શું તમે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો? ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી: બ્રેડ બોક્સ, રેફ્રિજરેટર, ફ્રીઝરમાં

મોટાભાગના આધુનિક પરિવારોમાં બ્રેડનો સંગ્રહ કુદરતી મુશ્કેલીઓનું કારણ બને છે. આ ઉત્પાદનના વપરાશની વિશેષતાઓ એવી છે કે તે હંમેશા નાના માર્જિન સાથે ખરીદવામાં આવે છે. કેટલાક માટે, આ જન્મજાત અગમચેતી છે, કોઈક માટે તેમની જરૂરિયાતોની યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવામાં સૌથી સામાન્ય અસમર્થતા.

એક રીતે અથવા બીજી રીતે, તમારે હંમેશા ખરીદેલી બ્રેડને ઓછામાં ઓછા 1-2 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવી પડશે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં લાંબા સમય સુધી. તેથી, યોગ્ય સંગ્રહનો મુદ્દો આપણામાંના દરેક માટે ખૂબ જ સુસંગત છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો અને શું તેની મંજૂરી છે? ચાલો આ મુદ્દાને સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

બ્રેડ બગડવાના કારણો

શરૂઆતમાં, મુદ્દાના સારને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, તે સમજવું જરૂરી છે કે શા માટે ગુણવત્તાયુક્ત બ્રેડ બગડે છે, વાસી અને ઘાટીલી પણ છે. આ કારણો જાણવાથી તમે તેમને ટાળવાનો યોગ્ય રસ્તો શોધી શકશો.

બ્રેડ કેમ વાસી થઈ જાય છે? મુખ્ય કારણ ભેજનું નુકસાન છે, જે તાજી રોટલીમાં વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. જો તમે તેને ખુલ્લું રાખો છો, તો પછી ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે અને નાનો ટુકડો બટકું સુકાઈ જાય છે, અને પોપડો એટલો સખત થઈ જાય છે કે તેને સામાન્ય છરીથી કાપવું ક્યારેક અશક્ય છે.

અન્ય આત્યંતિક બ્રેડને વધુ પડતું ભેજવું છે, જે તાપમાનના ફેરફારો અને ઘનીકરણના દેખાવનું પરિણામ હોઈ શકે છે. પરિણામે, રખડુની સપાટી પર ઘાટ બની શકે છે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની જગ્યા તરીકે રેફ્રિજરેટર

હવે ચાલો આ પ્રશ્ન પર આગળ વધીએ કે બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને શું તે બિલકુલ કરી શકાય છે. ઘરગથ્થુ રેફ્રિજરેટર્સના આંતરિક જથ્થામાં, ખાસ પરિસ્થિતિઓ રચાય છે - નીચા તાપમાન અને પ્રમાણમાં ઊંચી ભેજ. આ એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે બ્રેડ ભેજને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે, તે વ્યવહારીક રીતે બાષ્પીભવન કરતું નથી, અને તેનાથી વિપરીત, બ્રેડની ભેજનું પ્રમાણ વધી શકે છે. પછીના સંજોગો રખડુની ગુણવત્તાને શ્રેષ્ઠ રીતે અસર કરતા નથી.

એટલે કે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર અમુક નિયમોને આધિન. ત્યાં ઘણા વિકલ્પો છે:

• વધારાના વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રોવાળી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં;
• કાગળની થેલીમાં ચુસ્તપણે આવરિત;
• વરખમાં, અગાઉ વિભાજીત ટુકડાઓમાં કાપો.

બ્રેડ મૂકી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર, જ્યાં સૌથી શ્રેષ્ઠ તાપમાન અને ભેજની લાક્ષણિકતાઓ સાથેનું વાતાવરણ રચાય છે, અથવા ફ્રીઝરમાં. ટોચની શેલ્ફ અથવા રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર સ્થિત કમ્પાર્ટમેન્ટ્સ પર બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

પ્લાસ્ટિક અથવા કાગળની થેલીમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવી

તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ખૂબ જ ઓછા સમય માટે બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો - કહો કે નાસ્તાથી લઈને રાત્રિભોજન સુધી અથવા આખી રાત. તે જ સમયે, સેલોફેનમાં કેટલાક છિદ્રો બનાવવી આવશ્યક છે, જે હવાના પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરશે અને રખડુની સપાટી પર કન્ડેન્સેટની રચનાને ટાળશે.

એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા - તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ગરમ ​​​​અથવા ગરમ બ્રેડ પણ મૂકી શકતા નથી. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરતા પહેલા, રોટલીને ઠંડી થવા દો. જો તમે આ સરળ નિયમનું પાલન કરતા નથી, તો બ્રેડના સુરક્ષિત સંગ્રહનો સમયગાળો ઘણી વખત ઓછો થાય છે.

બ્રેડના મૂળ ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે જો તેને કાગળ અથવા ફેબ્રિક બેગમાં પેક કરવામાં આવે. આવી સામગ્રીની રચના બેકરીના ઉત્પાદનને વિદેશી ગંધથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે અને ઘાટના દેખાવને અટકાવે છે. જો તમે બ્રેડને કાગળની થેલીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય રાખી શકો છો? પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે ચાર દિવસથી 2 અઠવાડિયા સુધી.

ફ્રીઝરમાં બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ ફ્રીઝરમાં રખડુ મૂકીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. તે પહેલાં, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપવું આવશ્યક છે, જે ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ, અને એક અથવા વધુ સ્તરોમાં વરખથી ચુસ્તપણે લપેટી હોવું જોઈએ. આ બ્રેડની રચનામાં વધુ પડતા ભેજના પ્રવેશને ટાળવામાં અને તેના મૂળ સ્વાદને શક્ય તેટલું સાચવવામાં મદદ કરશે.

જો તમે ઉપર વર્ણવેલ નિયમોનું પાલન કરીને બ્રેડને ફ્રીઝરમાં મૂકો છો તો તમે રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો? જવાબ ઘણાને આશ્ચર્યચકિત કરશે ઓછામાં ઓછો એક મહિનો.સ્વાભાવિક રીતે, આવી બ્રેડ ખાતા પહેલા, તેને પહેલા પીગળવી પડશે. જો તમે આ સામાન્ય રીતે કરો છો, તો ટુકડાઓ નરમ થઈ જશે અને વધુ કણક જેવા દેખાશે. તેથી, અનુભવી ગૃહિણીઓ માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.

આ કિસ્સામાં, બ્રેડને પ્રથમ વરખમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, પછી તેને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને મહત્તમ શક્તિ પર ઘણી મિનિટ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. તે નોંધનીય છે કે આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, બ્રેડને થોડીવારમાં જ ખાવી જોઈએ, કારણ કે તે ઝડપથી તેની મૂળ નરમાઈ અને વૈભવ ગુમાવે છે, સખત અને સ્વાદહીન બની જાય છે.

છેલ્લે, થોડી સરળ ટીપ્સ. રાઈ અને ઘઉંના ઉત્પાદનો એકબીજાથી અલગ સંગ્રહિત હોવા જોઈએ. રાઈ બ્રેડ ઘઉંની બ્રેડ કરતાં નીચા તાપમાનને વધુ ખરાબ રીતે સહન કરે છે. મોલ્ડ સામે વધારાના રક્ષણ તરીકે, તમે બ્રેડ બેગમાં ચીઝક્લોથમાં લપેટી મીઠું ચપટી મૂકી શકો છો.

દરેક ઘરમાં હંમેશા બ્રેડ હોય છે, કારણ કે બ્રેડ વિના કોઈપણ સૌથી શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી હવે એટલી સ્વાદિષ્ટ નથી અને એટલી સંતોષકારક નથી. બ્રેડનો સ્વાદ વધુ તાજી છે. અને બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે અહીં છે જેથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખીને તે ઝડપથી વાસી અને ઘાટી ન બને. અમે કહીશું ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શ્રેષ્ઠ છેજેથી તે બગડે નહીં, પથ્થરની જેમ વાસી અને સખત ન બને, અને મોલ્ડ ફૂગ પ્રાપ્ત ન કરે, જેના કારણે બ્રેડ હવે ખાઈ શકાતી નથી.

બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

રુસમાં સફળ અર્થતંત્ર અને સારી ગૃહિણીનું મુખ્ય લક્ષણ બ્રેડ હંમેશા રહ્યું છે. કિવન રુસના દિવસોમાં બ્રેડ, અને માત્ર ત્યારે જ નહીં, સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. દરેક ઘરની દરેક પરિચારિકાએ બ્રેડ શેકવામાં સમર્થ હોવા જોઈએ, સમાધાનમાં કન્યા પસંદ કરવા માટે આ એક મુખ્ય માપદંડ હતો. તેને ફેંકી દેવાનું હંમેશા પાપ રહ્યું છે. આપણા જ્ઞાની પૂર્વજો ઘઉં અને રાઈને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉગાડવી તે જાણતા હતા, તેઓ એ પણ જાણતા હતા કે ઘરમાં બ્રેડને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી, તેને ઘાટ અને અકાળ સ્થૂળતાથી કેવી રીતે સુરક્ષિત કરી શકાય. એવી કેટલીક રીતો અને રહસ્યો છે જે બ્રેડને ઘણા દિવસો સુધી તાજી, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રાખવામાં મદદ કરશે.

ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

• પ્રથમ, તમારે ઘરે બ્રેડના યોગ્ય સંગ્રહનું સરળ રહસ્ય શોધવું જોઈએ, જેનો ઉપયોગ આપણા પૂર્વજો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો: બ્રેડને ધારથી નહીં, પરંતુ મધ્યથી કાપવાનો નિયમ બનાવો અને પછી બે ભાગોને દરેક સાથે સ્લાઇસેસ સાથે જોડો. અન્ય બ્રેડને લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને તાજી રાખવાની આ સૌથી અસરકારક રીત છે.
• ઉપરાંત, બ્રેડને જૂના જમાનાની રીતે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, શણના ટુવાલ અથવા કેનવાસમાં લપેટી.
• ઉપરાંત, બ્રેડનો એક રોટલો જો સફેદ કપડામાં સંગ્રહિત અથવા સ્વચ્છ સફેદ કાગળમાં લપેટીને રાખવામાં આવે તો તે આખું સપ્તાહ નરમ અને કોમળ રહેશે.
• તમે છિદ્રોવાળી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો, જો કે, તમે બીજી વખત આવી બેગમાં બ્રેડ અને વિવિધ બેકરી ઉત્પાદનો સ્ટોર કરી શકતા નથી. 5 દિવસની અંદર, તમે નિયમિત પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો.
• તાજી પેસ્ટ્રીઝને સંગ્રહ માટે સ્વચ્છ અને સૂકી પેનમાં મૂકી શકાય છે, તેને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવાની ખાતરી કરો. તાજી પેસ્ટ્રીઝ સાથે એક પેનમાં તાજા સફરજન મૂકો, પેસ્ટ્રી લાંબા સમય સુધી તાજી અને સુગંધિત રહેશે, પરંતુ યાદ રાખો કે તે ફક્ત 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો તમે બટાકાનો ટુકડો, સફરજન અથવા તેની બાજુમાં થોડું મીઠું નાખો તો બ્રેડ વધુ સમય સુધી ચાલશે.

બ્રેડ બોક્સમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લાકડાની બનેલી સારી લાકડાની બ્રેડ બોક્સમાં, પેસ્ટ્રીઝને એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાકડાના બ્રેડના ડબ્બા પર યોગ્ય રીતે ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે જેથી કરીને તે ભીના ન થઈ જાય. જ્યુનિપર અથવા બિર્ચની છાલથી બનેલા લાકડાના બ્રેડ ડબ્બા ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ સામગ્રી ઉત્તમ કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિક્સ છે.

