100 ગ્રામ દાળમાં કેટલી કેલરી છે. મસૂરની કેલરી સામગ્રી અને આહાર ગુણધર્મો

મસૂર એક ફળ છે; સમાન નામની જીનસનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને તે લીગ્યુમ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

આ કઠોળનો પાક ઘણી સદીઓ પહેલા માનવ વપરાશ માટે અને ચારા તરીકે ઉગાડવામાં આવ્યો હતો.

છોડની વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તે હાનિકારક સંયોજનોને શોષી શકતું નથી.

સંયોજન

અનાજની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય વિવિધ અને રસોઈ તકનીક પર આધારિત છે:

શું મસૂર પ્રોટીન છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ?મસૂર હળવા પ્રોટીન અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે.

મસૂરની વિવિધ રાસાયણિક રચના હોય છે.

મોટી માત્રામાં અનાજમાં નીચેના ટ્રેસ તત્વો હોય છે:

• પોટેશિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ
• ટ્રિપ્ટોફન એમિનો એસિડ;
• હળવા વનસ્પતિ પ્રોટીન;
• ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા -3 અને -6;
• વિટામીન જી.આર. બી (ખાસ કરીને બી 1 ની ઉચ્ચ સામગ્રી), પીપી.

અંકુરિત અનાજ, જેમ જેમ અંકુરની વૃદ્ધિ થાય છે, તે વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ થાય છે.
ફણગાવેલી દાળ વિટામિન સીની ઉણપને પૂરી કરશે

આ મૂલ્યવાન અનાજ ફોલિક એસિડની સામગ્રીમાં અગ્રેસર છે: બાફેલી કઠોળની સેવા શરીરને 90% દ્વારા વિટામિન B9 પ્રદાન કરે છે.

આયર્નના વધુ સારી રીતે શોષણ માટે, ઉત્પાદનને તાજા શાકભાજી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન સી ધરાવતી વનસ્પતિઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જાતો

મસૂર ઘણી જાતોમાં આવે છે:

• ભુરો- સૌથી વધુ લોકપ્રિય. અમેરિકન રાંધણકળામાં, વનસ્પતિ સૂપ જડીબુટ્ટીઓ અને આ પ્રકારના અનાજ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કઠોળની બ્રાઉન વિવિધતામાં મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. ફેફસાના રોગો, વિવિધ ઇજાઓ અને અસ્થિભંગ માટે અસરકારક;
• લાલ- રાંધવાની પ્રક્રિયામાં તે ઝડપથી નરમ બની જાય છે કારણ કે તે શેલથી વંચિત છે;
• કાળોકેવિઅર "બેલુગા" જેવું જ;
• લીલો ફ્રેન્ચ "પુય"- સુગંધિત ફ્રેન્ચ દાળના અનાજ લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર પછી પણ તેમની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે. પ્યુ વેરાયટીનો ઉપયોગ સલાડ બનાવવા માટે થાય છે. પીળા કઠોળ - આ લીલા વિવિધ, માત્ર છાલવાળી.

લાલ મસૂર, ફાયદા અને નુકસાન

લાલ દાળ ખાવાથી નીચેના કેસોમાં ફાયદો થશે.

• લાલ દાળમાં ઘણું આયર્ન હોય છે, તેથી તે કરશે એનિમિયા માટે ઉપયોગીએનિમિયા
• વિટામિન એ કરે છે મજબૂત વાળ અને નખ,ત્વચા અને દાંતની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે;
• વિટામિન ઇ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે;
• ડાયેટરી ફાઇબર મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના નિયમનકાર તરીકે કામ કરે છે, શરીર ઊર્જાથી ભરેલું છે,સ્ટોક જે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

લાલ દાળમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમે વિડિઓમાંથી રેસીપી શીખી શકશો:

તમને ફાયદા અને નુકસાન વિશે જાણવામાં પણ રસ હોઈ શકે છે. આ કચડી જવના બીજ છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન ફક્ત ફૂલોની ફિલ્મોથી સાફ કરવામાં આવે છે, પરિણામે તેઓ અનાજમાં રહેલા લગભગ તમામ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને ફાઇબરને જાળવી રાખે છે.

લીલી દાળ, ફાયદા અને નુકસાન

લીલા ગ્રુટ્સ લાંબા સમય સુધી ઉકળે છે, તેથી તેને પલાળવાની જરૂર છે.
દાળની આ વિવિધતામાંથી વાનગીઓ:

• રોગનિવારક અસર છે કબજિયાત, ડાયાબિટીસફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે;
• લીલા વટાણા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરો;
• અન્ય માધ્યમો સાથે સંયોજનમાં સંધિવા, યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, હાયપરટેન્શન સાથે સ્થિતિમાં સુધારોઅને વગેરે;
• ન પાકેલી લીલી દાળ ટ્રિપ્ટોફેનમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે, જે ઉત્તેજિત કરે છે સેરોટોનિન ઉત્પાદનશરીરમાં

પ્લાન્ટ સેરોટોનિન ઉત્પન્ન કરવામાં પણ મદદ કરશે. આ અનન્ય સ્વાદ અને શક્તિશાળી ઉપચાર ગુણધર્મોનો વાસ્તવિક ખજાનો છે, અમરાંથના બીજનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણવું કોઈપણ માટે ઉપયોગી છે.

કઈ દાળ આરોગ્યપ્રદ છે, લાલ કે લીલી?દરેક જાતમાં મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો અને સંયોજનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે, પરંતુ તમામ બાબતોમાં શ્રેષ્ઠ મસૂરની કઠોળની લીલી વિવિધતા છે.

લાભ

મસૂર કેટલાક રોગોને હરાવવામાં મદદ કરી શકે છે:

• દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચન પ્રક્રિયા સુધારે છેઅને ગુદામાર્ગના ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે;
• દાળમાં ડાયેટરી ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર સુધારવાલોહીમાં;
• મેનુમાં દાળનો નિયમિત સમાવેશ રોગપ્રતિકારક શક્તિની સ્થિતિ, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છેશરીરમાં;
• મદદ કરશે કબજિયાતની સમસ્યા સાથેઆંતરડાની બળતરાની ગેરહાજરીમાં;

કબજિયાતની સમસ્યાને હલ કરવા માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો અને. આ ઉપરાંત, બટાકાનો રસ શરીરના ઝેરને સંપૂર્ણપણે સાફ કરે છે અને વિવિધ મૂળના નશો સામે લડે છે.

• મસૂરની દાળ પણ વાપરી શકાય ડાયાબિટીસ સાથે.ઉત્પાદન હળવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરેલું છે જે લોહીમાં ખાંડની ટકાવારી વધારતું નથી. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મોટાભાગના અનાજ અને બેકરી ઉત્પાદનોને સફળતાપૂર્વક બદલી નાખે છે. ડાયાબિટીસ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી ડીશ દાળ. તે 2 રુબેલ્સ / અઠવાડિયે ખાવું જોઈએ.

ડાયાબિટીસ સાથે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો અને. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી તાજા શાકભાજીનો રસ છે, જે એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે અને રોગની ઘણી ગૂંચવણોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

યકૃત માટે ફાયદા અને નુકસાન

મસૂરના દાણા, તમામ કઠોળની જેમ, મોટા પ્રમાણમાં લેસીથિન એસિડ ધરાવે છે. આ પદાર્થમાં યકૃતના કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરવાની ક્ષમતા છે. આ બાજુના છોડના બીજમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોય છે, વધુ પડતા પ્રવાહીના સંચયને અટકાવે છે અને યકૃતના કોષોના નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. મસૂર એ કુદરતી પ્રોટીનનો ભંડાર છે, જે વ્યવહારીક રીતે ચરબીથી રહિત છે. ઉત્પાદન યકૃત માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ 1-2 રુબેલ્સ / અઠવાડિયે દાળમાંથી વાનગીઓ ખાવાની ભલામણ કરે છે.

તમે યકૃતને શુદ્ધ કરવા માટે મસૂરનો ઉકાળો તૈયાર કરી શકો છો, તમે વિડિઓમાંથી વિગતો શીખી શકશો:

સ્ત્રીઓ માટે

મસૂરમાં આઇસોફ્લેવોન્સ હોય છે, જે સ્તનમાં જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની ઘટના અને વિકાસને અટકાવે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયેલા બીજમાં પણ સાચવેલ છે.

વજન ઘટાડવા માટે.આ ફળ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરને ઘણા કલાકો સુધી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે અને તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ચરબી નથી. વજન ઘટાડવા ઉપરાંત, સમગ્ર શરીરની સામાન્ય કામગીરી સ્થાપિત થઈ રહી છે. આ કુદરતી ઉત્પાદન આહાર દરમિયાન શરીરને ટેકો આપે છે, તેને તમામ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો સાથે સપ્લાય કરે છે.

મસૂરની દાળ હોર્મોન્સનું યોગ્ય સંતુલન પ્રાપ્ત કરવામાં, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે, જે કુદરતી વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિન ઇ દેખાવ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, "અંદરથી" સુંદરતા આપે છે. ઝિંક સ્નાયુઓને લવચીકતા આપે છે, જે ભંગાણ વિના સફળ જન્મ પ્રક્રિયા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શું તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે શક્ય છે?ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સૌથી મૂલ્યવાન ખોરાક લેવો મહત્વપૂર્ણ છે. અનાજની રચનામાં ફોલિક એસિડનો આભાર, મસૂર ગર્ભના મગજના યોગ્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે, માતા અને અજાત બાળકના શરીરને વિટામિન્સ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પ્રદાન કરે છે.

જ્યારે સ્તનપાન.મસૂરના ઉપયોગી ગુણધર્મો અમને HB માટે આ ઉત્પાદનની ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. પેટમાં કોલિક અને અન્ય સમસ્યાઓથી બચવા માટે બાળક 2 મહિનાનું થાય પછી સ્તનપાન કરાવતી માતાઓના મેનૂમાં તમે દાળનો સમાવેશ કરી શકો છો.

