ટોસ્ટ માટે ઘઉંની બ્રેડ. બ્રેડ મશીનમાં બ્રેડ ટોસ્ટ કરો

ટોસ્ટ માટે બ્રેડ- કદાચ સૌથી ઝડપી રસોઈ ઉત્પાદનોમાંથી એક જે નાસ્તામાં બનાવી શકાય અને સવારની કોફી અથવા ચા સાથે પીરસી શકાય. બ્રેડના ટુકડામાં છિદ્રાળુ માળખું અને ક્રિસ્પી પોપડો હોય છે (ફોટો જુઓ). સ્ટોરમાં, તે પહેલેથી જ કાપીને વેચાય છે.

બ્રેડમાંથી આવા પ્રકારના ટોસ્ટ ફાળવો:

• સફેદ: ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ;
• ડાયાબિટીક: ઓટ બ્રાનમાંથી બનાવેલ;
• રાઈ (અથવા કાળી): રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ.

ઉપરાંત, કેટલાક રસોઈયા ફ્રોઝન બ્રેડ અથવા આખા અનાજમાંથી ટોસ્ટ બનાવે છે, પરિણામે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે.

બ્રિટનમાં આવેલી યુનિવર્સિટી ઓફ લીડ્સના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે જ્યારે ટોસ્ટને એકસો વીસ ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને માખણના પાતળા પડથી ગંધવામાં આવે છે, (તે પહેલા ફ્રીજમાં હોવું જોઈએ)ટોસ્ટ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે.

સંયોજન

ટોસ્ટ માટે બ્રેડની રચનામાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો લોટ;
• ખમીર (તમે કાં તો સૂકા અથવા તાજા કરી શકો છો);
• હોમમેઇડ દૂધ;
• ચિકન ઇંડા (ઇંડા પાવડર સાથે બદલી શકાય છે);
• તેલ (ઓલિવ અને રેપસીડ અથવા સામાન્ય સૂર્યમુખી બંને યોગ્ય છે);
• ખાંડ;
• મીઠું

ટોસ્ટની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, તેથી ડોકટરો વધુ પડતા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી જેથી આરોગ્યની સ્થિતિ વધુ ખરાબ ન થાય, ખાસ કરીને જો કોઈ રોગો હોય.

લાભ અને નુકસાન

ટોસ્ટના ફાયદા શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજોની તેમની રચનામાં હાજરીમાં રહે છે. તેથી, તેમને ખાવું ઉપયોગી છે:

• પાચન અને નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી;
• ઝેર અને ઝેરમાંથી શરીરને મુક્ત કરવું (આ માટે, બ્રાનમાંથી બનાવેલ ટોસ્ટ્સ અથવા આખા અનાજની બ્રેડ);
• બળતરા પ્રક્રિયાઓ દૂર આંતરિક અવયવો(તમે સૂકી સફેદ બ્રેડમાંથી બનાવેલા ટોસ્ટ ખાઈ શકો છો).

જો કે, ઉપયોગ કરવાના કેટલાક નુકસાન છે આ ઉત્પાદન. આ તે ટોસ્ટ્સને લાગુ પડે છે, જેમાં વિવિધ ઉત્સેચકો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સોયા લોટ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે. હાનિકારક પદાર્થોની આવી સામગ્રી સાથે, કોઈ લાભની વાત કરી શકાતી નથી, અને તેનાથી વિપરીત, શ્વસનતંત્ર સાથે સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે.

ઉપરાંત, તમારે બળી ગયેલી ટોસ્ટ ન ખાવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં એક પદાર્થ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે - એક્રેલામાઇડ. આ ઉપરાંત, અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ ઉત્પાદન કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી તમે દિવસમાં ફક્ત બે ટુકડા ખાઈ શકો છો જેથી આકૃતિને નુકસાન ન થાય.

કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે: ટોસ્ટ કે તાજી બ્રેડ?

"જે આરોગ્યપ્રદ છે: ટોસ્ટ અથવા તાજી બ્રેડ? - આ મુદ્દો વસ્તી માટે સૌથી વધુ સુસંગત છે, ખાસ કરીને જેઓ ઘરે ટોસ્ટર ધરાવે છે તેમના માટે. નિષ્ણાતો કહે છે કે ટોસ્ટ એ જ બ્રેડ છે, જે વધુમાં ગરમીની સારવારને આધિન છે.કેલરીની દ્રષ્ટિએ, તે લગભગ સમકક્ષ છે, માત્ર પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં ભેજ બ્રેડને છોડી દે છે, અને ટોસ્ટ હળવા બને છે.

જો કે, ભૂલશો નહીં કે જ્યારે તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનમાં એક્રેલામાઇડ દેખાય છે, જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેથી, ડોકટરો ટોસ્ટમાંથી બ્રાઉન પોપડાને કાપીને તેને આખા અનાજની બ્રેડમાંથી બનાવવાની સલાહ આપે છે, અને દરરોજ નહીં. મોટી સંખ્યામાં, પરંતુ અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત, દિવસમાં બે ટુકડા.

તેઓ શું ખાય છે અને શું રાંધી શકાય છે?

