હોમમેઇડ સ્ટ્રોબેરી જામ - પાંચ મિનિટ. શિયાળા માટે પાંચ-મિનિટ સ્ટ્રોબેરી જામ, જંગલ અને બગીચાના બેરીના ફોટા સાથેની વાનગીઓ

સુગંધિત બેરી કોતરેલા પાંદડાની નીચેથી ખુશખુશાલ રીતે બહાર ડોકિયું કરે છે. ટ્રીટનો ગ્લાસ લેવા માટે, તમારે નીચું વાળવું પડશે. પરંતુ સ્ટ્રોબેરી એટલી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે કે તેઓ તેને ડોલમાં ચૂંટી કાઢે છે, જેમાં કોઈ સમય અને મહેનત બાકી નથી. તે દરેક માટે સારું છે, પરંતુ નાજુક બેરી રેફ્રિજરેટરમાં પણ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. શિયાળા માટે તેને સાચવવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત જામ બનાવવી છે.

સ્ટ્રોબેરીના મૂલ્યવાન ગુણધર્મો

છોડ બારમાસી છે, તેથી એકવાર તમને ઘણી ક્લિયરિંગ્સ મળી જાય, તો તમે આગલા વર્ષે સુરક્ષિત રીતે તેમના પર પાછા આવી શકો છો. ઝાડીઓ નાની હોય છે, ઊંચાઈ 20 સે.મી. સુધી, પાંદડા ત્રણ અલગ-અલગ સેગમેન્ટ્સ દ્વારા સ્પષ્ટ રીતે ઓળખી શકાય છે. સંસ્કૃતિ અંકુર દ્વારા પ્રજનન કરે છે, જેને સ્ટ્રોબેરીમાં "વ્હીસ્કર" કહેવામાં આવે છે. સારી હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં તે ઝડપથી વધે છે. ફ્લાવરિંગ મેમાં શરૂ થાય છે અને લગભગ જૂનના અંત સુધી ચાલુ રહે છે. એક ઝાડ પર, કળીઓ, ખુલ્લા ફૂલો અને પરિપક્વતાની વિવિધ ડિગ્રીના બેરી એક સાથે જોવા મળે છે.

રસપ્રદ:વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી, અંડાશયને ખોટા ફળ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ લોકોમાં તે હજી પણ બેરી છે.

જેમ જેમ તે પરિપક્વ થાય છે તેમ, તે લીલાથી સફેદ રંગમાં બદલાય છે, પછી ગુલાબી થાય છે અને લાલચટક અથવા ઘેરા લાલ બને છે. પછી લણણીનો સમય છે. સફેદ ફળોમાં મીઠાશ પહેલેથી જ દેખાય છે, પરંતુ જામ માટે તે સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત કરવા માટે જરૂરી છે.

છોડમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, અને કેટલાક રસોઈ દરમિયાન જાળવી રાખવામાં આવે છે. લોક દવામાં, છોડના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ વસંતમાં લણણી કરવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સંદિગ્ધ, ઠંડી જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે.

તાજા બેરી સૌથી વધુ લાભો લાવે છે, તેમની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• જ્યારે શરીર ભરાયેલું હોય;
• ક્રોનિક કબજિયાત;
• સોજો
• વિટામિનની ઉણપ અને એનિમિયા;
• ભૂખ ન લાગવી;
• ખરાબ શ્વાસ અને પેઢામાં બળતરા.

છોડના તમામ ભાગોમાં મોટી માત્રામાં કાર્બનિક એસિડ, વિટામિન્સ, ફાઇબર, ટેનીન અને પેક્ટીન હોય છે. સ્ટ્રોબેરીમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કોબાલ્ટ અને આવશ્યક તેલ હોય છે. ઉત્પાદનનો તાજો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ સ્ટ્રોબેરીના ફળનો સમય ટૂંકો હોય છે અને તે ઝડપથી ઉડી જાય છે, તેથી તમારે તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવી પડશે.

ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય:બગીચા અને જંગલી બેરીની રચના ખૂબ સમાન છે, અને બંને જાતોમાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે.

બેરીની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 34 કેસીએલ. તેનો ઉપયોગ આહારના ખોરાકમાં સ્વાદની વિવિધતા ઉમેરવા માટે વજન નિયંત્રણ કાર્યક્રમો માટે આહારના ભાગ રૂપે થાય છે.

સ્ટ્રોબેરી જામના ફાયદા શું છે?

બાફેલા સ્વરૂપમાં અને પાંચ-મિનિટના જામમાં પણ તાજા બેરી કરતા ઘણા ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, પરંતુ ઉત્પાદન હજી પણ નોંધપાત્ર મૂલ્ય ધરાવે છે. ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ બેરીને તેનો મીઠો સ્વાદ આપે છે. જ્યારે જામ બનાવવા માટે જરૂરી ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અસુરક્ષિત બની જાય છે. જો તમે બરણીમાં મીઠાઈઓ ન ખાતા હો અને તેને સંયમિત માત્રામાં ખાઓ છો, તો દિવસમાં થોડા ચમચી, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય થાય છે, મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા પુનઃસ્થાપિત થાય છે, ક્રોનિક ફેટીગ સિન્ડ્રોમથી રાહત મળે છે, અને તમારો મૂડ સુધરે છે.

જામ માટે સ્ટ્રોબેરી ક્યારે પસંદ કરવી

જંગલી બેરી ધીમે ધીમે પાકે છે, જૂનથી શરૂ થાય છે, અને પછી ઝડપથી, 1-2 અઠવાડિયામાં, તેઓ તેમની લણણી આપે છે. પછી ક્લિયરિંગ્સમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના મીઠા ટીપાં શોધવાનું લગભગ નકામું છે. જુલાઈના છેલ્લા દિવસો સુધીમાં, ઝાડીઓએ ફળ આપવાનું લગભગ સમાપ્ત કરી દીધું છે, પાંદડા સૂકવવાનું શરૂ કરે છે, અને પોષક તત્વો એકઠા થાય છે જે તેમને સખત શિયાળામાં ટકી રહેવામાં મદદ કરશે.

ત્યાં બે સંગ્રહ વિકલ્પો છે. સૌપ્રથમ જૂનના છેલ્લા અઠવાડિયાથી શરૂ કરીને, ભંડારવાળા ઘાસના મેદાનોની વધુ વખત મુલાકાત લેવાનું છે અને શિયાળા માટે તરત જ તેના પર પ્રક્રિયા કરીને નાના ભાગોમાં બેરી એકત્રિત કરવી. બીજું, જેઓ અધીરા છે તેમના માટે જુલાઈની શરૂઆતમાં ડોલ સાથે આવવું વધુ સરળ છે. પરંતુ તમારે એ હકીકત માટે તૈયાર રહેવાની જરૂર છે કે ફળોના નાના કદને લીધે ચૂંટવાની પ્રક્રિયા ઉદ્યમી છે, અને પછી 24 કલાકની અંદર બધું સૉર્ટ કરવું, રાંધેલું અથવા સ્થિર કરવું પડશે, નહીં તો નાજુક બેરી બગડશે.

યાદ રાખવા લાયક:ખુલ્લા વિસ્તારોમાં ખેતરની સ્ટ્રોબેરી જંગલી સ્ટ્રોબેરી કરતા એક સપ્તાહ વહેલા પાકશે અને બગીચાની સ્ટ્રોબેરી ધીમે ધીમે ફળ આપશે.

સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી: વાનગીઓ

ઘણા પરિવારો શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેમની પોતાની પારિવારિક વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓ રાખે છે. મુખ્ય ઘટક સાચવેલ છે. આગ પર એક્સપોઝરનો સમય, ખાંડનું પ્રમાણ અને તૃતીય-પક્ષ તત્વોના ઉમેરા બદલાય છે. પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયારી અને તૈયાર ઉત્પાદનો સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ યથાવત રહે છે.

તૈયારીનો તબક્કો
લાવવામાં આવેલા બેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી આવશ્યક છે. જો તેઓ સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો તમારે કાચા માલના સમાન ઉકળતાની ખાતરી કરવા માટે તેને પાકવાની ડિગ્રી અનુસાર અલગ કરવાની જરૂર છે.

પછી તેના પર થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ પાણી રેડો અને રેતી અથવા પૃથ્વીના કણોને નરમ અને દૂર કરવા માટે છોડી દો. ઓસામણિયું અથવા સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પાણીના કન્ટેનરમાંથી સ્ટ્રોબેરી પકડવી વધુ અનુકૂળ છે.

આગળનું પગલું દાંડીઓને દૂર કરવાનું છે. કેટલાક લોકો આ પગલું છોડી દે છે, એવું વિચારીને કે નાના લીલા ટાંકણા તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં. સ્વાદ અને રંગ માટે કોઈ સાથીઓ નથી, પરંતુ ક્લાસિક સંસ્કરણમાં તેઓ દૂર કરવામાં આવે છે. દાંડીઓ વિના ફક્ત સ્વચ્છ બેરી, લગભગ સમાન રંગ, કન્ટેનરમાં રહે છે.

