પોલેન્ડ મેગેઝિન મીઠી પેસ્ટ્રીઝ. પોલેન્ડમાં રાષ્ટ્રીય ભોજન, પરંપરાગત વાનગીઓ અને ખોરાક શું છે? પોલેન્ડની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા, વિડિઓ

સ્લેવ અને પશ્ચિમી યુરોપિયનોની રાંધણ પરંપરાઓએ રાષ્ટ્રીય પોલિશ રાંધણકળાની રચના કરી. આ પ્રભાવ તૈયાર પરંપરાગત વાનગીઓમાં સ્પષ્ટપણે પ્રતિબિંબિત થાય છે. રાંધણ કળાના નિષ્ણાતો સરળતાથી રશિયન, જર્મન, યુક્રેનિયન, ટર્કિશ, ઇટાલિયન, લિથુનિયન અને બેલારુસિયન રાંધણકળાના તત્વોની હાજરી નક્કી કરી શકે છે. પોલેન્ડમાં ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ વાનગીઓની વૈવિધ્યસભર પ્રકૃતિ અને શરીરના સંતૃપ્તિની ઝડપી શરૂઆત છે. રાષ્ટ્રીય રસોઇયા પાસે ઓછામાં ઓછી વધારાની સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાની ક્ષમતા હોય છે. ધ્રુવો આતિથ્યશીલ લોકો છે અને આ ગુણવત્તા તેમના સ્લેવિક મૂળની પુષ્ટિ છે.

પરંપરાગત પ્રથમ અભ્યાસક્રમો

પોલિશ રાષ્ટ્રની ટેબલ ફિસ્ટની કેટલીક પરંપરાઓ છે. પ્રથમ વાનગી સૂપ, બોર્શટ છે. પરંપરાગત પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની સૂચિ આના જેવી લાગે છે:

• "ચેર્નીના" (હંસનું લોહી એ સૂપના સૂપનો આધાર છે, ગિબ્લેટ્સ, સૂકા ફળો, શાકભાજી અને મસાલાઓનો સમૂહ ઉમેરવામાં આવે છે);
• "ખ્લોડનિક" (બીટ કેવાસથી ભળેલો ઠંડા ઓક્રોશકા સૂપ);
• "ઝુરેક" (મશરૂમ સૂપ જાડા ખાટા ક્રીમ સાથે પકવવામાં આવે છે, જેમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્લાઇસેસ, ચિકન ઇંડા, બટાકા, સીઝનિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે);
• "ચેર્વોન્ની બોર્શટ" (ડમ્પલિંગ, માંસ ડમ્પલિંગ, બીટરૂટ સૂપ સાથે મસાલેદાર);
• "વ્હાઇટ બોર્શટ" (સૂપ સૂપ એ રાઈના ખાટાનો આધાર છે, ખાટી ક્રીમ, માર્જોરમ બટાકા એ વાનગીના જરૂરી ઘટકો છે);
• "કૃપનિક" (ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને શાકભાજીના ઉમેરા સાથે જવનો સૂપ);
• "ફ્લાયકી" (સૂપ સૂપ ગોમાંસ, માંસ અને શાકભાજીની પસંદગીના પેટમાં પ્રેરણા બનાવે છે);
• "રોસુલ" (ચિકન સૂપ, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે પકવેલા નૂડલ્સ);
• "ઝુપા ઓગુર્કોવા" (બાફેલી અથાણાંવાળી કાકડીઓ સૂપનો પ્રવાહી સૂપ બનાવે છે);
• “ઝુપા પોમોડોરોવા” (બાફેલા ચોખા, વર્મીસેલી, વનસ્પતિ ટમેટાના સૂપ સાથે મસાલા);
• "ગ્રોખુવકા" (પરંપરાગત રશિયન વટાણા સૂપ);
• "ઝુપા ગ્રિબોવા" (બેકડ બ્રેડ પોટ મશરૂમના સૂપથી ભરેલો).

પરંપરાગત મુખ્ય અભ્યાસક્રમો

પોલિશ રાંધણકળા તેના મોટી સંખ્યામાં મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે પ્રખ્યાત છે. "બિગોસ" બનાવવા માટેની રેસીપી સૌથી લોકપ્રિય છે. પોલેન્ડમાં આ ખોરાકના મુખ્ય ઘટકો હળવા સ્ટ્યૂડ કોબી છે, જે મશરૂમ્સ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મસાલા અને ટેબલ વાઇન સાથે પકવવામાં આવે છે. બાફેલા ચોખા, કાતરી શાકભાજી અને સૂકા ફળો ઉમેરીને રેસીપીની વિવિધતા પ્રાપ્ત થાય છે. સમાન સુસંગતતા સંખ્યાબંધ પરંપરાગત મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં સહજ છે:

• "પોઝિબ્રોડુ" (કોલ્ડ સ્મોક્ડ ડુક્કરના પેટ સાથે સ્ટ્યૂડ કોબી);
• "Ges" (સફરજનમાં પરંપરાગત હંસનું શબ);
• "ગોલોન્કા" (બેકડ ડુક્કરનું માંસ નક્કલ માટે રેસીપી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી - ભારે બાફેલા વટાણા);
• "કોટલેટ શાબોવી" (બ્રેડેડ કટલેટ, રેસીપી નાજુકાઈના ડુક્કરના ઉપયોગ માટે કહે છે);
• "ઝ્રાઝ" (ક્રીમી સોસમાં બાફેલા માંસના ટુકડા);
• "કચકુ" (તળેલું બતકનું માંસ);
• "પોલેડવિક્કી વોલોવ" (ખાટા ક્રીમ અને મશરૂમ મરીનેડ સાથે પીસેલા બીફ ટેન્ડરલોઇન);
• "કાર્કોવકા" (બેકડ ડુક્કરનું માંસ);
• "મેડઝામાં ઝેબરકુ" (તળેલું ડુક્કરનું માંસ મધની ચટણી સાથે પીસેલું);
• "ક્લોપ્સિકી" (ટમેટાની ચટણીમાં ચિકન રોલ);
• "ગોલાબકી" (પરંપરાગત રશિયન કોબી રોલ્સ).

રાષ્ટ્રીય માછલી વાનગીઓ

પોલિશ લોકો માછલીની વાનગીઓને ખૂબ શ્રદ્ધાંજલિ આપે છે. પોલેન્ડના આ ખોરાકમાં ઇલ, સ્ટર્જન, કાર્પ, લાલ સમુદ્રની માછલી અને પેર્ચનો ઉપયોગ સામેલ છે. તમામ પ્રકારની રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - સ્ટવિંગ, ફ્રાઈંગ, બોઇલિંગ, સ્ટીમ રસોઈ, ભરણ ઘટકો સાથે પૂરક. ઉત્સવની તહેવાર માટેની પરંપરાગત વાનગીઓમાં "પોલિશ-શૈલી કાર્પ" અને "યહૂદી-શૈલી કાર્પ" ની તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે. વ્યાવસાયિક શેફની રેસીપીની સૂક્ષ્મતા એ માછલીના માથાને એક અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપવાનું છે. નીચેની વાનગીઓ પોલિશ પરંપરાઓના સાચા ગુણગ્રાહકોની અદાલતમાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

• "બેકડ પાઈક";
• "ખાટા ક્રીમ સોસ સાથે અનુભવી હેરિંગ";
• "અથાણાં સાથે માછલીના મીટબોલ્સ";
• "હન્ટરના કાન" (પેર્ચમાંથી બનાવેલ માછલીનો સૂપ);
• "ફિશ રોલ" (પાઇક પેર્ચ માંસ નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટેનો આધાર છે);
• "તળેલી ટેંચ ચટણી સાથે મસાલેદાર."

જો તમે સ્થાનિક ભોજનની તમામ ગેસ્ટ્રોનોમિક સુવિધાઓનો સંપૂર્ણ અનુભવ કરવા માંગતા હો, તો અમે તમને નવા વર્ષ માટે પોલેન્ડ આવવાની સલાહ આપીએ છીએ.

સાઇડ ડિશ તરીકે માછલીની વાનગીઓ પીરસવાનો રિવાજ છે. પોલિશ રેસ્ટોરન્ટના શેફ બેકડ ફ્રેંચ ફ્રાઈસ, પરંપરાગત ડમ્પલિંગ “કોપીટકી” (કોટેજ ચીઝ ફિલિંગથી ભરેલું, નાજુકાઈના માંસ, તળેલા મશરૂમ્સ, છીણેલા બટાકા), મનપસંદ બિયાં સાથેનો દાણો, વનસ્પતિ પેનકેક અને પેનકેક ઓફર કરે છે. મશરૂમ્સ, તમામ પ્રકારના, રાષ્ટ્રીય પોલિશ રાંધણકળાનો આવશ્યક ઘટક માનવામાં આવે છે - તળેલું, બાફેલું, તૈયાર, સ્ટ્યૂડ, બાફવામાં.

પરંપરાગત પોલિશ પેસ્ટ્રીઝ

બ્રેડ બનાવવા માટેની રેસીપીને ખાસ તાલીમ પ્રક્રિયાની જરૂર છે. પોલિશ રાઈ બ્રેડની ઉપયોગિતાની મહત્તમ ડિગ્રી છે. લોટની ચોક્કસ જરૂરિયાતો છે - બરછટ ગ્રેડ. હોમમેઇડ બ્રેડ એ તંદુરસ્ત વિટામિન્સનો વાસ્તવિક સ્ત્રોત છે. પોલેન્ડમાં કુદરતી ખોરાકનો સ્વાદ અને આહાર ગુણધર્મો ઉચ્ચતમ સ્તરના છે. પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની શૈલીમાં તૈયાર કરવામાં આવેલી પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ, બેકરી ઉત્પાદનો હંમેશા પોલિશ દેશના વિદેશી મહેમાનો દ્વારા યાદ કરવામાં આવે છે:

• "કોલાચીકી" (ભરણ સાથે અસલ બેકડ સામાન, ક્ષીણ કણક);
• "મઝુરેક" (ગ્રાઉન્ડ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલી મોટી શોર્ટબ્રેડ કેક);
• “પોલિશ બાબા” (સૂકા ફળો, માખણના કણકથી ભરેલા રસેગાઈ);
• "ફેવોર્કી" (નાજુક ક્રિસ્પી કેક);
• "ગેલરેત્કા" (ક્રીમી ફ્રુટ ડેઝર્ટ);
• "Makovets" (ખસખસ બીજ કેક);
• "સેર્નિક" (માખણ પાઇ, ચીઝ ભરવા).

પોલેન્ડનું રાષ્ટ્રીય ભોજન, વિડિઓ:

પોલિશ પીણાં

કુદરતી ઉત્પાદનના સ્વસ્થ પીણાં (0% આલ્કોહોલ) પોલેન્ડના લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - કિસમિસનો રસ (નળ, કાળો), રાઈ કેવાસ, જેલી. લાક્ષણિક પીણાંની શ્રેણી જેમાં આલ્કોહોલનો સમાવેશ થાય છે - વોડકા: અગાઉ બાઇસનના મુખ્ય ખોરાકના હર્બલ રેડવાની સાથે સારવાર કરવામાં આવી હતી; સોનાના દાણાથી શુદ્ધ. મૂળભૂત પરંપરાગત વાનગીઓ સાથે તૈયાર સ્થાનિક બીયરની વિશાળ શ્રેણી. મધ, ફ્રુટ લીકર્સ, લીકર્સ સાથે વાઇનનો સંગ્રહ કરો.

ઘણી સદીઓ દરમિયાન, પોલિશ રાષ્ટ્રીય ભોજનની રચના તતાર, ટર્કિશ, જર્મન, ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન અને યહૂદી રાંધણ પ્રભાવ હેઠળ કરવામાં આવી છે. આ તમામ રાંધણકળાઓની વિશેષતાઓ ધીમેધીમે મર્જ, બાફેલી અને એકસાથે શેકવામાં આવી, જેણે આખરે રાષ્ટ્રીય પોલિશ રાંધણકળાના જીવનને જન્મ આપ્યો. તે કંઈપણ માટે નથી કે શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ મિશ્રણથી આવે છે.

પોલિશ રાષ્ટ્રીય ભોજનની વાનગીઓ

અગાઉ, પોલિશ રાંધણકળાનો મુખ્ય આધાર અનાજના પાકના વર્ચસ્વવાળી વાનગીઓ હતી, જેમાં વિવિધ પોર્રીજ, બેકડ સામાન અને અન્ય લોટની વાનગીઓનો સમાવેશ થતો હતો. ઉપરાંત, મશરૂમ્સ અથવા બદામ જેવા જંગલમાં મેળવી શકાય તેવી દરેક વસ્તુનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરવામાં આવતો હતો. શાકભાજીનું ખૂબ મૂલ્ય હતું, ખાસ કરીને તે જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે. આ રીતે સ્વાદિષ્ટ પોલિશ રાંધણકળાના પાયાનો જન્મ થયો. તેણીની બીજી વિશેષતા એ છે કે ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાનો તેણીનો પ્રેમ. અને સૂપ, અને ચટણી, અને marinade માં. તે ખાટા ક્રીમ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સંતોષકારક છે. ચાલો પાંચ સૌથી લોકપ્રિય પોલિશ વાનગીઓ જોઈએ. ત્યાં ઘણા વધુ છે, પરંતુ અમે આ પાંચ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

પોલિશ સૂપ

પોલિશ ટિંકચર

ગરમ પોલિશ વાનગીઓ

અને પોલિશ રાંધણકળામાં બીજું કેટલું છે જે સ્વાદિષ્ટ અથવા અસામાન્ય છે? ઠીક છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોબી રોલ્સ, ખાટી ક્રીમ સાથે મશરૂમ સૂપ, જાદુગર, પોલિશ સોસેજ અને ઘણું બધું સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ હું કૃપા કરીને પોલિશ સૂપ ઝર્નિનાને ફક્ત અસામાન્ય કહીશ (હંસના લોહી અને ગિબ્લેટમાંથી બનાવેલ સૂપ).

દરેક માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને બોન એપેટીટ!

જો તમે કોઈપણ રાંધણકળા વિશે કહી શકો કે તે આત્માને ગરમ કરે છે, તો તે ચોક્કસપણે પોલિશ રાંધણકળા છે. ઇંડા, ખાટી ક્રીમ, કોબી, મશરૂમ્સ અને માંસ - ઘણું માંસ! - આ તે છે જે પોલિશ રાંધણકળાને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, તેને હાર્દિક અને પૌષ્ટિક બનાવે છે, ઉત્થાન આપે છે અને શક્તિ આપે છે.

ક્રેકો. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

નિષ્ણાતોને પોલિશ રાંધણકળામાં પડોશી લોકોના પ્રભાવના નિશાન મળશે: હંગેરિયન, જર્મન, બેલારુસિયન, રશિયનો અને તે પણ! ઠીક છે, બિન-દીક્ષિત વ્યક્તિ આ બધા વિવિધ સંયોજનોમાંથી ખાલી લાળ કાઢશે. તો, ટેબલ પર આવો, સર!

ક્યાંથી શરૂ કરવું: પોલિશ સૂપ

એક નિયમ મુજબ, પોલેન્ડમાં તમામ ભોજન સૂપથી શરૂ થાય છે. અને તેમાંના ઘણા બધા અહીં છે. ચોક્કસપણે તેમાંથી સૌથી અસામાન્ય છે "સેર્નિના" - હંસના લોહીમાંથી બનાવેલ સૂપ. મુખ્ય ઘટક ઉપરાંત, હંસ ગિબ્લેટ બ્રોથ, બાફેલા સૂકા ફળો, શાકભાજી અને મસાલા તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ સૂપ પોલેન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

હંસ રક્ત સૂપ - Czernina. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/marcins/

અન્ય સામાન્ય સૂપ ક્લોડનિક છે. કેટલાક માટે, તે તેના તેજસ્વી બીટરૂટ રંગને કારણે બોર્શટ જેવું લાગે છે. પરંતુ આ સૂપ અમારા ઓક્રોશકા જેવો છે, ફક્ત બીટ કેવાસ સાથે. કેવાસ બીટના સૂપ, સખત બાફેલા ઇંડા, કાકડી, સુવાદાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને, અલબત્ત, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે!

પોલિશ કોલ્ડ સૂપ - ખોલોડનિક (ક્લોડનિક). ફોટો: http://www.flickr.com/photos/lokon/

અન્ય પોલિશ સૂપ żurek છે, જે સફેદ સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મૂળ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે આથો રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પોલિશ રાંધણકળામાં મશરૂમ્સ વારંવાર મહેમાન છે. જૂના દિવસોમાં પોલિશ જંગલોમાં મશરૂમ્સની વિપુલતા, અને હવે સુપરમાર્કેટ્સમાં, કહેવાતા મશરૂમ સૂપ (ઝુપા ગ્રઝીબોવા) તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જેનો આધાર વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ છે, જેની શ્રેણી તેના આધારે બદલાય છે. મોસમ અથવા રસોઈયાનો સ્વાદ.

પોલિશ મશરૂમ સૂપ (ઝુપા ગ્રઝીબોવા). ફોટો: http://www.flickr.com/photos/domel/

અને સારા સૂપ પછી, તમે મુખ્ય અભ્યાસક્રમો સાથે પ્રારંભ કરી શકો છો.

બીજા અભ્યાસક્રમો

પોલિશ "પાઈ" (પિરોગી) ખરેખર ડમ્પલિંગ છે. માંસ, સાર્વક્રાઉટ, મશરૂમ્સ અથવા બટાકા સાથે - તે બાફેલી અથવા તળેલી હોઈ શકે છે, પરંતુ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સમાન સ્વાદિષ્ટ. તેઓ મીઠી પણ હોઈ શકે છે: ચેરી, સફરજન અને અન્ય ફળો અથવા તો ચોકલેટ સાથે! કોને શું ગમે છે?

પોલિશ "પાઈ" (પિરોગી). ફોટો: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

બિગોસ એ પોલેન્ડની બહારની સૌથી પ્રખ્યાત રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક છે, જે કંઈક અંશે કોબીના સૂપની યાદ અપાવે છે, પરંતુ બીજા કોર્સના રૂપમાં. રસોઈની વાનગીઓની અમર્યાદિત સંખ્યા છે. તે માંસ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ) અને સાર્વક્રાઉટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર પ્રુન્સ ઉમેરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર મશરૂમ્સ અને સોસેજ, કેટલીકવાર ચોખા પણ - ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

પોલિશ રાષ્ટ્રીય વાનગી બિગોસ છે. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

પોલ્સ પણ કોબી રોલ્સ (gołąbki) નાજુકાઈના માંસ અને ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ, નબળા ટમેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂડને પસંદ કરે છે. મશરૂમ્સ અને અન્ય ઘટકો (અનાજ, બટાકા, વગેરે) પણ ભરવામાં ઉમેરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે કોબી રોલ્સ એ રાષ્ટ્રીય પોલિશ વાનગી છે, જે તેમના પડોશીઓ (અમારા સહિત) પાસેથી ઉછીના લીધેલ છે.

પોલિશ વાનગી - કોબી રોલ્સ (gołąbki). ફોટો: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

પોલિશ પ્લાકી (યુક્રેનિયન સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે!) અથવા બટાકાની પેનકેક (પ્લાકી ઝિમ્નિયાકઝેન) - કાચા છીણેલા અથવા બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, માખણમાં તળેલા અને ખાટી ક્રીમ અથવા સફરજનની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પોલિશ પ્લાકી - બટાકાની પેનકેક (પ્લાકી ઝિમ્નિયાકઝેન). ફોટો: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

પોલિશ સોસેજ (કીલબાસા) નો ઉલ્લેખ કર્યા વિના પોલિશ ભોજન વિશેનો કોઈ સંગ્રહ પૂર્ણ થશે નહીં. તેઓ ખૂબ સમાન છે, પરંતુ વધુ સ્વાદિષ્ટ! તેઓ વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર અનાજ અથવા બટાકાના ઉમેરા સાથે. પોલિશ સોસેજના ઘણા પ્રકારો છે - લસણ, માર્જોરમ અને અન્ય મસાલા તેમને ખાસ બનાવે છે.

પોલિશ સોસેજ. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

શું તમારી પાસે આ ભોજન પછી પણ મીઠાઈ માટે જગ્યા છે? ઓહ, ના કહેશો નહીં! - તમે તેમને હજુ સુધી જોયા નથી.

પોલિશ મીઠાઈઓ

પોલેન્ડ તેના સૂપ અને હાર્દિક મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે પ્રખ્યાત છે, અને મોહક અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ માત્ર તેને પૂરક બનાવે છે, તે તેને સંપૂર્ણ બનાવે છે! પોલિશ મીઠાઈઓ પોલ્સ અને નોન-પોલ બંનેમાં એકસરખા લોકપ્રિય છે.

જામ (કોલાસ્કી) સાથેની કૂકીઝ તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત છે. આ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ છે, જે પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી આનંદપૂર્વક તેજસ્વી જામ અથવા જામ અથવા નાજુક દહીં બહાર આવે છે. જૂના દિવસોમાં, આ કૂકીઝ પરંપરાગત ક્રિસમસ ટ્રીટ હતી, પરંતુ હવે તે આખું વર્ષ ખાવામાં આવે છે. તેને તાજું ખાવું ખરેખર વધુ સારું છે - જો પોલેન્ડમાં કોઈ તમારા માટે આ કૂકીઝ તૈયાર કરી શકે તો તે સારું છે. સારું, જો નહીં, તો ચિંતા કરશો નહીં! તમે તેમને સ્થાનિક સુપરમાર્કેટમાં પણ ખરીદી શકો છો. તેઓ ક્યારેય વાસી નથી.

જામ સાથે પોલિશ કૂકીઝ - Kolaczki. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka અથવા mazurek (mazurka\mazurek) માત્ર એક નૃત્ય નથી, જેમ તમે વિચારી શકો છો. આ એક અદ્ભુત પાઇ છે, જે, જામ સાથેની કૂકીઝની જેમ, શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે. તે અલગ છે કે તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને વિવિધ પ્રકારનાં ફળોના જામ સાથે ઉદારતાથી કોટેડ કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. અને જ્યારે તેને પાઉડર ખાંડ સાથે થોડું છાંટવામાં આવે છે, ત્યારે એવું લાગે છે કે ક્રિસમસ પરીકથા પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે, અને તે ખૂબ નજીક છે!

પોલિશ પાઇ - mazurek. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

અને અલબત્ત, પોલિશ દાદી! પરંપરાગત રીતે, યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ આ ઉત્પાદન ઇસ્ટર માટે શેકવામાં આવતું હતું, તેથી તે કંઈક અંશે આપણી ઇસ્ટર કેકની યાદ અપાવે છે: એક ઊંચું સ્વરૂપ, ફળ, અથવા ચોકલેટ અથવા ક્રીમી ગ્લેઝ સાથે ટોચ પર. પરંતુ પોલિશ બાબકામાં ઘણા વધુ ઘટકો છે. અને તેમની વચ્ચે, અલબત્ત... વોડકા! અને ઘણી બધી કિસમિસ, કેન્ડીવાળા ફળો, સૂકી ચેરી!

ચોકલેટ બાબકા. ફોટો: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

તાજેતરમાં, દહીં અને ચોકલેટ બાબકા વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યા છે. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે તમે કેવા પ્રકારનું બબકા અજમાવવા માંગો છો?

આ નોંધ પર આ લેખ સમાપ્ત કરવો મુશ્કેલ છે. હું લખવા અને લખવા માંગુ છું, કારણ કે પોલિશ રાંધણકળા તેના સ્વાદ સંયોજનો, પરંપરાઓમાં આપણી નજીક છે, તે વૈવિધ્યસભર અને અમર્યાદિત છે! શા માટે લખો, હું પ્રયત્ન કરવા માંગુ છું, પ્રયત્ન કરવા માંગુ છું... તમારા વિશે શું?

પોલેન્ડ એ સમૃદ્ધ અને ભવ્ય ઇતિહાસ ધરાવતો દેશ છે અને ગેસ્ટ્રોનોમિક સહિત ઘણી રસપ્રદ પરંપરાઓ છે.

રાષ્ટ્રીય પોલિશ રાંધણકળાની રચના દેશના વિવિધ પ્રદેશોની વાનગીઓના આધારે કરવામાં આવી હતી, જેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. તે ઘણા લોકોના રાંધણ રિવાજોથી ખૂબ પ્રભાવિત હતો: લિથુનિયન, મેગ્યાર્સ, ટાટર્સ, આર્મેનિયન અને યહૂદીઓ. પોલિશ રાંધણકળાનો એક વિશિષ્ટ અંતિમ "કટ" શેફ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો હતો અને, જેમણે સદીઓથી પોલિશ રાજાઓ અને ઉમરાવોના દરબારમાં સેવા આપી હતી.