પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાનગીઓમાં નદી પેર્ચ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નદી પેર્ચ

વાનગીઓની સૂચિ

કદાચ તમને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: "આવી માછલીને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે?" જવાબ સરળ છે: તે સામાન્ય રીતે પેનમાં રાંધવામાં લગભગ 15 મિનિટ લે છે. માછલીના ફિન્સમાં રહેલા ઝેરને કારણે ઘણા બિનઅનુભવી રસોઈયા પેર્ચમાંથી વાનગીઓ રાંધવામાં ડરતા હોય છે. પેર્ચ કેવી રીતે સાફ કરવું, સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા કર્યા વિના રસોઇ કરવી અને ઇચ્છિત વાનગી કેવી રીતે મેળવવી?

યોગ્ય કટીંગ

રિવર પેર્ચને સાફ કરવા માટે, તમારે રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા બનવાની જરૂર નથી, ફક્ત સાવચેતીના કેટલાક નિયમોનું પાલન કરો.

1. પ્રથમ, ફિન્સને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો. તેઓ ચોક્કસપણે દૂર કરવા જોઈએ.
2. માથું કાપી નાખવું, નદીના પેર્ચના શબને કાપી નાખવું, તેને આંતરડામાંથી સાફ કરવું, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવું અને ફિન્સ દૂર કરવાનું શરૂ કરવું જરૂરી છે.
3. ભીંગડાની વૃદ્ધિ સાથે કાળજીપૂર્વક રેખાંશ કાપો. એટલે કે, માથાથી પૂંછડી સુધી. આ કિસ્સામાં, માત્ર ભીંગડા સાથેની ચામડી કાપવી જોઈએ.
4. રિવર પેર્ચની ડોર્સલ ફિનને એક બાજુ છરી વડે હૂક કરીને અને બીજી બાજુ તમારી આંગળી વડે પકડીને ફાડી નાખો.
5. તમારે અન્ય તમામ ફિન્સ સાથે પણ તે જ કરવું જોઈએ.
6. પાછળના ભાગમાં કટની હાજરી બદલ આભાર, નદીના પેર્ચને સાફ કરવું એકદમ સરળ હશે - શબના આગળના ભાગમાં, ચામડીને છરી વડે હૂક કરો અને તેને તીક્ષ્ણ ચળવળથી ફાડી નાખો, ભીંગડાથી છુટકારો મેળવો.
7. બીજી બાજુએ પણ તે જ પુનરાવર્તન કરો.
8. ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો. આ રીતે તમે ઝડપથી અને મુશ્કેલી વિના માછલીમાંથી ભીંગડા દૂર કરી શકો છો અને ફિલેટ્સ મેળવી શકો છો જે રાંધવામાં સરળ છે રાંધણ માસ્ટરપીસ.

રસોઈ પેર્ચ

ઘરે પેર્ચ રાંધવા જરાય મુશ્કેલ નથી. પેર્ચ ડીશ, પછી તે માછલીનો સૂપ હોય, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે, ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે અથવા ફક્ત ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું હોય, તે અતિ સ્વસ્થ અને રજાના ટેબલ માટે યોગ્ય છે. માછલીનો લાલ રંગ ચિંતાનું કારણ ન હોવો જોઈએ. આના પર કોઈ અસર થતી નથી સ્વાદ ગુણોપેર્ચ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી તે તેનો સામાન્ય રંગ બની જાય છે.

તમે પેર્ચ - સૂપ અથવા માછલી સૂપમાંથી પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરી શકો છો. નીચે છે સરળ રેસીપીતૈયારીઓ માછલી સૂપપેર્ચમાંથી, જરૂરી ન્યૂનતમ સેટઉત્પાદનો

કાન

ઘટકો:

• માછલી -2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મીઠું અને મસાલા.

રેસીપી 3 લિટર પાન માટે છે. તમારે માછલીને સાફ કરવી જોઈએ અને ફિન્સને અગાઉથી દૂર કરવી જોઈએ.

તૈયારી:

1. ફિલેટને અડધા ભાગમાં કાપો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.
2. ડુંગળી અને ગાજરને નાની પહોળાઈના રિંગ્સમાં કાપો અને કાંદાને સોનેરી થવા દીધા વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો.
3. બટાટાને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
4. પાણીમાંથી ફિલેટ્સ દૂર કરો અને હાડકાં દૂર કરો. મુખ્ય વસ્તુ સ્પાઇન અને ફિન હાડકાંને દૂર કરવાની છે.
5. સૂપમાં બટાકા ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો. સૂપમાં ગાજર, ડુંગળી અને માછલી ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો, પરંતુ જો સૂપ થોડો મસાલેદાર હોય તો તે વધુ સારું છે. બીજી 7-10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. સ્ટોવ બંધ કરો અને સૂપને અડધા કલાક માટે રેડવા માટે છોડી દો.

પેર્ચ માંથી

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સૌથી ગંભીર રાંધણ વિવેચકોને પણ ઉદાસીન છોડશે નહીં. આ વખતે અમે એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ તૈયાર કરીશું, જેનું મુખ્ય ઘટક રેડ સી બાસ હશે. આ વાનગી માટેની રેસીપી એકદમ સરળ છે:

• એક મોટી પેર્ચ શબ લો, તેની પર પ્રક્રિયા કરો અને ફીલેટને ચામડી પરના ટુકડાઓમાં કાપો.
• એક ડુંગળી અને એક ગાજર છોલીને પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
• શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, થોડું ઠંડુ કરો અને વધારાનું તેલ કાઢી લો.
• ચાર મધ્યમ બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો.
• એક સોસપેનમાં પાણી રેડો, તેમાં તૈયાર બટાકા મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
• દસ મિનિટ પછી, માછલીને સૂપમાં નીચે કરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
• જ્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે શેકેલા શાકભાજીને પેનમાં ઉમેરો અને 400 મિલી ક્રીમ રેડો.
• તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર વાનગી મરી.

જલદી સૂપ ઉકળે છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો, બાઉલમાં રેડવું અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

બેકન-આવરિત પેર્ચ રોલ્સ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેડ સી બાસ, અમે આ લેખમાં જે વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે, તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ આ વખતે અમે તમને એક મૂળ વાનગી અજમાવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ જે માછલી અને બેકનને જોડે છે. તો રેડ સી બાસ કેવી રીતે રાંધવા? નીચેની રેસીપી વાંચો:

• પ્રક્રિયા માટે પેર્ચ ફીલેટ્સ તૈયાર કરો, પછી પૂંછડી કાપી નાખો અને ટોચનો ભાગ. તમારે લંબચોરસ આકારના ટુકડાઓ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ. તેઓ એટલા પાતળા પણ હોવા જોઈએ કે જેથી તેઓ પાછળથી રોલ કરી શકાય.
• લીંબુના રસ સાથે ફીલેટ્સ છંટકાવ અને છરી વડે ટુકડાઓ વિનિમય કરો. ટુકડાઓને બેકનની ઝીણી સમારેલી પટ્ટી અને લસણની એક લવિંગ સાથે મિક્સ કરો, જે અગાઉ પ્રેસમાંથી પસાર થઈ હતી. રોલ્સ માટે ભરણમાં મરી અને બે ચમચી સોયા સોસ સાથે મિક્સ કરો.
• દરેક ફીલેટ પર બે ચમચી ફિલિંગ મૂકો અને ટુકડાઓને રોલમાં ફેરવો. જો તમારી પાસે થોડી ઝીણી સમારેલી માછલી બાકી હોય, તો પછી તમે તેને પાઈ ફિલિંગ તરીકે વાપરી શકો છો.
• લપેટી માછલીના રોલ્સબેકોનની સ્ટ્રીપ્સમાં અને પરિણામી રચનાને ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરો.
• બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં રોલ્સ મૂકો અને તેના પર સોયા સોસ રેડો (એક ચમચો પૂરતો છે).

