ઓઇસ્ટર્સ - ફાયદા અને નુકસાન. તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું? છીપ અને છીપને કાચી કેવી રીતે ખાવી

છીપ- આ ઘણા સીફૂડમાંથી એક છે જે દરિયાઈ મોલસ્કના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે રસોઈમાં છીપના ઉપયોગ વિશે સાંભળ્યું ન હોય. ઓઇસ્ટર્સ માત્ર રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં જ ખાઈ શકાય છે, તે ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે ત્યાં છે મોટી સંખ્યામાતેમની તૈયારી માટે તમામ પ્રકારની વાનગીઓ.

જો આપણે છીપ ક્યાં જોવા મળે છે તે વિશે વાત કરીએ, તો તેમના નિવાસસ્થાનને ઉષ્ણકટિબંધીય સમુદ્રો ગણવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર્સ ખૂબ પસંદ નથી ખારું પાણી, તેથી જ તેઓ ક્યારેક નદીઓમાં જોઈ શકાય છે.

સંતાનની વાત કરીએ તો, છીપ ઉગે છે, અને તેઓ વસંતમાં આ કરવાનું શરૂ કરે છે. સ્પાવિંગ સમયગાળો છ મહિના સુધી ટકી શકે છે, જે ઉનાળાના સમયગાળાના અંતે સમાપ્ત થાય છે. અનુકૂળ સ્પાવિંગ માટે, છીપની ખૂબ જરૂર છે ગરમ પાણી. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે ઇંડા ફળદ્રુપ અને બહાર નીકળે ત્યાં સુધી છીપમાં રહે છે. આમ, પહેલેથી જ જન્મેલા મોલસ્ક શેલમાંથી બહાર આવે છે અને જ્યાં સુધી તેઓ શોધે નહીં ત્યાં સુધી જળાશયની આસપાસ ફરે છે. યોગ્ય સ્થાનતેને જોડવા અને તમારા જીવનની શરૂઆત કરવા માટે.

હાલમાં, સૌથી મૂલ્યવાન અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા છીપને નોર્વેજીયન ઓઇસ્ટર્સ ગણવામાં આવે છે, જે કુદરતી નોર્વેજીયન જળાશયોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તમે બજારમાં અન્ય દેશોના ઓઇસ્ટર્સ પણ શોધી શકો છો: જાપાન, યુએસએ, દક્ષિણ કોરિયા અને અન્ય.

ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની તાજગી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તાજા ઓઇસ્ટર્સનો રંગ સમાન હોવો જોઈએ. તેમના દરવાજા એક બીજા સાથે ચુસ્તપણે ફિટ હોવા જોઈએ, તે પણ નાના ક્રેક વિના (ફોટો જુઓ). જો તમે ફ્લૅપ્સ વચ્ચે એક નાનું અંતર જોશો, તો આનો અર્થ એ છે કે છીપ તાજી નથી, અને આવા શેલફિશનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, અન્યથા તમે ગંભીર રીતે ઝેર મેળવી શકો છો.

છીપના પ્રકાર

આજે લગભગ પચાસ જેટલા જાણીતા છે વિવિધ પ્રકારોછીપ, જેમાંથી મોટાભાગના ખાદ્ય છે. ઔપચારિક રીતે, તમામ પ્રકારના છીપને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: સપાટ અને ઊંડા.

ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સમાં શેલફિશની ચાર અલગ-અલગ જાતોનો સમાવેશ થાય છે જે સ્વાદ, દેખાવ અને બજાર કિંમતમાં ભિન્ન હોય છે. નીચેની જાતો સપાટ પ્રકારના ઓઇસ્ટર્સથી સંબંધિત છે:

• ગોરમેટ્સ દ્વારા સૌથી વધુ કિંમતી ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સ છે મેરેન ઓલેરોન. તેમની પાસે ખૂબ જ છે નાજુક માળખું, સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સ્વાદિષ્ટ આફ્ટરટેસ્ટ. તેઓ આ પ્રકારના છીપના સૌથી લોકપ્રિય પ્રતિનિધિઓ છે.
• બેલોન- ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સની બીજી વિવિધતા, જે ફ્રેન્ચ પ્રાંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં તેના સંબંધીઓથી અલગ છે, પ્રકાશ ગ્રે ટોનમાં રંગ છે, અને તેના બદલે તીવ્ર ગંધ પણ છે.
• બોઉઝીગ- સપાટ છીપનો એક પ્રકાર જે માત્ર ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં જોવા મળે છે. તેઓ અન્ય પ્રકારના ઓયસ્ટર્સથી અલગ છે કારણ કે જ્યારે તેઓ ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ એક મસાલેદાર સુગંધ આપે છે અને એક અલગ ખારી સ્વાદ પણ ધરાવે છે.
• પીળા-લીલા શેલ અને નાના કદ છીપની એક પ્રજાતિને દર્શાવે છે જેને કહેવાય છે ગ્રેવેટ. તેમના સંબંધીઓથી વિપરીત, આ પ્રકારમોલસ્ક કદમાં મોટા ન હોવા છતાં, તેઓ ખૂબ માંસલ શરીર ધરાવે છે.

