મધ્યમ કિંમત શ્રેણીની વાઇન. સ્વાદની બાબત: સારી અને સસ્તી વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી

આજકાલ, સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર વાઇન સહિતના આલ્કોહોલિક પીણાંની વિશાળ ભાત છે. ફક્ત એક જ પસંદ કરવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. અને તમારી પસંદગીનો આનંદ માણવો એ વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે સમગ્ર શ્રેણીમાં ઘણા બધા સામાન્ય અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો છે.

પરંતુ સારો વાઇન રાત્રિભોજન, એક ખાસ સાંજ અને લગ્નને અનફર્ગેટેબલ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, અથવા તે તેમને આપત્તિમાં ફેરવી શકે છે.

જ્યારે તમે પ્રખ્યાત પીણું સાથે કાઉન્ટર પર હોવ ત્યારે તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?

લેબલ

લેબલ પર ખૂબ ધ્યાન આપો. તે આછકલું અને આછકલું હોવું જરૂરી નથી. ભવ્ય ડિઝાઇન સાથેનું ટ્રેન્ડી લેબલ ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનનું સૂચક નથી. અને તેથી, આગળ લેબલ પર શું હોવું જોઈએ.

ઉત્પાદક અને નામ

જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે આકર્ષક શીર્ષકો ટાળો. જેમ તે સાચું છે, વાઇન જે કહે છે કે "સાધુનું ભાગ્ય", "માતાના આંસુ" અને અન્ય શેખીખોર નામો નબળી રચના ધરાવે છે. જો આ સસ્તી વાઇન છે, તો કદાચ તેના ઉત્પાદક તેના નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને જાણીતી બ્રાન્ડ્સ સાથે અનુકૂલન કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

ઉત્પાદકનું નામ લોગો જેવું જ છે અને તે પહેલી વસ્તુ નથી જે આંખને પકડે છે.

પરંતુ તે બોટલ પર સ્પષ્ટ રીતે ચિહ્નિત થયેલ હોવું જોઈએ.

સંદર્ભ! જો ઉત્પાદક છુપાયેલ છે અથવા બિલકુલ સૂચવાયેલ નથી, તો એવી સંભાવના છે કે આ વાઇન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની નથી.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર

નિયમ પ્રમાણે, પ્રદેશનું નામ મોટા પ્રિન્ટમાં લખવામાં આવે છે. પરંતુ એવું માનશો નહીં કે હાઇપેડ ઇટાલિયન અને ફ્રેન્ચ વાઇન ચોક્કસપણે તમને નિરાશ નહીં કરે:

• જાણીતા બોર્ડેક્સ અને બર્ગન્ડીનો દારૂ 500 રુબેલ્સ કરતાં ઓછી કિંમતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવાની શક્યતા નથી. મોટેભાગે, આવા દેશોમાં શ્રેષ્ઠ વાઇનની નિકાસ કરવામાં આવતી નથી, તેથી સૌથી સામાન્ય ફ્રેન્ચ વાઇન પણ અહીં મોંઘી હોય છે.
• પરંતુ ન્યૂ વર્લ્ડ, પોર્ટુગલ અને સ્પેનના દેશોમાંથી સમાન કિંમતની શ્રેણીમાં પીણાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોઈ શકે છે.
• જો બજેટ 500-600 રુબેલ્સથી વધુ ન હોય તો નિષ્ણાતો આર્જેન્ટિનાના વાઇન લેવાની સલાહ આપે છે. બજેટ સેગમેન્ટ માટે, તેમની પાસે પૈસા માટે ખૂબ જ યોગ્ય મૂલ્ય છે.

ઓછા જાણીતા હંગેરિયન પ્રદેશની વાઇન પૈકી, તમે એક રસપ્રદ વિકલ્પ પણ શોધી શકો છો. આ પ્રદેશમાંથી મોટી ફેક્ટરીઓમાંથી મીઠી વાઇન ખરીદવા યોગ્ય નથી.

અપવાદ ફક્ત ટોકજ પ્રદેશની અર્ધ-સૂકી વાઇન હોઈ શકે છે. પરંતુ કડક લેબલવાળી હંગેરિયન વાઇનરીઓની ડ્રાય વાઇન પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે.

મોલ્ડોવન પીણાંમાં, તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તદ્દન યોગ્ય પીણાં શોધી શકો છો.

જ્યોર્જિયન વાઇન સાથે પરિસ્થિતિ કંઈક વધુ જટિલ છે:

• જ્યોર્જિયન ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતાને લીધે, રશિયામાં ઘણી બનાવટીઓ દેખાઈ છે. જ્યોર્જિયામાં તમામ પ્રકારના "તિબિલિસૂરી" અને "અલઝાની વેલી" નામો નિયંત્રિત નથી. કોઈપણ આ વાઇન બનાવી શકે છે.
• તેથી, જ્યોર્જિયન વાઇન ખૂબ કાળજી સાથે પસંદ કરવી જોઈએ અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદકોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.
• ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત સેટ્રાપેઝો ફેક્ટરી હંમેશા રસપ્રદ અને તેજસ્વી વાઇનથી ખુશ થાય છે.

દ્રાક્ષ સૉર્ટ

સામાન્ય રીતે દ્રાક્ષની વિવિધતા મોટા અને સ્પષ્ટ રીતે લખવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર વાઇનના નામ સાથે મૂંઝવણમાં આવે છે.

રિસ્લિંગ, ઇસાબેલા, મેરલોટ, માલ્બેક, ચાર્ડોનેય, મસ્કત, પિનોટ ગ્રિજીયો, કેબરનેટ, મોન્ટેપુલ્સિયાનો એ બધી દ્રાક્ષની જાતો છે. તેમની વચ્ચે મૂંઝવણ કરવી સરળ છે. તેમની પસંદગી સ્વાદ અને મૂડની બાબત છે.

તેથી, તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શોધવા માટે નવી વસ્તુઓ અજમાવવાથી ડરશો નહીં.

શિલાલેખો અમને આ માપદંડ વિશે જણાવે છે:

• "શુષ્ક"
• "અર્ધ શુષ્ક",
• "મીઠી",
• "અર્ધ-મીઠી".

મહત્વપૂર્ણ! નિષ્ણાતો કહે છે કે ડ્રાય વાઇનની પસંદગી આપવાનું વધુ સારું છે. તેમાં સૌથી ઓછા ઉમેરણો છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સુરક્ષિત છે.

આવા પીણાંમાં 4 g/l કરતાં ઓછી ખાંડ હોય છે. અર્ધ-સૂકી વાઇનમાં 4-12 ગ્રામ/લિ ખાંડ હોય છે. અર્ધ-મીઠી વાઇનમાં 12-45 ગ્રામ/લિ ખાંડ હોય છે. અને અંતે, 45 ગ્રામ / એલ કરતાં વધુ ખાંડની સામગ્રી સાથે મીઠી વાઇન.

પાકનું વર્ષ

લણણીનું વર્ષ બોટલ પર દર્શાવવું આવશ્યક છે. વાઇનની ગુણવત્તાને પ્રભાવિત કરતું આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

ઉપજ આના પર નિર્ભર છે:

1. હવામાન માંથી
2. તડકાના દિવસો,
3. વરસાદ,
4. જીવાતો અને રોગો.

ત્યાં ખૂબ જ સફળ વર્ષો છે જ્યારે તમામ દ્રાક્ષાવાડીઓ છટાદાર લણણી આપે છે. પરંતુ પરિસ્થિતિ તેનાથી વિપરીત હોઈ શકે છે. એક નિયમ તરીકે, તેમના ક્ષેત્રના વ્યાવસાયિકો વર્ષ પર ધ્યાન આપે છે: વાઇનમેકર્સ, કલેક્ટર્સ, સોમેલિયર્સ.

સંદર્ભ! એ નોંધવું જોઇએ કે ન્યૂ વર્લ્ડ વાઇન્સના મોટાભાગના લોકો માટે, જૂના વિશ્વના વાઇન ઉત્પાદકો કરતાં સારા હવામાનના મુદ્દાઓ વધુ અનુકૂળ રીતે ઉકેલાય છે.

યુરોપમાં, સૂર્યના કિરણો સાથે તે વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ વરસાદ અને હિમ અસામાન્ય નથી. અને દ્રાક્ષને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, સ્વીકાર્ય હવામાન પરિસ્થિતિઓ જરૂરી છે.

ગુણવત્તા શ્રેણી

જો તૈયારીની બધી શરતો પૂરી થાય છે, તો ગુણવત્તાની શ્રેણી બોટલ પર સૂચવવામાં આવે છે. વાઇનનું ફરજિયાત વર્ગીકરણ રજૂ કરનાર ફ્રાન્સ પ્રથમ દેશ હતો.

ફ્રેન્ચ વાઇન વર્ગીકરણ:

• A.O.C.- આ કેટેગરીના વાઇન પર સૌથી કડક આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવી છે.
• V.D.Q.S.- ઉત્તમ ગુણવત્તાની વાઇન. આવી વાઇન શ્રેષ્ઠ પૈકીની એક તરીકે ઓળખાય છે.
• VdP અથવા IGP (Vin de Pays, Identfication Geographique Protegee)- મૂળના સંકેત સાથે "સ્થાનિક વાઇન". આવા પીણાં દ્રાક્ષની વિવિધતા માટેની જરૂરિયાતોને આધિન નથી. આ દરેક દિવસ માટે વાઇન છે.
• વીડીટી- ટેબલ વાઇન. આવા પીણાં ફક્ત સલામતી જરૂરિયાતોને આધીન છે. તેઓ વિવિધ પ્રદેશોમાં, વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સંદર્ભ! ઇટાલિયન સિસ્ટમ ફ્રેન્ચ એક પર આધારિત છે, પરંતુ નામોમાં અલગ છે. તેમના નામ (ઉચ્ચ કેટેગરીથી કેન્ટીન સુધી): DOCG, DOC, IGT, VDT.

એક વિડિઓ જુઓ જે બતાવે છે કે ફ્રેન્ચ વાઇન લેબલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે વાંચવું:

કૉર્ક

સારી વાઇન કુદરતી કૉર્ક સાથે કૉર્ક હોવી જોઈએ એવી ધારણા સંપૂર્ણપણે સાચી નથી. એવી માન્યતા છે કે પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ક્રુ કેપ એ નબળી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનનું સૂચક છે. આ ખોટું છે.

ઘણા ઉત્પાદકો (ખાસ કરીને અર્જેન્ટીના) પ્લાસ્ટિકના કોર્ક પર સ્વિચ કરે છે જે પીણાને પ્રતિકૂળ અસર કરતા નથી. તેઓ કેટલી ઝડપથી વાઇન ખોલવાનું અને પીવાનું વિચારે છે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્રુ કૉર્ક, જે હવે ખૂબ જ સામાન્ય છે, તેનો ઉપયોગ યુવાન વાઇન્સને સીલ કરવા માટે થાય છે જે ઉત્પાદન પછી 2-4 વર્ષમાં પીવામાં આવે છે.

કુદરતી કૉર્કમાં નોંધપાત્ર ખામી છે:

• તે કુદરતી સામગ્રી હોવા છતાં, આવા કોર્ક પીણાની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
• ખરાબ રીતે બનાવેલ કૉર્ક વાઇનમાં સ્વાદ આપી શકે છે. તેને "કોર્ક રોગ" કહેવામાં આવે છે. વિશ્વભરમાં 5% થી વધુ વાઇન તેનાથી પીડાય છે.

અને આ સસ્તી અને સૌથી મોંઘા સંગ્રહ વાઇન બંને પર લાગુ થઈ શકે છે.

ગંધ ભીના કાગળ અથવા ગંદા રાગ જેવી છે.

વધુમાં, કુદરતી કૉર્કમાં ઘણા પૈસા ખર્ચ થાય છે. બિન-સંગ્રહી વાઇન ખરીદતી વખતે, કૉર્ક માટે વધુ ચૂકવણી કરવી મૂર્ખ છે. અલબત્ત, જો પીણાની કિંમત પહેલેથી જ એટલી ઊંચી હોય, તો કૉર્ક માટે વધુ ચૂકવણી કરવી તે દયાની વાત નથી.

તેથી, કાઉન્ટર પર ઊભા રહો, યાદ રાખો કે કુદરતી કૉર્ક ફક્ત તે જ વાઇન માટે જરૂરી છે જેને બોટલમાં પરિપક્વતાની જરૂર હોય છે, અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ દાયકાઓ છે.

નિયમ પ્રમાણે, આ ફ્રાન્સ અને ઇટાલીની છટાદાર અને મોંઘી વાઇન છે. પરંતુ દરેક દિવસ માટે યુવાન ટેબલ વાઇન ખરીદતી વખતે, તમારે કૉર્ક માટે વધુ ચૂકવણી કરવી જોઈએ નહીં, આ તર્કસંગત નથી.

બોટલ

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પાતળા પ્રકાશ કાચથી બનેલી બોટલોમાં, વાઇન બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. અને શ્યામ જાડા કાચવાળી ભારે બોટલોમાં, પીણું લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, સંગ્રહ વાઇન રેડતા હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! નિષ્ણાતો માને છે કે વાઇનની બોટલ રંગીન હોવી જોઇએ જેથી અંદર પ્રકાશ ન જાય અને વાઇન બગડે નહીં. અને તેનું તળિયું અંતર્મુખ હોવું જોઈએ. જો તમે સપાટ તળિયાવાળી બોટલ જોશો, તો મોટા ભાગે તે નકલી છે.

વિડિઓમાં, એક વ્યાવસાયિક સોમેલિયર કહે છે કે સ્ટોરમાં સારી વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી:

કિંમત

અલબત્ત, ઊંચી કિંમત એ સારા ઉત્પાદનનું સૌથી મહત્વનું સૂચક નથી. વાઇનના મૂલ્યને અસર કરતા ઘણા પરિબળો છે. અને વિચિત્ર રીતે, કિંમત તેની વાસ્તવિક ગુણવત્તા સાથે નબળી રીતે સંબંધિત છે.

આ હકીકત દ્વારા પણ પુરાવા મળે છે કે ચિલી અને ફ્રાન્સની સમાન વાઇન વચ્ચેના ભાવમાં બે ગણો તફાવત હશે. ફક્ત એટલા માટે કે ફ્રાન્સ અને ઇટાલી આ પીણાની ગુણવત્તામાં ચેમ્પિયન માનવામાં આવે છે.

જો આપણે રશિયન સ્ટોર્સમાં વાઇનની પસંદગી વિશે વાત કરીએ, તો તમારે નીચેની કિંમતની શ્રેણીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ:

• ખૂબ સસ્તી વાઇન ખરીદશો નહીં. પ્રદેશ અને પ્રકાશનના વર્ષને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વાઇનની કિંમત 500 રુબેલ્સથી ઓછી હોવી જોઈએ નહીં.
• ન્યૂ વર્લ્ડ વાઇન માટે ન્યૂનતમ 600 રુબેલ્સની કિંમત છે.
• ન્યૂનતમ 800 રુબેલ્સ - ફ્રાન્સના દક્ષિણ માટે કિંમત
• બોર્ડેક્સ માટે 1000 રુબેલ્સથી.

શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સની રેટિંગ જે રશિયામાં ખરીદવા માટે વધુ સારી છે

સારાંશમાં, ચાલો વિવિધ કેટેગરીમાં સારી વાઇનના ઉદાહરણો આપવાનો પ્રયાસ કરીએ, તેમને ખાંડની માત્રા અને કિંમતો દ્વારા વર્ગીકૃત કરીએ.

લાલ શુષ્ક

• : Chateaude Chamirey, Mercurey Rouge (Frans), Brunello di Montalcino (Italy), Duckhorn, "Decoy" Cabernet Sauvignon (USA).
• ક્વિન્ટા દો ક્રાસ્ટો (પોર્ટુગલ); Enoforum "Alente Reserva" (પોર્ટુગલ); પેગોસ, એડેગા ડી પેગોસ (પોર્ટુગલ), કિન્ડઝમારૌલી મારાની (જ્યોર્જિયા), એડેગા ઇડોસ "વેઇગાસ ડી પેડ્રિનન" (સ્પેન), માર્ક્સ ડી કેસેરેસ, ક્રિયાન્ઝા (સ્પેન).
• તેલિયાની વેલી, સપેરાવી (જ્યોર્જિયા), ટીનાજસ, કાર્મેનેરે રિઝર્વ (ચીલી), ટ્રેપિચે, કેબરનેટ સોવિગન (આર્જેન્ટિના), કેમ્પો વિએજો, ટેમ્પ્રાનિલો (સ્પેન), કોન્ટી સેરિસ્ટોરી, ચિઆન્ટી (ઇટાલી).

લાલ અર્ધ-મીઠી

• ખર્ચાળ વાઇન (3000 રુબેલ્સથી): બડાગોની "નિકલા 1862", ક્વાંચકારા (જ્યોર્જિયા), કુર્ની, માર્ચે રોસો (ઇટાલી), મિલ્ડિયાની, કિન્ડઝમારૌલી (જ્યોર્જિયા), માસી સેરેગો અલીગીરી "કેસલ દેઇ રોન્ચી (ઇટાલી).
• સરેરાશ કિંમત શ્રેણી (1000 - 3000 રુબેલ્સ):તેલાવી વાઇન સેલર, "મરાણી" ઓજલેશી (જ્યોર્જિયા), તેલેની વેલી, કિન્ડઝમારૌલી (જ્યોર્જિયા), વાઝિયાની ખ્વાંચકારા (જ્યોર્જિયા), ટીનાઝી "યુઓમો" વેનેટ્ટો આઈજીપી (ઈટલી), ફેલાઈન "ફેલોન" પ્રિમિટિવો, પુગલિયા (ઈટાલી).
• સસ્તી વાઇન (1000 રુબેલ્સ સુધી): Tamada, Kindzmarauli (જ્યોર્જિયા), J.P. ચેનેટ, મીડિયમ સ્વીટ વિન ડી પેસ (ફ્રાન્સ), ટ્યુસ્ક્યુલમ રોસો સેમી સ્વીટ (ઇટાલી), મેઇસન બોઇ "લેટ્રેસ ડી ફ્રાન્સ" (ફ્રાન્સ), અસ્કનેલી બ્રધર્સ, સપેરાવી મસ્કત (જ્યોર્જિયા).

તમે ફક્ત ઘણી બ્રાન્ડ્સની તુલના કરીને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વાઇન પસંદ કરી શકો છો અને પસંદગી ખર્ચાળની તરફેણમાં હોય તે જરૂરી નથી.

લાલ અર્ધ શુષ્ક

• ખર્ચાળ વાઇન (3000 રુબેલ્સથી): Zenato, Amarone della Valpolicella Classico (Italy), "Mas De Daumas Gassac" Rouge (Frans), Le Salette "Pergole Vece" (ઇટલી).
• સરેરાશ કિંમત શ્રેણી (1000 - 3000 રુબેલ્સ): Luccarelli, "Campo Marina" Primitivo di Manduria (Italy), "SopraSasso" Amarone della Valpolicella (Italy), Racemi "Sinfarosa" Zinfandel Primitivo di Manduria (Italy), Isla Negra, "West Bay" (Chile).
• સસ્તી વાઇન (1000 રુબેલ્સ સુધી):"લા પ્યુમા" મોન્ટેપુલ્સિયાનો ડી'એમ્બ્રુઝો (ઇટાલી), કોનો સુર, "ટોકોર્નલ" કાર્મેનેરે, સેન્ટ્રલ વેલી (ચીલી), "બેરફૂટ" મેર્લો (યુએસએ), ટ્રેપિચે, મલબેક (આર્જેન્ટિના), હાર્ડિસ, "લેગસી" રેડ (ઓસ્ટ્રેલિયા) .

સફેદ શુષ્ક

• Domaine Vacheron & Fils, "Les Romains" (ફ્રાન્સ), Jermann "Capo Martino" (Italy), Granver "Anfora" Ribolla Giala (Italy).
• વિલા મારિયા "પ્રાઇવેટ બિન" સોવિગ્નન બ્લેન્ક (ન્યુઝીલેન્ડ), સેન્ટ ક્લેર, માર્લબોરો (ન્યુઝીલેન્ડ), માર્કસ હ્યુબર, રીસલિંગ "ટેરાસેન" ટ્રેઝેન્ટલ ડીએસી (ઓસ્ટ્રિયા), માર્ટિન કોડેક્સ, અલ્બારિનો (સ્પેન).
• સસ્તી વાઇન (1000 રુબેલ્સ સુધી):એન્સેલ્મો મેન્ડેસ, "પાસારોસ" અલ્વારિન્હો-લોરેરો, વિન્હો વર્ડે (પોર્ટુગલ), બોટર, પિનોટ ગ્રિજીયો, વેનેટો (ઇટાલી), અસ્કનેલી બ્રધર્સ "આર્ટવાઇન" રકાટસિટેલી ક્વેવરી (જ્યોર્જિયા), ફ્યુડી ડેલ પિસિઓટ્ટો, બાગ્લિઓ ડેલ સોલો ઇઝોટાલી (ઇટાલી).

