ટંકશાળની ભાત. નારંગી ચાની વાનગીઓ

મિન્ટ- એક અદ્ભુત મસાલેદાર-સુગંધિત વનસ્પતિ. ટંકશાળ નામ પ્રાચીન ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાંથી આવે છે, અપ્સરા મેન્ટા (કારણનું અવતાર) ના નામ પરથી, જે દેવતાઓએ છોડમાં ફેરવ્યું હતું. ફુદીનામાં ફાયદાકારક અને હીલિંગ ગુણધર્મોની વિશાળ શ્રેણી છે. ઉકાળો, રેડવાની ક્રિયા અને ઔષધીય મલમ તાજા અને સૂકા છોડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પછીથી બિમારીઓની સારવારમાં થાય છે. મૂલ્યવાન આવશ્યક તેલ તાજા ફુદીનામાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે, તાજા પાંદડાઓના રસની જેમ, લોક દવા, અત્તર અને કોસ્મેટોલોજીમાં વપરાય છે. ફુદીનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. ફુદીનો - તાજા અથવા સૂકા - મોટેભાગે પીણાંના સ્વાદ માટે વપરાય છે. આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં માટે ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં ફુદીનો મુખ્ય ઘટક છે: મિન્ટ ટી, મિન્ટ લિકર, મિન્ટ સાથે કેવાસ. મિન્ટ ગ્રીન્સ ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તાજી વનસ્પતિઓ અમુક પ્રકારની માછલીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી તે કાં તો માછલીના મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓથી શેકવામાં આવે છે અથવા તૈયાર વાનગી ફુદીનાથી શણગારવામાં આવે છે. ફુદીનાનો સ્વાદ શાકભાજીની વાનગીઓને અનુકૂળ આવે છે. આ કરવા માટે, તૈયાર વાનગી પર ફક્ત દહીં અને સમારેલા ફુદીનાની ચટણી રેડો. સલાડમાં પાંદડા મૂકો, માંસ, શાકભાજી અને કોકટેલ તૈયાર કરતી વખતે તેને ઉમેરો. મીઠી વાનગીઓ ફુદીના સાથે અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. ફુદીનાનો ઉપયોગ પાચન તંત્રને સામાન્ય બનાવવા માટે થાય છે. તે એક ઉત્તમ choleretic એજન્ટ છે. ટંકશાળના ઠંડક ગુણધર્મોને નોંધવું અશક્ય છે. આ અસરનો ઉપયોગ ગળામાં દુખાવો અને ફેરીન્જાઇટિસની સારવારમાં થાય છે. ફુદીનો વહેતું નાક અને તાવમાં મદદ કરશે. છોડના તાજા અથવા સૂકા પાંદડાનો ઉપયોગ જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની બિમારીઓ માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ શ્વસનતંત્રની સારવારમાં થાય છે. તેનો પ્રેરણા અથવા ઉકાળો રુધિરાભિસરણ તંત્રની કામગીરી પર સૌથી વધુ હકારાત્મક અસર કરે છે, હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે. રિફ્રેશર તરીકે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરો, સુખદ સ્વાદ માટે ચામાં ઉમેરો - આ બધું વધારે વગર થવું જોઈએ. ફુદીનાના અનેક પ્રકાર છે. ટંકશાળના ઘણા પ્રકારો સંકર મૂળના છે. ટંકશાળની દુનિયા ખૂબ જ સુંદર અને વૈવિધ્યસભર છે. તમારે તે તમારા બગીચામાં ચોક્કસપણે હોવું જોઈએ. અમે તમને ટંકશાળના કેટલાક પ્રકારો અને નવી પસંદગીઓ વિશે જણાવતા ખુશ થઈશું.

સ્પીયરમિન્ટ (મિન્ટ ક્રિસ્પ)- કરચલીવાળા, સર્પાકાર, સુગંધિત પાંદડા સાથે ફુદીનો. મસાલા તરીકે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ પીપરમિન્ટ જેવો જ છે. અન્ય મસાલાઓમાં થોડા ફુદીનાના પાન ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ અને ગંધ વધે છે અને શુદ્ધ થાય છે. આ પ્રજાતિના ફુદીનાના પાન આંતરિક રીતે કાર્મિનેટીવ તરીકે લેવામાં આવે છે, બાહ્ય રીતે ઘસવા માટે, મલમ અને પ્લાસ્ટરને પીડાનાશક તરીકે લેવામાં આવે છે. તે સુગંધિત સ્નાન માટે યોગ્ય છે. સ્પિરમિન્ટના સૂકા પાંદડામાં સુખદ સુગંધિત ગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. તેલનો દેખાવ પારદર્શક, રંગહીન અથવા પીળો પ્રવાહી હોય છે અને તેમાં વિશિષ્ટ સુગંધિત ગંધ અને મસાલેદાર, કડવો સ્વાદ હોય છે. શિયાળો સારી રીતે.

