ડેઝર્ટ સોસ. ફોટા સાથે મીઠી ચટણી બનાવવા માટેની વાનગીઓ પાઈ ભરવા માટે મીઠી ચટણી

ડિરેક્ટરી "હોમ બેકિંગ":

ફળ અને બેરી, ઇંડા, દૂધ, ક્રીમ, વેનીલા, કોફી, ચોકલેટ અને અન્ય ચટણીઓ જેલી, મૌસ, ડેઝર્ટ ક્રીમ, પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ, મન્ના કેક, બેકડ ફળો, તાજા બેરી, બેકડ સામાન અને અન્ય મીઠી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સફરજન, નાશપતી, જરદાળુ, પીચીસ, ​​સૂકા જરદાળુ, આલુ, ક્વિન્સ, અનેનાસ, નારંગી, ટેન્જેરીન, લીંબુ, બેરી, બદામ, વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ, બટાકાની સ્ટાર્ચ, ચોકલેટ, ખાંડ, મધ, મસાલા, ફળોમાંથી ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, દ્રાક્ષ વાઇન, કોગ્નેક, લીકર્સ, સીરપ, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા, ક્રીમ, કોકો, કોફી, ઘઉંનો લોટ.
ચટણીઓને ગરમ અને ઠંડામાં વહેંચવામાં આવે છે.
પીરસતી વખતે કેટલીક મીઠી વાનગીઓને ચટણી સાથે છાંટવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય મીઠી વાનગીઓ માટે ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે.

મીઠી દૂધની ચટણી

ઘટકો :
- 2 જરદી
- 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી. l લોટ
- 1 લિટર દૂધ
- વેનીલીન.

તૈયારી

ઇંડા જરદીને ખાંડ અને લોટ સાથે પીસી લો, 1 ગ્લાસ દૂધથી પાતળું કરો. બાકીનું દૂધ ઉકાળો, તૈયાર કરેલું મિશ્રણ, વેનીલીન ઉમેરો અને હલાવતા સમયે ગરમ કરો.
ચટણીની સુસંગતતા ક્રીમ કરતાં વધુ જાડી હોવી જોઈએ નહીં.
બેરી અને ફળોની વાનગીઓ અને અન્ય મીઠી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

દૂધની ચટણી (યુક્રેનિયન ભોજન)

ઘટકો :
- 50 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
- 50 ગ્રામ માખણ
- 0.5 એલ દૂધ
- 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- વેનીલીન
- 3 જરદી.

તૈયારી

ઘઉંના લોટને માખણમાં સાંતળો, ગરમ દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને ઉકાળો. પછી ખાંડ, વેનીલીન ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
તમે ગ્રેવીમાં ખાંડ સાથે પીટેલી કાચી જરદી પણ ઉમેરી શકો છો.

ક્રીમ સોસ

ઘટકો :
- 2 કપ ક્રીમ
- 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
- 6 ઇંડા જરદી
- વેનીલીન.

તૈયારી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આગ પર ક્રીમ મૂકો, ઉકાળો, દાણાદાર ખાંડ, થોડી વેનીલા ઉમેરો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
કાચા જરદીને 2 ચમચી વડે પીસી લો. l ખૂબ જ ઠંડુ ક્રીમ, તેને બાફેલી ક્રીમમાં રેડો અને ગરમ કરો, ધીમા તાપે હલાવતા રહો જ્યાં સુધી જાડા, એકરૂપ સમૂહ ન મળે.

ક્રીમી ગ્રેવી (યુક્રેનિયન રાંધણકળા)

ઘટકો :
- 50 ગ્રામ લોટ
- 50 ગ્રામ માખણ
- 1 કિલો ખાટી ક્રીમ
- 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- સ્વાદ માટે વેનીલીન.

તૈયારી

ઘઉંના લોટને સાંતળો, ઠંડુ કરો, તેમાં ઓગાળેલું માખણ, ખાટી ક્રીમ, ખાંડ, વેનીલીન ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો.

વેનીલા સોસ

ઘટકો :
- 6 જરદી
- 2 ચમચી. લોટ
- 6 ગ્લાસ દૂધ
- વેનીલીનનું 1 પેકેટ.

તૈયારી

કાચા જરદીને ખાંડ સાથે સફેદ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને હલાવો, હલાવતા સમયે ગરમ દૂધથી પાતળું કરો અને ઉકાળ્યા વિના ઉકાળો.
જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વેનીલા ઉમેરો.
પુડિંગ, કેસરોલ, ક્રીમ વગેરે સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કોફી સોસ

ઘટકો :
- 4 ચમચી. કોફી
- 0.5 લિટર પાણી
- 4 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ
- એક ચપટી વેનીલીન
- 2 ચમચી. બટાકાની સ્ટાર્ચ.

તૈયારી

ઉકળતા પાણીમાં કોફી રેડો, ખાંડ, વેનીલીન ઉમેરો, તેને ઉકાળવા દો, ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ કરો. ઠંડા પાણીમાં સ્ટાર્ચ પાતળું કરો અને કોફીમાં ઉમેરો, હલાવતા સમયે ઉકાળો, ઠંડુ કરો.
કોફી સોસ ખાંડ વિના તૈયાર કરી શકાય છે, આ કિસ્સામાં, તૈયાર ચટણીમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.

ચાબૂક મારી કોફી સોસ

ઘટકો :
- 50 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોફી
- 400 ગ્રામ પાણી
- 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 1 ગ્રામ વેનીલીન
- 200 ગ્રામ માખણ
- 5 જરદી
- 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

તૈયારી

જમીનની કુદરતી કોફી પર ઉકળતા પાણી રેડો, સતત હલાવતા રહીને બોઇલમાં લાવો અને 30 મિનિટ માટે રેડવું. પછી ઠંડુ કરો, તાણ, ખાંડ, વેનીલીન, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો.
જરદીને દળેલી ખાંડ સાથે સારી રીતે પીસી લો, ચટણીમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને ફરીથી ઉકાળો.
ચટણીને હલાવો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

કોફી-રમ સોસ

ઘટકો :
- 4 જરદી
- 3 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
- 1 લિટર મજબૂત કોફી
- 5 ચમચી. l રોમા
- 200 ગ્રામ વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

તૈયારી

ઇંડા જરદીને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ગરમ કોફી ઉમેરો અને જાડા, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં મિશ્રણને હરાવ્યું, રમ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો.
બેરી અને ફળોની વાનગીઓ અને અન્ય મીઠી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચોકલેટ સોસ

ઘટકો :
- 50 ગ્રામ ચોકલેટ
- 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
- 0.5 એલ દૂધ
- 1 ચમચી. બટાકાની સ્ટાર્ચ
- વેનીલીન
- સ્વાદ માટે રમ.

તૈયારી

છીણેલી ચોકલેટને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. દૂધ ઉકાળો, ભાગોમાં ચોકલેટ પાવડર રેડો, હલાવતા રહો, ઉકાળો, કોલ્ડ ક્રીમ સાથે ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ચટણી ગરમ કરો અને વેનીલીન અને રમ ઉમેરો.
બેરી અને ફળોની વાનગીઓ અને અન્ય મીઠી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચાબૂક મારી ચોકલેટ સોસ

ઘટકો :
- 200 ગ્રામ કોકો પાવડર
- 0.5 એલ દૂધ
- 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 200 ગ્રામ માખણ.

તૈયારી

દૂધમાં કોકો પાઉડર ઓગાળો, ખાંડ, ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો, પછી તાણ, ઠંડુ કરો અને સારી રીતે હરાવ્યું.
આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચોકલેટ સોસ

ઘટકો :
- 75 ગ્રામ ચોકલેટ
- 4 ઇંડા જરદી
- 0.75 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી. l (અપૂર્ણ) ઘઉંનો લોટ
- 3 ગ્લાસ દૂધ
- છરીની ટોચ પર વેનીલા ખાંડ.

