ચામડી વગરના ટામેટાં. રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં, ચામડી વગર મેરીનેટેડ

વધુમાં, એવી શક્યતા હંમેશા રહે છે કે ટામેટા ખાતી વખતે, ચામડી અણધારી જગ્યાએ ફાટી શકે છે અને પલ્પ તમારા કપડા પર છાંટી શકે છે, એક કદરૂપું નિશાન છોડીને? ત્યાં હંમેશા એક રસ્તો હોય છે, અને આ કિસ્સામાં તે ટામેટાં છે જે ચામડી વિના અથાણું છે.

છાલવાળા ટામેટાંના અથાણાં માટેની રેસીપી

છાલવાળા ટામેટાં હંમેશા ખાવા માટે વધુ અનુકૂળ અને આનંદપ્રદ હોય છે. પ્રથમ, આ વધારાની પ્લેટની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે જ્યાં તમારે બિનઉપયોગી છાલ મૂકવાની જરૂર છે. બીજું, આવા ટામેટાં તેમની મિલકતો અને ભૂખને ગુમાવતા નથી, પરંતુ વપરાશ દરમિયાન તે વધુ સુરક્ષિત છે.

ટામેટાં જે કદમાં નાના અને એકદમ મક્કમ હોય છે તે સૌથી યોગ્ય છે. અમે દરેક 800 મિલી બરણીમાં રસોઇ કરીશું. અંતિમ મરીનેડ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી-મસાલેદાર હોવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતી નહીં.

મુખ્ય ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• મીઠી ઘંટડી મરી 1 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• પાણી - 1 લિટર;
• મીઠું અને ખાંડ 2 ચમચી દરેક;
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા;
• કાળા અને મસાલા વટાણા, દરેક 5 વટાણા;
• 9% સરકો - 4 ચમચી;
• લાલ ગરમ મરી - ¼ ભાગ;
• horseradish - આ ઘટક સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

મૂળભૂત રસોઈ વિકલ્પ

પ્રથમ, ટામેટાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને ટોચ પર સહેજ ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે. આ પછી, તેમને 2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ. સમય કાળજીપૂર્વક જુઓ, અન્યથા ઉત્પાદન ખાલી રાંધશે. ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ કરો અને કાળજીપૂર્વક ત્વચાને દૂર કરો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1.5 - 2 લિટર પેનની જરૂર પડશે, જેમાં એક લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે, માપેલી ખાંડ, મીઠું, ખાડીના પાન, મસાલા અને કાળા મરી, હોર્સરાડિશ રુટ ઉમેરવામાં આવે છે અને આ બધું બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. પૅનને ગરમીથી દૂર કર્યા પછી મેરીનેડમાં સરકો ઉમેરવો જોઈએ. અહીં તે ખાડી પર્ણ દૂર કરવા માટે જરૂરી છે.

લસણ મૂકો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તૈયાર બરણીના તળિયે, અને ટોચ પર ટામેટાં. તેઓને ચુસ્તપણે નાખવાની જરૂર છે, પરંતુ કોમ્પેક્ટેડ નહીં, જેથી તેઓ ફૂટે નહીં. અમે ટામેટાંને પ્રમાણભૂત સમારેલી ઘંટડી મરી અને બારીક સમારેલી ગરમ લાલ મરીના ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક કરીએ છીએ. જાર કાળજીપૂર્વક ગરમ મરીનેડથી ભરેલું છે, જેના પછી ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ જાર અને ઢાંકણા શું છે: જો એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે પૂર્ણ થયેલ સીલ એક મહિના કરતાં વધુ ચાલશે, તો પછી તમે સામાન્ય જાર અને સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનો સાથે ઢાંકણ પણ મેળવી શકો છો. ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો.

શું તમે તમારા ઘરના લોકોને વધુ અસલ નાસ્તાથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો? પછી લીલા ટામેટાં પહેલા કરતા વધુ ઉપયોગી થશે. તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે મૂળ ખાલી જગ્યાઓ!

છાલવાળા ટામેટાંમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓનો મોટો ફાયદો છે, કારણ કે ઘણા લોકો ટમેટાની સ્કિન ખાતા નથી, માત્ર નરમ, રસદાર પલ્પ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઇન્સ્ટન્ટ પોટ પીલ્ડ ટામેટાં મિનિટોમાં એક મહાન એપેટાઇઝર બનાવવાની એક સરળ રીત છે. ટામેટાંને છાલવામાં સૌથી વધુ સમય લાગશે, પરંતુ જો તમે તેને પ્રથમ ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો છો, તો બધું ખૂબ સરળ અને ઝડપી બનશે. ટામેટાં ઉપરાંત, તમે અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે મીઠી મરી અને ડુંગળી. નાસ્તો વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ ટામેટાં
• 2 મીઠી મરી
• 1 ડુંગળી
• સુવાદાણા ના 5-6 sprigs
• 250 મિલી પાણી
• 2 ચમચી. મીઠું
• 2 ચમચી. સહારા
• સ્વાદ માટે મસાલા

તૈયારી

1. બગાડ અથવા નુકસાનના ચિહ્નો વિના અથાણાં માટે મજબૂત, પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરો. પૂંછડીઓને ધોઈને ફાડી નાખો. તેમના પર 4-5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. તમે છાલ પર કટ કરી શકો છો જેથી કરીને તેને પાછળથી છાલવામાં સરળતા રહે.

2. ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ટામેટાંની છાલ કાઢી લો. જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હતી તે સ્થાન છોડો.

3. મીઠું અને ખાંડની જરૂરી માત્રાને માપો. તમે તેજસ્વી સ્વાદ અને શુદ્ધતા માટે કોઈપણ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.

4. મીઠી મરીના અંદરના ભાગને ધોઈને સાફ કરો, દાંડી દૂર કરો. જો તમે બીજી વિવિધતા લો, ઉદાહરણ તરીકે, રટુંડા, તો નાસ્તામાં મસાલેદાર સ્વાદ હશે. ડુંગળીને છોલીને રિંગ્સના અડધા ભાગમાં કાપી લો. સુવાદાણાની ડાળીઓને ધોઈને બારીક કાપો.

