કુદરતી સફરજનની પેસ્ટ. કોઈપણ વસ્તુમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ માર્શમેલો

લગભગ આખું વર્ષ તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સફરજનમાંથી પફ્ડ માર્શમેલો બનાવી શકો છો - સ્વાદિષ્ટ ફળ મીઠાઈ. પરંતુ પાનખરમાં તમારા બગીચાના ફળોમાંથી તેને બનાવવાની તક છે. હવાવાળો માર્શમોલો, જેની રેસીપી આ પૃષ્ઠ પર પ્રસ્તુત છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે સાધારણ મીઠી છે, અને સફરજનના ઉમેરાને લીધે તે ખાટા, પ્રેરણાદાયક સ્વાદ ધરાવે છે.

પફ્ડ પેસ્ટિલ માટે ઘટકો

આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- સફરજન, કોર્ડ અને છાલવાળી - 600 ગ્રામ;
- અગર-અગરના બે ચમચી અથવા જિલેટીનના બે થેલા, જેમાંથી દરેક પ્રવાહીના પાંચસો મિલીલીટર માટે રચાયેલ છે;
- ખિસકોલી ચિકન ઇંડા- 2 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ- 450 ગ્રામ;
- પાણી - 200 મિલી;
- ચમચી લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ (જો તમે માર્શમેલોને ખાટા બનાવવા માંગતા હોવ તો);
- એક તાજા સફરજન (વૈકલ્પિક).

હવાવાળું સફરજન પેસ્ટિલ. રસોઈ રેસીપી

સફરજનને ક્વાર્ટર્સમાં કાપવાની જરૂર છે, પછી દરેકને કોર અને છાલ કરો અને ક્ષીણ થઈ જાઓ. પછી સફરજનને સોસપેનમાં મૂકવું જોઈએ અને તેમાં થોડું પાણી રેડવું જોઈએ જેથી તે નીચે આવરી લે. સફરજનને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સફરજનને નરમ કરવાની બીજી રીત છે તેને સ્ટીમરમાં મૂકીને રાંધવી. પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો સફરજનના ટુકડાશુદ્ધ કરવાની જરૂર છે.

તે કરવાની ત્રીજી રીત છે સફરજનની ચટણી- ફૂડ પ્રોસેસરમાં છાલવાળા ફળોના ક્વાર્ટર્સને પીસી લો અને પછી આ માસને સોસપાનમાં ધીમા તાપે ધીમા તાપે પકાવો. અને પછી તમે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સફરજનના માસને પ્યુરી કરી શકો છો અથવા તેને જેમ છે તેમ છોડી શકો છો. તૈયારીની આ પદ્ધતિ સાથે, સફરજનના ખાટા ટુકડાઓ સાથે હવાઈ માર્શમોલો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

વાર્પ એર માર્શમેલોતે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: મિક્સર કપમાં તમારે જરદીમાંથી બે ચિકન ઈંડાનો સફેદ ભાગ અલગ કરવાની જરૂર છે અને ત્યાં એકસો પચાસ ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. તમે આ મિશ્રણમાં એક ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. ખાંડ, પ્રોટીન અને લીંબુનો રસમાં હરાવવાની જરૂર છે જાડા ફીણ. સમૂહને પ્રવાહી થતા અટકાવવા માટે, તમારે પહેલા ગોરાને હરાવવાની જરૂર છે, અને પછી ધીમે ધીમે ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો. અને લીંબુનો રસ - માત્ર અંતે.

હવાઈ ​​માર્શમોલો માટે, તમારે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે - તમારે આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકવાની જરૂર છે, જેમાં તમારે બાકીની બધી ખાંડ રેડવી જોઈએ - ત્રણસો ગ્રામ. તમારે ત્યાં એકસો અને પચાસ મિલીલીટર પાણી રેડવાની જરૂર છે. બધા ઘટકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરવું આવશ્યક છે. ચાસણી તૈયાર છે જ્યારે તે પ્લેટ પર નાખવામાં આવે ત્યારે તે ઘન બોલ બનાવે છે. સામાન્ય રીતે હીટિંગની તૈયારીની સ્થિતિ ખાંડની ચાસણીઘણા નાના અને મોટા પરપોટા દ્વારા દૃશ્યમાન.

એક તપેલીમાં પચાસ મિલીલીટર પાણી રેડો અને તેમાં બે ચમચી અગર-અગર અથવા બે બેગ જિલેટીન ઉમેરો. અગર-અગર અથવા જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સ્ટોવ પર ગરમ કરવું આવશ્યક છે.

એર માર્શમેલો ચાર ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તૈયાર કરેલ પ્રોટીન-ખાંડના મિશ્રણમાં ઠંડુ કરેલ સફરજન ઉમેરો અને હલાવતા રહો. સમૂહ સજાતીય અને સહેજ સફેદ બનવું જોઈએ. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે પાતળા પ્રવાહમાં ગરમ ​​ચાસણી (શક્ય હોય તો ઉકળતા) માં રેડો અને હલાવતા રહો. મિશ્રણ તૈયાર થઈ જશે જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે એકરૂપ થઈ જશે અને કદમાં વધારો કરશે. પછી તમારે પાતળા પ્રવાહમાં અગર-અગર અથવા જિલેટીન સાથે પાણીનું મિશ્રણ રેડવાની જરૂર છે.

બરફ-સફેદ સમૂહને બેકિંગ ડીશ અથવા ઘણા મોલ્ડમાં રેડવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં બાર કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ. આ સમય પછી, હવાઈ સફરજન પેસ્ટિલ તૈયાર થઈ જશે. તેને ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરી શકાય છે. તેની સુસંગતતામાં તે સામ્યતા ધરાવે છે. અને તેનો સ્વાદ બીજું કંઈ નથી. તે હવાદાર, નરમ અને તાજું છે અને તેથી તે ખૂબ જ ઝડપથી ખાઈ જાય છે.