તૈયારી

ચોકલેટને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને ખાંડ સાથે છૂંદેલા ઇંડાની જરદી સાથે મિક્સ કરો. લોટને થોડું ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો, ઠંડુ કરો અને જરદી સાથે ભેગું કરો.
હલાવતી વખતે, ગરમ દૂધ સાથે મિશ્રણને પાતળું કરો, તેને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવ્યા વિના.
ચોકલેટ સોસ પુડિંગ્સ અને કેસરોલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચાબૂક મારી ચોકલેટ સોસ

ઘટકો :
- 2 ઇંડા
- 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 4 ચમચી. l કોકો
- 1 લિટર દૂધ
- વેનીલીન.

તૈયારી

ખાંડ, કોકો અને વેનીલા સાથે જરદીને ગ્રાઇન્ડ કરો, ગરમ દૂધથી પાતળું કરો, બધું મિક્સ કરો, પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને બીટ કરો. ચાબુક મારવાના અંતે, ચટણીમાં અલગથી વ્હીપ કરેલા ગોરા ઉમેરો.
ખીર સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

સ્ટ્રોબેરી સોસ

ઘટકો :
- 100 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી અથવા સ્ટ્રોબેરી
- 100 ગ્રામ ખાંડની ચાસણી.

તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો, પાણીને નિકળવા દો અને પછી વાળની ​​ચાળણી દ્વારા ઘસો. ખાંડની ચાસણીને ઉકાળો, ફીણને દૂર કરો, તાણ અને ઠંડુ કરો. બેરી પ્યુરી સાથે ઠંડુ કરાયેલ સીરપ મિક્સ કરો.
અન્ય બેરીમાંથી પણ ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
વિવિધ લોટ અને અનાજની વાનગીઓ, ઠંડા અથવા ગરમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પ્લમ સોસ

ઘટકો :
- 500 ગ્રામ આલુ અથવા 4 ચમચી. l પ્લમ જામ
- 1.25 ગ્લાસ પાણી
- 0.5 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 0.5 ગ્લાસ વાઇન
- 1 ચમચી. સ્ટાર્ચ
- 5-6 પીસી. કાર્નેશન
- છરીની ટોચ પર તજ.

તૈયારી

ધોઈ નાખેલા આલુને ખાંડ વડે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી સૂપ સાથે ઝીણી ચાળણીમાં ઘસો, દ્રાક્ષનો વાઇનમાં રેડો, થોડી માત્રામાં સૂપમાં અગાઉ ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો. 3-4 મિનિટ, તજ અને લવિંગ ઉમેરીને, ઠંડુ કરો.
ચટણી પુડિંગ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સફરજનની ચટણી

ઘટકો :
- 500 ગ્રામ તાજા સફરજન
- 250 ગ્રામ પાણી
- 500 ગ્રામ ખાંડની ચાસણી.

તૈયારી

તાજા ખાટા સફરજનને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં કાપો, બીજ કાઢી, બાઉલમાં મૂકો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને પકાવો.
બાફેલા સફરજન અને સૂપને ચાળણી દ્વારા ઘસો, ખાંડની ચાસણી ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
ખીર, ચોખાના કટલેટ વગેરે સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે.

સફરજનની ચટણી

ઘટકો :
- 6 સફરજન
- 1.75 ગ્લાસ પાણી
- 1.7 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 0.1 ગ્રામ તજ.

તૈયારી

ધોયેલા સફરજનને કાપો, કોર કાઢી નાખો, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી ઠંડુ કરો અને બારીક ચાળણીમાં ઘસો.
પરિણામી સફરજનમાં ખાંડ અને તજ ઉમેરો અને 10-12 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને ઠંડુ કરો.

ચાબૂક મારી સફરજનની ચટણી

ઘટકો :
- 6 ઇંડા
- 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 2 ચમચી. બટાકાની સ્ટાર્ચ
- 1 લિટર સફરજનનો રસ
- સ્વાદ માટે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ.

તૈયારી

ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવો, સ્ટાર્ચ, ગરમ સફરજનનો રસ ઉમેરો, પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને સામગ્રીને જાડા થાય ત્યાં સુધી હરાવો, પછી સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુના રસથી એસિડિફાઇ કરો.
પુડિંગ્સ સાથે ગરમ અથવા ઠંડુ સર્વ કરો.

ચાબૂક મારી સફરજનની ચટણી

ઘટકો :
- 1 કિલો સફરજન
- 0.5 લિટર પાણી
- 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 5 ગ્રામ તજ
- 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ
- 50 ગ્રામ સ્ટાર્ચ.

તૈયારી

ધોયેલા સફરજનને છોલીને કાપી નાંખો, ઉકળતા પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને ચાળણીમાંથી ઘસો. ખાંડ, તજ, સાઇટ્રિક એસિડ, ઠંડા પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને ઉકાળો.
સર્વ કરતા પહેલા ચટણીને હલાવો.
ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.

મુરબ્બો ચટણી

ઘટકો :
- 100 ગ્રામ મુરબ્બો અથવા ફળની પ્યુરી
- 0.5 લિટર પાણી
- લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો.

તૈયારી

મેશ મુરબ્બો અથવા ફળની પ્યુરી, બાફેલું પાણી, છીણેલું લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરો.

જરદાળુ ચટણી

ઘટકો :
- 400 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ
- 8 ગ્લાસ પાણી
- 3 કપ દાણાદાર ખાંડ:

તૈયારી

સૂકા જરદાળુને અલગ કરો, કોગળા કરો અને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખો. જ્યારે જરદાળુ ફૂલી જાય, ત્યારે તેને ઢાંકણની નીચે સમાન પાણીમાં રાંધો. રાંધેલા જરદાળુને બારીક ચાળણી વડે ઘસો, સોસપાનમાં ટ્રાન્સફર કરો, ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા રહી, ધીમા તાપે પકાવો જેથી ચટણી બળી ન જાય.
ચટણીને પોર્રીજ, કેસરોલ્સ અને પુડિંગ્સ માટે ગરમ અને ઠંડી પીરસવામાં આવે છે.

ચાબૂક મારી જરદાળુ ચટણી

ઘટકો :
- 1 કિલો જરદાળુ
- 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- 1 ગ્રામ વેનીલીન
- 5 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ
- 20 ગ્રામ સ્ટાર્ચ.

તૈયારી

તાજા જરદાળુ ધોવા, ખાડાઓ અને છાલ દૂર કરો, પછી ખાંડ સાથે આવરી લો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી 4 કલાક માટે છોડી દો.
નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, તેમાં વેનીલીન, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, હલાવો અને ચાળણીમાં ઘસો, પછી પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડો અને ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને બીટ કરો.

જરદાળુ ચટણી

ઘટકો :
- 500 ગ્રામ જરદાળુ
- 1-1.25 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 0.75 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી

ધોવાઇ, પાકેલા જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. જરદાળુને ચાળણી દ્વારા ઘસો, ખાંડ સાથે ભળી દો, પાણી ઉમેરો, પછી, હલાવતા રહો, ઉકાળો અને ઠંડુ કરો.
પુડિંગ્સ, મન્ના કેક અને ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બેરી સોસ આઇ

ઘટકો :
- 400 ગ્રામ બેરી
- 3/4 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 1 લિટર પાણી
- 1 ચમચી. l બટાકાની સ્ટાર્ચ.

તૈયારી

તાજી સ્ટ્રોબેરી અથવા રાસબેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો, ખાંડ, પાણી ઉમેરો, ઉકાળો, પછી બટાકાની સ્ટાર્ચને ઠંડુ કરેલા સૂપથી ભળી દો.
ચટણીને કેસરોલ, પુડિંગ્સ અને અનાજ માટે ગરમ અથવા ઠંડી પીરસવામાં આવે છે.