ખાંડ ઉમેરતા પહેલા, વધારાનું પાણી દૂર કરવાની ખાતરી કરો. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને 30-40 મિનિટ માટે બારીક વાયર રેક પર અથવા ઓસામણિયુંમાં વેરવિખેર કરો. હવે તમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી પસંદ કરી શકો છો અથવા બધું જ થોડું રાંધી શકો છો અને પછી ટેસ્ટિંગ ગોઠવી શકો છો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

તેના માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 3 કિલો સ્ટ્રોબેરી;
• 4.5 કિલો ખાંડ;
• 800 મિલી પાણી;
• અડધા લીંબુનો રસ.

પ્રથમ, ખાંડની ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક ઉકળતા સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ:જો તમે રસ મેળવવા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરો છો, તો તે પછી નિષ્ક્રિય સમૂહમાં ઉકળશે.

ભાવિ જામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તમારે 4 અભિગમો કરવાની જરૂર છે. પાંચમા દિવસે, લીંબુનો રસ સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે, ઉકળતી વખતે વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

પાંચ મિનિટ

લઘુત્તમ હીટ ટ્રીટમેન્ટ સમય તમને મોટાભાગના પોષક તત્વોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

મહત્વપૂર્ણ:વંધ્યીકૃત બરણીમાં માત્ર હર્મેટિકલી બંધ.

બેરી અને ખાંડના સમાન ભાગો લો, સ્તરોમાં રેડવું અને આગલી સવાર સુધી અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ધૂળને અંદર પ્રવેશતી અટકાવવા માટે, ટુવાલ વડે ટોચને ઢાંકી દો. ઢાંકણા અથવા અન્ય ઉપકરણો કે જે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરે છે તે બાકાત રાખવામાં આવે છે મિશ્રણ "શ્વાસ લેવું જોઈએ." ખાંડના સમાન વિસર્જનની ખાતરી કરવા માટે, સામગ્રીને દર 2 કલાકે હલાવવામાં આવે છે.

સ્ટ્રોબેરીએ રસ આપ્યા પછી અને ખાંડ લગભગ ઓગળી જાય પછી, મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 4-5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને તરત જ બરણીમાં રેડવામાં આવે છે.

કાચો જામ

તે કરન્ટસ અથવા રાસબેરિઝ સાથે સાદ્રશ્ય દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. સારમાં, તે ગરમીની સારવાર વિના ખાંડ સાથે બેરી ગ્રાઉન્ડ છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત 2 ઘટકોની જરૂર છે. બેરીના 1 ભાગ માટે દાણાદાર ખાંડના 2 ભાગ લો. સ્ટ્રોબેરી તેમના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેઓ થોડી યુક્તિનો ઉપયોગ કરે છે - મેટલ સાથેના સંપર્કને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. આ કરવા માટે, અગાઉથી સિરામિક કન્ટેનર અને લાકડાના મેશર તૈયાર કરો.

કાળજીપૂર્વક ગ્રાઉન્ડ બેરી માસને જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને જાડા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે. આવા વ્યૂહાત્મક અનામત ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યાં તે આગામી લણણી સુધી ચાલશે, જો તે ખાવામાં ન આવે.

બીજા વિકલ્પનો હેતુ આખા બેરીને સાચવવાનો છે. આ કરવા માટે, બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને એક દિવસ માટે છોડી દો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો. ઘટક પ્રમાણ 1:1. પછી તેઓ જારમાં પણ મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ 3-4 મહિનાથી વધુ નહીં.

ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય:વંધ્યીકરણ પછી, જાર સૂકવવા જ જોઈએ. જો પાણીના ટીપાં અંદર આવે છે, તો મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં પણ આથો આવશે.

મિન્ટ મિક્સ

થોડા તાજા ફુદીનાના પાંદડા જામને અસામાન્ય, તાજું સ્વાદ આપશે. આધારને હંમેશની જેમ રાંધવામાં આવે છે - ખાંડની સમાન રકમ માટે 1 કિલો સ્ટ્રોબેરીના દરે. રેસીપીની વિશિષ્ટતા એ છે કે ત્રીજા ઉકળતા દરમિયાન કચડી ફુદીનાના પાંદડાઓનો ઉમેરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રથમ એક દિવસ માટે ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, ચાસણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. તેમાં બેરી માસ મૂકો, 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને લગભગ 1/3 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. જામને તત્પરતામાં લાવવા માટે, તમારે 3 અભિગમોની જરૂર પડશે.

તૈયાર ઉત્પાદન જારમાં પેક કરવામાં આવે છે. નાના કન્ટેનર, 0.5 અથવા 0.3 લિટર લેવાનું વધુ અનુકૂળ છે. જો ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે, તો તમે તમારા એપાર્ટમેન્ટના હૉલવેમાં શેલ્ફ પર પણ આવા જામ સ્ટોર કરી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ

જો વર્ષ સ્ટ્રોબેરી માટે નબળી લણણી હોવાનું બહાર આવ્યું અથવા તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણીમાં મોડું કર્યું અને ખૂબ જ ઓછું એકત્રિત કરવામાં સફળ થયા, તો નિરાશ થશો નહીં. સંસ્કૃતિઓનું કોમનવેલ્થ મદદ કરશે. સ્ટ્રોબેરી અને જંગલી સ્ટ્રોબેરીનું મિશ્રણ એક અવર્ણનીય સુગંધ આપે છે. બંને બેરી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને પેટીઓલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. રસોઈ પદ્ધતિ ક્લાસિક છે, પાંચ મિનિટ માટે રાંધવાનું વધુ સારું નથી, આ જોખમી છે, કારણ કે સ્ટ્રોબેરીમાં એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

ધીમા કૂકરમાં

કેટલીકવાર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળવાની પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવા માટે કોઈ સમય નથી, તેને સતત હલાવતા રહો. અને જામ કપટી છે, તે ફક્ત ધાર પર દોડવા અથવા બળી જવાની ક્ષણની રાહ જોઈ રહ્યું છે. મલ્ટિકુકરમાં રાંધવાથી આ સમસ્યાઓ દૂર થશે, ખાસ કરીને કારણ કે તમે વિલંબિત શરૂઆત માટે સાધનોને પ્રોગ્રામ કરી શકો છો અને અનુકૂળ સમય સેટ કરી શકો છો. પ્રમાણ સામાન્ય છે, 1 ગ્લાસ પાણીના ઉમેરા સાથે એક કિલોગ્રામ ખાંડ અને બેરી. મહત્તમ લોડ નક્કી કરતી વખતે, તમારે મલ્ટિકુકરના પરિમાણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું પડશે. ખોરાક મૂક્યા પછી, સ્ટીમ વાલ્વ ખોલો અને બુઝાવવાનો મોડ પસંદ કરો. વધારાના પ્રયત્નો વિના સુગંધિત જામ તૈયાર કરવામાં 30 મિનિટ લાગશે, ફીણ દૂર કરીને અને સતત હલાવતા રહો.

મીંજવાળું નોંધ

લીંબુ ઝાટકો અને અખરોટના ટુકડા સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે તેઓ ત્રીજા ઉકળતા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે. 1 કિલો બેરી માટે, 2-3 ઝાટકો અને 100 ગ્રામ અદલાબદલી બદામ, પ્રાધાન્યમાં કર્નલોને આવરી લેતી પાતળી આંતરિક ત્વચામાંથી છાલવાળી, પૂરતી છે.

મિશ્રિત

સ્ટ્રોબેરીના વર્ચસ્વ સાથે વિવિધ પ્રકારના બેરીને જોડીને એક અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદનો કલગી મેળવવામાં આવે છે. સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરી તેની સાથે મળીને એક ભવ્ય ત્રિપુટી બનાવે છે. તમારે રાસબેરિઝની પ્રારંભિક જાતો પસંદ કરવી પડશે અથવા રિમોન્ટન્ટની પ્રથમ લણણી જોવી પડશે, કારણ કે કેટલાક પ્રદેશોમાં એક બેરી પહેલા પાકશે, પછી બીજી.

પ્રારંભિક કરન્ટસ, લાલ અથવા કાળો ઉમેરીને ખૂબ જ રસપ્રદ વિકલ્પ મેળવવામાં આવે છે. તમારે તેની બહુ ઓછી જરૂર છે, બેરીનો સ્વાદ ખાટો છે, સુગંધ મજબૂત છે અને સ્ટ્રોબેરીના સૂક્ષ્મ સ્વાદોને છીનવી શકે છે.

જામ સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

શિયાળાનો પુરવઠો કર્યા પછી, શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો તે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે. અલબત્ત, તમારા ઘરથી આવી સ્વાદિષ્ટતાને છુપાવવી મુશ્કેલ છે, અને તે તેમના માટે ખાસ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું તે જરૂરી નથી; જો જામની ટોચ મોલ્ડથી ઢંકાયેલી હોય અથવા તે આથો આવે તો તે બીજી બાબત છે.

