ડુક્કરનું માંસ માટે સોયા મરીનેડ. સોયા સોસ સાથે ડુક્કરનું માંસ માટે મરીનેડ્સ - રસોઈ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ સરળ, સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેને મેરીનેટ કરવા માટે થોડો સમય લાગે છે. ત્યાં પણ થોડા ઘટકો છે.

મુખ્ય વસ્તુ રસોઈ કરતી વખતે માંસને સૂકવવાનું નથી.

સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ, શેકવા માટે યોગ્ય. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ગરદન છે.
• સોયા સોસ. સ્વાદિષ્ટ. જથ્થો - માંસની માત્રા અને ચટણીની ખારાશ પર આધાર રાખીને.
• લસણ - ઘણી લવિંગ.
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - ફોટોમાં શામેલ નથી.

સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવું.

અમે માંસને ટુકડાઓમાં કાપીને, અનાજની આજુબાજુ અને તેને હરાવ્યું. અહીં કંઈ જટિલ નથી. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે કાપેલા ટુકડાને ફિલ્મમાં લપેટી શકાય છે અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકી શકાય છે, અને આ રીતે ફિલ્મ અથવા બેગ દ્વારા મારવામાં આવે છે. આમ કરવાથી, અમે માંસના નાના ટુકડાને રસોડામાં વેરવિખેર થતા અટકાવીએ છીએ, અને રૂમની અનુગામી સફાઈ ફક્ત ટેબલ સાફ કરવા અને વાનગીઓ ધોવા માટે ઘટાડવામાં આવે છે.

મુખ્ય વસ્તુ marinade છે.

લસણને ખૂબ જ બારીક કાપો. તમે લસણની પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ હું છરી પસંદ કરું છું. ફોટો સ્કેલ માટે મેચ બતાવે છે.

જો જરૂરી હોય તો, તમે ઠંડા બાફેલી પાણી સાથે ચટણીને પાતળું કરી શકો છો. ફરી એકવાર, મરીનેડની ખારાશ માંસની ઇચ્છિત ખારાશ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. અને મરીનેડ પોતે (સોયા + પાણી) ની એટલી જરૂર છે કે માંસ તેમાં બિલકુલ તરતું નથી, પરંતુ તે જ સમયે મરીનેડ + થોડું વધુ સાથે સંપૂર્ણપણે કોટેડ છે.

દોઢ કિલોગ્રામ ડુક્કરના ગરદન માટે હું લગભગ 200 ગ્રામ તૈયાર મરીનેડનો ઉપયોગ કરું છું.

મરીનેડમાં થોડી પૅપ્રિકા ઉમેરો - લગભગ એક ચમચી. માંસના રંગ માટે વધુ.

માંસને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, માંસ પર મરીનેડ રેડો અને સમાવિષ્ટોને સારી રીતે ભળી દો, ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો કે તમામ માંસ સમાનરૂપે અને અસરકારક રીતે મરીનેડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

પરંતુ પછી બધું તમારી ધીરજ પર આધાર રાખે છે. મને જે શ્રેષ્ઠ લાગે છે તે ઓછામાં ઓછું રાતોરાત અથવા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દેવું શ્રેષ્ઠ છે. હું સમજું છું કે આ ઘણીવાર અશક્ય છે, પરંતુ હજુ પણ ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે માંસને મરીનેડમાં રાખો.

માંસ મરીનેડમાં હતું તે હકીકતને કારણે, તેમાં પુષ્કળ ભેજ હતો. તદનુસાર, અમે હીટિંગ બનાવીએ છીએ જેથી માંસ હજી પણ તળેલું હોય અને સ્ટ્યૂ ન થાય. આગળનો ફોટો બતાવે છે કે તેલ ઉકળતું છે, અને મરીનેડ અને માંસના રસના અવશેષો નથી.

અમે માંસને બંને બાજુ ફ્રાય કરીએ છીએ, અને તે ડુક્કરનું માંસ હોવાથી, બીજી બાજુ પોપડા સાથે "પકડ્યું" છે, હું ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દઉં છું અને ગરમી લગભગ અડધી ઓછી કરું છું જેથી માંસ રાંધવામાં આવે.

જ્યારે માંસ તૈયાર થાય છે, ત્યારે ટેબલ સેટ કરો.

આ કિસ્સામાં, ગયા વર્ષની તૈયારીઓમાંથી "" નો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે કરવામાં આવતો હતો, અને "" નો ઉપયોગ ચટણી તરીકે થતો હતો.

જો તમે કોઈને પૂછો, સૌથી અનુભવી રસોઇયા પણ, માંસ માટે તેનો પ્રિય મરીનેડ શું છે, તો તમે ભાગ્યે જ તેની પાસેથી સ્પષ્ટ જવાબ મેળવી શકશો. છેવટે, તેના અસ્તિત્વની ઘણી સદીઓથી, માનવતાએ તેમની તૈયારી માટે અકલ્પનીય સંખ્યામાં વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે. હા, હા, અમે ભૂલ કરી નથી. ચોક્કસ સદીઓથી. કારણ કે આ બાબતમાં અગ્રણીઓ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ હતા. માંસને તાજું રાખવા માટે, તેઓએ દરિયાઈ મીઠું પાણીમાં ઓગાળી નાખ્યું અને પછી તેને આ ખારામાં પલાળી દીધું. પાછળથી, દક્ષિણ યુરોપમાં, મીઠું સરકો સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું. અને રાંધણ નિષ્ણાતોને માંસ માટે આ મેરીનેડ એટલું ગમ્યું કે આજે પણ, વાનગીઓની વિપુલતા હોવા છતાં, તે તેની એપ્લિકેશન શોધે છે. સમય જતાં, લોકોએ તમામ પ્રકારની સીઝનીંગ્સ - જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા - ઉમેરવાનું વિચાર્યું જેણે મેરીનેટેડ માંસને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપ્યો.

મરીનેડ્સના મુખ્ય ઘટકો

કોઈપણ મેરીનેડ જે આજે માંસ માટે અસ્તિત્વમાં છે તેમાં ફક્ત ત્રણ મૂળભૂત ઘટકો હોવા જોઈએ. આ એક સ્વાદ, અમુક પ્રકારનું એસિડ અને ચરબી છે.

એસિડિક વાતાવરણ માંસના તંતુઓને નરમ પાડે છે, પરિણામે વાનગી વધુ કોમળ બને છે. ચરબી (સામાન્ય રીતે તેલ) માંસને કોટ કરે છે, જેના કારણે રસોઇ દરમિયાન રસ અંદર રહે છે. ઠીક છે, સ્વાદ સાથે અને સમજૂતી વિના, બધું સ્પષ્ટ છે. તેઓ ખોરાકને સુગંધ અને સંપૂર્ણ સ્વાદ આપે છે.

અને હવે દરેક ઘટક વિશે થોડાક શબ્દો. એક નિયમ તરીકે, આધુનિક રસોઈયા માટે ઉપલબ્ધ તમામ પ્રકારના સરકોનો ઉપયોગ એસિડ તરીકે થાય છે. કેફિર, દહીં, ખાટા લીંબુનો રસ અને દાડમ પણ આ હેતુઓ માટે મહાન છે). મેયોનેઝે પણ પોતાને સારી રીતે સાબિત કર્યું છે, જેમાં આવશ્યકપણે ત્રણેય મૂળભૂત ઘટકો (જો તેમાં સુગંધિત ઉમેરણો હોય તો) સમાવે છે.

