સોસેજ સાથે ઓલિવર કચુંબર: રેસીપી અને ઘટકો. સોસેજ અને અથાણાં સાથે ક્લાસિક ઓલિવિયર કચુંબર - બાફેલી સોસેજ રેસીપી સાથે નવા વર્ષ માટે ફોટાઓ સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

ઘણા લોકો માટે, બાળપણના સ્વાદનો અનુભવ કરવાનો અર્થ એ નથી કે દોડવાની શરૂઆત સાથે ખાબોચિયામાં કૂદી જવું, પરંતુ નવા વર્ષના દિવસે એક ચમચી ઓલિવિયર સલાડ ખાવું. મારા માટે, આ હજી પણ મારું પ્રિય કચુંબર છે, ખાસ કરીને સોસેજ અને અથાણાંવાળા કાકડી સાથેની રેસીપી. પરંતુ તેની તૈયારી માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. કેટલાક લોકો વિવિધ પ્રકારના માંસને મિશ્રિત કરે છે, કેટલાક ઓલિવ ઉમેરે છે, અને કેટલાક અથાણાંવાળા કાકડી સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

માર્ગ દ્વારા, તે સૅલ્મોન અને લાલ કેવિઅર સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે મેં હંમેશા વિચાર્યું કે આ કચુંબરમાં ફક્ત સોસેજ અથવા ચિકન હોઈ શકે છે.

અગાઉ, મેં સ્ક્વિડના સલાડ વિશે લખ્યું હતું, કરચલાની લાકડીઓ સાથે, અને તે પણ "ધ બ્રાઇડ" (જેને "ઓલિવિયર" તેના પેડસ્ટલમાંથી દૂર કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે), પરંતુ આ કચુંબર વિના, કોઈપણ ગૃહિણીનું રાંધણ સંગ્રહ પૂર્ણ થશે નહીં. સાચું, લગભગ દરેકને બાળપણથી તેની રચના અને તૈયારીની પ્રક્રિયા યાદ છે.

• ઓલિવિયર સલાડ: ક્લાસિક રેસીપી
• સોસેજ અને તાજા કાકડી સાથે ઓલિવર કચુંબર માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આપણે ઇતિહાસમાંથી જાણીએ છીએ કે આ કચુંબરના માતાપિતાને એક ફ્રેન્ચ રસોઇયા માનવામાં આવે છે જેણે રશિયામાં કામ કર્યું હતું અને સર્જનાત્મક બૌદ્ધિકોને કચુંબરનું પોતાનું સંસ્કરણ રજૂ કર્યું હતું. તેથી તે સલાડની રચના આજના કરતા ઘણી અલગ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, વાનગી ભાગોમાં નાખવામાં આવી હતી: કેપર્સ, કરચલા માંસ અને ક્રેફિશ ગરદન, હેઝલ ગ્રાઉસ માંસ, કાકડી. શરૂઆતમાં તેમાં કોઈ ઈંડા કે ગાજર નહોતા. માર્ગ દ્વારા, આ વાનગીની મધ્યમાં પ્રોવેન્કલ ચટણીનો મણ હતો.

અને જ્યારે રસોઇયાએ જોયું કે મુલાકાતીઓએ તમામ ઘટકોને એકસાથે મિશ્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું, ત્યારે તે અપ્રિય રીતે આશ્ચર્યચકિત થયો. આ તે છે જ્યાં કહેવત આવે છે: ફ્રેન્ચ માટે જે ખરાબ છે તે રશિયન માટે ખરાબ છે.

પરંતુ સમય જતાં, ઇતિહાસમાં ફેરફારો થયા અને ક્રેફિશની ગરદન ખૂબ ખર્ચાળ ઉત્પાદન બની ગઈ, તેથી તેને બાફેલા ગાજર સાથે બદલવાનું શરૂ થયું, રંગમાં ખૂબ સમાન. પરંતુ કેટલીકવાર તેઓએ કચુંબરને "ઓલિવિયર" નહીં, પરંતુ "સ્ટોલિચિની" કહેવાનું શરૂ કર્યું.

મેં ક્રેફિશ પૂંછડીઓ, કરચલા, હેઝલ ગ્રાઉસ અને પેટ્રિજ માંસ, ક્વેઈલ ઇંડા અને પ્રોવેન્કલ ચટણીનો ઉપયોગ કર્યો, તે બધાને કેપર્સ અને ઓલિવ સાથે પકવવા.

ત્યાં ઘણા બધા બટાકા ન હોવા જોઈએ, તેઓ કચુંબરની માત્રામાં વધારો કરે છે, પરંતુ અમે કોઈ સ્વાદ ઉમેરતા નથી, તે ફક્ત તેને વધુ નમ્ર અને સુકા બનાવે છે.

આજકાલ, કેપર્સ, વિવિધ પ્રકારના માંસ, ઓલિવ, તાજી અને અથાણાંવાળી ડુંગળી વગેરે સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. તેઓ માછલી સાથે માંસને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે.

મૂળ કચુંબરમાં, ફ્રેન્ચમેનએ કરચલા અથવા ક્રેફિશ પૂંછડીઓ પણ ઉમેર્યા, જે ખૂબ ખર્ચાળ ઉત્પાદનો છે. મૂળ રેસીપીમાં કોઈ ગાજર નહોતા; તેઓ સોવિયેત સમયમાં દેખાયા હતા અને કરચલાઓ બદલાયા હતા.

પરંતુ અમારી સૌથી પ્રખ્યાત રેસીપી છે: 2 બટાકા, 400 ગ્રામ માંસ (સોસેજ), વટાણા, 1 ગાજર અને અથાણું કાકડી.

બટાકા અને ગાજરને પહેલા તેમની સ્કિનમાં ન ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરો. અને કાચા બટાકાને છોલીને કાપી લો. કાચા ગાજર સાથે પણ આવું કરો.

અને પછી ગાજરના ક્યુબ્સને રાંધવાનું શરૂ કરો, 3 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, તેમાં બટાકાના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને 3 મિનિટ સુધી એકસાથે પકાવો. અને તમને સંપૂર્ણપણે સરળ તૈયાર કચુંબર ઘટકો મળશે.

ઠીક છે, અલબત્ત, જો તમે શાકભાજી વિશે ભૂલી જાઓ અને અડધા કલાક માટે છોડી દો, તો બટાટા ઉકળશે. જો તમે આ વિકલ્પની આગાહી કરો છો, તો પછી સરકો સાથે શાકભાજી સાથે પાણીને એસિડિફાઇ કરો.