ટોસ્ટ બ્રેડવિવિધ ઉત્પાદનો સાથે ખાય છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ માટેના આધાર તરીકે થઈ શકે છે, જ્યાં તેઓ મૂકે છે વિવિધ ભરણચીઝના રૂપમાં, સૂર્યમાં સૂકા ટામેટાં સાથે ફેટા, અખરોટનું માખણ, બેરી સાથે માખણ, તળેલી ડુંગળી, જામ અને મધ.

ઈંગ્લેન્ડમાં સેન્ડવીચ ટોસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.આ કરવા માટે, બ્રેડના બે ટોસ્ટેડ સ્લાઇસ લો અને તેમની વચ્ચે મૂકો તળેલું બેકનઅને એક ઈંડું.

આ ઉપરાંત, તમે ટોસ્ટ બ્રેડ, ચીઝ રોલ્સ, પરબિડીયાઓમાં સોસેજ રાંધી શકો છો, જ્યાં ભરણ સ્ટયૂ હોઈ શકે છે સાર્વક્રાઉટઅથવા દહીં ચીઝ સાથે ચિકન સ્તન.

થી નાનું નહિ લોકપ્રિય વાનગી toasts માટે બ્રેડ માંથી sprats સાથે પાઈ છે.

ઘરે બ્રેડ ટોસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરે બ્રેડમાંથી ટોસ્ટ બનાવવો કોઈપણ ગૃહિણી માટે મુશ્કેલ નહીં હોય. આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. તેઓ ફક્ત પરંપરાગત ટોસ્ટરમાં જ નહીં, પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ફ્રાઈંગ પાનમાં, માઇક્રોવેવમાં અને બ્રેડ મશીનમાં પણ શેકવામાં આવે છે..

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બ્રેડ માત્ર માં જ ખાઈ શકાય છે તાજા, પણ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો સુગંધિત ટોસ્ટ્સતે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

અમે સવારના નાસ્તામાં ટોસ્ટ બ્રેડ ખરીદવાનું શરૂ કર્યું, જ્યારે, તક દ્વારા, અમે એક સરળ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને, સૌથી અગત્યનું, આરોગ્યપ્રદ :)) તાહિની અને મધ સાથે ટોસ્ટ બનાવવાની રેસીપી શીખ્યા. અને જ્યારે મેં બ્રેડ મેકર ખરીદ્યું, ત્યારે મેં વિચાર્યું કે શા માટે ટોસ્ટ બ્રેડ જાતે જ શેકવી ન જોઈએ, જેથી બ્રેડ બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરી શકાય - ઘટકો ખરીદવાથી લઈને બેકિંગ સુધી. પહેલા તો મેં બ્રેડ મશીનના એપેન્ડિક્સમાં આપેલી રેસિપીનો ઉપયોગ કર્યો, પરંતુ આરોગ્યના જોખમો વિશે વાંચ્યા પછી કૃત્રિમ ખમીર, મેં ખાટા - રાઈ અને ઘઉં તૈયાર કર્યા અને રાઈ અને ઘઉં બંનેને માત્ર ખાટા પર જ બ્રેડ શેકવાનું શરૂ કર્યું. હકીકતમાં, ખાટા એ જ ખમીર છે, પરંતુ કૃત્રિમ નથી, પરંતુ કુદરતી, ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે.

પરંતુ પાછા ટોસ્ટ બ્રેડ પર. મારી ખાટી બ્રેડનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે, અને ટોસ્ટ માટે, તે આપણા માટે ખૂબ યોગ્ય નથી. અહીં તમારે કંઈક વધુ અસ્પષ્ટની જરૂર છે, જેથી સુગંધિત તાહિની અને મધના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે, પરંતુ તેના પર ભાર મૂકવો. તેથી, બ્રેડ મશીનમાં ટોસ્ટ બ્રેડ માટેની મારી રેસીપીમાં યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે. હા, હું તેના માટે છું આરોગ્યપ્રદ ભોજન, પરંતુ ખૂબ કટ્ટરતા વિના અને મને લાગે છે કે નાસ્તામાં ટોસ્ટ બ્રેડનો એક ટુકડો સ્વાસ્થ્ય અથવા આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં :).

રેસીપી "બ્રેડ મશીનમાં ટોસ્ટ બ્રેડ"

ઘટકો:

• 420 ગ્રામ સફેદ બ્રેડનો લોટ પ્રીમિયમ
• 1 st. એક ચમચી ખાંડ
• 150 મિલી પાણી
• એસિડોફિલસ અને કીફિરના 100 મિલી
• 60 ગ્રામ માખણ
• 3 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું

રસોઈ:

અમે સૂચનો અનુસાર બ્રેડ મશીનની ડોલમાં ઘટકો મૂકીએ છીએ (ત્યાં સ્ટોવ છે જેમાં તમારે પહેલા સૂકા ખોરાક મૂકવાની જરૂર છે, પછી પ્રવાહી અને ઊલટું). મેં બે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કર્યો: પ્રથમ મારી પાસે હતી સ્કારલેટ SC-400 (સરળ, પરંતુ વાપરવા માટે ઓછું અનુકૂળ નથી, હવે હું તેનો દેશમાં ઉપયોગ કરું છું), બીજું ફિલિપ્સ એચડી 9045 (જેનો હું હવે ઉપયોગ કરું છું). સૂચનો અનુસાર, પ્રવાહી પ્રથમ આ બંને ઓવનમાં રેડવું આવશ્યક છે, પછી સૂકા ઘટકો. હું આ રીતે ડોલમાં ખોરાક મૂકું છું:

1. ખાંડ - 1 ચમચી
2. માખણ કાપી નાના ટુકડા- 60 ગ્રામ
3. ગરમ પાણી - 150 મિલી
4. એસિડોફિલસ અથવા ગરમ કીફિર - 100 મિલી (હું પાણીના સ્નાનમાં એસિડોફિલસ ગરમ કરું છું: ફક્ત મૂકો યોગ્ય રકમએક ગ્લાસમાં એસિડોફિલસ અને ગ્લાસને સાથે એક લાડુમાં મૂકો ગરમ પાણી 15 મિનિટ માટે નળમાંથી)
5. ચાળણી દ્વારા ચાળવામાં આવેલ લોટ - 420 ગ્રામ (તમારે લોટને ચાળવાની જરૂર છે જેથી તે વધુ હવાવાળો અને ચઢવામાં સરળ બને)
6. ડ્રાય યીસ્ટ - 1 લેવલ ટીસ્પૂન = 3 ગ્રામ
7. મીઠું - 1 ચમચી (ખમીરની વિરુદ્ધ ડોલના ખૂણામાં રેડવું)

મારા ફિલિપ્સ એચડી 9045 બ્રેડ મશીનમાં, હું ફ્રેન્ચ બ્રેડ પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને ટોસ્ટ બ્રેડ રાંધું છું (માર્ગ દ્વારા, હું સ્કારલેટ એસસી -400 માં સમાન પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરું છું), મેં બ્રેડનું વજન 750 ગ્રામ સેટ કર્યું, પોપડો હળવો છે. કાર્યક્રમ 3 કલાક 45 મિનિટ ચાલે છે

દેખીતી સરળતા હોવા છતાં, ટોસ્ટ બ્રેડના ઉત્પાદનમાં ઘણી સુવિધાઓ છે. આ લેખમાં અમે તમને કહેવા માંગીએ છીએ કે ટોસ્ટ બ્રેડ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવી અને શું વિવિધ રીતેમોલ્ડિંગ્સ અસ્તિત્વમાં છે.

ચાલો ટોસ્ટ બ્રેડની લાક્ષણિકતાઓ સાથે પ્રારંભ કરીએ:

• ત્વચા પાતળી પણ મક્કમ છે
• નાનો ટુકડો બટકું બરફ-સફેદ, બારીક છિદ્રાળુ, પાતળી-દિવાલોવાળું, ખાલી જગ્યા વગર એકસમાન છે
• સારી જાળવણી (લાંબી તાજગી)

ટોસ્ટ બ્રેડ માટે કણક ભેળવી

કણક મોલ્ડિંગ

• વધુ ખુલ્લા નાનો ટુકડો બટકું માળખું સાથે
• અસમાન છિદ્રાળુતા
• સુકા પોપડા સાથે
• ઝડપી નાનો ટુકડો બટકું સખ્તાઇ સાથે

• નાનો ટુકડો બટકું ગાઢ છે
• અસમાન છિદ્રાળુતા

વધુ યાંત્રિક પુનઃસંગ્રહબીબામાં મૂકે તે પહેલાં કણકનો ટુકડો, નાનો ટુકડો બટકું ની છિદ્રાળુતા વધુ ઝીણી અને વધુ સમાન હશે.

કણકનો ટુકડો બનાવવાની પદ્ધતિના આધારે ટોસ્ટ બ્રેડ ક્રમ્બની નરમાઈનું મૂલ્યાંકન.

છેલ્લે…

અમે આજે જાગી ગયા અને અણધારી રીતે જાણવા મળ્યું કે અમેરિકામાં તે રાત્રે તેઓએ ઘડિયાળને એક કલાક આગળ ખસેડી. તેથી અમે પહેલેથી જ ડેલાઇટ સેવિંગ ટાઈમ પર સ્વિચ કર્યું છે. ☀️☺

સરળ, સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. ❤ પીનટ બ્લોન્ડીઝ અને બિસ્કોટી પેકન્સ અને ડાર્ક ચોકલેટ સાથે. બ્લોન્ડી રેસીપી પહેલા પણ શેર કરવામાં આવી છે, અને બિસ્કોટી રેસીપી મારા બ્લોગ પર છે. અરે, મેં લાંબા સમયથી બ્લોગ નથી કર્યો, પરંતુ હું સમયાંતરે ત્યાંથી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરું છું. બ્લોગ ચૂકી ગયો.