ઉપરાંત, મેટલ બ્રેડ ડબ્બા સારા આધુનિક બ્રેડ ડબ્બા છે, કારણ કે તેમાં સારા થર્મલ ગુણધર્મો છે અને વ્યવહારીક રીતે વિવિધ ગંધને શોષી શકતા નથી. પ્લાસ્ટિક બ્રેડ ડબ્બા અવિશ્વસનીય અને અલ્પજીવી હોય છે.

સફેદ અને કાળી બ્રેડને અલગ-અલગ સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે રાઈ બ્રેડમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, 2-3 વિભાગો સાથે બ્રેડ બોક્સ ખરીદવું વધુ સારું છે. અઠવાડિયામાં એકવાર, બ્રેડબાસ્કેટને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જોઈએ. તમે બ્રેડ બોક્સમાં ખાંડનો ટુકડો, છાલવાળા બટેટા અથવા સફરજનની સ્લાઈસ નાખીને ભેજ ઘટાડી શકો છો.

શું તમે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો

• તમે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ સ્વચ્છ કાપડની થેલી અથવા નવા કાગળના પેકેજિંગમાં આ કરવું વધુ સારું છે. સૌથી ખરાબ રીતે, તે છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકી શકાય છે.
• રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરતા પહેલા બ્રેડની દરેક થેલીમાં ચીઝક્લોથમાં એક ચપટી મીઠું નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે મોલ્ડ બેક્ટેરિયાને દૂર કરશે.
• ફ્રીઝરમાં, બ્રેડને કાપીને ભાગોમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને આવા દરેક ટુકડાને વરખમાં લપેટી લેવું આવશ્યક છે. બ્રેડને ફ્રીઝરમાં એક મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
• તમે રેફ્રિજરેટરમાં મોલ્ડ બ્રેડ સ્ટોર કરી શકતા નથી, આ કિસ્સામાં ફૂગ રેફ્રિજરેટરમાં અન્ય ઉત્પાદનોમાં ફેલાશે.
• રેફ્રિજરેટરમાં ગરમ ​​પેસ્ટ્રી મોકલશો નહીં - કોમ્પ્રેસર તૂટી શકે છે.

ઘરમાં હંમેશા તાજી બ્રેડ રાખવા માટે, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેમાંથી વધારે ન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. જો બ્રેડ વાસી હોય, તો તમે નાસ્તામાં તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ ક્રાઉટન્સ બનાવી શકો છો અથવા ઘરની નજીકના પક્ષીઓને ખવડાવી શકો છો - કબૂતર અને સ્પેરો તમારી સારવાર માટે ખૂબ આભારી રહેશે. બ્રેડ હંમેશા બેકરી અથવા નિયમિત સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, અને તેને ઘરે પકવવા માટે પણ વધુ સારું છે, કારણ કે હવે ઉત્તમ બ્રેડ મશીનો વેચવામાં આવી રહી છે જે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે.

તમારા ઘરમાં હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રોટલી રહે!

તાજેતરમાં સુધી, મેં ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે તેના પર વધુ ધ્યાન આપ્યું ન હતું. મેં એક રોટલી ખરીદી અને તેને એ જ બેગમાં લપેટીને સૂવા દીધી જેમાં તે સ્ટોરમાં પેક કરવામાં આવી હતી. પછી મેં જોયું કે આવા સંગ્રહ સાથે, રોટલી ખૂબ જ ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે, અને તેના પર ઘાટ દેખાય છે. એવું બન્યું કે મેં ખમીર-મુક્ત ખાટા બ્રેડને બેક કરી અને પકવ્યા પછી તરત જ મેં તેને બેગમાં પેક કરી. થોડા સમય પછી, તે ભીનો થઈ ગયો અને ગાયબ થઈ ગયો, જે મને ખરેખર ગમ્યું ન હતું. મારે તાત્કાલિક બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શીખવું પડ્યું.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ "ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી" તાજા બન ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. પકવવા માટે ઘરે બે દિવસ સૂવું જોઈએ જેથી આથો ઉત્પાદનો તેમાંથી બાષ્પીભવન થાય. તેથી, બેકરી ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવા માટે તે માત્ર શક્ય નથી, પણ જરૂરી પણ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બ્રેડ ક્યાં અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે જાણવું.