ચરબીની વાત કરીએ તો, તે બધું રાંધણકળાની "રાષ્ટ્રીયતા" પર આધારિત છે. આમ, ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં તેઓ ઓલિવ પસંદ કરે છે, અને પૂર્વમાં તેઓ ઘણીવાર તલનો ઉપયોગ કરે છે.

કદાચ ઉલ્લેખિત રાષ્ટ્રીયતા પણ સુગંધિત ઉમેરણના પ્રકારને પ્રભાવિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં, માંસ માટે લગભગ દરેક બીજા મરીનેડમાં લસણ, લીલી ડુંગળી અને આદુ હોય છે. ફ્રેન્ચ લોકોને શાકભાજી (ગાજર + ડુંગળી + સેલરી) ઉમેરવાનું પસંદ છે. મેક્સિકનો ગરમ મરીનેડ્સને પસંદ કરે છે, તેથી લગભગ તમામમાં ગરમ ​​મરી હોય છે.

સામાન્ય રીતે, મોટા પ્રમાણમાં, માંસ માટેનો મરીનેડ એ રાંધણ નિષ્ણાતના કાર્ય માટે ફળદ્રુપ જમીન છે. જો કે, અથાણાંના મૂળભૂત નિયમોને ભૂલ્યા વિના, અહીં તમે લગભગ દરરોજ તમારી પોતાની માસ્ટરપીસ પ્રયોગ અને બનાવી શકો છો. જે, હકીકતમાં, આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

બેઝિક મેરીનેટિંગ બેઝિક્સ

નિયમ પ્રમાણે, ઉપયોગમાં લેવાતા લગભગ દરેકને રસોઈની જરૂર હોતી નથી. પરંતુ અપવાદો પણ છે. ચાલો કહીએ કે ફ્રેન્ચ બાફેલી લાલ વાઇનમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરે છે, તેમાં જ્યુનિપર ઉમેરે છે. પરંતુ મેક્સિકનો ક્યારેક તેમના મનપસંદ મરીને ચટણીમાં ઉમેરતા પહેલા શેકતા હોય છે જેથી મરીનેડને વધુ સમૃદ્ધ, કંઈક અંશે સ્મોકી સ્વાદ મળે.

વાનગીઓ માટે: તમારે કન્ટેનર લેવાની જરૂર છે જે એસિડ પર પ્રતિક્રિયા આપતા નથી. આ કારણોસર, મેટલ અથવા એલ્યુમિનિયમના વાસણો કામ કરશે નહીં. પોર્સેલિન, માટી અથવા કાચના બનેલા કન્ટેનર લો. તે બિલકુલ જરૂરી નથી કે મરીનેડ સંપૂર્ણપણે માંસને આવરી લે. ટુકડાઓ ખાલી ફેરવી શકાય છે અથવા સમયાંતરે હલાવી શકાય છે.

રસોઈ સમય વિશે. રેસીપી અનુસરો. "થોડો લાંબો સમય બેસવા દો" નો સિદ્ધાંત અહીં લાગુ પડતો નથી. માંસ કે જે મરીનેડમાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી છોડી દેવામાં આવે છે તે ફક્ત સ્વાદહીન અને ખાટા બની શકે છે.

અને એક છેલ્લી વાત. રસોઈ પ્રક્રિયા પહેલા, ખાતરી કરો કે મરીનેડ ટુકડાઓમાંથી નીકળી જાય છે. કારણ કે જ્યારે તેઓ ભીના હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે ગ્રીલ પર, તેઓ તળવાને બદલે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.

અને યાદ રાખો: તમે મરીનેડનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકતા નથી. તેમાં ઘણા બધા બેક્ટેરિયા હોય છે. જો તમારે તેના ઉપર રેડવું હોય તો પણ, કહો, ફ્રાય કરતી વખતે શીશ કબાબ, આળસુ ન બનો, મિશ્રણને સ્ટવ પર સોસપેનમાં મૂકો અને ઝડપથી ઉકાળો (પણ ઉકાળો નહીં!) લાવો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે સ્વસ્થ રહેશો.

સારું, મને લાગે છે કે તે પૂરતો સિદ્ધાંત છે. ચાલો પ્રેક્ટિસ તરફ આગળ વધીએ. તેથી, માંસ માટે marinades માટે વાનગીઓ. ચાલો શરૂ કરીએ!

સૌથી સહેલો રસ્તો

સ્વાભાવિક રીતે, આ સરકો સાથે માંસ marinade હશે. મોટાભાગે, લગભગ દરેક વ્યક્તિ કે જેમણે શીશ કબાબ તૈયાર કર્યા હતા તે અગાઉ આ રચનામાં રાખતા હતા. આવા marinade બરાબર શું આપે છે? નરમ માંસ. વધુ કંઈ નહીં. પરંતુ કેટલીકવાર આ પૂરતું છે.

તૈયાર કરવા માટે, અમને ત્રણસો ગ્રામ ડુંગળી, એક ગ્લાસ (250 મિલીલીટર વોલ્યુમ) સામાન્ય સરકો (નવ ટકા), કાળા મરીના દાણા અને, અલબત્ત, મીઠુંની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું પેકેટ, બરબેકયુ માટે ખાસ, પણ ખોટું નહીં હોય.

કેવી રીતે રાંધવા

અમે ડુક્કરનું માંસ (પ્રાધાન્યમાં) અવ્યવસ્થિત રીતે અમને જોઈતા કદના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, માંસને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળીને મસાલા, મીઠું અને, અલબત્ત, સરકો સાથે મિક્સ કરો, આ બધું માંસમાં ઉમેરો. પછી પાણી ઉમેરો (ઠંડુ, પરંતુ બાફેલી) જેથી મરીનેડ આપણા ભાવિ કબાબને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. કેટલાક મરીના દાણા અને લોરેલના થોડા પાંદડા ઉમેરો. બધા. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. અને સવારે તમે પિકનિક અને બરબેકયુ પર જઈ શકો છો.

રચનાને જટિલ બનાવે છે

જેમ આપણે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, માંસ માટે મરીનેડ તૈયાર કરવી એ એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે, અને તેથી કંઈપણ અમને પ્રથમ રેસીપીમાં સુધારો કરવાથી અટકાવતું નથી. શા માટે એક જ ડુંગળી લો (ત્રણ મોટા ટુકડા પૂરતા હશે), લસણની ચાર લવિંગ, ત્રણ ચમચી (વધુ ન કરો!) મીઠી પૅપ્રિકા, એક ચપટી ગરમ મરી, એક મોટું લીંબુ અને બે ચમચી મામૂલી સૂર્યમુખી. તેલ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું પણ નુકસાન કરશે નહિં.

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને તેને બારીક સમારેલા લસણ સાથે મિક્સ કરો. મરી ઉમેરો, તેલ, મીઠું રેડવું, અમારા મોટા લીંબુમાંથી રસ બહાર કાઢો. લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, માંસ તૈયાર કરવું શક્ય બનશે - ધોવા અને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં કાપો. અને નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, અમે તૈયાર કરેલા મરીનેડમાં માંસ ઉમેરીએ છીએ, જેના પછી આપણે સવાર સુધી તેના વિશે ભૂલી જઈએ છીએ. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માટે, તમે તેને ડુંગળી અને લસણ સાથે પણ કાપી શકો છો. તે મરીનેડને વધુ રસપ્રદ સ્વાદ આપશે. પરંતુ અહીં તમારે વધુ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. જે વ્યક્તિ ખરેખર આ હરિયાળીને પસંદ નથી કરતી તેને તૈયાર ખોરાકની ગંધ ગમતી નથી.