વેલ હેલો વસંત! ☺

અમેરિકામાં 9 મહિના! 😯☺ મેં તમને આ કહેવાનું વિચાર્યું અને હું તમને કહીશ કે શા માટે અમે કેમ્બ્રિજ (મેસેચ્યુસેટ્સ)માં અમારું એપાર્ટમેન્ટ ચૂકતા નથી. શરૂઆતમાં, અમારું એપાર્ટમેન્ટ સ્થિત હતું તે બિલ્ડિંગના માલિક સાથે અમે ચોક્કસપણે કમનસીબ હતા. બધા પ્રશ્નો માટે, અમારે અધિકૃત વ્યક્તિનો સંપર્ક કરવો પડ્યો, જેણે બદલામાં, એપાર્ટમેન્ટ્સની યોગ્ય સ્થિતિ જાળવવામાં રોકાયેલી કંપનીને અમારી વિનંતીઓ પહોંચાડી. અમે નીચેના મુદ્દાઓને સંબોધિત કર્યા: વિંડોઝ પરના તાળાઓ કામ કરતા નથી, એર કંડિશનર ઠંડુ થતું નથી, એર કન્ડીશનરમાં ફિલ્ટર્સ બદલવું જરૂરી છે, વગેરે. પણ... અહીં કોઈ કોઈને બોલાવતું નથી. દરેક વ્યક્તિ એકબીજાને લખાણો અથવા પત્રો લખે છે. તેથી, કોઈ સમસ્યા ઉકેલવા માટે, લગભગ દરરોજ પત્રો લખવા જરૂરી હતા જેથી તેનો જવાબ આપવામાં આવે. નહિંતર, અવગણો. અને સૌથી ભયંકર છત પરની ખિસકોલીઓ હતી. એક દિવસ, સવારના 5 વાગ્યાની આસપાસ, કોઈના છાપરામાંથી ચાવવાના અને અમારા એપાર્ટમેન્ટમાં ચઢવાના અવાજથી અમે જાગી ગયા. ખિસકોલી ભાગી જાય તે માટે હું આજુબાજુ ફર્યો અને છત પર કૂચડો વડે માર્યો, પણ ના. અવાજ બંધ ન થયો. ધાબા પર ખિસકોલીઓ દોડે છે તે આપણે આજ સુધી કેટલું લખ્યું નથી, તે આપણા પત્રો પર પ્રતિક્રિયા આપી નથી. થોડા કલાકો પછી, બાથરૂમમાં ગંધ આવી, અને તે ત્યાં છત પર હતી કે એક ખિસકોલી કંઈક ચુપકી રહી હતી, તે ભયંકર રીતે અસહ્ય બની ગઈ. અમે અમારી પાસે હતા તે બધા ફોન પર લખવાનું અને કૉલ કરવાનું શરૂ કર્યું. સદનસીબે, મુક્તિ માટેના અમારા કોલનો જવાબ મળ્યો. સામાન્ય કારીગરો આવ્યા (ખિસકોલીઓ સાથે વ્યવહાર કરવાનું તેમનું કામ નથી), છત પર હેચ ખોલી, અને તમને શું લાગે છે કે તેઓને ત્યાં શું મળ્યું? તેમને એક ખિસકોલીનો માળો મળ્યો જેમાં નાની ખિસકોલીઓ હતી. 😮😮😮 અલબત્ત, તેઓએ ગમે તેટલી સફાઈ કરી હોય, ગંધ હજી થોડી અનુભવાતી હતી. જ્યારે અમે એડહેસિવ ટેપથી બધું સીલ કર્યું ત્યારે જ અમે આ ભયંકર ગંધને બંધ કરી દીધી. પરંતુ તેઓ હજુ પણ બધું બરાબર સાફ કરી શક્યા ન હોવાથી, અમારા માટે આગામી ભયાનક માખીઓ હતી. પરંતુ તે વિશે વધુ ક્યારેક આગામી હોરર શ્રેણીમાં. હકીકતમાં, અમે પ્રસ્થાન સુધીના દિવસો ગણી રહ્યા હતા. અહીં અમેરિકન વાસ્તવિકતાઓનો આવો ઇતિહાસ છે.

વિકાનીના રહસ્ય સાથે સેન્ડવીચ માટે રાઈ બ્રેડ

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સુગંધિત બ્રેડ, તે કાપવા માટે સરળ છે અને તે ક્ષીણ થઈ જતું નથી - સંપૂર્ણ બ્રેડસેન્ડવીચ માટે. બેકડ બ્રેડ સહેજ ભેજવાળી હશે, જીરું અને સરસવ તેને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, અને ગુપ્ત ઘટક (જે માર્ગ દ્વારા, બ્રેડમાં કોઈએ અનુમાન લગાવ્યું નથી) આ બ્રેડને અસામાન્ય બનાવે છે. જ્યારે મેં આ બ્રેડની રેસીપી વાંચી, ત્યારે મેં તરત જ નક્કી કર્યું કે હું તેને ચોક્કસપણે બેક કરીશ, હું ગુપ્ત ઘટકને કારણે આ બ્રેડને ચોક્કસપણે અજમાવવા માંગુ છું. એ ગુપ્ત ઘટકઆ રોટલીમાં છે અથાણું અથાણું!! બ્રેડ ખૂબ જ અસામાન્ય છે, અને જ્યારે બ્રેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હતી ત્યારે તેનો સ્વાદ શું હતો. હું ખૂબ પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરું છું! સ્થાનિક લોટ ઉત્પાદક "કિંગ આર્થર" તરફથી બ્રેડ રેસીપી. આ બ્રેડ માટેનો કણક હાથથી ભેળવો મુશ્કેલ છે, તેથી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે બ્રેડ મશીનમાં બનાવી શકો છો અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં કણક ભેળવી શકો છો, જેમ કે મેં કર્યું. અને તમે તમારા પતિને લાવી શકો છો.

1 કપ (h) = 240 મિલી

• 2 1/2 ચમચી તાત્કાલિક ખમીર
• ઓરડાના તાપમાને 2/3 - 7/8 કલાક પાણી
• 1/4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 3/4 કલાક અથાણાંવાળી કાકડી ખારી
• 1 1/2 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી સહારા
• 1 1/4 ચમચી જીરું
• 1 1/4 ચમચી સુવાદાણા બીજ
• 1 ચમચી સરસવના દાણા અથવા 1 ચમચી તૈયાર સરસવ
• 3/4 ચમચી પાવડર છૂંદેલા બટાકા
• 2 1/2 ચમચી બ્રેડ લોટ
• 1 1/3 ચમચી રાઈનો લોટ (મેં પ્રકાશનો ઉપયોગ કર્યો રાઈનો લોટ, તેથી બ્રેડનો રંગ)

તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને લોટને 20 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી લોટ થોડું પ્રવાહી શોષી લે. પછી કણક ભેળવી, તમારે ચુસ્ત, સરળ કણક મેળવવું જોઈએ. હું પુનરાવર્તન કરું છું કે રેસીપી કહે છે કે આ કણક તમારા હાથથી ભેળવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે તદ્દન શક્ય છે.

ડીપ ડીશને થોડું ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ, કણકમાંથી એક બોલ બનાવો, કણકને ગ્રીસ કરેલી વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કવર કરો ક્લીંગ ફિલ્મઅને સંપર્ક કરવા માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાને 1.5-2 કલાક. કણક 2 ગણો વધી શકશે નહીં, પરંતુ તે નોંધપાત્ર રીતે વધવું જોઈએ, મારો કણક 2 કલાક માટે આવ્યો.

પછી કણકને લોટથી છાંટેલા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો, તમારા હાથથી કણકને દબાવો જેથી તે સપાટ થઈ જાય, કણકમાંથી એક રોટલી બનાવો અને તેને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ટોચ પર કણકને ગ્રીસ કરો, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને ઓરડાના તાપમાને 1-1.5 કલાક માટે વધવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 સી પર ગરમ કરો. બ્રેડને 20 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી તપાસો - જો ટોચ ખૂબ જ ઝડપથી કાળી થઈ જાય, તો બ્રેડને વરખથી ઢાંકી દો, બીજી 20 મિનિટ માટે બેક કરો. વાયર રેક પર બ્રેડને ઠંડી કરો.

બ્રેડ ઠંડી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા સુધી સારી રીતે રહેશે.

vikany દ્વારા ઓટમીલ સેન્ડવીચ બ્રેડ

આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડબ્રેડ. અને પૂરતી ઝડપી, આવી બ્રેડ કામ પછી સાંજે પણ શેકવામાં આવી શકે છે. બ્રેડ થોડી છે મીઠો સ્વાદ, ક્રિસ્પી પોપડો, અને નાનો ટુકડો બટકું ભેજવાળી અને નરમ છે - સેન્ડવીચ અથવા ટોસ્ટ માટે સંપૂર્ણ બ્રેડ. એમી સ્કેટરગુડની ટેસ્ટીથી લઈને છેલ્લા અનાજ સુધીની રેસીપી.

• 2.5 ચશ્મા આખા અનાજનો લોટ
• 2 ચશ્મા સાદા લોટ
• 1 કપ ઓટમીલ (નિયમિત, તાત્કાલિક નહીં)
• 2 1/3 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ
• 3 ચમચી દાળ (અથવા શ્યામ મધ)
• 60 ગ્રામ માખણ, ઓરડાના તાપમાને.
• 1 ચમચી મીઠું

એક બાઉલમાં 2 કપ મિક્સ કરો ગરમ પાણી, દાળ અને ખમીર, ઊભા રહેવા દો - મિશ્રણ પરપોટા શરૂ થવું જોઈએ. પછી બંને લોટ, ઓટમીલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો (ઓટોલીસીસ). 30 મિનિટ પછી, કણકમાં મીઠું ઉમેરો અને કણક ભેળવો, કણક નરમ અને થોડો ચીકણો છે. કણકને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને ઢાંકી દો અને લગભગ 1 કલાક સુધી ચઢવા દો.
એક કલાક પછી, કણકને લોટવાળા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો, તમારા હાથથી કણકને લંબચોરસ બનાવો, કણકને રોલમાં ફેરવો, સીમને ચપટી કરો અને તેને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં સીમ નીચે મૂકો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને બીજી 40-60 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 C પર ગરમ કરો. લગભગ 40-50 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રેડને બેક કરો. તૈયાર બ્રેડને ઘાટમાંથી કાઢીને વાયર રેક પર ઠંડી કરો.
ઘટકોની આ માત્રામાંથી, એક, પરંતુ ખૂબ મોટી રખડુ મેળવવામાં આવે છે.

