શું જિલેટીનને જામમાં ઉકાળવું શક્ય છે? જિલેટીન સાથે કોઈપણ બેરી અને ફળોમાંથી જામ

સ્ટ્રોબેરી સિઝનનો અંત આવી રહ્યો છે. દરેક જણ આ સ્વાદિષ્ટ બેરીથી ભરાઈ ગયું હતું, અને શિયાળા માટે વધારાની લણણીને સાચવવાનું સરસ રહેશે. શિયાળામાં તમારી જાતને ખુશ કરવા માટે તમે સ્ટ્રોબેરીમાંથી શું બનાવી શકો છો? આ કિસ્સામાં ધ્યાનમાં આવતી પ્રથમ વસ્તુ સ્ટ્રોબેરી જામ છે. અને જો તમારી પાસે પહેલેથી જ તમારા ડબામાં છે? પછી તે હજુ પણ સ્ટ્રોબેરી જામ છે, પરંતુ સહેજ સુધારેલ છે.

શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી પર સ્ટોક કરવાની એક ખૂબ જ મૂળ રીત એ છે કે જિલેટીન સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવી. પરિણામ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ઉત્પાદન છે જે જેલી જેવું લાગે છે. જિલેટીન સાથેનો આ સ્ટ્રોબેરી જામ નિયમિત જામની જેમ જ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. ઠંડક માટે આભાર, જામ સહેજ gels. અને જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં જિલેટીન સાથે આવા સ્ટ્રોબેરી જામનો પ્રારંભ કરો છો, તો તમને આશ્ચર્ય થશે :) જારમાં સંપૂર્ણ સ્ટ્રોબેરી સાથે જાડા, સમૃદ્ધ જેલી રચાય છે. આ જામ સરળતાથી બ્રેડના ટુકડા પર ફેલાવી શકાય છે અથવા બાઉલમાં મૂકી શકાય છે. અને જામ સીરપના સ્તરથી ઢંકાયેલી સ્ટ્રોબેરી કેટલી સુંદર રીતે તડકામાં રમે છે!

ઘટકો:

• 1.5 કિલો સ્ટ્રોબેરી
• 0.7 કિલો ખાંડ
• 50 ગ્રામ જિલેટીન
• 300 મિલી પાણી

શિયાળા માટે જિલેટીન સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ

ઘટકોની આ રકમ તમને જિલેટીન સાથે 2 લિટર સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ દરેક 1 લિટરના 2 જાર (ખાણની જેમ) અથવા 0.5 લિટરના 4 જાર છે.

પ્રથમ પગલું એ જાળવણી માટે કન્ટેનર નક્કી કરવાનું છે. બરણીઓને ધોઈ લો (પ્રાધાન્ય સોડાથી) અને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે તેને જંતુરહિત કરો. હું આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 100 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે કરું છું. હું 5 મિનિટ માટે પાણીની થોડી માત્રામાં કેનિંગ માટે ઢાંકણા ઉકાળું છું.

અમે સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને કોઈપણ બગડેલી વસ્તુઓને ફેંકી દઈએ છીએ. બેરીમાંથી પૂંછડીઓ દૂર કરો. સ્ટ્રોબેરીને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્રોબેરી મૂકો અને ખાંડ 700 ગ્રામ ઉમેરો.

તરત જ પેનમાં સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડ સાથે મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને જુઓ કે સ્ટ્રોબેરી જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે. આ રસમાં ખાંડ મિક્સ થઈ જશે. લાંબા હેન્ડલ વડે લાકડાના ચમચીથી તમારી જાતને સજ્જ કરો. બેરીને હળવા હાથે હલાવવા માટે આ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નીચે સ્તર ઉપર ખસેડો, અને ટોચ સ્તર નીચે. સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ ગઈ છે :)

લગભગ 5 મિનિટ પછી, ખાંડ સંપૂર્ણપણે સ્ટ્રોબેરીના રસમાં ઓગળી જશે અને તપેલીમાં ચાસણી બનશે. અમે સમય સમય પર ચાસણીમાં બેરીને હળવાશથી હલાવવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. હવે આપણે ચાસણી ઉકળવાની રાહ જોવી જોઈએ.