વાનગીને 20 મિનિટ માટે બેક કરો, અને પછી તેને રાત્રિભોજન માટે ભાત, શાક અને તાજા શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

સ્ટફ્ડ સ્ક્વિડ

અને ફરીથી અમે તમને તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ અને ભરણ તરીકે અમે લાલ સમુદ્રના બાસને સમારેલી લઈશું. રેસીપી:

• બે આખા સ્ક્વિડ્સને પીગળી અને સાફ કરો, ફિલ્મને અંદર અને બહાર સંપૂર્ણપણે સીલ કરો.
• એક પેર્ચ શબને કાપો અને ફીલેટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
• એક ડુંગળીને છાલ અને વિનિમય કરો, અને પછી તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
• ડુંગળી સાથે પેનમાં તૈયાર માછલી ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે ઉત્પાદનો લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે એક રેડવું કાચું ઈંડુંઅને બધું મિક્સ કરો.
• ભરણને ઠંડુ કરો અને એક ચમચી મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો. કાળજીપૂર્વક તેની સાથે સ્ક્વિડ્સ ભરો.
• બે ચિકન ઇંડાએક અલગ બાઉલમાં હલાવો.
• કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટને ગરમ કરો અને અડધા ભાગમાં રેડવું ઇંડા મિશ્રણ. પછી મૂકો સ્ટફ્ડ સ્ક્વિડઅને ઓમેલેટ સેટ થઈ જાય પછી તેને ફેરવો.

વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો. સ્ક્વિડ ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે.

જો તમને રેડ સી બાસ ગમશે તો અમને આનંદ થશે. અમારા લેખમાં એકત્રિત ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમને તેને સૌથી વધુ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે અલગ અલગ રીતે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમુદ્ર બાસ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દરિયાઈ બાસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા, ફોટા સાથે રેસીપી.

સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન માટે એક સરળ રેસીપી. મને આ માછલી ગમે છે, જો તે લાંબા સમયથી સ્થિર ન હોય, તો સમુદ્ર બાસ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને બગાડવું લગભગ અશક્ય છે. સી બાસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી, ધૂમ્રપાન અથવા બેક કરી શકાય છે. માછલી નાના ભીંગડા સાથે ફેટી છે. રસોઈ પહેલાં દરિયાઈ બાસતમારે આ ભીંગડાને દૂર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમે તેને છરી વડે થોડી ઉઝરડા કરી શકો છો અને ભીંગડા નીકળી જશે.

આ વખતે ફોટા શ્રેષ્ઠ ન હતા, પરંતુ વાનગી, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતી. તેથી જ હું રેસીપી પ્રકાશિત કરી રહ્યો છું.

તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

1. સી બાસ 2-4 પીસી.
2. મેયોનેઝ 70 મિલી
3. ખાટી ક્રીમ 200 મિલી.
4. સરસવ - ચમચી
5. મીઠી મરી પૅપ્રિકા 25 ગ્રામ.
6. મીઠું, સ્વાદ માટે.
7. અડધા લીંબુનો રસ

ડીફ્રોસ્ટિંગ સી બાસ કુદરતી રીતે, આ કડક છે, કોઈ ગરમ પાણી અથવા માઇક્રોવેવ ડિફ્રોસ્ટિંગ નથી.

માછલી ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ થાય છે. દોઢ કલાક અને તે રસોઈ માટે તૈયાર છે. સ્ક્રેપિંગ કર્યા પછી, અમે બાકીના ભીંગડાને બિન-તીક્ષ્ણ છરીથી દૂર કરીએ છીએ, તમે તેને છોડી શકો છો, પરંતુ મને આ રીતે તે વધુ સારું ગમે છે અને તમે પછીથી ત્વચાને ખાઈ શકો છો.

માછલીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, લીંબુનો રસ અને મીઠું છંટકાવ કરો.

નાના બાઉલમાં, ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ મિક્સ કરો.

મિશ્રણમાં થોડી સરસવ ઉમેરો.

આ મિશ્રણથી સી બાસને બંને બાજુ ઢાંકી દો. ઉપર છંટકાવ મીઠી પૅપ્રિકા- આ આવશ્યક છે, સ્વાદ જાદુઈ હશે.

પેર્ચને 30 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. આ સમય તદ્દન પર્યાપ્ત છે, કદાચ 25. માછલીના કદ પર આધાર રાખે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સી બાસ તૈયાર છે.

પ્લેટ પર મૂકો અને આગળ વધો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર 900 ગ્રામ સુધીના વજનવાળા રિવર પેર્ચને બેક કરો.

સમાન તાપમાને 900 ગ્રામથી 1.5 કિલોગ્રામ વજનનું બેક પેર્ચ.

1.5 થી 2 કિલોગ્રામ વજનવાળા પેર્ચને 200 ડિગ્રી પર બેક કરો.

રિવર પેર્ચ કેવી રીતે શેકવું

ઉત્પાદનો
નદી પેર્ચ - 1 કિલોગ્રામ વજનની 1 માછલી
ડુંગળી - 1 ટુકડો
મેયોનેઝ - 50 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી
મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

ઉત્પાદનોની તૈયારી
પેર્ચનું માથું કાપી નાખો, ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો. ભીંગડા સાફ કરવાની જરૂર નથી કારણ કે જ્યારે માછલી રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સરળતાથી નીકળી જશે.
છરીનો ઉપયોગ કરીને, પેટને માથાથી પૂંછડી સુધી લંબાઈની દિશામાં ફાડી નાખો અને આંતરડાને દૂર કરો.
વહેતા પાણી હેઠળ પેર્ચ કોગળા. 1 ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પેર્ચ શબને અંદર અને બહાર મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું.
IN પેટની પોલાણસમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને મેયોનેઝ 50 ગ્રામ રેડવાની છે.
ખોરાક વરખ એક શીટ પર, greased વનસ્પતિ તેલતૈયાર પેર્ચ અને લપેટી મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ કેવી રીતે સાલે બ્રે
માછલીને વરખમાં બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો, 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

એર ફ્રાયરમાં પેર્ચ કેવી રીતે શેકવું
એર ફ્રાયરના ઉપરના રેક પર વરખમાં પેર્ચ મૂકો, 220 ડિગ્રી તાપમાન અને મધ્યમ હવાની ઝડપે 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ધીમા કૂકરમાં પેર્ચ કેવી રીતે શેકવું
મલ્ટિકુકર બાઉલના તળિયે વરખમાં લપેટી રિવર પેર્ચ મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. "બેકિંગ" મોડ અને રસોઈનો સમય 30 મિનિટ પસંદ કરો.

Fkusnofacts

કેલરી સામગ્રીબેકડ રિવર પેર્ચ - 103 કેસીએલ/100 ગ્રામ.

શેલ્ફ જીવનબેકડ રિવર પેર્ચ - રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક.

ઉપયોગી ગુણધર્મોનદી પેર્ચ

રિવર પેર્ચ માંસમાં વિટામિન એ (રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ત્વચા, દાંત, વાળ), બી વિટામિન્સ (નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સ), વિટામિન ડી (વાયરસ સામે લડવા, હાડપિંજર સિસ્ટમની રચના), વિટામિન ઇ (થાક ઘટાડે છે, ઘા રૂઝ આવે છે); ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો: પોટેશિયમ અને સોડિયમ (પાણી અને મીઠું ચયાપચય), આયર્ન (સ્મરણશક્તિ અને મગજના કાર્યમાં સુધારો).

બેકડ પેર્ચ માટે ચટણી

દરેક 1 કિલોગ્રામ વજનના 2 પેર્ચ માટે

ઉત્પાદનો
ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો
ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
શુષ્ક સફેદ વાઇન - 150 મિલીલીટર
ક્રીમ (30%) - 200 મિલીલીટર
માછલી સૂપ - અડધો લિટર
માખણ - 40 ગ્રામ
ખાડી પર્ણ - 4 પાંદડા
કાળા મરીના દાણા - 5 વટાણા
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે

ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
2 ડુંગળી છોલીને ઝીણી સમારી લો. અલગ ઇંડા જરદીપ્રોટીનમાંથી. એક બાઉલમાં ઈંડાની જરદીને કાંટો વડે હરાવો.
એક ઊંડા તપેલીમાં 40 ગ્રામ માખણ ઓગળે, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી સાંતળો. ફ્રાઈંગ પેનમાં 500 મિલીલીટર રેડો માછલી સૂપ, મીઠું અને મરી, 4 ખાડીના પાન, 5 કાળા મરીના દાણા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો.
ચટણીમાં 200 મિલીલીટર વ્હાઇટ વાઇન રેડો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો. પછી 200 મિલીલીટર ક્રીમ રેડો, 5 મિનિટ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. પીટેલી જરદીને એક કપમાં ચટણીના ભાગ સાથે મિક્સ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો. બધું મિક્સ કરો, પેનને ગરમીથી દૂર કરો.
ચટણીને ગ્રેવી તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

- તાજા પાણીની શિકારી માછલી જે નીચાણવાળા જળાશયોમાં જોવા મળે છે. પુખ્ત વ્યક્તિનું કદ 16-22 સે.મી. અને મહત્તમ લંબાઈ 50 સે.મી. અને વજન 2 કિલો હોય છે. ફિલેટ એકદમ હાડકાની છે, પરંતુ ઊંચી છે ઉપભોક્તા ગુણો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા પેર્ચ એકદમ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ ઉપરાંત, તેને બાફેલી, તળેલી, બેકડ, ધૂમ્રપાન, સૂકવી અને મીઠું ચડાવી શકાય છે. તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે પેર્ચ સાફ કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ ગાઢ ઉપરાંત સફેદ માંસ, માછલીમાં સખત, નાના ભીંગડા હોય છે જે ત્વચા પર નિશ્ચિતપણે બેસે છે અને કાંટાદાર કાંટા અને કિરણો ધરાવે છે. તમે ઘરે પેર્ચ સાફ કરો તે પહેલાં, તમારે રસોડાના કેટલાક સાધનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• સખત બ્લેડ સાથે છરી;
• કાતર
• એક બોર્ડ, પ્રાધાન્ય માછલીની પૂંછડી ક્લિપ સાથે;
• એક બેસિન જે સિંકમાં બંધબેસે છે.

પેર્ચ ભીંગડા સાફ કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે: છરીનો ઉપયોગ કરીને, ઉકળતા પાણી, પાણી અથવા સ્થિર.

આમાંની એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ભીંગડાને સાફ કરતા પહેલા, તમારે તેને લગભગ 40 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાખવું જોઈએ, જો તે ફક્ત પકડવામાં ન આવે. માછલીની સફાઈને સરળ બનાવવા માટે, તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 સેકન્ડ માટે નીચે કરી શકો છો અને, છરી વડે પેર્ચ સાફ કરતા પહેલા, તેની પૂંછડીને ખાસ બોર્ડ પર ક્લેમ્પ કરો. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે કાંટોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીજો વિકલ્પ એ છે કે માછલીને કેવી રીતે સાફ કરવી: તમારે પેર્ચને બેસિનમાં નીચે કરવાની અને પાણીની નીચે કામ કરવાની જરૂર છે જેથી ભીંગડા જુદી જુદી દિશામાં ઉડી ન જાય. જો તમે વહેતા નળના પાણી હેઠળ શબને સાફ કરો છો, તો પછી ભીંગડા ઉપરાંત, રસોડાની આસપાસ સ્પ્લેશ પણ ઉડશે.

કેટલાક શેફ સલાહ આપે છે કે તમે પેર્ચને ઝડપથી સાફ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને સ્થિર કરવાની જરૂર છે. પરંતુ ડિફ્રોસ્ટેડ માછલીનો સ્વાદ સમાન રહેશે નહીં, જો કે સફાઈમાં વધુ સમય લાગશે નહીં.

સલાહ:કાતર સાથે કાપતી વખતે, ફિન્સ અને સ્પાઇન્સ દૂર કરો.

પેર્ચ ફિલેટ્સ મેળવવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, એસ્પિક, કટલેટ અથવા મરીનેડ બનાવવા માટે, ભીંગડા સાથે ત્વચાને તરત જ દૂર કરવી વધુ સરળ છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ, કાળજીપૂર્વક, જેથી પિત્તાશયની અખંડિતતાને વિક્ષેપિત ન થાય (અન્યથા માંસ કડવો લાગશે), માથું અને ફિન્સ કાપી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો. પછી પાછળ અને પેટ સાથે કટ કરવામાં આવે છે. તેઓ શબની સમગ્ર લંબાઈ સાથે કાપી નાખે છે અને પૂંછડી તરફ ત્વચાને દૂર કરે છે, પ્રથમ એક બાજુ, પછી બીજી બાજુ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેકડ પેર્ચ, વાનગીઓ

તમે પેર્ચ બેક કરો તે પહેલાં, તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તે ફીલેટ હશે કે ચામડી અને ભીંગડાવાળી માછલી. પ્રથમ વિકલ્પ માટે, શબને ચામડીને દૂર કરીને સાફ કરવું આવશ્યક છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ fillet

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે પેર્ચ ફિલેટ, તેમજ નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1. મધ્યમ કદના ગાજર - 5 પીસી.;
2. લસણ - 4 લવિંગ;
3. ખાટી ક્રીમ - 275 ગ્રામ;
4. હાર્ડ ચીઝ - 180 ગ્રામ;
5. લીંબુ - 1 પીસી.;
6. મીઠું, મરી, મસાલા - સ્વાદ માટે;
7. વનસ્પતિ તેલ.

તમે સ્વાદિષ્ટ રીતે પેર્ચ પકવતા પહેલા, તમારે આ પગલાંને અનુસરવું જોઈએ:

• ખાટા ક્રીમથી ગ્રીસ કરેલી ગરમી-પ્રતિરોધક કાચ અથવા સિરામિક વાનગીમાં મીઠું, મરી અને સીઝનીંગ સાથે ફીલેટ મૂકો.
• લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ અને ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ.
• ગાજરને બરછટ છીણી લો અને તેના પર શેકી લો વનસ્પતિ તેલઅને તેને માછલી પર મૂકો.
• બાકીની ખાટી ક્રીમ સાથે બરછટ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મિક્સ કરો અને પરિણામી ચટણી સાથે ઘાટની સામગ્રીને આવરી લો.
• 170 ડિગ્રી તાપમાન પર અડધા કલાક માટે પેર્ચ ગરમીથી પકવવું.
• તે જ કન્ટેનરમાં સેવા આપવાનું વધુ સારું છે જેમાં માછલી રાંધવામાં આવી હતી.

ભીંગડા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નદી પેર્ચ ગરમીથી પકવવું

ભીંગડા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માછલીને રાંધવા માટે, તે પિત્તાશયને ફાડી નાખ્યા વિના ગિલ્સ અને આંતરડામાંથી મુક્ત થવી જોઈએ. બ્રશનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે કોગળા કરો, અંદર અને બહાર મીઠું કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. માછલી એકબીજાની નજીક હોવી જોઈએ. દરેક શબની અંદર તમે જડીબુટ્ટીઓનો ટુકડો અને સ્થિર માખણનો ટુકડો મૂકી શકો છો.

સલાહ:ખૂબ જ ગરમ ઓવનમાં (220 ડિગ્રી સુધી) 15 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ નદી પેર્ચ ખાસ કરીને રસદાર બને છે, અને ભીંગડા સાથે ત્વચા સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે.

શાકભાજી સાથે પેર્ચ

આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

1. ભીંગડા અને ગિલ્સમાંથી છાલવાળી માછલી - 2-3 પીસી. 600-800 ગ્રામ દરેક;
2. ગાજર - 2 પીસી.;
3. બટાકા - 3-4 પીસી.;
4. ડુંગળી - 3 પીસી.;
5. ટામેટાં - 4 પીસી.;
6. ગ્રીન્સ - 100 ગ્રામ;
7. માખણ - 80 ગ્રામ;
8. લીંબુ - પીસી.;
9. મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• પ્રથમ તમારે બેકિંગ શીટ પર વરખ ફેલાવવાની અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે.
• પછી બટાકાના ટુકડા (1 સેમી જાડા સુધી) એક સ્તરમાં મૂકો અને મીઠું ઉમેરો.
• પેર્ચ શબને મીઠું, મરી અને સીઝનીંગ સાથે ઘસવું; લીંબુનો રસ છંટકાવ અને બટાકા પર મૂકો.
• ડુંગળી અને લીલોતરીઓને બારીક કાપો, ટામેટાંને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેની સાથે માછલી ભરો.
• ઉપર ગાજરના ટુકડા અથવા લાકડીઓ મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને બાકીનું માખણ કાપો.
• બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો અને કિનારીઓને સીલ કરો.
• 30-35 મિનિટ માટે 180-200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. પછી ઉપરથી વરખ દૂર કરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બેક કરો.

તમે વરખ વિના એ જ રીતે સાલે બ્રે can કરી શકો છો - એક ઊંડા બેકિંગ પેનમાં. નદી પેર્ચ બદલી શકાય છે દરિયાઈ માછલી. પછી એક તાર્કિક પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નદીના પેર્ચને કેટલો સમય શેકવો? જવાબ સરળ છે - તે બધા તેના સમૂહ પર આધારિત છે.

તાજી વનસ્પતિ અને લીંબુ સાથે સુંદર અંડાકાર વાનગી પર સેવા આપો. અલગથી, તમે સરકો સાથે horseradish ઓફર કરી શકો છો.

નદી પેર્ચ તૈયાર કરવા માટે ઉપરોક્ત વિકલ્પો ઉપરાંત, તેને ચોખા અથવા મશરૂમ્સ સાથે શેકવામાં આવી શકે છે.

ચોખા સાથે પેર્ચ

રસોઈ માટે, માછલી, ચોખા, ગાજર, ડુંગળી અને મસાલા ઉપરાંત, તમારે મેયોનેઝ અને ખાટા ક્રીમની જરૂર પડશે.

તૈયારીના પગલાં નીચે મુજબ છે:

• એક મોલ્ડમાં ધોયેલા ચોખાનો ગ્લાસ મૂકો, સ્ટ્રીપ્સમાં 1 મોટું ગાજર, બારીક સમારેલી ડુંગળી, 1 ચમચી ઉમેરો. l મેયોનેઝ, 1 ચમચી. મીઠું અને 2 ગ્લાસ પાણી. મિક્સ કરો.
• ભીંગડા, આંતરડા, માથું, પૂંછડી અને ફિન્સથી મુક્ત માછલીને કાપો મોટા ટુકડાઓમાંઅને કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવો.
• 2 ચમચી મિક્સ કરો. l ખાટી ક્રીમ, 1 ચમચી. l મેયોનેઝ, મસાલા અને મીઠું. માછલીને ચટણીમાં બોળીને ચોખા પર મૂકો.
• ટોચ પર બેકિંગ બેગ મૂકો અને 40 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.
• તૈયાર વાનગીને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો અને તાજા શાકભાજીના કચુંબર સાથે પીરસો.
• મશરૂમ્સ સાથે પેર્ચ

થી માછલી ભરણતે શુષ્ક બન્યું નથી, બાકીના ઘટકો સાથે તેને વરખમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે - દરેક ભાગ અલગથી.
માટે આ રેસીપીતમારે લેવાની જરૂર છે (1 વ્યક્તિ દીઠ):

1. માછલી ભરણ - 1 ટુકડો;
2. મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ વન મશરૂમ્સ વધુ સારા છે) - 70 ગ્રામ;
3. બારીક સમારેલી ડુંગળી- 1 ચમચી. એલ.;
4. માખણ - 1 ચમચી. એલ.;
5. દૂધ - 50 મિલી;
6. લોટ - 1 ચમચી. એલ.;
7. મીઠું, મરી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

ડુંગળીને તેલમાં તળવામાં આવે છે, પછી તેમાં મશરૂમ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે. 5-6 મિનિટ પછી તેમાં લોટ અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. પછી પાતળા પ્રવાહમાં દૂધ રેડવું અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

ફિલેટ્સને મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી અલગથી ઘસવામાં આવે છે અને બંને બાજુએ ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળવામાં આવે છે. તેને વરખના ટુકડા પર મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સ અને એક પરબિડીયું સાથે સીલ કરો. 5-7 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો જેથી માંસ મશરૂમની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.
એક પ્લેટમાં લીંબુના ટુકડા અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડા સાથે ખુલ્લા વરખમાં સર્વ કરો.

પેર્ચ કાન

નદી પેર્ચસૌથી એક છે યોગ્ય માછલીમાછલી સૂપ માટે. આ રેસીપીમાં નાના અને મોટા બંને નમુનાઓની જરૂર પડશે. પ્રથમને ફક્ત ગટ અને ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે, બીજાને ત્વચાને દૂર કર્યા વિના સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાની જરૂર છે.

પ્રથમ, નાની માછલીને જાળીમાં લપેટીને ગાંઠમાં બાંધવામાં આવે છે. તેઓ લાંબા સમય સુધી રાંધે છે - બે કલાક. પછી તેઓ તેને બહાર કાઢે છે, તેને સૂપમાં સ્ક્વિઝ કરે છે અને તેને ફેંકી દે છે. બીજો તબક્કો મોટા શબને મૂકે છે - સંપૂર્ણ અથવા બરછટ અદલાબદલી. સૂપની થોડી માત્રામાં ઉકાળો. તમે પોર્સિની મશરૂમ્સ, સફેદ ઉમેરી શકો છો ડ્રાય વાઇનઅથવા કાકડીનું અથાણું. ગાજર, ડુંગળી અને બટાકાનો ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે પેર્ચ શાકભાજી સાથે "બગડવામાં" ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે.

જેલીડ પેર્ચ

આ ઉમદા વાનગી માટે તમારે લેવાની જરૂર પડશે:

1. રિવર પેર્ચ (ગટેડ અને ગિલ્સ વિના, પરંતુ ભીંગડા, માથા અને પૂંછડીઓ સાથે) - 2 કિલો;
2. ડુંગળી - 1 પીસી.;
3. ગાજર - 1-2 પીસી.;
4. ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
5. મીઠું, મરીના દાણા.

લીંબુના અર્ધવર્તુળ, જડીબુટ્ટીઓના sprigs અને લાલ કરન્ટસ સુશોભન માટે યોગ્ય છે.

આખી માછલી પર પાણી રેડો જેથી તે તેને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે, 4 ભાગોમાં કાપેલી ડુંગળી, મધ્યમ કદના ગાજર, ખાડીના પાન, મરી અને મીઠું ઉમેરો. ગાજર થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી ગરમીથી દૂર કરો અને 40 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો, પછી માછલી અને ગાજરને સ્લોટેડ ચમચીથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો. માછલીને અલગ કરીને, ડિસએસેમ્બલ કરવી આવશ્યક છે નાના ટુકડાહાડકાં અને ચામડીમાંથી માંસ, ફૂલોના આકારના પ્લાસ્ટિકમાં સુંદર રીતે ગાજર કાપો.

એસ્પિક મોલ્ડમાં ફીલેટ, ગાજર, સુવાદાણાના નાના ટુકડા, લીંબુ મૂકો, થોડી લાલ બેરી વેરવિખેર કરો, તમે અર્ધભાગ ઉમેરી શકો છો બાફેલા ઇંડાઅને 1 સેમી સૂપ રેડો જ્યારે તે સેટ થઈ જાય અને બધી સામગ્રી ઠીક થઈ જાય, ત્યાં સુધી પ્રવાહી ઉમેરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો ત્યાં પૂરતી માછલી નથી અને જોખમ છે કે જેલી સખત નહીં થાય, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે રમી શકો છો અને સૂપમાં જિલેટીન ઉમેરી શકો છો.

પીરસતાં પહેલાં, પેનને બે-તૃતીયાંશ અંદરની તરફ નીચે કરો ગરમ પાણીઅને 3-4 સેકન્ડ પછી તેને ડીશ અથવા પ્લેટ પર ટીપ કરો. સરસવ અથવા horseradish સાથે સેવા આપે છે.

ધૂમ્રપાન અને નદી પેર્ચ સૂકવી

તમે ઘરે અથવા સફરમાં હોટ સ્મોક્ડ રિવર પેર્ચ તૈયાર કરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વાનગી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે!

ગરમ ધૂમ્રપાન તેમાંથી એક છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોઆ માછલીને રાંધવા. આ માટે, લાકડાંઈ નો વહેર અને શેવિંગ્સનો ઉપયોગ થાય છે:

• alders
• હોર્નબીમ;
• મેપલ
• રાખ
• ઓક;
• પોપ્લર
• બીચ
• તેમજ તમામ ફળ ઝાડ અને ઝાડીઓ.

ધૂમ્રપાનનો સમય માછલીના કદ પર આધાર રાખે છે અને એક કલાકથી બે કલાક લે છે. 55-65 ડિગ્રીના તાપમાને અર્ધ-ગરમ પદ્ધતિ (ઉપરનું ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને) સાથે, સમય વધીને 12 કલાક થાય છે.

પેર્ચ સૂકવવામાં આવે છે, મોટાભાગની માછલીઓથી વિપરીત, તેની પૂંછડી સાથે લટકાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઓછી ચરબીવાળી હોય છે અને આ કિસ્સામાં મુખ્ય કાર્ય શક્ય તેટલું અંદરની ચરબીને સાચવવાનું છે.

રિવર પેર્ચમાં ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 80 કેસીએલ હોય છે, તેથી તેને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં પેર્ચ - આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત વાનગી, જે તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપથી ખાવામાં આવે છે. હું ઘણી શક્તિ અને શક્તિનો બગાડ કર્યા વિના, વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેર્ચને ઝડપથી અને સરળતાથી શેકવાની ઘણી રીતો જાણું છું. નીચેનો લેખ વાંચો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નદીના પેર્ચને રાંધવા માટેની વાનગીઓ યાદ રાખો.

પેર્ચ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક માછલી છે જેમાં ઘણી બધી હકારાત્મકતા હોય છે સ્વાદ ગુણધર્મો. જળચર પ્રાણીસૃષ્ટિના આ પ્રતિનિધિનું માંસ ખૂબ જ સ્વસ્થ છે, સમાવે છે મોટી રકમવિટામિન્સ, ખનિજો, સૂક્ષ્મ તત્વો. તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, તેથી પેટ અને આંતરડાના રોગોથી પીડિત દરેક માટે દૈનિક આહારના મુખ્ય ઉત્પાદન તરીકે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પેર્ચ આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તે માટે મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય કામગીરી થાઇરોઇડ ગ્રંથિવ્યક્તિ આ માછલીમાંથી તમે ઘણી સ્વાદિષ્ટ રાંધણ રચનાઓ તૈયાર કરી શકો છો, જે શાંત રહેવા માટે ઉત્તમ આધાર હશે. કૌટુંબિક લંચઅને તોફાની ગૌરવપૂર્ણ તહેવાર. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં પેર્ચ એ અતિ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે જે તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપથી ખવાય છે. હું ઘણી શક્તિ અને શક્તિનો બગાડ કર્યા વિના, વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેર્ચને ઝડપથી અને સરળતાથી શેકવાની ઘણી રીતો જાણું છું. નીચેનો લેખ વાંચો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નદીના પેર્ચને રાંધવા માટેની વાનગીઓ યાદ રાખો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શાકભાજી સાથે વરખ માં પેર્ચ

તેથી, ચાલો શાકભાજી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં પેર્ચ કેવી રીતે શેકવું તેના પર નજીકથી નજર કરીએ. અમારું લક્ષ્ય હાંસલ કરવા માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• નદી પેર્ચ - 1 પીસી. 1-1.5 કિગ્રા વજન;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, કોથમીર, કઢી.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ ગરમીથી પકવવું પેર્ચ માટે, તમારે પ્રથમ તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેથી, અમે માછલીને ભીંગડામાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેને આંતરડામાં નાખીએ છીએ, તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈએ છીએ, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ. માછલીના શરીરના તમામ ભાગો, આંતરડા સિવાય, પછીથી ઉત્તમ માછલી સૂપ રાંધવા માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. આગળ, મીઠું, મરી અને સાફ કરેલ પેર્ચ છંટકાવ કોથમીરઅને કરી. અડધા લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને અમારી માછલી પર રેડો. 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી માંસ મેરીનેટ થાય અને એક તીવ્ર, સુગંધિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે.

જ્યારે માછલી મેરીનેટ કરી રહી હોય, ચાલો આ વાનગી માટે શાકભાજી તૈયાર કરીએ. તેથી, બટાકા લો, તેને છોલી લો, તેને ધોઈ લો અને તેના ટુકડા કરો. આગળ, ગાજરની છાલ કરો અને તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલના થોડા ચમચી રેડવું. જ્યારે તે સારી રીતે ગરમ થઈ જાય, ડુંગળી ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી આછું તળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

બેકિંગ શીટ લો અને તેને વરખથી લાઇન કરો. અમે તેના પર અમારા ઉત્પાદનોને નીચેના ક્રમમાં મૂકીએ છીએ: પ્રથમ બટાકા, પહેલાથી મીઠું ચડાવેલું અને મરી, ટોચ પર ગાજર, જેને વધુ મેળવવા માટે થોડું મીઠું ચડાવવું પણ જરૂરી છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ. આગળ, શાકભાજી પર મેરીનેટેડ પેર્ચ મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં શેકેલા પેર્ચને ટેન્ડર અને નરમ બનાવવા માટે, તેના પર પેર્ચ મૂકો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી લો. માખણ. વરખને લપેટી, તેને બધી બાજુઓ પર કાળજીપૂર્વક દબાણ કરો અને પકાવવાની શીટને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમાવિષ્ટો સાથે મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 200-220C 0 હોવું જોઈએ. જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, બેકિંગ શીટ ખેંચો, વરખ ખોલો અને બરછટ છીણી પર છીણેલી ચીઝ સાથે માછલીને ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી અન્ય 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. અમે અમારી રાંધણ માસ્ટરપીસ લઈએ છીએ, તેને મૂકીએ છીએ સુંદર વાનગી, લીંબુના ટુકડા અને તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવો. શાકભાજી આ વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપશે, તમે ફક્ત તેને કાપી શકો છો તાજા કચુંબરકાકડી અને ટામેટાં સાથે. તમારા પરિવારને ટેબલ પર આમંત્રિત કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી; આ વાનગીની અદભૂત સુગંધ અપવાદ વિના રસોડામાં દરેકને આકર્ષિત કરશે.

વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ - એક સરળ, ઝડપી રેસીપી

તમે ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળતાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં પેર્ચ પણ રસોઇ કરી શકો છો સરળ રેસીપી. આ વાનગી બનાવવા માટે તાકાત અને શક્તિના મોટા ખર્ચની જરૂર પડશે નહીં, અને તમારો સમય પણ બચાવશે, જે તમને તમારા પર ખર્ચ કરવાની મંજૂરી આપશે.

તેથી, અમે વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ નદી પેર્ચ તૈયાર કરીએ છીએ. અમારી યોજનાને અમલમાં મૂકવા માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• નદી પેર્ચ - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• માછલીની વાનગીઓ માટે સીઝનીંગ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.

અમે અમારા નદી મિત્રને લઈએ છીએ અને તેને ભીંગડા સાફ કરીએ છીએ. અમે માથું, પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ અને ફિન્સ વિશે ભૂલશો નહીં. પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો અને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવો. પછી મીઠું, કાળા સાથે છંટકાવ જમીન મરીઅને માછલી માટે સીઝનીંગ. સારી રીતે અને કાળજીપૂર્વક ઘસવું મસાલેદાર મિશ્રણપેર્ચના શરીરમાં. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા અડધા લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો - તેને થોડું મેરીનેટ થવા દો.

દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો. અમે તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળીએ છીએ જેથી તે નરમ બને અને કડવાશ દૂર થઈ જાય. તેને હળવાશથી સીઝન કરો અને છોડી દો. બેકિંગ શીટ પર વરખની શીટ મૂકો, થોડું સૂર્યમુખી અથવા ગ્રીસ કરો ઓલિવ તેલ. આગળ અમે અમારા પેર્ચ મૂકી. ડુંગળી અને લીંબુના ટુકડાને પેટમાં ભરી દો. તમે માખણના થોડા વધુ ટુકડા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ દરેકના સ્વાદ માટે વ્યક્તિગત છે. વરખને કાળજીપૂર્વક લપેટી અને 40-50 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં પેર્ચ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલું પેર્ચ આમ તમારા મોંમાં ઓગળી રહ્યું હોય તેમ નરમ, કોમળ બનશે. લીંબુ અને ડુંગળી ચોક્કસ સ્વાદ ઉમેરશે માછલીનું માંસ, અને મસાલા અને માખણ એક નાજુક આફ્ટરટેસ્ટ છોડશે. ઉપરાંત, આ વાનગીઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. છેવટે, આ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી છે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન, જે કમર અને હિપ્સમાં વધારાની ચરબી ઉમેરતું નથી. પેર્ચ સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય છે, માનવ શરીરને પોષણ આપે છે ઉપયોગી વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો. આ પ્રક્રિયા સાથે, વાનગી તેના સમૂહને જાળવી રાખે છે ઉપયોગી પદાર્થો, જેનો વ્યક્તિમાં ઘણો અભાવ હોય છે આધુનિક વિશ્વ, આપણી ઇકોલોજીકલ પરિસ્થિતિને જોતાં. એક અભિપ્રાય છે કે માછલીમાં વિશેષ પદાર્થો હોય છે, કહેવાતા એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ, જે તાણ અને નકારાત્મક લાગણીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, સમગ્ર શરીર પર શાંત અસર કરે છે. તેથી, આજે લગભગ દરેકને ખબર હોવી જોઈએ કે વરખમાં પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા! આનંદથી રસોઇ કરો, સ્વસ્થ ખાઓ અને સ્વસ્થ રહો!

રિવર પેર્ચ એ તાજા જળાશયોમાંથી એક સામાન્ય માછલી છે, જે કલાપ્રેમી અને વ્યાવસાયિક માછીમારો બંને દ્વારા પ્રિય છે. આ માટે સતત શિકાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેને પ્રેમથી "પટ્ટાવાળી ચાંચિયો" કહેવામાં આવે છે - પેર્ચમાં કોમળ, દુર્બળ માંસ હોય છે.

પેર્ચ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?ફ્રાઈંગ પેનમાં નાના નમુનાઓને ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે, અને જો તમારી પાસે તમારા નિકાલ પર પ્રભાવશાળી કદનું પેર્ચ હોય, તો હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની ભલામણ કરું છું. અને માત્ર તેને શેકવા માટે નહીં, પરંતુ તેને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓથી બનેલી મીઠાની સ્લીવમાં મૂકો. અને પેર્ચ ખારી હોવાની ચિંતા કરશો નહીં! તેનાથી વિપરિત, માછલી તેની જરૂરિયાત જેટલું મીઠું લેશે.

ઘણા માછીમારો મીઠામાં પેર્ચ પકવતા પહેલા તેને સાફ ન કરવાની સલાહ આપે છે. હું માનું છું કે માછલીને રાંધતા પહેલા સારી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ, તે સ્વાદિષ્ટ અને સલામત બંને છે.

ઘર રાંધણ લક્ષણરિવર પેર્ચ એ છે કે તે ઓછી ચરબીવાળી, આહારયુક્ત, દુર્બળ માછલી છે, તેથી તેને મીઠું નાખતા પહેલા, તમારે વનસ્પતિ તેલથી પેટને ગ્રીસ કરવું જોઈએ અને તેના ટુકડા ઉમેરવા જોઈએ. કાચી ચરબીયુક્ત. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેર્ચ પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચરબીયુક્ત ચરબી છોડશે, જે માછલીને અંદરથી સંતૃપ્ત કરશે અને માંસને વધુ રસદાર બનાવશે. જો તમે વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર ચરબીયુક્ત માછલી તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો તમારે તેલ અને ચરબીયુક્ત ચરબી ઉમેરવી જોઈએ નહીં.

રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ / ઉપજ: 2 પિરસવાનું.

રેસીપી ઘટકો

• પેર્ચ 800 ગ્રામ - 1 કિગ્રા,
• દરિયાઈ મીઠું 500 ગ્રામ,
• જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગુલાબી મીઠું 250 ગ્રામ,
• લીંબુ 3 ટુકડા,
• તાજી ચરબી 50 ગ્રામ,
• વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી. એલ.,
• સુશોભન માટે ગ્રીન્સ.

મીઠું માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા

માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે ભીંગડા સાફ કરીએ છીએ, તીક્ષ્ણ કાતરથી ઉપલા ફિન્સ કાપીએ છીએ, તેમને આંતરડા કાઢીએ છીએ અને ગિલ્સ કાપીએ છીએ.

તાજા ચરબીને ક્યુબ્સમાં અને લીંબુના ટુકડાઓમાં કાપો.

વનસ્પતિ તેલ સાથે માછલીના પેટને લુબ્રિકેટ કરો અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો. બાકીના લીંબુને ગિલના હાડકાની નીચે મૂકો.

બેકિંગ ટ્રે પર 500 ગ્રામ સફેદ દરિયાઈ મીઠું રેડો અને તેને પેર્ચની ટોચ પર મૂકો.

માછલી પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગુલાબી મીઠું છંટકાવ કરો અને તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને પેર્ચને સંપૂર્ણપણે મીઠામાં લપેટો. ગુલાબી મીઠુંજડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટોરમાં સરળતાથી ખરીદી શકાય છે, તેમાં ગુલાબી રંગનો રંગ હોય છે અને તેમાં સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ હોય છે, જેમ કે લસણ, લેમનગ્રાસ, સૂકા તુલસી, થાઇમ, જીરું, રોઝમેરી વગેરે.

માછલીને મીઠામાં 200 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને બીજી 25 મિનિટ માટે રાંધો.

અમે ચોક્કસપણે માછલીની તત્પરતા તપાસીએ છીએ: અમે મીઠુંમાંથી સ્લીવમાં એક નાનો છિદ્ર બનાવીએ છીએ અને કાંટો અથવા છરીની ટોચથી પેર્ચ માંસને વીંધીએ છીએ. જો માછલીમાંથી સ્પષ્ટ રસ નીકળતો નથી, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નદી પેર્ચ તૈયાર છે!

ચાલો તે મેળવીએ તૈયાર વાનગીપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને પછી જ માછલીમાંથી મીઠાની સ્લીવને અલગ કરો. અમે પેટમાંથી ચરબીના ટુકડા ફેંકીએ છીએ, તેણે તેની ભૂમિકા પૂરી કરી છે, એક વાનગી પર પેર્ચ મૂકો અને સેવા આપો.

વરખમાં પેર્ચ - સંપૂર્ણ વાનગીબહાર રસોઈ કરવા માટે. તે ગ્રીલ પર, કોલસામાં સરસ લાગે છે, પરંતુ તે અંદર પણ સારી રીતે રાંધે છે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધેલી માછલી માટે તમારે સરળ તૈયારી અને વિશાળ પેર્ચ પકડવાની જરૂર છે.

આધુનિક માછીમાર ઘણીવાર માછલી પકડે છે - "હા", માછલી ખાય છે - "કદાચ", માછલી સાફ કરે છે - "ના". ત્યાં અપવાદો છે, હું દલીલ કરતો નથી, પરંતુ તે દુર્લભ છે. રિવર પેર્ચને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે. બખ્તર જેવા ભીંગડા પેર્ચ બનાવે છે, જોકે માછલી પકડતી વખતે ઇચ્છનીય ટ્રોફી, સફાઈ કરતી વખતે વાસ્તવિક નરક. જો કે, ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જ્યાં નદીના પેર્ચના ભીંગડાને છાલવું જરૂરી નથી.

હું એકવાર એવા નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યો કે નદીના પેર્ચ અને પાઈક પેર્ચને માપવાની જરૂર નથી, જો કે હું વ્યવહારીક રીતે માછલીની ચામડી ખાતો નથી. હું માછીમારીમાંથી લાવવામાં આવેલી તાજી માછલીને આંતરડું છું, ગિલ્સ દૂર કરું છું અને તેને સ્થિર કરું છું. જો જરૂરી હોય તો અને જો તમે સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધવા માંગતા હો, ઉદાહરણ તરીકે, અમે શબને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ અને ચામડી અને હાડકાં વિના ફીલેટ્સ કાપી નાખીએ છીએ. જો કે, જો જરૂરી હોય તો, તમે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ભીંગડા દૂર કરી શકો છો.

વરખમાં પેર્ચ - મસાલા અને શાકભાજી સાથે રાંધેલી માછલી, સાઇડ ડિશ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માછલીના શબને પકવવા દ્વારા, ખોરાકના વરખના સ્તરમાં લપેટીને. ભીંગડાના શબને સાફ કરવાની જરૂર નથી.

રેસીપી સરળ છે, અને વરખમાં પેર્ચ સારી રીતે બહાર આવે છે. ઉત્તમ ગરમ નાસ્તોઅથવા સાથેનો બીજો કોર્સ શાકભાજીની સાઇડ ડિશ, જેને કિનારા પર આગ લગાડીને પણ રાંધી શકાય છે. મોટાભાગે, આ રેસીપીનો ઉપયોગ કોઈપણ કદના પેર્ચને રાંધવા માટે કરી શકાય છે, પરંતુ મોટા પેર્ચને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

વરખ માં પેર્ચ. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘટકો

• મોટા પેર્ચ 1 ટુકડો
• ડુંગળી 1 નંગ
• ગાજર 1 નંગ
• ટામેટા 2 પીસી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ 2-3 શાખાઓ
• લસણ 1-2 લવિંગ
• ઓલિવ તેલ 2 ચમચી. l
• મીઠું, કાળું અને મસાલા, ધાણા, સૂકા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓમસાલા

1. પેર્ચ પકડી અથવા ખરીદી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, વાનગી બમણી સ્વાદિષ્ટ છે.

   પેર્ચ પકડી અથવા ખરીદી શકાય છે

2. 1 કિલો વજનના એકદમ મોટા નમુનાઓમાંથી વરખમાં પેર્ચ ડીશ તૈયાર કરવી વધુ સારું છે. પ્રથમ, તે વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે નાના પેર્ચ સાથે ઘણી મુશ્કેલીઓ છે. બીજું, મોટી માછલીમાં વધુ માંસઅને હાડકાંને ચૂંટવું ખૂબ સરળ છે. અને ત્રીજે સ્થાને, જો સેવા આપતા દીઠ એક માછલી હોય તો તે હંમેશા વધુ સારું છે.

   એકદમ મોટા નમુનાઓમાંથી વરખમાં પેર્ચ ડીશ તૈયાર કરવાનું વધુ સારું છે

3. વરખમાં પેર્ચ ત્વચા સાથે ફીલેટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને છાલવાની જરૂર નથી. સાવચેતી સાથે માછલીનું સંચાલન કરવું તે યોગ્ય છે. રિવર પેર્ચ શાહુડીની જેમ કાંટાદાર છે. મેટલાઇઝ્ડ થ્રેડથી બનેલા વિશિષ્ટ સાંકળ મેઇલ ગ્લોવનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

   ભરવા માટે શાકભાજી

4. પેટ ખોલો અને આંતરડા દૂર કરો. માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો.
5. કરોડરજ્જુની સાથે માછલીના પોલાણની અંદરના તમામ પાંસળીના હાડકાંને કાપવા જરૂરી છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, સમગ્ર કરોડરજ્જુને કાપી નાખો. માથું અને પૂંછડી રહેવી જોઈએ. તમારે ત્વચા પર ફિલેટ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ, અને માછલી પોતે એક પુસ્તકના રૂપમાં નાખવામાં આવે છે, જે ડોર્સલ ફિનના ક્ષેત્રમાં એકસાથે જોડવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો, બધા મોટા હાડકાં અને પાંસળીના હાડકાં દૂર કરો.

   તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, સમગ્ર કરોડરજ્જુને કાપી નાખો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો

6. મોર્ટારમાં 0.5 ટીસ્પૂન મિક્સ કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. મીઠું, ધાણા વટાણા અને સૂકા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ(તુલસી, ઓરેગાનો, સેવરી), 4-5 કાળા મરીના દાણા અને 1-2 વટાણા મસાલા. સ્વાદ માટે પેર્ચ ફીલેટની અંદર છંટકાવ કરો. લસણની લવિંગને વિનિમય કરો અને તેની સાથે ફીલેટ ઘસો. લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા માટે મસાલા સાથે પેર્ચ ફીલેટ છોડો.

   મસાલાને મિક્સ કરીને પીસી લો

7. તળેલા શાકભાજીમાંથી ભરણ તૈયાર કરો.
8. ડુંગળીની છાલ કાઢીને મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો. ગાજરને છોલીને છીણી લો બરછટ છીણી. ટામેટાંને ઉકાળો અને બીજ અને ત્વચાને દૂર કરો, ટામેટાના પલ્પને ખૂબ જ બારીક કાપો.
9. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી અને ગાજરને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

   ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરો

10. સ્વાદ માટે મસાલા અને ટમેટાના પલ્પનું મિશ્રણ ઉમેરો. માટે સણસણવું ઓછી ગરમી 5 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે, પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને શાકભાજીને ત્યાં સુધી સણસણવાનું ચાલુ રાખો વનસ્પતિ મિશ્રણજાડા બનશે નહીં અને વ્યવહારીક રીતે વહેશે નહીં.

    સ્વાદ માટે મસાલા અને ટમેટાના પલ્પનું મિશ્રણ ઉમેરો

11. ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો અને તરત જ ગરમીમાંથી શાકભાજી દૂર કરો.

    ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો

12. જ્યારે ભરણ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બધી શાકભાજીને પેર્ચની અંદર મૂકો, તેમને સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

    જ્યારે ભરણ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પેર્ચની અંદર બધી શાકભાજી મૂકો.

13. ફિલેટને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, ભરણને આવરી લો. માછલીને નેપકિન્સથી સૂકી સાફ કરો અને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો.

    ફિલેટને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, ભરણને આવરી લો.

14. પેર્ચ ફિલેટને લપેટી ખોરાક વરખ, તદ્દન ચુસ્ત અને હવાચુસ્ત. છરી અથવા ટૂથપીકની ટોચનો ઉપયોગ કરીને, વરખને બંને બાજુએ 1-2 જગ્યાએ પ્રિક કરો. પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવા માટે આ જરૂરી છે - વરાળની ટ્રીકલ દ્વારા.

    ફૂડ ફોઇલમાં પેર્ચ ફીલેટ લપેટી

15. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. પેર્ચના પેકેજને વરખમાં ટ્રે પર અથવા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, માછલી ઝડપથી રાંધે છે, પરંતુ તેને ગરમ થવામાં થોડો સમય લાગે છે.
16. વરખમાંના પંચરમાંથી વરાળનો પ્રવાહ આવતાની સાથે જ માછલીઓ રાંધવા લાગી. સલામત રહેવા માટે, વરખમાંના પેર્ચને 15-20 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો. પછી, વરખને કાપીને તેને ખોલો જેથી વરખમાં પેર્ચ જાણે પ્લેટ પર હોય. માછલીને બીજી 20 મિનિટ શેકવા દો. વરખમાં પેર્ચની તૈયારીની મુખ્ય નિશાની એ એક સ્વાદિષ્ટ ગંધ છે. વરખમાં પેર્ચ માટે કુલ પકવવાનો સમય 1 કલાકથી વધુ છે.