સ્પિરમિન્ટ મોરોક્કો- તે અરબી ટંકશાળ તરીકે પ્રખ્યાત છે. તેના મોટા, વિસ્તરેલ, ગોળાકાર પાંદડા, સ્પર્શ માટે કરચલીવાળા, કિનારીઓ સાથે દાંત, ખૂબ જ ભવ્ય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓને સજાવવા માટે થાય છે. ઠંડા સોફ્ટ અને હોટ ડ્રિંક્સ બનાવવા માટે આ ફુદીનાની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક છે. આ વિવિધતા પ્રખ્યાત મોરોક્કન ચા માટે પણ જાણીતી છે, જે તાજગી આપનારી અને તરસ છીપાવવાની છે. અમે આ પ્રકારની ફુદીનાના પાંદડા સાથે ચા ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

સ્પિરમિન્ટ યાકીમા- મજબૂત ફુદીનો સ્વાદ. ચ્યુઇંગ ગમના સ્વાદ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા આવશ્યક તેલનો સમાવેશ થાય છે.

પેપરમિન્ટ ગ્રેનાડા (નારંગી ટંકશાળ)- પ્રેરણાદાયક, સાઇટ્રસ સુગંધ સાથેનો ફુદીનો, ચાના મિશ્રણો અને મીઠાઈઓ માટે આદર્શ.

પેપરમિન્ટ મલ્ટિમેન્ટા- ઉચ્ચ મેન્થોલ સામગ્રી અને મજબૂત ચાની સુગંધ ધરાવતો છોડ.

પેપરમિન્ટ સફેદ સ્વિસ- તાજગી આપતી નરમ સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે આકર્ષક ફુદીનાની વિવિધતા. સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય.

પેપરમિન્ટ ચોકલેટ- ચોકલેટની સુગંધ સાથે એક રસપ્રદ વિવિધતા. વિશાળ વિવિધતાઓમાં, તે ચોકલેટ મિન્ટ છે જે તેના નામને કારણે વિચિત્ર લાગે છે. આ ટંકશાળના પાંદડા જાંબલી રંગ અને મજબૂત ચોકલેટ સુગંધ સાથે લીલા હોય છે. તે પાણીના શરીરની નજીક સારી રીતે ઉગે છે. આંશિક છાંયો સરળતાથી સહન કરે છે. પ્રકાશ frosts માટે સહનશીલ. ઘણા માળીઓ તેના સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પાંદડા માટે ચોકલેટ ફુદીનો ઉગાડે છે. પરંતુ જો ઝાડવું ખીલવા દેવામાં આવે, તો તે ખૂબ સુશોભિત હશે. ગ્રાઉન્ડ કવર પ્લાન્ટ તરીકે, ફુદીનો બારમાસી ફૂલ બગીચામાં ઉગાડી શકાય છે. ચોકલેટ ફુદીનો રોગો અને જીવાતો સામે પ્રતિરોધક છે. તમે કૂકીઝ, કેક, પુડિંગ્સ, આઈસ્ક્રીમ અને ચટણીઓમાં દરેક જગ્યાએ ફુદીનાના પાન ઉમેરી શકો છો.

અમે તમને ટંકશાળ સાથે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

નોન-આલ્કોહોલિક મોજીટો

ઘટકો

* શેરડીની ખાંડ

* ચમકતું પાણી

* લીંબુ અથવા ચૂનો

તૈયારી પદ્ધતિ

ફુદીનાના પાન ધોઈ, સૂકવી, ખાંડ નાખી ક્રશ કરી લો. અડધા લીંબુનો રસ બચી ગયો. મોર્ટારમાં ઝાટકો સાથે લીંબુના થોડા ટુકડા ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

મોર્ટારમાંથી બધું જગમાં મૂકો, લીંબુનો રસ ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. તેને થોડીવાર બેસવા દો. બરફના ટુકડા ઉમેરો. ગ્લાસને ખાંડથી સજાવો, પીણું રેડવું, ચૂનો અથવા લીંબુના ટુકડાથી સજાવટ કરો.

મિન્ટ "વિટામિન" સાથે સલાડ

ઘટકો

નારંગી - 1 પીસી.

*જરદાળુ - 100 ગ્રામ.

*કિસમિસ - 50 ગ્રામ.

*બદામ - 50 ગ્રામ.

*ફૂદીનો - 5 સ્પ્રિગ્સ

* કુદરતી દહીં

તૈયારી પદ્ધતિ

નારંગીની છાલ. સૂકા જરદાળુ અને કિસમિસને ધોઈને પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી નારંગી અને સૂકા જરદાળુને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો. ફુદીનાને ઝીણી સમારી લો. સલાડના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.

ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે, દહીંને મધ સાથે ભેગું કરો અને હલાવો.

સલાડ બાઉલમાં બધી સામગ્રી મૂકો અને ડ્રેસિંગ પર રેડો. ફુદીનાના પાનથી ગાર્નિશ કરો.

તાજી કાકડી અને મિન્ટ પ્યુરી સૂપ

ઘટકો

* તાજી છાલવાળી કાકડી - 4 પીસી.

* ફુદીનો - 7 પાન

*લીલો (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 1 ટોળું

*લીંબુનો રસ - 2 ચમચી. ચમચી

* મીઠું, ખાંડ સ્વાદ અનુસાર

તૈયારી પદ્ધતિ

ફુદીનો અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો, કાકડીઓ કાપો, લીંબુનો રસ, ખાંડ, મીઠું અને થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો. બ્લેન્ડરમાં બીટ કરો. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો.

જેઓ ગાઝપાચો અને શુદ્ધ સૂપ પસંદ કરે છે, અમે તેની ભલામણ કરીએ છીએ.

ફુદીના સાથે બેકડ લેમ્બ

ઘટકો

*લેમ્બ - 500 ગ્રામ.