5. એક કન્ટેનર અથવા જારમાં અડધા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો.

6. મરી, ડુંગળી અને સુવાદાણાની ટોચ પર ટામેટાંના એક અથવા બે સ્તરો મૂકો.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં છાલ વિનાના ટામેટાં, ફોટા સાથેની અમારી રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તે એક આદર્શ હોમમેઇડ તૈયારી છે. વિવિધ વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઉત્તમ. પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ટેન્ડર, આકર્ષક હોમમેઇડ ટામેટાં એ શિયાળા માટે અથાણાં બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ. સર્વિંગ્સની સંખ્યા: 0.75 એલના 6 કેન.

છાલવાળા ટામેટાં માટેના ઉત્પાદનો:

• ટમેટા - 5 કિલો;
• બરછટ ટેબલ મીઠું - 2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી.

છાલવાળા ટામેટાંને તેમના જ રસમાં રાંધવા

શરૂ કરવા માટે, અમે 2 કિલો ટામેટાં પસંદ કરીશું, તેને ધોઈશું, ક્રોસ-આકારના કટ બનાવીશું અને ઉકળતા પાણીથી તેને સ્કેલ્ડ કરીશું, કન્ટેનરને ઉકળતા પાણી સાથે 20 મિનિટ માટે છોડીશું. આ પછી, બાકીની ત્વચાને કાળજીપૂર્વક છરીથી દૂર કરો. લણણી માટે, લેટ બ્લાઈટ અને સડોના નિશાન વિના સહેજ અપરિપક્વ સ્થિતિસ્થાપક ફળોનો ઉપયોગ કરો.

પ્રથમ તમારે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, એક કન્ટેનરમાં ત્વચા વગરના 2/3 ટામેટાં મૂકો. અમે શાકભાજીને છૂટક રીતે પેક કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. ટામેટાંને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તાજા/સૂકા શાકની ડાળીઓ, ડુંગળી અને ગાજરની વીંટી તળિયે મૂકો. ગરમી અને મસાલેદારતા માટે, મરચાંનો એક ટુકડો, કાળા મરીના દાણા, ધાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો.

બાકીની શાકભાજીને ધોઈ લો અને તેને મીટ ગ્રાઇન્ડર અથવા જ્યુસર દ્વારા પીસી લો. તૈયાર ટામેટાંનો રસ સોસપાનમાં રેડો, બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો અને 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો. તિરાડ ત્વચા સાથે નરમ ટમેટાં રસ સ્ક્વિઝિંગ માટે યોગ્ય છે.

ટામેટાંના તૈયાર બરણીમાં ઉકળતા ટામેટાંનો રસ રેડો અને ટોચ પર ભરો. ટામેટાંને વધુ સારું રાખવા માટે, અમે થોડો લીંબુનો રસ/એસિડ, થોડા સરસવના દાણા, 1 ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. વોડકા/આલ્કોહોલ, કિસમિસ/ચેરી/ઓકના પાન. રોલ્ડ ટામેટાંને ઘાટા બનતા અટકાવવા માટે, તમારે થોડી માત્રામાં ઉડી અદલાબદલી horseradish ઉમેરવાની જરૂર છે.

જે બાકી રહે છે તે સીલબંધ કીનો ઉપયોગ કરીને બરણીને સ્કેલ્ડેડ ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરવાનું છે, તેને ટેરી ટુવાલમાં લપેટીને 24 કલાક માટે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જાર યોગ્ય રીતે બંધ છે તેની ખાતરી કરવા માટે હોમમેઇડ તૈયારી તપાસવાનું ભૂલશો નહીં: જ્યારે ફેરવો, ત્યારે રસ બહાર ન આવવો જોઈએ.

ટામેટાં ખૂબ જ પ્રિય શાકભાજી છે. વધુમાં, શિયાળા માટે ટામેટાંની લણણી પણ લોકપ્રિય છે.

ટામેટાંનું અથાણું વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. તેમાં ફક્ત ટામેટાં અને મીઠું હોઈ શકે છે, અને તે વિવિધ શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ સાથે પણ પૂરક બની શકે છે. શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં તૈયાર કરો; તમારા માટે સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ એકત્રિત કરવામાં આવી છે. શિયાળાના ટેબલની તૈયારી માટે અમારી પાસે અન્ય વાનગીઓ પણ છે: અથાણાંની ચેરી, વેલ્યુવ, અથાણું તરબૂચ.

આવા અથાણાં તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌથી માંસલ અને પાકેલા ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ મોટા પ્રમાણમાં રસ ઉત્પન્ન કરે છે અને તેમના પોતાના રસમાં અથાણાં માટે યોગ્ય છે. જો તમે આ રેસીપીમાં બિન-રસદાર પલ્પનો ઉપયોગ કરો છો, તો ત્યાં થોડો રસ હશે અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય રહેશે નહીં, તે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં હશે.

• માંસલ ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ;
• વધુ પાકેલા ટામેટાં - 2 કિલોગ્રામ;
• મીઠું - 80-100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.

1. પ્રથમ, તમારે ટામેટાં જાતે તૈયાર કરવા જોઈએ, તેને ધોઈ નાખવું જોઈએ અને કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે સ્ટેમના જોડાણના બિંદુઓને ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરવું જોઈએ;
2. પછી નાના ટામેટાં (જેમાંથી 2 કિલોગ્રામ માપવામાં આવે છે) તેઓને ચુસ્તપણે મૂકવું જોઈએ, પરંતુ પછીથી બનેલા રસ માટે ગરદન સુધી પહોંચવું જોઈએ નહીં;
3. ફળના બીજા ભાગને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, મોટા દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું, આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;
4. મિશ્રણ ઉકળે પછી, તેને ગરમીથી દૂર કરવું જોઈએ, ચાળણી દ્વારા જમીનમાં, બ્લેન્ડર વડે મુક્કો મારવો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરવું જોઈએ જેથી મિશ્રણ એકરૂપ બને, હવે મિશ્રણમાં ટેબલ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સમૂહને સારી રીતે ભળી દો;
5. પરિણામી મિશ્રણને ફળો સાથે જારમાં રેડવું આવશ્યક છે પ્રવાહી ગરદનની નીચે 2 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ;
6. હવે તમે લોખંડના ઢાંકણા સાથે વર્કપીસ બંધ કરી શકો છો.

આ રેસીપીમાં શિયાળા માટે ફળોને તેમના પોતાના રસમાં સંગ્રહિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ તૈયારીમાં નાજુક ટમેટા સ્વાદ અને રસદાર છે, ખૂબ ખારા ફળો નથી. આ તૈયારીના આધારે તમે તમામ પ્રકારના ટામેટા-પ્રકારની ચટણીઓ તૈયાર કરી શકો છો, અને ફળોને પણ ચટણીમાં કાપી શકાય છે. તેમના પોતાના રસમાં અદ્ભુત ટામેટાં - સદીઓથી રેસીપી!

• પાકેલા ટામેટાં - 2-2.5 કિગ્રા;
• તાજા લસણ - 2-3 મોટી લવિંગ;
• લીલા કિસમિસ પર્ણ - 1-2 પીસી.;
• હોર્સરાડિશ - મૂળ 7-8 સેન્ટિમીટર;
• સુવાદાણા - 2 છત્રીઓ;
• ગરમ મરી - પોડ 3-4 સેન્ટિમીટર;
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી. ચમચી
• ડુંગળી - 0.5 ટુકડાઓ;
• ટેબલ મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• સ્વચ્છ પાણી - 1.5 લિટર.

1. નાના ટામેટાંને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને કાંટો વડે કેટલાક સ્થળોએ વીંધવા જોઈએ, જો ફળો પહેલેથી જ ક્ષતિગ્રસ્ત થઈ ગયા હોય, તો પછી તેને ચૂંટવું જરૂરી નથી;
2. પાંદડા ધોવા;
3. horseradish રુટ છાલ, 3-4 સેન્ટિમીટર ટુકડાઓમાં કાપી;
4. લસણને છાલવા જોઈએ, મોટા લવિંગને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ;
5. સુવાદાણાને પણ સારી રીતે ધોઈ લો;
6. ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરો, 4 સેન્ટિમીટરથી વધુ ના ટુકડા કરો, જો તમને તૈયારી ખૂબ મસાલેદાર ન ગમતી હોય, તો તમે થોડી માત્રામાં મરી ઉમેરી શકો છો;
7. ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી;
8. અમે બરણીઓને અગાઉથી તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત અને સૂકવવા જોઈએ;
9. પ્રથમ તમારે બરણીમાં પાંદડા, ગરમ મરી, લસણ, સુવાદાણા અને horseradish રુટ મૂકવાની જરૂર છે;
10. તૈયાર પલ્પ સાથે બરણીના 2/3 થી વધુ ભાગ ભરવા જરૂરી નથી;
11. આ દરમિયાન, અમે એક ખારા સોલ્યુશન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ જે આપણા ફળોને મીઠું કરશે, તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાણી લેવું પડશે, મીઠું ઉમેરો અને મીઠું ના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો, પછી મિશ્રણને ચીઝક્લોથ દ્વારા અથવા વધુ સારી રીતે ગાળી લો. કાપડ, જેથી તમામ કાંપ ફેબ્રિક પર રહે;
12. હવે તમારે પરિણામી ઉકેલ સાથે કન્ટેનર ભરવાની જરૂર છે;
13. ટોચ પર ડુંગળીના રિંગ્સ અને મસ્ટર્ડ પાવડર મૂકો, પછી કન્ટેનરમાં થોડો ઉકેલ ઉમેરો;
14. બ્લેન્ક્સને સાદા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 2-3 દિવસ માટે રૂમમાં રાખો;

આવી રેસીપીમાં, પ્લમ-આકારના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેઓ એકદમ સારા આકાર અને મજબૂત ત્વચા ધરાવે છે જેથી ફળો ખાટા ન બને. વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ ટમેટાના સમૂહ માટે થાય છે. અને આ રેસીપીમાં વપરાતા મસાલા ટમેટાના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે અને મિશ્રણમાં સુગંધ ઉમેરશે. મસાલેદાર મિશ્રણ બધા રસ પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. આ ઉપરાંત, આવી તૈયારીને ઉકાળવાની જરૂર નથી અને તેથી તમે તમારા ઉનાળાના કુટીરમાં જ ટામેટાં તૈયાર કરી શકો છો. સુગંધિત તૈયારીઓના પ્રેમીઓ માટે લસણ સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં રાંધવા.

• પ્લમ ટામેટાં - 5 કિલોગ્રામ;
• વધુ પાકેલા ટામેટાં - 5 કિલોગ્રામ;
• હોર્સરાડિશ રુટ - 1 ટુકડો;
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 5 ટુકડાઓ;
• કિસમિસ પાંદડા - 1 ટોળું;
• ગરમ મરી - 3 શીંગો;
• લસણ - 1 માથું;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું - 1 ગ્લાસ.

1. ટામેટાં ધોવા, બધી ગ્રીન્સ તૈયાર કરો;
2. બધા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી અડધા તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો, પછી કન્ટેનરમાં આખા ફળો મૂકો, અને પછી અન્ય તમામ સીઝનિંગ્સ મૂકો;
3. ક્ષતિગ્રસ્ત અને વધુ પાકેલા ફળોને મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ઘણી વખત ટ્વિસ્ટ કરવા જોઈએ, અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અથવા બારીક ચાળણી દ્વારા મિશ્રણને પીસવું જોઈએ;
4. પરિણામી સમૂહમાં રોક મીઠું ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો;
5. મસાલા અને અન્ય ટામેટાં સાથે તૈયાર કન્ટેનરમાં ટામેટા માસ રેડી શકાય છે;
6. આવા વર્કપીસને ઢાંકણાથી ઢાંકી શકાય છે અને રૂમમાં 3 દિવસ માટે મીઠું છોડી શકાય છે, પછી ટ્વિસ્ટને કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર દૂર કરી શકાય છે.

જો ટામેટાં પહેલેથી જ એકત્રિત કરવામાં આવ્યા છે અને તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ વધારાના ઘટકો નથી, તો પછી તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં ફળો, મીઠું અને ખાંડ સિવાય બીજું કંઈ નથી, તેથી સ્વાદ બરાબર ટમેટા છે અને મજબૂત મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ દ્વારા વિક્ષેપિત થતો નથી. આ તૈયારી સાથે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘણું મીઠું વાપરવાની જરૂર નથી, મિશ્રણ પહેલેથી જ ખારું છે. ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં કેનિંગ કરવા માટે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી, શિયાળામાં ઉનાળાના ફળો તૈયાર કરવા અને તેનો આનંદ માણવો સરળ છે.

• ટામેટાં - 2 કિલોગ્રામ;
• નાના ટામેટાં - 3 કિલો;
• ટેબલ મીઠું - 80 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.

1. બધા ફળોને ધોઈ લો, નાના ટામેટાંને સારી રીતે વીંધો, કારણ કે નાના ફળોમાં સામાન્ય રીતે જાડી ત્વચા હોય છે, અને તેનો પોતાનો રસ છોડવા માટે તેને નુકસાન પહોંચાડવું જરૂરી છે, તમે શરૂઆતમાં ફળોની છાલ પણ કાઢી શકો છો, આ સરળતાથી કરવા માટે, તમે ફળોને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ સુધી રાખવાની જરૂર છે, પછી ઝડપથી બરફના પાણીમાં નિમજ્જન કરો, આ પ્રક્રિયા પછી છાલ ખૂબ જ સરળતાથી નીકળી જાય છે;
2. વર્કપીસ માટેના કન્ટેનરને ખાવાના સોડાથી ધોવા જોઈએ, વરાળ પર યોગ્ય રીતે વંધ્યીકૃત અને સૂકવવા દેવા જોઈએ;
3. આખા ફળો તૈયાર જારમાં મૂકવા જ જોઈએ;
4. મોટા ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, બાફેલી, અને પછી મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, તમે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મિશ્રણ ખૂબ જ એકરૂપ છે;
5. હવે પરિણામી મિશ્રણમાં મીઠું અને માપેલી ખાંડ ઉમેરો, મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મિક્સ કરો;
6. તૈયાર રસ કન્ટેનરમાં ભરવામાં આવશ્યક છે;
7. હવે તમારે જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવાની જરૂર છે અને વધુમાં તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, આ કરવા માટે તેમને ઉકળતા પાણી સાથે મોટા સોસપાનમાં મૂકવાની જરૂર છે, તમારે વર્કપીસને લાંબા સમય સુધી વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી, લિટર જાર માટે 10 મિનિટ ચાલશે. પૂરતું હોવું;
8. પછી બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે ફેરવવામાં આવે છે, તેને ફેરવવામાં આવે છે, તેના ઠંડું થવાની રાહ જોવામાં આવે છે અને ઠંડા સ્ટોરેજ રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે, જો કે આવી તૈયારી ઓરડાના તાપમાને પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટાબાસ્કો સોસ મિશ્રણને ખૂબ જ સારો સ્વાદ, અનન્ય સુગંધ અને અલબત્ત, મસાલેદારતા આપે છે. મસાલેદાર ટામેટાંના બધા પ્રેમીઓને આ રેસીપી અજમાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ટાબાસ્કોમાં માત્ર મસાલેદારતા જ નથી, પરંતુ સ્વાદના અન્ય શેડ્સ પણ છે, તેથી મિશ્રણ વિવિધ સ્વાદ દ્વારા પૂરક બનશે.

• ટામેટાં - 1 કિલોગ્રામ;
• મરી - 6 વટાણા;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 5 sprigs;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 5 દાંડી;
• ટાબાસ્કો સોસ - 2-4 ટીપાં;
• સેલરી - 1 નાનો ટુકડો;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• રોક મીઠું - કલા. ચમચી

1. પાકેલા ટામેટાંને ધોવામાં આવે છે, ગરમ પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને 1 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી ફળોને પાણીમાંથી દૂર કરો, થોડું ઠંડુ થવા દો, હવે તમારે તેમાંથી છાલ દૂર કરવાની જરૂર છે જેથી આ પ્રક્રિયા સરળતાથી થાય, તમે ગરમ થયા પછી તરત જ ફળો કાઢી શકો છો. પાણીમાં શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડો, તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો થવાને કારણે શાકભાજીની છાલ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે;
2. જ્યારે ફળો છાલવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે તેમાંથી 700 ગ્રામ માપવા જોઈએ અને તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો;
3. બાકીના ફળોને બારીક કાપવા જોઈએ, બધા બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ, યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને હલાવવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો જાડા સમૂહ ઝડપથી તળિયે બળી જશે અને મિશ્રણ બગડશે. ;
4. હવે, સામૂહિકમાં સારી રીતે ધોવાઇ જડીબુટ્ટીઓ, ચટણી, મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ;
5. પછી મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ અને દંડ ચાળણીમાંથી પસાર થવું જોઈએ;
6. ઘસ્યા પછી, સજાતીય મિશ્રણ સ્ટોવ પર પાછું આવે છે અને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે;
7. તમારે તરત જ ગરમ મિશ્રણને પલ્પવાળા કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકવું જોઈએ અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.

તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં ખૂબ મસાલેદાર હોય છે, તેથી આ તૈયારીનો ઉપયોગ સૂપ, મુખ્ય કોર્સ, સલાડ અને ટમેટા પીણાંને પૂરક બનાવવા માટે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ફળોનો ઉપયોગ ટમેટાના રસથી અલગથી થઈ શકે છે.

વાનગીઓ

10 પીસી નાના રીંગણા.

શિયાળા માટે તૈયારીઓ, મેરીનેટ કરો અને સાચવો: ટામેટાં, કાકડીઓ, મશરૂમ્સ, કોબી, રીંગણા; સલાડ, સ્ટયૂ, કેવિઅર, ડ્રેસિંગ્સ, લેચો અને ઘણું બધું.