આ ડેઝર્ટનો સ્વાદ સુધારવાની રીતો

કારણ કે હવાવાળું સફરજન પેસ્ટિલનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બનાવવામાં આવે છે મોટી માત્રામાંખાંડ, અંતિમ ઉત્પાદન ખૂબ મીઠી હોઈ શકે છે. એર પેસ્ટિલ સ્વાદ માટે સુખદ હોય તે માટે, તમારે પસંદ કરવું જોઈએ ખાટા સફરજન. તમે એક સફરજન ઉમેરી શકો છો, તેને રસોડાના મશીનનો ઉપયોગ કરીને અથવા બારીક છીણી પર છીણીને તૈયાર કરેલા સફરજન-પ્રોટીન-ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો. આ મીઠાઈમાં ખાટા ઉમેરવા માટે, તમે લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ ઉમેરી શકો છો. રેસીપી માત્ર એક ચમચી જ્યુસ ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે. આ સંખ્યામાં વધારો કરવાની મંજૂરી છે.

જો ઘરે એર માર્શમોલો કામ ન કરે તો શું કરવું?

જો તમને ઓછી-ગુણવત્તાવાળી અગર-અગર અથવા જિલેટીન મળે, તો પ્રોટીન-ખાંડ-સફરજનનું મિશ્રણ સખત ન થઈ શકે. જો એર માર્શમેલોના તમામ ઘટકોને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ચાબુક મારવામાં ન આવે તો તે જ થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, આગલી સવારે તે એક મીઠી ફીણ હશે, જેના હેઠળ ચાસણી રેડવામાં આવશે. આ સમગ્ર માસને મિક્સર કપમાં મૂકો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. તે બરફ-સફેદ થઈ જશે અને કદમાં વધારો કરશે.

જ્યારે તે ચાબુક મારતો હોય, ત્યારે તમારે જિલેટીનનું એક પેકેટ અથવા એક ચમચી અગર-અગરને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઓગળવાની જરૂર છે. પછી પ્રવાહીને ગરમ કરવાની જરૂર છે અને હવાના સમૂહમાં હજી પણ ગરમ હોવા પર રેડવાની જરૂર છે. મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આ પછી, તેને ફરીથી મોલ્ડમાં રેડવાની અથવા એક બીબામાં રેડવાની જરૂર છે. પકવવાના કાગળ સાથે મોલ્ડના તળિયે આવરી લેવાનું વધુ સારું છે. તેનો ઉપયોગ ઘાટની કિનારીઓને અંદરથી ઢાંકવા માટે પણ થવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, હવાઈ સફરજન પેસ્ટિલ ખૂબ જ સરળતાથી ઘાટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ માટે આભાર બેકિંગ કાગળતે સંપૂર્ણ આકારમાં બહાર આવે છે.

મીઠી દાંત ધરાવતા લોકો માટે, પર સ્વિચ કરો યોગ્ય પોષણશોધવાનું કારણ ખાસ કરીને મુશ્કેલ છે તંદુરસ્ત સારવારસ્ટોર્સમાં તે મુશ્કેલ છે: કેટલાક ખતરનાક "ઘટક" સુમેળપૂર્ણ રચનાને બગાડે છે. પ્રોફેશનલ્સ મીઠાઈના પ્રેમીઓને ઘરે માર્શમેલો કેવી રીતે બનાવવી તે શોધવાની સલાહ આપે છે અને આ પગલાથી મુશ્કેલીઓ હળવી કરે છે. યોગ્ય આહાર.

ઘરે સફરજન માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો

આવી સ્વાદિષ્ટતા ઉત્પન્ન કરતી સૌથી પ્રખ્યાત ફેક્ટરીઓમાંની એક બેલેવસ્કાયા હતી અને રહે છે: સફરજન માર્શમોલો, જે પ્રાચીન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તે યુરોપમાં પણ પહોંચાડવામાં આવી હતી. આજ સુધી, આ ટેક્નોલોજી એક અસ્પષ્ટ ગુણવત્તા ધોરણ છે. આ એપલ માર્શમેલો એક સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ છે, જે નાની કેક જેવી જ છે. તેની કેટલીક વિશેષતાઓ:

• સૌથી વધુ આહાર હોમમેઇડ માર્શમોલો ઘાટો, પાતળો, ગાઢ છે. આ મીઠાઈને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, તેથી તે માત્ર ઉનાળામાં જ તૈયાર કરી શકાય છે.
• આનંદી મીઠાઈ, ફેક્ટરીમાં બનાવેલી મીઠાઈઓમાંથી મોટાભાગના લોકો પરિચિત છે, પ્રોટીન છે: મીઠી અને તૈયાર કરવી વધુ મુશ્કેલ, પરંતુ તેની રચના વર્ષના કોઈપણ સમયે કરી શકાય છે.
• જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું લઘુત્તમ તાપમાન 100 ડિગ્રી હોય, તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે - સ્વાદિષ્ટતા બળી જશે.
• ફળ સુકાંના માલિકો ખૂબ નસીબદાર છે - તેઓ પરંપરાગત સફરજન "શુદ્ધ" માર્શમોલો તૈયાર કરી શકે છે: તે એક દિવસમાં સૂકાઈ જશે.
• ફળ રાંધવા માટેના તપેલાને દંતવલ્ક ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ખોરાક બળી જશે.
• જો તમે હીટ-ટ્રીટેડ સફરજનમાંથી પ્રોટીન માર્શમોલો તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે ઉત્પાદન કદમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો કરશે, ભેજ ગુમાવશે. જાડા સ્તર (1-1.5 સે.મી.) બનાવો, નહીં તો માર્શમેલો ખાલી સુકાઈ જશે.
• ખુલ્લી હવામાં સૂકવવા માટે ઘરે પરંપરાગત સફરજન માર્શમોલો 5-6 મીમીના સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં એપલ માર્શમેલો

રેસીપી ક્લાસિક કરતા થોડી અલગ છે વધારાના ઘટકબદામના સ્વરૂપમાં - પાઈન નટ્સનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. આવા માર્શમોલોની કેલરી સામગ્રી વધે છે, પરંતુ મધ્યમ વપરાશ સાથે, મીઠાઈને આહાર તરીકે ગણવામાં આવે છે. જો તમે તમારી આકૃતિ વિશે ચિંતિત છો, તો ઘટકોની સૂચિમાંથી બદામ દૂર કરો: આ કાર્યકારી સમૂહની સુસંગતતાને અસર કરશે નહીં.