જો તમે આ ઉત્પાદનને ટૂંકા સમય માટે, એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. અને જેથી તે વાસી ન થાય, તમારે યોગ્ય પેકેજિંગ પસંદ કરવાની જરૂર છે. નીચેની વસ્તુઓ આ હેતુ માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે.

• કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનાવેલ ફેબ્રિક.અમારી દાદી સામાન્ય રીતે કેનવાસ અથવા શણના ટુકડામાં રખડુ લપેટી. તે જ સમયે, આવા પેકેજિંગમાં ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ હતી. જો કે તે વાસી હતું, તેમ છતાં, તેમાં ક્યારેય ઘાટ શરૂ થતો નથી, કારણ કે કુદરતી કાપડ સંપૂર્ણપણે હવાને પસાર કરે છે. આધુનિક ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં, કેનવાસના ટુકડાને બદલે, સામાન્ય કપાસના ટુવાલ લેવાનું તદ્દન શક્ય છે. એકમાત્ર શરત એ છે કે તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોવો જોઈએ, અને આવા ટુવાલને ધોતી વખતે, તીવ્ર ગંધ સાથે પાવડર અને કોગળાનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અન્યથા ખોરાકમાં પણ ધોવાના પાવડર જેવી ગંધ આવશે. વધુમાં, સફેદ અને કાળી બ્રેડને કાપડમાં એકસાથે લપેટી શકાય તેવું અશક્ય છે, કારણ કે તે એકબીજાની ગંધથી સંતૃપ્ત થશે અને ઝડપથી ઘાટી જશે.
• કાગળ ની થેલી.બ્રેડને તાજી કેવી રીતે રાખવી તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત, કાગળ જેવી બહુમુખી પેકેજિંગ સામગ્રી વિશે ભૂલશો નહીં. બેકરી ઉત્પાદનો ઘરે કાગળની થેલીઓમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તેઓ એક ક્રિસ્પી પોપડો પણ જાળવી રાખે છે, જો તમે તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં રાખો તો ક્યારેય થતું નથી. સંગ્રહ દરમિયાન બેગ ચુસ્તપણે બંધ હોવી જોઈએ.
• પોલિઇથિલિન પેકેજિંગ.સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે બેકરી ઉત્પાદનોને તેમના મૂળ પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેમાં વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રો છે. ચુસ્તપણે બંધ બેગમાં, મોલ્ડ ઝડપથી ઉત્પાદન પર દેખાય છે, કારણ કે આ ફૂગ ભેજને ખૂબ પસંદ કરે છે અને હવાના પરિભ્રમણથી ડરતી હોય છે. તેથી, સ્ટોરમાં રખડુ ખરીદતી વખતે, જ્યાં તે સંગ્રહિત છે ત્યાં બેગમાં નાના છિદ્રો બનાવવાની ખાતરી કરો. વધારાની ભેજ તેમના દ્વારા બહાર આવશે, કારણ કે ઉત્પાદકો, એક નિયમ તરીકે, હજી પણ ગરમ પેસ્ટ્રીઓ પેક કરે છે. જો તમે તેને હવાની ઍક્સેસ પ્રદાન કરશો નહીં, તો ઘનીકરણ અંદર બનશે અને પછી ઘાટ થશે.
• ખાસ બેગ.જો તમે રસોડામાં સુંદરતા અને આરામની કદર કરો છો, તો તમારે બેકરી ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ચોક્કસ બેગની જરૂર પડશે. વિશિષ્ટ ત્રણ-સ્તરની ડિઝાઇનને લીધે, તેમાંના ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ તીવ્રતાના ક્રમમાં વધે છે. આ પાઉચ મોટાભાગે મોટા સુપરમાર્કેટ અને હાર્ડવેર સ્ટોર્સમાં વેચાય છે.
• બ્રેડ બોક્સ. બેકરી ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવાની આ કદાચ સૌથી સૌંદર્યલક્ષી રીત છે - તેમના માટે ખાસ નિયુક્ત સ્થાનમાં. તેમની શેલ્ફ લાઇફ 3-5 દિવસ છે, પરંતુ બ્રેડ બોક્સમાં ઘાટ દેખાય નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી આવશ્યક છે. તમે તેને વિનેગરના સોલ્યુશનથી સાફ કરી શકો છો, અને પછી તેને સારી રીતે સૂકવી શકો છો અને અગાઉના સ્ટોરેજમાંથી બચેલા ટુકડાને દૂર કરવાની ખાતરી કરો. અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે જ્યુનિપર અથવા બિર્ચ બ્રેડ બૉક્સ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે - આ વૃક્ષની પ્રજાતિઓ પર ફૂગ અને ઘાટ શરૂ થતા નથી.
• વાનગીઓ.કેટલીક ગૃહિણીઓ બ્રેડને બંધ દંતવલ્ક પેન, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અને અન્ય વાસણોમાં રાખવાનું પસંદ કરે છે. આ માટેની મુખ્ય સ્થિતિ પર્યાપ્ત છે, પરંતુ અતિશય વેન્ટિલેશન, તેમજ શુષ્ક અને તેજસ્વી સંગ્રહ સ્થાન નથી.