બેરી સોસ II

ઘટકો :
- 2 કપ બેરી (રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી વગેરે)
- 1.5 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 1 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી

એક સમાન પ્યુરી જેવો સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સૉર્ટ કરેલ અને ધોવાઇ બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. જાડી ખાંડની ચાસણી ઉકાળો, તેને બેરી પ્યુરી સાથે ભેગું કરો અને ઠંડુ કરો.
પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ, પેનકેક, ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કોફીમેનિયા કન્ફેક્શનરી બ્યુરો કેક બ્યુરોના વડા એલેના શકર્યાન કહે છે

ચટણીઓ વિના, કન્ફેક્શનરીમાં કોઈ સરસ રાંધણકળા હશે નહીં. ચટણી સ્વાદ અને સુગંધના પચાસ ટકા છે, અને એક સુંદર પ્રસ્તુતિ પણ છે. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી પન્ના કોટા છે: ચટણી વિના - માત્ર એક ડેરી ઉત્પાદન, સ્ટ્રોબેરી ચટણી સાથે - એક અદ્ભુત ડેઝર્ટ જે દૂધના સ્વાદ અને બેરીની મીઠાશ બંનેને જોડે છે.

ચટણી જેવું જ દેખાતું ડેઝર્ટ લેયર એ ચટણી નથી, ભરણ છે. કન્ફેક્શનર્સ તેને ટેબ્લેટ કહે છે. ટેબ્લેટ સામાન્ય રીતે બરાબર એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે, તેમાં ફક્ત એક જાડું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ક્રેનબેરી સોસ સાથે બિસ્કિટ કોટ કરી શકો છો, પરંતુ આ કરવા માટે તમારે બેરીમાં પેક્ટીન અથવા જિલેટીન ઉમેરીને તેમાંથી જેલી બનાવવાની જરૂર છે: જો આપણે બિસ્કિટમાં જાડા વગરની ચટણી લગાવીએ, તો કંઈક શોષાઈ જશે અને કંઈક બહાર આવશે.

ચટણી બંધ થાય છે અને શાંત મીઠાઈઓને પૂરક બનાવે છે. તાપમાનના તફાવતો સાથે રમવાનું સારું છે - ગરમ ચટણી સાથે ઠંડા મીઠાઈ. હવે તેના આધારે ઘણી સુંદર પિરસવાની શોધ પણ કરવામાં આવી છે: ઉદાહરણ તરીકે, તમારી પાસે ચોકલેટનો ગુંબજ છે, વેઈટર તેના પર ગરમ ચટણી રેડે છે, ગુંબજ પીગળી જાય છે અને મીઠાઈની અંદરની બાજુઓ બહાર આવે છે, જે કંઈપણમાંથી બનાવી શકાય છે - કારામેલ, પિઅર, અને તેથી વધુ. સ્વાભાવિક રીતે, મીઠાઈની અંદરની દરેક વસ્તુ સુંદર હોવી જોઈએ.

ચટણી ક્રિસ્પી હાર્ડ કૂકીઝ સાથે પણ સારી હોય છે, જેને અંગ્રેજીમાં ચિપ કૂકીઝ કહેવામાં આવે છે. ચોકલેટ સોસ તેમના માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે - સખત સોફ્ટ સોફ્ટ દ્વારા નરમ થાય છે, અને આ કૂકીઝ ખાવાનું સરળ અને વધુ રસપ્રદ બને છે.

ત્યાં સ્વ-પર્યાપ્ત મીઠાઈઓ છે જેમાં ચટણી ફક્ત સુશોભન તરીકે યોગ્ય છે, જેમ કે પ્લેટ પરના તેજસ્વી ફોલ્લીઓ, કારણ કે ખોરાકની સમજ માટે દ્રશ્ય સંવેદનાઓ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેનાથી વિપરિત: ચટણી એક અલગ વાનગી હોઈ શકે છે, જેમ કે ફળ અને બેરી સૂપ. લુબ્યાન્કા પર કોફીમેનિયા ખાતે અમારી પાસે આવા સંપૂર્ણ બેરી સૂપ છે: વિવિધ બેરીના ટુકડા, સ્ટ્રોબેરી-સ્ટ્રોબેરી સોસમાં ભીંજાયેલા. ચોકલેટ સૂપ પણ અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ તે ચોકલેટ શેક જેવું છે

મૂળભૂત કન્ફેક્શનરી ચટણીઓ, જેના આધારે અન્ય તમામ બનાવવામાં આવે છે, તે છે ચોકલેટ, કારામેલ, ફળ અને બેરી, ક્રીમ અને સૌથી જટિલ - ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ.

ફળ અને બેરી ચટણી

બેરી સોસની વિશાળ વિવિધતા છે. તેઓ તમામ પ્રકારની સોફલ્સ અને ચોકલેટ મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ ચોકલેટ માટે બેરી અથવા ફળ મીઠા વગરના અને સુગંધિત હોવા જોઈએ - જેમ કે ઉત્કટ ફળ અથવા સ્ટ્રોબેરી. કોફી મીઠાઈઓ સાથે બેરી સોસ પીરસવાની હું ભલામણ કરીશ નહીં. બેરી કોફી સાથે સારી રીતે જતા નથી; ઓછામાં ઓછું હું ક્યારેય આનો સામનો કરી શક્યો નથી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લિકર સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે. મને એકવાર આવી ચટણી તૈયાર કરવાની તક મળી: અમે સ્ટ્રોબેરીને રાસબેરિઝ સાથે મિશ્રિત કરી, બેરી પર પોર્ટ વાઇન અને કોન્ટ્રેઉ રેડ્યું, અને તે બધું થોડીવાર માટે બેસી ગયું. તે એક મજબૂત આલ્કોહોલિક ચટણી હતી, તેને નરમ કરી શકાય છે અને ખાંડની ચાસણી ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ અમે આ કર્યું નથી, પરંતુ તેને આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસ્યું છે - અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય મીઠાઈ હતી.

તમે બેરી સોસ સાથે અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો. તમે વિવિધ જંગલી બેરીનું મિશ્રણ લઈ શકો છો. તમે તેને વિદેશી ફળોમાંથી બનાવી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, કેરી અને પેશન ફ્રુટનું ક્લાસિક કોમ્બિનેશન મારા ફેવરિટમાંનું એક છે. ક્રેનબેરી, નારંગી અને મસાલા એ ગરમ મિશ્રણ છે જે પાનખર અને શિયાળામાં સારી રીતે કામ કરે છે. સિઝનમાં બેરીની ચટણીઓ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલી જ સરળ હોય છે: સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, રાસબેરિઝ - તેને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો, દાણા કાઢવા માટે ચાળણીમાં ઘસો, અને ચટણી તૈયાર છે (તમે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો; આવી તાજી ચટણી બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે).

અહીં એક બેરી રેસીપી છે જેનો ઉપયોગ ફક્ત પેનકેક અને ચીઝકેક સાથે જ નહીં, પણ સ્ટીક્સ જેવી ગંભીર વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. લિંગનબેરી, 100 ગ્રામ ખાંડ અને એક તજની લાકડી સાથે મિશ્રિત ક્રેનબેરી અથવા ક્રેનબેરીના બે ગ્લાસ લો. ગ્રાઉન્ડ તજ પણ વેચાય છે, પરંતુ લાકડી લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ સૂક્ષ્મ છે અને તેટલો ઉચ્ચાર નથી; તમે ચાહો તો સ્ટાર વરિયાળી પણ ઉમેરી શકો છો. પછી તમારે આદુનો એક નાનો ટુકડો જોઈએ - 10 ગ્રામ અને 10 મિલી રમ અથવા કોગ્નેક અને 100 મિલી પાણી. આ બધું એક બાઉલમાં ભેગું કરો, ઉકાળો અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. અને તમે આમાંથી પ્યુરી બનાવી શકો છો, અથવા તમે તેને જેમ છે તેમ છોડી શકો છો, જેથી તમે બેરીના ટુકડા અનુભવી શકો. ફક્ત તજ અને સ્ટાર વરિયાળી લેવાનું ભૂલશો નહીં.

ચોકલેટ સોસ

ચોકલેટ સોસ લગભગ તમામ મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે: પેસ્ટ્રીઝ, પેનકેક, કેક. એક સાર્વત્રિક વસ્તુ, પરંતુ દરેક માટે નહીં: કેટલાક લોકોને ડાર્ક ચોકલેટ પર આધારિત કડવી ચટણી ગમે છે, જ્યારે અન્ય લોકોને દૂધ પર આધારિત મીઠી ચટણી ગમે છે.