વિકાણી દ્વારા તલ સાથે ખાટી રોટલી

રેસીપીના લેખક અજોડ સુસાન ટેની છે, જે અમેરિકન "બ્રેડ" બ્લોગર છે. મેં તેની વાનગીઓનો અસંખ્ય વખત ઉપયોગ કર્યો છે અને તે હંમેશા સંપૂર્ણ બ્રેડ બહાર વળે છે. મેં આ રેસીપી અનુસાર બે વાર બ્રેડ શેક્યો - રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને કણક સાથે કામ કરવાનો આનંદ છે! આ મહાન બ્રેડસેન્ડવીચ માટે, નરમ અને તે જ સમયે ગાઢ નાનો ટુકડો બટકું સાથે, બ્રેડનો સ્વાદ થોડો મીંજવાળો હોય છે - મને લાગે છે કે આ તલના બીજ અને આખા લોટને કારણે છે. હું તેને અજમાવવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું.

ઉપજ: 1 કિલો (એક મોટી અથવા 2 નાની રોટલી):

• 100 ગ્રામ સાદો લોટ
• 136 ગ્રામ આખા લોટ
• 236 ગ્રામ સોજી (સોજી બદલશો નહીં)
• 288 ગ્રામ પાણી
• 12 ગ્રામ (2 ચમચી) મીઠું
• 141 ગ્રામ ખાટા 100% ભેજ
• 28 ગ્રામ (2 ચમચી) ઓલિવ તેલ
• 80 ગ્રામ શેકેલા તલ

3 પ્રકારના લોટ, મોટા ભાગનું પાણી, ખાટા અને મીઠું મિક્સ કરો. કણક ભેળવો, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો, જ્યારે કણક તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ કરે, ઉમેરો ઓલિવ તેલઅને ઘૂંટતા રહો. કણક તૈયાર થાય એટલે તેમાં તલ ઉમેરીને ફરીથી લોટ બાંધો. કણકમાંથી એક બોલ બનાવો, તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 2-2.5 કલાક સુધી ચઢવા દો. 1 કલાક પછી કણકને ફોલ્ડ કરો, બીજા 1-1.5 કલાક માટે વધવા માટે છોડી દો.

2-2.5 કલાક પછી, લોટવાળા ટેબલ પર લોટ મૂકો, 2 ભાગોમાં વહેંચો અને દરેકમાંથી એક બોલ બનાવો. કણકને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 25 મિનિટ માટે છોડી દો.

25 મિનિટ પછી, કણકમાંથી રોટલી બનાવો, તેને સોજીથી છંટકાવ કરેલી સપાટી પર મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 2-2.5 કલાક સુધી ચઢવા દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 240 સુધી ગરમ કરો. તળિયે ઊંડી ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગી મૂકો. ઉપરથી રોટલી કાપો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે વાનગીઓમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તાપમાન 225 સે સુધી ઓછું કરો. 10 મિનિટ પછી, વાનગીઓને પાણીથી દૂર કરો અને બીજી 20-20 માટે બ્રેડને પકવવાનું ચાલુ રાખો. 25 મિનિટ. જ્યારે બ્રેડ તૈયાર થઈ જાય, ઓવન બંધ કરો, ઓવન ખોલો અને બ્રેડને બીજી 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં છોડી દો. વાયર રેક પર બ્રેડને ઠંડી કરો.
મેં એક મોટી રોટલી પકાવી, 13 મિનિટ વરાળથી અને બીજી 35 મિનિટ વરાળ વિના, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવો.

વિકાની બર્ગર અને સેન્ડવીચ બન

સેલિબ્રિટી બેકર પીટર રાઇનહાર્ટ દ્વારા રેસીપી. મેં તેના પુસ્તકમાંથી વાનગીઓ અનુસાર શેકવાનો પ્રયાસ કર્યો તે બધું જ સરસ બન્યું - પ્રમાણની સંપૂર્ણ ચોકસાઈ અને પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો. આ રેસીપી મુજબ, તમે બન્સને સાલે બ્રે can કરી શકો છો, અથવા તમે બ્રેડ શેક કરી શકો છો. તે હવાવાળો, થોડો મીઠો પલ્પ અને પાતળો ક્રિસ્પી પોપડો બને છે. ઘટકોનો આ જથ્થો 12 હોટ ડોગ અથવા બર્ગર બન અથવા 2 રોટલી બનાવે છે, દરેક લગભગ 500 ગ્રામ.

1 કપ (h) = 240 મિલી

• 4 3/4 ચમચી બ્રેડ માટે લોટ
• 1 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી દૂધ પાવડર (અવેજી કરી શકાય છે નિયમિત દૂધઅથવા કીફિર)
• 3 1/4 ચમચી સહારા
• 2 tsp ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
• 3 1/4 ચમચી માખણ
• 1 મોટું ઈંડું, કાંટો વડે થોડું પીટેલું
• 1 1/2 કલાક ઓરડાના તાપમાને પાણી
• 1 પ્રોટીન, એક કાંટો સાથે હરાવ્યું
• ખસખસ અથવા તલ

લોટ, મીઠું, દૂધ, ખમીર, ખાંડ મિક્સ કરો. ઇંડા, માખણ, 1 1/2 ટીસ્પૂન +1 ચમચી પાણી ઉમેરો અને મેટલ સ્પૂન વડે મિક્સ કરો. પછી કણક ભેળવો, જો તમારે થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો કણક સરળ અને નરમ હોવો જોઈએ. એક ઊંડા બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો, કણકને બાઉલમાં નાખો, કણકને તેલથી ગ્રીસ કરો, બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે કણકથી ઢાંકી દો અને 1.5-2 કલાક સુધી ચઢવા દો. કણક વોલ્યુમમાં બમણું હોવું જોઈએ.

લોટ સાથે ટેબલ છંટકાવ, તેના પર કણક મૂકો. જો તમે બ્રેડ પકવતા હોવ તો કણકને 2 ભાગોમાં અને જો તમે બન્સ પકવતા હોવ તો 12 ભાગોમાં વહેંચો. કણકમાંથી બન્સ બનાવો. બન્સને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો (બેકિંગ શીટને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો), તેને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ઉપર જવા માટે છોડી દો. બન્સનું કદ બમણું હોવું જોઈએ, લગભગ 1 કલાક.

જો તમે બ્રેડ પકવતા હોવ તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 175 C અને જો તમે બન બેક કરી રહ્યા હોવ તો 200 C પર પહેલાથી ગરમ કરો. ચાબૂક મારી પ્રોટીન સાથે બન્સ લુબ્રિકેટ કરો, છંટકાવ કરો તલઅથવા ખસખસ. બન્સને 15 મિનિટ માટે બેક કરો, તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા જોઈએ. બ્રેડને 35-45 મિનિટ માટે શેકવાની જરૂર છે. તૈયાર બન/બ્રેડને ઓવનમાંથી કાઢીને વાયર રેક પર મૂકો.

માયાસોડમાંથી બ્રેડ મશીનમાં ટોસ્ટ બ્રેડ "વ્હાઇટ માઉન્ટેન".

મારી પાસે એક સરસ રેસીપી છે સમૃદ્ધ બ્રેડ, પરંતુ કોઈપણ દરવાજામાંથી પસાર ન થવાના ડરને કારણે હું તેને વારંવાર શેકતો નથી. બન એક સમયે ખવાય છે.
અમેરિકન ટોસ્ટ બ્રેડ વ્હાઇટ માઉન્ટેન પર આધારિત બ્રેડ. મેં તેને HP માં એડજસ્ટ કર્યું.

• 400 ગ્રામ લોટ 1 સે
• 100 ગ્રામ પ્રીમિયમ લોટ
• 15 ગ્રામ તાજા ખમીર
• 10 ગ્રામ મીઠું
• 40 ગ્રામ હળવા ફૂલ મધ
• 30 ગ્રામ માખણ (35% ફેટ ક્રીમ સાથે બદલવામાં આવે છે)
• 300 ગ્રામ પસંદ કરેલ પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ 3.4-4.5% ચરબી
• 40 ગ્રામ પાણી