* ફુદીનો - 1 ટોળું

*સૂકી રોઝમેરી - એક ચપટી

*લસણ - 2 લવિંગ

*ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી

તૈયારી પદ્ધતિ

લેમ્બને ટુકડાઓમાં કાપો. એક બાઉલમાં બારીક સમારેલો ફુદીનો, સ્ક્વિઝ કરેલ લસણ, રોઝમેરી અને ઓલિવ ઓઈલ મિક્સ કરો. તેલ અને ફુદીનાના મિશ્રણમાં માંસના ટુકડાને સારી રીતે પાથરી દો. મીઠું અને મરી. માંસને વરખ પર મૂકો, વરખની કિનારીઓ સીલ કરો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પર 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પછી વરખ ખોલો અને માંસને બ્રાઉન કરવા માટે બીજી 15-20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ફુદીનાની ચટણી સાથે માછલી

ઘટકો

*ફિશ ફીલેટ - 500 ગ્રામ.

*શાકભાજીનો સૂપ - ½ કપ

*લીંબુ - 1 પીસી.

*લસણ - 3 લવિંગ

* તાજો ફુદીનો - ટોળું

*પાર્સલી - 1 ટોળું

*ઓલિવ તેલ - ½ કપ

*સરસું - 1 ચમચી

તૈયારી પદ્ધતિ

લીંબુનો રસ અને ગરમીથી પકવવું સાથે માછલી fillets છંટકાવ (20-25 મિનિટ).

ચટણી માટે, બ્લેન્ડરમાં ફુદીનો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (દાંડી વિના), લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, લસણ, વનસ્પતિ સૂપ અને સરસવને બ્લેન્ડ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. માછલીને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ

તમારું ગાર્ડન સેન્ટર

"નારંગી સાથેની ચા" અભિવ્યક્તિ સાથે શું સંકળાયેલું છે? અલબત્ત, એક અનન્ય સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે. તે ફળની છાલમાં સમાયેલ નારંગી તેલ દ્વારા પીણું આપવામાં આવે છે. તે સાયકોલોજિકલી વોર્મિંગ ઈફેક્ટ સાથે આવશ્યક તેલની શ્રેણીમાં આવે છે. નારંગીની નરમ અને ગરમ સુગંધ એક ટોનિક છે, તે તમારા મૂડને સુધારવામાં, થાકને દૂર કરવામાં અને તમારી ભાવનાત્મક સ્થિતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. સુગંધિત ચાના કપ પછી, ચિંતા ભૂલી જશે, ગભરાટ અને આંતરિક અગવડતા દૂર થઈ જશે. નિયમિત ઉપયોગ ઊંઘ સુધારવા, અનિદ્રા અને હતાશા દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

નારંગી ચાના ગુણધર્મો

નારંગીના તેલની મીઠી અને આકર્ષક સુગંધનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી ઉપચાર માટે કરવામાં આવે છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનો દર્શાવે છે કે નારંગીની છાલના આવશ્યક તેલમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

• શક્તિવર્ધક દવા
• એન્ટિસેપ્ટિક
• સુખદાયક
• ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ,
• બળતરા વિરોધી,
• પુનર્જીવિત

નારંગી ચાની વાનગીઓ

નારંગી લીલી અને કાળી ચા, તજ, લવિંગ, આદુ, લીંબુ અને ફુદીના સાથે સારી રીતે જાય છે. નારંગી ચા ગરમ અથવા બરફ સાથે પી શકાય છે. તમે તેમાં નારંગીના થોડા ટુકડા ઉમેરીને તેને તૈયાર કરી શકો છો, આ તેને તાજગી અને સુગંધ આપશે. નારંગીના રસ સાથેની ચા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે સ્વાદો અને પ્રમાણ સાથે પણ પ્રયોગ કરી શકો છો.

નારંગી સાથે કાળી ચા

બે મધ્યમ કપ માટે: કાળી ચા - 2 ચમચી. એલ., નારંગી - 1 પીસી., સ્વાદ માટે ખાંડ.

નારંગીમાંથી ઝાટકો છીણી લો. પલ્પમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ઝાટકો ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને તેને ઢાંકણની નીચે દસ મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. ફિલ્ટર કરો.

નારંગી ઝાટકો ઉકળતા રેડવાની સાથે ચાના વાસણમાં કાળી ચા ઉકાળો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. ચા પીરસતી વખતે તેમાં થોડી માત્રામાં નારંગીનો રસ અને સ્વાદ પ્રમાણે ખાંડ ઉમેરો.

નારંગી અને લવિંગ સાથે ચા

મધ્યમ કદના 4 કપ માટે: કાળી ચા - 4 ચમચી., નારંગી - 1 પીસી., લવિંગ - 4 પીસી., વેનીલા ખાંડ - 16 ગ્રામ.

નારંગી ઝાટકો છીણી લો અને તેને કાળી ચા સાથે ચાની વાસણમાં રેડો. ખાંડ અને લવિંગ ઉમેરો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. 10 મિનિટ માટે રેડવું. આ ચાનો સ્વાદ ખાટો, સમૃદ્ધ છે અને તેની સુગંધ પ્રાચ્ય રીતે આકર્ષક છે.

નારંગી અને તુલસીનો છોડ સાથે ચા

એક લિટર પાણી માટે: નારંગી - 1 પીસી., લીલો તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું, મધ - સ્વાદ માટે.