સ્ટ્રોબેરી જામમાં ચાસણી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે અને સમૂહની સપાટી પર ફીણની થોડી માત્રા રચાય છે. વધુ સક્રિય રીતે સ્ટ્રોબેરી જામ ઉકળે છે, જાડા ફીણ. જો તમે પ્રમાણમાં પારદર્શક સ્ટ્રોબેરી જામ મેળવવા માંગતા હો, તો પછી ફીણને સ્કિમ્ડ કરવું જોઈએ. સક્રિય ઉકળતા શરૂ થાય ત્યારથી, તેને 10 મિનિટ માટે સમય આપો અને પછી ગરમી બંધ કરો.

આપણે જિલેટીન તૈયાર કરવું જોઈએ, જે આપણે સ્ટ્રોબેરી જામમાં ઉમેરીશું. 50 ગ્રામ જિલેટીન 300 મિલી પાણીમાં રેડો (રૂમના તાપમાને) અને 15 મિનિટ રાહ જુઓ. જામ રાંધવાનું શરૂ કરતા પહેલા, આ અગાઉથી કરી શકાય છે.

જ્યારે જિલેટીન ફૂલી જાય છે, ત્યારે તેને સ્ટ્રોબેરી જામ સાથે પેનમાં ઉમેરો. એ નોંધવું જોઇએ કે આ બિંદુએ જામ હજુ પણ ખૂબ ગરમ છે, પરંતુ ઉકળતા પાણી નથી. અમને જામ માટે બરાબર આ તાપમાનની જરૂર છે. એવું માનવામાં આવે છે કે જિલેટીન ઉકાળી શકાતું નથી, અન્યથા પ્રવાહી જેલ નહીં કરે (મેં તપાસ્યું, તે હજી પણ મારા માટે જેલ છે, પરંતુ અમે તેને જોખમમાં લઈશું નહીં). તેથી જ અમે 15 મિનિટ રાહ જોઈ (જિલેટીન ફૂલી જવાનો સમય), આ સમય સ્ટ્રોબેરી જામ થોડો ઠંડુ થવા માટે પૂરતો છે.

ઓછામાં ઓછા 1-1.5 મિનિટ માટે જામમાં જિલેટીનને હલાવો જેથી તે સ્ટ્રોબેરી જામના સમગ્ર સમૂહમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય. પછી જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને તરત જ ઢાંકણાઓ સાથે સીલ કરો.

જિલેટીન સાથે જામ અમને ટૂંકા સમયમાં ગાઢ અંતિમ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપશે. જાડા જામ મેળવવા માટે આપણે બેરીને કલાકો સુધી ઉકાળવાની જરૂર નથી.

વધુમાં, અમે જે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીશું તેના આધારે, અમે વિવિધ ઘનતા અને સુસંગતતાના જામ મેળવી શકીએ છીએ. તેથી, જિલેટીનની માત્રામાં વધારો કરીને, આપણે જેલી મેળવીએ છીએ.

આ કિસ્સામાં, અમે મધ્યમ સ્નિગ્ધતાનો જામ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

તમે કોઈપણ રસદાર બેરીમાંથી જિલેટીન સાથે જામ બનાવી શકો છો. આજે હું બ્લુબેરી જામ બનાવી રહ્યો છું, મેં અગાઉ મારી રેસીપી શેર કરી હતી.

અમે બ્લુબેરીને છટણી કરીશું, તેને ધોઈશું અને ખાંડ ઉમેરીશું. જ્યાં સુધી બેરી રસ છોડે નહીં ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો. આગળ, જામને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને રસોઈ શરૂ કરો, સતત હલાવતા રહો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

અમે ફીણ એકત્રિત કરીશું જે જામ પર રચવાનું શરૂ કરે છે. અન્ય 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

ગરમ પાણીમાં જિલેટીન ઓગાળો. જામમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. અન્ય 10 મિનિટ માટે જિલેટીન સાથે જામ રાંધવા.

જામ રાંધવામાં આવે છે, અને આ સમય દરમિયાન અમારી પાસે જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવાનો સમય હશે. મેં એકવાર કીટલી ઉપર જારને વંધ્યીકૃત કર્યું. આજકાલ, હું વધુને વધુ ટ્વીસ્ટ-ઓફ ઢાંકણો સાથે જારનો ઉપયોગ કરું છું, અને તે બિન-માનક કદમાં આવે છે. તેમને કીટલીમાં વંધ્યીકૃત કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. પરંતુ સ્ટીમર રેક પર મલ્ટિકુકરમાં વાનગીઓને વરાળ કરવી ખૂબ અનુકૂળ છે. એક બાઉલમાં ઢાંકણા મૂકો અને જારને વાયર રેક પર મૂકો. 10 મિનિટ માટે ઉકળતા સમયે જંતુરહિત કરો.

ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

ઢાંકણા સાથે બંધ કરો (ટ્વિસ્ટ-ઑફ અથવા નિયમિત), રોલ અપ કરો અને ફેરવો.

જિલેટીન સાથે બ્લુબેરી જામ શિયાળા માટે તૈયાર છે. સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, તમે કોઈપણ અન્ય બેરી અથવા ફળ - સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, સફરજન, વગેરેમાંથી જામ બનાવી શકો છો.

અમે જામને સ્ટોરેજમાં મૂકીએ છીએ, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ. શિયાળામાં અમને આનંદની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

જેલી બનાવવા કરતાં સરળ શું હોઈ શકે? બેગમાંથી તૈયાર પાવડર પર ઉકળતા પાણી રેડો અને તમે પૂર્ણ કરી લો! થોડા કલાકો પછી, તમે નાજુક ઠંડી મીઠાઈનો આનંદ લઈ શકો છો. પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનોને છોડી દેવા અને જામમાંથી જેલી બનાવવી તે વધુ રસપ્રદ અને વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે - હોમમેઇડ, સુગંધિત, પાકેલા બેરી અથવા ફળોમાંથી.

શું સારું છે કે તમે જિલેટીન સાથે જામમાંથી બનાવેલી જેલીની વિવિધતાઓ સાથે અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો, તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને વિવિધ સ્વાદોના સંયોજનો સાથે આનંદિત કરી શકો છો.

જામમાંથી જેલી કેવી રીતે બનાવવી: સામાન્ય નિયમો

સૈદ્ધાંતિક રીતે, જામ જેલી માટેની બધી વાનગીઓ સમાન છે. ફિલર બદલાય છે, પરંતુ ટેક્નોલોજી યથાવત રહે છે. તમે કોઈપણ બચાવ, જામ, જામનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જિલેટીન એ કોઈપણ જેલીમાં આવશ્યક ઘટક છે. નિયમિત દાણાદાર અથવા શીટ ઉત્પાદન અને તાત્કાલિક ઉત્પાદન બંને યોગ્ય છે. પ્રથમ બે પ્રવાહી (પાણી, દૂધ, દહીં) માં 20-30 મિનિટ માટે પલાળીને ફૂલી જાય છે. ત્વરિત ઉત્પાદનનો ફાયદો એ છે કે તમારે ફક્ત પાણી ઉમેરવાની અને જગાડવાની જરૂર છે. રાહ જોવાની જરૂર નથી!

