વિશ્વની પ્રથમ ચોકલેટ. ચોકલેટનો ઇતિહાસ અને ચોકલેટ વિશેના રસપ્રદ તથ્યો

ચોકલેટનું જન્મસ્થળ દક્ષિણ અમેરિકા છે, જ્યાં 3 હજારથી વધુ વર્ષો પહેલા એઝટેક અને મયની ભારતીય જાતિઓ દ્વારા પીણું તરીકે પીવામાં આવતું હતું. પ્રાચીન સમયમાં, તેઓ જાણતા હતા કે કોકો બીન્સમાંથી ફક્ત પીણું કેવી રીતે બનાવવું, જેમાં તેઓ ગરમ મરી ઉમેરતા. જમીનમાં શેકેલા કોકોને પાણી અને ગરમ મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને જાડા ફીણ બને ત્યાં સુધી ચાબુક મારવામાં આવે છે. તેઓએ પીણું ઠંડું પીધું, તેમની તરસ છીપાવી અને તેમના આત્મામાં વધારો કર્યો.

યુરોપમાં, 16મી સદીના મધ્યભાગથી ચોકલેટને "ગુપ્ત ઉત્પાદન" ગણવામાં આવે છે અને તે માત્ર સૌથી ધનિક વર્ગ દ્વારા જ ખાવામાં આવતું હતું. ટોચના ગુપ્ત ઉત્પાદનને વૈજ્ઞાનિક-સાધુ બેન્ઝોનિયસ દ્વારા સ્પેનમાં લાવવામાં આવ્યું હતું, જેમણે તેના ફાયદાઓનું રહસ્ય જાહેર કર્યું હતું. કડવા અને ઠંડાને બદલે, પીણું ગરમ ​​અને મીઠી બન્યું, ઉત્કૃષ્ટ ઘટકોના ઉમેરા અને વિશિષ્ટ રેસીપીના ઉપયોગને કારણે આભાર. લિક્વિડ ચોકલેટ બનાવવાના રહસ્યો જાહેર કરવા માટે, તમે તમારા માથાથી ચૂકવણી કરી શકો છો. "રાજાઓનો ખોરાક" ત્રણ સદીઓથી ખૂબ મોંઘો હતો, અને માત્ર 19મી સદીના અંત સુધીમાં. ખાંડ અને કોકોના ભાવમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો, જેના કારણે મીઠાઈઓ માટે કોકો બીન્સ અને અન્ય ઘટકોમાંથી ઉત્પાદન બનાવવાનું શક્ય બન્યું જે આધુનિક ચોકલેટ જેવું લાગે છે.

આધુનિક ચોકલેટનો ઇતિહાસ

તે સમયથી આજ દિન સુધી, ઉત્કૃષ્ટ મીઠાશ બાળકો અને સ્ત્રીઓમાં એક પ્રિય ટ્રીટ તરીકે સ્થાન ધરાવે છે, જેમાંથી મોટા ભાગનાને ચોકલેટ ક્યારે દેખાઈ તે પણ ખબર નથી. આ મીઠાઈનો આધુનિક ઈતિહાસ 1828માં શરૂ થાય છે, જ્યારે નેધરલેન્ડના રહેવાસી કોનરાડ વાન ગુટેનને એક સસ્તી પદ્ધતિ મળી જેના દ્વારા છીણેલા કોકોમાંથી કોકો બટર બનાવવામાં આવતું હતું. આ શોધને કારણે નક્કર ચોકલેટનું ઉત્પાદન થયું, જેણે આખરે પ્રવાહી યુરોપિયન પીણાંનું સ્થાન લીધું. પ્રથમ બાર ચોકલેટ ઈંગ્લેન્ડમાં 1847 માં કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવી હતી, જ્યાં આ ઉત્પાદનમાં કોકો બટર, ખાંડ, કોકો બીન્સ અને દારૂનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો.

ડાર્ક ચોકલેટના દેખાવના માત્ર 28 વર્ષ પછી, સ્વિસ ડેનિયલ પીટર, અસંખ્ય પ્રયોગો પછી, રેસીપીમાં પાવડર દૂધ ઉમેરીને દૂધ ચોકલેટની રેસીપી શોધી કાઢ્યું. 1979 માં, આ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન શરૂ કરવામાં આવ્યું હતું, જેને હેનરી નેસ્લે દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું હતું, જે આજ સુધી જાણીતું છે. તે આ સમયે હતું કે ચોકલેટ માસને શંખ મારવાની તકનીકમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત થઈ હતી, જેની મદદથી પરિણામી સ્વાદિષ્ટમાં નાજુક "ગલન" સ્વાદ અને એક સમાન પોત મેળવવાનું શરૂ થયું હતું.

સ્વિસ કન્ફેક્શનર્સ ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં ટ્રેન્ડસેટર બની ગયા છે, અને ઘણા લાંબા સમયથી તેઓએ વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે પ્રયોગ કર્યો: બદામ, સૂકા ફળો અને મસાલા.

રશિયામાં ચોકલેટનો દેખાવ

બધા આધુનિક મીઠી દાંત જાણતા નથી કે ચોકલેટ ક્યાં દેખાઈ, પરંતુ આ હોવા છતાં, તેઓ કદાચ તેના દેખાવને મહારાણી કેથરિન II ના શાસન સાથે જોડે છે. તે સમયે, લેટિન અમેરિકન અધિકારી અને રાજદૂત ફ્રાન્સિસ્કો ડી મિરાન્ડા દ્વારા રશિયન સામ્રાજ્યના પ્રદેશમાં સ્વાદિષ્ટતા માટેની રેસીપી લાવવામાં આવી હતી.

ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરતી પ્રથમ ફેક્ટરીઓ માત્ર 19મી સદીના મધ્યમાં મોસ્કોમાં ફ્રેન્ચમેન એડોલ્ફ સાય અને જર્મન ફર્ડિનાન્ડ વોન ઈનેમના નિયંત્રણ હેઠળ બનાવવામાં આવી હતી. "આઈનેમ" મીઠાઈઓ સાથેના બોક્સને મખમલ, રેશમ અને ચામડાથી શણગારવામાં આવ્યા હતા, અને આશ્ચર્ય સાથે પૂરક પણ હતા.

સ્વીટ પ્રોડક્ટનું સ્થાનિક ઉત્પાદન 19મી સદીના 50 ના દાયકામાં થયું, જેનું નેતૃત્વ સ્વ-શિક્ષિત માર્કેટર અને પ્રતિભાશાળી વેપારી એલેક્સી એબ્રિકોસોવ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. તેમની અંગત ફેક્ટરીએ પ્રખ્યાત કલાકારોના પોટ્રેટ દર્શાવતા કાર્ડ્સ સાથે એકત્રિત કરી શકાય તેવા પેકમાં ગોર્મેટ ચોકલેટનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. નિર્માતા બાળકો માટે ચોકલેટ ટ્રીટ પણ લઈને આવ્યા હતા, જે જીનોમ અને ડક્સ સાથે રેપરમાં બનાવવામાં આવે છે. "કેન્સરસ ગરદન", "કાગડાના પગ" અને "બતક નાક", ચોકલેટ હરેસ અને સાન્તાક્લોઝ એ સૌથી પ્રતિભાશાળી હલવાઈની સહી રચનાઓ છે.

20 મી સદીથી, એબ્રિકોસોવ ફેક્ટરી એક સુધારેલ કન્ફેક્શનરી ચિંતા "બાબેવસ્કી" માં ફેરવાઈ ગઈ છે, જે આજ સુધી જાણીતી છે. ચોકલેટનો ઇતિહાસ અહીં સમાપ્ત થતો નથી, કારણ કે પ્રતિભાશાળી કન્ફેક્શનર્સ નવીનતમ સાધનોનો ઉપયોગ કરીને અને ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરીને રેસીપીમાં સુધારો કરે છે. "શાહી સ્વાદિષ્ટ" ના ઉત્પાદકોની કારીગરી માટે આભાર, દરેક વ્યક્તિ બાળપણથી જ સરળ અને પરિચિત મીઠાશના ટુકડાથી પોતાને ખુશ કરી શકે છે.

ચોકલેટ ક્યાં અને ક્યારે દેખાઈ તે પ્રશ્નનો જવાબ એક સમયે ઘણા લોકોને મળી ગયો. હવે આ ઇતિહાસમાંથી સાર્વત્રિક રીતે જાણીતા તથ્યો છે, જે વિશ્વના સૌથી કટ્ટરપંથી ચૉકોહોલિકો દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવ્યા છે, જેઓ વિશ્વ વિખ્યાત સંશોધકો બન્યા છે.

જો તમે ચોકલેટ વિના તમારા જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી, તો તમે નસીબદાર છો કે તમે 16મી સદી પછી જન્મ્યા છો. તે સમય સુધી, તે ફક્ત મધ્ય અમેરિકામાં જ અસ્તિત્વમાં હતું અને જે સ્વરૂપમાં આપણે તેને હવે જાણીએ છીએ તેનાથી દૂર છે.

1900 બીસીના સમયના પુરાતત્વીય શોધોને આભારી, કોકો બીન્સ ખાતી પ્રથમ સંસ્કૃતિ, ઓલ્મેક ઇન્ડિયન્સની શોધ થઈ. તેમના પાદરીઓની કબરોની દિવાલો પર, વૈજ્ઞાનિકોએ જમીનના બીજમાંથી કડવી ફીણવાળું ઠંડા પીણાના ઉત્પાદનના ચિત્રો જોયા, જેનો માત્ર આદિજાતિના સૌથી નોંધપાત્ર લોકો જ સ્વાદ લઈ શકે છે. બીજ પોતે પાદરીઓના અવશેષોની બાજુમાં મળી આવ્યા હતા. તેઓ તેમને દેવતાઓને ચૂકવણી તરીકે અથવા અન્ય હેતુઓ માટે મૃત્યુ પછીના જીવનમાં લઈ ગયા - તે જાણીતું નથી.

ઓલ્મેક સંસ્કૃતિ ટૂંક સમયમાં અદૃશ્ય થઈ ગઈ, તેના સ્થાને વિસ્તરતા માયા સામ્રાજ્યએ લીધું. શરૂઆતમાં, તેઓ નાણાંકીય એકમ તરીકે કોકોનો ઉપયોગ કરતા હતા, તેમની સાથે ગુલામો અને પશુધન માટે ચૂકવણી કરતા હતા, કારણ કે ત્યાં થોડા કઠોળ હતા, અને કોઈએ તેને ખર્ચવાની હિંમત કરી ન હતી. મેસોઅમેરિકામાં ઉત્તરમાં સામ્રાજ્યના વિસ્તરણ સાથે બધું બદલાઈ ગયું. આ તે છે જ્યાં કોકો બીન્સ શ્રેષ્ઠ ઉગે છે. અહીં માયાએ વૃક્ષારોપણનું આયોજન કરવાનું શરૂ કર્યું અને વિશાળ માત્રામાં કોકો બીન ઉગાડ્યું. તેમના માટે, તે માત્ર ખોરાક જ ન હતો, પરંતુ દવા અને લોહિયાળ ધાર્મિક વિધિઓનો અભિન્ન ભાગ હતો.

કોકો બીન્સ પ્રત્યેનું આખું વલણ સંપૂર્ણપણે મયમાંથી એઝટેકમાં પસાર થયું, રસ્તામાં અવિશ્વસનીય દંતકથાઓ પ્રાપ્ત કરી.

દેવતાઓની ભેટ. ખોરાકની દેવી, ટોનાકાચિહુઆટલ અને પાણીની દેવી, ચેલ્ચિયુટલીક્યુએ, દેવતાઓના સર્વદેવ માટે એક અદ્ભુત પીણું બનાવ્યું, જેમાં તેમના સારનો દરેક ભાગ ભેળવ્યો - આ રીતે ચોકલેટલ દેખાયો. દેવતાઓને પીણું એટલું ગમ્યું કે તેઓએ તેને તેમના તહેવારોનો ભાગ બનાવ્યો. ગુડ Quetzalcoatl લોકોને આ ઔષધીય મિશ્રણનું રહસ્ય આપવા માગતા હતા. તેણે દેવીઓ પાસેથી રેસીપી ચોરી લીધી અને સવારના તારાના પ્રથમ કિરણ સાથે આદિજાતિના નેતા પાસે ઉતર્યો. રેસીપીની ખોટ ઝડપથી શોધી કાઢવામાં આવી હતી અને ક્વેત્ઝાલકોટલને હાંકી કાઢવામાં આવ્યો હતો. સાપના તરાપા પર, સારા દેવ સૂર્યાસ્તમાં ગયા, પરંતુ પાછા ફરવાનું વચન આપ્યું.

તે આ દંતકથા હતી જેનો હર્નાન કોર્ટેસે 1519 માં લાભ લીધો હતો, જ્યારે તે ભારતીયોની ભૂમિમાં આવ્યા હતા. ખોવાયેલા ભગવાન હોવાનો ઢોંગ કરીને, તેણે ઝડપથી ભોળી એઝટેકને વશ કરી અને તેમના સામ્રાજ્યનો નાશ કર્યો.

યુરોપમાં ચોકલેટનો માર્ગ

ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ પ્રથમ યુરોપિયન હતો જેણે શાનદાર પીણું પીધું હતું. 1502 માં તેમના અમેરિકાના ચોથા અભિયાન દરમિયાન. ભારતીયોએ તેમનું ઉમદા મહેમાન તરીકે સ્વાગત કર્યું, તેથી ટેબલ પર ચોકલેટ પીરસવામાં આવી. સ્વાદથી પ્રભાવિત થઈને, કોલંબસે સાન્ટા મારિયા જહાજ પર કોકો બીન્સનું બોક્સ લોડ કર્યું અને તેને રાજા ફર્ડિનાન્ડ II ને ભેટ તરીકે રજૂ કર્યું. જો કે, અન્ય લાવેલા ખજાનાની સાથે, અવિશ્વસનીય બીજનો બોક્સ ખાનદાની દ્વારા ધ્યાન આપવામાં આવ્યો ન હતો. આના પર, જો કોલંબસના વીસ વર્ષ પછી સફર કરનાર સ્પેનિયાર્ડ હર્નાન કોર્ટેસ ન હોત તો યુરોપમાં ચોકલેટનો માર્ગ અવરોધાઈ શક્યો હોત.

ભારતીય સામ્રાજ્યમાં તેમના આગમનથી અમેરિકાના પ્રદેશમાં મોટા ફેરફારો થયા. એઝટેક સમૃદ્ધ થયા, અને તેમના છેલ્લા સમ્રાટ મોન્ટેઝુમાએ દિવસમાં 50 કપ પીણું પીધું અને 57 વર્ષ સુધી જીવ્યા, તે હકીકત હોવા છતાં કે તે સમયે સામ્રાજ્યનો સરેરાશ રહેવાસી 30 વર્ષની વયે મૃત્યુ પામ્યો હતો. કદાચ મોન્ટેઝુમા લાંબા સમય સુધી જીવ્યો હોત જો તે વિજેતાઓના હાથે મૃત્યુ પામ્યો ન હોત.

એઝટેક દ્વારા આયોજિત તહેવારોમાં, શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ "શ્વેત દેવતાઓ" ને પીરસવામાં આવતું હતું. કોર્ટેસ અને ક્રૂને પીણું એટલું ગમ્યું કે પાછા ફરતી વખતે અભિયાનના ઘણા જહાજો કોકો બીન્સથી ભરેલા હતા. અને આ વખતે ચોકલેટ યુરોપમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશી છે.

કોર્ટેસ દ્વારા લાવવામાં આવેલ જિજ્ઞાસા ધીમે ધીમે લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું અને ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ દવા તરીકે થાય છે. બાળકો કડવું મિશ્રણ ખાય તે માટે, સાહસિક રસોઇયાઓએ પીણું વધુ આકર્ષક બનાવ્યું - તેઓએ ચોકલેટને ગરમ કર્યું અને મરીને બદલે શેરડીની ખાંડ, મધ, તજ અને જાયફળ ઉમેર્યા. આવી ચોકલેટ આખરે સ્પેનિશ કોર્ટમાં પ્રિય પીણું બની ગયું. આ પગલાએ સ્વાદિષ્ટતાને આજે આપણે જાણીએ છીએ તેની નજીક લાવી છે.

સ્પેનિશ અદાલતે હોટ ચોકલેટની રેસીપી ઈર્ષ્યાપૂર્વક રાખી હતી, અને તેની લોકપ્રિયતાના વિકાસ પછી અડધી સદી સુધી, સુગંધિત જાડા પીણાએ રાજ્યની સરહદો છોડી ન હતી. જો કે, આ કાયમ માટે ટકી શક્યું નહીં - બે, એકબીજાથી સ્વતંત્ર રીતે, રાજ્યની બહાર પીણું લીધું.

પ્રથમ એન્ટોનિયો કારલેટી હતો, ફ્લોરેન્ટાઇન પ્રવાસી જે સ્પેનિશ કોર્ટમાં થોડો સમય રહ્યો હતો. તેણે રેસીપીની ચોરી કરી અને તેને ઇટાલીમાં વેચી દીધી, જ્યાં વાસ્તવિક ચોકલેટની તેજી હતી.

તેના થોડા સમય પછી, ઑસ્ટ્રિયાની સ્પેનિશ રાજકુમારી એની તેના ભાવિ પતિ, ફ્રાન્સના રાજા લુઇસ XIII ને ભેટ તરીકે ચોકલેટ પીણાંની રેસીપી લાવી. તેણી મહેલમાંથી તેણીની અંગત ચોકલેટિયર સાથે લઈ ગઈ, અને ત્યારથી ફ્રેન્ચ દરબારમાં "રાણીની ચોકલેટિયર" ની સ્થિતિ અસ્તિત્વમાં છે.

જલદી જ ચોકલેટ સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાવવાનું શરૂ કર્યું, સ્પેનિશ કોર્ટે દરેકને રેસીપીની મફત ઍક્સેસ આપી, હવે કોઈ પણ શોધી શકશે કે ચોકલેટ કેવી રીતે દેખાય છે. તે ક્ષણથી, ચોકલેટનો તાવ ખંડમાં અધીરા થઈ ગયો. ચોકલેટની દુકાનો બધે ખુલવા લાગી, માત્ર વસ્તીના ઉપરના વર્ગ માટે જ સુલભ, હલવાઈઓએ તેને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવા અને "પ્રાલાઈન" બનાવવાનું શરૂ કર્યું - અખરોટની પેસ્ટ અને મધ સાથે છીણેલા કઠોળ તેમજ અન્ય મીઠાઈઓ.

લોકપ્રિયતા વધી, પુરવઠો વધ્યો, પરંતુ તેમ છતાં દરેકની માંગને સંતોષવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કોકો બીન્સ ન હતા. અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા તદ્દન શ્રમ-સઘન હતી. ફક્ત 1732 માં, ચોક્કસ ડુબ્યુસને અનાજની પ્રક્રિયા કરવા માટે એક વિશિષ્ટ ટેબલની શોધ કરી, જેનાથી ઉત્પાદિત ચોકલેટની માત્રામાં વધારો અને કિંમતમાં થોડો ઘટાડો શક્ય બન્યો. તે પછી, લાંબા સમય સુધી, 19મી સદી સુધી ચોકલેટ ઇતિહાસમાં કોઈ નોંધપાત્ર ઘટનાઓ બની ન હતી.

હાર્ડ ચોકલેટની શોધ કોણે કરી?

19મી સદીની શરૂઆતમાં, સ્વિસ ચોકલેટિયર ફ્રાન્કોઈસ-લુઈસ કેઈલિયરે ચોકલેટને થોડી સાચી દિશામાં આગળ ધપાવી હતી. તે કોકો બીન્સમાંથી માખણ જેવો જ સમૂહ બનાવવામાં સક્ષમ હતો. ત્યારથી, બાર અને રોલ્સ છાજલીઓ પર દેખાયા છે, ચોકલેટ સખત અને સખત બની ગઈ છે.

અને 1828 માં, ડચ ઉત્પાદક કોનરાડ વાન હાઉટેન કઠોળમાંથી શુદ્ધ કોકો બટર અને લોખંડની જાળીવાળું કોકો મેળવવા સક્ષમ હતા. પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયામાં બાકી રહેલી ડ્રાય કેકનો ઉપયોગ કોકો પાઉડરના ઉત્પાદન માટે આજે પણ થાય છે.

વેન હાઉટેને નોંધ્યું કે કોકો બટર 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓગળે છે અને તેણે બીનમાંથી મેળવેલા ઘટકોને રિમિક્સ કરવાનું નક્કી કર્યું. જ્યારે છીણેલું કોકો અને કોકો બટર મળીને ગાઢ નક્કર ટાઇલ બનાવે ત્યારે તેને શું નવાઈ લાગી. તેથી પ્રશ્નનો જવાબ - જેમ આપણે જાણીએ છીએ તેમ ચોકલેટની શોધ કોણે કરી, તે એકદમ સ્પષ્ટ છે - કોનરાડ વાન હાઉટેન.

લગભગ ચાર હજાર વર્ષનો ઈતિહાસ ચોકલેટને તે સ્વરૂપમાં લાવી છે જે આજે આપણે જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ. પછી ચોકલેટના મોટા પાયે ઉત્પાદનની શરૂઆતથી ઘણા લોકોને પ્રથમ વખત આ ભવ્ય સ્વાદિષ્ટતા અજમાવવાની મંજૂરી મળી.

આંતરરાષ્ટ્રીય સમુદાયના ભાષાશાસ્ત્રીઓ હજુ સુધી "ચોકલેટ" અને "કોકો" શબ્દોની ઉત્પત્તિ પર સંપૂર્ણપણે સંમત થયા નથી. પરંતુ પુરાતત્વવિદો અને ઈતિહાસકારો નોંધે છે કે ઓલ્મેક ભાષામાં "કાકાવા" શબ્દ હાજર હતો, જેને તેઓ તેમનું કડવું પીણું કહે છે.

માયાએ ઝાડને અને તેના ફળોને આમ કહેવાનું શરૂ કર્યું, અને ચોકલેટ પીણા માટે એક નવો શબ્દ દેખાયો - "xocoatl", અથવા "ફીણવાળું પાણી".

એઝટેકમાં, તે કેટલાક પરિવર્તનમાંથી પસાર થયું હતું. મોન્ટેઝુમાના શાસન દરમિયાન, પીણાને "ચોકોલેટ" કહેવામાં આવતું હતું અને અનુવાદમાં તેનો અર્થ "કડવો પાણી" હતો.

બીજી તરફ, યુરોપિયનોએ પોતાની રીતે એક નવો શબ્દ બોલ્યો, અને આ રીતે "ચોકલેટ" દેખાયો, જે વિવિધ ભાષાઓમાં તેની પોતાની રીતે રૂપાંતરિત થયો અને આપણા સમયમાં સામાન્ય ચોકલેટ તરીકે નીચે આવ્યો. જો કે, આ બધું માત્ર અનુમાન અને અનુમાન છે. આ વિષય પર હજુ સુધી વિશ્વસનીય માહિતી મળી નથી.

કોકો બીન્સ - તે આપણને ક્યાં અને કેવી રીતે મળે છે?

ચોકલેટ એ માત્ર સમયની મુસાફરીની વાર્તા નથી. તે ઉષ્ણકટિબંધીય વાવેતરથી અમારા ટેબલ સુધીનો ઘણો લાંબો રસ્તો છે.

ચોકલેટ વૃક્ષ, જેને થિયોબ્રોમાકાકાઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકાનું વતની છે અને ગરમી અને ઉચ્ચ ભેજને પસંદ કરે છે. થિયોબ્રોમા ફક્ત પેરુના જંગલોમાં ઉગાડવામાં આવતો હતો, પરંતુ હવે, કોકો બીન્સની વધુ માંગને કારણે, તેનું રહેઠાણ ઘણું વિશાળ છે.

કઠોળની સૌથી વધુ સંખ્યા આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે - વિશ્વ બજારનો 70% દેશો દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે જેમ કે:

• આઇવરી કોસ્ટ;
• ઘાના;
• નાઇજીરીયા;
• કેમરૂન.

અન્ય ખંડો બાકીના 30% પર કબજો કરે છે, નીચેની ખેતીમાં સામેલ છે:

1. ઈન્ડોનેશિયા;
2. એક્વાડોર;
3. ડોમિનિકન રિપબ્લિક;
4. મલેશિયા.

ચોકલેટનું વતન સૌથી ઓછું ઉત્પાદન કરે છે - મધ્ય અમેરિકા અને પેરુ.

પાકની કાપણી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે, કારણ કે ઝાડની છાલને નુકસાન થવાથી ચેપ લાગે છે અને ઘણીવાર છોડના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. તેજસ્વી પીળા, નારંગી અને ભૂરા રંગના ફળો લણવામાં આવે છે - તે સૌથી વધુ પાકેલા છે. પલ્પ કાપ્યા પછી, અને કોકો બીન્સ પ્રકાશમાં બતાવવામાં આવે છે. બધી ક્રિયાઓ અનુભવી એસેમ્બલરો દ્વારા માચેટની મદદથી કરવામાં આવે છે.