પાણી ઉકાળો અને તેને પહેલાથી ધોયેલા તુલસી ઉપર રેડો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમીથી દૂર કરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. પીતા પહેલા, એક કપ ચામાં એક ચમચી કુદરતી બાવળનું મધ અને એક નારંગીના ટુકડાનો રસ ઉમેરો.

નારંગી સાથેની ચા માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં અને પ્રભાવ સુધારવામાં મદદ કરશે.

નારંગી અને ટંકશાળ સાથે ચા

2 લિટર પાણી માટે: કાળી ચા - 2 ચમચી. l., નારંગી - 1/2 ફળ, ફુદીનાના sprigs.

નારંગીને ધોઈને કાપો. એક મોટી ચાની વાસણમાં ચાના પાંદડા અને નારંગી મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. ફુદીનાના ટુકડા ઉમેરો અને ઠંડુ કરો. નારંગી ફુદીનાની ચાને ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે, તમે તેમાં બરફ ઉમેરી શકો છો. તેથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

આદુ સાથે નારંગી ચા

6 ગ્લાસ પાણી માટે: કાળી અથવા લીલી ચા - 2 ચમચી. એલ., નારંગી - 1 પીસી., લવિંગ - 8 પીસી., આદુ - 2-3 સે.મી., તજ - 2 લાકડીઓ, ખાંડ - 4 ચમચી. l

ચા, મસાલા અને ખાંડને મોટી ચાની વાસણમાં મૂકો. 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. જગાડવો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. સર્વ કરતી વખતે, દરેક કપમાં એક નારંગી સ્લાઈસ મૂકો. નારંગી સાથેની ચા ગરમ પીરસવામાં આવે છે, તે શિયાળાની ઠંડીમાં સારી રીતે ગરમ થાય છે.

સ્ટ્રોબેરી સાથે નારંગી ચા

6 સર્વિંગ માટે: પાણી - 3 કપ, કાળી ચા - 4 ચમચી, નારંગીની છાલ સાથે કાપેલી - 1/2 કપ, તાજી અથવા સ્થિર સ્ટ્રોબેરી - 1/2 કપ, સફરજન અથવા ક્રેનબેરીનો રસ - 1 કપ.

તમારે પાણીને ઉકાળવાની જરૂર છે, પછી તેમાં ચા અને નારંગીના ટુકડા ઉમેરો. રસ રેડો. તાપ પરથી તરત જ દૂર કરો અને 3-5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો. એક સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ. દરેક કપમાં થોડી બેરી મૂકો અને તેના પર ચા રેડો. પરિણામ એ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ ચા પીણું છે જે ઠંડુ અથવા ગરમ પી શકાય છે.

સાઇટ્રસ ચા પીતી વખતે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે આવી ચાની અનુમતિપાત્ર માત્રા દરરોજ 300 મિલી છે.

એક ઘટનાએ મને પેન લઈને આ નોંધ લખવાની ફરજ પાડી. કેટલીકવાર હું મારા ઉનાળાની કુટીરમાંથી મારી મહેનતના કેટલાક ફળો બજારમાં લાવતો. એક દિવસ મેં ફુદીનો પકડવાનું નક્કી કર્યું, કારણ કે તે ખૂબ જ જંગલી રીતે ઉગાડ્યું હતું. મારા આશ્ચર્ય માટે, તેની ખૂબ માંગ હતી. માત્ર એક જ વાર, ત્યાંથી પસાર થતી એક મહિલાએ મારા ખરીદનારને એમ કહીને નારાજ કર્યા કે હું કેટનીપ વેચું છું.

મારે લાંબા સમય સુધી સમજાવવું પડ્યું કે મારો ફુદીનો એ પેપરમિન્ટ નથી, જે મોટાભાગે બગીચાના પ્લોટમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ લીલો અથવા સ્પીયરમિન્ટ (m. Spicata), જે અત્યંત પુષ્કળ ખીલે છે. તેના યુવાન પાંદડા ખૂબ સુગંધિત હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ચા માટે થાય છે.

ફુદીનો એ Lamiaceae પરિવારના હર્બેસિયસ છોડનો છે. તે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતું છે અને તેનો વ્યાપકપણે ઔષધીય હેતુઓ માટે અને મસાલા તરીકે તેમજ પરફ્યુમ, આલ્કોહોલિક પીણા અને તમાકુ ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગ થાય છે. હું આનો વિસ્તાર કરીશ નહીં, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લાંબા સમયથી દરેકને જાણીતા છે. તેના બદલે, હું કહેવા માંગુ છું કે મોટાભાગના પ્રકારના ફુદીનામાં સુંદર અને સુખદ ગંધવાળા પાંદડા હોય છે, અને ફૂલો મધમાખીઓ અને ભમરોને આકર્ષે છે. તેથી ફુદીનો યોગ્ય રીતે સુશોભન છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, તે મોટા કન્ટેનરમાં, બાલ્કનીઓમાં અને ટેરેસ પર સારી રીતે ઉગે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ અભૂતપૂર્વ છોડ છે.

