શિયાળાની રેસીપી માટે અજિકામાં કાકડીઓ કાતરી. શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓનું અથાણું બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

પ્રકાશિત: 10/13/2017
આના દ્વારા પોસ્ટ કરાયેલ: નતાશા.ઈસા.
કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

જેઓ કાકડીઓને પ્રેમ કરે છે અને એડિકાને પણ ચાહે છે, તમે અદ્ભુત નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ ફક્ત અદ્ભુત બની જાય છે. પુરુષો માટે, આ એક ઇચ્છનીય તૈયારી હશે. સામાન્ય રીતે, મેં નોંધ્યું છે કે પુરુષો ખાસ કરીને શિયાળાની જાળવણીના ચાહકો નથી, પરંતુ તેઓ હંમેશા આનંદ સાથે એડિકામાં કાકડીઓ ખાય છે અને વધુ માંગે છે. જો હું મહેમાનોની અપેક્ષા રાખું છું અને ટેબલ સેટ કરું છું, તો હું હંમેશા પેન્ટ્રીમાં મૂળ નાસ્તો જોઉં છું. એડિકામાં કાકડીઓ હંમેશા ટેબલ પર લોકપ્રિય હોય છે અને તમને તેને સાચવવાનો અફસોસ થશે નહીં. મોસમ દરમિયાન કાકડીઓ ખરીદવામાં કોઈ સમસ્યા નથી, અને જો તમારી પાસે પ્લોટ હોય, તો તેને બગીચામાં ઉગાડવું અને મોટી લણણી કરવી સરળ છે. ફક્ત આખા કાકડીઓને બરણીમાં ફેરવવા હવે તેમાંથી નવી અને વધુ મૂળ વાનગીઓ બનાવવા જેટલી લોકપ્રિય નથી. હું તમને આ રેસીપી ઓફર કરું છું, તેને તમારી નોટબુકમાં લખવાનું ભૂલશો નહીં. માર્ગ દ્વારા, પણ જુઓ.




જરૂરી ઉત્પાદનો:
- 600 ગ્રામ તાજા કાકડીઓ,
- 400 ગ્રામ ટામેટા,
- મીઠી મરી - 300 ગ્રામ,
- લસણ - 1 વડા,
- ગરમ મરી - 1 પોડ,
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ટેબલ. l
- બરછટ મીઠું - 0.5 ચમચી. l
- 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ,
- ટેબલ સરકો, 9% - 1.5 કોષ્ટકો. l

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

ધોયેલા ટામેટાં, છાલવાળા લસણ, ગરમ અને મીઠી મરીને ટ્વિસ્ટ કરો. પરિણામ એડિકા માટેની તૈયારી હશે. પરિણામી એડિકાને મીઠું કરો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.




ખાંડ અને મીઠું પ્રવાહીમાં ઓગળે ત્યાં સુધી એડિકાને ઉકાળો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, પછી સરકો અને બધું એકસાથે જગાડવો.




કાકડીઓને વર્તુળોમાં કાપો, ફક્ત છાલ કાપી નાખો જેથી તે દખલ ન કરે. પીલલેસ કાકડીઓ વધુ કોમળ હોય છે અને શિયાળાની તૈયારીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.




ઉકળતા એડિકામાં કાકડીઓ ઉમેરો અને ઉકળવાનું શરૂ કરો.

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

સારું, પ્રિય ગૃહિણીઓ, કેનિંગની મોસમ પૂરજોશમાં હોવાથી, આપણા માટે શિયાળા માટે એડિકામાં સાચવેલ કાકડીઓનું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવાનો સમય છે. આ અદ્ભુત એપેટાઇઝર કાકડીના કચુંબર અને બંનેનો વિકલ્પ છે. છેવટે, હકીકતમાં, અમે શાકભાજીની ચટણી ભરવામાં સમારેલી કાકડીઓને આવરી લઈશું. હું ખરેખર આ રીતે સાચવણીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરું છું, મારા માટે, તે સરળ અને ઝડપી છે, અને સૌથી અગત્યનું, હું નિયમિત સાચવણી માટે કાકડીઓ પસંદ કરતો નથી, પરંતુ વિવિધ કદમાં પણ ઉપલબ્ધ હોય છે તેનો ઉપયોગ કરું છું. અને બધા કારણ કે હું હંમેશા કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપી નાખું છું, જો જરૂરી હોય તો, હું છાલ પણ કાપી નાખું છું.

ચટણી માટે હું પાકેલા ટામેટાંના ફળો, લેટીસ મરી, ભૂખને જરૂરી મસાલેદાર બનાવવા માટે હંમેશા ગરમ મરીની પોડ, તેમજ લસણ લઉં છું. હું શાકભાજીને કાં તો માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરું છું, અથવા તેમને બ્લેન્ડર વડે સજાતીય સમૂહમાં હરાવું છું - તે કોઈ વાંધો નથી, તમારા માટે ગમે તે અનુકૂળ હોય. અને ચટણીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ મસાલેદાર અને અજિકા જેવા સ્વાદમાં સમાન બનાવવા માટે, હું સ્વાદનું ઇચ્છિત સંતુલન મેળવવા માટે તેમાં વનસ્પતિ તેલ અને ટેબલ વિનેગર, તેમજ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરું છું.

હું આ એડિકામાં સમારેલી કાકડીઓને ઉકાળું છું, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં જેથી તેઓ ઉકળે નહીં, અને પછી તરત જ તેમને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. હું એડિકામાં સરકો ઉમેરું છું, જે પ્રિઝર્વેટિવ છે, આ નાસ્તો પેન્ટ્રીમાં ઓરડાના તાપમાને પણ સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે.
નાસ્તાને 500-700 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે નાના જારમાં સીલ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જેથી તમે તેને એક સમયે ખાઈ શકો.
શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ - દિવસની ફોટો રેસીપી.
ઉપરોક્ત રેસીપી નાસ્તાના 12 અડધા લિટર કેન આપે છે.



ઘટકો:
- તાજી કાકડી - 5 કિલો.,
- ટામેટા ફળ - 2 કિલો.,
- સલાડ મરી - 5 પીસી.,
- લસણ - 150 ગ્રામ.,
- ગરમ મરચું મરી - 1 પીસી.,
- દાણાદાર ખાંડ (સફેદ) - 200 ગ્રામ.
- ટેબલ સરકો (9%) - 200 મિલી.,
- મીઠું - 3 ચમચી. એલ.,
- વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ટામેટાના ફળોને ધોઈ લો અને ટુવાલથી સૂકવી લો. પૂંછડીઓ કાપતી વખતે અમે તેમને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ.
કચુંબર મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ અને દાંડી દૂર કરો.
અમે ભીંગડામાંથી લસણ સાફ કરીએ છીએ.
ગરમ મરી કાપો અને કાળજીપૂર્વક બીજ દૂર કરો.
માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં તૈયાર શાકભાજીને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં મિશ્રણ કરો.




તેને સોસપાનમાં રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને ટેબલ સરકો અને તેલમાં રેડવું, પછી આગ પર પૅન મૂકો અને મધ્યમ ગરમી પર લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા.




અમે કાકડીના ફળોને ધોઈએ છીએ અને તેને ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. જો છાલમાં ખામીઓ હોય અથવા કડવી હોય, તો તેની છાલ અવશ્ય કરો. આગળ, કાકડીઓને સ્લાઇસેસ અથવા વર્તુળોમાં કાપો.




કાકડીઓને ગરમ ચટણીમાં મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો.






જલદી કાકડીઓનો રંગ બદલાય છે, ગરમી બંધ કરો અને નાસ્તાને સૂકા, પૂર્વ-સારવાર કરેલ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.




અમે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીએ છીએ: તમે તેમને સીલ કરી શકો છો, અથવા તમે યુરો સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.




અમે જારને ધાબળામાં લપેટીએ છીએ, અને બીજા દિવસે અમે તેમને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.
છેલ્લી વખત અમે હતી

અમારા ઘરના અને મહેમાનોને શિયાળા માટે અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારી પ્રદાન કરવા માટે, અમે નીચેની વાનગી તૈયાર કરીશું. શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ ગોરમેટ્સને આશ્ચર્યચકિત કરશે અને જેઓ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાનું પસંદ કરે છે તેમને આનંદ કરશે, કારણ કે આ એપેટાઇઝર સંપૂર્ણપણે રસદાર અને મસાલેદારતાને જોડે છે. આ લેખમાં તમને તૈયાર કચુંબર તૈયાર કરવા માટે એક સાબિત અને સરળ રેસીપી મળશે જે માંસ અને માછલી બંને સાથે સારી રીતે જાય છે.

આ ટ્વિસ્ટ ફક્ત શિયાળા માટે અથાણાં કરતાં વધુ મૂળ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

યુવાન કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે આપણે તેમને વર્તુળોમાં બરણીમાં કાપીશું - વર્તુળો જેટલા નાના હશે, તે વધુ સુઘડ દેખાશે અને તેઓ ઝડપથી રાંધશે.

તો ચાલો પરંપરાગત રેસીપી મુજબ મસાલેદાર એપેટાઈઝર બનાવીએ.

એડિકામાં કાકડીઓ: ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો

• - 4 કિગ્રા + -
• - 1.5 કિગ્રા + -
• - 1 પીસી. + -
• - 5 પીસી. + -
• - 150 મિલી + -
• - 3 હેડ + -
• - 1 ગ્લાસ + -
• - 3 ચમચી. l + -
• - 3/4 કપ + -

તૈયારી

1. પ્રથમ, ચાલો બરણીઓ સાથે વ્યવહાર કરીએ;
2. બધી શાકભાજીને ધોઈને છોલી લો, કાકડીઓને બાજુ પર રાખો અને ટામેટાં, તમામ પ્રકારના મરી અને લસણને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં કાપો.
3. પરિણામી સમૂહને સોસપાનમાં રેડો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો.
4. તેમાં વિનેગર, મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
5. જલદી બધું ઉકળે છે, એડિકાને 15 મિનિટ માટે આગ પર રાખો, સતત હલાવતા રહો.
6. કાકડીઓ તૈયાર કરો: તેમને 3-4 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. કડવાશ માટે તેનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો અને જો જરૂરી હોય તો છાલ દૂર કરો.
7. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, તેમને એડિકામાં મૂકો, ગરમીને ઓછી કરો અને ઢાંકણથી બધું આવરી લો.

8-10 મિનિટ પછી, તપાસો કે કાકડીઓ ઘાટા થવા લાગે છે, જાણે અથાણું હોય, અને તરત જ અમારું કચુંબર બંધ કરો. જો તેઓ હજી પણ તેજસ્વી હોય, તો અમે હવે પેનને ઢાંકીશું નહીં અને, હલાવતા, જુઓ - જલદી તેઓ રંગ બદલવાનું શરૂ કરે છે, નાસ્તાને બરણીમાં મૂકો.

કાકડીઓને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે, પ્રથમ તેમને ખભા સુધી બરણીમાં મૂકો, અને પછી ખૂબ જ ટોચ પર ચટણી ઉમેરો.

અમે બરણીઓને ઢાંકણા સાથે ફેરવીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને નિયમિત સાચવણીની જેમ લપેટીએ છીએ. આ પછી, અમે ઠંડા હવામાન અથવા રજાઓ સુધી જારને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. એડિકામાં અદ્ભુત કાકડીઓ તૈયાર છે!

વંધ્યીકરણ સાથે વિકલ્પ

આ જ રેસીપી તાજા કાકડીઓ સાથે બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, અમે અગાઉની રેસીપીની જેમ જ કરીએ છીએ, એડિકા તૈયાર કરીએ છીએ, પરંતુ અમે કાકડીઓને ઉકાળતા નથી, પરંતુ તેને વર્તુળોમાં કાપીને વંધ્યીકૃત જારમાં ઢીલી રીતે મૂકીએ છીએ.

ઉકળતા એડિકાને દરેક વસ્તુ પર રેડો, બરણીઓને 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. ઉપર ફેરવો અને લપેટી.

શિયાળા માટે એડિકામાં રસદાર કાકડીઓ

આ રેસીપી અનુસાર કચુંબર ખાસ કરીને સમૃદ્ધ બને છે, તે હકીકતને કારણે કે કાકડીઓ, અન્ય શાકભાજી સાથે, સારી રીતે ઉકાળવાનો સમય છે.