જિલેટીન સાથે જામમાંથી જેલી બનાવવા વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે? દરેક ફળ (બેરી) પહેલાથી જ વધારે કે ઓછા પ્રમાણમાં જેલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કરન્ટસ, સફરજન અને ગૂસબેરીમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ સારી રીતે જામી જાય છે. આવા જામમાંથી જેલી બનાવવા માટે તમારે ઓછા જિલેટીનની જરૂર પડશે. રાસબેરી, ચેરી અને સ્ટ્રોબેરીમાં ઓછા જેલિંગ પદાર્થો હોય છે. તેથી, જેલી સારી રીતે સખત થાય તે માટે, રેસીપીમાં થોડી મોટી રકમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ખાંડની માત્રાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠાઈને ખૂબ જ મીઠી બનાવવી કે નહીં તે સ્વાદની બાબત છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાંથી બીજ અને પલ્પ સાથે જાડા જામને તાણવામાં આવે છે અને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. મોટા આખા ફળો (બેરી) સાથેની તૈયારીમાંથી ચાસણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. જેલી બનાવવા માટે, તમે જામના ફક્ત આ ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ડેઝર્ટની સુશોભન અને સુશોભન માટે બાકીનું છોડી દો.

જિલેટીન સાથે જામ જેલી માટેની મૂળભૂત રેસીપી

તમારે ફક્ત આ રેસીપી યાદ રાખવાની છે અને તમે મૂળ અને નિયમિત સર્વિંગ સાથે જામમાંથી વિવિધ પ્રકારની જેલી તૈયાર કરી શકો છો. સૂચવેલ ઘટકોની માત્રા અંદાજિત છે - પ્રયોગો દરમિયાન તમે સ્વતંત્ર રીતે પાણી, જામ, જિલેટીનનું પ્રમાણ પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ જેલી સારી રીતે સખત થાય તે માટે, જિલેટીનને પાતળું કરવું જોઈએ અને સૂચનાઓ અનુસાર સખત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઉત્પાદનોનો મૂળભૂત સમૂહ:

કોઈપણ જામ (સ્વાદ માટે) - 250 મિલી;

બાફેલી પાણી - 1 એલ;

દાણાદાર અથવા શીટ કન્ફેક્શનરી જિલેટીન - 2 સેચેટ્સ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો. તેને ફૂલવા દો.

2. સ્વાદ માટે પાણી સાથે જામ પાતળું.

3. જો જરૂરી હોય તો, ચીઝક્લોથ દ્વારા ઉકેલને ફિલ્ટર કરો જેથી ચાસણીમાં કોઈ પલ્પ અથવા બીજ બાકી ન રહે.

4. વરાળ સ્નાનમાં જિલેટીનને ગરમ કરો, ખાતરી કરો કે ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા છે. અમે ફિલ્ટર કરીએ છીએ.

5. પાણી અને જિલેટીન સાથે ભળેલો જામ ભેગું કરો. મિક્સ કરો.

6. જેલીને બાઉલમાં રેડો (સિલિકોન મોલ્ડ, ચશ્મા). અમે તે સખત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ - રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 6 કલાક સુધી.

કોલ્ડ ડેઝર્ટને બેરી, ફળના ટુકડા અને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી સજાવીને ટેબલ પર સર્વ કરો.

ચેરી જામ જેલી

અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ, એક સુંદર દાડમના રંગ સાથે મીઠાશની મીઠાઈ વિના. તે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સુખદ છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

ચેરી જામ (ખાડાઓ સાથે અથવા વગર - સ્વાદ માટે) 500 મિલી;

બાફેલી પાણી - 250 મિલી;

ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 25 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. જામમાંથી સીરપ ડ્રેઇન કરો. બેરીને ચાળણી પર મૂકો.

2. ચેરી સીરપને સ્વાદ પ્રમાણે પાણીથી પાતળું કરો.

3. જિલેટીનને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

4. પાતળા જામ સાથે મિક્સ કરો.

5. બાઉલમાં ઘણી ચેરી મૂકો. જેલી માં રેડો.

6. ઠંડા (3-4 કલાક) માટે મીઠાઈ મોકલો.

તાજા ફુદીનાના પાન, દહીં ક્રીમથી સજાવો, પેસ્ટ્રી અને પાઈને સજાવવા માટે ઉપયોગ કરો.

જિલેટીન સાથે જામમાંથી બનાવેલ "નશામાં" ચેરી જેલી

ડેઝર્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ રચનામાં આલ્કોહોલની હાજરીને કારણે તે બાળકોને આપવી જોઈએ નહીં. વાઇન સાથે ચેરી જેલીની સુગંધમાં મસાલેદાર નોંધો ઉમેરવા માટે, તમે રેસીપીમાં વેનીલીન, તજ, લવિંગ અને વરિયાળી ઉમેરી શકો છો.

પ્રોડક્ટ્સ:

ચેરી જામ - 150 મિલી;

સુકા લાલ વાઇન - 3.5 ચમચી.;

જિલેટીન - 80 ગ્રામ;

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 125 મિલી;

ખાંડ - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. જિલેટીન ખાડો.

2. લીંબુના રસ સાથે વાઇન મિક્સ કરો. સોજો જિલેટીન ઉમેરો.

3. ચેરી જામમાંથી સીરપ ડ્રેઇન કરો. બાકીના ઘટકો સાથે ભેગું કરો

4. તેને આગ પર મૂકો. સોલ્યુશન ધીમે ધીમે ઉકળવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ. 1 મિનિટ માટે ગરમ કરો, હલાવતા રહો.

5. જો જરૂરી હોય તો, ખાંડ ઉમેરો.

ચશ્મામાં ગરમ ​​જેલી રેડો. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ. અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણપણે સખત કરવા માટે મોકલીએ છીએ.

જામ અને નારંગીના રસમાંથી બનાવેલ રાસ્પબેરી જેલી

રાસ્પબેરી જેલી બનાવવામાં થોડી મુશ્કેલી છે - આ મીઠાઈમાં ઘણા બધા નાના, વધારાના બીજ છે. તમારે તેમાંથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે, જેના માટે પાણીથી ભળેલો જામ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

રાસ્પબેરી જામ - 300 મિલી;

તાજા નારંગીનો રસ - 125 મિલી;

જિલેટીન - 3 ચમચી;

બાફેલી પાણી - ½ કપ;

ખાંડ - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. જિલેટીનને 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.

2. પાણી સાથે જામ પાતળું. બારીક ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને પીસી લો.

3. ચાસણીમાં નારંગીનો રસ અને ખાંડ (જો જરૂરી હોય તો) ઉમેરો.

4. આગ પર કન્ટેનર મૂકો. સોજો જિલેટીન માં રેડવાની છે.

5. જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો.

6. બાઉલમાં ગરમ ​​જેલી રેડો.

ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3-6 કલાક માટે મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, ફુદીનાના પાન, તાજા રાસબેરિઝ અને નારંગીના ટુકડાથી સજાવો.

જામ અને હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમમાંથી બનેલી બે-સ્તરની રાસ્પબેરી જેલી

વિરોધાભાસી રંગોના બે સ્તરોમાંથી બનાવેલ મીઠાઈ માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. રેસીપી રાસ્પબેરી જામ અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ આ ઘટકો બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી અથવા પ્લમ જામ લો, ખાટા ક્રીમને દહીં, કુટીર ચીઝ, સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ સાથે બદલો.

પ્રોડક્ટ્સ:

રાસ્પબેરી જામ - 250 મિલી;

પાણી - 200 મિલી;

જિલેટીન - 50 ગ્રામ;

ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;

દૂધ (ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ, પાણી) - 200 મિલી;

લીંબુનો રસ - 1 ચમચી;

ખાંડ - સ્વાદ માટે;

વેનીલીન - એક ચપટી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. બેગ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીન પલાળી દો.

2. જામને પાણીથી પાતળું કરો, ગાળી લો અને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો.

3. દૂધ (પાણી) સાથે ખાટી ક્રીમ પાતળું કરો, લીંબુનો રસ, ખાંડ, વેનીલીન ઉમેરો.

4. સોજો જિલેટીનને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો. અમે એક ભાગ જામમાં મોકલીએ છીએ, બીજો જેલીના દૂધના ભાગમાં. બરાબર મિક્સ કરો.

5. રાસ્પબેરી જેલી (અથવા ખાટી ક્રીમ - તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી) સાથે બાઉલમાં અડધા રસ્તે ભરો. સખત થવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

6. જ્યારે સોલ્યુશન સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય, ત્યારે જેલીનો બીજો ભાગ બાઉલમાં નાખો, જે ડેઝર્ટનો ટોચનો વિરોધાભાસી સ્તર બનાવે છે.

7. મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં પરત કરો.

જ્યારે તે સખત થઈ જાય, ત્યારે મીઠાઈને તાજા બેરી, છીણેલી ડાર્ક ચોકલેટ અને બટર ક્રીમથી સજાવો.

જિલેટીન અને બનાના લિકર સાથે જામમાંથી બનાવેલ પિઅર જેલી

તમે રેસીપીમાં જામ, જામ અથવા પિઅર જામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે કોઈપણ લિકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે આ ઘટકનું કાર્ય ડેઝર્ટને તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધિત નોંધ આપવાનું છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

પિઅર જામ - 250 મિલી;

બનાના લિકર - 2 ચમચી. એલ.;

દાણાદાર જિલેટીન - 1 ½ સેચેટ્સ;

બાફેલી પાણી - 350 મિલી;

કેવી રીતે રાંધવા:

1. સૂચનો અનુસાર ઉપયોગ માટે જિલેટીન તૈયાર કરો.

2. પિઅર જામને પાણીથી પાતળું કરો. બ્લેન્ડર વડે ચાળણી અથવા પ્યુરી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો.

3. ફળની ચાસણીમાં મીઠી લિકર રેડો, સ્વાદ માટે મધુર.

4. ઓછી ગરમી પર ઉકેલ મૂકો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

5. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ બાથમાં જિલેટીનને ગરમ કરો.

6. ચીઝક્લોથ અને પિઅર જામ દ્વારા તાણેલા જિલેટીનને લિકર સાથે ભેગું કરો. જગાડવો.

જેલીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. બાઉલમાં રેડવું. ડેઝર્ટને સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (2-3 કલાક). પીરસતાં પહેલાં ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવો.

જામ અને તાજા ફુદીનામાંથી બનાવેલ એપલ જેલી

ઉચ્ચ પેક્ટીન સામગ્રીને કારણે, સફરજનની મીઠાઈઓ જિલેટીન વિના પણ સારી રીતે સ્થિર થાય છે. જોકે આ ઘટક હજુ પણ એપલ જામ જેલી માટે જરૂરી છે. સાચું, સામાન્ય કરતાં થોડી ઓછી માત્રામાં.

પ્રોડક્ટ્સ:

સફરજન જામ - 300 મિલી;

પાણી - 500 મિલી;

જિલેટીન - 2 ચમચી;

તાજા ફુદીનો - 4-6 sprigs;

ખાંડ - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. 50 મિલી પાણીમાં જિલેટીન રેડવું. તેને ફૂલવા દો.

2. સફરજનના જામને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તેને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પંચ કરો. પાણીથી પાતળું કરો અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો.

3. ફુદીનાને ધોઈને સૂકવી દો. અમે તેને બારીક કાપીએ છીએ.

4. સુગંધિત ઔષધિને ​​પાતળા જામમાં રેડવું. તેને આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

5. જિલેટીનને ગાળી લો અને ગરમ ચાસણી સાથે ભેગું કરો. જિલેટીન સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

6. મોલ્ડમાં રેડવું.

7. ઠંડી, સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ઠંડીમાં મૂકો.

ફિનિશ્ડ ડેઝર્ટને તાજા ફુદીનાના પાનથી સજાવો.

જામ જેલી: તૈયારીના રહસ્યો, રજૂઆતની સૂક્ષ્મતા

• ટેક્નોલોજીની સરળતા હોવા છતાં, જેલી બનાવવામાં હજુ પણ કેટલીક ઘોંઘાટ છે. ચાલો મુખ્યને સૂચિબદ્ધ કરીએ.
• મેટલ કન્ટેનરમાં જિલેટીન પલાળી રાખવું વધુ અનુકૂળ છે. આ તેને ચાસણીમાં ઉમેરતા પહેલા તેને ગરમ કરવાનું સરળ બનાવશે.
• જેલી બનાવવા માટે એલ્યુમિનિયમના વાસણોનો ઉપયોગ ક્યારેય ન કરવો જોઈએ. ઓક્સિડેશનને લીધે, મીઠાઈ રંગ બદલે છે અને એક અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ મેળવે છે.
• એક ભવ્ય પ્રસ્તુતિ માટે, જામ જેલી સ્તરોમાં બનાવી શકાય છે, વિરોધાભાસી રંગોમાં વૈકલ્પિક. અથવા દૂધ, કોફી, ચોકલેટ જેલીના પાતળા સ્તરો સાથે સ્તરોને અલગ કરો.
• તાજા બેરી અને ફળોનો ઉપયોગ માત્ર ઠંડા, હળવા મીઠાઈઓને સુશોભિત કરવા માટે જ થતો નથી. તમે તેમને જેલીની અંદર મૂકી શકો છો, તેમને રેડતા પહેલા તળિયે અથવા સ્તરોમાં બાઉલમાં મૂકી શકો છો.
• તમે જેલીને બાઉલ, ચશ્મા અને સ્પષ્ટ ગ્લાસ ગ્લાસમાં રેડી શકો છો. અથવા સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો. તેમાંથી સ્થિર કોલ્ડ ડેઝર્ટ મેળવવું સરળ છે. જો અન્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરતા હોય, તો જેલીને પ્લેટમાં ફેરવતા પહેલા, મોલ્ડને થોડી સેકંડ માટે ગરમ પાણીના વિશાળ બાઉલમાં નીચે કરો.

ક્લાસિક જામ રચનામાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે, જો કે, એક નિયમ તરીકે, તે જાડાઈમાં અલગ છે. તેની સુસંગતતા પાણીની થોડી માત્રા સાથે લાંબા ગાળાના ઉકળતા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. જિલેટીન સાથે જામ, જે રેસીપી અમે આપીશું, તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી બચાવ નથી. હકીકત એ છે કે જિલેટીન કૃત્રિમ જાડાઈ ઉમેરે છે. જો કે, આવી તૈયારી એ તમારી સામાન્ય અને પરિચિત વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવા અને તે જ સમયે ઘરની રસોઈના સ્વાદમાં થોડો વૈવિધ્ય લાવવાનો સારો વિકલ્પ છે. તમે લગભગ કોઈપણ બેરી અને ફળોમાંથી આ તૈયારી કરી શકો છો.

જિલેટીન-આધારિત જામ વાનગીઓની શ્રેષ્ઠ પસંદગી

જિલેટીન સાથે ક્લાસિક જામ - ફોટો સાથે રેસીપી

ઘટકો:

• 1 કિલો બેરી અથવા ફળો;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 40 ગ્રામ. જિલેટીન

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

તમને જરૂરી બેરી અથવા ફળ લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને બીજ અને દાંડીથી અલગ કરો અને જો જરૂરી હોય તો, તેને બરછટ અથવા બારીક કાપો. ફળ અથવા બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો. અથવા તમે બિન-અદલાબદલી ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરીને આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેને રસોઇ કરી શકો છો. અને ભવિષ્યમાં, જિલેટીન સાથે જામ તૈયાર કરવા માટે તમારા વિવેકબુદ્ધિ અને સ્વાદ પર રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

જિલેટીન જામ તૈયાર કરવા માટે ખાંડ અને જિલેટીનને સારી રીતે મિક્સ કરો. ફળમાં ખાંડ અને જિલેટીનના મિશ્રણને સંપૂર્ણ રીતે ભરો અને તેને 8 કલાક માટે આમ જ રહેવા દો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. સતત હલાવતા રહીને તેને 5 મિનિટ સુધી હળવા હાથે ઉકળવા દો.

પછી ફક્ત સારી રીતે ધોવાઇ અને પહેલાથી જંતુરહિત જારને ઉકળતા જામ અને જિલેટીનથી ભરો અને તેને ઢાંકણાની નીચે ફેરવો. ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો, પછી જિલેટીન સાથેનો જામ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. આ જામ ખાસ કરીને તાજા પીચ, જરદાળુ અને પ્લમમાંથી સ્વાદિષ્ટ બને છે.

રેવંચી જિલેટીન અને સ્ટ્રોબેરી સાથે જામ કેવી રીતે બનાવવો

મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ સાથે રેવંચી મિક્સ કરો. આને ઢાંકીને 1 રાત બેસવા દો. જિલેટીન સાથે જામ તૈયાર કરવાના બીજા દિવસે, રેવંચીને ઓછી ગરમી પર ખાંડ સાથે ઉકાળો. સૌથી ઓછી ગરમી પર 12 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને રાંધો. પછી તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો અને બેગમાંથી બધો જેલી પાવડર તપેલીમાં નાખો. પછી જામને જંતુરહિત જારમાં ફેલાવો. જારને રોલ અપ કરો અથવા પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બસ એટલું જ. આનંદ માણો!

અનેનાસ અને સ્ટ્રોબેરી જિલેટીન સાથે રેવંચી જામ - ફોટો સાથે રેસીપી

સૌથી મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ત્રણ ઘટકો ભેગા કરો: રેવંચી, ખાંડ અને અનેનાસ. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી 10 મિનિટ સુધી ચમચા વડે વારંવાર હલાવતા રહો. તે જ સમયે, તમારે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. જલદી રેવંચી 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, તમારે તેને તાત્કાલિક ગરમીથી દૂર કરવાની જરૂર છે અને અમારી રેસીપી અનુસાર જિલેટીન સાથે જામ તૈયાર કરવા માટે પેનમાં સ્ટ્રોબેરી જેલી પાવડર ઉમેરવાની જરૂર છે. આખા મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને તમામ જારને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો (જેથી પાણી હેંગર સુધી જારમાં પહોંચે). જારને ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં યોગ્ય રીતે બંધ ન થતા હોય તેને સ્ટોર કરો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સ્થાનમાં ખાંડ રેડો, જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડા પાંદડા અથવા ટંકશાળનો ટુકડો. ઓછી ગરમી પર સ્ટ્રોબેરીનો બાઉલ મૂકો.

સ્ટ્રોબેરીને બોઇલમાં લાવો, ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ માટે ફીણમાંથી બહાર કાઢીને રાંધો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ફુદીનાના પાન દૂર કરો અને જામને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.

તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો. મેં તેને ધીમા કૂકરમાં બાફ્યું.

એકવાર જામ સહેજ ઠંડુ થઈ જાય, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, અને ફીણને દૂર કરીને, ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો. તેને ફરીથી 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. જામને ત્રીજી વખત ઉકાળો. આ સમયે, ગરમ પાણીમાં જિલેટીન પાતળું કરો.

જ્યારે જામ ત્રીજી વખત ઉકળે, ત્યારે તેમાં જિલેટીન ઉમેરો, એક પાતળા પ્રવાહમાં, સતત હલાવતા રહો, અને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ગરમ જામને જારમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

જિલેટીન વડે તૈયાર કરેલ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સ્ટ્રોબેરી જામને "ફર કોટ" (ધાબળો અથવા ધાબળો વડે ઢાંકી) ની નીચે મૂકો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય, અને પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.