તે યુવાન માતાઓ માટે પણ લેવા માટે ઉપયોગી છે. આ સાધન સ્તનપાન દરમિયાન માત્ર દૂધની માત્રામાં વધારો કરતું નથી, પરંતુ નવી માતાને પોસ્ટપાર્ટમ ડિપ્રેશનનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

બાળકો માટે

2 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોને મસૂરની દાળ આપવી જોઈએ. જો આ ફળ બહુ-ઘટક વાનગીનો ભાગ હોય અને સારી રીતે બાફેલી હોય તો તે વધુ સારું છે. નાના જીવતંત્રની પાચન તંત્ર હજી સંપૂર્ણ નથી. બાળકોને ખવડાવવા માટે, લાલ, પીળા અને અંકુરિત અનાજનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
બાળકોને લાલ દાળનો સૂપ ખાવાની મજા આવે છે

પુરુષો માટે શું ઉપયોગી છે?

મસૂરનો ઉપયોગ પુરુષો માટે અમૂલ્ય લાભ લાવશે. કુદરતી ઉત્પાદન રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં અને હૃદયના રોગોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણીવાર "મજબૂત" સેક્સને અસર કરે છે.

મસૂરની કઠોળની રચનામાં ઝીંક પુરુષ શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, અને પ્રોટીન અસરકારક રીતે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે. મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનો આભાર, સ્નાયુઓ સ્થિતિસ્થાપક બને છે.

જે લોકો બોડી બિલ્ડીંગમાં રોકાયેલા છે તેમના માટે મસૂર એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. દાણામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે જે સરળતાથી પચાવી શકાય છે. મસૂરના દાળના ઉપયોગી પદાર્થો સ્નાયુઓને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
મસૂર લાંબા સમય સુધી શરીરને કેલરીથી સંતૃપ્ત કરે છે. વર્કઆઉટ પહેલા અને પછી તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

નુકસાન

મસૂરની રચનામાં અજીર્ણ પ્રોટીનની હાજરીને લીધે, તેનો ઉપયોગ એવા લોકોમાં બિનસલાહભર્યું હોઈ શકે છે જેમની સાથે:

• અલ્સર;
• જઠરનો સોજો;
• હીપેટાઇટિસ;
• સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓ;
• પિત્તાશય સમસ્યાઓ.

મસૂર, અન્ય કઠોળની જેમ, વાયુઓની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી, ફાયદા ઉપરાંત, તે ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, આંતરડાના રોગો અને સંધિવાથી પીડાતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ સમસ્યાઓથી બચવા માટે કઠોળને ગ્રીન્સ સાથે પીરસવામાં આવે અને ઓછી માત્રામાં ખાવી જોઈએ.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મસૂરનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.

તે શરીર દ્વારા પચવામાં મુશ્કેલ છે, તેથી તેને ઓછી ગરમી પર નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળીને દિવસના સમયે તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

રચનામાં ફાયટેટ્સ, સંયોજનો પણ છે જે ઉપયોગી પદાર્થો અને ખનિજોના સામાન્ય શોષણને અટકાવે છે.

શું વધુ ઉપયોગી છે?

ચાલો દાળના અન્ય, વધુ પરિચિત પ્રતિનિધિઓ સાથે દાળના ફાયદાઓની તુલના કરીએ:

• કઠોળ- કઠોળનો તેજસ્વી પ્રતિનિધિ, ઘણી જાતો ધરાવે છે. તે બધા રાસાયણિક રચના, પોષક મૂલ્યમાં સમાન છે. કઠોળ પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન B9, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે. મસૂરથી વિપરીત, કઠોળમાં મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વ સેલેનિયમ હોય છે. સંસ્કૃતિઓમાં પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન આહાર ફાઇબરની સામગ્રી લગભગ સમાન છે. કઠોળની કેલરી સામગ્રી 100 કેસીએલ / 100 ગ્રામ કરતાં થોડી વધારે છે;
• વટાણા- કઠોળના પ્રતિનિધિ પણ. તે એમિનો એસિડની સમૃદ્ધ રચના ધરાવે છે, જો કે, તે પ્રોટીન અને આયર્ન સામગ્રીના સંદર્ભમાં મસૂરથી ગુમાવે છે. મસૂરથી વિપરીત, તેમાં આઇસોફ્લેવોન્સ નથી.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ બીન અનિવાર્ય છે - આ અદ્ભુત ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.

સમાન સામગ્રી

મસૂર એ માણસ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતો સૌથી જૂનો ખોરાક છે. તેમાં શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રી છે, તે સરળતાથી પચી જાય છે અને ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે. મસૂરની ઓછી કેલરી સામગ્રી તમને ઉપવાસના દિવસો અને આહાર ખોરાક માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

મસૂરના પ્રકાર

રસોઈ અને પોષણમાં, નીચેની જાતોનો મોટાભાગે ઉપયોગ થાય છે:

• બ્રાઉન (અથવા પરડીના). સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી વિવિધતા. તેમાં બદામ અને મશરૂમ્સનો સ્વાદ છે, તેનો ઉપયોગ ડાયેટરી ફર્સ્ટ કોર્સ અને કેસરોલ્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે;
• લીલો (અથવા ફ્રેન્ચ, પ્યુ). પરિપક્વતાના પ્રારંભિક તબક્કે આ મસૂર છે. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, તેથી તેમાંથી સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમજ સંયુક્ત સાઇડ ડીશ;
• લાલ (અથવા ઇજિપ્તીયન). શેલ વગરના બ્રાઉન ગ્રુટ્સ. ઝડપથી રાંધે છે, સારી રીતે રાંધે છે. તેનો ઉપયોગ પોર્રીજ, છૂંદેલા સૂપ બનાવવા માટે થાય છે;
• કાળો (બેલુગા). તે સૌથી શુદ્ધ (અને ખર્ચાળ) માનવામાં આવે છે. ઓગળતું નથી. મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ છે. સૂપ, સાઇડ ડીશ, સલાડ, સ્ટયૂમાં વપરાય છે.

રચના અને ગુણધર્મો

આ અનાજ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે કઠોળમાં અલગ છે - લગભગ 60%. મસૂર પ્રોટીન અત્યંત પૌષ્ટિક અને પચવામાં સરળ છે. શાકાહારીઓ માંસના સંપૂર્ણ વિકલ્પ તરીકે મસૂરનો ઉપયોગ કરે છે. વનસ્પતિ ફાઇબર ઓછું ઉપયોગી નથી, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. મસૂરની દાળમાં આયર્ન, ફોલિક એસિડ, થાઈમીન પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

રચનામાં અન્ય ખનિજ ઘટકો પણ શામેલ છે:પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, સિલિકોન, આયોડિન, વગેરે. ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) અને થાઇમિન (B1) ઉપરાંત, અનાજમાં આ જૂથના અન્ય વિટામિન્સ, તેમજ A અને PP હોય છે. ફણગાવેલા અનાજમાં વિટામિન સી વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખાસ કરીને ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 એસિડની સામગ્રીની નોંધ લે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટના મતે મસૂર માટે ઉપયોગી છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો (સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને ખનિજોના સંકુલનું મિશ્રણ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે);
• હતાશા, નર્વસ રોગો (મસૂરમાં સમાયેલ ટ્રિપ્ટોફન સેરોટોનિનના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે, જે મૂડ સુધારે છે);
• નીચું હિમોગ્લોબિન સ્તર (ક્રોપ શરીરને આયર્નથી સંતૃપ્ત કરે છે);
• ઓન્કોલોજીકલ રોગો (આઇસોફ્લેવોન્સની સામગ્રીને કારણે);
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો (પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, સ્ટ્રોક સામે રક્ષણ આપે છે);
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ ("ધીમા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે).

મસૂર એ આહાર પોષણમાં અનિવાર્ય ઘટક છે. તેના પર આધારિત વાનગીઓ ફાઇબરની મોટી માત્રાને કારણે શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરે છે. "ધીમા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ભૂખને નિયંત્રિત કરીને, તૃપ્તિની લાગણીને લાંબા સમય સુધી રાખે છે. ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી વધુ પડતા વજનના દેખાવને દૂર કરે છે.

મસૂરની વાનગીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે - સૂપથી મીઠાઈઓ સુધી, તેથી સખત આહાર સાથે પણ, તમે વૈવિધ્યસભર ખાઈ શકો છો. ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં સામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

BJU મસૂર

100 ગ્રામ દીઠ કાચી દાળમાં કેલરી

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી બાફેલી દાળ

વજન ઘટાડવા માટે મસૂર

મસૂર પોષણશાસ્ત્રીઓમાં લોકપ્રિય છે, મુખ્યત્વે તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે. ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે, અને ઉકાળવાથી તે લગભગ શૂન્ય થઈ જાય છે. શાકભાજીના ફાઇબર, જે મસૂરમાં ભરપૂર હોય છે, થોડી માત્રામાં ખાવાથી પણ તૃપ્તિની લાગણી આપે છે, જે અતિશય આહારને દૂર કરે છે. વધુમાં, ફાઇબર પાચન તંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે.

વનસ્પતિ પ્રોટીનના એસિમિલેશન માટે, જે મસૂરમાં સમૃદ્ધ છે, શરીર ઊર્જા ખર્ચે છે, એટલે કે. કેલરીનો વપરાશ પૂરો પાડે છે. "ધીમા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વર્ચસ્વ તૃપ્તિની લાંબા સમય સુધી ચાલતી લાગણીની ખાતરી આપે છે. વિટામિન અને ખનિજની સમૃદ્ધ રચના મર્યાદિત આહાર સાથે પણ મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી પદાર્થોનું સેવન સુનિશ્ચિત કરે છે.

રાંધણ દ્રષ્ટિકોણથી મસૂરનો આહાર પણ અનુકૂળ છે. મસૂરની ઘણી વાનગીઓ છે - સૂપ, અનાજ, સ્ટયૂ, સલાડ, મીઠાઈઓ વગેરે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. તેથી, સમયના ન્યૂનતમ રોકાણ સાથે, તમે સખત આહાર પ્રતિબંધો સાથે પણ, દરેક સ્વાદ માટે વૈવિધ્યસભર મેનૂ પ્રદાન કરી શકો છો.

આ ઉપરાંત, દાળની વાનગીઓ ગરમ અને ઠંડી બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી જો જરૂરી હોય તો તેને તમારી સાથે લઈ જવી અનુકૂળ છે જેથી આહાર દરમિયાન અથવા ઉપવાસના દિવસોમાં ખોરાકમાં ખલેલ ન પહોંચે.

મસૂર આહારની અસરકારકતા પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે. તે સાબિત થયું છે કે એક અઠવાડિયા માટે ફક્ત આ ઉત્પાદન ખાવાથી ઓછામાં ઓછા ત્રણ કિલોગ્રામ વજન ઘટાડવાની ખાતરી મળે છે. તે જ સમયે, ભાગના કદ પર કોઈ કડક પ્રતિબંધો નથી, એટલે કે. વજન ઘટાડવાથી ભૂખ લાગતી નથી. પરંતુ કોર્સ 7 દિવસથી વધુ ચાલવો જોઈએ નહીં.

તમે દાળના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણ આહાર સાથે નહીં, પરંતુ એક અથવા બે દૈનિક ભોજન (પરંતુ નાસ્તો નહીં) સાથે બદલી શકો છો. આ પદ્ધતિ ત્રણ મહિના સુધી જાળવી શકાય છે અને સમયાંતરે પુનરાવર્તિત થઈ શકે છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

મસૂરના બિનશરતી લાભો અમુક રોગો માટે તેને ખાતી વખતે સાવધાની રાખવાથી નકારતા નથી.

આમાં શામેલ છે:

• ડિસબેક્ટેરિયોસિસ;
• પિત્તાશયની ડિસ્કિનેસિયા;
• પેટનું ફૂલવું;
• કિડની સમસ્યાઓ;
• સંધિવા
• સંયુક્ત રોગો.

આ નિદાન માટે મસૂરની સંપૂર્ણ અસ્વીકારની જરૂર નથી. તે માત્ર વાજબી રીતે ભાગોને મર્યાદિત કરવા માટે જરૂરી છે, ખાસ કરીને રોગની તીવ્રતા દરમિયાન. આ કિસ્સામાં, મસૂરના અનન્ય ગુણધર્મો ફક્ત શરીરને જ લાભ કરશે, અને તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી વધુ વજન ટાળવામાં મદદ કરશે.

પાણીમાં બાફેલી મસૂરની કેલરી સામગ્રી, ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે, 100 - 120 kcal. કઠોળ સમાવે છે:

• 7.8 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 0 ગ્રામ ચરબી;
• 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

ઉત્પાદનમાં ફોલિક એસિડ, થાઇમીન, પાયરિડોક્સિન, કોલિન, વિટામિન પીપી, રિબોફ્લેવિન સહિત સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. બોરોન, સિલિકોન, કોબાલ્ટ, મોલીબડેનમ, નિકલ, ફોસ્ફરસ વગેરેના શરીરમાં ફરી ભરપાઈ કરવા માટે મસૂરની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેના કાચા સ્વરૂપમાં, 100 ગ્રામ દીઠ લાલ દાળની કેલરી સામગ્રી 314 કેસીએલ છે. ઉત્પાદનમાં 21 ગ્રામ પ્રોટીન, 1.1 ગ્રામ ચરબી, 48 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

બાફેલી લાલ દાળમાં કેલરીનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે. પાણીમાં બાફેલા 100 ગ્રામ કઠોળમાં, 100 kcal કરતાં વધુ નહીં.

લીલી દાળની કેલરી પ્રતિ 100 ગ્રામ

100 ગ્રામ દીઠ લીલી દાળની કેલરી સામગ્રી 323 kcal છે. ઉત્પાદનમાં 25 ગ્રામ પ્રોટીન, 1.1 ગ્રામ ચરબી, 53 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

100 ગ્રામ બાફેલી લીલી દાળની કેલરી સામગ્રી 120 કેસીએલથી વધુ નથી.

બાફેલી દાળના ફાયદા

બાફેલી દાળના નીચેના ફાયદાઓ જાણીતા છે:

• ઉત્પાદન સરળતાથી સુપાચ્ય વનસ્પતિ પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત થાય છે, જેના કારણે તે પાચનતંત્રના કામને સામાન્ય બનાવવા માટે ઉપયોગી છે;

• દાળને આયર્નના સેવનના સૌથી અસરકારક છોડ સ્ત્રોતોમાંનું એક માનવામાં આવે છે;
• મસૂરનો પોર્રીજ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે;
• એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે સંતૃપ્તિને કારણે, કોલોન અને સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગોને રોકવા માટે ડોકટરો દાળ ખાવાની ભલામણ કરે છે;
• દાળમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આહાર ફાઇબર, વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ચરબીની મોટી માત્રાને કારણે, કઠોળ શાકાહારી પોષણનો અનિવાર્ય ઘટક છે;
• દાળમાં રહેલું પોટેશિયમ હૃદય, રક્તવાહિનીઓ, નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.

બાફેલી દાળનું નુકસાન

બાફેલી દાળનું નુકસાન નીચેના કેસોમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે:

• કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું માટે વધેલા વલણ સાથે કઠોળ સાથે અતિશય ખાવું;
• સંધિવા અને સાંધાના વધતા રોગો માટે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ;
• જો તમે dysbacteriosis સાથે મસૂર ખાય છે.

પિત્તાશયના ડિસ્કિનેસિયામાં મસૂર ખૂબ મર્યાદિત માત્રામાં સૂચવવામાં આવે છે.

કઠોળનું દૈનિક સેવન શરીરમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, ઝિંકના શોષણના બગાડમાં ફાળો આપે છે.

આધુનિક વિશ્વમાં, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવવા માટે તે ખૂબ જ ફેશનેબલ બની રહ્યું છે. મુખ્ય સ્થિતિ એ યોગ્ય અને સંતુલિત પોષણ છે. તે જાણીતું છે કે આ કિસ્સામાં શક્ય તેટલા વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાતો આહારમાં દાળનો સમાવેશ કરવાનો આગ્રહ રાખે છે. પ્રાચીન સમયમાં, તે તે હતી જે વસ્તી માટે મુખ્ય ઉત્પાદન હતી. આજે વિદેશી પ્રજાતિઓને મસૂરનું શ્રેય આપવાનો રિવાજ છે. પોર્રીજના ફાયદા માનવ શરીર માટે ખાલી બદલી ન શકાય તેવા છે. પરંતુ અન્ય ઉત્પાદનની જેમ ચોક્કસ નુકસાન પણ છે. તેથી, વપરાશ પરના તમામ સંકેતો અને પ્રતિબંધોને ધ્યાનમાં રાખીને, આ મુદ્દા સાથે વ્યવહાર કરવો જોઈએ.

મસૂરની સમૃદ્ધ રચના

આ અનાજના તમામ ફાયદા તેની અદભૂત રચનાને કારણે છે. મસૂર ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. બધા જરૂરી તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, શાકાહારીઓ માટે મસૂર મહત્વપૂર્ણ છે. ગ્રૉટ્સને માંસના વનસ્પતિ એનાલોગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ફણગાવેલી દાળમાં મહત્તમ પોષણ મૂલ્ય હોય છે.

તેથી, અનાજ આવા ઘટકો માટે પ્રખ્યાત છે:

• વિટામિન્સ E, PP, B1, B2, A, કેરોટિન;
• પોટેશિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• લોખંડ;
• સોડિયમ;
• મેગ્નેશિયમ;
• સિલિકોન;
• ઝીંક;
• ફોસ્ફરસ.

એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે ફણગાવેલી દાળમાં આ પાકના સામાન્ય દાળો કરતાં 40% વધુ એમિનો એસિડ હોય છે. પરંતુ, આવા ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, તેથી, આહાર ખોરાક તરીકે અનાજ યોગ્ય નથી.

મસૂરની જાતો

સૌથી વધુ લોકપ્રિય લીલા અને લાલ મસૂર છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે લીલી દાળ, લાલ રાશિઓથી વિપરીત, વધુ ફાઇબર ધરાવે છે. તે આ વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ અને કબજિયાતની સારવારમાં થાય છે. આ પાકની લીલી કઠોળ અપચોથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, તે તૈયાર કરવામાં સૌથી વધુ સમય પણ લે છે. પ્રથમ તમારે પોર્રીજને પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને પછી લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો.

મસૂર પ્રેમીઓ નોંધે છે કે લીલી સંસ્કૃતિનો સ્વાદ લાલ અથવા કાળો કરતાં વધુ તેજસ્વી છે. ઘણીવાર તે અન્ય પ્રકારના અનાજ સાથે જોડાય છે: ચોખા, જવ, બિયાં સાથેનો દાણો. તે માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પણ મહાન છે. સુપરમાર્કેટ્સમાં, તમે ફ્રેન્ચ મસૂરની જેમ લીલા કઠોળનું નામ શોધી શકો છો.

લાલ મસૂરના ફાયદાઓમાં આયર્નની માત્રા વધુ હોય છે. તે તે છે જે આ ટ્રેસ એલિમેન્ટની સામગ્રીમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. એનિમિયા ધરાવતા દર્દીઓમાં મહત્તમ લાભ જોવા મળે છે. તે 20-30 મિનિટમાં ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે. આ પરિબળ એ હકીકતને કારણે છે કે કઠોળ સખત ચામડીમાં પોશાક નથી. લાલ દાળનું બીજું નામ ઇજિપ્તીયન છે. અન્ય જાતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• બ્રાઉન;
• પીળો;
• કાળો;
• મસૂર પરદીના.

કઠોળ ના ફાયદા

મસૂરની ઘણી ઉપયોગી લાક્ષણિકતાઓ પૈકી, તે નોંધી શકાય છે કે જ્યારે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તે હાનિકારક ઝેરી પદાર્થો અને નાઈટ્રેટ્સને શોષી શકતું નથી. એક વર્ષ પછી બાળકોના આહારમાં કઠોળનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિની રચના અને મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, મસૂર તેમની ફાઇબર સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે, જે સ્તનધારી ગ્રંથીઓ અને ગુદામાર્ગના ઘણા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.

જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ માટે પણ પોરીજના ફાયદા જોવા મળે છે. નિષ્ણાતો જાતીય તકલીફવાળા પુરુષો માટે આ અનાજ નિયમિતપણે ખાવાની સલાહ આપે છે. તે રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે અને સંભવિત બળતરાથી રાહત આપે છે. શુક્રાણુઓની ગતિશીલતા સુધારે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે લાભો અનિવાર્ય છે. આયર્ન, જે મસૂરનો ભાગ છે, એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે. મેનોપોઝ દરમિયાન ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો મસૂર સાથે માંસને બદલવાનું શક્ય બનાવે છે. આ ઉત્પાદન રક્તવાહિની રોગો અને શરીરમાં મેટાબોલિક વિકૃતિઓનું ઉત્તમ નિવારણ છે. તે કહેવું સલામત છે કે દાળના નિયમિત સેવનથી, બ્લડ પ્રેશર સુધરે છે. ડાયાબિટીસ સાથે, અઠવાડિયામાં બે વાર આ પ્રકારનો પોર્રીજ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ઘણીવાર આ કઠોળને જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગો માટે આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી એરિથમિયા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં સ્વાસ્થ્યને લાભ આપે છે. સારાંશ માટે, આવી સમસ્યાઓમાં મસૂરના ફાયદા જોવા મળે છે:

• કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો;
• એનિમિયા અને અન્ય રક્ત સમસ્યાઓ;
• જાતીય તકલીફ;
• ડાયાબિટીસ;
• જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો.

મસૂરનું નુકસાન

અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની જેમ, મસૂરની પોતાની હાનિ અને વિરોધાભાસ છે. તેથી, તેના વધુ પડતા સેવન સાથે, ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે પાચન સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. ગેસની રચનામાં વધારો થવાથી પીડિત લોકો માટે કોઈપણ ફળો હાનિકારક છે. આ સંસ્કૃતિ સાંધાના વિવિધ રોગો (સંધિવા, આર્થ્રોસિસ, સંધિવા) માં પણ બિનસલાહભર્યા છે.

ચિકિત્સકો ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યા તરીકે ડિસબેક્ટેરિયોસિસનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. આ કિસ્સામાં નુકસાન સ્ટૂલ વિકૃતિઓના સ્વરૂપમાં જોવામાં આવશે. મસૂરની મોટી માત્રા અમુક તત્વોના શોષણને અસર કરે છે. તેથી, કેલ્શિયમ, જસત અને પોટેશિયમ વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદન પિત્તાશયની કામગીરીને અસર કરે છે. પોર્રીજ ઉચ્ચ-કેલરી છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે આહાર તરીકે યોગ્ય નથી. તે લગભગ તમામ નુકસાન છે જે આ લીગમાંથી જોવા મળે છે.

રાસાયણિક રચના

આધુનિક માણસ માટે મસૂરની દાળ ઓછી જાણીતી છે. પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ આ સંસ્કૃતિ પર વધુ ધ્યાન આપવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે - તે સંતોષકારક, સ્વસ્થ, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, અને તમને આહાર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવાની પણ મંજૂરી આપે છે. એક અલગ અંકમાં વિશે વધુ વાંચો.

દાળમાં કેટલી કેલરી છે

મસૂર એ માનવ ટેબલ પર દેખાતા પ્રથમ કઠોળમાંથી એક છે. તેમાંથી વાનગીઓ દુર્બળ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં સારા પોષક મૂલ્ય છે.

રસોઈના હેતુ અને પદ્ધતિના આધારે, તમે સલાડ અથવા માંસવાળા માટે ઘટ્ટ રચના સાથે ક્ષીણ થઈ ગયેલા અનાજ મેળવી શકો છો, જે ગ્રેવી અથવા ચટણીમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે આદર્શ છે.

મસૂરની સંસ્કૃતિની વાનગીઓ

વધુમાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખતા અનાજ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. પ્રથમ કોર્સ સંસ્કૃતિમાંથી રાંધવામાં આવે છે (સ્ટ્યૂ, સૂપ, રાષ્ટ્રીય પ્રવાહી પ્યુરી સૂપ), પરંતુ તે બીજા કોર્સ, અનાજ, રોસ્ટ્સ, મીટબોલ્સ અને મીટબોલ્સ રાંધવા માટે પણ યોગ્ય છે. દાળ તમામ શાકભાજી, ઘણા અનાજ અને સીઝનીંગ સાથે સ્વાદમાં સારી રીતે જાય છે.

મસૂરનો સૂપ

• (1 મોટી રુટ શાકભાજી);
• , છાલવાળી (1 મધ્યમ માથું);
• (2.5 ડેઝર્ટ ચમચી);
• મસૂર (200 ગ્રામ);
• પાણી (દોઢ ગ્લાસ);
• કાળા મરી (¼ ચમચી);
• જમીન
• લવિંગ
• મીઠું (½ ચમચી).

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપવી, છીણેલું ગાજર, અને પછી વનસ્પતિ તેલમાં ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી સાંતળો. આને તરત જ સોસપાનમાં કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેમાં સૂપ રાંધવામાં આવશે. ખરાબ અનાજમાંથી મસૂરને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો, પાણીથી ભરો જેથી તે ખોરાકને બે આંગળીઓથી ઢાંકી દે. નાજુકાઈની લસણની લવિંગ, મીઠું, મરી અને પીસેલું આદુ ઉમેરો. ઇચ્છા અને સ્વાદ પર, તમે તમારા મનપસંદ મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ મૂકી શકો છો. પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 30-35 મિનિટ સુધી દાળ ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર સૂપને બ્લેન્ડર વડે સજાતીય મિશ્રણમાં એકરૂપ બનાવો અને પીરસતાં પહેલાં સમારેલી પાર્સલીથી ગાર્નિશ કરો. વાનગીની કેલરી સામગ્રી 109 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે.

મસૂર મીટબોલ્સ

• મસૂર (200 ગ્રામ);
• ડુંગળી (5 માથા);
• (100 મિલી);
• મીઠું (½ ચમચી);
• મરી અને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા;
• બ્રેડક્રમ્સ (200 ગ્રામ).

વહેતા પાણીમાં લાલ દાળને અગાઉથી કોગળા કરો અને આખી રાત પલાળી રાખો
અને કદમાં લગભગ બમણું. ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. દાળને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો અને તળેલી ડુંગળી સાથે છીણી લો, તેમાં મીઠું અને મસાલો ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો, બોલ બનાવો, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને મીટબોલ્સને દરેક બાજુએ 7-8 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને એક ચમચી ખાટી ક્રીમ સાથે વાનગીને સર્વ કરો. 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 283 કેસીએલ છે.

દાળ સાથે પીલાફ

• પોલિશ્ડ અથવા બ્રાઉન (2.5 કપ);
• ગાજર (2 નાના ટુકડા);
• મસૂર (100 ગ્રામ);
• ડુંગળી (1 મોટું માથું);
• શ્યામ (50-55 ગ્રામ);
• ઓલિવ તેલ (5 ડેઝર્ટ ચમચી).

મસૂરને પહેલા ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. ગાજર અને ડુંગળીને ઓલિવ તેલમાં છાલ, કાપી અને તળવા જોઈએ. પછી એક કડાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમાં ચોખા અને સૂજી ગયેલી દાળ ઉમેરો, પાણી રેડો જેથી તે ખોરાકને ત્રણ આંગળીઓથી ઢાંકી દે, અને 30-40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. તૈયારીના 10 મિનિટ પહેલાં, ધોવાઇ કિસમિસ અને સ્વાદ માટે મસાલા રેડવું. પીલાફનું પોષણ મૂલ્ય 248 kcal/100 ગ્રામ છે.

દાળ સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ

• ગાજર (2 મધ્યમ ટુકડાઓ);
• (3 રુટ પાક);
• (200 ગ્રામ);
• મસૂર (75 ગ્રામ);
• પાણી (500 મિલી);
• , અને મીઠું (દરેક ½ ચમચી);
• સરસવના દાણા (1 ડેઝર્ટ ચમચી);
• (2 ચમચી).

દાળને ધોઈ લો, સોસપેનમાં રેડો, હળદર ઉમેરો અને, પાણી રેડવું, 30 મિનિટ માટે પકાવો. બટાકા અને ગાજરની છાલ, ક્યુબ્સમાં કાપી, કોબીને કટ કરો. પહેલાથી ગરમ કરેલા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં, સરસવ અને જીરાને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ગાજર ઉમેરો અને બીજી 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બટાકા, કોબી, બાકીના મસાલા અને મીઠું નાખો, ઢાંકણ બંધ કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સણસણવું. બાફેલી દાળને બ્લેન્ડર વડે પીટ કરો, પરિણામી પ્યુરીને શાકભાજી પર રેડો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ભાત સાથે અથવા તેની જાતે સર્વ કરો. ફિનિશ્ડ સ્ટયૂનું ઉર્જા મૂલ્ય 74 kcal/100 ગ્રામ છે.

બાફેલી દાળ

• મસૂર (100 ગ્રામ);
• ગ્રાઉન્ડ બીફ (150 ગ્રામ);
• (1 માથું);
• ઓલિવ તેલ (10 મિલી);
• મીઠું (½ ચમચી);
• જમીન કાળા મરી;
• પાણી (200 મિલી).

મસૂરની દાળને ઉકાળો. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઓલિવ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, નાજુકાઈના માંસને પેનમાં, મીઠું અને મરી મૂકો. ડુંગળી-બીફ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 15-20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, બાફેલી દાળ નાખો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે વાનગીને ઉકાળો. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે. એક સર્વિંગ (100 ગ્રામ) ની કેલરી સામગ્રી માત્ર 119 kcal છે.

કઠોળનું પોષણ મૂલ્ય

મસૂર, તમામ કઠોળની જેમ, પ્રોટીન ઘટકોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, પરંતુ, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવાને કારણે, મસૂર ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ કાર્યક્ષમ સ્ત્રોત છે. ફાઇબર, દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબરની નોંધપાત્ર સામગ્રી તમને ભૂખ અને અગવડતા વિના વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની માત્રા ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

કોષ્ટકોમાં દર્શાવેલ દૈનિક જરૂરિયાતનો %, એક સૂચક છે જે સૂચવે છે કે પદાર્થમાં દૈનિક ધોરણના કેટલા ટકા આપણે 100 ગ્રામ દાળ ખાઈને શરીરની જરૂરિયાતોને સંતોષીશું.

મસૂરની રચનામાં વિટામિન્સ અને ઉપયોગી તત્વો

90% સુધી ફોલિક એસિડ કલ્ચર અનાજમાં જોવા મળ્યું હતું, જે એમિનો એસિડના યોગ્ય એસિમિલેશન અને ડીએનએ અને આરએનએ પરમાણુઓના સંશ્લેષણ માટે તેમજ કેન્સરના વિકાસને રોકવા માટે જરૂરી છે.