1. 1 કિલો કાકડીને ધોઈને મગમાં કાપો.
2. અન્ય શાકભાજી તૈયાર કરો: 600 ગ્રામ કોબીજને ફ્લોરેટ્સમાં કાપો, 500 ગ્રામ ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને 500 ગ્રામ ઝુચિનીને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 લિટર પાણી રેડવું, તેમાં 2 ચમચી ઓગાળી લો. મીઠું અને કાપલી શાકભાજી ઉમેરો. અમે તેમને 12 કલાક માટે છોડીએ છીએ, એટલે કે, તમે સાંજે બધું તૈયાર કરી શકો છો અને સવાર સુધી તેને બાજુ પર મૂકી શકો છો.
4. હવે ટામેટા ભરવાથી શરૂઆત કરીએ. અમે તેને 2 કિલો ટામેટાંમાંથી બનાવીએ છીએ. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, સાફ કરો અને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. તેને સોસપેનમાં રેડો અને ઉકળવા માટે છોડી દો.
5. દરમિયાન, પલાળેલા શાકભાજીને કાઢી લો અને ટમેટા પેસ્ટમાં ઉમેરો.
6. બધું મીઠું કરો, 100 મિલી સરકો 6% ઉમેરો, 1 ગ્લાસ ખાંડ, 2 ચમચી ઉમેરો. મીઠું, 3-4 ખાડીના પાંદડા, 1 ચમચી. પીસેલા આદુ અને મસાલાના 5-6 વટાણા.

ઉકળતા પછી, શાકભાજીને 25 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો - તે નરમ થઈ જવી જોઈએ, પરંતુ તેને વધુ રાંધવાની જરૂર નથી. જલદી આપણે ફૂલકોબીની ઘનતાથી સંતુષ્ટ થઈએ છીએ, તે રાંધવામાં સૌથી લાંબો સમય લે છે, કચુંબર બંધ કરો અને તરત જ તેને અડધા લિટરના સ્વચ્છ જારમાં મૂકો.

તેમને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેમને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો. તેને 15 મિનિટ માટે બેસવા દો, તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને તેને લપેટી લો. તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, એડિકામાં કાકડીઓ જુદી જુદી રીતે બનાવી શકાય છે. અમે સ્વાદ માટે એક રેસીપી પસંદ કરીએ છીએ અને તેનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, કારણ કે તૈયાર કચુંબર મહેમાનો અને પ્રિયજનો બંનેને આનંદ કરશે!

કાકડી કોણ પ્રેમ કરે છે? એડિકા વિશે શું? બધા? તો પછી મારી પાસે તમારા માટે એક અદ્ભુત રેસીપી છે જે તમને ચોક્કસ ગમશે. છેવટે, અમે શિયાળા માટે એડિકા સાથે કાકડીઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ - મોહક, સુંદર, તેજસ્વી - દેખાવ અને સ્વાદ બંનેમાં. મને શિયાળા માટે અદિકામાં તૈયાર કાકડીઓ ખૂબ ગમે છે કારણ કે તે "ટુ ઇન વન" રેસીપી છે: અહીં તમારી પાસે શાકભાજી અને તેના માટે સારી ચટણી છે, બધું એકસાથે.

અને આ કાકડીઓ શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તૈયાર જાળવણીવાળા જારને ફક્ત "ફર કોટ હેઠળ" છુપાવવાની જરૂર છે - ખૂબ જ સરળ અને અનુકૂળ. અને રેસીપી પોતે જ જટિલ નથી: જો તમે કેનિંગમાં ખૂબ જ અનુભવી રસોઈયા ન હોવ તો પણ, તમે ચોક્કસપણે એક ઉત્તમ તૈયારી સાથે આવશો.

સામાન્ય રીતે, હું ભારપૂર્વક ભલામણ કરું છું કે તમે શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ માટેની આ રેસીપી અજમાવો: તમને તે બનાવવામાં આનંદ થશે, અને તમારા પ્રિયજનો પરિણામથી ખુશ થશે: તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ, નવું અને બિનપરંપરાગત છે. તેથી, શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા - તમારી સેવા પર ફોટા અને બધી વિગતો સાથેની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી!

ઘટકો:

• 2 કિલો કાકડીઓ;
• 2 કિલો ટામેટાં;
• 7 પીસી ઘંટડી મરી (મોટી);
• 200 ગ્રામ લસણ (ઓછું શક્ય);
• લાલ ગરમ મરીની 1 પોડ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 250 ગ્રામ ખાંડ;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 100 મિલી 9% સરકો.