બીજને આગળની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય બનાવવા માટે, તેમને 9 દિવસ સુધી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, કઠોળમાં આથોની પ્રક્રિયાઓ થાય છે - કહેવાતા આથો. આ પ્રક્રિયા દ્વારા જ ચોકલેટને તેનો વિશેષ સ્વાદ મળે છે.

ગુણવત્તા માટે તપાસી રહ્યું છે અને - લાંબી મુસાફરી પર! ખાસ બેગમાં ભાવિ ચોકલેટ કોકો બીન્સના ઉત્પાદન માટે મોકલવામાં આવે છે.

કોકોની જાતો

જેમ તમે અપેક્ષા રાખી શકો છો, પ્રકૃતિ આપણને વિવિધતા સાથે બગાડે છે. ચોકલેટ વૃક્ષમાં બે કુદરતી જાતો અને એક પસંદગીની વિવિધતા હોય છે.

ચાલો નજીકથી નજર કરીએ:

• ફોરસ્ટેરો. તે બજારનો 80% કબજો કરે છે, અભૂતપૂર્વ છે અને મોટી ઉપજ આપે છે. આફ્રિકા, બ્રાઝિલ અને એક્વાડોરમાં સારી રીતે ઉગે છે. તેમાં ઉત્પાદકોમાં લોકપ્રિય ઘણી પેટાજાતિઓ છે. આ સૌથી સામાન્ય કોકો બીન્સ છે.
• ક્રિઓલો. તે બજારનો 5% હિસ્સો ધરાવે છે, કારણ કે તેને વિશેષ કાળજીની જરૂર છે અને તે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. ઘણા બીજ આથોના તબક્કા પહેલા મૃત્યુ પામે છે. પરંતુ આ કોકો બીન્સ સ્વાદની ટોચ છે. તેમાંથી સૌથી ચુનંદા જાતો બનાવવામાં આવે છે અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ મેળવવામાં આવે છે.
• ત્રિનિરાશિયો. બે મુખ્ય જાતોના વર્ણસંકર બજારનો 15% હિસ્સો ધરાવે છે અને તે સુવર્ણ સરેરાશ છે. તે 18મી સદીના મધ્યમાં કુદરતી પરાગનયન દ્વારા મેળવવામાં આવ્યું હતું.

સૌથી સામાન્ય જાતોમાં ઘણી પેટાજાતિઓ છે, જેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે લોકપ્રિય છે અને તેનું મનપસંદ નિવાસસ્થાન છે. સ્વાદની આવી વિશાળ વિવિધતા તમને હજારો અનન્ય પ્રકારની ચોકલેટ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. આ મીઠી ઉદ્યોગમાં, બીજે ક્યાંયની જેમ, ઉત્પાદનનો સ્વાદ કાચો માલ જ્યાં વધે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

ઘણા ચોકલેટ ઉત્પાદકો આવ્યા અને ગયા, પરંતુ તેમાંથી કેટલાક આજે પણ જીવંત છે. તેમાંથી મુખ્યત્વે તે કંપનીઓ છે જે ચોકલેટની સંસ્કૃતિમાં કંઈક વિશેષ લાવી છે. કેટલાક તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં આજ સુધી ટકી શક્યા નથી, તેઓ મોટા કોર્પોરેશનો દ્વારા સમાઈ ગયા હતા અને તેમના જાણીતા નામો પ્રાપ્ત કર્યા હતા.

આખી દુનિયામાં તમને આના કરતાં વધુ લોકપ્રિય ચોકલેટ નહીં મળે:

1. નેસ્લે. આ મોટી ચિંતા 1866 માં કન્ડેન્સ્ડ અને પાઉડર દૂધના ઉત્પાદક તરીકે અસ્તિત્વમાં આવી હતી. કંપનીનો વિકાસ થયો, નાના પ્રોડક્શન્સને શોષી લીધા, તેથી ઘણા સંશોધનાત્મક દિમાગ તેની રચનામાં સમાપ્ત થયા. 1875 માં ડેનિયલ પીટર સાથે મળીને, કંપની દૂધ ચોકલેટની રેસીપી સાથે કંપનીમાં જોડાઈ, જે ઘણા બાળકો દ્વારા પ્રિય છે. પરંતુ નેસ્લેની જીત ત્યાં અટકી ન હતી, અને 1930 માં તેઓએ વિશ્વમાં સફેદ ચોકલેટ રજૂ કરી, જે અડધી સદી પછી જ લોકપ્રિય બની. આમ, નેસ્લેએ વિશ્વને સફેદ અને દૂધની ચોકલેટ આપી - મૂળ ઉત્પાદનની સૌથી લોકપ્રિય જાતો.
2. ટોબલરોન. કૌટુંબિક ચોકલેટ વ્યવસાયના વારસદાર થિયોડોર ટોબલરે માત્ર ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરવાનું જ નહીં, પણ તેને કંઈક વિશેષ બનાવવાનું નક્કી કર્યું. 1908 માં, વિશ્વએ ટોબ્લેરોન ચોકલેટ જોયું - અસામાન્ય ભરણ સાથે અનન્ય રચના અને આકારનો પ્રથમ બાર. તેમના માટે આભાર, વિશ્વમાં રચના અને ભરણ સાથે પ્રયોગોમાં તેજી શરૂ થઈ.
3. રિટર સ્પોર્ટ. જમણી બાજુએ, એક જાણીતી જર્મન કંપની જે સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરે છે. પરંતુ તે તેના એન્ટરપ્રાઇઝમાં હતું કે ભરવાના પ્રકાર દ્વારા પેકેજિંગનો રંગ વિભાગ પ્રથમ દેખાયો. તેજસ્વી અને યાદગાર રંગો તરત જ ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરે છે, અને અનુકૂળ ચોરસ આકાર ટાઇલ્સને કોમ્પેક્ટ અને વ્યવહારુ બનાવે છે.
4. મિલ્કા. ફિલિપ સુચાર્ડની આગેવાની હેઠળની સ્વિસ ચોકલેટ ફેક્ટરીએ 1901માં વિશ્વને અવિશ્વસનીય મિલ્ક ચોકલેટનો પરિચય કરાવ્યો. અનન્ય સૂત્ર તમને બંધારણ જાળવી રાખતી વખતે મહત્તમ દૂધ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. આ ચોકલેટ ઘણા દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, આજ સુધી, તેઓ ઉત્પાદનનું રહસ્ય રાખે છે.
5. શૌર્ય. સૌથી પ્રખ્યાત સ્પેનિશ ચોકલેટ કંપની. તેઓએ 1881 માં તેમનું કાર્ય શરૂ કર્યું અને પરંપરાઓના પ્રખર સમર્થકો છે, સદીઓથી તેમની મીઠાઈઓનો સ્વાદ બદલાયો નથી. જો તમે 19મી સદીમાં ચોકલેટ કેવી હતી તે જાણવા માંગતા હો, તો કોઈ શંકા વિના બહાદુરીના બારને જુઓ.

આ તમામ બ્રાન્ડ્સ અશક્ય માત્રામાં ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરે છે અને તે સમગ્ર વિશ્વમાં વેચાય છે. તેમાંના મોટા ભાગના સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, પરંતુ કેટલાકને ફક્ત ઇન્ટરનેટ દ્વારા ઓર્ડર કરી શકાય છે.

ચોકલેટ અને રશિયા

આપણું શક્તિશાળી વતન યુરોપિયન કન્ફેક્શનર્સ અને ચોકલેટર્સથી પાછળ નહોતું. રશિયામાં ચોકલેટનો ઇતિહાસ, જો કે એટલો વિશાળ નથી, તે તેની પોતાની રીતે જૂનો અને રસપ્રદ છે.

આજની તારીખે, ઇતિહાસકારો ચર્ચા કરે છે કે રશિયામાં ચોકલેટ કોણે લાવ્યું, પરંતુ સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી સાબિત વાર્તામાં વેનેઝુએલાના રાજદૂત ફ્રાન્સિસ્કો ડી મિરાન્ડા સામેલ છે. એવા પુરાવા છે કે 1786 માં ખેરસનમાં એક વિદેશીએ મહારાણી કેથરિન II ના પ્રિય G.A. પોટેમકિનને રાજ કર્યું હતું. ગરમ ચોકલેટ. એક વર્ષ પછી, સ્વાદિષ્ટતા સીધી મહારાણીના ટેબલ પર ગઈ, અને તેની મંજૂરીથી, ચોકલેટ સમગ્ર સામ્રાજ્યમાં વહેંચવામાં આવી. સુગંધિત પીણાનો ફેલાવો તે સમયના લોકોના બહુવિધ પત્રવ્યવહાર, રેકોર્ડ્સ અને કાર્યો દ્વારા પુરાવા મળે છે. તેઓ મોસ્કો અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગની દુકાનોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જ્યાં તે "આરામ કરવા અને ગરમ ચોકલેટનો કપ પીવો આનંદદાયક હતો."

પરંતુ ઈતિહાસકારો 19મી સદીને ચોકલેટ ગાંડપણની ટોચ માને છે. પ્રખ્યાત રશિયન કવિઓ અને ગદ્ય લેખકોની બધી કૃતિઓમાં, હવે પછી ગરમ પીણાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, પછી કોઈ પ્રિય વ્યક્તિને દાનમાં આપેલી ટાઇલ અથવા ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈઓ. 1861 ના રાંધણ સાહિત્યમાં પણ, હોટ ચોકલેટની રેસીપી છાપવામાં આવી હતી.

પૂર્વ-ક્રાંતિકારી સમયગાળામાં, ઘણા શહેરોને "ચોકલેટ" ગણવામાં આવતા હતા:

1. સેન્ટ પીટર્સબર્ગ;
2. મોસ્કો;
3. નિઝની નોવગોરોડ;
4. ખાર્કિવ.

સૌથી મોટી ઉત્પાદન સુવિધાઓ ત્યાં સ્થિત હતી અને આ શહેરોમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ વસ્તુઓ બનાવવામાં આવી હતી. દર વર્ષે વધુને વધુ કન્ફેક્શનરીની દુકાનો ખોલવામાં આવતી હતી, જે પાછળથી બોલ્શેવિક્સ સત્તા પર આવતા વિસ્મૃતિમાં અદૃશ્ય થઈ ગઈ હતી. તેમના અસ્તિત્વની સ્મૃતિ તરીકે, આવરણો અને બોક્સ શોકોમેનિયાક્સના ખાનગી સંગ્રહમાં રહ્યા.

ક્રાંતિ પછીના કારખાનાઓની સંપૂર્ણ વિવિધતામાંથી, બે શાહી જાયન્ટ્સ આરએસએફએસઆરના પ્રદેશ પર રહ્યા - ઇનેમ અને એબ્રિકોસોવ, જેમણે નવી સરકાર સાથે નવા નામ પ્રાપ્ત કર્યા. તેમાંના દરેકની પાછળ એક લાંબો ઇતિહાસ છે.

"આઈનેમ" - "રેડ ઓક્ટોબર"

યુવાન અને મહત્વાકાંક્ષી ફર્ડિનાન્ડ થિયોડોર વોન ઈનેમે 1850 માં મોસ્કોમાં ચા માટે મીઠાઈઓના ઉત્પાદન માટે એક નાની વર્કશોપ ખોલી. પાંચ વર્ષની સખત મહેનત પછી, તે સાધારણ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનનું આયોજન કરે છે, જેનું મુખ્ય ઉત્પાદન ચોકલેટ હતું. વસ્તુઓ સારી રીતે ચાલતી હતી, તે તેના વિશ્વાસુ સાથી યુ ખોયસને મળ્યો. અને 1887 માં, તેના પોતાના ઘરના પ્રદેશ પર સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન શરૂ થયું - આઈનેમ એક સ્ટીમ એન્જિન ખરીદે છે અને 20 લોકોને રાખે છે.

ઉત્પાદન વેગ પકડી રહ્યું હતું, પરંતુ નિર્માતાએ કંપનીની જીત જોઈ ન હતી. આઈનેમનો કોઈ વારસદાર ન હોવાથી, આખો વ્યવસાય તેના ભાગીદારના હાથમાં ગયો, જેમણે જમીનના મોટા પ્લોટ ખરીદ્યા અને મીઠાઈના ઉત્પાદન માટે વિશાળ વર્કશોપ બનાવ્યા.

નવા માલિક, ફાઇન આર્ટ ફોટોગ્રાફીમાં માસ્ટર હોવાને કારણે, સમજી ગયા કે ઉત્પાદનનો દેખાવ વેચાણમાં ઘણો વધારો કરી શકે છે. હોયેસે મોટા પાયે જાહેરાત ઝુંબેશ અને સુધારેલ પેકેજિંગ કર્યું:

1. સુશોભન માટે રેશમ, મખમલ અને ચામડું;
2. ટીન પૂતળાં;
3. ટ્વીઝર;
4. દાખલ અને ચિત્રો;
5. વિષયોનું ધૂન નોંધો.

તેમના ઉત્પાદને લોકપ્રિયતા મેળવી અને દેશ-વિદેશમાં પ્રતિષ્ઠિત પુરસ્કારો મેળવ્યા. 1913 માં, Einem કંપનીને તેના શાહી મેજેસ્ટીની કોર્ટના સપ્લાયરની નિશાની મળી, પરંતુ તેની પાસે લાભોનો આનંદ માણવાનો સમય નહોતો. સારાજેવોમાં 1914 ની ઘટનાઓ જર્મની સાથેના યુદ્ધની શરૂઆત બની હતી, અને તે સમયે તમામ વિદેશી સાહસિકોએ તેમનો શાહી બેજ ગુમાવ્યો હતો. અને 1918 માં, ઓક્ટોબર ક્રાંતિ પછી, ફેક્ટરીનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું અને "સ્ટેટ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી નંબર 1" નામ આપવામાં આવ્યું, જેને 1922 માં "રેડ ઓક્ટોબર" નામ મળ્યું. હવે રેડ ઓક્ટોબર એ રશિયાની અગ્રણી ચોકલેટ બ્રાન્ડ્સમાંની એક છે.

"જરદાળુ અને પુત્રો" - "બાબેવસ્કી"

પ્રખ્યાત "બાબેવસ્કી" નો ઇતિહાસ પેન્ઝા જમીનમાલિક લેવાશોવા - સ્ટેપનના સર્ફથી શરૂ થયો હતો, જેણે સજ્જનો માટે કુશળતાપૂર્વક જરદાળુ માર્શમોલો બનાવ્યો હતો. 1804 માં, મોસ્કોમાં કામ કરતી વખતે, તેણે તેની ઉત્તમ કન્ફેક્શનરી કુશળતાનો લાભ લીધો અને તેના સમગ્ર પરિવારને ખંડણી આપી. 10 વર્ષ પછી, પહેલાથી જ કન્ફેક્શનર સ્ટેપને, પેસ્ટિલને શ્રદ્ધાંજલિમાં એબ્રિકોસોવ અટક લીધી, જેણે તેના આખા પરિવારને મુક્ત કર્યો.

તેમના પારિવારિક વ્યવસાયનો માર્ગ લાંબો અને કાંટાળો હતો, દેવા અને સમસ્યાઓથી ભરેલો હતો. પરંતુ મુશ્કેલીઓને લીધે, એબ્રિકોસોવના પૌત્રને પ્રખ્યાત કન્ફેક્શનર હોફમેન પાસે તાલીમ આપવામાં આવી હતી. વિશાળ પ્રતિભા અને દ્રઢતાએ એલેક્સી એબ્રિકોસોવને તેના પિતા અને દાદાના ડૂબતા એન્ટરપ્રાઇઝને ભવ્ય સ્તરે લાવવાની મંજૂરી આપી. 1850 થી, એબ્રિકોસોવ કન્ફેક્શનરીએ ઝડપથી વેગ મેળવવાનું શરૂ કર્યું.

એલેક્સીની પ્રતિભા માત્ર મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં જ નહીં, પણ સક્ષમ જાહેરાતમાં પણ હતી. સુંદર પેકેજિંગ, અસલ ડિઝાઇન, નાની ભેટો અને એકત્ર કરી શકાય તેવા સેટે સ્પ્લેશ બનાવ્યો. ઉત્તમ સ્વાદના ગુણો સાથે મળીને, એબ્રિકોસોવ ચોકલેટે ખૂબ જ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તે તેના સ્ટોર્સની છાજલીઓમાંથી જ ચોકલેટ સસલા અને ઇંડા બહાર આવ્યા, બાળકો દ્વારા ખૂબ પ્રિય.

એલેક્સીનો વિશાળ પરિવાર, તેના 22 બાળકો હતા, તે પણ મોટે ભાગે મીઠાઈના વ્યવસાયમાં રોકાયેલા હતા. તેથી, એક પ્રેમાળ પિતાએ એન્ટરપ્રાઇઝનું નામ બદલીને એબ્રિકોસોવ એન્ડ સન્સ રાખ્યું. 1899 માં, તેઓ હિઝ ઇમ્પીરીયલ મેજેસ્ટીના કોર્ટના સત્તાવાર સપ્લાયર બન્યા અને ક્રાંતિ સુધી આ સ્થિતિમાં રહ્યા.

બોલ્શેવિક્સ આટલા વિશાળ એન્ટરપ્રાઇઝમાંથી પસાર થઈ શક્યા નહીં, અને 1917 માં ફેક્ટરીનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું અને તેનું નામ બદલીને "ફેક્ટરી નામ આપવામાં આવ્યું. પી. બાબેવા, જે આજની તારીખે જાણીતી ચોકલેટ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે.

વિશ્વ ચોકલેટ સંગ્રહાલયો

ઘણા દેશોમાં વિચિત્ર મીઠા દાંત માટે, સંગ્રહાલયો, પ્રદર્શનો અને મનોરંજન પાર્ક બનાવવામાં આવ્યા છે જે સંપૂર્ણ રીતે ચોકલેટને સમર્પિત છે. તેઓ માત્ર ચોકલેટનો ઇતિહાસ જ નહીં, પણ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, હજારો પ્રકારો અને સ્વાદ, ચિત્રો અને શિલ્પો અને ઘણું બધું આવરી લે છે.

અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સંસ્થાઓ છે:

• મેક્સિકો સિટી, મેક્સિકોમાં કોકો અને ચોકલેટનું મ્યુઝિયમ. મય અને એઝટેક કલાકૃતિઓથી ભરેલી એક સુંદર અને રસપ્રદ ઇમારત, જેનું મૂળ તમને વિશ્વના અન્ય મ્યુઝિયમોમાં નહીં મળે. ચોકલેટના વતનમાં, તમે તેનો સંપૂર્ણ પૂર્વ-યુરોપિયન ઇતિહાસ વિગતવાર શીખી શકો છો, લોખંડની જાળીવાળું કોકો, વેનીલા, મરી અને મધ સાથે પરંપરાગત પીણું અજમાવી શકો છો. હોલમાં અમેઝિંગ ચોકલેટ શિલ્પો, ભીંતચિત્રો અને બેસ-રિલીફ્સનું પ્રદર્શન કરવામાં આવ્યું છે.
• પેન્સિલવેનિયા, યુએસએમાં મ્યુઝિયમ "હર્શીઝ ચોકલેટ વર્લ્ડ". આ માત્ર એક મ્યુઝિયમ નથી - એન્ટરપ્રાઇઝના પ્રદેશ પર એક વિશાળ શોપિંગ અને મનોરંજન કેન્દ્ર. ચોકલેટ એમ્યુઝમેન્ટ પાર્ક, ચોકલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણ નિમજ્જન અને આકર્ષક 4D પ્રવાસ. તે લગભગ કોઈપણ મીઠાઈની ઘણી વખત મોટી નકલો વેચે છે. ચોકલેટના ચાર કિલોના બાર સામે કોણ હશે?
• વિક્ટોરિયા આઇલેન્ડ, કેનેડા પર મ્યુઝિયમ "પેનીઝ અમેઝિંગ વર્લ્ડ ઓફ ચોકલેટ". ઇન્ટરેક્ટિવ, અસલ સ્પર્ધાઓ અને પરીક્ષણોનો સમુદ્ર, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ, તેમજ ચાલતી ટ્રેનો સાથે આખા શહેરનું મીઠી લઘુચિત્ર. આ મનોરંજન પાર્ક સ્લોટ મશીનો અને ચોકલેટ મશીનોથી ભરપૂર છે. ચોકલેટ આલ્કોહોલ, હજારો જાતની મીઠાઈઓ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ છાજલીઓમાંથી ફૂટી રહી છે.
• બ્રુગ્સ, બેલ્જિયમમાં ચોકલેટ મ્યુઝિયમ. આ સંગ્રહાલયમાં તેના વપરાશની સંસ્કૃતિના સમગ્ર ઇતિહાસમાંથી ચોકલેટ-સંબંધિત ટેબલવેર અને કટલરીનો વિશાળ સંગ્રહ છે. આ પ્રદર્શનમાં ચોકલેટ શિલ્પકારોની અસંભવ નાજુક અને સુંદર કૃતિઓ તેમજ તમામ પ્રકારની બેલ્જિયન ચોકલેટ છે, જે એક જગ્યાએ એકત્રિત કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે.
• કાસ્લાનો, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ચોકલેટ અલ્પ્રોઝ એસએ. આ પ્રદર્શન સંકુલમાં અદભૂત વિસ્તાર છે. ચોકલેટનો સંપૂર્ણ ઇતિહાસ અને તેના ઉત્પાદનની વિશેષતાઓ, એક ચોકલેટ ફુવારો જે તમે અજમાવી શકો છો, અને મોટી સંખ્યામાં ચોકલેટ શિલ્પો - આવા ચમત્કાર જોવાનું શું કારણ છે! વધુમાં, અહીં તમે પ્રખ્યાત હલવાઈ ફેરાઝીનીનું કામ જોઈ શકો છો અને તેના લેખકની મીઠાઈઓ અને ચોકલેટ અજમાવી શકો છો.
• "મ્યુઝી લેસ સિક્રેટ્સ ડીયુ ચોકલેટ" ફ્રાન્સના જેસ્પોલસેમ શહેરમાં. ફ્રેન્ચોએ તેમના દેશની શૈલી સાથે આ જાદુઈ સ્થળનું આયોજન કર્યું. આકર્ષક રચનાઓ, ભવ્ય પ્રદર્શન અને ચોકલેટ વાતાવરણ આ સ્થળને ખૂબ જ આકર્ષક બનાવે છે. ચોકલેટ, ચોકલેટ ડ્રેસ, ગાદલા, પૂતળાં અને ચિત્રોનો ભંડાર, ચોકલેટના નુકસાનનું વૈજ્ઞાનિક ખંડન છે. તમે તેના તમામ સંભવિત સ્વરૂપોમાં ઉત્પાદન અને ચોકલેટનો સ્વાદ જોઈ શકો છો.
• કોલોન, જર્મનીમાં ચોકલેટ "LINDT" નું મ્યુઝિયમ-ફેક્ટરી. તમને કોઈપણ મ્યુઝિયમમાં ચોકલેટનો વધુ સંપૂર્ણ ઇતિહાસ જોવા મળશે નહીં. સંપૂર્ણ ઉત્પાદનનું અહીં વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે - વાસ્તવિક કોકો વૃક્ષો ગ્રીનહાઉસીસમાં ઉગે છે, અને હોલમાં તમે ચોકલેટ મશીનો શોધી અને અજમાવી શકો છો. ચોકલેટ-સંબંધિત તમામ સંભવિત ઉત્પાદનો અહીં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને દિવાલોમાં ઇન્ટરેક્ટિવ પેનલ્સ છે જે તમારા બધા પ્રશ્નોના જવાબ આપી શકે છે.
• પ્રાગ, ચેક રિપબ્લિકમાં ચોકલેટ મ્યુઝિયમ. બાળક સાથે મુસાફરી કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ - વિશ્વની તમામ પ્રકારની ચોકલેટ, ચોકલેટિયર, સંપૂર્ણ ઇતિહાસ સંગ્રહાલય અને વિશાળ ભેટની દુકાન સાથે મળીને તમારી પોતાની અનન્ય મીઠાઈઓ બનાવવાની તક - તમને જે જોઈએ તે ખરીદો, એક સફેદ ચોકલેટ - સેંકડો પ્રકારો!
• સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં "ચોકલેટનું સંગ્રહાલય". ચોકલેટથી બનેલી કોઈપણ વસ્તુ ખરીદવા માટે તમારે દૂર સુધી મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી. અહીં તમે માત્ર અનન્ય ચોકલેટ શિલ્પો જ જોઈ શકતા નથી, પરંતુ તેમાંથી કોઈપણ ખરીદી પણ શકો છો.
• મોસ્કોમાં "ચોકલેટનું સંગ્રહાલય". રશિયા ઘણા વર્ષોથી ચોકલેટ સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલું છે, અને મ્યુઝિયમ યાદોથી ભરેલું છે. હવે તમને પહેલા જેવા બોક્સ અને લેબલ મળશે નહીં. દરેક કલાનું કાર્ય છે - અંદર આવો અને પ્રશંસા કરો. ક્રોકરી અને કટલરી, પેઇન્ટિંગ્સ, તમામ પ્રકારની ટાઇલ્સ - આખા દિવસ માટે છાપ!