કૌટુંબિક રેસીપી અનુસાર મેરીનેટ કરેલા છાલવાળા ટામેટાં

રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ

પિરસવાની સંખ્યા: 1

ટામેટાં, સેલરી - 1 સ્પ્રિગ, હ્રોન - એક નાનો ટુકડો, લગભગ 1/6 પાંદડા, ચોકબેરી અને ચેરીના પાંદડા - 2 પીસી દરેક, ટેરેગોન - એક સ્પ્રિગનો ટુકડો 5-7 સેમી (વૈકલ્પિક), સુવાદાણા - 1 સ્પ્રિગ ( સુવાદાણા બીજ બદલી શકાય છે). લસણ - 1-2 લવિંગ (છાલેલી), ડુંગળી - 1 નાની ડુંગળી સુધી, ગરમ મરી - એક નાનો ટુકડો, લગભગ 1/6 નાની મરી (મરીની કડવાશ પર આધાર રાખીને), મીઠી મરી - 1 ટુકડો સુધી , ટેબલ સરકો 9% - 33 મિલી. (100 ગ્રામ ગ્લાસનો 1/3 ભાગ), ખાંડ - 100 ગ્રામ ગ્લાસનો 1/6 ભાગ. ચશ્મા, મીઠું 1/3 ચમચી. સ્લાઇડ વિના, મસાલાના વટાણા - 1 પીસી., કાળા મરીના વટાણા - 3-5 પીસી., ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી., સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી.

ગયા વર્ષે મને આશ્ચર્ય થયું હતું કે "અથાણાંવાળા ટામેટાંના વિચાર સાથે મીઠું ચડાવેલું ચામડી વિનાના ટામેટાંની રેસીપી કેવી રીતે જોડવી." હું મારા ડેટાબેઝમાં જવાબ શોધી શક્યો નથી. પહેલેથી જ ડિસેમ્બરમાં મેં ઇન્ટરનેટ પર તપાસ કરી, ત્યાં ઉલ્લેખ છે, પરંતુ કોઈ રેસીપી નથી. તેથી, મેં પરીક્ષણ માટે 9 1-લિટર કેન રોલ કર્યા છે હવે મને અફસોસ છે કે ત્યાં પૂરતા નથી - તે સૌ પ્રથમ ઉડી જાય છે.

મેં નાના ક્રીમ ટામેટાં લીધા (પ્રાધાન્યમાં, પરંતુ જરૂરી નથી કે ગાઢ જાતો). મેં તેને ધોઈને તેની છાલ ઉતારી. આ કરવા માટે, મોટા સોસપાનમાં 1 મિનિટ માટે પાણી ઉકાળો. મેં ત્યાં ટામેટાં મૂક્યા (તે બધા એક સાથે ચિહ્નિત થશે નહીં, મેં તે ભાગોમાં કર્યું), તેમને બહાર કાઢ્યા અને ઠંડા પાણીથી ડુબાડ્યા. ત્વચાને છાલવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. મેં ધ્યાનથી જોયું કે અંદર કંઈ નુકસાન થયું છે કે નહીં.

મેં સેલરી, હરોન, કિસમિસ અને ચેરીના પાન, ગરમ અને મીઠી મરી, સુવાદાણા, લસણ, મીઠા વટાણા, ટેરેગોન અને ડુંગળીને જંતુરહિત જારમાં મૂક્યા. ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક ચુસ્તપણે મૂકો. પછી મીઠું, ખાંડ, સૂર્યમુખી તેલ. અલગથી, એક સોસપાનમાં, મેં કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન સાથે પાણી ઉકાળ્યું. આ મરીનેડને બરણીમાં રેડતા પહેલા, મેં દરેક જારમાં સરકો ઉમેર્યો. મરીનેડથી ભરો અને પેશ્ચરાઇઝ કરો.

ધ્યાન - મહત્વપૂર્ણ: 110 ગ્રામ પર પાશ્ચરાઇઝેશન. S. અનુસાર, એટલે કે, વધુ ઉકળતા સમયે અને પાશ્ચરાઇઝેશન માટે પાનનું ઢાંકણ બંધ કરવામાં આવે છે. કેન લગભગ.5 એલ. — 5-8 મિનિટ, 1 લિ. - 10-12 મિનિટ..

મેં દરેક વસ્તુને 1 લિટરના બરણીમાં ફેરવી દીધી, હું ટામેટાની પ્યુરી જેવી વસ્તુ મેળવવાના ડરથી મોટી જાર ન લેવાનું ધ્યાન રાખતો હતો. તેને સુરક્ષિત રમ્યો, તેને ફર કોટ હેઠળ લીધો.

હું તેને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરું છું, પરંતુ મને ખાતરી છે કે તેઓ એપાર્ટમેન્ટમાં મેઝેનાઇન પર પણ સંપૂર્ણ રીતે ઊભા રહેશે.

બોનસ તરીકે: ત્વચા વિના અથાણાંના અથાણાંવાળા ટામેટાંની રેસીપી. પાનખરમાં તૈયારીઓ ખોલવાનું થોડું વહેલું છે, પરંતુ મને આના જેવું કંઈક જોઈએ છે. આ સંરક્ષણ નથી.

બોટલમાં તમે સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરો છો તે લીલોતરી, છાલવાળા ટામેટાં સમાવે છે.

મરીનેડ: 1 એલ માટે. પાણી 2 ચમચી. મીઠાની સ્લાઇડ વિના, 3 ચમચી. l ખાંડ (સ્લાઇડ સાથે અથવા વગર - સ્વાદ માટે), 3 ચમચી. સરકો 9%. સરકો વિના ઉકાળો, જ્યારે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય, ત્યારે સરકો ઉમેરો, બોટલમાં રેડવું. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને રાખો, 1 થી 3 દિવસ (હવાના તાપમાન પર આધાર રાખીને). પછી સેવન કરો, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

• સરેરાશ રેટિંગ: 5/5

આ રેસીપી માટે સરેરાશ રેટિંગ: 5 /5 (કુલ મત: 1)

ફક્ત નોંધાયેલા વપરાશકર્તાઓ જ વાનગીઓને રેટ કરી શકે છે.

ફક્ત નોંધાયેલા વપરાશકર્તાઓ જ ટિપ્પણી કરી શકે છે.