* ઘટકોનો ઉલ્લેખિત જથ્થો લગભગ 4.5 લિટર એડિકા આપે છે.

શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ કેવી રીતે રાંધવા:

અમે કાકડીઓ પસંદ કરીએ છીએ જે ખૂબ મોટી નથી, કદાચ આકારમાં અનિયમિત છે. અમે જાડા-દિવાલોવાળા ઘંટડી મરી પસંદ કરીએ છીએ, તેમાંના મોટા ભાગના લાલ હોય છે. વહેતા પાણીથી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે સાંઠા, બીજ અને પટલમાંથી ઘંટડી મરીને સાફ કરીએ છીએ. મરીને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો છિદ્રમાં સરળતાથી ફિટ થઈ જાય.

આ જાળવણી માટે, ફક્ત પાકેલા, માંસલ, અસ્પષ્ટ ટામેટાંની જરૂર છે. ટામેટાંની દાંડી દૂર કરો અને તેમને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો - રેન્ડમલી.

અમે ટામેટાં અને મરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ (અગાઉ ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરવામાં આવે છે).

ટામેટાં અને ઘંટડી મરીને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મૂકો અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો. ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણને ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટ સુધી પકાવો.

લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો. ગરમ મરીને ધોઈ લો અને તેને બારીક કાપો (લગભગ 2-4 મીમીના ટુકડા). ટામેટાં અને ઘંટડી મરીમાં મીઠું, ખાંડ, લસણ, ગરમ મરી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો.

કાકડીઓના બંને છેડા કાપીને લગભગ 5-7 મીમી જાડા રિંગ્સમાં કાપો.

ટામેટાંના મિશ્રણમાં કાકડીઓ મૂકો અને વિનેગર રેડો.

ઉકાળો, પછી ધીમા તાપે, ઢાંકીને, બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

મરીનેડ માટે, હોમમેઇડ અને ખરીદેલ એડિકા બંનેનો ઉપયોગ કરો, અને જો ઇચ્છિત હોય તો મસાલા ઉમેરો. પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, એડિકા પોતે જ તેની તીક્ષ્ણતા દ્વારા જ નહીં, પણ તેની સમૃદ્ધ મસાલેદાર સુગંધ અને એકાગ્રતા દ્વારા પણ અલગ પડે છે. તેને અજમાવી જુઓ, કદાચ મીઠું અને ખાંડની માત્રા બદલવી જોઈએ, અને કોથમીર, મસાલા અને ખાડીના પાનનો ત્યાગ કરવો જોઈએ.

શિયાળા માટે એડિકામાં કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે, અમે સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું: તાજા કાકડીઓ, મીઠું, ખાંડ, એડિકા, મસાલેદાર ઉમેરણો, લસણ, ટેબલ સરકો.

કાકડીઓને અગાઉ ધોઈ લીધા પછી, તેમને લગભગ 0.5 સેમી જાડા વર્તુળોમાં વહેંચી શકાય છે (વિશાળ વર્તુળો, બાર) અથવા કાકડીઓને આખી છોડી શકાય છે. પરંતુ "ઓપન અને સર્વ" એપેટાઇઝર માટે, હું આ પદ્ધતિ પસંદ કરું છું. જો કાકડીઓ ભેજ ગુમાવી બેસે છે અને લાંબા સમય પહેલા લેવામાં આવી હતી/ખરીદી હતી, તો તેને રાંધતા પહેલા 2-3 કલાક ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

ચુસ્તપણે ટેમ્પિંગ, જાર ભરો. ખૂબ મસાલેદાર વાનગીઓના ચાહકો માટે, અમે લસણ ફેંકીએ છીએ.

ઉકળતા પાણીમાં બે વાર વરાળ કરો: ટોચ પર ભરો, ઢાંકણની નીચે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

બીજું પાણી પેનમાં રેડો, દાણાદાર ખાંડ, મીઠું, અડિકા, ધાણાજીરું અને અન્ય મસાલા નાખો. ઉકાળો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો, સરકો ઉમેરો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો.

મસાલેદાર marinade સાથે scalded કાકડીઓ ભરો. ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ગરમ ધાબળા હેઠળ ઠંડુ કરો.

એડિકામાં કાકડીઓ શિયાળા માટે તૈયાર છે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, અમે નાસ્તાને પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.