ચોકલેટ ચટણી મસાલેદાર ટોન - તજ, વેનીલા, વરિયાળી, મરી સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ મસાલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ચોકલેટની સુગંધને વધુ પ્રભાવિત ન કરવા માટે સાવચેત રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમે ચોકલેટમાં બદામને ક્રશ કરી શકો છો અથવા તૈયાર પ્રલાઇન ઉમેરી શકો છો. ચટણીમાં જાસ્મિનનો સ્વાદ ઉમેરવો એકદમ સરળ છે, જે તેને ખૂબ જ અનુકૂળ પણ આવે છે: ફક્ત જાસ્મીન ચાને ક્રીમ અથવા પાણીમાં ઉકાળો (તમને કયા શેડ્સની જરૂર છે તેના આધારે) અને તેનો એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરો.

ચોકલેટ સોસ કોફી કેક સાથે સારી રીતે જાય છે અને જો કેકમાં કારામેલ લેયર હોય તો પણ વધુ સારું. કોફી, ચોકલેટ અને કારામેલનું મિશ્રણ તેમના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મોને કારણે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે.

અહીં બેઝ સોસ માટેની રેસીપી છે. 130 ગ્રામ 70% ચોકલેટ, 250 મિલી પાણી, 125 ગ્રામ ક્રીમ અને 70 ગ્રામ ખાંડ લો. આ બધું મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ લાકડાના સ્પેટુલામાંથી ધીમે ધીમે નીકળી ન જાય. ચોકલેટ સોસ ગરમ કે ઠંડા સર્વ કરી શકાય છે.

કારામેલ ચટણી

કારામેલ સોસને મસાલા સાથે શેડ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને તેમાં વેનીલા, લેમનગ્રાસ અને એલચી સારી રીતે કામ કરે છે. પેનકેક અને ચીઝકેક્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ સાથે તે સારું છે.

કારામેલ ચટણી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, અને, સૌથી અગત્યનું, તમારે બધું અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે જેથી તે હાથમાં હોય.

150 મિલી ક્રીમ, 225 ગ્રામ ખાંડ, 100 ગ્રામ માખણ અને 65 મિલી પાણી લો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો, જ્યાં સુધી તે સુંદર કારામેલ રંગ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ખાંડને બર્ન ન કરવી તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: જો તમે તેને ઊંચા તાપમાને લાવશો, તો તે કડવો સ્વાદ શરૂ કરશે. ચટણીની તત્પરતા તેના રંગ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે - તમારે સોનેરી, મધ, સહેજ ભૂરા રંગની જરૂર છે. જો તે અંધારું થવા લાગે છે અને સળગતી ગંધ આવે છે, તો તે છે, ચટણી બગડી ગઈ છે. પછી ચાસણીમાં ગરમ ​​ક્રીમ રેડો, જગાડવો અને માખણ ઉમેરો - તમારે આ માટે એક મોટા કન્ટેનરની જરૂર છે, કારણ કે જ્યારે ક્રીમ ચાસણી સાથે જોડાય છે, ત્યારે ઘોંઘાટીયા પ્રતિક્રિયા થશે.

ક્રીમી સોસ

બાળપણથી, મને યાદ છે કે કેવી રીતે મારી માતાએ મને ક્રીમી સોસ સાથે કુટીર ચીઝ કેસરોલ આપ્યો, અને મને હજી પણ આ સંયોજન ગમે છે. ચીઝકેક સાથે ક્રીમી સોસ પણ સારી છે. પરંતુ crepes anglaise મને વધુ સારી લાગે છે; અને ક્રીમી ચીઝકેકને ચીઝકેક સાથે પીરસવાનું વધુ સારું નથી, પરંતુ બેરી લો.

ક્રીમ સોસ તટસ્થ દૂધિયું સ્વાદ ધરાવે છે અને તમે તેની સાથે વધુ રમી શકતા નથી. તે મીઠાઈમાં રસદારતા ઉમેરશે - ઉદાહરણ તરીકે, તે કુટીર ચીઝ કેસરોલને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે.

ક્રીમી સોસ માટે ખૂબ જ તાજા દૂધ અને ક્રીમની જરૂર પડે છે. 3.2% અથવા 300 મિલી દૂધ અને 300 મિલી ક્રીમ (આ સ્વાદિષ્ટ હશે), 100 ગ્રામ ખાંડ, 15 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, બે જરદી, 15 ગ્રામ માખણ, એક વેનીલા પોડ સાથે 600 મિલી દૂધ લો. (અથવા વેનીલા સ્વાદ).

એક કન્ટેનરમાં સ્ટાર્ચ, ખાંડ અને જરદી મિક્સ કરો, અને બીજામાં દૂધ લાવો - અથવા ક્રીમ સાથે દૂધ - વેનીલા સાથે ઉકાળો (પોડ ખોલો અને પહેલા દૂધમાં બીજ ઉમેરો, અને પછી બાકીનું). પછી સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં થોડું ગરમ ​​​​દૂધ રેડવું - તમારે પ્રવાહીના તાપમાનને સમાન કરવાની જરૂર છે, તમારી પાસે એક ઠંડુ અને બીજું ગરમ ​​ન હોઈ શકે. અને અંતે, જેલીની જેમ ચટણી ઉકાળો: ગરમ દૂધમાં જરદી અને સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ ઉમેરો, જગાડવો. વેનીલા પોડ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. ખૂબ જ અંતે, માખણ ઉમેરો અને જગાડવો.

આપણે ઘણા લાંબા સમય સુધી ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ (જેને ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) વિશે વાત કરી શકીએ છીએ; તે આવશ્યકપણે કસ્ટાર્ડ છે, માત્ર વધુ પ્રવાહી. તેનું નામ એ હકીકતને કારણે હોઈ શકે છે કે બ્રિટીશ લોકો પાસે આ ચટણી સાથે ઘણી જુદી જુદી મીઠાઈઓ છે.

તૈયાર ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝને ચોકલેટ, ફુદીનો, મસાલા અને કોફી સાથે શેડ કરી શકાય છે. તેમાં લિકર ઉમેરવાનું સારું છે - કડવું અને મીઠી બંને, તે બધું શોષી લે છે. પરંતુ જ્યારે તમે ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝમાં કંઈક ઉમેરો છો, ત્યારે તેનો પોતાનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે મફલ થઈ જાય છે, જો તમે તેની કિંમત કરો છો તો આ યાદ રાખો. અને આઈસ્ક્રીમ મેકરની મદદથી આ ચટણીમાંથી સંપૂર્ણ આઈસ્ક્રીમ બનાવવો સરળ છે.

ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ તૈયાર કરવાની ટેક્નોલોજી સરળ નથી, અને સૌથી મહત્ત્વનું કામ યોગ્ય તાપમાન મેળવવાનું છે, કારણ કે ચટણીને ઓમેલેટમાં ફેરવવી સરળ છે. તમે કદાચ પ્રથમ વખત સફળ ન થાવ, પરંતુ અનુભવ સાથે કૌશલ્ય આવશે. તેથી: સફેદ થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે ચાર જરદીને હરાવ્યું. વેનીલા સાથે 400 મિલી દૂધ ઉકાળો. જરદીમાં 100 મિલી ગરમ દૂધ રેડવું જેથી બંને માસનું તાપમાન થોડું સરખું થાય. પછી ધીમે ધીમે ગરમ દૂધ અને વેનીલાને ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. ચટણીને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તાપમાન 82 ડિગ્રી સુધી ન પહોંચે, લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ઝટકવું વડે સતત હલાવતા રહો. જ્યારે ચટણી તેને ઢાંકવાનું શરૂ કરે છે, તે તૈયાર છે. નવા નિશાળીયા માટે, વોટર બાથમાં ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ તૈયાર કરવાનું સરળ છે; તે લાંબો સમય લે છે, લગભગ 15 મિનિટ, પરંતુ કંઈપણ બળશે નહીં.

તમારામાંથી કોને મીઠાઈ પસંદ નથી? આવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે, ના, ના, પરંતુ તમને કંઈક રસદાર, સુગંધિત, ઠંડુ અથવા જ્વલંત મીઠી સારવાર જોઈએ છે. આઈસ્ક્રીમ, કેક, ક્રમ્પેટ્સ, કૂકીઝ, ચીઝકેક વગેરે - પસંદ કરવા માટે ઘણી બધી શ્રેષ્ઠ મીઠાઈઓ છે. તેમાંથી મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં સુગંધિત મીઠી ચટણીઓથી શણગારવામાં આવે છે. અને હોમમેઇડ વાનગીઓ કરતાં વધુ ખરાબ શું છે, શા માટે તમારા પ્રિયજનોને તમારા મનપસંદ પેનકેક અથવા હોમમેઇડ કૂકીઝ માટે તાજા ફળો, બદામ અથવા મધમાંથી બનાવેલી મૂળ ચટણી સાથે ખુશ ન કરો. અમે તમને અમારા સંગ્રહમાંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠી ચટણીઓ જાતે તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

કારામેલ સોસ "કેજેટા"

આ મીઠી ચટણી મેક્સિકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે (તેને "કેજેટા" પણ કહેવામાં આવે છે), તેનો સ્વાદ આપણા બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેવો છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, ત્યાં તફાવતો છે: તે એટલી મીઠી નથી અને તેનો નાજુક દૂધ કારામેલ સ્વાદ છે. આ ગ્રેવી ગોલ્ડન પેનકેક અને સુગંધિત વેફલ્સ સહિત તમામ હોમમેઇડ મીઠાઈઓ માટે આદર્શ છે. વધુમાં, આ ચટણીને સહેજ પાચન કરીને, તમે કેક અથવા બેકડ નટ્સ માટે સંપૂર્ણ ક્રીમ મેળવી શકો છો.

અમને જરૂર પડશે:

• દૂધ 3.5% ચરબી - 2 કપ;
• ખાંડ - 1/3 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• સોડા - 4 ગ્રામ (1/5 ચમચી);
• તજ - 1 લાકડી;
• મીઠું - 1 ચપટી.

તૈયારી:

1. તૈયાર કરવા માટે, અમને જાડા તળિયાવાળા તવા, લાકડાના સ્પેટુલા અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, જ્યારે દૂધ ગરમ થાય છે, તેમાં ખાંડ, મીઠું, તજ અને વેનીલીન ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો (ખાંડને બળી ન જાય તે માટે, આપણે હંમેશા હલાવતા રહેવું પડશે);
2. ઉકળવા માટે ગરમ કરો, અને જ્યારે દૂધ "ભાગી જવા" શરૂ થાય છે, ત્યારે ગરમીથી દૂર કરો અને સોડા ઉમેરો. પ્રવાહી ફરીથી વોલ્યુમમાં વધારો કરશે, પરંતુ પછી સ્થાયી થશે. પછી અમે તેને ઓછી ગરમી પર મૂકીએ છીએ, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે જગાડવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ;
3. તેથી અમે અમારી ભાવિ ચટણીને 20 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તજમાંથી તજ દૂર કરીએ છીએ. તેણીએ તેનો તમામ સ્વાદ અને સુગંધ ચટણીને આપી, તેથી તેને હવે તેની જરૂર રહેશે નહીં. ચટણી પોતે ધીમે ધીમે જાડી થાય છે અને સોનેરી રંગ મેળવે છે;
4. બીજી 40 મિનિટ માટે રાંધવાનું, હલાવતા રહો;
5. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. અમારું દૂધ ઘટ્ટ થઈ ગયું અને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો રંગ લીધો. પરિણામી ગ્રેવી તરત જ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે જારમાં પણ રેડી શકાય છે. આવી સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે (જો તે ટકી રહે, અલબત્ત).

બોન એપેટીટ!

ટીપ: સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દૂધને બદલે આ રેસીપી માટે હોમમેઇડ દૂધ લેવું વધુ સારું છે - તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઉપરાંત, જો ઇચ્છિત હોય, તો ગાયના દૂધને બકરીના દૂધ સાથે બદલી શકાય છે જો તમને આ તંદુરસ્ત અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન ગમે છે.

પેનકેક માટે વેનીલા સોસ

આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ અને અન્ય ગરમ હોમમેઇડ બેકડ સામાન માટે ઉત્તમ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ક્રીમ - 250 મિલી;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - 1 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 1 ચપટી.

તૈયારી:

1. ચટણી તૈયાર કરવા માટે અમને સૌથી તાજા ઇંડાની જરૂર પડશે. અમે તેમને તોડીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક યોલ્સને ગોરાથી અલગ કરીએ છીએ;
2. જરદીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, તેને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી હરાવો, સ્ટાર્ચ, વેનીલીન અને મીઠું ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો;
3. પરિણામી મિશ્રણમાં ક્રીમ રેડવું, બધું ફરીથી ભળી દો;
4. દૂધને સોસપેનમાં રેડો, તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, અને તેને ગરમ કરો. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે અને વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે, ઝડપથી ગરમીથી દૂર કરો;
5. ગરમ દૂધને ક્રીમી જરદીના મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. અમને ગોલ્ડન ક્રીમ કલરની જાડી ચટણી મળશે, તેને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર! આવા ટેન્ડર અને મીઠી ગ્રેવી સાથે હોટ પેનકેક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

સ્ટ્રોબેરી કસ્ટાર્ડ સોસ

શું તમારી પાસે ઘરે સ્ટ્રોબેરી સ્થિર છે, પરંતુ તમે હજી પણ નક્કી કરી શકતા નથી કે તેમની સાથે શું રાંધવું? તો પછી આ રેસીપી તમારી રાહ જોઈ રહી છે! સ્વાદિષ્ટ બેરી સોસ ચીઝકેક, તિરામિસુ અને અન્ય આનંદી મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે. વધુમાં, તેઓ કોઈપણ હોમમેઇડ બેકડ સામાન (પેનકેક, પેનકેક, કૂકીઝ) સાથે અથવા ચા સાથે જામને બદલે વાપરી શકાય છે. જો કે, આવા ડેઝર્ટ એડિટિવ્સ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, રેફ્રિજરેટરમાં પણ, તે હકીકતને કારણે કે દૂધમાં બેરી ઝડપથી ઝાંખા પડી જાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી (જો તમે સિઝનમાં તાજી ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1.5 કપ (300 ગ્રામ);
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• લોટ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચપટી.

તૈયારી:

1. સ્થિર સ્ટ્રોબેરીને પીગળી, તેને ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો. તેને સુકાવા દો અને આખી વસ્તુને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ફેંકી દો. પછી અમે તેને એક નાજુક હવાદાર પલ્પમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, જે પછી અમે બીજને દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ;
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇંડા તોડી, ખાંડ, લોટ ઉમેરો, સરળ સુધી ઝટકવું;
3. ખાંડ-ઇંડાના મિશ્રણમાં દૂધ રેડો, હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો (આમાં લગભગ 5-10 મિનિટ લાગશે). અમને એક નાજુક કસ્ટાર્ડ મળે છે;
4. મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
5. ઠંડુ કરેલ ક્રીમમાં નરમ માખણ અને સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી ઉમેરો અને પછી સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠી સ્ટ્રોબેરી ચટણી તૈયાર છે!