ડીપ ઓઇસ્ટર્સ મુખ્યત્વે પેસિફિક મહાસાગરમાં જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના છીપને સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉત્કૃષ્ટ અને વિશેષ. રિફાઈન્ડમાં ખાસ રસ અને માંસની માત્રા થોડી ઓછી હોય છે, જે કિંમતમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે.

આ પ્રકારની છીપ સામાન્ય રીતે ખાસ ટાંકીમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે ખાસ શેવાળથી ભરેલી હોય છે. આવી ટાંકીમાં છીપ રાખવાથી છીપની ગુણવત્તા સુધરે છે. છીપના ઊંડા પ્રકારમાં પાંચ જાતો શામેલ છે:

• સૌથી વધુ ઉચ્ચ સામગ્રીચરબીનું પ્રમાણ અને થોડો ક્ષારયુક્ત સ્વાદ છીપની લાક્ષણિકતા દર્શાવે છે ફિન ડી ક્લેર. તેઓને ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે અને પોષણના વધારાના સ્ત્રોત તરીકે શેવાળ સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે કદમાં મોટા હોય છે અને તેમાં પણ હોય છે વધુ માંસ, ને બોલાવ્યા હતા ખાસ. આ પ્રકારના છીપને જરૂરી તત્વો સાથે છીપને સંતૃપ્ત કરવા માટે બે મહિના સુધી ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે.
• બ્લુ ઓઇસ્ટરચોક્કસ રંગમાં અલગ પડે છે, જે ખાસ માછલીઘરમાં મોલસ્ક રાખીને પ્રાપ્ત થાય છે, જેમાં વાદળી માટીનો સમાવેશ થાય છે. તેના માટે આભાર, આ પ્રકારની છીપ સમાવે છે મોટી રકમઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો.
• ક્રોસસ- આ એક આઇરિશ પ્રકારનો છીપ છે, જે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને ઉચ્ચ માંસની સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે તેમના શેલના બદલે ભવ્ય આકારમાં તેમના સમકક્ષોથી અલગ પડે છે, તેમજ મીઠી સુખદ સ્વાદ અને આયોડિનની ગંધ, કહેવામાં આવે છે. સફેદ મોતી.

આ પ્રકારના છીપનું મહત્તમ જાણીતું કદ 50 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. પરંતુ આવી વ્યક્તિઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે. સરેરાશ, ઊંડા છીપનું કદ 5-20 સેન્ટિમીટર વચ્ચે બદલાય છે.

જેઓ ઓઇસ્ટર્સ તરફ આવ્યા છે તેઓ જાણે છે કે તેમને ખોલવું એટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. સૌ પ્રથમ, તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે હેમર અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુઓ સાથે છીપ ખોલવી જોઈએ નહીં જે શેલને ઇજા પહોંચાડે છે, અન્યથા છીપનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

છીપને યોગ્ય રીતે ખોલવા માટે, તમારે તમારી જાતને નાની તીક્ષ્ણ છરી, અથવા તેનાથી વધુ સારી, સ્કેલ્પેલથી સજ્જ કરવાની જરૂર છે અને શેલ ફ્લૅપ્સ વચ્ચેના જોડાણની રેખા સાથે કાળજીપૂર્વક દોરો. આ મોલસ્કના સ્નાયુઓને કાપી નાખે છે જે શેલને એકસાથે પકડી રાખે છે, જેનાથી તમે તેને ખોલી શકો છો.

જો તમે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે ઓઇસ્ટર્સનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ! જો તમે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે જાણતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં! અમે તમને આ બાબતે પ્રબુદ્ધ કરીશું.

શરૂઆતમાં, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે જો તમે ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું અને ચાખવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને ટ્રેમાં છના ગુણાંકમાં સર્વ કરો. વાનગીમાં અભિજાત્યપણુનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે ટ્રે પર કેટલાક તાજા લીંબુના ફાચર પણ હોવા જોઈએ. સફેદ વાઇન ચોક્કસપણે ઓઇસ્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ, કારણ કે આ પીણું સાથે સંયોજનમાં જ ઓઇસ્ટર્સ તેમનો સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રગટ કરી શકે છે.

જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં છીપ ખાવા જઈ રહ્યા છો, તો પહેલા તમારે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે છીપ તાજી છે. આ નક્કી કરવું ખૂબ જ સરળ છે: સિંકના દરવાજા બંધ હોવા જોઈએ. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તેઓ સીપની તાજગી દર્શાવવા માટે મુલાકાતીઓની સામે જ ખુલે છે. પહેલાથી જ ઓર્ડર અથવા ઉપયોગ કરશો નહીં ઓપન ઓઇસ્ટર્સ, કારણ કે તેઓ બગડી શકે છે.

છીપને યોગ્ય રીતે ખાવું ખૂબ જ સરળ છે: તમારા ડાબા હાથમાં એક ખુલ્લું ઓઇસ્ટર શેલ લો, અને તમારા જમણા હાથમાં બે-પાંખી કાંટો, જે આ હેતુ માટે રચાયેલ છે. મોલસ્કના શરીરની નીચે કાંટોની ટાઇન્સ મૂકો, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેને શેલમાંથી દૂર કરો. ઓઇસ્ટરને આપવામાં આવેલ ઓઇસ્ટર સોસમાં ડુબાડી શકાય છે, અથવા જ્યારે તે શેલમાં હોય ત્યારે તેને સીધું ક્લેમ પર લગાવી શકાય છે. છીપના માંસને છંટકાવ કરવાનો પણ રિવાજ છે લીંબુ સરબતઉપયોગ કરતા પહેલા.

તમે છીપ ચાવી શકતા નથી. તે એક ગતિમાં ગળી જાય છે અને પછી સફેદ વાઇનથી ધોવાઇ જાય છે. છીપના શેલમાંથી પ્રવાહી પીવાનો પણ રિવાજ નથી. જો વાવાઝોડા દરમિયાન છીપ પકડાઈ ગઈ હોય તો ત્યાં રેતી હોઈ શકે છે.

રસોઈ રહસ્યો

ઓઇસ્ટર્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શોધવા માટે, તમારે સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ કે તમારે ફક્ત ખરીદવાની જરૂર છે તાજા છીપચુસ્તપણે બંધ શેલો સાથે.

જો તમારી પાસે પહેલેથી જ હાથ પર તાજા કાચા ઓઇસ્ટર્સ છે, તો પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. ઓઇસ્ટર્સ રાંધવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. તેઓ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, અલગ એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે પૂરક બની શકે છે.

મોટેભાગે, પકાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ છીપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: શેલમાં રસની સામગ્રીને લીધે, છીપને તેમાં શેકવામાં આવે છે, અને પછી પીરસવામાં આવે છે. પકવવા પહેલાં, સિંકને ગંદકી અને શેવાળથી સાફ કરવું આવશ્યક છે! ઉપરાંત, ઓઇસ્ટર્સ તૈયાર કરવા માટે, શેલમાં અને તેના વિના સ્ટવિંગની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાસ કરીને સાહસિક લોકો છીપના માંસને ઉકાળી અને ફ્રાય કરી શકે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. પકવવા, ઉમેરીને ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે સુગંધિત મસાલાસ્વાદ

ફાયદાકારક લક્ષણો

IN ફાયદાકારક ગુણધર્મોછીપ વિશે કોઈ શંકા નથી. મોટાભાગના તમામ સીફૂડની જેમ, ઓઇસ્ટર્સ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને કેટલાક રોગોથી પણ છુટકારો મેળવો. આમ, છીપના માંસમાં સારી ટોનિક અસર હોય છે, અને તેમાં વિવિધ એમિનો એસિડની સામગ્રીને લીધે, તે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને તટસ્થ કરી શકે છે. પણ છીપ વધારવામાં સક્ષમ જાતીય ઇચ્છા, શ્રેષ્ઠ કામોત્તેજક દવાઓમાંથી એક છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

ઓઇસ્ટર્સનું નુકસાન તદ્દન શંકાસ્પદ છે. ઓઇસ્ટર્સ ફક્ત તે જ લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે જેમને સામાન્ય રીતે તેમના અને સીફૂડથી એલર્જી હોય છે. ઓઇસ્ટર્સમાં બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે: ફક્ત એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે તેમજ ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા તબક્કામાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઓયસ્ટર્સ જો તાજા ન હોય તો તે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.

સંયોજન

ઓઇસ્ટર્સની રચના મોટાભાગના સીફૂડની ઈર્ષ્યા હોઈ શકે છે. છીપના માંસમાં પ્રોટીન, ચરબી, ગ્લાયકોજેનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેમજ વિટામિન્સનો મોટો જથ્થો હોય છે, ખાસ કરીને, તેમાં ઘણા બધા બી વિટામિન હોય છે.