ઉત્પાદન રચના:

• લીલા સફરજન - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• બદામ - 75 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 1/5 કપ.

ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે માર્શમોલો કેવી રીતે તૈયાર કરવા? આની જેમ આગળ વધો:

1. ધોયેલા સફરજનને વચ્ચેથી કાઢીને કાપી લો, બ્લેન્ડરમાં રેડો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો.
2. ધીમા કૂકરમાં મિશ્રણ રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. ઢાંકણ બંધ કરો અને "રસોઈ" મોડ સેટ કરો.
3. એક કલાક પછી તેમાં લીંબુનો રસ અને અખરોટનો ભૂકો નાખો. ફરી મિક્સ કરો.
4. જો સમૂહ ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો તેને બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવા.
5. જ્યારે વધારાનું પાણીએકવાર તે બાષ્પીભવન થઈ જાય, જાડી પ્યુરીને કાગળ પર ફેલાવો, તેને સારી રીતે સ્મૂથ કરો. વિન્ડોઝિલ પર મૂકો અને 4-5 દિવસ માટે સૂકવો (રૂમની આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખીને).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Pastila

સૌથી વધુ ઝડપી રસ્તોએક સ્વાદિષ્ટ કુદરતી સારવાર મેળવો, જેના માટે તમે પહેલાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ફક્ત બદલીને અંતિમ તબક્કાઓકામ સફરજનને બાફવામાં અને છૂંદેલા પછી, તમારે આ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો.
2. જાડી પ્યુરીમાં રેડો અને સ્પેટુલા સાથે ફેલાવો. આશરે જાડાઈ - 7 મીમી.
3. 6 કલાક માટે 50 ડિગ્રી પર સૂકવી, તપાસો: જો શીટ સરળતાથી ચર્મપત્રમાંથી આવે છે, તો તમે માર્શમોલો દૂર કરી શકો છો. જો નહિં, તો સૂકવવાનું ચાલુ રાખો.
4. તૈયાર સારવારસ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ટ્યુબમાં રોલ કરો, દૂર કરો.

બહાર માર્શમોલો કેવી રીતે રાંધવા

ઉનાળામાં આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે સૂર્ય ખૂબ સક્રિય હોય છે. ક્લાસિક માર્શમોલોની રચનામાં ફક્ત સફરજનનો સમાવેશ થાય છે, તેથી ઘટકોની સૂચિ આપવામાં આવી નથી: ફક્ત તેને ઘરે તૈયાર કરવાની તકનીક ધ્યાન આપવાને પાત્ર છે. આવા માર્શમોલોની કેલરી સામગ્રી સફરજનની કેલરી સામગ્રી જેટલી છે: ઉત્પાદનના પ્રારંભિક વોલ્યુમને યાદ રાખો, આઉટપુટનું વજન કરો અને ભેજની ખોટની ગણતરી કરો.

પરંપરાગત પેસ્ટિલા તૈયાર કરવા માટેની તકનીક:

1. સફરજનને ધોઈ લો, છાલ કરો, ફળના કદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને તેમને ઘણા ભાગોમાં કાપો: મોટાને 8, નાનાને 3-4.
2. જાડી દિવાલો સાથે એક તપેલીમાં સ્લાઇસેસ મૂકો. માં રેડવું ઉકાળેલું પાણી 1-1.5 સેમી જાડા સ્તર બનાવવા માટે.
3. સફરજનને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા: મોટામાં લગભગ બે કલાકનો સમય લાગશે, નાનામાં અડધો કલાક લાગી શકે છે.
4. પ્યુરીને ઢાંકણ વગર એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર સુધી તેની થોડી ભેજ ગુમાવવા દો, બાકીના ભાગને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. તેમાં જે જાડા સમૂહ એકત્રિત થયો છે તે માર્શમોલોનો આધાર છે. તે ખૂબ જાડા સ્તરમાં ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકવું જોઈએ અને સૂર્યમાં મૂકવું જોઈએ.
5. આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તેને સૂકવવામાં 3-5 દિવસ લાગશે; પછી તમારે તેને ફેરવીને થોડા વધુ કલાકો સુધી તડકામાં રાખવાની જરૂર છે.

ખાંડ વિના સફરજન માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો

અગાઉના ઉપરાંત પરંપરાગત રેસીપી, સૌથી હાનિકારક સ્વીટનર વિના કરવાની રીતો છે, તેને વધુ કુદરતી સાથે બદલીને. પ્રોફેશનલ્સ પ્રવાહી મધનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે: ફૂલ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો મધ આદર્શ છે. ઘરે આવા માર્શમોલો માટે ઘટકોનો સમૂહ સરળ છે:

• જમીન તજ;
• સફરજન

રસોઈ સિદ્ધાંત:

1. દરેક ઘટકનું પ્રમાણ હેતુસર સૂચવવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે: મુખ્ય ઉત્પાદન સફરજન છે. મધ અને તજ માત્ર સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.
2. મુખ્ય ફળધોવા, છાલ, કાપો. સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી સોસપેનમાં ઘટાડો.
3. છીણી સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો, ગરમ મધ અને તજ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. પ્યુરીને એક ટ્રે પર વિતરિત કરો અને તેને 10-12 કલાક માટે ડ્રાયરમાં મૂકો અને પછી, તેને તડકામાં લઈ જાઓ અને હવામાં થોડા વધુ દિવસો સુધી પકાવો.

ઇંડા સફેદ સાથે હોમમેઇડ માર્શમેલો

પ્રાચીન રેસીપીબેલેવસ્કાયા મેન્યુફેક્ટરી, જેનો ઉપયોગ કોઈપણ ગૃહિણી દ્વારા કરી શકાય છે. એક સરળ રચના, ક્રિયાઓની ટૂંકી અલ્ગોરિધમ - આ સફરજન માર્શમેલો ઘરે 6-7 કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે અને દરેક ઉત્પાદન સાથે કામ કરતી વખતે કાળજીની જરૂર છે. કુદરતી સ્વાદિષ્ટજો તેને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે તો તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ માર્શમેલો એટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તે રેફ્રિજરેટરમાં જાય તેના કરતા વધુ ઝડપથી ખાઈ જાય છે.