એક રસોઇયા દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી આ પદ્ધતિથી, તમારે બાફેલા બટાકાને બોર્ડ પર કાપવાની જરૂર નથી, ક્યુબ્સને બદલે છૂંદેલા બટાકા અથવા પોરીજ મેળવવાની જરૂર નથી. અને તમારે શાકભાજીને છાલવા અને કાપવા માટે ઠંડા થવાની રાહ જોવામાં સમય બગાડવાની જરૂર નથી.

તેઓ કહે છે કે અથાણાંમાંથી બનેલા કાકડીઓ કરતાં અથાણાંવાળા કાકડીઓમાંથી બનાવેલ ઓલિવર વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મને ખબર નથી કે આ કેટલું સાચું છે, પરંતુ હું જાણું છું કે જો તમે કાકડી છોલશો, તો કચુંબર વધુ કોમળ બનશે.

અને તમે આ કચુંબરને માત્ર મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે જ નહીં, પણ ઓલિવ તેલ સાથે પણ મોસમ કરી શકો છો!

સોસેજ અને તાજા કાકડીનું મિશ્રણ પહેલેથી જ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. કાકડી કરચલી અને તાજગી આપતી હોય છે, અને સોસેજની ગંધ ખૂબ જ આકર્ષક હોય છે. પરંતુ વટાણા વિના, તે કચુંબર નથી, અને બટાકા વિના, તે પોષક નથી.

ઘટકો:

• સોસેજ (પ્રાધાન્ય બાફેલી) - 0.4 કિગ્રા
• તૈયાર વટાણાની બરણી
• 5 બાફેલા ઇંડા
• 2 મધ્યમ બાફેલા ગાજર
• 4 બાફેલા બટાકા
• તાજી કાકડી
• મેયોનેઝ
• મીઠું, મરી

અમે પૂર્વ-રાંધેલા ઉત્પાદનોને સાફ કરીએ છીએ.

કાકડીને ક્યુબ્સમાં કાપીને તૈયાર કરો.

બાકીના ઉત્પાદનોને ગ્રાઇન્ડ કરો, વટાણાને સામાન્ય બાઉલમાં રેડો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

તમે સુશોભન માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

પરંતુ અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથેનો કચુંબર એ હકીકતને કારણે વધુ લોકપ્રિય છે કે તેઓ કચુંબરની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે અને કોઈપણ ગૃહિણીને વર્ષના કોઈપણ સમયે અને ખાસ કરીને ઠંડા હવામાનમાં ઉપલબ્ધ છે. ઘણા લોકો તેમના પોતાના વટાણા કરી શકે છે, જે રજાઓ દરમિયાન સલાડની ઉપલબ્ધતામાં ઘણો વધારો કરે છે.

ઘટકો:

• સોસેજ - 0.7 કિગ્રા
• બટાકા અને ગાજરના 3 નંગ
• 4 ઇંડા
• 1 ડબ્બો વટાણા
• 3 અથાણાંવાળી કાકડીઓ
• મેયોનેઝ
• ઓલિવ, લીલી ડુંગળી

અમે રાંધેલા અને છાલવાળી શાકભાજીને ચોરસમાં કાપીએ છીએ.

વટાણાને રેડો જેમાંથી તમામ વધારાનું પ્રવાહી નીકળી ગયું છે. મેયોનેઝ સોસ સાથે મિક્સ કરો.

દરેક જણ સોસેજ ખાતા નથી. અને, ખરેખર, વિવિધ પ્રકારના સોસેજના લેબલ વાંચીને, તમે આશ્ચર્ય પામશો કે શા માટે તેમને માંસ ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે. હું આ બધા ઉત્પાદકો વિશે નથી કહેતો, પરંતુ મારા માટે એક કિલોગ્રામ સોસેજના સમાન ભાવે એક કિલોગ્રામ કાર્બોનેટ ખરીદવું વધુ સારું છે. પરંતુ આ મારો અંગત અભિપ્રાય છે, જે ફોર્મ્યુલેશનમાં ડઝનેક વિવિધ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય બિનજરૂરી ઉમેરણો શોધવા પછી રચાયેલ છે.

ચાલો બીફનો ટુકડો ખરીદીએ અને આ કચુંબર બનાવીએ. સ્વાદને નુકસાન નહીં થાય, પરંતુ વધુ ફાયદા થશે.

ઘટકો:

• 0.5 કિલો ગોમાંસ
• 4 ઇંડા
• 2 બટાકા
• 3 ગાજર
• વટાણા ના કેન
• કેટલાક ઓલિવ
• અથાણું કાકડીઓ
• મેયોનેઝ

જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તમારે માંસને કાપવાની જરૂર છે, પછી તમને સમઘન પણ મળશે.

આગળ, હંમેશની જેમ, અમે શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ અને તેને કાપીએ છીએ. વટાણા ખોલો, તેને ધોઈ લો અને સલાડમાં મૂકો.

કેટલાક ગોર્મેટ્સ કાકડીઓને રસ આપવાનું પસંદ કરતા નથી, તેથી તેને સ્ક્વિઝ કરો.

તેઓ એમ પણ કહે છે કે ઓલિવિયર જ્યાં સુધી રેફ્રિજરેટર સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સારું છે, એટલે કે. રાંધ્યા પછી તરત જ તેને ખાવું વધુ સારું છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે કોઈપણ માંસ લઈ શકો છો - ચિકન સ્તન, ટર્કી, રમત, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ટેન્ડરલોઇન.

હું તમને એક બિન-માનક, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઓલિવિયર રેસીપી કહીશ. ફેરફારો ઓછા છે, પરંતુ મેયોનેઝ સાથે કાકડીઓ અને સરસવના મિશ્રણને કારણે સ્વાદ થોડો તેજસ્વી છે.

ઘટકો:

• 0.3 કિલો હેમ
• 2 બટાકા
• 5 ઇંડા
• ગાજર
• તૈયાર વટાણાનો ગ્લાસ
• 1 અથાણું કાકડી
• 1 તાજી કાકડી
• મેયોનેઝ
• લીલી ડુંગળી
• મસાલેદાર સરસવ - 0.5 ચમચી.

બધી સામગ્રીને સમારી લો.

ઉત્પાદનોને સામાન્ય કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો.

મેયોનેઝમાં થોડી સરસવ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તે કચુંબરમાં મસાલા અને અસામાન્યતા ઉમેરશે.

સલાડમાં તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.

લોકપ્રિય સલાડ વાનગીઓમાં, સૌથી ઓછી કેલરી પણ છે. અને તે એવા લોકોમાં પ્રશંસકો મળશે જેઓ મેયોનેઝ અથવા સોસેજ ખાતા નથી. અથવા, જેઓ તેમના બાળકોને સંપૂર્ણ તંદુરસ્ત ખોરાક ખવડાવવા માંગે છે (હું અલગ ભોજન વિશે વાત નથી કરતો).

ઘટકો:

• 0.5 કિલો ચિકન ફીલેટ
• 5 ઇંડા
• 3 ગાજર
• 3 બટાકા
• 3 અથાણાંવાળી કાકડીઓ
• વટાણા ના કેન
• ખાટી ક્રીમ 10%

અમે બધા ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ જેને રસોઈની જરૂર હોય છે.

યાદ રાખો કે ચિકન ફીલેટને કોઈપણ માંસની જેમ ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, જો આપણે સૂપનો ઉપયોગ ન કરીએ, પરંતુ તેના ટુકડાનો જ ઉપયોગ કરીએ. અને, જ્યારે તમને સૂપની જરૂર હોય, ત્યારે માંસને ઠંડા પાણીમાં મૂકો જેથી કરીને ધીમે ધીમે તેમાંથી બધા રસ સૂપમાં આવે.

કૂલ્ડ ઉત્પાદનો, તેમને કાપી અને તરત જ તેમને સામાન્ય કચુંબર બાઉલમાં મોકલો.

પ્લેટમાં પહેલેથી જ ખાટા ક્રીમ અને મીઠું સાથે મોસમ કરવું વધુ સારું છે.

આ કચુંબર વિકલ્પ એવા લોકો માટે છે કે જેમને ફેટી મેયોનેઝ પસંદ નથી અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સોસેજ ખાવાની વિરુદ્ધ છે.

ક્લાસિક ઓલિવિયર કચુંબર એ પરંપરાગત વાનગી છે જે ફક્ત નવા વર્ષની ઉત્સવની કોષ્ટક માટે જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ વિશિષ્ટ ઇવેન્ટ્સ માટે પણ છે. બાકીના સલાડ અને એપેટાઇઝર્સ એકબીજા સાથે બદલી અને વૈકલ્પિક કરી શકે છે, પરંતુ ઓલિવિયર એક અથવા બીજા સંસ્કરણમાં સામાન્ય રીતે હંમેશા ટેબલ પર હાજર હોય છે. છેવટે, દરેક ગૃહિણી મહત્તમ સંખ્યામાં મહેમાનોને ખુશ કરવા માંગે છે, તેથી મૂળ રાંધણ માસ્ટરપીસ ઉપરાંત, લોકપ્રિય ક્લાસિક વાનગીઓની સેવા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે લગભગ દરેક આત્મા સાથે પડઘો પાડશે.

ઓલિવિયર કચુંબર સોવિયત સમયમાં સંપૂર્ણ અછતના સમયમાં વ્યાપકપણે જાણીતું બન્યું, જ્યારે પાનખર-શિયાળા-વસંત સમયગાળામાં સ્ટોર્સમાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય મૂળ શાકભાજી જ ખરીદી શકાય છે, અને કોઈએ તાજા કાકડીઓ, ટામેટાં, મરી વિશે વિચાર્યું પણ ન હતું. અને ઉનાળો આવે તે પહેલા જડીબુટ્ટીઓ. તેથી, ઉત્સવના ટેબલ માટે એપેટાઇઝર, સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ ઉપલબ્ધ સસ્તા શાકભાજીની નાની પસંદગીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તેમજ કેટલીક દુર્લભ વાનગીઓ, ખૂબ જ મુશ્કેલીથી ખરીદી અને ખાસ પ્રસંગ માટે અલગ રાખવામાં આવી હતી.

જોકે ઓલિવિયર સલાડની મૂળ રેસીપી, જે 19મી સદીમાં એક ફ્રેન્ચ રસોઇયાના પ્રયાસો દ્વારા રશિયામાં દેખાઈ હતી, તેમાં હેઝલ ગ્રાઉસ મીટ, ક્રેફિશ અથવા લોબસ્ટર, બ્લેક કેવિઅર, કેપર્સ અને તાજા શાકભાજીનો સમાવેશ થતો હતો, આવા ઘટકો ઘણા લોકો માટે ઉપલબ્ધ નથી. હવે, અને દુર્લભ સોવિયેત સમયમાં પણ તેઓ ફક્ત વિચિત્ર લાગતા હશે. તેથી, આ કચુંબર માટેની રેસીપી મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ ગઈ હતી અને તેને હવે સામાન્ય રીતે ક્લાસિક ઓલિવિયર કહેવામાં આવે છે, જે સરળ ઘટકોમાંથી સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે બિલકુલ ખર્ચાળ નથી અને તે આપણા ઘણા દેશબંધુઓ, યુવાન અને વૃદ્ધો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે.

આજે હું તમને કહેવા માંગુ છું કે નવા વર્ષ અથવા કોઈપણ અન્ય રજાના ટેબલ માટે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સોસેજ સાથે ઓલિવર કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું. આ કચુંબર માટે બાફેલા સોસેજનો ઉપયોગ કરવો કદાચ ન પણ હોય, પરંતુ તે ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે સોસેજ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેને પ્રારંભિક ગરમીની સારવારની જરૂર નથી અને કોઈપણ કિંમતની શ્રેણીમાં વિશાળ શ્રેણીમાં સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. મારા મતે, સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઓલિવિયર, GOST અનુસાર બનાવવામાં આવેલ ડૉક્ટરના સોસેજ સાથે મેળવવામાં આવે છે, જેની કિંમત એકદમ ઊંચી છે, જો કે, જો તમે તેના સ્વાદથી સંતુષ્ટ હોવ તો સસ્તા સોસેજ સાથે પણ તમે ઉત્તમ કચુંબર મેળવી શકો છો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બાફેલા સોસેજ કચુંબરને નાજુક અને સુખદ માંસયુક્ત સ્વાદ આપે છે, વિવિધ પ્રકારની "શિયાળુ" શાકભાજી તેને તૃપ્તિ અને વિવિધ સ્વાદના શેડ્સ આપે છે, અને અથાણાંવાળી કાકડી એક તેજસ્વી અને તીક્ષ્ણ નોંધ ઉમેરે છે.

સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને તૈયાર કરવા માટે સસ્તું, સોસેજ સાથે ઓલિવર એ બધા સમય માટે માન્ય ક્લાસિક છે! અને જો તમે આ કચુંબરનું બીજું, ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર સંસ્કરણ અજમાવવા માંગતા હો, તો હું તમને વધુ સ્વસ્થ અને આહાર તૈયાર કરવાની સલાહ આપીશ.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ બાફેલી સોસેજ
• 4 મધ્યમ બટાકા (500 ગ્રામ)
• 3 મધ્યમ ગાજર (400 ગ્રામ)
• 4 મધ્યમ અથાણાંવાળી કાકડીઓ (400 ગ્રામ)
• 6 ઇંડા
• લીલા વટાણાનો 1 મોટો ડબ્બો (400 ગ્રામ)
• 1 મધ્યમ ડુંગળી
• 120 ગ્રામ મેયોનેઝ

તૈયારી પદ્ધતિ:

1. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સોસેજ સાથે ઓલિવિયર તૈયાર કરવા માટે, બટાકા અને ગાજરને છાલ્યા વિના સારી રીતે ધોઈ લો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તપેલીની નીચે ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજીને 30 થી 50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

મહત્વપૂર્ણ! કચુંબર માટે બટાટાને વધારે ન રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો તેને સમઘનનું કાપવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે. બટાકાને રાંધ્યાના 30 - 35 મિનિટ પછી, દર 5 મિનિટે તેમની તૈયારી માટે પરીક્ષણ કરવાનું શરૂ કરો - જો છરી સરળતાથી મૂળ શાકભાજીની મધ્યમાં પ્રવેશ કરે છે, તો પછી તેને પાણીમાંથી દૂર કરી શકાય છે. સલાડ માટે, નવા બટાકા અથવા ઓછી સ્ટાર્ચની જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેમ કે ફ્રાઈંગ માટે બનાવાયેલ બટાકા.

2. ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો અને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

3. બટાકાની છાલ કાઢીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

મહત્વપૂર્ણ! સોસેજ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઓલિવિયર તૈયાર કરવા માટે, બધા ઘટકો (ડુંગળી અને લીલા વટાણા સિવાય) સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ.

4. ગાજરને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

5. ઇંડાને છાલ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો.

6. બાફેલી સોસેજને ક્યુબ્સમાં કાપો.

પરંપરાગત રીતે, ઓલિવિયર કચુંબર ડૉક્ટરના સોસેજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય સારી ગુણવત્તાની બાફેલી સોસેજ પણ તેના માટે એકદમ યોગ્ય છે. સ્ટોરમાં બાફેલી સોસેજ પસંદ કરતી વખતે, તમારે GOST અનુસાર બનાવેલા ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ અથવા પેકેજિંગ પર તેની રચના કાળજીપૂર્વક વાંચવી જોઈએ. સ્વાદિષ્ટ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સોસેજમાં પ્રથમ સ્થાને ડુક્કરનું માંસ અને માંસ હોવું જોઈએ.

મહત્વપૂર્ણ! સ્ટોરમાં આ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે ઓલિવિયરને મીઠું ચડાવેલું, અથાણાંવાળા કાકડીઓની જરૂર નથી. તેઓ હંમેશા સ્ટોર્સમાં મળી શકતા નથી, પરંતુ તેઓ ચોક્કસપણે નજીકના બજારમાં મળી આવશે.

8. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને બારીક કાપો. હું સામાન્ય રીતે સલાડ માટે લાલ લેટીસ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે તે નિયમિત ડુંગળી કરતાં વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

9. તમામ અદલાબદલી ઉત્પાદનોને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલમાં મૂકો, કારણ કે ઘટકોનો ઉલ્લેખિત જથ્થો 2.5 કિલો ઓલિવિયર બનાવે છે અને સૌથી મોટા સલાડ બાઉલમાં પણ તેને યોગ્ય રીતે મિશ્રિત કરવું અશક્ય હશે. જારમાંથી પ્રવાહી કાઢી લીધા પછી, સલાડમાં લીલા વટાણા ઉમેરો.

10. મેયોનેઝ સાથે કચુંબર અને મોસમ મીઠું કરો.

11. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.


સોસેજ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ક્લાસિક ઓલિવિયર તૈયાર છે!

સોકોલોવા સ્વેત્લાના

વાંચવાનો સમય: 1 મિનિટ

એ એ

ઓલિવિયર એ રશિયામાં લોકપ્રિય કચુંબર છે, જે યોગ્ય રીતે લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. સોસેજ સાથેના ક્લાસિક ઓલિવિયર કચુંબર માટેની રેસીપીની શોધ સુપ્રસિદ્ધ ફ્રેન્ચ રસોઇયા લ્યુસિયન ઓલિવિયર દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેઓ 19મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં રશિયામાં પોતાની રેસ્ટોરન્ટ, હર્મિટેજની માલિકી ધરાવતા હતા.

તેના મૂળ સ્વરૂપમાં, ઓલિવિયર કચુંબર એ એક ઉત્કૃષ્ટ વાનગી હતી જે મોંઘા ઘટકો (ઉદાહરણ તરીકે, બ્લેક કેવિઅર) માંથી બનાવેલ હતી, જેમાં રસોઇયા પાસેથી ગુપ્ત ચટણી ડ્રેસિંગ હતી, જે તેને મૂળ અને અનન્ય સ્વાદ આપે છે.

આધુનિક ક્લાસિક ઓલિવિયર શાકભાજી (ગાજર, બટાકા, કાકડી, તૈયાર વટાણા, વગેરે), ઇંડા, મુખ્ય માંસ ઘટક (ગોમાંસ, ચિકન, સોસેજ) સોસ ડ્રેસિંગ (મેયોનેઝ અને ખાટી ક્રીમ) અને મસાલાના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. નવા વર્ષના ટેબલ માટે ઘરે ઓલિવિયર તૈયાર કરવું એ દરેક ગૃહિણીનો યોગ્ય નિર્ણય છે.

વિદેશમાં, વાનગી "હુસાર સલાડ" અને "રશિયન સલાડ" નામથી જાણીતી છે. રશિયામાં, ઘણી ગૃહિણીઓ ઓલિવરને સામાન્ય શિયાળુ કચુંબર કહે છે.

કચુંબરનું ઉર્જા મૂલ્ય ડ્રેસિંગ (ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ) ની ચરબીની સામગ્રી અને માંસના પ્રકાર (માંસ ઉત્પાદન) પર આધારિત છે.

ઘટકો

સર્વિંગ્સ: 8

• બાફેલી સોસેજ 500 ગ્રામ
• ઇંડા 6 પીસી
• બટાકા 6 પીસી
• ગાજર 3 પીસી
• કાકડી 2 પીસી
• ડુંગળી 1 ટુકડો
• લીલા વટાણા 250 ગ્રામ
• gherkins 6 પીસી
• મીઠું 10 ગ્રામ

સેવા આપતા દીઠ

કેલરી: 198 કેસીએલ

પ્રોટીન્સ: 5.4 ગ્રામ

ચરબી: 16.7 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 7 ગ્રામ

30 મિનિટ

વિડિઓ રેસીપી પ્રિન્ટ

હું ઓલિવર માટે શાકભાજી ઉકાળું છું. હું તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઉં છું.

હું બાફેલા ઇંડામાંથી શેલ દૂર કરું છું. હું ડુંગળીને બારીક અને બારીક વિનિમય કરું છું. હું ઇંડાને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપું છું. મેં બાકીનાને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યા.

ડીપ ડીશમાં મિક્સ કરો.

સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. હું તેને મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરું છું. હું તેને કાળજીપૂર્વક ભળીશ. તે જરૂરી છે કે મેયોનેઝ અને મીઠું સમગ્ર કચુંબરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે.

ઉત્તમ નમૂનાના ઓલિવિયર - ફ્રેન્ચ રેસીપી

ઘટકો:

વાછરડાનું માંસ જીભ અને ક્વેઈલ ઇંડા સાથે ફ્રેન્ચ ઓલિવિયર કચુંબર મોટી સંખ્યામાં ઘટકો ધરાવે છે. એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી સાથે પોશાક પહેર્યો છે, સ્વાદિષ્ટ કાળો કેવિઅર ટોચ પર ઉમેરવામાં આવે છે. "પ્રમાણિક" રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ કચુંબર નવા વર્ષના ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બની જશે.

• મૂળભૂત
• હેઝલ ગ્રાઉસ - 3 ટુકડાઓ,
• ક્વેઈલ ઇંડા - 6 ટુકડાઓ,
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ (ઘેરકિન્સ) - 200 ગ્રામ,
• લેટીસ - 200 ગ્રામ,
• બટાકા - 4 કંદ,
• પ્રેસ્ડ બ્લેક કેવિઅર - 100 ગ્રામ,
• ક્રેફિશ - 30 ટુકડાઓ (નાના),
• તાજા કાકડીઓ - 2 ટુકડાઓ,
• વાછરડાની જીભ - 1 ટુકડો,

કેપર્સ - 100 ગ્રામ.

• રિફ્યુઅલિંગ માટે
• મસાલેદાર સરસવ - 1 ચમચી,
• વાઇન વિનેગર (સફેદ) - 1 મોટી ચમચી,
• ઇંડા જરદી - 2 ટુકડાઓ,
• મીઠું, કાળા મરી, લસણ પાવડર - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• બીફ - 600 ગ્રામ,
• ગાજર - 4 નંગ,
• બટાકા - 4 નંગ,
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 8 ટુકડાઓ,
• લીલા વટાણા - 80 ગ્રામ,
• ચિકન ઇંડા - 6 ટુકડાઓ,
• મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 સ્પ્રિગ,
• મીઠું, મસાલા, તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

રસોઈ વિડિઓ

ઘટકો:

• બાફેલી સોસેજ - 250 ગ્રામ,
• ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ,
• બટાકા - 4 નંગ,
• તાજી કાકડી - 4 મધ્યમ કદના ટુકડા,
• મીઠું, મરી, મેયોનેઝ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. હું તેને મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરું છું. હું તેને કાળજીપૂર્વક ભળીશ. તે જરૂરી છે કે મેયોનેઝ અને મીઠું સમગ્ર કચુંબરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે.

ઘટકો:

• સોસેજ - 200 ગ્રામ,
• તૈયાર મકાઈ - 1 કેન,
• બટાકા - 5 નંગ,
• ડુંગળી - 1 વડા,
• ઇંડા (ચિકન) - 4 ટુકડાઓ,
• ગાજર - 1 મધ્યમ કદ,
• તાજી કાકડી - 2 ટુકડાઓ,
• સુવાદાણા - 8 સ્પ્રિગ્સ,
• મીઠું, મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

ઓલિવર તૈયાર છે!

શાકભાજીને છાલવામાં સરળ અને ઝડપી બનાવવા માટે, રાંધ્યા પછી તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. 7-10 મિનિટ માટે છોડી દો અને પછી સાફ કરો.

ઘટકો:

• સર્વલેટ - 150 ગ્રામ,
• ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ,
• બટાકા - 3 કંદ,
• ગાજર - 4 નાના ટુકડા,
• ડુંગળી - 1 ટુકડો,
• મેયોનેઝ - 3 મોટી ચમચી.

તૈયારી:

શાકભાજી થઈ ગયા છે તે તપાસવા માટે, તેને ટૂથપીકથી થોડું વીંધો. સહેજ વીંધાય એટલે ધીમા કૂકરમાંથી શાકભાજી કાઢી લો. પ્લેટ પર મૂકો અને ઠંડુ થવા દો.

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 1 ટુકડો,
• ગાજર - 2 નંગ,
• બટાકા - 6 કંદ,
• ડુંગળી - 1 વડા,
• લીલા વટાણા - 200 ગ્રામ,
• કાકડી - 2 નંગ,
• વનસ્પતિ તેલ - 2 મોટી ચમચી (તળવા માટે),
• સોયા સોસ - 2 ચમચી,
• મીઠું, મરી, કરી, મેયોનેઝ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

ચિકનની તત્પરતા ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાની રચના દ્વારા સૂચવવામાં આવશે.

જો ડુંગળીનો સ્વાદ જોરદાર તીખો હોય, તો શાકને કાપી લો અને પછી તેને નરમ કરવા માટે તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.

વિડિઓ રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 700 ગ્રામ,
• બટાકા - 3 નંગ,
• ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ,
• ગાજર - 2 નાના ટુકડા,
• તાજી કાકડી - 1 ટુકડો,
• અથાણું કાકડી - 1 ટુકડો,
• લીલા વટાણા (તૈયાર) - 1 જાર,
• સફરજન - 1 ટુકડો,
• મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી - સ્વાદ માટે,
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

ઘટકો:

• ચિકન પગ - 2 ટુકડાઓ,
• તાજા શેમ્પિનોન્સ - 400 ગ્રામ,
• બટાકા - 2 કંદ,
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ,
• તાજી કાકડી - 2 ટુકડાઓ,
• તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 2 ચમચી,
• સફેદ ડુંગળી - 1 માથું,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 6 સ્પ્રિગ્સ,
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી (તળવા માટે),
• હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ મિશ્રણ, મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

ચટણી ડ્રેસિંગ માટે

• મેયોનેઝ "પ્રોવેન્કલ" - 2 ચમચી,
• ઉમેરણો વિના દહીં - 1 મોટી ચમચી,
• ઓલિવ - 2 ચમચી,
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. હું તેને મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરું છું. હું તેને કાળજીપૂર્વક ભળીશ. તે જરૂરી છે કે મેયોનેઝ અને મીઠું સમગ્ર કચુંબરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે.

ઘટકો:

• તુર્કી માંસ - 400 ગ્રામ,
• બટાકા - 3 મધ્યમ કદના ટુકડા,
• ગાજર - 1 ટુકડો,
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ,
• તાજી કાકડી - 2 ટુકડાઓ,
• તૈયાર વટાણા - 200 ગ્રામ,
• તૈયાર કેપર્સ - 80 ગ્રામ,
• મેયોનેઝ - 250 ગ્રામ,
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ (તુર્કી રાંધવા માટે),
• મીઠું, મરીના દાણા, મેયોનેઝ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

ઘટકો:

• ગ્રાઉસ ફીલેટ - 400 ગ્રામ,
• વાછરડાનું માંસ જીભ - 100 ગ્રામ,
• કાળો કેવિઅર - 100 ગ્રામ,
• તૈયાર કરચલો - 100 ગ્રામ,
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ (ઘેરકિન્સ) - 200 ગ્રામ,
• અથાણાંવાળી કાકડી - 2 નંગ,
• તાજી કાકડી - 2 ટુકડાઓ,
• ઓલિવ - 20 ગ્રામ,
• કેપર્સ - 100 ગ્રામ,
• ઇંડા - 5 ટુકડાઓ,
• ડુંગળી - અડધી ડુંગળી
• હોમમેઇડ મેયોનેઝ, જ્યુનિપર બેરી - સ્વાદ માટે.

ચટણી ડ્રેસિંગ માટે

• ઓલિવ તેલ - 2 કપ,
• જરદી - 2 ટુકડાઓ,
• સરસવ, સરકો, થાઇમ, રોઝમેરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

સુંદર, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી મૂળ ઓલિવિયર તૈયાર છે!

ઘટકો:

• સફેદ માછલી ભરણ - 600 ગ્રામ,
• ક્રેફિશ - 30 ટુકડાઓ (નાના),
• બટાકા - 4 મધ્યમ કદના મૂળ,
• ગાજર - 2 નંગ,
• લીલી ડુંગળી - 1 ટોળું,
• ઇંડા - 5 ટુકડાઓ,
• તૈયાર વટાણા - 1 જાર,
• મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ,
• ખાટી ક્રીમ 15% ચરબી - 100 ગ્રામ,
• ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા), મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

સલાડ ઓલિવિયર એ એક કુશળ ફ્રેન્ચ રસોઇયા અને મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટના ચીફ એક્ઝિક્યુટિવ લ્યુસિયન ઓલિવિયર દ્વારા બનાવવામાં આવેલ એક અસલ વાનગી છે, જેને હર્મિટેજ કહેવાય છે. ઓલિવિયર સલાડની રચનાનો સમય 19મી સદીના 50-60નો ગણાય છે.

ખ્યાતિ અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતા હોવા છતાં, પ્રતિભાશાળી ફ્રેન્ચમેન ઈર્ષ્યાપૂર્વક વાનગી તૈયાર કરવાના રહસ્યો રાખતા હતા. ઓલિવિયરે સલાડના ઉત્કૃષ્ટ અને અનોખા સ્વાદથી મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી દીધા, એક વિશેષ ચટણીને આભારી જે તેણે બંધ દરવાજા પાછળ દરેકની પાસેથી ગુપ્ત રીતે તૈયાર કરી.

હવે, પ્રિય ગૃહિણીઓ, "દરવાજા ખુલ્લા છે." તમે 19મી સદીની પરંપરાગત વાનગીઓ અનુસાર અને વિવિધ ઘટકો અને ચટણીઓ, સુગંધિત મસાલાઓ અને સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને આધુનિક ટિપ્સ અને રસોઈ વિકલ્પોને અનુસરીને અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

રાંધણ સફળતા!

ખાસ પ્રસંગો માટે ફેશનેબલ સજાવટની શોધમાં, અમે કેટલીકવાર સારી જૂની વાનગીઓ વિશે ભૂલી જઈએ છીએ જેણે બાળપણથી અમને આનંદ આપ્યો છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આપણામાંના ઘણા પહેલાથી જ ભૂલી ગયા છે કે ઓલિવિયર કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું, અથવા તેના બદલે સોસેજ સાથે તેની ક્લાસિક રેસીપી, અને તે તમારી યાદશક્તિને તાજી કરવામાં નુકસાન કરશે નહીં. ઠીક છે, જો કોઈ પરંપરાગતતા અને સર્જનાત્મકતાને જોડવા માંગે છે, તો આ કેસ માટે અમારી પાસે કેટલીક સારી અને ખૂબ જ રસપ્રદ ટીપ્સ છે.

જ્યારે ઓલિવિયર કચુંબર તૈયાર કરવાની વાત આવે છે, કાં તો સોસેજ સાથે અથવા વગર, ઘણા ઘરના રસોઈયાઓ નિષ્કપટપણે નસીબ પર આધાર રાખે છે અને રસોઈયાના માર્ગદર્શક તરીકે ઊંડી યાદોનો ઉપયોગ કરે છે. “મને યાદ છે કે મારી માતાએ કંઈક આવું રાંધ્યું હતું. મેં મૂક્યું, જેમ, આ અને તે" અને, પ્રથમ નજરમાં, સામાન્ય રજાના નાસ્તાની આવી સરળ રેસીપી વાસ્તવિક ગેસ્ટ્રોનોમિક રાક્ષસમાં ફેરવાય છે, જેમાં મેયોનેઝ અને બટાકાની વધુ પડતી હોય છે, બિનજરૂરી અથવા તેનાથી વિપરિત, ભૂલી જાય છે. ઘટકો

ઓલિવિયર સાથે રશિયન રુલેટ ન રમવા માટે અને કોઈ પણ વસ્તુ માટે ખોરાકનો બગાડ ન કરવા માટે, આ રાંધણ સૂચના દરેક વસ્તુને તેના સ્થાને મૂકશે અને તમને બાફેલા "ડૉક્ટરના" સોસેજ સાથે ઓલિવિયર કચુંબર કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું તે શીખવશે, આ માટે કયા ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને , સૌથી અગત્યનું, કેટલી માત્રામાં.

વધુમાં, વ્યવહારમાં, પગલું દ્વારા અને તમામ વિગતો અને ફોટાઓ સાથે, અમે આ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર અને તેના વિવિધ મૂળ ભિન્નતા માટે ક્લાસિક રેસીપીને માસ્ટર કરીશું.

ક્લાસિક ઓલિવિયર સલાડમાં બટાકા કદાચ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. તે આ શાકભાજી છે જે સલાડનો મોટો ભાગ બનાવે છે. જો કે, જેથી અમારી ટ્રીટ ખૂબ સ્ટાર્ચયુક્ત ન બને, રસોઈ માટે ખોરાક બનાવતી વખતે, યોગ્ય પ્રમાણ જાળવવું જરૂરી છે.

આદર્શ રીતે, નિયમિત 8-10 સર્વિંગ સલાડ બાઉલમાં લગભગ 6 મધ્યમ કંદ લાગે છે, જે લગભગ 0.5-0.8 કિગ્રા છે. બટાકાની આ રકમના આધારે, અમે બાકીના ઘટકો ઉમેરીશું.

કચુંબર માટેના બટાકાને તેમની સ્કિનમાં બાફેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ ખાસ કરીને મૂળ કેસોમાં, તમે બેકડ અથવા તળેલી પસંદ કરી શકો છો. અમારા રસોઇયા તમને બટાટા રાંધવા વિશે વધુ જણાવશે અને બતાવશે.

તમે અમારા અલગ લેખમાં કચુંબર માટે અન્ય શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વાંચી શકો છો.

આ કચુંબરમાં બીજો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને સૌથી મોટો ઘટક માંસનો ઘટક છે. અને અમે સોસેજ સાથે ઓલિવિયર કચુંબર તૈયાર કરી રહ્યા હોવાથી, આપણે 0.5 કિગ્રા વજનવાળા બાફેલા સોસેજના ઉત્તમ અને તાજા ટુકડા પર અગાઉથી સ્ટોક કરવો જોઈએ.

ઉપરાંત, સોસેજ અને બાફેલી સોસેજ આ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા માટે યોગ્ય છે. અને વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે, તમે પરંપરાગત "ડોક્ટરસ્કાયા" ને બાફેલી ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ અથવા સર્વલેટ સાથે બદલી શકો છો.

સામૂહિક અપૂર્ણાંકના સંદર્ભમાં ઓલિવરમાં સન્માનનું ત્રીજું સ્થાન ઇંડાને આપવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનોના આદર્શ ગુણોત્તર માટે, 370-400 ગ્રામના કુલ વજન (શેલ વિના) 6 પસંદ કરેલા ચિકન ઇંડા પૂરતા હશે, તમારે તેમને 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવાની જરૂર નથી, પછી તેઓને વધુ રાંધવામાં આવશે નહીં. ઓલિવર માટે જરૂરી છે.

કાકડીઓ ઓલિવરમાં તાજગી અને તીવ્ર ખારાશ ઉમેરવામાં મદદ કરશે.

મૂળ રેસીપીમાં તાજા ફળો અને ગર્કિન્સ બંનેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જેને સામાન્ય અથાણાંવાળા કાકડીઓ અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે સફળતાપૂર્વક બદલી શકાય છે.

અમારા કિસ્સામાં, તમારે 200 ગ્રામ તાજા શાકભાજી (2 પીસી.) અને સમાન પ્રમાણમાં તૈયાર શાકભાજી (2 પીસી. નિયમિત અથવા 6 પીસી. ઘેરકિન્સ)ની જરૂર પડશે.

ગાજર એ અન્ય રુટ શાકભાજી છે જે રેસીપીમાં દેખાય છે અને તેને ઉકાળવાની જરૂર છે.

એપેટાઇઝર માટે, તમારે 350 ગ્રામ સુધીના કુલ વજનવાળા 3 માધ્યમથી વધુ ગાજરની જરૂર નથી.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, જ્યારે તમે મૂળ રેસીપીમાં નવીનતા લાવવા માંગતા હો, ત્યારે કોરિયન-શૈલીના ગાજરને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, આ એક ખૂબ જ બોલ્ડ નિર્ણય છે, પરંતુ આ એપેટાઇઝરના ક્લાસિકથી ખૂબ દૂર છે.

તૈયાર મગજના વટાણા આ સુપ્રસિદ્ધ ટ્રીટના એક પ્રકારનાં કૉલિંગ કાર્ડ તરીકે કામ કરે છે, તેથી ઓલિવરમાં પણ તે પૂરતું હોવું જોઈએ.

1 જારમાં આશરે 260-280 ગ્રામ શુદ્ધ ઉત્પાદન હોય છે, અને આ રકમ અમારા આદર્શ પ્રમાણ માટે પૂરતી છે. શ્રેષ્ઠ ઉપાય એ છે કે તૈયાર ખોરાકને બદલે તાજા ફ્રોઝન લીલા વટાણા (300 ગ્રામ) લો અને તેને મીઠાવાળા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઉપરાંત, કેટલીકવાર, વટાણાના વિકલ્પ તરીકે, તેના નજીકના બીન સમકક્ષનો ઉપયોગ થાય છે - તૈયાર અથવા બાફેલી કઠોળ (લાલ અથવા સફેદ), જે પહેલેથી જ વાનગીના મૂળ સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ડુંગળી (1 વડા) અથવા લીલી ડુંગળી (100 ગ્રામ) ફક્ત ઓલિવિયર સલાડમાં હોવી જોઈએ, કારણ કે તેના વિના આ નવા વર્ષની સ્વાદિષ્ટતા તેની મીઠી-મસાલેદાર ઝાટકો ગુમાવે છે.

અમારા રસોઇયા તમને સલાડ એપેટાઇઝર માટે ડુંગળી કાપવા વિશે વધુ જણાવશે.

અને અંતે, મેયોનેઝ, જેના વિના ઓલિવર ઓલિવર નથી. 250-300 ગ્રામ ચટણી પૂરતી હશે જેથી કચુંબર શુષ્ક અથવા ખૂબ પ્રવાહી ન બને.

કેટલાક લોકો રેસીપીમાં ખાટી ક્રીમ, દહીં અને અન્ય ચટણીઓ દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ ફક્ત "પ્રોવેન્સલ" ક્લાસિક નોંધ પર રાંધણ ચિત્રને પૂર્ણ કરી શકે છે. તમે હોમમેઇડ મેયોનેઝ અથવા તેની ઓછી કેલરી સમકક્ષ ઉપયોગ કરી શકો છો.

અમારા રસોઇયા તમને સલાડ એપેટાઇઝર માટે હોમમેઇડ સોસ તૈયાર કરવા વિશે વિગતવાર જણાવશે અને બતાવશે.

ફક્ત આ ફૂડ સેટનો ઉપયોગ કરીને અમે અમારી માતાઓ અને દાદીની જેમ સોસેજ સાથે સ્વાદિષ્ટ ઓલિવિયર કચુંબર યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકીશું. રેસીપીમાં કોઈ મશરૂમ્સ, સફરજન, અનેનાસ, સીફૂડ અથવા અન્ય પ્રાયોગિક ઉમેરણો ઉમેરવા જોઈએ નહીં. અલબત્ત, જો તમે ક્લાસિકની ઝંખના કરો છો અને આધુનિક નહીં, જો કે બંને ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હશે.

અને વિદેશી પ્રેમીઓ માટે (તેઓ હજી પણ અસ્તિત્વમાં છે), અમે ઘણી આધુનિક વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ.

• બાફેલી સોસેજ - 500 ગ્રામ + -
• —

  સલાડ ઓલિવિયર. કોણે ખાધું નથી? અને તમે દેખીતી રીતે આ પૃષ્ઠ પર આવ્યા છો કારણ કે તમે ક્યારેય આ લોકપ્રિય કચુંબર તૈયાર કર્યું નથી :-).

  ઓલિવિયર કચુંબર માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, જેમ કે દરેક વસ્તુ બુદ્ધિશાળી છે. ઓલિવિયરની ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ હંમેશની જેમ, હું તેમાંથી સૌથી સરળ લખીશ. તમારા જીવનને તમામ પ્રકારના શાણપણથી જટિલ બનાવવાની જરૂર નથી કે જે ફક્ત ગોરમેટ્સ પ્રશંસા કરશે. અને આ ઉપરાંત, જો તમે પ્રથમ વખત ઓલિવિયર કચુંબર તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો કાર્યને શક્ય તેટલું સરળ બનાવવું વધુ સારું છે.

  અને હું તૈયાર કચુંબર ખરીદવાની ભલામણ કરતો નથી. મારા મિત્રો છે જેઓ સુપરમાર્કેટ્સમાં કામ કરતા હતા અને તેઓએ મને કહ્યું કે ત્યાં તૈયાર ઉત્પાદનો ન ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે મોટાભાગે તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તેમની તૈયારી માટે થતો નથી. તેથી, ઓલિવિયરને જાતે રાંધવાનું વધુ સારું છે.

  બાય ધ વે, શું તમે જાણો છો કે ત્યાં ચોકલેટના ફુવારાઓનું વેચાણ થાય છે? મને તાજેતરમાં સુધી ખબર ન હતી. તેઓ ખાસ કરીને ભોજન સમારંભમાં સરસ લાગે છે.

  ઓલિવિયર કચુંબર માટે એક સરળ રેસીપી

  ઓલિવિયર ઘટકો:

  250-300 ગ્રામ બાફેલી સોસેજ. (તમે તેને સ્મોક્ડ મીટ, સ્મોક્ડ ચિકન, બાલિક સાથે બદલી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે બધાને ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે)
  - 4 બાફેલા ચિકન ઇંડા
  - 4 બાફેલા બટાકા
  - લીલા વટાણાનો ડબ્બો
  - 4 મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું કાકડીઓ
  - મેયોનેઝ (સ્વાદ માટે, પરંતુ ઓછામાં ઓછું 400 ગ્રામ ખરીદવું વધુ સારું છે)
  - તમે બાફેલા ગાજર અને ડુંગળી પણ ઉમેરી શકો છો (પરંતુ દરેકને આ પસંદ નથી).

  ઓલિવિયર સલાડ તૈયાર કરો:

  
  

  1) તમારે બટાકાને બાફી લેવાની જરૂર છે. હું સામાન્ય રીતે તેને સાફ કરું છું અને તેને 2-3 ભાગોમાં કાપી નાખું છું જેથી તે ઝડપથી રાંધે. બટાટા તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તમારે તેમને છરી વડે થોભાવવાની જરૂર છે. જો તે વીંધે છે, તો તે તૈયાર છે. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપવાનું સરળ બનાવવા માટે તેને ઠંડુ થવા દો.

  2) ઇંડા ઉકાળો. કુદરતી રીતે સખત બાફેલી. આ ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 9 મિનિટ છે.

  3) ક્યુબ્સમાં કાપો: સોસેજ, બાફેલા ઇંડા, બટાકા, અથાણાં. તે જેટલું ઝીણું કાપવામાં આવે છે, તેટલું સારું :-).

  4) એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને બધું મિક્સ કરો. લીલા વટાણા ઉમેરો.

  કચુંબર તૈયાર છે :-). ઉપયોગ કરતા પહેલા મેયોનેઝ ઉમેરો. એટલે કે, મેયોનેઝ વિના રેફ્રિજરેટરમાં કચુંબર સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. અને જ્યારે તમે ઓલિવિયર સર્વ કરો, ત્યારે તેમાં મેયોનેઝ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

  ફોટોગ્રાફ્સમાં ઓલિવિયર સલાડ માટેની રેસીપી:

  ઓલિવિયર સલાડની સામગ્રી:
  
  

  અમે બટાટા રાંધીએ છીએ. તેને 2-3 ભાગોમાં કાપવું વધુ સારું છે જેથી તે ઝડપથી રાંધે:
  
  

  કાકડીઓને ક્યુબ્સમાં કાપો:
  
  

  સોસેજને ક્યુબ્સમાં કાપો:
  
  

  ઇંડાને ક્યુબ્સમાં કાપવા:
  
  

  બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપવા:
  
  

  બાઉલમાં બધું રેડો અને લીલા વટાણા ઉમેરો:
  
  

  મિશ્રણ:
  
  

  ઉપયોગ કરતા પહેલા સ્વાદ માટે મેયોનેઝ ઉમેરો: