પામ તેલ વિશે બધું: રચના, ઉત્પાદન તકનીક, વિશિષ્ટ ગુણધર્મો, તે શું બને છે, એપ્લિકેશન અને શું જોખમી છે. પામ તેલ શું અને કેવી રીતે બને છે

પામ તેલ યુરેશિયન ખંડના વિસ્તરણમાં પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયું છે. ત્યારથી, આ ઉત્પાદનના નુકસાન અને ફાયદાઓએ વૈજ્ઞાનિકો અને સામાન્ય લોકોને માનસિક શાંતિ આપી નથી. તેમાંના ઘણા માને છે કે તે હાનિકારક છે. પરંતુ આ અભિપ્રાય સંપૂર્ણપણે સાચો નથી, કારણ કે પામ તેલમાં હીલિંગ ગુણધર્મો પણ છે.

ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુઓમાંથી ઉત્પાદન

પામ ઓઈલનું નામ જણાવે છે કે આ ઉત્પાદન શેમાંથી બને છે. ખરેખર, તે તેલ પામના ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ મૂળ મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયા છે.

આપણા દેશોમાં, આ તેલની શરૂઆતમાં માંગ ન હતી, અને પછીથી, તેની ઓછી કિંમતને કારણે, તે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું. આજે, પામ તેલ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે અને સાબુ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પણ થાય છે.

રસપ્રદ! પામ તેલને શરતી રીતે બે વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ઉત્પાદન ફળોના બીજ અથવા તેના પલ્પમાંથી કાઢવામાં આવે છે.

પામ તેલ આપણા જીવનમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં મળી શકે છે. માર્ગ દ્વારા, સીલબંધ પેકેજોમાં વેચાતા 50% થી વધુ ખોરાકમાં આવા તેલનો અર્ક હોય છે.

પામ તેલનું ઉત્પાદન વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. તાપમાન બદલાય છે, ગલન પદ્ધતિ બદલાય છે. આયાત કરતા દેશો લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને સ્ટીઅરિન ઓફર કરે છે. અમે તેને સંખ્યાબંધ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ડીશ ડિટર્જન્ટ્સ અને માર્જરિન અને અર્ધ-તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાં પણ શોધી શકીએ છીએ.

નિયમિત પામ તેલ પણ છે. દેખાવમાં, તે સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ જેવું લાગે છે જે આપણને પરિચિત છે. તેના ગલનનો તાપમાન થ્રેશોલ્ડ 36 અને 39 ° ની વચ્ચે બદલાય છે. આ તેલ ઘણીવાર કન્ફેક્શનરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પામ ઓલીન રાંધણ અને કોસ્મેટિક ક્ષેત્રોમાં જોવા મળે છે. આ તેલયુક્ત ઉત્પાદનમાં ક્રીમી સુસંગતતા છે.

ઘટક રચના

પામ તેલ માનવ શરીર માટે ઉપયોગી છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે તેની ઘટક રચનાનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. સંશોધનની પ્રક્રિયામાં, વૈજ્ઞાનિકોને ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો મળ્યા છે જે તેલના અર્કના મૂલ્યની પુષ્ટિ કરે છે.

પામ તેલની રાસાયણિક રચના:

• ટોકોફેરોલ;
• કેરોટીનોઇડ્સ;
• બહુઅસંતૃપ્ત પ્રકારના એસિડ્સ;
• વિટામિન K;
• સ્ટીઅરિક, પામમિન્ટિક અને ઓલિક એસિડ;
• રેટિનોલ;
• ફેરમ;
• ફોસ્ફરસ;
• કોલીન;
• સહઉત્સેચક Q10.

કેરોટીનોઇડ્સની વાત કરીએ તો, માનવ શરીર યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે આવા ઘટક જરૂરી છે. પરંતુ વિટામીન K એ કોમલાસ્થિ અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે અનિવાર્ય તત્વ છે. શરીરમાં આ વિટામિનની સામાન્ય સાંદ્રતા સાથે, વ્યક્તિ ઘણી બિમારીઓથી સુરક્ષિત છે, ખાસ કરીને, મીઠાના થાપણોના સંચયથી.

બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ ઓમેગા -3 અને 6 છે. આ પદાર્થોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવી યોગ્ય નથી, કારણ કે તે અનિવાર્ય માનવામાં આવે છે.

સાદી ભાષામાં કહીએ તો પામમિક એસિડ એક ચરબી છે. વૈજ્ઞાનિકો એવા તારણ પર પહોંચ્યા છે કે આ એસિડ શરીરને શક્તિ અને ઉર્જા આપે છે. પરંતુ ઓલિક એસિડની રક્તવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. તેઓ સાફ થાય છે, તકતીઓ ઓગળી જાય છે, ત્યાં વેસ્ક્યુલર લ્યુમેનમાં વધારો થાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ માટે નિવારક માપ તરીકે સેવા આપે છે.

મહત્વપૂર્ણ! આવા ટ્રેક રેકોર્ડ સાથે પણ, પામ તેલને તરત જ ઉપયોગી ઉત્પાદનોના ક્રમમાં ઉન્નત કરી શકાતું નથી. પાંચ-તબક્કાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયેલ ઉત્પાદન ખોરાક માટે યોગ્ય છે. માત્ર શુદ્ધ તેલ જ માનવ શરીરને લાભ લાવશે.

એક જ સિક્કાની બે બાજુઓ

પામ તેલ હજુ પણ શું ભરપૂર છે - નુકસાન કે લાભ? આ વિષય પર વિકિપીડિયા કહે છે કે નિષ્ણાતોના મંતવ્યો વિભાજિત છે. તમામ વિરોધાભાસ અને સાવચેતીઓને આધીન, તેલ પામ ઉત્પાદન સાંભળ્યા વિનાના ફાયદા લાવશે, અને તમે ખરાબ રીતે બળી શકો છો.

પામ તેલના ફાયદા

જો આપણે હાલના વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લીધા વિના ઘટકની રચના પર ફરીથી ધ્યાન આપીએ, તો એવી દલીલ કરી શકાય છે કે શુદ્ધ પામ તેલ ઉપયોગી છે અને તે ખાવા માટે એકદમ સલામત છે. આ ઉત્પાદનના ઘણા વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. તમારે ફક્ત ઘટકોની શક્તિ દ્વારા મર્યાદિત ન હોવું જોઈએ.

પામ તેલના હીલિંગ ગુણધર્મો:

• દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારો;
• ત્વચાના ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોના પુનર્જીવનની ગતિ;
• અલ્સરસ નિયોપ્લાઝમ અને ઉકળે નાબૂદી;
• મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની પુનઃસ્થાપના;
• નર્વસ સિસ્ટમની સંપૂર્ણ કામગીરીનું સામાન્યકરણ;
• શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓના વિકાસની રોકથામ;
• કર્લ્સને મજબૂત બનાવવું;
• ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો.

વેચાણ પર તમે એક અનન્ય ઉત્પાદન શોધી શકો છો - કહેવાતા લાલ તેલ. જો તમે આવા તેલની બોટલ મેળવવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો ખાતરી કરો કે તમારા હાથમાં વાસ્તવિક ખજાનો છે.

લાલ તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા પુનઃસ્થાપિત;
• શરીરને મજબૂત બનાવવું;
• મોતિયા નિવારણ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
• મેમરીની ગુણવત્તામાં સુધારો;
• નકારાત્મક પરિબળોની અસરોથી શરીરનું રક્ષણ;
• અકાળ વૃદ્ધત્વ અટકાવવા;
• મેનોપોઝ દરમિયાન સ્થિતિની રાહત;
• અંતઃસ્ત્રાવી પેથોલોજીમાં લક્ષણોમાં ઘટાડો;
• પેથોલોજીકલ થાકથી છુટકારો મેળવવો;
• ઊંઘનું સામાન્યકરણ;
• તાણ અને અન્ય નર્વસ વિકૃતિઓ પછી શરીરની પુનઃપ્રાપ્તિ.

એક નોંધ પર! લાલ પામ તેલમાં બીટા કેરોટીન હોય છે. આ તત્વ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને દ્રશ્ય કાર્યની ઉપયોગીતા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેલયુક્ત ઉત્પાદનમાં બીટા-કેરોટિનની સાંદ્રતા તાજા ગાજરમાં આ તત્વની સામગ્રી કરતાં લગભગ 20 ગણી વધારે છે.

ચાલો સંભવિત નુકસાન વિશે વાત કરીએ

આ મુદ્દો નજીકથી ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. પામ તેલ બનાવતા વિટામિન્સ, ખનિજો, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની પ્રભાવશાળી સૂચિ હોવા છતાં, તમારે આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અત્યંત સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.

વૈજ્ઞાનિકો હજી પણ વિદેશી તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જોરશોરથી દલીલ કરી રહ્યા છે, એવું માને છે કે આવા ઉત્પાદન માત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. અલબત્ત, તેલ પામ ફળો પર જે રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. જો તેલ અશુદ્ધ હોય, તો તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ન કરવો જોઈએ.

અન્ય નિષ્ણાતોએ પામ તેલના ફાયદાઓ પર પ્રશ્ન શા માટે કર્યો છે? તે ચરબીની ઉચ્ચ સાંદ્રતા વિશે છે. તે આ ઘટકોને કારણે છે કે તેલ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનો મૂળ સ્વાદ જાળવી રાખે છે. બીજું કનેક્શન છે: પામ તેલ એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે જે વિવિધ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં મદદ કરે છે.

જો તમે હજી પણ આ ઉત્પાદનને તમારા આહારમાં દાખલ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો યાદ રાખો કે તમે દરરોજ પામ તેલ ખાઈ શકતા નથી. તેનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ જટિલ પરિણામોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.

પામ તેલના નકારાત્મક ગુણધર્મો:

• શરીરના રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં ઘટાડો;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો;
• વેસ્ક્યુલર રોગો;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન, ખાસ કરીને, લિપિડ;
• ડાયાબિટીસ રોગ;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસનો વિકાસ;
• અલ્ઝાઈમર રોગના લક્ષણોમાં વધારો;
• અવલંબનનો ઉદભવ;
• જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની પ્રગતિ;
• રક્તવાહિની તંત્રના અંગોની બિમારીઓનો વિકાસ;
• સ્થૂળતા

સંમત થાઓ, પામ તેલના નકારાત્મક ગુણધર્મોની સૂચિ તમને કંપારી આપે છે. કદાચ તમારે તમારા મેનૂમાં આ વિદેશી તેલનો સમાવેશ કરવો જોઈએ નહીં. બાહ્ય ઉપયોગ માટે, ત્યાં પણ કેટલીક મર્યાદાઓ છે.

પ્રથમ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે પરીક્ષણ કરો. કોણીની અંદરના ભાગમાં તેલના થોડા ટીપાં લગાવવા અને એક દિવસ માટે છોડી દેવા માટે તે પૂરતું છે. અતિસંવેદનશીલતા અથવા વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને લીધે, ત્વચા પર લાલાશ, બર્નિંગ, ખંજવાળ અને ફોલ્લીઓ જેવા અપ્રિય લક્ષણો દેખાઈ શકે છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ:

• ક્રોનિક સ્વરૂપમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના અંગોની બિમારીઓ;
• વિક્ષેપિત મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ;
• અધિક શરીરનું વજન;
• એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર;
• સ્તનપાન સમયગાળો;
• ગર્ભાવસ્થા

જો ઓછામાં ઓછું એક વિરોધાભાસ હોય, તો પામ તેલનું સેવન ન કરવું જોઈએ. આ ઉષ્ણકટિબંધીય ઉત્પાદનના બાહ્ય ઉપયોગને છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પામ તેલ એ વનસ્પતિ તેલ છે જે તેલ પામના ફળના પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ વૃક્ષ હિંદ મહાસાગરના ટાપુઓ પર, એશિયામાં અને આફ્રિકન ખંડમાં ઉગે છે. +24 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા ઓછા ન હોય તેવા તાપમાને, ભેજવાળી અને ગરમ વિષુવવૃત્તીય આબોહવામાં જ ફળ પાકવાનું શક્ય છે. ગુણવત્તાયુક્ત અપૂર્ણાંક મેળવવા માટે, તેઓ પાકેલા હોવા જોઈએ. આ ઉત્પાદનની નિકાસમાં અગ્રણી શ્રીલંકા, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા છે.

તેલ સહેજ મીઠી ગંધ સાથે લગભગ પારદર્શક પ્રવાહી જેવું લાગે છે, તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. નીચા તાપમાને, રચના અર્ધ-નક્કર અથવા ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે અને તેને પાણીના સ્નાન અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ઓગળવાની જરૂર પડે છે.

રસોઈમાં આ વ્યાપકપણે લોકપ્રિય ઘટક મેળવવા માટે, પામ ફળોના પલ્પને દબાવવા અથવા ઉકાળવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે કોલ્ડ પ્રેસિંગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેના કારણે ઉત્પાદનમાં તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો સચવાય છે. બીજી પદ્ધતિમાં તેમને ગરમ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરિણામે તાપમાન 150-200 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવી પ્રક્રિયા પછી, 50% થી વધુ પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે.

પામ તેલ વ્યવહારીક રીતે સ્વાદહીન છે, તેથી જ તે રસોઈમાં લોકપ્રિય ઘટક છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 મહિનાથી વધુ સમય સુધી બગાડ્યા વિના અને રૂમની સ્થિતિમાં ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જાણીતા ઉમેરણો ઉત્પન્ન થાય છે - ઓલીન અને સ્ટીઅરિન, જે માર્જરિનમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ દીઠ પામ તેલની કેલરી સામગ્રી 899 કેસીએલ છે, જેમાંથી મુખ્ય ટકાવારી ચરબી (99.7 ગ્રામ) છે. પાણીનો હિસ્સો માત્ર 0.1 ગ્રામ છે.

વિટામિન્સમાંથી, ફક્ત આલ્ફા-ટોકોફેરોલ (ઇ) - 33.1 મિલિગ્રામ, રેટિનોલ (એ) છે. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાથે, વસ્તુઓ પણ ખૂબ સારી નથી - શરીર માત્ર ફોસ્ફરસ મેળવી શકે છે, અને પછી માત્ર 2 મિલિગ્રામ. પરંતુ અહીં ઘણા બધા સ્ટેરોલ્સ છે - 100 મિલિગ્રામ જેટલું. ફેટી એસિડ્સ સાથે પરિસ્થિતિ તદ્દન અલગ છે.

100 ગ્રામ દીઠ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ:

• કેપ્રીલિક - 3.3 ગ્રામ;
• કેપ્રિક - 3.8 ગ્રામ;
• લૌરિક - 42.5 ગ્રામ;
• મિરિસ્ટિક - 11.9 ગ્રામ;
• પામમેટિક - 6.3 ગ્રામ;
• સ્ટીઅરિક - 7.4 ગ્રામ;
• એરાકિનોઇક - 1.1 ગ્રામ.

મુખ્ય પદાર્થોની લાક્ષણિકતાઓ નીચે મુજબ છે:

1. વિટામિન ઇ. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જેને આલ્ફા-ટોકોફેરોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોનું છે, પાણીમાં સ્થાયી થતું નથી અને ઊંચા અથવા નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવ્યા પછી લગભગ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. તેનો ફાયદો શરીરને અકાળ વૃદ્ધત્વ અને ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓથી બચાવવા માટે છે. આ વિટામિનની ઉણપથી, વાળ, નખ અને ત્વચા પીડાય છે, યાદશક્તિ અને મૂડ બગડે છે, અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ વિક્ષેપિત થાય છે.
2. વિટામિન એ. તેનું બીજું નામ "રેટિનોલ" છે, તે કેરોટીનમાંથી શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરી, તંદુરસ્ત વાળ, નખ અને ત્વચા અને ચયાપચય માટે જરૂરી છે.
3. ફોસ્ફરસ. પામ તેલમાં જોવા મળતા આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હાડકાં, દાંત, વાળ અને સ્નાયુઓના સારા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તે મગજના કાર્ય, ચયાપચય, કોષોના પુનર્જીવન માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેની દૈનિક જરૂરિયાત, વયના આધારે, 1-3.8 ગ્રામ છે.
4. લૌરિક એસિડ. તે સાબુ, ક્રીમ અને અન્ય સૌંદર્ય પ્રસાધનો બનાવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ પદાર્થ વાયરસ અને પેથોજેન્સનો સામનો કરવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતો છે. તેના માટે આભાર, ભૂખની લાગણી ઝડપથી પસાર થાય છે, ત્વચા moisturized છે, માનસિક પ્રવૃત્તિ સુધરે છે.
5. પામીટોલિક એસિડ. તે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ પ્રકારનું છે અને તે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. આ પદાર્થ માનવ સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં જોવા મળે છે અને ચેતા કોષોના ઉત્પાદન માટે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે જરૂરી છે.
6. મિરિસ્ટિક એસિડ. તે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડના વર્ગ સાથે સંબંધિત અત્યંત દ્રાવ્ય પદાર્થ છે. તે કેલ્શિયમ આયનો સાથે સંયોજનો બનાવે છે, આંતરડામાં શોષાય નથી અને સ્ટૂલ સાથે બહાર જાય છે. તેથી, ઉત્પાદનના આ ઘટકની આરોગ્ય પર નોંધપાત્ર અસર થતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! પામ તેલમાં સૌથી વધુ ફેટી એસિડ હોય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમારે તેનાથી દૂર ન થવું જોઈએ.

પામ તેલના ફાયદા

પામ તેલના સ્વાસ્થ્ય લાભોની યાદી નીચે મુજબ છે.

• ભૂખ સંતોષવા માટે સારું. ઉચ્ચ કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ હોવાથી, ઉત્પાદન ભૂખને દબાવી દે છે અને ઝડપથી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.
• મગજ કાર્ય સુધારે છે. આ તેલમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોવાથી, તે માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.
• શક્તિ આપે છે. આ તે હકીકતને કારણે શક્ય છે કે ઉત્પાદનમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોય છે, જે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા, ઓક્સિજન સાથે કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે. આમ, વધુ ઉર્જા છે, મૂડ સુધરે છે અને કાર્યક્ષમતા વધે છે.
• શરીરની સફાઈ. ઓલીક અને લિનોલીક એસિડ, જે ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ હોય ​​છે, તે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે જરૂરી છે. આ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના વિવિધ રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે - થ્રોમ્બોસિસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, સ્ટ્રોક, વગેરે.
• તમારી દૃષ્ટિની કાળજી રાખે છે. તે હંમેશા સારું રહે તે માટે, શરીરને સતત વિટામિન A મળવું જોઈએ. તમે ઓછામાં ઓછા 2 ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડી શકો છો. દરરોજ તેલ. આ રેટિનાને મજબૂત કરવામાં અને તેની ટુકડી, મોતિયા અને અન્ય નેત્રરોગના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે.
• શરીરના અવક્ષયમાં મદદ કરે છે. પામ તેલના ઉપયોગ માટેના સંકેતોમાંનું એક ઝડપી વજન ઘટાડવું છે. તમે તે હકીકતને કારણે મેળવી શકો છો કે તેમાં ઘણી બધી કેલરી છે જે ઊર્જા આપે છે.

હાનિકારક પામ તેલ શું છે

પોષણશાસ્ત્રીઓ પામ તેલ પ્રત્યે પ્રતિકૂળ છે. તેઓ તેના પ્રત્યેના તેમના નકારાત્મક વલણને એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે તે હાનિકારક ચરબીથી ભરપૂર છે. તેમાં ન તો તંદુરસ્ત પ્રોટીન હોય છે અને ન તો સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. ખતરો એ છે કે વેચવામાં આવતા મોટાભાગના તેલ કહેવાતા હોટ પ્રેસિંગ પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જે દરમિયાન તમામ ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી માત્ર અડધા જ નહીં, પણ તેલમાં કાર્સિનોજેન્સ પણ એકઠા થાય છે. તે જાણીતું છે કે આ પદાર્થો મનુષ્યોને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે - તેઓ નિયોપ્લાઝમના વિકાસ, રક્તવાહિની રોગોના વિકાસ, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસને ઉશ્કેરે છે.

રક્તવાહિની તંત્ર માટે પામ તેલનું નુકસાન

આ તેલના નિયમિત ઉપયોગથી, વાસણો ગંદા થઈ જાય છે, તેમાં ઝેર અને ઝેર એકઠા થાય છે. આ બધું તેમની દિવાલોના સાંકડા અને પાતળા તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોના સ્વરૂપમાં ગૂંચવણોના જોખમો, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અને તેમના અલગ થવાના જોખમો છે. તે પણ ખતરનાક છે કે આવા તેલ બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે, તેથી તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે સ્પષ્ટપણે બિનસલાહભર્યું છે.

શું પામ તેલ તમારા શરીર માટે ખરાબ છે?

તે સાબિત થયું છે કે તે ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે, આંતરડા, રક્ત વાહિનીઓ અને યકૃતને "ક્લોગ" કરે છે અને શરીરને શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. આ બધું શરીરના વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, અને સમય જતાં, જો કંઇ કરવામાં ન આવે તો, સ્થૂળતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

આકૃતિ માટે પામ તેલનું નુકસાન એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે નબળી રીતે પાચન અને શોષાય છે. તેના અવશેષો સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સ્તરમાં એકઠા થાય છે અને વજનમાં વધારો કરે છે. આ માટે ખાસ કરીને ધ્યાન આપવું જોઈએ જેઓ કુદરતી રીતે વધુ વજન ધરાવતા હોય.

પામ તેલ પાચન માટે નુકસાન

આ ઉત્પાદન યકૃતને પણ નકારાત્મક અસર કરે છે, તેને હાનિકારક ચરબીથી સંતૃપ્ત કરે છે. આ ફેટી લીવર અને સિરોસિસ પણ થઈ શકે છે. તેમાં રહેલા પદાર્થો આંતરડા અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે, તેને પ્રદૂષિત કરે છે, પેટમાં દુખાવો થાય છે અને નિયોપ્લાઝમના વિકાસનું જોખમ વધારે છે.

કાચા અને થર્મલી પ્રોસેસ્ડ તેલના ઉપયોગથી આવી સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. પરંતુ પ્રથમ હજુ પણ એટલું ખરાબ નથી. મેટાબોલિક અને સ્વાદુપિંડની વિકૃતિઓ પ્રકાર 1 અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

તેલની અપૂર્ણતાને લીધે, તે શરીર દ્વારા પચવામાં અને આત્મસાત કરવું મુશ્કેલ છે, અને આના પરિણામે શરીરમાં જે રહે છે તે ક્યાંય વિસર્જન થતું નથી. આમ, તેનો નશો થાય છે, જે પહેલાથી જ સામાન્ય સુખાકારીને અસર કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કેટલાક દેશોએ આ ઉત્પાદનની આયાત પર પ્રતિબંધ અથવા પ્રતિબંધ મૂક્યો છે કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી અને નિકોટિન અથવા કેફીન જેવા વ્યસનકારક પણ માનવામાં આવે છે.

પોષણમાં પામ તેલના ઉપયોગની સુવિધાઓ

ઘણીવાર પામ તેલ ફટાકડા, ચટણી, ચિપ્સના ઘટકોમાં મળી શકે છે. ક્યારેક તેના પર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તળવામાં આવે છે. તે અન્ય વનસ્પતિ તેલ માટે લોકપ્રિય રિપ્લેસમેન્ટ છે, કારણ કે તે વધુ આર્થિક રીતે ખર્ચવામાં આવે છે. બાળકના ખોરાક અને વિવિધ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની રચનામાં પણ આ ઘટકનો ઉપયોગ બાકાત નથી.

પામ તેલનું મુખ્ય કાર્ય ઉત્પાદનોની પ્રસ્તુતિ અને તેમની સ્વાદિષ્ટતામાં સુધારો, શેલ્ફ લાઇફ વધારવી અને ખર્ચ ઘટાડવાનું છે. તેના આરોગ્ય માટે નોંધપાત્ર જોખમ હોવા છતાં, તે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સમાંનું એક છે. તે તાપમાનની અસરો માટે પ્રતિરોધક છે, વ્યવહારીક રીતે ગંધહીન અને સ્વાદહીન, સરળતાથી તમામ ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે.

બટર પામ તેલ તેના કાચા સ્વરૂપમાં તાજા શાકભાજી અને ફળોના સલાડને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. હોટ પ્રેસિંગ દ્વારા મેળવેલા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ, બોઇલિંગ, સ્ટવિંગ, બેકિંગ માટે કરી શકાય છે. તે પ્રથમ કોર્સ અને વિવિધ ચટણીઓ માટે ઉત્તમ ફ્રાઈંગ બનાવે છે.

પામ તેલની કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ અહીં છે:

• કેસરોલ. એક લીંબુનો રસ ઠંડા પાણીમાં ઉમેરો (2-3 l) અને તેમાં યુવાન કરચલાઓ (300 ગ્રામથી વધુ નહીં) કોગળા કરો. તે પછી, વનસ્પતિ તેલને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું અને આ ઘટકને ફ્રાય કરો. જ્યારે તે રાંધે છે, ત્યારે લસણ (5 લવિંગ) ને કોલું વડે ક્રશ કરો અને તેને કરચલામાં ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણમાં મીઠું અને મરી નાંખો, કાપેલી ડુંગળીને રિંગ્સમાં, સમારેલા ગાજર અને મરી (દરેક 1) મૂકો. આગળ, 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે માસને સારી રીતે ઉકાળો અને 2 ચમચી ઉમેરો. l પામ તેલ.
• સ્ટયૂ. ડુંગળી (1 પીસી.), ગાજર (1 પીસી.), મીઠી મરી (1 પીસી.), લસણ (5 લવિંગ) અને ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી (2 પીસી.) છોલીને કાપી લો, પછી આ બધું પામ તેલમાં તળી લો, પાણીથી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. બર્નરને બંધ કરતા પહેલા, વાનગીમાં ઝીણી સમારેલી તુલસી, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સેલરી અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. તેને ઠંડુ સર્વ કરો.
• સ્ટફ્ડ રીંગણા. તેમને ધોઈ લો (4 પીસી.), અડધા ભાગમાં કાપો, મધ્યમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે ગરમ, ખારા પાણીમાં રાખો. કડવાશ દૂર થાય તે માટે આ જરૂરી છે. આગળ, મશરૂમ્સ (600 ગ્રામ), ટામેટાં (4 પીસી.), લસણ (4 લવિંગ) અને ડુંગળી (1 વડા) કોગળા, છાલ અને વિનિમય કરો. આ બધું પહેલા મોટા પ્રમાણમાં પામ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ, અને પછી રીંગણા માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા જોઈએ અને છીણેલા ચીઝથી ગાર્નિશ કરવું જોઈએ.
• નાસ્તો. છાલવાળા આદુના મૂળને છીણી લો, જે 2 ચમચી કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. l અને લસણ (2 લવિંગ). તેમને અડધા લીંબુ, 1 tbsp ના રસ સાથે ભેગું કરો. l સમારેલા અખરોટ, પામ તેલ (3 ચમચી), મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, બાલ્સેમિક વિનેગર (2 ચમચી). હવે કાકડીઓને ધોઈને (5-6 ટુકડાઓ) વર્તુળોમાં કાપી લો અને પછી પ્લેટમાં મૂકો, પાલક વડે ગાર્નિશ કરો અને તૈયાર કરેલી ચટણી ઉપર રેડો.

તે તરત જ નોંધવું યોગ્ય છે કે "તેલ" શબ્દનો ઉપયોગ એકદમ યોગ્ય રીતે થતો નથી. તેના બદલે, તે એક ચરબી છે જે પામ વૃક્ષોના ફળોના પલ્પમાંથી કાઢવામાં આવે છે.

તેની તૈયારી માટે, પાકેલા ફળોને હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે વિશાળ વાટમાં મૂકવામાં આવે છે. ટૂંકા બોઇલ પછી, ચરબી ટોચ પર વધે છે, જ્યાં તેને વધુ શુદ્ધિકરણ માટે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે અશુદ્ધિઓથી સાફ થાય છે, ફ્રી ફેટી એસિડને તટસ્થ કરવામાં આવે છે, બ્લીચ કરવામાં આવે છે અને ડિઓડોરાઇઝ્ડ થાય છે. આ પ્રક્રિયા પછી, કાચો માલ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

સૌથી મૂલ્યવાન પામ ફળ તેલ છે, જે સૌમ્ય તકનીકની મદદથી કાઢવામાં આવે છે. તે શુદ્ધ નથી, તેથી તે ઉપયોગી ઘટકો સાથે મહત્તમ રીતે સમૃદ્ધ છે. આ તેલ સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે લાલ રંગનું છે. આફ્રિકાના કેટલાક ભાગોમાં, તે હાથ દ્વારા ખનન કરવામાં આવે છે.

ઔદ્યોગિક પામ તેલ પણ છે. તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે અને ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર થાય છે (વિવિધ ભાગોને લુબ્રિકેટ કરવા માટે). દરેક પ્રકારના તેલના ઉત્પાદન માટે, તેની પોતાની વિશિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ થાય છે.

પામ તેલનો ઉપયોગ

આ કાચા માલનો અવકાશ વિશાળ છે. પામ તેલનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં કન્ફેક્શનરી હેતુઓ માટે થાય છે, તે દૂધની ચરબીને બદલે છે, તેને ફાસ્ટ ફૂડ અને વિવિધ ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

1. બેકરીના વ્યવસાયમાં, બેકડ સામાનમાં આવી ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય અને સ્વાદમાં સુધારો થાય. તે કન્ફેક્શનર્સ માટે પણ અનિવાર્ય છે - વિવિધ પ્રકારની પેસ્ટ, મીઠાઈઓ, ફિલર, કૂકીઝ, કેકમાં પામ ચરબી હોય છે. તે ચોકલેટમાં પણ હાજર છે.

2. ગ્રાહકોને એ પણ ખબર નથી હોતી કે પામ ઓઈલમાંથી દૂધ કેવી રીતે બને છે. અને માત્ર તેને જ નહીં, પરંતુ તમામ ડેરી ઉત્પાદનો. ક્રીમને વિભાજક પર દૂધથી અલગ કરવામાં આવે છે, કેસીન અને દૂધ પ્રોટીન એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના સ્વાદને "કુદરતી" બનાવવા માટે પરિણામી સ્કિમ્ડ દૂધમાં પામ ચરબી અને અન્ય તત્વો ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા ઓછી કુશળતાથી કરવામાં આવે છે: કુટીર ચીઝ, આઈસ્ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, માખણ, ખાટી ક્રીમ - શેલ્ફ લાઇફ અને ઉત્પાદન વોલ્યુમ વધારવા માટે, ગુણવત્તા બાજુ પર જાય છે.

3. ખાદ્ય ઉદ્યોગ ઉપરાંત, આ ચરબીનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. તે સાબુ, શેમ્પૂ, ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વિટામિન A અને E ની સામગ્રીને લીધે, તેલ ત્વચાને સંપૂર્ણપણે moisturizes, તેને નરમ પાડે છે અને વાળની ​​​​સ્થિતિ સુધારે છે.

પામ ફ્રૂટ ઓઈલનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક છે. હું માનું છું કે ઉત્પાદકો ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરતા નથી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે જે આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

જો લેબલ "પામ તેલથી મુક્ત" કહે છે, તો તેને સલામતીની નિશાની તરીકે લેવામાં આવે છે. શું સનસનાટીભર્યા વનસ્પતિ ચરબી ખરેખર એટલી હાનિકારક છે, અને તે ડેરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં શા માટે ઉમેરવામાં આવે છે? ચાલો પામ તેલના ફાયદા, વાસ્તવિક જોખમો અને એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો વિશે વાત કરીએ.

તે શુ છે

પામ તેલ શું છે અને તે કયા પ્રકારની પામમાંથી બનાવવામાં આવે છે? કાચા માલનો સ્ત્રોત તેલ પામના ફળો છે, જે વિષુવવૃત્તીય પશ્ચિમ આફ્રિકામાં ઉગે છે, તેમજ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો - ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા, વગેરે. ફળોને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે અને વિવિધ દબાવવાની તકનીકોને આધિન કરવામાં આવે છે. ફળના બીજનો ઉપયોગ તેલ બનાવવા માટે પણ થાય છે: આવા ઉત્પાદનને પામ કર્નલ કહેવામાં આવે છે.

સંયોજન

અમે આધાર તરીકે શુદ્ધ, અશુદ્ધ કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ ઉત્પાદન લઈએ છીએ:

1. મોટાભાગના ફેટી એસિડ્સ સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત છે: પામમેટિક, લૌરિક, ઓલિક, પામમિટોલિક, લિનોલીક, લિનોલેનિક, વગેરે.
2. ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી કરતાં તેમાં ઘણા ઓછા વિટામિન્સ છે, પરંતુ રચનામાં ટોકોફેરોલ એસિટેટ (વિટામિન ઇ) અને કેરોટીનોઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે.
3. તેલમાં કેટલાક ટ્રેસ તત્વો પણ સમાયેલ છે - આ આયર્ન અને ફોસ્ફરસ છે.

અંતિમ લાભ કાચા માલની પ્રક્રિયાની ડિગ્રી અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ભૂલથી અને વાસ્તવિક રીતે નુકસાનનું મૂલ્યાંકન ન કરવા માટે, તમારે પામ ફળોના તેલની જાતો અને દરેક પ્રકારનાં અવકાશથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

પ્રકારો

લાભ અને નુકસાનનો ગુણોત્તર, તેમજ એપ્લિકેશનનો અવકાશ તેલના પ્રકાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

1. લાલ તેલ સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તે તેના લાક્ષણિકતા ગાજર રંગ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. આ ગુણધર્મ કેરોટીનની સામગ્રી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. લાલ તેલ સૌથી નમ્ર રીતે અને શુદ્ધિકરણ વિના ઉત્પન્ન થાય છે. આ તમને મહત્તમ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને એસિડ્સ બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઉત્પાદનના અન્ય વિશિષ્ટ ગુણધર્મો મીઠી ગંધ અને સ્વાદ છે.
2. પ્રથમ વિવિધતાથી વિપરીત, શુદ્ધ અને ડીઓડોરાઇઝ્ડ ઉત્પાદનમાં ગંધ નથી, સ્વાદ નથી, રંગ નથી. આવા પોમેસનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે, પરંતુ તેના ફાયદા ઠંડા-પ્રેસ્ડ તેલ કરતા ઘણા ઓછા છે.
3. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ ખૂબ નક્કર છે અને પેરાફિન જેવું લાગે છે. આવા ઉત્પાદન કોસ્મેટિક અને ઘરગથ્થુ ઉદ્યોગોમાં જાય છે. તેમાં ઘણી બધી ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી હોય છે, અને વિટામિન્સ વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર હોય છે. આવા તેલ સૌથી સસ્તું છે, અને તેથી કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદકો પૈસા બચાવવા માટે નિયમિત શુદ્ધ તેલને બદલે છે. આવા ખોરાક શરીરમાં મુક્ત રેડિકલના સંચય તરફ દોરી જાય છે, અને આ ઓન્કોલોજીથી ભરપૂર છે! આથી તાડના ઝાડનો ડર: તમે ક્યારેય જાણતા નથી કે કયા પ્રકારની પામ ઉમેરવામાં આવી છે.

રસપ્રદ હકીકત
પામ વૃક્ષના ફળમાંથી લાલ પોમેસ એ પશ્ચિમ અને મધ્ય આફ્રિકાના રહેવાસીઓનું પરંપરાગત ઉત્પાદન છે. 5 હજાર વર્ષ જૂની સ્મશાનભૂમિના ખોદકામ દરમિયાન, પામ તેલના નિશાનો સાથેનો જગ મળ્યો.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કુદરતી લાલ ઉત્પાદન તદ્દન આરોગ્યપ્રદ છે:

• વિટામિન એ દ્રષ્ટિના અંગોના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે;
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને ટેકો આપે છે, માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે;
• તેલ પિત્ત સ્ત્રાવને વધારે છે, યકૃત અને આંતરડાને સાફ કરે છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના બળતરાના જોખમને ઘટાડે છે;
• એન્ટીઑકિસડન્ટ છે;
• શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે, કારણ કે તે ઉચ્ચ કેલરી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 899 કેસીએલ;
• સૌંદર્ય પ્રસાધનોની રચનામાં ત્વચાને મટાડવામાં, પોષણ અને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

શું હાનિકારક છે: વિગતવાર સમીક્ષા

ચાલો ફરીથી રસાયણશાસ્ત્ર પર એક નજર કરીએ. ચોક્કસ પદાર્થોની હાજરીનો અર્થ અમર્યાદિત લાભો નથી - તમારે તેમની ટકાવારી સમજવાની જરૂર છે.

તેલ પામની હાનિકારક પોમેસ શું છે:

1. મુખ્ય વાર્તા જે લોકોને પામનો ઉપયોગ કરવા સામે ચેતવણી આપે છે તે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. આહારમાં તેમની વધુ પડતી વેસ્ક્યુલર અને હૃદયના રોગો તરફ દોરી જાય છે, ખાસ કરીને, કોલેસ્ટ્રોલનું સંચય અને તકતીઓનો દેખાવ. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી મૃત્યુદર વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય છે. પામ તેલમાં લિનોલીક એસિડની ઓછી સામગ્રી સાથે, ત્યાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પામીટિક એસિડ હોય છે. આ ફેટી એસિડ 44% સુધી પહોંચે છે. તે આ ચરબી છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સંચય તરફ દોરી જાય છે.
2. વનસ્પતિ તેલને લિનોલીક એસિડની સામગ્રી અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: તે જેટલું વધુ છે, ઉત્પાદન વધુ મૂલ્યવાન છે. તેથી, પોમેસના સરેરાશ સૂચકાંકો જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ તે 71-75% છે. પામ તેલમાં, તેઓ 5% કરતા વધુ નથી. લિનોલીક એસિડ પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને સંતૃપ્ત ચરબીની અસરોને તટસ્થ કરે છે. આમ, પામની ચરબી કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડતી નથી અને પામીટીક એસિડની અસરોને તટસ્થ કરતી નથી.
3. મનુષ્યો માટે પોમેસનું નુકસાન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પરના ભાર સુધી મર્યાદિત નથી. અન્ય અવયવો પણ પીડાય છે: જઠરાંત્રિય માર્ગ, નર્વસ, ઉત્સર્જન પ્રણાલી. આંતરડામાં ઝેર એકઠા થાય છે. શરીરના સ્લેગિંગ ઓન્કોલોજી તરફ દોરી જાય છે, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના રોગો પછી મૃત્યુનું બીજું કારણ છે.
4. પામ પદાર્થના સતત ઉપયોગથી, કાર્યક્ષમતા ઘટે છે, વ્યક્તિ વધુ વખત તાણનો સામનો કરે છે. જો તમે આ સંકેતોને અવગણશો, તો એક દિવસ શરીરમાં ગંભીર ખામીઓ જોવા મળશે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ:

• 18 વર્ષ સુધીની ઉંમર;
• રક્તવાહિની તંત્રના રોગો;
• તીવ્રતા દરમિયાન જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ;
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, ઓસ્ટીયોપેનિયા;
• ગર્ભાવસ્થા અથવા સ્તનપાન;
• ઉંમર 50 અને તેથી વધુ.

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના ચિહ્નો: સોજો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ઉધરસ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ.

પામ તેલ અને ઇકોલોજી

ઓઇલ પામ ઉગાડવા માટે હેક્ટર ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલો કાપવામાં આવે છે તે હકીકતથી વન્યજીવનના હિમાયતીઓએ રોષ ઠાલવવો જોઈએ. તેથી, સસ્તી સામગ્રીના ઉત્પાદકોના ફાયદા માટે, ગ્રહ તેના "ફેફસાં" ગુમાવે છે, કારણ કે તે સદાબહાર જંગલો છે જે વાતાવરણની સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે. પ્રાણીઓની દુર્લભ પ્રજાતિઓ મૃત્યુ પામી રહી છે, જેમના ઘરમાં જંગલો કાપવામાં આવ્યા હતા, અને આ તેમના અંતિમ સંહારની ધમકી આપે છે.

સાવચેત રહો: ​​બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ

પોલઝેટીવો મેગેઝિન ધ્યાન દોરે છે: જે ખરેખર ખજૂરની ચરબી ન ખાવી જોઈએ તે બાળકો છે. જો કે, પદાર્થ શિશુ સૂત્રોમાં સમાવવામાં આવેલ છે. આવા ઘટક કેલ્શિયમના શોષણને લગભગ 2 ગણો ઘટાડે છે. વધતી જતી જીવતંત્ર માટે આ ગંભીર આંકડાઓ છે: કેલ્શિયમ, હાડપિંજર પ્રણાલીના નિર્માણ તત્વ તરીકે, ખાસ કરીને બાળકો માટે જરૂરી છે.

બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ અન્ય પદાર્થોના શોષણમાં દખલ કરે છે. પરિણામ - અપચો, કબજિયાત, બાળકનું ખરાબ સ્વાસ્થ્ય, ધીમો વિકાસ.

જ્યાં લાગુ

પામ તેલ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી વનસ્પતિ ચરબીમાંનું એક છે. આ એક ખૂબ જ સસ્તો અને સસ્તું કાચો માલ છે, જ્યારે તેમાં રસપ્રદ રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઓક્સિડેશન માટે પ્રતિરોધક છે, જેનો અર્થ છે કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાનો મુખ્ય હેતુ પ્રાણીની ચરબીને બદલવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનો છે. કેટલીક ચીઝ અને ખાટી ક્રીમમાં, ખાસ કરીને ઓછી કિંમતના સેગમેન્ટમાં, દૂધની ચરબીનું એક ડ્રોપ નથી.

કયા ખોરાકમાં પામ તેલ હોય છે?

1. તે બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે તમને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે, કારણ કે તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે. પામ વૃક્ષ રોલ્સ, વેફલ્સ, કૂકીઝ, કેકની રચનામાં સૂચિબદ્ધ છે.
2. તેના પર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ચિપ્સ, ડીપ-ફ્રાઈડ ચિકન વિંગ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ તળવામાં આવે છે.
3. દૂધની ચરબી આંશિક રીતે પામ તેલ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. ઘણીવાર દૂધ પર આધારિત ઉત્પાદનોમાં ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે: ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, કુટીર ચીઝ મીઠાઈઓ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ચીઝ.
4. તે ત્વચા અને વાળ માટે કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં એક ઘટક છે.
5. તકનીકી પ્રકાર પર આધારિત, સાબુ અને મીણબત્તીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જ્યાં પામ તેલનો ઉપયોગ થતો નથી તેના તમામ ઉપયોગોની યાદી બનાવવા કરતાં તે કહેવું સહેલું છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, તમામ ઉત્પાદનોમાંથી અડધા સુધી શુદ્ધ પામ ચરબી હોય છે.

અમે રચનામાં પામ તેલ નક્કી કરીએ છીએ

હું કેવી રીતે જાણી શકું કે ઉત્પાદનમાં હાનિકારક પામ પોમેસ છે? ત્યાં ચાર ચેતવણી ચિહ્નો છે:

1. અમે લેબલ વાંચીએ છીએ: કેટલાક ઉત્પાદકો નિષ્ઠાપૂર્વક સૂચવે છે કે ઉત્પાદનમાં પામ વૃક્ષ છે, પરંતુ દરેક જણ આવું કરતું નથી. પામ તેલ લેબલ "વનસ્પતિ" અથવા "વનસ્પતિ ચરબી", તેમજ "પામ ઓલીન" પાછળ છુપાવે છે. બેબી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં આ છેલ્લા વેશની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે.
2. સસ્તી ચરબી ઉમેરવાની આગલી નિશાની એ ઉત્પાદનનું નામ છે. કાયદા અનુસાર, તેને "દૂધ ધરાવતું ઉત્પાદન", "દહીંનું ઉત્પાદન", "કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક", "માખણ" વગેરે કહેવામાં આવે છે. પરંપરાગત નામો "દૂધ", "કુટીર ચીઝ" થી સ્પષ્ટ તફાવત છે.
3. ખર્ચ જુઓ. જો કિંમત શંકાસ્પદ રીતે ઓછી હોય, તો પામની સામગ્રીની સંભાવના ખૂબ ઊંચી હોય છે, અને ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું ન હતું.
4. તારીખ પહેલાં શ્રેષ્ઠ. જો દહીં રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 6 મહિના સુધી ઊભા રહી શકે છે, તો તે કુદરતી ઉત્પાદન નથી.

સલાહ! મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: પામ તેલની રચનામાં ક્યારેક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે હથેળીતેલ.

ઉત્પાદન દંતકથાઓ, રમુજી અને એટલી રમુજી નથી

પામ તેલ, જે તાજેતરમાં આપણા બજારમાં દેખાયું છે, તે પહેલાથી જ નુકસાન અને ફાયદા વિશે ઘણી માન્યતાઓ પ્રાપ્ત કરી ચૂક્યું છે. શું સાચું છે અને શું માત્ર હસી શકાય છે:

1. "કેરોટીન, વિટામિન ઇ અને અન્ય મૂલ્યવાન સંયોજનોને કારણે પામ તેલ ખૂબ જ સ્વસ્થ છે." હા, જો આપણે ઠંડા દબાયેલા લાલ પદાર્થ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેનો ઉપયોગ સખત માત્રામાં થાય છે. તે સમજવું જોઈએ કે આવા ઉત્પાદન ખૂબ ખર્ચાળ છે. અને પામ વૃક્ષ તે લોકો માટે વધુ ઉપયોગી છે જેઓ તેના વિતરણના સ્થળોએ રહે છે અને જેમના પૂર્વજો તેને પેઢી દર પેઢી ખાય છે. ઉત્તરીય પ્રદેશોના રહેવાસીઓ અન્ય વનસ્પતિ ચરબી માટે વધુ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમુખીમાંથી.
2. "વિકસિત દેશોમાં પામ તેલ પર પ્રતિબંધ છે." આ સાચુ નથી. ઉત્પાદનના આંકડાઓ પર ધ્યાન આપો: ઉત્પાદિત તેલનો વિશ્વ હિસ્સો યુએસએમાં છે. યુરોપના રહેવાસીઓ, જ્યાં હથેળી પર સખત પ્રતિબંધ કથિત રીતે રજૂ કરવામાં આવ્યો છે, તે વિરુદ્ધ દલીલ કરે છે: "સ્વચ્છ" રચના સાથેનું ઉત્પાદન શોધવું મુશ્કેલ છે.
3. "પામ તેલ માત્ર સાબુ બનાવવા માટે સારું છે." હા અને ના. તે બધા ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે. લાલ કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ તેલ આનું ઉદાહરણ છે: તે કેટલાક દેશોના રહેવાસીઓના ખોરાકમાં શામેલ છે.
4. "તે માનવ શરીરમાં પચતું નથી." આ ગલનબિંદુ પર આધારિત બીજી પૌરાણિક કથા છે. ઉત્પાદનના 90% સુધી સફળતાપૂર્વક પાચન થાય છે.
5. પરંતુ એ હકીકતને કેવી રીતે સમજાવવું કે આફ્રિકા અને ઇન્ડોનેશિયાના રહેવાસીઓ પ્રાચીન સમયથી પામ ફળો ખાય છે, અને મૃત્યુ પામ્યા નથી? તદ્દન સરળ રીતે: રિફાઇનિંગ અને હાઇડ્રોજનેશન તકનીકો પ્રમાણમાં તાજેતરમાં દેખાયા છે. તે તારણ આપે છે કે પ્રાચીન લોકો સૌથી વધુ ઉપયોગી તેલનો ઉપયોગ કરતા હતા - લાલ.

પામ તેલ એક વિવાદાસ્પદ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. શુદ્ધ અને વધુ તકનીકી પ્રકારનું નુકસાન નિર્વિવાદ છે. લાલ પ્રકારનું શું? શું તેને સ્વાસ્થ્ય માટે અમૃત ગણી શકાય? આપણા બજારોમાં આ મોંઘી દાળ દુર્લભ છે.

જો તમને આવી બોટલ મળે, તો પણ તમારે પદાર્થનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ: આ રક્તવાહિની તંત્ર, સ્થૂળતા અને કેન્સરના કામમાં ગૂંચવણો તરફ દોરી જશે. દૈનિક દર - 2 tsp કરતાં વધુ નહીં. દિવસ દીઠ.

લેબલોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરીને તમે તમારી જાતને પામની વનસ્પતિ ચરબીથી બચાવી શકો છો. GOST વડે ચિહ્નિત કરેલ માલસામાનને પ્રાધાન્ય આપો અને કોઈ પરિચિત નામ કે જે શંકાને ઉત્તેજિત કરતું નથી.

હાલમાં, પામ તેલ વ્યાપક બની ગયું છે, જેના ફાયદા અને નુકસાનનો હજુ પણ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે, અને તેની આસપાસના વિવાદો ઓછા થતા નથી.

પામ તેલનો ઉપયોગ

તેના રસપ્રદ રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મોને લીધે, પામ તેલ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા વનસ્પતિ તેલોમાંનું એક બની ગયું છે. આ તે હકીકતને કારણે પણ છે કે તે સરળતાથી સુલભ અને ખૂબ સસ્તું છે. પામ તેલ ઓક્સિડેશન માટે અત્યંત પ્રતિરોધક છે, તેથી તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મૂળભૂત રીતે, પામ તેલનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ વેફલ્સ, બિસ્કિટ રોલ્સ, કેક, ક્રીમ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં થાય છે. પામ તેલ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, સંયુક્ત માખણનો એક ભાગ છે, તે કુટીર ચીઝ ડેઝર્ટ અને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘણી આધુનિક વાનગીઓ પામ તેલ વિના કરી શકાતી નથી. તેઓ દૂધની ચરબીને પણ આંશિક રીતે બદલે છે. સામાન્ય રીતે, તે ઉત્પાદનોની સૂચિ બનાવવાનું સરળ છે જેમાં તે હાજર હોય તેના કરતાં પામ તેલ નથી.

પામ તેલ, જેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગ પૂરતો મર્યાદિત નથી, તેનો ઉપયોગ મીણબત્તીઓ અને સાબુના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. કોસ્મેટોલોજીમાં, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શુષ્ક અને વૃદ્ધ ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે થાય છે, કારણ કે તે ત્વચાને પોષણ આપે છે, નરમ પાડે છે અને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે.

પામ તેલ કેટલાક રોગો માટે ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ સાથે: રાત્રિ અંધત્વ, બ્લેફેરિટિસ, ગ્લુકોમા, નેત્રસ્તર દાહ અને અન્ય. તેના ઔષધીય ગુણધર્મોને લીધે, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના વિવિધ રોગોની સારવાર માટે પામ તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પામ તેલના ફાયદા

ઘણાને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: "શું પામ તેલ હાનિકારક છે કે ફાયદાકારક?"

જો આપણે તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો સૌ પ્રથમ એ વાત પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે તેમાં મોટી માત્રામાં કેરોટીનોઈડ્સ છે, સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો જે માનવ શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. કેરોટીનોઇડ્સ નબળા વાળ અને ત્વચા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણી જાણીતી કોસ્મેટિક કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

પામ તેલમાં વિટામિન ઇ સામગ્રીનો રેકોર્ડ છે, જેમાં ટોકોટ્રીનોલ્સ અને ટોકોફેરોલનો સમાવેશ થાય છે. Tocotrienols છોડમાં અત્યંત દુર્લભ છે અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે.

પામ તેલ ટ્રાઇગ્લિસેરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે ખૂબ જ ઝડપથી પચી જાય છે, અને જ્યારે તે યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ્યા વિના ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા જાય છે. આ તેલ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ અન્ય ચરબીને સારી રીતે પચતા નથી, તેમજ જેઓ આકૃતિ અને રમતવીરોને અનુસરે છે.

પામ તેલમાં ઘણી બધી અસંતૃપ્ત ચરબી પણ હોય છે: ઓલિક અને લિનોલીક એસિડ, જે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ એસિડ હાડકાં, સાંધાઓની રચનામાં સામેલ છે અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

પ્રોવિટામિન એ દ્રષ્ટિ વિશ્લેષકની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, તે રેટિનામાં દ્રશ્ય રંગદ્રવ્યના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

પામ તેલનું નુકસાન

પામ તેલનો મુખ્ય ગેરલાભ એ તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. માખણમાં સમાન ચરબી હોય છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો દલીલ કરે છે કે મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો વપરાશ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોની ઘટનામાં ફાળો આપે છે.

પામ તેલમાં લિનોલીક એસિડ માત્ર 5% ધરાવે છે, તે આ સૂચક પર છે કે વનસ્પતિ તેલની ગુણવત્તા અને કિંમત નિર્ભર છે. વનસ્પતિ તેલમાં આ એસિડનો સરેરાશ 71 - 75% હોય છે, અને તે જેટલું વધારે છે, તેલનો પ્રકાર વધુ મૂલ્યવાન છે.

પામ તેલ પ્રત્યાવર્તનશીલ છે, જેનો અર્થ છે કે તે પ્રક્રિયા કરે છે અને માનવ શરીરમાંથી આંશિક રીતે વિસર્જન થાય છે, મુખ્ય ભાગ સ્લેગ્સના સ્વરૂપમાં રહે છે. તેઓ જહાજો, આંતરડા અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ અવયવોને બંધ કરે છે. વધુમાં, તે કાર્સિનોજેનિક છે અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પામ તેલ આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલા બાળકોમાં સ્ટૂલની સમસ્યાનું કારણ બને છે. શિશુઓમાં વારંવાર કોલિક હોય છે, અને કેલ્શિયમનું શોષણ વધુ ખરાબ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે હાડકાની પેશી વધુ ધીમેથી બને છે.

વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફંડના આંકડા કહે છે કે તમામ પેકેજ્ડ ખોરાકમાંથી અડધા ભાગમાં પામ તેલ હોય છે. કંપનીઓ આ તેલના ઉત્પાદનમાં વધારો કરી રહી છે અને આ હેતુ માટે જંગલી ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલો કાપવામાં આવે છે, અને તેમની જગ્યાએ તેલ પામના વાવેતરો વાવવામાં આવે છે. વનનાબૂદીના પરિણામે, પ્રાણીઓની દુર્લભ પ્રજાતિઓ મૃત્યુ પામે છે - પરોક્ષ, પરંતુ હાનિકારક પણ.

શું થાય છે, પામ તેલ નુકસાનકારક કે ફાયદાકારક? આશ્ચર્યજનક રીતે, તેલના ફાયદા અને નુકસાન તુલનાત્મક છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેલની સંતૃપ્ત ચરબીને કારણે, જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે હૃદયની સમસ્યાઓ થાય છે, પરંતુ તે જ સમયે, તેમાં વિટામિન A, E હોય છે, જે હૃદય રોગ અને કેન્સરની રોકથામમાં પામ તેલને ઉપયોગી બનાવે છે. જો કે, પામ તેલ સૌથી મજબૂત કાર્સિનોજેન છે અને તે કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. પામ ઓઈલ તેની લિનોલીક એસિડની સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તે જ સમયે તે અન્ય તેલ કરતાં ઘણું ઓછું છે. હાનિકારક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું કેટલાક વિચિત્ર સંયોજન પ્રાપ્ત થાય છે - કદાચ સંશોધકો બ્રિટીશ વૈજ્ઞાનિકો હતા અથવા તેઓએ ક્યાંક ભૂલ કરી હતી? ના, બધું ખૂબ સરળ છે - પામ તેલ ઘણી જાતોમાં આવે છે.

બાળકના ખોરાક માટે પામ તેલનું નુકસાન

બાળકોના પોષણમાં પામ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે બાળકોનું શરીર તેમાંથી ઉપયોગી પદાર્થો મેળવી શકતું નથી અને તે સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી. અને બાળકોના આહારમાં કાર્સિનોજેન્સ માટે કોઈ સ્થાન નથી. બાળકનું શરીર હજી આ પ્રકારના તણાવ માટે તૈયાર નથી. તેથી, બાળકોને પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનો ન આપવાનો પ્રયાસ કરો.

પામ તેલના પ્રકાર

સૌથી ઉપયોગી અને કુદરતી લાલ પામ તેલ છે. તેને મેળવવા માટે, એક ફાજલ તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. કેરોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે આ તેલમાં લાલ રંગ હોય છે (તે ગાજર અને લાલ ટામેટાંને નારંગી રંગ આપે છે).

લાલ પામ તેલમાં મીઠો સ્વાદ અને ગંધ હોય છે. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે પામ તેલને શુદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયામાં, તેમાંથી ઉપયોગી પદાર્થો બહાર આવે છે. અને કાચા લાલ પામ તેલમાં પોષક તત્વોનો વિશાળ જથ્થો હોય છે. પામ તેલના વર્ણવેલ ફાયદાકારક ગુણધર્મો મુખ્યત્વે લાલ પામ તેલનો સંદર્ભ આપે છે. તે લાંબા સમયથી મધ્ય અને પશ્ચિમ આફ્રિકા, મધ્ય અમેરિકા અને બ્રાઝિલના સ્થાનિક લોકો દ્વારા ખાવામાં આવે છે. આફ્રિકામાં, લાલ પામ તેલ ઉત્તમ ચરબીયુક્ત કાચા માલ તરીકે લોકપ્રિય છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો દલીલ કરે છે કે આ તેલ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઓલિવ તેલથી અલગ નથી, જે યુરોપિયનોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે.

રિફાઇન્ડ અને ડિઓડોરાઇઝ્ડ પામ ઓઇલ એ અન્ય ઉત્પાદન છે. તે ગંધહીન અને રંગહીન છે. આ ખાસ કરીને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે કરવામાં આવે છે. ત્યાં GOST R 53776-2010 છે, જે ખાદ્ય પામ તેલ માટેની જરૂરિયાતોને સ્પષ્ટ કરે છે. આ તેલમાં લાલ પામ તેલ જેવા જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, પરંતુ ઘણી ઓછી માત્રામાં.

પામ તેલનો બીજો પ્રકાર છે - આ તકનીકી છે, જેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, સાબુ અને વધુના ઉત્પાદન માટે થાય છે. આ તેલ અન્ય પ્રકારના પામ તેલ કરતાં પાંચ ગણું સસ્તું છે. તે તેની એસિડ-ચરબીની રચનામાં ખાદ્ય તેલથી અલગ છે. શુદ્ધિકરણની નીચી ડિગ્રીને લીધે, તકનીકી પામ તેલમાં ઘણી બધી હાનિકારક ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી હોય છે. એવું બને છે કે અનૈતિક ઉત્પાદકો આવા તેલને અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરે છે, જેનો ઉપયોગ માનવ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલના સંચયનું કારણ બને છે જે કેન્સરને ઉત્તેજિત કરે છે. ઉપરાંત, તકનીકી પામ તેલનો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે.

નિષ્ણાતોને ખાતરી છે કે કેટલાક ઉત્પાદકો ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં તકનીકી પામ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ કેસને કોર્ટમાં લાવવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે ઉત્પાદનોમાં આ તેલને ઓળખવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી હજી સુધી કોઈ દાખલો નથી.

પામ તેલના જોખમો વિશે બોલતા, તેઓ મુખ્યત્વે તકનીકી તેલનો અર્થ કરે છે. પરંતુ તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે પામ ઓઈલ ધરાવતી પ્રોડક્ટ ખરીદતી વખતે, ટેકનિકલ ઓઈલ ધરાવતું ઉત્પાદન મેળવવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

પામ તેલ વિશે ચાર દંતકથાઓ

પામ તેલ અપચો છે કારણ કે તે માનવ શરીરના તાપમાન કરતાં વધુ તાપમાને પીગળે છે. આવું નથી, માનવ શરીરમાં ચરબીનું પાચન તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે.

વિકસિત દેશોમાં પામ તેલ પર પ્રતિબંધ છે. આ સાચું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદિત પામ તેલનો 10% યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ દ્વારા વપરાશ થાય છે.

પામ તેલનો ઉપયોગ માત્ર ધાતુશાસ્ત્રના ઉદ્યોગમાં અને સાબુ બનાવવામાં જ થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, પામ તેલના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણી છે. તે જાણીતું છે કે તેનો ઉપયોગ નેપલમ બનાવવા માટે બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન પણ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તેનો ખોરાક માટે સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

પામ તેલનું ઉત્પાદન પામ વૃક્ષના થડમાંથી થાય છે. આ સાચું નથી, તે તેલ પામ ફળના માંસલ ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

પામ તેલના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા લોકો જાણે છે. પામ તેલમાં અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેમાંથી કેટલાક અનન્ય પણ છે, પરંતુ આ ફક્ત લાલ પામ તેલને જ લાગુ પડે છે. તકનીકી તેલ ખૂબ જ હાનિકારક અને જોખમી પણ છે. પરંતુ, કમનસીબે, તેની સસ્તીતાને લીધે, તે હવે વધુ અને વધુ વખત ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે સ્ટોરમાંથી ઘરે લાવ્યા છો તે ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં ખાદ્ય અથવા તકનીકી તેલ સમાયેલ છે તે નિશ્ચિતતા સાથે કહેવું અશક્ય છે.

ખાસ કરીને ઔદ્યોગિક પામ તેલ બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે, તેથી જો શક્ય હોય તો, બાળકના આહારમાંથી પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને દૂર કરવા જરૂરી છે. પામ તેલ ખાવું કે નહીં, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરે છે. અમે તમને થોડી માહિતી આપવાનો પ્રયાસ કર્યો છે.