તે પણ ખૂબ જ રસપ્રદ છે કે વિવિધ પ્રકારો, જાતો અને ટંકશાળની જાતો એકબીજા સાથે ખૂબ સરળતાથી પાર થાય છે. તેથી, ઉત્સાહી માળીઓ પ્રયોગ કરી શકે છે અને પોતાને માટે અણધારી કંઈક શોધી શકે છે. તેમ છતાં, તે તારણ આપે છે, ફુદીનાની નવી જાતો આશ્ચર્યજનક ગંધ સાથે દેખાય છે: તુલસીનો છોડ, અનેનાસ, નારંગી, લીંબુ, આદુ, વગેરે. ફુદીનાની ગંધની તીવ્રતા છોડના રસમાં આવશ્યક તેલની સાંદ્રતા પર આધારિત છે. નીચેનામાં ખૂબ જ મજબૂત સુગંધ છે: અંગ્રેજી ટંકશાળ (ભાલા ટંકશાળ), મરીનો ટંકશાળ અને તેની જાતો.

હકીકતમાં, વિવિધ જ્ઞાનકોશીય સ્ત્રોતો અનુસાર, ત્યાં છે 20-25 પ્રકારની ટંકશાળ. યુરોપમાં ફુદીનો લાંબા સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે, અને રશિયામાં તે ફુદીનાનું તેલ મેળવવા માટે છેલ્લી સદીના અંતમાં ઉગાડવાનું શરૂ થયું, જે ખૂબ ખર્ચાળ હતું - પાઉન્ડ દીઠ 25 રુબેલ્સ. નાના કારખાનાઓ બાંધવામાં આવ્યા અને ટંકશાળના વાવેતરો વાવવામાં આવ્યા. પરંતુ સંવર્ધકો હંમેશા ઇચ્છિત ગંધ અને રંગનું તેલ મેળવી શકતા ન હતા, કારણ કે તેઓ જાણતા ન હતા કે કેમ્બ્રિજ શહેરની નજીક ઉગાડવામાં આવતી "સફેદ" જાતોના અંગ્રેજી તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ આ માટે સૌથી યોગ્ય છે. અને બાબતોને વધુ ખરાબ કરવા માટે, તેઓએ બીજ દ્વારા ટંકશાળનો પ્રચાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. પરંતુ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે તમામ ફુદીનો અને બધી પરિસ્થિતિઓમાં સારા બીજ ઉત્પન્ન કરી શકતા નથી. બીજ ખરીદતી વખતે અને વાવણી કરતી વખતે, તેઓને કેટલીકવાર ઘણાં વિવિધ કદના સંતાનો પ્રાપ્ત થતા હતા જે માતાપિતા જેવા ન હતા. માળીઓ માટે આ જટિલ જીનસના રહસ્યોને સમજવું મુશ્કેલ હતું, પરંતુ તેથી જ તે રસપ્રદ છે.

હું તમને મળેલી કેટલીક ટંકશાળનો પરિચય કરાવીશ.

પ્રથમ સ્થાને, અલબત્ત, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ (મેન્થે પિપેરિટા), સૌથી સામાન્ય અને સુગંધિત. પાણીના ટંકશાળ અને સ્પીયરમિન્ટને પાર કરવાના પરિણામે ઉગાડવામાં આવે છે.

એપલ મિન્ટ, અથવા સુગંધિત, આપણા બગીચાઓમાં પણ જોવા મળે છે. તે ભવ્ય, વધુ ગોળાકાર અને મખમલી પાંદડા દ્વારા અલગ પડે છે, પરંતુ સુગંધની તીવ્રતામાં તે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

લીંબુ ફુદીનો- પીપરમિન્ટનો એક પ્રકાર. લાક્ષણિક લીંબુની સુગંધ સાથે.

ફુદીનો લીલો, અથવા સ્પાઇક, એક મજબૂત સુગંધ સાથેનો એક શક્તિશાળી, પુષ્કળ ફૂલોનો છોડ છે.

મિન્ટ "Iocca"- થોડી જાણીતી વિવિધતા, ચોક્કસ પ્રાચ્ય સુગંધ ધરાવે છે.

અનેનાસ ફુદીનો (સુગંધિત)- સફેદ કિનાર સાથે બે રંગીન ખૂબ જ સુંદર પાંદડા છે. કોઈપણ બગીચાના પલંગ અને ફૂલોની વ્યવસ્થાને સજાવટ કરી શકે છે.

થુરિંગિયન ટંકશાળ- એક પ્રકારનો તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, તેની ઉચ્ચ મેન્થોલ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે.

કોર્સિકન ટંકશાળ- બગીચાના લેન્ડસ્કેપિંગમાં તદ્દન ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે છોડ ખૂબ નાના પાંદડાઓ સાથે માત્ર થોડા સેન્ટિમીટર ઊંચો છે અને સતત કાર્પેટ બનાવે છે જે હળવા જાંબલી ફૂલોથી ખીલે છે.

આદુ ફુદીનો (ઝીણી)- પાંદડાઓના સુંદર વૈવિધ્યસભર (પીળા-લીલા) રંગને કારણે બગીચાની સજાવટ પણ છે.

સર્પાકાર ફુદીનો- અમારા બગીચાઓમાં પણ મળી શકે છે, તે સ્પીયરમિન્ટ જેવું જ છે. એક સુખદ સુગંધ છે.

બર્ગામોટ ટંકશાળ- એક જટિલ સુગંધ છે, તે પરફ્યુમરીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અંગ્રેજી ટંકશાળ- લીલા ફુદીનાની વિવિધતા. તેના કચડી પાનમાંથી ચ્યુઇંગ ગમ જેવી ગંધ આવે છે.

મારા મતે, આ છોડ અમને કોઈપણ આશ્ચર્ય સાથે રજૂ કરી શકે છે.