માર્ગ દ્વારા: બેકરી ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય અને ઓછા ઘાટા થાય તે માટે, તમે તેની બાજુમાં સફરજન, છાલવાળા બટાકા, ખાંડનો ટુકડો અથવા મુઠ્ઠીભર મીઠું મૂકી શકો છો. આ ઉત્પાદનો બ્રેડ માટે શ્રેષ્ઠ ભેજ જાળવી રાખે છે અને તેને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તમામ શરતો પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે.

કેટલો સંગ્રહ કરવો?

ઘરમાં કેટલા દિવસ બ્રેડનો સંગ્રહ થાય છે? સરેરાશ, તેની શેલ્ફ લાઇફ 3-5 દિવસ છે, પરંતુ બ્રેડ મશીનમાં રાંધવામાં આવેલું હોમમેઇડ ઉત્પાદન એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે જૂઠું બોલી શકે છે - અલબત્ત, જો તમે તેને યોગ્ય સ્ટોરેજ શરતો પ્રદાન કરો છો.

વિવિધ બ્રેડ માટે સમાપ્તિ તારીખો બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેખમીર ખાટા બ્રેડ જીવંત ખમીર સાથે બનાવેલ કરતાં વધુ સારી રાખે છે. પરંતુ ડ્રાય યીસ્ટના ઉમેરા સાથે બનાવેલી હોમમેઇડ બ્રેડ ખાટા સાથે મિશ્રિત યીસ્ટ-ફ્રી પ્રોડક્ટ જેવી જ છે. કણકમાં બેકિંગ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જેના માટે પ્રાણીની ચરબી નહીં, પરંતુ વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, ઓલિવ તેલ સાથે ખમીર-મુક્ત ખાટા બ્રેડ, યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં, મહત્તમ 8-10 દિવસની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

જો કે, જો તમે તમારી જાતે બ્રેડ શેકતા હોવ (ઓછામાં ઓછું ખમીર-મુક્ત, ખાટા પર પણ ખમીર-મુક્ત), તો ખાતરી કરો કે તેને સંગ્રહ કરતા પહેલા 3 કલાક સુધી સૂવા દો અને સારી રીતે ઠંડુ કરો. હકીકત એ છે કે ગરમ પેસ્ટ્રી કાપવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને જો તમે તરત જ તેને બેગમાં પેક કરો છો, તો તે ભીની થઈ જશે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ

જો તમારે બેકડ સામાનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. કોઈપણ બ્રેડ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે: ખરીદેલી રોટલી અને ઘરે બેક કરેલી રોટલી, જેમાં યીસ્ટ-ફ્રી ખાટા બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. સ્થિર ઉત્પાદનમાં સૌથી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે - છ મહિના સુધી.