સંબંધિત ખનિજો, પછી છીપમાં આયોડિન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને કોપર હોય છે. આ બધા સાથે, સામગ્રીનો જથ્થો ઉપયોગી ખનિજોછીપમાં એટલો ઊંચો છે કે શરીર માટે ખનિજોના દૈનિક પુરવઠાને ફરીથી ભરવા માટે છ છીપ પૂરતા હશે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપમાં એમિનો એસિડ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જેમ કે ઓમેગા -3, જે નિયમિત ઉપયોગરોગપ્રતિકારક શક્તિને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરવામાં સક્ષમ છે, તેમજ કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને ફેલાવા સામે લડવા માટે સક્ષમ છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સ: તફાવતો

શેલ સાથેના મોટાભાગના મોલસ્ક એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન હોય છે, અને છીપવાળા ઓઇસ્ટર્સ કોઈ અપવાદ નથી. ઘણા લોકો પ્રશ્ન પૂછે છે: "ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ વચ્ચે શું તફાવત છે?" હકીકતમાં, બધું ખૂબ સરળ છે:

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપ અને છીપની કિંમતમાં ઘણો તફાવત હોય છે. મસલ્સને યોગ્ય રીતે ગરીબ માણસની છીપ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ જો આપણે બધી ખામીઓને બાજુએ મૂકીએ, તો છીપની રચના વ્યવહારીક રીતે છીપની રચનાથી અલગ નથી.

પ્રશ્ન પરના વિભાગમાં: ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ વચ્ચે શું તફાવત છે? લેખક દ્વારા આપવામાં આવેલ છે આઇ-બીમશ્રેષ્ઠ જવાબ છે મસલ એ સૌથી સામાન્ય બાયવલ્વ છે સમુદ્ર ક્લેમ. છીછરા પાણીમાં, કાળા લંબચોરસ છીપવાળી શેલ એ પ્રથમ વસ્તુ છે જે તમારી આંખને પકડે છે. તેઓ દરિયાકાંઠાના ખડકો, બ્રેકવોટર અને થાંભલાઓને આવરી લે છે.
છીપ, છીપથી વિપરીત, તેના જીવનમાં ફક્ત એક જ વાર સ્વતંત્ર રીતે પોતાની જાતને જોડી શકે છે) અથવા જાળીમાં અટકી શકે છે.

છીપ અને ઓઇસ્ટર્સ વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે તેમની પાસે આ વાલ્વને એકસાથે જોડતા સ્નાયુઓ નથી. છીપની સપાટી સરળ હોય છે, જે તેમને છીપથી પણ અલગ પાડે છે, જેમાં રફ શેલ હોય છે.


આ ઉપરાંત, છીપ એ સૌથી ઉમદા શેલફિશ છે! તેઓ સૌથી વધુ શુદ્ધ, સુસંસ્કૃત અને સૌથી મોંઘા છે, તેઓ હંમેશા હૌટ રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલા છે.
બીજી બાજુ, મસલ્સ એક સરળ અને વધુ સસ્તું ઉત્પાદન છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે તેઓને "ગરીબ માણસના ઓઇસ્ટર્સ" કહેવામાં આવે છે - તેમના માંસ, છીપના માંસની જેમ, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે. જો કે, છીપ અને છીપના શેલની રચનામાં તફાવતને લીધે, છીપની અંદર ઘણી વખત રેતી હોય છે - આ સંદર્ભમાં, છીપ છીપ કરતાં ઘણી હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. અને, અલબત્ત, પરિવહન અને સંગ્રહનો મુદ્દો પણ મહત્વપૂર્ણ છે. છીપના શેલ જાડા અને ગીચ હોય છે, તેથી ચોક્કસ તાપમાનની સ્થિતિછીપ 7 દિવસ સુધી અથવા તેનાથી પણ વધુ સમય સુધી તાજી રહી શકે છે. છીપને જીવંત રાખવા તે વધુ મુશ્કેલ છે - તેઓ ફક્ત 12-18 કલાક માટે શેવાળમાં સૂઈ શકે છે. તેથી જ તેઓ કાચા ખાતા નથી.

તરફથી જવાબ ઝરમર વરસાદ[ગુરુ]
લેટિન અથવા માઇક્રોસ્કોપ વિના, સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત શેલની રચનામાં છે - છીપમાં સપ્રમાણ શેલ હોય છે, જ્યારે ઓઇસ્ટર્સ હોતા નથી.


ફેમિલી માયટિલિડે
મોડિઓલસ સ્ક્વોમોસસ
મસલ


ઓઇસ્ટર શેલ.

તરફથી જવાબ મિખાઇલ ફીગિન[નવુંબી]
મસલ્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ક્લેમ સ્નોટ હોય છે

જો સીફૂડ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તમે તમારી જાતને ખરેખર વૈભવી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. પરંતુ તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે છીપ અને છીપ વચ્ચેનો તફાવત જાણવાની જરૂર છે. સમાનતાઓ હોવા છતાં, આ વિવિધ કેટેગરીની શેલફિશ છે, જેમાં તૈયારીની પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે. કિંમત ઉપરાંત, જે લગભગ દસ ગણો અલગ છે, આ પણ "ભદ્રતા" ની વિવિધ શ્રેણીઓ છે. મુસેલ્સ કોઈપણ બજારમાં ખરીદી શકાય છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઓઇસ્ટર્સ હજુ પણ વધુ શુદ્ધ હોય છે અને તેની સેવા અને રસોઈ કરવાની ચોક્કસ રીત હોય છે. પરંતુ આ તેમની વચ્ચેના બધા તફાવતો નથી.

છીપ કુદરતમાં છીપથી કેવી રીતે અલગ પડે છે?

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે હાલમાં આ બંને પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ શેલફિશ ખાસ ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પરિપક્વતા સુધી શેલો સમુદ્ર અથવા મહાસાગરમાં ગ્રીડ પર ઉગે છે. નિયત તારીખ પછી તેઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને પછી તેઓ વેચાણ પર જાય છે.

મોલસ્ક વિવિધ રીતે ઉગે છે:

• મસલ્સ એક ખાસ અંગ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે અને જળાશયની અંદર સ્થળાંતર કરી શકે છે;
• છીપ એક જગ્યાએ ઉગે છે.

બંને સીફૂડ ઉત્પાદનોમાં મેળવવામાં આવે છે મોટી માત્રામાં, પછી પેકેજ્ડ અને વિશ્વભરમાં મોકલવામાં આવે છે.

ફોટામાંથી છીપ અને ઓઇસ્ટર્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો તમે સુપરમાર્કેટ ડિસ્પ્લે પર તેમને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણતા નથી, તો નીચેની માહિતી તમારા માટે ઉપયોગી થશે:

• મસલ્સ ઘાટા રાખોડીથી કાળા રંગના અને ટીપું-આકારના હોય છે;
• છીપમાં ભૂખરા-ભૂરા રંગની અનિયમિતતા સાથે અનિશ્ચિત આકારનો શેલ હોય છે.

ભૂતપૂર્વ હંમેશા કિલોગ્રામ દ્વારા વેચવામાં આવે છે, જે એક સસ્તું ઉત્પાદન છે, જ્યારે બાદમાં ફક્ત વ્યક્તિગત રીતે વેચવામાં આવે છે.

ગોર્મેટ માટે મસલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ વચ્ચે શું તફાવત છે

કોઈપણ વધુ કે ઓછા મોટા સુપરમાર્કેટમાં બંને પ્રકારના સીફૂડ ખરીદી શકાય છે. તફાવત એ છે કે મસલ્સ વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે:

• શેલો માં;
• બાફેલી-સ્થિર;
• અથાણું

ઓઇસ્ટર્સ એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે તેઓ ફક્ત શેલોમાં તાજા વેચાય છે. આ એક મોંઘી વસ્તુ છે.

તેઓ સમાન સ્વાદ ધરાવે છે, સમૃદ્ધ "સમુદ્ર" સુગંધ ધરાવે છે અને ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. પરંતુ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તફાવત છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં આ મોલસ્કનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે:

• હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી મસલ્સ ફક્ત ખાવામાં આવે છે;
• ઓઇસ્ટર્સ મોટે ભાગે કાચા ખાવામાં આવે છે, લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

વિવિધ કિંમતો અને રસોઈ પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, છીપ અને છીપ પણ સ્વાદમાં અલગ પડે છે. બાદમાં વધુ શુદ્ધ હોય છે અને તેમાં આયોડિનની સૂક્ષ્મ સુગંધ હોય છે, પરંતુ વધુ સસ્તું સીફૂડ હોય છે. ક્લાસિક સ્વાદઅને સાઇડ ડીશ, સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.

યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે દરિયાઇ જીવન- સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત સ્વાદિષ્ટતા. એકદમ મોટી સંખ્યામાં સીફૂડ ખાવામાં આવે છે તે બાયવલ્વ પરિવારના મોલસ્ક છે: મસલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ. હકીકત એ છે કે તેઓ એક જ પરિવારના હોવા છતાં, છીપ અને છીપ એક જ ઉત્પાદન નથી, કારણ કે કેટલીક સમાનતાઓ હોવા છતાં, આ બે દરિયાઈ રહેવાસીઓ વચ્ચેનો તફાવત ઘણો વધારે છે.

ઓઇસ્ટર્સ- દરિયાઈ બાયવલ્વ્સ, ઑસ્ટ્રેઓઇડને ઓર્ડર કરો.

સરખામણી

મસલ્સ દેખાવમાં ઓઇસ્ટર્સથી અલગ છે. બાદમાં ઘણા મોટા છે. ઓઇસ્ટર્સનું શેલ અંતર્મુખ અથવા સપાટ હોય છે, તેની કિનારીઓ લહેરિયાત અને અસમાન હોય છે. ઓઇસ્ટર શેલની સપાટી સ્પર્શ માટે ખરબચડી હોય છે, અને તેનો રંગ ઘણીવાર આછો હોય છે.

છીપ છીપ કરતાં કદમાં નાની હોય છે. મસલ શેલ ગોળાકાર અથવા આંસુ-આકારનું હોય છે અને તેનો અંતર્મુખ આકાર હોય છે. તેની કિનારીઓ સરળ અને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોય છે. નિવાસસ્થાનના આધારે, શેલનો રંગ બદલાઈ શકે છે: સૌથી સામાન્ય શેડ્સ સોનેરી બદામી અને વાદળી-કાળો છે. મસલ શેલની સપાટી સ્પર્શ માટે સરળ છે.

છીપને પત્થરો અથવા અન્ય રચનાઓ સાથે પાતળા પરંતુ મજબૂત દોરાની મદદથી જોડવામાં આવે છે - બાયસસ. આ થ્રેડ માટે આભાર, મોલસ્ક સક્રિય જીવનશૈલી જીવી શકે છે, તેનો ઉપયોગ પગ તરીકે કરી શકે છે અને અન્ય સ્થળોએ જઈ શકે છે.

છીપમાં બાયસસ નથી. તે ફ્લૅપ દ્વારા પથ્થર સાથે જોડાયેલ છે (જેમ કે "સિમેન્ટેડ"). તેથી જ આ મોલસ્ક બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવે છે અને અન્ય સ્થળોએ જઈ શકતા નથી.

છીપ અને છીપની વસાહતો પણ ઘણી અલગ છે. પ્રથમ લોકો એક છીપને બીજાની ટોચ પર મૂકવાના સિદ્ધાંત અનુસાર સ્થાયી થાય છે. મસલ્સ હરોળમાં ગોઠવાયેલા છે.

પોષક મૂલ્યની વાત કરીએ તો, બંને શેલફિશ અત્યંત પૌષ્ટિક છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. માનવ શરીર(કેન્સરના ઉત્તમ નિવારણ સહિત). છીપમાં ઘણું સોડિયમ હોય છે, અને ઓઇસ્ટર્સ ફ્લોરાઇડથી સમૃદ્ધ હોય છે.

ઓઇસ્ટર્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ મોલસ્કના સહેજ ખુલ્લા શેલો પર પીરસવામાં આવે છે કચડી બરફ. છીપને કાચી ખાવી અત્યંત અનિચ્છનીય છે. વાત એ છે કે તેઓ જીવતા ફિલ્ટર્સ છે, પસાર થઈ રહ્યા છે દરિયાનું પાણીઅને હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરે છે. આ શેલફિશ ગરમીની સારવાર પછી શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.

છીપ એ એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે, જેની કિંમત છીપ કરતા ઘણી ઓછી છે.

તારણો વેબસાઇટ

1. છીપ અને છીપ દેખાવમાં ભિન્ન હોય છે. છીપનું શેલ ઘાટા, સરળ અને સરળ, તીક્ષ્ણ ધાર ધરાવે છે.
2. મસલ્સ બાયસસને આભારી સક્રિય જીવનશૈલી જીવે છે, જેનો ઉપયોગ તેમને તેમના નિવાસસ્થાન સાથે જોડવા માટે થાય છે. ઓઇસ્ટર્સ ગતિહીન છે.
3. મસલ્સ પંક્તિઓમાં સ્થાયી થાય છે, છીપ સ્તરોમાં.
4. છીપમાં ઘણું સોડિયમ હોય છે, છીપમાં ઘણો ફ્લોરાઈડ હોય છે.
5. વપરાશ પહેલાં છીપને હીટ-ટ્રીટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે; છીપને કાચી ખાઈ શકાય છે.
6. છીપથી એલર્જી થઈ શકે છે અને છીપનું સેવન લોકો દ્વારા ન કરવું જોઈએ ક્રોનિક રોગોપાચન અંગો.
7. છીપની કિંમત કરતાં છીપની કિંમત ઓછી છે.

સીફૂડને હંમેશા સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે જે રોયલ્ટીના ટેબલ પર પીરસવામાં આવતું હતું, પરંતુ તે સરળતાથી નમ્ર માછીમારનું ભોજન પણ બની શકે છે. સીફૂડના ફાયદાઓને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમાં એવા પદાર્થો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે જે શરીર માટે મૂલ્યવાન છે. દરિયાઈ જીવો જે ઘણીવાર એકબીજા સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે - મસેલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ - ગોર્મેટ્સની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ બની ગયા છે. તેમની વચ્ચે શું તફાવત છે? ભદ્ર ​​રેસ્ટોરન્ટમાં દરેક નિયમિત પણ આ પ્રશ્નનો તરત જ જવાબ આપી શકતા નથી.

શું છીપ અને છીપ એક જ વસ્તુ છે?

છીપ અને છીપ વચ્ચેના તફાવતો અસંખ્ય છે, પરંતુ ઝડપી તપાસ પર, માત્ર બાહ્ય તફાવતો જ આંખને પકડે છે. તેથી, ચાલો આ મોલસ્ક વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

જો આપણે મેલાકોલોજીના વિજ્ઞાન તરફ વળીએ, તો રસપ્રદ તથ્યો બહાર આવશે. ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સ છે બાયવાલ્વદરિયામાં રહે છે. પરંતુ તેઓ અલગ-અલગ ઓર્ડર્સથી સંબંધિત છે: પ્રથમ ઓર્ડર ઑસ્ટ્રેઓઇડનો, અને બીજો માયટિલોઇડનો. એક સામાન્ય વ્યક્તિ માટેઆ માહિતી કંઈપણ કહેતી નથી, તેથી ચાલો તેમના સંદર્ભ દ્વારા મોલસ્ક વચ્ચેનો તફાવત નક્કી કરીએ દેખાવ. છેવટે, મોટાભાગના લોકો આવું કરે છે.

કોષ્ટકમાં તુલનાત્મક વિશ્લેષણ કરવું વધુ અનુકૂળ છે.

આવા કર્સરી પૃથ્થકરણ પછી પણ, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે આપણા માટેના રસના મોલસ્ક એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત

વૈજ્ઞાનિક સાહિત્ય છીપથી કેવી રીતે અલગ પડે છે તેનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે. અમે ખાસ શરતોમાં જઈશું નહીં. તેના બદલે, ચાલો દરેક મોલસ્ક વિશે થોડી વાત કરીએ. આ માહિતીના આધારે, વાચક પોતે:

• જરૂરી તારણો દોરો;
• મુખ્ય તફાવતો યાદ રાખો;
• ઉત્પાદનોમાંથી એક પસંદ કરશે.

મસલ

મેલાકોલોજીમાં, મુસલને પ્રવાસી ગણવામાં આવે છે. તે એક ખાસ અંગ - બાયસસને કારણે પથ્થરથી પથ્થર તરફ જવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. તે થ્રેડ જેવું કંઈક છે. બાયસસ સંખ્યાબંધ લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

1. પાતળું
2. સ્થાયી;
3. મોબાઇલ

મસલ એક દોરો છોડે છે જે સુરક્ષિત રીતે પથ્થર સાથે મોલસ્કને જોડે છે. બાયસસ એટેચમેન્ટ સાઇટથી દૂર સ્થિત થવા માટે પૂરતું લાંબુ છે. મોલસ્ક તેના પગ પર લહેરાતો હોય તેવું લાગે છે. મસલ્સ મોટી વસાહતોમાં રહે છે. તે જ સમયે, ગોઠવણીનો સ્પષ્ટ ક્રમ જોવા મળે છે - પંક્તિઓમાં.

ઓઇસ્ટર્સ

આ મોલસ્ક તેમના "સાથીઓ" કરતા સંપૂર્ણપણે અલગ જીવનશૈલી જીવે છે. તેઓ ખસેડી શકતા નથી, તેથી તેઓ તેમના સમગ્ર અસ્તિત્વ દરમિયાન એકવાર પત્થરો પર "બેસે છે". આ નીચે પ્રમાણે થાય છે:

• વાલ્વમાંથી એકના પથ્થરની સપાટી સામે ઓઇસ્ટર્સ દબાવવામાં આવે છે;
• મોલસ્કની ગ્રંથીઓ એક સ્ત્રાવ સ્ત્રાવ કરે છે જે મોર્ટાર તરીકે કાર્ય કરે છે;
• 10-20 સેકન્ડ પછી સ્ત્રાવ સખત થાય છે, શેલને નિશ્ચિતપણે ઠીક કરે છે.

મજબૂત દરિયાઈ મોજા દરમિયાન પણ, આ કુદરતી "સિમેન્ટ" નાશ પામતું નથી.

