ખાચાપુરી માટે હવાદાર સ્વાદિષ્ટ કણક. ફોટા સાથેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર ખમીરના કણકમાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચીઝ સાથે ખાચાપુરી કેવી રીતે રાંધવા

વાસ્તવિક જ્યોર્જિઅન રાંધણકળા ફક્ત પ્રશંસાના શબ્દો જ ઉગાડે છે, પછી ભલે આપણે કબાબ, સત્સિવી, ખિંકાલી અથવા ખાચાપુરી વિશે વાત કરીએ. છેલ્લી વાનગી પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવી સરળ છે, તકનીકી પ્રક્રિયાની તમામ સહેજ ઘોંઘાટનું અવલોકન કરીને અને તેને આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલન કરો. નીચે જ્યોર્જિયાની સૌથી પ્રખ્યાત ગેસ્ટ્રોનોમિક બ્રાન્ડ્સમાંની એકની ઘણી ક્લાસિક અને મૂળ વાનગીઓ છે.

ચીઝ અને કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ ખાચપુરી - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

સવારે ઉઠીને ઘરે બનાવેલી કેક સાથે ગરમાગરમ ચા પીવી એ કેટલું અદ્ભુત છે. પરિવાર સાથે રવિવારના નાસ્તા માટે ઝડપી ખાચાપુરી એ એક આદર્શ રેસીપી છે. જ્યારે ખાચાપુરી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, ત્યારે મસાલેદાર ચીઝની ગંધ ફક્ત મંત્રમુગ્ધ કરી દે તેવી છે! પનીર અને દહીં ભરવા સાથેની રાઉન્ડ ફ્લેટબ્રેડ્સનો સ્વાદ ઉત્તમ હોય છે અને તે હંમેશા ઉત્તમ બને છે. એક સરળ રાંધણ ફોટો રેસીપી નીચે આપેલ છે.

તમારું રેટિંગ:

રસોઈનો સમય: 2 કલાક 0 મિનિટ

જથ્થો: 8 પિરસવાનું

ઘટકો

• કેફિર 2.5%: 250 મિલી
• ઇંડા: 1 પીસી.
• લોટ: 320 ગ્રામ
• સ્લેક્ડ સોડા: 6 ગ્રામ
• કુટીર ચીઝ: 200 ગ્રામ
• ચીઝ: 150 ગ્રામ
• માખણ: 50 ગ્રામ
• મીઠું, કાળા મરી:સ્વાદ માટે

રસોઈ સૂચનો

બેકિંગ સોડા સાથે ઓછી ચરબીવાળા કીફિરને મિક્સ કરો.



રેસીપી અનુસાર, "વધારાની" ટેબલ મીઠું, ઇંડા, સરકો અને લોટમાં સ્લેક કરેલ સોડા ઉમેરો.



બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને લોટ બાંધો. ઘૂંટણ દરમિયાન તેને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે તમારી હથેળીઓને ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલથી થોડું ગ્રીસ કરી શકો છો.



20-30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.



ફિલિંગ માટે, ફૂડ પ્રોસેસરમાં ચીઝને ઝીણા ટુકડાઓમાં છીણી લો.



સામાન્ય ભરણમાં 2.5% ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ ઉમેરો. માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા, જો શક્ય હોય તો, તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો.



મીઠું અને મરી સાથે ભરણને સાધારણ સીઝન કરો અને બાજુ પર રાખો. આગળ, તમે ફ્લેટબ્રેડ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.



તૈયાર કણકને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો (આશરે 8).



8 પાતળા ફ્લેટ કેકને રોલ આઉટ કરો.



દરેક ફ્લેટબ્રેડ પર થોડી માત્રામાં ફિલિંગ મૂકો.



કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક ચપટી કરો અને પછી ફરીથી પાતળું વર્તુળ બનાવવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો.



દરેક ઉત્પાદનને કાંટો વડે પ્રિક કરો અને ખૂબ જ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ વગર બેક કરો. બીજી બાજુ ફેરવો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવાની ખાતરી કરો.



તૈયાર ફ્લેટબ્રેડ્સને સ્ટેકમાં મૂકો અને તેને માખણથી ઉદારતાથી ગ્રીસ કરો. ફ્લેટબ્રેડ અંદરથી સૌથી નાજુક ભરણ સાથે હંમેશા ક્રિસ્પી બને છે. નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન માટે ગરમ પીરસો.



પફ પેસ્ટ્રી ચીઝ સાથે ખાચાપુરી કેવી રીતે રાંધવા

પફ પેસ્ટ્રી પર આધારિત ખાચાપુરી એ જ્યોર્જિયાની બહારની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. સ્વાભાવિક રીતે, શિખાઉ ગૃહિણીઓ તૈયાર કણક લે છે, જે હાઇપરમાર્કેટમાં વેચાય છે, અને અનુભવી લોકો તેને જાતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે. રેસીપી ઇન્ટરનેટ પર અથવા તમારી દાદીની કુકબુકમાં મળી શકે છે.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 2-3 શીટ્સ (તૈયાર).
• સુલુગુની ચીઝ - 500 ગ્રામ. (ફેટા, મોઝેરેલા, ફેટા ચીઝ સાથે બદલી શકાય છે).
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• માખણ - 1 ચમચી. l

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. ચીઝને છીણી લો, માખણ ઉમેરો, કુદરતી રીતે ઓગાળવામાં આવે છે, અને 1 ચિકન ઇંડા. સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. પફ પેસ્ટ્રી શીટ્સને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે છોડી દો. પાતળા રોલ કરો, દરેક શીટને 4 ભાગોમાં કાપો.
3. 3-4 સે.મી.ની કિનારીઓ સુધી ન પહોંચતા દરેક ભાગ પર ભરણ મૂકો, એક વર્તુળ બનાવો અને ચપટી કરો.
4. તેને કાળજીપૂર્વક ફેરવો, તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરો, તેને ફરીથી ફેરવો અને તેને રોલિંગ પિન વડે પણ રોલ આઉટ કરો.
5. 1 ચિકન ઈંડાને બીટ કરો, ખાચપુરી ઈંડાના મિશ્રણથી બ્રશ કરો.
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક સરસ પોપડો બને ત્યાં સુધી બેક કરો.
7. પીરસો અને તરત જ તમારા પરિવારને ચાખવા માટે આમંત્રિત કરો; આ વાનગી ગરમ ખાવી જોઈએ!

ચીઝ અને કીફિર સાથે ખાચાપુરી માટેની રેસીપી

ચીઝ જ્યોર્જિઅન ફ્લેટબ્રેડ્સ પફ પેસ્ટ્રી અથવા યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ, ઠંડા કે ગરમ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પ્રારંભિક ગૃહિણીઓ કેફિર સાથે નિયમિત કણક બનાવી શકે છે, અને ચીઝ વાનગીને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવશે.

ઘટકો:

• કેફિર (કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - 0.5 એલ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• પ્રીમિયમ લોટ - 4 ચમચી.
• સોડા - 1 ચમચી.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• ચીઝ "સુલુગુની" - 0.5 કિગ્રા.
• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. l
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રથમ પગલું કણક તૈયાર કરવાનું છે. એક મોટો કન્ટેનર લો અને તેમાં કેફિર રેડવું (ધોરણ મુજબ).
2. ત્યાં ઇંડા, મીઠું, સોડા, ખાંડ મૂકો અને બીટ કરો. તેલ (વનસ્પતિ) ઉમેરો, મિક્સ કરો.
3. લોટને પહેલાથી ચાળવું, તેને નાના ભાગોમાં કીફિરમાં ઉમેરો, પ્રથમ ચમચી વડે ભેળવી દો, અને તમારા હાથથી અંત તરફ. લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી કણક તમારા હાથથી દૂર થવાનું શરૂ ન કરે. કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. જ્યારે કણક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ચીઝ તૈયાર કરો. બંને પ્રકારોને છીણી (મધ્યમ છિદ્રો) પર છીણી લો. ભરવા માટે ફક્ત "સુલુગુની" નો ઉપયોગ કરવામાં આવશે.
5. કણકને રોલ કરો અને પ્લેટ વડે વર્તુળો કાપી લો. દરેક વર્તુળની મધ્યમાં ભરણ મૂકો, કિનારીઓ સુધી પહોંચશો નહીં. ખાચાપુરી જેટલી વધુ ભરાય એટલી સ્વાદિષ્ટ.
6. ખાચપુરીને પૂરતી પાતળી બનાવવા માટે કિનારીઓને ટેક કરો, ચપટી કરો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો.
7. તેલયુક્ત કાગળ (ચર્મપત્ર) સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. દરેકને પીટેલા ઇંડા સાથે મૂકો અને બ્રશ કરો.
8. મધ્યમ તાપમાન પર અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
9. ખાચપુરીને છીણેલું અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ સાથે છાંટો, ઓવનમાં મૂકો અને ચીઝનો પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી તેને કાઢી લો.
10. દરેક ખાચપુરી પર થોડું બટર લગાવો અને સર્વ કરો. અલગથી, તમે કચુંબર અથવા ગ્રીન્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા આપી શકો છો.

યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ચીઝ સાથે લશ, સ્વાદિષ્ટ ખાચપુરી

સામગ્રી (કણક માટે):

• ઘઉંનો લોટ - 1 કિલો.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l
• સુકા ખમીર - 10 ગ્રામ.
• દૂધ - 2 ચમચી.
• માખણ - 2-3 ચમચી. l
• મીઠું.

સામગ્રી (ભરવા માટે):

• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી.
• માખણ - 2 ચમચી. l
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ.
• "સુલુગુની" (ચીઝ) - 0.5-0.7 કિગ્રા.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. મુખ્ય વસ્તુ કણકને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી છે. આ કરવા માટે, દૂધ ગરમ કરો (ગરમ થાય ત્યાં સુધી). મીઠું અને ખાંડ, ખમીર, ઇંડા, લોટ ઉમેરો.
2. ભેળવી, છેડે તેલ ઉમેરો. થોડા સમય માટે છોડી દો, પ્રૂફિંગ માટે 2 કલાક પૂરતા છે. કણક ભેળવાનું ભૂલશો નહીં કારણ કે તે વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે.
3. ભરવા માટે: ચીઝને છીણી લો, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો, જગાડવો.
4. કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો (લગભગ 10-11 ટુકડાઓ). દરેકને રોલ આઉટ કરો, ભરણને મધ્યમાં મૂકો, કિનારીઓને મધ્ય તરફ લાવો, ચપટી કરો. ફ્લેટબ્રેડને બીજી બાજુ ફેરવો અને તેને 1 સેમી જાડા થાય તે રીતે રોલ આઉટ કરો.
5. બેકિંગ શીટ્સને તેલથી ગ્રીસ કરો અને બેક કરો (તાપમાન 220 ડિગ્રી). ખાચપુરી બ્રાઉન થાય કે તરત જ તમે તેને બહાર કાઢી શકો છો.
6. જે બાકી છે તે તેમને તેલથી ગ્રીસ કરવાનું છે, તમારા પરિવારને બોલાવો અને જુઓ કે રાંધણ કલાનું આ કાર્ય પ્લેટમાંથી કેટલી ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે!

લવાશ ચીઝ સાથે ખાચાપુરી

જો તમારી પાસે કણક ભેળવવા માટે બહુ ઓછો સમય હોય, તો તમે પાતળી પિટા બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને ખાચપુરી બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

અલબત્ત, તેને સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત જ્યોર્જિઅન વાનગી કહી શકાય નહીં, ખાસ કરીને જો બીજી તરફ લવાશ આર્મેનિયન હોય, તો આ વાનગીનો સ્વાદ ચોક્કસપણે પરિવાર દ્વારા દસ પોઇન્ટ રેટ કરવામાં આવશે.

ઘટકો:

• લવાશ (પાતળી, મોટી) - 2 શીટ્સ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• સ્મોક્ડ સોસેજ ચીઝ (અથવા પરંપરાગત "સુલુગુની") - 200 ગ્રામ.
• કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ.
• કેફિર - 250 ગ્રામ.
• મીઠું (સ્વાદ માટે).
• માખણ (બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવા માટે) - 2-3 ચમચી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. કીફિરને ઇંડા (કાંટો અથવા મિક્સર) સાથે હરાવ્યું. મિશ્રણનો ભાગ એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. કુટીર ચીઝને મીઠું કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ચીઝને છીણીને કોટેજ ચીઝ સાથે મિક્સ કરો.
3. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો, પિટા બ્રેડની 1 શીટ મૂકો, જેથી અડધી બેકિંગ શીટની બહાર રહે.
4. બીજી પિટા બ્રેડને મોટા ટુકડાઓમાં ફાડીને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો. ઇંડા-કીફિર મિશ્રણમાં ટુકડાઓનો 1 ભાગ ભેજવો અને પિટા બ્રેડ પર મૂકો.
5. પછી અડધા પનીર અને દહીંને સરખે ભાગે વહેંચો. લવાશના ટુકડાઓનો બીજો ભાગ મૂકો, તેમને ઇંડા-કીફિર મિશ્રણમાં ભેજ કરો.
6. ફરીથી પનીર સાથે કુટીર ચીઝનો એક સ્તર, લાવાશના ત્રીજા ટુકડા સાથે સમાપ્ત કરો, ટુકડાઓમાં ફાડીને, ફરીથી કીફિર અને ઇંડામાં ડૂબવું.
7. બાજુઓ ઉપાડો, ખાચપુરીને પિટા બ્રેડના બાકીના ભાગ સાથે આવરી લો.
8. ઇંડા-કીફિર મિશ્રણ સાથે ઉત્પાદનની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો (ખૂબ જ શરૂઆતમાં બાજુ પર રાખો).
9. 25-30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, તાપમાન 220 ડિગ્રી.
10. “ખાચાપુરી” વિશાળ બનશે, જે આખી બેકિંગ શીટને આવરી લેશે, રડી, સુગંધિત અને ખૂબ જ કોમળ!

ફ્રાઈંગ પેનમાં ચીઝ સાથે ખાચાપુરી

ઘટકો:

• ખાટી ક્રીમ - 125 મિલી.
• કેફિર - 125 મિલી.
• લોટ - 300 ગ્રામ.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• માખણ - 60-80 ગ્રામ.
• ચીઝ "અડીગી" - 200 ગ્રામ.
• ચીઝ "સુલુગુની" - 200 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. l
• ગ્રીસિંગ માટે માખણ - 2-3 ચમચી. l

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. નરમ માખણ, કીફિર, ખાટી ક્રીમ, લોટ, મીઠું અને ખાંડમાંથી કણક ભેળવો. છેલ્લે લોટ ઉમેરો.
2. ફિલિંગ માટે: ચીઝને છીણી લો, ઓગાળેલા માખણ, ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને કાંટો વડે સારી રીતે મેશ કરો.
3. કણક વિભાજીત કરો. લોટથી છાંટેલા ટેબલ પર દરેક ભાગને વર્તુળમાં ફેરવો.
4. એક ટેકરામાં ભરણ મૂકો, કિનારીઓ ભેગી કરો અને ચપટી કરો. હવે, તમારા હાથ અથવા રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, એક સપાટ કેક બનાવો, જેની જાડાઈ 1-1.5 સે.મી.
5. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમીથી પકવવું, ફેરવીને.
6. ખાચપુરી બ્રાઉન થાય કે તરત જ તમે તેને કાઢી શકો છો, તેને તેલથી ગ્રીસ કરી શકો છો અને તમારા સંબંધીઓને ચાખવા માટે આમંત્રિત કરી શકો છો. તેમ છતાં, કદાચ, રસોડામાંથી અસામાન્ય સુગંધની ગંધ આવે છે, તેઓ જાતે દોડી આવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચીઝ સાથે ખાચપુરી માટે રેસીપી

નીચેની રેસીપી મુજબ, ખાચપુરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની જરૂર છે. આ ગૃહિણી માટે ફાયદાકારક છે - દરેક "પેનકેક" ને અલગથી સાચવવાની જરૂર નથી. મેં એક જ સમયે બેકિંગ શીટ્સ પર બધું મૂક્યું, આરામ કરો, મુખ્ય વસ્તુ તત્પરતાના ક્ષણને ચૂકી જવાની નથી.

ઘટકો:

• હાર્ડ ચીઝ - 400 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા (ભરવા માટે) - 1 પીસી.
• કેફિર - 1 ચમચી.
• લોટ - 3 ચમચી.
• મીઠું - પરિચારિકાના સ્વાદ માટે.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. l
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• માખણ (ગ્રીસિંગ માટે).

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. છેલ્લે લોટ ઉમેરીને કણક ભેળવો. તદુપરાંત, 2 ચશ્મા એક જ સમયે રેડી શકાય છે, અને ત્રીજું ચમચીમાં રેડી શકાય છે, કણક સ્થિતિસ્થાપક હશે અને તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં.
2. પછી કણકને 30 મિનિટ માટે છોડી દો, આ સમય ચીઝ ભરવાની તૈયારીમાં ખર્ચી શકાય છે. ચીઝને છીણી લો, ઇંડા સાથે સારી રીતે ભળી દો, તમે વધુમાં ઔષધો ઉમેરી શકો છો, મુખ્યત્વે સુવાદાણા.
3. કણકને રોલમાં બનાવો અને 10-12 ટુકડા કરો. દરેકને રોલ આઉટ કરો, ભરણ મૂકો, કિનારીઓ ઉંચી કરો, ભેગા કરો, ચપટી કરો.
4. પરિણામી "બેગ" ને પેનકેકમાં ભરીને બહાર કાઢો, પરંતુ તેને ફાડી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
5. બેકિંગ શીટને તેલયુક્ત કાગળ (ચર્મપત્ર) વડે લાઇન કરો અને ખાચપુરી મૂકો.
6. એક સરસ સોનેરી રંગ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ સુધી બેક કરો, તરત જ દરેકને માખણથી કોટ કરો.

ચીઝ સાથે સુસ્ત ખાચાપુરી - એક સરળ અને ઝડપી રેસીપી

તે રસપ્રદ છે કે જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની ક્લાસિક વાનગીઓ સાથે, કહેવાતા આળસુ ખાચાપુરી સાહિત્યમાં મળી શકે છે. તેમાં, ભરણ સીધા કણકમાં ભળી જાય છે, તે "વાસ્તવિક" જેટલું સુંદર નથી, પરંતુ ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી.

ઘટકો:

• હાર્ડ ચીઝ - 200-250 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• લોટ - 4 ચમચી. l (એક સ્લાઇડ સાથે).
• બેકિંગ પાવડર - 1/3 ચમચી.
• મીઠું.
• ખાટી ક્રીમ (અથવા કીફિર) - 100-150 ગ્રામ.
• સુવાદાણા (અથવા અન્ય ગ્રીન્સ).

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. ચીઝને છીણી લો, જડીબુટ્ટીઓ ધોઈ લો.
2. એક કન્ટેનરમાં સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો - લોટ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું.
3. તેમાં છીણેલું ચીઝ અને ઈંડા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. હવે મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ અથવા કીફિર ઉમેરો જેથી તે જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા ધરાવે.
5. આ મિશ્રણને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ધીમા તાપે બેક કરો.
6. કાળજીપૂર્વક ફેરવો. બીજી બાજુ ગરમીથી પકવવું (ઢાંકણ સાથે આવરી શકાય છે).

આ વાનગીના મુખ્ય ફાયદાઓ તેના અમલની સરળતા અને અદ્ભુત સ્વાદ છે.

પનીર અને ઈંડા સાથે સ્વાદિષ્ટ ખાચપુરી

ખાચાપુરી ભરવા માટેની ક્લાસિક રેસીપી એ ઇંડા સાથે મિશ્રિત ચીઝ છે. તેમ છતાં ઘણી ગૃહિણીઓ કેટલાક કારણોસર ઇંડાને દૂર કરે છે, જે વાનગીને કોમળતા અને વાયુયુક્તતા આપે છે. નીચે એક સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી વાનગીઓ છે.

કણક માટે સામગ્રી:

• કેફિર (મેટસોની) - 2 ચમચી.
• મીઠું - રસોઈયાના સ્વાદ માટે.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• સોડા - 1 ચમચી.
• લોટ - 4-5 ચમચી.

સામગ્રી ભરવા:

• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ.
• બાફેલી ચિકન ઇંડા - 5 પીસી.
• મેયોનેઝ - 2-3 ચમચી. l
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું.
• લસણ - 1-2 લવિંગ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. કણક ભેળવો, પરંપરા મુજબ, છેલ્લે લોટ ઉમેરીને, એક સમયે થોડો ઉમેરો.
2. ભરવા માટે, ઇંડા, ચીઝને છીણી લો, જડીબુટ્ટીઓ કાપો, લસણને પ્રેસ દ્વારા મૂકો અને ઘટકોને મિક્સ કરો.
3. ખાચાપુરી હંમેશની જેમ બનાવો: એક વર્તુળ ફેરવો, ભરણ મૂકો, કિનારીઓ જોડો, રોલ આઉટ કરો (પાતળી ફ્લેટબ્રેડ).
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં બેક કરો, ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી.

સંબંધીઓ નિઃશંકપણે આવા સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે ખાચપુરી રેસીપીની પ્રશંસા કરશે.

અદિઘે પનીર સાથે ખાચપુરીની રેસીપી

જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના ક્લાસિક બ્રાન્ડમાં સુલુગુની ચીઝનો સમાવેશ થાય છે; પછી ખાચાપુરી એક સુખદ ખારી સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘટકો:

• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l
• કેફિર અથવા મીઠા વગરનું દહીં - 1.5 ચમચી.
• મીઠું - રસોઈયાના સ્વાદ માટે.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• લોટ - 3-4 ચમચી.
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• અદિઘે ચીઝ - 300 ગ્રામ.
• માખણ (ભરવા માટે) - 100 ગ્રામ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. રસોઈ પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે. કણક ભેળવવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલનો આભાર, તે રોલિંગ પિન, ટેબલ અથવા હાથને વળગી રહેતું નથી, સારી રીતે લંબાય છે અને ફાટી જતું નથી.
2. ભરવા માટે, અદિઘે ચીઝને છીણી લો અથવા તેને કાંટો વડે મેશ કરો.
3. કણકને સમાન ટુકડાઓમાં વહેંચો. દરેકને રોલ આઉટ કરો, ચીઝને મધ્યમાં મૂકો, સમાનરૂપે વિતરિત કરો. ટોચ પર માખણના ટુકડા મૂકો. પછી, પરંપરા અનુસાર, કિનારીઓ ભેગી કરો અને તેને સપાટ કેકમાં ફેરવો.
4. એક બેકિંગ શીટ પર ગરમીથી પકવવું.
5. પકવ્યા પછી તરત જ તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરવાનું ભૂલશો નહીં;

ક્લાસિક ખાચાપુરી માટે, કણકને માટસોની, કીફિર અથવા મીઠા વગરના દહીં સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે તૈયાર ઉત્પાદનોને માખણથી ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે.

ભરણ એક પ્રકારની ચીઝ, વિવિધ પ્રકારના, કુટીર ચીઝ અથવા ઇંડા સાથે મિશ્રિત ચીઝમાંથી હોઈ શકે છે. તદુપરાંત, તેઓને ભરણમાં કાચા મૂકી શકાય છે, તેમને પ્રક્રિયામાં શેકવામાં આવશે, અથવા રાંધવામાં આવશે અને છીણવામાં આવશે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જ્યોર્જિયન રાંધણકળા ઘણી બધી ગ્રીન્સ વિના કલ્પના કરી શકાતી નથી. તેથી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા લેવા, ધોવા, વિનિમય કરવો, ભેળવવા દરમિયાન અથવા પકવવા દરમિયાન કણકમાં ઉમેરવું હિતાવહ છે.

અમે તમારી ટિપ્પણીઓ અને રેટિંગ્સ માટે આતુર છીએ - આ અમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

અમે સામાન્ય રીતે ખાચાપુરી જેવી વાનગીને ચીઝ સાથે જ્યોર્જિયન, આર્મેનિયન અને અન્ય કોઈપણ પ્રાચ્ય ભોજન સાથે જોડીએ છીએ. પરંતુ આ પેસ્ટ્રીની ઉત્પત્તિ હજી પણ જ્યોર્જિયન છે.

સામાન્ય રીતે ખાચાપુરી એ ઘઉંની સપાટ બ્રેડ છે જેમાં સુલુગુની ચીઝ અને જ્યોર્જિયન ટકેમાલી ચટણી હોય છે. ઘણીવાર સ્ટોરની છાજલીઓ પર તમે ચટણી વિના ખાચપુરી જોઈ શકો છો, પરંતુ અંદર ઇંડા સાથે.

લોકો ઘણીવાર તેઓ દરરોજ ખાય છે તે વાનગીઓના ઇતિહાસ વિશે વિચારતા નથી. પરંતુ અમને ખાતરી છે કે લોકો ખાચાપુરી એટલા લાંબા સમયથી તૈયાર કરી રહ્યા છે કે રેસીપી જ્યોર્જિયન રાષ્ટ્રીય કોડમાં પહેલેથી જ દાખલ થઈ ગઈ છે. રશિયામાં કુલેબ્યાક અને કોબીના સૂપની જેમ, યુક્રેનમાં પમ્પુસ્કી સાથે બોર્શટની જેમ, આ ગૌરવનું પોતાનું કારણ છે.

રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ રાંધવાની ક્ષમતા એ ગૃહિણી અને માતા માટે ઉત્તમ ગુણવત્તા છે.

ઉપરાંત, રશિયા અને જ્યોર્જિયા લાંબા સમયથી એક જ રાજ્યમાં રહેતા હતા, તેથી આપણા દેશમાં પનીર સાથે ખાચપુરી પણ જાણીતી અને પ્રિય છે. અને તેઓ રેસીપીમાં તેમના પોતાના વિચારો અને ટ્વિસ્ટ ઉમેરે છે! તેથી, હું તમને આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે 8 વિકલ્પો રજૂ કરું છું.

આ વાનગી લગભગ જ્યોર્જિયા જેટલી જ જૂની છે. તે જાણીતું છે કે રેસીપીની ઉત્પત્તિનો અંદાજિત સમયગાળો મધ્ય યુગ છે, અને પ્રદેશ ઉત્તરપૂર્વ જ્યોર્જિયા છે.

તેની મૂળ રેસીપી એટલી વહાલી છે કે 2011 માં તેઓએ તેના વેપાર નામ માટે પેટન્ટ પણ નોંધાવી હતી. આ એટલા માટે છે કે કોઈ પણ સંસ્થા એવી વાનગીને “ખાચપુરી” નામ ન આપી શકે જે એક નથી, અને ખાચપુરીને પોતાની રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણતી નથી. છેવટે, આ જ્યોર્જિયન ઉત્પાદન અનન્ય છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ ખાચપુરી રેસિપી

ફ્રાઈંગ પેનમાં ચીઝ સાથે ખાચાપુરી

આ વિકલ્પ કીફિરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કણક નરમ, હવાદાર, છિદ્રાળુ બને છે - તમારે ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને સમૃદ્ધ, ટેન્ડર પલ્પ માટે જે જોઈએ છે. યોગ્ય ખાચપુરી માટે મહત્વની જરૂરિયાત એ છે કે રોટલી જેટલી હોય તેના કરતાં બમણી ભરણ હોય. તમે તેને અડધા ભાગમાં કરી શકો છો, પરંતુ ઓછું નહીં!

• ચીઝ - 0.5 કિગ્રા. એવી વિવિધતા લો જે સારી રીતે ઓગળે અને ખેંચાઈ શકે: મોઝેરેલા, સુલુગુની, ઘેટાં, અથવા સૌથી ખરાબ, ડચ. ઉદાહરણ તરીકે, 50% મોઝેરેલા અને 50% સુલુગુની;
• ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ;
• લોટ - 0.3 કિગ્રા;
• ખાંડ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - ચમચી;
• કીફિર - એક ગ્લાસ;
• સોડા - અડધી ચમચી.

દંતવલ્ક બાઉલમાં કીફિર અને ખાંડ ઓગાળો. રેતી, મીઠું અને સોડા પાવડર. લોટમાં રેડો અને કણક બનાવો, ફક્ત સપાટી પર.

કણક સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવવામાં ડરશો નહીં. જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો, ત્યારે ઇચ્છિત તાપમાને રસોઇ કરવા માટેના મિશ્રણને દૂર કરો અને કાગળ, કાપડ અથવા ફિલ્મથી ઢાંકી દો.

બે પ્રકારના ચીઝને બરછટ છીણી લો, તેમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને હલાવો.

બેકિંગ મિશ્રણને સરખા ભાગે ચાર ટુકડામાં વહેંચો. રોલિંગ પિન વડે બધા ટુકડાઓને એકબીજાથી અલગ-અલગ રોલ કરો, અંદર એક ક્વાર્ટર ભરણ મૂકો અને ફેલાવો.

અંદર ભરેલી ફ્લેટબ્રેડને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ તળવાની જરૂર છે. ખાતરી કરો કે પનીર ભરવામાં ઇચ્છિત સુસંગતતા છે - તે લંબાય છે, પરંતુ બહાર નીકળતું નથી.

પરંપરાગત રેસીપી કરતાં એડજારિયન સંસ્કરણ વધુ રસપ્રદ લાગે છે - ફ્લેટબ્રેડને બદલે ત્યાં બોટ છે, અને ફ્લેટબ્રેડની મધ્યમાં એક ઇંડા છે. ઉપરાંત, વાનગીનું આ સંસ્કરણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલું છે, તેથી તે ચરબી અને કેલરીમાં ઓછી છે.

જો તમે પણ આ રાંધણ માસ્ટરપીસને તેલથી ગ્રીસ કરો છો, તો પરિણામ એકદમ સુંદર છે. સ્વાદિષ્ટ સુંદરતા!

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• 0.5 કિલો લોટ;
• 0.4 એલ દૂધ;
• આલુના થોડા ચમચી. તેલ;
• ચમચી રાસ્ટ. તેલ;
• ખાંડ એક ચમચી;
• 1⁄2 ચમચી મીઠું;
• 0.5 કિલો ચીઝ (પ્રાધાન્ય સુલુગુની);
• સૂકા ખમીરનો 1⁄2 પેક;
• 3 ચિકન ઇંડા.

ચાળેલા લોટમાં ડ્રાય યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો. રેતી, મીઠું, માખણ. ગરમ કરેલું દૂધ એક કપમાં નાખો.

તમારો કણક એકદમ ગાઢ હોવો જોઈએ જેથી તે તમારા હાથને ચોંટી ન જાય. તેને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ટેબલ પર ભેળવવાની જરૂર છે. તેને થોડા સમય માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને કાળજીપૂર્વક ઢાંકી દો અને તેને આરામ કરવા દો.

લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ તૈયાર કરો, એક ઇંડા સાથે ભળી દો. બેકિંગ મિશ્રણના ચાર સરખા ટુકડા કરો. ટુકડાઓને ફ્લેટ કેકમાં ફેરવો, બોટ બનાવવા માટે ફ્લેટ કેકની કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો. અંદર 1⁄4 ભરણ મૂકો અને 7-8 મિનિટ માટે બેક કરો. ઓવનને 250 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

જ્યારે તમે ખાચપુરીને બહાર કાઢો છો, ત્યારે દરેક બોટની મધ્યમાં એક ઈંડું તોડીને 3-4 મિનિટ માટે ફરીથી ઓવનમાં મૂકો.

મેગ્રેલિયન શૈલીમાં ખાચાપુરી

વાનગીનું આ સંસ્કરણ પરંપરાગત રેસીપી જેવું જ છે. માત્ર ચીઝ માત્ર ફ્લેટબ્રેડની અંદર જ નહીં, પણ ટોચ પર પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે આ લો:

• ચીઝ - 0.2 કિગ્રા;
• 0.5-0.6 કિગ્રા લોટ;
• અડધો ગ્લાસ દૂધ;
• શુષ્ક યીસ્ટનો અડધો પેક;
• સોડા પાવડરનો અડધો ચમચી;
• ચિકન ઇંડા;
• પ્લમના પેકનો ત્રીજો ભાગ. તેલ;
• ટેબલ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
• થોડું વધે છે. લુબ્રિકેશન માટે તેલ.

ગરમ કરેલા દૂધમાં મીઠું અને સૂકું ખમીર ઉમેરો અને મિશ્રણ તૈયાર કરો. જે બહાર આવે છે તેમાં બીજું ઈંડું, બે પ્રકારના તેલ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.

ધીમેધીમે લોટ ઉમેરો. આધારને ગાઢ થવા દો, તે તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં, પરંતુ જરૂરી કરતાં વધુ લોટ ઉમેરશો નહીં.

તમારે સપાટી પર કણક ભેળવવાની જરૂર છે, જો જરૂરી હોય તો ધીમે ધીમે વધુ લોટ ઉમેરો.

કણક વધે તે માટે, તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને 1-2 કલાક માટે ભૂલી જાઓ.

છીણેલું ચીઝ તૈયાર કરો. કણકને 2 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને કેકને બહાર કાઢો.

ભરણનો અડધો ભાગ અંદર મૂકો, છેડાને જોડો અને એક સ્તરમાં રોલ કરો. દરેક ફ્લેટબ્રેડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સુલુગુની શેવિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

માત્ર 15 મિનિટ માટે ઉચ્ચ તાપમાન (200-250 ડિગ્રી) પર ગરમીથી પકવવું.

આ રેસીપી જ્યોર્જિયન વાનગી તૈયાર કરવા માટેના અન્ય વિકલ્પોના ગુણદોષને જોડે છે. એક તરફ, ખાચપુરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વનસ્પતિ તેલ વિના રાંધવામાં આવે છે. ઓછી કેલરી અને ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ. બીજી બાજુ, તમારે યીસ્ટનો કણક તૈયાર કરવો પડશે. બેકડ સામાનનું નામ જ્યોર્જિઅન્સના એક રાષ્ટ્રીય જૂથમાંથી આવે છે - ઇમેરેટિયન, જે દેશના પશ્ચિમ ભાગમાં રહેતા અને રહેતા હતા.

પરંતુ આ વાનગી સામાન્ય રીતે નવા નિશાળીયા માટે યોગ્ય નથી, તેથી અન્ય વાનગીઓમાં નિપુણતા મેળવ્યા પછી આ પ્રકારની બેકિંગનો સામનો કરવા માટે મફત લાગે.

ઇમેરેટિયન-શૈલીની ખાચપુરી તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.25 કિલો લોટ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• શુષ્ક ખમીરનો ત્રીજો અથવા અડધો પેકેટ;
• સૂર્યમુખી તેલનો એક ચમચી;
• ખાંડના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ;
• મીઠાના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ;
• 0.3-0.4 કિગ્રા ચીઝ;
• ચિકન ઇંડા;
• થોડું પ્લમ. તેલ

ગરમ પાણીમાં ખમીર અને મીઠું નાંખો, પછી ખાંડ ઉમેરો, સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો.

આથોના મિશ્રણમાં કાળજીપૂર્વક લોટ રેડો અને જગાડવો.

કણકને ટુવાલની નીચે અડધો કલાક ચઢવા દો.

ભરણ બનાવો: ચીઝને છીણી લો, ઇંડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ભરણને ફેલાતા અટકાવવા અને તેનો આકાર જાળવવા માટે, તેમાં થોડો લોટ રેડવો - એક ચમચી પૂરતું હશે.

અમે બેકિંગ મિશ્રણને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને 30 સેન્ટિમીટરના વ્યાસવાળા વર્તુળમાં ફેરવીએ છીએ, અને બધી ભરણ અંદર મૂકીએ છીએ.

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી ખાચાપુરી

ચીઝ સાથે ખાચાપુરી, જે સુપરમાર્કેટ અને બેકરી સ્ટોલમાં વેચાય છે, તે પફ પેસ્ટ્રીના લગભગ હંમેશા નાના ત્રિકોણ હોય છે.

તેમને ઓછા કૌશલ્યની જરૂર છે આ મૂળ જ્યોર્જિયન રેસીપી નથી. પરંતુ તમે ચોક્કસપણે તેમને રાંધવા માટે સમર્થ હશો અને તમારે ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે.

તેથી, જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 0.5 કિલો ચીઝ;
• પફ પેસ્ટ્રીનું પેકેજ (500 ગ્રામ);
• 2 ચિકન ઇંડા;
• થોડું માખણ.

ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ઇંડા અને માખણ ઉમેરો. એક ચમચી પર્યાપ્ત હશે, મુખ્ય વસ્તુ તેને ઓગળવી છે.

કણકને 6-8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. સ્તરોમાં ફેરવો અને મધ્યમાં થોડું ચીઝ ભરણ મૂકો. ત્રિકોણ બનાવવા માટે સ્તરોના છેડાને જોડો અને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

બધું - 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. તાપમાન - 200 ડિગ્રી. જ્યારે ખાચાપુરી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પીટેલા ઈંડાથી પેસ્ટ્રીને બ્રશ કરો અને પાછી ઓવનમાં મૂકો. બીજી 3-5 મિનિટ અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

ખમીર કણકમાંથી બનાવેલ ખાચાપુરી

જ્યોર્જિયન બેકિંગ રેસીપી, રશિયન ગૃહિણીઓ દ્વારા આધુનિક.

પાઇ તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઉત્પાદનો લો:

• 1000 ગ્રામ લોટ;
• 7 ચિકન ઇંડા;
• શુષ્ક યીસ્ટનો એક પેક;
• 500 મિલી પાણી અથવા દૂધ;
• 100-150 ગ્રામ આલુ. તેલ;
• 1 ટેબલ. દાણાદાર ખાંડનો ચમચી;
• મીઠું 0.5 ચમચી;
• 1000 ગ્રામ ચીઝ;
• 0.2 કિલો ખાટી ક્રીમ.

સાહ. ગરમ પાણી/દૂધમાં રેતી, સૂકું ખમીર અને મીઠું હલાવો. 4 ઇંડા, લોટ સાથે ભેગું કરો અને કણક બનાવો. પૂરી થઈ જાય એટલે તેમાં 4 ટેબલસ્પૂન તેલ નાખીને ફરીથી ભેળવી લો. થોડા કલાકો માટે ટુવાલ હેઠળ ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

ચીઝને છીણી લો, બાકીના ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને બાકીના માખણ સાથે મિક્સ કરો.

તમારે કણકમાંથી દસ કેક બનાવવાની જરૂર છે. રસોઈ તકનીક સમાન છે - તેને રોલ આઉટ કરો, ભરણને અંદર મૂકો, તેને સ્ક્વિઝ કરો અને તેને ફરીથી રોલ કરો.

અને છેલ્લે - 200-250 ડિગ્રી પર થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં.

ચાલો બે કારણોસર કણકને પિટા બ્રેડથી બદલીએ: ઝડપી અને ઓછી કેલરી.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 30-50 ગ્રામ ગ્રીન્સ;
• આલુનો 1/3 પેક. તેલ;
• 0.4 કિગ્રા ચીઝ;
• 0.4 કિગ્રા કુટીર ચીઝ;
• 0.2 એલ દૂધ;
• 0.4 લિટર ખાટી ક્રીમ - મોટા પેકેજ;
• 2 ચિકન ઇંડા;
• 1 પેક પાતળા લવાશ.

રેસીપીમાં કુટીર ચીઝ પણ છે - તેની સાથે ખાચપુરી નરમ અને વધુ કોમળ હશે.

પીટેલા ઈંડા, ખાટી ક્રીમ, દૂધ, મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણમાં 25 ગ્રામ ઓગાળેલા આલુ ઉમેરો. તેલ લવાશ શીટ્સને આ મિશ્રણમાં ડુબાડીને બેકિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો.

કુટીર ચીઝ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ભેગું કરો, સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો. મિક્સ કરો અને પિટા બ્રેડ પર મૂકો, પછી થોડું ભરણ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉપર મૂકો.

220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

કુટીર ચીઝ સાથે ખાચાપુરી

સંયોજન:

• 0.15 કિલો આલુ તેલ;
• 3 ચિકન ઇંડા;
• 1/2 ચા. મીઠાના ચમચી;
• 0.4 કિલો લોટ;
• 0.25 કિગ્રા કુટીર ચીઝ;
• 0.2 કિગ્રા ચીઝ;
• ચમચી ખાંડ;
• સોડા એક ચપટી;
• 1 ચમચી. ખાટા ક્રીમના ચમચી.

માખણ, સ્લેક્ડ સોડા, ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો. રેતી અને ઇંડા. બધો લોટ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. લોટ ભેળવો.

ભરવા માટે, 1 ઈંડું, ખાટી ક્રીમ સાથે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મિક્સ કરો અને જો ઈચ્છો તો જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

ખાચાપુરી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, તેથી અગાઉની વાનગીઓ જેવી જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને 8 ફ્લેટ કેક બનાવો.

ઇંડાને હરાવ્યું અને તેની સાથે પેસ્ટ્રીઝને બ્રશ કરો અને 200-220 ડિગ્રીના તાપમાને અડધા કલાકથી એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

1. રેસ્ટોરન્ટમાં, સૌથી મહત્વની વસ્તુ પ્રસ્તુતિ છે. ઘરે રાત્રિભોજનને અસામાન્ય બનાવવા માટે, જ્યોર્જિયન શૈલીમાં ખાચપુરી ખાઓ. જો તમારી પાસે ઉપર ઈંડા સાથે બેકડ સામાન હોય, તો પાઈમાંથી ટુકડાઓ તોડી નાખો અને તેને ઈંડાના ભરણમાં બોળી દો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરતા પહેલા, પીટેલા ઇંડા સાથે બેકડ સામાનને બ્રશ કરવું વધુ સારું છે;
3. ખાચાપુરી માટે શ્રેષ્ઠ ચીઝ સુલુગુની છે. અદિઘે તેના જેવું જ છે, તે વધુ સુલભ અને સસ્તું છે.
4. જો તમારી પાસે તમામ જરૂરી પ્રકારની ચીઝ ન હોય તો ફેટા ચીઝ લો.
5. જો "જ્યોર્જિયન સ્વાદ" બનાવવા માટે કોઈ વાનગીની વિશેષ રજૂઆત તમારા માટે પૂરતી નથી, તો વાનગીઓમાં કેફિરને બદલે, માત્સોનીનો ઉપયોગ કરો, જ્યોર્જિયન આથો દૂધ ઉત્પાદન.
6. આ રેસીપી, જોકે કોકેશિયન ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તે શાકાહારી, ઓછી કેલરી અને દરરોજ માટે એક રેસીપી બનાવી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

ચીઝ સાથે ખાચાપુરી માટે, જ્યોર્જિયન વાઇન - કાખેટીયન અને અન્ય કોઈપણ અજમાવી જુઓ. બોન એપેટીટ! રાષ્ટ્રીય કોકેશિયન રાંધણકળા એ કોઈપણ ટેબલ માટે શણગાર છે.

ખાચાપુરી રેસિપિ

1 કલાક

325 kcal

5/5 (3)

આજે તમે શીખીશું કે કેવી રીતે સરળતાથી પનીર અને જડીબુટ્ટીઓ વડે ખાચપુરી તૈયાર કરવી, જેને અમે યીસ્ટના કણકમાંથી તૈયાર કરીશું. જો તમને ખાચપુરી ગમે છે, પરંતુ આ વાનગીમાં થોડી વિવિધતા જોઈએ છે, તો આ વાનગીઓ આવી લોકપ્રિય વાનગીમાં મૌલિકતા ઉમેરવામાં મદદ કરશે.

ખાચાપુરી એક એવી વાનગી છે જે તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તે અતિ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. ખાચપુરીના વિવિધ પ્રકારો તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આજે આપણે વાસ્તવિક જ્યોર્જિયન રેસીપી અનુસાર ચીઝ સાથે ક્લાસિક ખાચપુરી તૈયાર કરીશું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ખાચાપુરી

રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો

• રોલિંગ પિન;
• ઝટકવું
• છીણી;

• બેકિંગ ટ્રે;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
• છરી અને કટીંગ બોર્ડ;

• ગ્રીસિંગ માટે કિચન બ્રશ;
• પ્લાસ્ટિક બેગ;

ઘટકો

વાનગી માટે ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

• જેમ તમે જાણો છો, પરંપરા મુજબ ખાચપુરી ભરવા માટે ચીઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે આ માટે કઈ ચીઝ પસંદ કરવી ખરેખર યોગ્ય છે.
• ખાચાપુરીમાં સખત ચીઝનો ઉપયોગ જરૂરી છે.ખાચપુરી બનાવવા માટે કયું પનીર શ્રેષ્ઠ છે તે તમારા પર નિર્ભર છે. પરંતુ પરંપરા અનુસાર, તેઓ ક્યાં તો અદિઘે ચીઝ અથવા સુલુગુનીનો ઉપયોગ કરે છે. આ ચીઝ વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે અને તેને ખરેખર અદ્ભુત બનાવે છે.

• આજે અમારી રેસિપીમાં હું સુલુગુની અને અદિઘે ચીઝ બંનેનો ઉપયોગ કરીશ. સુલુગુની પસંદ કરતી વખતે, લેબલ પર ધ્યાન આપો. તેમાં ઉત્પાદન અને પેકેજીંગની તારીખ દર્શાવવી આવશ્યક છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સુલુગુની ચીઝ તમે બજારમાં જે શોધી શકો છો તેનાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોઈ શકે છે. પ્રથમ, આ ચીઝમાં ઓછી ચરબી હોય છે અને મોટેભાગે સફેદ હોય છે. પરંતુ બજાર એક પણ પીળું હોઈ શકે છે. તે ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે.
• એક સરળ સત્ય યાદ રાખો - સુલુગુની ચીઝની બ્રાઈન જાતોની છે,અને તેના પર કોઈ છિદ્રો નથી, જે ઘણા પ્રકારની ચીઝની લાક્ષણિકતા છે. વાસ્તવિક અને સાચી સુલુગુનીની રચના આવશ્યકપણે સ્તરવાળી છે.
• તેની સુસંગતતાના સંદર્ભમાં, સુલુગુની સ્થિતિસ્થાપક છે. અને જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે ચીઝમાં ઘણો ભેજ છોડવો જોઈએ નહીં, પરંતુ તે ખૂબ સૂકું ન હોવું જોઈએ.
• ખાચાપુરી માટે લગભગ કોઈપણ ગ્રીન્સ યોગ્ય છે,પરંતુ હું રસોઈમાં સુવાદાણા અથવા કોથમીરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.

રસોઈ ક્રમ

કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ભરવાની તૈયારી

એસેમ્બલી અને પકવવા

રસોઈ રેસીપી વિડિઓ

હું તમને આ વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરું છું. તે સ્વાદિષ્ટ ખાચપુરી કણક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે, જેની રેસીપી ખૂબ જ મૂળ છે. આ ઉપરાંત, તમે ખાચપુરી બનાવવાની શરૂઆતથી લઈને અંત સુધીની સમગ્ર પ્રક્રિયા જોશો અને મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી રસોઈ ટિપ્સ પ્રાપ્ત કરશો. ચીઝ સાથે ખાચપુરી માટેની આ વિડિઓ રેસીપી તમને આવી વાનગી માત્ર ઝડપથી જ નહીં, પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે!

ખાચપુરી જેવી વાનગી સાથે શું પીરસવામાં આવે છે?

ઘણી રેસ્ટોરન્ટમાં ખાચપુરી પીરસવાની આખી વિધિ હોય છે. તેના માટે મોટી સંખ્યામાં ચટણીઓ અને ઉમેરણોનો ઉપયોગ થાય છે. અને આ ખૂબ જ સાચું છે, કારણ કે તે મુલાકાતીને તેના મતે ખાચપુરી માટે શ્રેષ્ઠ ચટણી પસંદ કરવાની તક આપે છે.

ઘરે રસોઈ કરતી વખતે, આ જ્યોર્જિયન વાનગીને ઘણી બધી ચટણીઓ સાથે પીરસવી હંમેશા શક્ય નથી. તેથી, હું તમને ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપવાની સલાહ આપું છું. તે ખાટી ક્રીમ છે જે ખાચાપુરી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે જડીબુટ્ટીઓ અને ચીઝ સાથે ભરાય છે. તમારું ઘર ખુશ થશે!

મૂળભૂત સત્યો

• જો તમારી પાસે ખાચપુરી રાંધવા માટે વધુ સમય નથી, તો તમે કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને ઘણો કિંમતી સમય બચાવી શકો છો.
• સૌપ્રથમ, જ્યારે તમે કણક બનાવી લો અને તેને બેસવા દેવાની જરૂર હોય, ત્યારે હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની ભલામણ કરું છું જેથી તે ઝડપથી વધે. ઓવનને 40-45 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને જુઓ કે કણક કેવી રીતે વધે છે!
• બીજું, હું ભલામણ કરું છું કે તમે તમારા ફોર્ક અને વ્હિસ્કને નીચે મૂકો અને તેના બદલે મિક્સર લો! તે મિક્સર છે જે તમને થોડી મિનિટો બચાવવામાં મદદ કરશે જે તમે કણક તૈયાર કરવાના પ્રારંભિક તબક્કે અથવા લ્યુબ્રિકન્ટ તૈયાર કરતી વખતે ખર્ચી હશે.

શક્ય અન્ય રસોઈ અને ભરવા વિકલ્પો

પરંપરાગત ખાચાપુરી તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, પરંતુ હજી પણ ઘણા ક્લાસિક છે જે સીધા જ્યોર્જિયાથી અમારી પાસે આવ્યા છે. તેઓ જ્યોર્જિયાના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં સદીઓથી રચાયા હતા અને તેથી ઘણી રીતે એકબીજાથી અલગ પડે છે.

ખાસિયત એ છે કે તે માત્ર ચીઝના રૂપમાં ખાચાપુરી માટે ભરવાનો ઉપયોગ કરીને બંધ સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે તેમાં લીલોતરી ઉમેરો છો, તો તે હવે પરંપરાગત ખાચપુરી રહેશે નહીં.

તમારે પણ તેનો પ્રયાસ કરવો પડશે. આ વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય આથો દૂધ ઉત્પાદન - મેટસોનીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, આ પ્રકારની ખાચાપુરીની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે સુલુગુનીનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
બદલામાં, તે "બોટ" ના આકારમાં ખુલ્લું તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેની મધ્યમાં એક ચિકન ઇંડા ચલાવવામાં આવે છે.

જો તમે પહેલાથી જ પ્રમાણભૂત ખાચપુરીથી ટેવાયેલા છો, તો આ તમારા માટે નવું હશે, જે કણકમાંથી બનાવેલ કરતાં કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ સૌથી સરળ રસોઈ વિકલ્પ છે અને સૌથી ઝડપી પણ.

કેફિર, યીસ્ટ અને માટસોનીનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ ફિલિંગ સાથે ખાચાપુરી બનાવવા માટેની વાનગીઓ.

ખાચાપુરી એ આર્મેનિયન વાનગી છે જે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી વિવિધ ફિલિંગ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બેકડ સામાન ખૂબ જ રસદાર અને અસામાન્ય બને છે. અલબત્ત, તે આર્મેનિયન ગૃહિણીઓ છે જે આવી વાનગીઓને શ્રેષ્ઠ રીતે હેન્ડલ કરે છે, પરંતુ જો તમે રેસીપીને વળગી રહેશો, તો તમે તમારા ઘરના લોકોને અસામાન્ય પાઈથી પણ ખુશ કરી શકશો.

ખાચાપુરી માટે પફ પેસ્ટ્રી: રેસીપી

આ રેસીપીમાં યીસ્ટનો ઉપયોગ સામેલ નથી. શુષ્ક અને માંસ ભરવા માટે વપરાય છે. આ કણક તૈયાર કરતી વખતે ફળોનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

પફ પેસ્ટ્રી રેસીપી:

• તમારે બે પરીક્ષણો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એક ચરબી છે, બીજી એટલી બધી નથી
• લોટ લો અને તેને સમારેલી માર્જરિન સાથે મિક્સ કરો. તમારે 400 ગ્રામ માર્જરિન અને 200 ગ્રામ લોટની જરૂર છે. ચરબીયુક્ત કણક ભેળવો અને તેને 4 ભાગોમાં વહેંચો
• 100 ગ્રામ માખણ અને 1.5 કપ પાણીમાંથી ઓછી ચરબીવાળો કણક ભેળવો. તે કેટલો લોટ લેશે?
• કણકને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. 4 ઓછી ચરબીવાળા બોલને બહાર કાઢો અને તમારી આંગળીઓ વડે ચરબીયુક્ત કણક તેના પર ફેલાવો
• રોલ આઉટ કરો અને દરેક સ્તરને એક પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો. સ્તરો બહાર મૂકે અને ફરીથી રોલ આઉટ. હવે ફક્ત એક શીટ્સને બીજી ઉપર મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો
• ભરણ મૂકો અને ગરમીથી પકવવું

ખાચાપુરી માટે ખમીર કણક

આ એક ઝડપી કણક છે જે કોઈપણ ક્ષારયુક્ત ભરણ સાથે સારી રીતે જાય છે.

યીસ્ટ કણક રેસીપી:

• એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી સક્રિય ખમીર રેડો અને હલાવતા વગર 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
• ટોચ પર ફીણ રચવું જોઈએ. સોલ્યુશનને મીઠું કરો
• 50 ગ્રામ માર્જરિન અને 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ લો. ગરમ કરો અને બાઉલમાં રેડો. લોટ અને યીસ્ટ સોલ્યુશન ઉમેરો
• કણક ભેળવીને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો

યીસ્ટ-ફ્રી ખાચપુરી કણક રેસીપી

આ આર્મેનિયન અને જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાં વપરાતી પરંપરાગત કણક રેસીપી છે.

કણક રેસીપી:

• એક ગ્લાસ માટસોની, એક ચપટી મીઠું અને લોટ લો
• લોટ ભેળવો અને તેને એક સ્તરમાં ફેરવો
• સ્તરને માખણથી ગ્રીસ કરો અને તેને રોલમાં ફેરવો.
• તેને ફરીથી રોલ આઉટ કરો અને તેને પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો.
• રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો

દૂધ સાથે ખાચાપુરીનો લોટ

પરંપરાગત ખાચાપુરી માટસોની સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જ્યોર્જિયન આથો દૂધ પીણું છે. પરંતુ પનીર સાથે અડજારિયન ફ્લેટબ્રેડ્સ દૂધ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. આ ફક્ત સ્વાદને વધુ સારું બનાવશે.

રેસીપી:

• એક ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં એક ચમચી ખમીર નાખો. ડ્રાય એક્ટિવેટેડનો ઉપયોગ કરો
• 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો અને મીઠું અને લોટ ઉમેરો
• કણક ભેળવો અને તેમાં 50 ગ્રામ માર્જરિન અને 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો
• ગઠ્ઠાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મૂકો

કીફિર સાથે સ્વાદિષ્ટ ખાચાપુરી કણક

આ એકદમ ઝડપી રેસીપી છે જેને વધારે તૈયારીની જરૂર નથી. કણકને રેફ્રિજરેટરમાં બેસવાની જરૂર નથી; તે કોઈપણ રીતે સારી રીતે વધે છે.

• એક ગ્લાસ કીફિરમાં 2 ઇંડા અને 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. એક ચપટી મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો
• થોડો ખાવાનો સોડા ઉમેરો
• નરમ કણક ભેળવો. આ રેસીપી સ્વાદિષ્ટ અને ચીઝી ફિલિંગ માટે યોગ્ય છે.

ચીઝ સાથે ખાચાપુરી માટે કણક

સામાન્ય રીતે, પરંપરાગત મેટસોની કણક આ ભરવા સાથે વપરાય છે. ફ્લેટબ્રેડ્સ શેકવામાં આવતી નથી, પરંતુ સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલી છે.

રેસીપી:

• બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો અને કૂવો બનાવો
• ગરમ માટસોની અને ઇંડામાં રેડવું
• મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. નરમ કણક ભેળવો
• બોલને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો

ચીઝ સાથે ખાચાપુરી ભરવા

ત્યાં ચીઝ ભરણ ઘણો છે. પરંપરાગત જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાં, ચીઝના મિશ્રણમાંથી ભરણ બનાવવામાં આવે છે.

ચીઝ ભરવા માટેની રેસીપી:

• જો પનીર ખૂબ ખારું હોય તો તેને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. Adygei ચીઝ સામાન્ય રીતે વપરાય છે
• તેને છીણીને બાજુ પર રાખો
• નિયમિત ડચ ચીઝને છીણીને તેને અદિઘે ચીઝ સાથે મિક્સ કરો. સમારેલી વનસ્પતિ અને મસાલા ઉમેરો

ખાચાપુરી માટે દહીં પનીર ભરવું

આ ફિલિંગનો ઉપયોગ ઈમરતી ખાચાપુરી માટે થાય છે. તેનો સ્વાદ સારો અને સહેજ ખારી છે.

ભરવાની રેસીપી:

• કુટીર ચીઝને કાંટો વડે ક્રશ કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તમારે અનાજમાંથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે
• નિયમિત ડચ ચીઝને છીણી લો અને તેને કુટીર ચીઝ સાથે મિક્સ કરો. ચીઝ ઉત્પાદનો સમાન માત્રામાં લેવા જરૂરી છે
• મિશ્રણમાં કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ કાપો

કુટીર ચીઝ સાથે ખાચાપુરી ભરવા

સામાન્ય રીતે ખાચાપુરી ખારી ભરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, આ ગામડાની વાનગી છે, કારણ કે ગામમાં ઘણી બધી ડેરી ઉત્પાદનો છે.

દહીં ભરવાની રેસીપી:

• કોટેજ ચીઝને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો
• ડેરી પ્રોડક્ટમાં 2 ઇંડા અને ગ્રીન્સનો સમૂહ ઉમેરો
• જગાડવો અને ભરણનો સ્વાદ લો

ચીઝ અને ઇંડા સાથે ખાચાપુરી ભરવા

આ અમારા રસોડામાં અનુકૂળ ભરણ છે. નાજુકાઈના માંસમાં મેયોનેઝ અને લસણ હોય છે.

ભરવાની રેસીપી:

• ઇંડા સખત ઉકાળો. તેમને છીણી લો અને સમારેલ લસણ ઉમેરો
• હાર્ડ ચીઝને છીણી લો અને ઇંડા અને લસણ સાથે મિક્સ કરો
• એક ચમચી મેયોનેઝ અને મીઠું ઉમેરો, ગ્રીન્સ ભૂલશો નહીં

ફ્રાઈંગ પેનમાં પરંપરાગત ખાચપુરી તૈયાર કરવા માટે આ એક ઉત્તમ ફિલિંગ વિકલ્પ છે.

ચિકન સાથે ખાચાપુરી માટે ભરવા

સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન માટે એક ઉત્તમ રેસીપી. વાનગી ખૂબ સંતોષકારક બહાર વળે છે.

રેસીપી:

• મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચિકન સ્તન અથવા ક્વાર્ટર ઉકાળો
• માંસને હાડકાંથી અલગ કરો અને છરી વડે વિનિમય કરો.
• ડચ ચીઝનો કટકો કરો અને તેને ચિકન સાથે મિક્સ કરો
• સમારેલી વનસ્પતિ અને મસાલા ઉમેરો

ખાચાપુરી ચીઝ ભરવું

આ રેસીપી તળેલા નાસ્તાની ફ્લેટબ્રેડ્સ માટે છે. વાનગી બીયર અને ડ્રાય વાઇન સાથે જોડાયેલી છે.

રેસીપી:

• ચીઝને છીણી પર અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી લો
• હાર્ડ ચીઝને છીણીને ફેટા ચીઝ સાથે મિક્સ કરો
• ગ્રીન્સનો સમૂહ અને ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રિત ઇંડા ઉમેરો
• એક જ સમયે ઘણી બધી ખાટી ક્રીમ ઉમેરશો નહીં જેથી ભરણ પ્રવાહી ન બને.

પફ ખાચાપુરી માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

માંસ ભરવાની રેસીપી:

• એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ અંગત સ્વાર્થ
• નાજુકાઈના માંસમાં સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ ઉમેરો
• મસાલા અને મીઠું ઉમેરો
• ઓગળેલા માખણમાં રેડવું

બટાટા ભરવાની રેસીપી:

• બટાટાને તેની સ્કિન સાથે બાફી લો અને તેની છાલ કરો
• મૂળ શાકભાજીને રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો અને તેને પ્યુરીમાં ફેરવો.
• હાર્ડ ચીઝ અને ઇંડા ઉમેરો
• જો ઇચ્છા હોય તો ગ્રીન્સ ઉમેરો

બીન ભરવાની રેસીપી:

• એક ગ્લાસ સૂકા કઠોળને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો
• સૂપ કાઢી નાખો અને ગ્રીન્સને ક્રશ કરો, લસણ, સમારેલા શાક અને મીઠું અને મરી ઉમેરો
• પ્યુરી બનાવવી જરૂરી છે. મિશ્રણમાં ઓગળેલું માખણ રેડવું

ખાચાપુરીની ઘણી બધી વાનગીઓ છે, જેમાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અજારિયન વાનગીઓ છે અને જે ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે.

VIDEO: ખાચાપુરી રેસીપી

ખાચાપુરી એ જ્યોર્જિયન ભોજનની પરંપરાગત અને પ્રિય વાનગી છે. તે એક ફ્લેટબ્રેડ છે જેમાં અંદર ચીઝ ભરવામાં આવે છે. તાજેતરમાં જ, ગૃહિણીઓએ આ વાનગી તૈયાર કરી કારણ કે તેઓને યોગ્ય લાગ્યું: તેઓએ દરેકને પોતપોતાની રીતે કણક ભેળવી, ભરણ સાથે પ્રયોગ કર્યો અને અસામાન્ય પેસ્ટ્રી સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. અને દરેક જણ આ પાઈ, પાઈ અને ચીઝકેક્સ - ખાચાપુરી કહે છે.

જો કે, જ્યોર્જિયામાં, ખાચાપુરીને માત્ર પ્રેમ અને આદર સાથે જ નહીં, પણ આદર સાથે પણ વર્તે છે. તેથી, વૈશ્વિકરણના યુગમાં એક અનન્ય રેસીપી ન ગુમાવવા માટે, તેને 2010 માં પેટન્ટ કરવામાં આવી હતી.અને હવે ચીઝ સાથેની દરેક પાઇ, ભલે તે ગમે તેટલી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોય, તે ગૌરવપૂર્ણ નામ સહન કરી શકે છે - ખાચપુરી.

આથો-મુક્ત કણક તૈયાર કરવાની સુવિધાઓ

આથો દૂધ પીણું સાથે મિશ્રિત કણક સરળ "જીત-જીત" વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, તે બિનઅનુભવી ગૃહિણી માટે પણ સફળતાપૂર્વક બહાર આવે છે. આ રેસીપી નરમ અને કોમળ સહેજ ચીકણી કણક બનાવે છે જેને પરિપક્વતા અને પ્રૂફિંગ માટે લાંબા સમયની જરૂર નથી.

પનીર સાથે ખાચપુરી કણકની રેસીપી

આ કણકમાંથી બનેલી ખાચાપુરી ખાસ કરીને રસોઈ કર્યા પછી તરત જ સ્વાદિષ્ટ બને છે - જ્યારે ગરમ થાય છે, પરંતુ બીજા દિવસે તે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ગુમાવે છે.

ખાચાપુરી કણકની મુખ્ય સામગ્રી

• 450-500 મિલી મેટસોની અથવા અન્ય આથો દૂધ પીણું સામાન્ય ચરબીયુક્ત સામગ્રી;
• 1 ઇંડા;
• રેસીપી અનુસાર - મીઠું અને ખાંડ દરેક એક સ્તર ચમચી;
• એક ચમચી બેકિંગ પાવડર કરતાં થોડું ઓછું. જો તમે બેકિંગ પાવડરને બદલે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે અડધા ચમચીથી વધુની જરૂર પડશે નહીં. ઉપયોગ કરતા પહેલા, કણકમાં અપ્રિય "સોડા" સ્વાદને ટાળવા માટે સોડાને ગરમ પાણીના એક ચમચીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે;
• ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી (અથવા અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ) તેલનો એક ચમચી.

સામાન્ય રીતે, આથો દૂધ પીણુંની આ માત્રામાં 4-5 ગ્લાસ ચાળેલા લોટની જરૂર પડે છે. પરંતુ લોટમાં ફાઇબરની માત્રા બદલાઈ શકે છે, અને તે ઉપરાંત, તૈયાર કણકની ઘનતા ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોના પ્રારંભિક તાપમાન પર આધારિત છે. તેથી, રેસીપીમાં તમારે લોટની ચોક્કસ માત્રા પર નહીં, પરંતુ પરિણામી કણકની સુસંગતતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.

તમે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ સિવાયની બધી સામગ્રીઓ મિક્સ કરી શકો છો, પછી ત્યાં બે કપ લોટ ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો અને ભેળવવાનું ચાલુ રાખો, સમયાંતરે લોટ ઉમેરતા રહો, જ્યાં સુધી કણક સંપૂર્ણપણે એકરૂપ અને નરમ ન થઈ જાય. આ પછી, તમારે અડધા કલાક માટે કણક સાથે બાઉલને ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલા ટુવાલ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ ફ્લેટબ્રેડ બનાવવાનું શરૂ કરો.

જો કે, યીસ્ટ-મુક્ત કણક ભેળવવાની પરંપરાગત રેસીપી થોડી વધુ જટિલ છે. બે ગ્લાસ લોટને સ્વચ્છ અને સૂકી સપાટી પર ઢગલામાં નાખવો જોઈએ. તેના કેન્દ્રમાં એક ડિપ્રેશન બનાવો, અને ધીમે ધીમે, ધીમે ધીમે, બાકીના ઘટકોના પહેલાથી તૈયાર મિશ્રણમાં રેડવું, જ્યારે તે જ સમયે તમારા હાથથી લોટને હલાવો. આ ધીમે ધીમે ભેળવવાથી ખાચપુરી કણક ખાસ કરીને કોમળ અને હવાદાર બને છે.મોટાભાગના મિશ્રણને લોટમાં મિશ્રિત કર્યા પછી, તમારે એકાંતરે પ્રવાહી મિશ્રણ ઉમેરવાનું અને લોટ ઉમેરવાનું ચાલુ રાખવાની જરૂર છે, બધું સરખી રીતે મિશ્રિત કરવાનું ભૂલશો નહીં. તૈયાર કણકને પણ ઢાંકી દેવો જોઈએ અને સાબિતી માટે અડધા કલાક માટે છોડી દેવો જોઈએ.

ખાચાપુરી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવું

ખાચાપુરી માટે યીસ્ટ-મુક્ત કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે તે એકદમ સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, અને રેસીપીમાં ખૂબ પાતળા સ્તરની જરૂર હોતી નથી. જો કે, પકવવા સાથે સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, તમારે નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

રોલ આઉટ કરતી વખતે કણક ફાટી ન જાય અને ટેબલ અથવા રોલિંગ પિન પર ચોંટી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેની સાથે લોટ છાંટેલી સપાટ સપાટી પર કામ કરવાની જરૂર છે.

બે હેન્ડલ્સ સાથેની એક સાંકડી અને લાંબી રોલિંગ પિન નરમ કણકને રોલ કરવા માટે અનુકૂળ છે, તેનો શ્રેષ્ઠ વ્યાસ 5 સે.મી.

કણકને ઘણી દિશાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેમ તમે કામ કરો તેમ તેને ફેરવો. આ રીતે, તેના તમામ વિભાગોમાં સમાન જાડાઈ પ્રાપ્ત કરવી શક્ય છે. તમારે કેન્દ્રથી કિનારીઓ સુધી હલનચલન શરૂ કરવાની જરૂર છે, જ્યારે હલનચલન આગળ અને પછી પાછળ દિશામાન થવી જોઈએ.
જો કણક ખૂબ નરમ અને પાતળો હોય, અને તમે વધુ લોટ ઉમેરવા માંગતા ન હોવ, જેથી તે ખૂબ ચુસ્ત અને ખરબચડી ન બને, તો તમે તેને તેલયુક્ત અને લોટવાળા કાગળ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મની શીટ્સની વચ્ચે મૂકી શકો છો.

જો કણક ખૂબ જ નરમ હોય, તો તમે તેને રોલિંગ પિનની જગ્યાએ પ્લાસ્ટિકની બોટલનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ ઠંડા પાણી સાથે રોલ આઉટ કરી શકો છો. કામ કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે ગરદન ખૂબ જ ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવી છે.

તમારે આવી બોટલ સાથે કણકને કાળજીપૂર્વક રોલ કરવાની જરૂર છે, તેને ફાડવાની જરૂર નથી.

ખાચાપુરી અને તેની પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ જ્યોર્જિયાના દરેક પ્રદેશમાં ખાચાપુરીનું પોતાનું વિશિષ્ટ સ્વરૂપ છે.અજારામાં, ફ્લેટબ્રેડ ખુલ્લી અને હોડીના આકારની છે. મિંગ્રેલિયન રાઉન્ડ ખાચાપુરી ઉપર છીણેલું સુલુગુની ચીઝ છાંટવામાં આવે છે. પરંતુ ફ્લેટબ્રેડના કદને કડક રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવતું નથી, અને તે મુખ્યત્વે ફ્રાઈંગ પેનના કદ પર તેમજ ગૃહિણીની કલ્પના પર આધાર રાખે છે.

અજારિયામાં ખાચાપુરીનો વિડિયોઃ