સ્ટોરેજ શરતો સીધા જામ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

1. કાચા, ખાંડ સાથે જમીન, તે માત્ર તાજા શાકભાજી માટે શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં ચાલશે. ત્યાં, ઢાંકણ દ્વારા હવાના પ્રવેશ વિના, તેને 3-4 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખુલ્લા જારને એક અઠવાડિયાની અંદર ખાવું પડશે, તેથી શરૂઆતમાં આવા ઉત્પાદનને "એક સમય માટે" નાના કન્ટેનરમાં પેકેજ કરવું વધુ સારું છે.
2. બેરી અને ખાંડના 1:1 ડોઝ સાથે વધારાના ઘટકો વિના એક પ્રકારની બેરીની પાંચ મિનિટ અને હર્મેટિકલી સીલ કરીને ઉત્પાદનને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ભોંયરામાં નીચે કરી શકાય છે. ખાંડના વધેલા જથ્થા સાથે, જાર એક એપાર્ટમેન્ટમાં શાંતિથી રહે છે.
3. ત્રણ વખત બાફેલી જામ, જેમાં બેરી ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, તે અવિનાશી છે. તે ઘર, એપાર્ટમેન્ટ, ગેરેજ અથવા ભોંયરામાં ગમે ત્યાં મૂકી શકાય છે. તે આથો આપતું નથી, ઘાટ કરતું નથી, સ્થિર થતું નથી.

સ્ટ્રોબેરીમાં કોઈ કચરો નથી

જંગલમાંથી લાવવામાં આવેલ બેરી પોતે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તમે તેનાથી વધારાના લાભો મેળવી શકો છો. જામની તૈયારી કર્યા પછી, સેપલનો આખો ઢગલો રહે છે. તેમને ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં. તેઓ સંધિવા, સંધિવા, રેનલ કોલિક, એનિમિયા અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઔષધીય ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી છે.

સ્ટ્રોબેરી જામ - સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો

જો તમે સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો અમે તમને સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ અને સાબિત વાનગીઓમાં મદદ કરીશું.

સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવેલ સુગંધિત અને સુગંધિત જામ, અલબત્ત, દરેકને પ્રિય છે. એક ચમચી જામમાં કેટલા પોષક તત્વો હોય છે? છેવટે, દરેક જણ સ્ટ્રોબેરી જેવા નાના વન બેરીના ફાયદાકારક અને હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે જાણે છે. તે જ સમયે, લોકોએ પ્રાચીન સમયમાં તેના અસંખ્ય ગુણધર્મો વિશે શીખ્યા, જેમ કે વિવિધ સ્થળોએ કરવામાં આવેલા પુરાતત્વીય ખોદકામ દ્વારા પુરાવા મળે છે.

સ્ટ્રોબેરી ચોક્કસપણે ખુશ કરશે તે ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, આ નાની બેરી માનવ પ્રતિરક્ષાની "કાળજી" લઈ શકે છે. વિટામિન સીની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે આ શક્ય બન્યું હતું.

તે સ્થાપિત થયું છે કે જંગલી બેરી, જીવવિજ્ઞાનીઓના દૃષ્ટિકોણથી, વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે તેમાં કોઈ હાનિકારક પદાર્થો નથી. જંગલમાં ઉગાડવામાં આવતી સ્ટ્રોબેરીમાં, પોષક તત્ત્વોની સાંદ્રતા કૃત્રિમ રીતે ઉછરેલી જાતોમાંથી એકત્રિત બેરી કરતાં દોઢ ગણી વધારે હોય છે. તે જ સમયે, ખનિજો, બી વિટામિન્સ, તેમજ ઇ વિટામિન્સની સાંદ્રતા લણણી કરેલા પાકમાંથી જામ, જામ અથવા જેલી તૈયાર કર્યા પછી પણ, તેમની બધી મિલકતોને જાળવી રાખવા દે છે.

જો કે, ઉપયોગી પદાર્થોની આવી સાંદ્રતાનો અર્થ એ નથી કે કૃત્રિમ રીતે ઉછરેલી જાતોમાંથી બેરી જામ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. અહીં પરિસ્થિતિ સંપૂર્ણપણે વિપરીત છે. તે "બગીચા" છોડ છે અને તેમાંથી લણણી કરવામાં આવે છે જે બાફેલી સ્ટ્રોબેરી નામની સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. અને સમગ્ર મુદ્દો એ છે કે, વૈજ્ઞાનિકોના પ્રયત્નોને આભારી, કૃત્રિમ જાતોમાંથી બેરી જંગલમાં એકત્રિત કરી શકાય તે કરતાં ઘણી મોટી છે, અને કેટલીક જાતોનો સ્વાદ વધુ મીઠો છે. આ ઉપરાંત, જે કેટલાક લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, બગીચામાંથી એકત્રિત સ્ટ્રોબેરી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમનો આકાર ગુમાવતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ

તમે જામ પોતે જ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે બેરીની કાળજી લેવી જોઈએ:

ઠંડા પાણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે કોગળા;

સ્ટ્રોબેરીને સેપલ્સ અને કચડી ફળોમાંથી તેમજ બગડેલા અને પાકેલા બેરીમાંથી સાફ કરો;

બેરીને થોડા સમય માટે ઓસામણિયુંમાં છોડીને સૂકવી;

રેસીપી નંબર 1. લીંબુના રસ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકો:

1 કિલોગ્રામ પાકેલી અને પહેલેથી છાલવાળી સ્ટ્રોબેરી;

1.7 કિલોગ્રામ પાઉડર ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ (જેને ખૂબ મીઠી જામ પસંદ નથી તેઓ ફક્ત 1.5 અથવા 1.4 કિલોગ્રામ લઈ શકે છે);

લીંબુનો રસ;

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્ટ્રોબેરીને ઊંડા તળિયાના તળિયે એક નાના સ્તરમાં કાળજીપૂર્વક મૂકવી આવશ્યક છે, ત્યારબાદ તેને ખાંડ સાથે સારી રીતે છાંટવી જોઈએ. સ્ટ્રોબેરીને ખાંડની ટોચ પર બીજા સ્તર તરીકે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ખાંડ ફરીથી રેડવામાં આવે છે, અને તેથી જ્યાં સુધી બધી બેરી સરસ રીતે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી.

હવે સ્ટ્રોબેરીને ઉકાળવાની જરૂર છે, અને તેથી ઘટકો સાથેનું પાન લગભગ પાંચથી સાત કલાક માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, બેરીએ રસ છોડવો જોઈએ અને કેટલીક ખાંડને શોષી લેવી જોઈએ. આ સમય પછી, લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રોબેરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો (ખૂબ સારી રીતે નહીં).

સ્ટ્રોબેરી સમૂહને બોઇલમાં લાવવો આવશ્યક છે, અને પછી તરત જ પંદર મિનિટ માટે ગરમીથી દૂર કરો. પ્રક્રિયાને બરાબર ચાર વધુ વખત પુનરાવર્તિત કરો. છેલ્લા બોઇલ પર, તે સમાપ્ત થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, સ્ટ્રોબેરી જામમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. જરૂરી વોલ્યુમની ગણતરી કરવી સરળ છે - તાજા સ્ટ્રોબેરીના કિલોગ્રામ દીઠ એક ગ્રામ.

નાના વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં રેડવું, જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે જ. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રેસીપી નંબર 2

ઘટકો:

300 મિલીલીટર પાણી;

1.7 કિલોગ્રામ ખાંડ;

1 કિલોગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;

પ્રથમ તમારે મીઠી ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ખાંડ અને પાણીને મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. આ પછી જ ખાંડની ચાસણી પૂર્વ-તૈયાર અને છાલવાળી બેરીના સમગ્ર વોલ્યુમ પર રેડવામાં આવી શકે છે.

હવે સમગ્ર પરિણામી સમૂહને આગ પર મૂકો અને તે સંપૂર્ણપણે ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી સ્ટોવમાંથી જામ સાથેના કન્ટેનરને દૂર કરો અને પંદર મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. આ પ્રક્રિયાને ત્રણ કે ચાર વખત પુનરાવર્તિત કરવી પડશે, તે બધું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘનતા પર આધારિત છે (તેઓ સારી રીતે નરમ થવી જોઈએ).

બસ, જામ તૈયાર છે.

ગરમ થાય ત્યારે કાચની બરણીમાં નાખો.

રેસીપી નંબર 3

ઘટકો:

1 કિલોગ્રામ તાજી સ્ટ્રોબેરી;

2 કિલોગ્રામ ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ;

સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની રીત:

આ પદ્ધતિ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે ખૂબ જ સરળ છે અને તેને વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી. આ ઉપરાંત, જામ ઝડપથી પૂરતા પ્રમાણમાં તૈયાર કરી શકાય છે, જે આપણા સતત "સરસતા" સમયમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

તેથી, તમારે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બે કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો પરિણામી સમૂહ સહેજ ગરમ કરી શકાય છે. આ રીતે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વધુ ઝડપથી અને વધુ રસ છોડશે. તે મહત્વનું છે કે મિશ્રણ ઉકળતું નથી!

આ સ્વાદિષ્ટતાને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. જો કે, આ રેસીપી મુજબ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેનો તાજો સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે તેને ખાવા માટે સમય મળે તે માટે થોડી માત્રામાં સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.

સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી નંબર 4

ઘટકો:

1 કિલોગ્રામ તાજી સ્ટ્રોબેરી;

અડધા કિલોગ્રામ ખાંડ;

રસોઈ પદ્ધતિ:

કેટલાક લોકો માને છે કે ખાંડની આટલી માત્રા સાથે, સ્ટ્રોબેરી જામ બિલકુલ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. જો કે, આ રેસીપીને ક્લાસિક કહી શકાય અને ઘણી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ કરે છે.

તેથી, સૌ પ્રથમ, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અને તેથી અમે તેમને પાંદડા અને બાકીનું બધું સાફ કરીએ છીએ, અને પછી તેમને ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરીએ છીએ. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં સૂકાય છે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને આગ પર મૂકો.

યાદ રાખો કે સ્ટ્રોબેરી ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે, તેથી અત્યંત સાવચેત રહો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પછી ખાંડનો વારો આવે છે, જે પાણીના કન્ટેનરમાં પણ ફેંકવામાં આવે છે. જામને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવવો જોઈએ, તેને સમયાંતરે હલાવતા રહો અને જે પણ ફીણ બને છે તેને દૂર કરો.

તૈયાર ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને રોલ કરી શકો છો. માત્ર ઠંડી જગ્યાએ જ સ્ટોર કરો.

રેસીપી નંબર 5. કરન્ટસ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ લાલ કરન્ટસ;

એક કિલોગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;

સ્ટ્રોબેરી અને કિસમિસ જામ બનાવવાની રીત:

સ્ટ્રોબેરી અને કરન્ટસ એકસાથે મિશ્રિત હોવા જોઈએ. ફળને શક્ય તેટલું ઓછું નુકસાન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે આ કાળજીપૂર્વક કરો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પેનમાં રેડવામાં આવે તે પછી, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો આવશ્યક છે. અહીં પ્રમાણ ખૂબ જ સરળ છે. એક ગ્લાસ ખાંડ માટે તમારે ત્રણ ગ્લાસ બેરીની જરૂર છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની થોડો રસ છોડ્યા પછી, આખા સમૂહને આગ પર મૂકવો જોઈએ અને તેને બોઇલમાં લાવવો જોઈએ, તેને સમયાંતરે હલાવતા રહેવું અને ફીણમાંથી "છુટકારો મેળવવો". તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળે પછી, તેમને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. જામ તૈયાર છે. હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે બરણીમાં મૂકો, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

જામ, એક નિયમ તરીકે, ખૂબ જાડા નથી, પરંતુ ખૂબ જ ટેન્ડર છે. તમે તેને ઠંડી જગ્યાએ અથવા કિચન કેબિનેટમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

રેસીપી નંબર 6. પાણી સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકો:

500 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;

500 ગ્રામ ખાંડ;

100 મિલીલીટર પાણી;

વે ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

અમે અગાઉથી તૈયાર કરેલી સ્ટ્રોબેરીને ધીમા કૂકરમાં રેડીએ છીએ, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. આ પછી, પાણી ભરો અને ઢાંકણ બંધ કરો. તમારે "ક્વેન્ચિંગ" મોડ ચાલુ કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, મલ્ટિકુકર પરનો સમય ત્રીસ મિનિટથી વધુ નહીં હોય. આ પછી, જામને જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

રેસીપી નંબર 7. મીઠી સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકો:

1 કિલોગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;

2 કિલોગ્રામ ખાંડ;

સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની રીત:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો અને તરત જ ધીમા તાપે પેન મૂકો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં સ્ટ્રોબેરી માસને ઉકાળો નહીં. ખાંડ ઓગળી જાય પછી, જામને બરણીમાં નાખો અને ઢાંકણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી ચુસ્તપણે બંધ કરો.

તમે આ જામને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય એકદમ ઠંડી જગ્યાએ રાખવું વધુ સારું છે.

રેસીપી નંબર 8. સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકો:

1 કિલોગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;

1 ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ;

1.4-1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ;

સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની રીત:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક કન્ટેનર માં રેડો, સ્તર દ્વારા સ્તર, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ. તેને પાંચ કલાક માટે ઘરની અંદર રહેવા દો જેથી બેરી તેનો રસ છોડે. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સ્ટ્રોબેરીના મિશ્રણને ધીમા તાપે પકાવો. આ પછી, બોઇલમાં લાવો અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો, હલાવતા અને સ્કિમિંગ કરો. રસોઈના અંતે, દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો.

સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની મહત્વની ટિપ્સ

જામ માટે, સમાન કદના બેરી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કારણ કે ખૂબ નાના લોકો ખૂબ જ ઝડપથી રાંધશે, અને મોટી રાશિઓ, તેનાથી વિપરીત, રાંધવામાં વધુ સમય લેશે, જ્યારે નાના લોકો ફક્ત મશમાં ફેરવાઈ જશે. તદુપરાંત, જામ જેટલો લાંબો સમય આગ પર હોય છે, ઉત્પાદન વધુ પોષક તત્વો ગુમાવે છે.

જામ બનાવતા પહેલા એક દિવસ પહેલાં બેરીને ચૂંટો નહીં, અન્યથા નીચલા સ્તરો કચડી નાખવામાં આવશે, તેમનો આકાર ગુમાવશે, અને તમારે તેમને ખાલી ફેંકી દેવા પડશે.

રાંધતી વખતે ગરમીનું ધ્યાન રાખો. તે બહુ નાનું કે બહુ મોટું ન હોવું જોઈએ.

જો ફીણ રચાય છે, તો તેને દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

ખાંડની માત્રા રેસીપીને બરાબર અનુરૂપ હોવી જોઈએ, કારણ કે તે ખાંડ છે જે તૈયાર ઉત્પાદનની જાળવણીની ડિગ્રીને અસર કરે છે. તે જેટલું ઓછું છે, જામની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે.

સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાથી સંગ્રહ દરમિયાન ખાંડને ટાળવામાં મદદ મળશે.

તૈયાર ઉત્પાદનમાં કડવાશ ટાળવા માટે, રસોઈ દરમિયાન સ્ટ્રોબેરી મિશ્રણમાં ગાજર ઉમેરો. તે બધી કડવાશ દૂર કરશે, અને જામ રાંધ્યા પછી, તેને ફેંકી દો.

સમાન સામગ્રી

સ્ટ્રોબેરી જામ - સામાન્ય વર્ણન

સુગંધિત અને સુગંધિત સ્ટ્રોબેરી જામઅપવાદ વિના દરેક દ્વારા પ્રેમ - બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને. અને સ્ટ્રોબેરી નામની બેરીમાં કેટલા ફાયદા છે! તેના હીલિંગ ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે, જેમ કે પુરાતત્વીય સંશોધન દ્વારા પુરાવા મળે છે. તેના ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, સ્ટ્રોબેરીમાં ઘણી બધી સકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓ છે અને તેમાં વિટામિન સીની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિનો સાચો મિત્ર છે.

જૈવિક સૂચકાંકોના સંદર્ભમાં, કુદરતી જંગલની પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી બેરી માનવીઓ દ્વારા ઉછેરવામાં આવતી બગીચાની જાતો કરતાં કંઈક અંશે શ્રેષ્ઠ છે. અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે તેમ, જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાં દોઢ ગણા વધુ વિટામિન ઇ, ગ્રુપ બી અને ખનિજો હોય છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે જામના ઉત્પાદનમાં બગીચાના મોલ્ડનો ઉપયોગ થતો નથી. તદ્દન વિપરીત. તે ઉગાડવામાં આવેલી પ્રજાતિઓ છે જે સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટે આદર્શ વિકલ્પ છે.

અનુભવી ગૃહિણીઓ અમને રોશચિન્સકાયા, કોરાલ્કા, સેક્સોન્કા, માયસોવકા, કોમસોમોલ્કા અને ચેર્નોબ્રોવકા જેવી બગીચાની જાતોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. આ તેજસ્વી, સુગંધિત અને વધુ રાંધ્યા વગરના બેરી છે જે તમને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી જામનો સંગ્રહ કરવામાં મદદ કરશે અને શરદીની ઠંડી મોસમને સંપૂર્ણપણે સજ્જ કરવામાં મદદ કરશે.

સ્ટ્રોબેરી જામ - વાનગીઓ તૈયાર કરવી

રસોઈ જામ એ એક પ્રક્રિયા છે જેને ચોક્કસ અભિગમની જરૂર હોય છે, તેથી, સાધનસામગ્રીની પસંદગી, તેમજ વાનગીઓની તૈયારી, તમામ જવાબદારી સાથે સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે જેથી આપણું સ્ટ્રોબેરી જામ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર અને વધુ ટકાઉ પણ બને.

સામાન્ય રીતે, રસોઈ માટે, બે થી છ થી સાત કિલોગ્રામની ક્ષમતાવાળા વાસણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય જો તે પિત્તળ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા નીચા અને પહોળા બેસિન હોય. મોટી સંખ્યામાં બેરીને કેટલાક ભાગોમાં વહેંચવી જોઈએ, કારણ કે જો તે એક સમયે રાંધવામાં આવે છે, તો રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે લાંબો હશે, જે પરિણામી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકતું નથી.

સ્ટ્રોબેરી જામ માટે શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર કાચની બરણીઓ છે જેની ક્ષમતા 500 મિલી, 1 અથવા 2 લિટર છે. પૅકેજિંગ પહેલાં, તેમને બાફવા દ્વારા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સો ડિગ્રી તાપમાને સારી રીતે ધોવા અને જીવાણુનાશિત થવું જોઈએ. જામ ભરતા પહેલા જાર સૂકા હોવા જોઈએ! ખાતરી કરો કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારી પાસે ફીણનું પાત્ર, લાકડાના સ્પેટુલા, ચમચી અથવા સ્લોટેડ ચમચી હાથમાં છે.

સ્ટ્રોબેરી જામ - બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે, તેઓ પણ રસોઈ માટે કાળજીપૂર્વક તૈયાર હોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સેપલ્સને સાફ કરવામાં આવે છે, અને કરચલીવાળી, બગડેલી અને અપરિપક્વ દૂર કરવામાં આવે છે. જો ફળો સ્વચ્છ હોય, તો તેને ધોવા જરૂરી નથી, પરંતુ જો તે ધૂળવાળા હોય, તો તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને પાણીમાં બોળી દો અથવા તેને વહેતા પાણીની નીચે મૂકો (તમે શાવરનો ઉપયોગ કરી શકો છો), પછી પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો અને જામ બનાવવાનું શરૂ કરો.

સ્ટ્રોબેરી જામ - રેસીપી 1

એક કિલોગ્રામ પાકેલા બેરી માટે 1.7 કિલો પાઉડર ખાંડની જરૂર પડે છે (જો તમે ઈચ્છો તો તે રકમ 1.5 સુધી ઘટાડી શકો છો). સ્ટ્રોબેરીને બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો અને સ્તરો વચ્ચે ખાંડ (પાવડર) ઉમેરો. આગળ, સામૂહિકને 4-7 કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી કરીને આપણું ભાવિ સ્ટ્રોબેરી જામ રેડવું અને સારો રસ આપી શકે. આ સમય પછી, બધું એક બેસિનમાં મૂકો અને તેને ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર મૂકો, પછી તેને તરત જ પંદર મિનિટ માટે તાપ પરથી દૂર કરવું જોઈએ, પછી તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને પાછું મૂકો અને આ ચાર વાર પુનરાવર્તન કરો. રસોઈના અંતે (બે મિનિટ), તમે 1 ગ્રામના દરે લીંબુનો રસ અથવા એસિડ ઉમેરી શકો છો. કાચા માલના કિલોગ્રામ દીઠ. ગરમ હોય ત્યારે બરણીમાં નાખો.

સ્ટ્રોબેરી જામ - રેસીપી 2

300 મિલી પાણી અને 1.7 કિલો ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને તેને 1 કિલોગ્રામ તાજી સ્ટ્રોબેરી પર રેડો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણીમાં આગ પર મૂકો જ્યાં સુધી તેઓ ઉકળે નહીં, પછી તરત જ પંદર મિનિટ માટે દૂર કરો અને પ્રથમ રેસીપી અનુસાર આગળ વધો (બોઇલમાં લાવવાની પ્રક્રિયા ચાર વખત હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે). અંતે, રાંધવાના એક કે બે મિનિટ પહેલાં, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. શિયાળા માટે ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

સ્ટ્રોબેરી જામ - રેસીપી 3 (ખાંડમાં)

સ્ટ્રોબેરીને ખાંડ સાથે 1:2 ના ગુણોત્તરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો (ઉદાહરણ તરીકે, 1 કિલો કાચા માલ માટે તમારે 2 કિલો ખાંડ લેવાની જરૂર છે). જો તમે ઈચ્છો તો, તમે સ્ટોવ પર જામ ગરમ કરી શકો છો, પરંતુ તેને કોઈપણ સંજોગોમાં ઉકાળો નહીં! આ સ્વાદિષ્ટતા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, અને ફળો હંમેશા તાજા અને સ્વસ્થ રહેશે. શરદીની સારવાર માટે રેસીપી ખાસ કરીને સંબંધિત છે.

સ્ટ્રોબેરી જામ - અનુભવી રસોઇયા પાસેથી ઉપયોગી ટીપ્સ

સ્ટ્રોબેરી જામ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બનાવવી જોઈએ જે ખૂબ મોટી નથી, કારણ કે તે રાંધવામાં વધુ સમય લેશે, અને પરિણામે, ઉત્પાદન વધુ પોષક તત્વો ગુમાવશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરો જે લગભગ સમાન કદ અને પરિપક્વતા હોય. સ્ટ્રોબેરીને રાંધતા પહેલા તરત જ લણણી કરવી જોઈએ, વધુમાં વધુ એક દિવસ અગાઉથી. સની અને શુષ્ક હવામાનમાં સંગ્રહ હાથ ધરવામાં આવવો જોઈએ.

રસોઈ દરમિયાન ગરમી ખૂબ મજબૂત અથવા ખૂબ નબળી હોવી જોઈએ નહીં. ફીણની રચનાની ડિગ્રી અનુસાર તેને સમાયોજિત કરો. જ્યારે ફીણ દેખાય છે, તે શક્ય તેટલી વાર એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે.

સ્ટ્રોબેરી જામ ખાંડની માત્રાથી નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. જો તે ધોરણ કરતા ઓછું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે સંગ્રહ દરમિયાન ઉત્પાદન અસ્થિર હશે, ઝડપથી ઘાટ, આથો અથવા બગડશે. અને રસોઈના અંતે ખાંડને રોકવા માટે, થોડા ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, પ્રથમ લણણીના ફળોમાંથી જામ અનુગામી લણણીમાંથી બેરી કરતાં વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો સ્ટ્રોબેરી ખૂબ જ રસદાર હોય, તો તેને ફક્ત રસ સાથે રેડવું - આવા બેરી માટે ચાસણી, સૈદ્ધાંતિક રીતે, જરૂરી નથી.

સ્ટ્રોબેરી જામને +10 થી +12 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડા અને શ્યામ, ખાસ નિયુક્ત સ્થળોએ સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘણાને પરિચિત. કોણે આ જંગલી બેરીનો પ્રયાસ કર્યો નથી? અને તેનું નામ જૂના રશિયન શબ્દ "સ્ટ્રોબેરી" પરથી આવે છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે જમીનની નજીક લટકાવવું. અલબત્ત, હવે આ બેરી ખાનગી પ્લોટમાં ઉગાડવામાં આવી છે અને ઉગાડવામાં આવી છે. બગીચાના સ્ટ્રોબેરીના ફળો જંગલી સ્ટ્રોબેરી કરતા મોટા હોવા છતાં, તે સુગંધિત બિલકુલ હોતા નથી. અને વન મહેમાનમાંથી સ્ટ્રોબેરી જામ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

મેડોવ સ્ટ્રોબેરી પણ છે. તે તેના ગોળાકાર આકાર, સુગંધ અને સ્વાદમાં તેના જંગલ સંબંધીથી અલગ છે. આ ઉપરાંત, મેડોવ બેરીની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે, અને તે જંગલના બેરી કરતા પણ વધુ ઘન હોય છે.

કોઈપણ સ્ટ્રોબેરી તેના ફાયદાકારક અને ઔષધીય ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન છે, તેથી ઘણી ગૃહિણીઓ તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે જેથી તેઓ આખું વર્ષ આ ઉત્પાદન ખાઈ શકે. અને આવી તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે. ખાસ કરીને જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લો કે માત્ર બેરીનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે જ થતો નથી, પણ છોડના પાંદડા અને મૂળ, જેમાં હીલિંગ પદાર્થો પણ હોય છે જે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક હોય છે.

સ્ટ્રોબેરીની રચના અને તેમના હીલિંગ ગુણધર્મો

જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાં સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ હોય છે. આવી મૂલ્યવાન રાસાયણિક રચના માટે આભાર, તેને પૂર્વમાં "બેરીની રાણી" કહેવામાં આવે છે.

વિટામિન્સમાં, તે ટોચ પર બહાર આવે છે. આ બેરીની રચનામાં પણ મુખ્ય છે અને. તે લગભગ સંપૂર્ણ ભાત સમાવે છે. ત્યાં છે અને, અને, અને, અને.

ખનિજ સંકુલ દ્વારા રજૂ થાય છે: , અને . તેમાં બંને છે , અને , તેમજ , અને અન્ય ઘણા અને . મોટાભાગે, કેલ્શિયમ અને આયર્નની સામગ્રી બહાર આવે છે, અને બાદમાં સ્ટ્રોબેરી અને તેના આધારે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનોમાં અને કરતાં અનેકગણી વધુ સમાયેલ છે.

વધુમાં, સ્ટ્રોબેરીની રાસાયણિક રચના 0.3 ગ્રામ, 0.07 ગ્રામ અને 58 ગ્રામ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. આ બેરીમાં ઉપયોગી સેલિસિલિક એસિડ પણ છે, અને. અને તે રચનામાં તેની હાજરી માટે તેના મીઠા સ્વાદને આભારી છે.

સ્ટ્રોબેરી એ ઓછી કેલરીવાળી બેરી છે, અને તેમાંના 100 ગ્રામમાં ફક્ત 32 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી બનેલા જામમાં ઘણું બધું હોય છે અને તે પહેલાથી જ લગભગ 220 કેસીએલ છે.

સ્ટ્રોબેરી ફળો, તેના પાંદડા જેવા, પુખ્ત વયના અને બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો બંને માટે ઉપયોગી છે. સ્ટ્રોબેરીના અસંખ્ય હીલિંગ ગુણધર્મોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઘટાડો, પરંતુ આ ફક્ત તાજા બેરીને જ લાગુ પડે છે, જામ પર નહીં;
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર;
• સગર્ભા સ્ત્રીના શરીર પર સકારાત્મક અસર, કારણ કે તેમાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જે આ સમયગાળા દરમિયાન ખૂબ જરૂરી છે;
• ભૂખમાં વધારો અને પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો;
• સ્ટ્રોબેરી તરસ સારી રીતે છીપાવે છે;
• હિમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો અને હિમોગ્લોબિનમાં વધારો;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું સામાન્યકરણ અને સ્તરમાં ઘટાડો;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું, તેથી વૃદ્ધ લોકો અને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે આ બેરીનું સેવન કરવું ખૂબ જ ઉપયોગી છે;
• ખોવાયેલી શક્તિ અને ઊર્જાની પુનઃસ્થાપના, કામગીરીમાં વધારો;
• છોડની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર.

સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ દાંતને સફેદ કરવા માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ બળતરા અને ઠંડા રોગો માટે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે પણ થાય છે. આ કિસ્સામાં સ્ટ્રોબેરી જામ ખાસ કરીને અસરકારક છે.

તે માનવ શરીરને ફાયદાકારક વિટામિન્સ સાથે પણ સંતૃપ્ત કરે છે, ત્યાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને શરીરના કુદરતી સંરક્ષણને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

લોક દવાઓમાં, માત્ર જામ અને તાજા બેરીનો ઉપયોગ થતો નથી, પણ છોડના પાંદડામાંથી ઉકાળો પણ વપરાય છે. તેમાં આવશ્યક તેલ, ટેનીન, ફાયદાકારક પદાર્થો અને એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. આને કારણે, આવા પાંદડા પર આધારિત ઉકાળો અને ચાનો ઉપયોગ આ માટે થાય છે:

• ગળાના રોગો અને શરદી;
• શ્વસન માર્ગ અને બ્રોન્કાઇટિસની બળતરા, ફેફસાંમાંથી લાળને પ્રવાહી બનાવવા અને દૂર કરવાની ક્ષમતાને કારણે;
• શક્તિ ગુમાવવી અને વિટામિનની ઉણપ, તેમજ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવો;
• વેસ્ક્યુલર દિવાલો અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરવા માટે હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગો;
• ડિસપેપ્ટિક ડિસઓર્ડર અને આંતરડા અને પેટમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ;
• યકૃત અને કિડનીની વિકૃતિઓ;
• સોજો, શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે સ્ટ્રોબેરીના પાંદડાઓની ક્ષમતાને કારણે આભાર;
• શામક તરીકે નર્વસ વિકૃતિઓ;
• ઉઝરડા, ઘર્ષણ અને કટ, પુનર્જીવિત અને પુનઃસ્થાપન એજન્ટ તરીકે.

આ ઉપરાંત, સ્ટ્રોબેરીના પાંદડાઓના પ્રેરણામાં શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અસર હોય છે, તે મજબૂત ગુણધર્મો ધરાવે છે અને લોહીના નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વન રાણી કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે પણ ઉપયોગી છે. તેની સહાયથી, ઉત્તમ એન્ટિ-એજિંગ માસ્ક મેળવવામાં આવે છે, કારણ કે તેની રાસાયણિક રચનામાં વિટામિન સી અને ઇની ખૂબ જ ઊંચી સામગ્રી હોય છે, જે અસરકારક રીતે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, આવશ્યકપણે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે.

તેઓ ત્વચાને સફેદ કરવા માટે તેના આધારે માસ્ક બનાવે છે, આમ વયના ફોલ્લીઓ અને ફ્રીકલ્સથી છુટકારો મેળવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં રહેલા ફાયદાકારક એસિડ મૃત ત્વચાના કોષોને નોંધપાત્ર રીતે એક્સ્ફોલિયેટ કરે છે, કોષોમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે અને તેમને સ્વર આપે છે. અને સ્ટ્રોબેરીમાં હાજર અનાજ કુદરતી સ્ક્રબ છે અને ચહેરાની મસાજ માટે સારું છે.

સ્ટ્રોબેરી અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ખાવાથી નુકસાન અને વિરોધાભાસ

ભલે ગમે તેટલી સારી સ્ટ્રોબેરી હોય, તેમની પાસે ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ પણ છે. સૌ પ્રથમ, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે મીઠી જામનો વધુ પડતો વપરાશ ડાયાબિટીસ માટે અસુરક્ષિત છે, અને તે વધારે વજન અને દાંતને નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. ઉપરાંત, તમારે તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ જ્યારે:

• છોડના બેરી અને પાંદડા પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, કારણ કે આ ઘણીવાર ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે;
• સૈદ્ધાંતિક રીતે એલર્જીની વૃત્તિ, ત્યારથી શરીર વિવિધ પ્રકારના એલર્જનની અસરો પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે;
• પેટની એસિડિટી અને પાચન સમસ્યાઓમાં વધારો;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટીક અલ્સર.

તમારે જાણવું જોઈએ કે આવા બેરીને સાવધાની સાથે બાળકના આહારમાં દાખલ કરવી જરૂરી છે, એક સમયે અનેક બેરી, તેમના પ્રત્યે બાળકની પ્રતિક્રિયાની હાજરી અથવા ગેરહાજરી દ્વારા ઉપયોગની શક્યતા નક્કી કરવી.

આ ઉપરાંત, તમારે ખાલી પેટ પર તેના આધારે સ્ટ્રોબેરી અને જામ ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે આ અનિચ્છનીય નકારાત્મક પરિણામોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સ્ટ્રોબેરી જામની વાનગીઓ

આ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે દરેક ગૃહિણી પાસે પોતાની રેસિપી હોય છે. જો કે, આ ઉત્પાદનને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને મૂલ્યવાન બનાવવા માટે, તેને તૈયાર કરતી વખતે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે:

1. બેરીને રાંધતા પહેલા ચૂંટવી જોઈએ, જામ બનાવતા પહેલા એક દિવસ કરતાં વધુ નહીં. જો સંગ્રહ શુષ્ક અને સન્ની હવામાનમાં થાય તો તે સારું છે.
2. તેમને અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં તાપમાન બાર ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય.
3. મધ્યમ કદની સ્ટ્રોબેરી જામ માટે સૌથી યોગ્ય છે જેથી રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઓછો સમય લાગે, કારણ કે મોટા બેરીને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર પડે છે. અને આ ઉત્પાદનના મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી ગુણધર્મોના નુકસાન તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
4. રસોઈના અંતે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં ખાંડ ન આવે તે માટે, થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
5. સ્ટ્રોબેરી જામને સરેરાશ અડધા કલાક સુધી રાંધવા જોઈએ.
6. ખાંડનું સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શ ગુણોત્તર વન બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ અડધા કિલોગ્રામ છે.
7. રસોઈ કરતા પહેલા, સેપલ્સ અને અન્ય સંભવિત ગ્રીન્સને દૂર કરવું જરૂરી છે, અન્યથા ઉત્પાદન ખાટું સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

પાંચ મિનિટ સ્ટ્રોબેરી જામ માટે રેસીપી

પાંચ-મિનિટના સ્ટ્રોબેરી જામમાં ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા હોય છે અને તે ખૂબ જ સુગંધિત અને કુદરતી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 300 થી 900 ગ્રામ સુધી, ઇચ્છિત મીઠાશના આધારે.

રાંધતા પહેલા, બેરીને સૉર્ટ કરવી જોઈએ, ધોવાઇ અને સૂકવી જોઈએ, ટુવાલ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. પછી સૂકા ઉત્પાદનને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, એકાંતરે ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, અને રસ છોડવા માટે આઠથી દસ કલાક માટે છોડી દો.

આ સમય પછી, ધીમા તાપે પેન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પાંચ મિનિટ માટે રાંધો, પછી ઠંડુ કરો અને આ પ્રક્રિયાને વધુ બે અથવા ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો.

છેલ્લી રસોઈ પૂરી કર્યા પછી, તૈયાર ઉત્પાદનને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

ગાર્ડન સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી

બગીચાના સ્ટ્રોબેરીમાંથી જામ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• બગીચાના સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ;
• અથવા સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચમચી એક ક્વાર્ટર.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરવી જોઈએ, ઓછી ગુણવત્તાવાળા લોકોથી અલગ કરવી જોઈએ અને ગ્રીન્સથી સાફ કરવી જોઈએ. પછી ઠંડા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો અને સૂકવવા માટે સમાન સ્તરમાં ટુવાલ પર ફેલાવો.

બગીચાની સ્ટ્રોબેરીને તૈયાર પેનમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને છથી બાર કલાક માટે પલાળવા દો.

રસ છોડ્યા પછી, પાનને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ સુધી સણસણવું, સમયાંતરે ફીણને દૂર કરો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

ઠંડું થયા પછી, બેરીની ચાસણીને ફરીથી ગરમ કરો અને ઉકળ્યા પછી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. પછી ફરીથી ઠંડુ કરો. રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો, છેલ્લી રસોઈ દરમિયાન લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

જ્યારે જામ તૈયાર છે ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો? આ કરવા માટે, તમારે રકાબી પર થોડી માત્રામાં જામ છોડવાની જરૂર છે: ડ્રોપ જાડા હોવી જોઈએ અને ફેલાતી નથી. આવા કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય રીતે બે થી ચાર પાંચ મિનિટના રસોઈ સત્રો પૂરતા હોય છે.

જો તમે ઘણા સમયગાળામાં રસોઈનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો પ્રથમ વખત તમારે રસોઈનો સમય પાંચથી પંદરથી વીસ મિનિટ સુધી વધારવાની જરૂર છે.

તૈયાર ઉત્પાદનને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, સીલ કરો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મેડોવ સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી

મેડોવ સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• મેડોવ સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• સ્વચ્છ પાણી - 250 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિલોગ્રામ.

મેડોવ બેરી બગીચાના સ્ટ્રોબેરીની જાતો જેટલી રસદાર નથી, તેથી તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી; આ કરવા માટે, પાણી અને દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ધીમે ધીમે હલાવતા ઓગળી લો.

ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

પછી પરિણામી ચાસણીમાં છાલવાળી, ધોવાઇ અને સૂકાયેલી બેરી ઉમેરો અને મિશ્રણને પાંચથી આઠ કલાક માટે છોડી દો.

સમય વીતી ગયા પછી, પરિણામી સમૂહને આગ પર મૂકો, પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને ફરીથી ઠંડુ કરો. પ્રક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો. છેલ્લા તબક્કામાં, સ્ટ્રોબેરી ખાંડની ચાસણીથી સંતૃપ્ત થશે, બિનજરૂરી પાણી બાષ્પીભવન થશે, અને ઉત્પાદન ઘટ્ટ થશે.

તૈયાર સ્ટ્રોબેરી જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

પરિણામોને બદલે

સ્ટ્રોબેરી જામ એ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વસ્થ ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ દવા અને ડેઝર્ટ બંને તરીકે થાય છે. તે ઘણીવાર બેકડ સામાન, ડમ્પલિંગ, પાઈ અથવા પેનકેક માટે ભરવા તરીકે વપરાય છે. અને શિયાળામાં, ચામાં સ્ટ્રોબેરી જામ ઉમેરીને, તમે તેનો ઉપયોગ શરદી અને વાયરલ રોગો માટે નિવારક પગલાં તરીકે કરી શકો છો. તદુપરાંત, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે જંગલી સ્ટ્રોબેરીમાં તેમના ઘાસના મેદાનો અને બગીચાની બહેનો કરતાં લગભગ દોઢ ગણા વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે.

પરંતુ તે યાદ રાખવું પણ જરૂરી છે કે આવા ઉત્પાદન સાથે અતિશય મોહ ઘણીવાર દાંતને નુકસાન પહોંચાડે છે, વધારાના પાઉન્ડ મેળવે છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ પણ બને છે. તમારે સ્ટ્રોબેરી જામનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે.

સુગંધિત, તંદુરસ્ત સ્ટ્રોબેરી જામ - ટીપ્સ અને તૈયારી વિકલ્પો: શિયાળા માટે, ખાંડ, લીંબુ અથવા પૅપ્રિકા સાથે.

જો તમે પ્રથમ વખત સ્ટ્રોબેરી જામ રાંધવા જઈ રહ્યા છો, તો તેના પર ધ્યાન રાખવાની ખાતરી કરો: ઓછી ગરમી પર પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે છોડી દો. રસોઈની આ પદ્ધતિ બેરીની તાજગી, સુંદર રંગ અને ઉત્તમ સ્વાદની ખાતરી કરશે.

• સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલોગ્રામ
• ખાંડ - 800 ગ્રામ

સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો.

ખાંડ ઉમેરો અને રસ બહાર આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

પાંચ મિનિટ માટે ત્રણ વખત રાંધવા.

તૈયાર જામને જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

રેસીપી 2: સ્વાદિષ્ટ જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ

જો લણણી કરેલ સ્ટ્રોબેરીનો પાક ઘણો નાનો હોય, તો તમે દાંડીઓ સાથે સ્ટ્રોબેરી બેરીમાંથી જામ બનાવી શકો છો.

• સ્ટ્રોબેરી - 4 કપ
• દાણાદાર ખાંડ - 4 કપ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ગ્રામ
• પાણી - 1-2 ચશ્મા

અમે એકત્રિત સ્ટ્રોબેરીને મોટા ઊંડા બેસિનમાં મૂકીએ છીએ અને ધીમે ધીમે તેમને સૉર્ટ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે બધા બિનજરૂરી પાંદડા અને ટ્વિગ્સ ફેંકી દઈએ છીએ. પછી સૉર્ટ કરેલા બેરીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો. જો સ્વાદિષ્ટ દાંડીઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવશે, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણી વખત કોગળા કરવા માટે વધુ સારું છે. આગળ, ધોવાઇ બેરી ટુવાલ સાથે સૂકવી જોઈએ.

અમે સૂકા સ્ટ્રોબેરીને કન્ટેનરમાં મોકલીએ છીએ જેમાં જામ રાંધવામાં આવશે, ત્યારબાદ અમે તેને ખાંડથી ભરીએ છીએ. ખાંડને અનુસરીને, અમે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરીએ છીએ, પરંતુ પહેલા તેને એક ચમચી પાણીમાં પાતળું કરીએ છીએ. તે સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરાને કારણે છે કે સ્ટ્રોબેરીની સ્વાદિષ્ટતા તેજસ્વી અને રંગમાં સમૃદ્ધ રહેશે.

હવે અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કન્ટેનરને અનુકૂળ જગ્યાએ કેટલાક કલાકો માટે અથવા વધુ સારી રીતે, રાતોરાત સેટ કરીએ છીએ, જેથી સ્ટ્રોબેરી શક્ય તેટલો પોતાનો રસ છોડે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, કાચા જામને ધીમા તાપે મૂકો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધો. આ દરમિયાન, પરિણામી ફીણને દૂર કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. પાંચ મિનિટ પછી, સ્ટોવમાંથી જામ સાથેના કન્ટેનરને દૂર કરો, જેના પછી અમે તેને એક દિવસ માટે યોગ્ય જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

એક દિવસ પછી, સુગંધિત સ્વાદિષ્ટને સ્ટોવ પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને રાંધો. ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને તરત જ તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

રેસીપી 3: પાંચ-મિનિટ સ્ટ્રોબેરી જામ (ફોટો સાથે)

કુલ જથ્થામાં ઠંડકને કારણે સ્ટ્રોબેરી જામ તત્પરતા સુધી પહોંચે છે, અને પહેલાથી જ ઠંડુ પડેલા જારમાં રેડવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયાને લીધે, બધી બેરી અકબંધ રહે છે અને ચાસણીમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, અને જામ ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.

• પાણી - 400 મિલી
• ખાંડ - 700 ગ્રામ
• સ્ટ્રોબેરી - 500 ગ્રામ

રેસીપી 4: ઝડપથી સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

સ્ટ્રોબેરી જામ માટેની આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે અમે તેને સાદી સાથે નહીં, પણ જેલિંગ ખાંડ સાથે તૈયાર કરીશું. આને કારણે, તાપમાનની સારવારનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે - માત્ર 7 મિનિટ. પરિણામે, બેરી પ્યુરી પચવામાં આવતી નથી, અને સ્ટ્રોબેરીનો મૂળ રંગ અને સ્વાદ સચવાય છે. ઉત્પાદનોની નિર્દિષ્ટ રકમમાંથી તમને લગભગ 750 મિલીલીટર તૈયાર સ્વીટ ટ્રીટ મળે છે.

• સ્ટ્રોબેરી - 400 ગ્રામ
• જેલિંગ ખાંડ - 400 ગ્રામ

સ્ટ્રોબેરી જામની રેસીપીમાં ફક્ત 2 ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: તાજી સ્ટ્રોબેરી અને જેલિંગ ખાંડ. હું જેલિંગ ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું, જેમાં કુદરતી જાડું - પેક્ટીન હોય છે, 1: 1 ની સાંદ્રતામાં, એટલે કે, 1 કિલોગ્રામ બેરી માટે 1 કિલોગ્રામ ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. ત્યાં અન્ય પ્રકારો પણ છે - 2:1 અને 3:1 - તેમની સાથે આ રેસીપી અનુસાર સ્ટ્રોબેરી જામ ઓછી મીઠી અને વધુ પ્રવાહી બનશે.

શરૂ કરવા માટે, બેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, દાંડી દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો, અને બગડેલી સ્ટ્રોબેરી ફેંકી દો. આ પછી, જમીનમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે અમે બેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈએ છીએ.

જેલિંગ ખાંડની થોડી માત્રા (લગભગ અડધો ગ્લાસ પર્યાપ્ત છે) ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક પેનને હલાવો જેથી મીઠી સ્ફટિકો બેરીની આસપાસ સમાનરૂપે વિતરિત થાય. 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો જેથી બેરી રસ છોડવાનું શરૂ કરે.

આ દરમિયાન, અમે ચોક્કસપણે સ્ટ્રોબેરી જામ માટે જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરીશું. દરેક ગૃહિણીની પોતાની મનપસંદ પદ્ધતિ હોય છે, અને હું તે માઇક્રોવેવમાં કરું છું - હું સોડા સોલ્યુશનમાં જાર (0.5 લિટર વોલ્યુમ) ધોઉં છું, કોગળા કરું છું અને દરેકમાં લગભગ 100 મિલી ઠંડુ પાણી રેડું છું. હું તેમને માઇક્રોવેવમાં દરેક 5 મિનિટ માટે સૌથી વધુ પાવર પર વરાળ કરું છું. હું સ્ટવ પર લગભગ 5 મિનિટ માટે ઢાંકણા પણ ઉકાળું છું.

પછી આગ પર મૂકો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક બોઇલ પર લાવો - આ લગભગ 5 મિનિટ લેશે ધીમે ધીમે જેલિંગ ખાંડ ઉમેરો, સતત ચમચી વડે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની.

ફરીથી ઉકળ્યા પછી, થોડી મિનિટો માટે ઓછી-મધ્યમ ગરમી પર બધું એકસાથે રાંધો. અને તે, હકીકતમાં, બધું છે - આ સ્ટ્રોબેરી જામ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નાની ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે.

અમે તૈયાર મીઠી સ્વાદિષ્ટતાને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં રેડીએ છીએ - મને લગભગ 750 મિલીલીટર મળ્યું.

પછી અમે બરણીઓને રોલ અપ (અથવા સ્ક્રૂ) કરીએ છીએ, તેમને ઊંધુ ફેરવીએ છીએ, તેમને ગરમ કંઈક લપેટીએ છીએ અને તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરીએ છીએ. આ રીતે તૈયાર કરેલ સ્ટ્રોબેરી જામ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ - એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું. પરંતુ તે વધુ સારું છે, અલબત્ત, રેફ્રિજરેટરમાં, કારણ કે અહીં ગરમીની સારવાર ન્યૂનતમ છે.

ઠીક છે, શિયાળામાં, અમે અમારી ઉનાળાની સુગંધિત સંપત્તિને ફાડી નાખીએ છીએ અને તેના બદલે આખા કુટુંબને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી જામનો આનંદ માણવા આમંત્રણ આપીએ છીએ. મારા માટે અંગત રીતે, આ ફક્ત એક અસ્પષ્ટ આનંદ છે! માર્ગ દ્વારા, બગીચાના સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવેલ જામ ક્યારેય કડવો નથી, જંગલી બેરીમાંથી બનાવેલ મીઠાઈથી વિપરીત.

રેસીપી 5, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: મિન્ટ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

• 1 કિલો (સ્ટ્રોબેરી) સ્ટ્રોબેરી
• 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ
• 2 ચમચી. તાજા ફુદીનો (સૂકવી શકાય છે), બારીક સમારેલો
• 2 ચમચી. પાણી (જરૂર મુજબ)

સ્ટ્રોબેરી (અથવા જંગલી સ્ટ્રોબેરી) ની છાલ ઉતારો, તેને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને તેને પાણીમાં ઉતારી દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂકો, ખાંડ સાથે આવરી અને રસ છોડવા માટે રાતોરાત રેફ્રિજરેટર.

બીજા દિવસે, બેરીના રસને પહોળા, જાડા તળિયાવાળા પેનમાં રેડો.

રસને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા (બધી ખાંડ ઓગળી જવી જોઈએ).

અમારી સ્ટ્રોબેરી (અથવા જંગલી સ્ટ્રોબેરી)ને ચાસણીમાં રેડો અને પરિણામી ફીણને દૂર કરતી વખતે 5 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવો. પછી તાપ બંધ કરો અને બેરીને ઠંડુ થવા દો. આગળ, પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણને દૂર કરો. પછી બધું ફરીથી ઠંડુ કરો.

પ્રક્રિયાને 3 વખત પુનરાવર્તિત કરો. સમારેલો ફુદીનો ઉમેરો, હલાવો, બીજી 1 મિનિટ માટે રાંધો, પછી બંધ કરો. જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જામને પહેલેથી જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો (ઢાંકણોને પણ વંધ્યીકૃત કરો). પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના સુધી સ્ટોર કરો.

જો તમે જામને રેફ્રિજરેટરની બહાર લાંબા સમય સુધી (1 વર્ષ) સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો: જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો અને ઢાંકણ બંધ કરો, જારને ઊંધુ કરો. આ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા દો. યોગ્ય રીતે રાંધેલા જામ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સુગંધ જાળવી રાખે છે, તેમજ તંદુરસ્ત વિટામિન્સ કે જે શિયાળામાં ખૂબ જરૂરી છે! તમારી ચાનો આનંદ માણો!

રેસીપી 6: શિયાળા માટે લીંબુ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

• સ્ટ્રોબેરી - 1 કપ
• ખાંડ - 1.5 કપ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી

અમે સ્ટ્રોબેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને દાંડી દૂર કરીએ છીએ.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેરી મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. રસ છોડવા માટે તેને આખી રાત રહેવા દો.

જામને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. કાળજીપૂર્વક ફીણ દૂર કરો. સમય સમય પર, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મિશ્રિત કરવા માટે પાનને બાજુથી બાજુ પર રોકો. ચમચી વડે હલાવો નહિ. સ્ટવમાંથી ઉતારી દો અને અડધો કલાક રહેવા દો. અમે પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

ચોથી વખત લીંબુનો રસ ઉમેરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જામને રાંધવા, ઉકળતા પછી - અન્ય 5-6 મિનિટ. અમે જામને રકાબી પર ટીપાં કરીએ છીએ;

જામને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. અમે જારને બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 7: વેનીલા અને પૅપ્રિકા સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

• સ્ટ્રોબેરી 500 ગ્રામ
• બ્રાઉન સુગર 500 ગ્રામ
• સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ચપટી
• વેનીલા 1 પોડ
• અગર-અગર 1 ચમચી

જંગલી સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરો, તેમને કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો, તેમને ચાળણી પર મૂકો અને તેમને થોડી સૂકવી દો.

સ્ટ્રોબેરીને ખાંડથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છોડે નહીં ત્યાં સુધી તેને દોઢ કલાક સુધી રહેવા દો.

જામને સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે વધુ ગરમી પર રાંધો, પછી સહેજ ઠંડુ કરો અને પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો. ત્રીજી વખત, જામને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, એક વેનીલા પોડ અને ચિપોટલ મરીની એક ચપટી ઉમેરો - ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા, ફરીથી બોઇલ પર લાવો, વેનીલા પોડને દૂર કરો.

લેડલ્સ, જામમાંથી ગરમ ચાસણી પસંદ કરો, તેમાં અગર-અગર ઓગાળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, જામમાં મિશ્રણ ઉમેરો.

ગરમ સ્ટ્રોબેરી જામને બરણીમાં રેડો, જો ઇચ્છિત હોય, તો પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે રોલ કરો અથવા બંધ કરો. પીરસવામાં આવે ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રેસીપી 8, સરળ: કાચા સ્ટ્રોબેરી જામ

હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિટામિન સીનો નાશ કરે છે, જેના માટે સ્ટ્રોબેરી ખૂબ પ્રખ્યાત છે, તેથી સ્ટ્રોબેરીમાંથી કાચો જામ બનાવવો શ્રેષ્ઠ છે. અહીં "જામ" શબ્દ શરતી છે, કારણ કે આપણે કંઈપણ રાંધવાની જરૂર નથી. ખાંડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

• સ્ટ્રોબેરી - 1.5 કપ
• ખાંડ - 3 કપ