મોલસ્કની જીવનશૈલીની વિશિષ્ટતાઓએ તેમની વસાહતોના સંગઠનને અસર કરી. તેઓ પત્થરોના ઢગલા જેવા લાગે છે, કારણ કે છીપ એકબીજા સાથે અવ્યવસ્થિત રીતે જોડાયેલા હોય છે. એક સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત વસાહતને ઘણીવાર "ઝુંડ" કહેવામાં આવે છે. આ આકાર મોલસ્કના નિષ્કર્ષણને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ્સના ફોટા: તફાવતો

જ્યારે છીપ અને ઓઇસ્ટર્સ વચ્ચેના તફાવતોને ઓળખવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફોટા ખૂબ ઉપયોગી છે. અમે નીચે બે ફોટા પોસ્ટ કર્યા છે, જેને જોઈને વાચક સહેલાઈથી સમજી શકે છે કે મોલસ્ક વાસ્તવમાં એકબીજાથી કેટલા અલગ છે.

જો તમે ક્યારેય સ્કુબા ડાઇવ કર્યું હોય, તો તમે કદાચ પાણીના સ્તંભની નીચે ઓઇસ્ટર્સ અથવા મસલ્સની વસાહતોનું અવલોકન કર્યું હશે. આ ભવ્યતા પછી, તમે ક્યારેય એક મોલસ્કને બીજા સાથે મૂંઝવશો નહીં.

ખાવા માટે તૈયાર સ્વરૂપમાં, તેઓ પણ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. આ વ્યક્ત કરવામાં આવે છે:

1. ટેબલ પર શેલફિશ પીરસવાની રીતમાં;
2. તેનો ઉપયોગ કરવાની રીતો.

તેથી, રેસ્ટોરન્ટના ટેબલ પર તમે છીપને છીપવાળી કહીને અથવા તેનાથી વિપરીત તમારી જાતને શરમજનક પરિસ્થિતિમાં જોશો તેવી શક્યતા નથી.

શેનો સ્વાદ વધુ સારો છે - છીપ અથવા છીપ?

આ પ્રશ્ન સુરક્ષિત રીતે રેટરિકલ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. દરેક વ્યક્તિની પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ હોય છે. થી gourmets વિવિધ ખૂણાવિશ્વ ખૂબ પ્રશંસા કરે છે સ્વાદ ગુણોબંને મોલસ્ક. તેઓ મુખ્યત્વે તેમની પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. કઈ વાનગી સ્વાદિષ્ટ છે - ઓઇસ્ટર્સ અથવા છીપવાળી છે તે શોધતી વખતે અમે નિષ્પક્ષ રહેવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

ઉત્પાદનનું પોષક મૂલ્ય એ રસોઇયા અને ગૃહિણીઓને રુચિ ધરાવતી સૂક્ષ્મતા છે. મહેમાનો અથવા ઘરના સભ્યોને પીરસવામાં આવતી વાનગી લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણતાની લાગણી આપવી જોઈએ. શેફની કેલરી સામગ્રી વિશે શેફ શું કહે છે? તેઓ વિચારે છે પોષણ મૂલ્યસમાન. તેથી, તેઓ એક વ્યક્તિને પામ આપી શકતા નથી. જો તમે ભૂખ્યા છો, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટમાં કંઈક વિચિત્ર ઓર્ડર કરવા માંગો છો, તો પછી છીપ અને છીપના ભાગમાંથી સંપૂર્ણતાની લાગણી સમાન હશે.

શેલફિશ વચ્ચેના સ્વાદના તફાવતોની સૂક્ષ્મતાનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે. ગોરમેટ્સની 3 શ્રેણીઓ છે:

• ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરે છે;
• મસલ્સ ચૂંટવું;
• બંને પ્રકારની શેલફિશ નિયમિતપણે ખાવી.

તેઓ કહે છે કે પ્રથમ ટેસ્ટિંગ પછી તમે એકવાર અને બધા માટે તમારી જાતને સૂચિબદ્ધ જૂથોમાંથી એકમાં સ્થાન મેળવશો. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે મસલ:

1. મજબૂત એલર્જન છે
2. તેઓ ગરમીની સારવાર પછી જ ખાવામાં આવે છે.

ઓઇસ્ટર્સ કાચા ખાવામાં આવે છે, તેથી તેમની શેલ્ફ લાઇફ અત્યંત મર્યાદિત છે. આ ક્લેમ:

• સૌમ્ય;
• હિમ સહન કરતું નથી;
• નિયમો અનુસાર વપરાય છે.

તે બરફ પર રેસ્ટોરાં અને સ્ટોર્સમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. સાથે સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો જઠરાંત્રિય માર્ગ, આ મોલસ્કની સાવધાની સાથે સારવાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર્સ, ઓછી માત્રામાં પણ, પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.