બેલેવસ્કી માટે હોમમેઇડ ડેઝર્ટતમને જરૂર પડશે:

• મીઠા વગરના સફરજન (પ્રાધાન્ય એન્ટોનોવ) - 2 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 260 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• પાઉડર ખાંડ - છંટકાવ માટે.

ઘરે માર્શમોલો બનાવવાનું આના જેવું લાગે છે:

1. સફરજનને ધોઈને છાલ કરો, દાંડી અને બીજ કાપી લો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને મોકલો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, રાહ જોવાનો સમય સફરજનના કદ અને પ્રકાર પર આધારિત છે.
2. બેકડ ફળને ઠંડુ કરો, તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, પછી તેને ખૂબ જ નાની જાળીવાળા ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો: સમૂહ બેબી પ્યુરી જેવો હોવો જોઈએ.
3. અડધી ખાંડ ઉમેરો અને રંગ બદલાય અને સફરજનના જથ્થામાં વધારો ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે બીટ કરો.
4. ઇંડાને સૂકા (આ મહત્વપૂર્ણ છે!) બાઉલમાં તોડો, જરદી કાઢી નાખો. ગોરાને હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક ચમચી દ્વારા બાકીની ખાંડ ઉમેરીને. જ્યારે તેઓ જાડા, ગાઢ ફીણનું સ્વરૂપ લે છે, ત્યારે તમે આગલા પગલા પર આગળ વધી શકો છો.
5. ચાબૂકેલા ઈંડાના સફેદ ભાગની ટોચ સાથે લગભગ 3 ચમચી અલગ કરો, બાકીના નાના ભાગોમાં સફરજનની ચટણીમાં મિક્સ કરો.
6. સમાન કદની ટેફલોન બેકિંગ ટ્રેને કાગળથી ઢાંકી દો, બાજુઓને લગભગ 2.5-3 સે.મી. સુધી પ્યુરીનો એક સ્તર રેડો, તેને લાકડાના સ્પેટુલાથી કાળજીપૂર્વક સ્તર આપો. છંટકાવ પાઉડર ખાંડ.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મધ્યમ સ્તર પર 5 કલાક, તાપમાન - 85-90 ડિગ્રી સુધી સૂકવી દો.
8. ચાબૂકેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને અગાઉથી એક બાજુએ ઢાંકી દો, માર્શમેલોના સ્તરોને એકબીજાની ઉપર સ્ટૅક કરો અને થોડા કલાકો સુધી સૂકવી દો.
9. ફેરવો, એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાખો, દૂર કરો. કૂલ, ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

2 વર્ષ પહેલાં

9,149 વ્યુ

તાજા સફરજનની લણણીની મોસમ ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં શરૂ થશે. સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ લાભો કેવી રીતે તૈયાર કરવા તેની વાનગીઓ પર સ્ટોક કરવાનો સમય છે. મને લાગે છે કે કોઈ પણ સફરજન માર્શમોલો પ્રત્યે ઉદાસીન રહેશે નહીં. કદાચ થોડા લોકો હવે પેસ્ટિલા રાંધે છે. પણ વ્યર્થ! તે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ. હું શિયાળા માટે સ્ટોક કરવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું. કોઈપણ જે તેને અજમાવવા માંગે છે, હું તમને વિગતવાર જણાવીશ કે ઘરે સફરજન માર્શમેલો કેવી રીતે બનાવવો.

સંયોજન:

• સફરજન
• ખાંડ (વૈકલ્પિક)

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં એપલ પેસ્ટિલ

જો તમે જાતે સફરજનના ઝાડ ઉગાડતા હોવ તો કોઈપણ સફરજનમાંથી, પડી ગયેલામાંથી પણ પેસ્ટિલા બનાવી શકાય છે. સફરજન ઉકળવા માટે તમે કયા પ્રકારના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો તેના પર જથ્થો આધાર રાખે છે. મારી પાસે 5-લિટરનું શાક વઘારવાનું તપેલું છે, તેથી હું તેમાં જેટલા સફરજન છે તેટલા જ રાંધું છું. હું તમને તરત જ કહી દઉં કે તેઓ આ માટે યોગ્ય નથી. દંતવલ્ક તવાઓને. લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેમાં રહેલા સફરજન બળી જાય છે.

સફરજનમાંથી બીજ દૂર કરો અને વિનિમય કરો નાના ટુકડાઓમાંઅથવા સ્લાઇસેસ. જો સફરજનની ત્વચા સખત અને ગાઢ હોય, તો તમે સફરજનની છાલ કાઢી શકો છો.

મેં સફરજનને સોસપાનમાં નાખ્યું અને પાણી ઉમેરો. સફરજનની આ રકમ માટે, 1 કપથી પ્રારંભ કરો. હું તેને આગ પર મૂકું છું, તેને ઢાંકણથી ઢાંકું છું અને તેને બોઇલમાં લાવું છું. ખાંડ 5 ચમચી ઉમેરો. આ સ્વાદ અને વૈકલ્પિક છે.

સફરજનને સમાનરૂપે ગરમ કરવા માટે સમયાંતરે હલાવો. જો ત્યાં બહુ ઓછું પ્રવાહી હોય અથવા તે બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો પછી થોડું થોડું પાણી ઉમેરો જેથી સફરજન બળી ન જાય.

સફરજન લગભગ મશમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી હું રાંધું છું.

પછી હું નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે સફરજનના મિશ્રણને પ્યુરી કરું છું. તે જ સમયે, હું ન્યૂનતમ ગરમીથી પાન દૂર કરતો નથી.

વધારાના પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવા માટે હું પરિણામી પ્યુરીને વધુ ઉકાળું છું - સમૂહ જાડું થવું જોઈએ. સફરજનના મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર સતત હલાવતી વખતે હું આવું કરું છું જેથી તે બળી ન જાય. હવે સાવચેત રહો! જ્યારે સફરજન ઉકળે છે, ત્યારે તે હિંસક રીતે ગર્જે છે અને ગરમ સ્પ્લેટર્સ ઉત્પન્ન કરે છે. હું તાપ પરથી પાન દૂર કરું છું.

સફરજન માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો

હું બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરું છું. હું નોંધું છું કે જાડા કાગળ લેવાનું વધુ સારું છે. મને ખબર નથી કે સરળ ટ્રેસિંગ પેપર આ માટે યોગ્ય છે કે કેમ, કારણ કે તે ખૂબ જ પાતળું છે અને, મને લાગે છે કે, માર્શમેલો તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે ભીના થવાનો સમય હશે. સફરજનના મિશ્રણને આખી બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો. સ્તર 0.5 સે.મી.થી વધુ નહીં. સફરજનની આ સંખ્યામાંથી મને 2 બેકિંગ શીટ મળે છે.

મહત્વપૂર્ણ વિગતો!

1. મેં સફરજનના માર્શમોલોને 80-90 ડિગ્રીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા મૂક્યા. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની નીચે અને ઉપરની ગરમી ચાલુ કરું છું.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખીને સુકાવો. આ કરવા માટે, તમે દરવાજા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વચ્ચે પેંસિલ દાખલ કરી શકો છો. આ જરૂરી છે જેથી ભીની વરાળ નીકળી શકે.
3. હું કન્વેક્શન મોડ ચાલુ કરું છું જેથી હીટિંગ સમાન હોય. ખાસ કરીને જો હું એક જ સમયે 2 બેકિંગ શીટ્સ મૂકું.
4. આ તાપમાને સફરજન માર્શમોલો તૈયાર કરવામાં લગભગ 3-4 કલાક લાગે છે. અને આ સૌથી ઝડપી રીત છે.
5. પરંતુ, વધુ વિટામિન્સને બચાવવા માટે, માર્શમોલોને 60-70 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવવાનું વધુ સારું છે. આમાં વધુ સમય લાગશે, લગભગ 5-6 કલાક.
6. માર્શમોલોની તૈયારી કેવી રીતે તપાસવી?બેકિંગ શીટ બહાર કાઢો અને તમારા હાથથી પેસ્ટિલને સ્પર્શ કરો. ફિનિશ્ડ પેસ્ટિલ તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી અને નરમ હોવું જોઈએ નહીં. જો ત્યાં આવા વિસ્તારો છે, તો તમારે હજી પણ થોડા સમય માટે માર્શમોલો સૂકવવાની જરૂર છે.
7. દરેકની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ હોવાથી, તમારે તે મુજબ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. આ ખરેખર તમને ડરવું જોઈએ નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે ચોક્કસપણે બધું જાતે અનુભવશો - તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ કરવા માટે કયા જથ્થામાં, કયા મોડમાં અને કયા સમયની જરૂર છે. એકવાર કરો, બીજી વાર ખૂબ સરળ થઈ જશે.

હું એપલ માર્શમોલોની તૈયાર શીટને થોડી ઠંડી કરું છું અને કાળજીપૂર્વક તેને કાગળમાંથી દૂર કરું છું. આ એકદમ સરળતાથી કરવામાં આવે છે.

જો બીજી બાજુ માર્શમેલો શીટને સૂકવવાની જરૂર હોય, તો હું તેને ઊંધું કરી દઉં છું અને તેના પર મૂકું છું. નવું પર્ણકાગળ અને તેને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવી.

હોમમેઇડ માર્શમેલોપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન તૈયાર છે. રોલ અને કાપી શકાય છે.

રાખોઅદલાબદલી સફરજન માર્શમોલો બંધ, સૂકા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સૂકી જગ્યાએ રોલ્સ.

મીઠો વિકલ્પ

તમે પ્રવાહી મધ સાથે સફરજન માર્શમોલોની શીટને ગ્રીસ કરી શકો છો, અદલાબદલી બદામ, રોલ અને કટ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. આ પેસ્ટિલ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે નથી.

પી.એસ.સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને - પ્યુરીંગ અને સૂકવણી - તમે વિવિધ ફળો અને બેરીમાંથી માર્શમોલો તૈયાર કરી શકો છો. રાંધવાની જરૂર નથી! પ્યુરી કરતા પહેલા બધા ફળોની છાલ કાઢી લો.

સંભવિત સંયોજનો:

• પિઅર, કિવિ, કેળા
• પીચીસ, ​​પ્લમ, જરદાળુ
• રાસબેરિઝ, કરન્ટસ
• સ્ટ્રોબેરી, બીજ વિનાની દ્રાક્ષ, વગેરે.

આનંદ સાથે રસોઇ અને આરોગ્ય માટે ખાય છે!

તમારા માટે પ્રેમ સાથે

https://goo-gl.ru/BUq નો ઉપયોગ કરેલ વિડિઓ

2017 - 2018, . સર્વાધિકાર આરક્ષિત.

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. પરંતુ પહેલા તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમને કેવા પ્રકારની મીઠાઈ જોઈએ છે અને તમે તેના માટે શું વાપરવાના છો.

જેમ તમે જાણો છો, પેસ્ટિલા એ રશિયન રાંધણકળાની એક મીઠી વાનગી છે, જેની તૈયારી તકનીકમાં ફળનો ઉપયોગ અથવા બેરી પ્યુરી, સપાટ સપાટી પર ફેલાવો અને કોઈપણ જાણીતી પદ્ધતિ દ્વારા સૂકવવામાં આવે છે.

ઘરે સફરજનના માર્શમેલો બનાવવાનું સરળ છે

ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિએ નાજુક અને પાતળા સફરજન માર્શમેલોનો પ્રયાસ કર્યો છે, જેમાં છે અકલ્પનીય સુગંધઅને થોડી ખાટી. આવી તૈયારીમાં સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટત્યાં કંઈ જટિલ નથી. જો કે, તમારે ઘણી ધીરજ રાખવી પડશે. છેવટે, ઘરે સફરજનમાંથી બનાવેલા માર્શમોલોને સૂકવવામાં ઘણો સમય લાગે છે.