સફેદ અર્ધ-મીઠી

• મોંઘી વાઇન (3000 રુબેલ્સથી): વુલ્ફબર્ગર "રેન્જેન", પિનોટ ગ્રીસ (ફ્રાન્સ), ડોમેન માર્સેલ ડીસ ગ્રાસબર્ગ (ફ્રાન્સ).
• સરેરાશ કિંમત શ્રેણી (1000 - 3000 રુબેલ્સ): પોલ મેસન, ચેબ્લિસ (યુએસએ), રોબર્ટ વેઇલ, રેઇન્ગાઉ રિસ્લિંગ ટ્રેડિશન (જર્મની), ડોમેઇન માર્સેલ ડીસ, ગેવર્ઝટ્રેમિનર (ફ્રાન્સ).
• સસ્તી વાઇન (1000 રુબેલ્સ સુધી): મિલ્ડિઆની, ત્વીશી (જ્યોર્જિયા), શેટેઉ ડેરેઝ્લા, ટોકાજી ફર્મિન્ટ (હંગેરી), એફડીએલ "લા ક્રોઇક્સ ડુ પિન", મસ્કત (ફ્રાન્સ).

આવા પીણાંનો રંગ સ્ટ્રો, એમ્બર અથવા તો ચાંદીનો હોઈ શકે છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં ખૂબ સંતૃપ્ત નથી.

સફેદ અર્ધ શુષ્ક

• ખર્ચાળ વાઇન (3000 રુબેલ્સથી):રિસ્લિંગ ક્લોસ સેન્ટ ઈમર" (ફ્રાન્સ), ડોમેઈન હુએટ "ક્લોસ ડુ બોર્ગ" (ફ્રાન્સ).
• સરેરાશ કિંમત શ્રેણી (1000-3000 રુબેલ્સ):"આઇ ફ્રેટી" લુગાના (ઇટાલી), કોન્ચા વાય ટોરો "ફ્રન્ટેરા" (ચીલી).
• સસ્તી વાઇન (1000 રુબેલ્સ સુધી):"ટુકાસ", વિન્હો વર્ડે (પોર્ટુગલ), એન્ગોવ "બટરફ્લાય રીજ" (ઓસ્ટ્રેલિયા), રેડવુડ વાઇનયાર્ડ્સ, પિનોટ ગ્રિજીયો (યુએસએ).

ગુલાબી

M.Chapoutier Beaurevoir Travel, Abrau-Durso Imperial Cuvee Rose Brut, Domaines ott Cotes de Provence Clos Mireille Rose.

એક માહિતીપ્રદ વિડિઓ જુઓ જે સમજાવે છે કે કઈ વાઇન શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે:

અંતે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે વાઇનના વિશાળ વર્ગીકરણમાં તમે હંમેશા તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર કંઈક શોધી શકો છો.

તમારે ફક્ત તમારી ઇચ્છાઓ પર નિર્ણય લેવો પડશે અને તમે ચોક્કસપણે તમારી પસંદગીઓને સંતોષે તેવું પીણું શોધી શકશો.

માત્ર મોંઘા વાઇનની બોટલ પસંદ કરવી અને ખરીદવી એ ભોજન માટે જરૂરી નથી. આ ઉત્કૃષ્ટ પીણું કઈ વાનગીઓ સાથે પીરસવું જોઈએ તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

વાઇન પસંદગી

ઘણા લોકો વાઇન વિશે થોડું જાણે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફક્ત તેમની જાતો: મીઠી વાઇન , અર્ધ-મીઠી, શુષ્ક, સફેદ અને લાલ. સરેરાશ ગ્રાહક માટે, આ જ્ઞાન પૂરતું છે. પરંતુ જીવનમાં, દરેક વ્યક્તિની પરિસ્થિતિઓ હોય છે જ્યારે તેને ઉત્તમ ગુણવત્તાના પીણાની પસંદગીનો સામનો કરવો પડે છે, જે ઉત્સવની કોષ્ટકમાં સંપૂર્ણ ઉમેરો હશે.

પીણાની વિવિધતા

બધી વાઇન ખૂબ જ અલગ હોય છે, ઘણી વખત તેની તૈયારીમાં કઈ સ્ત્રોત સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો તેના આધારે. વાઇનના કિસ્સામાં, વાઇન બનાવતી વખતે ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી દ્રાક્ષની વિવિધતા, આ દ્રાક્ષ કઈ જમીનમાં ઉગે છે તે મહત્વનું છે. છેવટે, ફક્ત અનુભવથી જ વ્યક્તિ સમજદાર બને છે અને, તેની ભૂલો પર, ખરેખર મહાન અને મૂલ્યવાન વસ્તુઓ બનાવવા માટે સક્ષમ છે.

વૃદ્ધાવસ્થાના સમય અનુસાર, વાઇન યુવાન, અજ્ઞાત અથવા તેનાથી વિપરિત, વૃદ્ધ હોઈ શકે છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે સિત્તેર વર્ષથી જૂની વાઇન તેની કિંમત ગુમાવે છે. જો કે, જો આપણે પાર્કરના શબ્દો, વાઇનની ટીકા પર આધાર રાખીએ, તો આવી વાઇન સૌથી મૂલ્યવાન છે અને શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.

વાઇન વર્ગીકરણ

રશિયન ધોરણોના આધારે, ખાંડ અને ઇથિલ આલ્કોહોલની માત્રા અનુસાર, વાઇન્સને વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

ટેબલ, કુદરતી વાઇન;

ખાસ વાઇન (મીઠી વાઇન , મીઠાઈ, અર્ધ-મીઠાઈ, મજબૂત અને દારૂ);

સ્વાદવાળી વાઇન;

સ્પાર્કલિંગ વાઇન કે જે તેમના ફરીથી આથો દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી ભરેલી હોય છે.

વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત સ્પાર્કલિંગ સફેદ મીઠી વાઇન, અલબત્ત, શેમ્પેઈન છે.

પીણું પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાના પરિબળો

સ્ટોરમાં વાઇન પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેના પરિમાણો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

1. તમારે સ્ટોરમાં માત્ર સૂકી અથવા મીઠી વાઇન ખરીદવાની જરૂર છે, કારણ કે અર્ધ-મીઠી વાઇન રશિયા અને પડોશી દેશોમાં પણ વેચી શકાય છે, પરંતુ તે નબળી ગુણવત્તાની છે.

તેઓ ઘણીવાર નીચા-ગ્રેડ વાઇન સામગ્રી સાથે ટોચ પર હોય છે. અર્ધ-મીઠી વાઇનમાં મીઠી કરતાં વધુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. ડ્રાય વાઇનમાં, ખાંડની ઓછી માત્રાને કારણે આથોની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, અને મીઠી વાઇન, તેનાથી વિપરીત, ખાંડની મદદથી, જે આથો લાવવાના કુદરતી માધ્યમ તરીકે કાર્ય કરે છે, આ પ્રક્રિયા ધીમી પડતી નથી.

જો ખરીદનાર તેના ઉત્સવના ટેબલ માટે અર્ધ-મીઠી વાઇનની બોટલ ખરીદવાનું નક્કી કરે છે, તો તે આપમેળે તેના શરીરમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રાસાયણિક ઉમેરણોનો મોટો જથ્થો રેડવાની સંમત થાય છે.

2. ઉત્પાદક પર ધ્યાન આપો. બધી સ્વાભિમાની કંપનીઓ ઇચ્છે છે કે તેમની બ્રાન્ડ ઓળખી શકાય. આ કરવા માટે, તેઓ લેબલ પર તેમની કંપનીનું નામ મોટા અને સ્પષ્ટ રીતે મૂકે છે જેથી લોકો તેને મુશ્કેલી વિના વાંચી શકે.

3. બીજો મહત્વનો મુદ્દો લણણીનું વર્ષ છે. જ્યારે પાક લણવામાં આવે ત્યારે દરેક વાઇન લેબલ સ્થિત હોવું આવશ્યક છે. આવી કોઈ માહિતી ન હોય તેવા કિસ્સામાં, આ બોટલ પ્રિઝર્વેટિવ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

4. દ્રાક્ષની વિવિધતા. ઘણી વાઇન દ્રાક્ષની વિવિધ જાતોને મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં ઉત્પાદકે લેબલ પર સૂચવવું આવશ્યક છે કે કઈ જાતોને મિશ્રિત કરવામાં આવી હતી.

સ્ટોર્સમાં છાજલીઓ પર તમે માત્ર મિશ્રિત દ્રાક્ષની જાતોમાંથી વાઇન શોધી શકો છો, કારણ કે એક દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી વાઇન મોંઘી હોય છે અને સામાન્ય સ્ટોર્સમાં વેચાતી નથી.

ફ્રેન્ચ વાઇન નિયમનો અપવાદ હોઈ શકે છે. ફ્રાન્સમાં ઉત્પાદકો દ્રાક્ષની જાતોનો ઉલ્લેખ કરી શકતા નથી, કારણ કે આ પ્રક્રિયાનું પ્રાદેશિક ધોરણે સખત રીતે નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ ઉત્પાદકો તરફથી સફેદ મીઠી વાઇન ઉત્તમ છે.

5. કન્ટેનર અને કૉર્ક. બોટલ અથવા બેરલમાં વાઇન ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં વેચાતી વાઇનનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરી શકાય છે. જો ઉત્પાદકે પેકેજિંગ પર બચત કરવાનું નક્કી કર્યું છે, તો તેનો અર્થ એ કે તેની વાઇન નબળી ગુણવત્તાની છે.

6. પીણાની કિંમત. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે તમામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માલ ખર્ચાળ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ઓછી કિંમતે વાઇન ખરીદવી જોઈએ નહીં. શ્રેષ્ઠ વાઇન શ્રેષ્ઠ ભાવે વેચાય છે.

વાઇન ક્યાં ખરીદવી

વાઇનની બોટલ ખરીદવા માટે સ્થાન પસંદ કરવું એ ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે: તે કોના માટે ખરીદવામાં આવે છે, કઈ ઇવેન્ટ માટે, પસંદ કરવા માટે કેટલો સમય ઉપલબ્ધ છે અને, અલબત્ત, ખરીદનાર પાસે કયા પ્રકારની નાણાકીય છે.

જો તમારે કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે વાઇનની બોટલ ખરીદવાની જરૂર હોય, તો ત્યાં વધુ સમય નથી, અને નાણાં તમને મોંઘી વાઇન ખરીદવાની મંજૂરી આપતા નથી, તો પછી તમે સુપરમાર્કેટની મુલાકાત લઈ શકો છો અને ઉપરોક્ત સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરીને વાઇન ખરીદી શકો છો.

જો તમે વાઇનને ભેટ તરીકે રજૂ કરવા માંગતા હો અથવા ફક્ત સ્વાદિષ્ટ વાઇનનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તમારે વિશિષ્ટ વાઇન બુટિકની મુલાકાત લેવાની જરૂર છે. તેમાં પ્રસ્તુત શ્રેષ્ઠ વાઇન હંમેશા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય છે.

જો તમને ઉત્પાદક અથવા ગુણવત્તા સંબંધિત વિવાદાસ્પદ મુદ્દો હોય, તો વેચાણ સલાહકારો તેમની સહાયતા પ્રદાન કરશે. બુટિકમાં તમે સસ્તી વાઇન અને મોંઘી, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન બંને ખરીદી શકો છો. મીઠી એ બુટીકમાં કરવામાં આવતી એક ઉત્તમ ખરીદી હશે, કારણ કે અહીં તમને સલાહ આપવામાં આવશે અને આવી વાઇનની મોટી ભાત ઓફર કરવામાં આવશે. ત્યાં બુટીક પણ છે જ્યાં એક નાનકડી રેસ્ટોરન્ટ બનાવવામાં આવી છે. તેમાં, ખરીદનારને વાઇનનો સ્વાદ લેવાની તક મળે છે, તેને ચોક્કસ વાનગીઓ સાથે જોડે છે અને અંતિમ નિર્ણય લે છે.

અને સૌથી સરસ જગ્યા એ રેસ્ટોરન્ટ છે જ્યાં તમે શ્રેષ્ઠ વાઇનનો સ્વાદ લઈ શકો છો. એવું પણ બને છે કે રેસ્ટોરન્ટમાં નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી વાઇન મોટી કિંમતે રજૂ કરવામાં આવે છે, કારણ કે માર્જિન ચાલીસથી બેસો ટકા છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે બધું રેસ્ટોરન્ટ પર આધારિત છે, અને તમારે વેઇટરના સ્વાદ પર સંપૂર્ણ વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ વાઇન ખરીદતી વખતે, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે મુસાફરી કરતી વખતે આવું કરો. છેવટે, જ્યાં, જો વાઇનના વતનમાં ન હોય, તો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પીણું ખરીદી શકો છો. ફક્ત તે ક્ષણ ચૂકશો નહીં કે દેશમાં દારૂની આયાત પર નિયંત્રણો છે.

વાઇન શું છે

વાઇન એ મુખ્યત્વે આલ્કોહોલિક પીણું છે જે દ્રાક્ષના રસના કુદરતી આથોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. મોટેભાગે, વાઇન દ્રાક્ષના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે વિવિધ પ્રકારની હોઈ શકે છે.

વાઇનના ઉત્પાદનમાં, દ્રાક્ષને મોટાભાગે બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: સફેદ અને કાળો, કેટલીકવાર તેને લાલ કહેવામાં આવે છે. રંગ પૂર્ણતા દ્વારા, તે સફેદ, લાલ, ગુલાબ વાઇન હોઈ શકે છે.

દારૂનું ઉત્પાદન ક્યાં થાય છે

યુરોપના ઘણા દેશોમાં વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે. પરંતુ વાઇન બિઝનેસમાં અગ્રણી ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને સ્પેન હતા. દરેક રાષ્ટ્રીયતા આ આલ્કોહોલિક પીણાના પોતાના પ્રકારો ધરાવે છે. તેમાંના દરેક માટે, ત્યાં ખાસ પસંદ કરેલી વાનગીઓ છે જે, યુગલગીતમાં, તેમના સ્વાદના ગુણોને વધુ સારી રીતે દર્શાવે છે. સ્પાર્કલિંગ સફેદ મીઠાઈ જેમાંથી કાર્લો રોસીએ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકા, એટલે કે કેલિફોર્નિયાને મહિમા આપ્યો. આ તેના પ્રકારની સફેદ વાઇનના લાયક પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. જર્મની નિકાસમાં અગ્રેસર બન્યું.

શ્રેષ્ઠ સંયોજનો

જો મેનૂમાં પાસ્તા સાથે રોસ્ટ અથવા ચિકનનો સમાવેશ થાય તો લાલ સ્વીટ વાઇન ઉત્તમ છે. રેડ વાઇન બર્ગર અને સ્ટીક્સમાં એક મહાન ઉમેરો હશે. લાલ સ્વીટ વાઇન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તે તેજસ્વી "પિનોટ ગ્રિજીયો" થી ફ્રુટી "પિનોટેજ" સુધીની વિશાળ વિવિધતા ધરાવે છે.

જ્યારે મીઠી લાલ વાઇન મીઠાઈ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે એક સરસ વિકલ્પ. ઉદાહરણ તરીકે, લાલ મીઠી વાઇન "વિંટેજ પોર્ટ". તમે ચોક્કસપણે આ પીણાના સ્વાદની પ્રશંસા કરશો.

સફેદ મીઠી વાઇન હળવા ભોજનની પૃષ્ઠભૂમિ પર સ્વાદ માટે સારી છે, જેમાં ચિકન અને સલાડ, માછલી અને વાછરડાનું માંસ શામેલ છે.

વાઇન શિષ્ટાચાર

પરંતુ વાઇનની સારી બોટલ ખરીદવી, તે તમામ બાબતોમાં કરવું, ભોજન માટે જરૂરી છે તે બધાથી દૂર છે. છેવટે, વાઇનના સાચા ગુણગ્રાહકો જાણે છે કે વાઇનની નોંધ ચોક્કસ પ્રકારના કાચમાં શ્રેષ્ઠ રીતે અનુભવી શકાય છે. અને ઉચ્ચ સ્તરે વાઇનનો સ્વાદ લેવાની પ્રક્રિયા માટે, ખાસ વાઇન શિષ્ટાચારની શોધ કરવામાં આવી હતી. આ શિષ્ટાચાર હેઠળ વાઇન અને ડીશને સંયોજિત કરવાના નિયમો તેમજ વાઇન પીરસવાના નિયમોને ધ્યાનમાં લેવાનો રિવાજ છે.

અને જ્યારે રંગ, ટેક્સચર, સુગંધ, સ્વાદ અને વ્યક્તિગત આફ્ટરટેસ્ટ સામે આવે છે ત્યારે પ્રક્રિયાની કિંમત શું છે. માત્ર તેમના ક્ષેત્રના સાચા નિષ્ણાતો જ ટેસ્ટિંગ પ્રક્રિયા સાથે ઉત્તમ કામ કરે છે.

"સારી સસ્તી વાઇન" વાક્ય તમને સ્મિત કરી શકે છે, પરંતુ હકીકતમાં તે કોઈ દંતકથા નથી, આવી એક ખ્યાલ છે. અહીં તે બીજી રીતે પણ બહાર આવી શકે છે, જ્યારે, મોંઘા ઉત્પાદન ખરીદ્યા પછી, તમે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા મેળવી શકતા નથી.

આ દૈવી પીણાની પસંદગીની તમામ સમૃદ્ધિ સાથે, તે નક્કી કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, અને જો તે નબળી રીતે સમજી શકાય, તો તે સામાન્ય રીતે અશક્ય છે. સૌ પ્રથમ, એવું કહેવું આવશ્યક છે કે 400 રુબેલ્સથી ઓછી કિંમત પહેલેથી જ ખૂબ સારી ગુણવત્તાની નથી, અને સસ્તી ઉત્પાદન ખરીદવાનો અર્થ "સારા" ની વિભાવનાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાનો છે.

શું માટે શું છે

વિવિધતા અને કિંમત પણ કઈ ઘટનાની ખરીદી પહેલા થાય છે તેના પર નિર્ભર રહેશે, કારણ કે લાઇટ ટેબલ વાઇન, ઉદાહરણ તરીકે, રોમેન્ટિક તારીખ માટે, તેમજ તે કોઈને આપવા માટે કોઈપણ રીતે યોગ્ય નથી. પરંતુ ભોજન પહેલાં અથવા દરમિયાન આવા પીણાનો ગ્લાસ પીવો એ સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત છે. જ્યારે તમારે તમારા જીવનની સૌથી મહત્વપૂર્ણ મીટિંગની તૈયારી કરવાની અથવા સુંદર ભેટ બનાવવાની જરૂર હોય, ત્યારે એક સંપૂર્ણપણે અલગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ગૌરવપૂર્ણ પ્રસંગો માટે, એક સારું સસ્તું પીણું ખરીદવું વધુ સારું છે, જે આ પીણાના મોટાભાગના પ્રેમીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. લાલ વાઇન માંસ સાથે અને સફેદ વાઇન માછલી અને મરઘાં સાથે પીરસી શકાય છે.

પેકેજિંગ વિશે થોડું

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વાઇન ભારે બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે, જેમાં ખભા તળિયે કરતા થોડા પહોળા હોય છે, અને તળિયે વિરામ હોય છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે સામાન્ય બોટલોમાં કોઈ સારું ઉત્પાદન નથી. તેનાથી વિપરીત, સારી સસ્તી વાઇન માત્ર આવા કન્ટેનરમાં વેચાય છે. પરંતુ બોટલનો જટિલ આકાર, સંભવત,, કોઈક રીતે ખરીદદારનું ધ્યાન આકર્ષિત કરવા માટે ખૂબ જ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો માટે બનાવવામાં આવ્યું ન હતું. સીધા વપરાશ માટે વાઇન ખરીદતી વખતે, કાર્ડબોર્ડ પેકેજિંગને બાકાત રાખો. આવા ઉત્પાદનો માત્ર રસોઈ વાનગીઓ માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે જેમાં આ પ્રકારનો આલ્કોહોલ ઉમેરવાની જરૂર છે.

જો અગાઉ કૉર્ક દ્વારા વાઇનની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરી શકાતું હતું, તો હવે તે એટલું સુસંગત નથી, કારણ કે કેટલાક યુરોપિયન દેશોમાં યુવાન વાઇનના પેકેજિંગ માટે સ્ક્રૂ કેપ્સ એક પ્રકારનો ટ્રેન્ડ બની ગયો છે.

કયો સ્ટોર ખરીદવો

જો તમે સાદા રાત્રિભોજન માટે સારી સસ્તી વાઇન ખરીદવાનું નક્કી કરો છો, તો પણ તમારે તેના માટે વિશિષ્ટ સ્ટોર પર જવું જોઈએ, જ્યાં ઉત્પાદનના યોગ્ય સંગ્રહ માટેની બધી શરતો બનાવવામાં આવી છે. સામાન્ય સુપરમાર્કેટ્સમાં, તાપમાન શાસન પણ પીણાની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે, ખાસ કરીને જો તે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ પર ઊભું હોય. આ વિશિષ્ટ ઉત્પાદન વેચતા સ્ટોર્સમાં, બધી બોટલો ઠંડી અને અંધારાવાળી રૂમમાં હોવી જોઈએ અને ફક્ત જૂઠું બોલવું જોઈએ, ઊભા રહેવું નહીં. એક નિયમ તરીકે, વ્યાવસાયિકો આવી સંસ્થાઓમાં કામ કરે છે જે હંમેશા તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે.

લાંબી ઉંમરની બોટલોમાં નવું લેબલ હોઈ શકતું નથી, જાણે કે તે એસેમ્બલી લાઇનમાંથી હમણાં જ આવી હોય. જો એમ હોય, તો સંભવતઃ વાઇન નકલી છે. અને અલબત્ત, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો સાથેના લેબલોમાં જોડણીની ભૂલો અને ખરાબ, સ્મજ્ડ પેઇન્ટ ન હોવો જોઈએ. અપવાદ એ વેચાણનો છે, જ્યાં તમે ફાટેલા અથવા ગંદા લેબલ સાથે સારો સસ્તો વાઇન મેળવી શકો છો, તેથી જ તે ત્યાં મળી.

સારી સસ્તી ડ્રાય વાઇન 9% અને 14% ABV ની વચ્ચે હોવી જોઈએ અને તેમાં લગભગ કોઈ ખાંડ હોતી નથી. આ તમામ પરિમાણો લેબલ પર સૂચવવા આવશ્યક છે, જેમ કે વાઇનની અન્ય તમામ જાતોના કિસ્સામાં છે. જો તમે સારી સસ્તી અર્ધ-મીઠી વાઇન ખરીદવા માંગતા હો, તો તેમાં ખાંડની સામગ્રી 13% થી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને શક્તિ - 15%. જો તે સૂચવવામાં આવે છે કે ખાંડની સામગ્રી 16 થી 32% છે, અને તાકાત 13 થી 16% છે, તો તમારી સામે મીઠી મીઠાઈ અથવા લિકર વાઇન છે.

શું સ્પષ્ટ કરવું આવશ્યક છે

એક સારા ઉત્પાદકે પોતાનું નામ છુપાવવાની બિલકુલ જરૂર નથી. તેથી, જો લેબલ સૂચવે નહીં કે ઉત્પાદન કોણે બનાવ્યું છે, તો તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં.

કુદરતી વાઇનના પેકેજિંગ પર, વિન્ટેજ વર્ષ હંમેશા લખવામાં આવે છે. આવી માહિતી શોધ્યા વિના, તમે વાઇનને બદલે રાસાયણિક સાંદ્ર ખરીદી શકો છો.

તે ખૂબ જ સારું છે જો તે સૂચવવામાં આવે કે કઈ દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી વાઇન બનાવવામાં આવે છે. કોઈ એવું લખશે નહીં કે ઉત્પાદનો શ્રેષ્ઠ કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ રીતે, આ માહિતીને કંઈક આના જેવું ઢાંકવામાં આવશે: "શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષની જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો." હકીકતમાં ભાગ્યે જ શ્રેષ્ઠ અને કદાચ દ્રાક્ષ પણ નહીં.

તે પ્રદેશનું નામ કે જેમાં વાઇનના ઉત્પાદન માટે કાચો માલ ઉગાડવામાં આવે છે તે તમામ ઉત્પાદકો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે જેમને તેમના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર ગર્વ છે.

કદાચ આ માહિતી સસ્તી વાઇન માટે સંબંધિત નથી, પરંતુ વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો સૂચવે છે તે પણ એક મહત્વપૂર્ણ વિગત છે.

લાલ વાઇન, સફેદ વાઇન્સથી વિપરીત, વધુ ખાટા હોય છે કારણ કે તેમાં વધુ ટેનીન હોય છે. તેમનો સ્વાદ વધુ સંપૂર્ણ અને મખમલી છે. તેથી, વાઇન પ્રેમીઓ લાલ જાતો વધુ પસંદ કરે છે. લાંબા વૃદ્ધત્વ અવધિ સાથે વિન્ટેજ વાઇન સસ્તું હોઈ શકતું નથી, તેથી તમારે લગભગ એક વર્ષની વૃદ્ધાવસ્થા જોવી જોઈએ.

એક મહત્વપૂર્ણ વિગત: જૂની દુનિયાના દેશોમાં ઉત્પાદિત વાઇન, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સ, ઇટાલી અથવા સ્પેનમાં, વધુ ખર્ચાળ છે. તેથી, ઑસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ, ચિલી જેવા ઉત્પાદકોને જોવાનું વધુ સારું છે. ઉપર ઉલ્લેખિત કિંમત શ્રેણીની ક્રિમિઅન, જ્યોર્જિઅન અને અબખાઝિયન રેડ વાઇન પણ વિદેશી કરતા ગુણવત્તામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

સારી સસ્તી લાલ અર્ધ-મીઠી વાઇન - કિન્ડ્ઝમારૌલી બડાગોની (જ્યોર્જિયન વાઇન). દ્રાક્ષની વિવિધતા "સપેરાવી".

મેડિસી એર્મેટ, લેમ્બ્રુસ્કો ડેલ ` એમિલિયા રોસો આઇજીટી - લેમ્બુસ્કો દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ સરસ ઇટાલિયન વાઇન. ઇટાલિયન વાઇનની ગુણવત્તા લેબલ્સ પરના નિશાનો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે: DOC (Denominazione di origine controllata) અને DOCG (...e garantita).

તમારે જર્મની અથવા હંગેરીમાં ઉત્પાદિત રેડ વાઇન ખરીદવી જોઈએ નહીં. આ દેશો સફેદ વાઇનના ઉત્પાદનમાં નિષ્ણાત છે, જે તેઓ સારી રીતે કરે છે.

સફેદ વાઇન પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શ્રેષ્ઠ લોકો જર્મનીમાં બનાવવામાં આવે છે. જો તમે સારી, સસ્તી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન ખરીદવા માંગતા હો, તો જર્મન ઉત્પાદકોને જોવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ દેશમાં ઉત્પાદિત શ્રેષ્ઠ સફેદ વાઇન રિસ્લિંગ છે. આ નામ હેઠળ ઉત્પાદિત વાઇન શુષ્ક, અર્ધ-મીઠી અને મીઠી છે. ડ્રાય વાઇન સાથેના લેબલ પર શિલાલેખ ટ્રોકેન હશે. માર્ગ દ્વારા, અન્ય દેશોમાં સમાન નામ સાથે વાઇન બનાવવામાં આવે છે. અને જો આ બ્રાન્ડની જર્મન વાઇન શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, તો અલ્સેટિયન છાજલીઓ પર ઘણી વાર જોવા મળે છે અને તે જર્મનીના વાઇનની ગુણવત્તામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

અન્ય સારી સફેદ વાઇન ફ્રેન્ચ સાઉટરન્સ છે. આ વાઇન વૃદ્ધ અને તદ્દન યુવાન બંને હોઈ શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે સસ્તું છે, જે આપણને જોઈએ છે.

સસ્તી સારી વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શોધવાનો પ્રયાસ કરતા, તમારે કેટલાક સામાન્ય નિયમોને પ્રકાશિત કરવાની જરૂર છે, જેમાંથી પ્રથમ હશે: સસ્તીનો અર્થ સૌથી સસ્તો નથી. સાથે શરૂ કરવા માટે કિંમત શ્રેણી આશરે 400 રુબેલ્સ છે. વાઇન કે જે ખૂબ ખર્ચ કરે છે તે બોક્સમાં વેચવામાં આવતો નથી, અલબત્ત, જો ત્યાં 10 લિટર ન હોય.

• જો વાઇન સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવામાં આવે છે, તો તેને લેવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં ઓછો પ્રકાશ હોય, સૌર અને કૃત્રિમ બંને.
• બોટલની સુંદરતાનો પીછો ન કરો, તમે તેના માટે નથી આવ્યા, પરંતુ અંદર જે છે તેના માટે. લેબલને ધ્યાનથી વાંચો, તેમાં બધી ઉપયોગી માહિતી છે.
• જો વાઇન વધુ સારી રીતે શુષ્ક અથવા મીઠી હોય. અર્ધ-મીઠી વાઇન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની ન હોય તેવા કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને અન્ય દેશોમાં, રશિયાથી વિપરીત, તેઓ ખૂબ ઓછો ઉપયોગ કરે છે.
• સફેદ અને લાલ ઉપરાંત, એક એવું પણ છે જે આપણા દેશમાં એટલું સામાન્ય નથી.

અલબત્ત, સારી સસ્તી વાઇનના તમામ નામો ઉપર સૂચિબદ્ધ નથી, આ ફક્ત કેટલાક સંભવિત વિકલ્પો છે.

રેડ વાઇનની શ્રેષ્ઠ જાતોમાં સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે - આ પીણાં અને સફેદ વાઇન વચ્ચેનો આ એક મુખ્ય તફાવત છે. ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે કઠોરતા છે. તેઓ એક વિશિષ્ટ તકનીક અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે જે રંગીન વનસ્પતિ ગ્લાયકોસાઇડ્સને સીધા જ દ્રાક્ષમાં પસાર થવા દે છે (આ પ્રક્રિયાને મેકરેશન કહેવામાં આવે છે).

કાળી-વાદળી અને લાલ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી રેડ વાઇનની તમામ જાતો વિશ્વના તમામ વાઇનના પ્રદેશોમાં ઉત્પન્ન થાય છે. વૃદ્ધત્વ, ટેનીન સામગ્રી, ઉત્પાદનના ક્ષેત્ર અને અન્ય ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખીને, આ પીણાંનો રંગ સમૃદ્ધ ગુલાબીથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે. કુલ મળીને, રેડ વાઇનની લગભગ 4,500 જાતો છે.

લાલ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી સૂકી અને મીઠી વાઇનની વિશેષતાઓ

હળવા ફળની લાલ વાઇન.

ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મજબૂત સુગંધ સાથે હળવા વાઇન ટેનીનની ઓછી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે સુખદ એસિડિટી દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે. તેઓ તરસ સારી રીતે છીપાવે છે અને સ્થિર આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે. મુખ્ય દ્રાક્ષની જાતો છે: કેબરનેટ ફ્રાન્ક, ગેમે, પિનોટ નોઇર, ટ્રુસો.

લાલ દ્રાક્ષ વાઇનના સ્વાદો:

• સંગીઓવેઝ, પિનોટ નોઇર, નેબબિઓલો, મેરલોટ, કેબરનેટ ફ્રાન્ક: લાલ ફળો (સ્ટ્રોબેરી, ક્રેનબેરી, ચેરી, રાસબેરી, લાલ કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી)
• કેબરનેટ સોવિગ્નન, સિરાહ, માલબેક, નેરો ડી'અવોલા: ઘાટા ફળો (બ્લેકબેરી, પ્લમ, બ્લેકકુરન્ટ, બ્લુબેરી, ચેરી)

મધ્યમ શરીર અને ફળના સ્વાદો સાથે નરમ લાલ વાઇન.

આ વાઇન વધુ ઘનતા અને ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં અગાઉની શ્રેણીથી અલગ છે. તેમનામાં ફળોના સ્વાદ એટલા ઉચ્ચારણ નથી. આ પ્રકારના રેડ વાઇનની ખાસિયત એ છે કે તેમાં લાલ ફળો અને મસાલાની સુગંધનું વર્ચસ્વ હોય છે. દ્રાક્ષની મુખ્ય જાતો: કેબરનેટ ફ્રાન્ક, કેરીગનન, ગ્રેનાચે, પિનોટ નોઇર, શિરાઝ, સંગિઓવેઝ, મેરલોટ.

જટિલ કલગી સાથે સુગંધિત લાલ વાઇન.

આ કેટેગરીમાં ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રી અને નાજુક, શુદ્ધ સ્વાદવાળી વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ ખૂબ ખર્ચાળ છે અને લાંબા એક્સપોઝરની જરૂર છે. નાની ઉંમરે, આ વાઇન ટેનીનના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે વધુ પડતી કઠોર લાગે છે. ફક્ત સમય જતાં તેઓ નરમ બને છે અને ઉમદા વેલ્વીટી મેળવે છે. સામાન્ય રીતે આ પીણાં નવા ઓક બેરલમાં જૂના હોય છે, જે તેમને મસાલેદાર સુગંધ આપે છે જે ઘાટા ફળોના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે. દ્રાક્ષની મુખ્ય જાતો: કેબરનેટ સોવિગ્નન, મોરવેદ્રે, નેબબિઓલો, શિરાઝ.

આબોહવા પર આધાર રાખીને રેડ વાઇન.

ઉચ્ચ ટેનીન સામગ્રી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથેનો વાઇન, નિયમ પ્રમાણે, ગરમ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે (કેલિફોર્નિયા (યુએસએ), આર્જેન્ટિના, ઓસ્ટ્રેલિયા, દક્ષિણ ઇટાલી, ગ્રીક ટાપુઓ, મધ્ય અને દક્ષિણ સ્પેન, મધ્ય અને દક્ષિણ પોર્ટુગલ, મોટાભાગના દક્ષિણ આફ્રિકન રિપબ્લિક, દક્ષિણ ફ્રાન્સ). હળવી જાતો સામાન્ય રીતે ઠંડા પ્રદેશો (ઉત્તરીય ફ્રાંસ, વોશિંગ્ટન, ઓરેગોન અને ન્યુ યોર્ક (યુએસએ), ચિલી, હંગેરી, ન્યુઝીલેન્ડ, ઉત્તરી ઇટાલી, દક્ષિણ આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રિયા, જર્મની) માં બનાવવામાં આવે છે.

શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડની મીઠી અને સૂકી લાલ દ્રાક્ષની વાઇનનું વર્ગીકરણ

અમરોન.

અમરોન એ સૂકી દ્રાક્ષમાંથી બનેલી તીવ્ર લાલ ઇટાલિયન વાઇન છે. તેનું પૂરું નામ અમારોન ડેલા વેલપોલીસેલા છે. આજે તે મૂળ દ્વારા નિયંત્રિત નામોમાંનું એક છે. અમરોનનું ઉત્પાદન ફક્ત વેરોના પ્રાંતમાં જ થઈ શકે છે, જે વિશાળ વેનેટો પ્રદેશમાં સ્થિત છે. તેના શ્રેષ્ઠમાં, તે ઇટાલીની શ્રેષ્ઠ વાઇનમાંની એક માનવામાં આવે છે.

ફેશન વાઇન.

અમરોને 20મી સદીમાં લોકપ્રિયતા મેળવી, જ્યારે સૂકી લાલ દ્રાક્ષની વાઇન ફેશનમાં આવી, અને આજે પણ તેની ખૂબ માંગ છે. છેલ્લા એક દાયકામાં, ઇટાલીમાં કોઈ પણ રેડ વાઇનમાં ઉત્પાદન અને વેચાણમાં અમારોન જેટલો વધારો જોવા મળ્યો નથી. ઘણા ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે તેમની વાઇનની માંગ કેટલીકવાર પુરવઠા કરતાં પણ વધી જાય છે, જે અમરોનના ભાવમાં સતત વધારો ઉશ્કેરે છે.

લાક્ષણિકતા:

• મધુરતા 3/10
• એસિડિટી 5\10
• ફોર્ટ્રેસ 10\10
• સોલિડિટી 7\10
• ફળદાયીતા 6/10
• ટેનીન 4\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16 ° સે.

સરેરાશ કિંમત $20-50 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર:

• વેરોના પ્રાંત, ઇટાલી

• બેરી અને ફળો: પ્લમ, ચેરી, લાલ કરન્ટસ, બ્લેકબેરી, દ્રાક્ષ, ચેરી, ક્રેનબેરી
• છોડ: લિકરિસ, દેવદાર, લિકરિસ, ફુદીનો
• સૂકા ફળો અને બદામ: પ્રુન્સ, કિસમિસ, અંજીર, કડવી બદામ
• મસાલા અને મસાલા: વેનીલા, તજ, વરિયાળી, થાઇમ, કાળા મરી, લીલા મરીના દાણા
• પીપળો: કોકો, તમાકુ, લવિંગ, જાયફળ, બ્રાઉન સુગર
• અન્ય: કાંકરીની ધૂળ, ચોકલેટ, કેન્ડીડ ચેસ્ટનટ્સ, પ્લમ સોસ, ચેરી લિકર, ટોસ્ટેડ બ્રેડ, કોફી, સ્મોક્ડ મીટ, બ્લેકકુરન્ટ જામ

ડ્રાય રેડ વાઇન બ્રાન્ડ એમેરોનના પેટા પ્રદેશ દ્વારા લેબલિંગ:

• વાઇનયાર્ડ્સ અમારોનના ઐતિહાસિક ઉત્પાદન વિસ્તારમાં સ્થિત છે
• દ્રાક્ષાવાડીઓ વાલપટેનાના ભૌગોલિક વિસ્તારમાં આવેલી છે
• વેરોના પ્રાંતના અન્ય પેટા પ્રદેશો

એક દંતકથા છે કે પ્રથમ અમરોન વાઇન દેખરેખને કારણે દેખાયો. મીઠી રેસીયોટોના ઉત્પાદન માટે દ્રાક્ષને લાંબા સમય સુધી આથો રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવી હતી, અને પરિણામ યોજના મુજબ ડેઝર્ટ વાઇન ન હતું, પરંતુ સૂકી હતી. પરંતુ સમય જતાં, આ શૈલીને માન્યતા મળી અને માંગ થવા લાગી.

ડ્રાય રેડ વાઇન અમરોનના ઉત્પાદનના તબક્કાઓનું વર્ણન:

• દ્રાક્ષની લણણી મુખ્યત્વે હાથ વડે કરવામાં આવે છે.
• ક્લસ્ટરોને ખાસ પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના બૉક્સમાં એક સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી બેરીને હવાની ઍક્સેસ મળે.
• દ્રાક્ષને 5 મહિના સુધી ઊંચા તાપમાને અને ઓછી ભેજ પર સુકાંમાં રાખવામાં આવે છે.
• બેરી તેમના મૂળ વજનનો 1/3 ગુમાવે છે, ખાંડ અને ટેનીન તેમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે.
• દ્રાક્ષનો ભૂકો કરવામાં આવે છે.
• પરિણામી રસ વધુ વૃદ્ધત્વ માટે મોટા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

આ એક શ્રેષ્ઠ ડ્રાય રેડ વાઈન વેનિસન, વૃદ્ધ ચીઝ, ચોકલેટ અને રિસોટ્ટો સાથે સારી રીતે જોડાય છે. વધુમાં, તે રમત, રોસ્ટ્સ અને ડેલી મીટ સાથે પીરસી શકાય છે.

બાર્બેરા.

XXI સદીની શરૂઆતમાં દ્રાક્ષની વિવિધતા બાર્બેરા. સાંગીઓવેસી અને મોન્ટેપુલ્સિયાનો પછી સૌથી સામાન્ય ઇટાલિયન જાતોમાં ત્રીજા સ્થાને હતી. તે મુખ્યત્વે પીડમોન્ટ પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અહીં, વાવેતરની જમીનનો 30% થી વધુ વિસ્તાર વાળાઓ માટે ફાળવવામાં આવ્યો છે. કુલજના ઉત્પાદનમાં વિવિધતાનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તેમાંથી મુખ્યત્વે સિંગલ-વેરાઇટલ વાઇન બનાવવામાં આવે છે. તેમાંથી, બાર્બેરા ડી'અસ્ટી અને બાર્બેરા ડી'આલ્બા ખાસ કરીને સામાન્ય છે.

એક્સપોઝર લક્ષણો.

બાર્બેરા વેરિએટલ વાઇન્સ જ્યારે યુવાન હોય ત્યારે તાજગી આપતી, હળવી અને ફળની હોય છે. તેમને સામાન્ય ટેબલ વાઇનની જેમ પીવાનો રિવાજ છે. બેરલમાં વૃદ્ધ થયા પછી અને ભોંયરામાં ઘણા વર્ષો પછી, તેઓ સંપૂર્ણ શરીર અને મખમલી રચના પ્રાપ્ત કરે છે.

રેડ વાઇન બાર્બેરાની લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4/10
• એસિડિટી 10/10
• ગઢ 7/10
• મુખ્ય ભાગ 8/10
• ફળદાયીતા 10/10
• ટેનીન 3/10

સર્વિંગ તાપમાન - 16 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો 2 વર્ષનો છે.

સરેરાશ કિંમત $20-50 છે.

સુગંધિત વાઇન માટે ટેપર્ડ ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ઇટાલી
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• આર્જેન્ટિના
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

એક્સપોઝરના આધારે શૈલીઓ.

• કાસ્કમાં: વધારાના સ્વાદો સાથે ઓછી એસિડિટીનો વાઇન, ખાસ કરીને ઓક અને ચોકલેટ
• સ્ટીલ ટાંકીમાં: ખાટી ચેરી, જડીબુટ્ટીઓ અને લિકરિસની સુગંધ સાથે વાઇન

બીજા નામો.

બાર્બરની વિવિધતાને ક્યારેક પેરીકોન અથવા પિગ્નાટેલો પણ કહેવામાં આવે છે.

વસંતઋતુમાં બાર્બેરા વાઇનયાર્ડ, મોનફેરાટો વિસ્તાર, પીડમોન્ટ, ઇટાલી.

દ્રાક્ષની "મહિલાનો આત્મા".

તે વિચિત્ર છે કે ઇટાલિયનમાં દ્રાક્ષની જાતોના તમામ નામ પુરૂષવાચી છે, અને ફક્ત બાર્બેરા સ્ત્રીની છે. ઐતિહાસિક રીતે આ રીતે થયું. બાર્બેરાને ઘણીવાર પુરૂષવાચી શરીર અને સ્ત્રીની આત્મા સાથે દ્રાક્ષ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• ગરમ આબોહવા પસંદ છે
• ચૂનાના પત્થર અને માટીથી સમૃદ્ધ જમીન પસંદ કરે છે
• મોડી પાકતી
• ઉપજ મર્યાદિત હોવી જરૂરી છે.

પ્રદેશ દ્વારા લેબલિંગ:

• DOCG Barbera d'Asti - પિડમોન્ટ પ્રદેશમાં Asti શહેર નજીક દ્રાક્ષાવાડીમાંથી વાઇન.
• DOC બાર્બેરા ડી'આલ્બા - પીડમોન્ટ પ્રદેશમાં આલ્બા શહેર નજીક દ્રાક્ષાવાડીમાંથી વાઇન.
• DOC Barbera del Monferrato - પીડમોન્ટ પ્રદેશમાં Casale Monferrato નગર નજીક દ્રાક્ષાવાડીમાંથી વાઇન.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore એ Casale Monferrato નજીકના દ્રાક્ષના બગીચામાંથી વાઇન છે જે ઓછામાં ઓછા 12 મહિનાથી જૂની છે, જેમાં ઓક બેરલમાં 4 મહિનાનો સમાવેશ થાય છે.

બાર્બેરા એ એક સામાન્ય કલગી સાથેનો રોજિંદા વાઇન છે, જે સ્પાઘેટ્ટી, ડાર્ક મીટ, મશરૂમ્સ અને સુગંધિત ચીઝ સાથેની સરળ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે આ વાઇનની જાતો મૂળ શાકભાજી અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.

બારોલો.

બરોલો એ ઇટાલિયન પીડમોન્ટ પ્રદેશની સૌથી પ્રખ્યાત અને આદરણીય વાઇન છે. તે Nebbiolo દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં સમૃદ્ધ ઈંટનો રંગ છે. જુલાઈ 1980 થી, બરોલોને DOCG ગુણવત્તા ચિહ્ન એનાયત કરવામાં આવ્યું છે, જેનો અર્થ છે કે વાઇનનું નામ મૂળ દ્વારા નિયંત્રિત અને બાંયધરી આપવામાં આવે છે. જુદા જુદા પ્રદેશોમાં નેબ્બાયોલોમાંથી બનાવેલા પીણાંની ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. તેથી, ઇટાલીના અન્ય કોઈ વિસ્તારમાં બારોલો જેવો વાઇન ઉત્પન્ન થતો નથી. તેના માટે દ્રાક્ષ ફક્ત ક્યુનિયો પ્રાંત, પીડમોન્ટ પ્રદેશમાં સમાન નામના શહેરની નજીકમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4\10
• એસિડિટી 10\10
• ગઢ 7/10
• સોલિડિટી 8\10
• ફળદ્રુપતા 8\10
• ટેનીન 4\10

સર્વિંગ તાપમાન - 18-20 °C.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો 3 વર્ષનો છે.

સરેરાશ કિંમત $50-100 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર:

• પીડમોન્ટ, ઇટાલી

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• ફળો અને બેરી: ચેરી, પ્લમ, શેતૂર, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, ક્રેનબેરીના સ્વાદ અને સુગંધ
• છોડ: વાયોલેટ, ગુલાબ, જંગલી લસણ, નીલગિરી, ફુદીનો, લિકરિસ, લિકરિસ, સેવરી, ચાના પાંદડા
• મસાલા અને મસાલા: તજ, સફેદ મરી, લવિંગ, રોઝમેરી, વરિયાળી
• સૂકા ફળો અને બદામ: કિસમિસ, સૂકી ચેરી, કોલા નટ્સ
• પીપળો: વેનીલા, ટોસ્ટેડ બ્રેડ, ઓક, ચામડું, કારામેલ, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, કોફી, ચોકલેટ, તમાકુ
• અન્ય: ટ્રફલ, પાઈન રેઝિન, પૃથ્વી, ટાર, ધુમાડો, ખનિજો, નારંગીની છાલ

વાઇનની જાતો:

• બારોલો (બારોલો) - 38 મહિનાની સહનશક્તિ, તેમાંથી 18 મહિના બેરલમાં. લણણી પછી 4 થી વર્ષ માટે 1 જાન્યુઆરીએ વેચાણ પર જાય છે.
• બારોલો રિસર્વા (બારોલો રિસર્વા) - એક્સપોઝર 62 મહિના, જેમાંથી 18 મહિના બેરલમાં. લણણી પછી 6ઠ્ઠા વર્ષ માટે 1 જાન્યુઆરીએ વેચાણ પર જાય છે.
• બારોલો ચાઇનાટો એ એક સ્વાદવાળી વાઇન છે જે અમુક જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના રેડવાની સાથે પૂરક છે: રેવંચી, તજ, વેનીલા, જેન્ટિયન રુટ, ધાણા, ફુદીનો. મસાલાની પસંદગી વાઇનમેકર પર આધારિત છે.

ઉત્પાદન પર આધાર રાખીને વાઇનની શૈલીઓ:

• પરંપરાગત અભિગમ લાંબા ગાળાના મેકરેશન છે, મોટા સ્લેવોનિયન ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વ. ચેરી અને ચામડાની ઉચ્ચારણ સુગંધવાળી વાઇન, વય સાથે તેમનો કલગી પ્રગટ કરે છે.
• આધુનિકતાવાદી અભિગમ - ટૂંકા મેકરેશન, નાના ફ્રેન્ચ બેરલમાં વૃદ્ધત્વ, નીચા તાપમાને આથો. વાઇન વધુ સમૃદ્ધ અને ઘાટા રંગની હોય છે, વેનીલા અને કોફીની ઉચ્ચારણ સુગંધ, ઓછી ટેનીન હોય છે.

તેની સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતા અને ટાર્ટનેસને લીધે, બરોલો મરઘાં અને માંસની વાનગીઓ, શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. ટેનીનની ઊંચી સાંદ્રતા આ વાઇનને ચરબીયુક્ત ખોરાક માટે ઉત્તમ મેચ બનાવે છે. વધુમાં, ટાર અને ગુલાબની કેન્દ્રિત સુગંધને લીધે, બરોલો ટ્રફલ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. વાઇન પણ વૃદ્ધ ચીઝ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે.

ડોલ્સેટો.

ડોલ્સેટો એ એક નરમ ટેબલ વાઇન છે જે સામાન્ય રીતે લંચ અથવા ડિનર દરમિયાન પીવામાં આવે છે. તે સમાન નામની દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પીડમોન્ટમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે, જ્યાં તે સાત વિસ્તારોમાં DOC સ્થિતિ ધરાવે છે.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ માટે અભૂતપૂર્વ
• વહેલા પાકે છે
• કેલ્કેરિયસ ઢીલી જમીન સાથે ઢાળવાળી ઢોળાવને પસંદ કરે છે

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

ઇટાલિયનમાં "ડોલ્સેટો" નામનો અર્થ "નાની મીઠી" થાય છે. દ્રાક્ષ ખરેખર સ્વાદમાં મીઠી હોય છે, પરંતુ તેમાંથી બનેલી વાઈન સૂકી અને એસિડિટી ઓછી હોય છે. તેઓ એક જગ્યાએ ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી અને સુગંધિત વાઇનની ગંધ દ્વારા અલગ પડે છે. ડોલ્સેટો વાઇનનો રંગ ઊંડા રૂબીથી જાંબલી સુધીનો છે.

ડોલ્સેટો નામના ડ્રાય રેડ વાઇનની લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 2/10
• એસિડિટી 3/10
• ગઢ 7/10
• મુખ્ય ભાગ 5/10
• ફળદાયીતા 8/10
• ટેનીન 4/10

સર્વિંગ તાપમાન - 14-16 °C.

સરેરાશ કિંમત $10-25 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• પીડમોન્ટ, ઇટાલી

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• ફળો: પ્લમ, જરદાળુ, દાડમ
• છોડ: લિકરિસ, લિકરિસ, કટ ગ્રાસ
• બેરી: બ્લુબેરી, ચેરી, ચેરી, રાસબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લેકકુરન્ટ્સ, રેડ કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી, એલ્ડબેરી, બોયસનબેરી, ચોકબેરી, બારબેરી, ડોગવુડ
• મસાલા અને મસાલા: કાળા મરી, લવિંગ, માર્જોરમ, થાઇમ
• ગૌણ ગંધ: વાયોલેટ, ઓક, ધુમાડો
• અન્ય: બદામ, પ્રુન્સ, કોફી, ચોકલેટ, ચેરી પીટ, લેધર, ઓલિવ, બ્લેકબેરી જામ, ચેરી જામ, ભેજવાળી પૃથ્વી, તમાકુ, પરાગ

પ્રદેશના આધારે આ રેડ ડ્રાય વાઇનની શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડની શૈલીઓ:

• Dolcetto d'Acqui એ એક મજબૂત વાઇન છે જે ડોલ્સેટોની અન્ય જાતો કરતાં સહેજ મીઠી અને નરમ હોય છે. 5 વર્ષ સુધીની ઉંમર હોઈ શકે છે.
• Dolcetto d'Alba એ ચેરી અને પ્લમ્સની ઉચ્ચારણ નોંધો સાથે સુગંધિત વાઇન છે.
• Dolcetto d'Asti આ વિવિધતાની અન્ય વાઇન્સ જેટલી સુગંધિત અને સંરચિત નથી.
• ડોલ્સેટો ડેલે લેંગે મોનરેગાલેસી (ડોલ્સેટો ડેલે લેંગે મોનરેગાલેસી) - ચેરી અને જંગલી બેરીની ઉચ્ચારણ નોંધો સાથે સમૃદ્ધ લાલ રંગનો વાઇન.
• Dolcetto di Diano d'Alba, or Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, or Diano d'Alba), એ લાલ બેરીની નોંધો સાથે મીઠી અને ખૂબ જ સુગંધિત વાઇન છે.
• ડોલ્સેટો ડી ડોગલિયાની - બ્લેકબેરી અને જંગલી ચેરીની સુગંધ સાથેનો વાઇન.
• ડોલ્સેટો ડી'ઓવાડા - વાઇન લાંબા સમય સુધી જુવાન રહે છે, 10 વર્ષ પછી પણ તેમાં સુખદ ફળ અને સુગંધિત નોંધો છે.

આ પ્રકારની રેડ ડ્રાય વાઇન માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, ખાસ કરીને લેમ્બ અને ગેમ સાથે.

વધુમાં, પનીર અને સોસેજ સાથે પ્રકાશ નાસ્તો તેની સાથે ઉત્તમ છે. ડોલ્સેટોની વધુ સમૃદ્ધ ભિન્નતાઓ માટે, સ્ટફ્ડ મરી સારી ગેસ્ટ્રોનોમિક જોડી છે. ડોલ્સેટોને પાસ્તા સાથે સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાં અને ચટણીઓ (ટામેટા, માંસ), રિસોટ્ટો અને લસગ્ના સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.

Zinfandel (Zinfandel).

Zinfandel દ્રાક્ષ સૌથી વધુ વ્યાપકપણે કેલિફોર્નિયા, USA રાજ્યમાં વહેંચવામાં આવે છે. અહીં તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રીમિયમ વાઇનમાં મિશ્રણના પ્રભાવશાળી ઘટક તરીકે થાય છે, તેમજ જટિલ કલગી સાથે વિવિધ પ્રકારના વાઇન માટેનો આધાર છે. દર વર્ષે ઝિન્ફેન્ડેલના વધુને વધુ ચાહકો હોય છે, મોટાભાગે એ હકીકતને કારણે કે આ દ્રાક્ષમાંથી વિવિધ પ્રકારના વાઇન સ્વાદમાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. હળવા ફળની અને સમૃદ્ધ મજબૂત જાતો બંને છે.

બીજા નામો.

ઝિન્ફેન્ડેલ દ્રાક્ષની વિવિધતાના અન્ય નામો: પ્રિમિટિવો, ક્ર્લજેનાક કાસ્ટેલાન્સ્કી, ટ્રિબિડ્રેગ, પ્રિબિડ્રેગ.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 5\10
• એસિડિટી 6\10
• ફોર્ટ્રેસ 10\10
• સોલિડિટી 10\10
• ફળદાયીતા10\10
• ટેનીન 6\10

સર્વિંગ તાપમાન - 15-17 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 2 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $10-15 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ઇટાલી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: પ્લમ, જરદાળુ, રાસબેરી, બ્લેકબેરી, ચેરી, ક્રેનબેરી, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, કાળા કિસમિસ
• છોડ: લિકરિસ, ફુદીનો, દેવદાર, જ્યુનિપર
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: ખાડી પર્ણ, ઓરેગાનો, કાળા મરી, સ્ટાર વરિયાળી, કાળી એલચી
• સૂકા ફળો અને બદામ: અખરોટ, બદામ, હેઝલનટ, કિસમિસ
• પીપળો: વેનીલા, તમાકુ, તજ, લવિંગ, નાળિયેર, જાયફળ, પીચ દહીં, કારામેલ, સુવાદાણા, તાજી લાકડાંઈ નો વહેર
• અન્ય: શેમ્પિનોન્સ, ચામડું, આર્ટિકોક, અર્થ, કોકો, ક્રીમ, ક્રેનબેરી જામ, સ્મોક ફ્લેવર અને સુગંધ

વિવિધતાનું મૂળ.

લાંબા સમયથી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે ઝિન્ફેન્ડેલ ઇટાલિયન વિવિધતા પ્રિમિટિવોમાંથી આવે છે, જેની સાથે તે ડીએનએ સ્તરે અપૂર્ણ સમાનતા દર્શાવે છે. જો કે, આધુનિક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે બંને દ્રાક્ષ - ઝિન્ફેન્ડેલ અને આદિમ - વધુ પ્રાચીન ક્રોએશિયન જાતોના ક્લોન્સ છે. 2001 માં, ક્રોએશિયામાં ક્ર્લઝેનાક કાસ્ટેલાન્સ્કી અને પ્રિબિડ્રેગ અથવા ટ્રિબિડ્રેગ તરીકે ઓળખાતી વેલાના નમૂનાઓ સાથે સંપૂર્ણ આનુવંશિક મેળ જોવા મળ્યા હતા.

લાંબા સમય સુધી જીવતી દ્રાક્ષ.

ઝિન્ફેન્ડેલ રોગો અને જીવાતો માટે ખૂબ જ પ્રતિરોધક છે, તેથી ઘણીવાર આ વિવિધતાની ઝાડીઓ હોય છે જે 80 વર્ષથી વધુ જૂની હોય છે. આવી જૂની વેલોની ઉપજ ઓછી થવા દો, પરંતુ તેના પરના બેરી વધુ સમાનરૂપે પાકે છે, અને નિષ્કર્ષણ પદાર્થોની સામગ્રી મહત્તમ સુધી પહોંચે છે. આવી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ કેન્દ્રિત હોય છે.

યુએસ વાઇનમેકિંગનું પ્રતીક.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઝિન્ફેન્ડેલની લોકપ્રિયતા એટલી બધી છે કે 1991માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં તેના નિર્માતાઓ અને હિમાયતીઓનું એક સંગઠન, ZAP (Zinfandel Advocates & Producers) ની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. તેમાં 6,000 થી વધુ અમેરિકન ગ્રાહકો અને લગભગ 300 વાઇન નિર્માતાઓનો સમાવેશ થાય છે. એસોસિએશન વિવિધતા પર સંશોધન કરે છે, ટેસ્ટિંગ કરે છે, સેમિનાર અને શૈક્ષણિક કાર્યક્રમોનું આયોજન કરે છે અને જાન્યુઆરીના અંતમાં ઝિન્ફેન્ડેલ વાઇનના સન્માનમાં વાર્ષિક ઉત્સવનું આયોજન કરે છે, જે 3-4 દિવસ ચાલે છે.

કેલિફોર્નિયા પ્રદેશ દ્વારા ઝિન્ફેન્ડેલ રેડ વાઇન શૈલીઓનું વર્ણન:

• મેન્ડોસિનો: સમૃદ્ધ રંગ, રાસ્પબેરી-ચેરી સ્વાદ.
• સીએરા: ઉચ્ચ ટેનીન સામગ્રી, ચેરી સુગંધ.
• સોનોમા: સુગંધ અને મસાલાનો સ્વાદ.
• નાપા: રાસ્પબેરીની સુગંધ અને સ્વાદ.
• સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી: મસાલા, જ્યુનિપર અને દેવદારની સુગંધ.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• નબળી જમીન પસંદ કરે છે
• સૂર્યને ખૂબ પ્રેમ કરે છે
• સઘન રીતે ખાંડ એકઠી કરે છે
• ઉંચી ઝાડીઓ છે
• કુલાચેસમાં અન્ય જાતો સાથે સારી રીતે જોડાય છે
• લાંબા એક્સપોઝરની જરૂર નથી

Zinfandel સર્વતોમુખી છે અને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ વાઇન સાથે, તમે સુરક્ષિત રીતે ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રયોગો મૂકી શકો છો. તે તમારા મનપસંદ અમેરિકન ફૂડ: બર્ગર અને ટેકોઝ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. Zinfandel ફાસ્ટ ફૂડ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓને સહન કરે છે.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતી દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. તે વિવિધ પ્રકારના રેડ વાઇનના ઉત્પાદન માટે અને કુલાઝની રચનામાં સમાન રીતે સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ઉચ્ચ કઠોરતા આપે છે. Cabernet Sauvignon એ ભવ્ય લાલ વાઇનનો સમાનાર્થી છે જે વૃદ્ધત્વ સાથે સૂક્ષ્મતા અને ખાનદાની પ્રાપ્ત કરી શકે છે. ઓક બેરલમાં કાળજીપૂર્વક વિનિફિકેશન અને વૃદ્ધત્વ તમને સમૃદ્ધ કલગી સાથે રસપ્રદ પીણું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4\10
• એસિડિટી 6\10
• ફોર્ટ્રેસ 8\10
• સોલિડિટી 7\10
• ફળદ્રુપતા 8\10
• ટેનીન 8\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 8-10 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $10-30 છે.

લાલ વાઇનનો મોટો ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ફ્રાન્સ
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• આર્જેન્ટિના
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: પ્લમ, બ્લેકકુરન્ટ, બ્લુબેરી, ચોકબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસ્પબેરી, મીઠી ચેરી, શેતૂર
• છોડ: લીલા ઓલિવ, બીટ, લીલા ઘંટડી મરી, લાલ ઘંટડી મરી, જ્યુનિપર, વાયોલેટ, શતાવરીનો છોડ, ફુદીનો, નીલગિરી, લિકરિસ, રેવંચી
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: કાળા મરી, ઓરેગાનો, આદુ, તજ
• સૂકા ફળો અને બદામ: બદામ, અંજીર, પ્રુન્સ
• પીપળો: તમાકુ, કારામેલ, વેનીલા, ધુમાડો, ચામડું, દેવદાર, હ્યુમિડર,
• અન્ય: મોરોક્કો, ગ્રેફાઇટ, પૃથ્વી, ચોકલેટ, ચેરી જામ, બ્રેડ ક્રસ્ટ, ચેરી જામ ફીણ, પાઈન રેઝિન, ચેરી ખાડો

આબોહવા પર આધાર રાખીને વાઇનના સ્વાદના શેડ્સ:

• ઠંડી આબોહવા (બોર્ડેક્સ, ફ્રાન્સ; વોશિંગ્ટન, યુએસએ; ચિલી): કાળા કિસમિસ, ફુદીનો, લીલા ઘંટડી મરી, દેવદાર, ઓરેગાનો.
• સમશીતોષ્ણ આબોહવા (ઉત્તરી ઇટાલી; ઉત્તરી કેલિફોર્નિયા, યુએસએ): ચેરી, લીલા ઓલિવ.
• ગરમ આબોહવા (ઓસ્ટ્રેલિયા; દક્ષિણ આફ્રિકા; સ્પેન; સધર્ન કેલિફોર્નિયા, યુએસએ; આર્જેન્ટિના; મધ્ય અને દક્ષિણ ઇટાલી): ચેરી જામ, નીલગિરી, ફુદીનો, કાળા મરી, કોકો.

Cabernet Sauvignon 17મી સદીમાં દેખાયો. બોર્ડેક્સમાં કેબરનેટ ફ્રાન્ક અને સોવિગ્નન બ્લેન્ક વચ્ચેના આકસ્મિક ક્રોસના પરિણામે. લાંબા સમય સુધી તે 90 ના દાયકા સુધી વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય અને ઉગાડવામાં આવતી વિવિધતા હતી. 20 મી સદી તે મેરલોટથી આગળ ન હતો. આજે, કેબરનેટ સોવિગ્નન એ ઘણા ન્યૂ વર્લ્ડ વાઇન પ્રદેશોમાં મુખ્ય વિવિધતા છે: કેલિફોર્નિયામાં નાપા વેલી, ઓસ્ટ્રેલિયામાં કુનાવરા, ચિલીમાં મેપો વેલી અને અન્ય.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• પ્રમાણમાં હિમ-પ્રતિરોધક
• મોડી પાકતી
• દુષ્કાળથી ડરતા નથી
• રોગ માટે નબળા સંવેદનશીલ
• વિવિધ આબોહવા અને જમીનને સારી રીતે અપનાવે છે
• ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે

કેબરનેટ સોવિગ્નનનો સમૃદ્ધ સ્વાદ હળવા વાનગીઓને ડૂબી શકે છે, તેથી તેને ભારે અને ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ વાઇન શેકેલા માંસ, હેમબર્ગર, મશરૂમ પિઝા અને સ્મોક્ડ મીટ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેને મસાલેદાર વાનગીઓ, ચોખા અને પાસ્તા સાથે પીરસવું અનિચ્છનીય છે. તેઓ ટેનીનને સારી રીતે બંધ કરતા નથી, તેથી તમે પીણુંનો સંપૂર્ણ આનંદ માણી શકશો નહીં. ઠંડા પ્રદેશોમાંથી Cabernet Sauvignon અલગ હર્બલ નોંધો ધરાવે છે, તેથી તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. આ ઉપરાંત તેની સાથે ડાર્ક ચોકલેટ પણ સર્વ કરી શકાય છે. કેબરનેટ સોવિગ્નન વાઇન વિવિધ ચટણીઓ અને મરીનેડ બનાવવા માટે પણ ઉત્તમ છે.

કેબરનેટ ફ્રાન્ક.

કેબરનેટ ફ્રાન્ક એ વીસ સૌથી સામાન્ય દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. તે મુખ્યત્વે Cabernet Sauvignon અને Merlot સાથે મિશ્રિત વાઇન બનાવવા માટે વપરાય છે, જ્યાં તે તમાકુ અને મસાલાની નોંધ સાથે ઘાસવાળો ઉચ્ચાર ઉમેરે છે. કેટલાક દેશોમાં, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી સિંગલ-વેરાયટલ વાઇન તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બીજા નામો.

કેબરનેટ ફ્રાન્કના અન્ય સામાન્ય નામો બોર્ડેક્સ, બોચી, બાઉચેટ, કેબરનેટ ફ્રાન્કો અને બ્રેટોન છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો:

તાળવા પર, કેબરનેટ ફ્રાન્કને કેબરનેટ સોવિગ્નન માટે સરળતાથી ભૂલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલાનું શરીર હળવા, ઓછું તીવ્ર કલગી અને માળખું ધરાવે છે. કેબરનેટ ફ્રાન્કમાંથી બનાવેલ સિંગલ વેરિએટલ વાઇન એકદમ નરમ હોય છે, પરંતુ મેરલોટ કરતાં ઘણી વધુ તીવ્ર હોય છે. તેઓ તેમના મીઠી મરીના સ્વાદ અને મધ્યમ એસિડિટી માટે પ્રિય છે.

કેબરનેટ ફ્રાન્ક નામના લાલ સ્વીટ વાઇનની લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4/10
• એસિડિટી 5/10
• ગઢ 6/10
• સોલિડિટી 6/10
• ફળદાયીતા 6/10
• ટેનીન 8/10

સર્વિંગ તાપમાન - 15 ° સે.

સરેરાશ કિંમત $15-20 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ફ્રાન્સ
• ઇટાલી
• હંગેરી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• ફળો અને બેરી: રાસબેરી, બ્લેકબેરી, સફેદ કરન્ટસ, બ્લેક કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, પ્લમ
• છોડ: કિસમિસના પાન, વાયોલેટ, લીલા કઠોળ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ, લીલા ઘંટડી મરી, લાલ ઘંટડી મરી
• બેરલ: તમાકુ, ચામડું, કોફી
• અન્ય: કાંકરી, ગ્રેફાઇટ, લિકરિસ, પેન્સિલ શેવિંગ્સ, મરચું, ખનિજો

બોર્ડેક્સ મિશ્રણ.

કેબરનેટ ફ્રેંક બોર્ડેક્સ મિશ્રણના ભાગ તરીકે ઓળખાય છે. બોર્ડેક્સની લાલ વાઇનની લાક્ષણિક પાંચ દ્રાક્ષની જાતોનું ક્લાસિક સંયોજન કહેવાય છે: કેબરનેટ સોવિગ્નન અને મેરલોટ, કેબરનેટ ફ્રાન્ક, પેટિટ વર્ડોટ અને માલબેક. "બોર્ડેક્સની શૈલીમાં" વાઇન સમગ્ર વિશ્વમાં ઉત્પન્ન થાય છે, ઉત્તર આફ્રિકા અને મધ્ય પૂર્વમાં પણ.

મુખ્ય સંસ્કરણ મુજબ, 17મી સદીમાં દક્ષિણપશ્ચિમ ફ્રાન્સમાં લિબોર્ન પ્રદેશમાં કેબરનેટ ફ્રાન્કની વિવિધતા જોવા મળી હતી. અહીંથી, કાર્ડિનલ રિચેલીયુએ પ્રથમ વેલા લોયર ખીણમાં ખસેડ્યા. તેઓ બ્રેટોનના એબોટની દેખરેખ હેઠળ બોર્ગ્યુઇલના એબીમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યા હતા. ત્યારબાદ, કેબરનેટ ફ્રેંક વિવિધતા આ સાધુના નામ સાથે સંકળાયેલી થઈ. એવું પણ એક સંસ્કરણ છે કે કેબરનેટ ફ્રેંકને સ્પેનથી ફ્રાંસમાં યાત્રાળુઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા જેઓ સેન્ટિયાગો ડી કોમ્પોસ્ટેલાથી પરત આવી રહ્યા હતા. તે ગમે તે હતું, XVIII સદીની શરૂઆતમાં. આ દ્રાક્ષની વિવિધતા સમગ્ર ફ્રાન્સમાં ઉગાડવામાં આવી.

હળવા શરીરવાળા કેબરનેટ ફ્રાન્ક ઓછી ચરબીવાળા માંસની વાનગીઓ, સલાડ અને ધૂમ્રપાન કરેલી અથવા તળેલી માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. સંપૂર્ણ શારીરિક જાતો બીફ, લેમ્બ અને મીઠી ચટણીઓ સાથે શેકેલા ડુક્કરના માંસ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. અને 10 વર્ષથી વધુ વયની જૂની વાઇન કેબરનેટ ફ્રેંક રમત અને તાજા શાકભાજીની યોગ્ય ગેસ્ટ્રોનોમિક જોડી હશે.

ચિઆન્ટી.

ચિઆન્ટી એ મધ્ય ટસ્કનીમાં સમાન નામના ઇટાલિયન પ્રદેશમાંથી ડ્રાય રેડ વાઇનની વિવિધતા છે. તેનું ઉત્પાદન મૂળ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે: ફક્ત ચિઆન્ટી પ્રદેશમાંથી વાઇન, તેના માટે સ્થાપિત વાઇનમેકિંગ નિયમોના પાલનમાં બનાવવામાં આવે છે, તે આવા નામને સહન કરી શકે છે. આજે તે ઇટાલીની એક પ્રકારની ઓળખ માનવામાં આવે છે. ટસ્કન વાઇનમેકર્સ દર વર્ષે લગભગ 98 મિલિયન લિટર ચિઆન્ટીનું ઉત્પાદન કરે છે. ઉત્પાદનની પદ્ધતિ, દ્રાક્ષની જાતો, માટી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ કે જેમાં તે ઉગાડવામાં આવી હતી તેના આધારે વાઇનના સ્વાદ અને લાક્ષણિકતાઓમાં ઘણો ફેર હોય છે.

ઘણા ચિઆન્ટીમાં ચોક્કસ પ્રતીક હોય છે - લાલ વર્તુળમાં કાળો રુસ્ટર. આ પ્રતીક ચિઆન્ટી કન્સોર્ટિયમની નિશાની છે, એટલે કે વાઇન ઉત્પાદક બજારમાં ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે બનાવેલ વેપાર સંગઠનનો એક ભાગ હોવાનો પુરાવો છે. બિલકુલ પ્રતીક નથી

શ્રેષ્ઠ Chianti વાઇન.

વિવિધ પ્રકારની શૈલીઓમાં, ચિઆન્ટી ક્લાસિકો માઇક્રોઝોનમાં બનેલી ચીઆન્ટી નામની ડ્રાય રેડ વાઇન, જ્યાં સૌથી જૂની, ઐતિહાસિક રીતે મૂલ્યવાન દ્રાક્ષવાડીઓ આવેલી છે, તેને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. અહીં ફક્ત સાંગીઓવેઝ વિવિધતા ઉગાડવામાં આવે છે, જેને સ્થાનિક વાઇન ઉત્પાદકો મૂળ ઇટાલિયન દ્રાક્ષ માને છે. ચિઆન્ટી ક્લાસિકો જૂની તકનીક અનુસાર બનાવવામાં આવે છે જે સેંકડો વર્ષોથી બદલાઈ નથી. વાઇન 10 વર્ષ સુધીમાં પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે.

દ્રાક્ષની મુખ્ય જાતો:

• સાંગીઓવેઝ - 75%.
• અન્ય જાતો - 25%: કેબરનેટ સોવિગ્નન, મેરલોટ, શિરાઝ, કેનાઓલો, કોલોરિનો

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4\10
• એસિડિટી 6\10
• ફોર્ટ્રેસ 6\10
• સોલિડિટી 6\10
• ફળદ્રુપતા 5\10
• ટેનીન 6\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો 2 વર્ષનો છે.

સરેરાશ કિંમત $15-30 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર:

• ચિઆન્ટી, ઇટાલી

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• સૂકા ફળો અને બદામ: અંજીર, બદામ, પ્રુન્સ
• બેરી: ચેરી, બ્લેકબેરી, રાસબેરી, લાલ કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, પ્લમ, સ્ટ્રોબેરી
• છોડ: વાયોલેટ, ગુલાબ, લિકરિસ, પાનખર પર્ણસમૂહ, કાપેલા ઘાસ, નીલગિરી, સાયક્લેમેન, મેઘધનુષ
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: ઓરેગાનો, રોઝમેરી, સફેદ મરી, કાળા મરી, લીલા મરી, વેનીલા, વરિયાળી, લવિંગ
• અન્ય: મધ, તાજી બ્રેડ, સલામી, સિલિકોન, મિલ્ક ચોકલેટ, વેટ સ્ટોન, પ્લમ જામ, બદામ કેન્ડી, વેટ અર્થ, ગ્રેફાઇટ
• બેરલ: ધુમાડો, કોફી, તમાકુ, ચામડું, દેવદાર, કોકો, ઓક

મુખ્ય શૈલીઓ:

• ચિઆન્ટી એ અન્ય જાતોની તુલનામાં સૌથી સરળ કલગી સાથેનો સસ્તો વાઇન છે. તે સામાન્ય રીતે માત્ર 75-80% સાંગીઓવેઝ હોય છે.
• Chianti Superiore એ સાદી ચિઆન્ટી કરતાં વધુ જટિલ અને સંપૂર્ણ શરીરવાળો વાઇન છે, જેમાં સામાન્ય રીતે થોડો વધુ આલ્કોહોલ હોય છે અને તેમાં હળવી એસિડિટી હોય છે.
• Chianti Classico Riserva એ પ્રીમિયમ કેટેગરીનો વાઇન છે જેમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને લાંબા વૃદ્ધત્વની સંભાવના છે.
• ગ્રાન સેલેઝિઓન - ચિઆન્ટી ક્લાસિકો માઇક્રોઝોનની શ્રેષ્ઠ વાઇન.
• પ્રાયોગિક ચિઆન્ટી - વાઇનમેકરની અનન્ય કૌટુંબિક રેસીપી અનુસાર બનાવેલ વાઇન. તેમના ઉત્પાદન માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ફક્ત સની બાજુથી ફક્ત જૂના વેલા અથવા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ગુણવત્તા અને સ્વાદ ઉત્પાદક પર આધાર રાખે છે.

ચિયાન્ટી વાઇન્સનું વેચાણ પ્રમાણભૂત બોટલોમાં કરવામાં આવે છે. પરંતુ અગાઉ, જ્યારે મધ્યયુગીન વાઇન ઉત્પાદકો મોટાભાગે ગરીબ લોકો હતા, ત્યારે તેને પાતળા કાચના બનેલા સસ્તા પોટ-બેલીવાળા વાસણોમાં રેડવામાં આવતું હતું, જેને ફિયાસ્કોસ કહેવામાં આવે છે. બોટલોને તૂટતા અટકાવવા માટે, તેઓને સ્ટ્રો અને બાસ્ટથી બ્રેઇડેડ કરવામાં આવ્યા હતા. આજે, આવા વાસણોમાં ફક્ત વાઇનના ભેટ સંસ્કરણો રેડવામાં આવે છે.

ચિઆન્ટીમાં એકદમ ઉચ્ચ એસિડિટી અને સમૃદ્ધ ટેનીન છે, જે આ વાઇનને ઘણી વાનગીઓ માટે ઉત્તમ ગેસ્ટ્રોનોમિક જોડી બનાવે છે. તે ખાસ કરીને પિઝા અને પાસ્તા જેવા ટામેટાંની ચટણી સાથે ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. લાલ માંસ, મરઘાં અને સખત ચીઝ સાથે પણ ચિયાંટી સારી રીતે જાય છે. જો કે, માત્ર સફેદ બ્રેડ અથવા લાલ દ્રાક્ષ સાથે, સમૃદ્ધ નાસ્તા વિના સૌથી વધુ ખર્ચાળ જાતોનો આનંદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

માલબેક (માલબેક).

માલબેક એ સમાન નામની દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી બનાવવામાં આવતી સમૃદ્ધ લાલ વાઇન છે. માલબેક દ્રાક્ષનો ઉદ્દભવ ફ્રાન્સમાં થયો હતો, પરંતુ આજે તે આર્જેન્ટિનાની મુખ્ય વિવિધતા છે. તેને આ પ્રદેશની ગરમ આબોહવા અને સન્ની દિવસોની વિપુલતા ગમે છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

વાઇન માલ્બેક શ્યામ ફળો અને સ્મોકી નોટ્સની તેજસ્વી સુગંધ સાથે બહાર આવે છે. આ વધુ ખર્ચાળ Cabernet Sauvignon અને Syrah માટે સારો વિકલ્પ છે.

બીજા નામો.

માલબેક દ્રાક્ષના અન્ય ઘણા નામો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સમાં તે પાઈડ નોઈર નામથી ઓળખાય છે, જેનો અનુવાદ "બ્લેક લેગ", તેમજ બિલાડી (કોટ), પ્રેસેક (પ્રેસેક), ક્વેર્સી (ક્વેર્સી) અને ઓક્સેરોઈસ (ઓક્સેરોઈસ) તરીકે થાય છે. ). કુલ મળીને, આ વિવિધતાના લગભગ 400 નામો છે, જે હવે વ્યવહારીક રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4\10
• એસિડિટી 6\10
• ફોર્ટ્રેસ 8\10
• સોલિડિટી 8\10
• ફળદ્રુપતા 10\10
• ટેનીન 6\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ કિંમત $5-15 છે.

લાલ માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• આર્જેન્ટિના
• ફ્રાન્સ
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: પ્લમ, ચેરી, રાસબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી, મીઠી ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેક કરન્ટસ, બ્લુબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી
• છોડ: વાયોલેટ, ફુદીનો, મેઘધનુષ, લિકરિસ
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: કાળા મરી, રોઝમેરી, આદુ
• સૂકા ફળો અને બદામ: પ્રુન્સ, અંજીર, અખરોટ
• બેરલ: વેનીલા, ઓક, સુવાદાણા, નાળિયેર, ટોફી

આબોહવા સાથે સ્વાદ બદલાય છે

અન્ય:મુરબ્બો, ચોકલેટ, પંખો, ધુમાડો, કોકો, ચામડું, દાળ, કોફી, પૃથ્વી, ચારકોલ, કન્ફિચર, તમાકુ, ટોસ્ટેડ બ્રેડ

માલબેક દક્ષિણપશ્ચિમ ફ્રાન્સના વતની છે. આ દ્રાક્ષ મોન્ટપેલિયર અને ગાયક વચ્ચેનો ક્રોસ છે. શરૂઆતમાં, તેનો ઉપયોગ ફક્ત મિશ્રણો બનાવવા માટે થતો હતો, પરંતુ પછીથી તે એટલું લોકપ્રિય બન્યું કે તેમાંથી સિંગલ-વેરાયટલ વાઇન બનાવવામાં આવી. સમય જતાં, ઠંડી સામે અપર્યાપ્ત પ્રતિકાર અને જીવાતોના પ્રતિકારને કારણે, માલબેકે ફ્રાન્સમાં તેનું અગ્રણી સ્થાન ગુમાવ્યું, પરંતુ તે આર્જેન્ટિનામાં સારી રીતે રુટ ધરાવે છે, જ્યાં 1868 માં તેને ફ્રેન્ચ ખેડૂત મિશેલ પોગેટ દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું. આ દેશમાં, માલબેકે તેની સાચી સ્થિતિ અને શૈલી પ્રાપ્ત કરી.

80 ના દાયકામાં. 20 મી સદી આર્જેન્ટિનાના ઘણા વાઇન ઉત્પાદકોએ માલ્બેક ઉગાડવાનો ઇનકાર કર્યો હતો, કારણ કે તે એક આશાસ્પદ વિવિધતા છે. તેના દ્રાક્ષાવાડીઓનો નાશ થવા લાગ્યો, જેથી અંતે માત્ર 10,000 એકર જ બચી. પરંતુ થોડા વર્ષો પછી, માલ્બેક વાઇન એટલી લોકપ્રિય બની હતી કે તેઓએ તાત્કાલિક યુવાન વેલાઓ રોપવા પડ્યા હતા, જે, જો કે, જૂના વેલોની સમાન ક્ષમતા ધરાવતા નથી.

• ફ્રાન્સ: ચામડું, પાકેલા પ્લમ્સ, આફ્ટરટેસ્ટમાં ખાટી નોંધો સાથે કરન્ટસ.
• આર્જેન્ટિના: પ્લમ, વાયોલેટ, બ્લેકબેરી, ચેરી, દૂધ ચોકલેટ, ચામડું અને કોકો, આફ્ટરટેસ્ટમાં તમાકુની નોંધ સાથે વૃદ્ધ.

માલ્બેક એવા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે જેમાં તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, જેમ કે જૂની ચીઝ. વધુમાં, આ વાઇન હાર્દિક વાનગીઓ સાથે યોગ્ય ગેસ્ટ્રોનોમિક જોડી હશે: ટુકડો, બરબેકયુ, ટામેટાની ચટણી સાથે પાસ્તા, સ્ટયૂ, વગેરે. માલબેકની કેટલીક જાતો ચોકલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

મેરલોટ.

મેરલોટ, કેબરનેટ સોવિગ્નન સાથે, વિશ્વની સૌથી સામાન્ય વિવિધતા છે. આ દ્રાક્ષમાંથી માત્ર મિશ્રિત જ નહીં, પણ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વિવિધ વાઇન પણ બનાવવામાં આવે છે. તેઓ Cabernet Sauvignon જેવા જ છે, પરંતુ રંગમાં નરમ અને હળવા છે. આજની તારીખે, મેરલોટ દ્રાક્ષ દરેક દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે વાઇનમેકિંગમાં તેની મહત્વાકાંક્ષાઓ જાહેર કરે છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

દરેક પ્રદેશમાં, મેરલોટ પોતાને અલગ રીતે મેનીફેસ્ટ કરે છે. સ્વાદ અને સુગંધ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ, માટી, હવામાન અને વાઇનમેકરની કુશળતાથી પ્રભાવિત છે. સારા મેરલોટની મુખ્ય વિશિષ્ટતાઓમાંની એક એ સુખદ રેશમી આફ્ટરટેસ્ટની અનુભૂતિ છે. તે તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ માત્ર શુષ્ક લાલ વાઇનના કલગીની સમૃદ્ધિને સમજવા લાગ્યા છે. આ વાઇનના સ્વાદ શેડ્સ શિખાઉ સ્વાદકારો દ્વારા પણ સારી રીતે અલગ પડે છે.

મેરલોટ દ્રાક્ષની વિવિધતાના અન્ય નામો છે: એલિકેન્ટ નોઇર, ક્રાબુટ, લેંગોન, પિકાર્ડ, વિડાલ.

મેરલોટ નામના સારા રેડ ડ્રાય વાઇનની લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 5\10
• એસિડિટી 5\10
• ગઢ 7/10
• સોલિડિટી 8\10
• ફળદ્રુપતા 7\10
• ટેનીન 8\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 5 વર્ષથી છે.

સરેરાશ કિંમત $5-20 છે.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ફ્રાન્સ
• ઇટાલી
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• આર્જેન્ટિના
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: ચેરી, બ્લેકબેરી, રાસબેરી, બ્લેક કરન્ટસ, મીઠી ચેરી, બ્લુબેરી, શેતૂર, બ્લુબેરી, બોયસનબેરી, પ્લમ
• છોડ: ઓલિવ, ફુદીનો, દેવદાર, વાયોલેટ, ગુલાબ
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: કાળા મરી, તજ, લવિંગ, સફેદ મરી, વરિયાળી, રોઝમેરી
• સૂકા ફળો: અંજીર, prunes
• પીપડું: ચામડું, તમાકુ, ચોકલેટ, કોફી, વેનીલા, ધુમાડો, ટ્રફલ, લિકરિસ, દેવદાર હ્યુમિડોર, કારામેલ

આ રેડ વાઇન માટે દ્રાક્ષની વિવિધતાની લાક્ષણિકતાઓ:

• દુષ્કાળ, ઉચ્ચ ભેજ અને હિમ માટે પ્રતિરોધક. ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે.
• નવી હવામાન પરિસ્થિતિઓને સરળતાથી સ્વીકારે છે. માટીની જમીનમાં સારી રીતે ઉગે છે.
• વહેલા પાકે છે.

મોન્ટેપુલ્સિયાનો.

મોન્ટેપુલ્સિયાનો એ ઇટાલીમાં સૌથી વધુ વ્યાપક દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. તે દેશના મધ્ય ભાગમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને અબ્રુઝો, મોલિસે અને માર્ચેના પ્રદેશોમાં. પરિણામી વાઇનની સુખદ શૈલી અને સતત સારી ઉપજને કારણે વિવિધતા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ દ્રાક્ષમાંથી મિશ્રિત અને સિંગલ-વેરિયેટલ ડ્રાય વાઇન બંને બનાવવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને તેમની નરમ સુગંધ અને નાજુક ટેનીન માટે મૂલ્યવાન છે. મોન્ટેપુલ્સિયાનો વાઇન યુવાન અને સારી એપેટાઇઝર સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે.

વાઇનની લાક્ષણિકતાઓ:

• મધુરતા 3/10
• એસિડિટી 7/10
• ગઢ 7/10
• મુખ્ય ભાગ 8/10
• ફળદાયીતા 6/10
• ટેનીન 8/10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-19 °C.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 3-4 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $30-40 છે.

રેડ વાઇન માટે મોટો ગ્લાસ:

મોન્ટેપુલ્સિયાનો તરીકે ઓળખાતા રેડ વાઇનના ઉત્પાદનના પ્રદેશો:

• ઇટાલી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ શૈલીઓ:

• બેરી અને ફળો: શેતૂર, ચેરી, પ્લમ, બ્લેકબેરી, ક્રેનબેરી, ચેરી, પર્વત રાખ, સ્ટ્રોબેરી, ગુલાબી ગ્રેપફ્રૂટ, લાલ કિસમિસ, આલૂ
• છોડ: લિકરિસ, કટ ગ્રાસ, લિકરિસ, નારંગી બ્લોસમ, વાયોલેટ, ચાના પાંદડા
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: કાળા મરી, તજ, જાયફળ, ઓરેગાનો
• સૂકા ફળો અને બદામ: સૂકી ચેરી, પ્રુન્સ, હેઝલનટ્સ, બદામ
• બેરલ: કોકો, ઓક, વેનીલા, કોફી
• અન્ય: ભેજવાળી પૃથ્વી, તમાકુ, રેઝિન, ચોકલેટ, રાસ્પબેરી જામ, ટ્રફલ, નારંગીની છાલ, ધુમાડો, ચામડું, મીઠાઈવાળા ફળ

પ્રદેશના નામ દ્વારા ચિહ્નિત કરવું:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - ઓછામાં ઓછી 85% Montepulciano વિવિધતા;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - ન્યૂનતમ 90% Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - ઓછામાં ઓછું 60% Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - ન્યૂનતમ 85% Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70% Montepulciano;
• ઑફિડા રોસો ડીઓસીજી - ન્યૂનતમ 85% મોન્ટેપુલ્સિયાનો.

મોલીસ:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70% Montepulciano.

પુગલિયા:

• સાન સેવેરો રોસો ડીઓસી - ન્યૂનતમ 70% મોન્ટેપુલ્સિયાનો.

મોન્ટેપુલ્સિયાનો ડી'અબ્રુઝો.

સૌથી પ્રખ્યાત મોન્ટેપુલ્સિયાનો વાઇન ઇટાલીના પૂર્વ કિનારે, ખાસ કરીને અબ્રુઝો પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. અહીં તેઓને Montepulciano d'Abruzzo તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે. આ બ્રાન્ડની શ્રેષ્ઠ રેડ વાઇન કોલિન ટેરામેની તળેટીમાં બનાવવામાં આવે છે.

નેગ્રોમારો (નેગ્રોમારો).

નેગ્રોમારો દ્રાક્ષ નીચા ખાંડના સ્તરો અને સંતુલિત ટેનીન સામગ્રી સાથે લાલ અને રોઝ સિંગલ-વેરિયેટલ વાઇન બનાવે છે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ મિશ્રણોમાં થાય છે, સજીવ રીતે મોન્ટે પુલ્સિયાનો, ઝિન્ફેન્ડેલ અને અન્ય જાતો સાથે જોડાય છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

વેરિએટલ રેડ વાઇન નેગ્રોમારોમાં રૂબી રંગ છે, જે વર્ષોથી ઈંટ લાલ રંગ આપે છે, તેમજ તીવ્ર મસાલેદાર સુગંધ અને મખમલી, સુમેળભર્યો સ્વાદ આપે છે. રોઝ વાઇન ચેરી ટોન, હળવા ફળદ્રુપતા અને સુખદ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, ખાસ કરીને નાની ઉંમરે. નેગ્રોમારો ઓક બેરલ અને સ્ટીલ વાટ્સ બંનેમાં વૃદ્ધ થઈ શકે છે. નેગ્રોમારો દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ વાઇનમાં ઘેરો (કાળો - "નિગ્રો") રંગ અને કડવી ("અમરો") સુગંધ હોય છે.

બીજા નામો.

નેગ્રોમારો દ્રાક્ષની વિવિધતા કે જેમાંથી આ સારી લાલ વાઇન બનાવવામાં આવે છે તેના નામ પણ છે: અબ્રુઝેઝ, આલ્બેસ, અર્બેસ, જોનીકો, મંગિયાવેર્ડે, નેગ્રામારો, નેરો લેસીસે , નિગ્રા અમરુ (નિગ્રા અમરુ), નિરુ મારુ (નિયુરુ ટેગી), ઉવા કાને (ઉવા). સેપ).

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 2/10
• એસિડિટી 6/10
• ગઢ 8/10
• મુખ્ય ભાગ 7/10
• ફળદાયીતા 9/10
• ટેનીન 7/10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-19 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો 5 વર્ષ સુધીનો છે.

સરેરાશ કિંમત $5-20 છે.

લાલ માટે મોટો કાચ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• અપુલિયા, ઇટાલી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: ચેરી, પ્લમ, બ્લુબેરી, મીઠી ચેરી, બ્લેકબેરી, કાળા કરન્ટસ, રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, શેતૂર, દાડમ
• છોડ: થાઇમ, લિકરિસ રુટ, જ્યુનિપર, બોક્સવુડ, રેવંચી, ફૂલ અમૃત, ચાના પાંદડા, ગુલાબ, લિકરિસ, વાયોલેટ
• મસાલા અને મસાલા: તજ, કાળા મરી, થાઇમ, વરિયાળી
• સૂકા ફળો: સૂકા ચેરી, prunes
• પીપળો: ચોકલેટ, લવિંગ, તમાકુ, ક્યુબન સિગાર, વેનીલા, ઓક, કોકો, ચામડું
• અન્ય: કોફી, ફ્લિન્ટ, એમ્બર, ખનિજો, ભેજવાળી પૃથ્વી, સાઇટ્રસની છાલ, કારામેલ, મશરૂમ્સ

પ્રદેશના નામ દ્વારા લેબલ થયેલ.

ઇટાલિયન વાઇન નેગ્રોમારોને મુખ્યત્વે તે વિસ્તારના નામ દ્વારા લેબલ કરવામાં આવે છે જેમાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વાઇનમાંની એક સેલિસ સેલેન્ટિનો DOC લેબલ છે.

વધુમાં, ત્યાં મુખ્યત્વે નીચેના નિશાનોવાળી જાતો છે:

• Alezio (Alezio DOC) - વાઇનમાં ઓછામાં ઓછી 85% નેગ્રોમારો વિવિધતા;
• નાર્ડો (નાર્ડો ડીઓસી) - ઓછામાં ઓછું 85%;
• બ્રિન્ડિસી (બ્રિન્ડિસી ડીઓસી) - ન્યૂનતમ 70%;
• કોપરટિનો (કોપરટિનો ડીઓસી) - ન્યૂનતમ 70%;
• માટિનો (માટિનો ડીઓસી) - ઓછામાં ઓછા 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - ન્યૂનતમ 70%.

નેગ્રોમારો વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ, બરબેકયુ ચિકન, તળેલા મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને ઓલિવ સાથે સારી રીતે જાય છે. વધુમાં, વાઇન મીટબોલ્સ સાથે સ્પાઘેટ્ટી સાથે સરસ જાય છે.

નેરો ડી'એવોલા.

નેરો ડી'એવોલા એ સિસિલી ટાપુ પરની સૌથી મહત્વપૂર્ણ દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. તે મિશ્રિત અને વૈવિધ્યસભર વાઇન બંનેનું ઉત્પાદન કરે છે. "નેરો ડી'આવોલા" નામનો અનુવાદ "એવોલામાંથી કાળો" તરીકે થાય છે - સિસિલીના દક્ષિણપૂર્વમાં સ્થિત એક શહેર.

કેલેબ્રિયામાં, નેરો ડી'એવોલા દ્રાક્ષને સામાન્ય રીતે કેપબ્રેઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના અન્ય નામો છે જેનો વાઇન ઉત્પાદકો ઉપયોગ કરે છે: કેલેબ્રેસ ડી'એવોલા, કાળો કેલાબ્રેઝ (કેલેબ્રેસ પેગો), સ્વીટ કેલેબ્રેઝ (કેલેબ્રેસ ડોલ્સ).

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

નેરો ડી'એવોલા વેરિએટલ વાઇન્સ સંપૂર્ણ શરીર, મીઠી ટેનીન અને મધ્યમ એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમની પાસે લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાની સારી સંભાવના છે અને તે જ સમયે નાની ઉંમરે પહેલેથી જ ખાવા માટે તૈયાર છે.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 5/10
• એસિડિટી 6/10
• ગઢ 9/10
• સોલિડિટી 10/10
• ફળદાયીતા 10/10
• ટેનીન 8/10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-20 °C.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થાનો સમયગાળો 10 વર્ષનો છે.

સરેરાશ કિંમત $15-20 છે.

રેડ વાઇન માટે મોટો ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ઇટાલી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, ચેરી, પ્લમ, ચેરી, શેતૂર, કાળા કરન્ટસ, રાસબેરી, પર્સિમોન્સ
• છોડ: ફુદીનો, ઋષિ, લિકરિસ, લિકરિસ, કેરોબ, વાયોલેટ, રેવંચી, મેકાડેમિયા ફૂલો, ઝાડની રેઝિન
• મસાલા અને મસાલા: કાળા મરી, તજ, મરચું મરી, લવિંગ, તમાલપત્ર, આદુ, ધાણા
• સૂકા ફળો અને બદામ: prunes, બદામ
• પીપળો: ધુમાડો, ચોકલેટ, વેનીલા, કોફી, તમાકુ, કોકો, ચેરી જામ
• અન્ય: ખનિજો, ટોસ્ટેડ બ્રેડ, પૃથ્વી, શાહી, ચકમક, ચામડું, ગ્રેફાઇટ, મશરૂમ્સ

પ્રદેશ દ્વારા વાઇનની શૈલીઓ:

• પશ્ચિમી સિસિલી: ઉચ્ચ આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે સમૃદ્ધ અને ખાટું વાઇન, ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ.
• સેન્ટ્રલ સિસિલી: તેજસ્વી ફળની સુગંધ અને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે પ્રેરણાદાયક વાઇન.
• પૂર્વીય સિસિલી: નાજુક ફ્રુટી કલગી અને સંતુલિત એસિડિટી સાથે વાઇન.

તેજસ્વી ફળની સુગંધ, સંતુલિત એસિડિટી અને નરમ ટેનીન માટે આભાર, નેરો ડી'એવોલા માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. ઓક્સટેલ સૂપ, બીફ સ્ટ્યૂ, હેમબર્ગર, ફ્રાઈડ બેકન, ચિકન સલાડ, પોર્ક કટલેટ, સ્ટીક અને સ્ટફ્ડ લેમ્બ સાથે વાઈન સારી રીતે જાય છે. માંસ જેટલું નરમ છે, નેરો ડી'એવોલાની બેરી-ફ્રુટી નોટ્સ વધુ મજબૂત છે. મસાલામાંથી, વરિયાળી અને ઋષિ ખાસ કરીને આ વાઇન સાથે સારી રીતે જોડાયેલા છે.

પિનોટ નોઇર.

પિનોટ નોઇર એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય કાળી દ્રાક્ષની જાતોમાંની એક છે. તે ભાગ્યે જ અન્ય જાતો સાથે ભેળવવામાં આવે છે જેથી સ્થિર વાઇન બનાવવામાં આવે, મોટે ભાગે સિંગલ-વેરિયેટલ જાતો. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ સ્પાર્કલિંગ વાઇનના ઉત્પાદન માટે થાય છે. પિનોટ નોઇરમાં સુગંધ અને સ્વાદની એટલી વિશાળ શ્રેણી છે કે અનુભવી ચાખનારાઓ પણ હંમેશા કલગીને સંપૂર્ણપણે નક્કી કરી શકતા નથી. દરેક વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશમાં, આ વિવિધતા તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ મેળવે છે, જે વાઇનમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. આ વૈવિધ્યતા સાથે, તેણે વિશ્વભરમાં ઘણા ચાહકો જીત્યા.

બીજા નામો.

પિનોટ નોઇર માટે વપરાતા અન્ય નામો: બ્લાઉ બર્ગન્ડર, પિનોટ નેરો, પિનોટ નેગ્રો, પિનોટ ફિન, નોઇરિયન, સ્પેટબર્ગન્ડર.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 5/10
• એસિડિટી 6/10
• ગઢ 6/10
• સોલિડિટી 6/10
• ફળદાયીતા 8/10
• ટેનીન 5/10

સર્વિંગ તાપમાન - 14-15 °C.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 5-10 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $10-50 છે.

રેડ વાઇન માટે મોટો ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ફ્રાન્સ
• જર્મની
• ન્યૂઝીલેન્ડ
• ઇટાલી
• ઑસ્ટ્રિયા
• આર્જેન્ટિના
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, ક્રેનબેરી, બ્લુબેરી, શેતૂર, રાસબેરી, બ્લેક કરન્ટસ, બ્લેકબેરી, ચેરી, બ્લુબેરી, પ્લમ
• છોડ: વાયોલેટ, ગુલાબ, ભીના પાંદડા, લિકરિસ, ડેંડિલિઅન, લિકરિસ, બીટ
• મસાલા અને મસાલા: વરિયાળી, ખાડી પર્ણ, જાયફળ, સફેદ મરી
• પીપળો: તજ, ઓક, ચામડું, ચોકલેટ, કોકો, કારામેલ, વેનીલા, લવિંગ
• ગૌણ ગંધ: ટોસ્ટેડ બ્રેડ, ક્રીમ
• અન્ય: બ્લેક ટ્રફલ, કોફી, ખનિજો, તમાકુ, પૃથ્વી, શેકેલા બદામ, ધુમાડો

પ્રદેશ પર આધાર રાખીને સ્વાદ અને સુગંધ:

• ફ્રાન્સ: પૃથ્વી, ટ્રફલ, ભીના પાંદડા, ગુલાબ, ચેરી. જર્મની: રાસ્પબેરી, ચેરી, પૃથ્વી.
• ઇટાલી: પૃથ્વી, ધુમાડો, તમાકુ, સફેદ મરી, લવિંગ. યુએસએ: ચેરી, રાસબેરી, વેનીલા, ક્રેનબેરી, ટ્રફલ, ડેંડિલિઅન, લવિંગ, કારામેલ.
• ન્યુઝીલેન્ડ: મસાલા, પ્લમ, ભીના પાંદડા. ઓસ્ટ્રેલિયા: બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, મસાલા.
• દક્ષિણ અમેરિકા: વાયોલેટ, વેનીલા, ગુલાબ.

પિનોટ નોઇર બર્ગન્ડીમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. XII સદીમાં પાછા. સ્થાનિક સાધુઓ દ્વારા તેની ક્ષમતાની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. તેઓએ આ દ્રાક્ષને મોટી માત્રામાં અને XIV સદીમાં રોપવાનું શરૂ કર્યું. પિનોટ નોઇર ફ્રાન્સના અન્ય પ્રદેશોમાં મુખ્ય વિવિધતા બની ગઈ છે. તે ઉમદા વ્યક્તિઓના સ્વાદ માટે હતું, અને 1395 માં ફિલિપ II બોલ્ડે તે સમયના સામાન્ય ગેમેને પિનોટ નોઇર દ્રાક્ષ સાથે બદલવાનો આદેશ આપ્યો. ફ્રેન્ચ ઉમરાવોએ તેમાંથી વાઇનને બીજી સદી માટે ખ્રિસ્તી વિશ્વમાં સૌથી સંપૂર્ણ તરીકે પ્રોત્સાહન આપ્યું, પછી ગેમે વિવિધતાએ તેનું સ્થાન પાછું મેળવવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ ત્યાં હંમેશા વાઇન ઉત્પાદકો હતા જેઓ પિનોટ નોઇરને તેની ભૂતપૂર્વ મહાનતા પર પાછા ફરવા માંગતા હતા.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• જમીનની રચના પર માંગ
• ઠંડી આબોહવા પસંદ કરે છે, પરંતુ હિમથી ભયભીત છે
• હવામાન પરિસ્થિતિઓ માટે સંવેદનશીલ
• તેમાં મધ્યમ કદના ગોળાકાર પાંદડા, નળાકાર આકારના નાના ક્લસ્ટરો છે.
• ઓછી ઉપજ આપે છે

તેની ઉચ્ચ એસિડિટીને કારણે, પિનોટ નોઇર વિવિધ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

વાઇન સુગંધિત રમત, લાલ માંસ અને મરઘાં સાથે ખાસ કરીને સફળ ગેસ્ટ્રોનોમિક જોડી બનાવે છે. નરમ ટેનીન પિનોટ નોઇર સુમેળમાં માછલીનો સ્વાદ બંધ કરે છે. અને સંપૂર્ણ શારીરિક વાઇન કેટલીક ચીઝ અને સફેદ માંસ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. ચોકલેટ મીઠાઈઓ અને મિશ્રિત લાલ ફળો પણ પિનોટ માટે ઉત્તમ સાથ આપે છે.

પિનોટેજ (પિનોટેજ).

પિનોટેજ દ્રાક્ષની વિવિધતાને દક્ષિણ આફ્રિકાનું ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતીક માનવામાં આવે છે. તે અન્ય વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તે આ દેશમાં છે કે તેને વિશેષ સન્માન અને ગૌરવ સાથે ગણવામાં આવે છે.

ઘણા વાઇન ઉત્પાદકો આ વિવિધતાને નાપસંદ કરે છે કારણ કે તેમાંથી ગુણવત્તાયુક્ત પીણું બનાવવું મુશ્કેલ છે. માત્ર થોડા જ વ્યાવસાયિકો તેનું ઉત્પાદન કરે છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

પિનોટેજ દ્રાક્ષ જટિલ કલગી અને મખમલી ટેક્સચર સાથે સમૃદ્ધ અને સંપૂર્ણ શારીરિક વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણોમાં, પિનોટેજ પાસે બ્લેક બેરી, કેળા, બેકડ ફ્રૂટ અને મસાલાના લાક્ષણિક ટોન સાથે સરળતાથી ઓળખી શકાય તેવું કલગી છે. વાઇન નાની ઉંમરે પી શકાય છે, પરંતુ તે માત્ર ઉંમર સાથે વધુ સારું બને છે.

પિનોટેજનો વાઇસ.

ખોટી પ્રોડક્શન ટેક્નોલોજી સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, ન પાકેલી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવતી વખતે, પિનોટેજ કલગીમાં એસિટોનની ગંધ દેખાય છે. લાંબા સમય સુધી ઠંડા આથો તેને ટાળવામાં મદદ કરે છે.

મૂળભૂત રીતે, આ માટે ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યાં વાઇન સામગ્રી ઓછામાં ઓછી 2 વર્ષ સુધીની હોય છે.

પછી અપ્રિય ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને વાઇન નરમ, વધુ સંતુલિત બને છે.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4\10
• એસિડિટી 5\10
• ગઢ 9/10
• સોલિડિટી 9/10
• ફળદ્રુપતા 8\10
• ટેનીન 8\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 3-5 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $10-20 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: પ્લમ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, કેળા, ચેરી, રાસ્પબેરી, શેતૂર, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેક કરન્ટ, બ્લુબેરી
• છોડ: સોય, વાયોલેટ, પાઈન રેઝિન, લિકરિસ, લાલ ઘંટડી મરી, દેવદાર
• મસાલા અને મસાલા: તજ, વેનીલા, કાળા મરી
• બેરલ: ધુમાડો, ઓક, તમાકુ, કારામેલ, દૂધની ટોફી, ચામડું, કિસમિસ
• ગૌણ ગંધ: કોફી, સૂકા પાંદડા, પ્લમ સોસ, કસ્તુરી
• અન્ય: ચોકલેટ, માર્શમેલો, પ્રુન્સ, સ્મોક્ડ સોસેજ, કોકો, કેન્ડીવાળા ફળો, સ્પાર્કલર્સ, બેકન, રૂઇબોસ

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• નબળી જમીન પસંદ કરે છે
• રોગો અને જીવાતો સામે પ્રતિરોધક
• પાકેલા બેરીમાં ખાંડની ઊંચી ટકાવારી હોય છે
• વહેલા પાકે છે
• મધ્યમ ઘનતાના નાના ક્લસ્ટરો
• ઓછી હિમ પ્રતિકાર છે

પિનોટેજ વિવિધતાના અધિકૃત સર્જક પ્રોફેસર અબ્રાહમ આઇઝેક પેરોલ્ડ છે, જેમણે 1925 માં સંપૂર્ણ દ્રાક્ષનું સંવર્ધન કરવાના પ્રયાસમાં પિનોટ નોઇર અને સેન્ટ સોને પાર કર્યું હતું. શરૂઆતમાં, પિનોટેજ વાઇન લોકપ્રિય ન હતી, પરંતુ આ કિસ્સામાં, તે તેની લાક્ષણિકતાઓને બદલે દોષિત ન હતી, પરંતુ અપૂરતી રીતે વિકસિત ઉત્પાદન તકનીક હતી. તેને ડીબગ કર્યા પછી, પિનોટેજ વાઇન આખરે વિશ્વ સ્તરે પ્રવેશી અને અન્ય લોકપ્રિય જાતોમાં મજબૂત સ્થાન મેળવ્યું. 1991 માં, તેણે પ્રતિષ્ઠિત લંડન ઇન્ટરનેશનલ વાઇન એન્ડ સ્પિરિટ સ્પર્ધામાં સુવર્ણ ચંદ્રક પણ જીત્યો હતો.

યંગ વાઇન પિનોટેજ ઘેટાંના માંસ, જાપાનીઝ ભોજન અને સૅલ્મોન સાથે સારી રીતે જાય છે, જ્યારે વૃદ્ધ વાઇન શેકેલા લાલ માંસ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. પીણું સંપૂર્ણપણે મસાલેદાર અને મસાલેદાર રાંધણકળા, તેમજ મીઠી અને ખાટી પ્રાચ્ય વાનગીઓના સ્વાદને પૂર્ણ કરે છે. વધુમાં, પિનોટેજ નામનો સ્વાદિષ્ટ લાલ વાઇન કદાચ એકમાત્ર એવો છે જે કોઈપણ અંશની મસાલેદાર કઢીની ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે.

રેસીયોટો.

રેસીયોટો એ એક સુગંધિત રેડ વાઇન છે જે સૂકી દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ નામ રેકિયા શબ્દ પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ વેરોનીઝ બોલીમાં "કાન" થાય છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત શરીરના એક ભાગના સંબંધમાં જ થતો નથી: વાઇનમેકર્સ તેને દ્રાક્ષના ગુચ્છનો બહાર નીકળતો ભાગ કહે છે, જે સૌથી વધુ સૂર્ય મેળવે છે અને તેમાં ખાંડની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે. આ બેરીમાંથી જ વાઇન બનાવવામાં આવે છે, જેનું પૂરું નામ રેસીયોટો ડેલા વાલ્પોલીસેલા (રેસીઓટો ડેલા વાલ્પોલીસેલા) છે. લાંબા સમય સુધી તે ફક્ત વેનેટીયન પ્રજાસત્તાકના ઉમરાવ માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, અને સમૂહના નીચલા ભાગનો ઉપયોગ એટલા મીઠા અને સસ્તા પીણાં બનાવવા માટે થતો ન હતો.

દ્રાક્ષની મુખ્ય જાતો:

• રોન્ડિનેલા
• મોલીનારા
• કોર્વિના
• કોર્વિનોન

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 10/10
• એસિડિટી 6/10
• ગઢ 9/10
• મુખ્ય ભાગ 7/10
• ફળદાયીતા 6/10
• ટેનીન 7\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16 -18°С.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 1-2 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $20-40 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર:

• વેનેટો, ઇટાલી

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: બ્લુબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, પ્લમ, ચેરી, રાસબેરી, મરાસ્કા, ચોકબેરી, બ્લેકકુરન્ટ
• છોડ: વાયોલેટ, મેઘધનુષ, ગુલાબ, દેવદાર, લિકરિસ
• સૂકા ફળો અને બદામ: કિસમિસ, પ્રુન્સ, બદામ, શેકેલા હેઝલનટ્સ
• અન્ય: લવિંગ, કાળા મરી, વેનીલા, આમલી, તમાકુ, કારામેલ, કોકો, ચોકલેટ, બ્લુબેરી જામ

ઉત્પાદન તબક્કાઓ:

• હાથ દ્વારા બેરી ચૂંટવું.
• 3 અઠવાડિયાથી 3 મહિના સુધી સૂકવણી,
• પ્રેસ પ્રોસેસિંગ.
• આથો 15-20 દિવસ.
• 1-2 વર્ષ માટે બેરલમાં વૃદ્ધ.
• બોટલિંગ.

એપાસિમેન્ટો.

રેસીયોટો બનાવવા માટે દ્રાક્ષની લણણી કરવામાં આવે છે અને આખા ગુચ્છમાં સૂકવવામાં આવે છે.

ગરમ ડ્રાયર્સમાં, તેઓ નાના પ્લાસ્ટિક બોક્સમાં એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. એપેસિમેન્ટો પદ્ધતિ, એટલે કે, દ્રાક્ષને સૂકવવાથી, તમે બેરીમાં ખાંડની ઊંચી સાંદ્રતા જાળવી શકો છો.

Recioto della Valpolicella તેની જાતે અથવા કન્ફેક્શનરી, ખાસ કરીને આછો કાળો રંગના સાથી તરીકે માણી શકાય છે. વધુમાં, વાઇન ચોકલેટ, વાદળી ચીઝ, તાજા ફળો, બેરી અને સૂકા ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે.

સંગીઓવેસી.

સાંગીઓવેઝ રેડ વાઇનની વિવિધતાને ઇટાલીની દ્રાક્ષનો રાજા કહેવામાં આવે છે. અહીં તે વાવેતર વિસ્તારની દ્રષ્ટિએ પ્રથમ ક્રમે છે: દેશના 11% દ્રાક્ષવાડીઓ તેની સાથે વાવેલા છે. સાંગીઓવેઝને ટસ્કનીના ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતીકોમાંનું એક ગણવામાં આવે છે. તે પ્રદેશના તમામ "શ્યામ" વાઇનયાર્ડ્સના 75% વિસ્તાર પર કબજો કરે છે. આ દ્રાક્ષમાંથી ગુલાબ અને લાલ મિશ્રિત વાઇન બનાવવામાં આવે છે, તેમજ સિંગલ-વેરિયેટલ જાતો.

બીજા નામો

સાંગીઓવેસી જાતના અન્ય નામો: બ્રુનેલો, મોરેલીનો, નીલ્યુસીઓ, પ્રુગ્નોલો જેન્ટાઈલ, સંગિઓવેસ ગ્રોસો, સંગિઓવેઝ પિકોલો, સંગિઓવેટો.

વિશિષ્ટ લક્ષણો.

મોનોવેરીએટલ સાંગીઓવેઝ વાઇનમાં સમૃદ્ધ માળખું, ઉચ્ચારણ ફળની સુગંધ અને વેલ્વેટી ટેનીન હોય છે. પીણું તેની ટોચ પર પહોંચવા માટે તેમને ઘણીવાર લાંબા સમય સુધી એક્સપોઝરની જરૂર પડે છે.

દ્રાક્ષની લાક્ષણિકતાઓ:

• ગરમ નહીં પરંતુ ગરમ આબોહવા પસંદ કરે છે
• હિમ અને તાપમાનના વધઘટને સહન કરતું નથી
• મોડી પાકતી
• ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે
• ફોટોફિલસ
• ઘણા ક્લોન્સ ધરાવે છે
• કેલ્શિયમવાળી જમીન પસંદ કરે છે, રેતી અને માટીને નાપસંદ કરે છે

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 4/10
• એસિડિટી 10/10
• ગઢ 7/10
• સોલિડિટી 6/10
• ફળદાયીતા 4/10
• ટેનીન 9/10

સર્વિંગ તાપમાન - 18 ° સે.

સરેરાશ એક્સપોઝર સમય 4 વર્ષથી છે.

સરેરાશ કિંમત $20-30 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• ઇટાલી
• આર્જેન્ટિના
• રોમાનિયા
• ફ્રાન્સ
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, મીઠી ચેરી, શેતૂર, લાલ કરન્ટસ, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, સ્ટ્રોબેરી
• છોડ: વાયોલેટ, જ્યુનિપર, મર્ટલ, ગુલાબ, ટામેટા, ટામેટાના પાંદડા, ઋષિ, ચાના પાંદડા
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા: રોઝમેરી, થાઇમ, વરિયાળી, ઓરેગાનો
• સૂકા ફળો અને બદામ: પ્રુન્સ, અંજીર, સૂકી ચેરી, અખરોટ
• બેરલ: ઓક, ટાર, રાસ્પબેરી, પ્લમ, વેનીલા, ખનિજો, પૃથ્વી, તમાકુના પાન, કોફી, ધુમાડો, ચોકલેટ, ચામડું
• અન્ય: શેકેલા મરી, માટી, ઈંટ, ચકમક

માર્કિંગ.

વેરિએટલ સંગિયોવેઝ વાઇનને ફક્ત વિવિધતાના નામ દ્વારા જ નહીં, પણ તે પ્રદેશના નામ દ્વારા પણ લેબલ કરી શકાય છે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવી હતી.

લેબલ્સ પર તમે નીચેના નામો શોધી શકો છો:

• ચિઆન્ટી (ચિયાન્ટી);
• કાર્મિગ્નાનો (કાર્મિગ્નાનો);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• મોરેલિનો ડી સ્કેનસાનો (મોરેલિનો ડી સ્કેનસાનો);
• બ્રુનેલો ડી મોન્ટાલસિનો
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• સાંગીઓવેસી ડી રોમાગ્ના (સાંગીઓવેસી ડી રોમાગ્ના);
• મોન્ટેકુકો (મોન્ટેકુકો);
• મોન્ટેફાલ્કો રોસો.

સાંગીઓવેસ નામ લેટિન સાંગુઈસ જોવીસ પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "ગુરુનું લોહી". આ અનુવાદના આધારે, એક સિદ્ધાંત ઉભો થયો કે પ્રાચીન રોમના દિવસોમાં દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવતી હતી. 1590 ના સ્ત્રોતોમાં સાંગીઓવેસીનો પ્રથમ લેખિત ઉલ્લેખ નોંધવામાં આવ્યો છે. વિવિધતાને સંગિયોગેટો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે સખત રીતે સાબિત થયું નથી કે આ નામ સંગિઓવેઝ જેવું જ છે, પરંતુ મોટાભાગના સંશોધકો આ અભિપ્રાય તરફ વલણ ધરાવે છે. XVIII સદીમાં. આ વિવિધતા ટસ્કનીમાં ફેલાઈ હતી, પરંતુ તેમાંથી નીકળતો વાઈન વ્યાપકપણે જાણીતો ન હતો, તેની નિકાસ ઓછી થતી હતી અને તેને સ્થાનિક વિવિધ ગણવામાં આવતી હતી. માત્ર 19મી સદીના અંત તરફ. પીણું વાસ્તવિક લોકપ્રિયતા મેળવી છે. ઇટાલિયન વાઇનમેકરોએ સંગિઓવેઝને વિશ્વ બજારમાં લાવવાનું નક્કી કર્યું, અને તેઓ સફળ થયા.

રસોઇમાં ભરપૂર સંગીઓવેઝ રેડ વાઇન, તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. તેની ફળની નોંધો ખાસ કરીને જડીબુટ્ટીઓ અને ટામેટાં સાથે સારી રીતે પ્રગટ થાય છે. ટેનીનથી ભરપૂર, શેકેલા માંસ, સખત ચીઝ, સીફૂડ અને ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ સાથે સારી રીતે સાંગીઓવેઝ જોડાય છે. ઇટાલીમાં, આ વાઇન ઘણીવાર ફેટી સ્થાનિક વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ - તેમને તૈયાર કરતી વખતે, જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવ તેલ પર કંજૂસ ન કરો.

સિરાહ.

સિરાહ એ દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ લાલ અને રોઝ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે. નવી દુનિયાના દેશોમાં, તેને સામાન્ય રીતે શિરાઝ કહેવામાં આવે છે. મોનોવેરિયેટલ વાઇન સિરાહ મખમલી છે, ટેનીન અને જટિલ કલગીમાં વધુ છે, જે મસાલેદાર નોંધો દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે. તે મુખ્યત્વે ઓસ્ટ્રેલિયા, ફ્રાન્સ અને યુએસએમાં ઉત્પન્ન થાય છે. સિરાહ દ્રાક્ષ અન્ય જાતો સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે, જે મિશ્રણમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના મૂળ સ્વાદ લાવે છે.

રેડ વાઇન સિરાહની લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 6\10
• એસિડિટી 6\10
• ગઢ 7/10
• સોલિડિટી 10\10
• ફળદ્રુપતા 5\10
• ટેનીન 6\10

સર્વિંગ તાપમાન - 18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 5-9 વર્ષ છે.

સરેરાશ કિંમત $5-15 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

કુદરતી રેડ વાઇન બ્રાન્ડ સિરાહના ઉત્પાદનના ક્ષેત્રો:

• ફ્રાન્સ
• ઓસ્ટ્રેલિયા
• સ્પેન
• આર્જેન્ટિના
• ઇટાલી
• અન્ય વાઇન પ્રદેશો

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: બ્લુબેરી, કાળા કરન્ટસ, લાલ કરન્ટસ, બાર્બેરી, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, શેતૂર, પ્લમ્સ, રાસબેરી
• છોડ: નીલગિરી, આઇવી, લિકરિસ, ઓલિવ, લિકરિસ, ફુદીનો, સ્ટાર વરિયાળી
• મસાલા અને મસાલા: કાળા મરી, લીલા મરીના દાણા, સફેદ મરી, લાલ મરીના દાણા, વરિયાળી, રોઝમેરી, તજ
• સૂકા ફળો અને બદામ: ખજૂર, અંજીર, નાળિયેર
• બેરલ: ચોકલેટ, સિગાર બોક્સ, ધુમાડો, તમાકુ, લવિંગ, ઓક, વેનીલા
• અન્ય: ખનિજો ચામડું, પૃથ્વી, કોફી, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, બેકન, માર્ઝિપન, બ્લેકબેરી જામ

દ્રાક્ષની વિશેષતાઓ:

• તે ઠંડી અને ગરમ આબોહવા સારી રીતે સહન કરે છે.
• હિમ પ્રત્યે સંવેદનશીલ.
• રોગ પ્રતિરોધક.
• માટી વિશે પસંદ નથી.
• મોસમની મધ્યમાં લણણી આપે છે.
• જાડી ચામડીવાળા બેરી, કાળી, લગભગ કાળી.

પ્રદેશના આધારે સ્વાદ અને સુગંધના શેડ્સ:

• ફ્રાન્સ: સ્મોક, લિકરિસ, નીલગિરી, સ્ટાર વરિયાળી.
• ઓસ્ટ્રેલિયા: બ્લેકબેરી જામ, ખનિજો, પૃથ્વી, ચામડું, પ્લમ, કાળા મરી.
• યુએસએ: બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી, તમાકુ.
• આર્જેન્ટિના, સ્પેન, દક્ષિણ આફ્રિકા: ચોકલેટ, વેનીલા, બ્લેકબેરી, તમાકુ, કાળા મરી.
• મરચું: પ્લમ, ઓલિવ, લીલા મરીના દાણા, બ્લેકબેરી, ચામડું.

ઓછી ઉપજ એ વાઇનના સારા સ્વાદની સ્થિતિ છે.

વાઇનમેકર્સ વારંવાર કહે છે કે "સિરાહને દૃશ્યો પસંદ છે." અને બધા કારણ કે શ્રેષ્ઠ વાઇનયાર્ડ્સ સામાન્ય રીતે ટેકરીઓની ટોચ પર સ્થિત છે, જ્યાં જમીન નબળી છે. વેલા ઓછી ઉપજ આપે છે, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં રસ વધુ કેન્દ્રિત છે, જે તમને વધુ સારી ગુણવત્તાની વાઇન મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે સિરાહ વાઇન સુગંધિત વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેને શેકેલા માંસ, રમત, સલાડ, પાસ્તા, પિઝા, કબાબ અને વૃદ્ધ ચીઝ સાથે સુરક્ષિત રીતે જોડી શકાય છે. આ વાનગીઓ વાઇનના સ્વાદની સૂક્ષ્મ ઘોંઘાટને બહાર લાવવામાં મદદ કરશે. સિરાહ મસાલાની વિપુલતા સાથે ખોરાકને સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. અને જો આ પીણાના કલગીમાં વધુ બેરી નોંધો હોય, તો બેરી ભરવા સાથે ખુલ્લા પાઈ તેના માટે યોગ્ય છે.

ટેમ્પ્રેનિલો.

ટેમ્પ્રેનિલો દ્રાક્ષની વિવિધતા પોર્ટુગલ અને સ્પેનમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે, જ્યાં તે ઘણા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટેબલ અને ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સનો આધાર બનાવે છે. બહેતર માળખાકીય સંતુલન માટે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મિશ્રણોમાં થાય છે. પોર્ટુગલમાં સિંગલ વેરિએટલ ટેમ્પ્રેનિલો વાઇનનું ઉત્પાદન અવારનવાર થાય છે. તેઓ મુખ્યત્વે સ્પેનમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યાં આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ આ વિવિધતાની દ્રાક્ષ પાકવા માટે વધુ યોગ્ય છે.

બીજા નામો.

ટેમ્પ્રેનિલો દ્રાક્ષની વિવિધતા અન્ય નામો હેઠળ મળી શકે છે: એરાગોનેઝ, એરિન્ટો ટિંટો, ઓજો ડી લિબ્રે, સેન્સિબેલ, ટિંટા રોરિઝ, ટિંટા ડી સેન્ટિયાગો, ટિંટો ડેલ પેસ, ટિંટો ડી ટોરો, ટિંટો મેડ્રિડ, ઉલ ડી લિબ્રે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો

સમૃદ્ધ સ્વાદ હોવા છતાં, આ વૈવિધ્યસભર વાઇન હળવા અને તાજા છે. શ્રેષ્ઠ ટેમ્પ્રેનિલો વાઇનમાં તમે અપેક્ષા રાખશો તેટલી ભારે ચીકાશ હોતી નથી.

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 2\10
• એસિડિટી 5\10
• ગઢ 7/10
• સોલિડિટી 8\10
• ફળદ્રુપતા 5\10
• ટેનીન 6\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 1 વર્ષથી છે.

સરેરાશ કિંમત $15-20 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્રો:

• સ્પેન
• પોર્ટુગલ
• આર્જેન્ટિના
• ફ્રાન્સ
• ઓસ્ટ્રેલિયા

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: રાસબેરી, કાળા કરન્ટસ, લાલ કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી, પ્લમ, ચેરી, બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, ક્રેનબેરી, પીચ
• છોડ: ટામેટા, પાઈન રેઝિન, સેવરી, ફુદીનો, લિકરિસ, લાકડું, સુવાદાણા, લિકરિસ
• મસાલા અને મસાલા: લવિંગ, વરિયાળી, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી, રોઝમેરી
• સૂકા ફળો અને બદામ: પ્રુન્સ, કિસમિસ, અંજીર, હેઝલનટ્સ, બદામ
• પીપળો: તમાકુ, વેનીલા, ચોકલેટ, નાળિયેર, દેવદાર, કોકો, ઓક, તજ
• અન્ય: ચામડું, મધ, કોફી, ટમેટાની ચટણી, ખનિજો, ટોસ્ટેડ બ્રેડ, ધુમાડો, કારામેલ, સ્ટ્રોબેરી જામ

એક્સપોઝર માર્કિંગ:

• વિન જોવેન. બેરલમાં વૃદ્ધાવસ્થા વિનાનો યુવાન વાઇન, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી અને સ્પેનની બહાર લગભગ ક્યારેય જોવા મળતો નથી.
• 2 વર્ષ માટે વયના, જેમાંથી 6 મહિના - અમેરિકન ઓક બેરલમાં.
• 3 વર્ષ માટે વયના, જેમાંથી 1 ઓક બેરલમાં છે.

Egri Bikaver.

એગ્રી બિકાવર એ લાલ મિશ્રિત વાઇન છે જેનું ઉત્પાદન ફક્ત એગરના હંગેરિયન વાઇન પ્રદેશમાં જ થઈ શકે છે. તેનું ઉત્પાદન સખત રીતે નિયંત્રિત અને નિયંત્રિત છે. ગુણવત્તાયુક્ત વાઇનમાં મસાલા, લાલ અને કાળા બેરીની ઉચ્ચારણ નોંધો સાથે મધ્યમ-ઘેરો રૂબી રંગ હોય છે. એગ્રી બિકાવરને કેટલીકવાર "એગર બુલ્સ બ્લડ" અથવા ફક્ત "બુલ્સ બ્લડ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

વપરાયેલ દ્રાક્ષ:

• કેકફ્રેન્કોસ
• પોર્ટગીઝર
• કાદરકા
• બ્લુબર્ગર
• તુરાન
• બિબોરકાદારકા
• ઝ્વેઇગેલ્ટ
• કેબરનેટ ફ્રેન્ક
• Cabernet Sauvignon
• મેરલોટ
• પિનોટ નોઇર
• મેનુઅર
• શિરાઝ

લાક્ષણિકતાઓ:

• મીઠાશ 5\10
• એસિડિટી 7\10
• ગઢ 9/10
• સોલિડિટી 7\10
• ફળદ્રુપતા 7\10
• ટેનીન 7\10

સર્વિંગ તાપમાન - 16-18 ° સે.

સરેરાશ વૃદ્ધાવસ્થા 1 વર્ષથી છે.

સરેરાશ કિંમત $5-15 છે.

રેડ વાઇન માટે ગ્લાસ.

ઉત્પાદન ક્ષેત્ર:

• એગર, હંગેરી

સ્વાદ અને સુગંધ સંગઠનો:

• બેરી અને ફળો: ચેરી, પ્લમ, બ્લેકબેરી, દાડમ, રાસ્પબેરી, લાલ કિસમિસ, સ્ટ્રોબેરી, કાળા કિસમિસ, સફરજન
• છોડ: સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, હિબિસ્કસ
• મસાલા અને મસાલા: વેનીલા, લવિંગ, કાળા મરી
• અન્ય: કોફી, સ્ટ્રોબેરી જામ, લાકડું, ચોકલેટ

આધુનિક વાઇન એગ્રી બિકાવરનું ઉત્પાદન છેલ્લા 130-150 વર્ષથી જ થાય છે. અગાઉ, પીણા માટેનો મોટાભાગનો કાચો માલ કાદર્કા વિવિધતા દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવતો હતો, જેમાંથી મસાલેદાર સુગંધ સાથે સમૃદ્ધ લાલ વાઇન બનાવવામાં આવતી હતી. જો કે, 1886 માં, એગરમાં ફાયલોક્સેરા જંતુ દેખાયા. જંતુઓના આક્રમણને કારણે મોટાભાગની દ્રાક્ષાવાડીઓ મરી ગઈ. પછી અન્ય જાતો એગ્રી બિકાવર મિશ્રણમાં વધુ પ્રમાણમાં ઉમેરવાનું શરૂ થયું, જેણે વાઇનની રચના અને પાત્રને બદલી નાખ્યું.

એગ્રી બિકાવરની જાતો

ક્લાસિક એગ્રી બિકાવર:

• દ્રાક્ષની ઓછામાં ઓછી 3 જાતોનો ઉપયોગ થાય છે.
• દરેક વિવિધતાનો હિસ્સો 50% થી વધુ નથી.
• મિશ્રણમાં મુખ્ય વિવિધતા કેકફ્રાંકોશ છે.
• તુરાન અને બિબોરકાડાર્કાની જાતોનો હિસ્સો એકસાથે અને અલગથી 10% થી વધુ નથી.
• ઓછામાં ઓછા 6 મહિના માટે બેરલ વૃદ્ધત્વ.
• માત્ર બોટલમાં વેચાણ.

એગ્રી બિકાવર સુપિરિયર:

• દ્રાક્ષની ઓછામાં ઓછી 5 જાતોનો ઉપયોગ થાય છે.
• કેકફ્રાંકોશ વિવિધતાના અપવાદ સિવાય દરેક જાતનો હિસ્સો 30% થી વધુ નથી.
• કેકફ્રાંકોશ જાતનો હિસ્સો 30-50% છે.
• તુરાન વિવિધતાનો હિસ્સો 5% કરતા વધુ નથી.
• કેબરનેટ ફ્રાન્ક અને કેબરનેટ સોવિગ્નન જાતોનો હિસ્સો 30% થી વધુ છે.

Egri Bikaver મસાલેદાર વાનગીઓ, ખાસ કરીને બીફ અને રમત, જેમ કે સ્ટીક, ગૌલાશ અથવા રોસ્ટ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલામાંથી, પૅપ્રિકા તેની સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે.

શ્રેષ્ઠ સૂકી અને મીઠી લાલ વાઇન આ ફોટામાં પ્રસ્તુત છે:

આજે મોટાભાગના આલ્કોહોલ સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર મોટી સંખ્યામાં લાલ અને સફેદ વાઇન છે. મોટાભાગના રહેવાસીઓ સમજી શકતા નથી કે સેંકડો નામોમાંથી સારી ડ્રાય રેડ વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી.

કેટલાક પ્રદેશોમાં, જેમ કે જ્યોર્જિયા અને ફ્રાન્સ, વાઇનને રાષ્ટ્રીય પીણું ગણવામાં આવે છે. અને તેઓ તેને કોઈપણ કારણોસર પીવે છે, કેટલાક તો દરરોજ અને ઘણી વખત.

આપણા દેશમાં, આ રીતે આ પીણાનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ નથી, તેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન પસંદ કરવામાં લોકોની સાક્ષરતા ખૂબ નબળી છે. આ લેખમાં, અમે વિશ્લેષણ કરીશું કે શુષ્ક લાલ પસંદ કરતી વખતે તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને દેશ દ્વારા લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સને પણ ક્રમ આપો.

પ્રાચીન વાઇન બનાવવાના સમયથી, જે લોકો આમાં સારી રીતે વાકેફ છે તેઓ હંમેશા ડ્રાય વાઇન પસંદ કરે છે. આવા પીણામાં, ખાંડની સૌથી ઓછી સામગ્રી (લગભગ 0.4%) અને વ્યક્તિ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ છે.

તેને શુષ્ક કહેવામાં આવે છે કારણ કે આવા પીણાંમાં લગભગ ખાંડ હોતી નથી, અર્ધ-મીઠી વાઇનથી વિપરીત.

માર્ગ દ્વારા, રશિયામાં, મોટાભાગના દારૂ પ્રેમીઓ તેમના સ્વાદને કારણે અર્ધ-મીઠી વાઇન પસંદ કરે છે. અને સારા સૂકાની કિંમત અર્ધ-મીઠી કરતાં વધુ ખર્ચાળ ઓર્ડર છે.

આપણી પાસે હજુ પણ ફ્રાન્સની જેમ આલ્કોહોલ પસંદ કરવાની સંસ્કૃતિ નથી. કોઈ વ્યક્તિને સમજાવવું મુશ્કેલ છે કે શા માટે વાઇન આટલો મોંઘો છે અને જો તે અર્ધ-મીઠી લઈ શકે તો તેણે શા માટે વધુ ચૂકવણી કરવી જોઈએ.

લાલ સૂકી દ્રાક્ષની જાતોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે:

• મેરલોટ;
• લેબ્રુસ્કો;
• કેબરનેટ;
• નેગ્રેટ;
• એગ્લિઆનિકો;
• સોવિગ્નન.

તે પણ નોંધવું જોઈએ કે શુષ્ક પ્રજાતિઓમાં, સ્વાદ સંયોજનો અને આફ્ટરટેસ્ટનો સૌથી ધનિક અને સૌથી તીવ્ર કલગી. તે કંઈપણ માટે નથી કે વિશ્વભરના હજારો ગુણગ્રાહકો તેને પસંદ કરે છે, અને જો કોઈ મહેમાન આવા પીણું પસંદ કરે તો અનુભવી સોમેલીયર્સ હંમેશા પ્રશંસા કરશે.

સારું અને સસ્તું

સીઆઈએસ દેશોમાં, દારૂ પસંદ કરવા માટેનો મૂળભૂત માપદંડ એ કિંમત છે. આ સંદર્ભે, ઘણા આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું સારી સસ્તી વાઇન શોધવાનું શક્ય છે? આજના રૂબલ વિનિમય દર સાથે પણ, સ્ટોર્સમાં ઘણી સસ્તી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વાઇન છે.

સારા અર્ધ-મીઠી અથવા મીઠી વાઇનની એક બોટલ માટે આજે સરેરાશ કિંમત લગભગ 600-700 રુબેલ્સ છે. અલબત્ત, આ મર્યાદાઓમાં અર્ધ-સૂકી અથવા સૂકી પણ છે, પરંતુ તેમ છતાં, સારી ડ્રાય વાઇન બોટલ દીઠ 1000 રુબેલ્સનો સંપર્ક કરશે.

તમે જ્યોર્જિયન પર ધ્યાન આપી શકો છો. તે ફ્રાન્સની તુલનામાં ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી અને પ્રમાણમાં સસ્તું છે.

અમારા સ્ટોર્સમાં વધુ મોંઘા પણ છે. સારી બોટલની કિંમત 2000 રુબેલ્સ અને તેથી વધુ હોઈ શકે છે.

મોટેભાગે, કિંમતમાં લણણીના વર્ષ અને બ્રાન્ડનો સમાવેશ થાય છે. "સ્વાદિષ્ટ" ના પ્રેમીઓ તરત જ અસ્વસ્થ થઈ શકે છે. મોંઘી વાઇન ઘણીવાર ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી. તેનો સ્વાદ ચાખવો જોઈએ અને કલગીને સૂક્ષ્મ રીતે અનુભવવો જોઈએ. આ અનુભવ સાથે આવશે.

બોટલ વિશે

ખાસ કરીને, બોટલના પોતાના આકારો વિશે, અમે કહી શકીએ કે બધા ઉત્પાદકો વિવિધ આકારો અને કાચનો ઉપયોગ કરે છે. અહીં તમને પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની અથવા ફક્ત ફ્રાન્સના છાજલીઓ પર જોવાની સલાહ આપવામાં આવી શકે છે અને જુઓ કે ત્યાં કયા સ્વરૂપોનો ઉપયોગ થાય છે.

સારી બોટલનું વોલ્યુમ આશરે 0.75 છે. અને તળિયે ધ્યાન આપો. તેમાં ઊંડી પોલાણ હોવી આવશ્યક છે. સસ્તી બ્રાન્ડ્સ છીછરા અથવા સપાટ તળિયાવાળા હળવા કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરે છે.

મોટેભાગે તે વક્ર ઉપરના આકાર સાથે ઘેરો બદામી અથવા લીલો કાચ હોય છે. તે આ ગ્લાસ છે જે પ્રકાશના ઘૂંસપેંઠને અટકાવે છે અને પીણાને ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કૉર્ક

કદાચ ઘણાને ખબર નથી, પરંતુ તે કૉર્ક છે જે બોટલમાં સૌથી મોંઘા તત્વ છે. પ્રવાહીની સલામતી તેની ગુણવત્તા પર નિર્ભર રહેશે, તેથી શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સ અને ફાર્મ્સ આના પર બચત ન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. વાસ્તવિક કૉર્ક લાકડાની બનેલી હોવી જોઈએ.

પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદકો (મુખ્યત્વે સસ્તી કિંમતના સેગમેન્ટમાંથી) પૈસા બચાવે છે અને સ્પષ્ટપણે ખરાબ પ્લાસ્ટિક કોર્કનો ઉપયોગ કરે છે અથવા તો એક સરળ સ્ક્રુ કેપ પણ બનાવે છે. જો તમે આનો સામનો કરો છો, તો આગલી વખતે આ બ્રાન્ડનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, આ વાસ્તવિક વાઇન નથી.

શ્રેષ્ઠ લાલ અને સફેદ વાઇન કુદરતી સ્ટોપર્સથી સજ્જ છે, જે તમામ ગુણધર્મોને વિશ્વસનીય રીતે જાળવી રાખે છે અને ઓક્સિજનને અંદર જવા દેતા નથી. જ્યારે તમે આગલી બોટલને અનકોર્ક કરો છો, ત્યારે કૉર્ક પર ધ્યાન આપો, તેને ચુસ્તપણે વાવેતર કરવું જોઈએ.

એવું ન હોવું જોઈએ કે તે સરળતાથી બહાર આવે. મોટેભાગે, કૉર્કને નોંધપાત્ર બળ સાથે ખેંચી લેવું પડે છે.

કૉર્ક પોતે ગાઢ, પરંતુ નરમ હોવો જોઈએ. આવા દરેક સ્ટોપર પર સામાન્ય રીતે સૂચવવામાં આવે છે:

1. ઘર અથવા બ્રાન્ડ નામ
2. પાકનું વર્ષ
3. દ્રાક્ષાવાડીનું નામ
4. બોટલિંગમાં ભાગ લેનાર કંપનીનું નામ
5. સ્થાન, ઉત્પાદન ક્ષેત્ર
6. વિશેષ કોડ અને બ્રાન્ડ (દરેક ઉત્પાદક પાસે પોતાનો છે)

શું જોવાનું છે

સ્ટોરમાં સારી વાઇન પસંદ કરતી વખતે, લેબલની સામગ્રીનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. જો તમે માત્ર રાત્રિભોજન સમયે નશામાં ન રહેવા માંગતા હોવ, પરંતુ સમજદારીપૂર્વક પસંદગી કરો અને પછીથી નિરાશ ન થાઓ તો આ મહત્વપૂર્ણ છે. દ્રાક્ષની વિવિધતા વિશે, જ્યાં તે બનાવવામાં આવી હતી તે બ્રાન્ડ વિશે વધુ જાણવા હંમેશા રસપ્રદ છે.

ખરીદી કરતી વખતે, ઘણા પરિબળો પર ધ્યાન આપો:

1. પ્રથમ, ઉત્પાદક. તે આગળના ભાગમાં મોટું હોવું જોઈએ. જો તમે લાંબા સમય સુધી નામ શોધી શકતા નથી, તો કાં તો તમે કંઈક સમજી શકતા નથી, અથવા તે કોઈ પ્રકારનું બનાવટી છે.
2. આગળ, તમારે ખેતી અને ઉત્પાદનના પ્રદેશ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. યુરોપિયન કાયદાઓ અનુસાર, ત્યાં ઘણા વર્ગીકરણ છે. ટૂંકમાં, વાઇનયાર્ડનું ચોક્કસ સ્થાન હંમેશા બોટલ પર સૂચવવામાં આવતું નથી. જો, દેશ ઉપરાંત, પ્રદેશ સૂચવવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, બોર્ડેક્સ). તો પછી તમે તમારા હાથમાં સારું ઉત્પાદન પકડો છો.
3. હાર્વેસ્ટ વર્ષ. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે બધા વાઇનમેકર્સ ઉજવણી કરે છે કે વર્ષ કેવું હતું, ખાસ કરીને સફળ અથવા સામાન્ય. જો તમે વર્ષ શોધી શકતા નથી, તો મોટાભાગે આ પીણું દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી, પરંતુ પાઉડર કોન્સન્ટ્રેટમાંથી.
4. આલ્કોહોલ અને ખાંડની સામગ્રીની ટકાવારી પણ સૂચવવી આવશ્યક છે. યાદ રાખો કે ડ્રાય વાઇનમાં ખાંડનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોય છે - ક્યાંક લગભગ 0.3%.

ફક્ત કિસ્સામાં, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વાસ્તવિક વાઇન ફક્ત બોટલમાં આવે છે, કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં નહીં.

રંગ વિશે

આ એવી વસ્તુ છે જે તમે ઘરે પહોંચો ત્યારે જ ચકાસી શકો છો. સ્ટોરમાં ડાર્ક ગ્લાસ દ્વારા, રંગનું મૂલ્યાંકન કરવું શક્ય બનશે નહીં.

તમારે ખાસ પારદર્શક ચશ્મામાં રેડવાની જરૂર છે, અને ડાર્ક મગમાં નહીં કે જેમાંથી તમે હમણાં જ ચા પીધી છે. એક ગ્લાસમાં થોડી વાઇન રેડો અને પ્રકાશ સાથે રમવા માટે અને તેને ઓક્સિજનથી ભરવા માટે તમારા હાથથી હળવેથી તેને ઘૂમરાવો.

જો રંગ વાદળછાયું અથવા ખૂબ ઘેરો છે, તો વાઇન કદાચ ખરાબ થઈ ગયો છે. આ સંખ્યાબંધ કારણોસર થઈ શકે છે. અથવા ઉત્પાદનના તબક્કે એક ભૂલ હતી (તેઓ ખરાબ રીતે બેરી પસંદ કરી શક્યા હોત અને સડેલાનો ઉપયોગ કરી શક્યા હોત). અથવા અયોગ્ય સંગ્રહ (ભેજ, હવાનું તાપમાન અવલોકન કર્યું નથી).

અને હવે ચાલો આગળ વધીએ કે સારા રેડ ડ્રાય વાઇનનો રંગ શું હોવો જોઈએ:

• ઊંડા, સમૃદ્ધ, સહેજ પારદર્શક, ચળકતો, તેજસ્વી રંગ પાકની ગુણવત્તા સૂચવે છે;
• જો રંગ ખૂબ ઘાટો, સહેજ ગાર્નેટ, સહેજ રૂબી હોય, તો આ પાકની યુવાની સૂચવે છે;
• હળવા, સહેજ નારંગી પીણાં પરિપક્વતા અને ઉંમર દર્શાવે છે.

ટોચની બ્રાન્ડ્સ

1. પ્રથમ સ્થાન ઇટાલીને આપવું જોઈએ. આ દેશ તાજેતરમાં જ રેસમાં ઉતર્યો છે અને હવે તે જીતી રહ્યો છે. ઇટાલી સંપૂર્ણપણે વાઇનયાર્ડ્સ સાથે વાવેતર કરવામાં આવ્યું છે અને સ્થાનિક વાઇનમેકરોએ વિવિધ ઉત્પાદન તકનીકો સાથે કેવી રીતે કામ કરવું તે શીખ્યા છે અને તેમની કુશળતાને પૂર્ણતામાં લાવ્યા છે.

શ્રેષ્ઠ ઇટાલિયન રેડ વાઇન:

ડોગરિના ડેકાનો 12-14% 0.75

એક્સપોઝર - 3 વર્ષ

પ્રદેશ - વેનેટો

સ્વાદ - હળવા ફળની નોંધો અને મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ખૂબ નરમ

અમીકોન કોર્વિના 13.5% 0.75

પ્રદેશ - વેનેટો

સ્વાદ - ગોળાકાર અને નરમ

રશિયન ફેડરેશનમાં સરેરાશ કિંમત 900 રુબેલ્સ છે.

2. ફ્રાન્સ આત્મવિશ્વાસપૂર્વક બીજા નંબર પર છે અને એવું કહેવા માટે નહીં કે તે ઇટાલીની રાહ પર પગ મૂકે છે, પરંતુ ત્યાં ઘણા પ્રખ્યાત વાઇન પ્રદેશો છે જેમાં બડાઈ મારવા માટે કંઈક છે.

શ્રેષ્ઠ ફ્રેન્ચ રેડ વાઇન:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14%

પ્રદેશ - બોર્ડેક્સ, પોમેરોલ

સ્વાદ - બ્લેકબેરી, કાળી કરન્ટસ, પાકેલી સ્ટ્રોબેરી અને ઓકની છાલના તાર સાથે ગૂંથેલી બહુમુખી અને નાજુક સુગંધ

રશિયન ફેડરેશનમાં કિંમત - 17,900 રુબેલ્સ

ચટેઉ નેનાન 2014 13.5%

પ્રદેશ - બોર્ડેક્સ, પોમેરોલ

સ્વાદ - ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ બ્લેકબેરી, કોફી, વસંત ફૂલોની સુગંધ અને મસાલાઓની નોંધોથી ભરપૂર છે.

રશિયામાં કિંમત - 5 800 રુબેલ્સ

અન્ય દેશો કે જેમાં વાઇનની સૂચિમાં આશ્ચર્યજનક કંઈક છે:

• સ્પેન
• આર્જેન્ટિના
• જ્યોર્જિયા
• રશિયા

છેલ્લે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે આજે બજારમાં દરેક સ્વાદ અને બજેટ માટે હજારો વાઇન છે. અને પછી ભલે તમે કોણ છો, કલેક્ટર કે જે અન્ય દુર્લભ પાકનો શિકાર કરે છે અથવા સામાન્ય માણસ, ગુણવત્તાયુક્ત પીણું પસંદ કરવાના મૂળભૂત સરળ નિયમો યાદ રાખો. વધુ વિગતો વિડિઓમાં જોઈ શકાય છે. બસ, તમારી સંભાળ રાખો!