જૂના દિવસોમાં, ભૂખ સુધારવા માટે પશુઓના ખોરાકમાં ફુદીનો ઉમેરવામાં આવતો હતો. જો કે, આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે ઓવરડોઝ પેટમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.

અને ફુદીનો પણ ઉબકા સામે ખૂબ જ સારી રીતે મદદ કરે છે, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને જેઓ કોઈપણ પ્રકારના પરિવહનને સહન કરતા નથી તેઓએ ફુદીનાના પાનનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ. આ છોડ વિશે બીજી આકર્ષક બાબત એ છે કે ટંકશાળને કાળજીની જરૂર નથી અને, સૌથી અગત્યનું, અમારી લેનિનગ્રાડ જમીનો માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે, કારણ કે તે નજીકના ભૂગર્ભજળ સાથે ભેજવાળી જમીનને પસંદ કરે છે. મારી પાસે તે પુનઃપ્રાપ્તિ ખાઈ સાથે ઉગે છે. સૂર્ય અને છાંયો બંનેમાં ઉગી શકે છે. વધુ ફળદ્રુપ જમીનમાં છોડ વધુ ઉત્સાહી હશે. એક ખામી એ છે કે તે ખૂબ વધે છે, અને જેથી તે તમને ઘણી મુશ્કેલી ન પહોંચાડે, તરત જ તેને રાઇઝોમ્સની ઊંડાઈ સુધી લોખંડ, પ્લાસ્ટિક અથવા સ્લેટ સ્ટ્રીપ્સને દફનાવીને સુરક્ષિત કરો. તમે તેને જૂના ધાતુ અને લાકડાના કન્ટેનરમાં રોપણી કરી શકો છો, પછી તમે તેને બગીચાની આસપાસ ખસેડી શકશો.

ટંકશાળ સરળતાથી રાઇઝોમ કાપવા દ્વારા પ્રચારિત થાય છે. પરંતુ, મેં પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, જો તમે તમારી જાતને કંઈક સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો બીજ વાવવાનો પ્રયાસ કરો. વસંતઋતુમાં વધુ લીલો સમૂહ મેળવવા માટે, તે વધે છે, ભારે કાપણી હાથ ધરે છે.

તમારે ફૂલોની શરૂઆતમાં ટંકશાળ કાપવાની જરૂર છે. કેટલાક લોકો બે કટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. આની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; છોડને નબળો પાડવો જોઈએ નહીં. ફુદીનો એ ઠંડા-પ્રતિરોધક છોડ હોવા છતાં, ભૂતકાળની સદીઓમાં, ઇંગ્લેન્ડમાં કૃષિ તકનીકના આ અભિગમ સાથે, સમગ્ર વાવેતરો મૃત્યુ પામ્યા હતા.

નાડેઝડા પોપોવા, ઉનાળાના રહેવાસી

આજે, સંવર્ધકોએ ટંકશાળની એટલી મોટી સંખ્યામાં જાતો અને વર્ણસંકર સ્વરૂપો બનાવ્યા છે કે તે ચક્કર આવે છે. સર્પાકાર, કરચલીવાળા પાંદડાઓ, કહેવાતા ક્રિસ્પા સ્વરૂપ અને પીળા, લીંબુ, લાલ-જાંબલી, કાંસ્ય અને તે પણ પાંદડાઓના ચોકલેટ શેડ્સ સાથે વિવિધ પ્રકારના ફુદીનાના પ્રતિનિધિઓ પણ છે. પરંતુ ફુદીનાના સ્વાદની પસંદગીમાં નવી દિશાની સરખામણીમાં આ બધો વૈભવ કંઈ નથી. તેની ક્લાસિક મિન્ટ સુગંધ અને મેન્થોલ સ્વાદ સાથે સંસ્કૃતિની પરિચિત દુનિયા નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ ગઈ છે. આજે, માળીઓ પાસે પસંદગી છે - મિન્ટ-સ્પાઈસ શ્રેણીની જાતો (મેન્થા પ્રજાતિઓ) - જે ફુદીનાની થોડી સુગંધ સાથે અસામાન્ય, સંપૂર્ણપણે નવો સ્વાદ ધરાવે છે. સંવર્ધકો અનેનાસ, બર્ગમોટ, લીલા સફરજન, સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, ચૂનો, લીંબુ) અને લવંડરની સુગંધ સાથે ટંકશાળ મેળવવામાં સફળ થયા. ફુદીનાની જાતો છે, જેની સુગંધ એક સાથે અનેક ઘટકોને જોડે છે. આમ, “ટોપ્ટોસા” ટંકશાળ આપણને પ્રાચ્ય બજારની અનોખી સુગંધ આપે છે, જ્યાં તુલસી, અંજીર, તરબૂચ, આલૂ અને બીજું કંઈક જાણીતું હોય છે, જે ગરમ સૂર્ય અને પૂર્વના સંગીતથી ભરેલું હોય છે. આ સુગંધ ભૂલી જવી મુશ્કેલ છે.