બેરી મધ

એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી, પરંતુ બાળકોને તે કેટલું પસંદ છે - તમે તેને કાનથી ખેંચી શકશો નહીં! તમે તેમાં કોઈપણ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, બ્લેકબેરી, ગૂસબેરી, મિચુરિન કરન્ટસ, અને જ્યારે તે મોસમમાં ન હોય, ત્યારે સ્થિર રાશિઓમાંથી રસોઇ કરો. મીઠી ચટણી ખાટી હોય છે, ક્લોઇંગ નથી અને ચીઝકેક, પેનકેક અને અન્ય હોમમેઇડ બેકડ સામાન સાથે સારી રીતે જાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ બેરી - 1 કપ (200 ગ્રામ);
• મધ - 3/4 કપ (250 ગ્રામ);
• લીંબુ ઝાટકો (સ્વાદ માટે);
• પાણી - 50-100 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. અમે જંગલના કાટમાળ, પાંદડા અને ટ્વિગ્સમાંથી અમારી મનપસંદ તાજી બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ. પછી અમે દાંડીઓ ધોઈએ છીએ અને દૂર કરીએ છીએ. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર હોય, તો તે ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના રેસીપી અનુસાર તરત જ રાંધવામાં આવે છે;
2. બધું એક પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરીને. તમે જેટલું વધુ પ્રવાહી (50-100 ગ્રામ) ઉમેરશો, તેટલું વધુ પ્રવાહી ચાસણી હશે.
3. પાનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલમાં લાવો;
4. જલદી તે ઉકળે છે, ગરમીને ઓછી કરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા;
5. આ સમય પછી, મધ અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો અને ફરીથી ઉકાળો. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તરત જ તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને પછી તેને ઠંડુ કરવા માટે સેટ કરો;
6. ઠંડી કરેલી મીઠી ચટણીને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને પછી દાણા અને સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. તમારા મનપસંદ હોમમેઇડ બેકડ સામાન માટે મીઠી ચટણી તૈયાર છે!

ટેન્ગેરિન અને બદામ સાથે ફળોના કચુંબર માટે ચટણી

પેસ્ટ્રીઝ ઉપરાંત, ત્યાં ઘણી જુદી જુદી મીઠાઈઓ છે - આઈસ્ક્રીમ, તેમજ ફળોના સલાડ. તેમાંના મોટાભાગના દહીં અથવા વ્હિપ્ડ ક્રીમ સાથે ટોચ પર છે, પરંતુ તમે તમારા મનપસંદ ખોરાકમાં થોડી મૌલિકતા ઉમેરી શકો છો અને અસામાન્ય મીઠી ડ્રેસિંગ બનાવી શકો છો. આ ચટણી મીઠી ટેન્ગેરિન, પાઈન નટ્સ, બદામ અને નાજુક ક્રીમના આધારે બનાવવામાં આવે છે. તે માત્ર ફળની મીઠાઈઓ માટે જ નહીં, પણ મિશ્ર સલાડ માટે પણ યોગ્ય છે, જ્યાં ચીઝ અને અનાનસ, નારંગી અને કોરિયન ગાજર વગેરે જેવા વિવિધ ઉત્પાદનોને એક વાનગીમાં તેમજ આઈસ્ક્રીમમાં જોડવામાં આવે છે. જો તમે તૈયારીની આ પદ્ધતિની વિરુદ્ધ છો, તો તેનો પ્રયાસ કર્યા વિના છોડવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. કદાચ આ ખાસ ડ્રેસિંગ રેસીપી તમારા મનપસંદમાંની એક બની જશે.

અમને જરૂર પડશે:

• મીઠી ટેન્ગેરિન - 3 ફળો;
• ચિકન જરદી - 1 પીસી.;
• પાઈન નટ્સ -1/3 કપ;
• મકાઈનું તેલ (ઓલિવ તેલ શક્ય છે) - 2 ચમચી;
• ક્રીમ 35% ચરબી - 150 મિલી;
• ખાંડ - 4 ચમચી;
• બદામ - 30 ગ્રામ;
• મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ટેન્ગેરિન છાલ કરો અને ભાગો વચ્ચેના સફેદ સ્તરોને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. તેમને શક્ય તેટલું બારીક કાપો. તમે તેને બ્લેન્ડર વડે પણ હળવા કાપી શકો છો (અસમાન ટુકડાઓમાં, સજાતીય સમૂહ નહીં);
2. બદામને છરી વડે ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તેને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો (તમે બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો);
3. ક્રીમને અગાઉથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે અને પછી એક ચપટી મીઠું વડે ચાબુક મારવું જોઈએ. જ્યારે તેઓ પૂરતી જાડા થઈ જાય, ત્યારે થોડી ખાંડ ઉમેરો અને સખત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું;
4. ચાલો આપણી ચટણી એસેમ્બલ કરીએ. અદલાબદલી ટેન્ગેરિન્સમાં મકાઈનું તેલ રેડવું, એક ચિકન ઇંડામાંથી કાચી જરદી, તેમજ જાડા ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો. અહીં સમારેલી બદામ અને પાઈન નટ્સ ઉમેરો. ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે થોડું હરાવ્યું. મીઠી સલાડ અને આઈસ્ક્રીમ માટે મૂળ, સુગંધિત અને રસદાર ડ્રેસિંગ તૈયાર છે!

ચોકલેટ સોસ "ન્યુટેલાની જેમ"

આ સરળ-થી-તૈયાર ચટણી ખરેખર એક જ નામની ચોકલેટ સ્પ્રેડની ખૂબ જ યાદ અપાવે છે, એક નાના તફાવત સાથે - તમે સસ્તી સામગ્રીમાંથી મોટી માત્રામાં સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી બનાવી શકો છો, જ્યારે સ્ટોરમાં મૂળનો એક નાનો જાર ખૂબ જ છે. ખર્ચાળ ચોકલેટ મીઠી ચટણીઓ કુદરતી દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી હોવાથી, તેમની શેલ્ફ લાઇફ પ્રમાણમાં ટૂંકી છે - રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 3-4 દિવસ.

અમને જરૂર પડશે:

• દૂધ -3 ચશ્મા;
• ખાંડ (રેતી) - 1.5 કપ;
• લોટ - 4 ચમચી. સ્લાઇડ વિના;
• ખાંડ વિના કુદરતી કોકો - 4 ચમચી;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• છાલવાળા અખરોટ - 60 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. પ્રથમ, બલ્ક ઘટકોને મિક્સ કરો - કોકો અને ખાંડને સારી રીતે ભળી દો, લોટ ઉમેરો. આ કરવામાં આવે છે જેથી અસ્થિર ઘટકો સરળતાથી પ્રવાહી સાથે ભળી જાય;
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ગરમ કરો, લોટ, ખાંડ અને કોકો એક મીઠી મિશ્રણ ઉમેરો, મિશ્રણ;
3. પાનને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. વારંવાર જગાડવો, કારણ કે તે ઝડપથી તળિયે બળી જાય છે;
4. જ્યારે ગ્રેવી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં જાડાઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડુ કરવા મોકલો;
5. અખરોટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ચટણીમાં ઉમેરો;
6. જ્યારે સમૂહ ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થાય છે, ત્યારે નરમ માખણ ઉમેરો, અને પછી ચમચી વડે બધું ભેળવી દો. મીઠી ચટણી તૈયાર છે!

હું સૂચું છું કે તમે માંસ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગૂસબેરી ચટણી તૈયાર કરો. અમે શિયાળા માટે આ ચટણી તૈયાર કરીએ છીએ. રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

ઘટકો:

- 350 ગ્રામ ગૂસબેરી,
- ગરમ મરીના 2 વીંટી,
- લસણની 3-4 કળી,
- 1-2 ચમચી. સહારા,
- અડધી ચમચી મીઠું
- પીસેલા મરી,
- 2 ચપટી કોથમીર,
- 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
- ગ્રીન્સ,
- 1 ચમચી. સરકો

20.12.2017

કારામેલ ચટણી

કારામેલ સોસ બનાવીને તમારી જાતને ખુશ કરો. માત્ર ત્રણ ઘટકો સાથે તમને એક સરળ કિલર (શબ્દના સારા અર્થમાં) સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ મળે છે. તેને ચાખવાના આનંદની કોઈ મર્યાદા નથી!

ઘટકોની સૂચિ:

- 100 ગ્રામ ખાંડ;
- 70-80 ગ્રામ માખણ;
- 60-80 મિલી ક્રીમ.

03.09.2017

ચેરી પ્લમ માંથી Tkemali

ખાટા સાથે આ અતિ સ્વાદિષ્ટ ચટણી માત્ર તળેલા માંસ માટે જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, પોર્રીજ અને પાસ્તા માટે યોગ્ય છે. અને તે કેવો આકર્ષક ઊંડો રંગ નીકળે છે, શું તમે સંમત નથી? જો તમે બરાબર એ જ રાંધવા માંગતા હો, તો ફોટા સાથેની રેસીપી જુઓ.

રેસીપી માટે ઉત્પાદનો:
- 800 ગ્રામ ચેરી પ્લમ,
- 0.5 ચમચી મીઠું,
- 6-9 ચમચી ખાંડ,
- 1/3 ચમચી પીસી લાલ મરચું,
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા,
- 1 ચમચી કોથમીર,
- લસણની 4 કળી,
- કોથમીર - સ્વાદ માટે,
- વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી.

29.06.2016

સ્ટ્રોબેરી જેલી

અમે તાજા સ્ટ્રોબેરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવવા માટેની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. કિસલ એ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે તમામ બાબતોમાં આરોગ્યપ્રદ પીણું છે.

ઘટકો:
- 300 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી,
- 3 ચમચી બટેટા સ્ટાર્ચ,
- 40 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
- સ્ટાર્ચ માટે 40 મિલી ઠંડુ પાણી,
- ચાસણી માટે 1.5 લિટર પાણી.

05.06.2016

ચોકલેટ સીરપ

ઘણા સ્ટોર્સમાં તમે સરળતાથી મીઠી ચટણીઓ અથવા સીરપ ખરીદી શકો છો. પરંતુ, માર્ગ દ્વારા, તેઓ ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. અમારી નવી ફોટો રેસીપી બતાવશે કે ચોકલેટ સીરપ બનાવવાનું કેટલું સરળ છે, જેમાં માત્ર ખાંડ અને કોકોની જરૂર પડે છે.

રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 150 ગ્રામ ખાંડ
- બે ચપટી વેનીલીન,
- 35 ગ્રામ કોકો પાવડર,
- 120 મિલી પાણી.

02.06.2016

એપલ-પ્લમ સીઝનીંગ

વાદળી પ્લમ અને સફરજનમાંથી બનાવેલ સુગંધિત મસાલો. જો શક્ય હોય તો, શિયાળા માટે થોડા જાર બંધ કરવાની ખાતરી કરો. હકીકત એ છે કે સીઝનીંગ ફ્રુટી છે છતાં, તે તળેલું માંસ, કબાબ અથવા બાફેલી હેમ માટે યોગ્ય છે.

રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1.2 કિલો આલુ,
- અડધો કિલો સફરજન,
- એક ચપટી તજ,
- લવિંગની બે કળીઓ,
- એક ચપટી આદુ,
- ખાંડ 200 ગ્રામ.

12.04.2016

સાદી નારંગી ચટણી

અમે ઘરે નારંગીની ચટણી બનાવવાની સરળ રીત આપીએ છીએ. તે કુદરતી ફળો અને ખાંડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં વપરાય છે.

ઘટકો:
- 1 નારંગી,
- 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ,
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ,
- 300 મિલી પાણી,
- દોઢ ચમચી સ્ટાર્ચ.

19.11.2015

દૂધ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક

અમે કોફી, ચામાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરીએ છીએ, પાઈ અને કેક માટે સ્તરો બનાવીએ છીએ, તેને બ્રેડ પર ફેલાવીએ છીએ, અને કેટલીકવાર આપણે તેને ચમચીથી ખાઈએ છીએ. લગભગ દરેકને આ ઉત્પાદન ગમે છે. અને તેથી અમે તમને ઘરે અને ખૂબ જ ઝડપથી તેને જાતે રાંધવા માટે આમંત્રિત કરવા માંગીએ છીએ. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સ્વાદને અલગ કરી શકશો નહીં, પરંતુ તેમાં કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો હશે નહીં!

ઘટકો:

- 2.5% ચરબીમાંથી 200 મિલી આખું ગાયનું દૂધ,
- 1 કપ પાઉડર ખાંડ અથવા દાણાદાર ખાંડ,
- 20 ગ્રામ માખણ.

01.05.2015

ગઠ્ઠો વિના કસ્ટાર્ડ

આ રેસીપી અનુસાર કસ્ટાર્ડ લગભગ સંપૂર્ણ છે - બંને રચનામાં (ગઠ્ઠો વિના) અને ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણધર્મો - કોમળ, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. અને તે પણ, રેસીપીમાં માખણની ગેરહાજરીને કારણે, તે પ્રકાશ અને ઓછી કેલરી છે.

ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.,
- દૂધ - 325 મિલી.,
- ઘઉંનો લોટ - 1.5 ચમચી. એલ.,
- ખાંડ - 100 ગ્રામ,
- વેનીલીન.

03.04.2015

તજ રોલ્સ

અમારી વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને જણાવશે કે કેવી રીતે અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત તજ રોલ્સ બનાવવા. તમારા સવારના નાસ્તા અથવા રજાના બપોરના ભોજનને સુખદ અને સુંદર બનાવો, અને અમને આમાં તમારી મદદ કરવામાં આનંદ થશે!

ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 1.7 કપ,
- ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.,
- ચિકન જરદી - 2 પીસી.,
- માખણ - 3 ચમચી,
- બ્રાઉન સુગર - 2 ચમચી,
- દહીં - અડધો ગ્લાસ,
- ક્રીમ ચીઝ - 2 ચમચી,
- ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી,
- મીઠું - 1 ચપટી.

ભરવા માટે:
- માખણ - 60 ગ્રામ,
- તજ - 30 ગ્રામ,
- બ્રાઉન સુગર - અડધો ગ્લાસ,
- જાયફળ - 1 ચપટી.

ચટણી માટે:
- મધ - 2 ચમચી,
- વેનીલા - 1 ચપટી,
- અખરોટ - 1 કપ,
- માખણ - 110 ગ્રામ,
- બ્રાઉન સુગર - અડધો ગ્લાસ,
- તજ - 1 ચમચી.

12.03.2015

પર્સિમોન સાથે રિકોટા ચીઝકેક

ચીઝ પેનકેક નાસ્તા માટે એક આદર્શ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તે જે ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે. આજે અમે રિકોટા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરીને સમગ્ર પરિવાર માટે ચીઝકેક તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. સ્વાદ માટે પર્સિમોન ઉમેરો - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- પર્સિમોન - 1 પીસી.,
- ઇંડા - 1 પીસી.,
- પાઉડર ખાંડ,
- રિકોટા ચીઝ - 400 ગ્રામ,
- ખાંડ - સ્વાદ માટે.

30.01.2015

મીઠી જરદાળુ ચટણી

ઘટકો:
- ½ ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ બ્લેક મસાલા;
- 2 ચમચી. લોટ
- 100 ગ્રામ જરદાળુ જામ અથવા જામ;
- 2 ચમચી. લસણ સોયા સોસ;
- ¼ લીંબુ;
- ¼ ચમચી. મીઠું

23.11.2014

મસાલેદાર નારંગી ચટણી

અદભૂત સુંદર, નાજુક સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે, મસાલેદાર-મીઠી નારંગી ચટણી ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને કુશળતાપૂર્વક મુખ્ય વાનગીના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. હોટ સ્ટીક, શેકેલી માછલી, શીશ કબાબ - તે બધા આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર નારંગી ચટણીની પૃષ્ઠભૂમિ સામે નવા પાસાઓ અને રંગો સાથે ચમકશે.

ઘટકો:
- 1 નારંગી;
- 3 ગ્રામ મરચું;
- 3-5 ચમચી. l સહારા.

10.05.2014

મધ મસ્ટર્ડ સોસ

તે મધ-મસ્ટર્ડ ચટણી છે જે લગભગ કોઈપણ વાનગી માટે આશ્ચર્યજનક રીતે યોગ્ય છે: ચિકન, બીફ અને માછલી પણ. તેનો સ્વાદ થોડો અસામાન્ય અને તીક્ષ્ણ છે, તે મસાલેદાર, મીઠો અને ગરમ છે. પરંતુ ડરશો નહીં, તે કોઈ સંયોગ નથી કે તેઓ કહે છે કે વિરોધીઓ આકર્ષે છે! આ અમારી રેસીપીમાં થાય છે. ચાલો જોઈએ કે મધ મસ્ટર્ડ સોસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

અમને જરૂર પડશે:

- પીસેલા કાળા મરી - ½ ચમચી;
- લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી
- જાયફળ - એક ચપટી;
- મધ - 2 ચમચી. ચમચી;
- સરસવ - 2 ચમચી. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
- લસણ - 1 લવિંગ.

19.01.2014

ક્રેનબેરીનો રસ

ક્રેનબેરીમાં શક્તિશાળી હીલિંગ ગુણધર્મો છે અને ઘણા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. ક્રેનબેરી ખાસ કરીને વિટામિન સીની મોટી માત્રામાં હોવાને કારણે શરદીમાં મદદ કરે છે. લાલ ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ kvass, માંસની વાનગીઓ માટે ચટણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે, ક્રેનબેરીને પાઈમાં ભરવા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે એક સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ ફળ પણ બનાવે છે. પીવું

ક્રેનબેરીનો રસ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ક્રેનબેરી - 300 ગ્રામ;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- પાણી - 1 લિટર.

05.10.2013

પન્ના કોટા

પન્ના કોટા એ ક્લાસિક ઇટાલિયન ડેઝર્ટ છે જે તેના વાદળછાયું-નાજુક ક્રીમી સ્વાદ સાથે વેનીલાના સૂક્ષ્મ સંકેત સાથે ગોરમેટ્સને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું બંધ કરતું નથી. તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને ઇટાલીનો ટુકડો આપવા માટે ઘરે પન્ના કોટા તૈયાર કરો.

ઘટકો:

- 150 ગ્રામ ક્રીમ;
- વેનીલા - પોડ;
- 20 ગ્રામ ખાંડ;
- 10 ગ્રામ જિલેટીન;
- ડાર્ક ચોકલેટના 6 શેર.

હું એમ નહીં કહું કે ટેકમાલી ચટણી આપણા વિસ્તારમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકો તેને રાંધતા નથી, તેને ગમતા નથી, અને ચોક્કસપણે શિયાળા માટે તેને શરૂ કરતા નથી! જો કે, આ ચટણી અમારા પરિવારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને કારણ કે તેના માટેના તમામ મુખ્ય ઘટકો ઉપલબ્ધ છે. Tkemali ચટણી લીલા અને લાલ રંગમાં આવે છે. લાલ પીળા અથવા લાલ ચેરી પ્લમમાંથી અથવા સ્લોના ઉમેરા સાથે લીલા ચેરી પ્લમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારની ટકેમાલી વધુ મીઠી હોય છે. જો તમે સમાન નામના નાના ખાટા પ્લમનો ઉપયોગ કરો છો, તો ચટણીનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર અને ખાટો હશે.
જો આપણે ચટણી ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે નહીં, પરંતુ ફક્ત ટેબલ માટે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા એક કે બે દિવસ તે બનાવવા યોગ્ય છે, તો પછી ચટણી રેડવામાં આવે છે અને બધી ગંધ અને સ્વાદથી સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત થાય છે. રહસ્યમય ઓમ્બાલો માટે - વાસ્તવિક જ્યોર્જિઅન ટેકમાલીનો અનિવાર્ય સાથી, આ વિવિધ પ્રકારના ફુદીનો (મેન્ટા પ્યુલેજિયમ), જે નાના ગોળાકાર પાંદડાઓથી અલગ પડે છે, જેઓ પાસે તે નથી તેમના માટે લીંબુ મલમના સ્પ્રિગ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

રેસીપી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- tkemali (ચેરી પ્લમ) - 1 કિલો
- પાણી - 1/4 કપ
- ઓમ્બાલો - લસણ - 1 વડા
- સુવાદાણા (સૂકા) - 2 ચમચી.
- ધાણા - 3 ચમચી.
- લાલ મરી (જમીન) - 1.5 ચમચી.
- ફુદીનો (સૂકા) - 2 ચમચી.
ટેકમાલી પ્લમ્સ (અથવા ચેરી પ્લમ્સ) ને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી છાલ ઉતરી ન જાય અને બીજ અલગ ન થઈ જાય, જે સમગ્ર માસમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
પરિણામી સ્પષ્ટ રસ કાઢો, મિશ્રણને પ્યુરીમાં પીસી લો અથવા ચાળણીમાં ઘસો અને ખાટી ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી રાંધો, લાકડાના સ્પેટુલા વડે ચટણીને સતત હલાવતા રહો અને ધીમે ધીમે સ્પષ્ટ રસ ઉમેરો. બધા મસાલાને પાવડરમાં પીસી લો, ગરમ મિશ્રણમાં ઉમેરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
મોટી માત્રામાં ચટણી તૈયાર કરતી વખતે સોસ ઠંડાનો ઉપયોગ કરો, તેને બરણીમાં અથવા બોટલમાં ગરમ ​​કરો.

Donskoy Tkemali "નોબલ". ઘટકો:
ચેરી પ્લમ્સ અને સોર સ્લોઝ, અથવા સૌથી વધુ ખાટા પ્લમ્સ જે તમે શોધી શકો છો.
લસણ
પીસેલા, ઓમ્બાલો અથવા લીંબુ મલમ
તમે અન્ય ગ્રીન્સ પણ વાપરી શકો છો - તમને ગમે

રસોઈ પદ્ધતિ:
બંધ ઢાંકણની નીચે પાણી ઉમેર્યા વિના રાંધવા માટે આખા આલુ મૂકો (ત્યાં ઘણો પ્રવાહી હશે). વિભાજક અથવા ખૂબ ઓછી ગરમી પર લાંબા સમય સુધી રાંધવા, સમય સમય પર હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય. જ્યારે આલુને બાફવામાં આવે છે જેથી બીજ અલગ થઈ જાય, જ્યારે બધું પ્રવાહી જામની સુસંગતતા સુધી ઉકળે, ત્યારે આખા માસને ઓસામણિયું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી બીજ રહે. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો - પીસેલા અને તુલસીનો છોડ જરૂરી છે, બાકીના જડીબુટ્ટીઓ વૈકલ્પિક છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નાજુકાઈના. સ્વાદ માટે લસણ - પરંતુ આદર્શ રીતે ત્યાં ઘણું અને થોડું ગરમ ​​મરી હોવું જોઈએ.
માછલી અને માંસ બંને માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી. અન્ય દ્રાક્ષની ચટણી ન પાકેલી દ્રાક્ષને મેશ કરો અને તેનો રસ નિચોવો, ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો (1 ચમચી.). તેમાં અખરોટનું છીણ અને કેપ્સિકમ મીઠું, કોથમીર, લસણ, ઓમ્બોલો નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 500 ગ્રામ ન પાકેલી દ્રાક્ષ, ½ ચમચી. અખરોટની છાલ, 1 લવિંગ લસણ, 3-4 કોથમીર, 1 ઓમ્બાલો, કેપ્સિકમ અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર.
સફરજન - જરદાળુ કેચઅપ.

0.5 કિલો જરદાળુ
1 કિલો સફરજન
0.5 કિલો ડુંગળી
લસણની થોડી લવિંગ
1 ટીસ્પૂન મીઠું
700 ગ્રામ ખાંડ
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
0.7 લિટર 5% વાઇન વિનેગર.

જરદાળુ અને સફરજનને ધોઈ લો, સ્કિન્સ અને બીજ દૂર કરો, બારીક કાપો.
ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.
લસણને દબાવીને લસણને સ્વીઝ કરો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો, ખાંડ, મીઠું, સરકો અને મરી ઉમેરો.
ધીમા તાપે ઉકળ્યા પછી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ગરમ બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પ્લમ 5 કિલો પીટેડ પ્લમ, 2 કિલો ટામેટાં, 10 પીસી. મીઠી મરી, 1.5 કપ ખાંડ, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 200 ગ્રામ. લસણ, 1 પીસી. ગરમ મરી, 1 ચમચી. 9% સરકોનો ચમચી.

પ્લમ, ટામેટાં, મીઠી મરીને બારીક કાપો, 35-40 મિનિટ માટે રાંધો, પછી તેમાં લસણ, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી રાંધો વંધ્યીકૃત જારમાં ચટણી, રોલ અપ કરો.