તમે રખડુને ઠંડું કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેના ટુકડા કરો, તેને કાગળ, જાડા વરખ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકો. નીચા તાપમાને, આ ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ પુનઃસ્થાપન પ્રક્રિયાઓ થવાનું બંધ થઈ જાય છે - તેથી જ તે લાંબા સમય સુધી વાસી થતું નથી અને તેની શેલ્ફ લાઈફ ઘણી લાંબી હોય છે. અને 0-2 ºС ના તાપમાને, આવી પ્રક્રિયા ફક્ત સૌથી સઘન છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ સમજાવે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવી કેમ અશક્ય છે - ત્યાં તે ઓરડાના તાપમાને કરતાં 3 ગણી ઝડપથી વાસી બને છે.

હવે, જ્યારે તમે તાજી બ્રેડનો સ્વાદ લેવા માંગતા હો, ત્યારે ફ્રીઝરમાંથી એક ટુકડો મેળવવા અને તેને ટેબલ પર થોડા કલાકો માટે છોડી દેવા અથવા તેને ઓવન અથવા માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે પૂરતું હશે. ઓગળેલો ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે, અને તમે તેને ફરીથી સ્થિર કરી શકતા નથી, તેથી તમે એક સમયે ખાઈ શકો તેટલા ટુકડા લો.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, બ્રેડના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની આ તકનીકનો સફળતાપૂર્વક ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. દરરોજ ભેળવવામાં તકલીફ ન થાય તે માટે, બ્રેડના મોટા બેચને અંડરબેકમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. જરૂરિયાત મુજબ, તેઓ ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, થોડું શેકવામાં આવે છે અને વેચાણ માટે મોકલવામાં આવે છે.

બ્રેડનું પુનર્જીવન

હકીકતમાં, મેં બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિશે શીખ્યા જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે. જો તમે રખડુનું પાલન ન કર્યું હોય અને તે વાસી થઈ ગઈ હોય, તો મૂલ્યવાન ઉત્પાદન ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. વાસી ઉત્પાદનોને પુનર્જીવિત કરવાની ઘણી રીતો છે. અલબત્ત, તેના સ્વાદની તાજી પકવવા સાથે તુલના કરવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના આવી "પુનઃસ્થાપિત" બ્રેડ ખાવાનું સમાપ્ત કરી શકો છો.

હું સૌથી સરળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું: હું વાસી રખડુને પાણીથી છંટકાવ કરું છું અને તેને 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 160 ° સે સુધી ગરમ કરું છું. તે તદ્દન ખાદ્ય નરમ ઉત્પાદન બહાર વળે છે.

તમે પાણીના મોટા વાસણમાં તેની સાથે ઓસામણિયું મૂકીને પાણીના સ્નાનમાં બ્રેડને સ્ટીમ પણ કરી શકો છો. જલદી આ ડિઝાઇનમાંથી બ્રેડની સુગંધ આવવા લાગે છે, તમે બ્રેડને ખેંચી શકો છો, તે સ્વાદ માટે એકદમ નરમ અને સુખદ હશે.

તમારી બ્રાઉની.

સરેરાશ વ્યક્તિના મનમાં, રેફ્રિજરેટર એ એક એવી જગ્યા છે જ્યાં તમામ ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી અને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ બ્રેડના સંદર્ભમાં, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી.