જો કે, આપણે બધા બરબેકયુ વિશે શું છીએ? કમનસીબે, આ દિવસોમાં આપણે પિકનિક પર જવાનું વારંવાર થતું નથી. પરંતુ ઘરે તમારે દરરોજ રસોઈ કરવી પડશે. તો ચાલો આગળ વાત કરીએ અન્ય વાનગીઓ વિશે જે ગૃહિણીઓને રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગી થશે.

એક પેનમાં ફ્રાઈંગ માટે માંસ માટે મરીનેડ

કેટલી વાર એવું બને છે કે રાંધવા માટે ખાલી સમય નથી! અલબત્ત, માંસનો સારો ટુકડો કોઈપણ, માંગણી અને અત્યંત ક્ષમતાવાળા પુરુષ પેટને પણ સંતોષી શકે છે. સાચું છે, ઉતાવળમાં રાંધવામાં આવે છે, તે હંમેશા આપણા લોકોને ખુશ કરવા સક્ષમ નથી આ કિસ્સામાં આપણે શું કરવું જોઈએ? અલબત્ત, એક માંસ marinade વાપરો! તપેલીમાં તળવા માટે માત્ર તાજા ટુકડા જ યોગ્ય નથી. માંસ પણ મેરીનેટ કરી શકાય છે. અને સાંજે કરો. અને કામ કર્યા પછી, ઝડપથી તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન તૈયાર કરો.

કોઈપણ બીયરનો એક ગ્લાસ લો (બ્રાંડ કોઈ વાંધો નથી), થોડા (ચાર ટુકડા પૂરતા હશે) લસણની લવિંગ, થાઇમ, લીંબુ, પીસેલા મરી (લાલ) જેવા અદ્ભુત મસાલાનો એક ચમચી લો. આ બધું મિક્સ કરો, ફક્ત સાઇટ્રસને કાપવાનું ભૂલશો નહીં, અને પછી મરીનેડમાં માંસના ટુકડા મૂકો. ફક્ત યાદ રાખો: તમારે તેને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે આ મિશ્રણમાં રહેવા દેવાની જરૂર છે. ઠીક છે, અલબત્ત, તેને રાતોરાત છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. બધા. આવા મરીનેડમાં રહેલું માંસ ખૂબ જ કોમળ, નરમ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે. અને કોઈ તમને ઠપકો આપવાની હિંમત કરશે નહીં કે "આજે અમે ફરીથી રાત્રિભોજન માટે તળિયા સુકાઈ ગયા છે."

"ત્વરિત" marinades

કાલે સાંજે માટે માંસ તૈયાર કરવા માટે સમય નથી? કોઈ સમસ્યા નથી! તેને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરવા માટે ત્વરિત રીતો છે. અમે રેફ્રિજરેટરમાં તપાસ કરીએ છીએ. અને જો ત્યાં મેયોનેઝ અને ટમેટાની ચટણી હોય, તો આપણે આનંદ કરીએ છીએ. તેમને મિક્સ કરો, સમારેલ લસણ + તમારી મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. મેરીનેટિંગનો અડધો કલાક, રસોઈની દસ મિનિટ - અને એક સરસ રાત્રિભોજન તમારા ટેબલ પર છે.

અથવા તમે બારીક સમારેલી ડુંગળી અને અથાણાં સાથે દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરી શકો છો. ફ્રાઈંગ માંસ માટે પણ એક ઉત્તમ મરીનેડ. અલબત્ત, મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. જે તમને શ્રેષ્ઠ ગમે છે.

સોયા સોસ સાથે માંસ માટે marinade

બાદમાં સરકો માટે એક ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ છે, જે દરેક પહેલેથી જ ખૂબ કંટાળી ગયેલ છે. સોયા સોસ સાથે મરીનેડ તમામ પ્રકારના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. અને તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, ચટણીમાંથી એકસો મિલીલીટર, અડધા લીંબુનો રસ લો અને મિક્સ કરો. લસણની લવિંગને ક્રશ કરો અને અગાઉના ઘટકોમાં ઉમેરો. આ મિશ્રણને એક ક્વાર્ટર ચમચી પીસી મરી સાથે સીઝન કરો. અને એક ચપટી તુલસીનો છોડ ઉમેરો.

ફક્ત યાદ રાખો: મરીનેડમાં મીઠું ઉમેરશો નહીં. છેવટે, ચટણીમાં તે ઘણું બધું ધરાવે છે, તેથી સાવચેત રહો, રસોઈ દરમિયાન રચનાનો પ્રયાસ કરો. માર્ગ દ્વારા, આ મરીનેડ એકદમ "ઝડપી" છે. તેમાં બીફને ત્રણ કલાકથી વધુ સમય સુધી રાખી શકાય નહીં. તો આ પદ્ધતિની અવશ્ય નોંધ લો.

એક નાની એકાંત

અને અમે સોયાબીન વિશે વાત કરી રહ્યા હોવાથી, હું તેનાથી બનેલા અન્ય ઉત્પાદન વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા માંગુ છું, જેને કેટલાક માંસ કહે છે. દરેક વ્યક્તિ, જેમ તેઓ કહે છે, તેનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે, અને તંદુરસ્ત આહાર, અલબત્ત, ખૂબ જ સારો છે. જો કે, આવા માંસ, ખૂબ જ સ્વસ્થ હોવા છતાં, હંમેશા તેની ગંધથી આનંદદાયક નથી, તેના સ્વાદથી ઘણું ઓછું છે. અને અહીં marinade અમારા બચાવમાં આવશે. સોયા માંસ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો નથી, જો કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, રાંધણ પિગી બેંકમાં કંઈક છે.

તો, ચાલો ધાણાના દાણા (અડધી ચમચી પૂરતી હશે), હળદર (એક જ ચમચીનો ત્રીજો ભાગ), એલચી (સમાન માત્રામાં લો), એક ચમચી લીંબુનો રસ, મરીનું મિશ્રણ (અહીં - સ્વાદ માટે ), ટમેટા પેસ્ટ (એકસો પચાસ ગ્રામ, વધુ નહીં), ત્રણ ચમચી તેલ (કોઈપણ શાકભાજી). આ બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, અને પછી પરિણામી મિશ્રણ રેડવું, અગાઉ ઉકળતા પાણીમાં દસ મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો (રેફ્રિજરેટરમાં રાખો). સારું, પછી તમે આવા માંસમાંથી કંઈપણ રસોઇ કરી શકો છો. ચાલો, ગૌલાશ કહીએ, અથવા તો તેને કોલસા પર શેકીએ. જે લોકો ઘણું જાણે છે તે કહે છે કે તે એક ઉત્તમ વાનગી છે. પરંતુ અહીં, અલબત્ત, તે ક્ષણ છે જ્યારે તેઓ કહે છે તેમ, સ્વાદ વિશે કોઈ દલીલ નથી.

પીવામાં માંસ માટે marinades

આપણામાંથી કોને ધૂમ્રપાન કરાયેલ વાનગીઓનો આનંદ માણવાનું પસંદ નથી? કમનસીબે, દરેકને પોતાના પર આવી વાનગીઓ તૈયાર કરવાની તક હોતી નથી. પરંતુ જો તે ઉપલબ્ધ છે, તો પછી, અલબત્ત, તમારે જાણવાની જરૂર પડશે કે ધૂમ્રપાન માંસ માટે કયું મરીનેડ શ્રેષ્ઠ છે. તેમની તૈયારી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ પણ છે, પરંતુ અમે તમને કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ વિશે જણાવીશું.

કેચઅપ સાથે marinade

અડધો ગ્લાસ ટોમેટો કેચઅપ, વ્હાઈટ વાઈન, ઓલિવ ઓઈલ અને મધ લો. પછી તેમાં એક ચમચી અગાઉ સમારેલ લસણ, મરીનું મિશ્રણ, સૂકી સરસવ અને મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણને માંસ પર રેડો. આ મરીનેડ રેસીપી સારી છે કારણ કે તમે તેને ત્રણ કલાકથી વધુ સમય માટે તેમાં રાખી શકો છો.

કીફિર પર

ધૂમ્રપાન માંસ માટે આવા મરીનેડ બનાવવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ કેફિર, એક ચમચી ખાંડ, લગભગ પચાસ ગ્રામ, વધુ નહીં, ઓલિવ તેલ, એક ગ્લાસ ફુદીનાના પાનનો ત્રીજો ભાગ (સમારેલી), લસણની પાંચ લવિંગ લેવાની જરૂર છે. (છરી વડે કચડી નાખો). આ બધું મિક્સ કરો, તમારી મરજી મુજબ મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

અમે આજે સ્મોકહાઉસ માલિકો માટે ઉપલબ્ધ ઘણી વાનગીઓમાંથી માત્ર બે વાનગીઓ ઓફર કરી છે. તે બધા ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, અને તેમાંના મોટાભાગના, એક નિયમ તરીકે, કૉપિરાઇટ છે. તેથી તમે સરળતાથી અમે ચર્ચા કરી છે તે એક આધાર તરીકે લઈ શકો છો, અને પછી તેના આધારે તમારી પોતાની વિવિધતાઓ સાથે આવી શકો છો. નિષ્ણાતો ધ્યાનમાં લેવાની ભલામણ કરે છે તે જ વસ્તુ. જો તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માંસનો ધૂમ્રપાન કરો છો, તો મરીનેડમાં એક વધુ ઘટક ઉમેરવાની ખાતરી કરો - ફૂડ નાઈટ્રેટ. આ તે છે જે ઉત્પાદનને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપશે. તેના જથ્થા માટે, તે સામાન્ય રીતે મીઠાના જરૂરી જથ્થાના ત્રણ ટકાથી વધુ લેવામાં આવતું નથી.

અને અંતે, ચાલો અસામાન્ય મરીનેડ્સ માટેની કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ.

ફળ

જ્યારે તમે બીફ સ્ટીક્સ રાંધવા માંગતા હો ત્યારે આ મરીનેડનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે.

તેને બનાવવા માટે, તમારે પહેલા કિવીને છાલવાની જરૂર છે અને પછી બરછટ છીણી પર છીણવું (બે મોટી નકલો પૂરતી હશે). પછી તેમાં એક ચપટી રોઝમેરી અને તમારા મનપસંદ મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો. આ મિશ્રણમાં મીઠું અને પછી સ્ટીક્સને મેરીનેટ કરો. હોલ્ડિંગ સમય ઓછામાં ઓછો એક કલાક છે. રાંધતા પહેલા, નેપકિનથી સ્ટીક્સને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં. ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અને તેમ છતાં મરીનેડ કંઈક અંશે અસામાન્ય છે, અંતિમ ઉત્પાદનનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત છે!

"નશામાં" marinades

આવી રચનાઓમાં સતત ઘટક કાં તો વાઇન અથવા કોગ્નેક છે. કદાચ બીયર પણ. અમે ઉપર આવી જ એક રેસીપીનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. અને હવે અમે તમને થોડા વધુ વિશે જણાવીશું, પરંતુ આ વખતે વાઇન વિશે.

ગાજર (એક ટુકડો પૂરતો છે) અને બે એકદમ મોટી ડુંગળી કાપી. લસણ (કેટલીક લવિંગ) ને વાટવું. આ બધું અગાઉ વાનગીમાં મૂકવામાં આવેલા માંસમાં ઉમેરો, એક ગ્લાસ વાઇન (સૂકા સફેદ), તેમજ અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ (કોઈપણ) તેલ રેડવું. મીઠું ઉમેરો, થોડા કાળા મરીના દાણા અને બે તમાલપત્રો નાખો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. લગભગ આઠ કલાક માટે મેરીનેટ કરો. માર્ગ દ્વારા, માર્ગ દ્વારા. મરીનેડ વિના, આવા માંસને બીજા બે દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તો આ “લાંબા સમય સુધી ચાલતી” રેસીપી અવશ્ય નોંધી લો.

ઘણી વાર, સફેદ વાઇન ફળોના રસ સાથે મિશ્રિત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઑસ્ટ્રિયન રેસીપી એક ગ્લાસ વાઇન અને ત્રણ ગ્લાસ અનેનાસના રસનું મિશ્રણ બનાવવાનું સૂચન કરે છે. પીસેલા કાળા મરીનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. અને આર્જેન્ટિનાના સંસ્કરણમાં બે ગ્લાસ ગ્રેપફ્રૂટના રસ અને અડધો ગ્લાસ લીંબુનો રસ અને વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, કઢીના ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લગભગ કોઈપણ માંસ માટે એક ઉત્તમ મરીનેડ એ સફરજનના રસનું મિશ્રણ છે (અહીં પીણુંનો સંપૂર્ણ અડધો લિટર પહેલેથી જ લેવામાં આવ્યો છે), એક ગ્લાસ બ્રાન્ડી, બારીક સમારેલી એક ડુંગળી, માર્જોરમ અને હળદર (તમારે આ ઘટકોની એક ચપટી લેવાની જરૂર છે. ).

નિષ્કર્ષ

અલબત્ત, હાલની તમામ વાનગીઓનું વર્ણન કરવું લગભગ અશક્ય છે. છેવટે, જેમ આપણે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, રાંધણ નિષ્ણાતોની ભલામણો અને તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે, બધા મરીનેડ્સ સ્વતંત્ર રીતે બનાવી શકાય છે. પણ એક વાત ચોક્કસ છે. માંસ માટે મરીનેડ જરૂરી છે. છેવટે, આ તે છે જે આ ઉત્પાદનને નરમ અને કોમળ બનાવે છે. ઠીક છે, તેના ઘટકો તમને ઘણી વાનગીઓના સ્વાદને ધરમૂળથી બદલવાની મંજૂરી આપે છે જે અમને લાંબા સમયથી પરિચિત છે. તેથી ડરશો નહીં. બનાવો! તમારા પોતાના મરીનેડ્સ સાથે આવો, અને તમારા પરિવારને તમારી કલ્પના અને અસાધારણ રાંધણ ક્ષમતાઓ માટે તમારી પ્રશંસા કરવા દો.

બોન એપેટીટ!

માંસની વાનગીઓ એ મોટાભાગના લોકોના આહારનો આધાર છે. અને મોટેભાગે આપણે ડુક્કરનું માંસ ખરીદીએ છીએ. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તેને કેવી રીતે રાંધવું. દરેક વ્યક્તિને તેમના સંતાડવાની એક પ્રિય રેસીપી છે. પરંતુ કેટલીકવાર તમને કંઈક નવું જોઈએ છે, જે હજી સુધી અજમાવ્યું નથી (અથવા સફળતાપૂર્વક ભૂલી ગયું છે). અને અહીં તમે ઘણા બધા રસપ્રદ વિકલ્પો પ્રદાન કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ નરમ, રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બને છે, અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ હેતુઓ માટે થઈ શકે છે. અને દર વખતે તમને નવી વાનગી પ્રાપ્ત થશે.

સોયા સોસ અને લીંબુનો રસ

સૌથી સામાન્ય રીતે તૈયાર ડુક્કરનું માંસ સોયા સોસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. અનુગામી ક્રિયાઓ પસંદગીની સ્વતંત્રતા પૂરી પાડે છે: તમે તેને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરી શકો છો અથવા તેને બરબેકયુ પર મૂકી શકો છો. અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમને ગમે તે મરીનેડ રેસીપી પસંદ કરવી. અને આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ચટણી પોતે ખારી છે. તેથી તમારે ખૂબ જ અંતે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, જ્યારે તમને ખાતરી હોય કે તમે તેને વધુ પડતું કર્યું નથી. સૌથી સુગંધિત વિકલ્પોમાંથી એક આ હશે: લીંબુમાંથી ઝાટકો કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પલ્પમાંથી રસ સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે. તેમાં અડધો ગ્લાસ (કદાચ થોડો વધુ - લગભગ 150 મિલી) સોયા સોસ, બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, એક ચમચી લોખંડની જાળીવાળું તાજા અથવા સૂકા આદુ અને મરી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ બધું હલાવવામાં આવે છે, અડધા કિલો માંસને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીને મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે, કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ચાર કલાક સુધી ઠંડીમાં છુપાયેલું હોય છે. આગળ, માંસને ઝડપથી તળવામાં આવે છે, તેમાં થોડું મરીનેડ રેડવામાં આવે છે, અને સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઢંકાયેલ વાસણમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જો તમે "કુદરતની બહાર" (અથવા દેશમાં) જતા હોવ, તો તમારે માંસને કબાબના કદના ટુકડાઓમાં કાપીને આખી રાત મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે.

તળેલું ડુક્કરનું માંસ

મોટેભાગે, સોયા સોસનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે. ખરેખર, આવી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયેલ માંસ ખૂબ નરમ અને રસદાર બને છે. જો કે, રસોઈમાં આ ઘટકનો ઉપયોગ કરીને સમાન અસર પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. સોયા સોસમાં તળેલું ડુક્કરનું માંસ ખૂબ સારું છે. અડધો કિલો માંસ કાપવામાં આવે છે, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા અને કરી સાથે છાંટવામાં આવે છે અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે બાજુ પર મૂકી દે છે. ત્યારબાદ તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ ગરમી પર તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે રસ ઉત્પન્ન ન કરે. આ ક્ષણે, ઢાંકણ ઢંકાયેલું છે, આગ ચાલુ છે, અને ડુક્કરનું માંસ લગભગ વીસ મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જ્યારે વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય અને સ્લાઈસ બ્રાઉન થવા લાગે, ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં એક ચમચી વાઈન (અથવા આત્યંતિક કિસ્સામાં, સફરજન) સરકો અને ત્રણ ચમચી સોયા સોસ ઉમેરો. ગરમી વધી જાય છે અને ડુક્કરનું માંસ લગભગ પાંચ મિનિટ માટે સોયા સોસમાં તળવામાં આવે છે. પછી ચાર ડુંગળીની અડધી રિંગ્સ રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણ તેની જગ્યાએ પાછું આવે છે, અને રિંગ્સ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સ્ટવિંગ ચાલુ રહે છે.

બેકડ ડુક્કરનું માંસ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ માત્ર એટલા માટે આકર્ષક નથી કારણ કે તેમાં રસોઈયા પાસેથી ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે, પણ તે એટલા માટે પણ કારણ કે તે તળતી વખતે દેખાતા તમામ હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. અને સોયા સોસમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ પણ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ હોય છે. મોટાભાગની વાનગીઓની જેમ, તે પહેલા મેરીનેટેડ હોવાનું માનવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, એક કિલો બ્રિસ્કેટ માટે માઇક્રોવેવમાં બે મોટા ચમચી મધ ગરમ કરો. એક ચમચી સ્ટાર્ચ ગરમ પાણીના સ્ટૅકમાં ભળે છે. મધ, ચાર ચમચી સોયા સોસ, એક વાઇન વિનેગર તેમાં રેડવામાં આવે છે અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે: આદુ (એક ચમચી), ધાણાજીરું, પીસેલા મરી (દરેક ચતુર્થાંશ ચમચી), લસણ અને મરચાંની ત્રણ લવિંગ સમારેલી (માત્ર બાદમાં) જો તમને તે મસાલેદાર ગમે છે). ડુક્કરના ટુકડાને પરિણામી મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જ્યારે તમને લાગે કે તમે લાંબા સમય સુધી રાહ જોઈ છે, ત્યારે માંસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ત્યાં, સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ અડધા કલાકથી 50 મિનિટ સુધી બેસી રહેશે. સમય તમે તેને કાપેલા સ્લાઇસેસના કદ પર આધારિત છે.

મધ-સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ

મરીનેડ કરવાની બીજી સરસ રીત: મધ, મસ્ટર્ડ અને સોયા સોસને 1:1:3 ના ગુણોત્તરમાં ભેગું કરો. તીક્ષ્ણ સરસવ લેવાનું વધુ સારું છે, જે તમે શોધી શકો તે સૌથી ગરમ. જ્યાં સુધી તમને સજાતીય પ્રવાહી ન મળે ત્યાં સુધી જગાડવો. માંસ બરછટ કાપવામાં આવે છે. મસાલા - તમને જે જોઈએ છે, પરંતુ સૈદ્ધાંતિક રીતે, આવા ઘટકોમાંથી બનાવેલ મધ-સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ વધારાના સીઝનીંગની જરૂર નથી. પલાળવાનો સમય તમારી ધીરજ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ તે ઓછામાં ઓછા બે કલાક લેવો જોઈએ. વધુ તૈયારી: શશલિક આદર્શ હશે. જો તમારી પાસે જાળીનો ઉપયોગ કરવાની તક ન હોય, તો માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવા માટે મફત લાગે. પ્રસંગોપાત તમારે તેને ફેરવવું પડશે (જો કે, કબાબને પણ તે જ જરૂરી છે), અને તેને દૂર કરતા પહેલા તમારે સ્લાઇસેસ પર મરીનેડ રેડવાની જરૂર પડશે.

ચાઇનીઝમાં ડુક્કરનું માંસ

સોયા સોસ એ સૈદ્ધાંતિક રીતે આ દેશના રહેવાસીઓની શોધ છે. અને પોર્ક તેમનું પ્રિય માંસ છે. તેથી તમે ચાઇનીઝ રેસિપીને અવગણી શકતા નથી. તેને ચાર ચમચી ચટણી, આઠ ચમચી સ્ટાર્ચ, ચાર ચમચી સફેદ વાઇન અને તેટલા જ છીણેલા તાજા આદુમાંથી બનાવેલ મેરીનેડની જરૂર પડશે. આ રકમ અડધા કિલોગ્રામ માંસ માટે પૂરતી હોવી જોઈએ, પાતળા લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને. પરંતુ ચાઇનીઝ સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવતું નથી - લગભગ અડધા કલાક. આ સમય દરમિયાન, તમે ગ્રેવી બનાવી શકો છો: વધુ બે ચમચી સ્ટાર્ચ સાથે ચાર વાઇન, ચાર સોયા સોસ, છ ચોખાના સરકો અને આઠ ખાંડ મિક્સ કરો. પ્લસ પાણીનો શોટ. બે મોટા ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, વોકને બહાર કાઢીને ગરમ કરવામાં આવે છે (જાડા તળિયાવાળા ફ્રાઈંગ પાનની ગેરહાજરીમાં). તેમાં, ગાજર શાબ્દિક રીતે વનસ્પતિ તેલમાં એક મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે, ડુક્કરનું માંસ દૂર કરવામાં આવે છે અને તેટલી જ ઝડપથી બ્રાઉન થાય છે. પછી લગભગ આઠ બારીક સમારેલી લસણની લવિંગ અને ચાર સમારેલી ગરમ મરી ઉમેરો. બીજી મિનિટ પછી, ગાજર પાછું આવે છે, ગ્રેવી રેડવામાં આવે છે અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વાનગીને વધુ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. તે કદાચ ચેતવણી આપવા યોગ્ય છે કે સોયા સોસમાં ચાઇનીઝ ડુક્કરનું માંસ ખૂબ મસાલેદાર છે. જો તમને ગરમી ન ગમતી હોય, તો મરચાની માત્રા ઓછી કરો અથવા તેને સૂચિમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરો.

પીચીસ સાથે ડુક્કરનું માંસ

અમે તાજા ફળનો ઉપયોગ કરવાનો આગ્રહ રાખતા નથી. પ્રથમ, તમે તેને કોઈપણ સમયે ખરીદી શકતા નથી, અને બીજું, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે ખૂબ તરંગી હોય છે. તૈયાર - સોયા સોસમાં સૂચિત ડુક્કરનું માંસ બરાબર શું છે. રેસીપી ખૂબ જ સુમેળમાં સીઝનીંગની મસાલેદારતા અને પીચીસની મીઠાશને જોડે છે. 600 ગ્રામ ટેન્ડરલોઇન, મધ્યમ કટ અને ઝડપથી તળેલું. પોપડો બની ગયા પછી, તેમાં ડુંગળીની રિંગ્સ અને બે ગાજરની લાકડીઓ ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી, બે ઘંટડી મરીના ચોરસ ઉમેરો, બીજા સાત પછી, એક ચમચી વાઇન વિનેગર, છ ચમચી સોયા સોસ, સૂકું લસણ અને પૅપ્રિકા (એક ચમચી), ધાણા (અડધી), આદુ (એક ચમચી) માંથી બનાવેલ ચટણીમાં રેડો. અને દોઢ) અને મરચું (એક તૃતીયાંશ). સ્ટીવિંગની પાંચ મિનિટ પછી, 4 નાની ચમચી ખાંડ, એક સ્ટાર્ચ અને તમને ગમે તેટલા તલ ઉમેરો; અડધા ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ રેડવામાં આવે છે અને આખી વાનગીને બીજી સાત મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. છેલ્લે, પીચીસના ટુકડા (200-ગ્રામ જાર) ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી તમે રાત્રિભોજન માટે બોલાવી શકો છો.

શું તમે પહેલેથી જ સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુ વાનગીઓની શોધમાં તમારા મગજને રેક કરી લીધું છે? હું સૂચન કરું છું કે તમે તમારું ધ્યાન સોયા સોસમાં પોર્ક કબાબ પર ફેરવો. આ તે રેસીપી નથી કે જે અમારી દાદી હજી પણ સોવિયત સમયથી યાદ કરે છે, અને તે નથી કે જે વાસ્તવિક કોકેશિયન પર્વતારોહકો આખા વિશ્વને ગુપ્ત રીતે કહે છે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. પ્રાચ્ય ભોજનની સાથે સોયા સોસનો લાંબા સમયથી આપણા રાંધણ જીવનમાં સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ તમે તેમાં માત્ર સુશીને ડુબાડી શકતા નથી, તમે તેનો ઉપયોગ ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે પણ કરી શકો છો. આકર્ષક નરમ અને રસદાર કબાબ સહિત.

જેમણે પહેલેથી જ આ કબાબનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓ તમને કહી શકશે કે તે કેટલું નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. સોયા સોસમાં ઉત્તમ નરમ ગુણધર્મો છે, અને, મારા સ્વાદ માટે, વધુ સારું. વિનેગર માંસને ચોક્કસ ખાટા સ્વાદ આપે છે. આ ચોક્કસ સ્વાદના ચાહકો છે. પરંતુ સોયા સોસ પણ તેનો પોતાનો સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તે ખાટી નથી અને માંસના સ્વાદને પ્રભાવિત કરવા માટે એટલી ઉચ્ચારણ નથી. સોયા સોસમાં શીશ કબાબ મસાલેદાર અને સુગંધિત બને છે, જાણે કે તે વધુ સારી રીતે તળેલું હોય અથવા થોડું ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે.

સારી કુદરતી આથોવાળી સોયા સોસ બરબેકયુ માંસને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ચટણી ઉપરાંત, તમે મસાલા, તાજી ડુંગળી અને લસણ, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુનો રસ, સરસવ અને ઘણું બધું ઉમેરી શકો છો. સોયા સોસમાં શીશ કબાબ રાંધવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તે શરમજનક છે કે હું તમને તે બધા વિશે કહી શકતો નથી, પરંતુ હું તમને થોડા રસપ્રદ વિશે કહી શકું છું.

મસાલેદાર સોયા સોસ મરીનેડમાં પોર્ક કબાબ

ચાલો પોર્ક હેમ અથવા ગરદન લઈએ અને તેમાંથી ઉત્તમ સુગંધિત કબાબ બનાવીએ. જો તમે મસાલેદાર, સાધારણ મસાલેદાર અને સુગંધિત માંસને ભૂત પર ફ્રાય કરવા માંગો છો, તો સોયા સોસ તમારી શ્રેષ્ઠ સહાયક છે. આ રેસીપી શાબ્દિક રીતે બરબેકયુ રાંધવાના તમામ મૂળભૂત નિયમોનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 2 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
• સોયા સોસ - 100 મિલી;
• ગ્રીન્સ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 2 પીસી;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• જાયફળ - 1 ચમચી;
• ધાણા - 1 ચમચી;
• માર્જોરમ - 1 ચમચી;
• તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
• લાલ અને કાળા મરી - દરેક 0.5 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી;
• મીઠું - 1 ડેઝર્ટ ચમચી.

તૈયારી:

1. ડુક્કરનું માંસ લો અને તેને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. તે ઇચ્છનીય છે કે તેઓ સમાન કદના હોય. માંસને ઊંડા પેનમાં મૂકો.

2. વનસ્પતિ તેલ અને સોયા સોસને બ્લેન્ડરમાં રેડો. તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની 5 લવિંગ પણ ઉમેરો. સરળ સુધી ઘટકો હરાવ્યું.

3. એક નાનો કન્ટેનર તૈયાર કરો અને પૅપ્રિકા, જાયફળ, ધાણા, માર્જોરમ, તુલસીનો છોડ, લાલ અને કાળા મરી મિક્સ કરો. માંસમાં મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો. થોડું મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

4. ડુંગળીને નાની રિંગ્સમાં કાપો. તેને ખાડીના પાન સાથે ડુક્કરનું માંસ સાથે પાનમાં ઉમેરો.

5. માંસ ઉપર અગાઉથી તૈયાર કરેલા marinade રેડો. બધા ઘટકોને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.

6. તૈયાર મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક માટે મૂકો. માંસને સારી રીતે મેરીનેટ કરવા માટે આ સમય પૂરતો હશે.

ડુક્કરના તૈયાર ટુકડાને કોલસા પર રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તમે સ્કીવર્સ અથવા ગ્રીલ રેકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ ફ્રાય કરો. માંસના ટુકડાઓમાંથી એકને કાપીને તૈયારી તપાસો. ડુક્કરનું માંસ અંદરથી આછું ગ્રે હોવું જોઈએ, પરંતુ ગુલાબી નહીં. ગુલાબી માંસ હજુ સુધી રાંધવામાં આવ્યું નથી.

જો ઇચ્છિત હોય, તો સોયા સોસમાં આ પોર્ક કબાબને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. માંસને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અથવા તેને લાકડાના પાતળા સ્કીવર્સ પર દોરો. તે કૌટુંબિક રાત્રિભોજન અથવા રજા માટે પણ એક સરસ વાનગી બનાવે છે.

સોયા સોસ, રોઝમેરી અને એડિકા સાથે પોર્ક નેક શશલિક

આ કબાબ માટેના મરીનેડના ઘટકોની યાદી કરતાં જ મારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જરા કલ્પના કરો કે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ હશે. અને જો તમે કલ્પના કરી શકતા નથી, તો પછી ફક્ત સોયા સોસમાં પોર્ક કબાબને એડિકા અને રોઝમેરી સાથે મેરીનેટ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

કબાબનું આ સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે માંસના કોઈપણ ભાગની જરૂર નથી, પરંતુ માત્ર ડુક્કરના માંસની ગરદનની જરૂર છે. આ કબાબ ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બનશે. તમારા માંસને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો, વાનગીનો સ્વાદ તેના પર નિર્ભર છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો;
• ઓલિવ તેલ - 30 મિલી;
• મીઠું - 1 ચપટી;
• કાળા મરી - 0.5 ચમચી;
• રોઝમેરી - 1 ચપટી;
• સોયા સોસ - 3 ચમચી;
• એડિકા - 1 ચમચી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. માંસને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. ટુકડાઓને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઓલિવ તેલમાં રેડવું. તેલને ડુક્કરના માંસમાં શોષી લેવા દેવા માટે સારી રીતે હલાવો.

2. થોડું મીઠું, કાળા મરી, સોયા સોસ અને એડિકા ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો.

3. ભાવિ કબાબને વધુ તીવ્ર સ્વાદ આપવા માટે, એક ચપટી રોઝમેરી ઉમેરો. તૈયાર માંસને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

કોલસા પર માંસને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય, તો સોયા સોસમાં આ ડુક્કરનું માંસ કબાબ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ફક્ત માંસને ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપરથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર બેક કરો. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંવહન અથવા ગ્રીલ હોય, તો આ આવકાર્ય છે.

સોયા સોસમાં રસદાર પોર્ક હેમ કબાબ

મોટેભાગે, પોર્ક કબાબ નરમ અને ફેટી ટુકડાઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડુક્કરની ગરદન ચરબીના સ્તરોને કારણે આદર્શ છે જે માંસને નરમ અને રસદાર રહેવામાં મદદ કરે છે અને સુકાઈ જતું નથી. પરંતુ હું માનું છું કે પાતળા ટુકડાઓ લખી શકાતા નથી, ખાસ કરીને જ્યારે તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિની કાળજી લેવા માંગતા હો. હેમમાં ચરબીનું પ્રમાણ ગરદન કરતા ઘણું ઓછું હોય છે અને તેનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે. દરેક જણ આ તફાવતને ધ્યાનમાં લઈ શકતું નથી, પરંતુ જો તમે એક જ સમયે ગરદન અને હેમ માંસના બે ટુકડાઓ અજમાવી જુઓ, તો તફાવત નોંધનીય હશે.

હેમમાંથી શીશ કબાબ તૈયાર કરવામાં સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે તેની રસદારતા અને નરમાઈ પ્રાપ્ત કરવી. હું તરત જ કહીશ કે તમારે માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરવાની આક્રમક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં જેમ કે સરકો અથવા કીવીનો રસ. નરમાઈ ઉપરાંત, આવા કબાબને અત્યંત લાક્ષણિક ખાટા સ્વાદ પણ પ્રાપ્ત થશે. આ માટે હેમનો અદ્ભુત સ્વાદ ગુમાવવો એ દયાની વાત છે. શશલિક માટે સોયા સોસ મરીનેડ અહીં એક અદ્ભુત વિકલ્પ બની જાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ હેમ - 1 કિલો;
• સોયા સોસ - 5 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 5 ચમચી;
• સુમેક - 0.5 ચમચી;
• માર્જોરમ - 1 ચમચી;
• પૅપ્રિકા - 0.5 ચમચી;
• ધાણા - 1 ચમચી;
• ઝીરા - 0.5 ચમચી;

તૈયારી:

1. પોર્ક બટને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. અદલાબદલી માંસને કન્ટેનરમાં મૂકો.

2. સોયા સોસ અને સૂર્યમુખી તેલના 5 ચમચી ઉમેરો. જ્યાં સુધી માખણ અને ચટણી એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને ધીમેથી મિક્સ કરો.

3. માંસમાં સુમેક, માર્જોરમ, પૅપ્રિકા, ધાણા અને જીરું ઉમેરો. આ મસાલા પોર્કને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ રસપ્રદ સ્વાદ આપશે.

4. તૈયાર કરેલા ટુકડાને મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ભાવિ કબાબને 12 થી 18 કલાક સુધી ઉકાળવા જોઈએ. સોયા સોસમાં ડુક્કરના સ્કેવર્સને રાતોરાત મેરીનેટ કરવું સૌથી અનુકૂળ છે.

એકવાર માંસ મેરીનેટ થઈ જાય, જાળી તૈયાર કરો. કોલસાને બદલે લાકડાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેથી કબાબ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે અને વધુ સારી રીતે રાંધશે.

આવા સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર મરીનેડમાં, તમને કબાબ લાંબા સમય સુધી યાદ રહેશે. સોયા સોસ માટે આભાર, માંસ નરમ થઈ જશે, વનસ્પતિ તેલ રસને બહાર નીકળતા અટકાવશે, અને મસાલા તેમનો જાદુ કરશે. આરામ કરો, સ્વાદિષ્ટ કબાબ રાંધો અને એક સરસ સપ્તાહાંત માણો!

નારંગીનો રસ અને બ્રાન્ડી સાથે સોયા સોસમાં ડુક્કરના skewers

પોર્ક કબાબ હંમેશની જેમ સ્કીવર્સ પર નહીં, પણ મેટલ ગ્રીડ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ તદ્દન ક્લાસિક નથી, પરંતુ ઓછી સારી નથી. શીશ કબાબ તૈયાર કરવાના આ પ્રકારના ઘટકો ખૂબ જ અસામાન્ય છે, કારણ કે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો એવા ઉત્પાદનો છે જે આ વાનગીની બિલકુલ નજીક નથી. તાજા નારંગી કબાબમાં સુગંધ અને ખાટા ઉમેરશે, મધ હળવા મીઠી નોંધ ઉમેરશે, અને વાસ્તવિક બ્રાન્ડી માંસમાં સૌથી રસપ્રદ સ્વાદ ઉમેરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 2 કિલો;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• સોયા સોસ - 4 ચમચી;
• મરચું મરી - 1 ચમચી;
• મધ - 3 ચમચી;
• નારંગી - 2 પીસી;
• મીઠું - 1 ચપટી;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી;
• કાળા મરી - 1 ચમચી.
• કોગ્નેક - 30 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ડુક્કરનું માંસ લો અને તેને મોટા ટુકડા કરો. આ જરૂરી છે, કારણ કે માંસને જાળી પર તળવામાં આવશે. અદલાબદલી માંસના ટુકડાને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

2. ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો. તેને હમણાં માટે અલગથી મૂકો.

3. માંસમાં મરચું મરી ઉમેરો. તે લાલ મરી જેવું જ છે, પરંતુ માત્ર પીસેલા મરીથી વિપરીત, તેમાં મરચાના નાના ટુકડા હોય છે. મરી એકદમ ગરમ હોય છે, તેથી તમારે તેનો વધુ ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

4. થોડું મધ લો અને તેને પેનમાં ઉમેરો.

6. તૈયારીમાં થોડું કોગ્નેક રેડવું, મરી અને મીઠું. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.

7. રેફ્રિજરેટરમાં 6-8 કલાક માટે માંસ સાથે પૅન મૂકો. આલ્કોહોલ માંસને સૂકવી શકે છે, તેથી તેને લાંબા સમય સુધી છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એકવાર ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ થઈ જાય, પછી તમે તેને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ટામેટાં સાથે સોયા સોસમાં ટેન્ડર ડુક્કરનું માંસ કબાબ - વિડિઓ રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ સ્કીવર્સ તૈયાર કરવાની બીજી રીત એ છે કે મુખ્ય મેરીનેડ ઘટક તરીકે સોયા સોસનો ઉપયોગ કરવો. અહીં, તેમાં તાજા ટામેટા ઉમેરવામાં આવે છે, જે એસિડ ધરાવે છે અને માંસને સંપૂર્ણ રીતે મેરીનેટ કરવા માટે જાણીતું છે.

સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ રાંધવા એ એક વાસ્તવિક રાંધણ કલા છે, જે દરેક જણ માસ્ટર કરી શકતું નથી. પરંતુ આ વાનગીની સેવાની બધી સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો જાણીને, તમે સરળતાથી આ કાર્યનો સામનો કરી શકો છો.

માંસને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે, તેને રાંધતા પહેલા ઘણીવાર મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. નીચે તમને સોયા સોસ સાથે ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની ઘણી વાનગીઓ મળશે.

સોયા સોસમાં તળેલું ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

• ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો;
• સોયા સોસ - 200 મિલી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 1 ચમચી.

તૈયારી

માંસને આખા દાણામાં ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને થોડું હરાવ્યું. હવે અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ, જેના માટે આપણે લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અને તેને સોયા સોસમાં ઉમેરીએ છીએ. હવે ચાલો તેનો સ્વાદ લઈએ, જો આપણે માંસને વધુ મીઠું બનાવવા માંગીએ છીએ, તો આપણે ચટણીમાં વધુ મીઠું ઉમેરી શકીએ છીએ, પરંતુ જો તે તેનાથી વિપરીત છે, તો આપણે તેમાં બાફેલું પાણી ઉમેરી શકીએ છીએ. પોર્કને સુંદર સોનેરી રંગ આપવા માટે, મરીનેડમાં પૅપ્રિકા ઉમેરો.

તૈયાર માંસને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, મરીનેડમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. હવે માંસને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. તે મરીનેડમાં જેટલો લાંબો સમય રહેશે, તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ હશે. તમારે તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો, સોયા સોસમાં મેરીનેટ કરેલું ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને એકદમ ઉંચી આંચ પર બંને બાજુ ફ્રાય કરો.

ધીમા કૂકરમાં સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

• પોર્ક પલ્પ - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સોયા સોસ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું

તૈયારી

ડુક્કરનું માંસ ધોઈ લો અને પછી તેના ટુકડા કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માંસ અને ડુંગળીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી સારી રીતે ભેળવો. પછી સોયા સોસ ઉમેરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ કરો, માંસ અને ડુંગળી મૂકો. "ફ્રાઈંગ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો અને રસોઈનો સમય 15 મિનિટ છે. આ સમય દરમિયાન, માંસ ઘણી વખત stirred જોઈએ. પછી બાકીની ચટણીમાં રેડવું જેમાં માંસ મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, પાણી અને રસોઈનો સમય 1 કલાક પર સેટ કરો.

મધ-સોયા સોસમાં ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

• ડુક્કરની ગરદન - 800 ગ્રામ;
• સરસવ - 1 ચમચી. ચમચી
• મધ - 1 ચમચી. ચમચી
• સોયા સોસ - 150 મિલી.

તૈયારી

માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. ચટણી માટે, મધ અને સોયા સોસને ભેગું કરો અને એક સમાન સમૂહ બનાવવા માટે મિશ્રણ કરો. માંસને બાઉલમાં મૂકો, ચટણીમાં રેડો અને જ્યાં સુધી દરેક ભાગ ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ડુક્કરનું માંસ રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. આ માંસ ચારકોલ પર જાળી પર રાંધવા માટે સરસ છે. પરંતુ ઘરે, તમે ઓવનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસના ટુકડાને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને 180-200 ડિગ્રી તાપમાન પર બેક કરો, સમયાંતરે ટુકડાઓ ફેરવો. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતના લગભગ 5 મિનિટ પહેલાં, દરેક ટુકડાને ચટણી સાથે રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે મેરીનેટ કર્યા પછી રહે છે.

સોયા સોસમાં બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ (ખભા) - 0.5 કિગ્રા;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• તાજા આદુ - 30 ગ્રામ;
• કેપ્સીકમ - 1 પીસી.;
• સોયા સોસ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

આદુની છાલ કાઢી, તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અને લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, લસણ, આદુ, સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો. લગભગ 1 મિનિટ માટે, હલાવતા, વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.

માંસને બહાર કાઢો, ટુકડાઓમાં કાપીને, લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને પછી સોયા સોસમાં રેડો અને જગાડવો. પછી પાણીમાં રેડવું - તે માંસને લગભગ 1/3 દ્વારા આવરી લેવું જોઈએ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી છાંટવી. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સોયા સોસ માં ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો:

તૈયારી

લસણને વિનિમય કરો, તેને સરસવ અને સોયા સોસ સાથે ભળી દો, પૅપ્રિકા ઉમેરો. ધોયેલા અને સમારેલા ડુક્કરને બાઉલમાં મૂકો, તૈયાર ચટણીમાં રેડો અને મિક્સ કરો. અમે માંસને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો માટે છોડીએ છીએ, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકીએ છીએ. તે પછી, તેને ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં મૂકો, તલ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. લગભગ 40 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર રસોઇ કરો.