આમાંના દરેક સંગ્રહાલયો તેની પોતાની રીતે અનન્ય છે, કારણ કે તેમાંના દરેક ચોકલેટના વિકાસની પોતાની વાર્તા કહેશે. દરેક દેશ તેની પોતાની ચોકલેટ માર્ગે ગયો છે.

વાસ્તવિક ચોકલેટ કેવી રીતે બને છે?

19મી સદીમાં ચોકલેટ ઉત્પાદનની ઉત્પત્તિનો ઈતિહાસ વિવિધ શાખાઓમાં વહેંચાયેલો હતો. જો કે, વાસ્તવિક ટાઇલ્સના ઉત્પાદન માટેના સિદ્ધાંતો તમામ ફેક્ટરીઓમાં સમાન છે, માત્ર પ્રમાણ અને કોકોનો પ્રકાર અલગ છે, પરંતુ આ બધા રહસ્યો હલવાઈઓ દ્વારા ઉત્સાહપૂર્વક રક્ષિત છે.

આખી પ્રક્રિયા ઘણા તબક્કામાં થાય છે:

1. કોકોના દાણા પટ્ટા પર ઉતારવામાં આવે છે, લગ્ન ગોઠવવામાં આવે છે.
2. શેલ એક્સ્ફોલિયેશન અને ન્યુક્લીનું વિભાજન થાય છે.
3. કર્નલો સમય અને તાપમાનના કડક નિયંત્રણ હેઠળ શેકવામાં આવે છે, અન્યથા ચોકલેટ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.
4. કોકો બીન્સને કચડી નાખવામાં આવે છે, અને પ્રવાહી "ચોકલેટ લિકર" મેળવવામાં આવે છે. તેમાં બિલકુલ પાણી નથી - માત્ર કોકો અને કોકો બટર.
5. ઘર્ષણની ગરમી દારૂમાં કોકો બટરને સક્રિય કરે છે અને ચોકલેટ હવે સેટ થઈ શકે છે.
6. આ તબક્કે, જ્યારે ચોકલેટ પ્રવાહી હોય છે, પાવડર ઉમેરણો રજૂ કરવામાં આવે છે - દૂધ પાવડર અને ખાંડ.
7. આ બધું ભેળવવામાં આવે છે અને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા મેળવે છે.
8. ચોકલેટને વધુ સારી બનાવવા માટે, મિશ્રણને વિશાળ રોલરોમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે જે સમૂહને પલ્વરાઇઝ કરે છે.
9. પાવડર કોન્ચિંગ મશીનમાં પ્રવેશ કરે છે, જે ચોકલેટને વિશાળ ચપ્પુ વડે હલાવીને તેલને સક્રિય કરીને તેને ફરીથી પ્રવાહી બનાવે છે. પ્રક્રિયા જેટલી લાંબી છે, ચોકલેટ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મોંઘી છે.
10. કોન્ચરમાંથી બહાર નીકળતી વખતે, ચોકલેટ સીરપ મેળવવામાં આવે છે, જે ટેમ્પરિંગ માટે મોકલવામાં આવે છે.
11. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચોકલેટને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી ધીમે ધીમે ગરમ કરવામાં આવે છે. તાપમાનમાં વારંવાર ફેરફાર કર્યા પછી, ચરબી મજબૂત બને છે, સ્ફટિક જાળી બનાવે છે, જે ચોકલેટને તેની ચમક અને કઠોરતા આપે છે.
12. તે પછી, તે મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.

આ રીતે કુદરતી ચોકલેટનું ઉત્પાદન થાય છે, જે તમામ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

ચોકલેટ વિશે 12 રસપ્રદ તથ્યો

સ્પષ્ટ નિષ્કર્ષ એ હશે કે ચોકલેટના દેખાવનો ઇતિહાસ રસપ્રદ તથ્યો અને લક્ષણોથી ભરેલો છે. અહીં તેમાંથી કેટલાક છે:

• કોકો વૃક્ષનું નામ, Theobroōmacacāo, "દેવોના ખોરાક" માટે લેટિન છે.
• તણાવગ્રસ્ત લોકો તેમના શાંત મિત્રો કરતાં બમણી ચોકલેટ ખાય છે.
• 16મી સદીમાં, સ્પેનિશ જહાજ પર કોકો બીન્સની શિપમેન્ટ સળગાવી દેવામાં આવી હતી કારણ કે અંગ્રેજી ચાંચિયાઓએ અજાણતાં કોકોને ઘેટાંના છાણ માટે સમજી લીધો હતો.
• માયાએ તેમના લગ્ન સમારોહ માટે કોકો બીન્સનો ઉપયોગ કર્યો હતો જેથી પૃથ્વી દેવી તેમના બંધનને સીલ કરી શકે.
• મય અને એઝટેક જાતિઓમાં સો કોકો બીન્સ માટે, તમે તંદુરસ્ત ગુલામ ખરીદી શકો છો.
• મોંમાં ચોકલેટ ઓગળવાથી ચુંબન જેવી જ આનંદની અસર થાય છે.
• મેસોઅમેરિકાથી ચોકલેટને મજબૂત કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે.
• તમામ કોકોના 75% વૃક્ષો વિષુવવૃત્તના 8 ડિગ્રીની અંદર ઉગે છે.
• લાંબા સમય સુધી, કેથોલિક ચર્ચ ચોકલેટ ખાવાને નિંદા, મેલીવિદ્યા અને પ્રલોભન જેવા પાપો સાથે સરખાવે છે.
• લણણીના તહેવાર પર, મયોએ એક માણસને ચોકલેટ પીણું આપ્યું, અને પછી તેઓએ તેનું પેટ ખોલ્યું અને ચોકલેટ સાથે ગોબ્લેટમાં લોહી એકત્રિત કર્યું. આ રીતે તેઓએ ફળદાયી વર્ષ સુનિશ્ચિત કર્યું.
• નિષ્ણાતો કઠોળમાં 300 સ્વાદ અને 400 સુગંધ વચ્ચે તફાવત કરે છે.
• ચોકલેટ એ બીજા વિશ્વયુદ્ધના સૈનિકોના આહારનો ભાગ હતો, પરંતુ તે બાફેલા બટાકા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ નહોતું, જેથી સૈનિકો તેને ઝડપથી ખાય નહીં.

દર વર્ષે ચોકલેટ જેવા સ્વાદિષ્ટ વિષયમાં વિશ્વમાં કંઈક નવું અને રસપ્રદ દેખાય છે. છેવટે, આ ઉત્પાદન વ્યવહારીક રીતે એક સંપ્રદાય છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં લોકોનો સમાવેશ થાય છે.

આધુનિક સમયમાં ચોકલેટ

ચોકલેટના મૂળ ભલે ગમે તેટલા ઊંડા હોય, તેનો ઇતિહાસ ત્યાં સમાપ્ત થતો નથી. વિશ્વમાં ચોકલેટની નવી શોધો સતત થઈ રહી છે, ચોકલેટના રેકોર્ડ્સ સેટ થઈ રહ્યા છે અને ચોકલેટમાંથી અને તેના માટે કલાના કાર્યો બનાવવામાં આવી રહ્યા છે.

અમારી સાથે તમારા મનપસંદ મીઠાઈના જીવનને અનુસરો!

) અથવા ભરણ.

દૂધ અને સફેદ ચોકલેટ - ચોકલેટ નથી, પરંતુ માત્ર તેની અશુદ્ધિઓ છે

વાર્તા

ચોકલેટનું જન્મસ્થળ, કોકો વૃક્ષની જેમ, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા છે. માયા ભારતીયો, અને પછી એઝટેક, ઘણી સદીઓ સુધી, જમીન અને શેકેલા કોકો બીન્સને પાણીમાં મિશ્રિત કરે છે, અને પછી આ મિશ્રણમાં ગરમ ​​મરી ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામ ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે કડવું, તીખું, ફેણવાળું પીણું હતું, જે ઠંડા પીધું હતું.

સૌથી સામાન્ય સંસ્કરણ મુજબ, "ચોકલેટ" શબ્દ એઝટેક શબ્દ "xocolātl" ("chocolatl") પરથી આવ્યો છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "કડવું પાણી" (Nahuatl xocolli - "કડવાશ", ātl - "પાણી"). મૂળ શબ્દ xocolātl, જોકે, વસાહતી સમયગાળાના કોઈપણ ગ્રંથોમાં દેખાતો નથી; તેનું અસ્તિત્વ ભાષાશાસ્ત્રીઓની પૂર્વધારણા છે.

યુરોપમાં, 1520 ના દાયકાથી કોકો પીણું જાણીતું છે; તેનો સ્વાદ લેનાર પ્રથમ યુરોપીયન વિજેતા હર્નાન કોર્ટીસ હતો. ઠંડા અને કડવાને બદલે, યુરોપમાં આ પીણું 17મી સદીની શરૂઆતમાં ગરમ ​​અને મીઠામાં ફેરવાઈ ગયું. તેની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, કાચા માલની ઊંચી કિંમતે હોટ ચોકલેટના વપરાશને શ્રીમંત લોકોના બદલે સાંકડા વર્તુળ સુધી મર્યાદિત કર્યો.

ચોકલેટના ઇતિહાસમાં આધુનિક સમયગાળો ડચમેન કોનરાડ વાન ગુટેન દ્વારા શોધાયો હતો (અંગ્રેજી)રશિયન, જેમણે 1828 માં છીણેલા કોકોમાંથી કોકો બટર સ્ક્વિઝ કરવાની સસ્તી પદ્ધતિની પેટન્ટ કરી હતી. આ શોધથી ઘન ચોકલેટ બનાવવાનું શક્ય બન્યું, જેણે યુરોપિયનોના આહારમાંથી ધીમે ધીમે પ્રવાહી ચોકલેટનું સ્થાન લીધું. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે પ્રથમ ચોકલેટ બાર બ્રિસ્ટોલ (યુકે) માં 1842 માં બનાવવામાં આવી હતી, પરંતુ એક વર્ષ અગાઉ, ફ્રેન્ચ હલવાઈ જીન પીટરે પહેલેથી જ નક્કર ચોકલેટ પ્રાપ્ત કરી હતી.

તાજા ચૂંટેલા ફળોના કોકો બીન્સમાં ચોકલેટ અને કોકો પાવડરની લાક્ષણિકતા સ્વાદ અને સુગંધના ગુણો હોતા નથી, તેમાં કડવો-તીખો સ્વાદ અને નિસ્તેજ રંગ હોય છે. સ્વાદ અને સુગંધ સુધારવા માટે, તેઓને વાવેતર પર આથો અને સૂકવવામાં આવે છે.

કોકો બીન્સના શુષ્ક પદાર્થોના મુખ્ય ઘટકો ચરબી, આલ્કલોઇડ્સ - થિયોબ્રોમાઇન, કેફીન (ઓછી માત્રામાં), પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ટેનીન અને ખનિજો, કાર્બનિક એસિડ, સુગંધિત સંયોજનો અને વધુ છે.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો

પ્રક્રિયા દરમિયાન, કઠોળને સાફ કરવામાં આવે છે, સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે, અનાજમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, જે પ્રવાહી સમૂહમાં જમીનમાં હોય છે. ચરબી કોકો બીનના શુષ્ક પદાર્થના 52-56% બનાવે છે; તેને કોકો બટર કહેવામાં આવે છે. 25 ° સે તાપમાને, કોકો બટર સખત અને બરડ હોય છે, અને 32 ° સે પર તે પ્રવાહી હોય છે, તેથી તે મોંમાં અવશેષો વિના પીગળી જાય છે.

તકનીકી પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, કોકો બીન્સ - કોકો માસમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. આ પ્રવાહી સમૂહમાંથી, કોકો બટરને ખાસ પ્રેસ પર દબાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ કોકો કેક પ્રેસમાં રહે છે. કોકો માસ અને પાઉડર ખાંડ સાથે કોકો બટરનો ઉપયોગ ચોકલેટ બનાવવા માટે થાય છે, અને કોકો પાવડર કોકો કેકમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

ચોકલેટ માસ ખાંડ (સામાન્ય રીતે પાઉડર ખાંડ), લોખંડની જાળીવાળું કોકો અને કોકો બટરના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સ્વાદ અને સુગંધિત ઘટકોનો ઉમેરો થાય છે. મિશ્રણને મેલેન્જરથી કચડી નાખવામાં આવે છે (ઘન કણો 20 માઇક્રોનથી મોટા ન હોવા જોઈએ), કોકો બટર સાથે ફરીથી મિશ્રિત થાય છે, 30-31 ° સે સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારબાદ તે મોલ્ડિંગ મશીનમાં પ્રવેશ કરે છે.

સંયોજન

ખાસ રચના ભિન્નતા:

• કડક શાકાહારી ચોકલેટદૂધ વગરની નિયમિત ડાર્ક ચોકલેટ અથવા સોયા, બદામ, નાળિયેર અથવા ચોખાના દૂધ પર આધારિત હોઈ શકે છે.
• ડાયાબિટીક ચોકલેટડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે બનાવાયેલ છે. ખાંડને બદલે, સોરબીટોલ, ઝાયલીટોલ, મેનીટોલ અથવા આઇસોમલ્ટ જેવા મીઠાશનો ઉપયોગ થાય છે.

ચોકલેટ ઉત્પાદન વિકલ્પો

ચોકલેટ નટ્સ

માર્સ મેક્સ ચોકલેટ 2019

• છિદ્રાળુ ચોકલેટચોકલેટ માસમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે વોલ્યુમના ¾ માટે મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, વેક્યૂમ બોઈલરમાં મૂકવામાં આવે છે અને 4 કલાક માટે પ્રવાહી સ્થિતિમાં (40 ° સે તાપમાને) રાખવામાં આવે છે. શૂન્યાવકાશમાં, હવાના પરપોટાના વિસ્તરણને કારણે , ટાઇલનું છિદ્રાળુ માળખું રચાય છે.
• ચોકલેટ બારમાં વિરોધાભાસી સફેદ અને શ્યામ (અથવા દૂધ) ચોકલેટ હોઈ શકે છે, જે તમને બારને મૂળ ડિઝાઇન આપવા દે છે.
• ચોકલેટ બારમાં ઘણીવાર વિવિધ મીઠાઈઓ ઉમેરવામાં આવે છે.

અન્ય કન્ફેક્શનરીમાં ચોકલેટ

• વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના કોટિંગ માટે ગ્લેઝ સામાન્ય રીતે દૂધ ચોકલેટ પર આધારિત હોય છે, જેનો રંગ ઘેરો હોય છે.
• કોકોનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચોકલેટનો સ્વાદ અને સુગંધને કણક, ભરણ, ક્રીમ વગેરેમાં ઉમેરવા માટે થાય છે.

પાવડર અને પ્રવાહી ચોકલેટ

• પાઉડર ચોકલેટકોકો માસ અને પાવડર ખાંડમાંથી ઉમેરા વિના અથવા ડેરી ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે ઉત્પાદિત.

ચોકલેટ ઉત્પાદનો

ચોકલેટમાં ફ્લેવોનોઈડ્સના જૂથના પદાર્થો હોય છે, જે રેડ વાઈન અને દ્રાક્ષમાં પણ હોય છે. કેટલાક પ્રારંભિક માહિતી અનુસાર, તેઓ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓ માટે ઉપયોગી છે; જો કે, તેનાથી વિપરિત પુરાવા છે. કોકો ઉત્પાદનોમાં ઓક્સાલેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેઓ કિડની પત્થરો બનાવવાનું જોખમ ધરાવતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી.

વ્યવહારમાં, ચોકલેટ ઉત્પાદનોમાં ઘણીવાર બિનઆરોગ્યપ્રદ અશુદ્ધિઓ હોય છે. કોકો બટરને બદલે, ઉદાહરણ તરીકે, ખર્ચ ઘટાડવા માટે ચોકલેટની સસ્તી જાતોમાં ટ્રાન્સ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે: હાઇડ્રોજનયુક્ત પામ અથવા નાળિયેર તેલ.

કીલની ક્રિશ્ચિયન આલ્બ્રેક્ટ યુનિવર્સિટી ક્લિનિકમાં પ્રયોગો દરમિયાન, ડાર્ક ચોકલેટમાં ઓક્રેટોક્સિન A, જે મનુષ્ય માટે જોખમી છે, મળી આવ્યું હતું.

સંસ્કૃતિમાં

વિશ્વમાં છે ઘણા ચોકલેટ મ્યુઝિયમ- ઉદાહરણ તરીકે, કોલોન, પોકરોવ અને બ્રુગ્સમાં. વ્લાદિમીર પ્રદેશના પોકરોવ શહેરમાં, ચોકલેટનું વિશ્વનું એકમાત્ર સ્મારક છે. સ્મારક જાણે ચોકલેટના બારમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હોય અને તેના હાથમાં ચોકલેટ બાર સાથે કલ્પિત પરીની છબી રજૂ કરે છે. સ્મારક 1 જુલાઈ, 2009 ના રોજ ખોલવામાં આવ્યું હતું અને તે પોકરોવસ્કી ચોકલેટ મ્યુઝિયમથી થોડા પગથિયાં પર સ્થિત છે. સ્મારકનું ઉદઘાટન ક્રાફ્ટ ફૂડ્સ કંપનીની રશિયામાં પ્રવૃત્તિની 15મી વર્ષગાંઠના માળખામાં થયું હતું, જેણે આ સ્મારક બનાવવાની શરૂઆત કરી હતી.

ચોકલેટ સાથે કેટલાક રેકોર્ડ સંકળાયેલા છે:

બ્રિટીશ ચોકલેટ ઉત્પાદક થોર્ન્ટન્સે લગભગ 6 ટન (5,792.5 કિગ્રા), ચાર મીટર પહોળી અને ચાર મીટર લાંબી સૌથી મોટી ચોકલેટ બાર બનાવીને ગિનિસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ તોડ્યો હતો. કંપનીની 100મી વર્ષગાંઠ પર તેનું નિદર્શન કરવામાં આવ્યું હતું અને રેકોર્ડ ચોકલેટ બાર 75,000 સામાન્ય થોર્ન્ટન્સ ચોકલેટની સમકક્ષ હોવાનું બહાર આવ્યું હતું. આ પહેલા, આર્મેનિયન કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી ગ્રાન્ડ કેન્ડીએ રેકોર્ડ રાખ્યો હતો, જેણે તેની 10મી વર્ષગાંઠના અવસર પર 4.41 ટન વજનના સૌથી મોટા ચોકલેટ બારનું ઉત્પાદન કરીને વિશ્વ રેકોર્ડ બનાવ્યો હતો. ટાઇલ ચાર દિવસમાં બનાવવામાં આવી હતી, તેની લંબાઈ 5.6 મીટર, પહોળાઈ - 2.75 મીટર અને ઊંચાઈ - 25 સે.મી. તેમના પહેલાં, સમાન રેકોર્ડ ઇટાલિયન કન્ફેક્શનર્સનો હતો, જેમણે 3.58 ટન વજનની ટાઇલ્સ બનાવી હતી.

1999 માં, નવલકથા "ચોકલેટ" એક યુવાન માતા વિશે પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી જેણે સમગ્ર શહેરનું જીવન બદલી નાખ્યું હતું. તે 2000 માં એક મૂવી તરીકે બનાવવામાં આવી હતી અને તે બોક્સ ઓફિસ (US$150 મિલિયન) પર પણ સફળ રહી હતી અને તેને સંખ્યાબંધ પુરસ્કારો પ્રાપ્ત થયા હતા.

નોંધો

1. મેન્ડેલીવ ડી.આઈ., બોરમેન જે., -.// બ્રોકહોસ અને એફ્રોનનો જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશ: 86 વોલ્યુમોમાં (82 વોલ્યુમો અને 4 વધારાના). - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ. , 1890-1907.
2. અમેરિકન હેરિટેજ ડિક્શનરી (અનિશ્ચિત) . 9 મે, 2009ના રોજ પુનઃપ્રાપ્ત. 17 મે, 2008ના રોજ મૂળમાંથી આર્કાઇવ કરેલ.
3. કેમ્પબેલ, લાયલ. Quichean ભાષાકીય પ્રાગૈતિહાસ. // યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા પબ્લિકેશન્સ ઇન ભાષાશાસ્ત્ર નં. 81. બર્કલે, કેલિફોર્નિયા: યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા પ્રેસ. પૃષ્ઠ 104.
4. નેશવિલની હર્બ સોસાયટી. ધ લાઈફ ઓફ સ્પાઈસ (અનિશ્ચિત) . ધ હર્બ સોસાયટી ઓફ નેશવિલ (મે 21, 2008). 23 જુલાઈ, 2008ના રોજ પુનઃપ્રાપ્ત. 15 જુલાઈ, 2013ના રોજ મૂળમાંથી આર્કાઇવ કરેલ.
5. ચોકલેટ- ગ્રેટ સોવિયેત જ્ઞાનકોશમાંથી લેખ.
6. વેટરનરી પ્રશ્ન અને જવાબ: ચોકલેટ ઝેરી (અનિશ્ચિત) . વિશે.com 20 મે, 2008ના રોજ પુનઃપ્રાપ્ત. ઑક્ટોબર 17, 2012ના રોજ મૂળમાંથી આર્કાઇવ કરેલ.
7. સમાચાર: સ્વિસ કન્ફેક્શનર્સે ચોકલેટની નવી જાત બનાવી છે (અનિશ્ચિત) . 6 સપ્ટેમ્બર 2017ના રોજ સુધારો.
8. GOST 31721-2012: ચોકલેટ. સામાન્ય સ્પષ્ટીકરણો - નિયમનકારી દસ્તાવેજો
9. હંસ સ્લોન વિશે
10. "વ્યાયામ પછીના અસરકારક રીહાઈડ્રેશન પીણાં તરીકે દૂધ", કેમ્બ્રિજ જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશન, 26 એપ્રિલ 2007
11. રુડ સેન્ટર ફોર પોલિસી એન્ડ ઓબેસિટી http://www.yaleruddcenter.org/what_we_do.aspx?id=4
12. ચોકલેટ દૂધની ચર્ચા ચાલી રહી છે | રોડેલ સમાચાર
13. kraftfoods.ch: ડેર જંગે ફિલિપ સુકાર્ડ(જર્મન)
14. જી. પાર્કર, આઈ. પાર્કર, એચ. બ્રોચી. ચોકલેટની મૂડ સ્ટેટ અસરો // જર્નલ ઓફ ઈફેક્ટિવ ડિસઓર્ડર, વોલ્યુમ 92, અંક 2, એસ. 149-159; (અંગ્રેજી)
15. BLTC સંશોધન: કાકાઓ અને ચોકલેટ
16. અમેરિકન ડાયેટિક એસોસિએશન. પોષણ: હકીકત વિ. કાલ્પનિક." (અંગ્રેજી)

આ માનદ પદવી મેળવતા પહેલા બધા સમય અને લોકોની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગીએ લાંબો અને મુશ્કેલ માર્ગ પસાર કર્યો છે. તમામ પ્રકારની આકર્ષક ગૂડીઝની અવર્ણનીય વિપુલતા હોવા છતાં, ચોકલેટ હજી પણ સમગ્ર વિશ્વના મીઠા દાંતના હૃદયમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે.

શાસકોનું પીણું

લગભગ 3,000 વર્ષ પહેલાં કોકો બીન્સમાંથી બનેલા હોટ ડ્રિંકના રૂપમાં આ દુનિયામાં ચોકલેટ પ્રથમ વખત દેખાઈ હતી. અને તે અલ્મેક ભારતીય જનજાતિના કારીગરો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જેઓ એક સમયે આધુનિક મેક્સિકોના પ્રદેશ પર રહેતા હતા. તૈયાર રેસીપીને દૂરંદેશી માયાએ વ્યસ્તતાપૂર્વક અપનાવી અને દૈવી પીણું હોવાનું જાહેર કર્યું. ટૂંક સમયમાં, કોકો બીન્સ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચલણ બની ગયું, અને તે ઉપરાંત, તેઓ કોકોના સ્વર્ગીય આશ્રયદાતા, એક ચુઆહને બલિદાન આપવામાં આવ્યા.

કોકોનો સ્વાદ ફક્ત ભારતીય દેવતાઓને જ નહીં, પણ પૃથ્વીના શાસકોને પણ ગમ્યો હતો. સુપ્રસિદ્ધ એઝટેક સમ્રાટ મોન્ટેઝુમા પીણાના મોટા ચાહક હતા. વફાદાર લોકો, ફાધર-વ્લાડિકાના આનંદ માટે, દરરોજ ઓછામાં ઓછા 40 હજાર કોકો બીન્સ મહેલમાં પહોંચાડતા. અને દરબારના રસોઇયાઓએ સમ્રાટ માટે ચોકલેટ ડ્રિંકની ખાસ રેસીપી પણ વિકસાવી. કોકો બીન્સ હળવા શેકેલા હતા અને યુવાન મકાઈના દાણા સાથે ગ્રાઉન્ડ હતા. આનંદને મધુર બનાવવા માટે, મિશ્રણમાં મધ, વેનીલા અને રામબાણનો રસ ઉમેરવામાં આવ્યો હતો.

ચોકલેટ સર્જનનો ઇતિહાસ કાવ્યાત્મક દંતકથાઓ વિના અધૂરો હશે. તેમાંથી એક ક્વેત્ઝાલકોટલ નામના એક સરળ મેક્સીકન માળી વિશે કહે છે. તેણે પોતાની તમામ માનસિક અને શારીરિક શક્તિને લીલાછમ બગીચાઓ ઉગાડવામાં લગાવી દીધી. એકવાર તેમાં એક નોનડિસ્ક્રિપ્ટ વૃક્ષ દેખાયું, જેને માળીએ કોકો નામ આપ્યું. અને તેમ છતાં તેના ફળો કાકડી જેવા દેખાતા હતા, અને તેનો સ્વાદ કડવો હતો, તેમ છતાં તેમાંથી ઉકાળવામાં આવેલ એક જાડા પીણું શરીરને ઉત્સાહથી ભરી દે છે અને ખિન્નતા દૂર કરે છે. કોકો ફળો ક્વેત્ઝાલ્કોટલને સંપત્તિ અને ખ્યાતિ લાવ્યા, જેણે આખરે માળીને આંધળો અને ભ્રષ્ટ કર્યો. સજામાં, દેવતાઓએ તેને તેના મનથી વંચિત કરી દીધું, અને તેના ક્રોધમાં, ઘમંડી માણસે તેના સુંદર બગીચાઓનો નાશ કર્યો. ચમત્કારિક રીતે, માત્ર એક સામાન્ય દેખાતું કોકો વૃક્ષ ટકી શક્યું, જેણે માનવતા માટે જાદુઈ ફળો લાવવાનું ચાલુ રાખ્યું.

યુરોપનો વિજય

યુરોપમાં સૌપ્રથમ કોણ ચોકલેટ લાવ્યું તે અંગેના મંતવ્યો હજુ સુધી સામાન્ય સંપ્રદાયમાં લાવવામાં આવ્યા નથી. એક સંસ્કરણ મુજબ, તે સ્પેનિશ વિજેતા હર્નાન કોર્ટેસ હતો, જેણે 16મી સદીની શરૂઆતમાં મેક્સિકોનો ભાગ જીતી લીધો હતો અને મોન્ટેઝુમાના પેન્ટ્રીઓમાં વિચિત્ર સૂકા કઠોળનો સમૃદ્ધ સ્ટોક શોધ્યો હતો. ટ્રોફી, પીણું બનાવવાની રેસીપી સાથે, સ્પેનના શાહી દરબારમાં પહોંચાડવામાં આવી હતી.

અન્ય સંસ્કરણ મુજબ, ચોકલેટનો શોધક ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ હતો. કેટલાક ઇતિહાસકારો દાવો કરે છે કે તે તે જ હતો જેણે ગુયાના ટાપુ પર તેનો પ્રયાસ કરનાર પ્રથમ યુરોપિયન હતો. જો કે, પીણાનો કડવો સ્વાદ અને અજાણ્યા ઔષધિઓની વિચિત્ર સુગંધથી કોલંબસ નિરાશ થયો અને તેણે કોકો બીન્સમાં કોઈ રસ દાખવ્યો નહિ.

આમ, જાદુઈ પીણાની રેસીપી ધરાવતા યુરોપમાં સ્પેનિયાર્ડ્સ પ્રથમ બન્યા. અને કોકો બીન્સનો પુરવઠો સાધારણ કરતાં વધુ હોવાથી, તેઓ ઉત્સાહપૂર્વક પડોશી દેશોના જાસૂસો પાસેથી ચોકલેટ રેસીપીના રહસ્યની રક્ષા કરતા હતા.

1616માં જ્યારે ઑસ્ટ્રિયાની અન્ના પેરિસમાં કોકો બીન્સનો આખો મામલો લાવ્યો ત્યારે બાકીનો યુરોપ ચોકલેટ શીખ્યો અને તેના પ્રેમમાં પડ્યો. ટૂંક સમયમાં જ અદ્ભુત પીણું યુરોપના શ્રેષ્ઠ કુલીન ઘરોમાં માણવામાં આવ્યું. જો કે, માત્ર પુરુષો જ ગઢ અને ખાટી કડવાશનો પ્રતિકાર કરી શકે છે, મહિલાઓએ વિદેશી વસ્તુઓને નમ્રતાપૂર્વક નકારી કાઢી હતી. મીઠાશ માટે, તેઓએ કોકોમાં શેરડીની ખાંડ, જાયફળ અને તજ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કર્યો. પરંતુ બ્રિટિશરોએ આખરે 18મી સદીની શરૂઆતમાં દૂધ સાથે ગરમ ચોકલેટને પાતળું કરવાનું નક્કી કરીને પરિસ્થિતિને સુધારી. તે પછી જ પીણાંએ હળવા સ્વાદ સાથે બિનસાંપ્રદાયિક મહિલાઓના હૃદય પર વિજય મેળવ્યો.

અન્ય વસ્તુઓમાં, ચોકલેટ તેજસ્વી આધ્યાત્મિક મનની મૂંઝવણનું કારણ બનવામાં સફળ રહી. હકીકત એ છે કે કેથોલિક ચર્ચે ઉપવાસની તમામ આવશ્યકતાઓના પાલન પર સખત દેખરેખ રાખી હતી. આનંદ આપતી દરેક વસ્તુને વપરાશ માટે મંજૂર ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી બાકાત રાખવામાં આવી હતી. રહસ્યમય ચોકલેટ ગરમ ચર્ચાનું કારણ બની હતી, તેથી પોપ પાયસ V ને તેની પાપીતાની ડિગ્રી નક્કી કરવા સૂચના આપવામાં આવી હતી.

સુખ - જનતા માટે

17મી સદીની શરૂઆતમાં, કોકોનું વાવેતર વધવા લાગ્યું, અને ચોકલેટ લોકો પાસે આવી, ખૂબ જ ઝડપથી સાર્વત્રિક પ્રેમ જીત્યો. થોડા સમય માટે, ફ્રેન્ચોએ તેના આગળના ભાગ્યને નિયંત્રિત કર્યું. 1659 માં, ડેવિડ શેને વિશ્વની પ્રથમ ચોકલેટ ફેક્ટરી શરૂ કરી, અને પહેલેથી જ 18મી સદીના મધ્યમાં, સમગ્ર ફ્રાન્સમાં ખાનગી કન્ફેક્શનરીઓ ખોલવાનું શરૂ થયું, જ્યાં મહેમાનોને સુગંધિત પીણું આપવામાં આવ્યું.

આશ્ચર્યજનક રીતે, 19મી સદી સુધી, ચોકલેટ વિશ્વમાં માત્ર પ્રવાહી સ્વરૂપમાં જ જાણીતી હતી. સ્વિસ ફ્રાન્કોઇસ લુઇસ કાયે દ્વારા તેને અમારી મનપસંદ અને આવી પરિચિત ટાઇલ્સમાં ફેરવવાનું અનુમાન લગાવવામાં આવ્યું હતું. તેણે ઘન ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે પ્રથમ ફેક્ટરી પણ બનાવી. વરસાદ પછી મશરૂમ્સની જેમ, તે જ ફેક્ટરીઓ યુરોપમાં દેખાવા લાગી. ધિક્કારપાત્ર સ્પર્ધકોની આસપાસ જવાની ઇચ્છા ધરાવતા, કન્ફેક્શનર્સે ચોકલેટમાં બદામ, સૂકા ફળો, મીઠાઈવાળા ફળો, વાઇન અને બીયર પણ ઉમેરીને, તેમની પોતાની હસ્તાક્ષર વાનગીઓની શોધ કરવાનો સખત પ્રયાસ કર્યો.

1875 માં, સ્વિસ ચોકલેટ તેના માથાને ઉંચુ રાખીને સ્ટેજ પર પ્રવેશી અને પછીથી તે માન્ય ધોરણ બની ગઈ. તેની તૈયારીનું રહસ્ય ખૂબ જ સરળ બન્યું - કોકો માસ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મિશ્રિત. તે જ સમયે, અન્ય સ્વિસ, રુડોલ્ફ લિન્ડ્ટે, ચોકલેટ માસને રોલ કરવા માટે એક વિશેષ મશીનની શોધ કરી, જેના કારણે તેણે વધુ જાડું અને વધુ નાજુક ટેક્સચર મેળવ્યું.

આજે, ચોકલેટ બનાવવાની ટેક્નોલોજી ખાસ બદલાઈ નથી. પરંતુ ઉત્પાદનનું પ્રમાણ ખરેખર કોસ્મિક સ્કેલ પર પહોંચી ગયું છે અને વાર્ષિક 4 મિલિયન ટનથી વધુની રકમ છે. પરંતુ વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કોઈપણ ગણતરીઓને અવગણે છે અને નવા મૂળ વિચારો સાથે સતત અપડેટ થાય છે.

આજ સુધી, તમારા મનપસંદ ચોકલેટનો બાર એ ખરાબ મૂડથી છૂટકારો મેળવવા અને પ્રેરણાદાયક આનંદની અનુભૂતિ કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. વધારાની કેલરી પણ આ જાદુઈ લાગણીને ઢાંકી શકતી નથી, કારણ કે આ સુખની કેલરી છે.

ચોકલેટનો અદ્ભુત ઇતિહાસ લેટિન અમેરિકાથી ઉદ્દભવે છે, જે કોકો વૃક્ષનું જન્મસ્થળ છે. આધુનિક મીઠા દાંતના હાથમાં એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા દેખાય તે પહેલાં, તે કડવા અને ખાટા પીણાથી સુગંધિત મીઠી ટાઇલ સુધી ખૂબ આગળ નીકળી ગયું હતું, તે નાણાકીય એકમ તરીકે પણ વ્યવસ્થાપિત હતું. આવા મેટામોર્ફોસિસે ઉત્પાદનને સૌથી વધુ ઇચ્છિત ડેઝર્ટ બનાવ્યું છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં તેની લોકપ્રિયતા સુનિશ્ચિત કરી છે.

તે બધું કેવી રીતે શરૂ થયું

સ્વાદિષ્ટની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ 3000 હજાર વર્ષથી વધુનો છે. 1000 બીસીમાં. ઇ. ઓલ્મેક જનજાતિ લેટિન અમેરિકામાં રહેતી હતી. પ્રાચીન લોકોએ સૌ પ્રથમ ચોકલેટ વૃક્ષના અનન્ય અનાજ તરફ ધ્યાન દોર્યું, જેને થિયોબ્રોમા કોકો કહેવામાં આવતું હતું. તેઓએ ફળોને પાવડરમાં કેવી રીતે પીસવું તે શીખ્યા અને એક અનોખા પીણાની શોધ કરી, જે તે સમયે વિશ્વમાં ક્યાંય પણ એનાલોગ નહોતા. તે નોંધનીય છે કે ત્યાં એક સંસ્કરણ છે જે મુજબ આદિજાતિ સ્વાદિષ્ટ "કાકવા" તરીકે ઓળખાતી હતી, જેણે શબ્દના આધુનિક ઉચ્ચારણનો આધાર બનાવ્યો હતો.

III-IX સદી એડીમાં, ઓલ્મેક્સની પરંપરા માયા જનજાતિ દ્વારા લેવામાં આવી હતી. તેઓએ રેસીપીમાં સુધારો કર્યો અને દૈવી અને પવિત્ર પીણું ચોકલેટલ તૈયાર કર્યું, જેનો અર્થ રશિયનમાં "કડવો પાણી" થાય છે. ઉત્પાદન તકનીક ખૂબ જ અસામાન્ય હતી: ગરમ મરી અને મીઠી મકાઈના દાણા પીસેલા કોકો બીન્સમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, ત્યારબાદ પરિણામી સુસંગતતાને પાણીમાં ચાબુક મારવામાં આવી હતી. આથોયુક્ત પીણું ફક્ત નેતાઓ અને ઉમદા લોકો દ્વારા પીવામાં આવતું હતું; સ્ત્રીઓ અને બાળકોને ચોકલેટ પીવાની સખત મનાઈ હતી. આવા અમૃતને દૈવી માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે માયા એહ-ચુઆહ નામના કોકો દેવની પૂજા કરતી હતી અને માનતી હતી કે કઠોળમાં ઉપચાર અને જાદુઈ ગુણધર્મો છે.

તે નોંધનીય છે કે તે દૂરના સમયમાં, ચોકલેટ વૃક્ષનું અનાજ એક નાણાકીય એકમ હતું. 10 ટુકડાઓ માટે તમે સસલું ખરીદી શકો છો, અને 100 માટે તમે સંપૂર્ણ ગુલામ ખરીદી શકો છો. કેટલાક અનૈતિક ભારતીયો, તેમની સામાજિક સ્થિતિ સુધારવાના પ્રયાસમાં, ગુપ્ત રીતે તેમના પોતાના પર નકલી અનાજ બનાવતા હતા, તેમને માટીમાંથી કોતરીને વાસ્તવિક કઠોળ તરીકે પસાર કરતા હતા.

સમય જતાં, મય લોકો દ્વારા વસેલા પ્રદેશો એઝટેક દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યા હતા. ભૂમિઓ સાથે મળીને, ચોકલેટનો ઇતિહાસ અને અદ્ભુત દૈવી અમૃત ઉત્પન્ન કરવાના રહસ્યો તેમને પસાર થયા. આ 16મી સદી સુધી ચાલુ રહ્યું.

મધ્યયુગીન યુરોપમાં ચોકલેટ

યુરોપમાં ઉત્કૃષ્ટ મીઠાશના દેખાવનો ઇતિહાસ 16મી સદીના મધ્યભાગનો છે. આ સમયે, સ્પેનિશ નેવિગેટર ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ નવી દુનિયાની શોધ કરવા ગયો, પરંતુ ભૂલથી નિકારાગુઆમાં ભટક્યો. ત્યાં તેને ટાર્ટ ચોકલેટ પીણું પીવડાવવામાં આવ્યું, જેનાથી સંશોધક પર યોગ્ય છાપ પડી ન હતી. આગળ જતા અને અમેરિકાના દરિયાકાંઠે ઉતર્યા પછી, કોલંબસે સ્થાનિક વતનીઓને કોકો બીન્સ સાથે સારવાર આપી. જો આવી કમનસીબ દેખરેખ ન હોય તો, નેવિગેટર યુરોપમાં ચોકલેટની શોધ કરનાર બની ગયો હોત. જો કે, પામ તેના દેશબંધુ અને સમકાલીન હર્નાન કોર્ટેસ પાસે ગયો.

1519 માં, એક સ્પેનિશ વિજેતા મેક્સિકોના દરિયાકિનારે ઉતર્યો, જ્યાં એઝટેક રહેતા હતા. ચીફ મોન્ટેઝુમાએ મય જનજાતિમાંથી ઉછીના લીધેલા રેસીપી અનુસાર તેના પ્રિય મહેમાનને દૈવી ચોકલેટ સાથે સારવાર આપવાનું નક્કી કર્યું. તેને એવી શંકા પણ ન હતી કે ઇતિહાસ ટૂંક સમયમાં તેને ક્રૂર પાઠ શીખવશે: કોર્ટેસ માત્ર કિંમતી અનાજ યુરોપમાં જ નહીં, પણ સમગ્ર એઝટેક સામ્રાજ્યને પૃથ્વીના ચહેરા પરથી સાફ કરી દેશે.

મોન્ટેઝુમાને ઉથલાવી દીધા પછી, વિજેતા કોકોના વાવેતરનો એકમાત્ર માલિક બન્યો. 1927 માં, તેણે સ્પેનિશ રાજાને અનન્ય ફળો રજૂ કર્યા, જેમણે ઉત્પાદનના સ્વાદની પ્રશંસા કરી. ટૂંક સમયમાં સ્પેન કોકો બીન્સનું યુરોપનું પ્રથમ સપ્લાયર બન્યું. ચોકલેટ પીણુંનું ઉત્પાદન સાધુઓ અને ઉમદા હિડાલ્ગો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. લાંબા પ્રયોગોના પરિણામે, તેઓએ રેસીપી બદલી, મકાઈના કર્નલો સાથે ગરમ મરી દૂર કરી અને ખાંડ ઉમેરી. તે બહાર આવ્યું છે કે મીઠી ચોકલેટ મસાલેદાર અને ખાટું કરતાં વધુ સારી છે. વધુમાં, તેઓએ તેને ગરમ પીરસવાનું શરૂ કર્યું, અને ઠંડા નહીં, જેમ કે એઝટેકમાં રિવાજ હતો.

પૈસા કરતાં સ્વાદ વધુ મૂલ્યવાન છે

કોકો બીન્સ હજુ પણ એટલા મોંઘા હતા કે માત્ર ઉમદા અને શ્રીમંત લોકો જ દૈવી ચોકલેટ અમૃતનો સ્વાદ ચાખી શકતા હતા. વધુ પડતી કિંમતના કારણો આ હતા:

• કઠોળ પર ઊંચા કર;
• ઉત્પાદન મુશ્કેલીઓ.

છેલ્લું કારણ અનાજની પ્રક્રિયાની વિચિત્રતાને કારણે હતું. હકીકત એ છે કે યુરોપમાં તેઓ એઝટેક દ્વારા પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવતી હતી તે જ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી: કઠોળને તેમના ઘૂંટણ પર અને જાતે કચડી નાખવાની હતી. ઉત્પાદન બચાવવા માટે, કેટલાક અનૈતિક હલવાઈઓએ બદામના સમૂહમાં થોડો કોકો ઉમેર્યો. ફ્રાન્સમાં ચોકલેટ દેખાયા પછી આ પદ્ધતિ પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચ રાજદ્વારી અને રાજકારણી લુઇસ સેવરીએ તો ત્યાં સુધી ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ફક્ત આ દેશમાં તમે સૌથી વધુ સ્વાદહીન ચોકલેટનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. સદનસીબે, 1732 માં, ડુબ્યુસને બીન-પ્રોસેસિંગ ટેબલની શોધ કરી, જેણે ઉત્પાદનને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવ્યું અને કિંમતમાં થોડો ઘટાડો કર્યો.

ઑસ્ટ્રિયાની એની, લુઇસ સાથેના લગ્ન પછી, ફ્રેન્ચને નવી ડેઝર્ટ સાથે રજૂ કર્યા પછી, બિનસાંપ્રદાયિક સમાજ કોકોના સમર્થકો અને વિરોધીઓમાં વિભાજિત થયો. લેખક માર્ક્વિસ ડી સેવિગ્ને, તેના લાક્ષણિક કટાક્ષ સાથે, નોંધ્યું કે કોકો પીણું પીધા પછી, તેણીની સગર્ભા મિત્રએ કાળા બાળકને જન્મ આપ્યો. મેરી એન્ટોનેટે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની પ્રશંસા કરી અને કોર્ટમાં નવી સ્થિતિ રજૂ કરીને, કામ કરવા માટે વ્યક્તિગત ચોકલેટિયરને પણ આમંત્રણ આપ્યું.

ઇંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં, ચોકલેટ સૌથી મોંઘી સ્વાદિષ્ટ અને વૈભવી અને સંપત્તિનું સૂચક બની ગયું છે. આવું પીણું પીવું એ પૈસા પીવા બરાબર હતું. ઓછામાં ઓછું તે સમયના ઇતિહાસકારો અને વિવેચકોએ નોંધ્યું છે. 18મી સદીના અંત સુધીમાં, પેરિસમાં 500 થી વધુ ચોકલેટ ઘરો હતા, અને ઈંગ્લેન્ડમાં આવી સંસ્થાઓએ ચા અને કોફીની દુકાનોનું સ્થાન લીધું.

હાર્ડ ચોકલેટની શોધ

19મી સદીની શરૂઆતમાં, નેધરલેન્ડના રસાયણશાસ્ત્રી ગુટેને એક સનસનાટીભરી શોધ કરી હતી: તેણે એક પ્રેસ ડિઝાઇન કર્યું હતું જે કઠોળમાંથી કોકો બટરને સ્ક્વિઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. થોડા સમય પછી, તેનો પુત્ર ચોકલેટની નવી પ્રક્રિયા સાથે આવ્યો, જે દરમિયાન તમામ સુક્ષ્મસજીવો માર્યા ગયા. આનાથી મીઠાઈઓની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવવાની મંજૂરી મળી.

1847 માં, જોસેફ ફ્રાયએ મીઠાઈના ઇતિહાસમાં પ્રથમ વખત કોકો બટર ઉમેર્યું, જેના કારણે ચોકલેટ સેટ અને સખત થઈ ગઈ. તેમની નામના કન્ફેક્શનરી, ફ્રાય એન્ડ સન્સ, વિશ્વની પ્રથમ બાર ચોકલેટ ઉત્પાદક બની. ટૂંક સમયમાં ગરમ ​​પીણું પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખું થઈ ગયું, અને સખત સ્વાદિષ્ટ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયું.

ભરણ સાથે ચોકલેટના ઉદભવનો ઇતિહાસ પણ એક અંગ્રેજના નામ સાથે સંકળાયેલો છે. જ્યોર્જ કેડબરી તેના પિતા, ચોકલેટની દુકાનના માલિકના પગલે ચાલ્યા. તેણે અને તેના ભાઈએ કેડબરી ફેક્ટરી ખોલી, જે પિકનિક અને વિસ્પા બારની પૂર્વજ હતી, જે 20મી સદીના મધ્યમાં પહેલેથી જ દેખાઈ હતી. અને પાછા 1866 માં, ભાઈઓએ મીઠાઈ માટે એક નવી અનન્ય રેસીપીની શોધ કરી અને ઇતિહાસમાં પ્રથમ વખત ફળોની મીઠાઈઓ પર ચોકલેટ રેડવાની શરૂઆત કરી. ઉદઘાટનની સફળતાને રમુજી ચિત્રો સાથે અભૂતપૂર્વ પેકેજિંગ દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું હતું, જેના લેખક ભાઈઓમાં સૌથી મોટા હતા. લાંબા સમય સુધી ચાલતી ફેક્ટરી 2010 સુધી ચાલી હતી, અને પછી ક્રાફ્ટ ફૂડ્સની ચિંતામાં પસાર થઈ હતી.

રશિયામાં ચોકલેટનો દેખાવ

રશિયામાં, 18મી સદીના અંતમાં કેથરિન II ને આભારી ડેઝર્ટ દેખાયો, જો કે ત્યાં એક સંસ્કરણ છે કે પીટર I તેના સ્થાનિક ઇતિહાસના મૂળમાં હોઈ શકે છે. કન્ફેક્શનરી એ વિદેશીઓનું ઘણું હતું, તેથી 1850 માં એક જર્મન ખોલવામાં આવ્યું. મોસ્કોની પ્રથમ ચોકલેટ ફેક્ટરીઓમાંની એક તેના છેલ્લા નામની ચિંતા કરે છે - આઈનેમ. આ મિજબાનીઓ ચુનંદા લોકો માટે બનાવાયેલ હતી અને અંદર પોસ્ટકાર્ડ સાથે મખમલ અને રેશમના પેકેજમાં લપેટી હતી. આજે ફેક્ટરીનું નામ "રેડ ઓક્ટોબર" છે અને તે યોગ્ય રીતે શ્રેષ્ઠમાંની એક માનવામાં આવે છે.

સોવિયેત સમયમાં, ચોકલેટ ઉત્પાદનોની ડિઝાઇન પર વધુ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું ન હતું, પરંતુ ગુણવત્તા સ્વિસ કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા ન હતી. આનું કારણ એ હતું કે યુએસએસઆરના ભાગીદાર દેશો કોકોના મુખ્ય સપ્લાયર હતા. 1990 ના દાયકાના મધ્યમાં અને 2000 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, હાથથી બનાવેલી મીઠાઈનું ઉત્પાદન ફરીથી પ્રાથમિકતા બની ગયું. આન્દ્રે કોર્કુનોવ સોવિયત યુનિયનના પતન પછી પોતાની ફેક્ટરી ખોલનારા પ્રથમ કન્ફેક્શનર્સમાંના એક હતા. આ બ્રાન્ડના ઉત્પાદનોની ખૂબ માંગ છે અને તે સારી ગુણવત્તાની છે.