દૂધને ઉકળવા માટે લાવો અને 30 મિનિટ માટે 90 C થી ઉપર રાખો. મેં ઉકળતા દૂધને થર્મોસમાં અડધા કલાક સુધી રેડ્યું. પછી દૂધને 40C સુધી ઠંડુ કરો. મારી પાસે દૂધ સાથેનો ફોટો નથી, હું આ પ્રક્રિયા ચૂકી ગયો, પછી મને સમજાયું. યીસ્ટ, તે દરમિયાન, 40 ગ્રામ ગરમ (40 C) પાણીમાં 1 ચમચી મધ સાથે 20 મિનિટ માટે સક્રિય કરો. તેઓએ મને નાના પરપોટા આપવાનું શરૂ કર્યું.
HP બકેટમાં વજનવાળો લોટ, મીઠું, પાણીમાં સક્રિય થયેલ યીસ્ટ અને ક્રીમ લોડ કરો.
મેં મધને ચમચીમાં માપ્યું. 40 ગ્રામ મને 3 ટીસ્પૂન મળ્યું, મેં એક ચમચીમાં ઘણું મેળવ્યું.
હૂંફાળા દૂધમાં મધ ઓગાળો અને આ દૂધ-મધનું મિશ્રણ HP ની ડોલમાં સૂકવવા માટે રેડો.
1 HP પ્રોગ્રામને "મૂળભૂત" મોડ પર સેટ કરો (મારા સ્ટોવમાં 4 કલાક માટે) અને ચલાવો.
ઠીક છે, અલબત્ત, જ્યારે કણક ભેળવી રહી હતી અને ઉપર આવી રહી હતી, ત્યારે મેં ક્યારેક મારા એચપીમાં જોયું. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માણસ મને ખુશ, અને કણક ઉદય પર ખૂબ જ યોગ્ય દેખાતી હતી. મેં મધ્યમાં કટ બનાવ્યો.
તેણીએ ભાગ્યે જ સ્ટોવ કામ કરવાની રાહ જોઈ, ઢાંકણું ખોલ્યું અને હાંફ્યું, રખડુ એટલો વધી ગયો કે તે ખરેખર પર્વત જેવો બની ગયો. નિયમિત બ્રેડ 500 ગ્રામમાં પ્રીમિયમ લોટના વજન માટે, તે HP માં ઓછું બહાર આવ્યું છે. 4 કલાક પછી, તમારી પાસે તમારા ટેબલ પર સફેદ પર્વત છે. તે ખૂબ જ સુંદર પર્વત છે. અમે થોડી રાહ જોઈ જ્યાં સુધી તે થોડું ઠંડુ ન થાય, જેથી અમે કાપી શકીએ.
ખૂબ જ ખતરનાક બ્રેડ, અમે ત્રણેય એક જ બેઠકમાં તેને અધીરા કરી નાખી. શું સેન્ડવીચ, શું અમેરિકન ટોસ્ટ, તેઓ સૌથી સામાન્ય દૂધ અને જામ સાથે હરાવ્યું. તે જ દિવસે, મેં બીજું એક શેક્યું, અને મારા માટે નક્કી કર્યું - ફક્ત રજાઓ પર, મહેમાનોને આશ્ચર્ય અને ખુશ કરવા માટે, અન્યથા દરવાજા મોટા કરવા પડશે.
પોપડો પાતળો, ક્રિસ્પી છે, ચોંટતા દાંતથી ફૂટે છે, નાનો ટુકડો બટકું એટલો હવાદાર છે, શબ્દોની બહાર, તમારે તેનો પ્રયાસ કરવો પડશે. આ બ્રેડ વિશે વાત કરવી એ કેન્ડી રેપરને સુંઘવા જેવું છે. Aleyka લોટ, Prostokvashino પસંદ કરેલ અથવા બેકડ દૂધ. દૂધને ગરમ કરવા અને થર્મોસમાં રાખવા સાથે મેનીપ્યુલેશન્સ આવશ્યક છે! મેં આ બ્રેડ 1 અને સૌથી વધુ ગ્રેડના લોટના મિશ્રણમાંથી અને માત્ર ઉચ્ચતમ ગ્રેડના લોટમાંથી શેક્યું છે. માત્ર ટાવરમાંથી રખડુ પણ ઉંચુ હતું.

vikany દ્વારા બ્રેડ છુપાવો

બિગ સુર એ મધ્ય કેલિફોર્નિયાનો ભાગ્યે જ વસ્તી ધરાવતો દરિયાકાંઠાનો વિસ્તાર છે. મનોહર દૃશ્યો બિગ સુરને પ્રવાસીઓમાં લોકપ્રિય બનાવે છે. ગેસ સ્ટેશનની બાજુમાં હાઇવે નંબર 1 ની નજીક સ્થિત એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત કાફે-રેસ્ટોરન્ટ "બિગ સુર બેકરી" છે. રેસ્ટોરન્ટના માલિકો 3 પ્રખ્યાત શેફ છે જેઓથી દૂર થઈ ગયા છે લોસ એન્જલસઆ બનાવવા માટે અસામાન્ય રેસ્ટોરન્ટએક ત્યજી દેવાયેલા ઘરની સાઇટ પર. આ કાફે તેની પેસ્ટ્રીઝ, ખાસ કરીને બ્રેડ માટે પ્રખ્યાત છે, કારણ કે બ્રેડ વાસ્તવિક લાકડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે! કાફે-રેસ્ટોરન્ટની તમામ વાનગીઓ સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતી સામગ્રીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ બ્રેડ માટેની રેસીપી કુકબુક"ધ બીગ સુર બેકરી". બ્રેડનું નામ રેસીપીના લેખક, ટેરી હાઇડ પ્રિન્સ, રેસ્ટોરન્ટના માલિકોના સારા મિત્રના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે.

આ રેસીપીમાંથી પરંપરાગત બ્રેડ મેળવવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં, આ બ્રેડ અંગ્રેજી મફિન્સ જેવી જ છે, માત્ર ખૂબ જ ઘટ્ટ. આ બ્રેડ દરેક માટે નથી, પરંતુ અમને તે ગમે છે. બ્રેડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે - ઘટકો જુઓ! હું ફરીથી કહેવા માંગુ છું કે બ્રેડ ખૂબ ગાઢ છે, તેના બદલે સખત પણ છે. લેખક તેને આ રીતે ખાવાની સલાહ આપે છે: અડધા ભાગમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટરમાં સૂકવો. પછી ગરમ બ્રેડસમીયર માખણઅને છંટકાવ બરછટ મીઠું- ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! અને મારા પતિએ મસ્કરપોન અને બ્લેકકુરન્ટ જામ સાથે ટોસ્ટેડ બ્રેડ ખાધી, તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. બ્રેડને ટોસ્ટરમાં સૂકવી જ જોઈએ, નહીં તો તેનો સ્વાદ કાચો હશે.