અચુચુક કચુંબર કોણે બનાવ્યું - તૈયાર વિકલ્પ?

રુચિ છે: 1. તેની કિંમત કેટલી છે? 2. શું તે સમાન છે અને તાજા ટમેટા કચુંબર માટે કેટલી હદ સુધી?

અહીં જવાબ આપો અથવા પ્રોફાઇલ જુઓ - હું સંચાર માટે ખુલ્લો છું.

ઘણીવાર શોધ્યું

2003-2017 રસોઈ પોર્ટલ "CHEFS.ru". સર્વાધિકાર આરક્ષિત.

શૈલીમાં મુસાફરી. ઇટાલી. ત્વચા વગરના ટામેટાં

Ovkuse.ru ના સંપાદક, એલેનાએ ઇટાલીમાં વેકેશન ગાળ્યું અને તેણીની સફર વિશે એક નોંધ લખી.

મહારાજ - સેનર ટમેટા!

જ્યારે હું ઇટાલીની મુસાફરી કરી રહ્યો હતો, ત્યારે મેં વિચાર્યું પણ નહોતું કે સૌથી સામાન્ય… ટામેટા સમગ્ર દેશના જીવન, સંસ્કૃતિ અને અર્થતંત્રમાં કેટલી મોટી ભૂમિકા ભજવી શકે છે! કદાચ મારી માતા સહિત ઘણી રશિયન ગૃહિણીઓ પણ આ શાકભાજીને ખૂબ મહત્વ આપે છે - છેવટે, તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જ નથી, પણ આખા શિયાળા માટે પરિવાર માટે અથાણાંનો પુરવઠો પણ છે. ખૂબ જ પ્રથમ ટામેટાં, અને તેથી સૌથી લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી રાશિઓ, બગીચામાંથી સીધા તમારા મોં પર જાઓ! તાજા વિટામિન સલાડ પર ભરાઈ ગયા પછી, અમે શ્રેષ્ઠ, આખા અને સુંદર સલાડને બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ, અને આશા રાખીએ છીએ કે તે આખા શિયાળામાં ટેબલ પર એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો થશે. જેઓ લીલોતરી છે, કૃમિના છિદ્રો સાથે, અને આકારમાં બહાર આવ્યા નથી, અમે તેમને આ બધી ખામીઓથી વંચિત રાખીએ છીએ અને તેમને ... રસમાં મોકલીએ છીએ! આપણી ગૃહિણીઓમાંથી દરેક ટામેટાંની પસંદગીનો આ એક પ્રકારનો બેફામ, કડક પસંદગી છે, અને આમ, તેમાંથી એક પણ વ્યર્થ જતું નથી!

લા ડોરિયા સ્પા જેવી ઇટાલિયન કેનરીઓમાં, પ્રક્રિયા દરમિયાન ટામેટાંની પસંદગી ઓછી સાવચેતીથી થતી નથી. પરંતુ માત્ર સૌથી વધુ પાકેલા ટામેટાં, સહેજ પણ નુકસાન વિના, તૈયાર કરવામાં આવે છે અને અમારા ટેબલ પર આવવાનો અધિકાર આપવામાં આવે છે. પરંતુ તે પહેલાં, ખેતરમાં સામાન્ય ટામેટાંનું જીવન શરૂ થાય છે.

ઇટાલીમાં, ફોગિયા પ્રાંતમાં સિંજેન્ટા શાખાનું આખું સંશોધન કેન્દ્ર છે. તેમના કાર્ય માટે આભાર, ઉચ્ચ ઉપજ અને વિવિધ રોગો અને યાંત્રિક તાણ સામે પ્રતિકાર સાથે તંદુરસ્ત વર્ણસંકર બજારમાં લાવવામાં આવે છે, જે કેનિંગ ઉદ્યોગમાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

તેમના ખેતરોમાં તેઓ તરબૂચ, તરબૂચ, મકાઈ અને ટામેટાંની વિવિધ જાતો ઉગાડે છે, જેમાંથી એક પ્રખ્યાત સાન માર્ઝાનો છે. આ વિવિધતા વીસમી સદીની શરૂઆતમાં ત્રણ જાતોને વટાવીને બનાવવામાં આવી હતી અને તેના વિશિષ્ટ સ્વાદને કારણે સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બની હતી. ઉપરાંત, આ રસદાર લાલ, લંબચોરસ આકારના ટામેટા લણણી, પરિવહન અને પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ યાંત્રિક તાણ સામે પ્રતિરોધક છે, તેથી જ વિશ્વમાં સૌથી પ્રખ્યાત તૈયાર ખોરાક તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે - છાલવાળા પિલાટી ટમેટાં "સાન માર્ઝાનો" જારમાં.

તૈયાર ત્વચા વગરના ટામેટાંના ઉત્પાદનમાં એક મહત્વપૂર્ણ તબક્કો સ્થાપિત પ્રમાણભૂત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને નિયંત્રણ છે. આ કરવા માટે, ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોના નમૂનાઓ શિફ્ટ ઉત્પાદનમાંથી લેવામાં આવે છે. આ નમૂનાને પેકેજિંગ ખામીઓ માટે કેનનું બાહ્ય નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, તૈયાર ખોરાકની સીલિંગ અને કડકતાની ગુણવત્તા તપાસવામાં આવે છે, અને પીએચ અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ સૂચકાંકો માટે રાસાયણિક વિશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

ઇટાલિયન ટામેટાં, ભૂમધ્ય સૂર્ય હેઠળ પાકેલા, જ્વાળામુખીની જમીનમાંથી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ, સ્થાનિક કેનેરીઓ કામ કરે છે તે જાણવા-કેવી રીતે અને કડક ધોરણો સાથે, એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન બની ગયા છે, જે DOP ગુણવત્તા ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે.

આમ, આપણે આખું વર્ષ હંમેશા તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પિલાટી ટમેટાંનો આનંદ લઈ શકીએ છીએ અને તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકીએ છીએ. ટામેટાં ઇટાલિયન રાંધણકળાના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક હોવાથી, તેમને તૈયાર કરવાની અસંખ્ય રીતો છે! પિલાટી ટામેટાંને પિઝા, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, માંસ સાથે બાફવામાં આવે છે, ગાઝપાચો સૂપમાં પકવવામાં આવે છે અને ઉત્તમ પાસ્તા ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે.

પ્રથમ તમારે સ્પાઘેટ્ટી માટે પાણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, ઈટાલિયનો ખૂબ જ વિવેકી લોકો છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે ખોરાક અને તેની તૈયારીની વાત આવે છે!! તેઓ ઉકળતા પાણીમાં ફક્ત બરછટ મીઠું ઉમેરે છે, જ્યારે સામાન્ય ઝીણું મીઠું ખોરાક બનાવવાની પ્રક્રિયામાં અથવા તેને પીરસતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

જ્યારે પાણી ગરમ થાય છે, ત્યારે મધ્યમ તાપ પર તેલમાં માંસના પાતળા લંબચોરસ ટુકડાઓ ફ્રાય કરો. તેમાં થોડી ડુંગળી, ગરમ મરી, ઝીણું મીઠું અને તૈયાર પિલાટી ઉમેરો. એક સમાન પ્રવાહી સમૂહ બને ત્યાં સુધી ટામેટાંને ચમચી વડે મેશ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

સ્પાઘેટ્ટીને ઉકળતા પાણીમાં ફેન કરો, ધીમે ધીમે તેને પાણીની નીચે ડૂબી દો. જગાડવો અને ખાતરી કરો કે રાંધતી વખતે સ્પાઘેટ્ટી એક સાથે ચોંટી ન જાય. સ્વાદિષ્ટ સ્પાઘેટ્ટીનો મુખ્ય નિયમ એ છે કે તે થોડું ઓછું રાંધેલું હોવું જોઈએ - તેના પોતાના તાપમાનને લીધે, તે તેની જાતે તૈયાર થઈ જાય છે અને ક્યારેય વધારે રાંધવામાં આવશે નહીં.

તેનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, તમને સમજાયું કે સ્પાઘેટ્ટી આખરે તૈયાર છે, તેને માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. બધું એકસાથે હલાવો જેથી સ્પાઘેટ્ટી ટમેટાની ચટણી સાથે "કોટેડ" થઈ જાય, અને તમે તેને પ્લેટમાં મૂકી શકો. તે મહત્વનું છે કે વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ છે! ભૂલશો નહીં કે વાનગીને આકર્ષક બનાવવાની ક્ષમતા એ રસોઈના ઘટકોમાંનું એક છે. ટોચ પર કેટલાક મસાલા છંટકાવ, તુલસીનો છોડ અને આલે-હોપમાં ફેંકી દો, વાનગી તૈયાર છે!

અમે આમંત્રણ માટે ઇટાલિયન એમ્બેસી, ટ્રેડ એક્સચેન્જ ડેવલપમેન્ટ ડિપાર્ટમેન્ટ (ICE) અને ANICAV એસોસિએશનનો આભાર માનીએ છીએ.

તેઓએ તે તૈયાર કર્યું. જુઓ શું થયું

ફોટોનું વર્ણન

ચામડી વગરના ટામેટાંની લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય શું છે? નરમ અને કોમળ, મસાલેદાર અને સાધારણ ખારા, ચામડી વગરના ટામેટાં આસપાસના મસાલા અને વનસ્પતિઓની સુગંધ અને સ્વાદને શોષી લે છે.

પરંતુ ગૃહિણીઓ ખરેખર આ વાનગીથી પરેશાન કરવાનું પસંદ કરતી નથી, કારણ કે તે સામાન્ય તૈયાર ટામેટાં કરતાં વધુ સમય લે છે. પરંતુ અમે તમને ખાતરી આપવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ કે મેળવેલ પરિણામ પ્રયત્નો અને સમય વિતાવેલો છે. વધુમાં, અમે એક ખાસ રેસીપી તૈયાર કરી છે - ચામડી વગરના ટામેટાં જે એક દિવસ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે!

ત્વચા વગર અથાણાં માટે યોગ્ય ટમેટાં કેવી રીતે પસંદ કરવા? આ પ્રકારની તૈયારી માટે, નાના, સુઘડ ગોળાકાર અથવા પ્લમ આકારના ફળો યોગ્ય છે. અથાણાં અને સંગ્રહ દરમિયાન ટામેટાંને તેમનો આકાર ગુમાવતા અટકાવવા માટે, ફળો સાધારણ સ્થિતિસ્થાપક હોવા જોઈએ, ડેન્ટ્સ અથવા બગાડના ચિહ્નો વિના.

ટામેટાંની સ્કિન્સને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવા માટે, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે ડૂબકી દો. પછી ઝડપથી ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરો (કોલેન્ડરમાંથી સ્થાનાંતરિત કર્યા વિના) - તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફાર ત્વચાને ક્રેક કરવાની મંજૂરી આપશે અને તમે તેને તીક્ષ્ણ છરીથી સરળતાથી દૂર કરી શકો છો.

ત્વચા વગરના ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં

ત્રણ 2-લિટર જાર માટે પૂરતો ખોરાક તૈયાર કરો.

ઘટકો

• 6 કિલો ટામેટાં
• 3 ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી વિનેગર 9%
• 6 કાળા મરીના દાણા
• 6 લવિંગ લસણ
• 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ (પણ નહીં, પરંતુ નાની સ્લાઇડ્સ સાથે);
• શુદ્ધ પાણી 2.5 લિટર

રસોઈ પગલાં

ટામેટાંને બે ભાગોમાં વર્ગીકૃત કરીને, એક બાઉલમાં મજબૂત અને સુંદર, બીજામાં નરમ. લગભગ 2 કિલોગ્રામ નરમ ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો, પછી ચાળણી દ્વારા ઘસો જેથી કરીને બાકીની ચામડી અથવા બીજ રસમાં ન જાય.

આખા પસંદ કરેલા ફળોને ઉકળતા પાણીના બાઉલમાં દસ સેકન્ડ માટે નિમજ્જિત કરો અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી શાકભાજીમાંથી ત્વચાને ઝડપથી અને ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરો.

સ્વચ્છ, છાલવાળા ટામેટાંને વંધ્યીકૃત 2 અથવા 3 લિટરના જારમાં (ઇચ્છિત મુજબ) મૂકો. બિછાવે ત્યારે, તેમને મરીના દાણા અને આખા અથવા અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ કરો. દરેક જાર માટે - બંનેના થોડા ટુકડા.

અલગથી, દંતવલ્ક બાઉલમાં જાડા ટમેટાના રસને ઉકાળો. ખાંડ, મીઠું અને સરકોના ભાગોને તમામ બરણીઓમાં સમાનરૂપે વિભાજીત કરો. તેમને તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમના પર ઉકળતા ટામેટાંનો રસ રેડવો. બાફેલા ઢાંકણા સાથે તરત જ સીલ કરો.

ફ્લોર પર સ્વચ્છ ગાદલું મૂકો અને તેના પર વર્કપીસને ઊંધું મૂકો. તેમની ઉપર થોડા ગરમ ધાબળા મૂકો, અને લપેટીને તેમને ઠંડુ થવા દો. પછી તેને પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

નોંધ

સામાન્ય ઉપયોગી રસોઈ ટીપ્સ:

• આ રેસીપી માટે તમારે કોઈ ગ્રીન્સની જરૂર નથી. છત્રી સુવાદાણા અને ખાડીના પાંદડા વિના, અથાણું ઉત્તમ બને છે.
• કેનિંગ માટે યોગ્ય ફળો પસંદ કરવાનું માત્ર મહત્વનું છે. અનુભવથી, મધ્યમ કદના "ક્રીમ" ટામેટાં સૌથી સફળ છે.
• ખરીદી કરતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ટામેટાં મક્કમ અને રસદાર છે અને તેની અંદર ખાલી જગ્યાઓ અથવા મોટી સંખ્યામાં બીજ નથી.

ત્વચા વિના ઝડપી મેરીનેટેડ ટામેટાં માટેની નીચેની રેસીપી તે કોઈપણ માટે યોગ્ય છે જે તૈયારીઓ સાથે હલફલ કરવાનું પસંદ નથી કરતા, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલ સ્કીનલેસ ટમેટાં 24 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે!

દરરોજ ત્વચા વિના અથાણાંવાળા ટામેટાં

ત્વચા વગરના ઝડપી અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે એક અદ્ભુત રેસીપી, જે એક દિવસમાં પીરસી શકાય છે. નગ્ન ટામેટાં ઝડપથી મેરીનેટ થાય છે, મીઠી અને ખાટા, સહેજ મસાલેદાર ખારાને ઝડપથી શોષી લે છે અને સ્વાદિષ્ટ, તીખા અને ખૂબ જ રસદાર બને છે.

સર્વિંગ 1 કિલો

ઘટકો

• ટામેટાંનો કિલો
• લસણની બે લવિંગ
• મીઠી ઘંટડી મરી
• 1 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા
• એક ક્વાર્ટર ગરમ મરી

આ marinade માટે

• 500 મિલી પાણી
• મીઠું એક ક્વાર્ટર ચમચી
• દાણાદાર ખાંડના ચમચીનો ત્રીજો ભાગ
• ક્વાર્ટર ગ્લાસ ટેબલ સરકો (9%)
• મરીના દાણા
• ખાડી પર્ણ

રસોઈ પગલાં

અથાણાં માટે આપણે નાના ગોળાકાર માંસલ ટામેટાં લઈએ છીએ. મેરીનેટેડ નાના ટામેટાં ખાવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. દરેક ફળ પર, દાંડીની બાજુથી ત્વચા પર ક્રોસ-આકારના કટ બનાવવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. કાપેલા ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે મૂકો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં ડૂબકી દો. હવે અમે સ્કેલ્ડેડ ટામેટાંમાંથી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરીએ છીએ, કટની બાજુથી ત્વચાને છાલવાનું શરૂ કરીએ છીએ. સ્કિનને છોલી લો અને ટામેટાંને એક પછી એક બાઉલમાં મૂકો.



એકવાર અમે ટામેટાં સાથે સમાપ્ત કરી લીધા પછી, અમે અથાણાંવાળા ટામેટાંને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મસાલા ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો, પાણીના ટીપાંમાંથી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.



ઘંટડી મરી અને ગરમ મરીના પોડને ધોઈ લો. ઘંટડી મરીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. અમે ગરમ મરીને પાતળા રિંગ્સમાં પણ કાપીએ છીએ. દરેક વ્યક્તિ પોતાના સ્વાદ અનુસાર ગરમ મરીની માત્રા પસંદ કરે છે. છાલવાળી લસણની લવિંગને બારીક કાપો. પછી બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો.



નગ્ન, છાલવાળા ટામેટાંને અથાણાંના બાઉલમાં, પહેલી હરોળમાં ચુસ્તપણે મૂકો.



અદલાબદલી મસાલેદાર ઘટકોના મિશ્રણ સાથે ટામેટાંની પ્રથમ હરોળ છંટકાવ.



ટામેટાંની આગલી પંક્તિ મૂકો.



પછી શાકભાજીની દરેક અનુગામી પંક્તિને સમારેલા મસાલા સાથે છંટકાવ કરો.



અમે મરીનેડ માટેના મસાલાને માપીએ છીએ. તેમને પાણી સાથે ભળી દો અને આગ પર મૂકો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મરીનેડને રાંધો. પછી મરીનેડને ઠંડુ કરો. મરીનેડને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, મરીનેડ સાથે કન્ટેનરને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો. જ્યારે મરીનેડ ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ટામેટાં પર રેડવું.



એક દિવસ માટે ટેબલ પર બાઉલમાં મેરીનેટ કરવા માટે નગ્ન ટામેટાં છોડો. પછી, ઢાંકણ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં સાથે વાનગીને ઢાંકીને, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એપેટાઇઝર પહેલેથી જ તૈયાર છે, પરંતુ ચાલો તેને થોડો વધુ સમય માટે ઠંડીમાં બેસીએ. નગ્ન ટામેટાં, વધુ તીવ્ર મરીનેડને શોષી લીધા પછી, તે તીક્ષ્ણ, અસામાન્ય રીતે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.