ખાસ કરીને રસપ્રદ વર્ણસંકર પેપરમિન્ટ મેન્થા x પિપેરિટા વરની ભાગીદારીથી મેળવવામાં આવ્યા હતા. સિટ્રાટા. તેમાંના સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગ્રેપફ્રૂટ મિન્ટ, ઓરેન્જ મિન્ટ, લાઇમ મિન્ટ, લેમન મિન્ટ, ઓરેન્જ બર્ગામોટ મિન્ટ છે. આ જાતોના પાંદડાઓમાં તમે તાજગી અને સાઇટ્રસ ફળોની સુગંધ મેળવી શકો છો: ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી, લીંબુ અને બર્ગમોટ.
હાઇબ્રિડ ઓરેન્જ મિન્ટ. આ છોડમાં એક અલગ નારંગી સુગંધ છે. લીલા, ચળકતા જાંબલી નસોના હળવા તડકાવાળા પીળા રંગના અને બ્લેડની કિનારે સમાન જાંબલી પાતળી સરહદ સાથે મોટા ચળકતા પાંદડા. તે અડધા મીટરથી થોડું વધારે વધે છે, કાર્બનિક-સમૃદ્ધ માટી અને પાણી પીવાનું પસંદ કરે છે. જુલાઈમાં તે તેજસ્વી લીલાક-ગુલાબી ફૂલોનું ઉત્પાદન કરે છે. નારંગી ફુદીનાના પાંદડા તમારી સ્ટ્રોબેરી અને રેવંચી મીઠાઈને સજાવશે, ફળોના સલાડમાં યોગ્ય રહેશે અને લીલી ચા સાથે સારી છે.

ફિલ્ડ ટંકશાળની જાતોની ભાગીદારી સાથે લક્ષિત પસંદગીના પરિણામે, કેળા, સ્ટ્રોબેરી અને આદુ સંકર મેળવવામાં આવ્યા હતા. શ્રેણીના અન્ય વર્ણસંકરોમાં, તેઓ માત્ર ઉત્પાદનોની બેરી-ફ્રુટી સુગંધ માટે જ નહીં, પણ છોડની વિશેષ હળવાશ અને પારદર્શિતા માટે પણ અલગ પડે છે. પાતળી, આકર્ષક અંકુરની સાથે સુંદર આકર્ષક છોડો, અડધા મીટરથી વધુ ઊંચી નથી. બિન-આક્રમક, બગીચાના ટંકશાળની અન્ય જાતોથી વિપરીત, આખા બગીચામાં ફેલાતા નથી અને સઘન રીતે વૃદ્ધિ પામતા નથી. તેનાથી વિપરીત, તમારે પડદાની સંભાળ રાખવી જોઈએ, અન્યથા મજબૂત પડોશીઓ તેને ઉથલાવી શકે છે. આ જાતો બાલ્કનીમાં લટકાવેલા પોટમાં ઉગાડી શકાય છે અને શિયાળા માટે રસોડાની બારી પર પ્રદર્શિત કરી શકાય છે.

એક સમયે, સ્ટ્રોબેરી મિન્ટની આકર્ષક છોડો મારા માટે એક વાસ્તવિક આશ્ચર્ય બની ગઈ. ફુદીનો ફુદીના જેવો દેખાય છે, પરંતુ જો તમે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે પાંદડાને હળવા હાથે ઘસો છો, તો એક મજબૂત, મીઠી સ્ટ્રોબેરી સુગંધ ઉભરી આવે છે. અને પછી તમારા હાથને લાંબા સમય સુધી સૂર્ય અને પાકેલા બેરીની જેમ ગંધ આવે છે. છોડ ખૂબ જ વહેલો ખીલે છે - પહેલેથી જ મેના અંતમાં. આ ટંકશાળ સાથે એક કપ ચા પીવી સરસ છે, ઠંડા લીંબુના શરબમાં સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો, તેના નાના સુગંધિત પાંદડા કોઈપણ મીઠાઈને સજાવટ કરશે અને ફળોના સલાડમાં ઝાટકો ઉમેરશે.
ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોના પ્રેમીઓ કેળાના ફુદીનાના પાંદડા ચાખીને આનંદથી આશ્ચર્ય પામશે. આ હાઇબ્રિડના યુવાન પાંદડામાં પાકેલા કેળાની સારી સુગંધ હોય છે. યુરોપમાં, યુવાન અંકુર અને પાંદડા, બરફ સાથે, ઉનાળાના પીણાં અને મિલ્કશેકમાં ઉમેરા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આદુ ટંકશાળનું વૈવિધ્યસભર સ્વરૂપ, આદુ મિન્ટ, ખાસ કરીને બગીચામાં સારું છે. ફીલ્ડ મિન્ટ અને સ્પીયરમિન્ટના આ આંતરવિશિષ્ટ વર્ણસંકરને તેની વિશેષ કૃપા અને સુંદરતા માટે વર્ગીકરણશાસ્ત્રીઓ તરફથી Mentha gracilis નામ મળ્યું. છોડના પાંદડા ફુદીનાના સ્વાદ અને આદુના મૂળની હળવા પ્રાચ્ય સુગંધને સુમેળમાં જોડે છે. લીલી ચાના પ્રેમીઓ માટે એક અદ્ભુત ખરીદી અને ફળોના સલાડમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો, ખાસ કરીને તરબૂચ સાથે. તેનું વૈવિધ્યસભર સ્વરૂપ ખાસ કરીને ભવ્ય છે. જાંબલી અંકુર અને નાના અંડાકાર પાંદડાઓ સાથે ગાઢ સીધી ઝાડીઓ, તેજસ્વી પીળા સ્ટ્રોક અને પટ્ટાઓ સાથે સૂર્યમાં ઝબૂકતી. અને આ સૌંદર્ય ઉપર, લીલાક ફૂલોની આકર્ષક માળા સાથે ફૂલોના આકર્ષક જાંબલી ભાલાઓ ઊંચે ચઢી ગયા. તમે આ છોડ સાથે રસોડામાં અજાયબીઓ કરી શકો છો. થોડો લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી અને, અલબત્ત, આદુ ફુદીનાના પાન - અને તમારા શેકેલા શાકભાજી અને માંસ અથવા માછલી એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. પારંપારિક બોલોગ્ના સેન્ડવીચને પણ જ્યારે બારીક સમારેલા આદુ ફુદીનાના પાનમાંથી બનાવેલ નરમ “ગ્રીન બટર” વડે બ્રશ કરવામાં આવે છે ત્યારે તેને નવો, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ મળે છે.

"મેન્થા પ્રજાતિઓ" શ્રેણીના તમામ વર્ણસંકર સુગંધ અને હળવા સ્વાદની વિશિષ્ટ સૂક્ષ્મતા દ્વારા અલગ પડે છે. ફૂલો પહેલાં, તેનો તાજો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સૂકા છોડ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને મિન્ટી ગંધ જાળવી રાખે છે, પરંતુ તેમની ખાસ ફળની સુગંધ ગુમાવે છે. ફુદીનાના તાજા પાન અને ડાળીઓ (ફૂલ આવે તે પહેલાં) સલાડ, ગરમ બીન ડીશ, લેક્ટિક એસિડ સૂપ (ડોવગા)માં મસાલેદાર વનસ્પતિ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે અને માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સૂકા અને પાઉડરવાળા પાંદડાને માંસના સૂપ, રોસ્ટ બીફ, લેમ્બ અને વાછરડાનું માંસ, માંસ અને રમત માટે મરીનેડમાં, વટાણા, મસૂર, બીન સૂપ અને અન્ય ગરમ વાનગીઓ (લોબિયો, સાઇડ ડીશ), તેમજ ગાજરમાં ઉમેરી શકાય છે. કોળાની પ્યુરી અને રિસોટ્ટોમાં. આ ટંકશાળ કોમ્પોટ્સ, કેવાસ, ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ અને સવારના જ્યૂસમાં નવી સુગંધ ઉમેરશે. તમે તેમાંથી મિન્ટ જામ અથવા જામ બનાવી શકો છો, જેલી અને મૌસ બનાવી શકો છો. આ હેતુઓ માટે, ફુદીનાની ચાસણી તાજા પાંદડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને આઈસ્ક્રીમ સહિત મીઠી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જો તમે અમુક નિયમોનું પાલન કરો છો, તો ટંકશાળ ઉગાડવાનું મુશ્કેલ નથી. ફુદીનો એક સની છોડ છે, પરંતુ જો ફળના ઝાડના મૂળ ભેજ માટે તેની સાથે સ્પર્ધા ન કરે તો તે પ્રકાશ આંશિક છાંયોમાં પણ ઉગી શકે છે. જો કે, સંપૂર્ણ પ્રકાશમાં છોડ વધુ સુગંધિત થાય છે. છોડ ભેજ-પ્રેમાળ છે અને વારંવાર પાણી આપવાથી વધુ સારું કરે છે. ફુદીનાના રાઇઝોમ છીછરા (3-7 સે.મી.) સ્થિત હોય છે અને જ્યારે ભેજ વધે છે અને જમીન સંકુચિત થાય છે, ત્યારે તે સપાટી પર આવે છે. તમામ સ્થાનિક પ્રજાતિઓ અને તેમની જાતો ખૂબ જ શિયાળુ-નિર્ભય છે. પરંતુ પશ્ચિમી યુરોપીયન અને પૂર્વ એશિયન પ્રજાતિઓ અને વર્ણસંકરમાં, રાઇઝોમ નિષ્ક્રિયતાનો સમયગાળો ટૂંકો છે - લગભગ બે મહિના (નવેમ્બર-ડિસેમ્બર), તેથી, બરફની ગેરહાજરીમાં ઠંડા શિયાળામાં, તેમજ પીગળવામાં જ્યારે નોંધપાત્ર હિમવર્ષા થાય છે, ત્યારે છોડ સહેજ સ્થિર કરો. તેથી, બધા આંતરવિશિષ્ટ વર્ણસંકરને શિયાળા માટે આશ્રયની જરૂર છે. સ્થિર ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, ટંકશાળના રાઇઝોમ ખાતરથી આવરી લેવામાં આવે છે. ટંકશાળ કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ તાજી બગીચાની જમીનને પસંદ કરે છે; દર 3-4 વર્ષે છોડને નવી જગ્યાએ રોપવું વધુ સારું છે. તે સ્લરી સાથે ખવડાવવા માટે ખૂબ જ જવાબદાર છે, પરંતુ વધુ પડતા ખાતરથી તે ચરબીયુક્ત બની શકે છે, જે સુગંધને નબળી પાડે છે. વાવેતર માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય પ્રારંભિક વસંત છે. રાઇઝોમને 8-10 સેમી ઊંડા છિદ્રો (ગ્રુવ્સ) માં મૂકવામાં આવે છે, છલકાઇ જાય છે અને ભીની માટીથી ઢંકાયેલી હોય છે. નિયમિત સંભાળ - નીંદણ, પાણી આપવું, mulching.
આજે ટંકશાળ ફેશનમાં પાછી આવી છે, "ટંકશાળની લહેર" એ તમામ યુરોપિયન બગીચા કેન્દ્રોને આવરી લીધા છે.