તો આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે આપણે કયા ઘટકોની જરૂર છે? આ કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• તાજા મીઠી સફરજન - 3 કિલો;
• પીવાનું પાણી - લગભગ ½ ગ્લાસ.

મુખ્ય ઘટકની પ્રક્રિયા

જો તમે આવી મીઠાઈ માટે મીઠા અને રસદાર ફળો ખરીદો તો હોમમેઇડ એપલ માર્શમોલો ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી કોર દૂર કરવામાં આવે છે અને ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

સફરજન તૈયાર થયા પછી, તમારે તેને રાંધવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, ફળોને ઊંડા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્રારંભિક તબક્કે સફરજનને બળતા અટકાવવા માટે, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો. ખાંડની વાત કરીએ તો, જો ફળ ખાટા હોય અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ન હોય તો જ તે ઉમેરવામાં આવે છે.

પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને, તેના સમાવિષ્ટોને ખૂબ જ ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો. સફરજનને સમયાંતરે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે બાફાઈ ન જાય અને પ્યુરીમાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. આ પ્રક્રિયામાં તમને 60-90 મિનિટ લાગી શકે છે.

પ્યુરી તૈયાર કરવી, માર્શમેલો બનાવવી અને તેને સૂકવી

ઘરે સફરજન માર્શમોલો બનાવવી એ એક લાંબી પ્રક્રિયા છે. જો કે, તેને શ્રમ-સઘન કહી શકાય નહીં. છેવટે, આવી મીઠાઈ બનાવવી સરળ અને સરળ છે.

સફરજનને બાફવામાં આવે તે પછી પોતાનો રસ, તેઓને નાના ભાગોમાં બારીક ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને મેશર વડે સઘન રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે. આ ક્રિયાઓના પરિણામે, તમારે ખૂબ જ નરમ, સજાતીય પ્યુરી અને કેક મેળવવી જોઈએ જે ફેંકી શકાય છે.

ઘરે સફરજનમાંથી માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? સૌથી પાતળી શક્ય મીઠાઈ બનાવવા માટે, તમારે પહોળા સ્પેટ્યુલા અથવા છરીનો ઉપયોગ મંદબુદ્ધિના અંત સાથે કરવો જોઈએ.

આમ, બધી તૈયાર કરેલી પ્યુરી સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે અને ફેલાવવામાં આવે છે જેથી તેની જાડાઈ 4-5 મીમીથી વધુ ન હોય. સ્તર જેટલું પાતળું હશે, ઉત્પાદન ઝડપથી સુકાશે.

પાતળા સફરજન માર્શમોલો ખાસ ઉપકરણ - ડિહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સારી રીતે બનાવી શકાય છે. બહાર નાખ્યો કર્યા ફળ પ્યુરીઆ ઉપકરણના કન્ટેનરમાં, મીઠાઈને 60-180 મિનિટ માટે સૂકવી જ જોઈએ. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માર્શમોલો રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે થોડો વધુ સમયની જરૂર પડશે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે કેટલીક ગૃહિણીઓ બહાર (ડ્રાફ્ટમાં અથવા તડકામાં) મીઠાઈ બનાવવાનું પસંદ કરે છે. આ કિસ્સામાં, માર્શમોલો કેટલાક દિવસો અથવા તો અઠવાડિયા (હવામાન પર આધાર રાખીને) પછી જ ઉપયોગ માટે તૈયાર થશે.

તાજા સફરજનમાંથી મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

તમે ઘરે સફરજન માર્શમોલો તૈયાર કરી શકો છો માત્ર ફળોમાંથી જ નહીં ગરમીની સારવાર, પણ થી તાજી પ્યુરી. આ કેવી રીતે કરવું? આ માટે આપણને માત્ર થોડા કિલોગ્રામ રસદાર અને મીઠા સફરજનની જરૂર છે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને બીજ નાખવામાં આવે છે, અને પછી ખૂબ જ બારીક છીણી પર છીણવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારી પાસે સજાતીય હોવું જોઈએ અને ટેન્ડર પ્યુરીકોઈ રફ ગઠ્ઠો નથી. અગાઉની રેસીપીની જેમ, તે સપાટ સપાટી પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાય છે અને ડીહાઇડ્રેટર અથવા તાજી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે.

ઘરે આ સફરજન માર્શમેલો એકદમ ખાટા નીકળે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે જે ફળોને થર્મલી ટ્રીટમેન્ટ આપવામાં આવતી નથી તે હવામાં ખૂબ જ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જે ફક્ત તેમના જ નહીં પણ નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. દેખાવ, પણ સ્વાદ ગુણો. મીઠી મીઠાઈ મેળવવા માટે, તમે તૈયાર પ્યુરીમાં થોડી માત્રામાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

ખાંડ સાથે જાડા માર્શમોલો બનાવવો

હવે તમને ખ્યાલ હશે કે હોમમેઇડ એપલ પેસ્ટિલ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જાદુઈ મીઠાઈઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો કે, કેટલીક ગૃહિણીઓ પાતળાને બદલે જાડા માર્શમેલો બનાવવાનું પસંદ કરે છે. તેની તૈયારી એ હકીકત દ્વારા જટિલ છે કે તેને ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી અને સૂકવવાના સમયની જરૂર છે. પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

તેથી, જાડા માર્શમોલો બનાવવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• સફરજન - 300 ગ્રામ;
• મોટા ચિકન ઇંડામાંથી સફેદ - 1 પીસી.;
• ખાંડ - ચાસણી માટે 100 ગ્રામ અને પ્યુરી માટે 60 ગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - 60 મિલી (ચાસણી માટે);
• અગર-અગર - 8 ગ્રામ (ચાસણી માટે).

ફળનો આધાર તૈયાર કરવાની રીત

ઘરે જાડા સફરજનની પેસ્ટિલ ડેઝર્ટના અગાઉના સંસ્કરણ કરતાં વધુ સમય લે છે.

પ્રથમ તમારે ફળની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. તેઓ ધોવાઇ, છાલવાળી અને કોર્ડ કરવામાં આવે છે. આગળ, સફરજન સ્લાઇસેસમાં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે.

વાનગીને સ્ટોવ પર મૂકો અને ધીમે ધીમે સમાવિષ્ટોને બોઇલમાં લાવો. જો તમને ડર છે કે ફળ બળી જશે, તો તમે તેમાં થોડી માત્રામાં પીવાનું પાણી ઉમેરી શકો છો.

સફરજનને ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી તેઓ પ્યુરીમાં ફેરવાઈ ન જાય. આ પછી, તેઓ સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે ઠંડુ થાય છે. ફ્રુટને નાના ભાગોમાં બારીક ચાળણીમાં મૂકો અને તેને મેશરથી પીસી લો. આઉટપુટ ખૂબ જ ટેન્ડર પ્યુરી અને કેક છે, જે તરત જ ફેંકી દેવામાં આવે છે.

માર્શમોલોને વધુ જાડા અને હવાદાર બનાવવા માટે, પ્રોસેસ્ડ સફરજનમાં દાણાદાર ખાંડ અને ઇંડા સફેદ ઉમેરવાની ખાતરી કરો. પરિણામી સમૂહને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે સફેદ ન થાય. આ પછી, ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

અગર-અગર નિયમિત રીતે રેડવામાં આવે છે પીવાનું પાણીઅને તેને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો. આગળ, ઘટકોમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને પરિણામી મિશ્રણ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. તેને 100 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવું જોઈએ.

વર્ણવેલ ક્રિયાઓ કર્યા પછી, સ્ટોવમાંથી ચાસણી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને 70 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો. પછી તેને સફરજનના સોસમાં રેડવામાં આવે છે અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ઓછી ઝડપે ચાબુક મારવામાં આવે છે.

સૂકવણી પ્રક્રિયા

માર્શમોલો માટે આધાર તૈયાર કર્યા પછી, તેને સૂકવવાનું શરૂ કરો. આ હેતુ માટે, સૌમ્ય અને હવાદાર પ્યુરીઉચ્ચ સ્વરૂપમાં નાખ્યો છે, જે અગાઉથી આવરી લેવામાં આવે છે ક્લીંગ ફિલ્મ. ચમચી સાથે મીઠાઈની સપાટીને સમતળ કર્યા પછી, તે આ સ્વરૂપમાં 10-12 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, તૈયાર માર્શમેલો મોલ્ડને ફેરવીને સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે. તે સ્વાદ મોટી સંખ્યામાંપાઉડર ખાંડ, મીઠાઈને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને 3 દિવસ માટે સૂકવવા માટે છોડી દો. પેસ્ટિલ તૈયાર માનવામાં આવે છે જ્યારે તેની ટોચ અને બાજુઓ ખૂબ જ સખત હોય છે, અને અંદરથી કોમળ હોય છે અને તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.

ઘરે બેલેવસ્કાયા એપલ માર્શમોલો

આ રશિયન પેસ્ટિલાની પ્રાદેશિક વિવિધતા છે. 19મી સદીના અંતથી, તુલા પ્રદેશના બેલેવ શહેરમાં તેનું ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું. આ ડેઝર્ટ સાથે રોલના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે ઇંડા સફેદઅને ખાંડ.

ઘરે બેલેવ માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એન્ટોનોવકા સફરજન - 1.8 કિગ્રા;
• મોટા ચિકન ઇંડામાંથી સફેદ - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.

આધાર તૈયાર કરવાની પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા

આ સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવા માટે, સફરજનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, કોર્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી નાના સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, જે બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ કાગળ સાથે પાકા કરવામાં આવે છે.

ફળો તૈયાર કર્યા પછી, તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે, 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થાય છે. આ અવલોકન કરીને તાપમાન શાસન, સફરજન લગભગ વીસ મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

આ સમય પછી, બધા ઉત્પાદનો શક્ય તેટલું નરમ થવું જોઈએ. તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઝીણી ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને મશર વડે સઘન રીતે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

પરિણામી પ્યુરીમાં અડધી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને રુંવાટીવાળું અને હલકો સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી મિક્સર વડે બીટ કરો. આ પ્રક્રિયામાં તમને લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે. બાકીની ખાંડ સાથે બરાબર એ જ રીતે ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવો. તેમને સ્થિર અને રુંવાટીવાળું સમૂહ બનાવવા માટે, પહેલા તેમને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર.

સફરજનની સોસ અને ઈંડાની સફેદી પર પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તેમને એક બાઉલમાં ભેગું કરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.

રચના અને ગરમી સારવાર પ્રક્રિયા

રુંવાટીવાળું અને આનંદી સમૂહ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તેઓ તેની ગરમીની સારવાર કરવાનું શરૂ કરે છે. તેમાંથી લગભગ 5-6 મોટા ચમચી અલગ કરવામાં આવે છે, અને બાકીનું મિશ્રણ ઊંડા અને પહોળા ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે, સ્પેટુલા (2-2.5 સે.મી. જાડા)નો ઉપયોગ કરીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે.

આ ફોર્મમાં, ઉત્પાદનને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલવામાં આવે છે અને 6-7 કલાક માટે 150 ડિગ્રી તાપમાન પર સૂકવવામાં આવે છે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, સફરજન માર્શમેલો રંગમાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાવું જોઈએ, કથ્થઈ થઈ જવું જોઈએ અને ગાઢ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક 5-6 સમાન ભાગો (સ્ટ્રીપ્સ) માં કાપવામાં આવે છે. આ પછી, તેઓને અગાઉના ડાબા ફળોના સમૂહથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરવામાં આવે છે.

મલ્ટિ-લેયર ડેઝર્ટ બનાવ્યા પછી, તેને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે અને લગભગ બે કલાક માટે સમાન તાપમાને શેકવામાં આવે છે.

કેવી રીતે સેવા કરવી?

બેલેવ માર્શમોલોને ફરીથી હીટ-ટ્રીટ કર્યા પછી, તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ. આ સ્વરૂપમાં, ડેઝર્ટ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવામાં આવે છે. આગળ, તે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ચાના કપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

હોમમેઇડ માર્શમોલો રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. તે ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી અથવા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. જો તમે આવા ઉત્પાદનને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બરણીમાં બેબી પ્યુરી રસોઈ માટેના આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે મહાન મીઠાઈ- માર્શમોલો. આ કિસ્સામાં, તમારે તેનો આધાર તૈયાર કરવામાં સમય બગાડવાની જરૂર રહેશે નહીં, કારણ કે ઉત્પાદકોએ તમારા માટે પહેલેથી જ બધું કર્યું છે. બાળક ખોરાક. આ લેખમાં તમે સૌથી વધુ વિશે શીખી શકશો લોકપ્રિય વાનગીઓમાંથી માર્શમોલો બનાવે છે બેબી પ્યુરી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાંથી નિયમિત માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓમાં, પ્યુરીને કાપીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તાજો ખોરાકબ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, અને છાલ અને બીજ છુટકારો મેળવવા માટે, સમૂહ તાણ. તૈયાર પ્યુરીમાંથી પેસ્ટિલ બનાવીને, તમે બિનજરૂરી ચિંતાઓથી મુક્ત થાઓ છો, કારણ કે બરણીમાંનું ઉત્પાદન પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે અને એક સમાન દેખાવ ધરાવે છે.

વિવિધ ઉત્પાદકો દ્વારા પ્રસ્તુત પ્યુરીની વિશાળ શ્રેણી તમને તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે ઓછી કેલરી ડેઝર્ટસાથે વિવિધ સ્વાદ. માર્શમોલો માટે, સફરજન, જરદાળુ, કેળા, પિઅર અને દૂધ અને ક્રીમ પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• પ્યુરી - 200 ગ્રામના 2 જાર;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

તૈયારી:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળ સમૂહ મૂકો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. જો પ્યુરી પ્રવાહી હોય, તો તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. જો સામૂહિક શરૂઆતમાં ખૂબ જાડું હોય, તો તે ફક્ત 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

તૈયાર ફળ સમૂહને સૂકવવા માટે કન્ટેનરમાં પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. આ બેકિંગ ટ્રે અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયિંગ રેક હોઈ શકે છે જેમાં બેકિંગ પેપર અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ હોય છે. પ્યુરીને ચોંટતા અટકાવવા માટે, કાગળને પાતળા સ્તરથી ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલ. કપાસના સ્વેબ સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે. તેલનું સ્તર ખૂબ જ પાતળું બને છે અને પછીથી તૈયાર ઉત્પાદન પર લાગ્યું નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, માર્શમોલોને 80 - 90 ના તાપમાને 3 - 4 કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ટોચના શેલ્ફ પર બેકિંગ શીટ મૂકો, અને સૂકવણીની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન દરવાજો બંધ રાખો.

જો ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવણી થાય છે, તો ગરમીનું તાપમાન મહત્તમ મૂલ્ય - 70 ડિગ્રી પર સેટ કરવામાં આવે છે. માર્શમેલો સમાનરૂપે સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, રેક્સ દર કલાકે સ્વેપ કરવામાં આવે છે.

તમે માર્શમોલોને સૂકવી શકો છો કુદરતી રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, વિન્ડોઝિલ પર અથવા બાલ્કની પર. અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનને જંતુના હુમલાથી સુરક્ષિત કરવું. આ સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં 4-5 દિવસનો સમય લાગશે.

માર્શમોલોની તત્પરતા સ્પર્શ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સ્તર તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તે જ સમયે, તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. ઓવરડ્રાઈડ માર્શમેલો સખત અને બરડ હોય છે.

તૈયાર ઉત્પાદનને ચુસ્ત ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે અથવા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો પાઉડર ખાંડ સાથે માર્શમોલોની ટોચ છંટકાવ.

માર્શમોલો માટે વધારાના ઉમેરણો તરીકે, કચડી અખરોટ, બદામ, તલના બીજ, તજ અથવા વેનીલીન અને ખાંડને પ્રવાહી મધ સાથે બદલવામાં આવે છે.

ઇંડા સફેદ અને જિલેટીન સાથે બેબી પ્યુરી પેસ્ટિલ

પેસ્ટિલાને માત્ર સૂકવી શકાતી નથી, પણ ઠંડાનો ઉપયોગ કરીને પણ રાંધવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જિલેટીન સાથે પેસ્ટિલ.

ઘટકો:

• પ્યુરી - 1 જાર (200 ગ્રામ);
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• ચિકન પ્રોટીન - 2 ટુકડાઓ;
• જિલેટીન - 2 ચમચી;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

તૈયારી:

એક બાઉલમાં બેબી ફ્રૂટ પ્યુરી મૂકો અને તેમાં જિલેટીન ઉમેરો. આ સમૂહ 30 મિનિટની અંદર ફૂલી જવું જોઈએ.

જાડા ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડાની સફેદીને ખાંડ વડે હરાવવું. હાથ વડે કરવાને બદલે મિક્સર વડે કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

જિલેટીન ભેજથી સંતૃપ્ત થયા પછી, પ્યુરીમાં ચાબૂક મારી ગોરા ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને થોડી માત્રામાં ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે.

કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં 10-12 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. સમૂહ સખત થયા પછી, તે કાપવામાં આવે છે વિભાજિત ટુકડાઓમાંઅને ઉપર પાઉડર ખાંડ છાંટવી.

તમે સ્વાદ માટે આ માર્શમેલોમાં વેનીલીન અથવા તજ ઉમેરી શકો છો. જો તમે ઇંડા-ફળના મિશ્રણમાં થોડું ઉમેરો ખોરાક રંગ, માર્શમેલો અસામાન્ય રંગ લેશે.

બેબી પ્યુરીમાંથી ડાયેટરી માર્શમેલો તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ વિશે "સ્વીટફિટ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

માર્શમોલોનો સંગ્રહ કરવો

ઘરે બનાવેલા માર્શમોલો સ્ટોર કરો કાચની બરણીઓઅથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરરેફ્રિજરેટરમાં. સૂકા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ છ મહિના સુધી પહોંચે છે, પરંતુ જિલેટીન પેસ્ટિલ્સ તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.