામ આપવામાં આવે છે, જે ક્યારેય વાઇન તરીકે છૂપાયેલા નથી - નામ લેબલ પર મોટા અક્ષરોમાં લખવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, મલ્ડ વાઇનને વાઇન સાથે ક્યારેય ભેળસેળ કરી શકાતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદક ઉત્પાદનનો સાર છુપાવતો નથી. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પીણાંમાં સાંગરિયા, વેન્ડેટા, બેલિનીનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેનું મૂળ લેબલ છે.

વાઇન તરીકે માસ્કરેડ કરેલા પીણાં હાનિકારકતાની માત્રામાં બદલાય છે: હાનિકારક - તેમાં ફક્ત શંકાસ્પદ સ્વાદનું પ્રવાહી હોય છે, અને સંપૂર્ણ નકલી - તે જીવન માટે જોખમી છે. હાનિકારક પીણાંમાં જાણીતી બ્રાન્ડના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે લિથુઆનિયાના બોસ્કા. આ બ્રાન્ડના ઉત્પાદનો અસંખ્ય પરીક્ષણોમાંથી પસાર થાય છે અને કોઈપણ નુકસાન પહોંચાડતા નથી. જો કે, તમારે સમજવું આવશ્યક છે કે આ વાઇન અથવા શેમ્પેઈન નથી, પરંતુ વિવિધ ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સની કોકટેલ છે.

પરંતુ નકલી કેવી રીતે ન ખરીદવી?પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે, નિષ્ણાતો સલાહના બે ટુકડા આપે છે:

1. માત્ર દારૂ ખરીદો વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં, અને હાથથી નહીં, નાના સ્ટોલમાં અથવા ઇન્ટરનેટ દ્વારા.
2. ગુણવત્તાયુક્ત પીણાની બોટલની ન્યૂનતમ કિંમત હશે લગભગ 200 રુબેલ્સ.

ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

ઉત્પાદનમાં મુખ્ય તફાવત એ ઘટકોનો ઉપયોગ છે જે વાઇન બનાવતી વખતે અસ્વીકાર્ય છે.

વાઇન પીણાં બનાવવા માટેની પદ્ધતિઓ મૌલિકતા જેટલી જ વૈવિધ્યસભર છે. વાઇન ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને મોંઘા પીણાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ દ્રાક્ષના રસમાં અન્ય કુદરતી રસ અથવા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

સસ્તા પીણાંના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા અલગ છે કે વાઇન ઉત્પાદન કાં તો શરૂઆતમાં વાઇન માટે યોગ્ય ન હતું, અથવા તેના ઉત્પાદન દરમિયાન બગડેલું હતું.

પીણું બનાવવા માટે, આથો વાર્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં સુધારેલ આલ્કોહોલ, પીવાનું પાણી, બેરી અથવા ફળોના સ્વાદ અને રંગો રેડવામાં આવે છે. કાર્બોનેટેડ પીણાં એ જ રીતે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉમેરીને ઉત્પન્ન થાય છે. પીણું સમાન બહાર આવે છે, પરંતુ હળવા સ્વાદ સાથે.

અનૈતિક ઉત્પાદકો વાઇન પીણું બનાવતી વખતે પાવડર સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે, આલ્કોહોલ સાથે મિશ્રણને પાતળું કરે છે. રશિયન ફેડરેશનનો કાયદો વાઇન સામગ્રીની સામગ્રીની જરૂરિયાતને નિયંત્રિત કરે છે - ઓછામાં ઓછું 50%.

જો કે, અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને હળવાશ સીધી રીતે તકનીકી નિયમો અને પ્રાથમિક કાચા માલની સ્થિતિના પાલન પર આધારિત છે.

આધુનિક વાઇન પીણાં

સાંગરિયા એ અર્ધ-સૂકું પીણું છે જે સ્પેનમાં વાવેતર પર ફળ પીકર્સ દ્વારા શોધાયેલું છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, વાઇન અને કુદરતી ફળોના રસના મિશ્રણનો ઉપયોગ થાય છે.

ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં, જ્યારે પાણી હવે તરસથી બચતું નહોતું, ત્યારે કામદારો શક્તિ ઘટાડવા માટે પાણીમાં મિશ્રિત વાઇન પોતાની સાથે લેતા હતા અને ફળોના રસને સ્ક્વિઝ્ડ કરવાથી સ્વાદમાં સુધારો થતો હતો. રસોઈની આ પદ્ધતિએ તરસ છીપાવી અને શક્તિ આપી.

રેડ વાઇન પીણું સાંગરીયા- આ ફળોના રસના ઉમેરા સાથે વાઇનમાંથી બનાવેલ તૈયાર કોકટેલ છે. તેનો સ્વાદ સારો છે, તાજા ફળોના ટુકડા અને બરફના ટુકડા સાથે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. વધુ સ્ટેમ્પ લાલ જાતો:

• વિનેક્સ સ્લેવ્યાંસી "ડ્રન્ક બ્લેકબેરી"- બલ્ગેરિયાની ખીણોમાં ઉત્પાદિત પિનોટ નોઇર દ્રાક્ષમાંથી આલ્કોહોલનો આધાર લેવામાં આવે છે. એક એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ - બ્લેકબેરી અર્ક - રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદ મીઠો છે, સુખદ દ્રાક્ષ-બ્લેકબેરી સુગંધ સાથે.
• "ક્રિસમસ મલ્ડ વાઇન"- હળવા લાલ રંગ સાથે ઘરેલું ઉત્પાદન. સુગંધ સફરજન, નારંગી, ધાણા, લવિંગ અને તજની નોંધો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
• લેમ્બ્રુસ્કો ફેબિયો કાસ્ટેલોતે લેમ્બ્રુસ્કો દ્રાક્ષમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન સામગ્રીના ઉપયોગ દ્વારા અલગ પડે છે. ઇટાલિયન વાઇન સામગ્રી તેના ઉમદા મૂળની પુષ્ટિ કરતા પ્રમાણપત્ર સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે. ચેરી અને વાયોલેટની નોંધો સાથે સુગંધ તાજી છે, અને ફળોના સ્વાદમાં બદામની નોંધો છે.

સફેદ જાતો:

• નિંગબો બેસ્ટ સ્પિરિટ્સ ચાઇના- એક ચાઇનીઝ પીણું, સુખદ મધ સ્વાદ સાથે બદામના ફૂલની સુગંધથી સમૃદ્ધ. સફેદ મ્યુમ પ્લમના રસનો ઉપયોગ કરવાથી આલ્કોહોલમાં સ્વાદ આવે છે.
• બોસ્કા- વાઇન ઉત્પાદનોના સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદક. આ બ્રાન્ડના પીણાં સમૃદ્ધ ફળની સુગંધ અને સંતુલિત, હળવા સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે.
• નાઓમી- મીઠી અને હળવા સ્વાદ સાથે જાપાની પીણું. સુખદ ફળની નોંધો હળવા સુગંધમાં ફૂલોની નોંધો સાથે વણાયેલી હોય છે.
• "મેગડાલેના"- સહેજ ખાટા સ્વાદ અને ફળની સુગંધ સાથે સોનેરી રંગનું ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું, સંતુલિત પીણું.

કેવી રીતે પીરસવું અને યોગ્ય રીતે પીવું?

વાઇન ડ્રિંક્સ તરત જ ન પીવું જોઈએ. અનકોર્ક કરેલી બોટલને 10 થી 12 કલાક માટે હવામાં છોડી દેવી જોઈએ જેથી સામગ્રી ટેનીનથી છુટકારો મેળવે અને વાઇનના કલગીને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરે. વાઇન ડિકેન્ટર ફેન્સી-આકારના ગ્લાસ કેરાફે (બેઝ પર પહોળું અને ટોચ પર સાંકડી ગરદન સાથે) ની મદદથી પીણાને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં વધુ ઝડપથી પહોંચવામાં મદદ કરે છે.

બોટલને ઠંડુ કરવા માટે, પાણી અને બરફની ખાસ ડોલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવાથી ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલાઈ જશે.

જો પીરસતાં પહેલાં તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય અથવા, તેનાથી વિપરીત, ઊંચું હોય તો પીણાના સ્વાદની પેલેટનો અનુભવ કરવો મુશ્કેલ છે.

શિષ્ટાચારના નિયમો અનુસાર, વાઇન પીણું પાતળા પારદર્શક કાચથી બનેલા ગોબ્લેટમાં રેડવું જોઈએ. જેમ જાણીતું છે, દ્રશ્ય દ્રષ્ટિ સ્વાદ સંવેદનાઓને અસર કરે છે.

જમણા ગ્લાસમાં ઉચ્ચ સ્ટેમ છે, જે તમારા પોતાના હાથની અનિચ્છનીય ગરમીથી ઉમદા પીણાને સુરક્ષિત કરશે.

હળવો આલ્કોહોલ એપેરિટિફ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે ભૂખને સારી રીતે ઉત્તેજીત કરે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ડાયજેસ્ટિફ તરીકે પણ થઈ શકે છે. મૈત્રીપૂર્ણ કંપનીના વાતાવરણમાં અથવા વેકેશન પર બપોરે તેને પીવું વધુ સારું છે.

નાસ્તો

લાલ પીણાં કોઈપણ સ્વરૂપમાં બરબેકયુ, મશરૂમ્સ અથવા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સફેદ રાશિઓ સામાન્ય રીતે માછલીની વાનગીઓ, દરિયાઈ કોકટેલ, દુર્બળ વાછરડાનું માંસ, કેવિઅર, તેમજ સલાડ અને ફળો સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સરકો સાથે પાકેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો અત્યંત અનિચ્છનીય છે. ઉપરાંત, ખાટી ચટણીઓ, ઓલિવ, બદામ, સાઇટ્રસ ફળો અને ચોકલેટ સાથે સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડશો નહીં.

શું પસંદ કરવું - વાઇન અથવા વાઇન પીણું?

વાઇન, આધુનિક વાઇન પીણાંની જેમ, સ્વાદ અને સુગંધના કલગીમાં ભિન્ન છે - બધું સંબંધિત છે. વાઇન, એક નિયમ તરીકે, તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ બને છે, અને વાઇન પીણું ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે, કારણ કે બધું ઉત્પાદન તકનીકના પાલન પર આધારિત છે.

જો ઉત્પાદક આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટેના ધોરણોનું પાલન કરે છે, તેમજ દરેક પીણામાં અંતર્ગત વ્યક્તિગત ઘોંઘાટનું પાલન કરે છે, તો તે ચોક્કસપણે એક સ્પર્ધાત્મક ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરશે જે તેના ચાહકોને શોધશે.

ગઈકાલે એક પ્રકારનો સમાચાર એ મસાન્ડ્રા વાઇનરીના જનરલ ડિરેક્ટર સાથે સામાજિક નેટવર્ક્સ પર પ્રકાશિત અને વ્યાપકપણે પ્રસારિત થયેલ એક ઇન્ટરવ્યુ હતો, જેની પ્રથમ લીટીઓમાં "સંવેદનાત્મક" નિવેદન હતું કે રશિયા મસાન્ડ્રાના ઉત્પાદનોને વાઇન તરીકે ઓળખતું નથી. સંભવતઃ ફક્ત આળસુ લોકોએ આ ટેક્સ્ટ પર ટિપ્પણી કરવાની વિનંતી સાથે મારો સંપર્ક કર્યો ન હતો - મને એકલા ડઝન જેટલા ફોન કૉલ્સ મળ્યા, ટિપ્પણીઓમાં વ્યક્તિગત સંદેશાઓ, મેઇલ અને સીધી વિનંતીઓનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
સારું, ચાલો ટેક્સ્ટને કાળજીપૂર્વક વાંચવાનો પ્રયાસ કરીએ અને તેનું વિગતવાર વિશ્લેષણ કરીએ. 23 વર્ષથી રશિયા અને યુક્રેનનો વાઇન કાયદો કંઈક અંશે બદલાઈ ગયો છે તે હકીકત વિશેના ગીતોને અવગણીને, ચાલો સૌથી મહત્વની બાબત તરફ વળીએ:

હા, ખરેખર, આધુનિક રશિયન ધોરણો અનુસાર, વાઇન ઉત્પાદનો કે જેના ઉત્પાદનમાં રેક્ટિફાઇડ ફૂડ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ થાય છે તેને "વાઇન ડ્રિંક્સ" તરીકે લેબલ કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ ત્યાં એક ઉપદ્રવ છે - આ આજે બન્યું નથી, જ્યારે ક્રિમીઆની વાઇનરી રશિયન બની હતી, પરંતુ આ બન્યું બે વર્ષ પહેલા- લેબલીંગ નિયમોમાં ફેરફારો અપનાવવામાં આવ્યા છે અને 07/01/2012 થી કામ કર્યું(FS RAR). લગભગ બે વર્ષથી, બધા મસાન્ડ્રા ઉત્પાદનો અને સમાન ફોર્ટિફાઇડ વાઇન રશિયામાં "વાઇન ડ્રિંક્સ" લેબલ હેઠળ વેચવામાં આવે છે. હા, બધા કાહોર્સ, મડેઇરા અને શેરીને આ રીતે લેબલ કરવામાં આવ્યા હતા. અને શું? આનાથી વેચાણ પર કેવી અસર પડી? કોઈ રસ્તો નથી. કારણ કે બે વર્ષ સુધી, દિગ્દર્શક સાથે ઇન્ટરવ્યુ વિના, કોઈએ આ હકીકત ધ્યાનમાં લીધી નથી! જો લેબલ "મસાન્ડ્રા" કહે છે તો કાઉન્ટર-લેબલ પર શું લખેલું છે તેની ગ્રાહક ખરેખર કાળજી રાખતો નથી. તેથી, ચાલો એ હકીકત વિશે દુ: ખદ ચહેરો ન બનાવીએ કે ગ્રાહક "અચાનક" ખરીદી કરવાનું બંધ કરશે.

અને પછી, મને કહો, શું નિકોલસ II એ પણ તેના વાઇનને સુધારણા સાથે મજબૂત બનાવ્યો હતો? અથવા તે હજુ પણ નિસ્યંદન છે?

હા, તે સાચું છે - "વાઇન ડ્રિંક્સ" પર આબકારી કર ઘણો વધારે છે. પરંતુ તે જ સમયે, નિકાસ-આયાત પ્રવૃત્તિઓને ઔપચારિક બનાવવાની અને નિકાસ જકાત ચૂકવવાની જરૂરિયાત, જે એક સેકન્ડ માટે, રશિયામાં કિંમતના 20% છે, સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે. ચાલો કાળજીપૂર્વક જોઈએ કે આનો અર્થ શું છે.

સુધારેલ આલ્કોહોલના ઉમેરા સાથે આલ્કોહોલ ઉત્પાદનો પરનો આજનો આબકારી કર દર 9% કરતા વધુ મજબૂત છે, એક્સાઇઝેબલ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ 1 લિટર આલ્કોહોલ દીઠ 500 રુબેલ્સ છે. 16% આલ્કોહોલ, જે સરેરાશ ક્રિમિઅન ફોર્ટિફાઇડ વાઇનમાં સૌથી સામાન્ય છે, અનુક્રમે 160 ગ્રામ નિર્જળ આલ્કોહોલ પ્રતિ લિટર છે, ટેક્સ પ્રતિ બોટલ 80 રુબેલ્સ છે. જે, અલબત્ત, એક તરફ ઘણું છે.

ખરીદ કિંમત જેમાંથી આયાત ડ્યુટી ચૂકવવામાં આવે છે, જો વાણિજ્યિક રહસ્ય ન હોય તો, ઓછામાં ઓછી વધુ જાહેરાત કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ ચાલો વાઇનની છૂટક કિંમતને પ્રારંભિક બિંદુ તરીકે લઈએ અને તેને 4 વડે વિભાજીત કરીએ, જે ખરીદ કિંમતની વધુ કે ઓછી નજીક હશે. તેથી, અલ્ટાવિનાનું ઓનલાઈન શોકેસ અમને બોટલ દીઠ 1,200 રુબેલ્સની કિંમત દર્શાવે છે, જેનો અર્થ છે કે અમારી પાસેથી ખરીદી લગભગ 300 રુબેલ્સ હતી અને ડ્યુટી, જે હવે અસ્તિત્વમાં નથી, તે 60 રુબેલ્સ હતી.

તો "વિશ્વ વિખ્યાત" મસ્કત સફેદ લાલ પથ્થર માટે વાસ્તવિકતામાં શું થયું? આબકારી કર 2.33 રિવનિયા (7 રુબેલ્સ) થી વધીને 80 રુબેલ્સ (જો તમને યાદ છે કે તે જ જાયફળની શક્તિ 16% નથી, પરંતુ માત્ર 13% છે, તો પછી 65 રુબેલ્સ સુધી). માર્ગ દ્વારા, શું તમે 50 ગણો વધારો જુઓ છો? મને દેખાતું નથી.

તદુપરાંત, આબકારી વેરાના વધારામાં આ 58 રુબેલ્સમાંથી, રદ કરાયેલ ડ્યુટીના 60 રુબેલ્સ બાદ કરવા જોઈએ. કુલ - કુલ ભારમાં 2 રુબેલ્સનો ઘટાડો. વેચાણ કિંમતે, જેને અમે લગભગ 300 રુબેલ્સ જેટલું માનીએ છીએ.

કુલ ભારના માઇનસ બે રુબેલ્સ. શું તમે દુર્ઘટના જુઓ છો? હું - ફરીથી ના.

અને, અલબત્ત, એકદમ અદ્ભુત. ” વાઇનમેકિંગની શાસ્ત્રીય, શૈક્ષણિક શાળાના સિદ્ધાંતો અનુસાર માત્ર મસાન્ડ્રા વાઇન બનાવે છે"- તે માત્ર અદ્ભુત છે. તેથી અદ્ભુત ફોર્ટિફાઇડ વાઇન "કુબાન-વિનો" ઉદાહરણ તરીકે, વાઇનમેકિંગની કોઈ વૈકલ્પિક શાળા છે? ઓહ સારું? અને તેનો વિકલ્પ શું છે, ઉદાહરણ તરીકે?

આહ, બસ! મારી પ્રિય "પાવડર વાઇન" નો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. "મસાન્ડ્રા" "પોર્ટ 777" સાથે સ્પર્ધા કરવા માંગે છે, જે સંપૂર્ણ મદ્યપાન કરનારનો છેલ્લો આનંદ છે?

પરંતુ પોર્ટુગીઝ અને સ્પેનિયાર્ડ્સને ખબર નથી. જેમ તેઓએ એગાર્ડેન્ટેને બંદરમાં રેડ્યું, તેમ તેઓએ તેને મડેઇરા અને શેરીમાં રેડ્યું. અને વિચિત્ર રીતે તેઓ કંઈપણ બગાડતા નથી. કદાચ તેઓ કેટલાક રહસ્યો જાણે છે જે 1880 ના દાયકામાં અજાણ્યા હતા?

તમામ સ્થાનિક ઉત્પાદકોની એક મોટી સમસ્યા એ છે કે તેમની દલીલો હંમેશા તેમને વધુ વિશ્વાસપાત્ર બનાવવા માટે શણગારવામાં આવે છે. ચાલો જોઈએ કે તે ખરેખર શું છે? પરંતુ હકીકતમાં, બંદરો જેમ કે " રૂબી» જાળવવામાં આવે છે 2-3 વર્ષ, બંદરો જેમ કે “રુબી રિઝર્વ”, “ટૉની રિઝર્વ” અને “ એલબીવી» જાળવવામાં આવે છે 3-4 વર્ષ, પોર્ટ વાઇન જેમ કે " ટોની કોલીટા» થી રાખવામાં આવે છે 7 વર્ષઅને આ (ખાસ કરીને બાદમાં) ઉત્તમ છે, કેટલીકવાર છટાદાર, વાઇન પણ. અલબત્ત, સેન્ડેમેન ભોંયરાઓમાં પ્રિય મહેમાનને 10-20-30-40 વર્ષની વયના પોર્ટ વાઇન સાથે આવકારવામાં આવશે, અલબત્ત, પરંતુ શા માટે અતિશયોક્તિ?

હા, તે સાચું છે, OIV કોડ ઓફ વાઇનમેકિંગ પ્રેક્ટિસ ફોર્ટિફિકેશન માટે કોઈપણ ફૂડ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે અને આ આવી વાઇન્સને કોઈપણ "વિશેષ હરોળ"માં સ્થાન આપતું નથી. તદુપરાંત, પોર્ટુગીઝ પોર્ટ વાઇનનો ઇતિહાસ એક કેસ જાણે છે જ્યારે પોર્ટ વાઇનના ઉત્પાદન માટે સુધારણાનો ઉપયોગ કરવાની ફરજ પડી હતી અને આ, ખરેખર, કોઈને પરેશાન કરતું નથી.

પણ હું નથી કરતો. ધ્યેય એકદમ સ્પષ્ટ છે - ફોર્ટિફાઇડ વાઇનના સસ્તા સેગમેન્ટ પરનો ભાર વધારવા માટે, તે જ કુખ્યાત "ત્રણ અક્ષો" જે સુપરમાર્કેટની નીચેની છાજલીઓમાંથી બોટલ દીઠ 60 રુબેલ્સના ભાવે વેચવામાં આવી હતી. વાસ્તવમાં, આ સેગમેન્ટમાં, સસ્તા વાઇનના સેગમેન્ટમાં, મસાન્ડ્રાને સમસ્યા છે. લાલ પથ્થરનો વ્હાઇટ મસ્કટ, જેમ કે આપણે પહેલાથી જ જોયું છે, પૈસા અથવા વેચાણમાં જરાય નુકસાન થશે નહીં. પરંતુ સસ્તી, સામાન્ય બંદર વાઇન, જેમ કે અલુશ્તા, ખરેખર ભાવમાં વધારો થવો જોઈએ - આબકારી કર વધશે, અને ફરજો નાબૂદ કરવાથી આની ભરપાઈ થશે નહીં. અને મોટા ભાગે આ એકમાત્ર સમસ્યા છે.

શા માટે એકમાત્ર? એક સરળ કારણસર - રશિયન કાયદો બટાટા અને અનાજને સુધારે છે, પરંતુ દ્રાક્ષ સુધારેલાને દ્રાક્ષના નિસ્યંદન જેવી જ શ્રેણીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ત્યાં કોઈ નથી " દરિયાઈ સિંહો”, જે ઉત્પાદકોને ચિંતા કરે છે.

હા, આવા સુધારણા ભાગ્યે જ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક ઉકેલ છે જે સમસ્યાને ગંભીરતાથી અને લાંબા સમય સુધી બંધ કરશે. ગુણવત્તાના મુદ્દા સહિત. અને બાકીનું બધું સસ્તા "હાર્ડ પીસ" માંથી મળેલા પૈસાની ચિંતા છે. "રેડ સ્ટોન વ્હાઇટ મસ્કટ" અને અન્ય "વિશ્વ વિખ્યાત" લોકો માટે સંઘર્ષના ગૌરવપૂર્ણ ધ્વજ હેઠળ.

અપડેટ.: ટિપ્પણીઓ સૂચવે છે કે CIS સરહદોની અંદર માલ ફરજોને આધીન ન હતો, તેથી દરેકને નુકસાન થશે. વેચાણ કિંમતમાં 50-60 રુબેલ્સ માટે. હું માત્ર એટલું જ કહી શકું છું કે જો મસાન્ડ્રાએ 23 વર્ષમાં તેની વાઇન્સને પ્રોત્સાહન આપવા માટે રશિયામાં ઓછામાં ઓછી એક ઇવેન્ટનું આયોજન અને આયોજન કર્યું હોત, તો રશિયા અને યુક્રેનમાં તેની વાઇનની કિંમતમાં તફાવત કોઈપણ સંભવિત નુકસાનને સંપૂર્ણપણે સરભર કરી દેત.

Upd. 2: થોડી ઓછી ટિપ્પણીઓમાં તેઓ સૂચવે છે કે એક્સાઇઝેબલ માલ હજુ પણ ફરજને આધીન હતો.

પી.એસ. જો આ ટેક્સ્ટ શક્ય તેટલા લોકો દ્વારા જોવામાં આવે તો મને ખૂબ આનંદ થશે :)