શા માટે તમારે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર ન કરવી જોઈએ

આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. એવી દલીલ કરવી અશક્ય છે કે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવાની સ્પષ્ટ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અથવા, તેનાથી વિપરીત, તે જરૂરી છે. તે કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે - તે શક્ય છે, પરંતુ ગેરવાજબી છે. આ રીતે બ્રેડ સ્ટોર કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની કેટલીક બાબતો છે:

1. બેકિંગ ઝડપથી વિવિધ વિદેશી ગંધને શોષી લે છે. તેથી, જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં પેકેજિંગ વિના બ્રેડ સ્ટોર કરો છો, તો તે મોટાભાગે શેલ્ફ પરના પડોશીઓ પાસેથી સ્વાદ ઉછીના લેશે અને તે ખાવા માટે વધુ આકર્ષક રહેશે નહીં.
2. બેકરી ઉત્પાદનોમાં યીસ્ટ હોય છે, જે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, સમગ્ર ઉત્પાદનના સ્વાદને બગાડે છે. આવી "પ્રતિક્રિયા" રોકવા માટે, ફ્રીઝરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.
3. જો ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, રેફ્રિજરેટરમાં પણ, બ્રેડ ઝડપથી બગડશે. આનું કારણ સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે હવાચુસ્ત પેકેજિંગ છે (ઉદાહરણ તરીકે, ફેક્ટરી અથવા બેકરીના પેકેજોમાં શરૂઆતમાં વેન્ટિલેશન માટે નાના છિદ્રો હોય છે). ઉપરાંત, તાજી બેક કરેલી બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકશો. પ્રથમ, તે વીજળીનો વપરાશ વધારે છે અને રેફ્રિજરેશન યુનિટના કોમ્પ્રેસરને લોડ કરે છે. બીજું, તાજા બેકડ સામાનમાંથી આવતી વરાળ પેકેજની અંદર ઘનીકરણ બનાવશે, અને આ ઘાટ અને બ્રેડના બગાડથી ભરપૂર છે.

રેફ્રિજરેટરમાં તાજી બેક કરેલી બ્રેડ મોલ્ડી બની શકે છે

જો તમારે ખરેખર લાંબા સમય સુધી બ્રેડ સ્ટોર કરવાની જરૂર હોય (ઉદાહરણ તરીકે, તમે સ્ટોક કરો છો અથવા થોડા સમય માટે છોડવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો), તો ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. નીચું તાપમાન રોલમાંથી ભેજનું બાષ્પીભવન અટકાવે છે અને યીસ્ટને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતા અટકાવે છે. આમ, બ્રેડને ત્રણથી પાંચ મહિના સુધી યથાવત સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બ્રેડ ફ્રીઝરમાં પાંચ મહિના સુધી તાજી રહી શકે છે

આ કિસ્સામાં, તમારે અમુક સ્ટોરેજ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. રોટલીને એક સમયે ખાઈ શકાય તેવા ભાગોમાં કાપો, કારણ કે બ્રેડને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાથી કામ નહીં થાય.
2. બ્રેડને વરખ, ક્લિંગ ફિલ્મ, ચર્મપત્ર અથવા પોલીપ્રોપીલિન રેપિંગમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી.
3. તાજી બ્રેડને ફ્રીઝ કરો, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તમને મૂળ બ્રેડ જેવું જ ઉત્પાદન મળશે (વાસી ફ્રીઝ કરો - તે જ ડિફ્રોસ્ટ કરો).
4. ઓરડાના તાપમાને બ્રેડને ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે, તેથી તેને ખાવાના બે કલાક પહેલાં બહાર કાઢો.
5. સંપૂર્ણ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી જ પેકેજિંગ દૂર કરો.

આ ટિપ્સ ફોલો કરીને તમે તમારી બ્રેડનું આયુષ્ય વધારી શકો છો.

ભવિષ્ય માટે બ્રેડ ન ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ માત્ર તાજી ખાય છે. તેને બ્રેડ બોક્સ, લિનન અથવા કેનવાસમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય અને તમને રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે, તો ઉત્પાદનના ગુણવત્તાયુક્ત પેકેજિંગની કાળજી લો. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો.